팜유 피해. 금기 사항 및 가능한 피해

최근 몇 년 동안 식품 산업에서 팜유를 사용하는 것에 대해 매우 뜨거운 논쟁이 벌어졌습니다. 이 제품을 완전히 거부하는 지지자가 있습니다. 팜유의 피해는 부인할 수 없습니다., 그리고 반대로, 그것이 그렇게 해롭지 않다고 주장하고 그것의 피해에 대해 모두 이야기하는 반대자들은 관련자들의 속임수입니다. 사용 가능한 모든 정보를 분석하면 이 문제를 이해할 수 있습니다.

어쨌든 팜유는 무엇입니까? 이것은 기름 야자 열매에서, 또는 오히려 다육질 부분에서 얻은 일종의 식물성 기름입니다. 가장 큰 생산국은 말레이시아와 인도네시아로 팜유의 가장 큰 부분을 수입합니다. 사실, 팜유는 전혀 기름이 아니라 예를 들어 쇠고기와 같은 지방입니다. 그리고 식욕을 돋우는 이름 "버터"-소비자 인 우리를 "겁나게"하지 않기 위해.

팜유는 제품의 맛과 외관을 개선하고 유통 기한을 크게 연장시키는 특성이 있기 때문에 널리 보급되었습니다.

팜유는 우유 크림의 기분 좋은 맛과 향을 가지고 있으므로 첨가 된 제품에 더 맛있습니다.

또한 식품에 추가하면 비용이 절감됩니다.

팜유의 주요 특성 중 하나는 38-40도의 높은 융점입니다. 물론 제조업체가 제품에 추가하는 것이 좋습니다. 결국 더운 날씨에도 흐르지 않고 모양을 잃지 않는 깔끔한 케이크와 케이크가 진열장에 있거나 치즈가 아름답고 맛있지 만 동시에 유제품보다 훨씬 저렴하거나 그것은 당신의 눈에서 우유를 본 적이 없습니다.

요리에 없어서는 안될 필수품이 되었습니다. 다른 식물성 지방(예: 우리가 익숙한 해바라기 기름)은 발연점이 매우 낮습니다. 이것은 가열하는 동안 인체에 유해한 불포화 지방산의 산화 생성물이 형성되기 시작하는 과정의 이름입니다. 기름에 적극적으로. 결과적으로 팜유는 포화 지방 함량이 높기 때문에 발암 물질을 생성하지 않고 더 높은 온도로 가열할 수 있습니다. 감자 튀김 및 기타 패스트 푸드 제품(햄버거, 치즈 버거 등의 패티와 감자 칩)은 대부분 팜유에 튀깁니다.

그것은 좋아 보일 것입니다 - 발암 물질이 형성되지 않습니다. 팜유의 피해는 어디에 있습니까? 그러나 내열성도 단점이 있습니다. 인체에 한번 들어가면 기름의 녹는점보다 인체의 온도가 낮아서 야자지방을 가공할 수 없습니다. 그것은 신체의 처리를 크게 복잡하게 만드는 플라스틱의 일관성을 얻고 결과적으로 혈관 벽에 "침착"합니다.

팜유의 해로움은 무엇입니까?

팜유의 구성 성분 중 포화 지방산 함량이 높기 때문에(50%) 혈중 콜레스테롤 수치가 크게 증가합니다. 비교를 위해 올리브유와 해바라기유에서 이 수치는 각각 10%와 14%입니다. 건강에 해를 끼치 지 않고 포화 지방산을 함유 한 식품의 섭취는 메뉴의 총 칼로리 함량의 10 %를 초과해서는 안됩니다.

팜유는 탄수화물, 즉 과자와 함께 특히 해롭습니다.

2005년 세계보건기구(WHO)는 팜유의 위험성을 되새기고 그 사용을 줄이는 방법의 하나로 공식적으로 권고했다.

또한 팜유는 첨가되는 제품의 맛을 크게 향상시킬 수 있다는 점에서 유해합니다. 야자유의 "참여"가있는 케이크 나 사탕은 당신에게 비정상적으로 맛있어 보일 것입니다. 당신은 그것을 계속 먹고 싶을 것입니다. 이는 과식과 결과적으로 비만으로 가득 차 있습니다.

무엇보다도 신체는 허용 기준 이상의 포화 지방산을 섭취하게 되며 이는 이미 축적된 상태입니다.

해로운 팜유가 포함된 식품을 섭취할 때의 또 다른 주의 사항은 이윤을 추구하기 위해 제조업체가 자신이 만드는 식품에 팜유를 너무 많이 첨가한다는 것입니다. 그런 다음 인기가 높아진 인기있는 머핀과 롤처럼 더 오래 지속되고 더 맛있어 보입니다. 그리고 다시 콜레스테롤 축적을 촉진하는 제품의 로딩 용량을 얻습니다. 따라서 라벨의 구성을주의 깊게 읽으십시오. 제조 회사가 숨길 것이 없다면 "식물성 지방"이라는 광범위한 개념 뒤에 숨지 않고 어느 것이 사용되었는지 표시합니다. 그리고 그런 제품을 살지 말지 결정하는 것은 당신에게 달려 있습니다.

어린이 팜유의 해로움

팜유는 이유식에 사용됩니까? 대답은 분명합니다. 그렇습니다. 그렇습니다. 천연우유는 모유와 많이 다르기 때문에 항상 아기에게 줄 수 있는 것은 아닙니다. 알레르기 반응을 피하기 위해 제조업체는 식물성 기름(야자 포함, 해바라기, 옥수수, 대두)을 혼합하여 동물성 지방을 대체합니다. 그러나 팜유에 함유된 팔미트산은 아이의 몸에 잘 흡수되지 않습니다.

모유에는 또한 팔민산이 포함되어 있으며 아기가 이를 대사하는 데 도움이 되는 다른 성분이 있습니다.

이것은 다시 높은 융점 때문입니다. 어린이의 몸은 간단히 말해서 팜유를 "녹일"수 없으며 훨씬 더 유용한 물질을 추출 할 수 없습니다. 또한 이러한 혼합물은 쾌적한 맛이 크게 향상되므로 팜유 제품에 대한 의존도가 형성됩니다. 그는 그것을 더 좋아하고 훨씬 맛있어 보이며 아기는 해로운 팜유가 함유 된 제품을 선호하여 더 건강하고 자연스러운 유형의 음식을 버리기 시작할 것입니다. 결과적으로 특정 제품을 강제로 구매하게 되어 제조회사의 이익이 증가하게 됩니다. 그리고 동시에 아이의 건강이 고통받지 않는다면 그녀의 이익을 늘리는 것은 유감스럽지 않습니다 ...

팜유가 가장 많이 함유된 식품

불행히도 팜유는 거의 모든 음식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 유지방의 대안으로 사용되며 주로 버터, 마가린, 스프레드, 연유, 드라이 크림, 사워 크림, 아이스크림, 치즈 및 기타 유제품에서 찾을 수 있습니다.

또한 제과 및 제과 산업에서 동물성 지방에 대한 저렴한 대안으로 사용되기 때문에 팜유는 롤, 쿠키, 크래커, 짭짤하고 달콤한 크루통, 머핀, 롤, 패스트리 및 케이크와 같은 다양한 구운 식품에 첨가됩니다. , 등등. 또한 "위험 영역"에는 초콜릿, 견과류, 바닐라 등의 다양한 달콤한 페이스트가 있으며 초콜릿 자체는 물론 유약, 초콜릿 및 웨이퍼 바도 예외는 아닙니다. 칩과 감자 튀김은 이미 언급되었습니다.

팜유의 피해를 최소화하는 방법

물론, 그것을 포함하는 제품을 구입하지 마십시오. 팜유가 국내 생산자들의 마음을 사로잡았다는 것을 생각하면 어려운 일이다. 그러나 적어도 시도해 볼 가치가 있습니다.

라벨을 먼저 읽으십시오. 때때로 팜유는 협상이 가능합니다.
구성에 이름없는 "식물성 지방"이 있으면 경고해야합니다.
TU가 아닌 GOST에 따라 만들어진 제품을 구입하십시오.
유통 기한(개월)이 긴 패스트리는 사지 마십시오.
패스트 푸드를 피하십시오. 어떤 경우에도 유익할 것입니다.
이상적으로는 마을의 친구에게서 유제품을 구입하고 빵과 케이크를 집에서 굽는 것이 더 맛있습니다.

옛날 옛적에 일반적으로 팜유와 식물성 지방의 위험성에 관한 프로그램에서 그들은 초콜릿에 팜유가 있는지 확인하는 간단한 방법을 말했습니다. 즉, 초콜릿 조각을 손에 쥐는 것입니다. 손에서(그리고 종종 입에서) 녹지 않으면 팜유가 있다는 확실한 신호입니다.

물론 도시에서 고품질의 수제 제품을 제공하는 것은 어렵지만 구매에주의를 기울이면 "무차별"하고 해로운 팜유로부터 자신을 보호하려고 할 수 있습니다.

팜유의 이점

팜유에 유익한 것이 있습니까? 팜유는 좋은 시력을 담당하는 비타민 A를 다량 함유하고 뼈를 강화하며 항산화제이며 모발, 피부, 손톱의 상태를 개선하는 데 도움이 된다고 합니다. 참고로 팜유에 함유된 케라티노이드 함량은 15배 이상! 그러나 이 유용한 물질이 인체에 동화되기 위해서는 이를 함유한 제품을 가공할 수 있어야 합니다. 앞서 언급한 바와 같이 팜유는 녹는점이 높아 흡수가 잘 되지 않아 몸에 좋은 성분을 추출하기 어렵다.

