집에서 만드는 사과 사이다 레시피. 집에서 만드는 사과 사이다 레시피

대부분의 경우 사과 주스를 야생 효모로 발효시켜 사이다를 만듭니다. 그러나 예를 들어 배 주스와 같은 다른 주스는 기술이 변경되지 않습니다. 나는 사과와 순수한 주스의 두 가지 입증 된 조리법을 사용하여 집에서 사이다를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 이와 별도로 우리는 음료를 이산화탄소로 포화시키는 자연스러운 방법을 고려할 것입니다.

Cider는 "Cidre"라고 불리는 프랑스에서 우리에게 온 다른 이름의 일반적인 "스틸" 또는 탄산 사과 와인입니다. 두 음료의 준비 방법은 동일합니다.

사과가 매우 신맛이 나는 경우 : 문자 그대로 광대뼈를 가져오고 혀를 꼬집습니다. 주스를 물로 희석하여 산도를 줄이는 것이 좋습니다 (1 리터당 최대 100ml). 그러나 설탕을 첨가하면 산 함량도 낮아진다는 사실을 기억해야 합니다. 산도가 정상이면 물이 필요하지 않으며 음료의 맛을 손상시켜 "물"이됩니다.

수제 사과 사이다

다른 품종의 사과를 결합할 수 있습니다. 이상적인 비율은 신 사과 한 부분과 단 사과 두 부분이 섞인 비율입니다. 배 사이다도 같은 기술로 만들어집니다. 가능하면 배와 사과를 같은 비율로 섞어서 구색을 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

사과 - 10kg;
설탕 - 1.5kg;
물 (드문 경우) - 최대 1리터.

1. 모은 사과를 마른 천으로 닦고(씻지 말 것) 따뜻한 방에 2~3일 넣어둔다. 야생 효모는 발효에 필요한 과일 표면에 서식하므로 씻어내지 않는 것이 중요합니다.

2. 잎과 꼬리를 제거한다. 부드러워질 때까지 믹서기나 고기 분쇄기로 사과를 껍질과 씨와 함께 갈아줍니다.

3. 발효 용기를 뜨거운 물로 헹구고 건조시킵니다. 으깬 사과를 2/3까지 채웁니다. 예를 들어 3리터 병을 사용하는 경우 각 병에 최대 2.5kg의 사과 액체를 넣을 수 있습니다. 거품과 이산화탄소를 위한 여유 공간이 필요합니다.

4. 사과 1kg당 초기 단맛에 따라 설탕 100-150g을 추가합니다. 맥아즙은 달콤하지만 설탕이 들어가지 않아야 합니다. 혼합.

5. 용기의 목을 거즈로 묶고 상온의 어두운 곳에 3~4일 둔다. 깡통의 내용물을 매일 저어 빽빽한 최상층을 무너뜨리고 주스에 가라 앉히십시오. 8-16시간 후 특징적인 발효 냄새, 거품 및 쉿하는 소리가 나타납니다.

6. 사과 슬러리에서 주스를 짜낸 다음 발효를 위해 깨끗하고 건조한 용기에 붓습니다. 그런 다음 병(배럴)에 물개를 설치하거나 손가락 중 하나에 구멍이 있는 의료용 장갑을 부착합니다(바늘로 꿰뚫기).

7. 집에서 만든 사과 사이다를 18-27 ° C의 온도로 어두운 곳에서 약 30-65 일 동안 발효해야합니다. 그런 다음 바닥에 침전물이 나타나고 물 봉인이 거품을 허용하지 않으며 (장갑이 떨어질 것입니다) 음료가 눈에 띄게 밝아져 발효가 끝났음을 의미합니다.

물개를 끼운 순간부터 50일이 지나도 발효가 멈추지 않으면 쓴맛을 방지하기 위해 관을 통해 다른 용기에 사이다를 배수하고 같은 조건에서 발효를 시켜야 합니다.

8. 발효된 사이다를 침전물에서 건져낸 다음 3-4겹의 무명천을 통과시킵니다.

9. 여과된 음료를 병에 붓고(가스 포화가 계획되지 않은 경우 목까지 채움) 코르크 마개로 단단히 닫습니다. 집에서 만든 사이다도 뚜껑이 밀봉된 병에 보관할 수 있습니다.

10. 3개월 이내에 음료는 서늘한 방(6-12°C)에서 숙성되어야 합니다. 그런 다음 시식을 진행할 수 있습니다.

무설탕 주스 사과 사이다

영국과 프랑스에서 사용되는 고전적인 조리법. 설탕없이 만들어지기 때문에 천연 음료를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

요리 기술:

1. 즙을 짜서 상온의 어두운 곳에 24시간 둡니다.

2. 침전물에서 주스를 제거하고 발효 용기에 붓고 워터 씰(의료용 장갑)을 끼웁니다.

3. 20-27 ° C의 온도로 어두운 곳에 용기를 3-5 주 동안 두십시오.

4. 발효가 끝나면(표시는 이전 레시피의 7단계에 설명되어 있음) 사이다를 튜브를 통해 다른 용기에 붓고 바닥의 침전물을 만지지 않도록 주의하십시오.

5. 이산화탄소 포화가 계획되지 않은 경우 용기를 단단히 닫고 온도가 + 6-12 ° C인 암실에서 3-4 개월 동안 보관하십시오.

