효모가없는 케 피어에 피자. 케 피어 피자 반죽 - 전통적인 조리법의 대안

나는 항상 피자에는 특별한 오븐과 특별한 반죽이 필요하다고 믿어왔다. 식당에서 어떻게 만드는지 보니 전문 장비들도 많이 보였고, 집에서 이런 반죽을 만들 수 있을 줄은 상상도 못했습니다. 결국 도우가 진짜 피자를 먹느냐 못 먹느냐의 기준이 됩니다.

당신이 할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그리고 집에서 진짜 반죽을 만드는 방법이 너무 많습니다.

우리 가족은이 요리에 대한 사랑이 두 진영으로 나뉩니다. 아이들은 반죽을 더 웅장하게 좋아하고 아내와 나는 가장 중요한 것이 채우기이며 반죽이 주요 초점이되어서는 안된다고 믿습니다.

성인의 관점을 공유한다면 집에서 효모없이 반죽을 만들어 피자 가게와 동일하게 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

물에 효모가 없는 피자 도우 - 5분 레시피

내가 가장 좋아하고 아마도 가장 쉬운 레시피부터 시작하겠습니다. 냉장고에 소시지, 토마토, 치즈가 있다면 맛있는 것을 먹고 싶지만 가게에 가고 싶지 않다면 이 반죽 만드는 방법이 도움이 될 것입니다.

요리 기술에 따라 문자 그대로 5-10분 만에 신속하게 완료됩니다.

재료:

• 밀가루 2컵
• 계란 1개
• 물 200ml
• 정제 해바라기유 20ml
• 설탕 - 1작은술
• 소금 - 1작은술
• 베이킹파우더 - 1작은술

금액이 안경으로 표시되어 짜증이 나는 경우 그램 단위로 얼마인지 이해하지 못하기 때문입니다. 안경은 모두 다릅니다. 그러면 제가 약간의 비밀을 말씀드리겠습니다. 역사적으로 소련 면유리는 "유리" 측정의 표준으로 사용되어 왔습니다. 용량은 200ml(가장자리까지) 또는 250ml(가장자리까지 채워진 경우)입니다.

요리:

1. 볼에 계란을 깨트려주세요. 소금과 설탕을 넣고 고루 섞는다.

2. 볼에 식물성 기름을 넣습니다.

오일은 특정 냄새가 나지 않도록 정제해야 합니다.

3. 그리고 물 한 잔. 부드러워질 때까지 섞는다.

물은 따뜻해야 하지만 뜨겁지 않아야 합니다. 손가락을 담글 수 있는 것.

4. 반죽 요리.

밀가루에 베이킹파우더 한 티스푼을 넣어주세요. 우리는 조금 섞습니다.

미리 준비한 혼합물을 밀가루에 천천히 붓고 섞습니다.

5. 이제 우리는 밀가루를 조심스럽게 반죽하고 균질 한 반죽 조각이 얻어 질 때까지 손으로 반죽하고 굴립니다.

반죽의 최종 양은 지름 27cm(표준 프라이팬 지름) 3개를 준비하기에 충분합니다.

피자 한 판만 만들고 싶다면 반죽을 3등분해서 한 부분은 요리용으로, 나머지 두 개는 봉지에 넣어 냉동실에 넣어두었다가 다음 요리까지 하면 된다. 냉동 상태의 반죽은 맛의 손실 없이 원하는 만큼 오래 보관할 수 있습니다.

6. 나머지 반죽 조각을 가져 와서 롤링 핀으로 3-5 밀리미터 두께로 굴립니다.

7. 그 후 기름을 두른 팬에 올려 손으로 같은 팬 모양을 만들어주면 됩니다(소가 퍼지지 않도록).

어떤 경우에도 팬은 주철이어서는 안됩니다. 팬케이크 팬과 같이 벽이 가장 얇은 팬을 찾아야 합니다. 이것은 반죽에 구울 시간이 있고 치즈가 마를 시간이 없도록하기 위해 필요합니다.

받침대가 준비되었습니다. 좋아하는 음식을 넣고 오븐으로 보냅니다.

베이킹 규칙:

• 피자의 준비 상태는 치즈의 준비 상태에 따라 결정됩니다. 녹고 덩어리지면 준비가 된 것입니다. 이것은 일반적으로 가장 높은 오븐 온도에서 약 10분이 소요됩니다. 이 경우 팬은 가장 낮은 선반(가스 오븐)에 놓아야 합니다.
• 충전물에 열처리가 필요한 제품(양파, 닭고기, 고기)이 있는 경우 양파도 베이킹 10분 안에 요리할 시간이 없기 때문에 먼저 튀겨야 합니다.
• 반죽에 재료를 넣기 전에 토마토 페이스트 또는 케첩으로 기름칠을해야한다는 것을 잊지 마십시오. 특별한 소스를 직접 준비하려고 할 수 있지만 대부분의 경우 결국 토마토 페이스트를 얻습니다.
• 치즈는 두 번 배치됩니다. 첫 번째는 소스 위에, 두 번째는 모든 재료 위에 마지막 층입니다. 두 경우 모두 같은 양의 치즈를 사용하십시오.

