집에서 원두커피 볶는 법. 다양한 유형의 로스팅 커피 콩에 대한 단계별 지침

물론 가장 맛있는 커피는 자신의 손으로 만드는 커피입니다. 그러나 이 놀라운 음료의 부드러운 맛과 지속적인 향을 얻으려면 올바르게 준비해야 합니다!

집에서 커피를 로스팅하는 것은 언뜻 간단하고 간단해 보입니다. 실제로 많은 작은 뉘앙스를 고려하고 상상력을 사용해야합니다.

시도하고 싶습니까? 이 기사의 몇 가지 간단한 권장 사항은 직접 커피를 로스팅하고, 로스팅 정도를 이해하고, 블렌드를 만드는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다!

일반적으로 집에서 커피를 로스팅하는 전체 과정은 6가지 간단한 단계로 나눌 수 있습니다.

1. 우리는 커피 콩을 철저히 씻고 분류합니다.
2. 낮은 온도에서 콩을 말리고 예열하십시오.
3. 고온에서 부드러워질 때까지 곡물을 볶습니다.
4. 볶은 콩을 실온으로 식힙니다.
5. 우리는 껍질의 잔해에서 곡물을 청소합니다.
6. 우리는 세라믹 병(또는 기타 깨끗하고 불투명한 접시)에 커피를 포장하고 10-12시간 동안 "휴식" 상태로 둡니다. 이 시간이 지나면 가장 오래 지속되고 풍부한 맛과 향을 얻습니다.

차례로 튀김은 값 비싼 산업용 로스터를 프라이팬, 오븐, 헤어 드라이어 또는 빵 기계를 사용하여 많은 "즉석적인 수단 중 하나로 대체하여 다양한 방법으로 어렵지 않습니다. 그들 각각에는 고유 한 "장점"과 "단점"이 있습니다. 조리 시간은 원하는 로스팅 정도에 따라 10분에서 15분까지 다양합니다. 1 번 테이블).

팬에 커피 로스팅

커피 콩은 뚜껑이 단단히 닫힌 주철 또는 두꺼운 벽의 알루미늄 팬에 있는 큰 호브에서 튀겨집니다.

이 방법의 가장 큰 어려움은 이상적인 결과를 얻으려면 불의 강도를 고려하고 스토브에서 접시를 제거하고 내부 온도를 일정하게 유지하지 않고 콩을 철저히 혼합해야한다는 사실에 있습니다. .

! 약간의 트릭이 도움이 될 것입니다. 수정 된 덮개는 매우 간단하게 만들어집니다. 손잡이를 잡고 있는 나사를 풀고 구멍에 반으로 구부린 판지 시트에서 즉석 "블레이드"를 삽입하고 드라이버로 구조를 조심스럽게 고정합니다.

모든 것이 준비되면 팬에 기름을 완전히 바르고(콩 200g당 1티스푼 이상 필요) 220-240도로 가열하여 주방 온도계로 열을 조절합니다.

온도가 안정되면 생두가 팬 표면에 고르게 얇게 펴져(준비 과정에서 부피가 커짐) 로스팅을 시작합니다.

콩이 타는 것을 방지하기 위해 튀기는 과정에서 철저히 혼합됩니다. 처음 2-3분 - 나무 주걱으로 (바람직하게는 아직 외국 냄새를 흡수하지 않은 새 주걱). 나머지 시간 - 뚜껑에 부착된 판지 "블레이드"를 돌려서.

일반적인 딸깍 소리(균열)는 커피가 준비되었음을 나타내며, 이는 거의 모든 수분을 잃은 원두의 질감이 변했음을 나타냅니다.

방법의 장점: 모든 사람이 사용할 수 있습니다!

단점 : 초보자가 말했듯이 손을 잡는 것이 중요합니다. 너무 익힌 콩은 쓴맛이 나며 살짝 튀긴 콩은 음료의 맛과 향을 충분히 드러내지 않습니다.

헤어드라이어로 커피 로스팅

커피 콩은 프라이팬에 놓인 체에 강력한 건설 헤어 드라이어로 로스팅됩니다. 프로세스 속도를 높이려면 스토브에서 팬을 추가로 예열할 수 있습니다.

