크림 치즈를 사용한 두 번째 코스 요리법. 사진과 함께 크림 치즈 전채 요리법

크림 치즈는 최근 요리와 제과업자들이 걸작을 만들기 위해 점점 더 많이 사용하는 재료입니다. 아직 모든 상점에서 이 제품을 찾을 수 있는 것은 아니며 가격은 종종 물립니다. 그러나 좋은 소식이 있습니다. 상점에서 구입 한 제품보다 열등하지 않은 크림 치즈는 집에서 만들 수 있습니다.

집에서 크림 치즈를 만드는 것은 빠르고 힘든 과정이 아닙니다. 그러나 어느 정도의 인내심과 노력으로 충분한 양의 섬세한 크림 제품을 얻을 수 있으며 맛면에서 매장 제품을 훨씬 뒤에 남겨 둘 수 있습니다.

완성된 크림 치즈 약 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 우유 1000ml 3.2% 지방;
• 500ml 사워 크림 20%;
• 지방 20% 함유 크림 400ml

수제 치즈 레시피 단계별 :

1. 높은 벽과 두꺼운 바닥이 있는 냄비에 모든 재료를 결합합니다. 균질한 희박한 혼합물을 얻기 위해 저어줍니다. 발효를 위해 6-8시간 동안 따뜻하게 두어야 합니다.
2. 그 결과 하나의 단단한 응고가 만들어지며 누르면 약간 튀어나옵니다. 다음으로, 다음 준비 단계에서 이 응고의 무결성을 위반하지 않도록 매우 주의해야 합니다.
3. 발효 원료가 담긴 용기를 불에 올려 유청이 분리되어 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 분리된 액체에 첫 번째 기포가 발생한 후 불을 꺼야 합니다.
4. 다음으로 팬의 치즈는 숙성을 위해 열에 12시간 더 두어야 합니다. 이 시간이 지나면 와플 타월이나 다층 거즈가 든 즉석 백에 옮겨 매달아 혈청을 배출해야 합니다. 6~7시간 후에 제품이 완전히 준비됩니다.

부드러운 치즈 제품을 만드는 방법

소프트 크림 치즈는 종종 케이크를 레이어링하고 컵 케이크를 크림 치즈의 일부로 장식하는 데 사용됩니다. 또한 치즈 케이크를 만드는 주요 재료가 될 수 있습니다. 그리고 여기에 신선한 다진 허브와 향신료를 추가하면 샌드위치용으로 맛있는 스프레드가 됩니다.

집에서 이러한 제품을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 지방 함량이 25 % 인 사워 크림 400g;
• 발효 구운 우유 450g 4%;
• 케 피어 450g, 지방 함량은 3.2 %입니다.

요리 기술:

1. 첫 번째 단계는 모든 재료를 동결하는 것입니다. 따라서 냉동 식품의 추가 추출의 편의를 위해 사워 크림, 발효 구운 우유 및 케 피어를 비닐 봉지에 사용하는 것이 좋습니다.
2. 냉동 유제품은 칼이나 가위로 포장에서 꺼내 촘촘한 천으로 옮깁니다. 그런 다음 유청이 배수되는 용기 위에 설치된 소쿠리에 넣습니다.
3. 냉동 식품은 천 봉지에 넣어 실온에서 8~10시간 동안 둡니다. 지정된 시간이 지나면 부드러운 치즈를 저장 용기에 옮겨 섞는 일만 남습니다. 방출된 유장은 팬케이크와 튀김과 같은 베이킹에 사용할 수 있습니다.

집에서 마스카포네

고향(이탈리아)을 넘어 미식가들의 마음을 사로잡은 마스카포네 크림치즈는 크림을 발효시켜 얻는다. 산업 생산에서는 이를 위해 타르타르산이 사용되며 가정에서는 레몬 주스가 사용됩니다.

수제 마스카포네의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 500ml 크림 25% 지방;
• 500ml 크림 30% 지방;
• 레몬즙 45ml.

