통조림에서 구연산의 비율. 식초, 구연산 - 희석 방법, 적용 방법

수제 통조림 야채 중에서 특히 피클이 인기가 있습니다. 그러한 수제 준비에 다량의 식초를 사용하면 저장 시 안정적으로 만들 수 있지만 유용하지는 않습니다. 식초는 공격적인 제품이며 절인 채소에 대한 사랑은 위장관 질환을 유발할 수 있습니다.

식초 없이도 할 수 있습니다!  주부들은 식초가 위벽을 자극하고 속 쓰림을 유발하는 교활한 성질을 알고 있습니다. 따라서 가정 통조림의 경우 많은 사람들이 식초를 덜 해로운 방부제로 대체합니다.

테이블 식초가없는 수제 준비를위한 많은 요리법이 있으며, 맛은 그렇게 사랑받는 매리 네이드보다 열등하지 않습니다. 그렇다면 식초를 대체할 수 있는 것은 무엇일까요?

보드카 또는 구연산?

식초가 없는 통조림은 미생물총의 성장을 억제하는 똑같이 강력한 방부제로 대체해야 합니다. 또한 식초는 야채에 매리 네이드에서 사랑받는 신맛을줍니다.

가정에서 통조림으로 만드는 가장 인기 있는 식초 대용품은 구연산입니다. 그녀와 함께하는 매리 네이드는 맛이 너무 가혹하지 않으며 구연산을 사용한 준비는 아세트산보다 훨씬 잘 보관됩니다. 일반적으로 분말 1티스푼을 3리터 병에 넣습니다. 구연산 1g ≈ 식초 10g은 3%라고 믿어집니다.

붉은 건포도 주스와 식초를 볼 수 있습니다. 붉은 건포도는 준비된 오이가 든 항아리에 부어 오이 사이의 공극을 채 웁니다. 끓는 물에 소금을 부어 (물 1 리터 - 소금 60g) 살균하십시오. 오이는 잘 보관되며 기분 좋은 "절임" 맛이 있습니다.

식초없이 통조림을 만드는 또 다른 독창적 인 방법. 소금과 향신료가 든 뜨거운 물로 이미 채워진 오이가 추가됩니다 ... 캡핑 전에 보드카! 3리터 병의 경우 2큰술이면 충분합니다. 알코올은 완제품에서 느껴지지 않지만 그러한 준비는 겨울 내내 실온에서 문제없이 서 있습니다.

일반 식초는 사과 식초나 와인 식초로 대체할 수 있습니다. 이 식초는 사과와 포도 원료에서 미생물학적 방법으로 얻은 천연 제품으로 신선한 과일의 유익한 특성을 유지합니다. 통조림에 사용하는 것은 유익할 뿐입니다. 사용 비율은 식초와 동일합니다.

식초는 수제 마리네이드를 만드는 유일한 산성 방부제가 아닙니다. 식초없이 통조림으로 만들고 좋아하는 수제 준비를 즐길 수 있습니다.

이미지 출처: webgramota.ru, 사이트.

접시에 식초를 대체하는 방법?

이리나 코셀레바

식초는 많은 요리에 풍미를 더합니다. 예를 들어 양배추와 당근을 곁들인 샐러드는 그 자체로 맛있습니다. 식초를 넣으면 아주 맛있습니다. 그러나 갑자기 손에 식초가 없다면 식초를 대체하는 것은 무엇입니까?

가벼운 샐러드를 준비하려면 식초를 레몬 주스로 대체할 수 있습니다. 이것은 더 건강하고 과산화될 가능성이 적습니다. 레몬이 손에 없으면 구연산을 조금 추가할 수 있습니다. 그러나 모든 산이 한 곳에 모이지 않도록 성분을 철저히 혼합해야합니다.

보존

많은 사람들이 보존 기간 동안 식초를 대체하기 위해 무엇이 사용될 수 있는지 궁금해합니다. 여기서도 구연산이 도움이 될 것입니다. 3리터 병에는 일반적으로 티스푼이 필요합니다. 다른 볼륨이 있는 경우 5:2 비율로 진행합니다. 즉, 식초 100g을 구연산 40g으로 대체할 수 있습니다.