헤어 드라이어의 온도 조절기는 350-400도 위치로 이동합니다. 곡물은 체 표면에 얇은 층으로 분포되어 있으며 철저히 저어 주면서 2-3 분 동안 가열합니다. 그런 다음 헤어 드라이어의 힘이 두 배가되고 계속 저어 준비가됩니다.

장점: 편리하고, 원두의 로스팅 정도를 조절하기 쉽습니다.

단점 : 추가 장비가 필요합니다 - 강력한 헤어 드라이어는 상당히 비쌉니다.

오븐 구이

오븐에서 커피를 로스팅하는 것도 어렵지 않습니다.

오븐을 대류 상태로 놓고 160도까지 가열합니다. 얇은 층으로 베이킹 시트에 커피를 붓고 5분 동안 예열합니다. 그런 다음 오븐의 온도가 220-230도로 올라가고 제품이 준비됩니다.

방법의 장점: 가용성

단점: 커피가 타지 않도록 공정을 신중하게 제어해야 합니다.

빵 기계에서 굽기

생두를 제빵기에 붓기 전에 120도까지 예열합니다. 양동이에 커피를 부은 후 별도의 타이머가 켜집니다. 양동이는 껍질이 흩어지지 않도록 금속 메쉬로 덮여 있습니다.

프로그램은 조리 시간에 따라 선택됩니다. 예를 들어, 14분 반죽 반죽 프로그램이 이상적입니다.

장점: 곡물이 고르게 구워지고 온도를 조절할 수 있습니다.

단점: 가전제품의 소음 뒤에 균열이 들리기 어렵다.

커피 로스트 정도

이미 언급했듯이 커피의 맛과 향은 원두를 준비하는 시기에 크게 좌우됩니다. 예를 들어, 로스트의 라이트 버전에서는 산도와 과일 향이 우세합니다. 어두운 버전에서는 단맛이 잘 느껴집니다. 그리고 마지막에 커피에서 쓴맛이 나기 시작합니다.

초보자를 위한 좋은 팁은 커피 로스팅 과정을 자세한 설명과 함께 순차적인 단계로 나누는 표입니다.

1 번 테이블

우리는 블렌드를 만듭니다

오늘날 다양한 종류의 프리미엄, 1등급 및 2등급 커피를 매장 선반에서 찾을 수 있습니다. 과테말라, 케냐, 베트남 로부스타, 인디언 체리 또는 예멘 호데이다 ... 너무 많습니다. 왜 혼합합니까? 모든 것이 매우 간단합니다!

예를 들어, 에스프레소를 만들려면 복잡하고 강한 맛뿐만 아니라 음료의 "올바른" 일관성도 필요합니다. 이 경우 희귀한 플랜테이션 품종이 올바른 일관성을 유지하는 데 도움이 됩니다(예: 에티오피아, 개별 노트가 너무 많아 모노로 적합하지 않음). 그리고 좋은 맛 - 케냐 (이 유형의 음료에는 그 자체로 너무 신맛이 날 수 있음).

• 아프리카 품종은 밝고 독창적인 맛과 오래 지속되는 뒷맛으로 구별됩니다.
• 케냐 품종은 산도가 눈에 띄게 나타납니다.
• 인도 품종은 부드러움과 단맛으로 유명합니다.
• 브라질 사람들은 매우 다양합니다.

생두는 개별적으로 또는 함께 블렌딩하기 위해 로스팅됩니다. 실험하고 결과는 확실히 당신의 가장 거친 기대를 뛰어 넘을 것입니다!

비디오: 커피 로스트 정도

오늘날에도 진정한 커피의 맛을 즐기는 진정한 커피 애호가가 있습니다. 튀김그리고 갈기곡물 자신.
모든 주인에게는 자신의 비밀이 있습니다. 그러나 전문가가 아니더라도 짧은 연습 후에는 간단하고 흥미로워 보일 것입니다.

