설탕과 효모가 없는 적절한 칼바도스. 사과 사이다 - 집에서 만드는 요리법

포도는 모든 기후대에서 자라는 것이 아니므로 예를 들어 시베리아에 사는 가정 와인 생산자는 대안을 찾습니다.

포도보다 나쁘지 않은 와인은 다음에서 얻습니다. 사과 주스, 그리고 사과와 같은 과일은 많은 시베리아 지역에서 자랍니다. 집에서 요리하는 법 배우기 와인 음료사과부터 포도알코올까지 맛과 향이 떨어지는 부케까지.

사과 주스로 수제 와인 만들기 간단한 조리법우리는 다음 구성 요소를 사용합니다.

• 물 2리터( 신 사과);
• 잘 익은 사과 6통;
• 과립 설탕 5kg.

이 음료는 모든 종류와 색상의 사과로 만들어지며 혼합할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 원료가 충분히 익고 육즙이 많고 달콤하다는 것입니다.

산도를 줄이기 위해 신 사과 주스는 1 리터당 물 100ml의 비율로 물로 희석됩니다. 사실, 음료는 맛을 잃을 것입니다.

사과 주스로 와인 만드는 법

수제 사과 알코올의 맛은 사이다와 비슷합니다 - more 가벼운 음료. 노출되는 데 6개월이 걸리지만 결과물에서 식전주나 잔치용으로 놀랍도록 맛있는 과일 와인을 얻을 수 있습니다.

생산기술 저알코올 음료사과에서 다음과 같습니다.

• 우리는 수집하거나 구입 한 과일을 분류하고 쓰레기를 버리고 썩은 곳과 씨앗이있는 씨앗을 제거합니다. 과일을 씻을 수 없습니다. 그렇지 않으면 천연 효모 곰팡이를 씻어 낼 것입니다. 오염된 사과는 마른 천으로 닦는 것이 가장 좋습니다.
• 우리는 과즙 짜는기구로 주스를 짜내고 거친 입자가없는 무명 천을 통해 걸러냅니다. 과일 한 양동이는 사과 주스로 와인을 만드는 데 필요한 약 4리터의 액체와 약 20리터의 양동이 6개를 제공합니다.
• 우리는 신 과일 주스를 위의 비율로 물과 섞습니다. 산도를 줄이고 음료의 맛을 향상시킵니다.
• 우리는 갓 짜낸 주스 (펄프 입자가있는 불투명 함)와 과립 설탕 2kg을 섞어 천으로 덮고 3 일 동안 열에 넣습니다. 매일 여러 번 우리는 사과 주스에서 미래 와인의 표면에 나타나는 펄프 뚜껑을 섞습니다.
• 세 번째 날이 끝나면 우리는 여과기 (거즈)를 통해 맥아즙을 걸러내고 짜내고 여과하고 짜낸 주스를 섞어 케이크를 제거합니다.
• 거른 맥아즙을 유리병에 붓고, 미리 끓는 물을 부어 건조시켜 용기의 3분의 2를 넘지 않도록 합니다. 우리는 물개를 넣거나 구멍이있는 장갑을 당기고 온도가 20도 이상인 그늘진 곳을 방황합니다.
• 점차적으로 설탕의 일부를 추가하십시오. 처음으로 4일 만에 간단한 레시피에 따라 사과 주스에서 홈메이드 와인을 얻기 위해 머스트를 믹싱합니다. 깨끗한 스튜 냄비에 1리터의 맥아즙을 붓고 1kg과 섞습니다. 입자가 굵은 설탕, 셔터 아래에 다시 붓습니다. 우리는 3일에 2번 더 동작을 반복합니다.
• 발효는 한두 달이면 완료됩니다. 마지막으로 사과 주스로 와인을 만들기 전에 발효된 맥아즙을 침전물을 건드리지 않고 가는 호스를 통해 새 병에 붓습니다.
• 우리는 액체를 맛보고 필요한 경우 설탕으로 달게하고 셔터 아래에 놓고 일주일을 더 기다립니다. 더 많은 힘을 원하십니까? 우리는 주스를 1리터의 보드카와 섞어 발효가 계속되면 약 2주 동안 셔터 아래에 보관합니다.
• 맛이 이미 좋으면 사과 주스에서 와인을 유리 용기에 맨 위로 붓고 단단히 닫고 서늘한 조건에서 160 일 동안 보관하십시오. 매달 우리는 퇴적물에서 와인을 제거합니다. 표시가 멈추면 음료가 준비된 것입니다.
• 와인을 멸균된 병에 붓고 밀봉하여 수평 형태로 3년 이상 보관하지 마십시오.

사실 향긋하고 놀랍긴 하지만 맛있는 와인집에서 준비한 사과 주스는 모든 사람이 맛을 보자마자 훨씬 일찍 소비됩니다!

보시다시피 사과 주스 와인은 아주 쉽게 준비되며 적당히 강하고(약 12%) 맛있고 향긋하며 매우 건강합니다. 가장 중요한 것은 간단한 기술을 엄격하게 따르고 고품질 사과를 사용하고 약간의 인내심을 갖는 것입니다!

사과 시즌이 시작되자마자 주방의 모든 요리가 사과 맛을 냅니다. 과일은 말리고, 삶고, 굽고, 주스로 만들고, 디저트와 고기에 첨가해야 사라지지 않습니다. 우리는 사과뿐만 아니라 사과 주스를 기본으로 향기로운 수제 와인을 만들 것을 제안합니다. 이 음료수 한 병이 주위에 있다면 서둘러 저희 레시피를 시도해 보세요.

수제 사과 주스 와인

이것은 기성품 주스에서 사과 와인을 만드는 가장 쉬운 방법입니다.

재료:

• 사과 주스 - 1리터;
• 설탕 - 100g.

요리

완성 된 사과 주스를 병에 붓고 고무 장갑으로 목을 되감고 20 일 동안 (또는 가스 형성이 끝날 때까지) 발효시킵니다. 시간이 끝나면 주스 1리터당 100g의 비율로 강도와 맛을 위해 주스에 설탕을 첨가하십시오. 우리는 한 달 동안 와인을 발효시키고 샘플을 채취합니다.

요리에 서두르지 않으면 음료를 1 년 동안 발효시켜두면 더 맛있습니다.

사과 주스로 만든 와인

이 조리법은 포도주를 만드는 과정이 주스 자체의 준비와 발효가 선행되기 때문에 조금 더 복잡합니다.

재료:

• 사과 - 4kg;
• 물 - 9리터;
• 설탕 - 6-12 큰 스푼;
• 효모 - 2 큰술. 숟가락;
• 레몬 - 4 개.

요리

사과 주스로 와인을 만들기 전에 흙에서 마른 천으로 사과 자체를 닦고 씨앗을 제거하고 끓인 물을 붓습니다. 우리는 대중을 압제합니다. 4 일 후에 발효 주스가 준비되고 물기를 빼고 설탕 (맛보기), 레몬 주스 및 효모와 혼합 할 수 있습니다. 우리는 가스 발생이 끝날 때까지 어둡고 따뜻한 곳에서 발효를 계속한 후 음료를 혼합하고 2-3일 동안 그대로 두어 침전시킵니다. 우리는 거즈 또는 모슬린을 통해 와인을 걸러내고 배럴에 붓고 6개월 동안 그대로 둡니다. 발효 음료를 병에 붓고 그대로 두십시오. 시원한 곳. 2-3 개월 후 (의지력에 따라 다름) 수제 사과 주스 와인이 준비됩니다.

