구운 돼지 주둥이 레시피. 돼지 주둥이에서 무엇을 요리해야합니까?

돼지갈비와 같은 진미를 소개하고자 합니다. 그들은 맛에서 혀 고기를 매우 연상시킵니다. 그들은 지방이 없습니다. 문맥상, 구조상으로도 그들은 혀처럼 보입니다. 패치는 피부로 덮여 있어 쉽게 제거할 수 있습니다. 돼지 고기 패치에서 무엇을 요리 할 수 있습니까? 맛있는 요리를 많이 만들 수 있습니다. 새끼 돼지는 겔화 특성이 있으므로 레시피에 젤라틴을 사용하지 않고도 우수한 투명 젤리 또는 아스픽을 만들 수 있습니다. 그리고 갑자기 판매되는 돼지고기 주둥이가 보이면 지나치지 마세요!

새끼 돼지는 얇은 피부로 덮여 있습니다. 판매를 준비할 때 껍질을 벗겨내는데 부주의로 인해 남아있는 곳이 있어 제거합니다.

돼지 고기 패치는 냉수를 부어 끓여서 물을 빼고 깨끗한 냉수 3 리터를 부으십시오. 우리는 종기를 가져옵니다. 젤리를 투명하게 만들고 싶다면 젤리를 끓이지 마세요. 끓는 것을 지켜보십시오. 가장 작은 불에서 익혀야 합니다. 젤리는 끓지 않고 부드러워집니다. 약 5 시간 동안 요리하십시오.

우리는 양파와 당근을 청소하고 요리가 끝나기 1 시간 전에 후추와 소금과 함께 젤리에 보냅니다.

우리는 마늘을 청소하고 아주 작은 정향을 가지고 12 조각을 사용했습니다.

완성 된 국물에서 우리는 돼지 주둥이를 꺼내어 자릅니다.

나는 컨텍스트에서 돼지 주둥이를 보여주고 싶습니다.

자른 고기를 접시에 담아주세요. 당근이나 허브로 장식해도 되지만 우리 애들은 싫어해요.

취향에 따라 각 접시에 마늘을 짜내고 후추를 뿌립니다.

우리는 국물을 붓습니다. 그리고 작은 팁 하나 더. 젤리 맛을 내기 위해서는 국물이 약간 짭짤할 정도로 소금을 넣어주세요.

접시에 담긴 젤리가 식으면 냉장고에 넣어주세요. 이 부분에서 우리는 젤리 고기 5 접시를 얻었습니다.

젤리가 얼어서 준비되었습니다.

사진은 돼지 주둥이에서 나온 젤리 조각을 보여줍니다. 깨끗하고 투명하며 맛있습니다.

맛있게 드세요!

많은 노력을 기울여도 거의 손상되지 않는 제품이 있습니다. 예를 들어 돼지고기.

각 주부는이 고기에서 풍성한 점심이나 저녁 식사를 준비하는 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 돼지 고기는 굽고, 삶고, 조이고, 굽습니다. 돼지 고기는 야채로 속을 채우고 과일로 요리합니다.

이 고기로 안전하게 실험하고 자신 만의 독창적 인 요리법을 생각해 낼 수 있습니다. 다양한 조미료, 매리 네이드 및 소스를 사용하여이 작업을 수행 할 수 있습니다. 가장 쉽고 빠른 것은 소금없이 향신료로 간장에 허리를 담그고 호일에 굽는 것입니다. 짜잔 - 그리고 테이블이 세팅되었습니다. 훈제 양지머리 수프, 갈비 구이, 목갈비는 온 가족이 좋아할 것입니다.

좋은 정육점에 갈 가치가 있습니다. 햄, 갈비, 허리, 양지머리, 어깨 등의 풍부함에 눈이 휘둥그레집니다. 그리고 정육점이 우리에게 제공하는 기성품 걸작 : 소시지, 베이컨, 삶은 돼지 고기 및 햄, 향기로운 너클 ...

음식을 결정할 수 없다면 전문가에게 원하는 요리에 필요한 것을 선택하도록 요청하세요.

그리고 또 하나의 비밀 : 돼지 고기를 직접 요리 할 때 눈에 띄는 주스가 투명하고 고기가 잘 튀겨 지거나 스튜인지 확인하십시오. 돼지 고기는 반 요리를 용납하지 않습니다!

