버섯 수프 퓌레: 최고의 요리법. 크림이 든 크림 샴 피뇽 수프 : 요리법

독일과 프랑스를 포함한 세계 여러 국가(그들이 처음으로 버섯 크림 수프를 준비한 국가)의 요리 전문가들은 누가 진짜 크림 수프를 발명했는지에 대해 수세기 동안 열띤 토론을 벌였습니다. 그러나 물론 누가 옳고 누가 그른지를 알아내는 것은 거의 불가능합니다. 결국, 예를 들어 크림이 든 샴 피뇽의 크림 수프와 같은 요리는 귀족들만의 테이블에서 제공되었습니다. 그리고 모든 종류의 백작, 남작 및 왕자는 외국에서 요리사를 "쓰는"것을 선호했습니다. 그래서 가장 많이 방문한 여행자 셰프가 가져온 레시피의 출처를 이해하기 위해 다른 모서리세계, 오늘은 불가능합니다.

고귀한 크림 수프와 민속 퓌레 수프

퓌레와 크림은 일관성이 다릅니다. 이것은 매우 분명합니다. 퓌레는 준비된 제품의 알갱이가 거의 감지되지 않아 더 두껍습니다. 크림은 균질하고 부드러워야 합니다.

또한 퓌레 수프는 결코 고귀한 요리가 아닙니다. 그는 단순한 것에서 우리에게 왔습니다. 매일의 식탁평범한 농부나 장인. 베이스(고기)와 야채를 오랜 시간 삶아서 맛과 향을 그대로 살렸습니다. 따라서 일부 야채는 부드럽게 삶아지고 일부는 그렇지 않았습니다. 수프는 으깬 감자의 일관성을 취했습니다.

맛있고 풍부한 보리 피클 요리법 - 식탁을 위한 또 다른 간식

온 가족이 좋아하는 완두콩 수프를 요리하는 방법은 우리 기사에서 찾을 수 있습니다.

크림 수프는 으깬 감자와 공통점이 있을 수 있지만 준비하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 그리고 가장 중요한 것은 크림 및/또는 치즈와 같은 성분이 들어 있다는 것입니다. 어떤 사람들은이 요리를 국물로 요리하지만 주요 조리법에는 국물이 없어야합니다.

클래식 샴피뇽 수프

고전을 좋아한다면 이 특정 레시피를 반드시 채택해야 합니다. 결과적으로 모든 사람들이 자신의 것을 추가하고 장식 실험, "최고"향신료, 크림이 든 크림 같은 샴 피뇽 수프, 네트워크의 사진이 이것을 확인하고 거의 아무도 참조 조리법에 따라 요리하지 않습니다.

재료

• 샴피뇽 - 05kg;
• 양파 - 2 개의 머리;
• 밀가루 - 2 큰 술;
• 버터 (염분이 아님) - 50 gr;
• 국물 - 2 컵 (바람직하게는 닭고기 흰 고기가슴에서);
• 크림 - 1 컵 (육수의 지방 함량에 따라 10-20 퍼센트가 될 수 있음);
• 향신료와 소금 맛.

지침

바닥이 두꺼운 냄비에 약간의 무미 무취 식물성 기름을 붓고 가열하고 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 황금빛이 나지만 바삭하지 않을 때까지 약한 불로 튀기십시오.

• 버섯을 잘게 자르면 입방체 또는 조각으로 만들 수 있습니다. 장식용 버섯을 한두 개 남겨 둡니다. 양파와 함께 5-7분간 볶습니다.

• 별도의 프라이팬에 버터를 녹이고(색이 변하기 시작하지 않고 퍼질 정도로만) 밀가루를 붓고 약 2분간 젓지 않고 볶습니다. 이제 모든 것을 저어주기 시작하면서 실온의 육수를 붓습니다(뜨겁지 않습니다!). 끓여서 끊임없이 저어주고 2-3 분 끓인 후 밀가루가 든 국물을 팬에 샴 피뇽과 양파에 붓습니다.

• 이제 우리는 5-7 분 동안 모든 것을 끓인 다음 열에서 제거하고 약간 식힌 다음 믹서기로 모든 것을 갈아줍니다.

• 이제 우리는 미래의 크림 수프를 다시 불에 태우고 약 10 분 동안 요리합니다. 그 후, 크림을 부어 끓입니다 (그러나 거품이 응고되지는 않습니다!), 열에서 제거하십시오.

• 장식용으로 조금 가져 가라. 신선한 샴피뇽, 얇은 스트립으로 자르고 (튀길 수 있음) 녹색 줄기 몇 개. 흰색 또는 검은색 빵에서 크루통을 추가할 수도 있습니다.

