절인 오이 - 통 오이와 같습니다. 겨울 동안 나무와 플라스틱 통에 오이를 소금에 절이는 방법 : 입증 된 요리법 만

야채

기술

성분

단계

우리는 차가운 방식으로 소금에 절인 오이를 선택합니다. 모든 오이가 적합하지만 피부가 촘촘한 품종의 오이가 가장 적합한 것으로 간주됩니다.



오이의 크기는 중요하지 않지만 한 용기에 담긴 오이의 크기가 거의 같으면 고르게 소금에 절일 수 있습니다. 오이는 어떤 경우에도 소금에 절이지 않지만 장기간 보관하더라도.



오이를 소금에 절일 요리를 준비합시다. 캔, 양동이, 뚜껑을 소다수로 씻고 흐르는 깨끗한 물로 충분히 헹굽니다.중요한 조건은 오이가 발효되고 캔 내부에 약간의 압력이 생성되고 플라스틱 용기가 음식과 함께 사용하기에 적합해야 하기 때문에 접시가 흠잡을 데 없다는 것입니다.



우리는 사용할 오이의 크기에 따라 오이 절임 요리를 선택합니다. 오이가 편안하게 느낄 수있는 크기의 항아리를 가져 오는 것이 가장 편리하며 누워있을 때 간격이 최소화됩니다. 간격이 크면 오이가 부드러워지는 경향이 있지만 너무 조밀하게 포장하는 것도 바람직하지 않습니다..



항아리에 맞지 않는 오이는 가능한 한 단단히 과일을 넣을 수있는 용기에 소금을 넣는 것이 좋습니다. 뚜껑이 있는 플라스틱 용기를 권장합니다.



우리는 산세를 위해 선택한 오이를 따뜻한 물로 조심스럽게 씻고 꼬리와 꽃 잔해를 제거합니다.... 그런 다음 우리는 오이가 수분을 얻도록 많은 양의 찬물에 2 시간 동안 담그고 염장 과정에서 소금물을 강하게 흡수하지 않습니다.



우리는 염장을 위해 준비된 허브와 향신료를 분류하고 철저히 헹구고 천 타월로 말리고 추가 처리를 준비합니다.



우리는 잎으로 벚꽃 가지를 분해합니다. 추가 북마크의 편의를 위해 결과 제품을 다른 컨테이너로 나눕니다. 우리는 단순히 잎을 찢고 정원 가위를 사용하여 나무 껍질로 가지를 자릅니다..



참나무 나뭇가지로 체리 나뭇가지와 똑같은 작업을 합니다.



우리는 마늘을 준비합니다. 정향을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.



우리는 고추를 씻고 고환과 함께 편리한 조각으로 자릅니다.



와사비 뿌리줄기는 따뜻한 물에 20분 정도 불린 후 흙의 잔해를 깨끗이 씻어 가늘게 썬다.



모든 재료가 준비되면 북마크 프로세스를 시작합니다.딜, 고수, 파슬리, 바질, 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도 잎, 백리향 및 민트의 가지를 자르지 않고 놓을 것입니다.



준비된 접시의 바닥에는 준비한 허브의 절반과 다진 나뭇 가지, 다진 와사비와 마늘, 검은 후추, 월계수 잎을 넣으십시오.



그 위에 오이를 놓고 나머지 채소로 덮습니다.



굵은 소금으로 간을 맞춘다.



깨끗하고 매우 차가운 물을 채웁니다. 이상적으로는 잘 또는 청소되어야 합니다. 가장 중요한 것은 수돗물을 사용하지 않는 것입니다. 정수에 사용되는 화학 물질은 산세 과정과 오이의 맛에 악영향을 미치기 때문입니다. 우리는 물을 천천히 붓고 항상 소금이 빠져나가도록 합니다.뚜껑으로 덮되 꽉 조이지 마십시오. 발효 과정이 시작될 때까지 오이를 실온의 방에 두십시오.



오이 발효 중에 양동이가 새기 시작하기 때문에 채워진 용기를 접시 또는 쟁반에 놓습니다. 이것은 처음 2일 이내에 발생합니다..



하루가 지나면 소금물 표면에 거품이 나타납니다. 이것은 자연 발효 과정을 시작합니다. 오이는 신맛이 나기 시작했습니다.



