클래식 완두콩 수프 레시피. 사진과 함께 단계별 조리법으로 고전적인 프랑스 양파 수프를 요리하는 방법 전통 수프 조리법

고전적인 조리법에 따른 양파 수프가 진정으로 향이 나기 위해서는 양파를 최소 20분 동안 볶아야 합니다. 따라서 인내심, 과정은 빠르지 않지만 수프의 맛은 신성합니다.

수프는 최고의 양파를 선택하십시오. 약간 달콤한 맛이 나더라도 모든 양파가 같은 맛을 내는 것은 아닙니다. 이것이 이상적입니다.
껍질에서 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자릅니다. 반을 다시 자르고 양파가 크면 얇은 조각으로 자릅니다.

볶는 동안 양파가 타지 않도록 바닥이 두꺼운 팬을 선택하십시오. 또한 논스틱 코팅이 되어 있습니다. 그러한 요리가 없으면 두꺼운 벽의 깊은 냄비에 수프를 요리 할 수 있습니다.
냄비를 불에 달구고 버터 한 조각을 넣습니다.

기름이 웅덩이를 형성하면 전체 양파를 넣으십시오.

색이 카라멜-황금색이 될 때까지 나무 주걱이나 숟가락으로 계속 저으면서 약한 불에서 양파를 볶습니다.

양파가 조용히 튀겨지는 동안 국물을 준비하십시오. 닭고기, 쇠고기, 야채가 될 수 있습니다. 가열해. 원칙적으로 열처리하는 동안 양파는 국물뿐만 아니라 일반 끓는 물로도 간을 할 수있는 그런 향기를냅니다.

황금빛 양파에 뜨거운 국물 한 잔을 붓고 증발시킵니다. 즉, 국물이 증발 할 때까지 불에 유지하십시오.

팬에 양파 한 개만 남아서 거의 삶은 양파가 될 정도로 부드러워지면 나머지 육수를 붓고 수프를 중간 농도로 줄입니다.

수프는 액체가 아닌 적당히 걸쭉해야합니다. 약간의 밀가루가 첨가 된 것처럼 보이므로 수프의 일관성이 완벽합니다. 마지막에 국물이 완성되면 소금, 후추로 간을 합니다. 액체를 증발시키고 수프를 완전히 준비하는 데 약 1시간 +/- 15분이 소요됩니다.

수프는 이미 준비되어 있지만 클래식 버전에서는 강판 치즈와 함께 구운 바게트와 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다.
바게트를 얇게 썰어 마른 프라이팬(기름을 두르지 않은 팬에 빵을 굽는 것을 의미)이나 토스터에 볶는다. 바게트 대신 한 덩어리 또는 흰 빵을 가져갈 수 있습니다.

고전적인 조리법을 따르려면 뜨거운 오븐에 보낼 수 있는 내화 수프 그릇이나 질그릇에 수프를 부어야 합니다.

치즈를 자르고 간단히 넣어 굵은 강판에 뿌립니다. 단단한 치즈는 무엇이든 될 수 있지만 그럼에도 불구하고 Emmental 또는 Gruyère를 섭취하는 것이 좋습니다.

20가지 최고의 수프 요리법

35분

23kcal

5/5 (1)

양파 수프는 전설적인 프랑스 요리입니다. 한 버전에 따르면 수프는 17세기에 프랑스에서 등장했으며 양파, 국물, 빵 부스러기로 구성되어 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌습니다. 현대적인 해석에서 고전적인 양파 수프는 튀긴 양파, 치즈, 크루통을 많이 넣은 국물입니다. 그런 제품 세트에서 어떻게 맛있는 것을 요리 할 수 있습니까? 매우 쉽습니다. 프랑스인은 일반적으로 그들이 만지는 모든 것으로 걸작을 만드는 방법을 알고 있습니다.

양파 수프를 만드는 주요 비법은 양파 자체를 너무 익히지 않고 최대한 오래 끓이는 것입니다. 일반적으로 양파는 바닥이 두꺼운 팬에 버터나 올리브 오일을 두른 팬에서 약 30분, 때로는 더 오래 볶습니다.

양파 수프는 기분 좋은 크림 향과 섬세한 맛이 매우 풍부합니다. 그리고 신선하고 바삭한 바게트와 함께 여운 치즈가 마지막 빵 부스러기를 먹게 만듭니다.

종종 더 풍부한 맛을 내기 위해 드라이 화이트 와인을 수프에 첨가한 다음 서빙하기 전에 뚜껑을 닫은 상태로 약간 주입합니다.

양파 수프를 만들기위한 엄청난 수의 요리법이 있습니다. 감자, 버섯, 크림, 닭고기, 다양한 향신료 등이 포함될 수 있습니다. 여러 세대에 걸쳐 우리 가족이 준비한이 맛있는 수프의 고전적인 조리법을 알려 드리고자합니다.

