집에서 전분을 얻는 방법. 감자 전분을 만드는 방법, 집에서 얻는 방법? 감자 국물에서 전분을 얻는 방법 비디오

감자 괴경은 평균 75-80%의 수분, 12-26 - 전분, 2-3 - 단백질, 약 0.3 - 에센셜 오일, 1 - 섬유. 또한 감자에는 단백질, 비타민 C, B1 및 카로틴, 인 및 칼륨 염이 포함되어 있습니다(인체에서 체액 제거에 기여하고 심장 근육 수축 증가). 펙틴 물질, 구연산, 옥살산, 말산.

을위한 장기 보관, 최대 6-8개월 동안 중간 또는 후기 품종... 감자는 깨끗하고 통째로 건조하고 껍질이 단단하고 얼지 않고 기계적 손상이 없어야 합니다. 최적의 온도보관용 3-5 ° C, 상대 습도 85-95 %. 분류된 괴경은 건조를 위해 한 층에 펼쳐져 있으며, 그 후 상자에 조심스럽게 넣고 10-12 ° C의 온도로 환기 및 냉각을 위해 캐노피 아래에 놓습니다. 그런 다음 그들은 상자를 가져옵니다. 암실같은 온도로. 2주 후 상자는 3-4°C의 온도로 보관됩니다. 필요한 경우 (동결로부터 보호하기 위해) 감자 괴경은 깨끗한 삼베로 덮여 있고 방은 약간 가열됩니다.

봄철 기온이 오르면 감자가 발아하기 시작하며 유독물질(솔라닌)이 생성된다. 이러한 감자를 삶는 것은 예비 요리 10분 후에 첫 번째 물을 배수하는 두 단계로 이루어져야 합니다.

보관하는 동안 감자는 빛에 노출되어서는 안됩니다.

감자는 건조로 수확할 수 있을 뿐만 아니라 전분을 만들 수도 있습니다.

감자전분의 생산
집에서 전분을 제조하기 위해 모든 종류의 감자와 폐기물 - 손상된 감자 및 작은 변화가 사용됩니다. 감자를 철저히 자르고 주기적으로 강판에 물을 부어야합니다.
과즙 짜는기구를 사용하는 경우 결과 덩어리에 물을 1 : 1 비율로 첨가하십시오. 강판 덩어리는 전분과 펄프 및 껍질 조각의 혼합물입니다. 죽을 가능한 한 빨리 처리해야합니다. 그렇지 않으면 썩을 것입니다. 여과된 액체(전분 우유)는 전분이 바닥에 가라앉을 때까지 침전되어야 합니다.
침전 및 세척 작업을 반복하여 더 깨끗한 전분을 얻을 수 있습니다. 좋은 필터는 나일론 스타킹입니다. 린넨 가방이나 거즈를 사용할 수도 있습니다.
판지 시트에 전분을 1cm 층으로 펼치고 오븐이나 오븐에서 전분을 건조시켜야하지만 온도를 모니터링해야하며 40 ° C를 넘지 않아야합니다. 온도가 너무 높으면 전분이 반죽으로 변합니다. 전분의 건조함은 촉감으로 결정됩니다.
마른 전분을 밀대로 밀어 뭉쳐지게 만들고,

감자과립(구 레시피)
가져 가다 감자 가루, 추가 달걀 흰자위매우 두꺼운 반죽을 반죽할 수 있을 만큼만 하면 됩니다. 이 반죽은 드문 체를 통해 판자 위에 문질러야 합니다. 보드의 시리얼 층이 가장 얇아야 합니다. 그런 다음 시리얼을 따뜻한 오븐에 넣으십시오. 씨리얼이 마르면 꺼내어 손으로 비벼서 조금 더 작게 만들 수 있습니다. 이것이 흰 감자 가루가 준비되는 방법입니다.
노란색 감자 가루를 얻으려면 흰색 대신 노른자를 섭취해야 합니다.

감자 건조 (1 방법)
감자는 건조하기 전에 물 2~3개에 깨끗이 씻은 후 대, 중, 소로 나누어 삶아주세요. 크기가 다른 괴경은 따로 끓여야 합니다. 작은 감자큰 7-8 분 동안 끓으십시오 - 12. 괴경에서 피부가 여전히 제거되기 어려울 때 반쯤 익을 때까지 감자를 요리하십시오. 감자를 너무 익히면 낭비가 많아 덩이줄기를 얇은 원이나 기둥으로 자르기 어렵습니다.
삶은 감자를 오븐에서 저온으로 건조하고 건조한 곳에 보관하십시오.

감자 건조 (2 방법)
감자 괴경을 씻고 껍질을 벗긴 다음 3-4mm 두께의 원으로 자릅니다(2 성냥 두께). 그 후 깨끗한 거즈나 천에 싸서 끓는 물에 1~3분간 데워주세요. 그런 다음 감자를 제거하고 물을 빼내고 흐르는 물로 식힌 다음 낮은 온도의 오븐에서 말립니다.
감자는 건조한 곳에 보관하세요.

