boletus 수프를 요리하는 방법. Boletus 버섯 수프-레시피

손에 신선한 boletus가 있으면 가장 먼저 요리하고 싶은 것은 수프입니다. 레시피에서 그렇게 맛있는 요리 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

신선한 boletus 버섯 - 450g;
양파 - 1 개;
감자 - 3 개;
젊은 마늘 - 2 정향;
맛에 부엌 소금;
월계수 잎 - 1 개;
사워 크림 (20%) - 130g;
파슬리와 실란트로 - 각각 4-5개의 가지.

준비

우리는 boletus 버섯을 철저히 씻고 큰 냄비에 넣고 약간 소금물에 25 분 동안 끓입니다. 다음으로 팬의 내용물을 소쿠리에 버리고 버섯을 흐르는 물에 식힙니다. 이제 우리는 boletus를 임의의 작은 조각으로 자르고 더 작은 팬에 넣고 2 리터의 물을 부어 같은 시간에 다시 요리하도록 설정합니다. 그런 다음 여기에 작은 껍질을 벗긴 생 감자 조각, 신선한 양파 조각을 넣고 lavrushka 한 잎을 넣고 취향에 따라 수프에 약간의 소금을 넣으십시오. 감자가 반쯤 익으면 어린 쪽파를 프레스를 통해 냄비에 밀어 넣고 여기에 사워 크림을 모두 넣으십시오. 감자를 완전히 준비하고 파슬리와 함께 다진 실란트로를 넣고 버너를 끄고 뚜껑 아래에서 약 10 분 동안 수프를 끓이십시오.

살구와 볼레투스를 곁들인 맛있는 버섯 크림 수프

재료:

boletus 버섯 - 250g;
살구류 - 250g;
당근 - 1 개;
감자 - 4 개;
양파 (대) - 1 개;
헤비 크림 - 180ml;
해바라기 기름 - 30ml;
맛에 소금;
맛을 내기 위해 고추의 혼합물;
딜 그린 - 0.5 묶음.

준비

우리는 두 종류의 버섯을 철저히 씻고 약간 말립니다. 그런 다음 버섯을 황금빛으로 변할 때까지 작은 조각으로 갈아서 소량의 해바라기 기름으로 볶습니다. 그런 다음 여기에 잘게 잘린 양파와 함께 잘게 썬 당근을 넣고 소금, 다양한 고추의 혼합물로 모든 것을 뿌리고 추가 된 야채가 황금색이 될 때까지 계속 볶습니다. 우리는 버섯의 1/3을 따로두고 나머지를 큰 블렌더 그릇에 넣고 한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 치십시오.

작은 냄비에 다진 감자를 넣고 물 1.5리터를 채우고 식염을 넣고 야채가 완전히 익을 때까지 끓인다. 그런 다음 우리는 호감을 가지고 감자 국물에 바로 반죽합니다. 이제 우리는 버섯 페이트를 여기로 옮기고 모든 것을 잘 섞습니다. 우리는 스토브 버너를 켜고 수프를 끓여서 무거운 크림을 넣고 다시 끓는 즉시 끕니다. 접시에 크림 수프를 담고 접시 중앙에 세트 버섯 한 스푼을 놓고 잘게 썬 딜을 뿌립니다.

느린 밥솥에 볼레투스 수프 퓌레

재료:

산림 버섯 (boletus) - 350g;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
버터 - 40g;
감자 - 3-4 개;
맛에 부엌 소금.

준비

우리는 boletus boletus를 씻고 철저히 청소하고 무작위로 자르고 멀티 쿠커 그릇에 부은 식수에 담그십시오. 우리는 "스튜"모드를 설정하고 40 분 동안 향긋한 버섯을 요리합니다. 다음으로 멀티 쿠커를 열고 이미 바닥에 가라앉은 boletus에 신선한 당근과 양파 반 고리를 추가합니다. 그 다음, 수프에 생 감자의 큰 큐브를 넣고 버터 한 조각을 넣고 수프에 식염을 넣으십시오. 멀티 쿠커 타이머를 40분 더 설정하고 기다립니다. 지정된 시간이 지나면 완성 된 수프가 담긴 그릇을 전기 제품에서 꺼내 블렌더를 담그고 부드러운 퓌레가 될 때까지 전체 내용물을 치십시오. 좋아하는 종류의 신선한 허브를 뿌린 멋진 첫 번째 코스를 제공하십시오!

