상하지 않도록 소금에 절인 청어를 저장하는 방법. 소금에 절인 청어를 보관하는 방법(간단하고 저렴한 방법)

소금에 절인 청어는 축제 테이블에서 가장 좋아하는 간식입니다. 그러나 종종 엄숙한 행사 전에 맛있는 생선을 소금에 절일 시간이 충분하지 않습니다. 두 가지 옵션이 남아 있습니다. 매장에서 구매하고 성공적인 대사가 오기를 바라거나 미리 요리하여 냉동실에 넣습니다. 하지만 동결이 가능한지에 대한 논리적 질문이 생깁니다. 알아 봅시다.

장기 보관에 적합한 생선

청어는 사람들이 오랫동안 다양한 방식으로 먹어온 매우 건강한 제품입니다. 신선하고 짠맛이 나고 튀겨지며 많은 양의 영양소가 특징입니다. 불포화 산 오메가 -3, 그룹 B, A, D, E, PP의 비타민. 그러나 자주 발생하는 것처럼 생선을 정말 먹고 싶은 순간에는 손에 닿지 않습니다. 따라서 오늘 우리는 동결이 가능한지 알아보기로 결정했지만 계속 진행하기 전에 올바른 생선을 선택하는 방법을 다시 한 번 기억합시다.

좋은 청어는 항상 윤기 있고 손상되지 않은 은빛 피부를 가지고 있습니다. 그러나 녹슬거나 노란색 반점은 부적절한 보관을 나타내므로 그러한 구매를 자제하는 것이 좋습니다. 시체의 탄력성을 확인하십시오. 양질의 시체를 누르면 즉시 곧게 펴집니다. 눈은 맑고 약간 튀어나와 있어야 합니다. 아가미는 매우 유익합니다. 빨간색이면 생선이 신선합니다. 소금에 절인 청어를 얼릴 수 있는지 여부에 대해 말하면 미래를 위해 수확하려면 겨울에 잡은 생선을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그러한 표본은 가장 뚱뚱하고 가장 맛있습니다. 물고기의 등이 넓고 옆면이 둥글다면 나중에 사용할 수 있도록 더 많이 섭취하고 얼려야합니다.

보관 준비 중

큰 냉동실이 있으면 좋은 생선을 한 묶음으로 가져다가 공백을 만들 수 있습니다. 그리고 소금에 절인 청어를 얼릴 수 있는지 여부에 대해 말하면 신선한 것이 냉동실에 잘 놓여 있다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 이렇게하려면 헹구고 내부를 제거하고 건조하고 폴리에틸렌이나 호일로 포장하십시오. 이틀 안에 무언가를 요리할 계획이라면 냉장고에 넣으면 됩니다. 그러나 제품, 특히 버터가 멀리 떨어져 있는지 확인하십시오.

청어를 몇 달 동안 눕히려면 냉동실에 넣어야합니다. 이를 위해 생선을 내장, 세척 및 건조하고 냉동 백에 포장합니다. 다르게 할 수 있습니다. 먼저 생선을 쟁반에 놓고 "슈퍼 냉동" 기능을 켠 다음 봉투에 담습니다. 그것은 매우 오랫동안 저장되며 언제든지 요리 준비가 된 생선을 얻을 수 있습니다.

예비 대사

구입 한 생선의 일부는 확실히 소금에 절일 것입니다. 이 경우 많은 주부들이 소금에 절인 청어를 냉동실에서 얼릴 수 있는지에 대해 질문을 할 것입니다. 누군가는 해동되면 생선이 맛을 잃을 것이라고 주장하지만 실제로는 완전히 다른 것을 말합니다. 냉동실에서 생선은 원래 형태로 놓여 있으며 손님이 방문하면 감자를 삶아서 30-40 분 안에 냉동실에서 꺼내면됩니다. 맛있고 맛있고 건강한 요리가 준비되었습니다.

소금에 절인 청어를 얼리는 방법

이렇게하려면 맛있는 소금물을 준비하고 구입 한 생선을 며칠 동안 넣어야합니다. 준비된 시체는 조각으로 자르고 플라스틱 식품 용기에 넣어야합니다. 먹기 위해 조각을 보관하고 싶다면 조각에 기름을 붓고 냉장실에 넣으면 됩니다. 이 형태에서는 2-3일 동안 꽤 서 있을 것입니다.

가까운 장래에 먹지 않을 모든 생선을 냉동실에 넣으십시오. 소금에 절인 청어를 얼릴 수 있는지 의심하는 친구들의 말을 듣지 마십시오. 이 방법은 전혀 새로운 것이 아닙니다. 러시아에서는 냉동되고 살짝 소금에 절인 청어를 판매하는 경우가 많습니다. 어획된 후 배에서 직접 건식 염장하여 수확한 후 건조 방식으로 냉동합니다. 그런 생선은 매우 맛있지 만 보관면에서 변덕스럽고 재 동결을 용납하지 않으므로 바로 먹을 계획이 없다면 즉시 냉동실에 넣으십시오.

주의 사항

저장하는 동안 물고기는 액체가 얼기 때문에 염분 농도가 높아집니다. 이를 방지하려면 청어를 폴리에틸렌으로 단단히 포장하는 것이 중요합니다. 거기에 약간의 소금물을 추가할 수도 있습니다. 너무 짜지 않을까 걱정되시면 앰버서더 농도를 낮추세요.

일반적으로 소금 때문에 돌로 얼지 않아 맛을 잃지 않는다. 누군가 해동 후 생선이 부드럽고 부서지기 쉽다고 주장한다면 그는 이것을 시도한 적이 없거나 고온의 영향으로 해동했습니다.

