블랙 캐비아의 유용한 특성 - 구성, 칼로리 함량, 생산 기술 및 가격. 캐비아의 건강상의 이점

블랙 캐비아는 지구상에서 거의 없는 철갑상어에서 얻은 절묘하고 희귀한 진미입니다. 그렇기 때문에 이 제품은 시중에서 찾기가 매우 어려우며, 사용하려면 저렴한 금액으로 구매해야 합니다. 이 기사에서 해산물이 무엇으로 구성되어 있는지, 섭취하면 어떤 이점과 해를 끼치는지, 어떻게 얻는지, 올바르게 선택하고 저장하는 방법에 대해 배웁니다.

블랙 캐비어의 화학 성분

해산물 100g당 BZHU의 비율은 다음과 같습니다.

단백질 - 21.85g;
지방 - 10.13g;
탄수화물 - 1.35g.

제품의 칼로리 함량은 100g 당 200-235kcal이고 에너지 값은 772kJ입니다.

블랙 캐비아의 높은 영양가는 그 구성에 많은 유용한 영양소가 존재하기 때문입니다. 해산물에는 인체에 필요한 비타민, 미네랄, 비필수 및 대체 불가능한 아미노산의 전체 복합체가 포함되어 있습니다(모든 값은 100g당 제공됨).

비타민:

A - 271mcg;
B1 - 0.19mg;
B2 - 0.62mg;
B4 - 491mg;
B5 - 3.50mg;
B6 - 0.32mg;
B9 - 50mcg;
B12 - 20mcg;
D - 2.92㎍;
E - 1.89mg;
K - 0.6μg;
PP - 5.5mg.

추적 요소:

망간 - 0.05mg;
구리 - 0.11mg;
철 - 11.88mg;
아연 - 0.95mg;
셀레늄 - 65.5mcg

다량 영양소:

나트륨 - 1500mg;
칼슘 - 275mg;
칼륨 - 181mg;
인 - 356mg;
마그네슘 - 300mg

대체 가능한 아미노산:

글리신 - 0.74g;
세린 - 1.90g;
시스테인 - 0.45g;
알라닌 - 1.65g;
프롤린 - 1.20g;
티로신 - 0.97g;
아스파르트산 - 2.38g;
글루탐산 - 3.63g

필수 아미노산:

발린 - 1.26g;
라이신 - 1.83g;
트레오닌 - 1.26g;
페닐알라닌 - 1.07g;
아르기닌 - 1.59g;
히스티딘 - 0.65g;
류신 - 2.13g;
이소류신 - 1.03g;
메티오닌 - 0.65g;
트립토판 - 0.32g;
페닐알라닌 + 티로신 - 2.04g;
메티오닌 + 시스테인 - 1.09.

해산물 간식은 혈당 지수가 0이므로 당뇨병 환자에게 이상적입니다.

블랙 캐비아의 추출 위치 및 품종

해산물 낚시의 대상은 독점적으로 철갑 상어이며 서식지는 Azov, White, Black 및 Caspian Seas, 다뉴브 강 하류, 시베리아 강, 중국의 저수지에는 덜 자주 있습니다. 철갑상어의 개체수가 지속적으로 감소하고 밀렵이 번성함에 따라 통제되지 않은 어업에 대한 금지가 정기적으로 발표됩니다.

블랙 캐비아에는 여러 종류가 있습니다.

거친 - 가장 인기 있고 수요가 많습니다. 상점 선반의 은행에서 찾을 수있는 것은 그녀입니다. 그것은 놀라운 맛뿐만 아니라 식욕을 돋우는 모양을 가지고 있습니다. 생선을 낚은 직후 알을 빼내고 특수 창살로 찔러 껍질을 벗겨낸 후 소금을 살짝 뿌려 껍질을 벗겨낸다. 이렇게 하면 모든 영양소를 저장할 수 있습니다.
삼항 - 특별한 경우에 아주 드물게 생산됩니다. 정제된 제품을 소금을 뿌리지 않고 소금물에 담그고, 염장 후 체에 걸러 잉여액이 유리가 되도록 하는 점에서 종전의 품종과 다르다.
소금에 절임 - 난소(난자를 덮고 있는 막)를 제거하지 않고 소금에 절인 다음 작은 용기에 담아 건조합니다. 그 후 껍질을 제거하고 캐비어를 특수 통에서 누릅니다. 이 방법은 주로 별모양 철갑상어 캐비아 처리에 사용됩니다.
Yastichnaya - 원래 형태로 필름과 함께 소금에 절였습니다. 가장 저렴한 품종입니다.