이 상황에서 벗어날 수 있는 방법이 있습니다. 팜유 처리 과정에서 "액체" 올레산 성분이 "고체" 스테아르산 성분과 분리됩니다. 올레산 성분의 팜유는 더 유용하고 체내에 잘 흡수되며 약용으로도 사용됩니다. 그러나 비용도 몇 배나 더 듭니다. 그리고 확실히 그러한 기름은 음식에 첨가되지 않지만 가공하지 않은 일반 기름은 그러한 제품의 비용이 극도로 높았습니다.

불행히도 팜유와 그로 인한 피해는 우리가 피할 수 있는 것이 아닙니다. 아이들은 초콜릿과 아이스크림을 끊지 않고 버터와 치즈 샌드위치가 없는 아침을 상상하기 어렵습니다. 그러나 우리는 가능한 한 식단에서 양을 줄이려고 노력해야 합니다.

팜유가 위험한가요?

포장의 제품 구성에서 점점 더 자주 "아프리카 정글"의 메아리를 찾을 수 있습니다. 팜유... 때로는 모호한 문구 뒤에 숨어 있습니다. "식물성 지방"또는 "식물성 기름"... 제조업체가 식품에 사용한다는 사실을 숨기려고 하기 때문입니다.

팜유는 다른 식물성 기름과 근본적으로 어떻게 다릅니까?

먼저, 대 소비에트 백과사전을 살펴보겠습니다. “야자 기름은 기름 야자 열매의 과육에서 얻습니다. 붉은 오렌지색이며 카로티노이드와 팔미트산이 풍부합니다. 지역 주민들이 음식과 윤활제로 사용합니다. 수입국에서는 마가린, 비누 및 양초 생산에 사용됩니다. 커널 오일이라고 하는 가장 좋은 식용 오일 중 하나는 기름 야자나무의 씨앗에서 얻습니다. 그것은 열매 냄새와 맛이 있습니다. 마가린 생산에도 사용됩니다."

팜유

팜유는 오랜 역사를 가지고 있습니다.발견에 따르면 5000년 전 아프리카에서 사용되었으며 18세기에 바다를 통해 팜유가 유럽에 들어왔고 점차 "전 세계를 정복"했습니다. 오늘날 주요 수출국은 아시아 국가입니다.

신비롭고 동양적인 미스터리로 가득한 이 제품에 익숙해지면 그 안에 어떤 모순이 있다는 것을 알아야 합니다.결국, 실온의 모든 식물성 기름은 액체이며 야자 기름만 떨어져 있습니다. 버터처럼 고체입니다. 사실, 팜유는 식물성 지방에 더 가깝고 환희와 소비자 수요를 위해 "기름"이라고 불려 왔습니다. 융점은 27도이며 42도에서만 액체가 될 수 있습니다.

그것은 "통조림" 식품인 포화 지방을 함유하고 있습니다. 그래서 그들은 초콜릿 페이스트, 콩기름에 적극적으로 첨가하기 시작했습니다. 결국, 눈치 채면 몇 년 동안 저장할 수 있습니다.

야자수 열매

팜유는 16개의 산으로 구성되며, 그 주요 성분은 팔미트산(40-50%), 올레산(35-45%) 및 리놀레산(5%)입니다.

우리는 이미 위에서 팔미니트산에 대해 이야기했습니다. 나는 그것이 동물성 제품에 포함되어 있으므로 사람이 결핍 될 수 없다는 점만 언급 할 것입니다.

다른 두 산의 경우 오일의 가치는 주로 리놀레산의 양에 있습니다. 높을수록 더 비싸고 유용한 오일 유형입니다. 평균 품질의 식물성 기름에는 일반적으로 70-75%의 리놀레산이 포함되어 있는 반면 팜유에는 5%만 포함되어 있습니다.

그리고 세 번째 - 올레산 - 양의 챔피언은 올리브 오일입니다. 이 지방산은 지방의 침착을 방지하고 지방의 활용을 돕습니다. "타고 있는".

보다 최근에는 트랜스 지방(마가린)이 식품 제조에 활발히 사용되었습니다. 이제 그들은 똑같이 싸지 만 천연 제품 인 팜유로 대체되고 있으며이 오일을 마가린과 비교하면 버터를 선호합니다. 원칙에 따르면 - 두 가지 악 중에서 우리는 가장 적은 것을 선택합니다.

야자수 열매

팜유를 비롯한 식물성 기름에 대한 충격적인 사실과 충격적인 신화를 영상으로 만나보실 수 있습니다!

팜유는 오늘날 많은 식품에 사용됩니다.... 그것은 모든 곳에 첨가되어 제품의 맛과 구조를 향상시킵니다. 또한, 이 성분은 피부와 모발을 개선하기 위해 고안된 다양한 화장품의 제조에 활발히 사용됩니다. 그러나이 구성 요소가 그렇게 유용합니까? 특히이 질문은 자신의 모습을 적극적으로 모니터링하는 사람들을 걱정합니다. 따라서 팜유를 섭취하기 전에 이 제품의 유해성과 이점을 충분히 연구해야 합니다.

이 제품은 무엇입니까

팜유는 특수한 종류의 야자열매를 짜서 만든 기름의 일종입니다.... 예를 들어 식물성 기름이나 아마씨 기름과 같이 씨앗에서 얻는 것이 아니라 과일의 펄프에서 얻습니다. 그러나 종자에서 추출한 기름을 팜핵유라고 합니다.

이 제품이 추출되는 열매에서 야자수 유형은 아프리카, 말레이시아, 인도네시아와 같은 국가의 지역에서 자랍니다. 이 원료는 가격이 저렴하기 때문에 식품 및 화장품 산업에서 활발히 사용됩니다.

화학적 구성 요소

팜유는 식품 및 화장품 산업 제품에서 발견됩니다. 그렇다면 왜 적극적으로 사용됩니까? 첫째, 그것은 비용이 상당히 저렴하고 두 번째로이 제품은 구성이 매우 풍부합니다.... 이 유형의 오일에는 다음 요소가 포함되어 있습니다.

카로티노이드. 이 요소들은 전신의 정상적인 기능에 필요한 신체의 많은 중요한 과정에 적극적으로 참여합니다.
비타민 E. 조성물은 토코트리에놀과 토코페롤의 이성질체로 구성된 비타민을 포함합니다.
비타민 K. 이 요소는 연골의 골화, 혈관벽 부위의 염 침착 등 모든 종류의 합병증으로부터 신체의 안전성을 향상시킵니다.
오메가 3 및 오메가 6으로 분류되는 고도불포화산;
팔미트산은 전체의 약 50%를 차지합니다. 이러한 유형의 지방산은 신체의 에너지원이며 호르몬 합성에 참여합니다.
올레산은 단일 불포화 지방 그룹에 속합니다. 이 유형의 산은 혈관에 콜레스테롤 플라크가 형성되는 것을 방지합니다.
스테아르 산;
비타민 A 및 B4;
철 및 인 함량 증가를 포함한 거대 및 미량 원소;
코엔자임 Q10.

여러 공정을 거쳐야 고품질의 팜유를 얻을 수 있습니다.... 이 제품의 제조에는 압착 및 압착 방법이 사용되며 그 후 식품에 적합하지 않은 기술 제품이 형성됩니다. 위의 모든 구성 요소를 포함하는 실제 오일을 얻기 위해 원료는 5단계 가공을 거칩니다.

정화.
수분 공급.
중립화.
탈취.
설명.

5단계의 생산을 거쳐 완성된 제품은 식품 생산에 사용할 수 있으며 순수한 형태로도 안전하게 섭취할 수 있습니다.

품종

팜유의 제조에는 품질과 구성 성분에 따라 여러 유형이 생산되며 각 유형은 다른 분야에서 사용됩니다. 따라서 세 가지 유형의 오일이 있습니다.

레드 팜 오일. 가장 자연스러운 모습입니다... 제조를 위해 최대량의 영양소를 보존할 수 있는 가장 부드러운 기술이 사용됩니다. 이 원료의 붉은 색은 카로티노이드 함량 증가로 인해 제공됩니다. 이 제품은 향기와 달콤한 맛이 있습니다. 생으로 먹기 위해 사용합니다.
세련된 탈취. 레드종에 비해 이 오일은 구조가 다릅니다. 무색 무취입니다. 식품 산업에서 사용하기 위해 특별히 생산됩니다. 그것은 음식에서 맛이 나지 않지만 많은 음식 재료의 질감과 기호성을 향상시킵니다.
기술적 견해. 이 유형은 품질이 좋지 않아 식품 생산에 적합하지 않습니다. 비누, 화장품, 샴푸 및 기타 구성 요소와 같은 화장품 생산에 사용됩니다.

속성의 특성

팜유가 인체에 얼마나 해롭거나 유익한지 이해하기 전에 모든 특성을 주의 깊게 고려해야 합니다. 그러나 이러한 유형의 원료는 최근 많은 화장품 및 식품 제조에 사용되기 때문에 어떤 특성을 가지고 있는지 아는 것이 중요합니다.

