버섯을 냉장고에 더 오래 신선하게 보관하는 방법. 버섯 보관

신선한 버섯은 향기와 절묘한 맛으로 매료되지만 항상 변하지 않는 것은 아닙니다. 버섯을 맛있고 신선하게 유지하려면 어떻게 보관해야 할까요? 이 질문에 대한 답은 이 기사의 자료에서 얻을 수 있습니다. 그것으로부터 당신은 저장을 위해 버섯을 적절하게 준비하는 방법과 이것을 위해 어떤 방법을 사용할 수 있는지 배우게 될 것입니다.

이 기사는 버섯을 소금에 절이고, 말리고, 절이고, 얼리는 과정을 자세히 설명하므로 집에서 맛있는 샴피뇽을 쉽게 준비할 수 있습니다.

버섯 보관 방법

케이싱 층을 적용한 후 약 3주가 지나면 결실 기간이 시작됩니다. 이때 온도는 16도를 초과해서는 안됩니다. 이 지표가 감소하면 자실체가 더 천천히 자라며 고온에서는 작아집니다.

또한 인공안개를 도포하거나 벽과 바닥에 물을 주어 습도를 90%로 유지하는 것이 중요합니다. 작물의 올바른 저장을 위해서는 올바른 미기후를 만들고 최적의 공기 재순환을 유지하는 것이 중요합니다.

보관 준비

환기를 통해 건물에 공급되는 공기는 재배 또는 저장 단계에 최적이 되도록 적절하게 조절되어야 합니다.

이러한 장치는 난방에 사용됩니다.:

• 전기 히터는 추운 계절과 가스 난방이 없을 때 사용됩니다.
• 공기 - 물 라디에이터는 자체 보일러 실이있는 중앙 집중식 열 공급이있는 곳에서 사용됩니다.
• 증기-공기 열교환기는 농장에 뜨거운 증기가 있는 중앙 집중식 열 공급 장치가 있는 경우에만 사용됩니다.

여름에는 챔버로 들어오는 공기가 반드시 냉각됩니다. 이를 위해 여러 유형의 냉동 장치가 사용됩니다(그림 1).

1. "마른 안개" 생산을 위한 설치. 작동 원리는 미세 분산에 의한 수분 증발에 의한 냉각을 기반으로 합니다. 그러나 이러한 설치는 여름철 습도 수준이 낮은 대륙성 기후 지역에서만 사용할 수 있습니다.
2. 스프링클러 환기 시스템. 이 경우 공기는 열교환기를 사용하여 우물의 물로 냉각됩니다. 이것은 효과적인 냉각 방법이지만 농장이 환경에 해를 끼치지 않고 따뜻한 폐수를 배출할 수 있는 경우에만 가능합니다. 그렇지 않으면 환경 운동가와 충돌이 발생할 수 있습니다.
3. 내부 저장소의 물로 냉각. 이 방법은 또한 환경 운동가들과 갈등을 일으킬 수 있습니다. 또한 천연 저수지의 물이 아직 충분히 예열되지 않은 여름 상반기에만 효과적입니다.
4. 공랭식 압축기 장치. 작동 원리는 라디에이터에 위치한 응축기와 환기 장치에 설치된 증발기의 사용을 기반으로 합니다. 이 냉각 방법은 소규모 농장에 적합합니다.
5. 쉘 및 튜브 냉각 콘덴서가 있는 냉동 압축기 장치. 차가운 공기의 분배는 액체 냉매로 수행됩니다. 그것을 사용하면 여름에도 풍성한 수확을 할 수 있기 때문에 가장 완벽한 것으로 간주되는이 유형입니다.

공기 준비 문제는 최적의 온도와 습도가 자연적으로 유지되는 봄과 가을에만 발생하는 것이 아닙니다. 겨울에는 예열 외에도 공기가 가습되고 여름에는 적절한 장치를 사용하여 때때로 제습됩니다(그림 2).

습도 수준을 높이려면 다음을 사용하십시오.

• 환기에 스프링클러가 있는 에어컨. 겨울철에 가습 장치를 사용하는 경우 챔버로 유입되는 물을 가열해야 합니다.
• 스프레이 노즐 또는 트레이를 사용한 미세 분무. 이 경우 물은 작은 방울의 형태로 챔버에 들어가 전체 수분 수준을 증가시키지만 자실체와 케이싱 층에는 해를 끼치 지 않습니다.
• 정기적으로 물을 주는 유리솜 벽. 환기 시스템으로 들어가는 공기는 유리솜 벽을 통과하여 가습됩니다. 그러나 습도 수준을보다 효과적으로 증가시키기 위해 액체가 가열됩니다.
• 환기에 증기가 공급됩니다. 이 가습 방법은 가장 정확한 것으로 간주되지만 소규모 농장의 경우 전기 증기 발생기를 사용하기 때문에 너무 비쌉니다.
• 회전식 가습기. 환기 장치의 공기는 특수 알루미늄 디스크를 통과하여 천천히 회전하고 물이 담긴 용기에 담깁니다. 이 보습 방법도 효과적인 것으로 간주됩니다. 주요 장점은 회전 장치를 사용하여 과도한 공기 가습 가능성을 거의 완전히 제거한다는 것입니다.