오늘 우리는 boletus 버섯에서 멋진 신선한 버섯 수프를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 조리법은 전혀 복잡하지 않지만 항상 맛있고 건강한 요리로 손님과 가정 모두를 놀라게 할 수 있습니다. 상트페테르부르크 인근의 그늘진 숲에서 boletus boletus가 종종 발견되며, 계절에는 튀김, 수프, 보존용으로 충분히 채집할 수 있습니다. 절인 버섯과 소금에 절인 버섯 모두 맛있지 만 오늘 우리는 여전히 향기롭고 유혹적인 신선한 boletus에 대해 이야기 할 것입니다.

신선한 boletus를 곁들인 전통 버섯 수프

이 요리를 준비하는 몇 가지 요리법이 있지만 지금은 가장 간단하고 맛있는 옵션인 신선한 버섯으로 만든 가장 일반적인 버섯 수프에 초점을 맞출 것입니다.
Boletus는 가벼운 버섯이며 그 국물은 포르 치니 버섯의 국물만큼 투명하므로 수프는 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다.

그럼 요리를 시작해 볼까요?

먼저 송이버섯은 깨끗이 씻어 잘 씻은 후 잘라서 냄비에 담고 물을 붓고 중불에서 천천히 익혀줍니다. 국물이 끓기 시작하면 거품을 여러 번 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 국물이 흐려지고 신선한 boletus 버섯으로 만든 버섯 수프가 흐려지며 전체 레시피가 배수구로 내려갑니다.

버섯이 끓는 동안 식물성 기름에 잘게 썬 당근과 양파를 튀김을 준비합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 잠시 따로 보관합니다.

감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 버섯, 소금, 후추에 넣고 베이 리프를 넣으십시오. 감자가 거의 익으면 튀김을 넣고 3분간 더 끓인다.

그게 다야, 수프가 준비되었습니다! 하지만 그게 다가 아닙니다...

버섯 boletus 퓌레 수프, 빠른 조리법

버섯 퓌레 수프 - 섬세한 버섯 맛, 섬세한 일관성으로 인해 매우 인기있는 요리로 입안에서 녹습니다. 그리고 이제 우리가 들을 요리법인 boletus 버섯으로 만든 버섯 수프도 예외는 아닙니다.

사실, 그것은 일반 boletus 수프처럼 매우 간단하게 준비됩니다. 사실, 완전히 부드러워 질 때까지 그 안에있는 모든 야채가 특히 조심스럽게 모니터링됩니다. 그런 다음 믹서기를 사용하여 수프를 덩어리없이 섬세한 소스로 만듭니다.

그런 다음 연인들은 접시에 흰 빵 크루통이나 다진 허브를 뿌립니다. 접시는 섬세하고 사치스러운 맛으로 부드럽고 모든 축제 테이블에 매우 적합합니다.

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냉동 버섯과 신선한 버섯, 심지어 고귀한 맛과 향을 지닌 boletus 버섯에서도 거의 많은 다른 요리를 준비할 수 있습니다. 나는 당신이 빨리 요리하고 더 빨리 먹는 냉동 boletus 버섯 수프에 대한 거의 고전적인 조리법을 높이 평가하기를 바랍니다.
인분: 4
사진과 함께 단계별로 러시아 요리의 냉동 boletus에서 버섯 수프에 대한 어려운 요리법. 집에서 1시간 만에 간편하게 요리할 수 있는 36칼로리. 러시아 요리에 대한 저자의 요리법.