이 원료의 주요 특성:

천연 야자유 제품은 붉은빛 또는 붉은빛이 도는 오렌지빛 질감을 가지고 있어 레드라고도 합니다. 이 유형의 원료에는 견과류 향과 냄새가 있습니다.
이 제품을 실온에 보관하면 액체의 점조도를 얻고 온도가 올라가면 점성 구조를 띠고 영하의 온도에서는 굳기 시작합니다.
산화 안정성이 증가했습니다., 따라서 주요 특성을 잃지 않으면서 장기간 보관할 수 있습니다.
이 제품은 지방 함량이 높습니다. 이 원료의 구성은 매우 광범위하며 인체에 유익한 영향을 미치고 빠르게 흡수되는 높은 함량의 지방산을 찾을 수 있습니다.
붉은 색의 천연 오일은 항균 및 상처 치유 특성을 강화했습니다.... 따라서 그것을 사용할 때 병원성 미생물의 발달이 제거됩니다. 또한 염증 과정의 발병을 예방합니다.

건강 혜택

많은 사람들이 이 원료가 상당히 유해하고 유해한 요소가 많다고 주장하지만 여전히 식품 제조에 활발히 사용되며 천연 적색 원료는 원료 형태로 직접 소비됩니다. 인간 건강에 대한 팜유의 이점과 해로움을 비교하면 훨씬 더 유익한 특성이 있습니다. 이것을 이해하려면 이 제품의 주요 유익한 특성을 고려해 볼 가치가 있습니다.

레드 오일은 그 구성에 카로티노이드 함량이 높기 때문에 항산화 효과 수준이 높아집니다. 이러한 물질의 효과는 피부와 모발을 개선합니다.
증가된 비타민 E 함량은 또한 이 제품에 항산화 효과를 제공합니다. 이 구성 요소는 "젊음"의 비타민에 속합니다. 피부 노화를 적극적으로 방지하고 자유 라디칼의 유해한 영향을 중화합니다. 이 속성은 암과 같은 위험한 질병을 예방합니다.
구성의 일부인 트리글리시드는 섭취 시 빠르게 소화됩니다. 이 성분은 간을 관통하지만 혈류에는 침투하지 않습니다. 이 속성으로 인해이 제품은 체형의 상태를 모니터링하는 사람들과 다른 유형의 지방을 잘 받아들이지 않는 사람들이 섭취하는 것이 좋습니다.
이 제품의 구성에 불포화 지방 함량으로 인해 혈액 내 콜레스테롤 수치가 감소합니다., 궁극적으로 심장마비 및 뇌졸중 발병 위험을 크게 줄입니다. 또한 이러한 물질은 골격계의 형성에 관여하고 관절의 가동성을 향상시키며 피부의 질을 향상시킵니다.
프로비타민 A의 장점. 이 성분은 특히 어린이의 시력 향상에 필요합니다. 따라서 기름은 유아식에서 자주 발견됩니다. 이 요소는 분석기의 성능을 향상시키고 시각 기능을 담당하고 망막 영역에 위치한 색소의 활성 생성을 돕습니다.

유익한 특성이 많기 때문에이 제품은 종종 인체에 유용한 제품 목록에 포함됩니다. 그러나 최종 결론을 도출해서는 안 되며 팜유의 유해한 특성을 고려해야 합니다.

유해한 속성

팜유가 인체에 해로운 이유는 무엇입니까? 이 질문은 신체의 건강을주의 깊게 모니터링하는 많은 사람들을 걱정합니다. 물론 팜유가 몸에 어떤 해를 끼치는지 알아야 합니다. 일반적인 상태가 몸에 달려 있기 때문입니다.

따라서 팜유의 부정적인 영향은 다음과 같은 여러 요인에서 발생할 수 있습니다.

구성 요소에는 포화 지방이 증가되어 있습니다. 따라서 소비를 제한해야 합니다. 식품에 함유된 팜유로 인한 피해는 무엇입니까? 이러한 원료가 많이 함유된 식품을 과도하게 섭취하면 혈관과 심장에 문제를 일으켜 심장병의 위험을 높일 수 있습니다.
리놀레산 함량 감소. 팜유에는 이 성분이 5%만 포함되어 있는 반면 다른 유형의 식물성 기름에는 71-76%가 포함되어 있습니다. 따라서 이러한 유형의 오일은 가치가 낮습니다.
이러한 유형의 오일은 내화성을 증가시켰기 때문에 몸에서 잘 배출되지 않는... 식이 요법에 이 제품이 과도하게 포함되면 신체의 소화되지 않은 잔류물이 혈관을 막고 소화 시스템의 기능을 손상시킵니다. 이 제품은 발암성이 증가했으며 제거하기 어렵습니다.

따라서 많은 의사들은 팜유를 사용하여 장 활동을 개선하고 발암 성분과 독소의 활성 제거를 촉진하는 음식을 추가로 섭취할 것을 권장합니다. 사우나와 목욕탕을 꼭 방문하십시오. 또한 활동적인 생활 방식을 유지하는 것이 좋습니다. 이러한 모든 권장 사항을 통해 신체에서 유해 물질을 신속하게 제거하고 내부 장기를 고품질로 청소할 수 있습니다.

유아용 조제유의 팜유 함량

많은 부모에게 유아용 조제분유에 팜유를 사용하는 것은 자녀의 건강에 끔찍하고 두려운 일입니다. 사람들은 종종 관심의 주요 질문을 합니다. 팜 커널 오일이 이유식에 사용되는 이유는 무엇입니까? 그렇다면 왜 팜유는 유아용 조제유에 유해할까요? 많은 영양사와 어린이 의사는 구성에 천연 팜 커널 오일이 포함되어 있으면 부모의 두려움이 헛되지 않다고 주장합니다. 이 물질은 유아의 소화 시스템에 부정적인 영향을 미칠 수 있으며 앞으로 많은 심각한 질병을 유발할 수 있습니다.

그러나 현대의 유아용 조제분유 제조업체는 팜핵산을 사용하지 않고 제품의 기술적 가공 후에 얻어지는 팔미트산을 사용합니다. 생산에 현대 기술을 사용하여 식물성 지방을 기반으로 한 최대 적응 제품이 만들어지며 아기에게 문제없이 사용할 수 있습니다.

일반적으로 유아용 조제분유 생산을 위해 유청이 사용되며 가공 과정에서 쉽게 소화되는 단백질과 미량 원소가 손실됩니다. 그러나 이러한 유용한 요소를 보충하기 위해 팔미트산이 추가됩니다. 이것 구성 요소를 사용하면 유아용 조제분유를 모유의 구조에 최대한 가깝게 만들 수 있습니다..

팜유는 유익한 특성과 해로운 특성을 모두 가지고 있으므로 이를 사용할 때 반드시 고려해야 합니다. 그러나 이 제품이 독극물이며 식단에서 완전히 제외해야 한다고 가정하지 마십시오. 가장 먼저 할 일은 소비를 줄이는 것입니다.... 이 제품은 섭취할 수 있지만 가급적 소량으로 섭취하는 것이 좋습니다.

또한 일부 제품을 구매할 때 다음과 같은 중요한 권장 사항을 따르는 것이 좋습니다.

아이스크림, 제과 및 베이커리 제품을 가능한 한 적게 구매하고 소비합니다.
식품을 구입할 때 포장에 있는 설명을 주의 깊게 살펴보십시오. "식물성 지방"이라는 모호한 문구가 있으면이 속성은 제품의 품질이 낮음을 나타냅니다. 양심적 인 제조업체는 항상 제품에 팜유가 포함되어 있음을 표시하고 그 존재를 숨기지 않습니다.
GOST에 따라 만들어진 제품을 구매해야 합니다., 기술 규정에 따르지 않습니다.
제품을 장기간 보관하면 팜유 함량이 높다는 의미입니다.
패스트 푸드 제품을 완전히 포기할 가치가 있습니다.

어쨌든이 제품을 사용할 때 중요한 권장 사항을 따르는 것이 좋습니다. 팜유가 건강에 매우 부정적인 영향을 미친다고 생각하지 말고 올바르게 섭취하면 됩니다. 남용하지 마세요. 그리고 적당히 해를 입히는 대신이 기름은 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

팜유는 기름야자 열매로 만들어집니다. 그리고 이 야자나무의 씨에서 얻은 기름을 팜핵유라고 합니다. 팜유는 비교적 최근에 러시아에서 사용되었습니다. 구운 식품과 패스트리, 특히 장기 보관을 위한 식품에 이상적입니다. 현재 팜유는 널리 보급되어 그 혜택과 해악이 여전히 연구되고 있으며 이에 대한 논란이 사그라들지 않고 있습니다.

팜유의 사용

흥미로운 화학적 및 물리적 특성으로 인해 팜유는 세계에서 가장 풍부한 식물성 지방 중 하나가 되었습니다. 이것은 또한 쉽게 구할 수 있고 매우 저렴하다는 사실 때문입니다. 팜유는 산화에 대한 저항성이 높기 때문에 장기간 보관할 수 있습니다.