철갑 상어의 종류에 따라 블랙 캐비아는 다음과 같습니다.

벨루가는 가장 비싸고 맛있습니다. 은빛 또는 짙은 회백색의 큰 알이 있습니다. 사용 후에는 섬세한 견과류의 뒷맛이 남습니다.
철갑 상어 - 이전 종보다 작은 크기의 알과 해초의 힌트와 함께 약간 거친 맛이 다릅니다. 이것은 벨루가보다 약간 저렴한 비용 때문입니다.
Sevryuzhya는 가장 접근하기 쉽지만 가장 작습니다. 그것은 즐거운 향기와 풍부한 검은 색조를 가지고 있습니다.

블랙 캐비아의 이점과 해악

이 해산물 진미의 건강상의 이점은 독특한 구성 때문입니다. 정기적인 사용은 다음을 돕습니다.

신체의 방어력을 강화하십시오.
심장과 혈관의 기능을 정상으로 되돌리십시오.
낮은 혈중 콜레스테롤;
심장마비와 뇌졸중의 위험을 줄입니다.
성분에 함유 된 철분 덕분에 빈혈을 없애십시오.
뼈와 근육 조직을 강화하십시오.
주의력과 기억력을 향상시킵니다.

진미는 여성의 신체에 유익한 영향을 미칩니다.

블랙 캐비아 추출물은 화장품 생산에 포함됩니다. 리프팅 효과가있어 얼굴 윤곽이 들어 올려지고 피부가 부드럽고 매끄럽고 조기 노화로부터 보호됩니다.
제품의 비타민 복합체는 모유 수유중인 임산부와 젊은 어머니에게 매우 유용합니다.

또한 해산물은 남성의 건강을 강화하는 데 도움이 됩니다.

전문가에 따르면 진미를 사용하면 남성의 생식 기능이 향상됩니다.
전립선염 예방, 사타구니 부위의 혈액 공급 개선에 적합합니다.
열악한 환경 조건이나 위험한 산업에서 일하는 남성의 몸에서 독소를 제거하는 청소 특성이 있습니다.
기대 수명을 늘립니다.
우울증 극복에 도움이 됩니다.

제품을 과도하게 운반하지 않으면 인체에 해를 끼치 지 않으며, 그렇지 않으면 비타민 과다증이 발생할 수 있습니다. 또한 3 세 미만의 어린이에게 진미를주지 마십시오. 단백질 함량이 높으면 알레르기를 유발할 수 있습니다. 고혈압과 신장 질환이 있는 사람은 계란에 다량의 염분이 있으면 질병을 악화시킬 수 있으므로 주의가 필요합니다.

블랙 캐비아의 선택 및 보관

다음의 간단한 팁은 고품질 제품을 선택하는 데 도움이 됩니다.

익숙하지 않은 판매자로부터 "손으로" 파는 진미를 시장에서 사지 마십시오. 부적절한 조건에서 채굴, 준비 및 저장되었을 가능성이 큽니다.
제품에는 반드시 적절한 인증서와 첨부 문서가 있어야 합니다.
유리 용기에 담긴 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 계란을주의 깊게 검사 할 수 있습니다. 손상 없이 균질해야 하며 액체가 없어야 합니다.
깡통에 담긴 캐비아를 구입하는 경우 용기에 손상과 찌그러짐이 있는지 검사하십시오. 또한 항아리를 약간 흔들어야하며 내용물이 내부에 "매달려"있거나 용기가 액체로 채워진 것처럼 보이면 선반으로 되돌려 놓으십시오. 이것은 저품질 제품입니다.
아마도 가장 중요한 선택 기준은 가격일 것입니다. 고품질 제품 50g은 다양성에 따라 2,000 ~ 4,000 루블입니다. 캐비아는 일반적으로 120-125g 무게의 항아리에 포장되며 이러한 패키지의 비용은 평균 5000-7000루블입니다. 더 저렴한 가격표는 가짜를 나타냅니다.