해동

소금에 절인 청어를 냉동실에 보관할 수 있는지 전문가에게 물었습니다. 대사를 제대로 준비하고 생선을 내부에서 철저히 청소하고 건조시킨 다음 고품질 냉동고에서 냉동하면 제품에 손상을주지 않는 것으로 나타났습니다. 언제든지 맛있고 건강한 간식을 얻을 수 있으며 테이블에 제대로 제공하기만 하면 됩니다.

그리고 여기서 많은 사람들이 실수하는 부분이 있습니다. 생선을 식탁에 더 빨리 올리기 위해 따뜻한 물에 해동하거나 배터리에 넣거나 전자레인지에 데워 봅니다. 이것은 할 수 없습니다. 냉동실에서 청어를 꺼내면 점차 멀어 지도록 냉장고 하단 선반에 재배치해야합니다. 그래야만 마침내 따뜻해질 접시 위에 놓을 수 있습니다. 간식을 빨리 구해야 하는 상황에 처한 경우 생선을 얇게 냉동하십시오. 즉시 접시에 붓고 기름을 부을 수 있습니다. 메인 코스를 준비하는 동안 조각을 사용할 수 있게 됩니다.

청어 뿐인가

또 다른 논리적 질문은 소금에 절인 청어와 고등어, 절인 생선, 훈제 생선 및 기타 생선을 동결시킬 수 있는지 여부입니다. 케이터링 분야의 전문가와 경험 많은 주부들은 거의 모든 생선을 이런 식으로 보존 할 수 있다고 말합니다. 그러나 냉동실이 충격 또는 급속 냉동 기능을 지원하고 해동이 매우 부드러운 것이 매우 바람직합니다. 각 생선은 개별 플라스틱 포장에 포장해야 한다는 점을 잊지 마십시오. 지방이 많고 매우 맛있는 고등어는 이러한 목적에 탁월합니다. 그것은 단순한 애피타이저가 아니라 잔치의 왕관이 될 것이며 손님은 도착 직전에 고등어를 절이는 방법을 추측하는 방법을 오랫동안 물을 것입니다.

결론 대신

냉동실에 소금에 절인 청어를 보관하는 것은 바쁜 사람에게 훌륭한 솔루션입니다. 언제든지 맛있는 샐러드를 요리하고 싶거나 생선을 곁들인 감자를 먹고 싶다면 냉동실에서 꺼내기만 하면 됩니다. 청어 한 마리를 소금에 절이느냐 열두 마리를 소금에 절이느냐에 큰 차이가 없어 시간을 절약할 수 있습니다. 자신이 좋아하는 요리법을 선택하고 시도해보고 맛있는 요리로 가족을 끊임없이 기쁘게하는 것이 남아 있습니다.

청어는 놀랍도록 건강하고 동시에 믿을 수 없을 정도로 맛있는 제품입니다. 15세기 유럽인의 식단에 등장했습니다. 그 이후로 여러 나라에서 이 생선 요리법을 많이 발명했습니다. 예를 들어, 노르웨이에서 청어는 일반적으로 가장 주식이 되는 음식 중 하나입니다. 러시아 요리에서 그녀는 항상 중요한 위치를 차지했습니다. 오랫동안 신선하고 소금에 절여 소비되었습니다.

청어의 인기는 결코 우연이 아닙니다. 가용성 및 영양가 외에도 물고기는 많은 유용한 특성이 특징입니다. 높은 지방 함량(최대 25%)과 구성 요소인 오메가-3 불포화산으로 인해 정신 능력 및 정보 암기 과정의 효율성을 높이는 데 도움이 되며 태아의 자궁 내 발달에 유익한 영향을 미칩니다. 심장 및 혈관 문제에 좋은 항 염증 효과를 제공합니다 .

또한 청어는 A, D, E 및 PP뿐만 아니라 B ​​비타민의 공급원입니다.

그러나 생선이 당신의 식탁에 유용한 부가물이 되려면 생선을 선택하고 보관할 수 있어야 합니다.

집에서 후속 요리를 위해 신선한 생선을 사면 외관을주의 깊게 조사해야합니다.

• 좋은 청어는 항상 윤기 있고 손상되지 않은 은빛 피부를 가지고 있습니다. 녹슨 황색 색조의 외관은 용납되지 않습니다.
• 신선한 청어의 시체는 항상 탄력이 있으며 눌렀을 때 이전 모양으로 빠르게 회복됩니다.
• 물고기의 눈을 보세요. 투명하고 약간 돌출되어 있어야 합니다.
• 청어 아가미는 다른 물고기와 마찬가지로 빨간색이어야 합니다.
• "올바른"물고기의 지느러미와 아가미 덮개는 몸에 단단히 밀착되어 있습니다.
• 겨울에 잡은 청어를 구입하십시오. 가장 뚱뚱하고 가장 맛있는 것은 바로 이러한 경우입니다.
• 최고의 맛은 뒷면이 넓고 옆면이 둥근 표본으로 만든 요리입니다.
• 신선 냉동 생선을 구입할 때 변형되거나 손상된 도체를 선택하지 마십시오.
• 머리가 없는 제품을 구매하면 눈과 아가미와 같은 주요 지표로 신선도를 평가할 수 없으므로 주의하십시오.
• 큰 물고기는 중금속과 같은 유해 물질을 훨씬 더 많이 축적하기 때문에 중간 크기의 표본을 선택하는 것이 좋습니다.

소금에 절인 청어를 선택할 때는 준비 방법에 관계없이 항상 다음 규칙을 따라야 합니다.