일부는 자신의 것으로 대체할 수 있지만 더 유용한 것으로 알려져 있습니다. 여기 감자 전분이 있습니다. 여러분이 스스로 만들 수 있는 종류의 제품입니다. 물론 그에 맞는 원료가 필요하고 감자를 사서 집에서 만드는 전분을 만드는 것은 어리석은 일입니다. 그래서 이 레시피는 오히려전분을 위한 자신의 감자가 있는 사람 신선한 감자전혀 필요하지 않습니다. 약간 동상에 걸린 것이 여기(겨울에 발생)에 적합하거나 현재와 같이 이미 강하게 발아되었습니다. 그러고보니 벌써 7월의 끝자락이고 오래된 감자가 벌써 싹이 트고 구겨져서 먹기도 싫을 정도입니다. 또한 새로운 작물 감자는 이미 시장과 상점에 등장했으며 누군가는 이미 자체적으로 파기 시작했습니다. 그러나 오래된 것은 버리지 않도록 이런 식으로 재활용 할 수 있으며 자신의 것을 얻을 수 있습니다. 수제 전분, 확실히 화학없이, 당신이 그것을 준비한다면.

집에서 감자전분 만들기

기술은 특별히 복잡하지 않고 모든 것이 매우 간단하지만 물론 여전히 약간의 작업이 필요하고 약간의 시간이 소요됩니다. 우리는 감자 양동이를 기반으로 전분을 만들 것이므로 완제품의 출력으로 탐색하기가 더 쉽습니다.

이미 말했듯이 콩나물이 있으면 강탈해야하며 물론 감자를 잘 씻어야합니다. 그런 다음 우리는 그것을 청소하고 중간 강판에 문지릅니다. 푸드 프로세서를 사용하여 감자를 썰 수 있습니다. 우리는 당신이 얻은 모든 덩어리를 빨리 헹굽니다. 감자에 필요한 전분을 보존하고 물로 씻지 않기 위해 정확하고 빠르게. 다음으로 우리는 체 또는 체가 필요합니다. 바닥에 무명천을 깔고 두 겹으로 접습니다(하나로는 아직 부족함). 우리는 체를 양동이에 놓고 부분적으로 넣습니다.따라서 다진 감자 덩어리를 모두 씻어야합니다. 물을 가라앉히고 2~3시간 후에 물을 빼기만 하면 바닥에 필요한 녹말만 남게 됩니다. 전분이 회색이면 깨끗한 물로 다시 부을 수 있습니다.

• 저장을 위해 전분을 준비하기로 결정했다면 확실히 건조해야합니다. 이것은 물을 부을 때 수행해야 합니다. 마지막으로... 그런 다음 전분 자체를 천이나 종이에 얇은 층으로 깔고 그대로 두십시오. 그러나 완전히 건조 될 때까지 매번 약 3 시간 후에 저어 주어야합니다. 극한의 열에서 전분을 건조하지 마십시오. 건조 중 온도가 40도 이상이면 젖은 전분이 쉽게 변할 수 있으므로 전분이 마르면 체에 걸러 적당한 용기에 붓고 보관할 수 있습니다. 이러한 수제 전분은 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 전분이 건조하다는 것은 만지기만 해도 알 수 있습니다. 손가락으로 반죽을 했을 때 바삭바삭한 식감이 얼마나 기분 좋은지 누구나 상상할 수 있을 것 같아요. 또는 롤링 핀으로 굴릴 수 있습니다. 소리를 통해 전분이 건조되었는지 여부를 명확하게 알 수 있습니다.

• 또한, 당신이 얻는 전분은 우리가 상점에서 보던 것과 같은 색이 아니라는 것을 알아야 합니다. 약간 노랗게 됩니다. 그리고 공장에서도 그런 식으로 나오지만 더 매력적으로 보이도록 약간 파란색으로 바꿉니다. 그러나 우리는 화학 물질이 없는 순수한 전분이 필요하므로 파란색으로 할 필요가 전혀 없습니다.

• 약 1.5리터의 전분이 큰 양동이에서 나옵니다(12리터). 물론 어린 전분에는 전분이 더 많기 때문에 감자를 파낸지 얼마 되지 않은 가을에 하는 것이 좋다. 결국 모든 괴경이 보관에 적합한 것은 아닙니다. 손상되거나 작은 것이 있으므로 이러한 처리에 사용할 수 있습니다.

• 또한 이러한 전분에서 액체 전분을 다시 만들 수 있습니다. 이것이 냅킨에 녹말을 만드는 데 필요하다고 가정해 봅시다(누가 이것을 하고 있는지). 전분을 물에 희석하기만 하면 됩니다. 농도가 다를 수 있습니다. 냅킨에 녹말 물을 만드는 방법

이것이 오늘의 수제 전분을 만들기 위한 모든 비법입니다. 따라서 오래되거나 표준 이하의 것이 있고 더 많은 자유 시간이 있다면 이런 식으로 전분을 얻을 수 있습니다. 그러나이 비디오는 물론 감자 양동이가 아니라 조금 덜 사용하는 방법을 보여줍니다. 그러나 요리 원리는 여전히 동일합니다. 보시다시피 모든 것이 너무 간단하여 아이들도 집에서 감자 전분을 만들 수 있습니다. 우리는 본다.

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Ogorodnik은 우크라이나 감자 생산자 협회(Ukrainian Association of Potato Producers, Nikolai Furdyga)의 원탁 회의에서 감자 재배 연구소의 부국장에게 어떤 감자가 전분을 준비하는 데 가장 좋은지 물었습니다. 그리고 밝혀진 바와 같이, 그것들을 찾는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 실제로, 이제 Nikolai Furdyga에 따르면 특별한 품종의 감자가 높은 함량전분은 실제로 더 이상 판매되지 않습니다.

