신선한 버섯 수프를 준비하십시오. 신선한 버섯 버섯 수프를 요리하는 방법

단계별 조리법영양가 있는 버섯 수프 만들기 신선한 버섯크림, 크림치즈, 다진고기, 옵션 마른 수프콩과 마늘 만두와 함께

2017-12-21 마리나 단코

등급
레시피

10608

시간
(분)

서빙
(사람들)

100그램 준비된 식사

탄수화물

25kcal.

옵션 1: 신선한 버섯과 감자를 곁들인 버섯 수프 - 고전적인 요리법

수프의 맛은 버섯의 종류에 따라 크게 좌우됩니다. 의심할 여지 없이 수프보다 맛있다포르 치니 버섯보다 찾을 수 없습니다. Boletus는 조미료와 향신료로 맛을 낼 필요가없는 국물에 풍부한 향기를줍니다. 감자를 곁들인 고전 버섯 수프의 조리법은 다양하고 간단합니다. 그것을 사용하면 숲 버섯뿐만 아니라 모든 신선한 버섯에서 요리 할 수 있습니다. 잘 맞을 것이다 신선한 샴피뇽그리고 굴 버섯은 일년 내내 제공됩니다.

재료:

신선한 버섯 - 400 gr.;
두 개의 큰 감자;
30g 버터 "전통적인" 버터;
반 작은 당근;
작은 양파;
5g 신선한 딜 또는 파슬리.

감자와 신선한 버섯 버섯 수프를위한 단계별 조리법

우리는 흙에서 버섯의 다리와 뚜껑을 청소하고 헹굽니다. 조각으로 자르고 냄비에 넣고 2 리터의 물을 붓습니다.

우리는 맹렬한 불을 질렀다. 종기를 기다리는 동안 거품을 체계적으로 수집합니다. 그런 다음 온도를 약간 낮추고 뚜껑을 덮고 요리하십시오.

감자를 껍질을 벗긴 후 괴경을 조심스럽게 씻으십시오. 중간 크기의 얇은 입방체로 자르고 감자를 아래로 내립니다. 버섯 국물끓인 후 1/4 시간.

중간 강판에 당근을 자르고 양파를 잘게 자르고 튀김을 준비하십시오. 이렇게하려면 팬에 버터 한 조각을 넣고 약한 불에서 완전히 녹입니다. 먼저 프라이팬에 양파를 살짝 볶다가 당근을 넣고 볶는다. 황금빛 갈색이 될 때까지 정기적으로 저어주는 야채 스튜.

우리는 냄비에 튀김을 거의 완성 된 감자에 펼치고 완전히 부드러워 질 때까지 집중적으로 끓이지 않도록 계속 요리합니다. 마지막에 취향에 따라 수프를 추가하고 어린 허브로 간을 합니다. 우리는 스토브에서 따로 두었다가 잠시 후에.

옵션 2: 와인과 크림을 곁들인 맛있는 신선한 버섯 버섯 수프를 위한 빠른 요리법

신선한 버섯이 든 수프는 매우 빨리 요리되지만 시간을 조금 더 절약하려면 감자를 제외 할 수 있습니다. 크림과 우유는 부드러워지고 와인은 매운 맛을 더해줍니다. 이 수의 제품에서 4인분의 푸짐한 저칼로리 버섯 수프가 나옵니다.

재료:

젊은 미개봉 샴 피뇽 - 200 gr.;
우유 반 잔;
저비율 크림 200ml;
잘게 잘린 신선한 딜 한 잔의 1/3;
육두구;
백포도로 만든 드라이 와인 200ml;
마늘;
세 양파;
여과된 식수 150ml;
기름 1/4 유리;
맛이 없는 흰색 크루통.

빨리 요리하는 법 버섯 스프신선한 버섯에서

바닥이 층층이 있는 팬이 필요합니다. 그러한 요리가 없으면 작은 냄비로 얻을 수 있습니다. 에나멜 및 얇은 벽의 알루미늄 팬은 작동하지 않으며 튀김은 빨리 타버릴 것입니다.

마늘 두 쪽과 버섯을 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 중간 크기의 조각 또는 1/4 고리로 자릅니다.

약간의 기름을 데운 후 먼저 양파와 마늘을 볶습니다. 양파가 갈색이 되지 않도록 자주 저어줍니다.

양파 조각이 즐거운 황금빛 색조를 얻 자마자 버섯을 넣으십시오. 소금에 절인 후 후추를 많이 뿌리고 작은 꼬집음 추가 육두구, 믹스.