준비 과정의 순서:

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 크림을 붓고 불을 붙입니다. 목표는 85°C까지 가열하는 것이지만 절대 끓이지 마십시오. 여기, 그들이 말했듯이 도움이되는 온도계입니다.
2. 스토브에서 크림을 제거하고 신선한 레몬 주스를 부어 빠르게 섞습니다. 덩어리가 약간 두꺼워집니다.
3. 팬을 불에 되돌리고 75 - 85 ° C로 다시 가져와 3 분 동안 유지하십시오. 그런 다음 실온으로 식힙니다.
4. 소쿠리에 린넨 타월이나 거즈를 5~6겹으로 깔고 식힌 크림을 붓고 거즈(수건)를 가방에 모은다. 예를 들어 숟가락과 같은 그릇이나 팬 위에 걸어두십시오.
5. 냉장고에서 24 시간 동안 결과 구조를 제거하십시오. 이 시간 동안 모든 과도한 수분이 배출되고 두꺼운 크림 치즈만 가방에 남습니다.

크림 커드 치즈

슬로우 쿠커나 바닥이 두꺼운 팬을 사용하면 단 30분 만에 크림 같은 커드 치즈의 작은 부분(약 300g)을 요리할 수 있습니다.

이 레시피의 재료 비율은 다음과 같습니다.

• 우유 1000ml(3.2%);
• 케 피어 (2 %) 200ml;
• 60 - 70 ml 크림(30% 이상).

요리 방법:

1. 미래 치즈의 모든 재료를 멀티 팬 (또는 일반 스튜 냄비)에 붓고 혼합물이 가능한 한 균질해질 수 있도록 철저히 섞습니다.
2. "소화"모드에서 멀티 쿠커를 켜거나 중간 열에 일반 스튜 냄비를 두십시오. 우유 혼합물을 뚜껑으로 덮지 않고 응고되기 시작할 때를 주의 깊게 관찰하십시오. 이것은 85도에서, 즉 약 20~30분 후에 발생합니다.
3. 그런 다음 거즈로 덮인 소쿠리에 던지고 유청이 배수되도록해야합니다. 완제품의 습도는 소쿠리에 원료를 조금 더 오래 또는 조금 적게 넣어 취향에 따라 독립적으로 조정할 수 있습니다.

크림이 든 우유에서

집에서 우유와 크림으로 크림치즈를 만들 수 있고, 긴 열 발효 과정을 생략할 수 있다. 이렇게 하려면 사과 식초나 레몬 주스 몇 방울을 사용해야 합니다. 걱정하지 마십시오. 크림의 지방 함량 비율에 관계없이 완제품의 식초 맛이 들리지 않으며 발효 과정이 가속화됩니다.

이 경우 필요한 제품 목록 및 수량:

• 우유 1000ml;
• 헤비 크림 600ml;
• 사과식초 30ml.

진전:

1. 부드러워질 때까지 저어준 우유와 크림을 천천히 불에 태우고 거의 끓을 정도로 가열하되 끓이지 마십시오.
2. 사과 사이다 식초를 유제품에 붓고 혼합물이 완전히 응고될 때까지 가장 조용한 불에서 약 10분 동안 계속 저어줍니다.
3. 다음으로, 혼합물을 린넨 백에 12시간 동안 걸어 놓아 유청을 여과해야 합니다.

냉장고에서 이러한 수제 치즈의 유통 기한은 제품이 자연스럽고 방부제가 포함되어 있지 않기 때문에 3-4 일입니다.

필라델피아 치즈 요리

필라델피아는 오랜 숙성이 필요하지 않은 크림 치즈를 말합니다.

다양한 디저트와 스낵을 준비하는 데 사용되는 인기는 다음 레시피의 모양에 영향을 미치는 결정적인 요소였습니다.

• 필러가없는 천연 요구르트 500ml (kefir 3.5 %로 대체 가능);
• 지방 함량이 20% 이상인 사워 크림 250ml;
• 레몬 주스 5ml;
• 맛에 소금.

필라델피아 크림 치즈 만드는 법:

1. 사워 크림과 요구르트를 결합하십시오. 이 혼합물에 레몬 주스를 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오.
2. 팬 위에 소쿠리를 놓고 흰색 리넨이나 와플 타월로 덮습니다.
3. 그 위에 발효유 혼합물을 붓고 수건의 가장자리를 안쪽으로 접고 그 위에 상당히 무거운 압박을 설치하십시오. 하루 동안 그대로 두십시오.