느린 밥솥에 크림이 든 크림 같은 버섯 수프는 훨씬 빨리 만들어지며 특히 아스파라거스, 당근, 브로콜리, 감자와 같은 야채를 추가하기로 결정한 경우 더욱 맛있습니다.

크림을 한 번에 붓지 마십시오. 이 고전적인 기초를 실험해 보십시오. 당신의 개인적인 것은 확실히 더 맛있고 더 흥미로울 것입니다.

나는 대표한다 버섯 크림크림 버섯 수프. 요즘은 집에서 요리하는 사람이 없어요. 사람들은 점점 더 많은 관심을 기울이고 있습니다 표준 조리법. 그들의 의견으로는 부엌에서 실험하는 것보다 매일 보르시 또는 파스타를 요리하는 것이 좋습니다.

하지만 당신이 이 레시피를 발견하고 이미 읽기 시작했기 때문에 몇 마디 이별을 하겠습니다. 샴 피뇽 수프 크림을 준비하면 가족을 놀라게 할뿐만 아니라이 조리법이 얼마나 멋진지 이해할 수 있습니다. 장담컨데 오늘 준비하면 분명히 빠지고 좋아하는 요리가 될 것입니다. 조리법을 읽으십시오. 비타민 만 포함되어 있습니다.

재료:

1. 버섯 - 350 gr.

2. 감자 - 350g

3. 닭 육수

4. 원하는 크림

5. 양파 - 200g

6. 소금, 후추 맛

요리 방법:

1. 감자를 갈아서 작은 조각들, 그것을 냄비에 보내고, 소금, 물을 부으십시오. 우리는 불을 피우고 요리 될 때까지 요리합니다.

2. 그동안 크루통을 준비해주세요. 이를 위해 어제의 덩어리가 가장 적합하며 더 이상 부드럽지 않고 아직 건조되지 않습니다. 우리는 그것을 입방체로 자르고 빵 껍질을 자르는 것이 좋습니다.

프라이팬에 기름을 두르고 달궈주세요 최적의 온도. 우리는 요리 될 때까지 croutons를 볶습니다. 요리하는 동안 크루통에 양념을 할 수 있습니다. 달콤한 파프리카또는 원하는 다른 조미료. 또한 요리하는 동안 저어주는 것을 잊지 마십시오.

3. 크루통이 완성되면 버섯을 삶을 차례입니다. 먼저, 물론 잘라야합니다.

4. 양파를 반 고리로 자르고 버터를 두른 뜨거운 프라이팬에 보내고 투명해질 때까지 2 분 동안 볶습니다.

5. 양파에 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 볶는다. 소금을 잊지 마세요.

6. 컵에 믹서기를 가지고 양파와 함께 튀긴 버섯을 넣으십시오. 퓌레로 갈아서.

7. 버섯에 약간의 추가 닭고기 국물, 블렌더를 다시 시작하십시오.

8. 삶은 감자를 으깬 감자로 바꾸고 버섯을 넣습니다.

9. 국물을 조금 더 넣고 말 그대로 국자 1 개를 넣고 이미 침지 믹서기로 미래 수프의 전체 구성을 갈아줍니다.

10. 크림 같은 맛을 내기 위해 약간의 크림이나 우유를 추가하십시오. 모두 현재 사용 가능한 것에 달려 있습니다. 그러나 치즈의 경우 물론 주요 구성에 추가하면 요리가 훨씬 더 크림 같은 맛을 얻습니다. 실험을 할 수는 있지만 그것에 대해 알려주는 것을 잊지 마십시오.

11. 덩어리가 너무 두꺼워 보인다면 이미 재량에 따라 국물을 조금 더 추가할 수 있습니다. 소금간은 꼭 조절해서 넣어주세요 지상 후추선택 과목.

12. 수프를 그릇에 붓습니다.

13. 그 위에 크루통을 뿌리고 허브로 장식하면 완성!

추가 정보:

샴페인은 농담으로 별명 " 삼림 고기". 덕분에 높은 함량단백질, 그들은 빨리 사람을 포화시킵니다. 샴피뇽의 장점은 부인할 수 없습니다. 버섯 맛맛과 향, 소화가 잘되는 단백질이 풍부하고 필수 성분이 함유되어 있습니다. 인간의 몸아미노산, 비타민 및 기타 유용한 물질.

이 버섯에 충분한 양으로 존재하는 칼륨, 칼슘 및 인은 신진 대사, 전반적인 상태를 개선합니다. 신경계, 기억력 강화, 피부 및 점막 상태 정상화.