커피 콩의 로스팅 정도:

• 생 곡물은 녹색을 띤 옅은 회색이며 피부가 매끄럽고 냄새가 거의 없습니다.
• 스칸디나비아 로스트콩의 밝은 갈색 음영이 다르며 크기가 약간 증가합니다. 이 단계에서 약간의 빵 냄새가납니다.
• 아메리칸 로스트크랙이나 크랙이 시작되는 순간 설탕이 결정화되고 산의 비율이 증가하고 콩의 크기가 약간 커집니다. 그늘이 더 갈색이됩니다.
• 도시 krak의 첫 번째 단계가 끝날 때 결정됩니다.
• 전체 도시- 곡물의 산도와 당도가 균형을 이룹니다. 균열의 두 번째 단계가 다가오고 있습니다. 클릭 소리는 처음보다 훨씬 가볍고 덜 시끄럽습니다. 그늘은 육즙이 많은 갈색으로 변합니다. 커피는 모든 맛의 색조로 포화 상태가 됩니다.
• 비엔나 로스트- 클릭의 두 번째 단계가 종료됩니다. 기름이 눈에 띄기 시작합니다. 색상이 더 선명해집니다. 풍부한 커피 향이 있습니다.
• 에스프레소- 냄새가 씁쓸해집니다. 더 많은 기름이 생산됩니다.
• ~에 프렌치 로스트곡물은 더 어두운 갈색 색조를 취합니다. 산이 거의 완전히 사라졌습니다. 냄새의 단맛은 탄 기름 냄새로 대체됩니다.
• 이탈리안 로스트- 모든 오일이 손실되고 색상이 검정색에 가까워지는 극단적인 정도. 커피 냄새가 사라집니다.

실제로 커피의 정확한 숙성 정도를 결정하는 것은 어렵습니다. 종종 커피 애호가는 스칸디나비아, 비엔나, 프랑스 및 이탈리아와 같은 로스팅 정도를 사용합니다. 개인의 선호도에 따라 커피 원두를 로스팅하는 데 필요한 단계가 결정됩니다.


커피의 몇 가지 특성을 고려하는 것이 중요합니다.

• 냄새가 나다. 초기 가열 시, 생두는 약간 노랗게 변하고 풀이나 건초 냄새가 납니다. 그리고 이미 전체 로스팅 시점에 콩에서 연기가 나기 시작하고 커피 냄새가 납니다.
• 색상. 조리 시간은 콩의 색상에 따라 다릅니다. 녹색에서 짙은 갈색 또는 거의 검은색까지. 원두가 어두울수록 추출된 커피의 풍미가 더 풍부해진다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
• 소리. 딱딱거리는 소리를 잘 들어야 합니다. 곡물이 실제로 로스팅되기 시작하자마자 곡물의 수분이 증발하기 시작하고 딱딱 소리가납니다. 일반적으로 딱딱거리는 두 단계가 있는데, 이는 온도 상승으로 인해 발생합니다.

원두커피 로스팅 방법

1. 프라이팬에... 이렇게하려면 주철 팬이나 두꺼운 벽의 알루미늄 및 나무 주걱을 사용해야합니다. 다른 음식을 저을 때 사용하지 않은 깨끗한 주걱을 사용하여 이물질 냄새가 콩에 옮겨가지 않도록 하는 것이 좋습니다. 로스팅 과정은 예상되는 커피 품질(풍부함, 쓴맛, 떫은 맛)에 따라 7~25분이 소요됩니다. 균일한 요리를 위해서는 중불에서 콩을 계속 저으면서 튀겨야 합니다.
2. 오븐에서... 오븐을 230˚로 예열하고 곡물을 뿌린 베이킹 시트를 놓습니다. 균일하게 로스팅하려면 베이킹 시트의 바닥에 슬롯이나 다른 구멍이 있어야 합니다. 2~3분 간격으로 커피를 저어주고 저어주면서 익은 정도를 확인합니다.

다른 방법이 있습니다: 화로, 팝콘 메이커 및 특수 로스터. 튀김 원리는 각 기기마다 거의 동일합니다. 그러나 방법에 관계없이 완성된 원두를 뜨거운 표면에서 즉시 제거하고 쟁반이나 다른 평평한 접시에 부어 냉각 과정을 가속화하는 것이 매우 중요합니다. 그런 다음 하루 동안 곡물을 고집하고 그 후에는 갈아서 의도한 용도로 사용할 수 있습니다.

로스트 그린 커피 콩 - 뚜껑 아래의 높은 열에.