핀란드식 구운 목

돼지 목살 1.5~2kg

붉은 양파 2개

1잔의 베리(링곤베리, 크랜베리)

2 큰술. 꿀 숟가락

올리브유

소금 후추

요리법

돼지 고기 조각을 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 2cm 밑부분을 자르지 않고 약 1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.

고기에 소금과 후추.

베리를 으깨고 꿀을 넣고 슬라이스 사이에 고기를 넣습니다.

양파를 고리로 자르고 돼지 고기를 덮으십시오.

거친 실로 고기를 묶고 기름을 바르십시오.

베이킹 접시에 넣고 호일로 덮고 200 도의 온도에서 1 시간 동안 굽습니다.

1시간 후 틀에서 호일을 제거하고 온도를 180도로 낮추고 크러스트가 나타날 때까지 30분간 더 굽는다.

서빙하고 부분 조각으로 자르고 소스 위에 붓습니다.

맛있게 드세요!

허브와 치즈 롤

돼지고기 안심 1~1.5kg

빨간 피망 1개

바질, 파슬리, 타임

껍질을 벗긴 피스타치오 한줌

마늘 2쪽

로즈마리 1가지

강판 치즈 150g

썬드라이토마토 50g(기름을 뺀 후 통조림으로 대체 가능)

올리브유

소금 후추

라이트 맥주 1병

2 큰술. 디종 머스타드 스푼

1st. 꿀 숟가락

말린 후추 열매

요리법

씻어서 말린 고기 조각을 층으로 자르고 집착 필름으로 덮고 치십시오.

후추를 작은 입방체로 자릅니다. 썬드라이 토마토, 피스타치오, 마늘, 바질, 파슬리, 타임을 잘게 썬다.

고기 층에 소금, 후추, 치즈를 뿌린다.

치즈 위에 다진 야채, 견과류, 허브를 올려주세요. 고기를 말아서 10분간 둡니다. 거친 실로 롤을 당깁니다.

소스 준비: 맥주, 꿀, 겨자를 섞고 로즈마리 잎과 후추를 넣습니다.

롤을 틀에 넣고 소스를 붓고 200도의 온도에서 1.5~2시간 굽고 주기적으로 눈에 띄는 주스와 소스를 붓는다.

맛있게 드세요!

마늘 소스를 곁들인 돼지고기 메달

메달리온으로 자른 돼지고기 안심 700g

올리브유

갓 갈은 후추

머리(통)마늘

우유 250ml

버터 40g

요리법

소스 준비: 냄비에 약한 불에서 마늘이 부드러워질 때까지 우유에 마늘을 끓입니다(약 30분, 끓이지 않고 우유 추가). 소금과 후추로 간을 하고 믹서기에 갈아서 따로 보관합니다.

프라이팬에 올리브 오일을 두르고 강하게 달군 후 양쪽의 메달리온을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 따뜻하게 데운 접시에 담는다.

고기가 익은 같은 팬에 버터를 넣고 소스를 가열합니다.

넉넉한 소스의 이슬비와 함께 메달리온을 제공하십시오.

맛있게 드세요!

발사믹 식초의 돼지 갈비

뼈 있는 돼지갈비 4인분

3 예술. 디종 머스타드 스푼

드라이 화이트 와인 120ml

마늘 1쪽

세이지의 여러 가지

2 큰술. 올리브 오일 숟가락

4 큰술. 다크 발사믹 식초 큰 스푼

한 줌의 밀가루

후추, 소금

요리법

준비된 갈비에 머스타드를 바르고 밀가루를 뿌리고 따로 보관합니다.

샐비어와 마늘을 다지고 올리브 오일과 버터를 섞은 팬에 1분간 볶습니다.

팬에 볶음을 추가하고 양쪽에서 볶습니다.

와인을 붓고 와인을 담그고 증발시킵니다.

요리가 끝나기 전에 식초로 고기를 부으십시오.

허브를 뿌린 야채와 함께 제공하십시오.

맛있게 드세요!

베이컨 스파게티

스파게티면 1팩(400g)

훈제 베이컨 150g

4 토마토

전구 1개

4 큰술. 강판 파마산 스푼

그라운드 카이엔 페퍼 한 꼬집

올리브유

소금, 갓 간 후추

요리법

베이컨을 입방체로 자르고 올리브 오일에 볶고 다진 양파를 넣고 갈색으로 만듭니다.

스파게티면이 부드러워질 때까지 소금물에 삶아주세요.