주로 팜유는 식품 산업에서 사용됩니다. 와플, 비스킷 롤, 케이크, 크림, 반제품을 튀기는 데 사용됩니다. 팜유는 가공 치즈, 연유, 결합 오일의 일부로 코티지 치즈 디저트 및 코티지 치즈에 첨가됩니다. 많은 현대 요리법은 팜유 없이는 완전하지 않습니다. 그들은 또한 부분적으로 유지방을 대체합니다. 일반적으로 팜유가 들어 있는 식품보다 팜유가 들어 있지 않은 식품을 나열하는 것이 더 쉽습니다.

식품 산업에 국한되지 않는 팜유는 양초와 비누를 만드는 데에도 사용됩니다. 미용에서는 일반적으로 피부에 영양을 공급하고 부드럽게 하며 보습을 해주기 때문에 건조하고 노화된 얼굴의 피부를 관리하는 데 사용됩니다.

팜유는 특정 질병에 유용합니다. 예를 들어, 시력 문제: 야맹증, 안검염, 녹내장, 결막염 및 기타. 의약 특성으로 인해 팜유는 심장 및 혈관의 다양한 질병 치료에 권장됩니다.

팜유의 이점

많은 사람들이 "야자유가 해롭거나 유용합니까?"라는 질문에 관심이 있습니다.

우리가 그 이점에 대해 이야기한다면 우선 인체에 큰 가치가 있는 가장 강력한 항산화제인 카로티노이드가 다량 함유되어 있다는 점을 강조할 필요가 있습니다. 카로티노이드는 약해진 모발과 피부에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그래서 많은 유명 화장품 회사에서 사용하고 있습니다.

팜유는 토코트리에놀과 토코페롤로 구성된 비타민 E에 대한 기록을 보유하고 있습니다. 토코트리에놀은 식물에서 극히 드물며 암을 유발하는 활성산소와 싸웁니다.

팜유는 트리글리세롤이 풍부하여 매우 빠르게 소화되어 간에 들어갈 때 혈류에 들어가지 않고 에너지를 생성하는 데 사용됩니다. 이 오일은 특히 다른 지방의 소화가 잘 안 되는 사람들과 인물과 운동 선수를 모니터링하는 사람들에게 유용합니다.

팜유에는 또한 불포화 지방인 올레산과 리놀레산이 많이 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 이 산은 뼈와 관절을 구성하는 데 관여하며 피부 건강에 유익합니다.

Provitamin A는 시력 분석기의 기능을 보장하고 망막의 시각 색소 생성에 참여합니다.

팜유. 일부 숫자 ...

팜유의 해로움

팜유의 주요 피해는 높은 포화 지방 함량입니다. 동일한 지방이 버터에서 발견됩니다. 많은 과학자들은 포화 지방을 많이 섭취하면 심장 및 혈관 질환의 발병에 기여한다고 주장합니다.

팜유의 리놀레산은 5%만 함유하고 있으며, 이 지표에 따라 식물성 기름의 품질과 가격이 결정됩니다. 식물성 기름에는 평균 71~75%의 이 산이 포함되어 있으며, 많을수록 더 가치 있는 기름입니다.

WWF 통계에 따르면 모든 포장 식품의 절반에 팜유가 포함되어 있습니다. 기업들은 이 오일의 생산량을 늘리고 있으며, 이를 위해 야생 열대 우림을 벌채하고 그 자리에 기름야자 농장을 심고 있습니다. 삼림 벌채의 결과로 희귀 동물 종도 죽습니다. 간접적이지만 해를 입습니다.

그렇다면 팜유는 해롭거나 유익한가? 놀랍게도 기름의 이점과 해악은 비슷합니다. 예를 들어, 기름에 함유된 포화 지방은 섭취 시 심장 문제를 유발하지만 동시에 비타민 A와 E를 함유하고 있어 팜유를 심장 질환과 암 예방에 유용하게 만듭니다. 팜유는 리놀레산 함량으로 높이 평가되지만 동시에 다른 오일보다 훨씬 적습니다. 유해하고 유익한 특성의 이상한 조합이 밝혀졌습니다. 연구원이 영국 과학자이거나 어딘가에서 실수 한 것입니까? 아니요, 모든 것이 훨씬 간단합니다. 팜유는 여러 종류가 있습니다.

팜유의 종류

가장 유익하고 자연스러운 것은 붉은 야자 기름입니다. 그것을 얻기 위해 대부분의 영양소가 유지되는 부드러운 기술이 사용됩니다. 이 오일은 카로틴 함량이 높기 때문에 붉은색을 띕니다(당근에는 오렌지색, 토마토에는 빨간색).

붉은 야자 기름은 달콤한 맛과 냄새가 있습니다. 연구자들은 팜유를 정제하는 과정에서 유익한 물질이 방출된다는 결론을 내렸습니다. 그리고 가공되지 않은 붉은 야자 기름에는 엄청난 양의 영양소가 들어 있습니다. 팜유의 설명된 이점은 주로 레드 팜유와 관련이 있습니다. 중부 및 서부 아프리카, 중앙 아메리카 및 브라질의 원주민이 오랫동안 소비했습니다. 아프리카에서는 붉은 야자 기름이 우수한 지방 원료로 인기가 있습니다. 일부 과학자들은 이 기름이 유럽 주민들에게 인기 있는 올리브 기름과 유익한 특성이 다르지 않다고 주장합니다.

정제되고 탈취된 팜유는 또 다른 제품입니다. 무취 및 무색입니다. 이것은 특히 식품 산업에서 사용하기 위해 수행됩니다. 식용 팜유에 대한 요구 사항을 지정하는 GOST R 53776-2010이 있습니다. 이 오일은 레드 팜 오일과 동일한 이점을 갖지만 훨씬 적은 양입니다.

화장품, 비누 등을 만드는 데 사용되는 또 다른 종류의 팜유가 있습니다. 이 오일은 다른 유형의 팜유보다 5배 저렴합니다. 그것은 산-지방 구성에서 식용유와 다릅니다. 정제도가 낮기 때문에 유해한 산화 지방이 많이 포함되어 있습니다. 파렴치한 제조업체가 제품에 그러한 오일을 첨가하는 경우가 발생합니다. 이 오일을 사용하면 인체에 암을 유발하는 자유 라디칼이 축적됩니다. 또한 이러한 오일을 사용하면 콜레스테롤 플라크가 형성됩니다.

전문가들은 일부 제조업체가 식품 생산에 이 오일을 사용한다고 믿습니다. 팜유의 위험성에 대해 말하면 기본적으로 그런 가능성을 의미합니다. 제품에서 이 오일을 식별하기가 매우 어렵고 아직 전례가 없기 때문에 사건을 법원에 가져가는 것이 매우 어렵습니다.

팜유에 대한 네 가지 오해

팜유는 인체의 온도보다 높은 온도에서 녹기 때문에 소화되지 않습니다. 이것은 그렇지 않습니다. 지방은 온도의 영향으로 인체에서 소화되지 않습니다.
선진국에서는 팜유가 금지되어 있습니다. 이것은 사실이 아닙니다. 예를 들어 미국은 생산된 팜유의 10%를 소비합니다.
팜유는 야금 및 비누 산업에서만 사용할 수 있습니다. 사실, 팜유는 사용 범위가 더 넓습니다. 제2차 세계대전 중에도 네이팜을 생산하는 데 사용된 것으로 알려져 있습니다. 그러나 이것이 음식에 절대적으로 사용할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다.
팜유는 야자나무의 줄기에서 생산됩니다. 이것은 사실이 아니며 기름 야자 열매의 다육질 부분으로 만들어졌습니다.

팜유의 이점과 해악은 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 팜유에는 여러 가지 유익한 특성이 있으며 그 중 일부는 고유하기도 하지만 이는 적색 팜유에만 적용됩니다.

팜유를 먹든 말든 모두가 스스로 결정합니다. 우리는 당신에게 몇 가지 정보를 제공하려고했습니다.

팜유는 결코 새로운 제품이 아니라 오랫동안 사람들에게 알려진 제품입니다. 수천 년 동안 아프리카 국가와 남부 아시아의 주민들이 먹었습니다. 이 오일은 오일 야자라고 불리는 특별한 야자나무의 열매에서 추출됩니다. 우리에게 와서 처음으로 식품 제조업체가 시작한 보편적 인 인정을 받았습니다. 그러나 조치를 알지 못하고 과자, 마가린, 치즈, 심지어 이유식까지 모든 제품에서 연속으로 저렴하기 때문에이 지방을 추가하기 시작했습니다! 그리고 곧 인간의 건강에 대한 팜유의 해로움이 상당히 가시적이며 식품에서의 사용의 합리성을 고려할 가치가 있음이 분명해졌습니다.

팜유의 비밀

제품 이력

야자유는 아랍인과 이집트인의 요리에 사용되었으며 나중에 서유럽의 상인들은 아프리카에서 그것을 사서 집에서 재판매하기 시작했습니다. 그러나 다른 유형의 오일에 익숙한 유럽인들은 처음에는 이 제품을 잘 사용하지 않았습니다. 그러나 이미 18세기와 19세기에 산업, 과학, 기술 혁명이 생산을 위한 값싼 원료를 요구하던 때, 팜유는 다양한 기계 장치, 공작 기계, 기계의 윤활제로 활발히 사용되기 시작했습니다! 그들은 화장품 산업에서 널리 사용되는 비누를 만들기 시작했습니다.

그리고 20세기에 그들은 영양에 팜 지방을 사용하는 것으로 돌아갔지만 여전히 일부 제조업체는 "식물성 기름" 또는 "식물성 지방"이라는 중립적인 문구를 사용하여 제품에 언급하는 것을 "잊었습니다".