6. 다시 걸러내고 병에 붓고 코르크 마개를 단단히 닫습니다. 냉장고나 지하실에 보관할 경우 보관 수명은 최대 3년입니다. 사과의 당도에 따라 강도는 6~10%이다.

사이다 스파클링 만드는 방법

위의 두 가지 조리법에 따라 사이다를 만드는 것은 가스가 없는 소위 "스틸" 음료, 실제로 일반 사과 와인을 얻는 것과 관련이 있습니다. 사이다를 가스로 포화시키려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 발효가 끝나면 호리에서 직접 만든 사이다를 꺼낸다.

2. 병(플라스틱 또는 유리) 준비: 세척하고 건조시킵니다.

3. 각 병의 바닥에 설탕을 추가합니다(1리터당 10g). 설탕은 약간의 재발효를 일으켜 이산화탄소를 방출합니다.

4. 병에 사이다를 채우고 목에서 5-6cm의 여유 공간을 남깁니다. 플러그나 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.

5. 10-14일 동안 용기를 실온의 암실에 옮깁니다. 하루에 한 번 가스 압력을 확인하십시오.

주목! 압력이 너무 높으면 병이 터질 수 있으므로 시간이 지남에 따라 초과 가스를 배출(방출)하는 것이 매우 중요합니다.

6. 탄산 사이다를 냉장고나 지하실에 옮깁니다. 사용하기 전에 3-4일 동안 차갑게 보관하십시오.

저알코올 음료 중 사이다라는 아주 특별한 제품으로 강도가 낮고 독특한 "사과"가 있어 일반 알코올 음료보다 주스에 가깝습니다. 기분 좋은 과일 맛과 상쾌한 거품은 더운 여름날에 제격일 뿐만 아니라 가금류 및 돼지고기 요리에 훌륭하게 추가됩니다.

산업 조건에서 제조된 사이다에는 방부제와 향료가 포함되어 있으며 인체에 거의 사용되지 않는 이산화탄소로 포화되어 있다는 단점이 있습니다. 유통 기한이 길기 때문에 그러한 음료에 유용한 물질이 있는지 의심 할 수 있습니다.

그러나 대안이 있습니다. 직접 사이다를 만들 수 있습니다! 이 기사에서 고전적인 사과 사이다를 만드는 방법과 다양한 수정을 고려해 보겠습니다.

사이다는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 물론 술의 문화를 관찰하면서 비록 약하지만 여전히 술. 음료에는 신체에 유용한 성분이 포함되어 있습니다.

비타민 C, B12, B6, B1;
칼륨, 마그네슘;
펙틴;
철, 칼슘;
항산화제;
천연 효모 배양.

소량의 사이다는 암, 심혈관 질환, 소화관 장애, 빈혈의 탁월한 예방입니다. 사과 음료는 신체의 신진 대사 과정을 개선하고 "나쁜"콜레스테롤 수치를 낮추고 독소를 제거하며 혈관 벽을 부드럽고 탄력있게 유지합니다.

그러한 음료를 준비하는 데 많은 재료와 기술이 필요하지 않습니다. 달콤한 맛이나 가벼운 신맛이 나는 잘 익은 사과가 그에게 적합합니다.

재료:

사과 5kg;
설탕 0.5-0.7kg.

사이다를 전통 음료로 사용하는 국가에서는 음료를 만드는 데 이상적인 특별한 종류의 사과가 개발되었습니다. 그들은 고품질 사이다를 얻는 데 필요한 더 많은 양의 탄닌과 기타 성분을 함유하고 있습니다. 우리 조건에서 요리하려면 그러한 과일이 없을 때 타르트, 단맛, 신맛 등 다양한 종류의 사과 플래터를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

"야생"조차도 할 것입니다. 사이다를 만들기 위해 선택한 사과를 사는 것은 의미가 없습니다. 손에있는 모든 것을 가져갑니다.

주요 선발 조건- 성숙, 사과에는 웜홀이나 썩음이 없어야하며, 모든 "의심스러운"장소는 자르기 전에 잘립니다. 평균적으로 잘 익은 사과 1개는 사과주 1/2개를 생산합니다.

준비:

조언.표준 사이다의 강도는 7-12%로 맥주나 저알코올 칵테일과 비슷합니다. 더 강하게 만들고 싶다면 음료에 약간의 코냑을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 정도가 상승하고 사이다에 새로운 맛의 뉘앙스를 줄 뿐만 아니라 음료의 저장을 부패로부터 보호할 수 있습니다.

발효 과정이 끝나면 발효 주스를 캔에서 일반 용기로 배출하고 종이 또는 패브릭 필터를 통해 두 번 여과해야합니다.
그 후, 사이다를 서늘하고 어두운 곳에 3개월만 두면 됩니다. 아마도 그 후에 작은 맥아즙 침전물이 병에 나타날 것입니다. 그것을 변형시킬 필요가 없습니다.

사과가 매우 신맛이 나는 경우 설탕의 양을 늘리거나 사과에서 얻은 퓌레 총량의 1/10 양으로 레시피에 물을 추가해야합니다.

사과 주스 음료를 만드는 방법?

무설탕 사이다 과일은 사과 나무 소유자뿐만 아니라식이 요법에서 설탕의 양을 모니터링하는 사람들에게 어필 할 것입니다 (이 경우 가정 생산을위한 재료를 구입할 필요가 없으며 음료는 정말 무료입니다) .

재료:

사과 10kg;
물 1리터.

