E. Molokhovets 조리법에 따른 부활절 케이크

반죽이 남아 있으면 말린 살구, 코티지 치즈, 견과류와 건포도가 든 롤, 양귀비 씨앗 등으로 빵을 구울 수 있습니다. 본 에피타이트

맛있고 푹신한 부활절 케이크를 요리하는 것은 힘든 과정입니다. 이 조리법에 따른 부활절 케이크는 가볍고 풍부하며 향긋합니다. 반죽을 3단계로 준비합니다.

스테이지 1- 반죽 준비. 큰 스튜 냄비를 가지고 그것에 우유를 따르십시오. 따뜻한(뜨겁지 않은) 우유에 설탕 1컵을 섞습니다. 밀가루 추가 - 400-500 gr.

우리는 효모를 사육합니다. 이렇게하려면 소량 (100 ml)의 뜨거운 물을 채우고 밀가루 1 tbsp와 1 tsp를 넣으십시오. 설탕을 넣고 끓기를 기다립니다. 효모가 좋으면 매우 빨리 부풀어 오릅니다. 볼륨이 2배 또는 3배가 되면 낮추고 다시 올리도록 합니다. 두 번째로 부풀면 이 전체 혼합물을 우유, 설탕 및 밀가루에 추가할 수 있습니다.

모든 재료를 잘 섞고 팬을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 우리는 주기적으로 반죽의 상태를 확인합니다. 팬의 볼륨이 두 배 또는 세 배이면 두 번째 단계로 진행할 수 있습니다.

2단계.끓는 물에 사프란 (꼬집음)을 붓고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 설탕 한 잔으로 노른자 6개를 흰색이 될 때까지 갈아줍니다. 마가린 250g을 녹인다(버터로 50~50개 만들 수 있다). 우리는 반죽을 꺼냅니다. 두드리고 노른자, 마가린, 사프란, 코냑, 풍미 및 강판 육두구를 넣고 밀가루 500g을 넣으십시오. 우리는 모든 것을 부지런히 섞고 두 번째로 상승하기 시작합니다. 볼륨이 2배 또는 3배가 되면 세 번째 단계로 진행합니다.

3단계.설탕 0.5 컵으로 흰자를 치십시오. 우리는 반죽을 꺼냅니다. 휘핑한 달걀 흰자위, 건포도 한 잔, 남은 밀가루를 추가합니다. 반죽을 잘 반죽하십시오. 손에 너무 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 경우 100-150gr을 더 추가할 수 있습니다. 밀가루, 그러나 그것을 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 무거워지고 일어나지 않을 것입니다. 우리는 세 번째로 따뜻한 곳으로 올라갈 준비를했습니다.

반죽이 부풀면 케이크 굽기를 시작할 수 있습니다. 베이킹하기 전에 반죽을 약간 부드럽게해야합니다. 초안이 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 떨어질 수 없습니다. 우리는 주석 형태 (커피, 완두콩 등)를 취하고 마가린으로 뿌리고 양질의 거친 밀가루를 뿌려 케이크가 달라 붙지 않도록합니다.

반죽으로 반을 채우고 발효시킵니다. 반죽이 캔의 가장자리까지 거의 부풀어 오르면 중불로 예열된 오븐에 넣을 수 있습니다. 베이킹 시간은 케이크의 크기에 따라 다릅니다. 따라서 작은 것은 15~20분, 큰 것은 25~30분 등으로 굽습니다. 중요한:케이크를 오븐에 넣기 전에 반드시 위로 올라오도록 하세요.

케이크의 준비 상태는 이쑤시개로 확인할 수 있습니다. 케이크에 붙이십시오. 건조하면 케이크를 꺼낼 수 있습니다. 핫 케이크는 몰드에서 조심스럽게 제거하고 옆으로 놓고 좌우로 굴려야합니다. 그러면 떨어지지 않고 모양을 잃지 않습니다. 케이크가 식은 후에는 휘핑한 달걀 흰자위와 설탕으로 케이크 상단에 기름을 바르고 다양한 장식을 뿌릴 수 있습니다. 다람쥐를 잡기 위해 케이크를 오븐에 5-7 분 동안 넣을 수 있습니다.

메모.모든 부활절은 아직 젖지 않은 신선한 두부로 만들어집니다. 유청을 배출하고, 무게를 측정하고, 두부를 냅킨에 묶고, 깨끗한 판에 올려 놓고 약간 기울어 진 위치에 테이블 위에 놓아야합니다. 그런 다음 코티지 치즈 위에 또 다른 깨끗한 접시를 놓고 그 위에 돌이나 다리미를 무거운 프레스로 얹습니다. 유청을 배수하기 위해 물통으로 대체하십시오. 10-12시간 후에 코티지 치즈가 너무 건조되어 사용할 준비가 됩니다. 그런 다음 미세한 체 또는 얇은 체를 통해 숟가락으로 문질러야합니다. 그런 다음 그 안에 있어야 할 모든 것을 넣고 저어줍니다. 오래되었지만 단단한 냅킨으로 깨끗하게 씻은 나무 상자와 양철 상자를 놓습니다. 고르게 접은 후 익힌 코티지치즈를 채우고 같은 냅킨으로 덮고 당기고 널빤지를 깔고 그 위에 돌이나 다리미를 올려놓고 혈청이 흘러나오도록 서늘한 곳에 둔다 , 그러나 얼음 위가 아닌 위에 냅킨을 풀고 접시에 Pasobox를 뒤집고 측면에있는 나무 핀을 꺼내고 pasochny를 제거한 다음 조심스럽게 냅킨과 냅킨을 제거하십시오.