제품 포장에서 그러한 문구를 발견했을 때 절반의 경우 그 아래에 숨겨져 있는 것은 손바닥 지방이라는 것을 확인하십시오(항상 고품질은 아닙니다).

가장 저렴한 오일

기름 야자수는 매우 생산적이고 유익합니다. 그들의 수확량을 식물성 기름 생산의 일반적인 원료이기도 한 해바라기와 비교하면 다음과 같은 사실을 알 수 있습니다. 야자수는 같은 크기의 농장에서 해바라기보다 8배 더 많은 기름을 생산합니다. 또한, 그들은 상대적으로 소박하고 특별한 관리가 필요하지 않으며 열대 지방의 더운 기후에서 모든 토양에서 빠르게 자랍니다. 이것이 팜유가 저렴한 이유입니다. 그러나 제조업체는 제품의 저렴한 비용과 높은 판매 수익을 기뻐하지만 팜유의 피해와 이점은 과학자, 의사 및 일반 사람들 사이에서도 활발하게 논의됩니다. 잠시 우리 주제에서 벗어나기 위해 기사에서 다른 식물성 기름에 대해 읽는 것이 좋습니다. 기름의 이점과 해로움.

화합물

스테아린과 올레인은 팜유의 융점에 영향을 미치는 두 가지 주요 물질입니다. 스테아린은 단단한 지방이며 45 ~ 55˚C의 상당히 높은 온도에서 녹습니다. Olein은 20-23 С의 온도에서 녹는 액체 물질입니다. 이 제품의 전체 녹는점(및 이점)은 올레인과 스테아린의 비율에 따라 다릅니다. 이 오일의 가장 저렴한 품종에서는 여전히 스테아린이 우세합니다. 그러나 그 구성에 다른 물질은 무엇입니까?

피토스테롤 - 식물성 알코올;
레시틴;
스쿠알렌은 카로티노이드 중 하나인 액체 탄화수소입니다.
코엔자임 Q10 - 많은 생화학 반응에 관여하는 생물학적 에너지의 원천인 천연 항산화제;
지방산;
다량의 비타민 A와 E와 비타민 D;
탄산수.

그러나 명심하십시오. 이 오일의 녹는점이 높을수록 더 단단하고 신체가 유익한 성분을 더 나쁘게 동화시킵니다. 따라서 팜유는 유해하거나 유용합니다. 유용한 물질의 존재 여부에 의존하지 않고 신체가 동화 할 수 있는지 여부에 달려 있습니다.

품종

야자열매의 부드러운 부분인 과피의 기름이 가장 유익합니다. 냉간 압착으로 얻습니다. 따뜻할 때는 액체이지만 식히면 굳는다. 이 지방은 노란색 또는 짙은 노란색을 띠며 오렌지에 가깝고(카로티노이드 덕분에) 쾌적한 냄새가 납니다. 이것은 이 제품의 더 가치 있는 식품 등급입니다.

정제된 팜유는 튀김에 가장 일반적으로 사용되는 품종입니다. 그것은 다음과 같이 얻습니다. 특정 화학 물질이 갓 짜낸 기름에 첨가되어 모든 생물학적 활성 성분과 비타민이 침전됩니다. 그런 다음 침전물이 제거되고 오일은 탈취, 즉 화학 시약의 냄새와 맛을 "죽이기"위해 상쾌합니다. 그러한 야자 기름에 해로운 것은 무엇입니까? 80%의 경우 감자 튀김, 커틀릿 및 기타 "음식"이 패스트푸드점에서 튀겨져 이러한 제품의 피해가 더욱 악화됩니다. 현대 생활 방식에 대해 읽어보십시오.

야자 열매의 단단한 부분인 커널에서 나오는 오일을 팜 커널 오일이라고 합니다. 팜 커널 오일은 식물성이지만 고체입니다. 백색 또는 황색을 띠며 마가린, 제과류에 자주 존재하며 글리세린 생산의 원료로 사용되며 샴푸, 샤워젤, 비누 등에 포함된다. 이전에 양초를 만드는 데 널리 사용되었던 공업용 스테아린은 이러한 유형의 팜유에서 추출되었습니다.

가장 유용한 것은 붉은 야자 기름으로 대부분의 영양소를 보존하는 특수 기술을 사용하여 추출하기 때문입니다. 그것은 최소한의 스테아린을 함유하지만 올레인이 우세하기 때문에 다른 모든 종류의 팜유 중에서 융점이 가장 낮습니다. 천연 레드오렌지 색소인 카로틴을 많이 함유하고 있습니다. 이 때문에 붉은 야자 기름이 불립니다. 맛도 좋고 향도 좋지만 유통기한이 비교적 짧고 가격이 비쌉니다.

기름 피해

내화성은 팜유가 인간의 건강에 해를 끼치는 주요 징후입니다. 일반적으로 우리의 체온은 손바닥 지방이 완전히 액체 상태로 변하고 완전히 흡수되기에 충분하지 않습니다. 33-38도의 온도에서 녹는 붉은 야자 기름만이 다소 유용하며 많은 제조업체가 식품에 첨가하는 산업용 기름은 40˚C 이상의 온도에서 녹습니다.

손바닥 지방이 있는 인체에서는 어떤 일이 발생합니까? 식도로 들어간 다음 위와 내장에 들어가면 부분적으로 만 녹아서 얇은 유막 형태로이 소화 기관의 벽에 정착합니다. 야자 지방이 풍부한 "맛"이 있는 음식을 정기적으로 섭취하면 소화 시스템에 층별로 정착하여 자신의 비타민을 차단하고 다른 음식에서 유용한 물질의 흡수를 방지합니다. 혈관이 점차 슬래그되어 좁아질 위험이 있습니다 - 죽상 동맥 경화증 (집에서 독소로부터 몸을 정화하는 것이 좋습니다). 또한 인간의 건강에 대한 팜유의 피해는 소비되면 암과 심장병의 가능성이 증가한다는 것입니다.

유럽 국가에서는 이미 트랜스 지방산의 식품 사용이 금지되어 있으며 곧 야자유와 금지될 수도 있습니다. 적어도 2015년에 유럽 제조업체는 식물성 기름의 이름뿐만 아니라 그 유형(정제 여부, 수소 첨가 여부 등)도 제품 포장에 표시해야 했습니다.

유해한 제품

연유는 무엇으로 만든다고 생각하세요? 우유와 설탕이 가장 확실한 답입니다. 그리고 치즈와 코티지 치즈는 어떻습니까? 그것도 우유로? 나는 그것을 매우 믿고 싶습니다.

통계에 따르면 상점에서 판매되는 "유제품" 식품의 최대 90%에 많은 양의 야자 지방이 포함되어 있습니다!

다음 제품에서도 발견됩니다.

달콤한 패스트리 - 빵, 머핀, 쿠키;
칩과 팝콘;
즉석 죽과 수프;
초콜릿과 초콜릿;
어린이 식품;
소스와 칵테일;
아이스크림;
통조림 식품.

분유

유아용 조제분유는 몸이 아직 복잡한 음식에 잘 적응하지 못하는 가장 어린 아이들을 대상으로 한다는 사실에도 불구하고 유아용 조제유의 팜유는 매우 자주 사용됩니다. 그것은 어린이의 건강과 완전한 발달에 위험을 초래합니다. 아기의 소화 시스템은 아직 불완전하며 유아용 조제분유에 함유된 팜유는 아기의 위장 소화 불량, 변비 및 장산통을 유발할 수 있습니다. 식물 기원의 팔미트산은 칼슘을 몸에서 결합하고 제거하여 어린이의 몸에 흡수되는 것을 방지합니다. 따라서 분유로 분유를 먹는 어린이에게서 칼슘 결핍이 종종 관찰됩니다. 우리는 염소 우유에 대해 읽는 것이 좋습니다 - 성인과 어린이를 위한 이점과 해로움.

우유 제품

유제품에 더 강한 맛을 더하려면 필요한 지방 비율을 보장하고 저장 수명을 연장하며 팜 지방이 구성에 추가됩니다. 이러한 제품에서는 유지방을 대신합니다. 따라서 버터는 일반적으로 식물성 야자 지방의 절반이 될 수 있으며 치즈, 요구르트, 사워 크림, 아이스크림에도 들어 있습니다.

유제품에 존재하는 징후

상점에서 유제품을 구입할 때 포장을 주의 깊게 살펴보십시오. 아마도 제조업체는 구성에 대한 모든 진실을 말하지 않고 "행 사이를 읽는"방법을 배웁니다. 위조 징후는 다음과 같을 수 있습니다.