초밥용 밥을 준비하려면 특별한 식초를 넣어야 합니다. 덕분에 요리하는 동안 더 부드럽고 끈적 거리지 않으며 초밥에 향신료를줍니다. 그러나 쌀 식초를 대체하고 접시를 망치지 않는 것은 무엇입니까?

일반 식초, 소금, 설탕을 섞어 초밥 식초를 대체할 수 있습니다. 이렇게하려면 일반 식초 한 잔의 9 %에 설탕 2 큰술과 소금 1.5 작은 술을 넣으십시오. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 전체 혼합물을 완전히 저어야 합니다.

원칙적으로 쌀 식초는 재래식이지만 더 관대 한 품종을 대체 할 수 있습니다. 예를 들어, 사과 사이다 식초 또는 와인 식초. 쌀 식초는 부드러움과 덜 포화 된 농도 만 일반 식초와 다릅니다. 따라서 다른 품종을 사용할 때는 복용량을 약간 줄이는 것이 좋습니다.

롤이나 스시를 준비할 때 물과 레몬 주스가 든 용기에 손을 계속 적셔주세요. 이렇게 하면 쌀이 손에 달라붙는 것을 방지하고 김이 더 잘 붙습니다.

발사믹 식초

발사믹 식초가 많은 요리법에 사용된다는 사실에도 불구하고 원래 제품은 매우 비쌉니다. 식초를 만드는 데 약 10년 이상이 걸립니다. 동시에 식초의 85%가 소비되어 가격에 큰 영향을 미칩니다. 그러나 발사믹 식초를 대체하는 방법을 배우면 비용을 절약하고 거의 동일한 품질을 얻을 수 있습니다.

맛과 색이 덜 강한 더 젊은 발사믹 식초가 있습니다. 가격이 훨씬 저렴하므로 대체품으로 매우 적합합니다.

일반 와인 식초를 사용하여 직접 만들 수도 있습니다. 이렇게 하려면 레몬 밤, 카모마일, 라벤더, 민트의 향기로운 허브를 넣고 약 일주일 동안 양조하십시오.

식욕을 돋구고 새로운 요리의 묘기를!

구연산은 어떤 상황에서도 도움이 되는 필수 물질입니다. 미용, 음식 준비, 심지어 머리 염색에도 사용됩니다. 건강하고 신맛이 난다. 그러나 올바르게 사용하려면 구연산을 희석하는 방법을 알아야합니다. 비율을 엄격히 준수해야 합니다. 아직 산성이기 때문입니다.

구연산을 희석하는 방법?

구연산을 식초로 희석하는 방법?

이 두 물질의 공통점이 있는 것 같습니까? 무언가가 있다는 것이 밝혀졌습니다. 구연산에서 모든 농도의 식초를 대체하는 것이 가능합니다. 정확하게 희석하려면 어떤 비율로 희석해야 하는지 알아야 합니다. 이를 위해 독점적으로 건조한 농축 물이 사용되며 특정 온도의 물로 희석해야합니다. 구연산이 희석되는 비율을 정확히 아는 것이 중요합니다.

· 식초 에센스(70%)를 대체하려면 마른 산과 물을 1/2 비율로 혼합해야 합니다.

· 9% 식초를 대체하려면 물 14테이블스푼에 분말 1티스푼을 섭취해야 합니다.

· 식초 농도 6%를 달성하려면 1티스푼의 산과 22테이블스푼의 물을 부어야 합니다.

일반적으로 농도가 낮은 용액은 거의 사용되지 않습니다. 그러나 필요한 경우 5, 4 및 3%를 얻을 수 있습니다. 이렇게 하려면 산성 분말 1티스푼에 물 26, 34 및 36테이블스푼을 각각 추가하십시오. 이것으로 충분합니다.

구연산을 레몬 주스로 희석하는 방법?

물론 레몬을 구연산으로 완전히 대체할 수는 없습니다. 이름만 비슷하고 나머지는 없습니다. 가루를 희석하여 음용하고 싶다면 하지 않는 것이 좋습니다. 당신은 지나치게 산성 인 물로 끝납니다. 그러나 음식이나 다른 필요에 대해서는 잘 될 것입니다.

• 설탕을 넣는 동안 설탕에 첨가하는 데 필요한 농도를 얻으려면 일반 레몬 주스의 신맛에 해당하는 분말과 물의 용액을 만들기만 하면 됩니다.
• 그러나 작게 시작하는 것이 좋습니다. 칼 끝에서 유리에 산을 넣고 물로 절반을 추가하십시오.
• 부족하면 가루를 더 넣으세요.