우유 또는 케 피어로 반죽을 요리하는 법

반죽을 더 부드럽게 만들고 싶다면 물 대신 우유나 케피어를 사용할 수 있습니다. 이 두 재료 사이에는 큰 차이가 없으며 레시피의 양은 동일합니다.

재료:

• 케 피어 (우유) - 500ml
• 밀가루 - 650g
• 계란 - 2개
• 소다 - 0.5 tsp
• 소금 - 0.5작은술
• 정제된 해바라기 기름 - 2 tbsp

요리:

1. 케피어(또는 우유)를 그릇에 붓고 계란을 같은 곳에 깨고 식물성 기름을 넣으십시오. 털로 혼합물을 치십시오.

2. 혼합물에 소다와 소금을 넣고 다시 잘 저어줍니다.

3. 밀가루의 1/3을 추가합니다.

한 번에 모든 가루를 잠들 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 형성된 덩어리를 제거하기 어려울 것입니다.

4. 우리는 숟가락으로 반죽을 저어주기 시작하여 점차적으로 밀가루를 첨가합니다. 반죽이 한덩어리가 되면 계속 치대며 손으로 반죽해주세요.

5. 반죽이 달라붙지 않을 때까지 섞어주세요.

그 후, 반죽에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 그것은 교정이 필요하지 않으며 즉시 피자 요리를 시작할 수 있습니다.

물에 계란이없는 효모없는 반죽을위한 레시피

매우 간단하지만 냉장고에 케피어나 계란이 없지만 피자가 먹고 싶은 경우를 위한 덜 맛있는 옵션입니다.

재료:

• 밀가루 - 1컵(또는 230g)
• 베이킹파우더 - 1작은술
• 소금 - 0.5작은술
• 물 - 100ml
• 올리브 오일 - 4 큰술(해바라기 가능)

요리:

1. 밀가루에 소금, 베이킹파우더(또는 소다)를 넣고 숟가락으로 섞는다.

2. 밀가루에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 따뜻한 물과 식물성 기름을 부어 넣습니다.

3. 모든 재료를 섞는다. 먼저 숟가락으로 하고 손으로 반죽을 치대주세요.

4. 결과적으로 우리는 매우 부드럽고 플라스틱이며 유연한 덩어리를 얻습니다. 반죽을 밀기 시작하기 전에 약 20분 동안 "휴식"하고 충전물 준비를 시작합니다. 이 시간 동안 반죽의 베이킹 파우더가 작동하기 시작하고 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

효모가없는 피자 반죽 단계별 비디오 레시피

글쎄, 요리의 뉘앙스와 완성 된 채우기 옵션에 관심이있는 사람들을 위해 흥미로운 것들을 많이 보여주는 상세한 비디오 레시피를 보는 것이 좋습니다.

다음 기사에서는 맛있고 건강하도록 채우기와 올바른 선택 및 조합에 더 많은주의를 기울일 것입니다.

관심을 가져주셔서 감사합니다.

케 피어에서 맛있는 피자 반죽을 요리 할 수 ​​​​있습니까?

다양한 테스트 옵션에서 가장 선호하는 구성 요소 중 하나는 kefir입니다. 그 위에 반죽한 반죽은 종종 피자의 기초로 사용됩니다. 피자가 맛있게 나오도록 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 가장 중요한 사항에 집중하겠습니다.

• 피자의 경우 모든 지방 함량의 케 피어가 적합합니다. 그러나 무엇보다도 반죽은 지방 함량이 낮은 제품에서 얻습니다(1% 제품을 섭취하는 것이 가장 좋습니다).
• 사용하기 전에 반드시 따뜻하게 하여 따뜻해지도록 하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 균일하지 않고 덩어리가 남아 있습니다.
• 냉장고에 케 피어가 없으면 요구르트 또는 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다.
• 피자는 최고급 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 1 학년 밀가루에서 반죽이 어두워지고 독특한 뒷맛이납니다.
• 반죽에 소다를 넣으면 무성하고 부드러워집니다. 동시에 소다는 식초 또는 구연산으로 담금질하거나 소다를 쏟지 않고 쏟을 수 있습니다. 케피어가 그것을 끌 것입니다.
• 반죽은 두껍고 액체로 만들 수 있습니다. 액체 충전물이 즉시 배치됩니다. 두꺼운 경우 베이스가 먼저 구워지고 그 후에야 충전물이 배치됩니다.
• 채우기를 두꺼운 반죽에 즉시 넣으면 그 아래에있는 케이크가 잘 구워지지 않을 수 있습니다. 베이스는 일반적으로 굽는 데 10~20분이 소요됩니다(층의 두께에 따라 다름).
• 반죽(두꺼운 또는 액체)의 기초는 얇은 두께(1.5센티미터 이하)로 만들어야 합니다. 너무 두꺼운 케이크는 안에서 잘 구워지지 않습니다.
• 얇은 피자를 선호한다면 굽고 난 후 포크로 바닥을 여러 군데 찔러보세요.
• 액체 버전의 반죽을 피자용으로 사용하는 경우 굽는 형태의 바닥을 베이킹 페이퍼(또는 양피지)로 덮어야 합니다. 그렇지 않으면 피자를 제거하기가 매우 어려울 것입니다.
• 베이킹 온도는 오븐 유형에 따라 다릅니다. 피자가 전기 오븐에서 조리된다면 온도는 180도가 되어야 합니다. 가스 오븐의 경우 - 200-220도.
• 피자는 뜨거운 오븐에 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 피자가 구워지지 않습니다. 오븐은 굽기 최소 20분 전에 예열을 시작해야 합니다.

