사과 발효 잼으로 와인 만드는 법. 집에서 잼으로 와인을 만드는 간단한 요리법

집에서 많이 자라고 있는 포도를 가지고 있는 사람들은 그것을 사라지게 하지 않고 가을에 멋진 수제 와인을 만듭니다. 포도 열매가 없지만 음료를 만들고 싶을 때해야 할 일은 무엇입니까? 잼을 사용하세요! 또한 작년 및 발효 블랭크도 적합합니다. 이 과정은 시간이 많이 걸리지 않으며 추가 비용이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 조리법, 비율의 순서를 정확히 따르는 것입니다. 그러면 집에서 잼에서 맛있는 와인을 얻을 수 있습니다.

수제 잼 와인이란 무엇입니까?

다양한 과일과 열매의 잼을 기본으로 만든 맛있고 향긋한 수제 알코올 음료입니다. 이러한 와인에 대한 자세한 레시피를 사용하면 지난 시즌의 잔류 물을 제거 할뿐만 아니라 축제 테이블에서 불필요한 첨가물없이 강한 음료를 즐길 수 있습니다. 용기와 필요한 재료를 준비했으면 레시피에 표시된 일련의 작업을 반복하고 필요한 시간을 기다렸다가 완성된 와인을 용기에 붓기만 하면 됩니다.

잼으로 수제 와인 만들기

잼을 기반으로 집에서 와인을 만드는 기술은 세 가지 주요 단계로 구성됩니다.

1. 맥아즙 생산. 수제 와인의 구성 요소 중 하나는 25-300도까지 가열되고 식힌 다음 추가되는 물입니다. 다음으로, 덩어리를 혼합하고 거즈로 덮고 식료품 저장실 (발코니 위)에 넣습니다. 18-250에서 10-14입니다. 혼합물은 2일마다 저어주어야 합니다. 용기는 유리, 에나멜 또는 세라믹을 사용할 수 있습니다. 이 과정에서 펄프가 표면으로 올라오며 이는 변형 후 버려집니다. 다음 단계 전에 레몬 껍질, 꿀, 향신료, 향신료를 첨가하여 와인 누룩의 맛을 낼 수 있습니다.
2. 발효(발효). 펄프를 분리 한 후 얻은 액체를 미리 소다로 철저히 씻고 멸균 한 특수 유리 용기 (3 또는 10 리터)에 붓습니다. 플라스틱, 알루미늄 용기는 산화 반응, 음료에 의한 쓴맛, 불쾌한 냄새 및 유해한 불순물을 피하기 위해 사용할 수 없습니다. 병은 총 부피의 4/5로 채워져 기포와 거품이 형성될 공간을 남깁니다. 목에 이산화탄소를 제거하기 위해 물개를 만들어야합니다 (고무 장갑에서 구입, 두꺼운 바늘로 구멍을 뚫거나 스포이드에서 튜브를 가져 와서 한쪽 끝을 물 한 컵으로 낮추십시오 , 그리고 두 번째를 용기의 나일론 뚜껑에 삽입). 와인이 담긴 용기는 1.5-3개월 동안 최대 230도의 어두운 곳에 보관해야 합니다.
3. 발췌. 젊은 와인이 필요한 강도(평균 100), 풍부한 맛, 향을 얻기 위해 침전물에서 여러 층의 거즈를 통해 깨끗한 용기에 여과하고 코르크 마개를 하고 서늘한 방에서 3개월 동안 숙성시킵니다. .

사용된 모든 용기와 도구는 유해 물질의 침투를 방지하기 위해 철저히 세척하고 소독해야 합니다. 잼이 너무 달면 부패 과정이 시작되지 않도록 많은 물로 희석해야합니다. 잼이 시큼하고 달콤한 디저트 와인을 원한다면 설탕 250g과 물 500ml로 만든 시럽을 맥아즙에 첨가하십시오.