"기름"이라는 단어 대신 기름, 버터 등의 동의어가 표시됩니다. 거의 확실히이 제품은 자연과 아무 관련이 없습니다.
커드에서 팜유를 식별하는 방법은 무엇입니까? 일관성에주의하십시오. 너무 건조하거나 묽으면 천연제품이 아닙니다. 일주일 이상의 유통 기한은 식물성 지방이나 방부제가 있다는 간접적인 신호이기도 합니다.
구성을주의 깊게 연구하고 포장에 모호한 문구가있는 제품을 구입하지 마십시오. 지방의 이름을 지정하지 않고 "식물성 지방", 더 나아가 "수소화 지방".
치즈의 자연성은 다음과 같이 결정할 수 있습니다. 냉장고에 넣지 말고 아무 것도 덮지 않고 테이블 위에 잠시 두십시오. 천연 치즈는 그냥 마르고 부자연스러운 치즈는 금이 갑니다.
여름에 밖에서 봉지를 뜯는 것만으로 아이스크림의 자연스러움을 쉽게 알 수 있다. 아이스크림에 식물성 지방이 너무 많으면 천천히 녹아 입과 입술에 기름막이 남습니다.
연유는 약간 쓴맛이 나는 경우 가짜이며 포장에는 유지방 대체제가 들어 있음이 표시됩니다. 이 "대체품"은 거의 확실하게 팜유이며 최고 품질은 아닙니다.
너무 낮은 가격도 주의해야 할 이유입니다. 제품에 저렴하고 품질이 좋지 않은 성분이 포함될 수 있습니다.

미용 분야의 응용

여기에서 외용으로 모발과 피부용 팜유는 매우 유용하며 영양 용도는 말할 것도 없습니다. 다양한 크림의 일부로 피부를 부드럽게 하고 보습에 좋습니다. 그리고 모발용 샴푸의 구성에서 팜유는 모발의 상태를 개선하고 보습하며 건강한 모발 구조를 회복하는데 도움을 줍니다. 팜유는 관리하기 쉽고 스타일링하기 쉽고 컬을 만들기 때문에 모발에도 유익합니다.

이제 팜유에 대한 모든 것을 배웠으므로 영양에 사용하는 데 더주의를 기울이고주의를 기울이고 구성에 원치 않는 성분을 피하고 고품질 제품 만 선택하는 법을 배우기를 바랍니다.

팜유에는 최대 50%의 포화지방산이 함유되어 있어 방부제 역할을 합니다. 이는 요리 전문가에게 없어서는 안될 도구입니다! 이러한 제품을 기반으로 한 베이킹은 오랫동안 저장되고 초콜릿이 만들어지고 버터에 물질이 첨가되고 감자 튀김이 튀겨지고 다른 요리가 준비됩니다. 값싼 기록을 깨는 팜 제품을 사용하는 것은 어떤 이점이 있고 해로울까요?

팜유의 구성 및 유익한 특성(적색 포함)

제품은 기름 야자 열매에서 얻습니다. 무게를 측정하고 선택하고 고압 및 고온에서 1.5-2 시간 동안 끓입니다. 첫날 생산된 기름만 식용에 적합합니다.

업계에서는 다음과 같은 과일 가공 방법을 사용합니다.

첫 번째 냉간 압착은 낮은 산화 상태와 좋은 지방산 조성이 특징인 레드 오일입니다. 그것은 요리에서 비타민의 공급원으로 치료에 사용됩니다. 제품은 산화를 방지하기 위해 불활성 가스 아래에 보관됩니다. 이것은 과일을 가공하는 데 선호되는 방법입니다.
추출에는 그리스 솔벤트(일반적으로 가솔린)가 포함되며, 그 결과 제품에 추가 오염 물질이 나타납니다. 따라서 미래에는 정제, 여과, 수화 및 탈취를 포함하는 정제를 받습니다. 이 방법을 사용하면 기름을 더 쉽게 분리할 수 있고 외부 냄새를 제거할 수 있습니다. 튀김에 적합한 무색 액체로 밝혀졌습니다. 거품이 나지 않지만 덜 유용한 특성이 있습니다. 비타민은 가공 중에 손실됩니다.
압착: 으깬 과일은 120도의 온도에서 처리됩니다. 가열하면 비타민이 부분적으로 파괴되어 산화 값이 증가하여 오일의 열화가 가속화됩니다.

공업용 기름은 지방과 기름을 분리한 후 남은 것으로 기계 공학 및 미용에 사용되지만 파렴치한 제조업체가 때때로 식품에 첨가합니다.

팜유의 유익한 특성은 다음과 같습니다.

시력을 향상시키고 야맹증의 발병을 예방합니다.
사람에게 필요한 비타민 A 생산의 원천입니다.
점막을 회복시킨다.
종기와 궤양의 치유를 촉진합니다.
피지선의 염증을 예방합니다.
인지질, 지방산의 산화에 대처하는 데 도움이됩니다.
신경 기능의 정상적인 기능에 기여합니다.
화학 물질로 인한 종양 형성을 방지합니다.
심장 마비를 예방합니다(제품은 종종 심장 질환을 예방하는 데 사용됨).

레드 팜 오일은 인간이 섭취하기에 가장 좋습니다.

고품질 레드 팜 오일은 다음과 같은 조치로도 유명합니다.

면역 체계를 강화합니다.
백내장의 발생을 예방합니다.
독성 효과 및 조기 노화로부터 보호합니다.
혈관의 탄력을 회복시킵니다.
기억력 향상;
내분비 질환에 없어서는 안될;
여성의 폐경기의 불쾌한 증상을 줄입니다.
만성 피로, 불면증 및 신경 장애를 완화합니다.
간, 소화 기관을 보호하고 위궤양과 위염을 완화합니다.
혈중 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.
유선의 섬유성 퇴화로부터 여성의 몸을 보호합니다.
혈전증의 위험을 줄입니다.
신진 대사를 정상화합니다.

레드팜유의 베타카로틴 함량은 당근의 15~20배입니다.

액체 일관성 외에도 오일은 고체 형태로 생산됩니다. 이러한 제품은 포화 산이 높으며 지방이라고합니다.

표: 화학 성분(제품 100g당)

비디오: 팜유의 생산 및 사용에 관한 모든 것

금기 사항 및 가능한 피해

클래식 팜 오일은 식단에 포함되어서는 안됩니다.

심혈관 질환이 있는 사람;
18세 미만의 어린이;
골감소증 및 골다공증 환자;
50세 이상의 사람;
악화 중 위장병 환자.

다량의 포화 지방은 혈관 죽상 동맥 경화증의 원인으로 여겨지는 체내 저밀도 지단백질의 양을 증가시킵니다.

제품이 알레르기를 유발합니까?

어떤 사람들은 야자유와 다른 음식에 알레르기가 있습니다.유전적 소인이 있는 개인에게서 발생합니다. 문제는 피부 발진, 어려움 및 천명음, 기침, 인후 부종의 형태로 표현됩니다. 조금이라도 알레르기가 의심되면 의사와 상의하고 즉시 제품 사용을 중단해야 합니다.

기름의 유해한 영향에 대한 의사의 의견

마가린은 콜레스테롤을 함유한 버터보다 훨씬 더 동맥경화를 유발합니다. 전 세계에 더 나쁜 것은 없지만 그들은 그것을 금지하려고하지 않았습니다. 팜유는 건강에 좋지 않습니다. 사실입니다. 올리브, 해바라기, 크림이 훨씬 좋습니다. 그러나 야자수는 마가린의 좋은 대체품입니다.

어떤 제품이든 과도하게 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다. 그리고 팜유도 예외는 아닙니다. 식품의 이익과 피해는 비교를 통해서만 평가할 수 있습니다. 예를 들어, 팜유는 버터에 비해 지방산 조성이 더 좋지만 유지방에서 발견되는 비타민 A와 D는 포함되어 있지 않습니다. 그러나 손바닥에는 카로티노이드(프로비타민 A)와 비타민 E가 많이 함유되어 있습니다. 건강한 식단의 가장 중요한 원칙은 다양성이므로 이 두 제품 모두 건강한 사람의 식단에서 자리를 찾을 수 있습니다.

이 오일에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않지만 죽상 동맥 경화증 및 관련 불쾌한 증상을 유발할 수 있습니다. 세포막에 통합함으로써 말 그대로 이 세포를 파괴합니다. 즉, 대사산물을 제거할 수 없고, 영양분이 산소와 함께 그곳으로 침투하지 못합니다. 결과적으로 다양한 질병의 발병이 시작됩니다.

사용 특징

성인의 기준

레드 오일은 매일 2티스푼씩 섭취하는 것이 유용합니다. 그 구성 요소는 학생, 학생, 콘택트 렌즈를 사용하는 사람들과 같이 시각적 부하가 큰 사람들에게 특히 필요합니다.

고체 야자유는 일일 지방(100g)의 10% 이하로 식단에 포함될 수 있습니다. 18세에서 50세 사이의 사람들만 섭취할 수 있습니다(인-칼슘 대사 장애를 피하기 위해).

몸에서 물질을 제거하는 방법과 수행해야합니까?

남아있는 팜유는 배변 시 자연적으로 배출되기 때문에 잉여 제품을 제거하기 위한 별도의 시술이 필요하지 않습니다. 유해 물질의 몸 전체를 정화하려는 욕구가 있다면 의사와 상담하여 특별식이 요법을 유지하는 것이 좋습니다.

체중 감량을 위한 영양

다이어트에 앉아서 기름과 지방은 많은 칼로리를 포함하기 때문에 피하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 팜유 100g에는 899개가 있습니다.

임신 중 및 모유 수유 중 접수

고체 팜유(지방)는 임산부가 섭취해서는 안 됩니다.의사에 따르면 다량의 팔미트산은 혈액에 나쁜 콜레스테롤 축적을 유발하고 태아가 골격을 만들기 위해 자궁 내 발달 중에 필요로 하는 칼슘을 제거합니다.