커피 로스팅 방법

제품
그린 커피 콩 500g
식물성 기름 1큰술
(또는 버터 8g)

커피 로스팅 방법
1. 소쿠리에 원두 1파운드를 붓고 흐르는 물에 3분간 헹군 후 냅킨이나 타월에 원두를 뿌려 물기를 말린다.
2. 주철(또는 강철) 프라이팬을 고열로 220-250도의 온도로 가열합니다(선택한 로스팅 정도에 따라 다름).
3. 식물성 기름 1테이블스푼을 붓습니다(또는 프라이팬에 버터를 바르십시오).
4. 팬에 생두 500g을 1겹(층두께 2~3곡)으로 깔고 뚜껑을 덮는다. 15~25분 동안 커피를 로스팅합니다. 팬을 위아래로 흔들어 콩이 섞이도록 하고 수건으로 뚜껑을 닫은 상태로 유지합니다.
5. 팬에서 볶은 커피 원두를 넓은 쟁반, 체 또는 소쿠리에 붓고 원두를 휘젓거나 불어 넣습니다.

퓨소팩트

가장 큰 로스트 커피 핫플레이트그리고 뚜껑을 닫은 상태에서 팬 바닥이 완전히 가열되고 튀김이 더 균일해집니다.

더 강한 화재, 곡물이 더 빨리 로스팅되고 더 집중적으로 혼합되어야 합니다. 너무 익힌 곡물은 쓴 맛이 나고 덜 익은 곡물은 음료에 풍부한 맛을 주지 못합니다.

원두를 로스팅하기 전에 커피 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 볶은 콩은 식히면 흔들어서 떨어뜨릴 수 있습니다.

곡물을 볶은 직후, 빨리 식히다내부 온도로 인해 커피 원두가 몇 분 동안 계속 로스팅되기 때문에 양철 접시(금속체 또는 소쿠리)에 옮겨 담습니다. 커피가 로스팅되었다는 마지막 신호는 커피콩에 기름방울이 맺히는 것입니다. 이 시점 이후에는 커피가 너무 익을 수 있습니다.

- 프라이팬로스팅용 커피는 냄새를 강하게 흡수하므로 다른 제품을 로스팅하는 데 사용하지 마십시오.

권장하지 않음 볶은 곡물을 식히다찬물을 사용하면 고유의 맛과 향이 사라집니다. 찬 헤어드라이어나 선풍기를 이용해 상온에서 커피콩을 식히세요.

특성 "첫 번째 균열" 이후 로스팅 과정원두는 선택한 로스팅 정도에 따라 안개가 나타날 때까지 어느 단계에서나 멈출 수 있습니다. 커피가 크랙을 멈춘다면 로스팅 과정이 멈춘 것이고 커피가 너무 익을 위험이 크다는 뜻입니다.

- 로스트 품질커피는 교반 속도, 접시의 두께와 재료, 버너의 너비와 힘의 3가지 요소의 최적 조합에 크게 좌우됩니다. 처음으로 커피를 연속적으로 교반할 수 있습니다.

커피 원두를 로스팅할 때 주의해야 할 점은 볼륨의 증가한 번 반.
- 로스팅 후 원두에서 이상적인 맛을 얻음 낮 동안.
- 볶은 원두는 불투명한 유리나 세라믹으로 밀봉된 용기에 보관하십시오.

커피콩의 로스팅 정도

- 라이트 로스트
가볍게 로스팅하면 커피콩에서 식물성 기름이 나오지 않습니다.
곡물의 색깔은 밝은 갈색입니다.
향기가 약한 빵입니다.
맛은 신맛.

- 미디엄 로스트
중간 정도의 로스팅에서는 소량의 오일과 기타 물질이 콩에서 방출됩니다.
곡물의 색상은 초콜릿 브라운입니다.
향은 커피입니다.
맛은 시큼합니다.

- 강한 로스트
강한 로스트와 함께 커피 콩은 많은 양의 필수 및 식물성 오일을 방출합니다.
곡물의 색은 짙은 갈색입니다.
향은 진한 커피입니다.
맛은 씁쓸한 맛입니다.