2154. 일반 부활절.

중간 크기의 틀에 7파운드의 젖은 신선한 코티지 치즈를 가져다가 10-12시간 동안 프레스에 넣은 다음 체를 통해 문지르고 가장 신선한 사워 크림 1컵, 가장 신선한 버터 1/2파운드를 넣습니다. , 소금 2작은술, 1/2컵 이상, 맛을 내기 위해 설탕, 덩어리가 하나도 없도록 최대한 잘 섞어 나무모양으로 접고 안에 깨끗한 얇은 냅킨을 깔고 접시와 그 위에 묵직한 돌을 올려놓고 하루가 지나면 접시에 조심히... 설탕, 레몬 향, 잘게 으깬 아몬드 또는 건포도를 코티지 치즈에 넣은 으깬 바닐라를 넣을 수 있습니다.

2155. 휘핑 크림을 곁들인 부활절.

프레스 아래에 7파운드의 신선하고 아직 젖은 커드를 놓고 체로 닦습니다. 버터를 약간 가열하여 노른자와 체로 쳐진 설탕과 함께 돌 컵에 넣고 바닐라 또는 레몬 껍질로 으깨십시오. 코티지 치즈와 섞고, 휘핑한 생크림을 넣고, 저어주고, 패스트리 박스에 옮기는 등.
문제:코티지 치즈 7파운드, 설탕 1파운드, 버터 1파운드, 노른자 2-3개, 휘핑크림 반 병, 바닐라 1개 또는 레몬 1개 껍질.

2156. 부활절 요리.

위에서 언급한 것과 같은 방법으로 부활절을 준비하십시오 - N2154, 생 계란 4-5개, 설탕 1/2-1컵, 원하는 사람, 좋은 건포도 1/2 또는 1컵을 넣고 저어 나무 형태로 넣으십시오 , 등.

2157. 크림 같은 부활절.

가져 가다생크림 5컵, 생크림 5컵, 생우유 2컵. 이 모든 것을 섞어서 10 시간 동안 자유로운 영혼으로 오븐에 넣으십시오. 이 시간 동안 응고시킨 다음 모든 것을 냅킨에 붓고 유청을 찬 곳에서 흘린 다음 코티지 치즈에 소금을 뿌려 맛을 내고 날달걀 1 개를 넣고 덩어리가 없도록 그릇에 잘 빻아 야합니다. 냅킨을 틀에 넣고 준비된 두부를 넣고 프레스 아래에 놓습니다. 맛에 설탕을 첨가하십시오.
작은 형태는 전체 비율에서 나오지만 큰 형태의 경우 크림 30컵, 사워 크림 30컵, 우유 12컵, 계란 6개, 설탕을 섭취해야 합니다.

2158. 부활절은 다른 방식으로 크림색입니다.

생우유 2병, 한 번 끓인 후 미지근한 정도로 식힌 다음, 거기에 생우유 1병을 붓고 따뜻한 방에 넣어 신 우유를 만들되, 어떤 식으로든 신 우유를 만들지 마십시오. 그런 다음 오븐에 자유로운 영혼을 넣으십시오. 유청이 튀어 나오면 즉시 코티지 치즈를 냅킨으로 옮기고 유청 유리가되도록 빙하에 걸어 놓습니다. 그런 다음 접시에 소금을 넣고 이 비율로 날계란 2개를 넣고 잘 저은 다음 젖은 냅킨, 틀에 넣고 프레스 아래에 놓습니다. 문지르면 코티지 치즈가 너무 신 것 같으면 날달걀의 비율을 두 배로 늘릴 수 있습니다. 설탕과 레몬 제스트를 넣을 수 있습니다.

2159. 붉은 부활절.

우유 3병을 가져 와서 냄비에 붓고 뜨거운 오븐에 넣어 우유가 축적되어 붉게 만들고 거품을 더 자주 내려야합니다. 그런 다음이 우유를 오븐에서 꺼내 미지근한 정도로 식힌 다음 신선한 사워 크림 4 잔을 부어 저어 신맛에 넣으십시오. 그런 다음 자유로운 정신으로 열거나 가열 될 때 스토브 가장자리에 1 시간 동안 두십시오. 혈청이 튀어 나오 자마자 방해하지 않고 모든 것을 냅킨에 넣고 혈청이 빠질 때까지 빙하에 걸어 두십시오. 그런 다음 체를 두르고 닦고 소금으로 간을 하고 이 비율에 신선한 계란 3개를 넣고 저어주고 프레스 아래, 추운 장소에 있는 틀에 넣습니다. 간식이 끝날 때마다 부활절을 빙하로 가져갑니다.

2160. 아몬드 부활절.