토마토를 껍질을 벗기고 껍질과 씨를 제거하고 자르고 베이컨에 넣고 간을 합니다.

파스타를 배수하고 소스와 섞고 파마산 치즈를 뿌립니다.

맛있게 드세요!

양파 수프

돼지갈비 400g

베이컨 50g

은양파 1kg

마늘 2쪽

셀러리 2줄기

당근 2개

밀 빵 5조각

올리브유

소금 후추

요리법

야채와 양파 1개는 굵게 다져 갈비와 함께 끓인다.

나머지 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

베이컨을 입방체로 자르고 올리브 오일을 두른 냄비에 볶다가 점차적으로 양파를 첨가합니다.

고기 국물을 긴장시키고 베이컨이 든 냄비에 부어 1 시간 동안 요리하십시오.

갈비뼈에서 고기를 자르고 수프에 추가하십시오.

토스터기에 빵을 굽고 마늘을 문질러 수프와 함께 제공하십시오.

맛있게 드세요!

포크 너클

너클 1–1.5kg

굵은 바다 소금

월계수잎 4~5장

갓 갈은 후추

2 큰술. 꿀 숟가락

2 큰술. 겨자 숟가락

2 큰술. 간장 숟가락

마늘 4쪽

맥주 1병

올리브유

요리법

소금, 후추, 마늘, 월계수 잎으로 마늘을 으깨십시오.

마늘 페이스트, 2 큰술에 꿀을 넣으십시오. 올리브 오일, 겨자 및 간장 큰 스푼.

생크에 노치를 만들고 매리 네이드로 채우고 나머지를 고기 표면 전체에 펴고 30 분 동안 그대로 두십시오.

고기를 깊은 팬에 넣고 바닥에 맥주를 붓고 250도의 온도에서 1.5 시간 동안 구운 다음 열을 180도까지 낮추고 30 분 더 두십시오.

스튜 양배추와 튀긴 감자로 너클을 제공하십시오.

맛있게 드세요!

베이컨 테린

베이컨 스트립 200g

다진 돼지고기 500g

닭 간 300g

샴피뇽 통조림 100g

전구 1개

마늘 4쪽

1st. 스케이트 스푼

1st. 버터 한 숟가락

소금 후추

요리법

양파와 마늘을 잘게 썰어 볶는다.

간, 허브를 잘게 자르고 튀긴 양파와 마늘을 넣고 다진 고기, 후추, 소금과 섞는다.

다진 고기에 꼬냑과 약간 풀어진 계란을 넣으십시오. 얇게 썬 버섯을 부드럽게 저어줍니다.

베이킹 접시에 기름을 바르고 가장자리가 아래로 내려오도록 베이컨 스트립을 가로질러 놓으십시오. 다진 고기를 형태로 누르고 베이컨의 끝으로 틈을 피하고 덮으십시오.

베이킹 시트에 물을 채우고 페이트가 든 폼을 넣고 호일로 폼을 덮습니다. 190도에서 1.5시간 굽습니다.

요리가 끝나면 과도한 지방을 배출하고 접시를 냉장고에 밤새 두십시오.

맛있게 드세요!

소박한 파이

돼지고기 등심 300~400g(곰팡이 크기에 따라 다름)

훈제 양지머리 150g

퍼프 페이스트리 1팩

큰 양파 1개

밀 빵 3조각

마늘 1쪽

1 작은 달콤한 고추

프로방스 허브의 작은 무리

소금 후추

1st. 한 숟가락의 코냑

요리법

고기와 양지머리는 작은 입방체로 자릅니다.

양파, 허브, 후추 및 마늘을 자릅니다. 계란을 가볍게 풀어 빵을 부수십시오.

모든 재료를 섞고 코냑과 계란을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 냉장고에서 20분간 휴지시킵니다.

반죽을 두 부분으로 나누고 측면을 고려하여 형태의 크기에 따라 굴립니다.

양식에 기름을 바르고 반죽의 첫 번째 층을 놓고 측면을 만드십시오. 반죽을 포크로 여러 군데 찔러주세요.

채우기를 배치하고 매끄럽게하고 두 번째 반죽 층으로 덮고 가장자리를 꼬집고 표면에 계란을 바르십시오. 호일로 느슨하게 덮습니다.

200도에서 40분 굽다가 180도로 낮춰 1시간 더 굽는다.

맛있게 드세요!