버섯 후 1 분 후에 와인을 붓고 끓을 때까지 기다리십시오. 뜨거운 물(150ml)을 붓고 뚜껑을 덮고 1/4시간 동안 약간 끓여서 계속 요리합니다.

우유와 섞인 크림을 수프에 얇은 스트림으로 붓고 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 딜을 넣은 후 맛을 보시고 필요한 경우 소금을 넣으십시오.

뜨거운 버섯 수프를 제공하여 부분을 보완하십시오. 먼저 향기로운크래커가 있는 요리.

옵션 3: 신선한 버섯을 곁들인 섬세한 버섯 수프(퓌레 수프)

으깬 감자 형태의 수프는 버섯 향을 좋아하는 사람들을 위해 만들어진 것 같습니다. 어떤 버섯을 사용하든 상관없이 접시는 어쨌든 너무 풍부하여 저항하기 어려울 것입니다. 버터는 독점적으로 천연이어야 하며 높은 함량지방.

재료:

신선한 샴 피뇽 - 700 gr.;
12% 크림 한 잔;
감자 킬로그램;
큰 양파 머리;
1.5리터의 물;
흰색과 검은 후추 - 각각 작은 꼬집음;
"농장" 버터 팩의 1/3;
설탕.

요리법

우리는 작은 불을 켰다 두꺼운 벽 팬그리고 즉시 버터를 넣으십시오. 녹인 후 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 투명해질 때까지 저어주면서 슬라이스를 전달합니다. 강한 로스팅은 필요하지 않으며 양파의 향만 있으면 됩니다.

우리는 버섯을 씻습니다. 잘 말린 후 팬 위에서 바로 중간 크기로 자릅니다. 두 개의 작은 버섯을 남겨 두십시오. 조각으로 자르고 일시적으로 따로 보관해야합니다.

버섯과 양파를 최대 5분 동안 끓이고 작은 감자 조각을 넣고 끓는 물을 부으십시오. 끓어오르면 감자가 익을 때까지 중불에서 끓입니다.

프라이팬에 약간의 기름을 두르고 이전에 따로 두었던 버섯 접시를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

감자가 부드러워지면 저으면서 점차적으로 수프에 크림을 첨가하십시오. 소금을 넣고 검은색과 흰색 후추를 넣고 맛을 좋게 하기 위해 설탕 한 꼬집을 더합니다. 끓여서 즉시 따로 보관하십시오. 끓이지 마세요!

우리는 부드러워 질 때까지 믹서기로 완성 된 버섯 수프를 중단합니다. 접시에 붓고 구운 버섯 접시로 각 부분을 보충하십시오.

옵션 4: 다진 고기를 곁들인 신선한 버섯 버섯 수프 - "Raketa"

첫 번째 코스의 특이한 이름이지만 얼마나 정확하게 기록되었는지. 수프는 빨리 준비되고 번개 속도로 먹습니다. 모든 신선한 버섯이 가능하며 냉동 버섯을 사용할 수도 있습니다. 집에서 다진 고기를 가져 오는 것이 좋습니다. 조리법에 따라 혼합 고기가 필요하지만 두꺼운 다진 닭고기도 적합합니다.

재료:

혼합 수제 다진 고기- 400g;
신선한 버섯 150g;
양파 머리;
세 개의 작은 감자;
100 그램 크림 치즈;
신선한 파슬리, 딜;
"농부" 버터 50g;
마늘;
향신료 믹스 " 프로방스 허브" - 맛이 나다;
지상 고수풀의 작은 꼬집음;
두 개의 작은 베이 잎.

단계별 레시피

흙을 제거하고 철저히 헹구면 버섯을 큰 조각, 작은 조각 또는 국수로 임의로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다.

버너 중 하나에 프라이팬을 놓고 버터를 담그십시오. 동시에 우리는 3리터짜리 불완전한 물이 담긴 냄비를 맹렬한 불에 놓습니다.

녹인 버터를 달군 팬에 양파를 넣어주세요. 투명해질 때까지 튀기고 추가 다진 고기그리고 버섯. 향신료로 간을 하고 가볍게 첨가하십시오. 가끔 저어가며 고기 조각을 잘 반죽하여 다진 고기가 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.

프라이팬을 끓는 물에 넣고 열을 낮추십시오.

껍질을 벗기고 반으로 자른 감자를 물로 헹구고 문지른다. 거친 강판... 이것은 튀김이 준비되었을 때 수행해야 합니다. 더 일찍 갈면 감자가 어두워질 수 있습니다.

냄비에 넣어 크림 치즈그리고 저어주기 시작합니다. 치즈가 완전히 분산되자마자 강판 감자... 우리는 약 1/4 시간 동안 감자가 부드러워지는 것을 보면서 저열로 요리합니다.

