크림과 토마토를 곁들인 바다 칵테일 수프 요리법. 해산물 수프 요리법

송어 전체를 소금으로 충분히 문질러 물에 헹구어 점액을 씻어냅니다. 비늘을 벗기지 않고 지느러미를 자르지 않고 송어를 내장하고 조심스럽게 아가미를 잘라냅니다. 3 부분으로 자릅니다 (머리와 꼬리 자르기). 찬물에 해동한 생 타이거 새우는 껍질을 벗기고 따로 보관하고 냄비에 찬 식수와 모든 송어를 넣고(이렇게 하면 국물에 풍미가 더해집니다) 껍질을 벗긴 양파 통째로 간 생강 뿌리와 소량을 넣습니다. 소금의.
센 불에서 끓이다가 가장 약한 불에서 40분간 끓인다(강한 끓임과 거품 발생 방지). 새우 껍질을 버리지 않도록 조심하면서 국물에서 거품을 조심스럽게 걷어냅니다.
15 분 동안 요리 한 후 팬에서 생선의 가운데 부분을 제거하고 필레를 껍질과 뼈에서 조심스럽게 분리하여 따로 보관하고 모든 뼈와 껍질을 국물에 다시 넣고 익 힙니다.
완성 된 국물을 무명천에 걸러 내고 나머지 쓰레기와 함께 양파를 버립니다.
국물이 익는 동안 해산물 칵테일을 찬물에 해동하고 여분의 물이 증발할 때까지 팬에서 볶은 다음 뚜껑 없이 크림, 향신료, 소금을 넣고 원래 크기의 절반 정도가 될 때까지 끓입니다. 해산물이 딱딱해지지 않도록 주의하세요. 오징어 링 조각을 맛보는 것이 가장 좋습니다.
얇게 썬 당근, 부추, 마늘을 올리브 오일에 넣고 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 향신료와 함께 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 먼저 양쪽에서 당근을 약간 볶은 다음 부추와 마늘을 추가해야합니다.
키위 홍합과 생 새우를 아주 철저히 헹구고 칼로 새우를 잘라 새우의 "검은 정맥"을 제거하고 딱딱한 스폰지로 홍합 껍질을 성장에서 청소하십시오.
삶은 육수에 큼직큼직하게 썬 감자를 넣고 총 20분간 삶는다.
씨앗이 든 피망 하나를 작은 입방체로 자르고 감자가 준비되기 8 분 전에 국물에 던지십시오.
감자가 익기 7~8분 전에 키위 홍합과 생새우를 육수에 넣어준다.
감자 (따라서 수프)가 준비되기 5 분 전에 녹인 크림 치즈, 바다 칵테일 조림, 잘게 썬 고수, 야채 튀김을 국물에 넣습니다. 크림 치즈가 완전히 녹도록 모든 것을 철저히 섞으십시오. 준비 1-2 분 전에 미리 자르지 않고 송어 필레를 추가하십시오. 요리 후에는 저절로 작은 조각으로 떨어지기 때문입니다. 개봉하지 않은 키위 홍합 (있는 경우)을 버린 후 완성 된 수프를 15-20 분 동안 끓입니다. 서빙할 때마다 키위 홍합 껍질 하나를 거꾸로 놓으십시오. 드세요!

독창적이고 맛있는 요리로 손님을 놀라게하고 싶다면 크림이 들어간 크림 해산물 수프를 준비하세요. 이 수프의 조리법은 매우 간단하지만 이름은 다소 이국적으로 들립니다. 오늘 우리는이 요리 요리에 대한 모든 세부 사항을 알려줄 것입니다.

레시피: 크림을 곁들인 크리미한 해산물 수프

해산물 칵테일과 크림을 곁들인 크림 수프를 단계별로 요리:

양파와 당근과 같은 야채를 씻고 청소하십시오. 큰 조각으로 자르고 물 냄비에 넣으십시오. 마늘과 베이 리프를 추가합니다. 야채가 끓으면 소금에 절이고 당근이 익을 때까지 요리합니다.

이때 어패류는 봉지에서 꺼내 잘게 썬다. 뜨거운 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 저열로 계속 저어 크림으로 희석합니다. 치즈를 굵게 갈아서 크림 드레싱에 넣습니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 모든 것을 저어주세요.

국물에서 삶은 야채를 제거하십시오. 해산물을 그릇에 붓습니다. 끓여서 5 분 더 요리하십시오.

해산물이 준비되면 블렌더나 푸드 프로세서로 내용물을 갈아준 다음 크림치즈 드레싱과 육두구를 넣습니다. 모든 것을 끓여서 몇 분 동안 끓입니다.

야채 조각과 새우와 함께 다양한 방법으로 크림 수프를 제공할 수 있습니다. 해산물과 크루통, 레몬을 곁들인 크림 수프에 잘 어울립니다. 아마도 그게 전부일 것입니다. 해산물 칵테일을 곁들인 크림 수프를 먹을 준비가되었습니다! 이제 유행 - 적절한 영양 섭취. 맛있고 건강한 음식을 먹는 것은 진짜입니다. 그러나이를 위해서는 어떤 음식이 칼로리가 낮고 동시에 영양가가 있는지 알아야합니다. 재료를 성공적으로 배열하는 것도 중요합니다. 우리의 조리법에 따라 준비한 크림 해물 수프는 온 가족이 저녁 식사를 즐길 수 있습니다.

바다 칵테일을 곁들인 오리지널 크림 수프는 모든 미식가에게 깊은 인상을 남길 것입니다. 매우 빠르고 간단하게 준비되는 맛있고 건강한 수프로 메뉴를 다양화하십시오.

