수제 사과 사이다. 사과 사이다: 클래식하고 빠른 음료를 위한 레시피

애플 사이다(Apple cider)는 많은 지식이나 스트레스 없이 집에서 가장 쉽게 만들 수 있는 알코올 음료 중 하나입니다. 요리하다 사과 사이다다른 기기나 기구를 따로 준비할 필요도 없고, 손에 용기, 드라이 이스트, 물개 대신 고무장갑만 있으면 충분하며, 가장 중요한 재료는 마트에서 구입한 사과나 사과 주스다.

이 탄산 음료의 출현에 대한 역사는 아직 알려지지 않았지만 이 주제에 대한 다양한 가정과 신화가 있습니다. 그 중 하나는 샤를마뉴 왕이 실수로 너무 익은 사과가 담긴 자루에 앉았다는 것입니다.

요즘 가장 최고의 사이다는 프랑스어이지만 사람마다 취향이 다르기 때문에 이 주제로 판단하기가 매우 어렵습니다.

1. 고기 분쇄기로 사과를 갈아 사과죽을 만든다. 그런 다음 퓌레를 여과해야 합니다. 이렇게 하려면 사과 죽을 거름망으로 걸러내고 과육을 버리거나 우리 자신의 용도로 사용하십시오.

2. 과즙을 항아리에 붓고 하루 동안 거즈로 덮습니다.

주의, 사과는 당신의 것, 즉 정원에서 가져온 것이어야 합니다. 야생 효모, 그러한 사과를 얻을 기회가 없다면 사과 주스에 효모를 넣으십시오.

3. 주스가 발효되기 시작하면 캔을 물개 아래에 두십시오. 실온약 5일 동안. 음료의 결과 강도가 적합하지 않으면 캔에 설탕을 조금 더 넣고 캔에 설탕을 저은 후 추가 발효를 위해 물개 아래에 두십시오.

4. 침전물에서 사이다를 제거하고 벤토나이트로 정화합니다. 이를 위해 Art. 한 숟가락의 벤토나이트를 물에 녹여 걸쭉한 농도로 만들고 사이다에 붓습니다. 용기의 내용물을 저어 뚜껑을 닫습니다.

5. 항아리를 며칠 동안 두는 동안 첫날 항아리를 몇 번 흔들어야합니다.

6. 침전물에서 사이다를 제거하고 탄산화를 진행합니다. 우리는 저온 살균 된 병을 가져 와서 각각 1 큰술을 추가합니다. 설탕 한숟가락, 그리고 칼끝에 와인 이스트도 올려주세요.

7. 이 병에 사이다를 붓고(유리가 폭발할 수 있으므로 병은 가급적 플라스틱이어야 함) 병에 가스를 위한 작은 공간을 남겨둡니다.

8. 병을 뚜껑으로 닫고 실온의 어두운 곳에 10일 동안 보관합니다. 그 후에 시식을 시작할 수 있습니다!

비중계가 12 설탕 단위 미만을 표시하는 경우 사과 주스, 이 지표를 12로 올리려면 설탕을 주스에 추가해야 합니다.

1. 즙을 소독한 후 유리병에 붓는다.

2. 사프르뷔르 이스트를 불완전 티스푼으로 덜어 녹인다. 따뜻한 물작은 유리에. 15분 동안 그대로 둔 다음 주스 한 병에 붓습니다.

3. 우리는 6-7 일 동안 실온에서 발효를 위해 항아리를 물개 아래에 놓습니다. 발효가 끝난 후에는 찌꺼기에서 사이다를 배수해야합니다.

4. 그런 다음 사이다를 탄화시켜야 합니다. 이를 위해 우리는 잠이 든다. 플라스틱 병 1 리터 병당 설탕 3 tsp의 비율로 설탕.

병은 실온의 어두운 곳에 10일 동안 보냅니다. 그런 다음 며칠 동안 냉장고에 사이다를 넣을 수 있습니다.

1. 먼저 냄비를 준비하고 모든 재료를 넣으십시오.

2. 모든 것을 철저히 섞어서 불에 태우십시오. 혼합물을 끓인 다음 가스를 끄고 7분 동안 끓입니다.

3. 그런 다음 스토브에서 음료를 꺼내 잠시 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 우리는 사이다를 행주로 걸러내고 병에 넣거나 즉시 서빙하여 컵이나 사이다 한 잔에 오렌지 조각을 추가합니다.

1. 먼저 사과를 먹기 좋게 썰어줍니다. 냄비에 사과를 넣고 사과가 잠길 정도로 물을 채웁니다.

2. 2주 후, 면포로 주입액을 걸러내고 가열합니다. 주입을 식히고 거기에 설탕과 효모를 넣으십시오.

3. 발효액을 넣은 후 플라스틱 병에 붓고 닫습니다.

4. 우리는 음료를 탄산염화하기 위해 차가운 ​​곳에 며칠 동안 병을 넣습니다. 그럼 시식을 시작해 볼까요?

사과 사이다를 만드는 다섯 번째 방법입니다. 이 조리법은 매우 복잡하지만 결과는 매우 좋습니다. 요리하기 전에 눈이 먼 사과가 아닌 썩은 사과를 모두 신중하게 선택해야합니다. 사과는 씻지 않아야 하지만 일부 사과가 너무 더러우면 나머지 사과에 야생 효모가 남아 있도록 가져와 씻어야 합니다. 사과에는 많은 설탕이 있어야하기 때문에 사과의 숙성에 중점을 둘 필요가 있습니다.