준비:

사과는 고전 사이다를 준비하는 것과 같은 방식으로 처리됩니다.
전기 과즙 짜는기구의 도움으로 또는 잘게 간 사과를 무명 천으로 밀어 넣으면 주스가 얻어지며 어둡고 따뜻한 장소에서 24 시간 동안 보관됩니다.
특수 튜브의 도움으로 상부는 침전물없이 발효 용기로 배출됩니다. 물이 추가됩니다.
20도 이상의 온도에서 액체는 2개월 동안 숙성되어야 합니다.
발효가 멈추면 침전물 없이 수액하는 과정을 반복하며, 앞으로 3~4개월 동안은 서늘한 곳(약 10도 정도)에 보관한다.
이 기간이 끝나면 사이다를 마실 준비가 된 것입니다. 밀폐된 용기에 담아 지하실이나 냉장고에 최대 3년까지 보관할 수 있습니다. 3년 후에도 침전물이 형성되지 않고 음료 자체에 불쾌한 냄새가 나지 않으면 계속 사용할 수 있습니다.

조언!주스 사이다의 경우 "Candy", "Medunitsa", "Fuji", "Bolotovskoe", "Venyaminovskoe", "Golden" 및 "Antonovka Dessertnaya"와 같은 달콤한 사과가 가장 적합합니다.

꿀을 첨가하여

사과와 꿀로 만든 이 향기로운 음료는 종종 sbitnem이라고 합니다.

많은 사람들이 다용도로 좋아합니다. 음료는 차가우면 꿀 냄새가 나며 기분 좋게 상쾌하게 하고, 따뜻할 때는 매운 사과의 풍부한 향을 즐기며 유사한 mulled wine보다 더 쉽게 취합니다.

재료:

사과 8kg;
꿀 2리터;
물 6리터.

준비:

각 사과는 4 조각으로 자릅니다.
얇게 썬 사과를 깨끗한 면봉투에 넣습니다(베개커버 사용 가능).
가방은 위에 나무 판자로 덮인 냄비에 넣습니다 (팬의 크기에 맞게 자르는 것이 좋지만 일반 주방도 음식을 자르는 데 적합합니다). 보드에 무거운 하중이 가해지면 가방에있는 사과를 덩어리로 부술 수 있습니다. 보통 15kg이면 충분하며 물이 담긴 용기를 사용하는 것이 편리합니다.
별도의 용기에 꿀을 물에 완전히 섞습니다.
준비된 꿀 시럽을 사과가 든 냄비에 붓고 천으로 덮습니다. 용기는 1.5-2개월 동안 어둡고 따뜻한 곳에 보관해야 합니다.
액체는 배수되고 남은 사과 펄프는 새 시럽으로 다시 채워집니다. 첫 번째 단계에서 얻은 액체는 한 달 동안 지하실이나 다른 서늘한 곳에 보관해야 합니다(발효 과정이 두 번째 부분에서 진행되는 동안).
2개월 후, 액체는 펄프에서 배출됩니다. 한 달 동안 서늘한 방에 보관해야 하며, 그 후 다양한 준비 단계의 사이다를 혼합하여 꽉 끼는 병에 부어 최대 15도의 온도로 9개월 동안 방에서 최종 숙성할 수 있습니다.

알고 보면 흥미롭다!사과 꿀 음료를 만드는 전체주기는 약 1 년 2 개월이 걸립니다. 사과의 가을 수확에서 다음 겨울 휴가를위한 섬세한 맛의 멋진 저알코올 음료를 얻을 수 있습니다.

건포도를 곁들인 사이다

이러한 음료는 두 가지 방법으로 준비되며 동일한 종류의 사과와 비율을 사용할 때 음료의 맛이 동일하므로 선택할 때 그것이 얼마나 단순한지에 의존할 가치가 있습니다.

방법 1

20kg이 필요합니다. 신맛과 달콤한 품종의 사과 플래터, 50 gr. 건포도. 과일은 깨끗한 천으로 닦고 보내어 2-5 일 동안 숙성시킵니다. 부드러우면 자르거나 굵게 빻는다. 사과는 주스를 훨씬 더 나쁘게 만들기 때문에 너무 많이 갈아서는 안된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그것은 신맛과 단맛이 나는 품종과 별도로 짜서 주스를 에나멜이나 유리 용기에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.

3일 후, 침전물이 주스와 함께 용기에 떨어질 것입니다. 이제 여러 층의 거즈나 촘촘한 천을 통해 액체를 걸러내고 연결할 수 있습니다. 사이다를 병에 붓고 각각에 5-10 개를 추가합니다. 건포도.

방법 2

2kg을 건너 뛰십시오. 과즙기에 사과를 넣고 케이크에 넣고 수집한 액체를 냉장고에 3-4일 동안 침전물이 가라앉을 때까지 둔 다음 조심스럽게 물기를 뺍니다. 건포도 20-30 gr. 붓다

끓는 물에 3-5분간 끓이고 보관용 용기에 부었을 때 찐 베리를 음료에 넣습니다.

말린 과일을 위한 간단한 요리법

이 음료는 원래 맛과 매운 말린 과일의 쾌적한 향기가 있습니다.

재료:

말린 과일 1kg;
설탕 3kg;
10리터의 물;
효모 150g.

