바다 칵테일을 곁들인 수프: 맛있고 건강한 요리. 크림 해산물 수프 : 요리법

해산물 수프는 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 쉽게 만들 수 있는 요리라고 할 수 있습니다. 그러나 섬세하고 세련된 맛으로 인해이 요리는 고급 요리에 속할 수 있습니다. 이 수프는 세계 최고의 레스토랑 메뉴에 있습니다. 그러나 각 주부는 가장 가까운 슈퍼마켓에서 필요한 모든 제품 세트를 구입하고 자신의 부엌에서 진미를 요리할 수 있습니다. 요리 시간이 매우 짧고 복잡성이 거의 최소화된다는 점은 주목할 만합니다.

이 요리는 지중해 연안에서 나타났다고 합니다. 해안가 더운 나라의 요리는 해산물 요리로 가득합니다. 해산물 수프는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 이 섬세하고 건강한 진미로 가족과 손님을 기쁘게하기 위해 요리의 복잡성을 이해하려고 노력합시다.

재료 선택

"해산물"이라는 단어는 인간이 섭취하기에 적합한 모든 무척추 해양 생물을 의미합니다. 이들은 문어, 오징어, 홍합, 새우, 굴 및 기타 조개류입니다. 이 해산물은 매우 맛있고 건강합니다. 때때로 연어, 송어, 핑크 연어, 참치와 같은 고귀한 생선도 해산물 크림 수프에 넣습니다. 이 요리를 준비하려면 포장 해산물을 구입하는 것이 편리합니다. 여기에는 다양한 조개류가 혼합되어 있습니다.

제품 비율

수프를 준비하려면 물 1리터당 다음 성분을 섭취하십시오.

해산물 - 350g;
당근, 양파 - 각 1;
버터 - 2 큰술. 엘.;
채소 - 무리;
소금, 흑백 후추, 베이 리프.

또한 가공 치즈 (350-400g), 토마토, 야채 (셀러리, 아스파라거스, 부추, 통조림 옥수수, 어린 완두콩)가 자주 사용됩니다. 이 요리에서 잘게 다진 시금치를 자주 볼 수 있습니다. 이 건강한 야채는 수프에 특이한 밝은 녹색 색조를 부여합니다. 종종 해물탕에 당면(쌀)이나 가장 작은 수프 파스타를 넣는다. 농축을 위해 일반 감자를 사용할 수도 있습니다. 잘 끓여서 부수어야합니다. 수프는 크림 같은 농도여야 합니다. 크림 수프가 특별한 장소를 차지합니다. 물의 일부가 무거운 크림으로 대체됩니다.

해산물의 일부를 대체 할 수프에 붉은 생선을 사용하면 처음에 국물에 끓일 수 있습니다. 연어와 연어에는 실제로 뼈가 없기 때문에 즉시 안전하게 조각으로 자르고 미래의 해산물 크림 수프에 담글 수 있습니다. 핑크 연어는 불쾌감을 줄 수 있습니다. 따라서 전체 조각으로 끓여서 국물에서 제거하고 조심스럽게 분류하고 조각으로 부수고 국물로 되돌려 야합니다. 필요한 경우 접시에서 불쾌한 놀라움을 피하기 위해 물을 걸러냅니다.

해산물 요리법

주재료의 특성을 고려하여 준비할 필요가 있다. 어떤 경우에도 전체 요리 기간 동안 해산물을 국물에 넣으면 안됩니다! 대부분의 해산물은 조리 시간이 매우 짧고 너무 익히면 해롭습니다. 부드러운 오징어는 단순히 고무로 변합니다. 따라서 별도로 요리하여 요리가 끝날 때 국물에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 가장 쉬운 방법은 끓는 물에 3-4분간 삶는 것입니다. 뜨거운 기름을 두른 후라이팬에 튀겨주셔도 됩니다. 방출 된 주스는 담금질 과정을 시작하기에 충분합니다. 3분이면 향긋한 해산물이 완성됩니다.