클래식 프렌치 어니언 수프 레시피

주방 도구:칼, 도마, 큰 스푼, 강판, 프라이팬, 실리콘 브러시, 작은 베이킹 통.

재료

단계별 요리

먼저 양파 껍질을 벗겨주세요.

알고 계셨나요? 클래식 양파 수프는 튀길 때 캐러멜화하기 위해 흰색의 달콤한 품종의 양파를 사용합니다. 일반 노란색으로 대체 할 수 있지만이 경우 설탕 1 티스푼을 추가해야합니다.

우리는 양파를 반으로 자른 다음 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 버터를 녹이고 올리브유 2큰술을 두르고 다진 양파를 넣어주세요. 필요한 경우 설탕 한 꼬집을 추가합니다.
가끔씩 저어주면서 양파가 캐러멜화되기 시작하고 황금색이 될 때까지 중불에서 볶습니다. 이 과정은 당신을 데려 갈 것입니다 최소 20분.
양파가 튀기는 동안 크루통을 요리할 수 있습니다. 바게트를 얇은 조각으로 자릅니다. 올리브 오일로 각 조각을 닦으십시오.
우리는 croutons를 내열 형태로 펼치고 약 5 분 동안 굽습니다. 팬이나 토스터에 바게트를 구울 수 있습니다. 더 많은 맛을 내기 위해 croutons는 마늘로 약간 문지릅니다.
양파가 부드럽고 황금색이되면 국물을 추가하기 시작합니다. 우리는 수분이 증발하도록 점차적으로 붓습니다. 야채 육수나 닭고기 육수를 사용하는 것이 더 좋지만 소고기 육수도 좋습니다. 시작하려면 육수 200-300ml, 소금 및 말린 백리향을 넣으십시오. 양파를 저어주고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 기다리십시오.
그런 다음 나머지 국물을 넣고 끓여서 국물이 액체가되지 않도록 약한 불로 끓입니다.
과도한 수분이 증발하고 수프의 농도가 중간 정도 되면 불에서 내립니다. 이 단계에서 수프는 이미 제공될 수 있지만 매우 부드러운 질감과 황금빛 치즈 크러스트를 얻기 위해 계속 오븐에서 요리할 것입니다.
수프를 작은 베이킹 접시에 붓고 토스트와 치즈를 올려둘 공간을 남겨둡니다.
그 위에 크루통을 바르고 강판 치즈를 듬뿍 뿌립니다.
우리는 말 그대로 치즈를 녹이기 위해 예열 된 오븐에 넣습니다.

치즈가 녹으면 수프가 나옵니다.
우리는 마른 백리향 잎으로 양파 수프를 장식합니다. 뜨거운 수프에서 나오는 증기 덕분에 냄새는 정말 믿을 수 없을 것입니다.

비디오 요리 레시피

이 비디오를 보고 프랑스 양파 수프를 만드는 방법을 배우십시오.

내 조리법에 따라 수프를 시도한 후에는 항상 요리하게 될 것입니다. 추운 겨울 저녁에 완벽하게 따뜻해지며 따뜻한 요리로 축제 테이블에 적합합니다.

가장 섬세하고 매우 향긋하고 가벼운 레시피를 놓치지 마세요.
프랑스인은 끊임없이 조리법을 개선하고 새로운 재료를 추가하고 있습니다. 따라서 "고전적인"양파 수프 레시피가 무엇인지 묻는다면 명확한 대답을 얻지 못할 것입니다. 그들은 모두 약간 다르지만 양파, 국물, 크루통 및 치즈는 동일한 재료로 유지됩니다.

다음 레시피에서는 같은 프렌치 양파 수프를 드라이 화이트 와인을 더해 특별한 향과 풍미를 더하는 방법을 알려 드리겠습니다.

화이트 와인을 곁들인 클래식 양파 수프 레시피

요리 시간: 40분.
인분: 2.
주방 도구:칼, 도마, 큰 스푼, 강판, 프라이팬, 베이킹 시트, 작은 베이킹 통.

재료

단계별 요리

우리는 양파를 반 고리로 자릅니다. 고전적인 조리법은 흰 양파를 사용하지만 부추 수프를 만들어 볼 수 있습니다.
바게트를 작은 조각으로 자릅니다.
치즈를 갈아주세요.
바닥이 두꺼운 프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 넣습니다.
최소 20분 동안 약한 불에서 양파를 볶습니다.양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 끓입니다.
다음으로 크루통을 볶습니다. 가장 쉬운 방법은 팬이나 오븐에 넣는 것입니다.
오븐을 200도로 예열하십시오.바게트의 양면에 올리브 오일을 바르고 베이킹 시트를 깔고 오븐에서 바삭해질 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
양파가 황금색으로 변하면 설탕을 넣고 캬라멜화 되도록 저어가며 볶는다.
점차적으로 국물을 추가하고 과잉 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 수프는 묽지 않아야 하지만 너무 걸쭉하지도 않아야 합니다.
수프가 걸쭉해지면 와인을 넣고 수프를 끓입니다.
그런 다음 뚜껑을 덮고 2~3분 더 끓입니다.
소금과 후추로 모든 것을 맛보십시오.
우리는 그것을 작은 내열 형태로 펼치고 구운 바게트 조각을 위에 놓고 강판 치즈로 모든 것을 뿌립니다.
치즈가 녹고 맛있는 치즈 크러스트가 형성되도록 수프를 예열 된 오븐에 넣습니다.