블랙 캐비아는 밀봉 포장으로 냉장고에 최대 3개월까지 보관할 수 있으며, 병을 개봉하면 5일 안에 진미를 섭취할 시간이 필요하다.

요리에 해산물 사용

예전에는 이 진미가 그렇게 비싸지 않을 때는 캐비어 요리에 담아서 은수저로 찍어 먹어야 했다. 요즘 블랙 캐비아 요리는 주로 팬케이크와 버터를 곁들인 샌드위치입니다. 크림 치즈 타르트를 만들고 계란으로 장식할 수도 있습니다.

진미는 다음과 잘 어울립니다.

달걀;
푸성귀;
치즈;
거의 모든 야채;
감귤류.

가장 중요한 것은 식사와 함께 제공되기 15분 전에 해산물 한 병을 열어야 한다는 것을 잊지 않는 것입니다.

비디오 : 올바른 블랙 캐비아를 선택하는 방법

전 세계에는 신체가 건강한 기능을 위해 필요로 하는 유익한 특성으로 가득 찬 많은 식품이 있습니다. 이 제품 중 하나는 블랙 캐비어가 될 것이며, 그 유익한 특성은 사람의 일반적인 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 블랙 캐비아는 철갑 상어에서 얻은 희귀하고 값 비싼 제품입니다. 어류 분포의 주요 장소는 Azov, Caspian Seas, Danube 및 일부 중국 지방입니다. 제품은 매우 고가이며 지속적으로 잡히기 때문에 물고기의 수가 현저히 감소하는 것이 특징입니다. 인구를 보호하기 위해 정부는 주기적으로 이 물고기의 어획을 금지합니다.

영양가

제품에는 다량의 지방, 단백질, 비타민 B, E, D, A, PP가 포함되어 있습니다. 유용한 비타민 외에도 다음이 포함됩니다.

칼슘;
마그네슘;
철;
규소;
나트륨;
인;
아연;
칼륨.

캐비아의 특징은 생선 자체의 고기와 지방보다 높은 요오드 함량입니다. 블랙 캐비아에는 개별 칼로리 함량이 있는 두 가지 종류가 있습니다. 과립에는 203kcal, 분해 236kcal이 포함되어 있습니다. 제품의 50%는 물로 구성되어 있지만 다른 모든 구성 요소는 건강과 신체의 정상적인 기능에 매우 유익합니다.

진미의 유용한 속성

블랙 캐비아는 신체에 필수 아미노산과 지방산의 공급원입니다. 심혈관 기관의 건강한 기능을 위해서는 제품에 포함된 불포화 오메가-3 및 6 지방산이 필요합니다. 그들은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관에서 죽상 동맥 경화 돌연변이의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 이러한 산은 신진 대사를 정상화하고 면역 체계와 신경계를 강화하며 항염 및 혈압을 안정시킵니다.

캐비아를 지속적으로 사용하면 뼈의 상태가 크게 개선됩니다. 인은 뼈 조직의 발달과 형성에 기여합니다. 또한 인은 불면증을 없애고 뇌 활동을 증가시키는 데 도움이 됩니다.

여성들을위한

비타민, 미네랄 및 영양소의 유익한 복합체 덕분에 캐비아는 화장품을 만드는 데 사용됩니다. 섬세함은 피부를 건강하고 탄력 있게 보이게 하고 재생을 개선하며 치유 과정을 가속화합니다. 이 효과는 특히 주름이 생기기 시작한 공정한 섹스에 어필할 것입니다.

