코티지 치즈와 치즈를 곁들인 치즈 케이크 레시피. 클래식 치즈 케이크 - 사진이있는 레시피
집에서 치즈 케이크를 만드는 방법? 이상하게도 전혀 어렵지 않습니다. 이것은 내가 가장 좋아하는 케이크 중 하나입니다. 그리고 이 케이크는 커피숍에서 먹어봤는데 완전히 달랐기 때문에 집에서 만든 것이어야 한다고 생각합니다. 치즈케이크는 치즈케이크로 번역되는데 실제로 치즈를 사용해서 특별한 맛을 낸다. 내 블로그에서 가장 인기 있는 레시피 중 하나이기 때문에 치즈 케이크가 그 발자취를 따르기를 바랍니다. 분명히, 이제는 치즈 제과의 패션입니다. 그리고 그들은 정말 가치가 있습니다!
치즈 케이크는 매우 다르지만 단계별 사진이있는 레시피 인 클래식 치즈 케이크를 제공합니다. 웬일인지 나는 오랫동안이 케이크를 곡예 비행이라고 생각했고 그것을 만드는 것을 두려워했습니다. 그러나 복잡하지 않은 것으로 나타났습니다.
그리고 나는 또한 베이킹하지 않고 치즈 케이크를 절대 이해하지 못한다고 말하고 싶습니다. 제 생각에는이 조리법은 베이킹이있는 치즈 케이크보다 훨씬 열등합니다. 결국 베이킹하지 않고 이것은 평범한 수플레입니다. 예를 들어 요거트 케이크에는 크림치즈도 사용하는데, 치즈케이크를 만든 이유는 무엇일까요? 일반적으로 평범한 수플레로는 감명을 주지 못하기 때문에 오늘은 페이스트리로 치즈 케이크를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
집에서 치즈 케이크를 요리하는 방법 나는 우리 회사 친구 Katya에게 배웠습니다. 모두가 케이크를 매우 칭찬했고 합당한 이유가 있습니다. 장점 - 이것은 내가 만난 모든 치즈 케이크 레시피 중 가장 예산 친화적입니다. 동시에 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다. 마스카포네와 크림 둘 다로 케이크를 만들어 보려고 했는데, 비올라 치즈와 사워 크림을 곁들인 이 더 가성비 좋은 옵션도 좋습니다. 나의 유일한 개선점은 내가 가장 좋아하는 레몬 주스와 풍미를 추가하는 것이 좋습니다. 또한 잼과 환상이 말하는 모든 것을 추가할 수 있습니다.
치즈케이크는 미리 구워서 식혀서 잘 굳는 시간을 갖는 것이 좋다. 마지막 순간에 또는 서두르지 마십시오. 그렇지 않으면 재앙이 발생할 수 있습니다. 나는 한 번 치즈 케이크가 아직 따뜻했기 때문에 형태를 바꾸었을 때 여러 조각으로 부숴 버렸다.
치즈 케이크 - 단계별 사진 레시피
기질:
버터 180g
쿠키 200 gr (초콜릿이 있습니다)
치즈 케이크 자체 또는 액체(Katya가 잘 부름):
가공 치즈 "비올라" 400g (빨간 항아리에 잠시 동안
슈퍼마켓에서 사라졌다가 다시 나타남)
1st. 사하라
사워 크림 25% 큰 캔 1개(350gr)
내 추가 사항:
레몬 한 조각
2 큰술. 레몬 주스 숟가락
건포도 잼
집에서 치즈케이크 만드는 법
- 양식을 준비해야 합니다. 분리 가능한 형태로 베이킹하는 경우 양식을 물에 넣을 것이므로 바닥과 측면을 호일로 적절하게 감싸서 밀폐해야합니다. 이번에는 귀찮게 하지 않기로 하고 일반 프라이팬에 치즈케이크를 굽기 시작했다.
- 그래서 쿠키 200g을 푸드프로세서에 갈아서 으깨거나 버터 1팩(180g)을 넣어주세요.
3. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 몰드 바닥에 펴서 작은 면을 만들고 40분간 냉장 휴지 시켰습니다 이 레시피에 사진이 좀 화질이 안좋아서 급하게 만든게 아쉽습니다 (하지만 의미는 명확하다고 생각합니다.