모유 수유하는 동안 레드 오일(영구적인 비타민 공급원)을 계속 섭취할 수 있습니다.

아기의 식단과 아기를 위한 팜유

생후 6개월의 어린이는 비타민 E와 베타 카로틴의 공급원으로 붉은 야자 기름 반 티스푼을 먹일 수 있습니다. 3세부터는 1티스푼으로 증량하고, 7세부터는 1일 1.5~2티스푼으로 증량한다.

아이에게 팜유를 섞어서 먹여도 될까요?

팜 지방은 구성을 모유와 유사하게 만들기 위해 유아용 조제유에 도입됩니다. 그러나 임상 연구에 따르면 이미 언급한 것처럼 팔미트산은 칼슘과 지방을 결합하여 어린이의 몸에서 제거합니다. 또한 소화가 복잡합니다. 아기는 복통, 팽만감, 트림이 있습니다. 또한 물질은 어린이에게 혼합물에 대한 의존이 형성되는 것과 관련하여 맛을 향상시킵니다.따라서 어떤 형태로든 어린이 식단에 팜 지방을 도입하지 않는 것이 좋습니다.

종종 손바닥 지방이 유아용 조제분유에 첨가되지만 이 식단을 과도하게 사용해서는 안 됩니다.

건강한 몸을 유지하는 제품과 함께하는 레시피

구강 문제의 경우

오일은 치주 질환 및 염증 치료에 사용됩니다. 멸균 거즈 냅킨에 오일을 함침시켜 잇몸에 바릅니다. 치료 기간은 14일입니다.

피부 병변

제품은 외부 및 화상 또는 베인 상처 치료제로 사용됩니다. 오일은 2주 동안 하루에 2번 피부에 바릅니다.

자궁 경부의 침식으로부터

팜유 면봉은 자궁 경부 침식을 치료하기 위해 질로 삽입됩니다. 그들은 멸균 거즈 냅킨과 면모로 만들어지고 수욕에서 1 시간 동안 예열 된 제품에 담그고 (시간은 물이 끓는 순간부터 계산) 자궁 경부에 더 가깝게 주입됩니다. turunda는 하루 만에 변경되어야 합니다. 치료 기간은 10일입니다.

갈라진 젖꼭지에서

이 제품은 모유 수유 중 갈라진 산모의 유두 치유를 가속화합니다. 이를 위해 수욕에서 가열 된 오일 만 사용하여 감염되지 않습니다. 문제 부위가 치유될 때까지 수유 후 유두에 윤활유를 바릅니다.

피부병에

기름의 고체 분획 80ml를 가열하고 호두로 만든 기름 20ml를 첨가하십시오. 자작 나무 타르 3g과 모든 것을 결합하고 섞습니다. 그것은 이끼, 습진 및 건선에 대한 결과 치료법을 사용해야합니다. 연고는 하루에 2 번 적용되며 치료는 2 주 동안 수행됩니다.

팜 제품과 호두 오일의 조합은 피부 질환을 완화합니다

관절 질환의 경우

라벤더 오일 10방울, 소나무와 레몬 5방울, 포도씨 오일 1.5큰술을 더한 팜 제품(1테이블스푼)으로 매일 관절 마사지를 하면 통풍 통증이 완화됩니다.
다음과 같은 성분으로 관절을 문질러 관절염 통증을 완화합니다: 팜 제품 1테이블스푼과 같은 양의 올리브 오일, 레몬과 라벤더 에센셜 오일 3방울, 소나무 5방울.

가정 미용사에서 사용

오일은 화장품 생산에 널리 사용됩니다. 비누, 샴푸, 연고가 그것으로 만들어집니다.

얼굴 회춘을 위해

팜유와 살구 또는 복숭아 오일을 1:1 비율로 섞어 깨끗이 세안한 피부에 15분간 도포한 후 2주간의 과정을 거쳐 밤에 도포한다. 피부가 마스크를 완전히 흡수하지 않으면 과잉을 제거 할 필요가 없습니다.

건조한 피부 보습을 위해

1:1 팜유와 올리브 또는 코코넛 오일을 섞습니다. 이전에 수분을 공급한 피부에 제품을 마사지하십시오. 컴포지션은 10일의 휴식 후 14일의 코스에 적용되어야 합니다.

모발 영양을 위해

젖은 컬과 두피에 팜유를 바르고 1시간 30분에서 2시간 정도 유지 후 헹구어 냅니다. 머리를 감기 전에 한 달에 2번 이 절차를 수행하십시오. 제품은 제거하기 어려우므로 완전히 제거하지 않으면 헤어 스타일이 표시되지 않는다는 것을 기억하십시오.

긴장을 풀고 몸 상태를 개선하기 위해

바디 마사지의 경우 특수 팜유-화장품을 사용할 수 있습니다.

야자유를 이용한 마사지는 혈액 순환을 개선하고, 수면을 정상화하고, 진정시키고, 주름을 부드럽게 합니다. 중성 및 건성 피부에 사용하는 것이 좋습니다. 제품의 한 스푼에 추가하는 것이 좋습니다.

수술 후 흉터를 부드럽게 하기 위해-라벤더와 로즈마리 오일 4방울과 정향과 민트 오일 2방울;
셀룰 라이트 제거 - 제라늄 오일 7 방울, 올리브 오일 1 티스푼, 딜 및 레몬 5 방울.

다이어트와 건강한 식생활 21.09.2017

독자 여러분, 오늘 블로그에서 우리는 팜유에 대해 이야기 할 것입니다. 그에 대해 얼마나 많은 소문과 다양한 추측을 들을 수 있는지, 그 중 많은 부분이 부정적입니다. 진실은 어디에 있고 거짓은 어디에 있는지, 우리 건강에 팜유의 이점과 해악은 무엇인지 알아 내려고합시다.

팜유는 어떻게 얻나요?

먼저 이 제품을 얻기 위한 기술에 대해 이야기해보자. 인류는 수천 년 동안 이 오일을 사용해 왔습니다. 이것은 식물성 기름입니다. 그리고 이것은 고체이기 때문에 드문 유형의 식물성 기름입니다. 고고학자들은 이집트에서 처음으로 이 제품의 잔해가 담긴 소형 선박을 발견했지만, 이 나라에서는 팜유 생산이 확립되지 않았기 때문에 전문가들은 팜유가 파라오 시대에 거래되었다는 결론을 내렸습니다.

이 오일은 원래 아프리카에서 자란 특별한 기니 오일 야자 열매에서 얻습니다. 그런 다음 그녀는 전 세계로 끌려갔습니다. 이제 팜유 산업 생산의 가장 큰 부분은 동남아시아, 인도네시아, 필리핀 및 말레이시아에 있습니다.

팜유가 인체 건강에 미치는 영향은 완전히 이해되지 않았습니다. 네슬레 등 세계적으로 유명한 대기업들이 매년 수백 톤의 이 제품을 사용하고 있지만, 많은 사람들은 팜유가 건강에 해롭고 다양한 질병의 발병으로 이어질 수 있다고 믿고 있습니다.

오늘날의 석유 생산 기술은 고대의 기술과 크게 다르지 않습니다. 그녀에 따르면 야자수의 열매는 먼저 갈아서 가열합니다. 온도의 영향으로 펄프에서 오일이 방출되어 추가 사용 준비가 완료됩니다. 팜유를 얻는 유사한 방법이 식품 공장에서 사용됩니다.

이 방법으로 얻은 팜유는 식품 산업에서 수요가 많습니다. 추가로 다양한 제과 제품, 튀김 제품, 마요네즈, 스프레드, 식용유, 가공 치즈 등이 크림, 세럼 및 피부 및 모발용 마스크의 일부입니다. .

팜유의 유해성과 건강상의 이점

팜유가 널리 보급되어 있음에도 불구하고 이 제품의 건강상의 이점과 피해는 많은 사람들에게 널리 알려져 있습니다.

오늘날, 오해의 소지가 있는 팜유에 대한 다양한 신화를 종종 발견할 수 있습니다. 그들 중 하나에 따르면 팜유에는 많은 양의 콜레스테롤이 포함되어 있으므로 과도하게 섭취하면 죽상 동맥 경화증과 같은 다양한 질병을 유발할 수 있습니다. USDA 데이터에 따르면 팜유는 콜레스테롤이 전혀 없으므로 이러한 관점에서 제품은 완전히 안전합니다.

팜유의 이점

팜유의 이점을 설명하는 요인 중 하나는 이 비타민 E 제품의 기록적인 함량, 즉 자유 라디칼을 파괴하고 암세포를 생명을 잃게 만드는 물질인 토코트리에놀입니다. 따라서 팜유는 암과의 전쟁터라고 부를 수 있습니다.

제품 견적 15년 전, 팜유의 위험성과 이점에 대한 소문이 퍼지기 시작했을 때 과학자들은 실험을 수행한 결과 이 제품에 당근보다 14배 많은 비타민 A가 함유되어 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

팜유의 해로움은 제품이 액체 기름을 고체로 옮기는 과정인 수소화를 겪는다는 사실에 있다는 의견도 있습니다. 예를 들어, 수소화는 마가린과 스프레드를 생산하는 데 사용됩니다. 하지만 사실 팜유가 녹기 위해서는 30˚C 이상의 온도가 필요하기 때문에 수소화의 의미가 없습니다.