준비:

마른 사과에 90도의 온도로 가열된 5리터의 물을 붓습니다. 담그고 확대 된 사과에서 얻은 맥아 즙은 한 시간 동안 그대로 두십시오.
설탕 시럽은 나머지 물에 설탕을 잘 섞어 별도의 용기에 준비합니다. 큰 냄비에 시럽과 맥아즙을 섞습니다.
생성 된 혼합물에 효모를 첨가하고 37도의 온도로 냉각해야합니다.
사이다를 천으로 덮은 용기에서 실온에서 한 달 동안 또는 거품이 사라질 때까지 발효해야 합니다.
액체는 배수되고 종이 또는 거즈 필터를 통해 여과되어야 합니다. 그 후, 사이다를 서늘한 방에 한 달 더 둡니다.
발효가 마침내 멈춘 음료는 단단히 조인 용기에 부어 최대 2년 동안 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

조언!말린 과일이 주입된 액체가 발효되기 시작하지 않으면 소수의 건포도를 추가할 수 있습니다. 그러면 이 과정이 빨라지고 음료에 흥미로운 포도 풍미가 더해질 것입니다.

와인 효모로

이러한 사이다를 만들려면 전체 사과 주스와 희석된 3% 와인 효모가 필요합니다.

딸기 (라즈베리, 딸기 등) 한 잔을 가져 가면 씻을 수 없습니다. 1/2컵의 물과 1-2테이블스푼의 과립 설탕을 베리에 첨가하십시오.
모든 성분이 혼합되고 열매를 약간 억제하는 것이 바람직합니다. 3 일 동안 혼합물을 따뜻한 곳 + 20-23 ° C로 제거하고 매일 혼합합니다. 배선이 준비된 접시에는 뚜껑이 있어야합니다.
사이다 용기를 철저히 씻고 살균하고 주스를 끓여 실온으로 냉각하면 이제 효모 희석액을 넣고 물개 또는 장갑으로 덮고 3-4 일 동안 발효시킬 수 있습니다.

사이다의 색이 너무 진하면 지방 함량이 가장 낮은 우유를 사용하여 투명해질 수 있습니다. 냉장고에 하루 동안 넣은 다음 크림 층이 제거됩니다. 사이다 1리터당 우유 1티스푼이 필요합니다. 이를 알코올 음료에 붓고 잘 저어주고 3-6일 동안 실온에 두십시오. 이 시간 동안 사이다의 색이 더 밝아지고 필터를 통과할 수 있습니다.

무알콜 유사체를 준비하는 방법은 무엇입니까?

이 버전의 사과주는 어린이, 임산부 및 스포츠 활동에 관련된 사람들이 섭취할 수 있습니다. 또한 차량 운전자가 안전하게 사용할 수 있습니다. 음주는 기대할 수 없습니다.

한 번에 많은 양의 무알콜 사이다로 요리 할 가치가 없습니다. 구성에 에탄올이 없기 때문에 보관 수명이 며칠로 단축됩니다.

재료:

사과 주스 1.5리터;
오렌지 몇 개;
계피 스틱;
약 3 센티미터의 생강 뿌리 조각;
맛에 정향.

준비:

사과 주스는 저열로 90도까지 가열됩니다.
오렌지는 웨지 모양으로, 생강은 얇게 썬다. 모든 재료가 냄비에 추가됩니다.
사이다를 5분간 끓인 다음 뚜껑을 덮습니다.
한 시간 후에 시식을 시작할 수 있습니다.

조언!배, 포도 또는 멜론 몇 조각과 같은 다른 과일을 음료에 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

올바르게 사용하는 법 배우기

사이다는 일반적으로 약 10도의 온도로 차게 제공됩니다. 그들은 상단이 확장되는 특별한 키가 큰 유리에서 그것을 마신다. 맛있고 부드러운 거품을 얻기 위해 사이다를 약 20cm 높이에서 얇은 물줄기로 기울어진 유리에 붓습니다.

사이다의 맛은 그것을 만드는 데 사용된 사과의 종류에 따라 다릅니다., 그러나 음료의 강도는 발효 시간에 영향을 받을수록 이 과정이 더 오래 걸릴수록 결과는 더 "놀라울 것"입니다.

사이다 전문가들은 만장일치로 가장 맛있는 음료는 잔에 따르는 순간이라고 말합니다. 따라서 특정 부드러운 거품이 아직 가라 앉지 않은 상태에서 충분히 빨리 마셔야합니다. 사이다 거품은 사이다 문화의 독특한 측면입니다. 예를 들어, 아스투리아스(스페인)에서는 사이다를 특별한 방식으로 붓습니다. 병은 머리 위로 뻗은 손에 들고 다른 손으로 허리를 잡고 있는 유리 벽에 얇은 물줄기로 음료를 붓습니다. 동시에 가능한 한 많은 산소가 풍부하고 올바른 맛을 얻는다고 믿어집니다.

스페인 사람들은 사이다를 만드는 법과 제대로 마시는 법을 알고 있습니다. 이 나라에서 그는 "질투하는 신부"라고 불립니다. 가볍고 신선한 사과 알코올은 형제 회사를 절대 용납하지 않습니다. 그것을 다른 음료와 섞기로 결정한 사람은 갑작스럽고 깊은 중독에 빠지게 될 것이며, 이는 최악의 숙취로 이어질 것입니다. 평판과 건강을 해치지 않으면서 다른 종류의 사이다만 섞을 수 있습니다.

조언!더운 날씨에 사이다는 든든한 식사 전에 좋은 식전주로 사용할 수 있습니다.

음료의 맛을 극대화하는 요리가 있습니다.