4. 슬러리는 다음과 같이 만듭니다. 가공된 비올라 치즈 400g과 설탕 및 바닐라 한 잔을 섞습니다. 블렌더 또는 믹서로 혼합합니다(수동으로도 가능). 계란 3개와 사워 크림 25%(350g)의 큰 패키지를 추가합니다. 다시 치거나 그냥 섞으십시오. 나는 그것을 단계적으로하지 않고 단순히 모든 것을 한 번에 섞었습니다. 이것과 아무 변화가 없습니다.
5. 레몬 1개와 레몬즙 2~3큰술(생략가능)을 넣는다.
요리 단계:
1) 밀가루는 볼에 체쳐서 가운데에 홈을 파주세요. 이 홈에 바닐라 설탕 1봉지, 가루 설탕 40g, 버터 100g을 붓습니다. 균질한 반죽 조각이 형성될 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.
2) 반죽을 (m + n) cm로 굴립니다. 여기서 m은 치즈케이크 팬의 지름(cm)이고 n은 치즈케이크 팬의 높이(cm)입니다. 완성된 반죽을 양피지로 미리 깔아둔 둥근 모양 위에 부드럽게 펴 바르고 가장자리에 테두리를 만드는 것도 잊지 마세요. 냉장고로 꺼냅니다.
3) 채우기:남은 버터(250g)에 슈가파우더(210g), 바닐라 슈가(1포), 달걀 노른자(7개), 소금 약간, 레몬 제스트, 주스를 섞는다. 모든 것을 잘 섞는다. 이 혼합물에 녹인 치즈, 옥수수 가루를 넣고 풀어놓은 달걀 흰자위(흰자 7개)를 부드럽게 부으십시오.
4) 반죽이 붙은 틀을 냉장고에서 꺼냅니다. 반죽에 충전물을 바르고 주걱이나 숟가락으로 표면을 매끄럽게 만드십시오. 160-180C로 예열된 오븐에 치즈케이크를 70-80분간 굽습니다. 완성된 치즈케이크는 꺼진 오븐에 문을 열어둔 채로 30~45분 더 두세요. 그런 다음 꺼내서 식히십시오.
재료:
1컵(150g), 바닐라 설탕 2포, 버터 350g, 슈가파우더 250g, 계란 7개(노른자 단백질 분리), 소금 약간, 레몬 1개 제스트, 3큰술. 레몬 주스 숟가락, 가공 치즈 1kg, 2 큰술. 옥수수 가루 숟가락.
케이크. 치즈 - 치즈, 케이크 - 케이크. 즉, 그것은 다양한 형태를 취하지만 전통적으로베이스와 필러, 즉 치즈 덩어리, 치즈 크림으로 구성됩니다. 과일 토핑이나 과일, 젤리, 크림 등으로 장식하십시오.
기초버터를 첨가하여 부스러기로 변한 쿠키로 구성됩니다. 이 혼합물은 금형 바닥에서 눌러집니다. 그런 다음 충전 재료를 섞습니다. 일반적으로 소프트 크림 치즈, 필라델피아 크림 치즈 또는 마스카포네입니다. 휘핑크림 33%, 설탕 또는 슈가파우더 및 기타 부재료를 첨가합니다. 때로는 일부 충전재로 파이 표면에 균열이 생깁니다. 그런 다음 호일로 밀봉하여 수조의 오븐에 넣습니다.
기초는 쿠키와 버터와 같은 구성 요소의 비율에서만 다릅니다. 예를 들어 첨가물뿐만 아니라 강판 풍미와 설탕이 레몬 치즈 케이크의 기초에 추가됩니다.
예를 들어, 간단한 치즈 케이크는 다음과 같이 만들어집니다. 18cm 금형에는 다음이 필요합니다.
쿠키 150g,
및 오일 60 gr.
그런데 실제로 보니 으깬 쿠키가 많고 2/3만 사용했고 버터도 부족했다. 두부 덩어리 또는 치즈 크림에 담그기 때문에 그러한 기초를 만들 수도 있습니다.
따라서 레몬 치즈 케이크 레시피에서 기본 구성을 빌릴 것입니다.
으깬 쿠키 1과 1/2컵
버터 1/2컵 -
더 정확합니다.