두꺼운 피자 반죽은 즉시 사용할 수 있습니다. 비닐 봉지에 넣어 얼릴 수 있습니다. 요리하기 전에 패키지를 냉장고의 메인 챔버에서 몇 시간 동안 보관해야합니다. 그런 다음 가방에서 반죽을 꺼내 컵에 넣고 덮습니다. 이 형태에서는 약 1시간 동안 따뜻해야 합니다.

최고의 레시피

재료케 피어에 피자 :

• 밀가루 4잔(또는 그 이상);
• 설탕(5g);
• 계란(2개);
• 굵은 소금 7g;
• 소다(7g);
• 올리브 오일 (2 큰술);
• 케 피어 (250 ml).

요리 방법:

1. 계란에 소금을 넣고 거품기로 저어줍니다. 케피어를 전자레인지에 살짝 데운 뒤 설탕을 녹인 후 풀어둔 계란과 올리브유를 붓는다. 모든 것을 반죽하십시오.
2. 체로 쳐진 밀가루에 소다를 첨가하십시오. 점차적으로 액체 재료의 그릇에 밀가루를 추가합니다. 먼저 반죽을 숟가락으로 저어준 후 손으로 반죽합니다.
3. 반죽을 공 모양으로 만들어 볼에 담는다. 깨끗한 천으로 접시를 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 30분 정도 소요됩니다.
4. 반죽을 2~3등분으로 나누고 1~1.5cm 두께의 원으로 밀어냅니다.
5. 피자 베이스를 베이킹 시트에 놓고 10분 동안 굽습니다.
6. 그런 다음 오븐에서 케이크를 꺼내고 2-3곳에 찌릅니다.
7. 토핑을 바닥에 바르고 피자를 오븐에 20분 더 굽습니다(조금 더 길 수도 있음).

효모가없는 옵션 - 단계별 조리법

효모가 없는 반죽

재료:

• 계란(2개);
• 소다(10g);
• 케피어(0.2리터);
• 설탕 모래(5g);
• 소금 2g;
• 밀가루(2컵 미만);
• 정제유 40ml;

요리 방법:

1. 케 피어를 전자 레인지에 넣고 약간 따뜻하게하십시오.
2. 소다를 붓습니다. 젓다. 혼합물을 5분 동안 그대로 두십시오.
3. 별도의 그릇에 계란과 소금을 섞습니다. 소다로 케 피어에 붓고 다시 치십시오 (바람직하게는 털거나 포크로).
4. 재료와 함께 그릇에 식물성 기름의 절반을 넣으십시오. 이기다.
5. 밀가루를 체로 치십시오. 반죽에 여러 단계로 붓고 덩어리가 형성되지 않도록 끊임없이 저어줍니다.
6. 덩어리가 두꺼운 농도에 도달하면 나머지 기름을 붓고 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.
7. 밀가루를 뿌린 그릇에 옮깁니다. 깨끗한 천을 위에 놓습니다. 반죽을 통풍이 안되는 방에 보관하십시오.
8. 반으로 나눕니다. 각 절반에서 약 10mm 두께의 원을 만드십시오.
9. 케이크를 넣어 예열된 오븐에 10분간 굽는다.
10. 충전재를 바닥에 놓고 피자를 1/4시간 동안 오븐에 넣습니다.

케 피어에 피자를위한 효모 반죽

구성 요소:

• 밀가루 (약 1.5 킬로그램);
• 속효성 효모(15g);
• 소금(12g);
• 식물성 기름(110ml);
• 설탕 모래(15g);
• 따뜻한 물(110ml);
• 케피어(500ml);

요리 방법:

1. 넓은 그릇에 효모와 소금을 붓고 손가락으로 갈아줍니다.
2. 물과 설탕을 섞는다. 반죽을 수건 아래 실온에서 20분 동안 그대로 두세요. 거품이 나기 시작해야 합니다.
3. 케 피어를 가열하지만 너무 뜨겁게 만들지 말고 반죽에 부어 저어줍니다.
4. 나머지 재료에 식물성 기름을 첨가하십시오. 다시 반죽하십시오.
5. 체로 밀가루를 체로 치십시오. 반죽에 2컵을 넣고 포크로 저어줍니다.
6. 두꺼운 반죽 일관성에 밀가루를 추가하십시오.
7. 소량의 식물성 기름을 손의 피부에 문지르고 반죽을 손바닥으로 반죽하고 펴고 접고 치십시오.
8. 반죽을 동그랗게 빚어 볼에 담고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시킨다.
9. 부풀어 오른 반죽을 펀칭하고 다시 덮고 30분 정도 더 둡니다. 다시 상승해야 합니다.
10. 반죽을 다시 손으로 치대어 4등분합니다. 한 부분은 피자 위에 올리고 나머지는 비닐 봉지에 넣어 얼릴 수 있습니다.
11. 손으로 우리의 미래 기지를 약 1.5센티미터 두께의 원이나 직사각형으로 늘립니다. 필요한 경우 작은 롤링 핀으로 원하는 모양을 지정하십시오. 케이크를 베이킹 시트에 올려 놓고 먼저 식물성 기름을 발라야합니다.
12. 베이스를 200도에서 20분간 굽습니다.
13. 오븐에서 케이크를 제거하고 소스로 기름을 바르고 충전물을 배치하십시오.
14. 피자를 10분 더 준비합니다.