수제 잼 와인 레시피

잼으로 수제 와인을 만든 적이 없다면 가장 간단한 레시피를 연습하십시오. 단 맛을 싫어하시는 분들은 신맛이 나는 과일과 베리류의 원재료를 단것을 섞어주셔야 합니다. 동일한 역할을 하는 효모 또는 건포도(씻지 않은 것)를 포함해야 합니다. 음료의 모든 공란은 적합하지만 (설탕에 설탕에 절인 것, 발효 된 것), 표면에 곰팡이가 없는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 미래의 와인 맛을 망칠 것입니다.

라즈베리에서

• 시간: 최대 90일.
• 컨테이너 당 인분: 10명.
• 목적: 알코올.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

라즈베리는 놀라운 맛, 향기 및 많은 유용한 특성을 가진 베리입니다. 기본으로 준비된 모든 음료, 요리, 준비는 결코 무시되지 않습니다. 라즈베리 잼으로 만든 와인은 너무 끈적 거리기 때문에 좋아하지 않는 사람들은 건포도, 구스베리 또는 체리 원료를 약간 추가해야합니다. 이 수제 와인은 오래된 잼과 건포도로도 만들 수 있습니다.

재료:

• 오래된 라즈베리 잼 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 설탕 - 1 큰술;
• 건포도 - 소수.

요리 방법:

1. 수제 잼을 물과 섞고 건포도, 과립 설탕 ½을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 용기에 혼합물을 부피의 2/3로 채웁니다. 고무장갑을 끼고 구멍을 뚫습니다.
3. 최대 몇 주 동안 최대 250 ° C의 온도로 어두운 장소에 용기를 두십시오. 장갑이 떨어지면 발효 과정이 종료됩니다.
4. 액체를 다른 용기에 스트레인하고 필요한 경우 달게하고 다른 물개를 끼우고 따뜻한 곳에 두십시오.
5. 침전물이 가라앉고 액체가 약간 밝아지면 유연한 튜브를 사용하여 어린 와인을 병에 붓습니다. 코르크, 저장, 서늘한 방에서 숙성.

사과에서

• 시간: 최대 90일.
• 컨테이너 당 인분: 10명.
• 칼로리 함량: 151kcal / 100g.
• 목적: 알코올.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

지하실에 오래된 사과 준비가 있다면 서두르지 말고 집에서 사과 잼으로 와인을 만드십시오. 보존 중에 사과 외에 다른 열매와 과일을 추가하면 원래 사과 맛이 저하되므로 그러한 원료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 설탕에 절인 오래된 잼조차도 프로세스에 적합합니다.

재료:

• 수제 사과 잼 - 1 l;
• 물 - 1리터;
• 설탕 - 2-4 큰술. 나.;
• 씻지 않은 건포도 - 100g.

요리 방법:

1. 사과 잼을 3 리터 항아리에 붓고 물을 부어 과립 설탕, 건포도를 넣고 섞습니다.
2. 거즈로 덮고 5일 동안 어두운 방에 두고 매일 저어줍니다.
3. 과육을 제거하고 다른 용기에 2/3를 채우십시오. 물개를 끼우고 따뜻한 곳으로 옮겨 발효시킨다.
4. 과정이 끝나면 (장갑이 떨어질 때) 침전물을 건드리지 않고 액체를 배출하고 필요한 경우 달게하고 밀봉하십시오.
5. 수제 와인의 정도를 높이려면 총 15 % 이하의 알코올을 추가 할 수 있습니다.

매실에서

• 시간: 31일.
• 컨테이너 당 인분: 15-18명.
• 목적: 알코올.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

수제 매실 잼으로 만든 와인의 제조법은 과정의 속도와 건포도, 효모 대신 쌀을 사용한다는 사실로 구별됩니다. 완제품은 기분 좋은 시큼한 뒷맛과 아름다운 포화 색상으로 매우 향기로운 것으로 판명되었습니다. 특별한 노력을 기울이지 않고 재정을 투자하지 않고 31일 후에 이 고귀한 수제 술을 맛볼 수 있습니다.

재료:

• 수제 매실 잼 - 1.5kg;
• 물 - 4.5리터;
• 쌀 - 400g.