품종 선택

Nikolay Furdyga는 “전분 함량이 높은 종류는 Chervona Ruta(전분 함량 25-26%)와 Sluch(25%)입니다.

전분 생산에 이상적인 감자는 20~24%의 고형분과 0.2~0.4%의 설탕을 함유해야 합니다. 이러한 감자에는 펄프가 어두워서는 안되며 폐기물의 양이 15 %를 초과해서는 안됩니다. 괴경은 완전하고 건조하며 질병이 없어야 합니다.

전분 함량은 또한 감자 재배 기술에 달려 있음을 이해해야 합니다.

감자를 키울 때 더 많은 질소를 사용하면 전분이 더 낮아집니다.

또한 감자가 땅에 있는 시간에 따라 제품의 품질이 좌우됩니다. 전분을 얻으려면 감자를 파낸 후 2주 이내에 집에서 생산을 시작해야 합니다. 이것이 이상적입니다.

그런데

2 년 동안 Vimal 전분 공장을 기반으로 실험이 수행되었으며 그 동안 어떤 감자 품종에 전분이 가장 많이 함유되어 있는지 알아 냈습니다. 그는 상위 3개 기업인 Kuras(23%), Eurostarch(20%) 및 Caruso(19%)를 식별했습니다. 이 품종은 작은 포장의 "Professional Nasinnya" 구색으로 제공되며 온라인 상점을 통해 판매됩니다.

대부분의 품종은 현재 14-20%를 함유하고 있습니다. 평균 지표 - 감자 1통(12-15kg)에서 수제 전분 1-1.5kg을 얻습니다.

스테이지

1. 집에서 전분을 요리하려면 감자와 물이 필요합니다.

2. 덩이줄기는 잘 씻어 껍질을 벗기고 손상된 부분은 잘라낸다. 그런 다음 깨끗한 물로 다시 완전히 헹굽니다.

3. 감자를 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 혼합물이 항상 액체가 되도록 으깬 감자가 든 용기(또는 강판)에 주기적으로 물을 추가하십시오. 감자는 전분을 물에 방출합니다.

우리의 조언

미세한 구멍이있는 강판이 없으면 감자를 과즙 짜는기구에서 잘게 썬 다음 결과물에 추가하십시오 차가운 물 1:1 비율로.

4. 으깬 감자물로 채우고 섞는다. 이 시점에서 전분은 감자에서 물 속으로 빠져 나옵니다. 처음에 약간 붉은 용액이 있으면 놀라지 마십시오. 괴경에 철분이 많이 있으므로 용액이 산화됩니다.

5. 그런 다음 두 개로 접힌 무명 천을 통해 덩어리를 에나멜 그릇에 넣습니다. 펄프(단단한 부분)를 잘 짜내면 더 이상 유용하지 않습니다.

6. 그런 다음 물이 맑아지고 전분이 바닥에 가라앉을 때까지 액체를 그대로 둡니다.

7. 그런 다음 조심스럽게 물을 뺍니다. 그런 다음 깨끗한 물을 다시 넣고 전분이 다시 가라 앉도록하십시오. 따라서 가장 순수한 전분이 될 때까지 2-4회 반복합니다.

8. 마지막으로 물기를 제거한 후 건조를 진행합니다. 생전분을 물에서 짜내고 종이, 호일 또는 얇은 합판에 뿌립니다.

9. 따뜻한 곳이나 40도 이하의 오븐에서 말려야 합니다. 온도가 더 높으면 전분이 반죽으로 변합니다.

10. 전분의 건조함을 만져본다.

11. 전분이 마르면 밀대로 밀거나 커피 그라인더에 돌리면 푸석푸석해진다.

생성된 전분은 약간 황색을 띠게 됩니다. 이것은 정상입니다.

공장에서 얻은 전분도 노란색이며 "파란색"의 도움으로 흰색이 나타납니다.

건조하고 따뜻한 장소에 밀봉된 용기에 전분을 보관하십시오. 유통 기한은 무제한입니다.

이반나 쿠로베츠
사진 보증금 사진

감자 전분의 치유력은 오랫동안 모든 곳에서 알려져 왔습니다. 출혈이 있는 상처에 바르면 혈액이 즉시 멈춥니다. 이는 붕대를 감는 동안 출혈이 몇 분 동안 지속되는 상황에서도 두드러집니다. 전분은 상처를 효과적으로 치유하고 발생 부위에 조밀한 딱지를 형성합니다. 집에 있는 약통에 보관하고 필요에 따라 상처 치유 및 기타 용도로 사용하는 것이 좋습니다.

감자 전분을 얻는 방법

감자 전분당신은 얻을 수 있습니다 다른 방법들... 집에서 이것을 하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 손상이 있는 감자라도 모든 감자가 이 목적에 적합합니다. 모든 감자 품종은 구성 성분의 전분 비율의 최대 4분의 1을 포함합니다. 집에서 전분을 생산하는 이 방법을 권장합니다.

건조 전분 150~250g을 얻으려면 껍질을 벗긴 감자 2kg, 깨끗한 물 최대 6리터, 과즙 짜는기구 또는 강판, 최대 5리터의 냄비, 체, 분리할 그릇이 필요합니다. 케이크, 3리터짜리 병 2개, 반 리터 캔전분 자체와 면직물용. 전분 추출에는 최대 3시간이 소요되며 최대 3일 동안 건조해야 합니다.