경질 및 연질 치즈;
콜드 컷;
찐 생선 또는 크림 소스;
구운 식품: 절인 닭고기 또는 돼지고기, 구운 버섯 및 야채;
가벼운 구운 식품, 다양한 머핀 및 베리 필링 비스킷이 디저트에 이상적입니다.
진짜 기사의 움직임은 샬롯이나 슈트루델과 함께 사과 사이다를 서빙하는 것입니다.

메인 코스는 달콤한 사이다에 더 적합하고 달콤한 디저트는 신 사과로 만든 음료에 더 적합하다는 점도 염두에 두어야 합니다.

사이다를 만드는 것은 가장 쉬운 과정은 아니지만 기사에 제공된 조리법과 팁을 사용하면 사과 포도주 양조의 진정한 전문가가 될 수 있습니다. 다양한 레시피 중에서 누구나 자신의 취향에 맞는 레시피를 쉽게 찾을 수 있습니다.

사이다와 함께 제공되는 요리의 올바른 조합으로이 음료의 모든 다양성을 드러내는 이상적인 맛 조합을 얻을 수 있음을 기억할 가치가 있습니다.

사과 사이다 만들기 레시피 비디오 보기:

천연 사과 사이다(Natural apple cider)는 저알코올 음료로 향이 좋고 약간 탄산이 있으며 맛이 좋습니다. 그런 사과 샴페인. 일반적으로 사이다는 효모를 첨가하지 않고 사과 주스를 발효시켜 집에서 만듭니다. 신선한 사과, 설탕, 시간만이 맛있는 사과 사이다를 위한 세 가지 필수 재료입니다.

수제 사이다 용 사과는 모든 종류에 적합하지만 향기롭고 육즙이 많은 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 알갱이 설탕의 양은 사과 본연의 단맛과 기호에 따라 달라질 수 있습니다. 이 조리법은 적당히 달콤한 사과 사이다를 생산하지만 단맛에 더 가깝습니다.

원하는 경우 완성 된 음료를 여러 겹의 거즈로 걸러내어 투명하게 만들 수 있지만 약간의 탁도에는 상당히 만족합니다. 집에서 만든 사과 사이다는 냉장고에 보관되어 시원하게 제공됩니다. 일반적으로 요리 후 약 2 개월 동안 더 보관하는 것이 좋지만 이것은 어렵습니다. 매우 맛있습니다.

재료:

사진으로 요리를 단계별로 요리하기 :

이 조리법에 따른 사과는 깨지거나 썩지 않고 사용하는 것이 가장 좋습니다. 3kg이 필요합니다. 이상적 - 나무에서 가져 와서 며칠 동안 방에 누워 있습니다. 피부에 야생 효모가 있기 때문에 과일을 씻을 필요가 없습니다. 사과 덩어리가 발효되는 데 도움이됩니다. 심하게 오염된 과일의 경우 마른 천으로 닦기만 하면 됩니다.

거친 강판에 사과를 껍질과 씨 캡슐과 함께 빻는다. 손을 사용할 수 있지만 가능하면 푸드 프로세서를 사용하십시오. 더 쉽고 빠릅니다.

결과적으로 3kg의 강판 사과를 얻어 적절한 양의 접시로 옮깁니다. 유리, 에나멜, 식품 등급 플라스틱은 가능하지만 알루미늄은 아닙니다.

알갱이 설탕 450g으로 사과 부스러기를 채 웁니다. 즉, 수제 사과 사이다를 만드는 첫 번째 단계는 생 사과 사이다 1kg당 150g의 설탕이 필요합니다.

우리는 거즈 (3-4 층)로 사과 부스러기로 접시를 조여서 밋지가 거기에 도달하지 않도록합니다 (그리고 그 어둠이있을 것입니다. 저를 믿으십시오). 공작물을 3일 동안 실온에 둡니다.

매일(바람직하게는 하루에 두 번) 사과 부스러기를 완전히 섞습니다. 둘째, 셋째 날에는 발효의 활발한 냄새가 느껴지고 사과 덩어리에 상당한 양의 거품이 나타납니다.

수제 사과 사이다를 만드는 두 번째 단계로 넘어갈 시간입니다. 치즈 천을 사용하여(2-3겹으로 접음) 사과 부스러기에서 주스를 조금씩 짜냅니다.

거즈가 찢어지지 않도록 시간을 들이지 만 최대한의 주스를 얻으십시오. 남아있는 케이크는 이상적으로 건조해야합니다.

완성된 사과 주스를 유리병에 붓습니다. 3 리터짜리 항아리는 약 2 리터의 주스를 얻었 기 때문에 그러한 많은 제품에 매우 적합합니다. 사과가 매우 산성인 경우 주스를 물로 희석할 수 있습니다(주스 1리터당 100밀리리터 이하).

귀하의 선호도와 사과의 천연 설탕 함량에 따라 사과 주스에 과립 설탕을 추가로 추가합니다(더 정확하게는 이미 으깬 상태). 발효된 사과 주스 1리터당 일반적으로 100g의 설탕이 첨가됩니다(평균). 즉, 2리터의 주스에 200g의 설탕을 부었습니다. 달콤한 결정을 녹일 수 있도록 저어줍니다.

홈메이드 사과 사이다를 만드는 세 번째 단계는 사과 주스를 발효시키는 것입니다. 이제 물개를 만들거나 고무 장갑을 사용해야합니다. 딸기주 제조법에서 물개 예시를 볼 수 있는데, 이 경우에는 새 고무장갑(약국에서 판매)을 가져왔습니다. 나중에 찢어지지 않도록 바늘로 손가락 (물론 장갑)을 뚫는 것을 잊지 마십시오.