요리 방법:

1. 물과 쌀로 잼을 저어 특수 용기에 붓고 물개를 넣으십시오.
2. 맥즙은 어둡고 따뜻한 곳에 두고 주기적으로 확인하여 물개를 뜯지 않도록 합니다.
3. 30일 후 액체를 다른 용기에 걸러내고 막힘 없이 하루 동안 그대로 두십시오.
4. 그런 다음 뚜껑으로 와인을 닫고 감기에 넣으십시오.

꿀과 계피를 곁들인 살구 잼

• 시간: 30일.
• 컨테이너 당 인분: 15-17명.
• 칼로리 함량: 169kcal/100g.
• 목적: 알코올.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

잼으로 만든 수제 와인을 위한 이 레시피는 디저트 알코올 음료의 진정한 감정가에게 어필할 것입니다. 이 제품은 재료 목록에 정향과 계피와 같은 향신료가 있기 때문에 놀라운 동양적인 향을 가지고 있습니다. 꿀을 넣으면 단맛이 더해지지만, 클로잉을 좋아하지 않는다면 이 성분을 넣지 마십시오. 진정한 와인 메이커의 손님의 눈에 당신의 그런 수제 와인.

재료:

• 살구 잼 (수제) - 1.5 l;
• 물 - 1.5리터;
• 설탕 - 0.5kg;
• 건포도 -300g;
• 꿀 - 50g;
• 계피, 정향 - 각각 5g.

요리 방법:

1. 살구 잼을 물, 과립 설탕과 결합하고 저어주고 덮고 발효를 위해 서늘하고 어두운 방에 두십시오.
2. 30일 후, 맥아즙에서 펄프를 제거하고 변형하십시오.
3. 나머지 재료를 추가하고 저어주고 다시 닫고 한 달 동안 발효를 위해 꺼내십시오.
4. 와인을 다시 긴장시키고 병에 붓습니다.

딸기

• 시간: 33일.
• 컨테이너 당 인분: 25명.
• 칼로리 함량: 89kcal/100g.
• 목적: 알코올.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

멋진 수제 알코올 음료는 딸기 잼으로 만들어집니다. 라즈베리와 마찬가지로이 베리에는 와인이 만드는 과정에서 얻는 뚜렷한 향과 맛이 있습니다. 주성분이 이미 매우 달콤하기 때문에 과립 설탕을 추가 할 필요가 없지만 매운 맛을 추가하려면 발효 단계에서 말린 감귤 껍질을 한 줌 추가하면됩니다.

재료:

• 수제 딸기 잼 - 1 l;
• 물 - 2.5리터;
• 건포도 - 150g.

요리 방법:

1. 잼과 물을 유리 용기에 넣어 잘 섞는다.
2. 건포도를 넣고 무명천으로 덮고 직사광선을 피하고 따뜻한 곳에서 발효시킵니다.
3. 한 달 정도 지나면 발효 과정이 끝나면 맥즙을 걸러내고 병에 담아 코르크 마개를 하고 찬물에 담가둔다.
4. 3일 후에 와인을 시음할 수 있습니다.

건포도에서

• 시간: 4개월.
• 컨테이너 당 인분: 15명.
• 칼로리 함량: 142kcal/100g.
• 목적: 알코올.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

이 와인은 또한 열매가 필요한 신맛과 약간의 떫은 맛을 주기 때문에 달콤하고 단 알코올을 좋아하지 않는 사람들에게 어필할 것입니다. 또한 알코올은 고귀한 레드 버건디 포화 색상으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 설탕은 여전히 ​​여기에 존재하며, 설탕 없이는 발효 과정이 없을 것입니다. 따라서 불과 1-1.5 개월 만에 멋진 집에서 만든 와인을 맛볼 수 있습니다.

재료:

• 수제 건포도 잼 - 1.5 l;
• 물 - 1.5리터;
• 설탕 - 100g.