샴피뇽에 함유되어 있고 다른 식물에는 거의 없는 엽산은 어린이의 정상적인 자궁 내 발달을 위해 생식 기관을 작업 조건으로 유지하는 데 필요합니다. 따라서 샴 피뇽은 임산부의 식단에 포함되어야합니다. 버섯에는 독성 물질이 포함되어 있지 않으며 안전합니다.

크림 베이스의 샴피뇽 수프는 부드럽고 소화가 잘되는 푸짐한 요리입니다. 크림 같은 맛그리고 거슬리지 않는 버섯 향. 이 수프의 가장 좋은 이웃은 채소와 크루통입니다. 어린이, 노약자, 빠른 회복이 필요한 분에게 추천합니다.

비디오 레시피:

간단한 샴피뇽 수프 페레를 만드는 방법에 대한 귀하의 질문에 답하고 이 레시피가 마음에 드셨기를 바랍니다. 칼로리 이 제품너무 높지 않아서 다이어트 식품으로 쉽게 분류할 수 있어요.

버섯 크림 수프

오늘은 메뉴에 프랑스 요리고급 레스토랑에서 제공됩니다. 그러나이 걸작을 가장 많이 준비 할 수 있습니다. 간단한 제품모든 냉장고에서 찾을 수 있습니다. 샴 피뇽의 맛있고 부드럽고 두껍고 향긋하고 크림 같은 버섯 크림 수프는 아무도 무관심하지 않습니다 !!!

크림 수프와 퓌레 수프의 차이점을 아는 사람은 많지 않지만 상당히 중요합니다. 요점은 크림 수프크림이 추가되어 맛이 특히 섬세하고 크림색입니다. 이러한 수프는 음식 조각의 힌트 없이 매우 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 베샤멜 소스는 종종 오늘 논의될 크림 수프의 기초로 사용됩니다. 또한 준비하는 것은 매우 간단합니다. 먼저 준비합시다. 고체 성분, 믹서기에 갈아서 체로 비벼준 다음 크림 베이스- 베샤멜 소스와 약간의 크림.

에 관하여 퓌레 수프, 유제품 및 크림은 포함되지 않습니다. 퓌레 수프는 다음으로 준비할 수 있습니다. 엄청난 양 다양한 야채, 육류 제품그리고 요리 후에 부서진 해산물과 요리된 국물과 함께.

둘 다 우리 가족에게 매우 인기가 있습니다. 우리 아들은 브로콜리 수프를 아주 즐겁게 먹고 있는데, 언젠가는 그것에 대해 이야기할 가치가 있다고 생각합니다. 우리는 크림 호박 수프에 기뻐합니다. 조리법을 기억합니까? 이미 이해하고 계시겠지만, 아이는 핑계 없이 브로콜리와 호박만 먹지 않습니다.) 그리고 오늘은 좋아하는 푸짐하고 풍부한 버섯 크림 수프를 요리하는 것이 얼마나 쉬운지 알려 드리겠습니다. 나는 당신이 그것을 평가할 것이라고 확신합니다 섬세한 맛그리고 크림 같은 질감, 그리고 그것은 가장 많은 돼지 저금통에서 영원한 사랑이 될 것입니다. 맛있는 요리법당신의 집에서.

버섯 크림 샴 피뇽 수프

재료:

• 샴피뇽 - 600g
• 감자 - 2-3 개
• 양파 - 1 개
• 우유 - 500ml
• 버터 - 50g
• 밀가루 - 2 큰술. 엘
• 크림* - 200ml
• 지면 육두구- 1/4티스푼
• 식물성 기름
• 소금 후추

* 취향에 따라 크림을 추가하세요. 크림 없이도 맛있습니다! 크림은 10% 또는 20% 지방이 수프에 적합합니다.

요리 방법:

1. 감자를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 냄비에 넣고 물을 채우십시오. 감자를 덮을 만큼의 물이 있어야 하며 높이보다 1-2cm 높아야 합니다(약 1리터).

2. 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 자르십시오(선택 사항). 또한 양파를 껍질을 벗기고 자르십시오.

3. 수프를 맛있고 섬세한 맛으로 만들기 위해 기름을 섞어 양파와 함께 버섯을 볶습니다. 작은 조각으로 프라이팬을 가열하십시오. 버터(레시피에 표시된 것의 ≈10g 섭취) 및 식물성 기름 3테이블스푼. 양파를 넣고 가볍게 볶다가 양파에 버섯을 넣고 소금과 후추를 약간 넣고 익을 때까지 끓인다.

