헤비 크림은 어떤 종류의 우유로 밝혀졌습니까? 집에서 크림 휘핑하는 법

크림은 커피나 구운 식품에 첨가할 수 있으며 크림으로 만들거나 수제 아이스크림을 만들 수 있습니다. 크림과 우유를 분리하는 방법을 알고 싶습니까? 읽어.

크림과 우유를 분리하는 방법을 알면 항상 맛있는 제품을 손에 넣을 수 있습니다.

도구없이 우유에서 크림을 분리하는 방법?

크림을 얻기 위해 분리기가 사용됩니다. 그러나이 장치는 저렴하지 않으므로 없이도 할 수 있습니다.

중요한 점 : 크림을 얻으려면 천연 우유를 사용하십시오. 제품이 공장에서 특수 가공을 거치기 때문에 매장에서 구입한 품종은 작동하지 않으며 크림이 작동하지 않을 수 있습니다.

맛있는 간식을 먹으려면 어떻게 해야 할까요? 여러 가지 방법이 있습니다.

우유는 최소 12시간(이상적으로는 하루) 동안 그대로 둘 수 있습니다. 그 후 표면에 크림 같은 층이 형성됩니다. 이것은 크림입니다. 혼합물을 흔들지 않고 조심스럽게 별도의 그릇으로 옮길 필요가 있습니다. 탈지유도 재사용할 수 있으며 2일 동안만 침전됩니다.
무거운 크림을 먹고 싶습니까? 그렇다면 이 방법은 당신을 위한 것입니다. 우유 500ml의 경우 버터 250g을 섭취하십시오. 잘게 자르고 우유에 첨가해야합니다. 냄비를 작은 불에 올려 놓으십시오. 혼합물은 오일이 녹을 때까지 가열해야 합니다. 가장 중요한 것은 끓이지 않는 것입니다. 그런 다음 액체를 제거하고 믹서로 2분 동안 치십시오. 식히십시오. 완성된 크림은 냉장고에 보관하세요.

이러한 방법을 사용하면 마음에 드는 제품을 손쉽게 얻을 수 있습니다.

6가지 이유: 분리기가 우유에서 크림을 분리하지 않습니다.

분리기를 사용하면 크림을 얻는 과정을 가속화할 수 있습니다. 그러나 때때로 그의 작업에 중단이 있습니다. 예를 들어 크림과 우유가 분리되지 않을 수 있습니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있을 수 있습니다.

우유를 너무 많이 넣을 수 있습니다. 특수 플래그로 피드를 조정해야 합니다.
분리기가 필요한 속도에 도달하지 않았습니다. 장치의 회전자를 더 가속해야 합니다.
너무 뜨거운 우유를 기계에 붓습니다. 온도는 40도를 초과해서는 안됩니다.
모든 컵을 올바르게 배치할 수 있는 것은 아닙니다. 즉, 장치를 조립하는 중에 오류가 발생했습니다.
너트가 느슨하여 드럼을 조입니다. 또는 반대로 너무 빡빡합니다.
크림 수집기의 가장자리와 조정 나사 사이의 간격은 3mm여야 합니다.

이러한 문제는 쉽게 해결할 수 있습니다. 다른 모든 방법이 실패하면 로터의 O-링을 교체하거나 새 분리기를 구입해야 합니다(자금이 허용되는 경우).

섬세한 버터 크림은 가장 단순한 케이크에도 섬세한 세련미와 놀라운 맛을 제공합니다. 그래서 크림은 모든 종류의 디저트와 구운 식품의 주요 성분 중 하나입니다. 그러나 모든 주부가 크림을 통풍이 잘되는 덩어리로 바꾸는 것은 아닙니다. 그러나 케이크가 훌륭하고 축하가 손상되지 않도록 크림을 올바르게 휘젓는 방법은 무엇입니까? 크림을 잘 선택하고 휘핑하는 동안 몇 가지 트릭을 고수하기만 하면 됩니다.