특히, 슈거링의 경우 산을 일정 비율로 희석할 필요조차 없습니다. 일정량의 물에 얼마나 농축되어 있느냐가 중요한 것이 아니기 때문입니다. 그리고 원칙적으로 그 중 얼마나 많은 것이 솔루션에 있습니다. 설탕 1kg에 불완전한 티스푼의 비율로 분말을 추가하는 것으로 충분합니다. 이 문제에서 설탕 만 얼지 않으면 정확성이 그렇게 중요하지 않기 때문에 조금 더 많거나 적게 가질 수 있습니다.

통조림 공정은 아세트산을 사용하지 않고는 완전하지 않습니다. 그것은 우리 대부분이 좋아하는 강한 맛을 제공하고 전체 식사를 망칠 수 있는 병원성 박테리아의 성장을 방지합니다. 오늘날 주부들은 이 단순하지만 중요한 구성 요소 없이는 더 이상 방법을 모릅니다. 건강상의 이유로 식초를 사용해서는 안 되는 사람들은 어떻습니까? 수제 준비를 완전히 포기할 필요가 있습니까? 아니요! 식초 대신 구연산을 사용할 수 있습니다. 오늘 기사에서 비율을 고려할 것입니다.

식초 란 무엇입니까?

우리는 그것을 사용하는 데 너무 익숙해서 이 질문에 대해 거의 생각하지 않습니다. 아세트산 에센스는 80%의 농축산과 20%의 물로 구성된 용액입니다. 자극적인 냄새와 특정 특성을 가진 무색 액체입니다. 이 물질을 얻는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 와인을 자연적으로 시음으로써 생성되는 식초의 증류입니다. 그리고 순수한 산은 특별한 화학 공정을 통해 얻어집니다.

순수한 제품

100% 산을 섭취하면 매우 흥미로운 제품입니다. 17도까지 냉각되면 얼음이 아니라 결정화됩니다. 이 놀라운 현상은 집에서 관찰할 수 없습니다. 이 형태에서는 상점에서 판매되지 않기 때문입니다. 가정 요리에서 우리는 그러한 물질을 만나지 않습니다. 일반적으로 70% 산성 용액이 필요합니다. 그러나 대부분의 주부들은 식초라는 수용액을 사용합니다. 농도는 3 ~ 13 %이며 대부분의 요리를 준비하기에 충분합니다. 식초 대신 구연산을 사용할 수 있습니다. 우리는 비율을 조금 아래에서 고려할 것입니다. 그동안 원하는 농도의 제품을 얻기 위해 에센스로 어떤 조작이 필요한지 결정합시다.

오리지널 제품이 에센스라면

일반적으로 매장에서는 농도가 70%입니다. 우리는 이 지표에 집중할 것입니다. 식초 대신 구연산의 비율을 파악하기 전에 무엇이 그렇게 중요한지 이해해야 합니다.

1. 3% 용액이 필요한 경우 에센스 1티스푼을 물 23티스푼으로 희석하십시오. 이 절차는 미리 수행할 수 있습니다. 이렇게하려면 빈 병을 가져 와서 준비된 용액을 부어 넣으십시오. 이제 옷장에 안전하게 보관됩니다.
2. 에센스 1숟가락과 물 17숟가락을 섞어 4% 용액을 만든다.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

이러한 각 용액은 물을 추가하여 더 약한 용액으로 전환할 수 있습니다.

레몬산

많은 사람들이 주방에서 산성화제로 사용하는 것을 선호합니다. 완성된 요리를 해치지 않고 식초 대신 구연산을 사용하는 비율은 얼마입니까? 전문 셰프는 1리터 병에 감귤 주스 2테이블스푼 또는 0.5티스푼을 넣을 것을 권장합니다. 가루. 이것은 병 주스에 관한 것입니다. 갓 짜낸 감귤을 사용하려면 비율을 약간 변경해야합니다. 이 경우 식초 대신 구연산을 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 6% 식초 한 스푼 대신 약 50g의 감귤 주스를 섭취해야 합니다.