1. 먼저 사과를 고기 분쇄기, 과즙 짜는기구 또는이 작업에 사용할 수있는 기타 도구를 사용하여 부드러운 상태로 갈아줍니다.

2. 사과죽에 넣는다 설탕 시럽그들의 물과 설탕.

3. 맥아즙을 유리병이나 다른 발효용기에 담아 따뜻한 곳에서 발효가 시작될 때까지 3~4일 동안 그대로 둔다. 또한 맥아즙은 곰팡이가 생기지 않도록 매일 저어주어야 합니다.

대부분의 경우 사과 주스를 야생 효모로 발효시켜 사이다를 만듭니다. 그러나 예를 들어 배 주스와 같은 다른 주스는 기술이 변경되지 않습니다. 나는 사과와 순수한 주스에서 두 가지 입증 된 조리법을 사용하여 집에서 사이다를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 이와 별도로 음료를 포화시키는 자연스러운 방법을 고려할 것입니다. 이산화탄소.

사이다(Cider)는 "Cidre"라고 불리는 프랑스에서 우리에게 온 다른 이름의 보통("스틸") 또는 탄산 사과 와인입니다. 두 음료의 준비 방법은 동일합니다.

사과가 매우 신맛이 나는 경우 : 문자 그대로 광대뼈를 가져오고 혀를 꼬집습니다. 주스를 물로 희석하여 산도를 줄이는 것이 좋습니다 (1 리터당 최대 100ml). 그러나 설탕을 첨가하면 산 함량도 낮아진다는 사실을 기억해야 합니다. 산도가 정상이면 물이 필요하지 않으며 음료의 맛을 손상시켜 "물"이됩니다.

수제 사과 사이다

다른 품종의 사과를 결합할 수 있습니다. 이상적인 비율은 한 부분이 신 사과달콤한 두 부분으로 섞입니다. 배 사이다도 같은 기술로 만들어집니다. 가능하다면 배와 사과를 같은 비율로 섞어서 구색을 준비하는 것이 좋습니다.

재료:

• 사과 - 10kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 물 (드문 경우) - 최대 1리터.

1. 모은 사과를 마른 천으로 닦아(세탁 금지), 따뜻한 방에 2~3일 넣어둡니다. 야생 효모는 발효에 필요한 과일 표면에 서식하므로 씻어내지 않는 것이 중요합니다.

2. 잎과 꼬리를 제거한다. 믹서기나 고기 분쇄기로 부드러워질 때까지 사과를 껍질과 씨와 함께 갈아줍니다.

3. 발효 탱크를 헹굽니다. 뜨거운 물닦고 말리십시오. 으깬 사과를 2/3까지 채웁니다. 예를 들어 3리터 병을 사용하는 경우 각 병에 최대 2.5kg의 사과 액체를 넣을 수 있습니다. 거품과 이산화탄소를 위한 여유 공간이 필요합니다.

4. 사과 1kg에 초기 단맛에 따라 설탕 100-150g을 추가합니다. 맥아즙은 달콤해야 하지만 설탕이 들어선 안 됩니다. 혼합.

5. 용기의 목을 거즈로 묶고 실온의 어두운 곳에 3~4일 둔다. 깡통의 내용물을 매일 저어 빽빽한 최상층을 무너뜨리고 주스에 가라 앉히십시오. 8-16시간 후 특징적인 발효 냄새, 거품 및 쉿하는 소리가 나타납니다.

6. 사과 슬러리에서 주스를 짜낸 다음 발효를 위해 깨끗하고 건조한 용기에 붓습니다. 다음으로 병(배럴)에 물개를 설치하거나 손가락 중 하나에 구멍이 있는 의료용 장갑을 부착합니다(바늘로 꿰뚫기).

7. 집에서 만든 사과 사이다를 18-27 ° C의 어두운 곳에서 약 30-65 일 동안 발효해야합니다. 그러면 바닥에 침전물이 나타나고 워터 씰은 거품을 허용하지 않으며 (장갑이 떨어질 것입니다) 음료가 눈에 띄게 밝아져 발효가 끝났음을 의미합니다.

물개를 끼운 순간부터 50일이 지나도 발효가 멈추지 않는다면 쓴맛을 방지하기 위해 관을 통해 사이다를 다른 용기에 흘려보내 같은 조건에서 발효를 시켜야 한다.

8. 발효된 사이다를 침전물에서 건져내고 3~4겹의 무명천을 통과시킵니다.

9. 여과된 음료를 병에 붓고(가스 포화가 계획되지 않은 경우 목까지 채움) 코르크 마개로 단단히 닫습니다. 집에서 만든 사이다도 뚜껑이 밀봉된 병에 보관할 수 있습니다.

10. 3개월 이내에 음료는 서늘한 방(6-12°C)에서 숙성되어야 합니다. 그런 다음 시식을 진행할 수 있습니다.

그 결과 기분 좋은 달콤한 맛과 7-12%의 ABV(사과의 초기 설탕 함량에 따라 다름)가 있는 꿀색 사이다가 생성됩니다. 마시기 쉽고 적당히 숙취를 유발하지 않습니다.