재료

생선, 야채 또는 닭고기 육수 2리터
씨 칵테일 0.5kg(또는 냉동 새우, 홍합, 오징어, 문어 혼합물)
샴피뇽 300g
250ml 크림 15-25%
양파 2개
드라이 화이트 와인 150ml(물과 레몬 주스의 1:1 혼합물로 대체 가능)
버터 20g
신선한 딜 몇 가지
마늘 1쪽
소금, 후추 맛

집에서 요리하기 위한 조리법

바다 칵테일이 아니라 수프를 만들기 위해 해산물을 혼합하여 사용하는 경우 준비해야합니다. 모든 것을 소쿠리에 넣고 해동하십시오. 껍질과 머리에서 새우를 껍질을 벗기고 큰 것은 2 ~ 3 부분으로 자릅니다. 문어를 2-3 부분으로 자르고 오징어를 얇은 고리 또는 반 고리로 자르고 섬유 다발에서 홍합을 껍질을 벗기십시오.
버섯을 철저히 씻고 말리고 4 등분합니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 필름에서 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 아주 잘게 자릅니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름 두 스푼과 버터를 넣고 작은 불을 켭니다.
저으면서 기름을 끓이고 양파와 마늘을 넣고 약 5 분 동안 약한 불로 야채를 가끔 저어줍니다. 그런 다음 다진 버섯을 팬에 넣고 섞습니다. 때때로 저어 주면서 약 5-7 분 동안 양파와 함께 버섯을 중불로 볶습니다.
튀긴 양파와 버섯을 곁들인 냄비에 마른 화이트 와인을 붓고 액체가 증발 할 때까지 5-6 분 더 끓입니다. 생선/야채/닭 육수를 고운 체에 거르고 버섯과 양파를 넣은 냄비에 붓습니다.
저으면서 버섯 수프를 끓여서 약한 불에서 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 끓는 수프에 바다 칵테일을 넣고 소금과 후추로 맛을 낸 다음 끓입니다.
끓인 후 바다 칵테일로 수프를 1 분 동안 끓입니다. 그런 다음 크림을 넣고 섞은 다음 다시 끓입니다. 끓인 직후 열에서 팬을 제거하고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오. 딜을 헹구고 칼로 잘게 자르고 해산물과 함께 뜨거운 수프를 접시에 붓고 신선한 허브로 장식하고 제공하십시오. 드세요!

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크림을 곁들인 해산물 수프 레시피 바다 칵테일

크림을 곁들인 바다 칵테일 수프

재료

물 2리터;
프로즌 씨 칵테일 1팩;
감자 500g;
양파 1개;
올리브 오일 - 3 큰술. 엘.;
식용 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
갈은 후추 1.5 tsp;
토마토 페이스트 3큰술. 엘.;
신선한 허브 1 묶음;

조리 방법

바다 칵테일의 수프는 풍부한 해산물 맛과 함께 매우 맛있고 가볍습니다 (준비 및 맛 특성 모두). 점심과 저녁 식사를 위해 요리할 수 있습니다. 따라서 처음에는 스토브에 물 냄비를 놓고 끓을 때까지 기다리는 것이 지루합니다. 그동안 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
물이 끓으면 감자를 팬에 보냅니다.
이제 주요 제품인 바다 칵테일을 다루겠습니다. 해산물 칵테일은 일반적으로 냉동 상태로 발견됩니다. 따라서 해동해야 합니다. 바다 칵테일의 경우 해동하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 냄비나 차가운 물이 담긴 그릇에 붓고 4~5분 안에 칵테일이 완전히 해동됩니다. 우리는 양파를 청소하고 잘게 자릅니다. 물 3큰술에 토마토 페이스트를 희석합니다. 튀기려면 올리브유가 필요합니다.
우리는 팬을 스토브에 놓고 기름을 부어 양파를 뿌립니다. 양파가 투명 해지면 바다 칵테일을 펼칩니다.
우리는 섞는다. 희석한 토마토 페이스트를 넣습니다. 집에 있는 토마토 페이스트가 있어요. 소금과 후추.
모든 것을 완전히 섞은 다음 4-6분 더 끓입니다.
채소(파슬리와 파)는 잘게 썬다.
완숙 감자를 확인하십시오. 칼로 눌렀을 때 부서지면 튀긴 바다 칵테일과 채소를 팬에 보냅니다. 우리는 섞는다. 우리는 소금을 위해 수프를 시도합니다. 필요한 경우 더 많은 소금. 국물이 끓으면 바로 불을 끕니다.
우리는 수프를 30 분 동안 끓이고 접시에 부을 수 있습니다. 드세요!

크림이 들어간 크림 해산물 수프

재료

바다 칵테일 - 500g;
바다 물고기 - 200g;
드라이 화이트 와인 - 1 잔;
물 또는 생선 스톡 - 500ml;
팻 크림 - 200ml;
달걀 노른자 - 1 개;
맛볼 소금, 후추 및 기타 향신료;

조리 방법

준비된 해산물과 생선에 물을 붓고 끓을 때까지 중불에 두십시오.
끓인 후 국물에 와인을 붓고 알코올 증기가 나오도록 열린 뚜껑 아래에 두십시오.
끓인 후 총 조리 시간은 약 10~15분 정도면 해산물이 부드럽고 육즙이 살아납니다.
구멍이 뚫린 숟가락을 사용하여 생선 조각과 해물을 잡은 다음 국물을 걸러냅니다.
노른자와 함께 믹서기로 크림을 휘젓고 서서히 국물과 향신료를 붓습니다. 완성 된 혼합물에 생선과 해산물이 추가됩니다.
완성된 해물 크림스프를 약한 불로 끓인다(끓일 필요 없음).