• 먼저 비늘의 색상에 주목하십시오. "녹슨"그늘은 껍질뿐만 아니라 생선의 살도 겪는 산화 과정의 시작을 나타냅니다.
• 갓 소금에 절인 청어의 아가미는 짙은 붉은 색을 띤다. 그것들을 누르면 혈액 줄무늬가 나타나지 않아야합니다. 그들의 존재는 제품 준비 기술 위반을 나타냅니다.
• 좋은 사본은 탄력적이어야 하며 얼룩이나 손상이 있는 것은 허용되지 않습니다.
• 물고기는 불쾌한 냄새와 심하게 부은 배가 없어야합니다. 이러한 표시는 제품에 결함이 있음을 나타냅니다.
• 덜 짠 청어는 일반적으로 빨간 눈을 가지고 있습니다.
• 등이 두툼하고 배가 동그란 싱싱한 젓갈이 가장 맛있듯이.

위의 모든 규칙을 고려하여 생선을 구입했다면 보관해도 불필요한 문제가 발생하지 않습니다. 이용 약관은 구매한 제품 유형(신선 또는 짠 것)에 따라서만 달라집니다.

신선한 생선을 보관할 때다음 규칙을 준수하십시오.

• 구매 직후에 청어를 요리할 계획이 없다면 청어를 씻어서 말리고 냉장고에 보관하거나 냉동실에 보관해야 합니다.
• 내장이 있는 물고기는 다양한 병원균의 번식을 위한 우수한 조건을 만들기 때문에 내장을 제거해야 합니다.
• 청어는 냉장고나 냉동고에 넣기 전에 신선도를 잃지 않도록 폴리에틸렌이나 호일로 포장해야 합니다.
• 냉장고에서 신선한 청어는 약 0 ° C의 온도에서 2 일 이상 보관해야합니다. 일반적으로 약 +5 ° C의 온도를 갖는 일반 냉장고에 보관하면이 기간이 하루로 단축됩니다.
• 생선은 청어 냄새로 빠르게 포화되어 매우 불쾌한 맛을 얻을 수 있으므로 유제품 근처에 두어서는 안됩니다.
• 가능하면 생선을 가공할 때 껍질을 유지하십시오. 제품의 맛과 유용한 특성을 잃지 않습니다. 세척한 필렛을 보관을 위해 보관할 때 이런 일이 확실히 발생합니다.
• 냉동할 때 미리 세척하고 건조시킨 청어를 먼저 개별적으로 접시나 쟁반에 놓고 냉동실에 넣어 "Super Freeze" 기능을 켭니다. 그 후 생선을 포장하고 장기 보관을 위해 냉동실에 보관하며 그 기간은 6개월을 넘지 않아야 합니다.
• 전체 시편과 필렛을 함께 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 다른 물과 밀폐 용기에 포장하는 것이 좋습니다.
• 청어를 장기 저장하는 또 다른 방법은 독립 대사입니다. 간단하고 독창적인 요리법이 많이 있으며, 그 중 하나를 선택하여 가족에게 제공하고 맛있는 간식으로 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.

소금에 절인 청어 저장또한 몇 가지 필수 규칙을 준수해야 합니다.

• 용기의 특성에 따라 손상되지 않은 원래 포장의 청어는 약 +5 ° C의 온도에서 보관해야 합니다. 이러한 조건에서 제품은 가장 긴 시간(최대 4개월) 동안 주석 용기에 보관됩니다. 플라스틱 포장은 3개월 동안, 진공 포장은 최대 35일 동안 안전을 보장합니다.
• 공장 포장에서 나온 청어는 가정용 냉장고에 3~4주 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 이 기간은 소금물과 적절한 용기에 보관하는 데만 적합합니다.
• 냉장고에 장기간 보관하려면 제품을 유리 또는 세라믹 접시에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫아야 합니다. 양피지로 용기를 덮고 꼬기로 목 주위를 단단히 누를 수 있습니다.
• 패키지에 있는 소금물이 생선을 완전히 덮을 만큼 충분하지 않은 경우 직접 준비한 용액으로 용기를 채울 수 있습니다. 이렇게하려면 물 1 리터당 소금 200g을 넣고 끓여서 모든 것을 실온으로 식히십시오.
• 청어는 월계수 잎과 통후추와 함께 끓인 맥주에 잘 보존됩니다. 이 냉각 용액을 부어 유리 용기에 넣고 식물성 기름 한 스푼을 위에 붓고 뚜껑이나 양피지로 단단히 덮습니다.
• 소금물이 없는 생선은 냉장고에 2일 이상 보관하면 안 됩니다.
• 정제된 제품을 작은 조각으로 자르고 유리 용기에 넣은 후 식물성 기름으로 덮으면 냉장 보관 시간을 최대 4일까지 늘릴 수 있습니다.
• 껍질을 벗긴 소금에 절인 청어는 이러한 조건에서 최대 6개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.

소금에 절인 청어를 저장하는 방법?

예를 들어 청어를 필름으로 덮으면 걱정할 필요가 없습니다. 청어는 며칠 동안 감기거나 건조되지 않습니다. 자르지 않은 생선도 완벽하게 보존됩니다.

청어를 더 오래 저장할 수 있습니다. 서빙하기 전에 청어 상자에 넣기 전과 같이 생선을 미리 청소하고 정육하고 자릅니다. 작은 유리 병에 단단히 포장하고 약간의 식초와 함께 식물성 기름을 붓습니다. 약간의 딜을 추가할 수 있습니다. 청어가 하루나 이틀 안에 제공되어야한다면 양파도자를 수 있습니다.

따라서 테이블을 설정하기 직전에 작업을 더 쉽게 만드십시오. 항아리를 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오. 청어는 오랫동안 저장됩니다.

"Moscow FAQ"에 대한 직접 링크를 의무적으로 표시하여 인터넷에 자료를 게시할 수 있습니다.

소금에 절인 청어와 신선한 청어를 보관하는 방법

청어는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 청어에는 몸에 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 이 물고기는 일상적인 식단과 축제를 위해 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 청어가 중독을 일으키지 않도록 저장에 대한 기본 규칙을 알아야합니다.