제품이 부패하는 것을 방지하려면 구조를 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 지정된 시간이 지나면 수제 필라델피아가 준비됩니다.

사워 크림 옵션

무게를 잰 사워 크림은 크림 치즈의 가장 쉬운 버전입니다. 그것을 준비하려면 하나의 재료와 유청을 분리하는 시간만 있으면 됩니다. 최종 제품의 맛은 전적으로 원료의 맛에 달려 있으므로 사워 크림은 신맛이 나거나 뒷맛이 없어야합니다.

수제 크림 치즈 1인분의 경우 지방 함량이 20% 이상인 사워 크림 500ml를 섭취해야 합니다.

요리 순서:

1. 촘촘한 멸균 거즈를 5~6겹으로 접어 그릇에 담습니다. 사워 크림을 위에 붓습니다. 중앙에서 자른 거즈의 끝을 모아 매듭으로 묶습니다.
2. 혈청이 배출될 수 있도록 적절한 크기의 깊은 용기 위에 결과 백을 걸어두십시오. 큰 숟가락이나 나무 주걱을 교수형 막대로 사용할 수 있습니다.
3. 액체가 나오면 보통 10~12시간 후에 이러한 현상이 발생합니다. 치즈는 화려함을 위해 약간 휘저어 의도한 용도로 사용할 수 있습니다.

요리에서 크림 치즈를 대체하는 방법

위의 레시피 중 하나에 따라 만든 크림 치즈는 정확한 산업 기술을 따르지 않기 때문에 상점에서 구입한 마스카포네, 필라델피아 및 기타 인기 있는 크림 치즈의 대안으로만 간주될 수 있습니다.

그러나 가장 간단한 요리법에도 상당한 시간이 필요하기 때문에 수제 아날로그를 준비 할 시간이 없다면 다른 대체품을 사용할 수 있습니다. 부드럽고 지방이 많지 않은 코티지 치즈가 적합하며 체를 통해 매우 조심스럽게 문지르거나 믹서기로 중단해야합니다. 더 큰 맛의 "크림"을 얻으려면 결과 덩어리에 크림을 추가 할 수 있습니다.

크림 치즈나 치즈 케이크와 같은 달콤한 페이스트리의 경우 충전제(건포도 또는 말린 살구 등) 없이 동일한 달콤한 커드 덩어리 또는 커드를 사용할 수 있습니다. 물론 이 경우 완성된 요리의 맛과 식감은 원본과 다소 차이가 날 수 있습니다. 그러나 많은 사람들이 이 옵션을 클래식 옵션보다 더 좋아한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

크림 치즈에는 신체에 없어서는 안될 식품인 많은 단백질, 미네랄 및 기타 유용한 특성이 포함되어 있습니다. 치즈는 몸에 잘 흡수되며 면역 체계를 강화하고 힘을 주며 ​​손실 된 에너지를 잘 보충합니다 (100 gr. 342 킬로칼로리 포함).

크림 치즈는 세계의 많은 요리에서 인정됩니다. 별도의 요리로 먹거나 샌드위치 속을 채우고 맛을 내기 위해 마늘, 허브 또는 강판 초콜릿을 그 위에 얹어 먹습니다. 이 샌드위치는 일반적으로 차와 함께 제공됩니다. 크림 치즈는 디저트에도 첨가되며 크림 또는 패스트리 충전재가 만들어지며 소스에 첨가됩니다. 버터 크림은 생선, 레드 캐비아, 올리브, 모든 허브, 신선한 오이와 잘 어울립니다.

연어와 크림 치즈 타르트

허브, 훈제 연어, 크림 치즈를 곁들인 홈메이드 퍼프 페이스트리 타르트. 이 전채는 모든 휴일 테이블에서 멋지게 보입니다. 이 요리법에는 상점에서 구입한 타르트렛을 사용하거나 상점에서 구입한 퍼프 페이스트리로 직접 만들 수 있습니다.