크림 해물 크림 수프

재료

150g 해물;
100g 새우;
1 토마토;
감자 1개;
당근 1개;
50g 셀러리 뿌리;
완두콩 3큰술;
바질과 파슬리 몇 가지;
200ml. 크림;
가장 작은 베르 미첼 리 3 큰술;
생강, 후추, 소금;
육두구, 아로마 허브;

조리 방법

해산물 우리는 척추 동물을 제외하고 세계 해양에서 채굴되는 모든 것을 먹을 수 있다고 부릅니다. 여기에는 게, 오징어, 바닷가재, 문어, 새우, 조개류가 포함됩니다.
요리하기 전에 해동하지 마십시오. 음식과 함께 물을 끓여서 물기를 빼고 새 물에 국물을 끓이는 것이 좋습니다.
우리는 모든 야채를 청소합니다. 감자를 굵게 자릅니다. 셀러리 뿌리와 당근을 작은 입방체로 자릅니다. 칼로 마늘을 잘게 썬다. 우리는 양파를 굵게 자릅니다. 작은 양파는 전혀자를 수 없습니다.
크리미한 해산물 수프를 만들려면 토마토 소스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 끓는 물로 데울 필요가 있습니다. 껍질을 벗기고 칼로 자르고 올리브 오일을 두른 팬에 끓입니다. 맛과 후추에 소금을 넣고 생강과 육두구 한 꼬집, 지중해 허브 반 티스푼을 넣으십시오.
우리는 1 리터를 추가합니다. 물을 끓여서 감자, 셀러리 뿌리, 당근을 끓입니다. 다진 마늘, 양파, 냉동 완두콩을 넣습니다.
우리는 약한 불로 크림 같은 해산물 수프를 요리합니다. 수프는 끓이면 안됩니다. 야채가 익 으면 껍질을 벗긴 새우와 기성품 해산물을 팬에 넣어야합니다. 2분간 조리한 다음 토마토 퓨레를 넣습니다. 몇 분 더 요리하십시오.
해산물과 크림을 곁들인 수프에 아주 작은 당면을 추가합니다. 2분간 더 끓입니다. 즉시 크림을 붓고 끓여서 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 마지막에 다진 채소를 크림과 함께 해산물 수프에 넣고 2 분 동안 끓인 다음 불에서 제거해야합니다.
뜨거운 해산물 수프를 제공하십시오.

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부드러운 해산물 수프 요리하기

해산물 수프는 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 쉽게 만들 수 있는 요리라고 할 수 있습니다. 그러나 섬세하고 세련된 맛으로 인해이 요리는 고급 요리에 속할 수 있습니다. 이 수프는 세계 최고의 레스토랑 메뉴에 있습니다. 그러나 각 주부는 가장 가까운 슈퍼마켓에서 필요한 모든 제품 세트를 구입하고 자신의 부엌에서 진미를 요리할 수 있습니다. 요리 시간이 매우 짧고 복잡성이 거의 최소화된다는 점은 주목할 만합니다.

이 요리는 지중해 연안에서 나타났다고 합니다. 해안가 더운 나라의 요리는 해산물 요리로 가득합니다. 해산물 수프는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 이 섬세하고 건강한 진미로 가족과 손님을 기쁘게하기 위해 요리의 복잡성을 이해하려고 노력합시다.

재료 선택

"해산물"이라는 단어는 인간이 섭취하기에 적합한 모든 무척추 해양 생물을 의미합니다. 이들은 문어, 오징어, 홍합, 새우, 굴 및 기타 조개류입니다. 이 해산물은 매우 맛있고 건강합니다. 때때로 연어, 송어, 핑크 연어, 참치와 같은 고귀한 생선도 해산물 크림 수프에 넣습니다. 이 요리를 준비하려면 포장 해산물을 구입하는 것이 편리합니다. 여기에는 다양한 조개류가 혼합되어 있습니다.

제품 비율

수프를 준비하려면 물 1리터당 다음 성분을 섭취하십시오.

해산물 - 350g;
당근, 양파 - 각 1;
버터 - 2 큰술. 엘.;
채소 - 무리;
소금, 흑백 후추, 베이 리프.

또한 가공 치즈 (350-400g), 토마토, 야채 (셀러리, 아스파라거스, 부추, 통조림 옥수수, 어린 완두콩)가 자주 사용됩니다. 이 요리에서 잘게 썬 시금치를 자주 볼 수 있습니다. 이 건강한 야채는 수프에 특이한 밝은 녹색 색조를 부여합니다. 종종 해물탕에 당면(쌀)이나 가장 작은 수프 파스타를 넣는다. 농축을 위해 일반 감자를 사용할 수도 있습니다. 잘 끓여서 분쇄해야합니다. 수프는 크림 같은 농도여야 합니다. 크림 수프가 특별한 장소를 차지합니다. 물의 일부가 무거운 크림으로 대체됩니다.

해산물의 일부를 대체 할 수프에 붉은 생선을 사용하면 처음에 국물에 끓일 수 있습니다. 연어와 연어에는 실제로 뼈가 없기 때문에 즉시 안전하게 조각으로 자르고 미래의 해산물 크림 수프에 담글 수 있습니다. 핑크 연어는 불쾌감을 줄 수 있습니다. 따라서 전체 조각으로 끓여서 국물에서 제거하고 조심스럽게 분류하고 조각으로 부수고 국물로 되돌려 야합니다. 필요한 경우 접시에서 불쾌한 놀라움을 피하기 위해 물을 걸러냅니다.

해산물 요리법

주재료의 특성을 고려하여 준비할 필요가 있다. 어떤 경우에도 전체 요리 기간 동안 해산물을 국물에 넣으면 안됩니다! 대부분의 해산물은 조리 시간이 매우 짧고 너무 익히면 해롭습니다. 부드러운 오징어는 단순히 고무로 변합니다. 따라서 별도로 요리하여 요리가 끝날 때 국물에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 가장 쉬운 방법은 끓는 물에 3-4분간 삶는 것입니다. 뜨거운 기름을 두른 후라이팬에 튀겨주셔도 됩니다. 방출 된 주스는 담금질 과정을 시작하기에 충분합니다. 3분이면 향긋한 해산물이 완성됩니다.

냉동 블랭크를 사용하면 녹지 않고 끓일 수 있습니다. 그러나 이미 익힌 조각으로 잘라야합니다. 그리고 미리 해동하고 잘게자를 수 있습니다. 새우와 홍합은 조각으로자를 필요가 없으며 통째로 해물 수프에 넣습니다. 중간 크기의 오징어는 고리로자를 수 있습니다. 그러나 더 큰 것은 입방체로 잘게 자르는 것이 좋습니다.