무설탕 주스 사과 사이다

영국과 프랑스에서 사용되는 고전적인 조리법. 설탕없이 만들어지기 때문에 천연 음료를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

요리 기술:

1. 즙을 짜서 상온의 어두운 곳에 24시간 둡니다.

2. 침전물에서 주스를 제거하고 발효 용기에 붓고 워터 씰(의료용 장갑)을 끼웁니다.

3. 용기를 20-27 ° C의 온도로 어두운 곳에 3-5 주 동안 두십시오.

4. 발효가 끝나면(표시는 이전 레시피의 7단계에 설명되어 있음) 사이다를 튜브를 통해 다른 용기에 붓고 바닥의 침전물을 만지지 않도록 주의하십시오.

5. 이산화탄소 포화가 계획되지 않은 경우 용기를 단단히 닫고 온도가 + 6-12 ° C인 암실에서 3-4 개월 동안 보관하십시오.

6. 다시 걸러내고 병에 붓고 코르크 마개를 단단히 닫습니다. 냉장고나 지하실에 보관할 경우 보관 수명은 최대 3년입니다. 사과의 당도에 따라 요새는 6~10%이다.

사이다 스파클링 만드는 방법

위의 두 가지 조리법에 따라 사이다를 만드는 것은 가스가없는 소위 "조용한"음료를 얻는 것과 관련이 있습니다. 사과 와인... 사이다를 가스로 포화시키려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 발효가 끝나면 호리에서 직접 만든 사이다를 꺼낸다.

2. 병(플라스틱 또는 유리)을 준비합니다. 세척하고 건조시킵니다.

3. 각 병의 바닥에 설탕을 추가합니다(1리터당 10g). 설탕은 약간의 재발효를 일으켜 이산화탄소를 방출합니다.

4. 병에 사이다를 채우고 목에서 5-6cm의 여유 공간을 남깁니다. 플러그나 뚜껑으로 밀봉하십시오.

5. 10-14일 동안 용기를 다음으로 옮깁니다. 암실실온으로. 하루에 한 번 가스 압력을 확인하십시오.

주목! 너무하면 고압병은 터질 수 있으므로 축적된 경우 초과 가스를 제때 방출(방출)하는 것이 매우 중요합니다.

6. 탄산 사이다를 냉장고나 지하실에 옮깁니다. 사용하기 전에 3-4일 동안 차갑게 보관하십시오.

사과로 저알코올 음료를 만드는 기술은 수세기 동안 알려져 왔습니다. 효모나 저온 살균을 하지 않고 만든 리얼 사이다 완제품.

준비 단계

사이다를 만드는 방법에 진지하게 관심이 있다면 만드는 과정에서 무엇이 유용할지 결정해야 합니다. 먼저 사과를 선택해야 합니다. 이 과일의 새콤한 품종이 이러한 목적에 가장 적합합니다. 음료를 준비하려면 설탕, 물, 발효 용기도 필요합니다. 화합물 추가 제품요리하기로 선택한 레시피에 따라 다릅니다. 위의 사항 외에도 일반 의료용 고무 장갑이나 특수 캡이 필요합니다.

집에서 사이다를 만드는 방법을 알아보기 전에 사과를 준비해야 합니다. 그들은 물로 헹구고 씨를 뿌리고 강판, 푸드 프로세서 또는 칼로 잘게 썰어야합니다. 사과는 껍질을 벗길 필요가 없으며 끓는 물을 붓거나 껍질을 벗기는 데 사용하면 안 됩니다. 세제... 이 과일에는 발효를 돕는 껍질에 효모가 들어 있습니다.

표준 방식으로 음료 준비

가장 일반적인 사과 사이다 조리법 중 하나는 다음과 같습니다. 위와 같이 과일을 준비하고 세척 및 소독한 유리 용기에 1/3 정도 채워야 합니다. 사과 덩어리 또는 펄프라고도 불리는 각 리터당 100g의 비율로 설탕을 첨가해야합니다. 건포도를 용기에 넣을 수도 있습니다.

사과가 육즙이 아닌 것 같으면 펄프가 든 용기에 1 : 1의 비율로 물을 넣으십시오. 이제 일반 의료용 고무 장갑을 캔 목에 끼웁니다. 발효 과정이 어떻게 진행되고 있는지 판단하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 산소의 접근을 차단할 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 펄프가 단순히 신맛이 날 수 있습니다. 이제 용기는 21-30도의 24시간 내내 온도가 유지되는 어두운 곳에 보관해야 합니다. 그녀는 약 일주일 동안 거기에 서 있어야합니다. 지정된 시간이 지난 후 캔에 장갑이 부풀어 있는 것을 보면 집에서 사이다를 성공적으로 만들 수 있다고 가정할 수 있습니다. 그것을 제거하고 결과 음료를 병에 걸러 낼 때입니다.

하지만 그게 다가 아닙니다. 이제 변형 된 액체를 냉장고에 넣고 침전물이 형성 될 때까지 기다려야합니다. 그 후에 남은 것은 찌꺼기가 없는 순수한 사이다를 호스로 배수하고 병에 붓고 단단히 밀봉하는 것입니다.