전문가들은 볶은 커피 원두를 사지 말고 볶지 않은 원두에 주의를 기울이라고 조언합니다. 이미 볶은 커피와 달리 더 오래 보관하고 맛과 향을 잃지 않습니다.

나중에 사용하기 위해 튀긴 곡물을 남기지 않도록 한 번 요리를 위해 조금씩 튀겨야 합니다.

커피 원두를 자주 로스팅하지 않고 갓 볶은 커피가 좋은 이유를 알고 싶다면 커피 세트를 구입할 필요가 없습니다. 모든 프라이팬은 완전히 헹구고 점화되기 전에 사용할 수 있습니다. 이것은 커피가 아로마를 완벽하게 흡수하고 과도한 냄새가 음료를 망칠 수 있기 때문에 필요한 조치입니다.

곡물이 마른 후에야 팬에 튀길 수 있습니다. 로스팅이 균일하도록 커피 층의 두께는 2개 이하로 작아야 합니다. 나무 주걱으로 곡물을 저어 열을 약간 높입니다.

커피의 색깔에 매우 주의해야 합니다. 처음에는 곡물이 녹색으로 남아 있고 색이 변하기 시작합니다. 노란색으로 변하고 스토브에서 풀 냄새를 맡을 수 있습니다. 다음으로 "연기"가 나타납니다. 이것은 곡물에서 증발하는 수분입니다.

로스팅하는 동안 끊임없이 저어줍니다. 시간이 지남에 따라 딱딱 거리는 소리가 나기 시작할 것입니다. 이것은 정상입니다. 곡물의 자당이 캐러멜화되기 시작하고 수분이 완전히 사라지고 탄닌이 분해되는 동안 에센셜 오일이 방출됩니다. 이 로스팅 단계에서 일반적인 커피 냄새가 나타납니다.

제때 스토브에서 팬을 꺼내고 콩을 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 커피가 너무 쓰게 될 것입니다. 팬에서 꺼낸 커피는 불에서 내린 직후 다른 용기에 붓는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 곡물은 매우 뜨거우므로 여전히 "도달"합니다.

집에서 커피를 로스팅할 때 원두의 색상이 고르지 않다는 것을 인식해야 하지만 이것이 음료의 품질에 영향을 미치지 않기 때문에 이것은 근본적으로 중요하지 않습니다.

원두를 가열하면 내부에 가스가 발생하므로 로스팅 직후에 갈아서는 안되며, 가스가 완전히 방출될 때까지 개봉된 용기에 10시간 정도 보관하는 것이 좋습니다. 그래야만 분쇄할 수 있습니다. 최상의 맛과 향을 유지하는 멋진 커피를 얻을 수 있습니다.

커피를 준비하는 동안 모든 원두가 소모되지 않은 경우 나머지 원두는 뚜껑이 있는 용기에 부어야 합니다. 볶은 커피는 20일 이상 보관해서는 안 됩니다.

그린 커피 로스팅 방법

가장 쉬운 방법은 후라이팬에서 전통 방식으로 생두를 볶는 것입니다. 생두를 로스팅하려면 주철 팬이나 두꺼운 알루미늄(소련) 팬이 이상적입니다. 이러한 팬에 나무 주걱으로 커피를 로스팅하는 내내 저어줍니다.

찬 프라이팬에 원두를 부어 프라이팬과 생두가 동시에 따뜻해지도록 합니다. 처음으로 커피를 로스팅하는 경우 몇 가지 러시아 속담을 기억해야 합니다.

"일곱 번 측정하고 한 번 자르십시오"

"아무것도 하지 않는 사람은 실수하지 않는다"

"첫 팬케이크는 덩어리져"

따라서 처음 커피가 전문 로스터와 동일하게 나오지 않더라도 화를 내지 마십시오.