임산부는 종종 철 결핍성 빈혈의 위험이 있으며 의사는 철분이 매우 풍부하기 때문에 종종 임산부에게 캐비아를 처방합니다. 임산부는 종종 여성과 어린이의 골격 발달에 필요한 칼슘 부족으로 고통 받고 있지만 비타민 D 덕분에 미네랄 자체는 몸에 흡수 될 수 있습니다. 여성이 섭취하기 시작하면 칼슘으로 포화 된 식품 만 있으면 효과가 없습니다. 그런 고민에 도움을 줄 수 있는 것이 바로 블랙 캐비어입니다. 임신 중에 꼭 필요한 칼슘과 비타민 D가 함유되어 있기 때문입니다.

임산부의 식단에서 블랙 캐비아는 쉽게 소화되는 제품이며 여성 자신과 태아의 적절한 발달에 필요한 비타민과 미네랄이 풍부하기 때문에 중요한 역할을 합니다. 일반적으로 임산부의 경우 헤모글로빈 수치가 크게 떨어지므로 의사는 혈액 내 철분 양을 높이기 위해 캐비아를 처방할 수 있습니다. 발목 근육에 경련이 발생하면 마그네슘이 최고의 약이고 엽산은 출혈 안정, 세포 조직 및 내장의 발달에 도움이 됩니다.

남성

고대 중국에서 캐비아는 출산을 위한 남성의 힘을 강화하기 위해 황제에게 테이블에 제공되었습니다. 그것은 아미노산 아르기닌을 함유하고있어 말초 혈관을 확장 할 수있어 생식기로의 혈류를 증가시켜 남성의 효능을 향상시킵니다. 이 진미를 정기적으로 섭취하면 몸이 젊어질 수 있습니다. 캐비아를 먹는 사람들의 생활수준이 4~20년 더 높다는 것은 잘 알려진 사실이다. 블랙 캐비어의 도움으로 위험한 산업에서 일하는 끊임없는 육체 노동에 노출 된 남성은 힘을 회복하고 신체를 개선 할 수 있으며 단백질은 쉽게 소화되므로 캐비아는 자연적으로 고기를 대체 할 것입니다.

종양학적 질환에 대한 신청

암 종양은 이 제품의 고기와 국물에 포함된 동물성 단백질의 부패 산물을 먹습니다. 또한 몸은 육류 제품의 세포를 분해하기 위해 엄청난 에너지를 소비해야 하므로 급속한 노화로 이어집니다. 육류 제품과 탄수화물이 풍부한 식품을 혼합하면 위장관 기능에 이상이 생길 수 있습니다. 암성 종양 예방을위한 최고의 제품은 블랙 캐비아입니다. 진미는 비타민과 미네랄이 매우 풍부하며 쉽게 소화되는 단백질 덕분에 육류의 천연 대용품이기도 합니다. 따라서 종양학을 사용하면 신체가 캐비아 단백질을 빠르게 분해하여 사람의 웰빙과 건강을 크게 향상시킬 수 있습니다. 블랙 캐비아는 약이 아니지만 암을 제거하는 데 유용합니다.

피해 및 금기 사항

블랙 캐비아의 이점과 해악은 매우 큽니다. 진미를 남용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 신체가 심각하게 손상됩니다. 진미에 포함된 소금은 물과 소금의 균형을 깨뜨리고 신장을 손상시킬 수 있습니다. 3 세 미만의 어린이에게 블랙 캐비아는 가장 강력한 알레르기 항원이기 때문에 절대 금기입니다.

진미를 저장하고 보존하는 방법은 신체에 부정적인 영향을 미칩니다. 맛을 개선하기 위해 다양한 방부제를 첨가할 수 있으며, 이는 건강에 돌이킬 수 없는 손상을 줄 수 있습니다. 만성 신장 질환과 고혈압은 캐비아에 대한 심각한 금기 사항입니다. 사람이 블랙 캐비어에 대한 개인적인 편협함을 가지고 있다면식이 요법에서 완전히 제외해야합니다.

가짜가 매우 일반적이기 때문에 캐비아는 신중하게 선택해야 합니다. 이 진미의 판매자는 캐비아의 품질을 인증하는 모든 문서를 가지고 있어야 합니다. 중독을 피하기 위해 캐비어 포장의 만료 날짜를 확인할 필요가 있습니다.