요리 방법:

1. 큰 냄비를 사용하여 맥아즙을 준비하고 건포도 잼을 물 및 ½ 알갱이 설탕과 결합하십시오. 저어, 덮고, 열을 제거하십시오.
2. 모든 펄프가 표면에 나타나면 제거하십시오. 액체를 걸러내고 준비된 항아리에 붓고 남은 과립 설탕을 넣고 3 개월 동안 열에서 발효를 위해 제거하십시오.
3. 퇴적물을 건드리지 않고 유연한 튜브를 사용하여 와인을 병에 붓고 코르크를 막습니다.
4. 수제 와인을 24시간 동안 양조합니다.

체리

• 시간: 51일.
• 컨테이너 당 인분: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 135kcal / 100g.
• 목적: 알코올.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

수제 체리 잼 와인을위한이 조리법은 매우 간단하며 처음으로 그러한 음료를 만들려는 사람들에게 적합합니다. 완제품은 체리 덕분에 약간 신맛이 나는 맛이 좋습니다. 과정의 첫 번째 단계에서 첨가되는 지상 계피는 수제 알코올에 특별한 향기를 줄 것입니다. 사용하는 모든 용기와 액세서리를 미리 세척하는 것을 잊지 마십시오.

재료:

• 체리 잼 (수제) - 1 리터;
• 끓인 물 (차가운) - 1 l;
• 건포도 - 100g;
• 계피 - 1작은술

요리 방법:

1. 3리터짜리 병에 물, 잼, 건포도, 계피를 넣고 저어줍니다. 목에 구멍이 없는 고무장갑으로 만든 수제 물개를 끼웁니다.
2. 용기를 어둡고 가열된 방에 10일 동안 두십시오.
3. 여러 층의 거즈를 통해 맥아즙을 다른 용기에 걸러내고 케이크를 버립니다.
4. 다른 장갑을 끼고 바늘로 구멍을 뚫고 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 40일 동안 두십시오.
5. 완성 된 수제 와인을 깨끗한 용기에 붓고 침전물에 영향을 미치지 않고 걸러냅니다. 모자 또는 코르크.

• 시간: 4-8개월.
• 컨테이너 당 인분: 15명.
• 칼로리 함량: 157kcal / 100g.
• 목적: 알코올.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

많은 주부들은 보존이 신맛이 나는 것을 발견하고 발효되어 화를 내고 버립니다. 이것은 사워 잼으로 와인을 만드는 것이 얼마나 놀라운 일인지 모두가 알지 못하기 때문에 발생합니다. 유일한 주의 사항은 와인 누룩이 해로운 박테리아로 오염되는 것을 방지하기 위해 곰팡이로 신맛이 나는 수제 제품을 사용할 수 없다는 것입니다.

재료:

• 사워 잼 (모든) - 1.5kg;
• 물 - 1.5리터;
• 설탕 - 250g;
• 건포도 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 과립 설탕 100g을 잼, 물, 건포도와 섞어 5 리터 병에 붓습니다. 목에 구멍이있는 고무 장갑을 끼고 따뜻하게 제거하십시오.
2. 4일 후 튜브를 통해 액체 한 컵을 빼내고 과립 설탕 75g을 녹인 다음 다시 붓습니다. 장갑을 다시 끼고 용기를 교체하십시오. 5일 후에 이 절차를 다시 반복합니다.
3. 발효가 끝나면 (25-60 일) 침전물에서 수제 와인을 걸러 내고 준비된 병에 붓고 추위에 2-6 개월 동안 주입하십시오. 매달 빨대를 통해 액체를 배출하여 침전물이없는 깨끗한 음료를 얻으십시오.

• 시간: 7-8일.
• 컨테이너 당 인분: 20-23명.
• 칼로리 함량: 100kcal/100g.
• 목적: 알코올.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

효모가 든 잼으로 만든 와인은 이러한 살아있는 유기체의 존재로 인해 훨씬 ​​빨리 요리됩니다. 그리고 완제품 자체는 약간 탄산염으로 판명되었지만이 조리법에도 단점이 있습니다. 아아, 장기 보관은 알코올의 품질을 향상시키지 않고 오히려 그 반대입니다. 잔치 직전, 약 일주일 전에 그러한 와인을 요리해야합니다.