2개의 테이블도 추가되었습니다. 엘. 설탕과 강판 레몬 껍질 - 1 테이블. 엘.
레시피 #1 - 레몬 치즈 케이크
베이스의 구성 위에 설명되어 있습니다.
충전재 :
- 크림 치즈 240g,
- 설탕 3/4컵
- 계란 3개,
- 휘핑크림 1컵
- 1 테이블. 엘. 강판 레몬 껍질,
- 3 테이블. 엘. 레몬 주스.
장식하다휘핑크림 33% 1/2컵.
요리
쿠키 부스러기와 버터를 섞어 기름칠한 틀의 바닥에 눌러 넣습니다. 압력 하에서 180도에서 5분간 굽습니다.
채우기를 위해 재료를 균질 한 덩어리로 섞고 한 번에 하나씩 계란을 넣고 매번 저어줍니다.
바닥에 붓고 수평을 유지하고 40-50분 동안 굽습니다.
케이크는 꺼낼 때 여전히 흔들릴 것입니다. 3시간 정도 두었다가 칼로 가장자리를 가공하고 틀에서 꺼냅니다. 크림으로 장식하십시오. 레몬 커드를 얹을 수 있습니다.
레시피 #2 -
직경 18cm의 금형의 경우,
기초 :
- 약 150 gr 쿠키 및
- 버터 60g
필러
- 소프트 크림 치즈 200g,
- 코티지 치즈 130g,
- 계란 2개,
- 설탕 1/2-2/3컵
- 바닐라 설탕 - 1작은술 (필요하지 않음),
- 1 테이블. 엘. 밀가루
수행하는 방법 .
쿠키를 부스러기로 부수고 버터와 섞고 결과 혼합물을 기름칠 된 형태의 바닥에 두드립니다. 그 위에 로드(프레스)를 올리고 5분간 굽는다.
코티지 치즈와 치즈, 설탕을 섞어 필링을 준비합니다.
한 번에 하나의 계란, 밀가루를 넣고 단단한 덩어리로 저어줍니다. 바닥에 놓고 수평을 유지하고 180도에서 40~50분 더 굽습니다.
종료 15분 전에 코코넛 플레이크 10-20g을 표면에 고르게 뿌립니다.
꺼내서 식히십시오. 치즈케이크는 2시간 정도 놔둘 수 있으니 가장자리를 다듬고 틀을 제거해주세요.
레시피 #3- 과일 치즈 케이크
재료: 베이스 재료를 레시피 1번 또는 레시피 2번과 같이 혼합합니다.
이전 레시피와 같이 충전(필링)을 위한 재료를 혼합합니다.
조리법과 굽는 시간은 거의 같습니다.
젤리 과일 코팅
치즈 케이크가 형태로 약간 식힌 후 젤리 코팅을 만들고 그 아래에 과일을 아름다운 순서로 배열하십시오.
퀵셋팅 "케이크 젤리" 1/2 - 1팩입니다. 지침은 항상 패키지에 기록되어 있습니다. 1/2 팩의 분말을 섭취하면 액체는 125gr, 아마도 + 2 테이블이어야합니다. 엘.
과일을 섭취할 수 있습니다: 키위, 귤, 씨가 있는 체리 등. 표면에 배치하십시오. 과일이 배, 사과, 복숭아라면 시럽에 얇게 썰면 3~7분 정도 끓이면 부서지지 않는다.
우리는 125ml의 물 또는 주스와 2 개의 테이블에서 시럽을 준비합니다. 엘. 사하라 젤리 가루 반 팩을 넣고 저어 끓입니다.
큰 스푼으로 치즈 케이크 표면에 굳어지는 젤리 과일을 빨리 (눈 앞에서) 붓습니다. 우리는 30분 이상 굳기를 기다리고 있습니다. 잘릴 수 있습니다.
비올라 치즈와 과일 젤리를 넣은 치즈 케이크
치즈 비올라 또는 비올라 발리오 - 처리된 상자. 빠른 치즈 케이크에 사용할 수 있습니다. 특히 Viola가 다른 용도로 사용되지 않는 경우 매우 맛있고 간단합니다. 이것은 그러한 치즈 상자를 사용하는 한 가지 방법입니다.
화합물직경 18cm의 형태로 탈부착이 가능합니다.