케 피어에 빠른 반죽

재료:

• 설탕 15g.
• 3% 식초(숟가락);
• 소다(2g);
• 밀가루(약 2.4컵);
• 소금(2g);
• 케 피어 (0.4 리터).

요리 방법:

1. 케 피어, 계란, 설탕 및 소금을 그릇에 넣고 잘 치십시오. 별도의 컵에 식초로 소다를 담그고 혼합물을 나머지 재료에 붓고 다시 섞습니다.
2. 마지막으로 3-4회 분량으로 밀가루를 케피어 혼합물과 함께 그릇에 붓습니다. 매번 반죽이 부드러워질 때까지 섞어야 합니다. 결과적으로 얇은 사워 크림의 일관성을 얻어야합니다. 이 반죽 양은 프라이팬 2개 또는 큰 베이킹 시트 1개에 충분합니다.
3. 베이킹 페이퍼로 덮인 원하는 접시에 반죽을 붓고 채우십시오. 예열된 오븐에서 2/3시간 굽습니다. 굽는 시간은 피자 크기에 따라 다릅니다.

피자용 케피어 반죽 레시피 - TOP 5

우리는 피자가 다양한 재료와 스타터로 다양한 방법으로 준비되는 최고의 피자 레시피를 모았습니다. 그리고 완제품에 부드러움과 화려 함을주는 일반 케 피어 만 변하지 않습니다.

중요: 훌륭한 맛의 피자를 얻으려면 주재료를 아껴두어서는 안 됩니다. 케 피어는 첫 번째 신선도 일 필요는 없지만 일주일 동안 냉장고에 보관된 것을 사용하는 것도 가치가 없습니다.

간단한 조리법

재료:

• 식물성 기름(150ml);
• 설탕 10g;
• 반죽용 베이킹 파우더 10g;
• 소금(10g);
• 밀가루(약 2.5컵);
• 케 피어 (300 ml).

요리 방법:

1. 지정된 양의 식물성 기름을 따뜻한 케 피어에 붓고 반죽에 소금과 베이킹 파우더를 붓습니다. 모든 것을 섞는다.
2. 체로 밀가루를 체로 치고 점차적으로 혼합물에 붓습니다. 먼저 반죽을 숟가락으로 시계방향으로 섞어주세요. 밀도에 도달하면 식물성 기름으로 가볍게 기름을 바르고 손으로 반죽하십시오.
3. 반죽을 수건 아래에 30분 동안 그대로 두십시오. 손에 달라붙지 않고 유연해야 합니다. 롤링 핀으로 펴거나 손으로 1.5mm 두께의 층으로 늘릴 수 있습니다.
4. 구운 베이스에 필링(치즈 제외)을 올리고 피자를 오븐에 20분간 굽는다. 지정된 시간이 지나면 피자를 꺼내 치즈를 덮고 다시 보내어 10분 동안 굽습니다.

마요네즈와 사워크림으로

재료:

• 계란 (1);
• 마요네즈 30g;
• 소금 5g;
• 사워 크림 30g;
• 설탕(5g);
• 케피어(0.25ml);
• 밀가루(약 1.5컵).

요리 방법:

1. 계란을 그릇에 깨고 소금을 넣고 거품이 날 때까지 치십시오.
2. 그런 다음 혼합물에 설탕을 붓고 사워 크림과 마요네즈를 넣으십시오. 혼합.
3. 점차적으로 밀가루를 케 피어 혼합물에 붓습니다. 반죽은 팬케이크를 위해 반죽되는 것과 비슷할 것입니다.
4. 숟가락으로 철저히 반죽하고 수건 아래에 1/4 시간 동안 그릇에 두십시오.
5. 결과 반죽을 숟가락으로 베이킹 시트 또는 얇은 층에 놓고 먼저 베이킹 페이퍼로 접시를 덮는 것을 잊지 마십시오.
6. 즉시 충전물을 바르고 잘 가열 된 오븐에 30 분 동안 피자를 넣으십시오.
7. 완전히 구운 피자는 좋은 색을 띠어야 합니다.

효모와 향신료로

재료:

• 케피어(0.2리터);
• 밀가루(300g);
• "빠른"효모 10g;
• 소금(5g);
• 올리브 오일(30ml) ;
• 과립 설탕 15g;
• 오레가노와 바질(또는 피자 향신료).

요리 방법:

1. 이스트와 소금을 그릇에 붓고 손가락으로 문지릅니다. 약간 데운 케 피어를 추가하십시오. 소금과 이스트가 거의 완전히 분산될 때까지 저어줍니다.
2. 혼합물에 설탕과 향신료를 붓고 올리브 오일을 부어 다시 반죽하십시오. 반죽에 밀가루를 2단계로 붓습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 1시간 동안 발효되도록 둡니다.
3. 양피지로 덮인 틀에 부푼 반죽을 붓습니다. 아름다운 색상이 나타날 때까지 오븐에서 20분 동안 굽습니다. 그 후 남은 재료를 겹겹이 올려주고 피자를 15~16분간 굽는다.