재료:

• 수제 잼 (모든) - 1300g;
• 물 - 2.3리터;
• 효모 (건조) - 10g;
• 건포도 - 소수.

요리 방법:

1. 냄비에 과일(베리)잼을 물과 섞는다. 필요한 경우 과립 설탕을 추가하십시오.
2. 스토브에 넣고 끓여서 열에서 제거하십시오. 쿨, 긴장.
3. 국자 두어 개를 붓고 효모를 희석하십시오. 용기를 덮고 20분 동안 따뜻하게 둡니다.
4. 액체의 두 부분을 병에 붓고 물개를 만들고 3-5 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 침전물이 형성되고 거품 형성이 중단되면 프로세스가 종료됩니다.
5. 각각 5개의 건포도를 추가하여 병에 있는 찌꺼기에서 와인을 배출합니다. 냉장고 선반에 2일 동안 둡니다.

밥과 잼에

• 시간: 3개월.
• 컨테이너 당 인분: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 143kcal / 100g.
• 목적: 알코올.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

오늘날 많은 사람들은 독창적인 고품질 알코올 음료를 구입할 여유가 없습니다. 싸구려 와인은 알코올과 다양한 맛을 내며, 천연 포도 제품과는 거리가 멉니다. 맛있는 수제 음료를 준비하면 추가 비용이나 시간을 낭비하지 않고 원할 때 언제든지 즐길 수 있으며 손님을 대할 수 있습니다.

재료:

• 수제 잼 - 1 리터;
• 물 - 1리터;
• 건포도 - 110g.

요리 방법:

1. 3 리터의 항아리에 모든 재료를 섞고 뚜껑을 닫고 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 10일 후 펄프를 제거하고 맥아즙을 다른 용기에 부어 걸러냅니다. 구멍이 있는 장갑을 끼세요.
3. 추가 발효 과정은 어두운 곳에서 이루어져야 하며 장갑이 떨어질 때까지 약 40일 동안 지속되어야 합니다.
4. 침전물을 건드리지 않고 결과 액체를 병에 붓습니다. 2개월 후에 와인을 맛보십시오.

동영상

1단계: 항아리를 준비합니다.

2단계: 잼으로 만든 수제 와인 준비 - 첫 번째 단계.

3단계: 펄프를 따르십시오.

4 단계 : 잼에서 수제 와인 준비 - 두 번째 단계.

5 단계 : 잼에서 수제 와인 준비 - 세 번째 단계.

6단계: 수제 잼 와인을 제공합니다.

- - 맥즙을 더 빨리 발효시키려면 약간의 효모를 첨가할 수 있습니다. 포도주를 구할 수 없다면 빵을 굽는 데 효모를 사용할 수 있습니다. 그러나 어떤 경우에도 양조 효모를 사용하지 마십시오.

- - 고무장갑 뿐만 아니라 워터씰로도 캔의 넥을 닫을 수 있습니다. 물개는 다른 쪽 끝이 다른 물병에 담긴 튜브입니다.

- - 와인을 만들기 위해 라즈베리 또는 딸기 잼과 같은 달콤한 잼을 사용하는 경우 검은 건포도 또는 구스베리와 같은 잼에 사워 잼을 추가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 와인이 알코올에 설탕에 절인 과일을 더 생각나게 할 것입니다.

- - 사과, 자두 또는 살구 잼으로 아주 맛있는 와인을 만들며, 이러한 보존 식품 중 하나에 약간의 꿀을 추가하면 와인에 섬세한 꿀 맛이납니다.

- - 와인은 때묻지 않은 잼으로 만들어야 합니다. 즉, 재료는 곰팡이가 없어야 합니다.

- - 항아리는 미래의 포도주를 발효시키기에 충분한 공간이 있을 만큼 충분히 커야 합니다.

- - 여러 종류의 잼을 섞으면 알코올성 와인 음료가 매우 맛있어지기 때문에 맛과 향 모두에서 구색을 얻습니다.