크림은 전유에서 지방을 분리하여 만든 맛있는 유제품입니다. 소매 체인은 지방 함량이 10~35%인 저온 살균된 형태의 크림을 받습니다.
영양가로 인해 크림은 매일 및식이 영양에 권장됩니다. 크림의 화학 성분 중에는 유지방 외에도 충분한 단백질, 미네랄 성분 및 비타민 A, D, C, PP 등이 있습니다.

크림은 오일, 소스, 드레싱 및 다양한 요리 제품을 만드는 데 적합합니다. 더 뚱뚱한 크림은 안정적인 다공성 거품으로 완벽하게 휘저어지기 때문에 패스트리 요리 준비의 기초로 사용됩니다.

올바른 휘핑 크림을 선택하는 방법

상점 선반에서 건조, 신선, 통조림, 지방 또는 무지방 등 다양한 유형의 크림을 구입할 수 있습니다. 그들은 모두 다른 목적으로 부엌에서 사용됩니다. 하지만 크림을 만들기 위해서는 휘핑이 잘 되는 크림을 선택해야 합니다. 올바른 선택을 하려면 다음 사항을 고려해야 합니다.

크림이 포함된 패키지는 최소 지방 함량이 30%여야 합니다. 유지방의 질량 분율이 높을수록 휘핑 크림이 더 진해집니다. 지방이 적은 크림도 크림에 적합하지만 일관성이 원하는 모양을 훨씬 더 나쁘게 유지합니다.
천연 유지방만 잘 휘핑합니다. 구매할 때 구성을 연구하십시오; 증점제, 안정제, 팜유 및 기타 첨가제가 없어야합니다.
제조일자를 확인하는 것을 잊지 마십시오. 생크림만 완벽하게 휘핑됩니다. 이미 며칠 동안 방치된 제품은 휘핑 시 분리될 수 있습니다.
매장의 크림 보관 조건을 고려하십시오. 냉동실이 아닌 냉장실 선반에 놓아야 합니다.

양질의 크림을 선택하려면 많은 시행착오가 필요합니다. 다른 제조업체의 제품을 테스트하고 최상의 옵션을 선택하십시오.

중요한!상점에서 기성품 휘핑 크림을 구입할 수 있지만 그러한 제품에는 많은 유해한 첨가제와 방부제가 포함되어 있으므로 사용하는 것은 매우 바람직하지 않습니다.

크림이 휘핑되지 않는 이유

크림을 처음 휘젓는 주부들은 매우 불쾌한 놀라움에 직면하는 경우가 많습니다. 공기가 잘 통하는 크림 같은 덩어리 대신 유청과 버터를 기본으로 한 2단계 혼합물이 있습니다. 대부분의 사람들은 자신의 부족한 요리 기술을 생각하면 즉시 화를 내지만 가장 전문적인 요리사조차도 이러한 결과에서 면제되지 않습니다. 이러한 요리 실패의 주요 원인은 다음과 같은 이유로 간주됩니다.

크림은 충분히 뚱뚱하지 않았습니다.
크림은 미리 식히지 않았습니다.
설탕은 일찍 첨가되었습니다.
잘못된 첨부 파일이 선택되었습니다.
크림은 식물성 기름의 불순물이 포함 된 위조품으로 판명되었습니다.

흥미로운!크림의 영양가는 인지질이 풍부하여 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방한다는 것입니다.

장비 선택 및 크림 준비

크림 패키지를 처음 손에 넣은 경우 어떻게 휘젓는지 궁금할 것입니다. 숙련 된 제과자는이 제품을 속도가 조절되는 다양한 주방 용품으로 채찍질 할 수 있다고 확신합니다. 사용하지 말아야 할 유일한 것은 믹서나 블렌더에 있는 표준 칼 부착물입니다. 그들의 도움으로 크림을 버터와 액체로 바꿀 것입니다. 가장 좋은 방법은 휘핑 크림의 강도를 조절할 수 있도록 핸드 블렌더와 믹서를 사용하는 것입니다.