냉동 블랭크를 사용하면 녹지 않고 끓일 수 있습니다. 그러나 이미 익힌 조각으로 잘라야합니다. 그리고 미리 해동하고 잘게자를 수 있습니다. 새우와 홍합은 조각으로자를 필요가 없으며 통째로 해물 수프에 넣습니다. 중간 크기의 오징어는 고리로자를 수 있습니다. 그러나 더 큰 것은 입방체로 잘게 자르는 것이 좋습니다.

해산물 수프 요리

요리 레시피는 다음을 규제합니다. 팬에 필요한 양의 물을 붓고 불을 붙입니다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 곱게 간 당근을 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 수프를 걸쭉하게 만들려면 튀김에 밀가루 두 스푼을 넣으십시오. 여기에 잘게 썬 해산물을 넣을 수도 있습니다. 따로 끓여 봅시다. 크림과 함께 해산물 수프를 준비하는 경우 끓는 물에 붓습니다. 강판에 녹인 치즈도 여기로 보낼 수 있습니다. 녹으면 튀김과 해산물을 넣습니다. 소금과 후추, 끓입니다. 전원을 끈 후 잘게 썬 신선한 허브를 넉넉히 뿌리고 뚜껑을 덮고 팬을 수건으로 감싼다. 수프를 몇 분 동안 끓이십시오.

테이블에 봉사

절묘한 서빙으로 수프의 부드러움을 강조 할 수 있습니다. 적합한 흰색 깊은 접시, 클래식 또는 항해 스타일의 라이트 테이블 직물. 이 고귀한 요리는 자급 자족하며 추가가 필요하지 않습니다. 홈메이드 빵, 브루스케타, 바삭한 피타와 함께 드실 수 있습니다. 테이블 위의 신선한 채소도 유용합니다.

재료

물 2리터;
프로즌 씨 칵테일 1팩;
감자 500g;
양파 1개;
올리브 오일 - 3 큰술. 엘.;
식용 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
갈은 후추 1.5 tsp;
토마토 페이스트 3큰술. 엘.;
신선한 허브 1 묶음;

조리 방법

바다 칵테일의 수프는 풍부한 해산물 맛과 함께 매우 맛있고 가볍습니다 (준비 및 맛 특성 모두). 점심과 저녁 식사를 위해 요리할 수 있습니다. 따라서 처음에는 스토브에 물 냄비를 놓고 끓을 때까지 기다리는 것이 지루합니다. 그동안 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
물이 끓으면 감자를 팬에 보냅니다.
이제 주요 제품인 바다 칵테일을 다루겠습니다. 해산물 칵테일은 일반적으로 냉동 상태로 발견됩니다. 따라서 해동해야 합니다. 바다 칵테일의 경우 해동하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 냄비나 차가운 물이 담긴 그릇에 붓고 4~5분 안에 칵테일이 완전히 해동됩니다. 우리는 양파를 청소하고 잘게 자릅니다. 물 3큰술에 토마토 페이스트를 희석합니다. 튀기려면 올리브유가 필요합니다.
우리는 팬을 스토브에 놓고 기름을 부어 양파를 뿌립니다. 양파가 투명 해지면 바다 칵테일을 펼칩니다.
우리는 섞는다. 희석한 토마토 페이스트를 넣습니다. 집에 있는 토마토 페이스트가 있어요. 소금과 후추.
모든 것을 완전히 섞은 다음 4-6분 더 끓입니다.
채소(파슬리와 파)는 잘게 썬다.
완숙 감자를 확인하십시오. 칼로 눌렀을 때 부서지면 튀긴 바다 칵테일과 채소를 팬에 보냅니다. 우리는 섞는다. 우리는 소금을 위해 수프를 시도합니다. 필요한 경우 더 많은 소금. 국물이 끓으면 바로 불을 끕니다.
우리는 수프를 30 분 동안 끓이고 접시에 부을 수 있습니다. 드세요!