앞으로 이틀 동안 오이의 물이 탁해지기 시작하고 특유의 신 냄새가 나기 시작합니다.



양동이의 뚜껑을 단단히 닫습니다. 우리는 오이를 지하실에 꺼냅니다. 발효 과정이 완전히 끝나려면 약 한 달 동안 있어야합니다. 염수는 양동이 상단에서 밝아지고 더 탁해질 것입니다. 완전히 소금에 절인 오이는 갈색과 독특한 통 오이 냄새를 얻을 것입니다.이 모든 것을 눈으로 본다면 절인 오이가 통으로 준비되었음을 의미합니다.



이것으로 모든 준비가 끝났습니다. 이렇게 겨울용으로 절인 오이는 이듬해 봄이 끝날 때까지 잘 보존되어 바삭하고 향이 남다르다..



맛있게 드세요!

할머니가 발효시켜주던 오이의 맛이 아직도 기억난다. 그녀는 이러한 목적을 위해 참나무 통이 없었으므로 일반 3 리터 캔에 오이를 절였지만 항상 통처럼 얻었습니다. 어머니는 할머니의 오이 절임 요리법을 오랫동안 사용하여 나에게 전수했습니다. 몇 년 동안 나는 항아리에 겨울 동안 절인 오이를 만들고 있습니다. 그리고 그들은 바삭하고 향기롭고 놀랍도록 맛있는 것으로 판명되었습니다.

겨울을위한 절인 오이 : 할머니의 요리법-참나무 잎

항아리에 파삭 파삭 한 소금에 절인 양배추를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 더블 브레스트 나일론 뚜껑이 있는 3리터 유리병;
• 신선한 오이: 2kg(정원에서 바로 따서 병에 바로 넣음) 작고, 가급적이면 Rodnichok 품종이지만 다른 것도 가능합니다.
• 오크 잎 (5-7 개);
• 건포도 잎 (5-6 잎);
• 체리 잎 (10-15 개);
• 딜 (나는 신선한 딜 우산을 가져옵니다. 약 5-6개);
• 껍질을 벗긴 마늘 (2 머리);
• 굵은 소금 또는 더 나은 바다 소금(2 테이블스푼);
• 양 고추 냉이 (2-3 개의 큰 잎과 20cm 길이의 뿌리).

나일론 뚜껑 아래에서 파삭 파삭 한 오이를 요리하는 방법?

1. 먼저 피클을 만들어야합니다. 3 리터 항아리에는 오이의 양에 따라 1.5-2 리터의 물이 필요합니다. 우물에서 직수한 생 얼음물을 사용합니다. 물에 소금을 녹입니다. 소금이 충분하지 않으면 오이가 신맛이 나서 부드러워집니다. 소금의 양으로 그것을 과도하게 사용하면 너무 짜게 될 것입니다. 보통 한 병에 2-3 큰 술이면 충분합니다. 오이는 많은 양의 소금을 섭취한다는 것을 잊지 마십시오.
2. 항아리에 오이를 채운 후 딜과 양 고추 냉이 잎으로 닫고 차가운 염수로 꼭대기를 채우고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 항아리에 꼭 맞지 않는 오래된 뚜껑 아래에서 많은 염수가 흘러 나오기 때문에 뚜껑은 새롭고 강력하며 항상 더블 브레스트 여야합니다.
3. 항아리는 멸균되어서는 안되며 가장 중요한 것은 깨끗하다는 것입니다. 3 리터 항아리에서 오이를 발효시킬 필요는 없으며 동일한 성공으로 리터 항아리에서이 아이디어를 구현할 수 있습니다. 이 경우 위에서 설명한 모든 비율을 3배로 줄여야 합니다.
4. 다음으로 항아리의 바닥은 양 고추 냉이, 참나무, 체리, 건포도, 딜 및 오이 잎으로 덮어야합니다. 오이는 촘촘히 쌓여 있고 그 사이에 다진 마늘과 참나무 잎을 넣습니다.
5. 오이의 각 층은 목록에서 딜, 양 고추 냉이 및 기타 준비된 잎으로 이동합니다. 양 고추 냉이와 참나무 잎이 없으면 겨울 동안 항아리에 절인 오이가 파삭 파삭하지 않습니다. 벚나무 잎, 건포도, 딜 및 마늘은 오이에 고유한 향을 줍니다.