올바른 방법

사이다 만드는 법이 궁금하신 분들을 위해 고전적인 조리법, 당신은 익은 것을 찾아야 할 것입니다 야생 사과... 그들에게서 순수한 주스를 짜낼 필요가 있습니다. 이것은 고전적인 저알코올 음료 준비의 기초입니다. 주스는 2/3가 차도록 유리 용기에 붓습니다. 사용한 캔은 특수 뚜껑인 물개로 닫혀 있습니다. 사용시 공기는 용기에 들어가지 않지만 배출되는 이산화탄소는 용기에서 빠져나갈 수 있습니다.

항아리는 온도가 22도인 어두운 곳에 최소 3주 동안 놓아야 합니다. 그런 다음 침전물이 용기에 남아 있도록 호스를 통해 깨끗한 액체를 배출해야합니다. 이 발효 주스는 항아리에 부어 뚜껑을 덮고 10도의 온도에서 3-4 개월 동안 보관해야합니다. 이 모든 단계를 완료한 후에야 주스 사이다가 준비되고 병에 담아 단단히 닫고 최대 3년 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

설탕, 건포도 또는 효모를 사용하지 않습니다. 이러한 제품은 자연스러운 것으로 간주됩니다.

오래된 조리법

그러나 이것들은 사이다를 만드는 모든 방법과는 거리가 멉니다. 오래된 방법으로 음료를 만들려면 캔버스 가방이 필요하고 나무 통... 필요한 경우 배럴을 큰 것으로 교체 할 수 있습니다. 법랑 팬... 씻고 껍질을 벗긴 사과를 가방에 붓고 준비된 용기에 넣습니다. 그런 다음 시럽 준비를 시작할 수 있습니다. 그것은 6리터의 물과 1.6kg의 설탕으로 만들어지며(원하는 경우 꿀을 대신 사용할 수 있음) 이 양은 과일 8kg에 필요합니다. 상단 사과는 뚜껑으로 덮여 있습니다. 단단한 나무 또는 메쉬 일 수 있습니다. 사과가 뜨지 않도록 억압이 설치되어 있습니다.

이 단계가 끝나면 용기를 어두운 곳에 보관하여 발효시킵니다.

프로세스가 끝나면 유연한 호스를 사용하여 액체를 깨끗한 접시로 배출합니다. 동일한 사과 펄프로 이 단계를 여러 번 반복할 수 있습니다. 즉, 시럽을 다시 준비하고 그 위에 과일을 부은 다음 한 달 후에 깨끗한 액체를 배출해야합니다. 여러 가지 방법으로 얻은 음료를 섞어서 최소한 6개월 동안 추운 곳에 보관합니다. 이 후에야 저알코올 와인 사이다가 준비된 것으로 간주됩니다.

효모 조리법

많은 사람들이 사용한다고 생각합니다. 추가 구성 요소준비 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 하지만 항상 그런 것은 아닙니다. 효모로 사이다를 만드는 데는 6개월 이상이 걸립니다. 다음과 같이 수행됩니다.

사과는 작은 조각으로 자르고 항아리에 넣고 완전히 덮도록 물을 채 웁니다. 이 용기는 약 2주간 발효를 위해 따뜻한 곳에 두며, 이 과정에서 액체를 정기적으로 저어주어야 합니다. 지정된 기간이 지나면 생성 된 주스를 여과하고 약간 예열합니다.

이제 설탕과 효모를 추가해야합니다. 이 경우 가장 중요한 것은 비율을 관찰하는 것입니다. 따라서 효모 25g과 설탕 5컵을 발효 주스 4.5리터와 섞습니다. 이제 용기에 넣고 뚜껑으로 덮어야합니다. 액체가 발효되기 시작하자마자 통에 부어야 하고, 과정이 끝나면 막혀서 약 6개월 동안 이 상태를 유지한다. 6개월만 지나면 수제 사과 사이다가 완성되어 병에 담을 수 있습니다.

빠른 레시피

저알코올 샴페인 음료를 만드는 또 다른 옵션은 다음과 같습니다.

그것을 위해서는 8kg의 사과, 2kg의 설탕, 10리터의 물 및 2개의 레몬 향이 필요합니다. 단 일주일 만에 이러한 재료로 사이다를 만들 수 있습니다.

수제 레시피가속 기술을 사용하면 다음과 같이 보입니다. 선택됨 작은 사과, 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 이 방법으로 준비된 과일은 용기에 접어 설탕으로 덮고 레몬 향을 첨가하여 물로 채 웁니다. 용기는 거즈로 덮고 이전에 여러 층으로 접혀 따뜻한 곳에 둡니다. 일주일 후에 음료를 여과하고 병에 넣을 수 있습니다. 이것은 이미 사이다입니다. 집 빠른 트랙물론 준비는 설탕 및 기타 구성 요소를 추가하지 않고이 음료를 제조하기 위해 전문가가 설정 한 기술과 일치하지 않지만 일주일 안에 마실 수 있습니다.

이 저알코올 음료를 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 비산성 사과에서 갓 짜낸 주스로 만들 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 포장된 음료는 사이다의 기초가 될 수 없음을 명심하십시오.

준비를 위해 주스 1리터당 설탕, 와인 효모 또는 특수 발효 100g을 추가해야 합니다. 그건 그렇고, 씻지 않은 나무 딸기, 물 및 설탕으로 만들 수 있습니다. 이를 위해 다진 딸기를 반 유리에 붓습니다. 따뜻한 물그리고 설탕 한 숟가락으로 덮었습니다. 용기를 닫고 3일 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 또한 매일 흔들어야합니다.