따라서 크림이 선택되고 기술이 준비되었으므로 이제 버터 크림을 만들기 위한 모든 것을 준비해야 합니다. 가장 중요한 포인트:

크림은 +5 .. + 7⁰С로 냉각되어야 합니다. 이렇게하려면 냉장고에 2-3 시간 동안 넣을 수 있습니다. 어떤 경우에도 크림을 냉동실에 넣으면 안되며, 해동 후 플레이크가 있는 응고 우유를 받게 됩니다.
경험 많은 셰프가 크림과 닿는 그릇과 기구 부품을 식히라고 조언합니다. 유리한 환경을 조성하기 위해 그릇과 부착물을 냉장고에 몇 시간 동안 둘 수도 있습니다.
버터 크림의 경우 설탕 대신 착빙 설탕을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 크림에 덩어리가 없도록 체로 쳐야합니다.

휘핑 크림: 요리의 비밀

크림이 휘핑할 준비가 되면 크림 준비 단계로 진행할 수 있습니다.

크림을 그릇에 붓습니다. 이것은 블렌더나 푸드 프로세서의 그릇이거나 가장자리가 높은 그릇일 수 있습니다. 그릇이 매우 높지 않고 동시에 바닥이 넓은 경우 비터는 크림 같은 덩어리에 완전히 잠기고 질적으로 이길 수 없습니다. 다른 접시를 가져갈 수 없다면 크림이 균일한 구조가 되도록 휘핑하면서 약간 비스듬히 기울이면 됩니다.
크림을 잘 저어 전체에 지방이 고르게 분포되도록 합니다. 크림의 많은 부분을 휘핑해야 하는 경우 여러 차례에 걸쳐 수행하는 것이 가장 좋습니다. 최적의 양은 300mg 이하입니다.
높은 휘핑 속도는 크림에 적합하지 않습니다. 이 강도는 버터를 즉시 익힐 것이기 때문입니다. 저속으로 휘젓기 시작하고 천천히 중간으로 전환해야 합니다.
휘핑 크림의 지속 시간은 다양한 요인에 따라 다릅니다. 여기서 제품의 신선도, 밀도, 냉각 온도 및 사용되는 노즐 유형이 중요한 역할을 합니다. 하지만 평균적으로 휘핑크림을 만드는 데 5~7분이 걸립니다.
크림 유형으로 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 털의 흔적이 퍼지지 않으면 크림이 이미 휘핑되었음을 의미합니다.
이제 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것이므로 크림 대신 기름을 준비하지 마십시오. 천천히 속도를 줄이고 믹서를 끕니다.

흥미로운!역사가들은 휘핑 크림이 17세기 중반경 샹티이 코뮌 영토에 있는 성에서 수석 웨이터로 일했던 프랑수아 바텔(François Vatel)에 의해 처음 발명되었다는 직감이 있습니다.

스위트 크림을 만들고 있다면 휘핑을 시작한 후 1.5-2분 후에 아이싱 슈가를 가느다랗게 조금씩 추가하기 시작합니다. 초기 단계에서 파우더를 넣으면 크림이 액체가 될 수 있고, 한번에 파우더 전체를 넣으면 크림에 덩어리가 생깁니다.
매우 두꺼운 케이크 크림을 만들어야 하는 경우 크림에 특수 전분 기반 증점제를 추가할 수 있습니다.
휘핑 과정이 계획대로 진행되지 않고 크림이 어떤 식으로든 휘핑되지 않으면 ¼ 레몬 주스를 추가할 수 있습니다.
식용 젤라틴이나 한천을 사용하여 버터크림을 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 지침에 따라 젤라틴을 준비하고 크림에 추가해야합니다. 크림 준비를 위한 대략적인 비율: ½ tbsp. 엘. 크림 250ml에 젤라틴.

참고로!휘핑크림의 유통기한은 냉장고에서 24시간입니다.