이 아삭한 오이절임 레시피는 절임 통조림과 달리 끓이지 않고 삶아도 식초가 들어가지 않아 좋다. 항아리에 차갑게 준비된 오이는 겨울 내내 항상 추운 장소, 이상적으로는 지하실이나 냉장고에 보관해야 함을 기억해야 합니다. 산세 과정 중에 일부 소금물이 뚜껑 아래에서 나오기 때문에 때때로 항아리에 소금물을 추가해야합니다.

유용한 조언

오이가 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 소금물에 겨자를 첨가할 필요는 없으며 내부에서 뚜껑에 기름을 바르면 충분합니다. 실제로 테스트하면 곰팡이가 없습니다.

배럴 오이처럼 겨울 동안 항아리에 오이를 만들기 위해 차가운 ​​통조림의 모든 미묘함을 자세히 보여주는이 비디오를 볼 것을 제안합니다.

이 조리법에 따라 준비된 바삭한 오이 통조림은 훌륭한 전채 일뿐만 아니라 겨울에 당신과 당신의 손님을 기쁘게 할 100 % 천연 제품입니다.

철 뚜껑이 달린 항아리에 절인 오이

어머니는 항아리에 오이를 절이는 조리법을 나와 공유했습니다. 그것에는 복잡한 것이 없으며 오이는 배럴로 얻습니다.

보존을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 오이 - 8kg;
• 마늘 - 3 머리;
• 딜 - 1 줄기;
• 회향;
• 소금 - 12 큰 술;
• 건포도와 양 고추 냉이 잎.

적절한 용기가 없으면 3리터짜리 병 2개에 물을 부을 수 있습니다. 그런 다음 각 병에 소금 6큰술을 넣으십시오.

요리법:

1. 나는 야채를 깨끗이 씻은 다음 꼬리를 제거합니다. 나는 씻은 오이를 양동이에 넣고 흐르는 찬물로 채 웁니다. 오이는 4시간 동안 물에 담가두었다가 다시 헹구어 냅니다.
2. 과일을 담그는 동안 마늘 머리를 껍질을 벗기고 잘게자를 수 있습니다.
3. 나는 에나멜 양동이에 오이를 넣고 각 층에 마늘을 뿌려야합니다. 위에 나는 양 고추 냉이와 건포도 잎을 뿌립니다.
4. 소금물을 준비하기 위해 깨끗한 끓인 물 6리터에 소금 12테이블스푼을 저어줍니다. 소금은 물에 완전히 녹아야 합니다. 그런 다음 오이에 소금물을 부으면 물이 야채를 완전히 덮어야합니다.
5. 그런 다음 오이를 평평한 뒤집힌 접시로 덮고 그 위에 짐을 올려 놓습니다(물병 등). 오이는 어둡고 따뜻한 곳에서 5일 동안 발효됩니다.
6. 나는 완성 된 절인 오이를 양동이에서 꺼내 미리 멸균 된 항아리에 넣습니다.
7. 소금물을 걸러내고 냄비에 붓고 끓입니다. 뜨거운 소금물이 든 항아리에 오이를 붓습니다. 10분 후 소금물을 냄비에 붓고 다시 끓입니다. 나는 항아리에 오이를 다시 채우고 철 뚜껑 아래에 굴립니다.

안주인에 대한 참고 사항

살균 과정이 제대로 진행되기 위해서는 항아리를 뒤집어 뚜껑을 덮고 담요로 싸서 따뜻한 곳에 하루 동안 놓아야 합니다.

살균 된 절인 오이가 겨울 준비가되었습니다!

물론 나일론 뚜껑 아래에 소금에 절인 양배추에 대한 다른 요리법이 있습니다. 한 번 파티에서 나는 할머니의 조리법에 따라 같은 피클을 먹었습니다. 유일한 차이점은 떡갈나무 잎 대신에 겨자 가루(마른 겨자) 한 스푼과 검은색과 향긋한 완두콩 여러 개를 3리터에 넣었다는 것입니다. 항아리 고추. 다른 모든 비율과 준비 방법은 첫 번째 레시피와 동일합니다. 소금물에 담근 겨자는 오이를 장기간 보관하더라도 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다.