주스에서 저알코올 와인을 만드는 방법?

더운 날에는 시원한 저알코올 와인이 필요합니다. 그러한 음료를 준비하는 것은 간단하고 빠릅니다. 와인이 더 많이 주입되고 더 많은 설탕이 포함될수록 결국 더 강해지기 때문입니다. 동일한 레시피가 가능한 한 미니멀하고 우아합니다.

• 재료:
• 사과 - 2kg;
• 효모 - 1 큰술. 숟가락.

요리

우리는 냅킨으로 사과를 닦고 돌에서 껍질을 벗깁니다. 타르트 와인을 좋아한다면 뼈를 남겨도 좋다. 우리는 과일을 과즙 짜는기구에 통과시키고 완성 된 주스에 효모를 첨가합니다. 추출 과정이 완료될 때까지 와인을 발효시키십시오. 이산화탄소. 그 후, 음료는 여과 후 병에 담을 수 있습니다.

주스로 만든 저알코올 수제 와인은 장기 보관따라서 가능한 한 빨리 사용해야 합니다.

클래식 및 와인 외에도 사과 주스로 스파클링 와인을 만들 수도 있습니다.

재료:

요리

사과 주스 (두 종류의 사과 주스를 섭취하는 것이 좋습니다)를 깊은 용기에 붓습니다. 우리는 물과 설탕을 따로 섞어서 저열로 약 1 시간 동안 결과 시럽을 요리합니다. 따뜻한 시럽으로 식히고 사과 주스와 섞어 일주일 동안 추위에 음료를 그대로 두십시오. 보드카를 미래의 샴페인에 붓고 섞은 다음 가능한 한 단단히 용기를 막고 서늘한 곳에 (이상적으로는 지하실에) 3-4 개월 동안 두십시오.

완제품은 가볍고 기분 좋은 맛. 마른 품종을 선호한다면 발포성 포도주, 그런 다음 음료에 절반의 설탕을 넣으십시오.

사과로 증류주를 생산하는 것은 프랑스에서 널리 퍼져 있습니다. 가장 유명한 음료는 Calvados(학과 이름을 따서 명명됨)였습니다.

칼바도스는 특정한 부케와 맛이 나는 강한 알코올 음료입니다. 사과 알코올을 담가서 준비합니다. 오크 배럴또는 물에 잠긴 참나무 지팡이가 있는 에나멜 탱크. 알코올은 발효된 천연 사과 주스를 증류하여 얻습니다.

소련에서 사과로 독한 음료를 생산하기 시작한 것은 1960년 리투아니아에서 시작되었습니다. 현재 리투아니아어, 우크라이나어, 몰다비아어 및 러시아 칼바도스가 우리나라에서 생산됩니다. 칼바도스 러시안은 최소 2년 이상 숙성시킨 사과 증류주로 만듭니다. 40% vol의 강도를 가지고 있습니다. 1.5%의 설탕 함량.

원료

칼바도스 생산을 위한 사과 주스는 가을과 겨울 품종의 사과에서만 얻습니다. 가을 품종을 사용하는 것이 좋습니다: 아니스 스칼렛, 아니스 줄무늬, 계피 줄무늬, 멜바, 올로브스코예 줄무늬 등. 겨울 품종: Antonovka normal, Babushkino, Bogatyr, Vargul Voronezh, Zhigulevskoe, Pepinka Lithuanian, Pepin saffron, Rossoshanskoe striped, Skryzhapel 등

과일이 축적되면 소비자 성숙기에 가공을 위해 보내집니다. 최대 금액설탕 (설탕 함량 7 % 이상, 산 함량 1 리터당 5-7 g). 지나치게 익은 과일은 과도한 양의 과량을 함유할 수 있으므로 사용하지 않습니다. 메틸알코올펙틴의 가수분해로부터 어떤 경우에는 사과주에 최대 3-4%의 메탄올이 함유되어 있습니다. 강한 알코올성 음료의 경우 그 양은 0.1 % 이하로 허용됩니다. 산도가 낮은 사과를 가공할 때 1리터당 9-18g의 산도, 설탕 함량이 최소 4%(총 주스 부피의 20% 이하)인 야생 사과 주스를 추가할 수 있습니다.

사과는 곰팡이가 없고 신선해야 합니다. 썩은 과일은 원재료 검사 시 제거됩니다. 불쾌한 냄새사과 알코올. 또한, 그러한 과일은 메틸 알코올의 축적에 기여합니다. 가을 품종의 과일은 제거 직후 처리를 위해 보내집니다(최대 허용 유효 기간은 48시간). 수확 후 겨울 품종의 과일에는 콘텐츠 증가녹말. 따라서 더 많이 저장할 수 있습니다. 장기저온 (0-1 ° C).

Calvados와 같은 독한 음료의 생산은 다음 단계로 구성됩니다. a) 발효된 사과 주스의 준비; b) 원료 알코올의 생산; c) 칼바도스 알코올의 제조; d) Calvados 알코올에 대한 노출; e) 칼바도스 생산.

사과 발효 주스 만들기

가공을 위해 받은 과일은 세척, 검사 및 분쇄기에서 파쇄됩니다. 다양한 방식 2-3mm 크기의 조각으로. 탄닌의 산화 및 방향성 물질의 손실을 방지하기 위해 신속하게 분쇄를 수행합니다. 주스 수율을 높이려면 펄프를 가열, 냉각 또는 전기 처리하는 것이 좋습니다. 그러나 동결 및 가열에는 추가 특수 장비가 필요합니다. 또한 가열 시 방향성 물질의 일부 ​​변화 및 손실이 발생하여 칼바도스 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.

전기 플라즈마 기계를 사용하거나 배수 재료로 압착하면 품질을 변경하지 않고 주스의 수율을 높이는 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. Calvados 생산에서 사과 펄프를 펙톨 분해 효소 제제로 처리하는 것은 바람직하지 않습니다. 효소의 작용으로 펙틴이 분해되어 증류 중에 농축되는 메틸 알코올이 형성될 수 있기 때문입니다.

과일 및 베리 와인 생산에서와 같이 주스를 ​​짜냅니다. 이 경우 팩 프레스와 스크류 프레스가 사용됩니다. 결과 주스는 순수한 문화에서 즉시 발효됩니다. 와인 효모. Races Apple 7, Cider No. 101, Minsk No. 120 등이 사용됩니다. 순수한 문화효모는 발효 주스 질량의 2-3 %의 양으로 섭취됩니다. 주스는 20 ° C를 초과하지 않는 온도에서 나무 또는 특수 금속 용기 (보호 코팅 포함)에서 발효됩니다. 주스를 발효시킬 때 이산화황을 사용할 수 없습니다. 따라서 제품의 부패를 방지하기 위해 주스를 얻고 발효 및 발효 자체의 모든 작업을 신속하게 수행해야합니다. 발효 과정에 대한 세심한 미생물 제어도 필요합니다.