요리하기 1 분 전에 베이 잎을 수프에 넣고 잘게 썬 채소를 넣으십시오. 스토브에서 제거한 후, 우리는 닫힌 뚜껑십분.

수프는 뜨겁게 제공됩니다. 접시에 붓기 전에 프레스를 통해 작은 마늘 정향을 짜십시오. 잘게 썬 파슬리는 별도의 그릇에 제공됩니다.

옵션 5: 콩과 마늘 만두를 곁들인 신선한 버섯을 곁들인 마른 버섯 수프

복잡한 이름, 많은 제품, 그러나 사실 조리법은 매우 간단합니다. 어쨌든 결과 수프는 시간을 할애 할 가치가 있습니다. 감자와 콩의 품질은 버섯의 맛 못지않게 중요합니다. 화이트 소스에 부드러운 "설탕"콩만 사용하십시오. 토마토는 맛있어 보이지만 이 수프에는 적합하지 않습니다.

재료:

신선한 버섯 - 120 gr.;
작은 달콤한 당근;
감자 1/4 킬로그램;
작은 양파;
마늘;
두 스푼의 콩 농축액과 같은 양의 정제유;
1.2리터의 물;
통조림 콩 반 리터 캔의 1/3.
만두용
마늘의 작은 정향;
물 30ml;
밀가루 - 60 gr.;
한 숟가락의 정제 된 기름.

요리법

우리는 야채를 검사하고 버릇없는 것을 제거하고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 흙에서 버섯을 제거합니다. 흐르는 물에 모든 것을 잘 헹군 다음 말리십시오.

버섯을 작은 조각이나 조각으로 자르고 그릇에 담아 잠시 따로 보관하십시오. 감자 괴경을 얇은 입방체로 자르고 채우십시오. 차가운 물.

양파를 잘게 자르고 당근을 작은 입방체로 직접 자르고 버터가 든 팬에 옮깁니다. 정기적으로 저어주고 빠르게 볶습니다.

야채에 추가 간장... 다진 마늘 한 숟가락을 넣고 버섯을 펼칩니다. 뚜껑으로 느슨하게 덮고 최대 5분 동안 끓입니다.

만두 요리. 작은 그릇에 물을 붓고 소금을 약간 녹입니다. 기름을 넣은 후 거기에 마늘을 부수고 잘 섞는다. 점차적으로 밀가루를 저어 부드럽고 약간 끈적 끈적한 반죽을 준비하고 즉시 약 30 센티미터 길이의 지혈대에 넣고 작은 조각으로 자릅니다.

냄비의 내용물을 끓는 물에 넣으십시오. 감자를 넣고 다시 끓인 후 부드러워질 때까지 끓입니다. 콩을 냄비에 넣고 수프를 준비 상태로 가져옵니다. 천천히 10분 더 끓입니다.

마늘 만두를 버섯 수프에 담그고 뚜껑을 닫고 5분간 끓입니다. 소금 테스트를 제거한 후 스토브에서 팬을 제거하고 약 1/4 시간 동안 양조하십시오.

수프의 종류는 매우 다양하며 모든 주부는 적어도 십여 가지를 알고 있습니다. 그러나 당신이 요리 전문가가 아니고 당신의 인생에서 계란과 차를 제외하고는 아무것도 요리하지 않았다고 가정해 봅시다. 당신이나 당신이 3 월 8 일에 엄마에게 즐거운 놀라움을주고 싶은 고급 어린이이거나 앞치마를 두르고 스토브에 서 있어야 할 때 어떤 종류의 삶의 상황이 발생했다면 어디서부터 시작하시겠습니까? 일반적으로 가장 쉽고 저렴한 것부터. 신선한 것이든 말린 것이든 항아리에 있든 숲의 선물은 모든 가정에 있습니다. 그러나 버섯 수프를 요리하는 방법과 어디서부터 시작해야합니까?

그것은 당신의 손끝에 주요 성분이 무엇인지에 달려 있습니다. 신선한 것은 껍질을 벗기고 씻어야하며 큰 표본을 잘라야합니다. 소금에 절인 것을 몇 시간 동안 물에 담그고 매시간 이 물을 버리십시오. 말린 것은 더 오랜 시간 동안 담가둡니다(바람직하게는 밤새). 숲에서 얼어 붙은 선물이 해동됩니다. 그럼 버섯스프를 끓이기 전에 집에서 먹을 수 있는 다른 음식을 확인해보자. 감자 3~4개, 양파 2개, 국물용 뿌리(당근, 파슬리, 샐러리), 적어도 마늘 한 쪽이 있으면 좋을 것입니다. 음, 소금, 후추, 베이 리프모든 가정에서 발견됩니다.