가까운 장래에 사용할 계획이 없는 생선은 냉장고나 냉동고에 보관합니다. 약 0 ° C의 온도에서 청어는 이틀 이상 보관할 수 없습니다. 일반적으로 +5 °C인 일반 부서에서는 이 기간이 1일로 단축됩니다.

내장을 제거하면 물고기가 더 오래 지속됩니다. 내부는 유해한 미생물의 훌륭한 번식지입니다.

더 오래 보관하려면 신선한 청어를 얼립니다. 냉동실에 보내기 전에 내장을 제거하고 세척하고 건조합니다. 폴리에틸렌 또는 호일로 만든 포장은 제품을 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 생선은 냉동실에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

참고: 독립 대사는 청어를 보존하기 위한 또 다른 옵션입니다. 다행히도 간단하고 매우 독창적인 방법이 많이 있습니다.

우선, 생선의 유통 기한은 공장 포장으로 구매했는지 무게로 구매했는지에 따라 다릅니다.

다양한 유형의 용기에서 제품의 유효 기간:

• 주석 용기. 그것에서 청어는 최대 4 개월 동안 소비하기에 적합합니다.

• 플라스틱 용기. 이러한 용기에서 제품은 3개월 동안 보관됩니다.

• 진공 포장. 청어는 1개월 이내에 상하지 않습니다.

다음 조건은 모든 유형의 용기에 공통적이며 의무적입니다. 원래 포장의 무결성 유지, 주변 온도가 +5 °C를 초과하지 않도록 보장.

원래 포장을 개봉한 후 식품용 생선의 유통기한이 변경됩니다. 소금물이 없으면 청어를 냉장고에 2일 이상 보관할 수 없습니다. 소금물과 적절하게 선택된 용기는 보관 기간을 최대 1개월까지 늘립니다. 청어를 장기간 보관하기 위해 꼭 맞는 뚜껑이 달린 유리 또는 세라믹 접시가 사용됩니다.

중요: 냉장고가 없으면 청어는 3시간 동안만 먹을 수 있습니다.

물고기를 넣을 수 있는 많은 옵션이 있습니다. 여기에는 몇 가지가 있습니다.

청어를 유리 용기에 넣고 이전에 있던 액체로 채 웁니다. 이 경우 생선을자를 수도 없지만 통째로 보관하십시오. 가장 중요한 것은 매리 네이드가 완전히 덮어야한다는 것입니다.

가장 간단한 방법은 물 1리터당 소금 200g을 섭취하는 것입니다. 액체를 약간 끓이고 열에서 제거하고 실온으로 식힌 다음 청어를 항아리에 부으십시오.

소금에 절인 청어를 위한 탁월한 저장 솔루션은 맥주와 향신료에서 얻습니다. 요리 방법: 냄비에 맥주를 붓고 월계수 잎과 통후추를 넣습니다. 액체를 끓여 식히십시오. 생선을 유리 용기에 넣고 식힌 맥주 용액을 붓습니다. 주의 - 1 큰술을 따르십시오. 엘. 식물성 기름! 뚜껑이나 양피지로 용기를 닫습니다.

오래되고 친절하며 입증된 방법입니다. 그것은 물고기의 맛을 약간 바꿀 것이지만 청어는 여전히 훌륭합니다.

그들이하는 방법 : 청어를 청소하고, 내장을 제거하고, 부분으로 자릅니다. 생선 조각을 유리 용기에 넣고 해바라기 기름을 붓습니다.

이 양식에서는 청어를 4일 이상 먹을 수 없습니다.

그런 소스를 만들어 소금에 절인 생선을 넣으면 3 일 동안 상하지 않습니다. 겨자, 식초, 허브, 양파를 마요네즈에 넣고 잘 섞습니다. 성분은 귀하의 재량에 따라 임의의 비율로 섭취됩니다. 당연히 소스는 청어의 맛을 바꾸지 만 악화되지는 않습니다.

사과, 양 고추 냉이, 심지어 마요네즈 - 매운 소스에 필요한 전부입니다. 그 안에 소금에 절인 청어는 며칠 동안 남아 있습니다. 요리 방법 : 양 고추 냉이 뿌리와 사과를 갈아야합니다. 분쇄 된 제품은 마요네즈 100g과 혼합되어 소스가 준비되었습니다. 그러나 여전히 물고기를 준비해야합니다. 피부를 제거하고 뼈를 제거하십시오. 청어를 매리 네이드와 섞어 냉장고에 보관해야합니다.

신선한 청어가 냉동실에 완벽하게 보관된다는 것은 누구나 알고 있습니다. 그리고 그 특성을 보존하기 위해 소금에 절인 청어를 얼리는 것과 같은 사실은 거의 알려져 있지 않습니다. 이 방법은 주목할 가치가 있지만 생선은 맛을 포함한 품질을 잃지 않으며 보관 기간은 최대 6 개월입니다.

참고: 해동한 소금에 절인 청어는 소금물에 보관한 일반 청어와 색과 맛이 다르지 않습니다.

소금에 절인 청어 냉동 방법의 본질은 다음과 같습니다.

1. 신선한 생선을 청소하고 머리를 제거하고 내장을 제거하고 뼈를 제거합니다.
2. 청어를 조각이나 조각으로 자릅니다.
3. 냉동실에 보관하는 방법 중 하나를 선택하십시오. 첫 번째 옵션 : 조각을 용기에 넣고 위에 기름을 붓고 뚜껑을 닫고 냉동실에 넣으십시오. 둘째, 냉동을 위해 밀도가 높은 비닐 봉지를 사용하여 "피쉬 롤"을 만듭니다. 청어 조각은 가방에 줄을 지어 배치되어 각각 포장됩니다.