• 올리브유 1큰술
• 잘게 썬 파 3-4개
• 다진 파슬리 2큰술
• 닭고기 달걀 2개
• ⅔ 컵 20% 크림
• 퍼프 페이스트리 400g
• 작은 입방체로 자른 크림 치즈 170g
• 작은 조각으로 자른 훈제 연어(송어 또는 연어) 170g
• 장식용 신선한 다진 딜 장식
• 컵케이크 굽기용 양식

요리 방법:

1. 시중에서 파는 퍼프 페이스트리 아이스크림으로 타르트를 만들려면 반드시 냉장고에 하룻밤 넣어두거나 실온에서 20~30분간 해동하세요.
2. 오븐을 190C로 예열합니다. 브러시를 사용하여 머핀 베이킹 접시에 올리브 오일을 바르십시오. 중간 열에 작은 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 파를 넣고 부드러워질 때까지 5분 동안 볶습니다. 잘게 썬 파슬리를 넣고 불에서 내립니다.
3. 중간 그릇에 거품이 생길 때까지 계란을 치십시오. 그런 다음 크림과 갈은 후추를 휘젓습니다.
4. 건조하고 가볍게 가루를 뿌린 작업 표면에 퍼프 페이스트리 한 장을 놓습니다. 얇은 판으로 부드럽게 굴려 틀이나 유리를 사용하여 케이크 팬의 크기에 따라 필요한 수의 원을 짜내십시오 (나머지 반죽을 비틀고 얇은 판으로 다시 굴려 이것을하십시오 올바른 수의 tartlets를 얻을 때까지 작업).
5. 반죽의 원을 손가락으로 눌러 기름칠한 머핀 베이킹 접시에 조심스럽게 놓습니다.
6. 구운 채소를 모든 타르트에 골고루 펴 발라줍니다. 각 틀에 크림 치즈 큐브와 훈제 연어 조각을 넣고 1-2 tbsp를 얹습니다. 구타 계란 혼합물.
7. 190C로 예열된 오븐에 케이크 팬을 베이킹 시트나 와이어 랙에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 25-30분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 10분 동안 식힌 다음 신선한 딜로 장식하고 서빙합니다.

연어와 크림 치즈의 섬세한 전채

재료:

• 손질한 연어 경염 1-30g
• 가공 치즈 - 1팩
• 크림 치즈 - 맛보기
• 사워 크림 - 맛보기
• 블랙 키위 빵 - 장식용.

요리 방법:

1. 간식의 경우 연어를 담그는 것이 필요하며 전날에하는 것이 좋습니다. 생선 조각을 헹구고 식품 용기에 넣으십시오.
2. 연어에 소금(2작은술)과 설탕 한 꼬집을 뿌린다. 고소한 맛을 내기 위해 간장 몇 큰술을 붓고 파와 딜을 추가할 수도 있습니다. 연어를 집착 필름으로 덮고 밤새 냉장하십시오. 가공 치즈를 연탄이나 병에 담아 간식으로 사용하십시오.
3. 좀 더 섬세한 맛을 원하시면 필라델피아형 크림치즈를 드시면 됩니다. 사워 크림을 넣은 치즈를 그릇에 옮기고 믹서기로 치십시오. 가볍게 소금에 절인 연어를 조각으로 갈거나 블렌더 치즈로 건너 뜁니다.
4. 검은색 빵을 얇게 썰어 오븐이나 토스터에 굽습니다. 부분 조각에 연어의 완성 된 덩어리를 펼치십시오.
5. 키위 조각과 작은 연어 조각으로 장식하여 전채 프레젠테이션을 마무리하십시오. 남은 덩어리는 그릇으로 옮기고 크래커 또는 크래커와 함께 제공할 수 있습니다.

크림 치즈와 연어를 곁들인 타르트

재료:

• 연어 - 200g
• 크림 치즈 100g
• 신선한 딜 - 작은 무리
• 레몬 - 0.5 개.
• 와플 또는 퍼프 페이스 트리 타르트 - 15-20 개.