준비 시간: 19분
요리 시간: 1시간
칼로리 수: 36킬로칼로리
서빙: 4인분
행사: 점심

복잡성: 어려운 레시피
국가 요리: 러시아 부엌
요리의 종류: 수프

4인분 분량의 재료
Boletus 버섯 - 600g
감자 - 4개
양파 - 1개
당근 - 1개
우유 - 1잔
밀가루 - 2 큰술. 숟가락
베이 리프 - 2개
식물성 기름 - 2 Tbsp. 숟가락
버터 - 2 큰술. 숟가락
소금 - 맛보기
갈은 후추 - 맛보기
마조람 - 맛보기

단계별 요리
냉동 boletus 버섯 수프의 조리법은 다음과 같습니다.
감자를 큰 조각으로 자르고 물을 넣고 불에 태우십시오. 냉동 boletus 버섯은 빨리 익어서 제 시간에 익습니다. 물이 끓으면 전분거품과 소금을 제거하고 월계수잎을 넣는다.
냉동실에서 버섯을 꺼내 해동하지 않고 잘 가열 된 프라이팬에 보냅니다. 뚜껑을 닫고 액체가 완전히 증발하면 야채와 버터를 넣어주세요. 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
미리 강판이나 다른 편리한 방법으로 잘게 잘린 양파와 당근을 팬에 보냅니다. 양파가 황금빛 갈색이 되고 당근이 살짝 갈색이 될 때까지 계속 저으면서 요리하십시오.
팬에 밀가루를 조금씩 끼얹거나 계속 저어주면서 체에 걸러내고, 1분 후 기름을 흡수해 갈색이 되면 우유를 따르세요. 드레싱이 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 끓입니다.
그동안 수프에서 월계수 잎을 제거하고 물을 빈 용기에 버리고 믹서로 감자를 으깨거나 퓌레로 만드십시오. 계란 노른자를 몇 개 추가할 수 있습니다. 이로부터 접시의 일관성, 색상 및 맛이 더욱 좋아질 것입니다. 그러나 이 경우에는 말리지 않도록 엄격하게 모니터링해야 합니다.
점차적으로 작은 부분으로 물을 감자와 함께 냄비에 다시 넣고 저어줍니다.
냄비에 드레싱을 넣고 향신료를 넣으십시오. 저어 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분간 졸여주세요.
신선한 허브, 다진 마늘, 호밀 빵 크루통으로 준비된 수프를 맛보십시오.
맛있게 드세요!

우리는 모두 신선한 버섯이 든 수프를 좋아합니다. 무겁거나 고칼로리 음식을 전혀 원하지 않는 더운 날씨에 그런 진미 접시보다 맛있는 것은 없습니다. 버섯은 고기를 완벽하게 대체하므로 특정 연령의 어린이뿐만 아니라 금식하는 사람과 체중을 보는 사람들을위한 수프를 요리하는 데 사용할 수 있습니다.

Boletus 버섯은 porcini 버섯의 가장 가까운 친척이며 요리사는 고기 기반을 대체 할 수있는 저칼로리 함량과 놀랍도록 풍부한 맛을 높이 평가합니다. 이 제품은 냉동 및 건조에 적합하기 때문에 겨울에도 요리를 할 수 있습니다. 특히 다른 재료는 모든 상점에서 구할 수 있습니다.

중요한: boletus boletus는 먹을 수 없는 쓸개버섯과 혼동하기 매우 쉽기 때문에 스스로 "조용한 사냥"을 하고 이 "산림 거주자"의 이미지와 위치를 주의 깊게 연구하십시오. 숙련 된 버섯 따기조차도 실수 할 수 있으므로 특히 어린이를 위해 수프를 준비하는 경우 상점이나 신뢰할 수있는 사람에게서 boletus 버섯을 구입하는 것이 좋습니다. 그리고 버섯을 씻고 청소할 때 각 버섯을 조심스럽게 분류하십시오.

신선한 boletus boletus를 사용한 수프 레시피

버섯 수프를 만드는 고전적인 요리법은 없습니다. 첫 번째 코스는 개성이 너무 다양하여 세계에서 두 개의 동일한 코스를 찾을 수 없습니다. 모든 가정에서조차도 자신의 방식으로 요리됩니다. 누군가는 시리얼을 추가하고 누군가는 국수 또는 크림을 추가합니다.