항아리에 겨자와 절인 오이

이 조리법의 특징은 오이를 얼음물에 살균하지 않고 발효시킨다는 것입니다.

• 오이 - 1.5kg;
• 물 - 3리터;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 5 정향;
• 마른 겨자 - 1 큰술. 숟가락;
• 딜 - 5개의 줄기;
• 과일 나무의 잎;
• 양 고추 냉이 잎 - 2 개

저는 물을 받아서 냉동실에 1시간 넣어둡니다. 물은 얇은 얼음 껍질로 덮여 있어야 합니다. 그런 다음 오이를 찬물로 2 시간 동안 부으십시오.

1. 오이가 담그는 동안 나는 피클을 만듭니다.
2. 나는 요리를 끓이지 않고 항아리에 겨울 동안 절인 오이를 요리합니다. 씻은 항아리에는 밑간을 하고 절임용 양념을 깔고, 그 위에 오이를 꾹꾹 눌러 담는다. 나는 얼음물로 야채를 채 웁니다.
3. 나는 물을 빼고 항아리에 소금 2 큰술을 넣고 얼음물로 다시 채 웁니다. 우리는 겨자로 이음새를 준비하고 있기 때문에 마른 혼합물 한 스푼을 위에 부어야합니다.
4. 나는 부드러운 뚜껑으로 항아리를 닫고 3 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

항아리에 말아서 오이가 신맛이 나면 냉장고 나 지하실에 넣을 수 있습니다.

소금에 절인 오이

때때로 나는 파삭 파삭 한 절인 오이로 가정을 망칩니다. 이 맛있는 장아찌 만드는 법을 알려드릴게요.

다음 제품이 필요합니다.

• 작은 오이 - 2kg;
• 설탕 - 작은 술;
• 굵은 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 검은 후추 - 10 완두콩;
• 딸기 - 5 완두콩;
• 딜 - 1 묶음;
• 레몬 - 2개

나는 설탕과 굵은 소금으로 절구에 후추를 갈아줍니다. 그런 다음 두 레몬에서 짜낸 주스를 혼합물에 첨가합니다. 잘게 잘린 딜.

오이는 깨끗이 씻은 후 2~4등분으로 썰어주세요. 후추, 소금 및 레몬 주스를 섞어 오이에 뿌리고 딜을 넣으십시오. 철저히 섞는다.

내 오이는 약 1 시간 동안 소금에 절인 다음 테이블에 제공 할 수 있습니다.

보시다시피, 겨울 동안 항아리에 절인 오이를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 맛있게 드세요!

절인 야채와 소금에 절인 야채가 겨울 메뉴에 포함되기 위해서는 총 하루 또는 며칠 (양에 따라 다름!)을 가을 - 여름 시즌에 통조림 및 염장에 바쳐야합니다. 사실, 오늘 우리가 요리하려고 할 요리법은 매우 간단하지만 놀라운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것이기 때문에 약간의 시간을 할애해야합니다. 접시에 추가하고 통 오이(차게 요리)와 같은 장식용 간단한 전채로 절인 오이를 사용하는 경우 다음 준비 방법에 확실히 관심이 있을 것입니다.

겨울용 통조림 오이

테이블에 맛있는 피클

각 주부는 아마도 오이를 보존하기 위해 해마다 사용하는 고유한 조리법을 가지고 있을 것입니다. 다른 조미료, 복용량이 사용되며 결국 기술 과정이 다르기 때문에 하나의 요리 방법을 정확하고 이상적이라고 부르는 것은 옳지 않습니다.

오이는 통째로 소금에 절이거나 스트립이나 조각으로자를 수 있습니다. 그들은 세련되고 고소한 맛과 아삭한 식감으로 사람들을 매료시키고 맛을 유지하며 샐러드, 반찬, 심지어 호지포지와 같은 뜨거운 요리에 훌륭하게 첨가됩니다. 아파트의 소금 통이 항상 적절한 것은 아니며 다른 유틸리티 실이 없으면 단순히 배치 할 장소가 없습니다. 따라서 우리는 일반 유리 항아리를 사용하지만이 조리법에 따라 요리하여 오이가 배럴의 실제와 같은 맛이 나도록합니다.