또한 햇빛이 통과하지 않도록 항아리를 어두운 것으로 포장해야합니다. 나는 평범한 검은 색 비닐 봉지를 가져 갔다. 또는 병을 어두운 방에 두십시오. 집에서 만든 사과 사이다는 약 3주 동안 발효되지만 조리 시간은 실내 온도에 따라 달라진다는 점을 이해하는 것이 중요합니다.

몇 시간 만에 장갑을 끼면 장갑이 부풀어 올라 당신에게 손을 흔들 것입니다. 이 상태에서 사과 사이다가 17-25도에서 발효됩니다. 난방이 되지 않고 아파트가 춥고 습할 때 장갑이 떨어졌습니다. 나는 항아리를 부엌으로 가져갔고(항상 그곳이 더 따뜻했습니다) 그 과정은 더 재미있었습니다.

사과로 저알코올 음료를 만드는 기술은 수세기 동안 알려져 왔습니다. 리얼 사이다는 효모를 첨가하지 않고 완제품을 저온 살균하지 않고 만들어집니다.

준비 단계

사이다를 만드는 방법에 진지하게 관심이 있다면 만드는 과정에서 무엇이 유용할지 결정해야 합니다. 먼저 사과를 선택해야 합니다. 이 과일의 새콤한 품종이 이러한 목적에 가장 적합합니다. 음료를 준비하려면 설탕, 물, 발효 용기도 필요합니다. 보완 식품의 구성은 선택한 요리법에 따라 다릅니다. 위의 사항 외에도 일반 의료용 고무 장갑이나 특수 캡이 필요합니다.

집에서 사이다를 만드는 방법을 알아보기 전에 사과를 준비해야 합니다. 그들은 물로 헹구고 씨를 뿌리고 강판, 푸드 프로세서 또는 칼로 잘게 썰어야합니다. 사과는 껍질을 벗길 필요가 없으며, 끓는 물을 붓거나 세제를 사용하여 닦으면 안 됩니다. 이 과일에는 발효를 돕는 껍질에 효모가 들어 있습니다.

표준 방식으로 음료 준비하기

가장 일반적인 사과 사이다 조리법 중 하나는 다음과 같습니다. 위와 같이 과일을 준비하고 세척 및 소독한 유리용기에 1/3정도 채웁니다. 사과 덩어리 또는 펄프라고도 불리는 각 리터당 100g의 비율로 설탕을 첨가해야합니다. 건포도를 용기에 넣을 수도 있습니다.

사과가 육즙이 아니라고 생각되면 펄프가 든 용기에 1 : 1의 비율로 물을 첨가해야합니다. 이제 일반 의료용 고무 장갑을 캔 목에 끼웁니다. 발효 과정이 어떻게 진행되고 있는지 판단하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 산소의 접근을 차단할 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 펄프가 단순히 신맛이 날 수 있습니다. 이제 컨테이너는 24시간 온도가 섭씨 21-30도로 유지되는 어두운 곳에 보관해야 합니다. 그녀는 약 일주일 동안 거기에 서 있어야합니다. 지정된 시간이 지난 후 캔에 부풀어 오른 장갑이 보이면 집에서 사이다를 만드는 것이 성공적이었다고 가정할 수 있습니다. 그것을 제거하고 결과 음료를 항아리에 걸러 낼 때입니다.

하지만 그게 다가 아닙니다. 이제 변형 된 액체를 냉장고에 넣고 침전물이 형성 될 때까지 기다려야합니다. 그 후에 남은 것은 찌꺼기가 없는 순수한 사이다를 호스로 배수하고 병에 붓고 단단히 밀봉하는 것입니다.

올바른 방법

고전적인 사이다 레시피를 만드는 방법을 배우려는 사람들은 잘 익은 야생 사과를 찾아야 합니다. 그들에게서 순수한 주스를 짜낼 필요가 있습니다. 이것은 고전적인 저알코올 음료 준비의 기초입니다. 주스는 2/3가 차도록 유리 용기에 붓습니다. 사용한 항아리는 물개로 특수 뚜껑으로 닫힙니다. 사용시 공기는 용기 내부로 들어가지 않지만, 용기에서 배출되는 이산화탄소는 빠져나갈 수 있습니다.

항아리는 온도가 22도가되는 어두운 곳에 최소 3 주 동안 놓아야합니다. 그런 다음 침전물이 용기에 남아 있도록 호스를 통해 깨끗한 액체를 배출해야합니다. 이 발효 주스는 항아리에 부어 뚜껑을 덮고 10도의 온도에서 3-4 개월 동안 보관해야합니다. 이 모든 단계를 완료한 후에야 주스 사이다가 준비되고 병에 담아 단단히 닫고 냉장고에 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.

설탕, 건포도 또는 효모를 사용하지 않습니다. 이러한 제품은 자연스러운 것으로 간주됩니다.