오믈렛에 필렛

돼지고기 안심 1장(약 500g)

마조람, 파슬리, 바질

중간 지방 크림 50ml

2 큰술. 밀가루 한 스푼

올리브유

육두구 한 꼬집

소금 후추

요리법

넓은 프라이팬에 기름을 두르고 전체 고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 소금, 후추로 볶습니다.

볼에 계란, 크림, 다진 허브를 섞고 육두구, 소금, 후추로 간을 합니다.

밀가루를 계란 혼합물에 넣고 저어줍니다.

고기를 튀긴 같은 팬에 오믈렛을 볶습니다.

서빙 접시에 오믈렛을 놓고 조심스럽게 고기 조각을 감싸고 부분 조각으로 자릅니다.

야채와 허브와 함께 제공하십시오.

맛있게 드세요!

저자가 묻는 돼지 고기 패치에서 무엇을 요리 할 수 있느냐는 질문에 홍보하다가장 좋은 대답은 당근, 셀러리, 양파, 마늘, 고추 및 주니퍼 베리를 추가한 물에 중간 크기의 새끼 돼지를 삶아 보세요. 베리의 시큼한 향이 접시에 고상한 감동을 선사할 것입니다. 익을 때까지 요리하십시오. 확인하기 매우 간단합니다. 이쑤시개로 고기를 꿰뚫습니다.
요리에 특별한 풍미를 더하는 소스 및/또는 백리향과 로즈마리 향이 나는 오븐에 구운 야채와 함께 제공하십시오.
소스의 경우 1 큰술에서 카라멜을 요리하십시오. 엘. 설탕, 굵게 다지고 미리 삶은 (페니로 가능) 1 당근과 ½ 셀러리 뿌리, 마늘 3 정향, 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 토마토 페이스트, 적포도주 0.5리터를 모두 붓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 1 리터의 데미 글라스 국물 (고농축)으로 덩어리를 희석하고 원하는 밀도로 다시 끓입니다. 소금, 후추, 꿀 한 스푼, 로즈마리 한 그루, 주니퍼 베리 5-6개(말린 것은 시장과 전문 식료품점에서 판매)를 추가합니다.
추신 오래된 라트비아의 믿음에 따르면 돼지의 혀를 먹는 사람은 주머니에 한 마디도 넣지 않을 것이며 돼지 귀를 좋아하는 사람에게는 좋은 귀가 제공됩니다.
그러나 가장 영예로운 역할은 돼지 주둥이에 주어집니다. 우리 조상들은 쟁기질을 논할 수 있도록 경작자가 그것을 먹어야 한다고 믿었고 아이들은 쓰기 기술을 빨리 마스터하기 위해 그것을 먹어야 한다고 믿었습니다. 후자의 논리는 현대인의 상식을 초월하지만, 그렇다고 해서 패치의 맛이 떨어지는 것은 아니다.
출처: 베스트셀러 레스토랑 Anatoly Pimanov의 요리사가 제공하는 진미 돼지고기 니켈 레시피

에서 답변 관개[뉴비]
젤리, 그냥 놔둬도 돼)

에서 답변 신경과 전문의[구루]
"자돈 캐서롤" 재료
감자("제복을 입은" 요리)
소시지(많을수록 좋음)
양파
식물성 기름
소금
양념
레시피 "Casole from ... Piglets"
"제복을 입은"감자를 요리하고 거친 강판에 껍질을 벗기고 창살을 뿌립니다.
소시지는 "돼지"로 자르고 식물성 기름으로 볶습니다.
양파를 잘게 자르고 볶습니다.
감자 요리를위한 조미료로 모든 것, 소금, 간을 섞으십시오.
베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오.
혼합물을 베이킹 시트에 펼치고 약 15분 동안 중간 열의 오븐에 넣습니다.
준비된 캐서롤에는 허브를 뿌릴 수 있습니다.