에서 발효 기간 최적의 온도 5-6일. 발효 후 와인 재료는 침전물에서 배수되고 증류를 위해 보내집니다. 생성된 와인 재료는 다음 조건을 충족해야 합니다. 최소 4% vol.의 알코올 함량; 적정 산도 - 1리터당 5g 이상; 휘발성 산 - 1 리터당 1.5g 이하; 잔류 설탕 함량 - 0.2% 이하; 색상 - 녹색 밀짚에서 밝은 호박색까지; 아로마 - 외국 냄새가없는 깨끗하고 다양성에 해당합니다. 맛 - 순수하고 조화롭고 거칠지 않고 불필요한 뒷맛이 없습니다. 효모 침전물의 함량은 와인 재료에 허용되지만 1% 이하입니다. 이러한 와인 재료는 강도가 낮고(4-6 부피%) 이산화황을 사용하지 않기 때문에 저장 중에 불안정합니다. 따라서 4-5 ° C의 밀폐 된 목재 또는 금속 에나멜 용기에 단기간 보관합니다. 냉각하지 않으면 증류 전의 유통 기한은 3 일을 넘지 않습니다.

맥아즙의 발효 또는 와인 재료의 저장 중에 부패가 발생하거나 질병의 출현이 관찰되는 경우 해당 와인 재료는 칼바도스 생산에 사용할 수 없습니다. 와인 재료에서 증류를 통해 첫 번째 생 알코올을 얻은 다음 음료의 꽃다발을 형성하는 데 필요한 특정 함량의 휘발성 산(1리터당 1.5g 이하)을 함유한 칼바도스 알코올을 얻습니다. 알코올을 증류하기 전에 화학 분석 및 관능 평가가 수행됩니다. 표준의 요구 사항을 충족하지 않는 모든 재료는 거부됩니다. 그들은 Calvados의 생산에 적합하지 않지만 예를 들어 생 알코올을 얻는 것과 같은 다른 목적으로 사용할 수 있습니다.

칼바도스 알코올의 제조

말산 알코올을 분리하기 위해 와인 재료는 배치 또는 연속 증류 공장에서 증류됩니다. 주기적 작동 장치에서 Shartan 유형 UPKS의 이중 증류 장치(그림 46), Pistorius 유형 플레이트가 있는 직접 증류 장치 또는 아르메니아 포도 재배, 포도주 양조 및 과일 재배 연구소의 단일 증류 장치가 있습니다. 사용된. 연속 동작 장치에서 코냑 장치 K-5 또는 K-5M이 사용됩니다.

칼바도스 생산을 위한 최고 품질의 사과 알코올은 진공 증류 장치에서 얻습니다. 진공 증류는 열적으로 불안정한 일부 물질의 분해를 줄입니다. 사과 알코올은 코냑과 같은 방식으로 증류 장치에서 증류됩니다. 사과와인 원료의 경우 남은 효모 농도는 1%까지이므로 철저하고 일정한 혼합으로 압력 탱크와 히터로 증류를 위해 보내집니다. 가열하는 동안 교반하지 않으면 두꺼운 와인 재료의 품질이 떨어질 수 있습니다.

주기적 작동 장치에서 알코올을 증류하는 동안 20-30 % vol의 강도로 원시 알코올을 먼저 얻습니다. 무색이거나 약간 유백색이어야 합니다. 맛과 냄새는 깨끗하며, 특징적인 사과와 외부 색조가 없는 밝은 퓨젤 톤입니다. 간단한 증류로 휘발성 및 비휘발성 분획이 조 알코올에 들어갑니다. 그러므로 그는 재증류파벌로 나뉩니다.

주로 휘발성 물질로 구성된 소위 머리 부분이라고 불리는 첫 번째 부분은 별도로 분리되어 정류를 위해 보내집니다. 청소를 위해. 두 번째 중간 부분은 Calvados 알코올에 대해 분리됩니다. 세 번째, 꼬리, 분획은 원료 알코올에 첨가되고 재증류를 위해 보내집니다. 꼬리 부분은 주로 다음과 같은 물질을 포함합니다. 높은 온도비등. 정제되지 않은 알코올로 5배 반환되고 장치를 통과한 후 분리되어 정류를 위해 보내집니다.

분획의 선택은 장치의 랜턴에 있는 알코올 측정기의 판독값과 증류물의 양에 따라 수행됩니다. 헤드 팩션무수알코올 함량의 1~2%이다. 두 번째(중간) 부분의 선택은 알코올 측정기가 40-50% vol을 표시하면 중지됩니다. 술. 와인 재료 및 생 알코올의 증류, 즉. 꼬리 분획의 증류, 알코올계가 0% vol을 읽을 때 중지합니다. 술. 증류 과정에서 장치 랜턴의 알코올 온도가 18 ° C 이하인지 확인하십시오.

K-5 연속 장치에서 알코올을 증류할 때 사과 와인 재료는 압력 탱크로 펌핑됩니다(그림 47). 탱크의 와인 재료 수준은 부유물에 의해 조절됩니다. 압력 탱크에서 와인 재료는 중력에 의해 열교환기로 흐르고 여기서 나가는 증류수의 열로 인해 35-40°C로 가열됩니다(아래 참조).

그런 다음 와인 재료는 컬럼으로 보내져 생증기로 60-70 ° C로 가열됩니다. 물-알코올 증기와 휘발성 불순물은 접시에 있는 기둥에서 끓는 와인 재료에서 분리되고 분획으로 분리하기 위해 환류 응축기로 올라갑니다. 첫 번째 환류 응축기에서 나온 가래(응축수)는 윗 부분기둥; 두 번째 및 세 번째 dephlegmators에서 - 기둥의 중간 부분까지.

2차 및 3차 환류 응축기의 알코올 증기는 응축을 위해 냉장고로 보내지고 응축수는 알코올 랜턴을 통해 수집기로 들어갑니다. 알코올(바드)이 포함되지 않은 와인 재료는 컬럼을 따라 bardoregulator로 흘러 들어가 열교환기를 통해 장치에서 제거됩니다.

물리화학적 성질에 따라 관능 지표신선하게 증류한 사과알코올은 무색 또는 담황색이어야 하며, 사과알코올 특유의 맛과 향이 있어야 하며, 외국의 냄새와 맛이 없고 62-70% vol. 에틸 알코올. 기타 물질의 양은 다음과 같아야 합니다(무수 알코올 100ml당): 고급 알코올 180-600mg, 에스테르 50-300mg, 알데히드 50mg, 휘발성 산 100mg 이하, 푸르푸랄 3mg. 메틸 알코올의 함량은 0.15% vol. 이하, 구리는 1리터당 8mg 이하, 주석은 5mg 이하, 철은 1리터당 1g 이하로 허용됩니다. 사과 알코올의 납염은 허용되지 않습니다. 갓 증류한 사과 증류주가 이러한 요구 사항을 충족하지 않으면 칼바도스 생산에 사용할 수 없습니다.