사워도우와 설탕을 섞은 주스를 병에 붓고 물개로 밀봉합니다. 거품이 멈출 때까지 용기를 식히십시오. 그러나 이것은 아직 사이다가 아닙니다. 이 음료를 위한 수제 레시피는 액체가 침전물 없이 조심스럽게 배수되어야 합니다. 그런 다음 용기를 씻고 미래 와인의 기초를 다시 붓고 3 개월 동안 추운 곳에 보관해야합니다. 이 기간이 지나면 사이다를 이미 병에 담을 수 있습니다.

말린 과일 음료

한겨울에이 음료를 준비하는 데 불타고 있다면 화를 내지 말고 사과의 새로운 수확을 기다려야합니다. 술안주로 저렴하게 구입가능 신선한 사과판매되는 일년 내내, 말린 과일. 사이다(Cider)는 다음과 같은 성분으로 만들어집니다. 층이 항아리 또는 통에 놓입니다. 말린 사과, 그리고 그 위에 - 준비, 다진 큰 조각으로신선한. 과일은 사이다를 만들려는 용기의 약 절반을 채워야 합니다. 이 구성 요소로 음료를 만드는 수제 조리법은 끓인 냉각수를 부어 약 3 주 동안 코르크를 막고 성공적인 발효를 위해 어두운 곳에 두는 것입니다. 이 기간이 지나면 사이다를 배수할 수 있습니다. 이 음료의 기초는 물을 부어 적어도 세 번 더 주입 할 수 있습니다. 그러나 약간 신맛이 나는 음료를 얻을 수 있음을 명심하십시오. 먹기 전에 달게 할 수 있습니다.

음주문화

사이다가 어떻게 만들어지는지 이해했다면, 그것을 소비하는 방법을 알아내는 것도 좋은 생각이 될 것입니다. 마른 음료는 새우, 굴과 같은 다양한 해산물에 이상적이라고 믿어집니다. 또한 성공적으로 결합할 수 있습니다. 다양한 치즈, 저지방 케밥과 야채. 그러나 달콤한 품종은 디저트와 함께 마시는 것이 가장 좋습니다. 이 사이다는 구운 식품, 요구르트 케이크, 과자, 초콜릿, 마스카포네와 잘 어울립니다.

이 음료에는 많은 이점이 있습니다. 그것은 화학 첨가물을 포함하지 않으며, 또한 비타민 B 6, B 1, C뿐만 아니라 철, 칼슘, 칼륨, 펙틴의 공급원이기도 합니다. 또한 사이다가 혈압을 정상화하고 위와 장의 기능에 긍정적인 영향을 미친다고 합니다. 그러나 발효 중에 그것이 밝혀지는 것을 잊지 마십시오. 알코올 음료따라서 과도하게 사용해서는 안됩니다.

사이다(Cider)는 전통적으로 남유럽의 음료입니다. 우리 나라에서는 훨씬 더 인기있는 것은 포도 포도였습니다. 과일 와인... 그리고 최근 몇 년 동안 선반에 등장한 제품, 오리지널 레시피, 비판에 맞서지 않습니다. 예, 우리는 그럴 시간이 없습니다. 사과 양동이 몇 개를 가지고 ...

수제 사과 사이다 - 일반 기술 원칙

애플 사이다(Apple cider)는 특별한 장비 없이 집에서 만들 수 있는 가벼운 알코올 음료입니다. 손에 고기 분쇄기 또는 기타 주방 분쇄기, 맥아 즙을 준비하기위한 큰 용기 및 물개가 설치된 여러 유리 병이 있으면 충분합니다. 거즈는 여과에도 유용합니다.

사과로 수제 사이다를 만드는 기술은 다음 단계로 구성됩니다.

1. 음료를 만들기에 적합한 과일의 수집, 선택 및 준비;

2.수신 오리지널 제품주스;

3. 맥아즙의 준비 및 발효;

4. 직접 발효

5. 반제품에서 침전물을 제거하고 여과하는 단계;

6. 완제품의 병입 및 주입.

맛있는 사이다를 만들려면 잘 익은 과일을 섭취해야 합니다. 그들은 썩음과 웜홀의 흔적을 보여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 음료가 상할 것입니다. 사용하기 전에 과일을 씻지 말고 린넨 타월로 닦아서 과일에서 소위 야생 효모를 제거하지 않는 것이 좋습니다. 이는 빠른 발효에 기여합니다.

거의 모든 사과를 사용할 수 있습니다. 결합하여 다른 품종, 매번 얻을 새로운 맛, 준비된 음료의 향과 색. 전통적으로, 신 과일의 한 부분을 단 과일의 두 부분으로 취하는 것이 관례입니다.

주스를 얻기 위해 준비된 과일은 껍질을 벗기지 않고 으깨고 퓌레가 케이크와 주스로 나누어질 때까지 그대로 둡니다.

짜낸 주스에 설탕을 넣고 더 발효시킵니다. 그러나 설탕을 의무적으로 첨가하지 않은 수제 사과 사이다 조리법이 있습니다. 발효과정 이 경우며칠 동안 계속됩니다. 준비된 맥아즙은 잠시 동안 물개 아래에 놓입니다. 가스 방출이 중단된 후 완성된 사이다를 여과하여 숙성을 위해 보냅니다. 시원한 곳, 깨끗한 용기에 캡핑하십시오.