재료

바다 칵테일 - 500g;
바다 물고기 - 200g;
드라이 화이트 와인 - 1 잔;
물 또는 생선 스톡 - 500ml;
팻 크림 - 200ml;
달걀 노른자 - 1 개;
맛볼 소금, 후추 및 기타 향신료;

조리 방법

준비된 해산물과 생선에 물을 붓고 끓을 때까지 중불에 두십시오.
끓인 후 국물에 와인을 붓고 알코올 증기가 나오도록 열린 뚜껑 아래에 두십시오.
끓인 후 총 조리 시간은 약 10~15분 정도면 해산물이 부드럽고 육즙이 살아납니다.
구멍이 뚫린 숟가락을 사용하여 생선 조각과 해물을 잡은 다음 국물을 걸러냅니다.
노른자와 함께 믹서기로 크림을 휘젓고 서서히 국물과 향신료를 붓습니다. 완성 된 혼합물에 생선과 해산물이 추가됩니다.
완성된 해물 크림스프를 약한 불로 끓인다(끓일 필요 없음).

크림 해물 크림 수프

재료

150g 해물;
100g 새우;
1 토마토;
감자 1개;
당근 1개;
50g 셀러리 뿌리;
완두콩 3큰술;
바질과 파슬리 몇 가지;
200ml. 크림;
가장 작은 베르 미첼 리 3 큰술;
생강, 후추, 소금;
육두구, 아로마 허브;

조리 방법

해산물 우리는 척추 동물을 제외하고 세계 해양에서 채굴되는 모든 것을 먹을 수 있다고 부릅니다. 여기에는 게, 오징어, 바닷가재, 문어, 새우, 조개류가 포함됩니다.
요리하기 전에 해동하지 마십시오. 음식과 함께 물을 끓여서 물기를 빼고 새 물에 국물을 끓이는 것이 좋습니다.
우리는 모든 야채를 청소합니다. 감자를 굵게 자릅니다. 셀러리 뿌리와 당근을 작은 입방체로 자릅니다. 칼로 마늘을 잘게 썬다. 우리는 양파를 굵게 자릅니다. 작은 양파는 전혀자를 수 없습니다.
크리미한 해산물 수프를 만들려면 토마토 소스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 끓는 물로 데울 필요가 있습니다. 껍질을 벗기고 칼로 자르고 올리브 오일을 두른 팬에 끓입니다. 맛과 후추에 소금을 넣고 생강과 육두구 한 꼬집, 지중해 허브 반 티스푼을 넣으십시오.
우리는 1 리터를 추가합니다. 물을 끓여서 감자, 셀러리 뿌리, 당근을 끓입니다. 다진 마늘, 양파, 냉동 완두콩을 넣습니다.
우리는 약한 불로 크림 같은 해산물 수프를 요리합니다. 수프는 끓이면 안됩니다. 야채가 익 으면 껍질을 벗긴 새우와 기성품 해산물을 팬에 넣어야합니다. 2분간 조리한 다음 토마토 퓨레를 넣습니다. 몇 분 더 요리하십시오.
해산물과 크림을 곁들인 수프에 아주 작은 당면을 추가합니다. 2분간 더 끓입니다. 즉시 크림을 붓고 끓여서 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 마지막에 다진 채소를 크림과 함께 해산물 수프에 넣고 2 분 동안 끓인 다음 불에서 제거해야합니다.
뜨거운 해산물 수프를 제공하십시오.

집을 떠나지 않고도 낭만적인 분위기를 연출하고 이탈리아 요리의 진정한 맛을 느낄 수 있습니다. 특이한 요리로 사랑하는 사람과 사랑하는 사람을 기쁘게하는 것은 어렵지 않습니다. 제안 된 레시피를 사용하여 놀라운 해산물 크림 수프를 요리하면됩니다.

제품 선택

누구나 독특한 요리 걸작을 만들 수 있지만 다른 조리법과 마찬가지로 이탈리아 수프는 성공적인 요리의 비밀을 신중하게 유지합니다. 정말 맛있고 특이한 성능을 얻으려면 적절한 재료 선택에 주된 관심을 기울여야합니다.