3파운드의 신선하고 압착 공급된 좋은 코티지 치즈를 고운 체로 문지릅니다. 이 비율의 코티지 치즈에 생크림 2병을 넣고 잘 저어주고 냅킨에 옮겨 유청을 빼주세요. 스윗아몬드 2컵, 쓴맛 10개를 껍질을 벗기고 알갱이가 없도록 최대한 작게 빻고 물을 약간 넣어 아몬드가 기름지지 않도록 한다. 아몬드가 완전히 으깨지면 고운 설탕 1컵을 넣고 다시 잘 갈아준다. 설탕은 어느 정도 맛을 볼 수 있습니다. 그런 다음이 모든 덩어리를 프레스 아래에서 파스타 틀에 접고 다음날 사용할 수 있습니다.

2161. 일반 부활절.

가장 신선한 코티지 치즈를 체로 문질러서 4개의 신선한 계란, 크림 1병, 3/4lb 버터, 설탕 및 소금을 5파운드 위에 놓습니다. 이 모든 것을 잘 저어 냄비에 넣고 스토브에 올려 놓으십시오. 코티지 치즈가 끓거나 끓기 시작하면 즉시 스토브에서 꺼내 얼음 위에 올려 식을 때까지 잘 저어줍니다. 그런 다음 틀에 접고 프레스 아래에 놓고 얼음 위에 올려 놓으면 다음날 먹을 수 있습니다.

2162. 노른자를 곁들인 부활절 커스터드.

흰자 노른자를 설탕으로 갈아서 우유로 희석하고 자른 바닐라를 함께 넣고 가열, 저어 끓을 때까지 수프 그릇에 붓고 즉시 뜨겁게 데운 차가운 버터를 작은 조각으로 저어 저어 식히고 꺼냅니다 바닐라, 프레스, 코티지 치즈, 저어, 패스트리 상자로 옮기기 등으로 약간의 강판을 넣으십시오.
문제:젖은 코티지 치즈 7파운드, 노른자 10개, 설탕 2컵, 우유 11/2컵, 버터 1파운드, 레몬 껍질 1개 또는 바닐라 스틱.

2163. 달콤한 부활절.

생크림 3병을 삶아 별도의 컵에 거품을 제거하고 남은 생크림에 사워크림 한 스푼을 넣고 다시 끓인다. 거품이 올라오자 마자 같은 컵에 다시 담고 삶은 크림에 사워 크림을 한 숟가락 더 넣고 끓입니다. 거품이 다시 있으면 제거해야 합니다. 크림이 예열되기 시작하자마자 조심하지 않으면 매우 자주 발생하는 타지 않도록 저어줍니다. 유청이 튀면 모든 것을 냅킨에 붓고 유청이 배수되도록 한 다음 접시에 코티지 치즈를 놓고 설탕 1컵을 넣고 바닐라, 카다멈, 레몬 제스트 또는 육두구 색상 중 원하는 향수를 넣으십시오. , 프레스 아래에 금형을 넣습니다.

2164. 삶은 부활절.

생크림 4컵, 계란 7개를 잘 흔든 후, 전유 4병을 차곡차곡 부어주세요. 모든 것이 잘 저어지면 유청이 튀어 나올 때까지 요리하고 타지 않도록 계속 저어줍니다. 그런 다음 냅킨에 붓고 유청을 뺀 다음 전체 덩어리를 플래터에 잘 갈아서 원하는 경우 설탕 1컵과 원하는 향료 또는 소금을 넣습니다. 몰드로 접고 유청이 더 이상 떨어지지 않을 때까지 얼음 위에 두십시오.

2165. 왕실 부활절.

체를 통해 강판에 간 신선한 코티지 치즈 5파운드, 날계란 10개, 가장 신선한 무염 버터 1파운드, 가장 신선한 사워 크림 2파운드를 가져다가 냄비에 모든 것을 넣고 스토브에 올려 놓고 나무 주걱으로 끊임없이 저어줍니다. 타지 않도록. 두부가 끓자 마자, 즉. 적어도 하나의 바이알이 나타나면 즉시 열에서 제거하고 얼음을 넣고 완전히 식을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 바닐라 1스틱으로 으깬 설탕 1~2파운드, 으깬 스위트 아몬드 1/2컵, 계피 1/2컵을 넣고 잘 저어주고 냅킨을 깐 소시지 볼에 넣고 프레스 아래에 놓습니다.

2166. 다른 방식으로 왕실 부활절.

생크림 2병, 생계란 10개, 사워크림 4컵을 섭취하세요. 먼저 계란을 사워 크림과 섞은 다음 크림으로 점차 희석하고 모든 것이 잘 섞이면 전체 덩어리를 팬에 붓습니다. 유청이 나타날 때까지 끊임없이 저으면서 끓입니다. 그런 다음 냅킨에 붓고 유청을 찬 곳에서 물기를 뺀 다음 접시에 올려 잘 갈거나 체로 문지른 다음 이 비율에 고운 설탕 1컵을 넣고 꼭짓점 1/2로 으깨십시오. 바닐라, 잘 갈아서 pasochnitsa와 언론 아래에 넣으십시오.

2167. 멋진 노른자가 있는 부활절.