이제 요리를 시작하겠습니다. 요리법 3~4리터 냄비에 물을 4분의 3정도 채우고 불에 올려주세요. 끓으면 "고블린 고기", 소금, 후추를 넣고 15분 동안 절인 소금에 절인 종류, 20-건조, 30분-신선으로 요리합니다. 냄비에 보글보글 끓으면서 파슬리와 샐러리, 당근 3개를 강판에 잘게 썬다. 프라이팬에 양파를 넣고(즉, 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 양파를 가져옴) 뿌리를 추가합니다. 우리는 감자를 청소하고 입방체로 자릅니다. 우리는 그것을 국물에 넣고 7-10 분 후에 갈색 야채를 넣습니다. 소금, 향신료를 넣으십시오. 준비 상태는 감자로 알려져 있습니다. 감자가 부드러우면 스토브에서 냄비를 꺼낼 수 있습니다.

버섯 수프를 요리하는 방법에 대한 기본 레시피를 마스터했다면 감히 다양한 변형... 집에서 감자를 찾지 못하셨나요? 그런 다음 곡물(예: 메밀) 또는 파스타로 대체할 수 있습니다. 당신의 요리 재능이 반죽을 반죽하는 지점에 도달했다면 감자를 만두 또는 만두 형태로 대체하십시오. 밀가루 한 컵, 소금 반 티스푼, 점차적으로 물 1/4 컵을 붓고 두 스푼 해바라기 유... 반죽에서 얇고 손가락 두께의 "소시지"를 만들고 균일한 조각으로 자릅니다. 30분 동안 그대로 두십시오. 열에서 제거하기 7분 전에 거의 준비가 되면 국물에 넣어야 합니다.

원하는 경우 고기가 든 버섯 수프와 같은 더 풍부한 옵션을 만들 수 있습니다. 그러면 첫 번째 코스와 두 번째 코스가 모두 나옵니다. 버섯과 고기를 따로 요리하십시오 (두 번째 팬에서 거품을 제거하십시오. 그대로두면 국물이 흐려집니다). 우리는 액체에서 완성 된 재료를 꺼내 "두 번째"에 사용합니다. 그리고 "첫 번째"에서 버섯과 함께 섞어 뿌리, 감자로 간을하고 요리하십시오.

작은 꿀 버섯은 청소하기 어렵지만 맛은 만질 가치가 있습니다. 꿀 agarics를 곁들인 버섯 수프는 밀가루 드레싱과 잘 어울립니다. 마른 팬에서 밀가루를 약간 노랗게 될 때까지 볶고 물(항상 차갑게)로 희석하고 우리의 양조주에 추가하기만 하면 됩니다. 신선한 다진 허브로 굽고 사워 크림으로 그런 요리를 제공하십시오.

버섯 수프는 특히 요리를 계획하는 경우 여러 단계로 준비됩니다. 버섯 스프... 버섯 수프 레시피는 그러한 수프가 다른 것과 혼동될 수 없는 쾌적하고 독특한 풍미를 갖도록 하기 위해 노력합니다. 버섯 수프를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 독창적인 첫 번째 코스는 반드시 당신의 명함이 될 것입니다.

버섯 수프를 요리하는 방법? - 많은 사람들을 걱정시키는 질문. 마른 버섯 수프를 요리 할 수 있습니다. 버섯 수프를 요리 할 수 있습니다. 닭고기 국물또는 고기 국물이 든 버섯 수프, 그리고 추가로 - 크림 치즈가 든 버섯 수프 또는 크림이 든 버섯 수프. 따라서 맛과 칼로리 함량 선택의 문제입니다. 버섯 외에도이 수프에 추가합니다. 다양한 재료예를 들어 고기 버섯 수프, 닭고기 버섯 수프, 국수 버섯 수프, 국수 버섯 수프, 보리 버섯 수프를 준비합니다. 우리가 버섯의 종류에 대해 이야기한다면 요리 할 수 있다고 말해야합니다. 버섯 샴 피뇽 수프, 살구 버섯 수프, 포르치니 버섯 수프, 굴 버섯 수프, boletus 버섯 수프, 버섯 꿀 버섯 수프.