고기 수프를 요리하려면 닭고기 수프가 가장 좋습니다. 칼로리가 낮고식이 요법입니다. 그러나 어린 아이뿐만 아니라 궤양과 장 문제가 있는 사람에게는 boletus를 버려야 합니다. 이는 연약한 나이에 견디기 훨씬 어려운 개인적인 편협함이 나타날 수 있기 때문입니다.

조언: 이미 저칼로리 버섯 수프가 매우 액체로 판명되면 오트밀, 쌀, 보리, 기장, bulgur 또는 메밀과 같은 약간의 시리얼을 선택할 수 있습니다. 국수나 당면도 칼로리 함량을 높이는 데 도움이 됩니다.

재료

서빙: - +

물 2리터
볼레투스 500g
양파 100 그램
당근 100 그램
감자 200g
마늘 2 정향
해바라기 유30ml
소금 1큰술
딜 1 묶음

서빙 당

칼로리: 59kcal

단백질: 1.6g

지방: 2.9g

탄수화물: 6.6g

30 분. 비디오 레시피 인쇄

냄비에 물을 넣고 끓입니다.

이때 우리는 튀김 요리에 착수합니다. 프라이팬에 기름을 가열하십시오. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파는 키친타월로 물기 없이 잘게 썰어 버터를 두르고 중불에서 앞뒤로 5분간 노릇노릇해질 때까지 볶는다.

개인 취향에 따라 당근 3개를 강판에 올려 놓거나 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 강판 당근은 수프에서 전혀 느껴지지 않아 매우 부드럽습니다. 양파를 넣고 저어주는 것을 잊지 않고 10분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 팬에 기름을 두르고 튀김이 타지 않는지 확인하십시오.

우리는 신선한 boletus 버섯을 청소하고 각각을 여러 개의 작은 조각으로 씻고 자릅니다. 튀기고 끓이는 과정에서 크기가 더 줄어들기 때문에 너무 많이 갈아서는 안 된다.

튀김에 버섯을 넣고 소금을 넣어 주스를 만든 다음 열을 약간 줄이고 뚜껑 아래에서 10분 더 끓입니다.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 물이 끓으면 냄비에 감자를 넣고 15분간 끓입니다.

이 시간이 지나면 튀김을 수프에 넣고 철저히 섞고 필요에 따라 맛과 소금을 넣습니다. 이 때 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

프레스로 마늘을 갈아서 수프에 넣고 약한 불에서 10분 더 끓입니다.

잘게 썬 채소를 채우고 스토브를 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 약간 식히십시오.

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결과적으로 우리는 오랫동안 배고픔과 갈증을 완벽하게 만족시키는 매우 저칼로리의 가벼운 수프를 얻습니다. 요리에식이 속성을 부여하기 위해 퓌레 형태로 만들 수 있습니다. 이 수프 한 그릇은 완전히 마른 것이기 때문에 다이어트를하는 사람들에게 해를 끼치 지 않습니다. 칼로리 함량을 더 줄이고 싶다면 기름없이 자신의 주스에 야채를 끓일 수 있습니다.

조언:이 조리법에서는 신선한 버섯 대신 말린 버섯을 사용할 수 있습니다. 요리의 차이점은 마른 boletus 버섯을 끓는 물에 10분 동안 부은 다음 헹구고 1시간 동안 다시 담가야 한다는 것입니다.

요리가 채식이기 때문에 준비하기 쉽고 밀가루, 계란, 물의 간단한 구성으로 된 만두와 함께 제공될 수 있습니다. 마늘 크루통 또는 크루통도 제공되며, 각 개별 부분은 사워 크림과 신선한 허브로 장식될 수 있습니다.

냉동 boletus 수프 레시피

Boletus 버섯은 천천히 해동하면 물을 잘 흡수하는 해면 버섯처럼 매우 부드럽고 맛이 없을 수 있습니다. 이를 방지하려면 냉동 버섯을 뜨거운 프라이팬에 직접 던지십시오.

많은 주부들은 향후 사용을 단순화하기 위해 이미 절단 및 세척된 boletus boletus를 동결하는 것을 선호합니다. 신선한 버섯이 있다면 미래를 위해 비슷한 준비를 해야 합니다.