실제로 휘핑 크림 기술에는 어려운 것이 없으며 가장 중요한 것은 고품질 크림을 구입하고 경험 많은 제빵사의 권장 사항을 따르는 것입니다. 실험하고, 새로운 레시피를 발견하고, 버터크림이 항상 부드럽고 맛있습니다.

수제 크림을 만드는 첫 번째 방법은 가장 간단합니다.

신선한 젖소를 가지고 서늘한 곳에 두십시오. 하루 정도 지나면 우유가 가라앉고 그 위에 크림 층이 형성됩니다. 크림이 우유와 섞이지 않도록 조심스럽게 물기를 뺍니다. 이렇게하려면 특수 숟가락 인 크리머를 사용할 수 있습니다.

분리기가 있는 크림

다음 방법에는 특정 기술과 우유 청정기 - 분리기가 필요합니다. 그것의 도움으로 크림과 탈지 우유로 분리됩니다. 이렇게 하려면 기계에 신선한 우유를 부은 다음 지방 함량을 조정하십시오. 이 과정은 시간이 오래 걸리지만 결과적으로 오염이 없는 제품을 얻을 수 있습니다.

버터 크림

또는 상점에서 구입한 우유와 버터를 사용하여 크림을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 이러한 제품이 신선하고 고품질이라는 것입니다. 종이 냅킨과 거즈도 필요합니다. 이들은 약국에서 구입할 수 있습니다.

중간 크기의 냄비를 가져 가라. 모든 우유를 부드럽게 붓고 작은 조각으로 자른 후 버터를 넣으십시오. 그런 다음 모든 내용물이 담긴 냄비를 약한 불에 올려 놓습니다. 미래 크림의 구성을 지속적으로 저어주십시오. 덩어리를 끓일 필요는 없습니다. 그냥 잘 녹을 필요가 있습니다. 균질한 따뜻한 액체를 준비된 블렌더에 붓고 5-9분 동안 치십시오.

휘핑된 혼합물이 버터로 바뀌는 것을 방지하려면 먼저 블렌더를 가장 낮은 전력으로 켭니다. 그리고 나서야 서서히 속도를 높이십시오. 블렌더를 끄는 것도 점진적이어야 합니다.

크림의 지방 함량은 버터의 양을 늘리거나 줄여서 어떤 방향으로든 변경할 수 있습니다. 그러나 다음 사항에 주의하십시오.패키지에 표시된 지방 함량. 크림의 지방 함량을 계산하는 것은 어렵지 않습니다. 38% 크림이 필요하다고 가정해 보겠습니다. 이것은 제품 1kg에 380g의 지방이 있어야 함을 의미합니다.

예를 들어 우유 2.5%와 버터 80%가 있습니다. 크림의 지방 함량은 주로 버터에 의해 주어지기 때문에 그것에 집중해야 합니다. 450g의 버터에서 360g의 지방을 얻고 550ml의 우유에서 누락 된 20g을 얻을 수 있습니다. 물론 오류는 크지 만 중요하지 않습니다.

사워 크림

집에서 크림은 사워 크림으로 만들 수도 있습니다. 그들은 더 두껍고 기름기가 많을 것입니다. 이렇게하려면 유리 병에 신선한 우유를 부어 양조하십시오. 시간이 지나면 크림이 위로 올라가고 병 위에 섬세한 "뚜껑"이 보일 것입니다.

크림을 만들기 위해 우유를 더 많이 사용할수록 이 "캡"이 더 두꺼워집니다. 숟가락으로 이런 종류의 "머리 장식"을 조심스럽게 제거하고 다른 깨끗한 용기로 옮깁니다.

보시다시피 맛있고 건강한 제품은 도시 환경에서도 자체적으로 조리할 수 있습니다. 이것은 욕망과 인내 만 필요합니다.