과일은 사과 알코올을 생산하는 데 사용됩니다. 다른 품종그리고 다른 품질, 그래서 알코올은 동일하지 않습니다. 신선하게 증류된 증류주를 품질별로 분류하고 균등화하여 균질한 배치를 얻습니다. 화학 분석 후 알코올은 오크 통이나 에나멜 처리된 금속 용기에 오크 통이 담긴 숙성을 위해 보내집니다. 알코올을 숙성시키는 과정에서 탄닌이 추출되고 산화되어 칼바도스 특유의 맛, 부케, 색, 향을 낸다.

배럴에서 사과 스피릿의 숙성

숙성 알코올의 경우 오크 배럴이 사용되며, 제조 후 캐노피 아래에 최소 5년 동안 쌓입니다. 새 배럴에는 리벳팅에 다량의 탄닌과 기타 용해성 물질이 포함되어 있습니다. 따라서 사용하기 전에 특별히 처리됩니다. 먼저 담그십시오 : 깨끗한 것으로 채우십시오 차가운 물물을 3번 갈아주면서 7-8일 동안 배양하였다. 그런 다음 배럴을 1-2% 소다회 용액으로 채웁니다. 생증기로 용액을 끓여서 1 시간 동안 끓인 다음 배럴을 소다에서 완전히 씻습니다. 뜨거운 물그리고 찬물로 헹굽니다. 물이 맑아지면 처리가 완료된 것입니다. 숙성 알코올에 사용된 배럴은 처리 없이 재사용됩니다.

알코올은 준비된 용기에 펌핑되고 ​​혀는 3 층 이하의 스택에서 지상 또는 반 지하실에 들어가 설치됩니다. 배럴의 차임은 밝은 녹색 유성 페인트로 칠해지고 금속 고리는 검은 색 래커로 칠해집니다 (차임은 배럴에 바닥을 삽입하기위한 컷입니다). 배럴 바닥에는 작업이 시작된 연도의 용량에 대한 데이터가 있는 페인트가 도포되어 있습니다. 각 배럴에는 고유한 번호가 있어야 합니다.

방은 15-20 ° C의 일정한 온도와 75-85 %의 상대 습도를 유지합니다. 알코올 위에 여유 공간이 있어야 합니다(배럴 용량의 2%). 알코올의 양이 줄어들면 배럴에 같은 해의 알코올을 채워 넣습니다. 에 여름 시간실내 온도는 최대 25°C까지 상승하여 알코올이 팽창할 수 있습니다. 이 경우 캐스팅됩니다. 알코올 위의 배럴에 존재하는 공기 산소는 리벳팅의 기공을 통해 들어갈 뿐만 아니라 추출 물질의 산화에 참여하여 Calvados의 품질을 형성합니다. 알코올 숙성 기간 동안 배럴을 지속적으로 모니터링하여 후프에 누출이나 손상이 있는지 확인합니다. 실험실은 알코올의 질적 변화를 모니터링합니다.

금속 용기에 담긴 사과 알코올 추출물

배럴에서 알코올을 숙성시키면 리벳팅을 통한 수축으로 인해 상당한 손실이 관찰됩니다. 따라서 금속 에나멜을 입힌 밀폐 용기가 알코올 숙성에 널리 사용되기 시작했습니다. 컨테이너 스테인레스 스틸추출물, 특히 탄닌은 부분적으로 철과 반응하여 부패, 알코올의 어두워지기 때문에 사용할 수 없습니다.

참나무에서 필요한 물질 추출물을 얻기 위해 참나무 통을 에나멜 용기에 넣고 알코올 1리터당 80-100cm2의 비율로 알코올로 채웁니다. 통은 새 오크통과 같은 방식으로 사전 처리된 다음 컨테이너에 적재되어 가장자리나 막대에 느슨한 더미에 놓입니다. 스택은 나무 핀으로 고정됩니다. 리벳팅 사이의 여유 공간은 알코올의 내부 순환과 리벳팅과의 더 강한 접촉을 위해 필요합니다.

그 후, 알코올이 펌핑되어 용기 용량의 최대 5%의 공기 공간이 남습니다. 1년에 1~2회 알코올을 보관할 때 산화 과정을 보장하기 위해 탱크에 0.02MPa의 압력이 생성될 때까지 실린더에서 감속기를 통해 산소를 공기 공간(가스실)으로 도입합니다.

용기와 그 안에 들어있는 알코올이 모니터링됩니다. 노화가 끝나면 관능적으로 실험실 테스트알코올의 품질을 확인하십시오. 숙성된 사과 증류주는 품질에 따라 분류되며 이를 염두에 두고 특정 유형의 칼바도를 생산하는 데 사용됩니다.

칼바도스 요리

칼바도스는 숙성된 사과 증류주를 연수와 설탕 시럽과 함께 필요한 조건으로 가져와 준비합니다. Calvados의 색상이 표준에 맞지 않으면(너무 밝음) 설탕 색상이 추가됩니다. 먼저 블렌딩 재료를 준비합니다. 연수는 증류에 의해 준비됩니다 식수증류기에서 또는 이온 교환기에서 이온 교환 수지로 정제됩니다. 시럽은 에나멜 또는 주석 도금 구리 시럽 밥솥의 연수에 설탕을 용해시켜 얻습니다. 설탕 1kg의 경우 0.4리터의 물을 섭취하십시오. 설탕 함량이 약 70%인 시럽을 준비합니다. 끓는 물에 설탕을 넣고 계속 저어가며 20~30분간 끓인다. 결과 거품이 제거됩니다. 장기간 요리하면 설탕의 캐러멜화 및 연소가 가능하여 시럽에 노란색 색조가 생깁니다.

자당만으로 시럽을 만들 경우 시럽의 농도가 높고 보관 온도가 낮으면 결정이 생길 수 있습니다. 시럽의 결정화를 방지하기 위해 구연산(설탕 중량의 0.033%)을 요리 전에 첨가합니다. 조리과정에서 레몬산자당의 가수분해를 촉진하여 부분적으로 형성 전화 설탕, 자당의 결정화를 방지합니다. 또한 전화당은 약간 더 달콤하고 칼바도스에게 더 많은 것을 제공합니다. 부드러운 맛. 설탕 시럽은 에나멜 용기 또는 오크 배럴에 저장됩니다. 사용하기 전에 완전히 혼합됩니다. 시럽은 냉각 후에만 블렌드에 첨가됩니다.

콜러(Kohler)는 주석 도금된 구리 가마솥에 설탕을 넣어 불이나 전기 가열로 만들어집니다. 설탕을 보일러에 붓고 1-2%의 물을 첨가합니다. 설탕의 총량은 보일러 용량의 50%를 초과해서는 안 됩니다. 가마솥은 나무 패들로 설탕을 지속적으로 집중적으로 저으면서 점차적으로 예열됩니다. 덩어리의 온도가 180-200 ° C에 도달하고 시럽이 황금색이되면 혼합을 천천히하십시오. 컬러폼이 짙은 짙은 갈색을 띠고 색실이 아래로 내려갔을 때 차가운 물, 파손, 가열을 중지합니다.