베이스용 :
- 쿠키 100g,
- 버터 70g
"비올라"가 들어간 치즈 크림 :
- 문지른 버터 50g
- 1/2 스택. 사하라
- 300 gr 비올라 치즈 - 크림 (다른 부드러운 크림을 사용할 수 있음),
- 계란 2개를 하나씩
- 1 테이블. 엘. 밀가루
과일 장식 :
- 1-2 귤,
- 사과 또는 배
- 1/2팩 케이크 젤리, 퀵 세팅, 반투명 흰색,
- 설탕 - 3, 5 테이블. 엘.
베이스를 준비하려면 쿠키를 설탕으로 부수어 18cm의 탈부착 가능한 형태로 바닥에 깔고 180도에서 5분간 굽는다. 오븐에서 꺼내 포크로 자른다.
크림을 준비하려면 나열된 순서대로 재료를 추가하십시오. 치즈 덩어리를 균질한 상태로 만들고 첨가할 때마다 저어줍니다. 우리는 덩어리를베이스로 옮기고 40 분 더 굽습니다.
과일 젤리
그런 다음 볼에 물 100-125ml를 붓고 설탕을 넣고 끓입니다. 이 시럽에 귤 조각과 큐브로 자른 사과 또는 배를 담그십시오.
과일이 떨어지지 않도록 시럽에 끓입니다. 달콤한 사과 또는 귤 - 3-4분, 배 또는 단단한 사과 - 최대 7-10분. 우리는 과일을 꺼내 표면에 놓습니다. 인스턴트 젤리 1/3 또는 1/2 팩을 추가하고 저어주고 끓여서 큰 스푼으로 즉시 붓습니다 (서두를 필요는 없지만 눈 앞에서 얼어 붙습니다).
맛있게 드세요!
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녹은 치즈.
얼마 전 해외에서 우리에게 왔고 첫눈에 미식가를 정복 한 믿을 수 없을만큼 인기있는 요리 - 치즈 케이크. 섬세한 질감, 공기가 잘 통하는 충전재, 최소한의 두꺼운 반죽은 항상 최소한의 패스트리를 보여 주는 여성과 사람들을 멈추게 합니다.
이 유형의 파이는 특별한 가벼움과 구성 요소에 대한 엄청난 수의 변형으로 유명합니다.
그리고 오늘 우리는 녹은 치즈라는 새로운 요리법에 대해 알게 될 것입니다.
고전적인 버전은 크림 치즈를 기반으로하지만 위대한 실험자는 이번에는 새로운 재료를 시도하는 것을 거부하지 않을 것입니다. 가공 치즈는 조리법에 향신료를 추가하고 가격면에서 크림 치즈와 경쟁합니다.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
Yantarny 브랜드의 가공 치즈 4개
계란 3개;
바닐린 꼬투리 1개 또는 바닐라 설탕 한 봉지;
설탕 2.5컵;
설탕 쿠키 300g;
버터 4큰술;
별도로 설탕 3 큰술.
녹은 치즈를 곁들인 치즈 케이크 레시피:
우리는 가공 치즈, 모든 설탕, 바닐라 설탕 및 계란을 섭취합니다. 균일한 균질한 질량을 얻기 위해 철저히 혼합하십시오. 담그자.
별도의 용기에 쿠키를 믹서기로 곱고 곱게 갈아서 버터와 나머지 설탕 3큰술을 넣어주세요. 우리는 또한 단일 덩어리가 될 때까지 혼합합니다.
이제 파이의 크러스트를 만들 차례입니다. 우리는 분리 가능한 형태를 양피지로 가장자리의 맨 위로 덮습니다. 우리는 모래 혼합물을 균일한 층에 펴고 단단히 다집니다. 오븐을 180도의 온도로 예열하고 베이킹을 위해 케이크를 10분 동안 두십시오. 이 시간이 지나면 오븐에서 케이크를 꺼내 치즈 덩어리를 최상층에 뿌립니다. 이제 우리는 파이의 공백을 30 분 동안 오븐에 보냅니다.
오븐을 끈 후 케이크를 꺼내 식힌 다음 몇 시간 동안 담가 두십시오.
그런 다음 조심스럽게 양식을 제거하고 넓은 접시에 양피지를 제거하십시오.