신선한 압착 코티지 치즈 3파운드를 체로 문질러서 무염 버터 1파운드, 삶은 노른자 15개를 체에 넣고 함께 섞어서 아주 오랫동안 문질러 단단한 덩어리를 만듭니다. 그런 다음 이 비율에 생크림 4컵을 넣고 다시 잘 갈아줍니다. 모든 것이 충분히 두드려지면 몰드에 넣고 모든 혈청이 배수 될 때까지 프레스 아래에 두십시오.

2168. 피스타치오를 곁들인 부활절.

신선한 3파운드의 경우 으깬 커드를 자주 체로 치거나 바닐라 분쇄 설탕 한 컵을 넣거나 바닐라에 담그고 커드로 잘 갈아서 날계란 4개, 버터 1/2파운드, / 좋은 피스타치오 2파운드, 먼저 아주 곱게 다져서 미세한 입자보다 크지 않아야 합니다. 이 모든 것을 가능한 한 잘 갈아서 코티지 치즈에 4 잔의 헤비 크림을 붓고 섞어서 프레스 아래에 두십시오.

2169. 핑크 부활절.

프레스, 코티지 치즈에서 가장 신선한 것 2 파운드를 가져 와서 과량의 시럽없이 최고의 라즈베리 잼 반 파운드와 섞고 취향과 취향에 따라 설탕 반 컵 이상을 더 넣고 체로 문지르십시오. 날계란 3개, 가장 신선한 버터 1/4파운드, 가장 신선한 걸쭉한 사워 크림 2~3잔을 넣고 잘 저어주고 얇은 냅킨을 깐 작은 파소니로 옮기고 끝으로 덮고 그 위에 접시를 얹은 다음, 프레스를 적용합니다. 잼은 부활절에 섬세한 핑크색과 신선한 나무 딸기의 섬세한 향기를 줄 것입니다. 이러한 부활절은 작은 금형에서 가장 잘 수행됩니다. 첫째, 익히지 않은 부활절은 상할 가능성이 더 높으며, 둘째, 다른 방식으로 요리하여 다양한 취향으로 대량으로 섭취하는 것이 좋습니다.

염색 계란

2170. 부활절 달걀은 다른 방식으로 칠해집니다.

NS)그들은 다양한 색상의 레이스 실크 천 조각으로 칠해져 있습니다. 이 조각은 꼬집어 섞고 계란을 철저히 씻고 깨끗하게 닦은 다음 다시 적시고 실크로 싸고 계란에 무늬가있는 파란색 설탕 종이 조각을 잘라야합니다. 이 모든 것을 헝겊으로 덮고 실로 묶고 따뜻한 물로 냄비에 넣으십시오. 끓는 순간부터 10분 동안 요리하고 제거하고 식힌 다음 걸레와 실크를 제거합니다.

NS)계란을 깨끗하게 씻고 닦고 헝겊으로 싸서 실로 묶고 꼭대기에 나무 막대기로 잉크를 떨어 뜨립니다. 물에 담갔다가 끓어오르면 10분간 삶아 건져 식힌 후 걸레를 제거한다.

V)그들은 계란을 빨간색으로 칠합니다. 즉, 1/4파운드의 백단향을 중간 크기의 냄비에 붓고 찬물을 부은 다음 다음날까지 그대로 둔 다음 스토브에 둡니다. 끓어오르면 명반 1/2량을 넣고 저어가며 계란을 낮추고 계란이 색이 날 때까지 스토브 가장자리를 잡고 센 불에 올려 10분 정도 끓인 후 식혀서 건더기를 꺼낸다. 착색, 프로방스 오일에 적신 면봉으로 닦은 다음 수건으로 닦고 접시에 놓고 냅킨에 같은 페인트로 계란 2-3 개를 칠할 수 있습니다.

NS)계란을 같은 방법으로 노란색 물감으로 칠하고 구근의 껍질이나 어린 자작나무 잎에 삶습니다. 계란을 빨간색 물감으로 칠한 후 노란색으로 칠하고 노란색으로 칠하고 빨간색으로 칠하고 한번 삶아 주시면 됩니다.

미디엄)에그 바니시, 12가지 색상, 10코펙 한 병.

이들 모두는 인쇄된 지침과 함께 판매됩니다.

쿨리히(1번)

이러한 구성 요소 외에도 브랜디 3-4 큰 스푼을 추가하는 것이 좋습니다.

밀가루 ........................... 1,5 kg

버터 ...... 250g

우유 ....... ... 약 3 잔

계란 ........................... 3개

노른자 ........... 6개

과립 설탕 ...... 150g

효모 ........... 80g

건포도 ........... 1/2 컵

아몬드 ........... 1/2 컵

카 다몬 또는 사프란 ... 1/3 티스푼

소금 ........................... 1/2작은술

바닐라

따뜻한 우유로 효모를 희석하고 밀가루와 결합하십시오. 반죽이 부풀어 오르면 노른자, 전계란, 녹인 버터, 설탕, 소금, 카다몬 또는 사프란, 바닐라, 건포도, 아몬드를 넣어 반죽합니다. 반죽이 테이블에 달라붙지 않도록 잘 치대어 올려주세요. 반죽이 잘 부풀어 오르면 부활절 케이크를 만들어 다시 올려주세요. 케이크가 충분히 좋아질 때까지 케이크 굽기를 시작하지 마십시오. 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 반죽이 두껍고 부풀어 오르기 어렵습니다. 깨진 계란과 우유로 부은 케이크에 기름을 바르고 아몬드와 건포도를 장식하고 잘 가열 된 오븐에 넣으십시오.