생선이 필요할 때 냉동실에서 꺼내 해동한 다음 냉장고에 6시간 동안 두거나 상온에서 테이블 위에 둡니다.

중요: 제품은 반복적으로 동결되지 않습니다.

잔치 후에 소금에 절인 청어가 남아 있습니까? 우리는 그것을 신속하게 처리하도록 제안합니다-튀기십시오. 간단하고 맛있습니다.

이를 위해 청어 조각을 밀가루로 말거나 반죽에 담그고 뜨거운 프라이팬에 뿌립니다. 기름을 잊지 마세요! 각 면을 10분간 튀깁니다.

오늘날 시장과 상점 진열대에는 다양한 종류의 생선이 진열되어 있습니다. 우리 중 많은 사람들이 식단에 청어를 포함하는 것을 좋아하며 이것은 우연이 아닙니다. 전문가에 따르면 그 사용은 인체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 생선에는 여러 가지 귀중한 영양 특성이 있으며 제품에는 지방산과 비타민이 포함되어 있습니다. 청어 요리를 자주 섭취하면 정신 활동과 효율성을 높이고 면역 체계와 심혈 관계를 강화할 수 있습니다.

이러한 요리를 준비하기 전에 생선 선택 규칙을 숙지하고 가정용 냉장고에 소금에 절인 청어 또는 신선한 청어를 올바르게 보관하는 방법에 대한 정보를 배우는 것이 매우 중요합니다. 제품이 오랫동안 열화되지 않는 데 도움이 되는 몇 가지 간단한 방법을 찾으십시오.

신선하고 소금에 절인 청어 선택

모든 주부에게 최고 품질의 제품을 선택하는 방법과 생선을 구입할 때 특별한주의를 기울여야 할 사항에 대한 조언은 확실히 불필요합니다.

1. 신선한 청어는 은색 비늘로 덮여 있습니다. 표면에 손상, "녹" 또는 황색 반점이 없어야 합니다.
2. 구입하기 전에 생선 배를 가볍게 누르십시오. 탄력 있고 빠르게 원래 모양을 취하면 그러한 시체를 자유롭게 선택하십시오.
3. 아가미 아래를보십시오. 갓 잡은 청어는 밝은 붉은 색을 띠고 단단히 덮여 있습니다.
4. 물고기의 눈을 살펴보세요. 투명하고 약간 튀어 나와 있습니다. 모든 것이 정상입니다.
5. 시체를 육안으로 검사하십시오. 양질의 사본은 뒷면이 넓고 옆면이 둥글며 중성 비린내도 있습니다.
6. 전체 청어를 선택하십시오. 헤드가 없는 제품은 품질이 떨어질 위험이 높으므로 구매를 거부하십시오.

소금에 절인 생선의 선택은 그다지 책임감있게 접근해야합니다. 만료되었거나 손상된 제품을 사용하면 인체 건강에 부정적인 영향을 미치고 심각한 중독을 유발할 수 있습니다. 구매할 때 다음 규칙을 따르십시오.

1. 청어의 껍질을 살펴보세요. "녹슨" 흔적이 있다는 것은 상품이 오래되었다는 분명한 신호입니다. 이것은 제품의 맛을 악화시킬 수 있는 산화 과정의 시작을 나타냅니다.
2. 소금에 절인 생선의 아가미는 부르고뉴 색상이어야합니다. 손가락으로 가볍게 누르면 피가 나오면 그러한 시체 구매를 거부하는 것이 좋습니다.
3. 가장 맛있는 소금에 절인 청어는 탄력이 있고 비늘 표면에 기계적 손상이 없습니다.
4. 소금에 절인 청어의 확실한 징후는 적목 현상입니다. 소금물에 조금 더 담갔다가 먹어야합니다.
5. 물고기가 저장된 용액에주의하십시오. 투명하고 불쾌한 냄새가 없으면 가볍습니다. 최근에 만들어진 제품입니다.

조언:중간 크기의 시체를 선택하십시오. 큰 표본에는 해수에 축적된 중금속이 포함될 수 있습니다.

신선한 청어 보관

물론 모든 생선은 부패하기 쉬운 제품이며 청어도 예외는 아닙니다. 3시간 정도만 방한보관이 가능하므로 구입 후 빠른 시일 내에 제품을 세척한 후 보관방법을 선택하는 것이 필요합니다. 절차 자체에는 아래에 설명된 몇 가지 간단한 단계가 포함됩니다.

준비

앞으로 몇 시간 안에 청어 요리를 할 계획이 없다면 흐르는 물에 제품을 잘 헹구고 말려야합니다.

• 우리는 머리를 자르고 내부 (캐비어, 우유 등)를 제거합니다. 이 모든 것이 병원성 박테리아의 번식을위한 우수한 조건을 만들기 때문입니다.
• 능선을 따라 물고기를 자르고 뼈를 제거합니다. 기억하십시오: 처리하는 동안 피부의 무결성을 유지하는 것이 바람직합니다. 우수한 맛 특성과 제품 품질을 보장합니다.
• 다음으로 청어를 부분 조각으로 자르고 서늘한 곳에 두십시오.

https://youtu.be/DyRIrHGW6k0

신선한 생선을 냉장고에 보관할 수 있는 기간

청어를 냉장고에 넣기 전에 폴리에틸렌이나 호일로 포장해야 생선의 유통 기한을 늘릴 수 있습니다. 2 일 이상 동안 약 + 2-5 ° C의 온도에서 제품을 유지하는 것이 좋습니다.

또한 청어가 불쾌한 향을 흡수하여 악화되지 않도록 다른 조항 옆 선반에 열린 청어를 두지 마십시오.