보존 및 샐러드용

식초 대신 구연산을 안전하게 사용할 수 있습니다. 보존 비율은 조리법과 사용 제품의 특성에 따라 결정됩니다. 예를 들어, 0.5리터의 토마토 주스에는 1g의 구연산만 필요합니다. 티스푼으로 직접 희석하여 적시에 주스에 부을 수 있습니다. 적합한 레시피를 찾는 것이 가장 좋지만 직접 실험할 수 있습니다. 이를 위해 다음 비율을 제공합니다.

건조 분말을 희석하는 방법

레시피에 에센스가 포함되어 있다면? 다음 메모를 기반으로 너무 복잡한 계산을 수행하지 않도록 사용할 수 있습니다. 에센스와 식초와 구연산의 비율이 고려됩니다. 일반 물로 건조한 결정을 희석하십시오. 70% 에센스 대체품을 얻으려면 2테이블스푼의 물에 1테이블스푼의 산을 희석해야 합니다. 이 솔루션은 본질에 표시된대로 레시피에 따라 가져와야합니다. 예를 들어 티스푼.

• 물 14부에 구연산 1개를 추가하면 식초 9%에 해당하는 용액을 얻을 수 있습니다.
• 6 %의 아날로그의 경우 1/22를 가져와야합니다.
• 5% 식초는 구연산 1부와 물 26부를 혼합하여 얻습니다.
• 4% - 1에서 34로 희석합니다.
• 3% - 46분의 1.

이제 원하는 용액을 준비하기 위해 식초 대신 얼마나 많은 구연산이 필요한지 알게 되었습니다. 놀랍게도 특별한 조건이 필요하지 않습니다. 아무 가게에나 있는 깨끗한 병, 물, 레몬 가루만 있으면 됩니다. 비용으로 이러한 솔루션은 식초보다 훨씬 저렴합니다.

저울 없이 무게를 잰다

얼마나 많은 식품 산업에서 식초 대신 구연산을 사용하는지 상상하기 어렵습니다. 리터당 비율은 약 ½티스푼으로 대부분의 요리에 사용할 수 있는 다용도 공식입니다. 그건 그렇고, 평평한 티스푼을 가져 가면 5g의 구연산이됩니다. 이 제품은 널리 사용되며 소스 없이는 할 수 없습니다. 찬 음료의 필수 성분입니다. 제과 산업에서도 그것 없이는 어디에도 없습니다. 레몬은 종종 식품의 저장 수명을 연장하기 위해 방부제로 첨가됩니다. 특히 일부 통조림 식품에 첨가됩니다. 요리에서 그러한 간단하고 안전한 산성화제를 찾는 것은 단순히 불가능합니다. 게다가 식초처럼 쓴 맛이 나지 않습니다. 때로는 순수한 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 그러나 이것은 통조림보다는 샐러드에 이상적인 옵션입니다. 구연산은 식초보다 안전할 뿐만 아니라 적당히 몸에 유익합니다.

결론 대신

구연산을 사용하여 모든 겨울 수확을 수행할 수 있는 것은 아닙니다. 오이와 가지는 그러한 대체물을 좋아하지 않으며 맛을 크게 바꿀 수 있습니다. 따라서 디저트를 만드는 달콤한 설탕에 절인 과일에 가장 자주 사용됩니다. "레몬"을 첨가한 토마토 주스도 좋습니다. 그것을 시도하고 실험하되 소량으로하십시오. 아마도 당신은 요리책에서 당신이 가장 좋아하는 독특한 조리법을 발견하게 될 것입니다.

수제 통조림 야채 중에서 특히 피클이 인기가 있습니다. 그러한 수제 준비에 많은 양의 식초를 사용하면 저장 시 안정적으로 만들 수 있지만 유용하지는 않습니다. 식초는 공격적인 제품이며 절인 야채에 대한 사랑은 위장관 질환으로 이어질 수 있습니다.

식초 없이도 할 수 있습니다!
주부들은 식초가 위벽을 자극하고 속 쓰림을 유발하는 교활한 성질을 알고 있습니다. 따라서 가정 통조림의 경우 많은 사람들이 식초를 덜 해로운 방부제로 대체합니다.

테이블 식초가없는 수제 준비를위한 많은 요리법이 있으며, 맛은 그렇게 사랑받는 매리 네이드보다 열등하지 않습니다. 그렇다면 식초를 대체할 수 있는 것은 무엇일까요?