버섯 수프를 요리하는 방법을 알기 위해서는 먼저 신선한 버섯으로 버섯 수프를, 버섯 수프를 준비하기 때문에 어떤 버섯을 준비해야 하는지 선택해야 합니다. 말린 버섯, 그리고 냉동 버섯 버섯 수프와 같은 냉동 버섯 수프도 있습니다. 마른 버섯으로 버섯 수프를 만드는 방법부터 시작하겠습니다. 말린 버섯으로 만든 버섯 수프는 당신을 기쁘게 할 수 있습니다 일년 내내, 말린 버섯을 비축하기만 하면 됩니다. 마른 버섯은 몇 시간 동안 물에 미리 담근 다음 요리해야합니다.

독특한 향을 가지고 있다 치즈와 버섯 수프, 치즈를 곁들인 버섯 수프는 종종 퓌레 수프로 준비됩니다. 버섯 퓌레 수프 만드는 법을 배우는 것도 유용할 것입니다. 이렇게하려면 먼저 버섯을 끓입니다. 버터밀가루와 함께 크림, 우유를 넣은 다음 믹서기로 갈아서 국물에 붓습니다. 따라서 샴 피뇽으로 버섯 수프를 준비 할 수 있습니다. 버섯 크림 수프크림으로. 샴피뇽으로 버섯 크림 수프를 요리하기로 결정하고 작은 버섯 몇 개를 통째로 삶아 얇게 자르고 접시에 담으면 성공할뿐만 아니라 맛있는 퓌레 수프버섯이지만 아름답습니다. 일반적으로 버섯 샴 피뇽 수프의 조리법은 샴 피뇽이 가장 인기있는 것 중 하나라는 사실을 고려할 때 가장 인기있는 것으로 간주 될 수 있습니다. 사용 가능한 버섯... 에 의해 비슷한 조리법버섯 크림 수프, 버섯 레시피 준비 크림 수프, 버섯 크림 수프 레시피 또는 다른 두꺼운 버섯 수프. 우리 웹 사이트에서 버섯 수프를 만들기위한 모든 작업의 사진과 함께 조리법을 찾을 수 있습니다.

겨울을 위해 버섯을 수확하는 동안 나는 수프를 위해 몇 명의 잘 생긴 남자를 선택했습니다. 오븐에서 나는 버섯 냄새가 아파트 공간을 너무 잘 채워서 신선하고 얇고 뜨거운 요리를 거부하기가 어려웠습니다. 흰색과 흰색을 모두 가지고 있었기 때문에 폴란드어 버섯나는 두 종류의 버섯을 50:50의 비율로 수프를 만들었습니다. 백인만으로 요리하면 아무것도 잃지 않을 것입니다! 결국 흰 버섯 — 최상위 카테고리, 풍부한 맛모든 사람을 위한 접근성. 슈퍼마켓에서 일년 내내 건조된 상태로 판매됩니다(귀하의 도시에서도 가능).

버섯은 어떤 요리를 해도 안심하고 오래 끓이는 편이에요. 포르치니 버섯과 살구류는 장기 열처리가 거의 필요하지 않다는 것을 알고 있지만 폴란드산 버섯은 어떻게 하는지 모르겠습니다.

수프를 준비하기 전에 신선한 버섯을 물과 소금에 담그십시오. 손으로 철저히 씻고 숲에 붙어 있는 모든 막대기와 잎을 표면에서 제거하십시오. 15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 뚜껑에 숨어있는 버섯 내부에서 쓰레기가 나옵니다. 그런 다음 물을 갈아서 다시 15분 동안 그대로 두십시오. 두 번째 실행은 소금으로 또는 없이 수행할 수 있습니다. 물을 변경하고 10분 동안 요리하십시오. 첫 번째 국물을 배출하십시오. (원하는 경우 버섯의 종류에 따라 끓이는 과정을 다시 반복할 수 있습니다. 두 번 끓여도 세 번째 버섯 육수는 향긋하고 색이 예뻐서 좋습니다)... 기입 깨끗한 물그리고 수프 요리를 시작합니다.

2~2.5리터의 수프에 대한 대략적인 양의 음식을 쓰고 있습니다.

재료 :

중간 크기의 버섯 6개(폴란드어와 흰색 버섯을 선택했습니다);
두 개의 큰 감자;
당근 1개;
1 양파;
딜과 파슬리;
베이 리프 (땅의 꼬집음 또는 2 개의 일반 전체 잎);
소금, 후추.

준비 :

버섯을 조각이나 입방체로 자르고 끓는 물에 1 시간 동안 넣으십시오. 표시된 시간이 지나면 다진 감자를 넣고 10-20분 동안 요리합니다.
양파와 당근을 입방체로 자르고 해바라기 기름으로 볶고 다진 허브를 마지막에 팬에 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 수프 냄비에 야채를 넣으십시오. 20-25분 더 끓입니다. 후추와 소금으로 간을 합니다. 서빙할 때 추가할 수 있습니다. 파또는 신선한 딜과 사워 크림.