계란 없는 케피어 피자 도우

재료:

• 밀가루(약 2컵);
• 설탕 5g;
• 소다 5g;
• 굵은 소금(6g);
• 기름 (바람직하게는 올리브) 5 tbsp. 숟가락;
• 케 피어 200ml.

피자는 많은 사람들이 사랑하는 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리입니다. 물론 피자는 집에서도 쉽게 주문할 수 있지만 직접 요리하면 훨씬 더 맛있다.

불행히도 많은 주부들은 반죽으로 작업하는 것을 좋아하지 않습니다. 모든 사람이 효모를 다루는 방법을 아는 것은 아니지만 케 피어 피자에 간단한 효모가없는 반죽 요리법을 쉽게 사용할 수 있기 때문입니다. 소다와 케 피어의 상호 작용 덕분에 반죽은 부드럽고 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

케 피어 반죽의 주요 장점은 준비 속도와 용이성으로 예기치 않은 손님을 위해 피자를 쉽게 만들 수 있습니다. 다양한 충전재를 사용하여 매일 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 그리고 경험이 많은 주부들도 피자에 효모 반죽을 사용할 수 있습니다. 그 조리법도 이 기사에 나와 있습니다.

간단한 케 피어 반죽 레시피
이 케 피어 피자 반죽에는 한 가지 주요 이점이 있습니다. 충전재를 "흡수"하여 표면뿐만 아니라 반죽 내부에도 있습니다. 그런 반죽으로 만든 피자는 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드러우며 게다가 아주 빨리 요리됩니다.

재료:
케 피어 400g (케 피어가 없으면 사워 우유 또는 사워 크림으로 대체 가능),
계란 2개,
½작은술 소다 (슬라이드없이만),
2.5일 밀가루
½작은술 좋은 소금,
식초 - 소다를 소화하기 위해 조금.

요리:
먼저 계란을 가지고 거품기로 잘 치십시오 (믹서 사용 가능). 그런 다음 점차적으로 설탕을 넣고 소금을 넣고 모든 것을 다시 치십시오. 그런 다음 케 피어를 얇은 스트림에 매우 조심스럽게 붓습니다.

별도로 우리는 소량의 식초로 소다를 끈 다음 나머지 구성 요소에 추가하고 다시 모든 것을 잘 섞습니다. 피자가 부드럽고 통풍이 잘 되도록 하려면 먼저 밀가루를 고운 체로 거른 다음 반죽에 넣어야 합니다. 이제 균일한 농도가 될 때까지 반죽합니다.

결과는 반죽이 많이 될 것이므로 큰 베이킹 시트에 충분합니다. 반죽을 펼치기 전에 베이킹 시트를 양피지로 덮고 반죽을 붓고 그 위에 필링을 바르십시오.

예열된 오븐에서 반죽이 기분 좋은 황금빛 색조가 될 때까지 피자를 굽습니다.

케 피어에 효모가없는 반죽
피자를 좋아하지만 동시에 이스트 반죽으로 작업할 수 없는 주부들에게 이스트 프리 케피어 피자 반죽은 완벽합니다. 효모와 달리 이러한 반죽은 더 쉬울 뿐만 아니라 훨씬 더 빨리 준비됩니다. 이 경우 반죽이 "상승"할 때까지 기다릴 필요가 없기 때문입니다.

재료:
케 피어 100g,
1티스푼 소다 (슬라이드없이만),
기름(야채) 20g,
계란 1개
밀가루 500g,
소금 작은 꼬집음.

요리:
우선 깊은 용기에 케피어, 소금을 넣고 밀가루 총량의 절반을 넣습니다. 이제 거품이 형성 될 때까지 계란을 치되 너무 두껍지 않게 한 다음 케 피어와 밀가루가 든 용기에 계란을 부으십시오. 이제 오일(약 10밀리리터)을 소개합니다.

우리는 계속해서 반죽에 밀가루를 조금씩 추가하고 끊임없이 저어주는 것을 멈추지 않습니다. 반죽에 덩어리가 없는지 확인하십시오. 필요한 경우 마지막에 남은 오일을 추가하십시오.

이제 소다 튀김처럼 일관성이 생길 때까지 반죽을 잘 치십시오. 반죽이 너무 액체로 판명되면 걱정하지 마십시오.이 경우 밀가루를 조금 더 추가하지만 동시에 반죽이 너무 두껍지 않은지 확인합니다.

반죽을 피자 층으로 굴리기 전에 약 15분 동안 그대로 두십시오. 이때 충전물을 준비할 수 있습니다. 반죽이 손에 찰싹 달라붙으면 손에 기름을 살짝 발라주면 피자 만들기가 시작됩니다.

간단한 케 피어 반죽
이 레시피로 준비한 케피어 피자 도우는 가볍고 폭신하며 잘 구워집니다. 이 조리법을 사용하면 다양한 충전재를 선택할 수 있습니다.

재료:
밀가루 350g
¼ 티스푼 좋은 소금,
¼ 티스푼 베이킹 소다,
계란 2개,
케 피어 250g.