강판 초콜릿이나 크랜베리가 든 민트 장식으로 장식하십시오.
요리의 걸작에서 식욕을 돋우고 성공하십시오!
더블 레이어 커드. 첫 번째 레이어는 카라멜 커드이고 두 번째 레이어는 치즈입니다. 굽지 않는 치즈 케이크를 만들려면 기성품 쿠키를 사용하거나 집에서 가장 간단한 비스킷을 구울 수 있습니다.
재료:
- 사워 크림 - 1kg.
- 코티지 치즈 - 0.5kg.
- 리코타 치즈 - 0.5kg.
- 흑설탕 - 50 gr.
- 설탕 - 200g
- 바닐린 - 1 향낭.
- 젤라틴 - 30g
- 구연산 - 칼 끝에.
요리:
우리는 비스킷이나 쿠키를 부스러기로 만들고 버터 (50 gr)와 섞습니다. 우리는 완성 된 덩어리를 형태에 넣고 잘 탬핑합니다. 우리는 냉장고에 넣었습니다.
우리는 첫 번째 레이어를 준비하기 시작합니다. 수조에서 바닐린 반 백을 녹이고 갈색 설탕과 100 gr을 넣으십시오. 일반 설탕. 우리는 설탕이 완전히 녹을 때까지 욕조에 보관하면서 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 사워 크림과 섞되 믹서를 사용하지 마십시오.
사용 가능한 젤라틴의 절반을 3 tbsp로 채 웁니다. 물을 넣고 수욕에 넣고 세게 저어 녹입니다. 덩어리가 균질 해지면 사워 크림과 설탕의 혼합물에 부어 넣으십시오.
코티지 치즈를 치고 사워 크림 혼합물을 넣고 다시 치십시오. 우리는 분리 가능한 형태를 취하고 준비된베이스에 크림의 첫 번째 층을 펼칩니다. 잘 펴서 1시간 동안 냉장고에 넣어 젤라틴을 굳힙니다. 지정된 시간이 지나면 케이크의 두 번째 레이어 준비를 시작할 수 있습니다.
수욕에서 사워 크림 및 바닐라 설탕과 함께 설탕 100g을 녹입니다. 나머지 젤라틴도 물로 희석하고 가열합니다. 사워 크림을 가열 된 덩어리에 붓습니다. 리코타를 치고 사워 크림, 구연산을 넣고 모든 것을 다시 잘 치십시오.
결과 덩어리를 케이크의 첫 번째 층에 붓고 완전히 굳을 때까지 모든 것을 냉장고에 다시 넣으십시오.
완성 된 치즈 케이크를 냉장고에서 꺼내 헤어 드라이어로 형태의 측면을 가열하고 분리 가능한 형태를 제거합니다. 원하는 경우 치즈 케이크를 녹인 초콜릿으로 장식할 수 있습니다.
맛있게 드세요!
치즈 케이크 - 미국식, 러시아용. 비용이 저렴하고 제조하기 쉽고 현대적이며 매우 우수합니다. 녹은 치즈가 들어간 치즈케이크 레시피를 알려드립니다.
필요할 것이예요:
4 가공 치즈 "앰버"(페이스트),
계란 3개,
설탕 2~3컵
바닐린
설탕 쿠키 300g(주빌리형)
버터 4큰술
3 예술. 설탕 숟가락
가공 치즈로 치즈 케이크를 준비하려면 먼저 치즈 부분을 준비하십시오 : 호박색 가공 치즈 (페이스트) 4 개, 계란 3 개, 설탕 2-3 컵, 바닐린
부드러워질 때까지 섞는다. 믹서기로 갈아서 설탕 쿠키(예: "Jubilee") 300g을 갈아서 버터 4테이블스푼 및 설탕 3테이블스푼과 섞습니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.
쿠키 혼합물을 틀(바람직하게는 분리 가능)에 넣고 180도 온도에서 10분간 굽습니다. 그런 다음 그 위에 치즈 부분을 올리고 같은 온도에서 30분간 굽는다.
녹은 치즈가 든 치즈 케이크는 색을 칠할 수 있습니다. 치즈 부분을 여러 부분으로 나누고 식용 색소를 추가하십시오. 우리는 각 부분을 하나씩 붓습니다.
맛있게 드세요!