요리 방법:

1. 연어와 크림치즈로 맛있고 아름다운 바구니를 만들려면 먼저 살짝 데친 생선을 얇게 썰어주세요.
2. 크림 치즈를 가지고 부드러워 질 때까지 신선한 다진 딜과 섞습니다. 결과 페이스트를 vol-au-vent 또는 tartlet에 넣으십시오.
3. 그런 다음 물고기를 롤로 싸서 거기에 놓습니다. 이 요리는 테이블 세팅 직전에 만들어집니다. 타르트렛은 레몬 조각, 허브 등으로 장식되어 있습니다.

크림 치즈와 토마토를 곁들인 타르트

보편적 인 부서지기 쉬운 반죽은 열린 파이의 기초가 될 수 있습니다. 예를 들어, 반죽에서 바구니나 타르트를 구워서 완전히 채우고 완성된 충전물로 채울 수 있습니다. 이러한 타르트렛을 준비하려면 직경 24cm, 측면 높이 12-15mm의 금형이 필요합니다.

재료:

• 크림 치즈 200g
• 20% 지방이 함유된 100ml 크림
• 5g 시트 젤라틴
• 20 녹색 바질 잎
• 루꼴라 100g
• 빨간색과 노란색 방울토마토 200g
• 올리브 오일 30ml
• 2티스푼 발사믹 식초

요리 방법:

1. 두 장의 베이킹 페이퍼 또는 접착 필름 사이에 반죽을 밀어 지름 30cm의 원으로 만들고 팬을 댑니다.
2. 틀의 측면 위로 튀어나온 반죽을 다듬습니다. 포크로 바닥을 찔러줍니다. 반죽을 집착 필름으로 덮고 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.
3. 오븐을 180C로 예열합니다. 반죽이 있는 형태를 오븐에 넣고 완전히 익을 때까지 15-18분 동안 굽습니다. 와이어 랙에서 식힙니다.
4. 찬물에 젤라틴을 담그십시오. 크림을 데우고 짜낸 젤라틴을 넣고 섞는다. 젤라틴이 완전히 녹으면 스토브에서 크림이 든 스튜 냄비를 제거하고 약간 식히십시오.
5. 버터와 크림을 섞고 소금, 후추로 간을 하고 잘게 썬 바질 잎을 넣습니다.
6. 타르트렛에 치즈 크림을 채우고 2시간 동안 냉장 보관합니다.
7. 서빙하기 전에 올리브 오일, 발사믹 식초, 소금, 후추로 샐러드 드레싱을 준비하십시오. 1 tsp를 분리하십시오. 그리고 루꼴라를 채웁니다. 체리 토마토를 반으로 자르고 나머지 드레싱과 섞습니다.
8. 치즈 크림에 루꼴라를 올려주세요. 토마토 반쪽과 치즈 조각을 배치하십시오. 발사믹 식초를 뿌리고 즉시 제공하십시오.

부드러운 코티지 치즈와 크림 치즈 롤

재료:

• 밀가루 65g
• 옥수수 전분 1작은술
• 바닐라 설탕 1티스푼
• 반죽 용 베이킹 파우더 1 tsp.
• 가루 설탕 2 큰술. 엘.
• 계란 2개
• 코티지 치즈 100g
• 크림 치즈 100g
• 딸기 50g

요리 방법:

1. 착빙 설탕과 바닐라 설탕을 제외한 모든 건조 재료를 섞습니다. 공기가 잘 통할 때까지 계란으로 가루 설탕, 바닐라 설탕을 치십시오. 그런 다음 밀가루 혼합물을 계란 혼합물에 접습니다. 우리는 모든 것을 섞습니다.
2. 우리는 베이킹 페이퍼로 양식을 덮습니다. 그런 다음 반죽을 틀에 붓고 주걱으로 표면을 평평하게 합니다. 롤을 약 15분 동안 굽습니다.
3. 크림의 경우 코티지 치즈, 크림 치즈, 가루 설탕을 치십시오. 우리는 비스킷을 꺼내 코티지 치즈 크림으로 뿌리고 다진 딸기를 위에 올려 놓고 조심스럽게 롤로 굴립니다.
4. 식히고 가루 설탕을 뿌린다. 딸기로 장식하세요. 가장 섬세한 롤이 준비되었습니다! 맛있는 아침식사로 여러분을 초대합니다!