요리:
먼저 작은 볼에 달걀을 넣고 거품기로 휘저은 다음 소금을 넣고 다시 휘젓는다. 케 피어를 깊은 그릇에 붓고 소다를 추가하지만 그 전에 소량의 식초로 소다를 끕니다.

그런 다음 구타 계란을 케 피어 용기에 붓고 모든 것을 철저히 섞으십시오. 결과는 균일 한 혼합물이어야합니다. 이제 밀가루를 추가할 수 있지만 반죽의 일관성을 훨씬 쉽게 느낄 수 있기 때문에 작은 부분으로 수행하는 것이 가장 좋습니다.

반죽을 블렌더로 반죽하는 것은 매우 편리하지만 손으로 ​​하는 것이 가장 좋습니다. 수욕을 사용하여 버터를 녹인 다음 반죽에 넣으십시오. 반죽을 잘 섞는다. 두꺼운 사워 크림의 일관성 반죽을 얻는 것이 중요하지만 반죽은 꽤 액체이어야하지만 무성해야합니다 (이것은 소다와 케 피어의 반응입니다).

소량의 식물성 기름으로 베이킹 시트에 윤활유를 바르고 이미 준비된 반죽을 부어 그 위에 채우고 베이킹 시트를 오븐에 넣으십시오.

이러한 테스트를 준비하기 위해 케 피어 대신 사워 크림을 사용할 수도 있지만이 경우 250g을 넣고 식초로 담근 소다와 섞습니다.

케 피어에 빠른 반죽
맛있는 피자를 요리하고 싶지만 동시에 반죽을 많이 귀찮게하고 싶지 않다면이 조리법이 진정한 구원이됩니다. 경험이 없는 요리사라도 이 조리법에 따라 반죽을 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 지정된 조리법을 정확히 따르는 것입니다.

재료:
계란 1개
1티스푼 베이킹 파우더
2 큰술. 밀가루,
케 피어 250g (부드러운 코티지 치즈로 대체 가능, 미세한 체로 문지름),
3 예술. 엘. 오일(올리브!),
소금 - 약간, 맛보기.

요리:
우리는 팬케이크와 같은 방식으로 케 피어에서이 피자 반죽을 준비하지만 동시에 두껍지 만 많지는 않아야합니다. 이제 우리는 반죽 준비로 직접 진행합니다. 포크 또는 주방 털을 사용하여 계란을 잘 치지만 동시에 두꺼운 거품으로 변하지 않아야합니다.

구타 계란에 소량의 케 피어, 약간의 기름 및 소금을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 덩어리가 균질 한 일관성으로 나타나는지 확인하십시오.

베이킹파우더를 밀가루와 섞고 고운 체로 쳐서 피자를 더 부드럽고 통풍이 잘되게 합니다. 그런 다음 밀가루를 케 피어 - 계란 혼합물에 넣지 만 덩어리가 나타날 수 있으므로 한 번에 전체 밀가루를 첨가하지 않고 점차적으로 조금씩 첨가하고 끊임없이 저어줍니다. 그러나 동시에 반죽은 가스 거품이 깨지지 않도록 너무 오래 저어서는 안됩니다.

이 피자 도우 레시피를 사용하면 손으로 반죽할 필요가 없습니다. 우리는 베이킹 시트를 양피지로 덮고 위에 밀가루를 약간 뿌린 다음 완성 된 반죽을 붓습니다. 반죽이 베이킹 시트 표면에 고르게 분포되도록 손에 물을 적시고 손가락으로 펴십시오.

쫀득쫀득하고 쫀득하지 않은 반죽이 되면 그 위에 밀가루를 조금 뿌리고 더 세게 눌러 옆면에 작은 면을 만들어주세요.

반죽에 소스를 바르고 준비된 충전재를 놓고 잘 가열 된 오븐에 베이킹 시트를 놓고 반죽이 향기로운 빵 껍질로 덮일 때까지 약 20 분 동안 굽습니다.

케 피어에 피자를위한 효모 반죽
준비하는 것은 매우 쉽습니다. 이 조리법의 가장 큰 단점은 반죽이 부풀어 오를 때까지 시간이 걸린다는 것입니다.

재료:
2티스푼 사하라,
3티스푼 속효성 효모
0.5st. 식물성 기름,
케 피어 700g,
0.5st. 따뜻한 물
밀가루 - 반죽의 일관성으로 탐색해야합니다.
소금 - 약간, 맛보기.

요리:
먼저, 상당히 깊은 그릇에 물 한 컵의 절반을 붓습니다(이 경우 효모가 훨씬 빨리 작용하기 시작하므로 물이 따뜻한 것이 중요합니다).

이제 레시피에 표시된 모든 양의 설탕을 물에 붓고 부엌 털의 도움으로 모든 것을 잘 섞으십시오. 우리는 설탕이 반죽에 완전히 용해되었는지 확인합니다.

설탕이 녹으면 인스턴트 이스트 3티스푼을 물에 넣습니다. 이제 부드럽고 매끄러운 움직임으로 숟가락이나 털로 효모를 저어주십시오 (갑자기 움직이지 않는 것이 중요합니다).

이제 이스트가 완전히 녹을 수 있도록 반죽을 약 15분 동안 그대로 둡니다. 지정된 시간이 지나면 반죽에 케 피어를 추가하십시오 (약 700 밀리리터). 털을 사용하여 케 피어로 효모를 잘 치십시오.