배럴 절인 오이 레시피 (콜드 방법)

우리는 2 킬로그램의 오이, 여러 개의 딜 우산, 검은 건포도 또는 체리 덤불에서 각각 23 개의 잎이 필요합니다 (반으로 할 수 있음). 마늘 몇 쪽과 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리를 요리하는 것을 잊지 마십시오. 이 방법은 보드카를 사용하므로 놀라지 마십시오. 이 경우 방부제이므로 거의 사용하지 않습니다.

잘 씻은 오이는 먼저 끓는 물을 부은 다음 큰 용기에 접어 찬물로 채워야 합니다. 2 시간 후에 각 층 사이에 허브와 향신료를 넣는 것을 잊지 않고 항아리로 옮깁니다. 차가운 물을 채우고 보드카 2테이블스푼을 항아리에 추가합니다(물론 테이블스푼!). 밀봉할 필요 없이 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣어두면 됩니다. 이러한 간식은 필요한 만큼 보관하지만, 안주인에 따르면 이런 맛있는 것을 집에서 오랫동안 숨기기가 어렵다고 한다.

차가운 어린 피클(거의 통)

이 요리 방법을 위해 작고 균일한 크기의 야채를 선택하십시오. 그들은 씨가 없어야 하며 얇고 섬세한 피부를 가지고 있어야 합니다. 지나치게 익은 오이는 효과가 없습니다.

우리가 취하는 조리법:

3리터짜리 병 1개당 과일 1.5kg;
- 딜 우산의 2-3 가지;
- 검은 건포도의 2-3 잎;
- 2-3 개의 오크 잎;
- 벚나무 잎 2장
- 양 고추 냉이 뿌리 3-4cm;
- 뜨거운 고추 1개
- 마늘 정향;
- 물 1리터당 소금 40g.

우리는 소금에 절이기 전에 야채를 가공합니다. 이렇게하려면 흐르는 찬물로 헹구고 얼음물이 담긴 용기에 20-30 분 동안 넣습니다. 이 기술은 절인 후 오이를 바삭하고 단단하게 유지합니다.

허브와 허브를 준비하는 동안 끓는 물로 모든 잎을 데우고 마늘을 자르지 말고 큰 조각으로 두십시오. 3리터짜리 병은 전자레인지나 편리한 다른 방법으로 미리 살균할 수 있습니다. 각 병의 바닥에 딜, 잎, 양 고추 냉이, 마늘을 넣으십시오. 그건 그렇고, 참나무 잎을 추가하는 것은 많은 안주인의 비밀 중 하나입니다. 그들은 이것이 오이를 신선하고 부드럽게 유지할 것이라는 것을 알고 있습니다. 그러나 참나무 잎으로 도취되지 마십시오. 과잉으로 인해 껍질이 지나치게 거칠어집니다.

다음 단계는 오이를 가능한 한 단단히 서로 쌓는 것입니다. 마지막 터치는 고추이지만 많은 사람들이 넣지 않는 것을 선호합니다. 그것으로 전채는 매우 매운 것으로 판명되었습니다. 준비된 염수로 야채를 부을 필요가 있습니다. 냉수 1 리터당 40g의 식염을 추가하여 준비합니다. 녹지 않은 소금이 남지 않도록 조성물을 잘 저어줍니다. 모든 항아리를 즉시 맨 위로 채우면 오이가 매리 네이드를 많이 흡수 할 수 있습니다. 용기를 거즈 붕대로 덮고 3-4 일 동안 테이블 위의 방에 두십시오.

점차적으로, 캔의 내용물이 어떻게 흐려지고 때로는 곰팡이 층이 형성되는지 관찰할 수 있을 것입니다. 이것은 당신을 놀라게해서는 안되므로 모든 것이 올바르게 준비되었습니다! 그러한 오이를 대량으로 요리하면 장기 보관을 위해 여러 캔을 말아 올릴 수 있습니다. 이렇게하려면 매리 네이드를 배수하고 형성된 곰팡이를 제거하십시오. 끓여서 병에 넣고 매우 빨리 말아 올리십시오.