쿨리히(2번)

밀가루 ........... 1.5kg

버터 ...... 150g

우유 .................. 2 및 1/2 컵

계란 ........................... 7개

과립 설탕 ...... 150g

효모 .................. 60g

건포도 ........................... 1잔

계피 .................. 1/2작은술

또는 카 다몬 ....... 10-15 곡물

소금

따뜻한 우유, 효모 및 밀가루의 절반에서 반죽을 꺼내십시오. 그것이 상승하면 반죽하고 노른자를 넣고 설탕, 으깬 버터, 소금으로 으깬다. 잘 반죽하십시오. 반죽이 접시보다 뒤쳐지기 시작하면 휘핑한 달걀 흰자위, 건포도, 계피 또는 카다멈을 넣고 저어주고 나머지 밀가루를 넣고 케이크를 만드십시오. 일어나서 계란을 바르고 다진 아몬드와 으깬 빵가루를 뿌리고 중간 불에서 굽습니다.

초콜릿 케이크

밀가루 ........................... 1 및 1/2 컵

노른자 ........................... 16개

단백질 ........................... 12개

알갱이 설탕 ....... 2 컵

으깬 호밀 러스크

또는 호밀 빵 ...... 1/2 컵

효모 ........................... 30g

물 ........................... 1/2 스티안

아몬드 ........................... 3컵

설탕에 절인 과일 .............. 1/4 컵

강판 초콜릿 ..... 50-100g

럼 ........................... 3/4 컵

적포도주 ........... 1/2 컵

계피 ........................... 1티스푼

정향 ....................... 1/2 - 1 티스푼

레몬 한 개 주스

초콜릿 유약

따뜻한 물에 효모를 녹이고 밀가루를 넣고 일어나십시오. 잘 반죽하고 노른자를 넣고 설탕, 강판 아몬드, 강판 초콜릿, 럼주, 적포도주, 호밀 크래커, 잘게 썬 오렌지 껍질, 계피, 정향, 레몬 주스를 넣고 잘 치대고, 일어나서, 다시 서서히 치십시오. 너무 액체가되지 않도록 체를 통해 밀가루를 체로 치면서 (필요한 경우) 휘핑 크림을 추가하십시오. 모든 것을 틀에 옮기고 버터를 바르고 빵 부스러기를 뿌린 다음 즉시 오븐에 넣으십시오. 1시간 이상 굽습니다. 케이크가 식으면 초콜릿 아이싱으로 덮습니다.

(레시피에 따라 케이크 굽기를 시작하기 전에 2008년 4월 23일자 간행물을 보는 것이 좋습니다.

"부활절 테이블에 - 쿨리체 요리법")

부활절 케이크는 새해의 크리스마스 트리와 같습니다. 그것 없이는 할 수 없습니다. DIY 구운 케이크는 특별한 진미입니다. 신선한 구운 식품의 맛있는 향기로 집안을 채우고 축제 분위기를 조성합니다. Relax.by는 부활절 케이크를 굽는 방법을 알려줄 것입니다. 그 후에 가족 중 누구도 가게에서 빵을 사고 싶어하지 않을 것입니다.

건포도와 아몬드를 곁들인 커더리 크러시

재료:

요리:

01 건포도를 200ml의 럼주로 채우고 밤새 둡니다.

02 부드러운 버터(250g)를 설탕으로 치고 계란을 넣고 다시 치십시오.

03 코티지 치즈를 체로 문지르고 사워 크림 2 큰술을 넣고 버터 혼합물과 결합하십시오.

04 그런 다음 계피, 바닐라 설탕 1테이블스푼, 레몬 주스, 제스트를 넣고 계속 휘핑합니다.

05 밀가루와 베이킹 파우더를 섞고 휘핑 덩어리를 체로 치십시오. 우리는 반죽을 반죽합니다.

06 다진 아몬드와 건포도를 넣으십시오. 단단한 반죽을 얻어야합니다.

07 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 두 개의 타원형 빵을 만들고 머핀이나 빵 모양으로 만듭니다.

08 우리는 180도에서 약 1 시간 동안 굽습니다.

09 케이크가 따뜻할 동안 녹인 버터를 듬뿍 바르고 슈가파우더를 듬뿍 뿌립니다.

10 케이크가 식으면 바로 맛볼 수 있습니다. 또는 호일(또는 양피지)로 싸서 며칠 동안 서늘한 곳에 둡니다.

부활절 대량 없이 레시피

재료:

요리:

01 건포도를 끓는 물에 잠시 부은 다음 밀가루에 굴립니다.

02 버터를 반죽하고 계란 노른자를 설탕으로 갈아서 버터와 잘 섞어 레몬 주스를 첨가하십시오.

03 균질한 혼합물에 밀가루와 우유, 바닐린, 소다, 건포도를 첨가하십시오.

04 흰자를 치고 점차적으로 반죽에 넣고 저어줍니다.

05 오븐을 150-160도로 예열하고 반죽을 틀에 넣고 40-50분간 굽습니다. 주기적으로 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 완성 된 케이크에 착빙 설탕이나 유약을 뿌립니다.