보관 및 사용의 편의를 위해 60-70 ° C로 냉각 된 색상을 동일한 보일러에서 뜨거운 연수 (색상 색상의 50-60 %)와 철저히 혼합하여 희석합니다. 냉각 후 색상을 저장을 위해 배럴이나 유리 실린더에 붓습니다. 완성 된 색상은 짙은 갈색, 밀도 1.30-1.34, 잔류 설탕 35-50 %를 포함해야합니다. 색을 알코올과 혼합할 때 색이 진하고 탁하지 않아야 한다. 블렌드에 추가되는 색상의 양은 시험 블렌딩에 의해 결정됩니다(보통 알코올 100달당 2-4리터).

숙성 알코올의 화학적 분석 및 관능 평가 데이터를 고려하여 시험 혼합이 이루어집니다. 시험(실험실) 블렌드의 시음 평가 후 생산 블렌드가 시작됩니다. 이를 위해 사과 숙성 알코올, 연수, 설탕 시럽 및 필요한 경우 색상이 혼합 탱크에 공급됩니다. 모든 것을 철저히 혼합하고 알코올, 설탕 및 산의 함량 분석을 위해 샘플을 채취합니다. 분석 결과 요구 조건과의 편차가 확인되면 블렌드가 수정됩니다.

준비된 블렌드는 붙여 넣기에 의해 명확 해집니다. 붙여 넣기는 칼바도스에서 참나무 쓴맛과 불쾌한 거칠기가있는 상태에서 수행됩니다. 젤라틴, 생선 접착제, 벤토나이트는 접착에 사용됩니다. 먼저 평소와 같이 시험 붙여 넣기가 수행 된 다음 프로덕션 붙여 넣기가 수행됩니다. 청징제를 첨가한 후 며칠 동안 보관한 다음 따라내거나 여과합니다. 블렌드를 가볍게 하기 위해 붙여 넣는 대신 냉간 처리를 수행할 수 있습니다. Calvados를 -5, -10°C에서 냉각하고 10일 동안 배양한 다음, 따라내거나 여과합니다.

정화된 블렌드는 다음으로 펌핑됩니다. 나무 통, 혼합 후 숙성을 위한 대용량 병 또는 통. 일반 칼바도 생산 시 90일, 숙성 칼바도 생산 시 최소 1년. 포스트 블렌드 숙성 기간 동안 알코올의 동화작용이 일어나 칼바도스의 맛과 부케가 향상되고 투명도가 높아집니다. 숙성 후 Calvados는 여과되어 병에 담기 위해 보내지거나 용기에 펌핑되어 다른 병입 공장으로 보내집니다.

칼바도스는 40% vol. 알코올 및 설탕 1 리터당 10-15g; 적정 산도 1리터당 0.8g; 광택이 있고 탁도가없고 침전물 및 이물질이없는 투명도; 황금빛 색조의 밝은 갈색; 맛과 부케는 칼바도스 특유의 이질적인 맛과 냄새가 없습니다. Calvados의 메틸 알코올 함량은 0.1% vol을 초과해서는 안 됩니다.

사과는 유명하고 맛있고 건강한 과일많은 국가에서 사랑받고 높이 평가되는 제품입니다. 우리 나라에서는 일년 중 언제든지 구할 수 있고 비싸지 않고 가장 중요한 것은 건강에 매우 유익하기 때문에 특히 인기가 있습니다. 우리 조상들이 그들을 회춘시킨다고 하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 많은 전문가에 따르면 정기적으로 2개만 섭취하면 신선한 과일하루에 많은 질병 발병 위험을 줄입니다.

사과 주스도 덜 유용하지 않습니다. 상점에서 구입할 수 있지만 직접 요리하는 것이 좋습니다. 결국, 신선한 사과의 일부인 모든 비타민, 미네랄, 설탕 및 산이 보존되는 것은 갓 짜낸 것입니다. 또한 자체 제작 주스에는 설탕과 인공 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 아시다시피 건강에 전혀 좋지 않습니다.

오늘은 갓 짜낸 천연 주스의 장점에 대해 알아보겠습니다. 맛있게 끓이는법 알려드릴께요 건강 음료사과 주스와 함께 사과 주스의 비타민을 기억하고 나열하십시오. 도 고려해보자 민속 요리법도움을 받아 치료하고 사용 가능한 금기 사항을 찾으십시오.

사과 주스의 비타민

신선한 사과에서 짜낸 천연 음료에는 신체의 정상적인 기능에 필요한 많은 양의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 비타민 A, C, E, K 및 거의 전체 그룹 B를 포함합니다. 미네랄은 철, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 및 망간으로 널리 표시됩니다. 구리, 나트륨, 셀레늄, 인 및 아연도 있습니다.

또한 사과 주스는 신선한 과일 자체와 마찬가지로 몸에 필요한 소화가 잘 되는 탄수화물과 유기산이 풍부합니다. 천연당, 전분, 부드러운 섬유질이 있습니다.

건강에 가장 유익한 것은 Antonovka 또는 Simirenka 품종의 주스입니다. 사실은 이 사과는 유용한 속성, 그러나 반대로 저장 중에만 증가합니다. 따라서 그들에게서 나오는 주스는 치유력수확 후 몇 개월.

유익한 기능 신선한 주스사과

전문가에 따르면 갓 짜낸 음료는 많은 건강 문제를 없애거나 약물 없이 예방하는 데 도움이 됩니다. 특히 나쁜 콜레스테롤을 감소시키는 능력이 있어 혈관벽에 끈적끈적한 플라크가 형성되는 것을 막아 모세혈관 순환을 활성화시킨다.

또한 하루에 1-2잔의 주스만 규칙적으로 섭취하면 신장 기능이 향상되고 모래와 작은 돌에서 담낭이 깨끗해집니다.

간 기능을 좋게 하고, 장에서 독소와 독소를 스스로 정화하고, 변비를 완화시켜주기 때문에 간에 매우 유용합니다.

일반 사용과일 자체, 그 주스는 면역 체계를 강화하고 신체의 색조를 증가 시키며 힘과 에너지를줍니다.

갓 짜낸 사과즙이 뇌세포 파괴를 막아준다는 것은 과학적으로 입증된 사실이다. 그렇기 때문에 알츠하이머병을 효과적으로 예방할 수 있습니다. 하루에 반 잔만 마시면 노인성 광기의 발병을 예방할 수 있으며, 한 잔 반은 뇌혈관 경화증의 위험을 줄입니다.

설탕 수치를 낮추기 때문에 당뇨병 환자에게도 유용합니다. 체중을 교정하는 능력 때문에 체중 감량을 위해 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

의사는 빈혈로 고통받는 사람들, 심장마비에서 회복하는 사람 및 기타 심각한 질병을 위한 일일 식단에 포함할 것을 권장합니다. 사과 주스는 각기병의 주요 치료법 중 하나입니다.

금기 사항이 없는 성인은 하루에 최대 1리터의 주스를 ​​마실 수 있습니다. 아이들은 정상적인 성장과 발달을 위해 이 음료가 필요합니다.