유제품은 모든 사람의 식단에 있어야 합니다. 이러한 음식은 엄청난 양의 영양소의 원천이며 유용한 단백질, 비타민, 미네랄 및 산으로 몸을 포화시킵니다. 오늘날 상점에서는 품질, 준비 방법 및 인체에 미치는 영향이 다른 많은 유제품을 찾을 수 있습니다. 그러나 많은 사용자는 상점 제품을 신뢰하지 않고 농촌 지역의 신뢰할 수있는 사람들로부터 그러한 제품을 구입하고 스스로 요리하려고합니다. 집에서 크림을 만드는 방법에 대해 이야기합시다. 우리는 이것에 대한 조리법을 제공 할 것입니다.

크림은 우유 지방의 대부분을 차지합니다. 우유가 굳으면 가벼운 지방이 표면으로 올라오는데 이전에는 스팀 룸에서 잠시 동안 보호해 두었다가 간단히 제거할 수 있었습니다. 산업 조건에서 이러한 제품은 분리하여 얻습니다.

집에서 크림을 만드는 방법?

집에서 크림을 만들려면 400 밀리리터의 우유 (2.5-3.5 % 지방)와 일정량을 준비해야합니다. 따라서 35% 지방 크림을 얻으려면 400g의 버터가 필요합니다. 출구에서 500 밀리리터의 크림을 얻습니다.

냄비에 우유를 붓고 냉동 버터를 갈아주세요. 용기를 최소한의 불에 태우고 기름이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 가열하십시오. 동시에 우유가 끓지 않아야하므로 매우주의 깊게 관찰하십시오.

버터가 녹은 후, 혼합물을 블렌더(칼 포함)로 옮기고 3분 동안 켜십시오. 우유와 버터가 마치 하나의 전체처럼 합쳐질 필요가 있습니다. 그런 다음 다른 냄비나 볼에 옮겨 실온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮습니다. 이 경우 결로가 발생하지 않도록 천에 덮개를 씌우는 것이 좋습니다. 8시간 동안 냉장 보관합니다. 완제품은 혼합되어야 합니다. 모든 것. 누구나 집에서 그러한 크림 요리법을 마스터 할 수 있습니다.

집에서 만든 우유에서 크림을 얻는 방법?

실제 우유(보관하지 않은 우유)를 얻었다면 서늘하고 어두운 곳에 있는 병에 직접 보내십시오. 하루 중 어딘가에 지방 크림 층이 형성됩니다. 육안으로 볼 수 있으며 이러한 제품의 일관성은 우유의 구조와 다릅니다. 별도의 작은 병에 크림을 숟가락으로 떠 넣습니다.

DIY 휘핑크림

이러한 제품을 준비하려면 우유 반 컵, 냉수 반 컵, 가루 설탕 반 컵, 젤라틴 티스푼, 바닐라 추출물 티스푼을 준비해야 합니다.

먼저 작은 그릇에 물 1/4컵을 붓습니다. 젤라틴을 붓고 부풀어 오르고 액체를 흡수하도록 잠시 두십시오.

우유를 작은 스튜 냄비에 붓고 중간 열에 놓고 계속 저으면서 가열합니다. 우유가 팬 가장자리에서 부글부글 끓기 시작하면 불을 끕니다. 별도의 그릇에 붓고 젤라틴과 결합하십시오. 부드러워질 때까지 믹서로 잘 치십시오. 그런 다음 계속 휘젓면서 설탕과 바닐라 추출물을 용기에 넣으십시오. 결과 혼합물을 냉장고에 90분 동안 넣으십시오. 10분마다 쿠킹 크림을 저어주세요.

90분 후, 얼음물로 채워진 더 큰 용기에 그릇을 놓습니다. 계속 저어주면서 크림을 30분 동안 냉장 보관합니다. 다음으로, 혼합물이 담긴 그릇을 물에서 제거하고 전기 믹서로 무겁고 두꺼운 크림이 될 때까지 치십시오. 그러나 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 크림이 응고되거나 부피가 줄어들 수 있습니다.