냄비나 냄비에 커피 로스팅

닫힌 용기에서 커피를 로스팅하는 것은 프라이팬에서 공개하는 것보다 다소 쉽고 빠릅니다. 그러나이 경우 뚜껑 아래에서 로스팅 과정 자체를 관찰 할 수 없으며 커피 콩의 색이 어떻게 변하는지, 닫힌 볼륨에서 과정이 더 빨리 진행될 것이라는 점을 명심해야합니다. 물론 한 가지 트릭이 있습니다. 투명한 내화 유리 냄비를 사용하면 커피 원두의 색상이 어떻게 변하는지 볼 수 있습니다. 또한 전문가는 완벽한 제어를 위해 예를 들어 소쿠리에서 커피를 흔들고 원두가 얼마나 고르게 로스팅되고 어느 정도 로스팅되는지 확인하는 것이 좋습니다. 따라서 커피는 여러 단계로 로스팅됩니다. 커피가 토스트되지 않으면 로스팅 과정을 계속해야 합니다.

특수 로스터에서 커피를 로스팅합니다.

소량의 생두를 로스팅하기 위해 특별 장관이 생성됩니다. 그리고 최근에는 아주 작은 가정용 커피 로스터가 시장에 등장했습니다. 불행히도, 그 비용은 커피 머신과 커피 메이커보다 훨씬 더 비쌉니다. 이 가격 정책은 그러한 제품에 대한 수요가 낮기 때문입니다. 그러나 집에서 로스팅하는 커피의 인기가 높아짐에 따라 가정용 로스터기의 가격은 매년 꾸준히 하락할 것입니다.

생두를 로스팅할 때 고려해야 할 중요한 사항

생두를 로스팅할 때 고려해야 할 중요한 사항. 초기 단계에서 커피의 냄새는 마른 풀이나 건초와 비슷하고 콩은 약간 노랗게됩니다. 따뜻해지면 차츰 커피콩에서 연기가 나기 시작하고 향긋한 향이 나기 시작합니다. 이 순간부터 우리는 대구의 첫 번째 물결, 씨앗과 같은 커피 콩이 "쏘기" 시작합니다. 즉, 딱딱하다, 왜냐하면 물이 곡물에서 증발하기 시작합니다. 사실 지금 이 순간부터 각별히 주의해야 하는 건데, tk. 로스팅 과정 자체가 시작됩니다. 곡물 구조가 심하게 변화하기 시작하고 에센셜 오일이 곡물 표면으로 나오기 시작하며 수분이 증발하며 곡물의 부피가 증가합니다. 곡물의 설탕이 녹아서 캐러멜화되기 시작합니다.
그런 다음 원두는 가장 밝은 것부터 가장 어두운 것까지 로스팅의 모든 단계를 거치기 시작합니다. 곡물이 균일하게 볶기 위해서는 이 과정을 방해하지 않고 지속적으로 혼합해야 합니다. 약간 노란빛이 도는 커피콩이 상당히 강렬하게 색이 변하기 시작합니다. 그런 다음 딱딱 거리는 두 번째 물결이 올 것이며 그 후에는 화재를 최소화하기 위해 극도로 조심해야합니다. 1~2분 안에 여러 로스팅 정도가 동시에 서로 바뀝니다.

커피를 로스팅할 때 피해야 할 것들

피해야 할 것들 예를 들어 너무 많이 데우면 커피콩 표면에 기름방울이 생긴다. 이것은 매우 바람직하지 않으며 수분과 에센셜 오일이 너무 빨리 증발하기 때문에 곡물이 어떻게 다시 만들어지는지조차 눈치 채지 못할 것입니다. 이 경우 즉시 튀김을 중단하고 냉각을 시작하여 열을 최소한으로 줄이십시오. 그런 다음 약한 불에서 계속 튀길 수 있습니다.

커피가 언제 준비되었는지 확인하는 방법.

집에서 커피를 로스팅할 때 매번 똑같은 로스팅을 하고 싶을 때 가장 쉬운 방법은 몇 가지 요소에 집중하는 것이다. 첫 번째는 색상입니다. 로스팅된 커피 샘플을 사용하면 다음 배치와 비교할 수 있는 것이 있습니다. 두 번째는 냄새입니다. 각각의 로스팅 단계에는 고유한 아로마 부케가 수반됩니다. 세 번째는 로스팅 시간입니다.
커피를 여러 번 로스팅한 후에는 로스팅 시간을 기억할 수 있지만 알람을 설정하는 것이 더 좋지만 프라이팬에서 커피 콩을 저어야 하거나 스튜 냄비에서 흔들어야 하는 강도를 기억하십시오.