미리 껍질을 벗긴 감자는 과즙 짜는기구를 통과해야하며 강판에 갈 수 있습니다. 전분은 추출하기 쉬울수록 더 미세한 감자는 강판에 갈립니다. 사실, 이 경우 필터를 통과하면 특정 문제가 발생할 수 있습니다. 얻어진 건조 전분의 총 부피는 총 재료의 10분의 1에서 5분의 1을 차지하며 모든 것은 최종 분쇄도에 의해 결정됩니다.

강판 감자를 그릇에 넣고 부어 차가운 물 3분 간격으로 여러 번 혼합됩니다. 그런 다음 전체 혼합물을 체에 놓고 그릇에 여과합니다. 여과액에는 면직물을 통해 제거된 감자 입자가 포함될 수 있습니다.

점차적으로 모든 여과액을 3리터 항아리, 주어진 시간 동안 주입됩니다. 숟가락으로 가끔 저어주세요. 시간이 지남에 따라 전분 층이 캔 바닥에 형성되어 점차 밀도와 두께가 증가합니다. 30분 후에 용액이 배출되고 다른 작업에 사용할 수 있습니다.

감자에서 전분을 제거한 후 항아리 바닥에 가라앉을 때까지 약 40분이 소요되며 그 후 액체가 배출됩니다. 침전물은 흐르는 물로 여러 번 씻겨집니다.

생성된 전분은 밀가루 체로 옮겨진 후 5일 이내에 완전히 건조됩니다. 하루에 최대 5번까지 저어줍니다. 그릇은 체 자체보다 커야 합니다. 더 나은 환기를 위해 체를 기울어야 합니다. 완전히 세척 된 제품은 뚜껑 아래의 항아리로 옮겨집니다.

화학 성분 및 칼로리 함량

감자 전분의 칼로리 함량과 구성 문제는 요리를 준비할 때 중요합니다. 건강한 식생활그리고 앉아있는 사람들 치료 식단... 체중 감량을 좋아하는 수많은 사람들은 말할 것도 없습니다.

감자 전분에는 본격적인 인간 활동을 상상하기 어려운 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 그것은 A에서 E까지 모든 그룹의 비타민을 거의 완전히 포함합니다. 제품 100g은 탄수화물의 75%와 단백질 성분의 최대 20%를 차지합니다. 또한 전분에는 어린이의 성장과 발달에 영향을 미치는 영양소와 화합물이 포함되어 있습니다.

예를 들어 발린, 게스티딘 및 아르기닌은 필수 아미노산입니다. 저것들. 생성되지 않는 단백질 화합물 인간의 몸... 비필수 아미노산 중에는 글리신, 아로닌, 시린 및 글루탐산이 있습니다.

물질의 화학적 조성은 변경되지 않고 제품 수령일로부터 변경되지 않습니다.

몸에 이익과 해로움

설명 된 전분은 분말입니다 하얀, 그 구성에서 복합 탄수화물을 나타냅니다. 많은 사람들이 유익한 특성에 대해 들었습니다. 물질은 위장에서 뇌의 유일한 영양 에너지 공급원인 포도당으로 전환됩니다. 감자전분의 페이스트로 요리에 없어서는 안될, 요리에 사용 맛있는 음식들및 조미료: 젤리, 그레이비 및 소스. 전분은 부서지기 쉬운 밀가루 제품, 때로는 밀가루를 대체할 수 있습니다.

감자 전분의 유용한 특성

제품의 주요 유익한 특성은 콜레스테롤 수치를 낮추는 능력입니다. 우수한 항 경화 특성이 있습니다. V 대량감자 전분에는 칼륨이 포함되어 있습니다. 간 및 신장 질환으로 고통받는 모든 사람들에게 유용합니다. 이다 효과적인 치료법몸에서 불필요한 체액을 제거합니다.

대체 의학은 전분을 인식합니다 효과적인 수단위궤양 및 모든 소화성 궤양 질환을 유발하는 요인에 맞서 싸우십시오. 그것은 고품질 항염증제 및 포위 특성이 특징입니다. 수많은 연구에 따르면 제품은 충분한 양의 비타민 B2 합성을 제공 할 수 있습니다. 신진 대사를 정상 상태로 만들고 소화를 정상화하는 데 필요합니다.

유해한 영향 및 금기 사항

기본적으로 산업 생산에서 얻을 수 있는 정제된 전분의 사용으로 인해 약간의 피해가 발생했습니다. 그것은 평범한 백색 분말입니다. 그로 인해 소화과정에서 혈중 인슐린 수치가 상승하여 동맥경화, 위궤양을 유발하고 변화를 촉진시킨다. 호르몬 배경뿐만 아니라 조기 노화. 안구 구조의 병리학 적 변화가 가능합니다.

그러나 전분은 체내 함량이 증가할 때만 해로울 수 있음을 잘 이해해야 합니다. 통과한 음식이 있으면 가능합니다. 열처리... 어떤 경우에는 결과가 환자의 종양학 발달 일 수 있습니다.

사실은 높은 수준에서 열처리전분은 분자 수준에서 변형됩니다. 칩과 칩을 선호하는 모든 사람들에게 감자 튀김이것을 기억해야 합니다.

