할랄 - 특히 육류 및 식품의 산업적 생산이라는 단어의 의미는 무엇입니까? 할랄 고기 란 무엇입니까?

지난 몇 년 동안 할랄 제품은 전 세계 매장에서 점점 인기를 얻고 있습니다. "허용된" 제품은 무슬림뿐만 아니라 기독교인도 요구합니다. 음식에서 할랄이 무엇인지 잘 이해하기 위해 음식에서의 하람 개념으로 다시 돌아가 봅시다. 충실한 금지식품으로 사용:

돼지 고기뿐만 아니라 돼지 고기 시체의 구성 요소에서 준비된 모든 파생물 (가장 자주 돼지 연골로 만들어지는 젤라틴);
알코올(향미료로 사용되는 것 포함 - 과자, 통조림 식품, 와인에 절인 고기)
동물의 혈액;
썩은 고기(죽지 않은 동물의 고기);
곤충, 맹금류, 육식 동물(특히 썩은 고기를 먹는 동물);
알라의 이름을 언급하지 않고 도살된 동물의 고기, 할랄 규칙을 위반합니다.

마지막 포인트에 주목!구매하려는 고기가 허용 범주에 속하더라도 누가 어떻게 죽였는지 알아야합니다. 이것이 치킨이라는 사실이 이 치킨이 할랄이라는 것을 의미하지는 않습니다. 그리고 토끼. 그리고 쇠고기. 그리고 다른 모든 가축. 확실히 알고 있는 경우에만그 동물이 도살되었다. 샤리아 준수그리고 신자 여러분, 그런 고기는 할랄입니다.

부적절하게 도살된 동물의 피부, 머리카락 또는 지방이 포함된 곤충으로 만든 특정 식용 색소 및 첨가제도 금지됩니다. 할랄 식품은 자연스럽고 건강하며 건강해야 합니다.

할랄 육류 및 기타 식품: 특징

"허용된" 동물의 고기는 "금지된" 음식으로 바뀔 수 있습니다. 할랄 고기가 일반 고기와 어떻게 다른지 알아 봅시다. "깨끗한" 고기는 다음과 같은 경우에 얻을 수 있습니다. 규정학살:

동물은 건강해야 합니다.
도축장은 완벽하게 깨끗해야 합니다.
도축자는 정신적으로 건강한 성인이어야 하며 날카로운 도구가 있어야 합니다(동물 앞에서 칼을 갈는 것은 금지되어 있습니다!).
도축 직전에 도축자는 "Bismillah, Allahu akbar!"라고 말해야 합니다. (도살자가 무슬림이 아닌 경우(허용됨) "신과 함께!"라고 말할 수 있습니다.
도축된 동물의 시체에서 모든 혈액이 빠져나와야 합니다.

할랄 육류 생산 공정 엄격하게 통제무슬림 영적 관리국 또는 Muftis 평의회 대표.

고기로 모든 것이 명확하다면 쌀이나 설탕 포장에서 "할랄"은 무엇을 의미합니까? 이것은 제품에 금지된 첨가제, 염료, 방부제가 포함되어 있지 않음을 의미할 수 있습니다. 이것은 과자, 야채, 통조림 식품 및 기타 제품에 특히 중요합니다.

조심해과자 살 때: 대부분의 케이크와 패스트리에는 알코올이 들어 있고 젤라틴은 젤리는 물론 마멀레이드와 마시멜로의 기본입니다. 이것은 그러한 진미가 무슬림에게 금지되어 있다는 것을 의미하지 않습니다. 할랄 젤리(마시멜로를 곁들인 마멀레이드)는 한천 조류 또는 펙틴(복숭아 또는 사과에서 얻음)으로 만든 젤라틴을 기반으로 준비됩니다.

우리 자신을 속이지 말자

할랄 제품은 점점 더 수요가 늘어나고 있습니다. 이 사실은 라벨에 "할랄"이라는 문구를 사용하는 부정직한 제조업체에서 자주 사용합니다. 냉동 식품(사마귀, 페이스트리, 만두 등)은 특별한 주의가 필요합니다. 내용물은 패키지에 기재된 내용과 일치하지 않을 수 있습니다.

노트! "무슬림 소시지"또는 "무슬림 만두"라는 문구가 제품이 할랄임을 의미하지는 않습니다! 포장에는 식품 허용 여부를 확인하는 표시가 있어야 합니다. 예를 들어, 러시아 Muftis 위원회의 마크.

여러분할랄 제품에는 판매자에게 요청할 수 있는 특별 증명서가 첨부되어야 합니다.