볶은 커피 식히기

커피 로스팅 과정은 커피 원두를 식히는 것으로 끝납니다. 그것들을 식히지 않고 프라이팬이나 주전자에 넣으면 "타는" 것입니다. 즉. 로스트가 생각보다 어둡게 나옵니다.
로스팅된 커피는 팬에서 커피 원두가 도달한 로스트 레벨을 포착할 수 있을 만큼 충분히 빨리 냉각되어야 합니다. 이를 위해 커피는 원두 한 겹의 평평한 표면에 빠르게 부어집니다. 알갱이 사이의 거리도 1-2 알갱이 크기여야 합니다. 송풍을 위해 팬을 사용할 수 있습니다. 집에서 로스팅한 커피의 양은 문제가 되지 않습니다.
볶은 원두를 식힌 후 적당한 용기에 담아 10~15시간 기다립니다. 이 시간 동안 커피 원두에서는 다양한 물리적, 화학적 과정이 계속됩니다. 일부 물질이 분해되고 새로운 화합물이 형성되어 커피 음료가 여러 가지 놀라운 특성을 갖게됩니다.
여기에서 다른 유형의 커피와 품종의 특성이 서로 매우 다를 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 이것은 커피가 자란 토양의 구성과 로스팅 정도 때문입니다. 따라서 종종 어떤 사람들은 특정 유형의 커피를 좋아하고, 일부는 특정 블렌드를 사용하고, 특정 유형의 커피는 혈압을 크게 높이거나 우울해질 수 있습니다. 따라서 커피는 모든 사람에게 개별적으로 선택되어야 하는 흥미로운 제품입니다. 하나의 커피가 마음에 들지 않는다면 다른 블렌드나 단일 품종을 좋아할 것입니다. 관광 여행에서 돌아와 사람들이 열정적인 커피 애호가가 된 경우가 한 가지 이상 있습니다. 가장 가까운 슈퍼마켓의 인스턴트 커피나 재포장된 커피 콩의 오래된 신 가루가 아닌 실제 커피를 시도했습니다.

볶은 커피를 저장할 용기

볶은 커피는 불투명한 유리나 세라믹으로 밀봉된 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 또는 항아리가 투명하면 어두운 캐비닛에 넣으십시오. 커피를 내리기 직전에 원두를 갈아야 합니다.

메모에

다른 커피는 약간 다르게 로스팅됩니다. 또한 로스팅의 정도에 따라 매우 다른 맛과 향이 나타납니다. 그리고 다른 종류의 커피는 겉보기에는 같은 로스팅 시간에도 색상이 다를 수 있습니다. 따라서 여러 종류의 커피 원두를 혼합하여 준비하는 경우 혼합물의 모양이 다양해지는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 가장 중요한 것은 덜 익히고 너무 익히고 까맣게 탄 곡물이 없다는 것입니다.

여러 단일 품종으로 커피 블렌드를 구성할 때 실험 분야는 엄청납니다. 결국, 한 품종을 조금 약하게 튀길 수 있고 다른 품종을 더 강하게 튀길 수 있으며 그 반대도 마찬가지입니다. 커피는 별도의 단일 품종으로 또는 여러 품종을 혼합하여 로스팅할 수 있습니다. 집에서 커피를 로스팅할 때 고려 사항과 선호도에 따라 다양한 품종을 결합할 수 있습니다. 이것이 커피 블렌드가 큰 공장과 소규모 회사의 작은 로스터 가게에서 탄생하는 방법입니다.

이 과정의 기본 사항을 알면 스튜 냄비와 베이킹 시트, 군용 냄비 등에서 커피를 로스팅할 수 있습니다. 커피는 불과 전기 스토브 모두에서 로스팅할 수 있습니다. 화로를 사용 중이고 작은 불을 피울 수 없다면 화염 확산기를 사용하십시오.

집에서 커피 로스팅 잘 하셨나요? 커피를 로스팅하여 매번 일관된 맛과 향을 얻을 수 있습니까? 그렇다면 축하드립니다! 그래서 당신은 작은 이탈리아 인이되었습니다!
그리고 우리는 커피 블렌드 및 로스팅 방법에 대한 귀하의 레시피 출판을 수락합니다. 사진으로 가능합니다.