맛있는 초콜릿 휴식

재료:

요리:

01 우리는 따뜻한 우유에 효모를 희석합니다. 체를 통해 체로 쳐진 밀가루 0.5 컵을 추가하십시오. 잘 섞고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 둡니다.

02 얇은 스트립으로 오렌지에서 풍미를 제거하고 펄프에서 주스를 짜십시오.

03 초콜렛을 작은 조각으로 부수고 내화 그릇에 넣고 수조에 넣으십시오. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 중불에서 끓입니다. 열에서 제거하고 약간 식히십시오.

04 남은 밀가루를 반죽에 체로 치십시오. 소금, 설탕, 계란, 버터, 오렌지 주스 및 초콜릿을 첨가하십시오. 반죽을 손으로 반죽하고 덮고 1 시간 더 방치하십시오.

05 건포도를 씻고 끓는 물을 부어 10 분 동안 그대로 둔 다음 말립니다. 반죽에 건포도와 오렌지 제스트를 넣고 다시 철저히 반죽하십시오. 실리콘 몰드에 물을 뿌립니다. 우리는 반죽을 펼치고 20-25 분 더 둡니다.

06 아몬드에 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 둔 다음 껍질을 벗기고 케이크 위에 올려 놓습니다.

07 오븐을 200도로 예열하십시오. 우리는 45 분 동안 케이크를 굽습니다. 우리는 오븐에서 케이크를 꺼내 형태로 조금 식힌 다음 꺼냅니다.

TSUKATI와 부활절 품종,
아마레토에 절인 것(매우 어려움)

재료:

요리:

01 케이크 굽기 1~2일 전, 설탕에 절인 과일과 말린 베리를 항아리에 담고 아마레또와 물을 채우고 뚜껑을 덮고 양조한다.

02 케이크를 굽는 날에는 냉장고에서 모든 제품을 미리 꺼냅니다. 구운 식품을 만들기 시작하는 순간 음식은 실온에 있어야 합니다.

03 오븐을 최소 온도로 켜고 10분 동안 예열한 다음 끕니다. 반죽을 위해서는 따뜻한 오븐이 필요합니다.

04 우리는 우유를 35도까지 가열하고 (손으로 만지면 쾌적한 따뜻한 온도입니다) 설탕 1 티스푼을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 포크로 저어 우유에 효모를 녹입니다.

05 밀가루 2-4 큰 스푼을 넣으십시오 (팬케이크의 일관성을 가진 반죽을 얻어야 함).

06 결과 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 2 시간 동안 따뜻한 오븐에 넣으십시오. 5분마다 오븐을 들여다보지 마세요!

07 흰자와 노른자를 분리합니다.

08 노른자는 설탕과 함께 흰색으로 갈아줍니다. 흰자를 안정된 거품으로 치십시오. 차례로, 흰자와 노른자를 반죽에 섞으십시오. 소금.

09 부드러워질 때까지 포크로 버터를 반죽하십시오. 반죽에 넣고 기름 덩어리가 없을 때까지 따뜻한 손으로 섞는다.

10 큰 도자기 냄비나 그릇을 가지고 가열하고 반죽을 붓습니다. 그것은 즉시 액체가 될 것입니다.

11 우리는 밀가루를 작은 부분으로 소개합니다-각각 3-5 큰 스푼으로 원을 그리며 손으로 반죽합니다. 반죽 자체가 팬 측면의 잔해를 흡수하기 시작하면 더 이상 밀가루를 추가하지 않습니다.

12 우리는 롤빵을 만들어 한 시간 동안 따뜻한 스위치를 끈 오븐에 다시 보냅니다.

13 우리는 말린 건포도와 설탕에 절인 과일을 꺼내서 반죽에 섞습니다.

14 케이크 틀의 절반 크기로 분할 공으로 나눕니다.

15 곰팡이에 해바라기 기름을 바르고 반죽을 넣으십시오.

16 반죽이있는 형태를 베이킹 시트에 놓고 수건으로 덮고 한 시간 더 기다립니다. 반죽이 몰드 가장자리까지 올라와야 합니다.

17 우리는 반죽이있는 형태를 170도까지 예열 된 오븐에 넣고 약 30 분 동안 굽고 이쑤시개로 준비 상태를 지속적으로 확인합니다 (건조해야 함).

18 기성품 케이크를 식힌 다음 장식하고 자릅니다.

간단한 부활절 글레이즈 레시피

재료:

요리:

01 흰자를 식히고 굵은 거품으로 소금으로 치십시오.

02 그런 다음 휘핑을 멈추지 않고 점차적으로 과립 설탕을 조금씩 첨가하십시오.

03 설탕을 모두 비운 후 약 4분간 더 휘핑합니다.

04 약간 식힌 부활절 케이크에 유약을 바르고 굳을 때까지 그대로 둡니다.

계란과 효모가 없는 이스터 크러쉬: 간단한 레시피

재료:

레몬 글레이즈:

요리:

01 첫 번째 단계는 오븐에 불을 붙이고 180도로 예열하는 것입니다.

02 이제 테스트를 시작할 수 있습니다. 발효된 구운 우유에 베이킹 파우더와 소다를 녹입니다. 여기에 나머지 재료(설탕, 밀가루, 바닐린, 건포도)를 추가합니다.