코르크를 막지 않은 채로 냉장고에 넣으면 그런 오이는 한 달 이상 서있을 수 있습니다. 시리얼, 감자, 고기, 전채 및 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다. 이 요리는 모든 겨울 잔치의 전통적인 전채라고 안전하게 부를 수 있습니다.

기술

항아리에 배럴 오이집에서 만들 수 있는 가장 맛있는 간식입니다. 보드카와 잘 어울리며 솔직히이 조리법에 따라 준비된 피클이없는 식사는 상상할 수 없습니다.

가장 맛있는 배럴 오이는 완전한 염장에 필요한 모든 조건이있는 마을에서 얻습니다. 그러나 도시 환경에서는 그러한 요리를 만드는 방법을 상상하기 어렵습니다. 부엌에서 배럴을 만지는 것은 솔직히 불편하고 작은 배럴을 찾는 것이 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 그러나 이것이 아파트에서 배럴 오이를 절일 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 소금에 절인 표준 유리 항아리를 사용하여 원래 맛을 얻는 방법에 대한 레시피가 있습니다. 저를 믿으십시오. 그런 오이는 소박한 배럴 오이보다 나쁘지 않을 것입니다.

이 간식을 준비하려면 허브와 향신료를 비축해야 합니다. 그들은 오이에게 놀라운 맛과 향을 줄 것입니다. 그러나 체리와 떡갈나무 잎은 소금물과 캔의 다른 내용물도 소독합니다. 따라서 그러한 보존이 찢어지고 필요한 순간에 도달하지 못할 것을 두려워하지 않을 수 있습니다. 마늘과 고추를 추가하면 오이가 맵고 약간 쓴 맛이 납니다.

성분

• 
  (4kg)
• 
  (우산 4개)
• 
  (4가지.)
• 
  (맛이 나다)
• 
  (5개.)
• 
  (5-6개)
• 
  (10cm)
• 
  (2 헤드)
• 
  (1 PC.)
• 
  (10개.)
• 
  (10-12개)
• 
  (3리터)
• 
  (염수 1리터당 2큰술)
• 
  (5-6개)

요리 단계

우선, 우리는 오이를 비축할 것입니다. 우리는 짙은 녹색으로 칠해진 작은 여드름이있는 작은 크기의 과일을 선택합니다. 그런 다음 우리는 기존의 모든 흙에서 오이를 청소한 다음 세 손으로 각 과일을 청소하여 여드름을 지우려고 노력합니다. 이제 우리는 밤새 또는 적어도 5-6 시간 동안 찬물에 과일을 담그십시오. 이 시간 동안 지워진 여드름을 통해 오이는 물로 잘 포화되어 매우 육즙이됩니다. 그건 그렇고, 나중에 소금물이 지워진 여드름을 통해 잘 흡수됩니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 오이는 바삭한 상태를 유지합니다.



재료에 기재된 모든 허브는 헹구고 찬물에 1시간 이상 담가야 합니다.



조리법의 재료에 표시된 모든 향신료를 미리 준비합니다. 우리는 양 고추 냉이를 얇은 조각으로 자르고 마늘을 정향으로 나누고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 작은 고추도 자릅니다 (그런데 장갑으로 작업하는 것이 좋습니다).



우리는 두 개의 3 리터 항아리를 소독 한 후 미리 준비한 허브와 향신료를 넣습니다.



이제 가장 큰 오이를 항아리에 수직으로 놓습니다. 그 위에 허브와 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 우리는 더 작은 오이를 펼칩니다. 우리는 또한 허브와 향신료를 뿌립니다. 은행이 맨 위로 채워질 때까지 이러한 절차를 반복합니다. 같은 단계에서 배럴 오이를 위한 피클을 준비합니다. 하나의 3 리터 병에는 1 리터에서 1.5 리터가 필요합니다.따라서 필요한 양의 냉수에 2 큰술의 비율로 소금을 녹입니다. 엘. 1 리터의 액체에 대해.



오이 항아리에 소금물을 가장자리까지 채우십시오. 우리는 아래 사진과 같이 거즈로 항아리를 포장합니다. 오이가 발효되어 소금물이 넘칠 것이기 때문에 우리는 항아리 자체를 팔레트에 넣습니다. 이 상태에서 우리는 따뜻한 곳에 이틀 동안 오이를 둡니다.