결실 기간에는 많은 양의 이산화탄소가 방출되어 제거됩니다. 이렇게하려면 환기 시스템을 장비하십시오. 그러나 방에 통풍이 되지 않고 공기 순환이 너무 강하지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 버섯 뚜껑이 마르고 갈라져 전체적인 표현이 줄어듭니다.

공기 순환은 좋은 수확을 위한 가장 중요한 조건 중 하나입니다. 이 절차를 통해 산소와 이산화탄소가 혼합되고 재배실의 모든 부분에서 기후 조건이 균일해지고 퇴비의 온도가 조절됩니다.

소규모 농장의 경우 재순환 팬을 사용하여 달성할 수 있습니다. 더 큰 현대 농장에서는 노즐이 있는 특수 폴리에틸렌 슬리브를 통해 먹이를 공급합니다(이 경우 바닥이 없는 일반 플라스틱 컵이 사용됨). 공기의 하향 흐름은 산소가 랙 주변의 이산화탄소와 혼합되도록 합니다. 노즐의 수는 챔버의 크기에 따라 결정됩니다(그림 3).

메모:노즐은 서로 약 0.5-1m 떨어진 곳에 배치됩니다. 예를 들어, 길이가 15m인 챔버에는 30개의 노즐을 설치해야 합니다.

샴피뇽은 빛이 없어도 열매를 맺기 때문에 실내에 밝은 전기 조명을 설치할 필요가 없습니다. 선반을 수리하기 위해 몇 개의 램프를 설치하는 것으로 충분합니다. 그리고 직사광선은 캡의 섬세한 피부를 손상시키고 케이싱 층을 건조시키기 때문에 곰팡이에 완전히 해롭습니다.

관수는 결실에 중요한 역할을 합니다. 이를 위해 따뜻한 물만 사용됩니다. 물은 결실의 파도 사이에서 수행됩니다. 평방 미터당 최적의 액체 양은 0.5-1 리터입니다. 습기가 유입될 때마다 실내가 환기됩니다. 자라면서 물을 주면 표면에 얼룩이 나타날 수 있습니다.

버섯 수확은 파도에 익습니다. 첫째, 케이싱 층은 어린 버섯으로 완전히 덮인 다음 그 수가 급격히 감소하고 자실체의 성장이 멈춥니다. 일반적으로 이 기간은 약 1주일이 걸립니다. 최대 수율은 처음 3~4개의 웨이브에서 얻을 수 있습니다(최대 80%). 이후의 모든 웨이브는 재배 기간이 더 길기 때문에 대규모 버섯 농장에서는 처음 4개의 웨이브를 수집하고 특수 기계로 버섯을 자르는 것으로 제한됩니다. 손으로 자르는 것이 아니라 엄지와 검지로 버섯을 잡고 살짝 돌려서 꼬아줍니다.

수확 후 침대 표면은 오래된 균사체, 케이싱 층 덩어리 및 다리 잔해로 청소됩니다. 새로운 토양이 형성된 구덩이에 도입됩니다.

메모:어떤 경우에도 오래된 버섯과 그 잔해를 땅에 남겨두어서는 안 됩니다. 이렇게 하면 기질이 오염될 수 있습니다.

재배에 사용된 퇴비는 수확 후 제거됩니다. 미래에는 채소를 재배하는 데 사용할 수 있습니다. 새로운 작물을 수집하기 위해 챔버는 포르말린, 증기 및 새로운 퇴비로 처리됩니다.

전처리 없이 보관

전처리 여부에 관계없이 저장 방법은 버섯을 얼마나 빨리 먹을 것인지에 달려 있습니다. 곧 사용할 예정이라면 씻지 말고 종이봉투나 플라스틱 용기에 넣어 보관하는 것이 좋다.

샴피뇽은 유통기한이 짧은 제품이라 전처리 없이 냉장고에 며칠만 보관하면 된다.

전처리 스토리지

전처리를 통해 보관 수명을 연장할 수 있습니다. 예를 들어 냉동실에 넣을 수 있습니다. 이렇게하려면 버섯을 씻고 말리고 모든 어두운 부분을 잘라냅니다. 큰 표본은 조각으로자를 수 있습니다.