이제 우리는 체를 잡고 밀가루를 여러 번 체질하고 반죽에 추가합니다. 균일한 농도가 될 때까지 반죽을 잘 치대십시오. 밀가루를 너무 많이 넣지 않는 것이 매우 중요하므로 소량씩 서서히 주입합니다. 반죽은 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻어야하며 덩어리가 형성되지 않는지 확인하지만 이런 일이 발생하면 반죽이 사라질 때까지 반죽을 계속 반죽하십시오.

이제 반죽에 밀가루를 조금 더 넣으십시오. 결과적으로 반죽은 숟가락 (삽)으로 섞기가 매우 어려워야합니다. 반죽이 부드러워지고 균일한 농도가 될 때까지 계속 손으로 반죽합니다. 반죽을 너무 많이 반죽할 필요가 없다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 반죽이 부풀어 오르지 않을 수 있기 때문입니다.

반죽이 거의 완전히 준비되면 식물성 기름을 넣으십시오 (원하는 경우 올리브 오일을 사용할 수도 있습니다). 이제 반죽을 끝까지 치대고 기름이 완전히 흡수되면 반죽이 담긴 용기를 따뜻한 곳에 놓고 잘 부풀 때까지 1시간 정도 둡니다.

반죽이 부풀어오르는 동안 시간을 ​​헛되이 낭비하지 않도록 충전물을 준비하기 시작합니다. 레시피에 표시된 재료의 양에서 사용할 베이킹 시트의 크기에 따라 반죽은 약 4~5개의 피자가 됩니다.

반죽이 잘 부풀어 오르면 손에 소량의 식물성 기름을 두르고 반죽을 많이 치지 않고 가볍게 치대고 다시 20분 정도 방치합니다. 반죽이 완전히 준비되면 바로 피자 준비를 진행할 수 있습니다.

반죽을 4 ~ 5 등분으로 나누고 얇은 판으로 펴서 미리 준비된 베이킹 시트에 놓고 가장자리 주위에 작은면을 만듭니다. 우리는 준비된 필링을 위에 뿌리고 미래의 피자를 잘 가열 된 오븐에 넣고 맛있는 황금빛 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 완전히 익을 때까지 굽습니다. 남은 반죽은 냉장고에 넣어두었다가 다음에 사용할 수 있습니다.

효모가없는 케 피어 피자 반죽은 훌륭하며 부드럽고 통풍이 잘되며 다공성입니다. 게다가 보편적이다. 피자의 기초를 만드는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 속이 꽉 찬 짭짤한 파이나 큰 닫힌 파이를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

오늘은 시간이 없고 집에 빨리 먹여야 할 때 자주 사용하는 이스트가 없는 내가 가장 좋아하는 케피어 피자 도우 레시피를 알려 드리겠습니다. 이 조리법의 경우 반죽을 만들고 반죽이 부풀어 오르기를 기다릴 필요가 없습니다. 반죽을 반죽하자마자 즉시 제품을 만들고 오븐에서 구울 수 있습니다.

반죽 재료:

• 케피어 150ml
• 닭고기 달걀 1개
• 올리브 오일 50ml
• 밀가루 500g
• 0.5티스푼 탄산 음료
• 0.5티스푼 소금
• 1st. 엘. 사하라

채우는 성분:

• 단단한 치즈 150g
• 2 큰술. 엘. 토마토 소스
• 붉은 양파 1개
• 녹두 50g
• 올리브 6개
• 1 토마토

효모없이 케 피어에서 피자 반죽을 요리하는 법

먼저 반죽을 준비합시다. 실온의 케피어를 닭고기 달걀 1개와 결합합니다. 털을 사용하여 혼합물을 완전히 섞는다.

반죽에 고운 소금, 베이킹 소다 및 과립 설탕을 첨가하십시오. 재료가 녹도록 저어줍니다.

반죽을 통풍이 잘되고 탄력있게 만들기 위해 올리브 오일을 붓습니다.

부분적으로 우리는 체로 쳐진 밀가루를 반죽에 도입합니다. 그 양은 케 피어와 밀가루 글루텐의 지방 함량에 따라 다릅니다. 조리법에는 약 500g의 밀가루가 필요합니다.

손과 작업대에 달라붙지 않는 부드러운 탄력의 반죽을 반죽하세요. 이스트가 없는 케피어에 맛있는 피자도우가 조금 쉬도록 5~10분정도 그대로 둡니다.

그동안 속재료를 준비합니다. 롤링 핀으로 완성 된 반죽을 직경 28cm의 원으로 굴립니다. 유산지나 실리콘 베이킹 매트에 깔아주세요.

토마토 소스로 피자 바닥을 윤활하십시오.

그 위에 해동된 녹두를 올려주세요.

붉은 양파 반 고리를 추가하십시오.

피자 베이스에 그린 올리브 링을 올려주세요.

얇게 썬 토마토를 넣으십시오.