해산물 수프 요리

요리 레시피는 다음을 규제합니다. 팬에 필요한 양의 물을 붓고 불을 붙입니다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 곱게 간 당근을 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 수프를 걸쭉하게 만들려면 튀김에 밀가루 두 스푼을 넣으십시오. 여기에 잘게 썬 해산물을 넣을 수도 있습니다. 따로 끓여 봅시다. 크림과 함께 해산물 수프를 준비하는 경우 끓는 물에 붓습니다. 강판 녹인 치즈도 여기로 보낼 수 있습니다. 녹으면 튀김과 해산물을 넣습니다. 소금과 후추, 끓입니다. 전원을 끈 후 잘게 썬 신선한 허브를 넉넉히 뿌리고 뚜껑을 덮고 팬을 수건으로 감싼다. 수프를 몇 분 동안 끓이십시오.

테이블에 봉사

절묘한 서빙으로 수프의 부드러움을 강조 할 수 있습니다. 적합한 흰색 깊은 접시, 클래식 또는 항해 스타일의 라이트 테이블 직물. 이 고귀한 요리는 자급 자족하며 추가가 필요하지 않습니다. 홈메이드 빵, 브루스케타, 바삭한 피타와 함께 드실 수 있습니다. 테이블 위의 신선한 채소도 유용합니다.

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크림 수프 "바다 칵테일"

점심으로 맛있고 매우 가볍고 맛있는 요리를 만들고 싶습니까? 집에서 크림과 함께 "Sea Cocktail"수프를 반복하는 것이 좋습니다.

재료

해산물 칵테일 300그램
청양고추 1조각
레몬 1개
크림 150ml
버터 50그램
가공 치즈 50g
월계수잎 1장
소금 1꼬집
후추 1핀치
말린 허브 1꼬집
파 1단

준비 설명:

1. 먼저 작은 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 맛에 소금, 베이 리프 및 기타 향신료를 추가하십시오. 2. 바다 칵테일을 해동하지 않고 즉시 배치합니다. 3. 레몬 반 개의 즙을 짜서 물에 넣습니다. 4. 별도의 냄비에 크림을 끓입니다. 5. 불에서 크림을 제거하고 녹인 치즈를 넣습니다. 덩어리를 균질하게 만들려면 믹서기로 모든 것을 치십시오. 크림과 함께 바다 칵테일 수프를 만드는 레시피에서 맛에 향신료를 추가 할 수도 있습니다. 6. 프라이팬에 버터를 데운다. 피망을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 팬에 올려 놓으십시오. 7. 대파는 씻어 채 썬다. 후추를 넣고 부드럽게 섞어 중불에서 볶습니다. 8. 소쿠리에 해산물을 넣고 크림으로 옮깁니다. 9. 해물을 익힌 육수를 크림에 가늘게 붓는다. 10. 튀긴 야채를 팬에 옮깁니다. 2~3분 정도 끓입니다. 소금, 후추, 말린 허브를 넣어 맛보십시오. 그게 다야 집에서 크림을 넣은 수프 "Sea Cocktail"이 준비되었습니다. 크래커와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

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크림 레시피를 곁들인 해산물 수프

냉동 해산물 믹스는 해안 근처에 살 만큼 운이 좋지 않은 사람들을 위한 해산물 요리의 유일한 대안입니다. 이러한 바다 칵테일은 따뜻한 요리, 간식 및 물론 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 후자의 요리법을 더 자세히 고려할 것입니다.

바다 칵테일 크림 수프

크림을 곁들인 바다 칵테일로 만든 놀라운 수프는 일상적인 테이블을 장식할 뿐만 아니라 디너 파티에도 완벽하게 적합합니다. 단순하지만 매우 향기로운 요리는 누구에게도 무관심하지 않습니다.

바다 칵테일 - 500g;
버터 - 2 큰술. 숟가락;
셀러리 - 2 줄기;
피망 - 1 개;
양파 - 1개;
밀가루 - ? 미술.;
우유 - 2 큰술;
크림 - 2 큰술;
치킨 부용 - ? 미술.;
말린 백리향 - 1 티스푼;
소금, 후추, 육두구 - 맛.

버터에 담긴 깊고 두꺼운 벽으로 된 팬에서 바다 칵테일이 부드러워 질 때까지 볶습니다. 해산물을 다른 접시로 옮깁니다.

팬에 남은 버터에 다진 셀러리, 후추, 양파를 볶습니다. 야채가 부드러워지면 밀가루를 넣고 섞어 나머지 재료를 넣습니다. 우리는 수프가 걸쭉해질 때까지 고열로 유지 한 다음 바다 칵테일을 추가하고 2 분 더 익힌 다음 스토브에서 수프를 꺼냅니다.

해산물 톰 얌 수프 레시피

타이 톰 얌 수프는 새콤 달콤한 동양 요리 팬들에게 어필 할 것입니다. 취향에 따라 요리의 매운 정도를 조정할 수 있습니다. 더 매운 것을 좋아하는 사람은 씨앗이 든 전체 칠리를 수프에 추가하고 나머지는 꼬투리를 미리 청소하는 것이 좋습니다.

피망 - 2g;
칠리 페퍼 - 1개;
마늘 - 4 정향;
간장 - 50ml;
석회 - 1 개;
긴 곡물 쌀 - 100g;
파슬리 - 1 묶음;
바다 칵테일 - 350g;
토마토 - 1개;
소금 - 맛.

마늘을 잘게 자르고 1 리터의 물과 함께 냄비에 넣고 소금을 넣으십시오. 물이 끓을 때까지 수프베이스를 불에 태우십시오. 이런 일이 발생하면 쌀을 넣고 5-7 분 동안 요리하십시오.

이제 바다 칵테일의 차례입니다. 2-3 분 동안 끓이는 것으로 충분합니다. 그 후에 라임 주스와 칠리 페퍼를 조각으로자를 수 있습니다.

이제 피망과 파슬리로 수프에 간을 하고 토마토 큐브를 넣고 수프를 3분 더 익힙니다.

Tom yum 수프는 파슬리 잎과 소량의 칠리를 뿌린 깊은 그릇에 제공됩니다.

해물 수프 씨 칵테일

저녁 식사로 좋은 옵션은 과식하는 느낌 없이 훌륭하게 포만감을 주고 매우 빠르게 준비되는 가벼운 식사인 Sea Cocktail 수프입니다.