"할랄"이라는 단어는 "허용된"을 의미하는 아랍어 "al-halal"에서 유래했습니다. 기본적으로 무슬림들 사이에서 이 개념은 고기를 가리킨다. 예를 들어 이슬람교는 돼지고기, 피가 묻은 고기, 자연사하거나 목이 졸려 죽은 동물의 고기, 알라의 이름을 말하지 않고 도살된 고기를 먹는 것을 금지합니다. 호랑이 나 늑대와 같은 육식 동물의 고기도 먹을 수 없습니다. 생식기, 내분비선, 담낭과 같은 동물 신체의 특정 부분의 사용도 금지됩니다.

유대교의 코셔(코셔) 음식은 카슈루트에 해당하는 음식이며, 차례로 토라의 계명에 해당하는 의식 규칙 체계입니다. 따라서 반추 동물과 artiodactyls 인 초식 동물의 고기를 먹을 수 있습니다. 예를 들어 소, 양, 염소가 있습니다. 그러나 돼지, 토끼 또는 낙타의 고기는 금지되어 있습니다. 새에 관해서는 전통에 따르면 유대인은 닭, 오리, 거위, 칠면조 및 비둘기와 같은 국내 새만 먹습니다. 가축과 가금류의 도축은 또한 많은 규칙에 따라 수행되어야 합니다. 피를 먹는 것은 금지되어 있으므로 고기는 피가 없어야합니다. 물고기에 비늘과 지느러미가 있으면 코셔로 간주됩니다. 따라서 일부 유형의 물고기(메기, 철갑상어, 장어, 상어)는 코셔가 아니며 캐비아도 그렇습니다. 고래와 돌고래는 비늘도 없고 지느러미도 없기 때문에 비늘도 없고 연체동물과 갑각류도 없기 때문에 코셔가 아닙니다. 곤충, 양서류 및 파충류를 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다 (토라는 그들을 악령이라고 부릅니다).

오늘날 러시아에서는 "코셔(kosher)" 또는 "할랄(halal)"이라고 표시된 제품을 판매하는 것이 드문 일이 아닙니다. 또한 전문 소매점에서만 판매되는 것이 아닙니다. 많은 정통 기독교인들은 그러한 제품을 사고 먹는 것이 가능한지 여부에 관심이 있습니다.

할랄 제품은 모든 국적과 종교의 사람들이 먹을 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이슬람교도에게 "할랄"이라는 용어는 주로 이슬람 전통을 준수한다는 확인입니다. 할랄라벨은 이슬람교도(돼지고기)의 섭취가 금지된 성분(돼지고기, 피 등)이 포함되지 않은 순수한 영적인 제품임을 의미합니다. 비무슬림의 경우 고품질 할랄 제품이 우선 순위를 차지합니다. 맛있고 유해한 방부제 및 첨가제가 포함되어 있지 않으며 유통 기한 및 보관 요구 사항을 충족하기 때문입니다.

이슬람 규범에 따라 제조된 제품은 지구상의 20억 무슬림 인구만이 요구하는 것이 아닙니다. 건강한 생활 방식을 추구하는 비무슬림도 이러한 제품을 구매할 의향이 있습니다. 예를 들어, 영국에서는 할랄 제품이 연간 600만 명에게 판매되지만 무슬림은 200만 명에 불과합니다. 할랄 마크는 육류뿐만 아니라 다른 제품에도 표시됩니다. 이러한 제품은 특수 배지로 식별할 수 있습니다. 할랄 고기는 일반 고기와 어떻게 다른가요?

할랄 육류 생산에는 다음이 포함됩니다.

생산의 모든 단계에서 위생 및 위생 규칙을 주의 깊게 준수합니다.
도축 전, 도중 및 후에 동물에 대한 친절한 태도와 자비
동물은 호르몬 및 인공 첨가물, GMO가 포함되지 않은 천연 사료만을 먹여야 합니다.
인간의 건강에 해를 끼칠 수있는 동물의 질병이 확실하지 않습니다.
각 동물을 도살하기 직전에 짧은 기도를 합니다.
동물은 경동맥을 절단하여 죽이며 다른 방법(전류 등)은 이슬람 전통에 의해 금지됩니다. 모든 것은 한 번의 신속한 움직임으로 인도적으로 이루어져야 합니다.
동물의 몸에서 나온 혈액은 자연스러운 방식으로 거의 완전히 제거됩니다. 요리 할 때 그러한 무혈 고기는 즐겁고 세련된 약간 다른 맛을 얻습니다. 또한 혈액이 없으면 신선한 고기에서 박테리아가 발생할 위험이 줄어듭니다. 이슬람 규범에 따라 도축된 동물의 고기는 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋다고 믿어집니다.
현대 음식은 화학 향미료, 향료, 색소, 방부제, 유전자 변형 성분 등으로 가득 차 있습니다. 이러한 물질이 인체에 미치는 영향에 대한 연구를 통해 많은 물질이 안전하지 않은 것으로 인식되고 일부는 완전히 발암성이 있습니다. 지구상의 인구가 증가함에 따라 식량 자원에 대한 수요도 증가하는 반면 "더 빠르고 더 저렴하게"라는 원칙이 식량 생산 / 소비에서 지배적이라는 사실로 인해 상황이 악화됩니다. 그러나 제품의 품질에 영향을 미칩니다.