나중에 가방이나 플라스틱 용기에 담아 냉동합니다. 이 버섯은 반복되는 동결을 잘 견딘다는 사실에도 불구하고 즉시 소량으로 동결하는 것이 좋습니다. 한 번 얼면 몇 달 동안 보관됩니다. 이 기간을 연장하려면 버섯을 약한 불로 미리 튀기거나 소금물에 삶을 수 있습니다.

냉장고에 신선한 버섯을 보관하는 방법

일반 가정용 냉장고의 온도는 버섯에 좋습니다. 그러나 많은 사람들이 냉장고에서 얼마나 신선하게 보관할 수 있는지에 대한 질문에 관심이 있습니다. 처리하지 않은 유통 기한은 며칠에 불과합니다(그림 4).

버섯이 어두워지지 않도록 미리 씻거나 껍질을 벗기지 않으면 저장 수명을 연장 할 수 있습니다. 또한 제품이 충분한 공기와 습기를 받을 수 있도록 개봉된 용기에 두는 것이 좋습니다.

신선한 버섯을 냉장고에 장기간 보관하는 방법에 대한 질문에 관심이 있다면 몇 가지 간단한 팁을 사용하는 것이 좋습니다.

첫째, 살이 어두워지지 않도록 씻거나 씻을 수 없습니다. 둘째, 버섯을 종이 봉지 또는 플라스틱 용기에 옮기는 것이 좋습니다. 따라서 유통 기한은 최대 7 일입니다.

비닐 봉지에 보관할 수도 있습니다. 그러나 방영을 위해 주기적으로 개봉하고 검사해야합니다. 느리고 썩은 표본을 모두 제거하고 가방 내부 표면에 결로가 생기면 버섯을 새 패키지로 옮깁니다.

버섯을 냉동실에 보관할 수 있습니까?

냉동실에 버섯을 보관하는 방법에 대한 질문에 관심이 있는 모든 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 이 버섯은 동결이 매우 쉽고 예비 열처리를 하지 않아도 유통 기한이 상당히 깁니다(그림 5).

메모:적절하게 냉동 된 식품은 유용한 특성과 맛을 잃지 않으므로 겨울 동안 안전하게 준비 할 수 있습니다.

신선한 버섯은 흐르는 물로 씻고 어두운 부분은 모두 잘라내고 큰 표본은 여러 부분으로 자릅니다. 그 후 밀폐 백이나 플라스틱 용기에 담아 냉동실로 보냅니다. 나중에 다시 얼지 않도록 버섯을 즉시 부분적으로 얼리는 것이 좋습니다.

냉동실에 삶은 버섯

신선한 버섯뿐만 아니라 삶은 버섯을 얼릴 수 있습니다. 이를 위해 그들은 일반적인 방법으로 준비됩니다. 그들은 씻고, 청소하고, 소금물에 15 분 동안 삶습니다.

준비된 버섯은 식히고 부분으로 나누어 보관용 용기에 넣어야합니다. 이러한 준비는 6개월 동안 계속 먹을 수 있습니다.

냉동실에 있는 신선한 샴피뇽

냉동실에 있는 신선한 버섯의 유통 기한은 그리 길지 않습니다. 유통 기한이 3-4 개월을 넘지 않는 경우에만 맛을 잃지 않습니다.

과도한 수분과 공기가 내부로 들어 가지 않도록 밀폐 된 비닐 봉투와 뚜껑이있는 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 신선한 버섯이 훨씬 더 신선하고 맛있습니다.

샴 피뇽을 올바르게 얼리는 방법이 비디오에 나와 있습니다.

건조

다른 버섯과 마찬가지로 샴피뇽도 말릴 수 있습니다. 자실체가 고르게 건조되도록 버섯을 크기별로 나눕니다. 또한 다리에서 캡을 분리하고 큰 표본을 반으로 자르는 것이 좋습니다(그림 6).

메모:버섯은 건조 전에 씻어서는 안됩니다. 그들은 마른 천이나 브러시로 먼지와 흙을 청소합니다.

건조를 위해 오븐을 사용하여 온도를 40-50도로 설정하고 과일, 허브 및 열매를 위한 특수 건조를 사용하거나 단순히 모자와 다리를 끈으로 묶고 태양에 걸 수 있습니다.

염장

소금에 절이는 것은 겨울에 버섯을 보존하는 좋은 방법입니다. 이 버섯을 소금에 절이는 것은 매우 간단합니다(그림 7). 먼저 버섯을 씻고 껍질을 벗기고 말려야합니다. 그런 다음 큰 냄비를 가지고 뜨거운 물로 씻고 와사비, 체리, 건포도, 마늘 및 버섯의 잘게 잘린 잎을 층으로 놓아야합니다.