양파 - 1개;
셀러리 - 1 줄기;
피망 - 1 개;
마늘 - 2 정향;
자신의 주스에 담긴 토마토 - 1 캔;
베이 리프 - 1 개;
오레가노, 백리향 - 1 티스푼;
회향 - 양파 1개;
감자 - 1개;
바다 칵테일 - 300g.

양파, 셀러리, 후추를 잘게 자르고 10-15분 동안 볶습니다. 부드러워질 때까지. 회향을 넣고 5분간 더 볶은 다음 야채에 허브, 다진 토마토, 소금, 후추를 넣습니다. 혼합물을 물로 붓고 30 분 동안 불을 붙인 다음 감자 큐브를 놓고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 요리의 마지막 3-4분 동안 야채에 바다 칵테일을 추가하고 접시에 간을 한 다음 10-15분 동안 그대로 둡니다.

완성된 접시를 접시에 붓고 허브와 레몬으로 장식하여 제공합니다.

이 조리법에 따른 수프 바다 칵테일은 슬로우 쿠커에서 준비 할 수 있으며 튀김 단계에서는 베이킹 모드를 사용하고 요리 중에는 수프를 사용하여 모든 요리 작업을 동일한 순서로 수행합니다.

많은 주부들이 해산물을 사용하여 첫 번째 요리를 포함하여 다양한 요리를 준비합니다. 해산물이 주재료인 수프 요리법이 많이 있습니다. 크림 수프는 크림으로 인해 섬세한 맛이 나기 때문에 해물 수프의 가장 맛있는 옵션 중 하나로 간주됩니다. 해산물은이 수프의 맛과 놀라운 특별한 맛을 제공합니다.

해산물, 감자, 리크가 들어간 크리미한 수프

필수 재료:

지방 함량이 15-20%인 크림 - 300ml;
껍질을 벗긴 새우 - 200 gr.;
감자 - 2 개;
껍질을 벗긴 홍합 - 200 gr.;
부추 - 1 개;
버터 - 30 gr.;
베이 리프 - 1-2 개;
화이트 와인 - 50ml;
소금과 후추 - 맛보기;
파 - 30 gr.;
물 - 0.5 l;
딜.

요리 과정:

수프를 준비하려면 바닥이 두꺼운 냄비가 필요합니다. 버터와 잘게 썬 양파를 넣어야합니다. 팬을 작은 불에 태우고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이때 물 반 리터를 끓이고 감자도 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
양파가 튀겨지면 다진 감자를 냄비에 넣고 뜨거운 끓인 물로 모든 것을 채 웁니다.
소금과 후추를 넣고 15분 정도 익힌 후 조금 식힌 뒤 야채와 함께 믹서기에 갈아준다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 국물이 끓는 동안 팬에 새우와 홍합을 볶는다.
퓌레 수프에 튀긴 해산물, 크림, 와인, 월계수 잎을 추가합니다. 수프를 끓여서 불을 끄십시오. 다진 딜과 파를 수프에 넣습니다.
수프를 그릇에 붓고 서빙하십시오. 더 읽어보기

해산물과 녹은 치즈가 들어간 크림 크림 수프

필수 재료:

새우 - 100 gr.;
오징어 링 - 100 gr.;
가공 치즈 - 100 gr.;
국물 - 150ml;
홍합 - 100 gr.;
바다 가리비 - 100 gr.;
팻 크림 - 500ml;
소금과 후추 - 맛.

요리 과정:

모든 해산물은 해동해야 합니다. 필요한 경우 해산물을 청소하십시오. 그릇에 넣고 작은 조각으로 자릅니다. 해산물이 부드러워질 때까지 끓입니다.
국물 150ml를 붓습니다. 해산물을 믹서기에 넣고 퓌레로 갈아줍니다.
잘게 썬 해산물을 냄비에 다시 넣습니다. 남은 국물을 붓고 크림, 소금, 후추도 넣습니다.
녹은 치즈를 갈거나 작은 조각으로 자릅니다. 수프 냄비에 치즈를 붓습니다.
수프를 끓여서 끄십시오. 수프를 그릇에 붓습니다. 수프 한 그릇에 튀긴 새우가 장관을 이루므로 팬에 새우 몇 마리를 볶습니다. 또한 신선한 허브로 수프를 장식할 수 있습니다.

해산물, 크림, 버섯이 들어간 수프

필수 재료:

크림 20% 지방 - 1 큰술;
새우 - 1kg;
육두구 - 맛보기;
샴 피뇽 - 0.5 큰술;
드라이 화이트 와인 - 1 큰술;
국물 - 3 큰술;
붉은 땅 후추 - 핀치;
버터 - 4 큰술;
셀러리 - 1개;
소금 - 맛보기;
푸른 잎.

요리 과정:

새우는 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 버터로 볶습니다. 버섯도 씻어서 청소하십시오. 버섯을 작은 입방체 또는 다른 모양의 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 버터를 두르고 다진 버섯을 넣습니다. 부드러워질 때까지 버섯을 볶습니다.
튀긴 버섯을 그릇에 옮깁니다. 그들에게 튀긴 새우를 추가하십시오. 그런 다음 와인과 국물을 냄비에 붓습니다. 셀러리, 소금, 향신료를 넣은 후 수프를 끓입니다. 수프를 불에 올려 20분 동안 익힌 다음 수프에서 셀러리를 꺼냅니다. 나머지는 블렌더로 갈아주세요. 수프에 크림을 넣고 저어줍니다.
해산물과 버섯이 들어간 완성 된 수프를 그릇에 붓습니다. 휘핑 크림과 허브로 수프를 장식합니다.