블랙 캐비아는 유용하고 값 비싼 제품입니다. 그것은 신체에 필요한 모든 비타민과 미네랄을 엄청나게 함유하고 있지만 제품을 남용해서는 안됩니다. 의사와의 상담은 제품에 대한 알레르기의 존재를 배제하고 올바른 복용량을 설정하는 데 도움이 될 것입니다.

블랙 캐비아는 패들피쉬를 포함한 철갑상어 캐비아의 총칭입니다. 크기, 색깔, 화학성분, 껍질의 탄력성, 맛이 다르다는 점이 흥미롭다. 실제 철갑상어 캐비아의 색상은 완전히 검은색이 아닙니다. 정반대로 제품이 가벼울수록 가치가 높아집니다.

오늘날 야생 철갑 상어의 낚시는 제한되어 있으며 법으로 엄격하게 처벌됩니다. 인공 번식 (양식) 조건에서 캐비아는 sterlet, beluga, bester, 러시아어, 시베리아 및 흰색 철갑 상어와 같은 종으로 표시됩니다. 준비 방법에 따라 압축, 저온 살균 및 과립의 세 그룹으로 나뉩니다. 포장 유형별 - 느슨한 포장.

가장 가치있는 것은 입자 직경이 3.5mm이고 은빛인 큰 벨루가 캐비어입니다.

옛날에는 "검은 금"이 지치고 중병에 걸린 사람들에게 빠른 회복을 위해 주어졌습니다.

진미의 매운 맛을 해치지 않고 캐비어와 조화를 이루는 최고의 음료로 꼽힙니다.

블랙 캐비아는 굴, 양파, 따끈한 백밀과 함께 샴페인 스낵으로 제공됩니다.

흥미롭게도 철갑상어 과의 물고기는 종의 멸종 가능성을 줄이기 위해 양식장에서 재배됩니다. 야생에서 그 생산은 법으로 제한됩니다.

블랙 캐비아는 종아리 근육 경련을 예방하고 신체의 장벽 기능인 헤모글로빈을 증가시키며 신경계를 진정시키기 때문에 임산부, 청소년 및 정신 활동이 많은 사람의 식단에 포함하는 것이 좋습니다.

진미를 선택하는 과정에서 곡물이 서로 단단히 맞는 유리 용기에 담긴 제품을 선호하십시오. 고품질 블랙 캐비아에는 공극, 액체가 포함되어서는 안됩니다. 모든 알갱이가 이상적인 크기라면, 당신 앞에서 가짜를 확신하십시오. 천연 캐비아는 "배아의 눈" 없이는 존재하지 않습니다.

철 캔에 포장된 제품은 금속 뚜껑에 제조 날짜 정보가 있어야 합니다. 내부에서 짜낸 "올림" 숫자. 그들이 감동을 받았다면 그것은 천연물을 모방한 것입니다.

신뢰할 수 있는 제조업체에서만 진미를 구입하십시오.

고대부터 블랙 캐비아는 가장 영양가 있고 균형 잡힌 식품 중 하나로 여겨져 왔습니다. 철갑 상어 캐비아는 맛있고 건강에 좋습니다. 블랙 캐비아의 가치와 이점은 인체의 정상적인 발달에 필요한 거의 모든 요소와 비타민을 함유하고 있다는 사실에 있습니다.

화학적 구성 요소

어란에는 쉽게 소화되는 단백질이 약 30%, 지방이 최대 13% 포함되어 있습니다. 또한 캐비어는 레시틴(유형에 따라 1-43%), 엽산, 비타민 B군,,,, 귀중한 아미노산을 함유하고 있습니다. 캐비아에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인, 망간, 철, 규소, 아연, 요오드와 같은 미네랄도 포함되어 있습니다. 그건 그렇고, 더 많은 요오드가 캐비아 지방에서 발견되고 생선 고기 지방에서는 발견되지 않습니다.