오래된 조리법

그러나 이것들은 사이다를 만드는 모든 방법과는 거리가 멉니다. 옛날 방식으로 음료를 만들려면 캔버스 백과 나무 통이 필요합니다. 필요한 경우 배럴을 큰 에나멜 냄비로 교체할 수 있습니다. 씻고 껍질을 벗긴 사과를 가방에 붓고 준비된 용기에 넣습니다. 그 후에 시럽 준비를 시작할 수 있습니다. 그것은 6리터의 물과 1.6kg의 설탕으로 만들어지며(원하는 경우 꿀을 대신 사용할 수 있음) 이 양은 과일 8kg에 필요합니다. 상단 사과는 뚜껑으로 덮여 있습니다. 단단한 나무 또는 메쉬 일 수 있습니다. 사과가 뜨지 않도록 억압이 설치되어 있습니다.

이 단계가 끝나면 용기를 어두운 곳에 보관하여 발효시킵니다.

프로세스가 끝나면 유연한 호스를 사용하여 액체를 깨끗한 접시로 배출합니다. 동일한 사과 펄프로 이 단계를 여러 번 반복할 수 있습니다. 즉, 시럽을 다시 준비하고 그 위에 과일을 부은 다음 한 달 후에 깨끗한 액체를 배출해야합니다. 여러 가지 방법으로 얻은 음료를 섞어서 최소 6개월 동안 추운 곳에 보관합니다. 이 후에야 저알코올 와인 사이다가 준비된 것으로 간주됩니다.

효모 조리법

많은 사람들은 추가 재료를 사용하면 준비 과정의 속도를 높이는 데 도움이 될 것이라고 믿습니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다. 효모 사이다를 만드는 데는 6개월 이상이 걸립니다. 다음과 같이 수행됩니다.

사과는 작은 조각으로 자르고 항아리에 접고 물로 채워서 완전히 덮습니다. 이 용기는 약 2주간 발효를 위해 따뜻한 곳에 두며 그 과정에서 액체를 정기적으로 저어주어야 합니다. 지정된 기간이 지나면 생성 된 주스를 여과하고 약간 예열합니다.

이제 설탕과 효모를 추가해야합니다. 이 경우 가장 중요한 것은 비율을 관찰하는 것입니다. 따라서 효모 25g과 설탕 5컵을 발효 주스 4.5리터와 섞습니다. 이제 용기에 넣고 뚜껑으로 덮어야합니다. 액체가 발효되기 시작하자마자 통에 부어야 하고, 과정이 끝나면 막혀서 약 6개월 동안 이 상태로 서 있다. 6개월만 지나면 수제 사과 사이다가 완성되어 병에 담을 수 있습니다.

빠른 레시피

저알코올 샴페인 음료를 만드는 또 다른 옵션은 다음과 같습니다.

그것을 위해서는 8kg의 사과, 2kg의 설탕, 10리터의 물 및 2개의 레몬 향이 필요합니다. 단 일주일 만에 이러한 재료로 사이다를 만들 수 있습니다.

가속화 된 기술로 만든 수제 레시피는 다음과 같습니다. 작은 사과를 선택하고 코어를 만들고 반으로 자릅니다. 이 방법으로 준비된 과일은 용기에 접어 설탕으로 덮고 레몬 향을 첨가하여 물로 채 웁니다. 용기는 거즈로 덮고 이전에 여러 층으로 접혀 따뜻한 곳에 둡니다. 일주일 후에 음료를 여과하고 병에 넣을 수 있습니다. 이것은 이미 사이다입니다. 물론 수제 가속 준비 방법은 설탕 및 기타 구성 요소를 추가하지 않고이 음료를 만들기 위해 전문가가 설정 한 기술과 일치하지 않지만 일주일 안에 마실 수 있습니다.

이 저알코올 음료를 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 비산성 사과에서 갓 짜낸 주스로 만들 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 포장된 음료는 사이다의 기초가 될 수 없음을 명심하십시오.

준비를 위해 주스 1리터당 설탕, 와인 효모 또는 특수 누룩 100g을 추가해야 합니다. 그건 그렇고, 씻지 않은 나무 딸기, 물 및 설탕으로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 잘게 잘린 열매에 따뜻한 물 반 컵을 붓고 한 숟가락의 설탕으로 덮습니다. 용기를 닫고 3일 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 또한 매일 흔들어야합니다.

사워도우와 설탕을 섞은 주스를 병에 붓고 물개로 밀봉합니다. 용기는 기포가 멈출 때까지 서늘한 곳에 보관하지만 이것은 아직 사이다가 아닙니다. 이 음료에 대한 수제 제조법은 액체가 침전물 없이 조심스럽게 배수되어야 합니다. 그런 다음 용기를 씻고 미래 와인의 기초를 다시 붓고 3 개월 동안 추운 곳에 보관해야합니다. 이 기간이 지나면 사이다를 이미 병에 담을 수 있습니다.

말린 과일 음료

겨울의 절정에이 음료를 준비하는 데 불타고 있다면 화를 내지 말고 사과의 새로운 수확을 기다려야합니다. 음료는 일년 내내 판매되는 저렴한 신선한 사과와 말린 과일을 구입할 수 있습니다. 사이다(Cider)는 다음과 같이 이러한 성분으로 만들어집니다. 말린 사과 층을 항아리 또는 배럴에 넣고 그 위에 준비하고 신선한 큰 조각으로 자릅니다. 과일은 사이다를 만들려는 용기의 약 절반을 채워야 합니다. 이 구성 요소로 음료를 만드는 수제 조리법은 끓인 냉각수를 부어 약 3 주 동안 코르크를 막고 성공적인 발효를 위해 어두운 곳에 두는 것입니다. 이 기간이 지나면 사이다를 배수할 수 있습니다. 이 음료의 기초는 물을 부어 적어도 세 번 더 주입 할 수 있습니다. 그러나 약간 신맛이 나는 음료를 얻을 수 있음을 명심하십시오. 먹기 전에 달게 할 수 있습니다.