- - 완성된 와인을 보관할 때는 플라스틱이 빨리 변질되고 와인을 변질시킬 수 있으므로 플라스틱 병이 아닌 유리병을 사용하는 것이 좋습니다.

잼이 설탕으로 코팅되었거나 신맛이 나거나 5분 동안 발효된 경우 블랭크를 버리지 마십시오. 이 달콤한 덩어리로 수제 와인을 만드십시오.

과일보다 잼에서 와인을 만드는 것이 더 쉽습니다. 원료를 씻고 청소할 필요가 없으며 발효 과정이 더 빨라집니다. 그리고 결과 음료는 신선한 재료의 알코올보다 맛이 열등하지 않습니다.

집에서 잼으로 만든 와인 - 체리

씨 없는 잼에서 와인 음료가 준비됩니다. 그러나 곰팡이가 핀 잼을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 액체가 불쾌한 냄새를 흡수하고 작업이 배수구로 내려갑니다. 라이트 체리 와인 레시피를 시도해 보세요. 이 방법은 딸기, 라즈베리, 딸기, 사과, 배와 같은 달콤한 열매와 과일에 적합합니다.

1.5kg의 잼, 200gr이 필요합니다. 설탕, 물 2리터, 50g. 건포도. 발효의 첫 번째 단계의 경우 붓는 5 리터 스튜 냄비를 가져 가고 두 번째 단계는 유리 병을 가져 가십시오. 고무장갑을 준비합니다.

• 냄비에 잼, 설탕, 건포도를 넣습니다. 따뜻한 끓인 물에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 12일 동안 어두운 곳에 숨깁니다.
• 시간이 지나면 위로 올라간 펄프를 제거합니다. 치즈 천을 통해 맥아즙을 걸러내고 깔때기를 사용하여 병에 붓습니다.

팁: 소다로 와인 용기를 미리 씻고 끓는 물로 헹굽니다.

• 병 목에 장갑을 끼십시오. 공기 유출을 위해 바늘로 손가락에 구멍을 뚫습니다. 발효 저장실에 와인을 넣습니다.
• 하루 후 고무 손바닥이 부풀어 오르고 2 차 발효가 시작됩니다. 한 달이 지나면 장갑이 한쪽으로 기울어져 음료가 준비되었음을 의미합니다. 침전물을 휘젓지 않고 용기에 붓습니다. 체리를 보류하고 60일 후에 10-13%의 강도를 가진 거품 음료를 얻습니다.

체리와인은 살코기, 수렵과도 잘 어울리고, 달달한 디저트나 초콜릿 케이크와 함께 음료를 내놓는 것도 틀리지 않을 수 있다.

수제 잼 와인 - 건포도

잼이 구스베리, 블랙 베리, 인동덩굴과 같은 신 열매로 만든 경우 설탕이 더 많이 들어가고 효모가 강화되어야합니다. 5분짜리 건포도에서 와인을 만드는 방법을 알아봅시다.

• 큰 붓는 용기에 잼과 끓인 물을 1:2로 섞고 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 설탕, 씨앗이 든 건포도 0.5 컵, 100 gr. 생쌀. 냄비를 가벼운 천으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오.
• 일주일 후에 냄새가 나기 시작하는 펄프를 제거하고 변형하십시오. 액체를 맛보고 신맛이 나면 설탕을 넣으십시오.
• 깨끗한 맥아즙으로 병을 2/3로 채웁니다. 목에 장갑을 끼거나 관형 가지로 고무 마개를 삽입하십시오 - 물개.

한 달 반 동안 한적한 구석에서 와인을 결정한 다음 여과하고 병에 담아 주방 캐비닛에 넣습니다.

집에서 잼으로 만든 알코올 음료

디저트 와인 대신 강화 와인을 드시겠습니까? 조리법에 고급 알코올을 추가하십시오.

딸기 리큐어

가져 가라 : 잼 1kg, 200gr. 설탕, 물 400ml, 보드카 1.5리터. 냄비에 설탕과 물을 데우고 딸기를 넣고 10분간 끓입니다. 냉각 후 혼합물을 변형시키고 보드카를 부으십시오. 저장 용기에 포장하십시오. 일주일 후에 맛보세요.