맛있게 드세요!

수프는 모든 사람의 식단에서 중요한 부분입니다. 그들은 충분히 얻고 힘을 회복하는 데 도움이됩니다. 약 400년 전, 요리가 등장한 이래로 그들은 요리를 시작했습니다. 그러나 요리 과정이 지금과 같다고 생각하지 마십시오. 요리 방법은 훨씬 나중에 사용되기 시작했습니다.

첫 번째 코스는 17세기 말에야 널리 보급되기 시작했습니다. 러시아 요리에서는 액체 요리를 일반적으로 스튜라고 불렀습니다. "수프"라는 이름은 Peter I에서만 사용되기 시작했습니다.

오늘날에는 약 150개의 변종이 있으며, 각 변종은 수천 종으로 세분화되며 여러 변종도 있습니다.

그들은 다양한 종류의 고기, 생선, 야채 또는 곡물과 함께 보르시, 피클, 호지포지, 양배추 수프와 같이 뜨거울 수 있습니다. 차가운 액체 요리는 여름 더위에 좋고 주로 가벼운 국물, 물, 크 바스, 발효유 제품 (okroshka, holodnik, tarator)으로 요리됩니다.

그러나 50%는 액체이고 나머지 절반은 다른 충전재라는 사실로 인해 모두 통합됩니다. 재료는 야채, 시리얼, 파스타, 과일, 허브, 향신료, 육류 제품 등 다양한 제품입니다. 어느 것이 더 낫다고 말할 수는 없습니다. 각자의 취향, 취향, 라이프스타일에 따라 선택합니다.

우리 사이트에서는 매일과 축제 테이블 모두에 대한 간단하고 이해하기 쉬운 수프 요리법을 찾을 수 있습니다. 각 요리는 재료의 상세한 세트와 함께 사진과 함께 단계별로 설명되어 있으므로 초보 안주인도 모든 것을 이해할 수 있습니다.

많은 여성들을 걱정하는 질문은 맛있고 건강하며 물론 그림에 해를 끼치 지 않도록 수프를 요리하는 방법입니다. 동시에 그는 모든 가족 구성원을 기쁘게해야합니다.

우크라이나 보르쉬, 그루지야 kharcho, 치즈와 크래커, 국수, 버섯, 다양한 종류의 생선, 해산물 등 다양한 요리법을 수집했습니다. 모든 것을 셀 수는 없습니다.

음식이 나오려면 무언의 규칙을 따라야 합니다.

야채 수프는 소량의 액체로 끓입니다.
고기, 특히 훈제 고기의 경우 토기, 도자기 또는 에나멜 접시에서 요리하면 더 맛있습니다.
너무 많이 요리하지 마십시오 - 1 회 제공량 당 액체 200-400 ml의 비율로 6 인분의 최대 인분;
향신료와 토마토 페이스트는 요리의 맨 끝에 놓입니다.
보르시에서는 감자를 입방체로 자르고 국수가 든 수프에서 빨대를 넣습니다.

당신이 당신의 체중을보고 있다면, 당신은 확실히 채식 요리를 좋아할 것입니다. 야채를 튀기고 기름진 고기나 생선을 넣지 않고 건강한 식단을 준비합니다. 더 만족스럽게 만들기 위해 곡물이나 콩류를 넣고 맛을 내기 위해 채소를 첨가합니다.

실제 안주인 만이 실제 우크라이나 보르시를 요리 할 수 있지만 자세한 설명, 단계별 사진 및 정확한 레시피 덕분에이 예술을 쉽게 마스터하고 풍부하고 독특한 맛으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

특히 어린이를위한 첫 번째 요리를 강조 표시하는 것이 좋습니다. 모든 엄마는 아기가 즐겁게 먹을 수 있도록 무엇을 요리할지에 대해 "퍼즐"해야 합니다. 우리와 함께 이 문제는 저절로 해결될 것입니다. 우리 사이트 페이지에서 6 개월 동안 사랑하는 자녀를위한 으깬 감자 수프를 찾을 수 있습니다. 일반적으로 크림이나 우유를 첨가하여 야채로 준비합니다.

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