그것은 놀라운 향기, 독특한 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 게다가, 버섯 수프는 영양가 있고 건강에 좋습니다.

단식뿐만 아니라 채식주의자들의 식단에서도 필수 불가결한 요소입니다. 영양가버섯은 고기와 경쟁할 수 있으며 완전한 단백질 공급원입니다. 동시에 지방이 거의 없기 때문에 다이어트 식품, 특히 혈관 질환. 또한 버섯에는 유해한 콜레스테롤로부터 혈관을 청소하는 레시틴이 포함되어 있습니다. 그들은 산화 방지제, 많은 칼륨, 아연, 구리 및 비타민 A, B, D, PP를 함유하고 있습니다. 넌 그걸 알아야 해 영양소모자에는 더 많이 포함되어 있지만 다리에는 비타민과 미량 원소가 비교적 적습니다.

버섯 수프 요리법은 세계의 거의 모든 요리에서 찾을 수 있으며 매우 다양합니다. 이것은 주로 큰 금액종 식용 버섯... 버섯으로 맛있는 수프를 만들려면 다음을 이해해야 합니다. 다른 버섯수프에서 그들은 다른 방식으로 나타납니다. 대부분 향기로운 수프포르치니 버섯, 아스펜 버섯, boletus 버섯 및 동백나무에서 얻습니다. 샴 피뇽과 굴 버섯으로 영양가는 떨어지지 만 덜 맛있는 버섯 수프를 만들 수 있습니다. 인위적으로 재배하고 환경 유해 물질을 축적하지 않으며 요리에 널리 사용됩니다. 다른 요리, 수프를 포함하여.

버섯 수프는 신선, 건조, 냉동 또는 소금에 절인 버섯으로 만들 수 있습니다.수프 준비를 위해 신선하고 말린 버섯정리할 필요가 있습니다. 동시에, 곤충 유충, 곰팡이 및 썩은 것에 감염된 말린 버섯에서 고도로 오염되고 벌레가 많은 과일이 신선한 버섯에서 제거됩니다. 신선한 버섯의 뚜껑을 자르고 (버섯 제외) 다리를 청소하고 흙으로 오염 된 아래 부분을 제거합니다. 그런 다음 미지근한 물로 철저하고 부드럽게 헹굽니다. 버섯이 어두워지는 것을 방지하기 위해 차가운 산성화 된 물에 넣습니다. 큰 조각은 끓기 전에 작은 조각으로자를 수 있습니다. 말린 버섯은 소량의 찬물에 미리 몇 시간 동안 담갔다가 끓여야 합니다.

버섯 수프 옵션

버섯 수프는 일반적으로 요리 중에 얻은 국물에서 준비됩니다. 를 기반으로 한 레시피가 있습니다. 야채 국물또는 고기 국물... 같이 추가 성분감자, 당근, 양파, 애호박, 국수 및 다양한 시리얼: 진주보리, 메밀, 쌀. 고도로 맛있는 수프새우, 치즈 및 크림을 추가하여 얻습니다. 최고의 향신료, 수프에 양념을 하는 것이 좋습니다. 딜, 파슬리, 양파, 마늘입니다. 버섯의 풍미를 살리기 위해 버섯스프를 제대로 끓이는 방법은? 소금과 밝은 향신료를 많이 첨가해서는 안되며 맛을 보존하기 위해 요리를 고열로 요리하지 않는 것이 좋습니다.

농도에 따라 버섯 수프는 클래식 수프, 크림 수프 및 크림 수프의 유형으로 나뉩니다. 조리법의 각 유형에는 다른 요리 기술이 있습니다. 첫 번째 것은 간단하게 준비됩니다. 모든 재료는 특정 순서로 끓입니다. 퓌레 수프를 올바르게 만들려면 먼저 모든 재료를 끓인 다음 믹서기로 잘게 자르고 국물과 섞어야합니다. 크림 버섯 수프는 퓌레 수프와 동일한 기술로 크림이나 버터만 추가하면 됩니다.

신선한 버섯과 감자가 들어간 수프

간단한 레시피입니다 클래식 수프버섯으로. 요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

500g의 신선한 버섯 (바람직하게는 흰색 또는 버터 버섯),
양파 1개
당근 1개
파슬리 뿌리 1개
3-4 큰술. 엘. 해바라기 유,
감자 - 6-7 개,
1/2 컵 사워 크림
후추, 소금, 딜 - 맛.