필수 제품

냉동 해산물로 만든 해산물 칵테일. 일반적으로 이러한 내용물이 들어 있는 진공 팩은 대형 상점이나 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 여기에는 홍합, 오징어, 문어가 포함됩니다. 접시에 매운 맛과 놀라운 뒷맛을 줄 새우를 사용하는 것도 좋습니다.
충분한 지방 함량의 바다 물고기. 크림 같은 해산물 수프는 맛이 가볍지 만 연어, 연어 또는 송어와 같은 붉은 생선을 사용하는 것도 좋습니다.
화이트 테이블 와인. 이탈리아에서는 대부분의 요리가 그러한 "양념"으로 준비되기 때문에 이것은 그러한 요리의 필수 속성입니다. 열처리 과정에서 알코올이 증발하므로 와인에 해를 끼치 지 않습니다. 그러한 요리를 어린이에게 제공하는 것이 가능합니다. 가장 중요한 것은 주요 구성 요소에 대한 알레르기 반응이 없다는 것입니다.
최소 지방 함량이 25%인 크림. 이 성분은 특별한 섬세한 맛과 독특한 질감을 제공합니다.

많은 요리법은 감자, 토마토 및 양파와 같은 전통적으로 "우리"야채를 추가하여 크림 같은 해산물 수프 준비의 적응 버전을 제공합니다. 우리 기사에서 제공하는 고전적인 레시피에는 그러한 즐거움이 포함되어 있지 않아 독립적인 실험을 위한 무한한 분야가 열립니다.

요리 과정

행동 알고리즘은 특히이 수프의 정교함과 특이한 맛을 고려할 때 매우 간단합니다. 이 요리를 준비하려면 충분히 큰 용량이 필요합니다. 냄비에는 이탈리아 걸작이 만들어집니다.

예비 준비는 바다 칵테일을 해동하는 것입니다. 일부 출처에서는 해산물을 수프에 넣기 전에 끓이는 방법에 대한 조언을 찾을 수 있습니다. 이 옵션도 주목할 가치가 있지만 우리의 레시피는 이것을 고려하지 않으며 해동 후 해산물을 철저히 씻고 청소 한 후 추가로 사용할 수 있습니다. 생선을 잘 씻고 작은 조각으로 자릅니다.

이상적으로는 준비에 최대 10분이 소요되며 요리 과정 자체는 30분을 넘지 않습니다.

크림 해산물 수프 레시피

이러한 자세한 브리핑 후에 요리 자체를 진행할 수 있습니다.

필수 재료:

제안된 레시피는 약 4인분에서 6인분으로 설계되었습니다. 조리 시간은 약 30분입니다.

수프 퓨레 레시피

준비된 해산물과 생선에 물을 붓고 끓을 때까지 중불에 두십시오.
끓인 후 국물에 와인을 붓고 알코올 증기가 나오도록 열린 뚜껑 아래에 두십시오.
끓인 후 총 조리 시간은 약 10 ~ 15 분이므로 해산물이 부드럽고 육즙이 남아 있습니다.
구멍이 뚫린 숟가락을 사용하여 생선 조각과 해물을 잡은 다음 국물을 걸러냅니다.
노른자와 함께 믹서기로 크림을 휘젓고 서서히 국물과 향신료를 붓습니다.
완성 된 혼합물에 생선과 해산물이 추가됩니다.
완성된 해물 크림스프를 약한 불로 끓인다(끓일 필요 없음).

서빙하기 전에 크림 수프는 허브, 상징적으로 조각된 야채, 심지어 휘핑 크림으로 장식할 수 있습니다. 상상력과 섬세한 맛을 보여 주면이 요리의 외관에서 작은 쇼를 만드세요. 장식 요리와 좋아하는 음악, 축제 테이블 설정이 좋은 도우미가 될 것입니다.

크리미한 해물 수프는 "특별한 날"에 아주 맛있는 요리입니다. 가장 가까운 슈퍼마켓에서 레시피의 모든 재료를 구입할 수 있으며 요리 알고리즘은 경험이없는 여주인도 당황하지 않습니다. 우리 기사에는 자세한 기본 레시피가 나와 있으며 주요 맛보는 사람의 희망을 고려하여 원하는대로 다른 재료와 향신료로 수프를 변경하고 보충 할 수 있습니다. 그러한 요리는 확실히 가족 요리 책의 페이지에 남아 손님과 사랑하는 사람들에게 섬세한 맛을 보여줄 기회를 기다리고 있습니다.