해산물 토마토 수프

필수 재료:

해산물 칵테일 250g
양파 1개
마늘 3쪽
청양고추 1조각
토마토 1개
토마토 주스 350g
사프란 1티스푼
프로방스 허브 1티스푼
말린 바질 1티스푼
레몬즙 1큰술
계란 2개

요리 과정:

냉동 파충류를 깊은 그릇에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 5-7분 동안 그대로 둔 다음 소쿠리에 물기를 빼고 두드려서 말립니다. 냄비에 옮기고 물 500ml를 붓고 중불에 올려 놓습니다.
한편 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 데우고 다진 양파와 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 결과 로스트를 파충류와 함께 팬에 추가하십시오.
토마토와 달콤한 피망을 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 마늘을 익힌 같은 팬에 넣고 더 이상 몇 분 동안 계속 저어 주면서 빠르게 볶습니다.
냄비에 볶은 야채를 넣습니다. 수프를 저어 끓입니다. 가볍게 소금을 뿌리고 검은 통후추 몇 개를 넣습니다.
토마토 주스를 붓습니다. 사프란, 프로방스 허브(좋은 프로방스 믹스에는 바질, 오레가노, 로즈마리, 세이보리, 타임이 포함됨), 말린 바질을 추가합니다. 수프를 다시 끓입니다.
냄비에 레몬즙 한 스푼 정도를 짠다. 5-7분 동안 수프를 저어 끓입니다. 한편, 작은 그릇에 계란을 치십시오.
구타 계란을 끓는 수프에 얇은 흐름으로 붓고 숟가락으로 액체를 계속 저어줍니다. 열에서 냄비를 제거하고 뚜껑을 덮고 5 분 동안 그대로 두십시오.
수프를 약간 식히고 그릇에 붓습니다. 각 수프에는 후추를 추가로 뿌리고 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다.

해산물을 넣은 카솔레

"cassolette"는 주로 작은 그릇 냄비 인 접시의 이름이라는 사실부터 시작하겠습니다. 그러나 동시에 "casolet"은 바로이 요리에서 준비되는 전체 요리 범주의 이름이기도합니다. 이 레시피에서는 맛있는 해산물 캐솔에 대해 이야기하겠습니다. 이 요리가 무엇인지 결정하는 것은 매우 어렵습니다 ... 원칙적으로 이것은 수프와 스튜 사이입니다. 그건 그렇고, "casolet"을 유명한 프랑스 "cassoulet"(콩을 곁들인 고기 스튜)과 혼동하지 마십시오. 아마도 프랑스 뿌리를 제외하고는 공통점이 거의 없습니다.

필수 재료:

해산물 칵테일 500g
샬롯 3조각
마늘 1쪽
신선한 샴피뇽 100g
크림 35% 100ml
야채 국물 150ml
필라델피아 치즈 3큰술
화이트 드라이 와인 150ml
옥수수 전분(옥수수) 1.5큰술
맛볼 소금
취향에 따라 갈은 후추

요리 과정:

1. 샬롯과 마늘은 잘게 다지고 버섯은 씻어서 편으로 썬다. 깊은 주철 팬에 올리브 오일을 넣고 약 5분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
2. 국물과 화이트 와인, 소금, 후추를 붓는다.
3. 해산물을 추가합니다. 냉동 바다 칵테일을 사용하는 경우 미리 약간 해동해야 합니다.
4. 이 요리에 가리비나 크고 살이 많은 새우와 같은 신선한 해산물을 추가하면 아주 좋을 것입니다. 그런 다음 뚜껑 아래에서 중불로 10 분 동안 요리하십시오.
5. 정해진 시간이 지나면 소량의 국물에 옥수수 전분을 희석하여 접시에 담습니다. 걸쭉해질 때까지 계속 저어주면서 2-3분 동안 조리합니다.
6. 팬에 크림을 붓고 크림치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 5-7분 동안 예열하고 불에서 내립니다.
7. 크루통이나 크래커와 함께 뜨겁게 제공합니다.

냄비에 해산물을 넣은 크림 수프

필수 재료:

연어 200g
껍질을 벗긴 새우 200g
콜리플라워 200g
당근 100g
부추 200g
물 2kg
크림 10% 300g
올리브 오일 2큰술
신선한 생강 10g
카레 10g
홍고추 1조각
레몬 1개
맛볼 바다 소금
채소 1단
육두구 맛
참깨 맛
맛을 내기 위해 말린 마늘 가루
해산물 칵테일 300g

요리 과정:

1. 먼저 연어 육수를 재빨리 끓입니다. 연어 (나는 작은 스테이크를 먹었습니다)에 2 리터의 물을 붓고 가볍게 소금을 넣고 끓여서 열을 낮추고 20 분 더 익힌 다음 주기적으로 거품을 제거하십시오. 비린맛은 좋아하지만 비린맛이 싫다면 육수를 끓일 때 양파를 통째로 냄비에 넣고 끓이면 빼면 된다. 연어는 약간의 기분 좋은 향이 있고 수프에는 향긋한 향신료가 충분합니다. 연어를 배치하십시오. 국물과 변형을 식히십시오.
2. 당근을 얇게 자르고 올리브 오일 한 스푼과 함께 냄비에 보내고 5 분 동안 계속 저으면서 볶습니다.
3. 부추는 조각으로 자르고 생강은 잘게 자르고 매운 고추에서 씨를 제거하고 (맛을 내기 위해) 헹구고 잘게 썬다. 당근에 모든 것을 넣고 약 3 분 더 볶습니다.
4. 올리브 오일 한 스푼, 남은 해산물을 모두 넣고 레몬 반 주스를 부어 5 분 더 볶습니다.
5. 작은 꽃차례로 나누어 콜리플라워를 추가합니다.
6. 생선 국물에 소금을 붓고 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 닫습니다. 약 15~20분 동안 끓인 다음 육두구, 카레, 마늘로 간을 하고 크림을 붓고 끓이지 않고 약한 불로 10분 동안 가열합니다. 수프를 조금 식히십시오.
7. 레몬 한 조각, 참깨 한 꼬집, 다진 허브와 함께 제공합니다.

연어와 바다 칵테일을 곁들인 수프

필수 재료:

해산물 칵테일 200g
연어 500g
바질 핀치
취향에 따라 크림 30%
맛볼 소금
취향에 따라 갈은 후추

요리 과정:

1. 팬에 물을 붓고 깨끗하고 씻은 연어 조각을 점액과 다른 모든 것없이 넣고 부드러워 질 때까지 익힌 다음 (15 분) 제거하고 식히십시오.
2. 연어를 익힌 육수에 씨 칵테일을 말 그대로 2~3줌 넣고 15분 정도 끓인다.
3. 이때 연어를 조각으로 자르고 즉시 바다 칵테일에 추가하십시오. 소금, 후추, 바질을 넣어 맛을 낸다.
4. 15분이 지나면 바다 칵테일에 맛을 내기 위해 크림을 추가합니다. 5분 더 익힌다.