에서 답변 스파르타크 모스크바[구루]

집에서 바베큐
가장 맛있는 요리법 중 하나. 우리는 돼지 고기 (바람직하게는 목 - 가장 부드러운 고기와 적당히 지방 또는 갈비뼈가 있음)를 섭취합니다. 성냥갑 2개 크기로 자른다. 우리는 마리네이드 (소금, 후추, 고기 분쇄기를 통과 한 양파, 연인을 위해-실란트로. 어떤 경우에도-식초 !! 우리는이 모든 것을 냉장고 (냉동고가 아닌)의 냄비에 하루 동안 그대로 둡니다.
우리는 큰 프라이팬을 가열합니다 (프라이팬은 2-3 번 "더 많은 고기"여야합니다!).
약간의 식물성 기름을 부어 고기를 부으십시오. 반쯤 익을 때까지 고기를 튀기십시오. 그러나 오래 가지 마십시오 (절인 고기는 충분합니다 - 저어주는 동안 고열로 15 분).
고기가 튀기는 동안 우리는 작은 빨간 토마토 몇 개, 피망 몇 개, 반으로 자른 양파, 큰 입방체로 자른 가지, 뜨거운 고추 2-3 꼬투리와 같은 야채를 요리합니다. 맛을 내기 위해 모든 것을 소금에 절이지만 후추는 사용하지 마십시오.
그런 다음 조각을 팬에 고르게 놓고 야채를 놓습니다. 야채는 가볍게 으깨고 소금에 절인다. 20분이 더 지난 후 야채가 튀겨지면(고열로) 다시 "눌러서" 주스를 넣고 뚜껑을 덮고 10분 동안 둡니다. 고추를 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 나중에 매우 뜨거울 것입니다.
무성한 피타 빵과 함께 프라이팬에 직접 제공하십시오. 가장 큰 즐거움은 액체와 부드러운 맛있는 야채를 피타 빵에 담그는 것입니다.
장식은 필요하지 않지만 으깬 감자 또는 삶은 감자와 함께 제공할 수 있습니다.
맛있게 드세요!

돼지 고기 시체에서 가장 접근하기 쉬운 부분은 머리이지만 경멸해서는 안됩니다. 돼지 머리를 올바르게 자르는 방법을 알면 다양한 요리를 요리 할 수 있습니다. 특히 주둥이, 뺨, 혀 및 귀와 같은 부분이 중요합니다. 일부 주부는 돼지의 두뇌를 사용하여 진미를 준비하기도 합니다. 이 기사에서는 돼지 머리 요리법을 자르고 요리하는 규칙을 설명합니다.

돼지 머리를 자르는 과정(단계별 지침)

따라서 귀하의 처분에는 가장 식욕을 돋우는 돼지 머리가 없습니다. 시체의이 부분의 모양은별로 매력적이지 않지만 이것이 중요한 것은 아닙니다. 고기가 신선하고 강모가 잘 그을리는 것이 중요합니다. 제품의 신선도를 더 오래 유지하기 위해 머리를 감는 것은 권장하지 않으나 세척하는 것이 바람직합니다. 뻣뻣한 솔이나 금속망으로 접시를 닦고 각 부분의 먼지를 긁어내십시오.

귓바퀴 안쪽과 주둥이의 비강은 대개 그곳에 많은 먼지가 쌓이기 때문에 특히 주의를 기울여야 합니다. 거기에 도달하려면 작은 절개를 해야 합니다. 먼지가 잘 닦이지 않으면 무섭지 않습니다. 그런 다음 요리하기 전에 고기를 담그어 청소 과정을 훨씬 쉽게 만듭니다.

돼지 머리를 단계별로 자르는 방법:

먼저 날카로운 칼로 귀를 분리합니다.
두 번째 단계에서는 뺨의 펄프를 조심스럽게 잘라 패치쪽으로 이동합니다.
앞부분에서 고기를 분리하십시오.
턱에서 펄프를 잘라냅니다.
턱 부위에 형성된 구멍에서 혀를 제거합니다.
우리는 혀에서 혀에 가까운 부분을 잘라냅니다(젤리 고기를 준비하거나 다진 고기에 추가하는 데 사용됨).
이제 머리를 아래쪽과 위쪽의 두 부분으로 나누어 턱을 칼로 연결하는 부분을 자릅니다.
우리는 머리 꼭대기에서 패치를 잘라 냈습니다. 이것은 진정한 진미입니다.
우리는 턱을 분리합니다. 그들은 버려집니다.
머리의 나머지 부분 - 고기가 든 뼈는 조각으로 나뉩니다 (첫 번째 코스 요리에 유용합니다).
머리의 윗부분을 쪼개면 뇌가 제거되어 페이트를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

돼지 머리 조리법

돼지 머리의 모든 부분은 요리에 성공적으로 사용됩니다. 돼지 귀, 패치, 볼 및 혀로 만든 요리가 특히 인기가 있습니다. 요리책에 포함할 몇 가지 흥미로운 요리법을 살펴보겠습니다.