구분 기호 사용

집에서 크림을 얻으려면 분리기를 사용할 수도 있습니다. 온라인 및 전문 매장에서 구입할 수 있습니다. 집에서는 수동 분리기를 사용하는 것이 가장 좋으며 공간을 거의 차지하지 않고 깨지지 않지만 물리적인 힘을 가해야 합니다. 이러한 장치를 사용하면 최대 50%의 다양한 지방 함량의 크림을 얻을 수 있습니다. 모든 사람이 집에서 우유로 그런 크림을 만들 수 있는 것은 아닙니다. 기계에 우유를 붓고 지방 함량을 조정하십시오. 분리기는 크림을 분리할 뿐만 아니라 잘 세척하여 순도와 풍미를 더합니다.

크림의 장점

크림은 인간에게 엄청난 혜택을 줄 수 있는 놀랍도록 건강한 식품입니다. 그들은 쉽게 소화되는 단백질, 지방 및 탄수화물의 공급원입니다. 또한 다수의 프로비타민 A, E, H 및 PP를 함유하고 있습니다. 크림에는 and,chlorine and, and가 많이 포함되어 있습니다. 요오드, 코발트, 몰리브덴이 풍부합니다.

크림의 단백질에는 우유보다 훨씬 더 많은 레시틴이 포함되어 있으며 이 물질은 최적의 콜레스테롤 대사에 중요합니다. 또한 레시틴은 세포막과 세포질 및 핵을 구축하는 데 필요한 많은 인산염의 공급원입니다.

레시틴 덕분에 커피와 차, 시리얼, 샐러드, 소스 및 수프로 대표되는 다양한 요리에 크림을 첨가하는 것이 적극적으로 권장됩니다. 그러나 열처리해서는 안됩니다.

크림 섭취가 비만, 많은 심혈관 질환, 간 병리, 고혈압 및 대사 장애에 해를 끼칠 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이러한 제품은 유단백 불내증으로 고통받는 환자에게 표시되지 않습니다. 2세 미만의 어린이에게 투여해서는 안됩니다.

추가 정보

전통 의학 전문가는 종종 많은 병리학 적 상태의 치료 및 예방을 위해 일상 생활에서 크림을 사용합니다.

이러한 유제품은 일광 화상 치료에 이상적이라고 믿어집니다. 그들은 하루에 여러 번 영향을받는 부위에 윤활유를 바르면됩니다.

이러한 화상 치료가 더 효과적이기 위해서는 크림과 감자를 결합하는 것이 좋습니다. 감자 몇 개를 씻고 퓌레가 될 때까지 끓여서 으깨십시오. 결과 덩어리에 크림을 추가하십시오. 준비된 혼합물을 환부에 20분 동안 바르십시오. 면봉으로 나머지 약을 제거하십시오.

크림은 모유 수유 중인 여성에게 유용합니다. 따라서 모유 생산을 늘리려면 설탕 한 잔과 크림 한 잔을 결합해야합니다. 이러한 구성 요소를 갓 양조 한 (약한) 차 1 리터에 붓고 잘 섞습니다. 혼합물을 매일 마신다. 전통 의학 전문가에 따르면 이러한 치료를 2~3일 하면 모유가 활발하게 생산될 것입니다.

크림은 피부에 직접 바를 수 있으며 자극, 발진 등을 완벽하게 제거합니다. 또한 이러한 제품은 상처 치유력이 있으며 색소 침착을 효과적으로 제거합니다.

신장 활동과 관련된 붓기로 고통받는 경우 갓 짜낸 당근 주스를 크림과 함께 섭취하십시오. 꿀로 달게 한 그러한 음료는 성기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

또한 전통 의학 전문가들은 크림이 위 및 십이지장 궤양, 위염 등의 위 질환을 치료하는 데 도움이 될 것이라고 주장합니다. 이러한 제품의 섭취는 중독의 경우를 포함하여 신체에서 독소를 빠르고 효과적으로 제거하는 데 도움이 됩니다. 크림은 또한 성능을 향상시키고 불면증과 우울증을 제거합니다.

크림은 건강하지만 칼로리가 매우 높은 제품입니다. 따라서 과도한 양을 섭취하지 마십시오.