그러나 동시에 반대 경향이 세계에서 심화되고 있습니다. 점점 더 많은 사람들이 건강한 식단으로 전환하기 위해 노력하고 있으며 부정적인 결과로부터 자신과 자녀를 보호하기 위해 음식 선택에 대한 책임감 있는 태도를 배우고 있습니다. 품질이 낮은 "화학적" 식품을 섭취하는 것. 특히 서구에서는 선진국과 미국에서 "유기농 식품"이라는 개념이 인기를 얻고 있습니다. 유기농, 자연 식품입니다. 그러한 제품은 인체에 해롭지 않은 것으로 이해됩니다. 야채에는 질산염, 소시지 및 햄 - 발암 물질 및 GMO, 요구르트 - 인공 색소 등이 포함되어 있지 않습니다. 이 모든 것이 할랄 표준을 반영합니다. 할랄은 단순히 종교적으로 중요한 식품이 아니라 현대의 환경 요구 사항을 충족하는 식품입니다. 현재 이 소비자 시장은 매우 매력적이기 때문에 전 세계적으로 할랄 제품의 생산에 특별한주의를 기울이고 있습니다.

인증 - 제품 및 서비스의 할랄 요구 사항 준수를 보장하는 주요 수단 -은 신청자와 영토 종교(무슬림) 행정부의 할랄 인증 센터 간의 합의에 따라 자발적으로 수행됩니다. 할랄 인증서는 제조된 제품이 위생, 위생, 기술, 종교 요구 사항을 준수함을 확인하고 기업에서 할랄 제품 생산의 모든 단계(동물의 비육 및 도축 포함)에 대한 전문가의 철저한 검사를 거쳐 발행됩니다. 제품의 보관, 포장 및 운송 조건.

할랄 또는 할랄은 "허용된"을 의미하는 아랍어에서 번역된 단어입니다. 현대인은 실수로 오랜 습관으로이 허가를 음식과 독점적으로 연관시킵니다. 의로운 무슬림은 일, 신부, 의복 선택 등 모든면에서이 원칙을 따릅니다. 그리고 예! 물론 영양에서.
간단히 말해서, 할랄은 무슬림에게 구매한 제품이 모든 종교적 요구 사항에 따라 제조되었음을 알리는 품질 보증서입니다. 그러나 건강에 좋은 음식을 좋아하는 사람들은 또한 알라 자신이 승인한 제품에 대한 사랑으로 가득 차 있습니다. 수요가 증가하면 공급도 증가합니다. 할랄 징후가 점점 더 많이 나타납니다. 고기 생산자들은 최선을 다하고 있습니다. 결국 이것은 시장에서 가장 비싸고 맛있는 음식입니다.

독실한 무슬림이 먹을 수 없는 것은 무엇입니까?

할랄이 무엇이고 하람이 무엇인지(금지)는 이슬람 학교에 따라 개별적으로 결정되지만 요점에는 동의합니다. 이슬람 전통을 살펴보면 다음과 같은 금지 목록이 있습니다.

자연사한 동물의 고기;
감전, 교살, 중독, 구타의 결과로 죽은 동물의 고기;
돼지 고기;
이슬람 규정을 위반하여 도축된 동물의 고기;
육식 동물과 새의 고기;
개고기;
당나귀와 노새 고기;
피(적절하게 도축된 동물의 근육에 남아 있는 것은 제외).

알코올 및 인간의 정신에 마약 효과가있는 물질이 위에 추가되었습니다. 지금까지 범죄적이고 신비한 것은 없습니다. 무슬림 계율을 제외하고. 그렇다면 할랄 고기는 어떻게 얻을 수 있습니까?