오븐에 돼지 뺨

재료:

뺨 - 1kg;
양파 껍질 - 70-100g;
소금 - 1 큰 술;
갈은 후추 - 맛;
후추 (피망과 검은 색) - 각각 3-4 조각.
3-4 마늘 정향;
월계수 잎;
식물성 기름 - 20ml.

삼겹살은 찬물에 2시간 정도 담갔다가 브러시로 살살 닦아주세요. 우리는 스토브에 2 리터의 물이 든 냄비를 넣고 소금, 양파 껍질을 넣고 끓입니다. 끓인 후 팬에 뺨을 넣고 베이 리프, 후추 등의 향신료를 넣으십시오.

거의 부드러워 질 때까지 약 1 시간 동안 고기를 요리해야합니다. 요리 과정이 끝나면 볼을 팬에서 꺼내 약간 식힙니다. 그 동안 마늘을 다져 다진 후춧가루와 약간의 소금과 기름을 섞는다. 이 혼합물로 고기를 문지르고 베이킹 접시에 넣고 20-30 분 동안 오븐에 보내 180도까지 가열합니다.

사워 크림 소스에 야채와 함께 새끼 돼지

재료:

돼지 고기 패치 - 800g;
양파 머리 - 3;
호박 - 1 과일;
중간 지방 사워 크림 - 유리;
베이 리프 - 2 개;
맛에 소금;
완두콩 형태의 딸기 - 6 개;
갈은 후추 - 0.5 tsp;
식물성 기름 - 20ml.

먼저 패치를 적셔 잘 닦아야 합니다. 그런 다음 그들은 2 부분으로 자르고 끓을 물 냄비에 보냅니다. 끓인 후 첫 번째 국물을 버리고 깨끗한 물에서 요리를 계속합니다. 소금 (리터당 불완전한 큰 스푼), 후추, 월계수 잎이 첨가됩니다. 돼지고기 주둥이는 부드러워질 때까지 1시간 30분 동안 삶습니다.

준비된 패치는 소쿠리에 던져 약간의 국물을 남기고 물기를 빼고 식힌 다음 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 데우고 반 고리에 얇게 썬 양파를 보냅니다. 색이 황금색으로 변하면 큰 입방체로 자른 호박을 넣으십시오. 야채를 볶은 후 팬에 패치를 넣고 가볍게 볶습니다. 이제 사워 크림, 맛에 소금, 갈은 후추를 추가 할 수 있습니다. 그레이비를 더 액체로 만들고 싶다면 새끼 돼지가 요리 된 육수를 약간 추가해야합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 내용물을 약한 불에서 10분간 끓인다.

조언. 반찬으로 이 요리는 구운 감자나 삶은 감자 또는 쌀과 함께 제공될 수 있습니다.

두뇌 샐러드

돼지 뇌는 요리에 널리 사용되는 내장입니다. 맛있는 샐러드를 만들 수 있습니다.

재료:

돼지 뇌 - 600g;
소금, 베이 리프, 후추 (요리용);
4 계란;
전구 - 1;
신선한 오이 - 1;
마요네즈 - 2 큰술. 엘.;
겨자 - 1 tsp;
레몬 주스 - 10ml.

우리는 소금과 향신료를 첨가하여 소금물에 끓이도록 두뇌를 보냅니다. 끓인 후 불을 중간으로 줄이고 10-15 분 정도 기다린 후 국물에서 찌꺼기를 제거하고 식힙니다. 우리는 두뇌를 중간 입방체로 자릅니다. 계란을 삶아 편리한 방법으로 갈아서십시오. 오이는 직사각형 모양의 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 양파를 청소하고 반지의 1/4로 자르고 레몬 주스를 부습니다. 양파 슬라이스를 15분 동안 마리네이드합니다. 샐러드 그릇에 마리네이드의 물기를 뺀 후 뇌, 오이, 계란, 양파를 섞습니다. 마요네즈와 겨자로 접시를 맛을 내고 파로 장식하십시오.

조언. 장식을 위해 완성 된 샐러드는 다진 파로 분쇄됩니다.

돼지 머리를 무시하지 마십시오. 턱을 제외한 모든 부분은 요리에 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 자르는 것입니다. 사체의 이 부분에 연골이 많이 있어 젤리를 삶아 고기를 준비하는데 적합하며 혀, 뇌, 뺨은 진미로 여겨진다.