동결 시간 및 방법

종종 중요한 행사가 있기 전에 서두르기 때문에 많은 주부들이 계획된 모든 요리를 한 번에 요리할 수 없습니다. 대부분의 사람들은 생선을 포함하여 음식을 미리 사서 더 쉽게 만듭니다. 따라서 냉동 청어를 냉장고에 얼마나 보관할 수 있는지에 대한 질문은 항상 관련이 있습니다. 냉동고가 충분히 크면 이 수확 방법을 자유롭게 사용하십시오. 추위는 최대 6개월 동안 생선을 신선하게 유지합니다.

미리 자르고 말린 청어는 작은 조각이나 조각으로 자릅니다. 그런 다음 몇 가지 저장 옵션이 있습니다. 당신에게 편리한 것을 선택하는 것만 남아 있습니다.

• 컨테이너에서. 생선 조각을 층으로 놓고 식물성 기름을 부어 넣습니다. 용기를 단단히 닫고 얼립니다.
• 폴리에틸렌에서. 청어는 가방에 싸서 일종의 "롤"을 만듭니다. 슬라이스는 내부에 행으로 배치됩니다.

소금물에

소금에 절인 청어는 특수 용액에 보관할 수도 있습니다. 이 형태에서는 3-4주 동안 악화되지 않습니다. 이를 위해 공장 포장의 소금물을 사용하거나 주방에서 빠르게 요리할 수 있습니다.

준비

물고기를 미리 청소하고 머리, 꼬리를 자르고 내부를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 다음으로 작은 뼈와 척추를 제거하거나 전체 생선을 소금에 절일 수 있습니다.

약한 식염수를 얻으려면 다음을 수행해야 합니다.

• 식염 - 약 80g;
• 물 - 1리터.

액체는 약한 불로 끓인 다음 식혀 야합니다. 실온에 있어야합니다. 다음으로, 조각을 완전히 덮도록 결과 소금물로 생선을 채워야합니다.

다양한 방법으로 소금에 절인 청어를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

얇게 썬 생선 부분은 플라스틱 용기에 조심스럽게 배치하고 조각을 덮도록 소금물로 상단을 채워야합니다. 다음으로 뚜껑으로 용기를 닫고 + 3 ° C의 온도에서 냉장고 선반에 올려 놓아야합니다. 이러한 공란의 유통 기한은 20-25일입니다. 과정의 견고성은 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 진미가 감기기 시작하고 노란색으로 변하며 유용한 특성을 빠르게 잃습니다. 지하실이나 지하실에서 보관할 수 있지만 보관 기간은 10일로 단축됩니다.

청어를 기성품 염수로 구입한 경우 공장 컨테이너에 보관하는 조건은 다음과 같습니다.

이건 재미 있네:물고기의 염분 정도는 그것이 용액에 얼마나 오래 있는지에 직접적으로 달려 있습니다. 따라서 소금에 절인 청어를 좋아하는 사람들은 1주일 이내에 먹는 것이 좋습니다.

맥주 붓기

소금에 절인 청어는 맥주와 향신료의 혼합물에 잘 보관됩니다. 이 방법을 적용한 후 생선은 너무 짠맛이 나지 않지만 더 즐거운 매운 맛을 얻을 것입니다.

준비

이러한 솔루션을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 맥주 한 병;
• 베이 리프 - 2 개;
• 검은 후추 열매 - 10 개

법랑 냄비에 취한 음료를 끓여서 월계수 잎과 향신료를 넣으십시오. 그런 다음 열에서 액체를 제거하고 완전히 식을 때까지 기다리십시오.

냉장고의 맥주에 생선을 저장하는 시간과 방법

소금에 절인 청어를 부분적으로 조심스럽게 자르고 뚜껑이 있는 유리 접시에 담습니다. 제품에 맥주를 채우고 냉장고에 넣어 +2-3°C의 온도에서 보관하십시오. 2주 정도 청어를 즐길 수 있는 레시피입니다.

매리 네이드에서

청어를 위해 간단한 매리 네이드를 요리하고 맛있고 만족스러운 요리를 얻을 수 있습니다. 많은 요리법이 있으며 가장 간단한 요리법을 찾으십시오.

준비

필요할 것이예요:

• 약간 소금에 절인 청어 - 2 시체;
• 사과 사이다 식초 - 1 큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 양파 - 1개;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 베이 리프 - 3 개;
• 피망 - 맛보기;
• 조미료 보편적 - 맛.

미리 씻은 청어를 자르고 약 3cm 너비로 자르고 유리 병에 생선을 겹겹이 넣고 각각 양파 링과 만능 양념을 뿌립니다. 다음으로 후추, 월계수, 식초, 식물성 기름 및 식힌 끓인 물을 넣으십시오. 프레스로 조각을 가볍게 누르고 설탕을 뿌린 다음 뚜껑으로 용기를 닫고 부드럽게 흔 듭니다.

냉장고의 매리 네이드에 생선을 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

3-4시간 후 생선이 절여지고 완전히 사용할 준비가 됩니다. + 5 ° C의 온도에서 4-5 일 동안 냉장고에이 형태의 청어를 보관할 수 있습니다.

냉동실에 소금에 절인 청어 보관

신선한 것처럼 그러한 생선은 냉동실에 완벽하게 보관됩니다. 이렇게하려면 먼저 세척하고 내장을 제거하고 특수 서리 방지 용기로 분해해야합니다. 이러한 소금에 절인 청어 저장에는 다음과 같은 장점이 있습니다.

• 제품은 유익한 특성을 잃지 않고 약 6개월 동안 신선하게 유지될 수 있습니다.
• 해동하기에 충분한 기성품 간식이 항상 준비되어 있습니다.
• 생선은 냉장고 선반의 공간을 차지하지 않습니다.