할랄 고기의 비밀

이 과정은 위생을 기반으로 합니다. 이슬람 전통은 청결과 모든 위생 및 위생 기준 준수를 모니터링하도록 규정합니다. 아픈 동물을 도축하는 것은 금지되어 있습니다. 건강하고 강한 사람의 고기만 먹습니다.
대중적인 오해와 달리 무슬림은 생물을 인도적으로 대합니다. 쾌적한 생활 환경의 구성은 도축을 준비하는 조건 중 하나입니다. 동물을 위한 음식은 GMO와 인공 첨가물 없이 자연적으로만 선택됩니다(이것은 당신을 위한 육계가 아닙니다). 남용도 금지됩니다. 소가 행복할수록 고기는 더 많이 할랄됩니다.
도살 전에 그들은 동물을 진정시키고 주의를 산만하게 하려고 합니다. 짧은기도를 읽은 다음 동물을 한 번에 죽여 경동맥과 식도를 절단합니다. 죽음은 빨리 오고 고기는 아드레날린에 중독되지 않습니다. 혈액 제거는 항생제 없이 자연적으로 발생하며 고기를 박테리아의 확산으로부터 보호합니다.
출력물은 완전히 환경 친화적 인 제품입니다. 그러한 고기의 이점과 자연 스러움에 대해서는 의심의 여지가 없습니다. 그리고 맛에서는 더욱 그렇습니다. 점점 더 많은 사람들이 선호하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

이 용어는 고기가 관습과 이슬람 규범에 따라 완전히 만들어졌음을 확인합니다. 이슬람교도(하람)가 먹으면 안되는 재료는 포함되어 있지 않습니다. 할랄 치킨은 육체적으로나 정신적으로나 순수한 제품입니다. 그건 그렇고, 그것은 무슬림뿐만 아니라 다른 종교의 사람들도 먹을 수 있습니다.

할랄이란?

그러한 고기는 매우 건강한 것으로 간주됩니다. 이 전통에 따라 도살된 동물은 피가 완전히 빠져 나옵니다. 분홍빛이 도는 색조가 있습니다. 아시다시피 혈액은 박테리아의 발달에 유리한 환경이며 그 중에는 질병을 일으키는 박테리아도 있습니다. 번식 과정은 새를 참수한 후 몇 분 안에 시작될 수 있으며 눈에 띄는 특징이 있습니다. 할랄 치킨에는 이러한 단점이 없습니다. 또한 고기에는 여러 가지 중요한 특성이 있습니다.

할랄 제품

이슬람 전통에 따르면 생물학적 첨가물, 즉 특수 사료를 사용하지 않고 살찐 절대적으로 건강한 동물만 먹어야 합니다. 그들은 완전한 혈액 방출로 절단되는 유일한 사람들입니다. 이슬람 규칙에 따르면 할랄 닭은 도축 의식을 엄격히 준수해야 합니다. 동시에 전능자의 이름이 언급됩니다. 목의 동맥을 자르고 각 시체를 완전히 방혈하는 것도 필수입니다.

어떤 도축이 사용됩니까?

오늘날 가금류 농장에서는 수동 및 기계식(원형 칼 사용)의 2가지 유형의 도축을 사용합니다. 도축은 반드시 무슬림 신앙이어야 합니다(단, 유대인이나 기독교인은 허용됨).

물론 제조업체는 수동 방법보다 자동 방법이 더 효과적이기 때문에 더 쉽게 사용합니다. 가금류 사육장에서 배달되어 컨베이어 벨트의 다리에 매달려 있습니다. 그런 다음이 프로세스의 구현에서 표준 전문가의지도하에 작업자 중 한 명이기도를 읽습니다.

그 후 파견원이 버튼을 누르면 매달린 새가 컨베이어에 들어갑니다. 그리고 그들은 새를 죽입니다. 이 방법의 단점은 도축을 위해 들어가는 할랄 닭의 크기가 다를 수 있다는 점입니다. 즉, 맷돌처럼 회전하는 칼이 때때로 잘려서 새의 목이 완전히 잘립니다. Sharia에 따르면, 그러한 시체는 음식에 대해 불법이 됩니다. 또한 머리와 목의 교차점에서 절개하지 않고 잘못 자르면 고기가 잘 피가 나지 않을 수 있습니다. 이 경우 문책을 받고 먹는 것이 금지됩니다.

그러나 손으로 도축하는 의식에서 작업자는 목에 칼날로 깊은 절개를하여 경동맥과 경정맥이 동시에 관련되도록합니다. 도살 직전에 전능자의 이름과기도가 발음됩니다. 이것이 말하지 않으면 고기는 하람으로 간주됩니다.

새는 시체에서 피가 빠질 때까지 도살되지 않습니다. 그리고 Halal Standard Committee의 컨트롤러는 가금류 농장에서 프로세스 자체의 정확성, 온도 및 시간 체계, 내장 적출의 완전성 및 포장 백에 추가 포장을 모니터링합니다.