층을 번갈아 가며 상단에 소금과 신선한 허브를 뿌립니다. 버섯 1kg의 경우 소금 1.5큰술만 있으면 됩니다. 위에서 접시로 팬을 덮고 억압을 가하고 어둡고 서늘한 곳으로 옮깁니다. 몇 주 안에 소금에 절인 샴피뇽이 준비되어 별도의 병에 담아 먹거나 포장할 수 있습니다.

마리네이드 샴피뇽

버섯을 마리네이드하는 것도 쉽습니다(그림 8). 순수한 버섯은 소금에 절인 물에 살짝 삶아 짜서 항아리에 넣습니다.

용기에는 물, 마늘, 소금, 설탕, 식초 및 향신료로 만든 뜨거운 매리 네이드가 부어집니다. 캔을 말아서 서늘한 저장 공간으로 옮깁니다.

비디오에서 간단한 절임 요리법을 찾을 수 있습니다.

판매용 버섯 보관 방법

버섯의 추가 판매를 위해 샴피뇽을 재배하는 경우 추가 저장 장비를 구입해야 합니다. 예를 들어, 신선한 버섯을 빠르게 얼리고 유통 기한을 연장하는 쇼커를 구입할 수 있습니다.

수집한 버섯은 상자에 담아 운송할 준비를 합니다. 판매 순간까지 특수 산업용 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

샴피뇽은 가장 안전한 버섯입니다. 신선하게 사용하는 것도 허용됩니다. 야생의 이 버섯은 분뇨로 비옥한 토양을 좋아하기 때문에 목초지에서 잘 자랍니다. 산업적 규모에서 그들은 특별한 온실에서 자랍니다. 원하는 경우 버섯은 시골집이나 지하실에서 자랄 수 있습니다.

풍부한 수확물을 수확 한 후에는 시각적 매력을 잃지 않고 동시에 유용한 물질 전체를 유지하도록 집에서 버섯을 올바르게 저장하는 방법에 대해서도 생각해야합니다.

버섯을 올바르게 보관하는 방법

버섯은 냉장고에 보관해야 합니다. 버섯을 저장하기 위해 보내기 전에 빨리 어두워지기 때문에 씻지 마십시오.

보관 온도

버섯의 최적 보관 온도는 5-7도입니다.

버섯은 수분 손실을 방지하기 위해 밀폐된 용기에 보관하십시오. 비닐 봉지를 보관용으로 사용하는 경우 3일에 한 번 개봉하여 환기를 시키십시오.

샴피뇽은 용기 없이 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그러나이 경우 버섯의 저장 수명이 크게 단축됩니다. 그러나 버섯을 신선하게 유지할 필요는 전혀 없습니다. 많은 사람들이 버섯을 얼리거나 피클하는 것을 선호합니다. 이 경우 버섯은 겨울 내내 냉장고에 둘 수 있습니다.

버섯을 마리네이드하려면 먼저 헹구고 물로 덮고 마리네이드에 끓입니다. 마지막에 식초를 넣으십시오. 그런 다음 버섯을 찐 항아리에 넣고 돌립니다. 절인 샴 피뇽은 냉장고와 실온 모두에서 유리 병에 보관할 수 있지만 후자의 경우 버섯은 앞으로 몇 달 동안 소비해야합니다.

이제 버섯을 냉동실에 보관할 수 있는지 알아 볼까요?

실제로 많은 사람들이 버섯을 얼리는 것을 선호합니다. 여기에도 몇 가지 옵션이 있습니다. 버섯을 신선하거나 삶거나 튀길 수 있습니다.

첫 번째 경우 버섯은 천으로 닦아내고 용기에 포장하여 냉동해야합니다. 버섯이 크면 얼기 전에 버섯을 다질 수 있습니다. 이 경우 버섯을 씻고 담그는 것은 금지되어 있습니다.

삶은 버섯을 얼리기로 결정했다면 열처리 전에 먼저 헹구고 조각으로 자른 다음 부드러워 질 때까지 소금물에 끓입니다. 육수를 건져 팽이버섯을 살짝 말린 후 봉지나 용기에 담아 얼린다. 모든 패키지는 단단히 닫아야 합니다.

튀긴 샴 피뇽도 냉동에 적합합니다. 이렇게하려면 버섯을 헹구고 조각으로 자르고 약간의 기름에 볶습니다. 버섯을 식히고 가방에 넣고 얼립니다.

어떤 사람들은 마른 버섯을 선호합니다. 이 경우 버섯은 맛이없고 모든 미식 매력을 잃습니다. 말린 샴피뇽은 모든 버섯과 마찬가지로 종이 봉지나 캔버스 백에 넣어 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하십시오.