위에 표시된 시간이 지나면 항아리의 소금물이 흐려지고 그 중 일부가 팔레트에 쏟아집니다.



우리는 캔에서 거즈를 제거하고 구멍이있는 특수 뚜껑을 씌웁니다. 냄비에 오이 피클을 붓습니다.



염수를 끓여서 생성 된 거품을 제거하십시오. 동시에 우리는 그것을 모두 제거하려고 노력합니다.



그런 다음 뜨거운 소금물을 항아리에 고르게 붓습니다. 크기가 작아졌기 때문에 남은 공간은 끓는 물과 각 항아리에 소금 한 꼬집으로 채워야 합니다. 이 절차가 끝나면 미리 멸균 된 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 밀봉합니다. 뜨거운 슬러지를 거꾸로 뒤집지 않고 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮습니다. 그런 다음 배럴 오이를 어둡고 서늘한 곳에 놓고 먹을 수있는 적절한 기회를 기다립니다.



좋은 성향!

마지막 오이로 가을에 맛있게 만드는 법을 알려달라며 손을 내밀었다.
나는 배럴 오이를 좋아하지만 저장할 곳이 없으므로 양동이에 한 묶음 만 만듭니다. 2주 동안 소금에 절인 후 11월 중순까지 이곳에서 먹습니다. 배럴이지만 직선형 "가우징"이 아닙니다. 내 아이들과 나는 그들과 함께 vinaigrette를 만들고, 뒤죽박죽을 만들고, 감자와 함께 먹는 것을 좋아합니다.
그리고 나는 또한이 오이가 인건비 측면에서 빨리 만들어지고 사전 준비가 필요하지 않으며 로지아의 양동이에 저장되고 곰팡이가 피지 않고 내부에 구멍이있는 것처럼 나오지 않는다는 사실을 좋아합니다. 그리고 여기에 여름 오이를 넣을 필요는 없으며 지역 온실과 들판에서 박람회에서 마지막으로 판매되는 오이도 적합합니다.
그러니 양동이를 들고 잘 씻으십시오. 우리는 모든 "잔디"를 바닥에 놓습니다. 잎사귀는 이미 말라서 손으로 부숴서 뭉쳤습니다.

우리는 마늘 머리를 가져갑니다. 1.5 개를 가져갈 수 있습니다. 오이는 이것으로 만 혜택을 볼 수 있습니다.

우리는 마늘을 청소하고 씻고 각 정향을 2-3 부분으로 자릅니다.

우리는 마늘을 양동이에 보내고 검은 후추를 같은 장소에 넣습니다.
카네이션은 양동이에 간다.
겨자씨 - 거기.

내 오이는 "엉덩이"를 잘라 양동이에 단단히 넣습니다.

이제 우리는 피클을 만듭니다. 일반적으로 소금을 붓고 양동이에 물을 붓고 저어주고 콧수염을 부을 수 있습니다. 그러나 소금이 잘 녹을 수 있도록 소금물을 먼저 약간의 물에 만듭니다. 그래서 우리는 소금 한 잔을 가져 와서 2 리터의 물과 함께 냄비에 보냅니다. 우리는 불을 켭니다.

염수를 끓여서 소금을 녹이기 위해 저어줍니다. 소금물을 약 30분 동안 식히십시오.

소금물을 양동이에 붓고 끓인 물을 꼭대기까지 부으십시오 (물이 오이를 덮을 수 있도록). 소금물이 섞일 수 있도록 양동이의 모든 것을 손으로 섞으십시오.

우리는 깨끗한 천을 가지고 양동이를 덮습니다.

이제 약간의 트릭을 위해. 우리는 겨자 가루를 가지고,

천 전체에 고르게 붓습니다. 오이 위에 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위함입니다. 상단에 곰팡이가없고 내부에 곰팡이가 없습니다. 겨자는 오이에 가벼운 맛을 더할 것이며 (쓴 맛이없고 두려워하지 마십시오) 오이는 바삭 바삭합니다. 우리는 예를 들어 3 리터의 물 캔이 든 접시 위에 짐을 올려 놓고 그늘에 놓고 로지아 위에 놓습니다. 그리고 우리는 2주 동안 잊어버립니다.