블랙 캐비아의 장점

진미 블랙 캐비아는 약으로 간주 될 수 없지만 우수한 일반 강장제 및 예방제로 간주 될 수 있습니다. 블랙 캐비어의 효과적인 이점은 캐비아에 함유된 요오드, 인, 칼슘과 같은 미네랄과 단백질의 일부인 유익한 다중불포화 지방산 오메가-3 및 오메가-6입니다. 이러한 요소는 뇌 기능에 유익한 영향을 미치고 기억력을 향상시키며 면역력을 높이고 혈전 위험을 크게 줄이고 혈액 순환을 개선합니다. 블랙 캐비아는 심혈 관계 질환에 걸리기 쉬운 사람들에게 매우 유용합니다. 적당한 용량으로 사용하면 심장 질환의 가능성이 크게 줄어 듭니다. 지방산 오메가-3와 오메가-6는 암성 종양의 형성을 예방하고 신경계의 상태와 기능을 안정시키며 면역 체계를 강화합니다. 또한 블랙 캐비아는 시력에 매우 유용합니다. 오늘날 캐비아가 함유된 많은 화장품이 있습니다. 또한 이 제품은 세로토닌과 테스토스테론의 생성을 자극하는 강력한 최음제입니다.

캐비아는 체내 철분 결핍을 보완하기 때문에 빈혈이 있고 헤모글로빈 함량이 낮은 식품에 권장됩니다. 블랙 캐비아의 모든 이점을 고려할 때 임산부의 식단에 이 유용한 제품을 포함하는 것이 좋습니다. 여기에는 엄마와 아기의 건강에 필요한 모든 단백질, 미네랄 및 비타민이 포함되어 있습니다. 엽산은 조혈 조직 및 기관의 발달에 적극적으로 관여하고, 철은 헤모글로빈을 증가시키고, 마그네슘은 종아리 근육의 경련 발생을 예방합니다. 그러나 블랙 캐비아의 모든 이점에도 불구하고 제품에 다량의 소금이 포함되어 있으므로 남용해서는 안됩니다. 부종, 고혈압 및 소변의 단백질 출현 경향으로 캐비아는식이 요법에서 제외되어야합니다. 위장관이 완전히 형성되지 않은 3 세 미만의 어린이에게 캐비아를주는 것도 권장하지 않습니다.

블랙 캐비아는 사전 멸균 없이 캔에 포장되어 있습니다. 제품은 매우 섬세하며 가열하면 일관성이 죽처럼됩니다. 캐비아를 보존하기 위해 제조업체는 다양한 방부제를 첨가하고 진공 상태로 포장합니다. 이렇게 하면 캐비아를 12개월 동안 저장할 수 있습니다. 방부제를 사용하지 않은 제품은 유통기한이 4개월로 매우 짧습니다. 이 기능은 제조업체가 제품 안전을 보장하기 위해 방부제를 사용하도록 합니다. 방부제 덕분에 일년 내내 구입할 수 있습니다. 블랙 캐비아가 유용하다는 사실에도 불구하고 일부 방부제가 신체에 매우 불리한 영향을 미치고 알레르기 반응, 두통을 유발하고 위장관 질환 및 암 종양의 발생을 유발하고 면역을 감소시킨다는 것을 잊지 마십시오.

그리고 다른 사람들) 카스피해와 아조프 바다에서 산란을 위해 강으로 가고 부분적으로 가을에 물고기가 휴식을 위해 다시 강으로갑니다.

Grimm에 따르면 물고기의 알의 양은 무게의 1/9-1/6에 이릅니다. 벨루가 캐비아는 거친 입자로 최고의 캐비아로 간주되므로 항상 별도로 준비되는 반면 철갑 상어, sevruga 및 가시 나무는 거의 항상 함께 혼합됩니다.

현재 그린피스 조직은 블랙 캐비아 소비 거부를 홍보하는 캠페인을 펼치고 있으며, 블랙 캐비아 추출은 러시아 법으로 금지되어 있습니다. 이것은 철갑 상어의 수라는 측면에서 열악한 상황 때문입니다. 많은 종들이 멸종 위기에 처해 있습니다.