이 방법은 많은 양의 청어를 준비하려는 경우에 유용할 수 있습니다. 제품은 소량의 소금물을 추가하여 진공 포장 또는 폴리에틸렌에 완전히 보관할 수 있습니다. 생선은 6개월 동안 신선하게 유지될 수 있으며, 가장 중요한 것은 청어에서 액체가 얼지 않도록 하는 것입니다. 이렇게 하려면 컨테이너의 상태를 모니터링해야 합니다. 컨테이너를 단단히 닫아야 합니다.

중요한:청어를 해동하는 과정은 실온에서 자연적으로 이루어져야 합니다. 그러면 생선이 완전히 보존되고 신선한 소금에 절인 제품과 맛이 다르지 않습니다.

이제 몇 가지 간단한 방법을 사용하여 청어를 냉장고에 더 오래 보관하는 방법에 대해 모두 알게 되었습니다. 가장 편리한 것을 선택하고 건강에 대한 두려움없이이 건강한 생선의 맛을 즐기는 것만 남아 있습니다. 테이블이 가장 맛있고 고품질의 제품으로 가득 차도록 팁을 자유롭게 사용하십시오.

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예! 고쳐야 해

청어는 모든 상점에서 찾을 수 있습니다. 그것은 배럴과 항아리, 전체 시체와 조각으로 판매되며 신선하고 소금에 절이고 훈제됩니다. 청어를 냉장고에 보관하는 기간은 소금에 절이는 정도, 매리 네이드 또는 기름의 존재 여부, 포장 형식 등 여러 요인의 영향을 받습니다. 이 제품의 다른 유형을 저장하는 방법을 알아 봅시다.

제품 유형

가장 인기있는 제품 유형은 소금에 절인 청어입니다. 생산자는 매운 소금에 절이는 기술을 사용하여 전체, 머리가없는, 지느러미가있는 형태, 아가미 형태 및 시체 형태로 생선을 가공합니다. "숙성"후 청어가 영하의 온도에서 완전히 소금에 절이면 냉동실로 보내집니다.

매운 소금에는 허브와의 혼합물이 사용되지만 허브와 향신료를 사용하지 않는 기술이 있습니다. 생선의 소금 함량에 따라 4단계 염도가 있습니다.

1. 4-6% - 살짝 소금에 절인;
2. 6-8% - 살짝 소금에 절인;
3. 8-12% - 중간 짠맛;
4. 12-14% - 강하게 소금에 절입니다.

알고 계십니까…

절임시 기술이 변경됩니다. 소금의 양은 매운 소금 방법과 동일하게 유지되지만 아세트산은 0.8 ~ 1.2 %의 양으로 추가로 사용됩니다.

선택 규칙

포장하지 않고

소금에 절인 청어를 판매하는 모든 회사가 제품 보관 규칙을 완벽하게 준수하는 것은 아닙니다. 위반 후 가능한 모든 수단으로 피해를 숨기려고합니다. 제품을 선택할 때 다음 사항에 주의하십시오.

• 피부색.주황색 흔적이 있어서는 안됩니다. 이것은 산화의 징후입니다.
• 턱볏- 눌렀을 때 출혈이 없는 진한 빨간색. 흐르는 응고는 염장 기술 위반을 나타냅니다.
• 눈.그들의 붉은 색조는 저염 생선의 표시입니다. 그녀는 소금물에 더 오래 누워 있어야합니다.
• 시체- 손상없이 신축성이 있습니다. 청어가 너무 부드럽거나 상처가 보이거나 기계적 스트레스의 흔적이 보이면 구매를 거부하는 것이 좋습니다.
• 배- 조밀하고 균일합니다. 복부가 부어서는 안되며 이는 만료 된 제품을 나타냅니다.

판매하기 전에 생선을 담는 용액은 투명하고 냄새가 좋아야 합니다.

포장됨

상자나 진공 백에 포장된 생선을 구입하는 것이 건강에 더 안전합니다. 공장 포장의 장점은 제품이 추가 처리 없이 포장 장소에서 소비자에게 전달되고 열린 용기에 오래 머무르는 것입니다.

포장 청어의 품질 기준:

• 유효한 만료일;
• 패키지 무결성;
• 조각은 플라크와 튀어 나온 뼈가 없습니다.

음, 소금물의 상태를 평가할 수 있다면 투명하고 거품이 없어야합니다. 상점에서 포장된 청어는 냉장고에 있어야 합니다.

소유자 참고 사항

기름에 담긴 생선에주의하십시오. 항아리를 검사 한 후 기름기가 많은 자국이 손에 남아 있으면 용기에 누출이 있음을 나타냅니다.

GOST에 따른 만료 날짜

소금에 절인 청어를 저장하는 방법을 정확히 알려면 현재 GOST를 확인하십시오(표 참조). 회사와 제조업체가 안내합니다.

염장, 포장 및 기타 매개변수에 따른 청어 저장 기간 및 온도

유통기한은 청어젓갈을 조리한 날부터 기산한다.

가정에서의 보관

구매 후 집에서 소금에 절인 청어를 보관하는 방법은 다음과 같습니다.

• 공장 포장 없이 생선을 가져간 경우 플라스틱 또는 유리 용기에 옮기고 소금물(냉수에 7% 소금 용액)을 채웁니다.
• 필요한 경우 시체를 조각으로 자르고 피부를 제거하고 부어주십시오.
• 단단한 뚜껑이 있는 용기에 보관하십시오.

냉장고가 없으면 생선을 3시간 이상 보관할 수 없습니다.

소금물 없이

절인 청어는 소금물에 절이지 않고 48시간 동안 추위에 보관할 수 있습니다. 온도는 4 °C를 초과해서는 안됩니다. 제품을 장시간 방치하면 건조되기 시작하여 원래 모양을 잃고 산소에 노출되어 산성화됩니다.

냉장고에서

소금에 절인 청어는 플라스틱 또는 유리와 같이 잘 닫힌 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 저장 기간은 주로 처리 방법에 따라 다릅니다.