수제 사과 사이다는 종종 배, 향신료, 레몬 향 또는 꿀과 같은 다른 과일로 만들어집니다.

가장 간단한 수제 사과 사이다 조리법

이것이 최대 12%의 농도를 지닌 홉의 달콤한 꿀색 음료가 준비되는 방법입니다. 마시기 쉽고 적당한 양으로 다음날 아침에 생각나지 않아 숙취해소라고도 한다.

재료:

향기롭고 반드시 익은 사과 10kg;

설탕 - 1.5kg.

요리 방법:

1. 열매는 꼭지를 떼고 린넨 냅킨으로 잘 닦고 얇게 썰어 껍질과 씨를 함께 넣고 고기 분쇄기에 돌린다. 푸드 프로세서나 블렌더가 있다면 사용하는 것이 가장 좋습니다.

2. 3리터짜리 유리병을 소다수로 철저히 헹굽니다. 뜨거운 물, 끓는 물로 데우고 수건으로 닦으십시오. 용기 채우기 사과 소스부피의 2/3 이상이어야 합니다. 병에 담긴 사과 액체의 대략적인 무게는 2.5kg입니다.

3. 100-150 gr을 세면서 각 병에 설탕을 붓습니다. 과일 퓌레 1kg당. 제품 본래의 단맛을 고려하십시오. 준비된 맥아즙은 적당히 단맛이 나야 하지만 텁텁하거나 시큼해 보이지 않아야 합니다.

4. 저어주고 4겹의 거즈로 목을 묶습니다. 직사광선이 닿지 않는 곳에서 발효를 위해 꺼내되 너무 서늘하지 않은 곳에서 4일 동안 보관하세요. 항아리의 내용물을 매일 저으면서 맨 위에 떠 있는 펄프 층과 사과 주스를 가능한 한 잘 섞습니다.

5. 4일 후 캔의 내용물을 깨끗한 용기에 붓고 금속체로 걸러내고 여기에 짜줍니다. 사과 케이크.

6. 용기에 워터 씰을 설치하고 빛이 닿지 않는 방에서 36일 동안 추가 발효를 위해 사이다를 꺼냅니다. 공기 온도는 27도를 초과해서는 안되며 18도 이하로 떨어지지 않아야합니다.

7. 음료가 거품을 멈추면 눈에 띄게 밝아지고 침전물이 용기 바닥에 가라 앉으면 사과 사이다가 준비됩니다.

8. 거즈를 4~5겹으로 걸러내고 깨끗한 용기에 담아 목 부분까지 붓고 단단히 밀봉합니다.

9. 음료를 숙성시키세요 삼 개월차가운 방이나 냉장고에 넣은 다음 첫 번째 샘플을 취하십시오.

무설탕 사과 사이다 만드는 법 (쥬스로)

이것은 고전적인 서유럽 요리법입니다. 소문에 따르면 이것은 Musketeers 시대에 선술집에서 제공되는 음료입니다. 설탕을 첨가하지 않고 제조하여 깨끗한 것으로 간주되며, 천연 음료... 음료는 주스에서 준비되기 때문에 준비를 위해 과즙 짜는기구가 필요합니다.

재료:

잘 익은 달콤한 사과

요리 방법:

1. 과일은 꼬리를 떼어내고 헹구지 않는다. 그래도 세탁해야 한다면 물기를 닦아내고 서랍에 한 겹으로 접어 최소 3일 동안 그대로 둡니다.

2. 그런 다음 착즙기에서 주스를 짜내십시오. 씨앗을 껍질을 벗기거나 자르지 마십시오. 또한 필요합니다. 큰 스튜 냄비에 모든 주스를 버리고 상온에서 24시간 동안 둡니다.

3. 그 후, 침전물에서 물기를 빼고 붓는다. 발효 탱크좁은 목으로 물개를 설치하십시오. 걸러낸 주스는 20~27도의 어두운 곳에서 발효가 멈출 때까지 5일 이상 담가둡니다.

4. 바닥에 가라앉은 침전물이 끼지 않도록 빨대를 이용하여 반제품을 준비된 마른 병에 붓거나 유리 병그리고 그것들을 단단히 밀봉하십시오. 용기를 서늘한 곳에 두고 4개월 동안 그대로 두십시오. 최적의 온도섭씨 6 ~ 12도에 노출.

5. 즉석 음료를 다시 여과하고 추가 저장을 위해 붓습니다.

6. 이렇게 해서 만든 사이다의 유통기한은 지하실이나 냉장고에 보관하면 3년까지 갈 수 있습니다.

집에서 만드는 사과 사이다 조리법, 설탕 없음

이 기술은 상당히 노동 집약적입니다. 설탕이 부족하여 발효 속도가 느려지지만 기술을 따르면 결과는 양초의 가치가 있습니다.

재료:

달콤한 향기로운 사과 - 2kg;

요리 방법:

1. 분류하고 씻지 않고 조심스럽게 닦은 사과를 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 비틀고 큰 용기로 옮깁니다. 스테인레스 스틸... 푸드 프로세서를 사용할 수 있지만 음료를 만드는 데 주스와 모든 과육이 필요하므로 착즙기를 사용하지 마십시오. 다른 옵션이 없지만 과즙 짜는기구가 작동하면 케이크를 버리지 말고 누른 직후 주스와 섞으십시오.