집에서 감자 전분 만드는 법

집에서 감자전분을 만들려면 다음 레시피.

감자 괴경은 시원하고 깨끗한 물로 씻고 썩은 것을 잘라냅니다. 그런 다음 감자 껍질을 점차적으로 벗겨냅니다. 강판의 상태가 좋거나 시간이 없을 때는 이렇게 하지 않아도 되고, 전분을 하얗게 되도록 오랜 시간 씻어내기만 하면 된다.

감자는 미세한 강판으로 점차 잘게 자르고 껍질을 벗긴 괴경을 고기 분쇄기를 통해 통과시킬 수 있습니다. 전체 구성이 충분히 액체가되도록 물을 으깬 감자로 접시에 붓습니다. 감자가 전분을 줄 수 있는 것은 물입니다.

으깬 감자에 물 10리터를 붓고 잘 섞는다. 변형은 두 개로 접힌 무명천을 통해 수행됩니다. 딱딱한 부분을 짜낸 후 사용하지 않습니다. 액체가 바닥에 가라 앉을 때까지 최대 1/4 시간 동안 주입이 수행됩니다. 물이 탁하고 그 위에 하얀 거품이 나타나면 이것은 완전히 정상입니다.

물을 배출한 후 새 물을 추가하고 여과합니다. 감자 전분은 점차 바닥으로 가라앉습니다. 그 후 처음부터 물이 다시 맑아질 때까지 전체 절차를 최대 5회 반복합니다. 이러한 경우 전분은 용기 바닥에 매우 명확하게 보입니다.

원시 전분은 호일이나 팔레트의 얇은 층에 깔려 있습니다. 건조 후 전분을 커피 그라인더에 통과시켜 다시 부스러지게 만든 다음 임의로 만들 수 있습니다. 장기간건조하고 어두운 곳에 보관하십시오. 유통 기한은 무엇으로도 제한되지 않습니다.

가정용 레시피

많은 레시피가 있습니다 집에서감자전분 사용. 그 중 일부가 아래에 나와 있습니다.

감자 전분 페이스 마스크

마스크에는 감자 전분 2테이블스푼과 물 1테이블스푼이 필요합니다. 조성물을 완전히 혼합 한 후 30 분 동안 씻은 목과 얼굴에 전체 덩어리를 바르십시오. 그런 다음 씻어 따뜻한 물... 필요한 경우 절차를 필요한 만큼 반복합니다.

다음 레시피를 준비하려면 계란 노른자 1개, 감자 전분 1테이블스푼, 5방울이 필요합니다. 레몬 주스, 따뜻한 물 두 스푼. 전분이 자란다. 따뜻한 물, 그런 다음 레몬 주스가 덩어리에 추가되고 모든 것이 완전히 혼합됩니다. 이 구성의 마스크를 1/4 시간 동안 깨끗한 얼굴에 바르고 따뜻한 물로 씻어냅니다. 절차가 반복됩니다 필요한 수량한 번.

헤어 마스크

감자 전분 2 큰 스푼과 달걀 노른자 2 큰 스푼의 믹서로 조성물을 치십시오. 모든 것이 두피에 문질러지고 마스크는 30 분 동안 머리카락에 남아 있습니다. 그런 다음 따뜻하고 흐르는 물로 씻습니다. 일주일 내내 매일 하면 점차적으로 모발 문제가 사라집니다. 정기적인 사용그런 구성.

타박상 전분

부상 부위에 감자 전분을 얇게 바르고 밤새 방치합니다. 거즈 붕대로 부상 부위를 감싸는 것이 필수적입니다. 2~3회 반복하면 멍이 완전히 아물고 사라질 수 있습니다.

전분 대체 처리

감자 전분을 사용하여 치료하는 많은 대체 방법이 있습니다. 다양한 질병건강 문제를 제거합니다. 아래는 가장 유명한 것들입니다.

설사

설사의 질적 제거를 위해서는 3일 동안 아침에 공복에 감자 전분 한 스푼을 섭취하는 것으로 충분합니다. 설사가 길어지면 섭취 시간을 1주일로 늘려야 하지만 섭취량은 바꿀 수 없다. 이 물질의 결합 특성은 장의 운동성을 개선하고 불쾌한 현상을 제거하는 데 도움이됩니다.

위염

위염의 경우 희석된 감자 전분을 혼합하여 복용하는 것이 좋습니다. 달걀 노른자... 두 성분이 같은 비율로 혼합된 반 잔을 마셔야 합니다. 치료 과정은 설명된 상태의 중증도에 따라 3일에서 1주일까지 다양합니다.

피부염

피부 발진은 희석된 감자 전분 층으로 피부염의 영향을 받는 부위를 바르면 제거할 수 있습니다. 추가 소독 특성을 위해 레몬 또는 오렌지 몇 방울을 추가할 수 있습니다. 이러한 구성을 며칠 동안 사용하면 문제의 유형을 완전히 제거하고 피부염의 모든 증상을 제거하는 데 도움이 됩니다.

기저귀 발진

기저귀 발진은 전분을 사용하는 조성물로 피부 부위를 씻으면 제거됩니다. 이 물질의 큰 스푼을 물 한 컵에 희석 한 후 기저귀 발진 부위를 미세한 브러시로 윤활합니다. 결과적으로 얇은 층이 형성되어 얼마 동안 피부를 보호하고 후속 소독을 보장합니다.