• 가볍게 소금에 절이거나 큰 통에서 꺼내거나 해동하여 24 시간 동안 보관합니다.
• 중간 소금과 단단한 소금은 최대 72시간 동안 눕습니다.

공장 포장을 개봉하기 전후에 생선은 라벨의 지침에 따라 보관됩니다. 이 용어는 소금물 조성의 추가 성분에 의해 영향을 받습니다.

냉동실에서

소금에 절인 청어는 절대적인 신선도에 대한 확신이 있어야만 얼릴 수 있습니다. 따라서 직접 소금에 절인 제품을 냉동실로 보낼 수 있습니다.

냉동하기 전에 청어를 용기에 담습니다. 냉동실에서는 유익한 특성과 맛을 유지하면서 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

상점에서는 종종 살짝 소금에 절인 청어 해동 시체를 판매합니다. 냉동실에 보관할 수 없습니다. 강한 식염수로 제품을 채우면 유통 기한을 연장할 수 있습니다.

아는 것이 중요합니다!

청어는 재냉동 대상이 아닙니다.

소금물에

자체 준비된 소금물은 제품을 오랫동안 보존하는 데 도움이됩니다. 가볍게 소금에 절인 생선을 선택해야합니다. 그렇지 않으면 용액에 들어간 후에 너무 짜게됩니다.

다음과 같이 채우기를 준비할 수 있습니다.

1. 소금 70g을 물 1리터에 희석하면 7% 소금물이 됩니다.
2. 껍질을 벗긴 청어 조각을 준비된 용기에 담습니다.
3. 소금물로 채우고 단단히 닫습니다.

소금물에 담긴 청어는 5 ° C를 초과하지 않는 온도에서 최대 4주 동안 보관됩니다.

매리 네이드에서

소금물 대신 매리 네이드를 요리하면 생선 맛이 좋아집니다.

가져가다:

• 2 약간 소금에 절인 시체;
• 3-4 양파 머리;
• 10개. 검은 후추;
• 1위 엘. 식초;
• 2큰술 엘. 식물성 기름;
• 1 디저트 스푼;
• 2 베이 잎;
• 만능조미료 약간(생략가능)

시체를 최대 3cm 너비의 조각으로 자르고 유리 용기에 넣고 붓습니다. 조미료와 향신료를 추가하십시오. 식초, 기름, 끓인 물 2 큰술을 붓습니다. 생선을 누르고 용기를 단단히 닫고 부드럽게 흔듭니다. 청어는 3~4시간이면 먹을 수 있다.

진공 포장

손상되지 않은 밀폐된 진공 패키지에서 물고기는 제조업체가 지정한 기간 동안 누울 수 있지만 35일을 넘지 않습니다. 일단 개봉한 요리는 48시간 이내에 먹어야 합니다.

알고 계십니까…

조성물에 오일 또는 소금물이 있으면 사용 시간이 늘어납니다.

보존 식품의 보관

보존 식품 - 열처리를 거치지 않은 제품. 생선의 보존은 소금에 절이고 방부제를 첨가하여 이루어집니다. 크거나 작은 청어 조각이 담긴 둥근 플라스틱 또는 금속 병은 고전적인 보존 식품입니다.

제조자가 정한 기간 동안 0 ~ -8 ° C의 온도에서 보관됩니다 (포장에 표시되어야 함). 개봉 후 보존 식품은 24시간 이상 보관하지 않습니다.

"모피 코트 아래 청어"는 얼마나 오래 보관됩니까?

샐러드의 구성에는 계란과 양파를 포함한 많은 구성 요소가 포함되어있어 요리 소비 시간을 단축시킵니다. "모피 코트 아래 청어"가 냉장고, 마요네즈에 저장되는 양에 상당한 영향을 미칩니다.

위생 기준에 따라 샐러드의 유통기한은 12시간으로 제한되어 있습니다. 그러나 이것은 "여백"과 함께 취하는 엄격한 조건입니다. 집에서는 접시를 냉장고에 24시간 보관할 수 있습니다.

식탁에 오래 보관되는 간식의 유통기한 단축(3시간 이상)

다른 유형의 청어의 저장 수명

• 청어를 기름에 저장하는 것은 가장 인기 있는 옵션 중 하나입니다. 이 형태에서 제품은 4일 동안 신선하게 유지됩니다(기름층이 생선보다 1.5cm 높으면 최대 15일). 용기만 뚜껑으로 잘 닫아야 합니다.
• 뜨거운 훈제 청어는 2-6 °C의 온도에서 2일 동안 저장됩니다.
• 생선이 급속 냉동된 경우 -18 ° C의 온도에서 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

소유자 참고 사항

청어는 실온이나 냉장고 하단 선반에서 해동해야 합니다.

결론

1. 청어의 유통기한은 가공 유형에 따라 크게 다르며 1~2일에서 수개월까지 다양합니다.
2. 추가 트릭이 없으면 물고기는 냉장고에 2 일 이상 보관되지 않습니다. "보호 수단"이 사용됨에 따라 소금물, 매리 네이드, 기름, 동결.
3. 갓 준비한 제품이나 집에 오는 길에 해동할 시간이 없었던 제품만 냉동할 수 있습니다. 재냉동은 권장하지 않습니다.
4. 원래 포장된 청어를 구입할 때는 불필요하게 개봉하지 말고 생선을 그 안에 보관해야 합니다. 그리고 라벨의 날짜를 고수하십시오.
5. 소금에 절인 청어를 사용하는 샐러드는 가장 부패하기 쉬운 제품보다 더 이상 보관하지 않습니다. 예를 들어 마요네즈를 2일 이상 사용하지 마십시오.

잘 보관하시고 건강하세요!

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