버섯 수프를 준비하려면 준비한 버섯을 중간 크기로 자르고 기름에 볶습니다. 당근, 파슬리와 양파잘게 썰어 따로 볶는다. 버섯을 냄비에 옮기고 2 l를 부으십시오. 뜨거운 물그리고 중불에서 30분간 끓인다. 그런 다음 깍둑 썬 감자와 구운 야채를 넣으십시오. 수프에 소금을 넣고 후추, 베이 리프를 넣고 15-20분 더 요리합니다. 수프에 맛을 내기 위해 사워 크림을 넣고 다진 허브를 뿌립니다.

면이나 메밀, 쌀, 진주 보리 등의 곡물을 추가하면 이 요리를 더욱 만족스럽게 만들 수 있습니다. 수프를 더 맛있게 만들기 위해 다른 야채와 레시피를 변경할 수 있습니다.

말린 버섯과 야채를 곁들인 수프

이 조리법에 따라 버섯 수프를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

말린 버섯 50g,
양파 1개
감자 - 5 개,
당근 1개
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.,
1/2 큰술. 사워 크림,
후추, 소금, 딜.

미리 불려 씻은 말린 표고버섯을 약한 불에서 1.5시간 끓인다. 결과 국물을 긴장시키고 시원한 물로 씻은 버섯을 잘게 자릅니다. 버섯 국물에 다진 감자, 버섯, 다진 당근과 양파를 넣으십시오. 요리가 끝나기 전에 후추, 베이 리프 및 소금을 넣으십시오. 준비된 수프사워 크림과 딜로 버섯으로 맛을 낸다.

버섯 귀 수프

이 조리법에 따른 요리는 맛있고 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 귀가 있는 버섯 수프 만들기 재료:

말린 버섯 (모든) - 100g,
양파 2개
당근 1개
밀가루 - 3 큰술.,
계란 1개,
물 - 1 큰술,
식물성 기름 - 100g.

미리 불린 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다. 국물을 변형시키고 버섯을 헹굽니다. 양파, 당근은 잘게 다져 냄비에 식용유 50g을 두르고 물(1컵)을 붓고 끓인다 낮은 열액체가 완전히 증발하고 당근이 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에 두십시오. 준비한 야채를 육수, 소금에 넣고 5분간 끓인다. 두 번째 양파를 잘게 자르고 남은 기름에 밝은 노란색이 될 때까지 볶고 거기에 잘게 썬 버섯, 소금, 후추를 넣고 양파와 함께 볶습니다. 다진 고기를 육즙으로 만들기 위해 약간의 육수를 추가하십시오.

반죽을 만들어 잘 치대고 얇게 펴서 칼로 네모 모양으로 자른다. 각 사각형에 조금씩 넣어 버섯 다진 것, 반죽의 양쪽 모서리를 귀 모양이 되도록 연결하고 가장자리를 꼬집습니다. 수프를 제공하기 15분 전에 귀를 아래로 내려 끓입니다. 뜨거운 국물. 준비된 귀위로 뜨다. 수프는 사워 크림과 함께 제공 될 수 있습니다.

치즈를 곁들인 크림 버섯 수프

이 조리법에 따라 준비된 버섯 수프는 당신을 무관심하게 만들지 않습니다. 안목 있는 미식가... 그는 소유 섬세한 맛, 그것은 멋진 향기준비하기 쉽습니다. 다음 제품이 필요합니다.

신선한 버섯 - 250g,
감자 - 7 개,
당근 2개,
마늘 2쪽
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.,
가공 치즈 1개
소금, 후추 - 맛.

준비한 표고버섯을 썰어서 볶는다 식물성 기름등장하기 전에 황금 껍질... 감자를 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 양파, 당근, 마늘을 껍질을 벗기고 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 믹서기로 갈아줍니다. 감자 국물별도의 그릇, 으깬 감자에 배출하십시오. 다진 야채를 함께 섞어주고 으깬 감자, 감자 육수 2컵을 넣고 중불에서 끓입니다.

강판 가공 치즈를 넣고 완전히 녹을 때까지 가끔 저으면서 요리합니다. 준비된 버섯 수프에 소금, 후추로 간을 하고 뚜껑 아래에서 5-10분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 허브를 뿌린다.

냉동 버섯 수프

그러한 요리를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 모든 제품을 사용할 수 있으며 결과는 성인과 어린이 모두가 좋아하는 버섯 수프입니다. 다음 재료가 필요합니다.