크림 치즈를 곁들인 프로피테롤

재료:

• 버터 150g
• 물 200ml
• 소금 0.25작은술
• 계란 4개
• 밀가루 120g
• 가볍게 소금에 절인 연어 200g
• 크림 치즈 200g
• 딜 4-5개

요리 방법:

1. 냄비에 기름과 소금을 넣으십시오. 물을 붓습니다. 불을 켜고 버터가 녹을 때까지 보관하십시오.
2. 열에서 제거하고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 부드러워지고 팬의 측면에서 떨어지기 시작할 때까지 계속 저어주면서 불에 다시 올려 놓습니다. 그런 다음 스토브에서 꺼냅니다.
3. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각 후에 완전히 섞습니다. 반죽을 짤주머니에 옮기고 작은 빵을 양피지를 깐 베이킹 시트에 옮깁니다. 주사기가 없으면 숟가락으로 반죽을 베이킹 시트에 올려 놓을 수 있습니다.
4. 200C로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 약 20분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 프로페테롤을 굽습니다. 오븐에서 꺼내 실온에서 식힙니다.
5. 속을 준비합니다. 물고기를 작은 조각으로 자릅니다. 다진 딜과 포크로 치즈 매시. 생선을 넣고 저어줍니다. 각 롤빵의 상단을 자르고 속을 채우십시오. 절단 상판으로 덮으십시오.

크림 치즈와 연어를 곁들인 프로피테롤

재료:

• 버터 150g
• 물 200ml
• 소금¼티스푼
• 닭고기 달걀 4개
• 밀가루 120g
• 소금에 절인 연어 200g
• 크림 치즈 200g
• 딜 1 묶음

요리 방법:

1. 냄비에 기름과 소금을 넣으십시오. 우리는 물을 추가합니다. 우리는 불을 붙이고 버터가 녹을 때까지 유지합니다.
2. 열에서 제거하고 밀가루를 저어줍니다. 우리는 버너로 돌아가 반죽이 균질해질 때까지 계속 저어주고 불을 계속 켜고 팬의 측면에 뒤쳐지기 시작할 때까지 계속합니다.
3. 우리는 스토브에서 그것을 꺼냅니다.
4. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각 후에 완전히 섞습니다.
5. 반죽을 패스트리 백으로 옮기고 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 작은 빵을 놓습니다. (주사기가 없으면 숟가락을 사용하여 베이킹 시트에 반죽을 숟가락으로 떠 올릴 수 있습니다.)
6. 200도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 약 20분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 프로페테롤을 굽습니다. 오븐에서 꺼내 실온에서 식힙니다.
7. 우리는 먹거리를 준비하고 있습니다. 물고기를 작은 조각으로 자릅니다. 치즈는 잘게 잘린 딜과 함께 포크로 반죽합니다. 생선을 넣고 섞는다.
8. 각 롤빵의 상단을 자르고 속을 채우십시오. 자른 상판으로 덮고 서빙하십시오.

크림 치즈와 연어를 곁들인 전채

수익을 내기 위해:

• 버터 150g
• 물 200ml
• 소금 1/4작은술
• 계란 4개
• 밀가루 120g

채우기:

• 가볍게 소금에 절인 연어 또는 훈제 연어 200g
• 크림 치즈 200g
• 딜 4-5개

요리 방법:

1. 냄비에 기름과 소금을 넣고 물을 넣으십시오. 우리는 불을 피우고 기름이 녹을 때까지 기다립니다.
2. 열에서 제거하고 밀가루를 저어줍니다. 그런 다음 우리는 버너로 돌아가 계속 불을 붙이고 계속 저어줍니다. 반죽이 균질해지고 팬 벽 뒤에 뒤쳐지기 시작해야 합니다. 우리는 스토브에서 그것을 꺼냅니다.
3. 계란을 한 번에 하나씩 넣고 잘 섞는다.
4. 반죽을 패스트리 백으로 옮기고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 작은 빵을 놓습니다. 숟가락으로 하시면 됩니다.
5. 200도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 실온에서 식힙니다.
6. 채우기: 생선을 작은 조각으로 자릅니다. 포크로 치즈를 으깨고 잘게 썬 딜을 넣으십시오. 생선을 넣고 섞는다.
7. 각 롤빵의 상단을 자르고 속을 채우십시오. 자른 상판으로 덮고 서빙하십시오.