음주문화

사이다가 어떻게 만들어지는지 이해했다면, 그것을 소비하는 방법을 알아내는 것도 좋은 생각이 될 것입니다. 마른 음료는 새우, 굴과 같은 다양한 해산물에 이상적이라고 믿어집니다. 또한 다양한 치즈, 저지방 케밥 및 야채와 성공적으로 결합할 수 있습니다. 그러나 달콤한 품종은 디저트와 함께 마시는 것이 좋습니다. 이 사이다는 구운 식품, 요구르트 케이크, 과자, 초콜릿, 마스카포네와 잘 어울립니다.

이 음료에는 많은 이점이 있습니다. 그것은 화학 첨가물을 포함하지 않으며 비타민 B 6, B 1, C뿐만 아니라 철, 칼슘, 칼륨, 펙틴의 공급원이기도합니다. 그들은 또한 사이다가 혈압을 정상화하고 위와 장의 기능에 긍정적인 영향을 미친다고 말합니다. 그러나 발효 과정에서 알코올 음료가 얻어 지므로 남용해서는 안된다는 것을 잊지 마십시오.

집에서 사이다를 만드는 방법? 이 질문은 이 향기로운 음료를 한 번 이상 시도한 거의 모든 사람에게 관심이 있습니다. 예, 현대 화학 산업은 매우 발전되어 맛의 도움으로 어떤 맛도 얻을 수 있습니다. 그러나 그것은 우리에게 어울리지 않습니다. 직접 만든 음료는 매우 다른 특성을 가지고 있습니다.

여름 별장 (정원, 채소밭)과 과도한 사과가있는 경우이 음료를 만들 수 있으면 특히 유용합니다. 따라서 아래에서 집에서 사이다를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.

사이다의 역사는 중세로 거슬러 올라갑니다. 이 음료는 특히 영국과 프랑스에서 인기가 있었습니다. 그러나 사과는 값싼 원료라는 사실 때문에 사이다는 오랫동안 유럽에서 낮은 계층의 음료로 여겨져 왔습니다. 사실 서민들은 사이다를 무척 좋아했습니다. 사실 적절하게 준비된 음료는 숙취를 일으키지 않으며 즐거운 맛과 향을 가지고 있습니다.

그렇다면 집에서 사이다를 만드는 방법은 무엇입니까? 때로는 배와 마르 멜로 버전이 있지만 사과 음료에 대한 요리법을 제공합니다. 사이다 유형 중 하나이지만 덜 강합니다. 최대 4-7도입니다.

집 여부에 대한 질문에 답할 때 올바른 원료를 선택하는 것이 매우 중요하다는 점에 유의해야합니다. 우리의 경우 사과입니다. 따라서 일반적인 믿음과 달리 녹색 과일은 사이다에 전혀 적합하지 않습니다. 덜 익은 사과와 너무 익은 사과 사이의 교배종을 찾는 것이 가장 좋습니다. 기억해야 할 것이 또 있습니다. 제품 작업을 시작하기 전에 사과를 주의 깊게 검토하십시오. 부패는 범주 적으로되어서는 안됩니다. 어딘가에 썩은 통이 그리워지면 아직 익히지 않은 육수와 비슷한 맛과 냄새가 난다. 동의합니다. 이것은 가장 정교한 음료가 아닙니다. 다음에 무엇을할지? 이제 사과를 여러 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통해 비틀어 야합니다. 여기서도 케이크 대신 주스로만 나오기 때문에 멈출 때를 알아야합니다. 결과 덩어리는 용기에 배치 할 수 있습니다.

다음과 같은 용량을 선택하십시오. 2kg의 원료가 있으면 3 리터의 용기를 가져 가십시오. 따라서 10리터 용량의 용기는 8kg의 케이크에 적합합니다. 이제 설탕을 넣을 수 있습니다. 비율은 1:10입니다. 즉, 사과 1kg의 경우 설탕 100g을 넣어야 합니다(단 음료를 좋아하는 경우 150g). 집에서 사이다를 만드는 방법을 알고 있다면 가게에서 돼지를 찌르지 않고 음료의 맛을 완전히 제어할 수 있기 때문에 여기에 또 다른 장점이 있습니다. 모든 작업이 끝나면 거즈로 용기를 닫고 따뜻한 곳에 두십시오.

이렇게 1단계가 끝났습니다. 며칠 후에 음료를 걸러낼 수 있습니다. 이 경우 사이다의 준비 정도는 주스에서 분리 된 케이크의 양에 따라 결정됩니다. 거른 후 설탕을 다시 넣을 수 있습니다. 비율은 1:10으로 동일하게 유지되지만 이제 받은 주스를 고려합니다. 이렇게 하면 음료를 닫고 2-3주 동안 그대로 두어 발효시킬 수 있습니다.

사이다를 이미 부을 수 있기 때문에 이제 남은 것이 거의 없습니다. 그러나 병의 코르크 마개를 빨리 닫을수록 음료는 더 맛있습니다. 다음은 집에서 사이다를 만드는 방법에 대한 질문에 대한 답변입니다. 모든 것이 올바르게 수행되면 음료는 황금색으로 변하고 어떤 것과도 혼동 될 수없는 특징적인 사과 향이납니다. 이제 방법을 알았습니다.