블랙 캐비아의 칼로리 함량

블랙 캐비어의 칼로리 함량은 100g 당 235kcal이며 단백질과 지방이 증가하여 영양가가 높은 제품입니다. 과립 철갑 상어 캐비어 100g - 203kcal. 캐비아를 많이 먹으면 체중이 늘어날 수 있습니다.

100g당 영양가:

블랙 캐비아의 유용한 특성

캐비어는 세계에서 가장 영양가가 높은 식품 중 하나입니다. 철갑상어와 연어의 캐비아에는 동물성 단백질에서는 보기 힘든 고가 단백질이 약 30%, 소화하기 쉬운 지방이 10~13% 함유되어 있습니다. 캐비어는 레시틴(1.0~43%), 지용성 비타민, 비타민 및 그룹이 풍부합니다. 캐비아의 미네랄 중 칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 인, 철, 망간, 요오드, 규소, 아연이 상당량 존재합니다. 캐비아 지방은 같은 생선의 지방보다 요오드 수치가 높은 것이 특징입니다.

나는 캐비어가 약이 아니라는 것을 즉시 말해야합니다. 따라서 우리는 단순히 예방 및 일반 강장제로 권장합니다. 캐비어에 함유된 유기 요오드, 인 및 칼슘은 물론 단백질에 매우 유용한 고도불포화 지방산 오메가-3 및 오메가-6이 다량 함유되어 있어 뇌 활동을 개선하고 면역력을 높이며 심혈관 질환의 가능성을 감소시킵니다. 질병 때문에 혈전의 위험을 줄이고 작은 혈관의 혈액 순환을 개선합니다. 캐비아를 먹으면 특정 유형의 암 발병 위험이 줄어들고 시력에도 도움이 됩니다. 블랙 캐비아는 체내 철분이 부족한 음식에 권장됩니다.

임산부의 식단에 포함된 캐비아는 쉽게 소화되는 단백질 제품으로 존재해야 하며, 산모와 태아 모두에게 필요한 모든 종류의 미네랄과 비타민 공급원이어야 합니다. 철분은 헤모글로빈 증가를 돕고, 마그네슘은 종아리 근육 경련을 예방하며, 엽산은 모든 장기와 조직의 발달과 혈액 형성에 필요합니다. 하지만 남용해서는 안 됩니다. 캐비어에는 소금이 들어 있습니다. 임산부가 부종, 고혈압, 단백질이 소변에 나타나는 경향이 있으면식이 요법에서 캐비아를 제외하는 것이 좋습니다.

캐비어는 방부제 없이는 할 수 없습니다! 이것은 사실입니다. 캔에 담긴 다른 식품과 달리 캐비아는 살균 과정을 거치지 않습니다. 너무 부드러워 가열하면 죽으로 변합니다. 캐비아를 보존하는 유일한 방법은 방부제를 첨가하고 진공 청소기로 청소하는 것입니다. 방부제 없이 캐비아를 만드는 것은 가능하지만 4개월 동안만 저장됩니다. 즉, 새해까지 물고기 산란을 "지키지" 않습니다. 방부제를 첨가하면 캐비어를 12개월 동안 보관할 수 있으며 일년 내내 구입할 수 있습니다. 캐비아의 방부제는 생산자의 변덕이 아니라 제품의 특성에 따른 필수품입니다.

소비자의 모든 두려움과 공포로 상황을 냉정하게 평가해야합니다. "방부제"라는 단어는 그 뒤에 숨어있는 특정 물질만큼 무섭지 않습니다. 캐비어에 있는 일반적인 식염은 향미료뿐만 아니라 방부제 역할도 합니다. 소금으로 자신을 중독시킬 수도 있습니다. 30-45g의 복용량은 급성 중독을 일으 킵니다. 캐비아를 보존하기 위해 소르브산 E200과 유로트로핀 E239의 두 가지 방부제의 혼합물이 사용됩니다. 둘 다 사용이 승인되었으며 GOST 18173-2004 "통조림 연어 캐비아"에 일정량의 캐비어가 모두 포함되어 있습니다.

블랙 캐비아의 위험한 특성

그러나 방부제가 원인이 될 수 있음을 기억해야 합니다.