중독

중독으로 인한 전분은 기금의 여러 구성 요소의 일부로 사용됩니다. 한 방울에 전분 한 스푼의 양으로 레몬 주스와 섞어 아침에 공복에 복용합니다. 3 큰술은 중독 증상을 완화하기에 충분합니다. 중간심각성. 더 심한 경우에는 치료 과정이 필요합니다.

속쓰림

가슴 앓이로 공복에 물에 희석 한 전분 200g 반을 섭취하면 충분합니다. 가슴 앓이는 원칙적으로 세 번째 복용 후에 완전히 제거됩니다. 이것이 발생하지 않으면 전체 치료 과정을 반복해야합니다.

화상

화상은 마취제를 첨가하여 전분으로 윤활할 수 있습니다. 이러한 치료는 첫 번째 및 두 번째 중증도의 화상에만 적합합니다. 더 복잡한 경우에는 전분을 사용하는 것이 완전히 쓸모가 없습니다. 이상 효과적인 방법그러한 상황에서의 치료.

감자 전분 처리를 위한 다른 요리법

~에 급성 형태설사, 그러한 조리법이 권장됩니다. 설명 된 물질 3 큰술을 비슷한 양의 과산화수소와 혼합합니다. 한 번에 한 모금씩 구두로 섭취해야 합니다. 일반적으로 3일 정도 사용하면 충분히 효과가 나타나며 증상의 증상이 점차적으로 감소합니다.

얼굴에 여드름을 치료할 때 감자 전분이 첨가 된 마스크 레시피가 권장됩니다. 감자전분, 바나나퓨레, 중간지방크림을 각 성분별로 한 스푼씩 섞는다. 구성 요소가 매끄럽게 될 때까지 철저히 혼합되고 마스크가 얼굴에 적용됩니다. 30 분 유지 후 전체 구성을 따뜻한 물로 씻어 내야하며 필요한 경우 전체 절차가 처음부터 반복됩니다.

감자 전분이란, 화학적 특성그리고 칼로리 함량. 신체에 대한 겔화제의 이점과 해로움. 감자에서 전분을 직접 만드는 방법, 어떤 요리가 준비되어 있습니까? 흥미로운 사실음식에 대해.

기사 내용:

감자 전분은 식물의 뿌리 작물의 세포에 축적된 천연 탄수화물입니다. V 순수한 형태최대 크기가 100미크론인 별도의 큰 과립에서 나온 백색 분말입니다. 그것은 아밀로스 분자, 즉 다당류로 구성되며 지방을 포함하지 않습니다. 맛은 중성이며 냄새가 없습니다. 젤라틴화 온도가 낮다. 녹으면 전분이 투명해지고 거품이 생기지 않으며 첨가되는 접시의 모양도 변하지 않습니다. 그렇기 때문에 식품, 의료 및 화장품 산업에서 널리 사용됩니다. 등급으로 분류됩니다: I, II, III. 등급은 수분 함량으로 구분됩니다. 유형 A - 38-40%, 유형 B - 50-52%.

감자 전분의 구성 및 칼로리 함량

감자 전분의 칼로리 함량은 313kcal이며 그 중 다음과 같습니다.

• 단백질 - 0.1g;
• 탄수화물 - 78.2g;
• 소화 섬유- 1.4g;
• 물 - 20g;
• 재 - 0.3g.

100g당 다량 영양소:

• 칼륨, K - 15mg;
• 칼슘, 칼슘 - 40mg;
• 나트륨, Na - 6mg;
• 인, P - 77 mg.

• 전분 및 덱스트린 - 77.3g;
• 단당류 및 이당류(설탕) - 0.9g.

소비자는 전분에 어떤 영양소가 있는지 거의 생각하지 않습니다. 그러나 각 부분의 무게를 측정하고 칼로리 함량을 계산할 필요가 없도록 표준 측정에 얼마나 많은 물질이 포함되어 있는지 아는 것이 중요합니다.

1. 매끄러운 유리로 만든 둥근 유리 - 160g 이것은 200ml 및 500.8kcal입니다.
2. 표준 크기의 패싯 유리 - 200g, 250ml, 영양가 - 626kcal.
3. 티스푼에는 9g, 28.2kcal이 들어 있습니다.
4. 한 스푼에는 30mg, 93.9kcal이 들어 있습니다.

감자 전분의 유용한 특성

감자 전분의 이점:

• 나쁜 콜레스테롤을 녹입니다. 혈관 경화 및 질병 발병 예방 심혈관계의, 죽상 동맥 경화증, 허혈성 질환, 다양한 병인의 뇌졸중 및 심장 마비.
• 수분과 전해질 균형을 유지하고 신장 기능을 촉진하며 부종을 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 위와 십이지장의 점막에 보호막을 형성하여 발달 가능성을 줄입니다. 소화성 궤양소화 기관이 이미 영향을 받은 경우 상태를 완화합니다.
• 비타민 B2인 리보플라빈 생성을 활성화합니다. 이 물질은 헤모글로빈 합성을 자극하고 신체의 방어력을 증가시키고 빈혈의 발병을 예방하며 체중 감량 과정을 가속화하고 피부, 치아, 모발 및 손톱의 품질을 향상시킵니다.
• 신체가 대처할 수 있도록 도와줍니다. 알코올 중독, 간 세포 - 간세포의 수명주기를 연장합니다.