굴 수프

굴 수프는 엘리트 및 비싼 요리에 속합니다. 이것은 준비를 위해 모든 사람이 사용할 수없는 전체 해산물 세트가 필요하기 때문입니다. 특별한 날을 위해 축제 저녁 식사를 준비하고 그런 분위기를 연출할 수 있는 요리를 찾고 있다면 이 수프는 첫 번째로 적합합니다. 결국 그것은 엄청나게 맛있고 향긋합니다. 또한 인체 건강에 유익한 영향을 미치는 유용한 비타민과 미량 원소가 풍부합니다.

필수 재료:

굴 - 3개
가리비 - 200g
홍합 육수 - 1컵
라미나리아(갈조류) - 1개
레몬즙 - 1티스푼
버터 - 0.5 티스푼
모짜렐라 - 20g
레드 캐비어와 블랙 캐비어 - 각각 1티스푼

요리 과정:

1 단계: 가리비와 굴을 씻고 청소하십시오.

먼저 가리비를 흐르는 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 브러시로 싱크대를 문질러 먼지와 축적물을 제거할 수 있습니다. 그런 다음 싱크대를여십시오. 이렇게 하려면 평평한 면이 위를 향하도록 놓으십시오.

한 손으로 싱크대를 잡고 다른 손으로 날카로운 칼을 사용하여 날개 사이에 구멍이 있는지 확인합니다. 칼을 조심스럽게 넣은 다음 싱크대 가장자리를 따라 밉니다. 동시에 칼을 약간 비스듬히 잡으면 끝이 위쪽 새시의 아치에 닿습니다.

이제 껍질을 조심스럽게 열고 두 반쪽을 밀어냅니다. 가리비의 바깥쪽 회색 가장자리 아래에서 칼로 분리한 다음 조심스럽게 가리비를 제거하고 회색 바깥쪽 가장자리를 잘라냅니다. 가리비를 다시 헹구고 따로 보관하십시오.

굴은 흐르는 찬물에 잘 헹구고 껍질은 솔로 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 깨끗한 키친 타월로 싱크대를 감싸고 평평한 면이 위로 향하도록 카운터에 대고 누릅니다. 새시 연결은 사용자를 보고 있는 것처럼 보이도록 배치해야 합니다. 한 손으로 껍질을 잡고 굴 칼 끝을 밸브 관절의 구멍에 삽입하십시오. 날개가 약간 열리도록 칼을 돌립니다.

싱크대를 계속 잡고 상단 날개를 따라 칼을 움직이고 싱크대를 고정하는 근육을 자릅니다. 평평한 상단 덮개는 버릴 수 있고 하단 덮개는 굴 주스가 쏟아지지 않도록 냅킨에서 조심스럽게 제거됩니다. 그런 다음 손가락 사이로 단단히 집으십시오. 조심스럽게 당신의 지시에 따라 칼을 굴 아래로 밀어 넣으십시오. 별도의 용기에 주스와 함께 펄프를 넣고 잠시 따로 보관하십시오.

2단계: 홍합 육수를 준비합니다.

국물을 준비하려면 닫힌 형태로만 사용해야합니다. 어떤 이유로 이미 열린 홍합은 버리는 것이 가장 좋습니다. 먼저 흐르는 물에 잘 헹구고 남은 먼지와 모래를 털어냅니다. 그런 다음 냄비에 넣고 깨끗한 여과수로 반 정도 채우고 중불에 놓습니다.

15-20분 동안 끓입니다. 이번에는 껍질이 열리기에 충분해야 합니다. 홍합을 더 오래 요리하는 것은 맛을 잃고 너무 질겨지기 때문에 엄격히 권장하지 않습니다. 이때 미역(다시마)은 흐르는 물에 씻어 식칼로 다져 팬에 넣은 후 레몬즙을 붓고 육수를 중불에서 가끔 팬의 내용물을 저어가며 끓인다. .

3단계: 수프용 해산물을 준비합니다.

이제 전자레인지에서 서빙 그릇을 데운 다음 버터 덩어리로 닦고 위에 소금과 후추로 간을 합니다. 굴과 가리비의 펄프를 그 위에 펴고 접시 사이에 덩어리를 고르게 분산시킵니다. 뜨거운 국물로 모든 것을 얹으십시오. 가운데에 작은 모짜렐라 조각을 놓습니다.

오븐을 170도로 예열하고 그 안에 수프 그릇을 넣습니다. 치즈가 녹는 즉시 접시를 꺼낼 수 있습니다. 평균적으로 이 작업은 5-7분 이상 걸리지 않습니다.

4단계: 굴 수프를 제공합니다.

식탁에 수프를 제공하기 전에 접시 장식으로 각 서빙 접시에 캐비어 티스푼을 추가하십시오. 또한이 조치는 수프의 맛을 풍부하게하고 완전히 엘리트적이고 축제적인 모습을 제공합니다.

맛있게 드세요!

조언:

음식 다시마를 모르는 사람들을 위해 이것은 같은 해초입니다. 요오드가 매우 풍부하여 신체에 요오드 결핍이 있거나 갑상선에 문제가 있는 사람에게 권장됩니다. 그것은 몸에 매우 쉽게 흡수됩니다. Laminaria는 요오드에 과민증이 있는 사람들에게 금기입니다. 따라서 후자라면 굴국의 구성에서 이 성분을 제외할 수 있다.

그런 수프는 이미 꽤 비싼 요리입니다. 그것의 대부분의 재료는 상당히 비싸고 모든 사람이 사용할 수 없습니다. 비용을 줄이려면 장식용으로 더 많이 사용되는 캐비어를 제외할 수 있습니다. 그리고 최종 요리의 맛은 이것으로 인해 크게 고통받지 않을 것입니다.