냉동 버섯 - 0.5kg,
삶은 진주 보리 - 1 큰술,
냉동 완두콩 - 1 큰술,
양파 1개
감자 - 2 개,
파슬리와 셀러리 뿌리 - 각각 100g,
당근 1개
마늘 2-3쪽
3 큰술. 엘. 식물성 기름,
소금, 후추-맛보기,
베이 리프 - 3-4 개,
딜,
드레싱 용 사워 크림.

버섯은 먼저 해동해야 합니다. 당근, 감자, 양파, 마늘, 파슬리 뿌리 및 셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 헹구고 말립니다. 그런 다음 야채를 잘게 썰어야합니다. 양파를 반 고리, 당근, 파슬리 뿌리 및 셀러리 뿌리로 자릅니다. 감자를 입방체로 자르고 마늘을 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름에 양파를 볶은 다음 해동 된 버섯을 넣고 수분이 완전히 증발 할 때까지 15 분 동안 끓입니다.

물 2리터에 뿌리, 당근, 감자가 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 양파와 버섯을 넣고, 진주 보리그리고 완두콩... 마늘, 후추, 베이 리프 및 다진 딜을 즉시 추가하십시오. 가끔 저어주면서 버섯 수프를 20분 동안 요리합니다. 몇 분 전에 완전한 준비소금, 덮개 및 잠시 동안 그대로 두십시오. 그릇에 붓고 사워 크림으로 맛을 낸다.

소금에 절인 양배추와 버섯 수프

이것은 전통적인 러시아 요리법입니다. 버섯 수프는 풍부하고 영양가 있습니다. 요리를 위해서는 다음과 같은 제품이 필요합니다.

마른 버섯 30g,
소금에 절인 양배추 400g,
해바라기 기름 - 3 큰술. 엘.,
밀가루 - 1 큰술. 엘.,
양파 2개
당근 1개
파슬리 뿌리 1개
베이 리프 - 3 개,
소금, 후추 - 맛.

미리 불린 버섯은 깨끗이 씻은 후 찬물을 붓고 양파를 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 익힌다. 양파, 당근, 파슬리를 잘게 자르고 기름에 튀긴 다음 소금에 절인 양배추미리 씻은 차가운 물그리고 잘 짜여진. 버섯 육수 몇 큰술을 넣고 월계수 잎, 후추, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 양배추를 끓입니다. 양배추가 준비되면 나머지 국물을 붓습니다. 1 큰술에 밀가루를 볶습니다. 한 숟가락의 해바라기 기름, 희석 버섯 국물, 양배추 수프를 이것으로 간을 맞추고 다진 버섯을 넣고 끓인다. 사워 크림과 다진 허브와 함께 제공하십시오.

훈제 고기를 곁들인 소금에 절인 버섯 수프

아주 특이한 버섯 수프 매운 맛그리고 아로마. 이 레시피의 재료:

소금에 절인 버섯 - 200g,
훈제 고기 - 100g,
양파 1개
감자 - 2 개,
샐러리 2줄기,
사워 크림 - 5 큰술. 엘.,
버터 - 2 큰술. 엘.,
토마토 페이스트 - 1 큰술 엘.,
소금 후추.

버섯을 조각으로 자르고 양파를 잘게 자릅니다. 다진 고기를 버터에 살짝 볶다가 양파, 버섯, 토마토 페이스트그리고 2~3분간 끓인다. 그런 다음 끓는 물 (1 l)이 든 냄비에 모든 것을 넣으십시오. 껍질을 벗긴 감자를 작은 입방체로 자르고 수프에 넣으십시오. 소금과 후추로 간을 하고 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 요리합니다. 준비된 버섯 수프를 그릇에 붓고 사워 크림과 잘게 다진 셀러리로 맛을 낸다.

국수와 버섯 수프

준비하기 쉬운 요리법으로 요리는 식욕을 돋우고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 필수 성분:

신선한 샴 피뇽 - 500g,
양파 2개
당근 1개
거미줄 당면 200g,
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.,
소금, 허브 - 맛보기,
드레싱 용 사워 크림.

버섯을 씻어 4등분하여 물 2리터에 중불에서 40분간 끓인다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 국물에서 버섯을 제거하고 잘게 자르고 당근, 양파와 함께 가볍게 볶습니다. 먼저 끓는 육수에 야채와 버섯을 넣고 5분 후 당면을 붓는다. 버섯 수프를 2분 더 끓인 다음 끓입니다. 30분 후 수프를 그릇에 붓고 사워 크림과 허브로 맛을 냅니다. 좋은 추가크루통이 됩니다. 흰 빵식물성 기름에 튀긴 것.

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