버섯을 얼마나 보관해야합니까?

많은 사람들에게 불타는 질문은 버섯을 얼마나 오래 저장할 수 있는지 남아 있습니다. 사실, 그것은 모두 버섯이 처리되는 방식에 달려 있습니다. 놀랍게도 위의 각 보관 방법에서 샴 피뇽의 유통 기한이 다릅니다.

• 따라서 폴리에틸렌에 싸인 신선한 버섯은 냉장고에 7 일 동안 보관할 수 있지만 포장하지 않은 버섯은 3-4 일 정도입니다.
• 절인 샴 피뇽은 실온에서 2-3 개월 동안 보관할 수 있으며 버섯은 냉장고에 1 년 동안 보관할 수 있습니다.
• 말린 버섯의 유통 기한은 8-12개월입니다.
• 생 버섯을 냉동 보관하면 냉동실에 보관된 버섯의 유통 기한이 40일에 불과하지만 튀긴 버섯과 삶은 버섯은 냉동 보관하면 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

땅딸막한 여주인은 인기있는 제품을 한 패키지로 구입하지 않습니다. 일반적으로 2-4주 전에 미리 구입합니다.

일부 제품은 특별한 조건 없이 오랫동안 보관할 수 있고 다른 제품은 며칠 만에 악화됩니다(예: 버섯). 버섯을 냉장고에 보관하는 방법과 양을 아는 것이 중요합니다. 버섯의 프리젠 테이션은 냉장 선반에 보관하여 며칠 동안 보관할 수 있으며 냉동실에 보관하면 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다.

버섯을 오늘 구입하고 내일 요리할 계획이라면 24시간 동안 주방에 보관합니다. 다른 경우에는 버섯을 차갑게 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 검게 변하고 탄력을 잃게 됩니다.

야채 트레이에 버섯 보관하기

신선한 버섯을 저장하기 전에 간단한 기술을 따릅니다.

• 우리는 야채가 저장된 트레이를 비웁니다.
• 우리는 버섯을 한 층에 넣습니다. 서로 쌓을 수 없습니다. 빨리 악화됩니다.
• 종이 타월이나 면 또는 린넨 냅킨으로 덮으십시오.

냉장고에 있는 버섯의 유통 기한은 3-5일입니다.

용기에 버섯 보관

특수 천공 또는 일반 재밀봉 가능한 플라스틱 용기에 보관된 조금 더 긴(최대 6-7일) 버섯이 보관됩니다. 두 번째 경우에는 공기 순환을 위해 트레이에 구멍을 만들어야 합니다.

우리는 또한 샴 피뇽을 용기에 넣고 층이 쌓이지 않도록 닫고 야채 구획에 넣습니다.

천연 용기에 샴피뇽 보관

종이 봉지와 천 봉지를 사용하면 보관 수명을 최대 1주일 이상 늘릴 수 있습니다.

• 종이 봉지... 우리는 구입하거나 재배 한 버섯을 종이 봉지에 넣고 닫고 야채 용 냉장고에 넣습니다.
• 천연 패브릭 파우치... 특수 천 가방을 구입하여 섭씨 2도의 온도에서 버섯을 보관할 수 있습니다.

냉장고에 보관할 버섯을 용기에 넣으면 세척 및 청소에 의존하지 않습니다. 그렇지 않으면 음식이 두 배 빨리 악화됩니다.

신선하고 조리된 버섯을 냉동실에 보관하는 방법

버섯을 더 오래 보관하려면 냉동실을 선택합니다. 신선한 버섯은 최대 6개월 동안 열처리를 거쳐 40~90일 동안 원래 형태로 놓여 있습니다.

냉장고 냉동실에 생 버섯을 보관하는 방법

저장하기 전에 버섯 원료를 준비합니다.

• 우리는 필름과 손상된 (어두운) 부분에서 버섯을 청소합니다.
• 우리는 원료를 씻고 종이 나 천으로 각 버섯을 철저히 말립니다. 약간의 수분이라도 남겨두면 버섯 섬유가 파괴되고 요리되면 헐거워지고 물기가없고 맛이 없습니다.
• 버섯은 통째로 남겨두거나 조각으로 자른다.
• 천공이 없는 비닐봉지나 용기에 담아 잘 밀봉하여 냉동실에 넣습니다.

일부 안주인은 얼기 전에 버섯을 껍질을 벗기고 씻는 것을 피하고 헛된 것입니다. 해동 후에는 필름을 청소하기가 어렵습니다.