보드카 또는 구연산?
식초가 없는 통조림은 미생물총의 성장을 억제하는 똑같이 강력한 방부제로 대체해야 합니다. 또한 식초는 야채에 매리 네이드에서 사랑받는 신맛을줍니다.

가정에서 통조림으로 만드는 가장 인기 있는 식초 대용품은 레몬산... 그녀와 함께하는 매리 네이드는 맛이 그렇게 가혹하지 않으며 구연산을 사용한 준비는 아세트산보다 훨씬 잘 보관됩니다. 일반적으로 분말 1티스푼을 3리터 병에 넣습니다. 구연산 1g ≈ 식초 10g은 3%라고 믿어집니다.

식초가 눈에 띈다 붉은 건포도 주스... 붉은 건포도는 준비된 오이가 든 항아리에 부어 오이 사이의 공극을 채 웁니다. 끓는 물에 소금을 부어 (물 1 리터 - 소금 60g) 살균하십시오. 오이는 잘 보관되고 기분 좋은 "절임" 맛이 있습니다.

식초없이 통조림을 만드는 또 다른 독창적 인 방법. 소금과 향신료가 든 뜨거운 물로 이미 채워진 오이가 추가됩니다 ... 캡핑 전에 보드카! 3리터 병의 경우 2큰술이면 충분합니다. 알코올은 완제품에서 느껴지지 않지만 그러한 준비는 겨울 내내 실온에서 문제없이 서 있습니다.

일반 식초는 사과 식초나 와인 식초로 대체할 수 있습니다. 이 식초는 사과와 포도 원료에서 미생물학적 방법으로 얻은 천연 제품으로 신선한 과일의 유익한 특성을 유지합니다. 통조림에 사용하는 것은 유익할 뿐입니다. 사용 비율은 식초와 동일합니다.

식초는 수제 마리네이드를 만드는 유일한 산성 방부제가 아닙니다. 식초없이 통조림으로 만들고 좋아하는 수제 준비를 즐길 수 있습니다.

예를 들어, 식초 대신 훨씬 더 건강한 산성 주스나 최소한 구연산을 사용하십시오. 그래서, 당신 앞에 깨끗한 물과 식품 등급의 구연산 한 잔이 있습니다. 구연산은 아세트산으로 전환됩니다. 결국 구연산은 얼거나 썩지 않습니다. 그러나 이것은 구연산과 에센스의 방부제 특성에만 적용됩니다.

우리가 식품, 통조림 또는 식품 산성화에 가장 자주 사용하는 산에 대해 이야기해 보겠습니다. 식초 에센스에는 70%의 산이 포함되어 있고 조리법에는 9% 또는 5%의 식초 용액이 필요하기 때문에 많은 사람들이 올바른 비율로 식초를 희석하는 방법에 문제가 있습니다.

레시피에 쓰여진 식초 대신 구연산을 희석해야한다면 메모를 사용하십시오. 식품 첨가물 E330은 GOST 53040-2008(구 GOST 3652-69)에 따라 생산된 구연산입니다.

매일의 실내 식물과 꽃을 위한 음력 2015 시간 표시와 함께. 구연산에서 9% 식초에 해당하는 용액을 얻으려면 올바르게 희석해야 합니다. 비율은 100ml를 얻으려면 75ml의 물에 25g의 구연산을 희석해야합니다. 그리고 구연산은 그런 돼지를 넣지 않고 거품 속에 조용히 서서 열화되지 않으며 거품이 나지 않습니다.

통조림에 구연산을 사용하는 방법.

레몬의 산도를 조절하는 방법은 아무도 모르지만 산을 엄격하게 정의된 농도로 희석한 다음 필요한 방울 수를 정확하게 측정할 수 있습니다. 용액은 일반적인 가루 존재보다 주방에서 더 편리한 형태의 구연산 존재입니다.

뜨거운 물 2티스푼을 붓습니다(냉수를 사용할 수도 있지만 산은 약 5분 동안 용해되고 뜨거운 물에서는 8초 내에 소멸됩니다). 당신은 오랫동안 저어주지 않으며 그게 전부입니다. 수제 구연산이 완전히 준비되었습니다. 작은 알코올 병은 산을 저장하는 데 매우 편리합니다. 보드카 병에 산을 넣은 경우에만 레이블에 쓰십시오. 내가 이해하는 한, 질문은 실제로 산(아세트산 또는 구연산) 중 어느 것이 "더 강한지"로 요약됩니다.