치료 처방

사과는 강력한 치유력애플 세이비어 이후. 이 기간 동안 과일 자체와 과일 주스를 다양한 질병 치료에 사용하는 것이 좋습니다.

다음은 질병과의 복잡한 싸움에 포함될 수 있는 몇 가지 유용한 요리법과 팁입니다.

사과와 레몬 주스의 혼합물(사과 100ml당 - 레몬 1티스푼)을 다음과 같이 섭취합니다. 심혈관 질환, 빈혈, 각기.

신장, 담낭에 결석이 생기는 것을 방지하려면 매일 0.5리터의 주스를 ​​섭취하는 것이 좋습니다. 작은 돌(1cm 이하)을 부수기 위해 치료사는 3일 동안 2시간마다 500ml를 마시는 것이 좋습니다.

그러한 치료법으로 간 질환 치료의 복합물을 보충하는 것이 유용합니다. 갓 짜낸 주스 한 잔에 꿀 1티스푼을 저어줍니다. 이 혼합물은 하루에 두 번 공복에 매일 마시는 것이 좋습니다. 지방간을 예방하기 위해 혼합물의 사용을 3잔으로 늘립니다. 입학 기간 - 한 달.

산도가 낮은 위염의 경우 사과 주스가 매우 유용합니다(높은 산도에서는 금기). 치료사는 10 일 동안 식사 전에 150 ml의 양으로 주요 치료에 추가하는 것이 좋습니다.

비만 치료를 위해 또는 단순히 감소시키기 위해 초과 중량, 또한 변비를 없애기 위해 주 식사 10분 전에 정제되지 않은 주스(펄프 포함) 한 잔을 마십니다. 효과를 높이려면 토마토, 멜론과 섞어서 사용하면 됩니다. 이 경우 50ml씩 취하여 혼합한다. 혼합물에 레몬 주스 2-3 큰 술을 첨가하십시오.
3개월간 복용합니다. 변비를 없애기 위해서는 입원 10일이면 충분합니다.

라는 정보가 있습니다 신선한 사과알레르기 반응을 잘 예방할 수 있습니다(그 자체가 때때로 원인이 되기도 함). 현재 많은 음식, 꽃가루, 화학 물질(예를 들어, 우리가 최근에 당신과 이야기한 것), 이것은 현대인의 진정한 문제가 되었습니다. 따라서 예방 목적으로 전통적인 치료사는 아침 식사로 신선한 것을 권장합니다. 녹색 사과그리고 물에 삶은 죽의 일부.

사과 주스와 음료

갓 짜낸 사과 주스는 그 자체로 매우 건강합니다. 다른 주스와 혼합하면 다른 과일의 비타민이 보충되기 때문에 음료가 더욱 유용해질 것입니다. 또한 기본적으로 맛있고 건강에 좋은 상쾌하거나 따뜻한 음료를 많이 준비 할 수 있습니다. 몇 가지 조리법을 고려하십시오.

갓 짜낸 사과 주스

치유 음료를 준비하는 주요 흔들리지 않는 규칙은 잘 익고 건강하며 버릇없는 과일 만 사용하는 것입니다. 너무 익거나 덜 익은 것도 권장하지 않습니다.

흐르는 물에 과일을 씻고 끓는 물에 부으십시오. "꼬리"를 제거하고 코어를 잘라냅니다. 과즙 짜는기구를 통과하십시오. 준비 후 즉시 마신다. 음료를 보관해서는 안됩니다. 말산에 의한 치아 법랑질의 손상을 피하기 위해 칵테일용 빨대를 통해 마시는 것이 좋습니다.

사과 당근

이 음료에는 많은 양의 비타민, 특히 시력 기관에 매우 유용한 카로틴(비타민 A)이 포함되어 있습니다. 성장하는 유기체에 매우 유용하므로 어린이에게주는 것이 좋습니다.

과일을 철저히 씻으십시오. 당근을 껍질을 벗기고 사과에서 구덩이를 제거하십시오. 주스를 짜내고 즉시 마신다. 보통 그들은 같은 수의 과일 또는 2 개의 사과 - 1 개의 중간 당근을 섭취합니다.

사과 호박

이 펄프 음료는 아침 식사에 완벽하게 추가됩니다. 그는 렌더링 긍정적인 행동말 그대로 모든 기관, 신체 시스템에서 장의 정상적인 기능을 회복시킵니다. 비타민 A, C, E가 풍부합니다.

준비하려면 잘 익은 호박의 살을 조각으로 자르고 끓는 물 냄비에 담그고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 냉각된 펄프를 믹서기로 으깨십시오. 요리 된 사과에서 주스를 짜내고 퓌레와 섞으십시오. 주스 한 잔에는 약 50g의 호박이 필요합니다.

신선한 과일과 야채

이를 위해 유용한 비타민 음료셀러리 1줄기, 작은 녹색 사과 2개, 껍질을 벗긴 키위 1개, 작은 생강 뿌리(1-2cm)를 취합니다. 또한 작은 파슬리 잎 다발과 라임 또는 오렌지 주스 1테이블스푼이 필요합니다. 이제 준비된 재료로 주스를 준비하고 유리에 붓고 라임 또는 오렌지 주스를 넣으십시오. 파슬리 장식으로 장식 할 수 있습니다. 신선한 것은 저장할 수 없으므로 즉시 마셔야합니다.

사과 레모네이드

훌륭한 상쾌한 음료 - 상점에서 구입한 훌륭한 대안 달콤한 소다(더 마시고 싶게 만든다.) 요리용 홈 메이드 레모네이드반 리터의 미리 냉각된 사과 주스와 탄산음료를 함께 섞습니다. 광천수.

그리고 수제 샴페인을 얻으려면 주스를 교체하십시오. 사과 와인나만의 요리.

펀치

펀치는 감기에 걸릴 확률이 높은 춥고 축축한 날씨에 매우 적시에 따뜻한 음료입니다. 냄비에 물 300ml를 붓습니다. 설탕 200g을 부어주세요. 2-3개의 정향과 계피 스틱의 1/4을 추가합니다. 모든 것을 끓여서 스토브에서 제거하십시오. 스트레인, 1 리터의 주스를 ​​부어 다시 끓입니다. 컵에 붓고 레몬 조각을 넣고 뜨겁게 마신다.

레몬 주스와 칵테일

온난화, 꿀과 함께

뜨거운 물 200ml를 적당한 그릇에 붓고 끓인 물, 주스 500ml. 기호에 따라 꿀을 넣고 레몬 주스, 휘젓다. 뜨거운 음료.

우유 랑

주스와 우유 한 잔을 함께 섞고 꿀이나 설탕을 넣으십시오 (취향에 따라). 딱딱한 계란을 추가 할 수 있습니다. 칵테일을 잔에 붓고 서빙합니다.

수박과 토마토 주스와 함께

갓 짜낸 토마토 4분의 1컵과 수박 주스. 사과 사이다 한 잔을 추가하십시오. 레몬 2큰술 정도를 넣고 잘 섞는다. 컵에 붓고 각각에 레몬 조각을 넣으십시오.