03 모든 구성 요소를 잘 섞습니다.

04 베이킹 접시에 기름을 바르고 반죽을 베이킹 접시의 중간에 붓습니다.

05 접시를 30-40분 동안 오븐에 넣습니다.

06 이 시간 동안 아이싱을 준비하십시오. 이렇게하려면 레몬 주스를 착빙 설탕에 부어 2 큰술을 시작하십시오. 혼합물을 거품기로 아주 부드럽게 완전히 섞는다.

팁: 설탕 프로스팅이 두껍게 느껴지면 주스를 더 추가하고 계속 휘젓습니다.

07 케이크가 준비되면 오븐에서 꺼내고 아이싱으로 덮습니다. 원하는 경우 상단을 스프링클, 강판 초콜릿, 견과류로 장식 할 수 있습니다.

부활절 쿨리히 "차르스키"

재료:

요리:

01 크림 한 잔에 효모를 녹입니다(크림은 실온에 있어야 함). 거기에 밀가루의 절반(600g)을 붓습니다. 반죽이 됩니다. 잠시 동안 그대로 두십시오.

02 버터와 설탕으로 노른자를 으깨십시오. 반죽이 오르 자마자 요리 된 덩어리를 넣으십시오. 밀가루, 나머지 크림, 카 다몬, 건포도 (미리 씻고 말려야 함), 잘게 썬 아몬드 및 설탕에 절인 과일을 보냅니다.

03 반죽을 반죽하고 약 2시간 동안 발효시킵니다.

04 그런 다음 반죽을 다시 반죽하십시오. 곰팡이에 버터를 바르고 빵 부스러기를 뿌리고 반죽을 부어 넣으십시오. 이 단계에서 반죽을 다시 부풀게 합니다. 이제 예열 된 오븐에 넣을 수 있습니다.

가장 빠른 요리법

재료:

요리:

01 이스트를 설탕으로 으깨고 크림(따뜻한)을 넣고 저어줍니다.

02 나머지 재료를 넣고 반죽을 잘 섞어주세요.

03 베이킹 접시에 기름을 바르고 빵가루를 뿌린 다음 반죽을 1/3로 채우십시오. 반죽을 부풀리십시오.

04 반죽을 예열된 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 180도에서 굽습니다.

깜짝 부활절 요리

재료:

요리:

01 따뜻한 우유, 설탕(1숟가락), 이스트, 밀가루(4숟가락)를 넣고 반죽이 올라올 때까지 둡니다.

02 이 시간 동안 계란, 남은 우유, 버터, 사워 크림, 소금, 바닐린 및 설탕을 결합하십시오. 이 덩어리까지 온 효모를 추가하십시오.

03 반죽을 살살 저어준 다음 체친 밀가루를 넣어주세요.

04 약간 부서지기 쉽고 부드러운 반죽이 있어야합니다. 수건으로 덮고 일어나도록 둡니다. 틀에 기름을 바르고, 올라온 반죽을 케이크 조각으로 나눕니다.

05 미래의 깜짝 케이크를 위한 충전물을 준비하세요. 양파를 반 고리로 자르고, 마늘을 자르고, 피망을 스트립으로 자릅니다. 닭고기 필레를 입방체, 후추 및 소금으로 자릅니다. 이제 필레를 프라이팬에 넣고 살짝 볶습니다. 식힌 후 필레를 강판 치즈, 야채 및 향신료와 결합하십시오.

06 시험을 볼 시간입니다. 원(2개)과 하나의 직사각형을 굴립니다. 양피지로 양식을 덮으십시오. 이제 미래의 케이크를 수집해야 합니다. 바닥에 원을 배치한 다음 직사각형으로 벽을 만들고 바닥에 연결합니다. 충전재를 틀에 넣고 그 위에 뚜껑을 덮습니다. 중간에 작은 구멍을 만드십시오. 케이크를 오븐에 약 30분 동안 보관합니다.

07 완성 된 케이크에 사워 크림을 붓고 허브를 뿌리고 피망으로 장식하십시오!

엘레나 몰로호베츠의 조리법에 대한 쿨리치

Elena Molokhovets의 요리법은 러시아 요리 문학의 고전입니다. 효모 반죽에 대한 경험이없는 사람들도 조리법에 대처할 수 있다는 것이 특징입니다.

재료:

요리:

01 저녁에는 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 따뜻한 우유 (반)를 그릇에 붓고 거기에 효모를 넣고 10 분 동안 혼합물을 그대로두고 600g의 밀가루를 그릇에 넣고 중앙에 우울증을 만들고 점차적으로 우유와 효모의 혼합물을 부으십시오 . 반죽을 반죽하십시오 - 이것은 반죽이 될 것입니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 6-8 시간 동안 두십시오 (아침까지, 한마디로).

02 다음날 아침 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 저어주세요. 반죽을 멈추지 말고 버터를 조금씩 첨가하십시오. 그런 다음 반죽에 코냑, 향신료, 설탕 반, 바닐린을 첨가하십시오. 반죽을 다시 잘 반죽하십시오.