구연산은 트리카르복실산이기 때문에 세 개의 그룹 -UNOO와 하나 이상의 -OH를 포함하여 화학에서 멀리 떨어진 일부 동지들이 4배 "더 강하다"고 선언할 수 있습니다. 저것들. "산도"와 관련하여 100ml의 9 % 식초의 요리 유사체는 75ml의 물과 25g의 "레몬"의 용액이 될 것입니다.

구연산은 어떤 비율로 희석해야 합니까?

구연산 용액은 식품 준비에 방부제 및 향미제로 사용됩니다. 구연산 용액을 준비하는 것은 간단한 과정입니다.

ATP 분자의 형성에 의한 미토콘드리아의 크렙스. 또한 아세트산은 케톤 플러스로 변합니다. 그리고 케톤 플러스는 다시 레몬으로 전환됩니다. 일반적으로 구연산은 방부제로서 그다지 좋지 않습니다. 그 자체가 에너지의 원천입니다. 우리는 물론 "눈으로"라고 불리는 것을 번식하지만 대략적인 비율은 물 100g에 구연산 1테이블스푼(심지어)입니다. 9% 식초 100g은 구연산 약 40g(2테이블스푼)입니다. 구연산은 오이와 토마토를 보존할 때 식초를 성공적으로 대체합니다.

많은 사람들이 산이 우리 몸에 얼마나 중요한지 알고 있습니다. 그러나 구연산이 함유된 물은 정확히 동일한 특성을 갖지만 훨씬 저렴합니다. 체중을 줄이려면 구연산으로 물을 마시는 것만으로는 충분하지 않으며 적절한 영양 섭취도 필요합니다. 그러한 식단을 사용하면 구연산을 사용하지 않고도 체중 감량을 시작할 수 있습니다. 물론 소량이 아니라면 말이죠. 그리고 구연산은 과체중을 줄이고 아름다운 모습을 회복하는 과정을 가속화합니다.

구연산 용액을 준비하는 방법

구연산은 식초를 대체할 수 있는 우수한 방부제입니다. 소스를 만들 때 레몬 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 일부 유형의 반죽에 첨가하거나 가정에서 통조림으로 만들 경우 레몬 주스를 결정성 합성 산으로 대체할 수 있습니다.

구연산으로 머리카락을 헹구고 강조 표시하고 밝게하는 방법

구연산은 레몬, 오렌지와 같은 감귤류 과일에서 자연적으로 발견되는 약산입니다. 이 공백을 준비하기 위해 식초를 사용할 필요는 없습니다. 구연산으로 오이를 통조림으로 만들면 훌륭한 결과를 얻을 수도 있습니다. 아세트산은 입, 식도 및 위 점막의 심한 화상과 심각한 중독을 유발하여 신장 및 기타 내부 장기의 부전으로 이어졌습니다.

그러나 소량으로도 식초가 항상 안전한 것은 아닙니다. 식초가 든 요리는 위장관의 질병으로 고통받는 사람들에게 권장되지 않으며 위나 장 궤양이있는 사람들에게는 산이 정말 위험 할 수 있습니다.

숙련된 요리사는 식초 매리네이드에 열광하지 않습니다. 너무 많은 산은 종종 제품의 맛을 거칠게 만듭니다. 레몬 주스 또는 구연산 용액을 매리 네이드의 기초로 사용하면 맛이 섬세하고 너무 신맛이 없습니다. 구연산은 무취이며 레몬 주스는 향신료의 도움으로 "숨기기"에 절대적으로 쓸모없는 매우 즐거운 향기가 있습니다.

인기있는 구연산 헤어 케어 레시피

레몬 주스 통조림 오이는 순수한 맛과 독특한 식초 향이 없어 손님을 놀라게 할 매우 섬세한 전채입니다. 매리 네이드 준비 방법 : 소금과 설탕을 넣은 물을 끓입니다. 구연산은 천연 레몬 주스의 훌륭한 대용품입니다. 일부 주부는 주스에 든 오이 항아리가 때때로 폭발하기 때문에 보존을 위해 사용하는 것을 선호하며 일반적으로 산을 사용할 때 발생하지 않습니다.