오렌지와 함께

사과와 섞어 준비한다. 오렌지 주스, 1 잔이 필요합니다. 레몬 주스 2큰술과 꿀을 첨가하십시오(취향에 따라). 마지막에 잔을 붓는다. 헤비 크림. 블렌더로 털다. 차갑게 서빙하십시오.

사과 주스를 마시면 안되는 사람, 그로 인한 피해는 무엇입니까?

명백한 이점에도 불구하고 모든 사람이 사과 주스를 마실 수 있는 것은 아니라는 점을 기억해야 합니다. 적어도 그들을 즐기십시오. 특히, 고통받는 사람들이 사용해서는 안됩니다. 소화성 궤양, 위염 과산도특히 급성기. 차도의 단계에서 때때로 컵을 마실 여유가 있지만 산도를 줄이기 위해 물로 반으로 희석하십시오.

또한이 음료는 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 알레르기가 있는 사람들을 고려해야 합니다. 에 이 경우때때로 녹색 사과 품종에서 소량의 주스를 ​​마시고 물로 희석 할 수 있습니다.

사과 주스에 비타민이 들어 있지만 많은 수로, 수유부는 아기에게 장 산통을 유발할 수 있으므로 마시는 것은 여전히 ​​​​권장하지 않습니다.

갓 짜낸 음료는 궁합이 좋지 않다는 것도 알아야 한다. 약, 그들의 치료 효과를 약화시키고 심지어 중화시킵니다. 따라서 주스와 함께 약을 복용하지 마십시오.

금기 사항이 없으면 건강을 위해 마시고 음료, 칵테일을 준비하고 건강하십시오!

술에 대한 감정가들은 이것에 동의하지 않습니다. 왜냐하면 그것은 와인의 밀도, 샴페인의 튀김 및 맥주의 도취시키는 무거움이 없기 때문입니다. 그들은 믿는다 사과 사이다그 무엇과도 비교할 수 없고 그 자리를 차지할 가치가 있지만, 천연 크 바스. 사과 사이다, 같은 빵 크 바스, 맛도 좋고 몸에 좋은 건강음료.

혜택과 가능한 피해우리는 오늘 기사의 주인공에 대해 조금 후에 이야기할 것입니다. 먼저 약간의 역사를 살펴보겠습니다.

사과 사이다 - 음료의 역사

사과 사이다 나이에 뒤떨어지지 않는다 포도 포도주. 켈트족은 이 음료가 "영원한 젊음의 나라"에서 그들에게 보내졌다고 믿었고 그것이 사람에게 건강과 아름다움을 부여했다고 평가했습니다. 스칸디나비아 인, 유대인, 고대 이집트인도 사과 사이다의 첫 번째 생산자 목록에 있습니다.

음료의 현대 역사는 유명한 영국 신학자 John Wycliff가 "Cider Bible"을 세상에 소개한 14세기로 거슬러 올라갑니다. 이때 술은 술과 겨루었을 뿐만 아니라 세수를 치료하는 데 사용되었으며, 교회에서는 아기들이 그 술을 믿고 세례를 받았다. 물보다 깨끗한. 사실, 시간이 지남에 따라 와인은 사이다를 더 먼 곳으로 몰아갔습니다.

하지만 주성분- 사과, 그러나 다른 제조업체는 수정처럼 맑은 여과된 음료에서 농축되지 않은 농축 음료에 이르기까지 다양한 음료를 제공합니다. 아마도 그것이 그들이 샴페인과 맥주를 비교하는 이유일 것입니다. 로제 사이다는 독점적으로 빨간 사과로 만들어집니다. 음료는 또한 단맛의 정도가 다릅니다 - brut에서 달콤한 샘플에 이르기까지.

사과 사이다로 만든 독한 음료칼바도스라고도 불리는 사과 브랜디. 때때로 배는 30 ~ 50 %의 사과에 첨가되며 배에서만 사이다를 페리라고합니다.

사과 사이다 - 집에서 만드는 요리법

집에서 자신의 손으로 사이다를 만들려면 사과, 설탕 및 단계별 레시피사진으로.

저장용 사과를 섭취하는 것이 좋으며 가을과 겨울 품종입니다. 여름 품종은 빨리 익어 과즙이 거의 생성되지 않습니다. 사과는 단단하고 잘 익었지만 너무 익지 않아야 합니다. 음료를 더 건강하게 만들고 싶다면 설탕을 꿀로 대체할 수 있습니다.

사과 사이다 만드는 법 - 사진과 함께 단계별 조리법.

• 1단계 - 주스 얻기

중요한 점 - 사과는 껍질에 붙어 있기 때문에 씻을 수 없습니다. 유익한 박테리아발효에 필요합니다. 과일이 더러우면 마른면 냅킨으로 닦아야합니다.

사과를 씨 소엽에서 제거한 조각으로 자릅니다. 과즙 짜는기구를 통과하십시오.

• 2단계 - 맥아즙 만들기

냄비나 양동이에 주스를 붓고,
벌레로부터 보호하기 위해 면 수건으로 덮으십시오. 우리는 2-3일 동안 떠납니다.

• 3단계 - 맥아즙 발효

이 기간 동안 사과 혼합물은 펄프(껍질의 잔여물, 펄프)와 사과 주스의 두 부분으로 분해되기 시작합니다. 펄프는 위로 올라갈 것이지만 논쟁을 벌이기 위해 야생 효모주스에 들어가면 하루에 3-4 번 저어 주어야합니다.

• 4단계 - 주스에서 맥아즙 분리

약 3일 후, 펄프는 표면에 조밀한 층으로 모일 것입니다.
소쿠리 또는 슬롯 형 스푼으로 제거해야합니다. 발효를 강화하기 위해 주스를 다른 날 동안 그대로 두십시오.

• 5단계 - 사과 사이다 발효

이 단계에서는 맥아즙과 공기의 접촉을 차단하기 위해 단단히 닫을 수 있는 병이나 병이 필요합니다. 이것이 완료되지 않으면 결과적으로 사과 사이다 대신 사과 사이다 식초를 얻습니다.

치즈 천을 통해 주스를 걸러내고 양을 결정하십시오.
이것은 설탕을 첨가하기 위해 필요합니다. 설탕의 양은 사과의 단맛과 끝내고 싶은 음료의 단맛에 따라 다릅니다.

세미 스위트 사이다를 얻으려면 1 리터의 주스에 150-200 gr을 첨가하십시오. 사하라

스위트 와인과 디저트 와인을 준비하려면 설탕 300~400g을 넣으십시오.

설탕이 완전히 녹기 위해서는 약간의 주스를 ​​가져다가 25도까지 가열하고 설탕을 넣고,
완전히 녹을 때까지 섞어 병에 붓습니다. 거기에 나머지 주스를 붓습니다.

병이 완전히 채워지지 않았다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 발효 과정에서 형성될 이산화탄소와 거품이 채워지지 않은 부피의 최소 1/5을 남겨 둘 필요가 있습니다.