가공 버섯의 냉동 보관

삶은 버섯 냉동

• 우리는 소금물에 10 분 동안 청소하고 끓입니다.
• 우리는 제품을 소쿠리에 옮기고 물이 완전히 배수 될 때까지 기다립니다.
• 상온에서 식힌 후 봉지(용기)에 담아 코르크 마개로 냉동실에 넣는다.

어떤 주부들은 삶은 버섯을 소금 없이 살짝 볶아 즙이 나오지 않도록 한다.

구운 버섯 냉동

• 우리는 버섯 원료를 청소, 헹구고 건조시킵니다.
• 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 버섯을 깔아주세요.
• 우리는 180도에서 15분 동안 굽고 꺼내어 방에서 식힙니다.

우리는 버섯을 적절한 용기에 넣고 닫고 냉동실에 넣습니다.

냉동 튀긴 버섯

• 우리는 그들을 청소하고 헹구고 조각이나 조각으로 자릅니다.
• 프라이팬에 약간의 기름을 데우십시오.
• 주스가 끓을 때까지 소금없이 버섯을 볶습니다.
• 우리는 과도한 지방을 제거하기 위해 종이 타월에 놓습니다.
• 용기나 봉지에 담아 냉동실에 보관합니다.

열처리된 샴피뇽은 최대 6개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

이제 3일에서 180일 사이에 냉장고와 냉동실에 버섯을 보관하는 방법이 명확해졌습니다. 마지막 팁: 버섯을 다시 얼리지 마십시오. 그들은 식욕을 돋우는 모양과 대부분의 귀중한 미량 원소를 잃습니다.

샴피뇽은 가장 저렴하고 안전한 버섯 유형 중 하나이며 오늘날 대부분의 대형 상점에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

축제 잔치를 위해이 제품을 미리 재고하거나 사용하지 않은 버섯을 남겨 두어야한다면 샴 피뇽의 규칙과 유통 기한을 확실히 알아야합니다.

이 제품을 보관하려는 기간에 따라 배치 방법 중 하나를 선택해야 합니다.

• 냉장고에;
• 냉장고에.

선택한 보관 방법에 관계없이 버섯을 미리 청소해야 합니다. 그 뜻은:

1. 큰 먼지 입자 제거;
2. 버릇없는 장소의 깔끔한 트리밍 (있는 경우);
3. 칼로 가볍게 두드려 캡을 청소하십시오.

버섯을 생으로 저장하기로 결정한 경우 제품의 외관을 악화시킬 수 있으므로 씻지 마십시오.

냉장고에 있는 샴피뇽의 유통 기한

• 제품을 냉장고에 넣기 전에 미리 청소해야 합니다.
• 준비된 버섯은 가방이나 밀폐 된 플라스틱 용기에 넣습니다. 이 보관 방법은 건조되는 것을 방지합니다.
• 주기적으로 가방이나 용기를 열어 수분 축적과 버섯의 부패를 방지해야 합니다.

모든 권장 사항을 따르면 신선한 버섯을 냉장고의 하단 선반에 5-6 일 동안 보관할 수 있습니다. 상부 선반에 폴리에틸렌 또는 플라스틱으로 보호되지 않은 버섯을 놓을 때 신선한 제품의 유통 기한은 3 일을 초과하지 않습니다.

냉동실에 버섯 보관하기

집에서 버섯을 냉동실에 더 오래 보관할 수 있습니다. 추가 사용의 편의를 위해 버섯을 냉동실에 보관하기 전에 다양한 정도의 가공을 할 수 있습니다.

몇 가지 옵션이 있습니다.

냉동 신선한 샴 피뇽

이 저장 옵션을 선택했으면 다음을 수행해야 합니다.

• 위에서 설명한대로 버섯을 껍질을 벗기십시오.
• 필요한 경우 제품을 적절한 조각으로 자릅니다.
• 부분으로 나누고 가방이나 용기를 사용하여 버섯을 밀봉하십시오.

갓 냉동된 버섯은 1개월 이상 보관할 수 없습니다.

삶은 버섯 냉동

삶은 버섯을 얼리려면 다음을 수행해야 합니다.

• 위에서 설명한대로 버섯을 껍질을 벗기십시오.
• 흐르는 물로 헹굽니다.
• 필요한 경우 자르십시오.
• 끓는 소금물에 담그고 약 10 분 동안 요리하십시오.
• 삶은 제품을 소쿠리에 던져 액체를 배출하십시오.
• 종이 타월에 펴서 완전히 말리십시오.
• 봉지나 용기에 나누어 담아 냉동실에 보냅니다.

냉동 삶은 버섯은 6 개월 동안 보관됩니다.

냉동 튀긴 버섯

튀긴 샴 피뇽을 얼려야하는 경우 절차는 다음과 같아야합니다.