살구 리큐어

리큐어의 알코올 기반으로 저렴한 코냑 - 1 리터 병을 가져 가십시오. 물은 0.5 리터, 잼과 설탕 - 각각 500 그램이 될 것입니다.

냄비에 물을 붓고 설탕, 잼을 넣고 끓입니다. 시원하고 알코올을 추가하십시오. 2주 동안 양조하고 여과하고 용기에 붓습니다.

감기에 대한 라즈베리 팅크

감기에 좋은 주입은 약초를 추가하여 잼에서 얻습니다. 3리터짜리 병 반을 라즈베리 잼으로 채웁니다. 한 줌의 라임 꽃과 딸기 잎을 추가합니다. 보드카로 용기의 나머지 부분을 따르십시오. 활발한 발효를 위해 햇볕에 두십시오. 매일 흔들어. 한 달 후, 긴장, 코르크, 질병의 첫 징후, 밤에는 유리를 섭취하십시오.

보시다시피 잼으로 수제 와인을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 이 과정은 창의적이고 매력적이며 저렴하지만 약간의 자유 시간이 필요합니다. 그러나 쾌적한 베리 향과 맛을 지닌 원래 음료로 보답하는 것 이상입니다.

새 여름 시즌이 시작되면 작년 잼 항아리가 종종 냉장고 선반에 남아 있습니다. 이미 맛과 향을 잃은 잼으로 와인을 만들 수 있기 때문에 시간을 들여 제거하십시오. 맛없는 단맛 대신 완전한 제품, 즉 가정을 따뜻하게하고 기쁘게 할 쾌적한 수제 와인을 얻습니다. 잼으로 만든 수제 와인을 만드는 간단한 레시피를 공유해 보겠습니다.

와인을 만드는 간단한 전통적인 방법

다음을 준비해야 합니다.

• 3 리터 용량의 항아리;
• 여과 및 깔때기를 위한 거즈 조각;
• 약국에서 구입한 장갑 또는 물개;

잼 와인 병은 최대한 주의하여 살균해야 합니다. 베이킹 소다로 씻은 다음 끓는 물로 채우거나 편리한 다른 방법을 사용하십시오.

재료:

• 1리터의 오래된 잼;
• 끓인 냉수 1리터;
• 건포도 또는 신선한 포도 열매 10 - 150g;

잼이 신맛이 나는 경우 설탕을 첨가 할 수 있습니다. 반대로 과당을 첨가하면 물을 추가해야 합니다. 전문가들은 맥아즙의 최적 설탕 함량이 20%를 초과해서는 안 된다고 결정했습니다.

건포도 또는 포도는 씻지 않은 상태로 가져옵니다! 그렇지 않으면 표면에 서식하는 효모균이 사라집니다. 즉시 사용하도록 준비된 향 주머니에 건포도를 사용하지 마십시오.

이 잼으로 만든 수제 와인 제조법에는 건조 효모를 사용하지 않으며 완전히 다른 음료를 얻을 수 있습니다. 우리 가이드의 발효 요소는 건포도 또는 포도입니다.

요리 기술

잼으로 와인을 만드는 과정은 크게 두 단계로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 1차 발효를 포함하고 두 번째는 음료를 여과하고 침전시켜 강도와 투명도를 얻는 것을 포함합니다.

스테이지 1

3리터짜리 병이나 병에 잼, 물, 딸기(건포도 또는 신선한 것)를 채우고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 신선한 딸기를 부수십시오. 병을 거즈로 덮고 어둡고 따뜻한 (20-25도 이상) 장소에 두십시오. 빛으로부터 확실하게 보호할 수 없으면 병을 두꺼운 천으로 감싸십시오.

모든 열매와 과일에서 작년의 수제 준비를 사용할 수 있습니다. 와인에 특정 맛이 나도록 혼합하지 않는 것이 좋습니다.