4. 그동안 베샤멜 소스를 준비합니다. 작은 냄비에 버터(40g)를 녹이고 육두구를 넣습니다. 모든 밀가루를 빠르게 넣고 거품기로 덩어리가 없도록 부드러워질 때까지 저어줍니다.

5. 저으면서 찬 우유를 조금씩 부어주세요. 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 소스를 요리하십시오. 일관성은 다음과 같아야 합니다. 마시는 요구르트

6. 버섯이 준비되면 감자에 넣고 (감자에서 액체를 배출하지 마십시오) 믹서기로 모든 것을 퓌레로 만드십시오. 나는 잠수정이 아니라 그러한 수직 블렌더를 사용하여 제품을 가능한 한 액체 상태로 분쇄 할 수 있습니다. 손에 그런 강력한 유닛이없고 수프에 야채 조각이 있으면 체로 닦으십시오.

7. 에서 버섯 퓌레맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 베샤멜 소스를 부어주세요. (소스에 덩어리가 있으면 체에 쳐서 비비기도 함) 저어가며 크림을 넣고 국물을 몇 분 더 끓인다

버섯 크림 수프가 준비되었습니다. 신선한 빵또는 크래커! 좋은 성향!

훈련

요리 시간

샴피뇽으로 만든 맛있고, 부드럽고, 걸쭉하고, 향긋하고, 크림 같은 버섯 크림 수프

버섯크림스프는 두 배의 즐거움조합에서 튀긴 버섯그리고 부드러운 크림 소스. 버섯과 크림은 함께 잘 작동하며 거의 세포 수준에서 결합되어 지루한 첫 번째 코스를 진정한 레스토랑 걸작으로 바꿉니다.

버섯 크림 수프 레시피에는 최소한의 요리 기술, 약 30분의 시간 및 주방의 믹서기가 필요합니다. 평소와 다름없는이 조수입니다. 버섯 스프어린아이들도 즐겁게 먹을 수 있는 퓌레에. 일관성은 매우 부드럽고 크림 같을 것입니다. 향이 풍부하고 뚜렷한 버섯과 가벼운 크림 같은노트. 아주 맛있는!

재료

• 버섯 400g
• 양파 1개
• 마늘 1개
• 버터 30g
• 식물성 기름 2 큰술. 엘.
• 치킨이나 버섯 국물 500ml
• 15% 크림 100-200 ml
• 밀가루 2 큰술. 엘.
• 소금 0.5티스푼 또는 맛보기
• 갈은 후추 2 칩.
• 지상 육두구 1 칩.
• 장식용 크루통과 파슬리

샴 피뇽과 크림으로 버섯 크림 수프를 요리하는 법

1. 나는 샴 피뇽을 씻고 다리를 자르고 조각으로 갈아서 버섯을 여전히 으깨기 때문에 아주 얇지는 않습니다. 그건 그렇고, 뚜껑이 닫힌 흰색 샴 피뇽에서 사진과 같이 크림 수프가 밝아지고 어두운 "치마"가있는 버섯에서는 칙칙합니다.
2. 
   나는 양파를 입방체로 자르고 칼로 마늘을 잘게 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 작은 조각크림 같은(맛을 위해 문자 그대로 15g). 나는 양파와 마늘을 동시에 볶습니다.
3. 
   부드러워지면 팬에 버섯을 넣으십시오. 소금을하지 마십시오!
4. 
   중불에서 계속 저어가며 익을 때까지 요리합니다. 팬에서 모든 액체를 증발시킬 필요는 없습니다. 샴피뇽이 약간 갈색을 띠기 시작하면 열에서 팬을 꺼냅니다(너무 익히면 양파가 타서 수프가 약간 쓴 맛이 납니다).
5. 
   냄비에 남은 버터 조각을 녹이고 그 위에 밀가루를 볶고 덩어리가없고 타지 않도록 주걱으로 끊임없이 저어줍니다.
6. 
   나는 튀긴 밀가루에 스튜 냄비에 400ml의 국물을 붓습니다. 닭고기 또는 버섯이 할 것입니다. 계속 저으면서 혼합물을 끓입니다. 액체는 점차 두꺼워지고 젤리의 일관성과 비슷해집니다.
7. 
   나는 맛을 내기 위해 버섯, 소금 및 향신료와 함께 튀긴 양파를 추가합니다. 나는 저어주고 다시 수프를 끓여서 1 분 동안 끓여서 열에서 제거합니다.
8. 
   이머전 블렌더로 퓨레(만약 법랑 팬, 그러면 법랑을 손상시키지 않도록 수프를 다른 용기에 붓는 것이 좋습니다. 두껍고 균질한 버섯 퓌레를 얻어야 합니다.
9. 
   이제 100ml의 크림을 붓고 스튜 냄비를 스토브에 다시 넣습니다.
10. 
    저어주고 맛에 따라 소금의 양을 조절하십시오. 나는 원하는 일관성, 점차적으로 더 많은 크림(또는 국물)을 추가하십시오. 나는 그것을 데우지 만 끓는 첫 징후가 나타나면 즉시 열에서 제거합니다.
11. 
    따뜻한 크림 버섯 수프를 제공하십시오. 으깨고 약간 말린 흰색 크루통이 적합합니다. 호두, 신선한 허브. 맛있게 드세요!