• 버섯의 예비 청소를 수행하십시오.
• 흐르는 물에 씻으십시오.
• 칼로 갈기;
• 액체가 증발 할 때까지 식물성 기름을 첨가하여 볶습니다.
• 키친타월에 펴서 기름을 빼내고 버섯은 잘 식혀주세요.

봉지와 용기에 담아 냉동실에 넣습니다.

튀긴 샴 피뇽은 6 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

해동된 샴피뇽은 재냉동이 불가능하고 냉장고에 장기간 보관할 수 없으므로 즉시 조치를 취해야 합니다.

규칙과 보관 기간을 위반한 요리에 샴피뇽을 사용하면 중독에 걸릴 위험이 있고 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 사실 만료일이 지나면 독성 물질이 버섯에서 생성되기 시작하여 소비에 적합하지 않게됩니다. 따라서 이 제품의 신선한 버섯과 냉동 반제품을 보관하는 방법만 알면 준비된 버섯 요리의 무해함을 완전히 확신할 수 있습니다.

샴피뇽은 가장 흔한 안전한 버섯입니다. 그들은 16세기에 프랑스인들이 가장 유명한 레스토랑과 카페에서 요리를 위해 재배하기 시작하면서 유명해졌습니다. 오늘날 샴피뇽은 무료 판매로 소비자에게 제공됩니다. 그들은 독립적 인 요리와 반찬으로 요리에 사용됩니다. 또한 크림 수프, 피자, 패스트리, 샐러드, 줄리엔 등의 인기 있는 재료입니다.

비타민 저장고로서의 샴피뇽

이 제품의 관련성 외에도 샴 피뇽은 탁월한 유용성으로 구별됩니다.

• 그들은 뼈 조직 재생에 긍정적인 영향을 미치고 골다공증 발병을 예방하는 비타민 D2를 다량 함유하고 있습니다. 신체에 D2가 부족하면 구루병, 뼈의 취약성이 유발됩니다.
• 신선한 버섯을 집에 보관하고 정기적으로 먹으면 신장, 신경계 및 근육계에 유익한 영향을 미치는 나트륨의 필수 자원이 될 것입니다.
• 비타민 B2는 신경계, 내부 장기 시스템, 점막에 유용합니다.
• 칼륨은 심혈관계의 올바른 기능을 디버그하는 데 도움이 됩니다.
• 이 제품은 신진대사를 촉진하고 피로와 과민성을 완화하며 신체에 에너지를 주는 인을 함유하고 있습니다.
• 오메가-6 및 기타 지방산의 함량은 제품 사용 하루 이내에 동맥경화를 예방하는 효과가 있습니다.
• 단백질 함량면에서 버섯은 고기보다 열등하지 않으며 생선, 고기, 계란은 유용한 요소의 질적 구성에서 승리합니다.

귀중한 요소는 피로 카테콜로 회복 과정을 시작하고 중금속의 몸을 정화하며 소화관의 기능을 정상화합니다.

버섯이 체중 감량에 기여하지만 피자에 있을 때는 그렇지 않습니다.

그들의 사용을 최대한 활용하고 신체의 일반적인 상태에 유익한 효과를 제공하려면 준비의 기본 규칙과 얼마나 많은 버섯이 저장되어 있는지 알아야합니다.

버섯의 품질에 따라 집에서 보관할 수 있는 기간이 결정됩니다. 제품은 어디서 구매할 수 있나요? 상점에서, 즉흥 시장에서 - 모든 옵션이 가능합니다. 가장 중요한 것은 상품이 신선하다는 것입니다.

버섯 요리가 항상 맛과 비타민 함량으로 기뻐하는 몇 가지 간단한 규칙이 있습니다.

• 우선, 버섯 뚜껑에주의를 기울여야합니다. 샴피뇽의 "건강한" 색상은 약간 분홍빛이 도는 베이지색입니다. 절단 및 얼룩은 허용되지 않습니다. 어두운 모자가있는 샴 피뇽은 오래 가지 않을 것입니다. 이것은 버섯이 지나치게 익었다는 표시입니다.
• 모자 아래를 봐야합니다. 다리에 단단히 고정되어야합니다. 샴피뇽의 신선도는 줄기 주변의 검은 반점이나 뚜껑이 말려 있는 것으로 알 수 있습니다.
• 줄기에 공허함이 없어야하며 탄력은 버섯 신선도의 주요 신호입니다.
• 선택할 때 각 버섯에 시간을 할애하는 것도 중요합니다. 신선하지 않은 버섯이라도 총 질량에서 "이웃"의 부패를 가속화하기 때문입니다. 집에서 버섯은 냉장고, 냉동고, 건조 또는 절인 보관할 수 있습니다.