스낵 "수탉 꼬리"

재료:

• 팬케이크 얇고 무가당 - 3 개.
• 소금에 절인 붉은 생선 (연어, 송어, 핑크 연어, 연어) - 100g
• 크림 치즈(예: 마스카포네 또는 리코타) - 100g
• 파슬리(또는 딜) - 가지 1개
• 죽은 태아의 치즈 - 30g
• 신선한 오이 - 1 개
• 체리 토마토 - 3개
• 올리브 (블랙 올리브) - 6 개
• 짭짤한 크래커
• 토마토
• 올리브

요리 방법:

1. 붉은 생선, 크림 치즈, 허브를 곁들인 팬케이크 롤이 포함된 새해 수탉 꼬리를 위한 재료를 준비하세요.
2. 롤용 얇은 팬케이크는 조리법에 따라 미리 준비하거나 기성품을 구입할 수 있습니다.
3. 새해 전채 "수탉 꼬리"요리 방법 :
4. 롤의 경우 팬케이크에 크림 치즈를 두꺼운 층으로 표면 전체에 바르십시오.
5. 뼈없는 소금에 절인 생선 필레 조각과 파슬리 잎 몇 개를 넣으십시오. 팬케이크를 말아 올리세요.
6. 팬케이크 롤을 대각선으로 조각으로 자릅니다.
7. 그릭 에피타이저로 유명한 그릭 샐러드 재료와 비슷한 재료를 준비합니다.
8. 올리브, 오이 한 조각, 방울 토마토 반개, 페타 치즈 큐브를 꼬치에 번갈아 끼웁니다.
9. 각 꼬치로 이것을하십시오. 먼저 "그리스" 전채를 곁들인 꼬치를 반원 모양으로 배치한 다음 생선을 곁들인 팬케이크 조각을 배치합니다.
10. 소금에 절인 크래커, 토마토, 올리브에서 수평아리를 만들어 "꼬리"에 붙입니다.
11. 수탉의 해 새해 간식이 준비되었습니다.

크림 치즈를 곁들인 치킨 롤

재료:

• 닭 가슴살 필레 4개(터키 또는 생선으로 대체 가능)
• 크림치즈 100g
• 아스파라거스 줄기 20개 (녹두 또는 셀러리로 대체 가능)
• 2-3개의 이빨 마늘
• 버터 10-15g
• 소금과 후추 - 맛보기
• 베이컨 - 선택 사항

요리 방법:

1. 오븐을 200ºC로 예열하십시오.
2. 우리는 각 치킨 필레를 필름으로 덮고 조심스럽게 감싸지 만 감쌀 수 있도록 조심스럽게 치십시오. 필렛에 구멍이 나타나지 않고 찢어지지 않도록 과용하지 마십시오. 소금과 후추로 간을 하고 따로 보관하십시오.
3. 신선한 아스파라거스를 사용할 경우 약간의 준비가 필요합니다. 첫 번째 단계는 밝아진 거친 뿌리가 있는 경우 제거하는 것입니다. 당신은 그들을 부술 필요가 있습니다 - 아스파라거스 자체는 이미 부드러움을 멈춘 곳에서 부서 질 것입니다.
4. 추가 옵션이 가능합니다. 더 많은식이 요법을 위해 아스파라거스는 단순히 데칠 수 있습니다. 끓는 소금물에 넣고 1분간 기다렸다가 매우 차갑고 심지어 얼음처럼 찬 물로 헹굽니다.
5. 이 과정은 요리하는 동안 더 부드러워지고 아름다운 녹색을 유지하는 데 도움이 됩니다. 버터를 두려워하지 않는 사람들을 위한 두 번째 옵션: 팬에 달군 후 다진 마늘을 넣고 1분간 튀겨 기름에 마늘 향이 배도록 하고 이 모든 과정에서 아스파라거스를 1~2분간 볶습니다. 소금과 후추.