크림이 든 샴 피뇽에서-초보자 요리사도 할 수 있는 작업. 우리는 몇 가지 요리법을 제공합니다.

크림이 든 크림 샴 피뇽 수프 : 레시피 번호 1

수프에는 다음 제품이 필요합니다.

• 신선 또는 냉동 샴 피뇽 - 약 800g;
• 여러 감자 괴경;
• 당근 1개, 중간 크기 양파 1개;
• 지방 함량이 20%인 크림 150ml;
• 버터 반 팩(약 100g);
• 소금, 후추, 베이 리프.

요리 기술

감자는 씻어서 껍질을 벗기고 먹기좋게 썰어 버섯과 함께 소량의 물에 삶는다. 버섯을 자를 필요가 없습니다. 육수에 소금, 후추를 넣고 프라이팬이나 냄비에 버터를 녹인다. 양파를 잘게 자르고 당근을 문지릅니다. 기름에 야채를 볶습니다. 크림을 붓습니다. 감자와 버섯이 익으면 팬에서 꺼냅니다. 또한 국물에서 파슬리와 후추를 제거하십시오. 버섯에 튀긴 양파와 당근을 넣으십시오. 믹서기로 모든 야채를 갈아줍니다. 국물을 붓습니다. 액체의 양으로 밀도를 조정합니다. 필요한 경우 소금을 추가하고 다시 잘 섞는다. 크림이 든 기성품 버섯 크림 수프는 사워 크림과 함께 제공됩니다. 크루통과 채소를 추가할 수 있습니다.

간단한 버섯 크림 수프

다음은 간단하고 맛있는 또 다른 레시피입니다. 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 샴피뇽 0.5kg;
• 중간 크기 감자 3개;
• 콜리플라워(신선 또는 냉동) 약 200g;
• 1 중간 당근;
• 크림 20% 지방 포장(약 200g);
• 부추;
• 버터 조각;
• 소금.

요리 기술

껍질을 벗기고 씻은 샴 피뇽을 30 분 동안 삶으십시오. 당근을 넣고 얇은 막대기로 자르고 감자, 콜리플라워그리고 파. 야채가 부드러워질 때까지 요리하십시오. 소금. 국물의 대부분을 별도의 용기에 버리십시오. 믹서기로 남은 야채를 퓌레로 만드십시오. 크림 한 컵을 붓고 다시 휘젓습니다. 추가하여 야채 국물, 국물의 농도를 조절하세요. 끓이되 끓이지 마십시오. 버터와 함께 크림 같은 샴피뇽 수프를 뿌리고 허브 가지와 함께 제공합니다.

마늘을 곁들인 버섯 크림 수프

이 조리법에는 다음 제품이 포함됩니다.

• 육수 또는 일반 물 1리터(5-6잔);
• 0.5kg 신선 또는 (예: 샴피뇽);
• 중간 감자 4개;
• 양파 1개와 마늘 몇 쪽;
• 중간 크기 당근 2개;
• 다진 채소(딜, 바질, 오레가노, 파슬리);
• 소금, 후추, 베이 잎;
• 볶음용 식물성 기름;
• 버터 조각.

요리 기술

육수나 물이 담긴 용기를 불에 올려놓습니다. 액체가 끓기 시작하자마자 버섯을 넣으십시오. 감자를 작은 입방체로 자르고 버섯에 첨가하십시오. 프라이팬에 먼저 다져야 할 양파와 당근을 볶습니다. 마늘을 잘게 자르고 팬에 야채를 넣으십시오. 육수를 붓고 드레싱을 20분 동안 끓입니다. 그 후 양파 혼합물을 버섯, 소금이 든 냄비에 넣고 후추와 파슬리를 넣으십시오. 까지 요리 만반의 준비채소. 전원을 끄기 5분 전에 수프에 버터 한 조각을 넣어주세요. 블렌더 가져오기 준비된 식사퓨레까지. 크림 같은 샴 피뇽 수프를 제공하십시오. 사진은 접시를 장식하는 방법을 보여줍니다.