여성들은 겔화제를 성분으로 광범위하게 사용합니다. 가정용 화장품... 전분 마스크는 미백, 피부 강화, 노화 관련 변화 방지, 첫 번째 주름 완화 및 수분 유지에 도움을 줍니다.

감자 전분에 대한 해로움과 금기 사항

감자 전분은 신체에 축적되고 오랫동안 배설되지 않아 헛배부름, 발효, 트림 및 메스꺼움을 유발하기 때문에 남용하면 해로울 수 있습니다. 몸에 과도한 녹말 화합물은 빈번한 감기를 유발합니다.

정제 감자 전분 산업 생산품유전자 변형 제품입니다. 식이 요법에 지속적으로 도입하면 호르몬 불균형을 유발할 수 있으며 혈당 수치를 낮추기보다는 증가시킬 수 있으며 시각 시스템 기능 장애 및 신생물 세포 퇴화를 유발할 수 있습니다.

감자 전분의 이점과 해로움을 표 형태로 제시합니다.

감자 전분 만드는 방법을 생각할 때 녹지와 부패의 징후가없는 익은 괴경 만 사용해야합니다. 빛에 익은 감자에는 독 솔라닌이 축적되어 중독을 일으킵니다. 썩은 괴경을 사용할 때 중독으로 인해 병원성 미생물이 몸에 들어갈 수 있습니다.

감자 전분 요리 방법

감자 전분 만드는 방법:

1. 그들은 잘 익은 늦게 익는 감자를 선택하고 껍질에서 모든 흙을 청소하고 둥지를 제거하고 어두운 부분을 제거합니다. 피부는 벗겨내는 것이 좋으며, 최종 제품의 백탁현상이 필요하지 않다면 헹굼으로 충분하다. 그건 그렇고, 당신은 요리 과정에서 황변을 제거 할 수 있습니다.
2. 감자는 잘게 잘립니다 : 강판, 고기 분쇄기, 믹서기 그릇. 믹서기에서 분쇄하는 것이 더 편리합니다. 물을 더 일찍 첨가할수록 최종 제품이 더 좋아지기 때문입니다.
3. 감자 죽을 3-3.5 리터당 1kg의 비율로 물을 부어 철저히 섞어 2-3 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 여러 층으로 접힌 무명 천을 통해 모든 것을 걸러냅니다. 찌꺼기를 짜내고 제거합니다.
5. 전분이 바닥에 가라앉고 거품이 위에 나타날 때까지 액체가 가라앉습니다.
6. 조심스럽게 위에서 먼지를 제거하고 위로 깨끗한 물... 저어 전분이 다시 가라 앉도록하십시오. 거품이 표면으로 떠오르지 않을 때까지 동작을 반복합니다. 4~6회 반복해야 합니다.
7. 바닥에 남아있는 전분을 잃지 않도록 천천히 물을 빼십시오. 호일로 덮인 베이킹 시트에 퍼집니다.
8. 햇볕에 말리는 것이 더 좋지만 문이 열린 상태에서 40 ° C의 오븐에서도 가능합니다. 층이 녹기 시작하면(겔) 버려야 합니다.
9. 완제품을 밀대로 밀어서 가루로 만들거나 덩어리가 부서지지 않으면 커피 그라인더로 갈아줍니다.

감자 전분 요리법

맛있는 감자 전분 요리법:

• 소시지 샐러드... 큐브로 잘라 단단한 치즈그리고 일반 소프트 소시지. 소시지는 치즈보다 2배 더 많아야 합니다. 구타 계란, 감자 전분으로 반죽을 반죽하십시오. 맛에 소금. 반죽은 두껍고 균질하지만 부어야합니다. 팬케이크처럼 반죽을 튀기고 스트립으로 자릅니다. 강판 마늘, 마요네즈로 샐러드를 양념하고 파슬리와 딜을 뿌립니다.
• 케이크... 반죽은 특정 알고리즘에 따라 반죽됩니다. 100 그램 버터약간 연화하고 같은 중량으로 혼합 착빙 설탕세게 문지릅니다. V 균질한 질량전체 계란과 다른 단백질의 드라이브. 그런 다음 밀가루 50g과 감자 전분, 베이킹 파우더 1티스푼을 넣고 완전히 균질하게 만듭니다. 반죽에 부순다. 호두또는 건포도. 곰팡이에 해바라기 기름을 바르고 반죽을 붓고 180-200 ° C의 온도에서 굽습니다. 이쑤시개로 확인하십시오. 베이킹 시간은 약 40-45분입니다.
• 시트러스 크림... 요리에는 귤이나 오렌지(6~3개)를 사용하세요. 과일을 씻고 종이 타월로 수분을 제거하고 약간 건조시켜 강판으로 풍미를 제거합니다. 주스는 펄프에서 짜냅니다. 설탕 150g으로 노른자를 치고, 감귤 주스와 결합하고, 약한 불로 가열하고, 버터 조각을 국자에 한 번에 하나씩 담그십시오(버터 100g만 있으면 됨). 주스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끊임없이 저어가며 요리하십시오. 소스는 4분의 1로 졸입니다. 고기나 생선을 곁들일 수 있습니다.
• 치킨 커틀릿... 반으로 다진 닭고기 500g 양파그리고 이전에 껍질을 벗긴 작은 호박. 다진 고기를 더 건조하게 만들려면 감자 전분 2큰술을 넣으세요. 커틀릿이 형성되고 빵 부스러기에 빵이 입혀집니다. 에 튀길 수 있다 해바라기 유또는 이중 보일러에서 요리하십시오. 커틀릿이 물에서 부서지기 때문에 스튜는 권장하지 않습니다. 이미 너무 젖었습니다.
• 마시멜로... 껍질 사과, 200g 자르고 약간의 물에 끓입니다. 표면에 닿으면 으깬 감자를 중단하십시오. 사과가 매우 과즙이 많으면 전자레인지에 조리하는 것이 가장 좋습니다. 퓌레에 꿀 2큰술, 1큰술을 넣습니다. 전분과 설탕 한 잔보다 약간 적습니다. 모든 것을 불에 태우고 시럽을 15 분 동안 끓입니다. 젤라틴 160g을 물에 녹여 블렌더 볼에 붓고 뜨거운 시럽과 섞는다. 덩어리가 통풍이되고 부피가 3 배 증가 할 때까지 치십시오. 베이킹 시트는 양피지로 덮여 있으며, 미래의 마시멜로는 숟가락으로 배치되거나 패스트리 백에서 짜냅니다. 동결은 가장 낮은 온도의 선반에 냉장고에 넣습니다. 완성 된 디저트에 착빙 설탕을 뿌립니다.
• 치즈 바구니... 유리에서 반죽을 반죽하십시오 강판 치즈, 감자 전분 한 스푼과 잘게 썬 1-2개 마늘 정향... 뜨거운 프라이팬에 넣고 균일한 구조가 될 때까지 녹입니다. 뒤집어서 조금 튀기고 컵에 식혀 가장자리가 아래로 내려오도록 놓습니다. 냉각 된 "판"은 뒤집어지고 야채와 토마토, 마늘이 든 당근, 생선과 같은 샐러드로 채워집니다.