손잡이가 긴 나무 숟가락으로 매일 저으면서 5일 동안 보관하십시오. 20시간 또는 그 이전에 발효 징후(신맛, 거품, 쉿쉿)가 나타나면 오래된 잼의 공정이 정상적으로 진행되고 있는 것입니다.

5일이 지나면 개입할 시간입니다. 떠 있는 펄프(조밀하고 용해되지 않은 입자)를 분리하고 여러 층으로 접힌 무명천을 통해 액체를 걸러내고 완전히 멸균된 깨끗한 병에 붓습니다. 용기에 부피의 최소 25%가 비어 있는지 확인하십시오. 이 공간은 발효 중에 형성되는 거품과 이산화탄소에 필요합니다.

그녀의 손가락 중 하나에 구멍을 낸 후 깡통의 목에 고무 장갑을 단단히 끼십시오. 집에 워터 트랩이 있다면 집에서 잼으로 와인을 만들 때 사용하세요.

병 내용물의 조임 상태를 손상시키지 않으려면 목을 장갑 위에 단단히 묶으십시오.

4일 이내에 장갑이 팽창하지 않으면 어떻게 합니까? 필요한 조건이 충족되었는지 확인하십시오 : 음료가 숙성되는 방의 온도, 캔의 밀폐 된 닫힘. 고무와 유리 접합부를 반죽으로 밀봉하는 것이 더 안전할 수 있습니다.

2단계

우리는 항아리를 오랫동안 그대로 두었습니다. 30 일에서 60 일 동안 다시 따뜻하고 어두운 곳에서 고무 장갑의 상태를 모니터링합니다. 마침내 시들면(또는 그에 따라 에어록이 "진정") 발효가 끝난 것입니다. 음료가 밝아지고 침전물이 바닥으로 떨어졌습니다.

침전물을 건드리지 않고 생성 된 와인을 부드럽게 배수하십시오; 이를 위해 세트에서 의료 스포이드까지 유연한 튜브를 사용하는 것이 좋습니다. 신맛이 나면 설탕을 조금 넣어주세요. 이제 액체를 깨끗한 병에 붓고 단단히 밀봉하고 냉장고에 넣을 수 있습니다. 결과적으로 우리는 음료의 강도를 10도에서 13도까지 얻습니다.

2~3개월 후에 안경에 부을 수 있습니다. 숙성 중에 침전물이 나타나면 와인을 새 용기에 다시 부어야 합니다. 침전물은 쓴맛을 줄 수 있습니다. 이러한 와인은 저온에 보관하면 2~3년 동안 품질을 유지합니다.

위의 방법은 잼이 발효되는 경우에도 적합합니다. 우리는 신 덩어리로 모든 동일한 작업을 반복하고 끓인 물과 건포도에 대해 동일한 비율을 유지합니다. 유일한 차이점은 설탕 1잔이 추가된다는 것입니다. 발효 과정이 끝나면 음료도 냉장고에서 익을 시간이 주어집니다. 그러나 실습에 따르면 서늘한 곳에 보관하려면 최소 3개월이 조금 더 걸립니다.

집에서 잼으로 와인을 빨리 만드는 법

참을성이 없는 분들을 위해 잼으로 만든 와인 레시피의 "완화" 버전을 소개합니다. 오래된 제품 1 리터의 경우 2 - 2, 3 리터, 소수의 건포도와 같이 2 배 더 많은 물을 섭취합니다. 그러나 결정적인 요소는 10g의 건조 효모를 첨가하는 것입니다.

요리 기술:

2~3일 후 발효가 계속되면 이산화탄소 기포의 움직임을 관찰할 수 있습니다. 그리고 일주일 후에 와인을 이미 맛볼 수 있습니다. 달콤하고 신맛이 나며 약간 탄산되어야합니다. 침전물을 제거해야합니다-깨끗한 병에 부어 각각에 건포도 몇 개를 넣고 냉장고에 보냅니다. 하루나 이틀만. 그러면 스스로 도울 수 있습니다. 마이너스 1 - 이런 식으로 준비된 와인은 오랫동안 품질을 유지하지 못합니다.