2. 잘 저어준 후, 거즈를 여러 겹으로 하여 용기의 윗면을 닫고 잘 고정한다. 표면에 올려진 케이크의 촘촘한 뚜껑이 형성될 때까지 사과 덩어리를 적어도 일주일 동안 따뜻하게 유지하십시오. 그런 다음 모든 것을 체에 걸러내고 케이크를 잘 짜서 남은 주스를 제거합니다. 많지는 않겠지만 필요합니다.

3. 여과된 액체를 깨끗한 용기에 붓습니다. 3리터 항아리, 물개를 목에 부착하고 빛이 없는 따뜻한 곳에 최대 2개월간 방치하세요.

4. 발효 과정이 완전히 중단되면 침전물에서 음료를 부드럽게 배수하여 사과 사이다를 여과하고 깨끗한 병이나 캔에 분배하십시오. 단단히 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하십시오.

꿀로 만든 수제 사과 사이다 레시피

특이한 꿀 사이다를 즐기고 싶다면 반짝이는 사과 꿀 음료를 만드는 것을 목표로 삼으십시오. 이 방법은 훨씬 더 번거롭고 많은 추가 단계를 수행해야 하지만 결과는 사과 꿀 맛이 나는 완전히 독창적이고 비교할 수 없는 사이다입니다.

재료:

가벼운 점성 꿀 1.5kg;

6리터의 샘물 또는 잘 정화된 물;

엄선된 달콤한 사과 8kg.

요리 방법:

1. 깨끗하고 씻지 않은 수건으로 닦은 사과를 작은 조각으로 자릅니다. 천을 가지고 여러 겹으로 접고 접을 수 있는 적당한 크기의 가방을 꿰매십시오. 사과 조각... 린넨 용기의 느슨한 가장자리를 단단히 묶고 큰 법랑, 질그릇 또는 나무 용기에 넣으십시오.

2. 그 위에 3cm의 구멍이 뚫린 나무 원을 놓고 물이 채워진 10리터 양동이에 추(추)를 놓습니다.

3. 준비한 물을 끓여 식힌다. 그런 다음 꿀을 잘 희석하여 준비한 꿀 시럽을 사과가 든 냄비에 붓고 거즈로 덮고 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에서 35 일 동안 발효시킵니다.

4. 그 후 깨끗한 접시에 액체를 조심스럽게 빼내고 그대로 두고 봉지에 남아있는 과육을 그대로 붓는다. 꿀 시럽, 배수된 액체와 정량적으로 동일하고 다시 35일 동안 그대로 둡니다.

5. 사이다를 다시 배수하되 깨끗한 다른 용기에 그대로 둡니다. 새로 준비한 같은 시럽을 팬에 다시 붓고 같은 시간, 같은 조건에서 물기를 뺀다.

6. 방금 물을 뺀 사이다를 미리 물을 뺀 음료와 섞고 저어 두었다가 그대로 둡니다. 인내심을 가지세요. 적어도 9개월 동안은 시원하게 유지해야 합니다.

7. 최종 발효된 홈메이드 사과 사이다를 리에서 건져 깨끗한 용기에 단단히 밀봉하여 찬물에 4주간 더 둡니다.

매운 사과 배 사이다 만드는 법

레시피에는 설탕이 사용되지 않습니다. 제품의 발효를 늦추지 않으려면 잘 익은 배와 신 사과를 섭취하십시오.

재료:

달콤한 익은 배- 5kg;

7kg 향기로운 사과, 익은;

고수 씨앗;

엘더베리 꽃.

요리 방법:

1. 과일은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썬 후 가는 철망을 이용해 고기 분쇄기에 돌린다. 옮기다 과일 퓌레큰 법랑 냄비에 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 2 일 동안 두십시오. 과일 퓌레를 5시간마다 잘 저어서 제품이 고르게 발효되도록 하세요. 그런 다음 과일 덩어리 위에 나무 원을 놓고 그 위에 추를 놓습니다.

2. 나온 과즙을 잔이나 다른 용기에 붓고 양을 잰다. 같은 양으로 섞어주세요 끓인 물그리고 용기 목 부분에 물개를 끼우고 일주일간 발효시킨다.

3. 향신료를 거즈 백에 묶고 아직 발효가 끝나지 않은 사이다에 담갔다가 발효가 멈출 때까지 워터 씰에 둡니다. 그런 다음 적당한 용기에 걸러내고 코르크를 막고 한 달 동안 식히십시오.

빠른 수제 사과 사이다 조리법

사과에서 수제 사이다를 얻는 가속화 된 방법은 기존 기술과 크게 다르지만 음료는 덜 맛있고 일주일 이내에 마실 수 있습니다.

재료:

여과수 10리터;

설탕 2kg;

잘 익은 작은 사과 - 8kg;

두 개의 큰 레몬입니다.

요리 방법:

1. 사과는 반으로 갈라 속을 파내고 적당한 용기에 담는다.

2. 반으로 자른 과일에 물을 채우고 긁어낸 것을 강판에 넣는다. 레몬 제스트... 4-5겹의 무명천으로 접힌 팬을 묶고 일주일 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 적어도 하루에 한 번 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

3. 숙성된 음료를 여러 번 걸러내고 1리터 이상의 병에 붓고 식힌다. 사이다를 직후에 마실 수 있습니다.