팜유의 건강 효과는 개인마다 다릅니다. 예를 들어 체내에 불포화지방산이 충분하다면 팜유는 독소와 독성물질의 분해를 촉진한다. 팜유를 많이 사용하면 면역력이 향상되고 정상적인 소화가 촉진됩니다.

다양한 식품에서 발견되는 팜유는 다음과 같은 역할을 합니다.

머리카락과 손톱 강화;
피부 탄력 증가;
혈압 강하;
신진 대사 과정의 가속화;
시력 개선;
신경계의 정상화;
치아와 뼈 강화;
심혈관 질환의 위험을 줄입니다.

그러나 이 제품의 명백한 장점에도 불구하고 팜유에도 단점이 있습니다. 이에 대해서는 아래에서 설명합니다.

팜유의 해로움

팜유의 건강상의 위험을 고려할 때 과학자와 전문가가 주목하는 주요 요인은 제품의 포화 지방 함량이 높다는 것입니다. 대략 같은 양의 지방산이 버터에서 발견됩니다. 팜유가 위험한지 묻는 질문에 대답은 '예'입니다. 과도한 소비의 경우입니다.

팜유의 구성을 연구한 과학자들은 팜유에 단일불포화산인 팔미트산과 스테아르산이 포함되어 있다고 주장합니다. 이러한 물질은 신체에 해를 입히고 죽상 동맥 경화증 및 혈전증과 같은 질병을 유발할 수 있습니다.

또한, 팜유는 종종 더 조리된 음식에서 발견됩니다. 고온에 노출되면 제품의 성분이 발암성이 되어 위장관에 해를 끼칠 수 있습니다.

이유식에 함유된 팜유

식품에서 팜유의 이점과 해로움을 연구할 때 이 기름을 어린이에게 주는 것이 얼마나 안전한지 주의를 기울일 가치가 있습니다. 이 뉘앙스는 분유 수유 영아와 관련하여 특히 중요합니다.

작은 아이는 불완전한 소화 시스템을 가지고 있습니다. 생후 첫해에 그의 몸에는 많은 물질의 소화를 보장하는 효소가 부족합니다. 그렇기 때문에 유아용 조제유에서 팜유가 위험한 이유에 대한 질문은 어린이의 건강을 위태롭게하지 않도록 특별한주의를 기울여야합니다.

팜유는 많은 유아용 조제분유에서 우연이 아닙니다. 사실 모유는 아기의 완전한 성장과 발달에 필요한 영양소, 비타민 및 미네랄의 공급원입니다. 연구에 따르면 모유의 20-25%가 팜유에서도 발견되는 팔미트산으로 구성되어 있습니다. 예를 들어, 우유에서 이 산은 훨씬 적기 때문에 언뜻 보기에 이유식에 이 성분이 존재하는 것이 매우 바람직합니다.

그러나 많은 분유 수유 및 혼합 수유 아동은 원인을 알 수 없는 복통, 설사 및 변비로 고통받습니다. 팜유가 아기에게 위험한지 묻는 질문에 의사들은 긍정적으로 대답하고 다양한 소화 장애를 이유식에 들어 있는 이 특정 성분의 함량과 연관시킵니다.

팜유가 함유된 유아용 조제분유를 구입할 때 고려해야 할 또 다른 주의 사항은 이 제품이 아기의 뼈와 치아 성장에 필수적인 칼슘 흡수를 늦춘다는 것입니다. 따라서 팜유가 없는 블렌드를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 오늘날 많은 제조업자들은 변형된 팔미트산을 합성하는 법을 배웠고, 그 흡수율은 야자유에서 발견되는 것보다 몇 배나 높습니다.

팜유 신화

오늘날 많은 사람들이 팜유의 위험성에 대해 이야기하지만 팜유가 신체에 위험한 이유에 대해 구체적으로 말할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 물론, 특히 유아용 조제유에 팜유의 존재와 관련하여 몇 가지 요점이 있지만, 이 제품과 관련하여 많은 관련 없는 "사실"이 만들어졌다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

무료 출처에서 팜유가 우울증과 스트레스의 발병에 기여한다는 사실에서 시작하여 제품이 종양을 유발한다는 사실로 끝나는 팜유에 대한 다양한 신화를 찾을 수 있습니다.

다음은 현실과 관련이 없는 가장 인기 있는 팜유 신화입니다.

팜유의 위험성은 몸에서 소화되지 않는다는 것입니다. 신화는 모든 지방이 인체보다 높은 온도에서 소화된다는 사실에 근거합니다. 사실, 팜유는 온도에 의해 소화되지 않습니다.
문명 국가에서 야자유의 사용은 법으로 처벌받을 수 있습니다. 사실이 아니다. 모든 팜유 소비의 약 15%가 미국에서 이루어집니다.
팜유는 나무 줄기에서 얻습니다. 사실, 제품은 식물의 다육질 부분에서 짜낸 것입니다.
팜유는 화장품 및 야금 산업에만 적합하며 식품에 함유되어서는 안됩니다. 통계에 따르면 모든 제과 제품의 거의 절반이 이 제품을 추가하여 만들어집니다.

모스크바 주립대학교 교수인 Oleg Medvedev가 팜유에 대한 신화를 폭로하는 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 나는 당신이 그것을 시청하는 것이 좋습니다.

팜유는 적도 국가(말레이시아, 인도네시아)에서 자라는 기름야자 열매에서 얻습니다. 그것은 비누와 장식용 화장품을 만들기 위해 화장품 산업에서 사용됩니다.

또한 현대 식품 산업에서 팜유는 구운 식품, 칩, 과자, 초콜릿, 인스턴트 국수, 유지방 대체품, 마가린, 스프레드, 마요네즈, 스프 믹스, 심지어 이유식의 생산에 매우 자주 사용됩니다.

순수한 형태로 패스트 푸드 레스토랑의 감자와 같은 지방 튀김에 사용됩니다. 왜 그렇게 적극적으로 사용됩니까? 그 이유는 저렴한 비용 (버터보다 3 배 저렴)뿐만 아니라 다가 불포화 지방산 함량이 낮아 제품의 유통 기한이 연장되기 때문입니다.

때로는 이러한 요소가 인체에 대한 구성 요소의 가능한 해를 생각하는 것보다 식품 제조업체에 더 바람직합니다. 걱정할 것이 없어 보이지만 전제 조건이 있습니다. 따라서 그들에 대해 알기 위해 팜유가 인간의 건강에 어떤 해를 끼치는지 살펴 보겠습니다.

우선,이 오일에는 혈액 내 콜레스테롤 농도의 증가에 기여하는 팔미트산 및 스테아르산과 같은 포화 지방산이 많이 포함되어 있으며 결과적으로 심혈관 질환인 죽상 동맥 경화증에 기여합니다. 이것은 심근 경색, 뇌졸중, 혈관 혈전증을 위협합니다.

식물성 기름으로 구성된 마가린을 사용하는 것이 버터보다 건강에 좋다고 믿어집니다. 그러나 최근에는 여기에 팜유가 첨가되어 유해한 포화 지방의 양이 증가하고 있습니다.

영양가에 관해서는 : 비타민과 불포화 (유용한) 지방산의 양은 예를 들어 해바라기 기름보다 4-8 배 적습니다.

또한, 팜유는 음식의 풍미를 향상시켜 식욕을 자극하고 계속해서 새로운 부분을 먹게 만듭니다. 특히 그 덕분에 이제는 흔한 패스트푸드도 너무 맛있어 보인다.

야자유의 일부 분획의 다소 높은 융점(인체의 온도보다 약간 높음)을 고려하면 위장관에 들어갈 때 소화되지 않는 끈적한 덩어리가 형성됩니다. 따라서 소화 장애의 발생이 가능합니다.

팜유는 발암 효과가 있으므로 많은 국가에서 팜유의 수입이 금지되고 식품 용도로 사용이 제한됩니다. 우리나라에서는 그러한 금지가 없으므로 제품의 구성을 나타내는 라벨을주의 깊게 숙지해야하며 더 많이 포함 된 성분이 먼저 표시됩니다.

별도의 주제는 유아용 조제유 생산에 팜유를 사용하는 것입니다. 임상 연구 결과에 따르면 팔미트산(지방산 총량의 20%)으로 포화 목적으로 첨가하면 아기의 지방 흡수가 정상화되지 않을 뿐만 아니라 오히려 감소하는 것으로 나타났습니다. 그것.

또한 칼슘의 흡수가 감소하여 뼈 조직의 형성을 방해하며 이는 활발하게 성장하는 어린이의 신체에 매우 중요합니다. 따라서 아기에게 이상적인 음식은 모유라고 말해야하지만 혼합 또는 인공 수유가 필요한 경우 구성에 팜유가 포함되지 않은 분유를 선택하는 것이 좋습니다.

최근 몇 년 동안 점점 더 많은 식품 제조업체가 팜유의 건강에 해로운 특성을 깨닫게 되었습니다. 식품 산업의 균형 잡힌 합리적 발전에 관한 원탁회의(RSPO)가 기능하기 시작하여 사용 표준을 개발했습니다.

불행히도 그의 권장 사항에 귀를 기울인 사람은 많지 않으며 지금까지 전 세계적으로 생산되는 오일의 2%만이 이러한 기준을 충족하므로 자신이 소비하는 오일이 포함된 제품의 양을 주의 깊게 모니터링해야 합니다.