접촉

글: 예브게니아 바그마

해산물 크림 수프는 진정한 미식가라면 반드시 인정할 섬세하고 고급스러운 요리입니다. 이 수프는 또한 매우 건강하고 준비하기 쉽습니다.

크림 해산물 수프의 장점

해산물 크림 수프- 쉽게 소화되는 단백질과 풍부한 요오드 공급원의 창고. 해산물에는 생선, 새우, 굴, 가리비, 홍합, 오징어, 게 및 바다에 서식하는 기타 생물이 포함됩니다. 이 모든 식품에는 소화가 빠른 단백질, 비타민 D 및 B 비타민, 오메가3 및 오메가6 산, 인, 황, 나트륨, 마그네슘, 아연 등이 포함되어 있습니다. 다른 유용한 물질.

크림 해물 수프를 일주일에 두 번만 먹으면 질병에 대한 신체의 저항력이 크게 증가합니다. 가장 저칼로리 해산물은 바닷가재와 랑구스틴입니다. 많은 양의 구리, 아연 및 칼륨이 바닷가재에서 발견됩니다. 새우는 풍부한 단백질 함량으로 인해 배고픔을 완벽하게 만족시킵니다. 홍합을 먹으면 안색에 긍정적인 영향을 미칩니다.

해산물 수프는 특히 지중해, 극동, 남부에서 세계의 많은 요리에 존재합니다. 해산물 크림 수프는 섬세한 식감, 섬세하고 세련된 맛이 있으며 크림이나 우유로 맛을 낸다. 이러한 수프를 준비하기 위해 신선하고 냉동 또는 통조림 해산물을 모두 사용할 수 있습니다.

해산물 크림 수프 - 요리법

옥수수를 곁들인 게살 크림 수프.

재료 : 닭가슴살 400g, 물 2컵, 1~2큰술 식물성 기름, 1st.l. 강판 생강, 3 큰술. 밀가루, 생크림 1컵, 게살 200g, 통조림 옥수수 200g, 2큰술 간장, 소금, 후추.

준비 : 닭고기를 헹구고 물로 덮고 끓여서 거품을 제거하고 약 20 분 동안 요리하고 삶은 고기를 조각으로 자르고 국물을 걸러냅니다. 기름을 데우고 생강을 넣고 2 분 후에 밀가루를 넣고 서서히 국물과 크림을 부어 국물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 게살을 조각으로 자르고 치킨 필레와 함께 수프에 넣고 2 분 더 익힌다. 옥수수, 간장, 소금, 후추를 넣고 열을 가하고 열에서 제거하고 그대로 두십시오.

부추를 곁들인 크리미한 가리비 수프.

재료: 부추 700g, 생크림 400ml, 통조림 가리비 160g, 소금, 버터 30g

준비 : 양파가 완전히 익을 때까지 끓이고 가리비를 패치로 자르고 양파와 함께 믹서기로 자릅니다. 크림을 넣고 불에 태우고 끓여서 소금을 넣으십시오. 봉사 할 때 수프와 함께 그릇에 버터 조각을 넣으십시오.

해산물 크림 수프.

재료 : 홍합 100g, 새우, 가리비, 오징어링, 생크림 500g, 소프트치즈 100g, 육수 150ml, 소금, 후추

준비 : 해동 된 해산물을 헹구고 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 끓는 물에 끓인 다음 국물을 걸러냅니다. 믹서기로 해산물을 갈아서 크림을 넣고 섞습니다. 냄비에 붓고 국물을 넣고 치즈를 부수고 소금, 후추를 넣고 끓여서 열에서 제거하십시오. 서빙할 때 다진 허브를 뿌린다.

해산물 크림 수프는 크루통, 크래커, 강판 치즈, 허브를 뿌린 것과 함께 제공 될 수 있습니다. 해산물의 일부는 다질 수 없지만 예를 들어 튀겨서 기성품 수프와 함께 접시에 담습니다.

재료 선택

제품 비율

수프를 준비하려면 물 1리터당 다음 성분을 섭취하십시오.

해산물 - 350g;
당근, 양파 - 각 1;
버터 - 2 큰술. 엘.;
채소 - 무리;
소금, 흑백 후추, 베이 리프.