피자는 이탈리아에서 우리에게 온 맛있는 요리이며 기본적으로 피자 반죽은 효모를 기본으로 준비되지만 요리하는 것이 좋습니다. 효모가 없는 피자 도우. 피자는 취향에 따라 다양한 음식을 토핑할 수 있는 오픈 플랫 브레드입니다. 피자는 메인 요리나 디저트로 준비할 수 있습니다. 과일이나 딸기가 들어간 달콤한 피자입니다. 그러나 가장 중요한 것은 어떤 종류의 피자를 요리하든 항상 귀하, 귀하의 가족 및 손님을 기쁘게 할 것입니다.

효모가 없는 피자 반죽을 위한 몇 가지 레시피를 제공합니다.

반죽 재료:

• 두꺼운 사워 크림 250g;
• 닭고기 달걀 2개;
• 1티스푼 소금;
• 1/4티스푼 탄산 음료;
• 2 큰술. 밀가루;
• 2테이블스푼 녹은 버터;
• 당신의 욕망에 따라 채우십시오.

반죽 준비는 소금으로 계란을 치는 것으로 시작한 다음 소다와 사워 크림을 섞고 풀어 놓은 계란과 섞습니다. 완성 된 사워 크림과 계란 덩어리에 밀가루와 녹인 버터를 넣고 모든 것을 다시 완전히 섞으십시오. 반죽이 준비되었습니다. 이제 기름칠 된 베이킹 시트에 조심스럽게 고르게 펴고 찢어지지 않도록 표면에 펴야합니다. 소시지, 토마토, 피망, 버섯, 올리브 또는 블랙 올리브, 치즈 등 원하는 대로 피자 토핑을 준비하세요.

두 개의 큰 베이킹 시트용 반죽 재료:

• 밀가루 2컵;
• 따뜻한 우유 ½ 컵;
• 1티스푼 소금;
• 계란 2개;
• 2테이블스푼 식물성 기름.

별도의 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다. 다른 그릇에 계란과 우유, 버터를 잘 섞어 저어주고 밀가루가 든 그릇에 붓습니다.

밀가루가 모든 액체를 흡수하고 반죽이 끈적하고 균질해지면 밀가루를 뿌리고 반죽을 10-15분 동안 반죽하기 시작합니다. 완성된 반죽은 부드럽고 탄력 있고 부드러워야 합니다.

이 시간이 지나면 수건에서 반죽을 제거하고 테이블에 밀가루를 뿌리고 얇게 굴립니다. 베이킹 시트에 놓고 취향에 맞게 준비한 소를 반죽에 올려주세요. 반죽은 약간의 퍼프 페이스트리 효과로 바삭합니다.

반죽 재료:

• 케 피어 250g (액체 사워 크림을 사용할 수 있음);
• 닭고기 달걀 2개;
• 1/2티스푼 소금;
• ¼ 티스푼 식초에 담근 소다;
• 밀가루 2.5컵;
• 2테이블스푼 버터;
• 밀가루는 반죽의 밀도에 따라 다릅니다.

별도의 그릇에 계란과 소금을 섞습니다. 다른 그릇에 케피어(사워 크림)와 식초에 절인 소다를 넣고 저어가며 소금, 체로 쳐놓은 밀가루, 녹인 버터를 섞은 계란을 넣습니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 완성 된 반죽은 두꺼운 소박한 사워 크림과 일관성이 비슷해야하지만 약간 더 밀도가 높은 반죽을 원한다면 밀가루를 더 넣으십시오. 기름칠 된 베이킹 시트에 반죽을 놓고 자신의 재량에 따라 충전물로 덮으십시오. 맛있게 드세요!

반죽 재료:

• 밀가루 2컵;
• 물 0.5컵;
• 2테이블스푼 식물성 기름;
• 닭고기 달걀 2개;
• 1티스푼 소금.

두 개의 별도 그릇에 밀가루와 소금, 물과 계란, 식물성 기름을 섞습니다.

조심스럽게 물과 기름을 섞은 계란을 끊임없이 저으면서 점차적으로 밀가루에 붓습니다.

균질한 덩어리를 얻은 다음이 끈적 끈적한 덩어리를 잘 반죽해야하며 필요한 경우 반죽하기 쉽도록 밀가루를 뿌려야합니다. 반죽은 부드럽고 탄력적이어야 합니다.

완성된 반죽을 볼에 담고 깨끗한 수건으로 덮어 20~30분간 휴지시켜주세요. 이 시간이 지나면 반죽이 준비되고 굴려서 베이킹 시트에 올려 놓고 채우십시오.

채우기는 가장 다양 할 수 있으며 모두 당신의 욕망과 취향에 달려 있습니다. 맛있게 드세요.

반죽 재료:

• 케 피어 ½ 리터;
• 2테이블스푼 마요네즈;
• 밀가루 3컵;
• 닭고기 달걀 2개;
• 1티스푼 탄산 음료;
• 설탕 1 큰술;
• 소금 한 스푼.

그릇에 소다수와 케피어를 섞은 다음 마요네즈, 소금, 설탕, 풀어놓은 계란을 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 다음으로, 체로 쳐진 밀가루를 균질 한 덩어리에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 제대로 요리 된 반죽은 두꺼운 소박한 사워 크림처럼 부드럽고 탄력 있고 두꺼워 야합니다. 그런 다음 반죽을 기름칠한 형태나 베이킹 시트에 놓고 수평을 맞추고 원하는 충전물로 채우십시오. 맛있게 드세요.