어린이 파티용 사과 사이다 만드는 법 (무알콜)

재료:

꿀 두 스푼;

하나의 큰 오렌지;

계피 스틱 - 2개;

5개의 카네이션 우산;

익은 1.2kg, 새콤달콤한 사과.

요리 방법:

1. 깨끗이 씻은 사과에서 접근 가능한 방식으로주스를 짜서 냄비에 붓습니다.

2. 향신료를 넣고 끓인다. 그런 다음 약간 식히고 꿀을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

3. 다시 용기를 불에 올려 끓이지 않고 끓인다 무알콜 사이다 10분 더. 그런 다음 냉장 보관하고 차갑게 식힙니다.

4. 잘 차게 서빙하고 컵이나 잔을 오렌지 링으로 장식합니다.

집에서 만든 사과 사이다 레시피(집에서 건조)

재료:

집에서 만든 말린 사과 과일 1kg;

10리터 청소 식수;

작은 소수 어두운 건포도.

요리 방법:

1. 사과, 가볍게, 세탁 건조 차가운 물그러나 철저히 헹구지 마십시오. 충분한 양의 용기에 옮기고 끓인 찬물을 채웁니다.

2. 용기 윗면을 거즈로 단단히 조이고 서늘한 곳에 6일 동안 발효가 시작될 때까지 두십시오.

3. 스파클링 맥아즙을 걸러내고 붓는다. 유리 용기, 건포도를 추가하고 물개를 설치하고 맥즙이 발효를 멈출 때까지 같은 방에 한 달 더 두십시오.

4. 준비 음료 3~4회 여과한 다음 꼭 맞는 뚜껑이 있는 깨끗한 용기에 붓습니다. 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

수제 사과 사이다 - 요리 요령 및 팁

이 조리법에 따라 수제 사이다를 만들려면 탄산이 없는 "정지된" 음료를 마시는 것이 포함됩니다. 사이다를 탄산 음료로 만들기 위해 침전물에서 제거한 음료를 뚜껑이있는 깨끗한 플라스틱 또는 유리 용기에 붓고 목에 6cm를 채우십시오.이전에는 설탕을 10g의 비율로 빈 용기에 붓습니다. 1리터의 부피에 대해. 채워진 용기는 단단히 밀봉하여 12-15일 동안 어두운 곳에 두십시오. 하루에 한 번 가스 압력을 확인하십시오.

사이다(Cider)는 프랑스 태생의 사과 주스로 만든 음료입니다. 에 의해 맛 특성샴페인처럼 보이지만 집에서 사이다를 만들 수도 있습니다. 특별한 장치가 필요하지 않으며 사과, 설탕 및 효모와 같은 재료 세트를 모든 사람이 사용할 수 있습니다.

사과 준비

수제 사이다를위한 사과는 여름, 가을, 겨울 등 다양한 종류로 섭취 할 수 있습니다. 주요 조건은 단맛과 신맛이어야한다는 것입니다.

사용한 블록에 따라 완성된 사이다의 색상은 녹색에서 황금색까지 다양하며 맛은 건조하거나 완전히 달콤합니다. 달콤한 사과 만 있으면 주스를 물로 추가 희석하고 설탕의 양을 줄여야합니다.

사과를 분류하고 씻는 것이 매우 중요합니다. 또한 손상된 부분과 줄기를 모두 제거하는 것이 필수적입니다. 사과주 - 저알코올 음료, 비타민이 많다. 사과를 준비하는 것 외에도 조리법의 지침을 정확히 따라야 합니다.

오리지널 레시피

선택한 사과를 씻고 가운데부터 깨끗하게 씻은 다음 조각으로 자르고 콤바인이나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다. 우리는 결과 덩어리를 깊은 접시에 옮기고 과일 킬로그램 당 15g의 비율로 설탕을 붓습니다.

우리는 작업 결과를 얇은 천으로 덮고 3일 동안 따뜻한 곳에 두었습니다. 꼭대기까지 올라간 케이크는 여과하고 짜내야하며 나머지 주스는 큰 항아리에 배출됩니다.

주스가 든 용기에 300g을 더 추가합니다. 입자가 굵은 설탕, 뚜껑을 덮고 3주 동안 발효시킵니다. 이 기간이 지나면 맛과 향으로 모두를 놀라게 할 음료가 제공됩니다.

특수 재료

수제 사이다효모를 사용하여 다른 조리법을 사용하여 준비할 수 있습니다. 갈은 사과에 물을 붓고 2주 동안 발효시킨 다음 생성된 액체를 따라내고 가열하고 효모와 설탕을 첨가하십시오.

성분의 비율은 다음과 같습니다: 물과 함께 사과 주스 4.5리터당 효모 25g과 과립 설탕 5잔. 모든 재료를 첨가한 후 혼합물은 따뜻한 발효실에 두어야 합니다.

집에서 사이다를 꿀로 만들 수 있습니다. 절묘한 향기음료에 약간 추가 말린 배... 완성된 사이다를 병에 담았을 때 각 병에 건포도 몇 개를 넣어 특별한 맛... 사과주는 약간의 레몬이나 오렌지 껍질로 보충할 수 있습니다. 집에서 만든 사이다를 차갑게 또는 따뜻하게 먹을 수 있습니다. 따뜻한 사과주는 계피나 정향과 잘 어울립니다.

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