그 후 끓는 물을 항아리에 붓습니다. 20분 후 물기를 빼고 다시 끓여 오이에 넣습니다. 이제 매리 네이드가 든 항아리에 오이를 붓고 말아 올려야합니다. 그런 다음 그것을 버리고 같은 이름의 산으로 레몬 주스를 만들어야합니다. 내 경험에 따르면 셰프가 단순히 구연산을 바닐라 에센스와 혼동하는 경우가 있었습니다. 결국, 구연산 몇 꼬집은 숙련 된 손으로 쉽고 빠르게 레몬 주스로 변할 것입니다. 주스를 만드는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 가장 중요한 것은이 문제에서 비율로 착각하지 않는 것입니다.

식초의 비율과 구연산(건조)의 양을 표시했습니다. 일반적으로 구연산의 특성은 레몬과 유사합니다. 가장 중요한 것은 구연산 향 주머니를 정확히 복용했는지 확인하는 것입니다.

겨울에 공란을 준비 할 시간이 다가오고 있습니다 : 오이, 토마토, 피클, 피클. 오늘날 과일과 채소는 우리 식단에서 대체할 수 없습니다. 몇 년, 몇 달 동안 보관하는 것은 지식과 경험이 필요한 전체 기술입니다. 통조림을 사용하면 신선한 과일을 사용할 수없는 겨울에 가정의 식단을 다양화할 수 있습니다.

산세 및 염장을 통해 신선한 과일, 딸기 및 야채에서 발견되는 거의 모든 영양소, 미량 원소, 비타민을 보존할 수 있습니다. 어떤 경우에는 소금에 절인 양배추와 같은 신선한 농산물보다 보존이 더 유익합니다. 그러나 요리 중 열매와 과일은 유용한 요소의 약 30 %를 잃어 버리지 만 기성품 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 잼, 자체 주스의 과일에는 소화를 개선하고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 펙틴과 섬유가 많이 포함되어 있습니다. 요리하지 않고 설탕으로 딸기를 간단히 갈아서 대부분의 비타민을 완전히 보존 할 수 있습니다.

구연산의 이점

통조림을위한 전통적인 매리 네이드는 많은 의사가 싫어하는 식초를 기반으로합니다. 이것은 사람에게 가장 유용한 제품이 아니기 때문에 헛된 것이 아닙니다. 천연 과일이나 와인 약산성 식초에는 미네랄, 비타민이 포함되어 있으며 식초에는 유해 물질이 포함되어 있습니다. 소량으로도 식초는 안전하지 않으므로 의사는 사용을 자제할 것을 권장합니다. 식초는 간 및 신장의 급성 및 만성 질환이 있는 의학적 다이어트를 하는 위장관 질환이 있는 사람에게 권장되지 않습니다. 건강한 사람들조차도 식초가 든 요리를 사용하여 도취되어서는 안됩니다. 그러나 대안이 있습니다 - 구연산.

구연산은 물에 완벽하게 용해되는 백색 분말입니다. 산도를 조절하고 신맛을 주기 위해 첨가되며 곰팡이의 형성, 미생물의 번식 및 기타 불쾌한 과정을 방지하는 방부제로 사용됩니다. 구연산은 인체에 유익한 효과가 있어 독소, 독소, 염분 및 기타 유해 물질을 제거하고 소화관 활동에 긍정적인 영향을 미치고 시력을 개선하며 신체의 방어력을 증가시킵니다.

식초를 구연산으로 대체하기

식초 대신 구연산을 선호하면 준비가 더 유용하고 맛이 향상됩니다. 식초에는 산이 너무 많이 포함되어 있어 제품의 맛이 거칠어집니다. 그리고 구연산 용액은 매리 네이드를 너무 산성이 아닌 더 부드럽게 만듭니다. 또한 사용할 때 식초 양념에 특정 냄새를 차단하는 데 사용되는 향신료를 많이 넣을 필요가 없습니다. 교체할 때 다음 비율을 사용하십시오. 식초 200ml 9%는 1작은술과 같습니다. 구연산. 이러한 간단한 산수는 겨울 준비를 더 유용하게 만들 것입니다.

주의, 오늘만!