요리 시간: 30 분

서빙: 13

에너지 가치

단백질 - 2.2g;
지방 - 2.9g;
탄수화물 - 8.5g;
칼로리 함량 - 68.4 kcal.

재료

물 - 2리터;
우유 - 200ml;
boletus 버섯 - 600g;
양파 - 100g;
당근 - 100g;
감자 - 400g;
해바라기 기름 - 30ml;
밀가루 - 3 큰 술;
후추 - 3 개;
베이 리프 - 3 개;
소금 - 1 큰 술;
파슬리 - 1 묶음.

중요한: 이 레시피는 우유 드레싱을 사용합니다. 수프의 칼로리를 낮추려면 탈지 우유 또는 1% 우유를 섭취해야 합니다. 칼로리 계산에 익숙하지 않다면 헤비 크림, 치즈, 계란 노른자를 추가할 수 있지만 계란이 말리지 않도록 주의한다.

단계별 요리

냄비에 물, 후추, 월계수 잎을 넣고 불에 올려 끓입니다.
우리는 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자르고 슬롯 형 스푼으로 잡을 수 있습니다. 냄비에 감자를 넣고 15분간 끓인다.
튀김 요리: 뜨거운 프라이팬에 얼린 boletus를 중불에서 5분 동안 넣습니다. 우리는 모든 액체가 증발하기를 기다리고 있습니다. 기름을 넣고 계속 볶습니다.
당근으로 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 강판으로 자르거나 얇은 긴 스트립으로자를 수 있습니다. 프라이팬에 야채를 넣고 볼레투스로 10분간 볶다가 내용물이 적당히 갈색이 되도록 볶는다.
이때까지 감자는 끓여야합니다. 우리는 감자를 꺼내 믹서기, 푸셔 또는 포크로 퓌레로 만듭니다. 냄비에 다시 넣고 잘 섞는다.
야채가 크러스트를 덮으면 체를 통해 팬에 밀가루를 약간 붓고 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다.
2분 후 우유를 서서히 붓고 실온으로 식힌 다음 섞어 뚜껑 아래에서 5-10분 더 익힙니다.
팬에서 후추와 월계수 잎을 가져옵니다. 드레싱이 준비되면 감자, 소금 및 후추에 기호에 따라 첨가하십시오.
팬을 뚜껑으로 덮고 10분 더 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 접시를 약간 식히십시오.

푸짐하고 향긋한 버섯 수프가 완성되었습니다! 우유 덕분에 매우 섬세한 맛과 쾌적한 색상을 갖게됩니다. Boletus 버섯은 유제품과 잘 어울리므로 각 개별 부분에 크림이나 사워 크림으로 장식한 다음 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다. 맛있게 드세요!

멀티 쿠커에서도 그러한 요리를 만들 수 있습니다. 재료의 비율과 일련의 동작을 올바르게 관찰하는 것만 중요합니다. 버섯 수프는 항상 식단에서 다양합니다. 그리고 요리에 대한 상상의 여지가 얼마나 많은지! 여러분도 마음껏 실험해 보세요. 그리고 우리의 단계별 사진 및 비디오 레시피가 항상 도움이 될 것입니다. 행운을 빕니다!

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신선한 보리, 보리, 보리 또는 버터로 만든 버섯 수프는 숲에 버섯이 많고 따는 즐거움이 큰 가을 첫 코스로 훌륭한 옵션입니다. 여기서 가장 중요한 것은 버섯이 정확하다는 것입니다.

버섯에 대해

먼저, 발견된 버섯을 주의 깊게 조사합니다. 버섯은 강하고 크지 않고 밀도가 높거나 벌레가 없어야 합니다. 당연히 버섯 따기는 사업체, 번화한 도로, 매립지 등 안전한 장소에서만 가능합니다. 버섯에 축적된 유독 물질은 독이 없더라도 심각한 중독을 유발할 수 있기 때문입니다. 그리고 버섯 따기의 황금률을 기억하십시오. 버섯에 대해 조금이라도 의심이 있으면 주저하지 말고 버리십시오. 결국 건강이 더 중요합니다.