냉장고 - 신선한 버섯을 위한 안정적인 보관

음식을 보존하는 가장 간단하고 일반적인 방법은 냉장고입니다. 버섯은 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

그들은 2-3일 동안 열어둘 수 있으며, 그 후에 버섯이 어두워집니다. 집착 필름이나 폴리에틸렌으로 싸인 신선한 버섯의 유통 기한은 일주일로 늘어납니다. 이 기간이 만료되면 제품의 모든 유용한 특성이 유해한 특성으로 변할 수 있으므로 제품을 계속 보관하지 않는 것이 좋습니다.

버섯을 냉장고에 보관하는 시간을 늘리려면 버섯이 담긴 용기를 환기시켜 결로를 방지해야 합니다. 응축이 없으면 부패 조건이 없기 때문에 장기 보관이 가능합니다. 버섯을 냉장고에 넣기 전에 씻지 않는 것이 좋습니다.

냉동실에 버섯을 보관하는 방법

샴 피뇽은 여백과 함께 냉동실에 대량으로 저장됩니다. 그리고 이것이 장기 저축을 위한 최선의 선택이기 때문에 놀라운 일이 아닙니다.

• 삶은 것,
• 신선한,
• 튀긴 버섯.

신선한 버섯을 보관하는 방법?

삶은 버섯은 가공하기 전에 헹구고 모든 불순물을 제거하고 각 샴 피뇽을 접시에 자르면 오랫동안 보관됩니다. 소금물에 요리 될 때까지 요리해야하며 요리 된 제품을 가방에 넣고 얼리는 것이 좋습니다.

튀김과 건조를 위해 큰 조각을 얇은 조각으로 자릅니다.

약간의 기름에 튀긴 버섯을 냉장고의 냉동실에 보낼 수도 있습니다. 튀긴 후에는 식혀 용기나 가방에 넣어야 합니다. 제품을 부분적으로 저장하는 것이 가장 좋습니다. 반복되는 동결은 빠른 부패와 부패로 이어질 수 있습니다. 위에서 설명한 방법을 사용하면 냉동실에 있는 버섯의 저장 수명을 최대 6개월까지 연장할 수 있습니다.

저장 방법으로 버섯 건조

또 다른 저장 옵션은 건조입니다. 그러나 건조 후 제품의 총 부피가 크게 감소한다는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 원래 무게의 약 90%가 질량에서 손실됩니다. 동시에 유용한 속성이 완전히 보존됩니다.

집에서 버섯을 말리는 것은 전혀 복잡한 과학이 아니며 그러한 제품은 약 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 버섯을 오븐이나 야외 그늘에서 말리기만 하면 됩니다. 버섯은 약 3시간 동안 찬물에 미리 담가둡니다.

저장 옵션 - 절인 버섯

버섯의 저장 수명을 연장하는 매우 맛있는 방법은 매리 네이드입니다. 마리네이드하는 것은 매우 간단합니다.

1. 큰 경우 철저히 씻으십시오.자를 수 있습니다.
2. 요리를 위해서는 잘게 썬 마늘이 필요합니다.
3. 정향과 고수를 추가하면 향신료가 추가됩니다.
4. 중간 냄비에 물을 붓습니다. 거기에 향신료, 베이 잎, 설탕을 넣으십시오. 이 물에 버섯을 7분 정도 삶아주세요.
5. 총 질량에 식초를 추가하는 것이 가치가 있습니다. 접시에 향신료를 더할 것입니다. 5분 더 요리합니다.
6. 버섯이 준비되었습니다! 이제 그들은 요리 된 매리 네이드로 채워지고 말아서 은행으로 보내집니다.

이 방법을 사용하면 좋아하는 제품을 최소 1년 동안 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 적절한 준비로 기간이 늘어납니다.

가공 또는 준비 방법에 따라 이러한 버섯은 보관 수명이 다릅니다.

• 실온에서는 일년 내내 제품의 품질을 유지할 수 있으며, 냉장실은 이 기간을 증가시킵니다.
• 말린 버섯은 최소 8-12개월 동안 보관할 수 있습니다.
• 포장하지 않은 경우 제품은 약 4일 동안 냉장고에 보관되며 최대 1주일 동안 단단한 포장 상태로 보관됩니다.
• 버섯을 냉동실에 보관하면 기간이 40일로 늘어나지만 삶거나 튀기면 최대 6개월까지 안전하게 제품을 보관할 수 있다.

좋아하는 버섯을 얼마나 오래 보관할 수 있는지 여주인은 개인 취향, 선택한 보관 방법 및 필요에 따라 스스로 결정합니다. 유통 기한이 만료 된 샴 피뇽은 동정없이 폐기해야합니다.

단계별 레시피와 생활 꿀팁