수프용 접시는 내열성이 있는 것을 사용해야 합니다. 적어도 2번 가열해야 합니다: 전자레인지에서, 그 다음 오븐에서. 없으면 하나의 큰 판이나 깊은 형태로 만들고 열처리 후 판에 붓습니다. 그러나이 경우 오븐에서 수프를 조리하는 시간을 여러 번 늘려야합니다.

치즈가 들어간 해산물 수프

치즈와 해산물 애호가는 치즈를 곁들인 해산물 수프에 무관심하지 않을 것입니다. 준비하기 쉬운 이 요리는 맛있고 부드러우며 만족스럽습니다. 수프의 절묘한 향은 단백질, 비타민, 미네랄 및 미량 원소가 풍부한 해산물이 제공합니다.

요리에는 다음 재료가 필요합니다.

해산물 500g(모듬 홍합, 새우, 오징어, 오징어, 문어)
물 1.5리터
가공 치즈 1개
셀러리 줄기 1개
당근 1개
전구 1개
2큰술 엘. 식물성 기름
3~4개 감자들
채소 (딜, 파슬리)
소금, 후추 맛

레시피

1. 양파와 셀러리, 당근 3개를 굵은 강판에 잘게 썬다. 예열된 팬에 식물성 기름을 두르고 야채를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 팬에 물을 붓고 불을 붙인다. 더 읽어보기
3. 가공치즈 3장을 굵은 강판에 올려 물이 담긴 냄비에 넣는다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 가끔 저어주세요. 끓여서 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.
4. 감자를 작은 입방체로 자르고 팬에 넣습니다. 거기에 튀긴 야채를 보냅니다.
5. 이제 해산물을 추가합니다. 냉동 해산물을 사용하는 경우 먼저 해동해야 합니다. 이것은 자연 환경에서 수행되어야 합니다(냉동고에서 냉장고로 이동). 점진적인 해동을 통해 제품은 유익한 특성을 유지합니다.
6. 약한 불에서 5분 정도 더 끓인다.
7. 불에서 팬을 제거하고 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 끓입니다.

완성 된 수프를 그릇에 붓고 잘게 썬 허브를 뿌립니다. 접시는 뜨겁게 제공되어야합니다. 각 주부는 자신의 취향에 맞는 해산물로 치즈 수프를 요리 할 수 있습니다.

글: 에브게니야 바그마

해산물 크림 수프는 진정한 미식가라면 반드시 인정할 섬세하고 고급스러운 요리입니다. 이 수프는 또한 매우 건강하고 준비하기 쉽습니다.

크림 해산물 수프의 장점

해산물 크림 수프- 쉽게 소화되는 단백질과 풍부한 요오드 공급원의 창고. 해산물에는 생선, 새우, 굴, 가리비, 홍합, 오징어, 게 및 바다에 서식하는 기타 생물이 포함됩니다. 이 모든 식품에는 소화가 빠른 단백질, 비타민 D 및 B 비타민, 오메가3 및 오메가6 산, 인, 황, 나트륨, 마그네슘, 아연 등이 포함되어 있습니다. 다른 유용한 물질.

크림 해물 수프를 일주일에 두 번만 먹으면 질병에 대한 신체의 저항력이 크게 증가합니다. 가장 저칼로리 해산물은 바닷가재와 랑구스틴입니다. 많은 양의 구리, 아연 및 칼륨이 바닷가재에서 발견됩니다. 새우는 풍부한 단백질 함량으로 인해 배고픔을 완벽하게 만족시킵니다. 홍합을 먹으면 안색에 긍정적인 영향을 미칩니다.

해산물 수프는 특히 지중해, 극동, 남부에서 세계의 많은 요리에 존재합니다. 해산물 크림 수프는 섬세한 식감, 섬세하고 세련된 맛이 있으며 크림이나 우유로 맛을 낸다. 이러한 수프를 준비하기 위해 신선하고 냉동 또는 통조림 해산물을 모두 사용할 수 있습니다.

해산물 크림 수프 - 요리법

옥수수 게살 크림 수프.

재료 : 닭가슴살 400g, 물 2컵, 1~2큰술 식물성 기름, 1st.l. 강판 생강, 3 큰술. 밀가루, 생크림 1컵, 게살 200g, 통조림 옥수수 200g, 2큰술 간장, 소금, 후추.

준비 : 닭고기를 헹구고 물로 덮고 끓여서 거품을 제거하고 약 20 분 동안 요리하고 삶은 고기를 조각으로 자르고 국물을 걸러냅니다. 기름을 데우고 생강을 넣고 2 분 후에 밀가루를 넣고 서서히 국물과 크림을 부어 국물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 게살을 조각으로 자르고 치킨 필레와 함께 수프에 넣고 2 분 더 익힌다. 옥수수, 간장, 소금, 후추를 넣고 열을 가하고 열에서 제거하고 그대로 두십시오.

부추를 곁들인 크리미한 가리비 수프.

재료: 부추 700g, 생크림 400ml, 통조림 가리비 160g, 소금, 버터 30g

준비 : 양파가 완전히 익을 때까지 끓이고 가리비를 패치로 자르고 양파와 함께 믹서기로 자릅니다. 크림을 넣고 불에 태우고 끓여서 소금을 넣으십시오. 봉사 할 때 수프와 함께 그릇에 버터 조각을 넣으십시오.

해산물 크림 수프.

재료 : 홍합 100g, 새우, 가리비, 오징어링, 생크림 500g, 소프트치즈 100g, 육수 150ml, 소금, 후추

준비 : 해동 된 해산물을 헹구고 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 끓는 물에 끓인 다음 국물을 걸러냅니다. 믹서기로 해산물을 갈아서 크림을 넣고 섞습니다. 냄비에 붓고 국물을 넣고 치즈를 부수고 소금, 후추를 넣고 끓여서 열에서 제거하십시오. 서빙할 때 다진 허브를 뿌린다.

해산물 크림 수프는 크루통, 크래커, 강판 치즈, 허브를 뿌린 것과 함께 제공 될 수 있습니다. 해산물의 일부는 다질 수 없지만 예를 들어 튀겨서 기성품 수프와 함께 접시에 담습니다.