두 번째 중요한 점은 버섯 준비입니다. 우리는 숲에서 수집 한 화려 함을 찬물에 몇 시간 동안 담그고 주기적으로 교체 한 다음 버섯을 청소합니다. 다리를 자르고 모자에서 피부를 제거하고 손상된 부분이 있으면 제거하십시오. 버섯에 바늘, 잎 또는 기타 파편이 없어야 합니다. 씻고 껍질을 벗긴 버섯을 냄비에 넣고 물을 채우고(손가락 한 개 반으로 버섯이 잠길 정도로) 껍질을 벗긴 양파를 넣고 5~7분간 끓인다. 우리는 활을 봅니다. 색이 변하지 않으면 버섯을 식용으로 사용하고, 변색이 있으면 버립니다.

간단한 수프

Boletus 버섯 수프는 간단한 요리이며 조리법이 간단하며 최소한의 재료가 있지만이 향긋하고 풍부한 수프의 맛은 모든 사람의 식욕을 깨울 것입니다.

재료:

boletus - 1kg;
"농장"기름 - 3 큰술. 숟가락;
양파 - 2 개 (대) + 1개 (중형);
감자 - 4-5 개;
파슬리 - 12-15 가지;
집에서 만든 두꺼운 - 200g.

준비

버섯을 준비합시다. 물에 담그고 약 3시간 동안 침착하게 우리 일을 하며 가끔 물만 갈아줍니다. 우리는 boletus를 청소하고 작은 조각으로 자르고 작은 양파와 함께 냄비에 넣고 물을 채우고 약 7 분 동안 끓인 후 요리합니다.양파를 제거하고 소쿠리에 버리고 헹구고 물기를 뺍니다. 나머지 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 냄비에 기름을 두르고 녹인 후 양파를 살짝 볶다가 버섯을 넣고 수분이 증발할 때까지 가끔씩 저어가며 끓인다. 냄비에 물을 데우고 껍질을 벗기고 자른 감자를 넣고 4분간 끓인 후 준비한 볼레투스를 넣고 뚜껑 아래에서 5분간 더 끓인 후 사워 크림으로 간을 하고 잘게 썬 파슬리를 뿌린다. 각자는 맛을 내기 위해 자신의 접시에 소금과 갓 갈은 후추를 더할 것입니다.

모듬 스프

boletus, porcini 버섯, 샴 피뇽 및 아스펜 버섯에서 버섯 수프를 요리 할 수 있습니다. 모든 버섯은 거의 같은 시간 동안 삶기 때문에 분류하지 않습니다.

재료:

boletus - 200g;
양파 - 3 개. (크기가 큰);
아스펜 버섯 - 200g;
샴 피뇽 - 300g;
포르치니 버섯 - 300g;
"농부"오일 - 100g;
당근 - 2 개;
분홍색 감자 - 5-6 개;
파슬리 - 1 작은 무리;
쌀 - 1/3 컵.

준비

boletus 및 다른 버섯에서 모듬 버섯 수프를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 첫 번째 조리법에서와 같이 양파로 튀길 수도 있고 다르게 요리할 수도 있습니다. 우리는 버섯을 담가 모든 먼지를 제거하고 조심스럽게 청소하고 씻고 동일한 조각으로 자릅니다. 우리는 끓는 물에 넣고 같은 장소에 1 개의 껍질을 벗긴 양파를 넣고 1/4 시간 동안 요리합니다. 그 동안 녹인 버터에 잘게 썬 양파와 강판 당근을 볶습니다. 버섯 국물에서 양파를 제거하고 얇게 썬 감자를 넣고 씻은 쌀을 넣으십시오. 7분 정도 끓인 후 볶은 재료와 파슬리를 넣어주세요. 사워 크림이나 소스, 마늘 등으로 수프를 제공 할 수 있습니다.

수프 퓌레

똑같이 맛있고 매우 정교한 요리는 boletus 버섯의 버섯 수프이며이 요리의 조리법도 매우 간단합니다.