감자 전분 음료 레시피

감자 전분 음료 조리법:

1. 감자 전분에서 키셀... 대부분 맛있는 음료주스에서 끓이지만 전체 과일을 사용할 수 있습니다. 부터 조리하면 신선한 과일, 설탕에 절인 과일을 먼저 끓입니다. 그런 다음 전분을 1 : 4의 비율로 찬물로 희석하고 얇은 스트림으로 냄비에 붓습니다. 거품이 나타날 때까지 가열하되 끓이지 않고 약 3분 동안 가열합니다. 물이 아닌 설탕에 절인 과일로 전분을 희석 할 수 있습니다. 그런 다음 요리 시작 후 5분 후에 붓고 식힙니다. 실온... 젤리가 두꺼우면 식힐 때 안경에 붓고 표면에 뿌리는 것이 좋습니다. 입자가 굵은 설탕또는 분말. 따라서 어린이가 건강하고 맛있는 음료를 마시기를 거부하는 표면에 필름이 나타나는 것을 피할 수 있습니다. 일부 주부는 체리 주스 젤리를 요리 할 때 전분을 우유로 희석합니다.
2. 모스... 대부분의 경우 과일 음료는 크랜베리, 링곤베리, 레드 또는 블랙 커런트로 만듭니다. 먼저 주스를 짜내고 따로 보관하고 찌꺼기에서 설탕에 절인 과일을 준비합니다. 맛에 설탕. 설탕에 절인 과일이 요리되면 여과됩니다. 약간의 액체를 부어 냉각하고 위의 계획에 따라 전분을 희석합니다. 계산: 액체 젤리보다 2배 적은 겔화제. 긴장된 액체를 불에 태우고 끓여서 팬 측면을 따라 희석 된 전분을 부어 거품을 만들고 열에서 제거하십시오. 조금 식으면 과즙을 붓고 잘 섞는다. 에 부어주면 뜨거운 음료, 유익한 기능저장되지 않습니다.

감자 전분에 대한 흥미로운 사실

고품질의 제품을 얻기 위해 특별한 품종의 감자를 심습니다. 콘텐츠 증가다당류. 흥미롭게도 일부 겔화 제품은 칩 제조에서 얻습니다.

다양한 준비를 할 때 요리 소스자주 사용 수정된 제품정상은 박리를 유발하기 때문입니다. 감자를 집에서 가공했다면 조리된 모든 것을 즉시 먹어야 합니다.

전분의 도움으로 몸은 설탕의 필요성을 충족시킵니다. 포도당으로의 전환은 너무 복잡하여 많은 에너지가 필요합니다. 또한 영양소의 비축량이 고갈됩니다. 과학자들은 250g에서 전분의 동화를 위해 식물 제품이 물질의 함량이 높으면 신체는 25mg의 아스코르브산, 0.6mg의 티아민, 0.7mg의 리보플라빈, 6.6mg의 니아신을 소비해야 합니다.

전분 화합물이 흡수되지 않으면 체내에 축적되어 흡수가 감소합니다. 영양소, 소화관의 점막에 막을 형성하여 대변에서 체액을 흡수하여 변비의 가능성을 높입니다.

공유하다 녹말 음식일일 메뉴에서 20%를 넘지 않아야 합니다. 또한이 물질이 소량 포함되거나 결석 된 야채, 과일 및 열매와 결합해야합니다. 여기에는 오이가 포함됩니다. 콜리플라워, 토마토, 대황, 빨강 및 흰 양배추, 가지, 딜, 파슬리.