03 흰자와 노른자를 분리합니다. 흰 거품이 생길 때까지 설탕과 소금의 절반으로 노른자를 으깨십시오. 반죽에 계란 덩어리를 넣고 주걱으로 모든 것을 반죽하십시오. 흰자를 뻣뻣한 거품으로 휘젓고 반죽에 넣고 섞습니다.

04 이제 반죽을 잘 반죽해야합니다. 테이블 위에 놓고 점차적으로 밀가루를 추가하고 더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 반죽하십시오.

05 "필링"을 추가한 다음 반죽을 틀에 넣습니다. 반으로 채우고 반죽이 올라오도록 해야 합니다.

06 180도로 예열된 오븐에서 케이크를 약 45분간 굽습니다. 완성된 케이크를 틀에서 제거하고 수건으로 덮은 와이어 랙의 옆으로 눕힙니다.

보다: 만두

재료: 우유 2잔용 - 0.5 l.: 밀가루 - 1000 - 1200 gr. 효모 (용해성) - 50 gr. 마가린 (버터) - 250 gr. 설탕 - 2.5 컵 6 노른자 2 단백질 건포도, 오렌지 껍질, 육두구 사프란 코냑 - 1 큰술.

준비 : 반죽이 남으면 말린 살구, 코티지 치즈, 견과류와 건포도를 곁들인 롤빵, 양귀비 씨 등으로 빵을 구울 수 있습니다. Bon appetit 맛있고 푹신한 부활절 케이크를 요리하는 것은 힘든 과정입니다. 이 조리법에 따른 부활절 케이크는 가볍고 풍부하며 향긋합니다. 반죽을 3단계로 준비합니다. 1단계 - 반죽 요리. 큰 스튜 냄비를 가지고 그것에 우유를 따르십시오. 따뜻한(뜨겁지 않은) 우유에 설탕 1컵을 섞습니다. 밀가루 추가 - 400-500 gr. 우리는 효모를 사육합니다. 이렇게하려면 소량 (100 ml)의 뜨거운 물을 채우고 밀가루 1 tbsp와 1 tsp를 넣으십시오. 설탕을 넣고 끓기를 기다립니다. 효모가 좋으면 매우 빨리 부풀어 오릅니다. 볼륨이 2배 또는 3배가 되면 낮추고 다시 올리도록 합니다. 두 번째로 부풀면 이 전체 혼합물을 우유, 설탕 및 밀가루에 추가할 수 있습니다. 모든 재료를 잘 섞고 팬을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 우리는 주기적으로 반죽의 상태를 확인합니다. 팬의 볼륨이 두 배 또는 세 배이면 두 번째 단계로 진행할 수 있습니다. 2단계. 사프란(꼬집음)에 끓는 물을 채우고 10-15분 동안 그대로 둡니다. 설탕 한 잔으로 노른자 6개를 흰색이 될 때까지 갈아줍니다. 마가린 250g을 녹인다(버터로 50~50개 만들 수 있다). 우리는 반죽을 꺼냅니다. 두드리고 노른자, 마가린, 사프란, 코냑, 풍미 및 강판 육두구를 넣고 밀가루 500g을 넣으십시오. 우리는 모든 것을 부지런히 섞고 두 번째로 상승하기 시작합니다. 볼륨이 2배 또는 3배가 되면 세 번째 단계로 진행합니다. 3 단계. 설탕 0.5 컵으로 흰자를 치십시오. 우리는 반죽을 꺼냅니다. 휘핑한 달걀 흰자위, 건포도 한 잔, 남은 밀가루를 추가합니다. 반죽을 잘 반죽하십시오. 손에 너무 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 경우 100-150gr을 더 추가할 수 있습니다. 밀가루, 그러나 그것을 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 무거워지고 일어나지 않을 것입니다. 우리는 세 번째로 따뜻한 곳으로 올라갈 준비를했습니다. 반죽이 부풀면 케이크 굽기를 시작할 수 있습니다. 베이킹하기 전에 반죽을 약간 부드럽게해야합니다. 초안이 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 떨어질 수 없습니다. 우리는 주석 형태 (커피, 완두콩 등)를 취하고 마가린으로 뿌리고 양질의 거친 밀가루를 뿌려 케이크가 달라 붙지 않도록합니다. 반죽으로 반을 채우고 발효시킵니다. 반죽이 캔의 가장자리까지 거의 부풀어 오르면 중불로 예열된 오븐에 넣을 수 있습니다. 베이킹 시간은 케이크의 크기에 따라 다릅니다. 따라서 작은 것은 15~20분, 큰 것은 25~30분 등으로 굽습니다. 중요: 케이크를 오븐에 넣기 전에 반드시 케이크가 올라오도록 해야 합니다. 케이크의 준비 상태는 이쑤시개로 확인할 수 있습니다. 케이크에 붙이십시오. 건조하면 케이크를 꺼낼 수 있습니다. 핫 케이크는 몰드에서 조심스럽게 제거하고 옆으로 놓고 좌우로 굴려야합니다. 그러면 떨어지지 않고 모양을 잃지 않습니다. 케이크가 식은 후에는 휘핑한 달걀 흰자위와 설탕으로 케이크 상단에 기름을 바르고 다양한 장식을 뿌릴 수 있습니다. 다람쥐를 잡기 위해 케이크를 오븐에 5-7 분 동안 넣을 수 있습니다.