가스를 방출하기 위해 워터 씰이 삽입 된 특수 캡으로 병을 닫으십시오. 집에서 만든 옵션과 매장에서 구입한 옵션 모두 가능합니다.

이러한 장치가 없으면 일반 의료용 장갑으로 물개를 교체합니다. 병의 목에 걸어 공기가 들어가지 않도록 리본이나 테이프로 고정하고 발효 중에 장갑이 떨어지지 않습니다. 터지지 않도록 얇은 바늘로 한 손가락에 구멍을 뚫는 것이 좋습니다.

포도로 와인을 만든 경험에서 우리는 즉시 장갑을 뚫지 않습니다. 우리는 발효 과정을 봅니다. 장갑이 매우 부풀어 오르면 구멍을 만들고 그렇지 않으면 구멍을 뚫습니다. 한 구멍으로도 장갑이 강하게 부풀어 오르면 추가 구멍을 만들 수 있습니다. 구멍을 만들기 전에 장갑이 터지지 않도록 장갑을 제거하는 것이 좋습니다. 와인이 공기와 접촉하는 시간을 줄이기 위해 모든 일을 빨리 하십시오.

발효 중 용기는 따뜻한 곳에 있어야하며 원하는 온도는 20-22도입니다. 어두운 곳에 놓을 수 없는 경우 병에 직사광선이 닿지 않는 곳을 찾으십시오.

중요한 점 - 과량의 설탕은 발효 과정을 멈출 수 있습니다. 천연 효모가 충분하지 않기 때문입니다. 따라서 스위트 사이다를 만들 경우 설탕을 부분적으로 첨가하는 것이 좋습니다. 부분의 절반을 먼저 추가하고 위와 같이 닫습니다. 발효 과정이 쇠퇴하기 시작하면 뚜껑이나 장갑을 제거하고 남은 설탕을 넣고 소량의 와인에 녹입니다. 다시 닫고 최종 발효를 위해 둡니다.

전체 발효 기간은 55~60일입니다.

우리는 반 달콤한 사과 사이다를 만들고 모든 설탕을 한 번에 넣었습니다 - 200 gr. 리터당. 장갑은 셔터로 사용되었습니다. 그녀가 일어났을 때 나는 사진을 찍는 것을 잊었다. 그것은 이미 다음날 일어났다. 체험판을 가지고 있어서 과즙을 많이 만들지 않았기 때문에 5리터 플라스틱 용기에 여유 공간이 1/5 이상 있었고 장갑에 구멍을 뚫을 필요가 없었습니다. 장갑은 한 달 정도 있다가 떨어져 나갔지만 발효 과정이 완전히 끝나지 않았고 와인에 투명함이 없는 것이 분명했다. 따라서 우리는 만지지 않고 한 달 동안 떠났습니다.

사이다를 60일 동안 숙성시켰다. 침전물이 음료에 들어 가지 않도록 조심스럽게 완성 된 와인을 미리 준비된 병에 붓습니다. 침전물의 침입을 배제하려면 무명 천을 통과하는 것이 좋습니다.

병은 추가 발효를 방지하기 위해 깨끗하고 건조해야 합니다. 병은 가능한 한 가득 채워야 합니다. 단단히 닫고 서늘한(10~16도) 어두운 곳에 보관하십시오.

• 6단계 - 와인 음료의 숙성

사이다는 발음되지만 방해가되지 않는 아름다운 황금색으로 맛있는 것으로 판명되었습니다. 와인은 바로 마셔도 되지만 맛을 좋게 하려면 3~4개월 정도 그대로 두는 것이 좋다.집에서 레시피대로 만든 사과 사이다의 유통기한은 최대 3년이다.

사과 사이다 - 전체 사과 레시피 비디오

과즙 짜는기구가 없지만 집에서 사과 사이다를 만들고 싶은 욕구가 있다면 전체 사과에서 음료수를 만드는 방법에 대한 비디오 레시피를 찾았습니다.

와인 음료의 올바른 소비에 대한 교훈

1. 사과 사이다 감정가들은 사이다를 잘 식혀서 키 큰 와인잔이나 잔에 부었다고 말합니다.
2. 에 천연 음료잠시 후 유리 바닥에 침전물이 나타날 수 있습니다. 나머지와 함께 사이다를 마시는 것은 나쁜 형태입니다.
3. 다른 알코올 음료와 달리 사과 사이다는 칵테일을 만드는 데 사용되지 않고 순수한 형태로 마십니다.

사과 사이다의 이점과 해로움

사과 사이다 위의 레시피에서 알 수 있듯이 자연 가공 제품이며 포함하지 않습니다. 열처리, 이는 비타민과 미네랄을 보유한다는 것을 의미합니다. 오리지널 제품- 사과.

그것이 알코올 음료라는 사실 때문에 전통적인 치료사는 정서적 스트레스를 줄이고 스트레스와 만성 피로에 대처하는 데 도움이되는 치료제로 사용했습니다.

그러나 현대 연구에서는 인체에 ​​긍정적인 영향을 미치는 이 음료의 다른 특성을 발견했습니다.

• 식욕을 증가
• 독소를 제거
• 소화 과정에 긍정적인 영향을 미칩니다
• 혈관 확장, 혈압 정상화
• 혈관벽을 강화시켜 탄력있게
• 콜레스테롤 감소, 동맥경화 플라크 제거
• 자유 라디칼을 차단하여 노화 과정을 늦춥니다.
• 비타민 C 함량이 높으면 감기에 대한 저항력이 증가하는 음료가 됩니다.

영양사는 음료가 신진 대사에 적극적으로 관여하기 때문에 체중 감량 과정에서 사과 사이다를 마실 수 있으며 신진 대사를 향상시킬 수 있습니다.

발효 과정에서 음료에 페놀 화합물이 형성되어 마모를 억제합니다. 내장, 그들 덕분에 피부, 모발 상태가 좋아집니다.

하지만 모두를 위해 긍정적인 속성사과 사이다, 우리는 작은 요새(9% 이하)를 갖는 것을 잊지 말아야 합니다. 이것은 알코올 음료입니다. 알코올은 예방 조치가 필요하며 섭취해서는 안 됩니다.

• 18세 미만의 사람
• 임산부와 수유부
• 주의 집중과 관련된 일을 하는 사람들

다음과 같은 질병이 있는 사람은 이 음료에 주의해야 합니다.

• 간염
• 소화성 궤양
• 비뇨 생식기 질환
• 신우신염
• 당뇨병

어떠한 것도 만성 질환의사의 상담이 필요합니다.

안전한 사용률은 하루 100-150ml입니다.

무알콜 사과 사이다

술에 관심이 있으신 분들은 알코올 음료금기, 즉 대체 옵션. 사과 주스에서 맛을 더하고 건강한 재료건강하고 따뜻한 음료를 만들 수 있습니다. 레시피 청량 음료동영상에서.

나는 사과 사이다와 같은 제품에 대해 이야기했는데 집에서 요리하는 요리법은 어렵지 않으며 적당히 사용하면 될 것입니다. 좋은 추가맛있고 건강한 음료의 형태로.

맛있게 드세요.
엘레나 카사토바. 벽난로 옆에서 뵙겠습니다.