크림치즈와 아보카도를 곁들인 스낵

재료:

• 모래 타르트 (작은 크기) - 13-14 개.
• 훈제 연어 또는 연어 - 150g
• 익은 아보카도 - 200g
• 크림 치즈 - 150g
• 레몬 주스 - 1-2 tsp
• 딜 그린 - 2-3개의 가지

요리 방법:

1. 깊은 그릇에 크림 치즈, 다진 딜, 아보카도 조각을 넣으십시오(먼저 껍질을 벗기고 돌에서 제거해야 함).
2. 퓌레가 될 때까지 모든 것을 블렌더로 갈아줍니다.
3. 결과 덩어리에 레몬 주스를 넣고 철저히 섞습니다.
4. 연어는 2~2.5cm 폭으로 얇게 썰어 사진과 같이 롤 모양으로 말아 꽃을 만든다.
5. 두부 덩어리로 모래 타르트를 채우고 중간에 "꽃"을 넣고 충전물에 약간 짜십시오.
6. 딜과 레몬 조각으로 타르틀렛을 장식하고 즉시 제공하십시오. 연어, 크림 치즈, 아보카도가 들어간 타르트가 준비되었습니다.

수제 크림 치즈 퍼프 페이스트리

재료:

• 케 피어 - 0.5 리터
• 랴젠카 - 0.5리터
• 사워 크림 - 0.3 l
• 사과 사이다 또는 와인 식초 - 1 큰술. 숟가락
• 소금 - 2꼬집
• 크림 치즈 (수제) (크림 치즈) - 300g
• 설탕 - 1컵
• 감자 전분(크림의 증점제로 사용) - 2작은술
• 당신의 취향에 견과류 (나는 잣을 가져갔습니다) - 30g
• 바닐린 - 1포
• 신선한 딸기(또는 원하는 다른 과일) - 500g
• 퍼프 페이스 트리 (기성품, 매장에서) - 1 팩 (약 0.5kg)
• 설탕 - 1티스푼
• 계피가루 - 1꼬집

요리 방법:

1. 우리는 사워 크림, 발효 구운 우유 및 케 피어를 냄비에 넣고 소금과 식초를 넣고 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 잘 섞습니다. 우리는 소쿠리 또는 체를 가져다가 유청이 배수되는 큰 용기에 놓습니다.
2. 소쿠리를 촘촘한 깨끗한 천으로 덮고 천에 덩어리를 붓고 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 2 시간 후 덩어리가 약간 두꺼워지기 시작하면 천을 감싸고 미래의 치즈를 냉장고에 하루 동안 보냅니다. 하루가 지나면 소쿠리에서 치즈를 꺼내 깨끗한 용기로 옮깁니다. 맛있고 부드러운 치즈가 모두 준비되었습니다.
4. 이제 충전물을 준비합시다. 우리는 블렌더로 크림 치즈를 치고 점차적으로 설탕을 넣고 (달콤하지 않은 크림을 좋아한다면 설탕을 덜 섭취 할 수 있음) 바닐린을 부어 넣습니다.
5. 설탕이 치즈에 녹으면 크림이 더 액체가 됩니다. 계속 치면서 감자 전분을 부드럽게 접습니다. 크림이 걸쭉해지면 휘핑을 멈춥니다. 우리 크림이 준비되었습니다.
6. 그리고 마지막으로 바구니 자체입니다. 바구니의 금형에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 해동하고 12 부분으로 나눕니다.
7. 우리 손으로 반죽에서 케이크를 만들고 반죽으로 틀을 만듭니다. 반죽 위에 양피지 정사각형을 놓고 말린 완두콩이나 다른 곡물로 틀을 채우십시오. 이것은 반죽이 모양을 유지하기 위해 필요합니다.
8. 우리는 금형을 200도로 예열된 오븐으로 보냅니다. 바구니는 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15-20분 동안 구워집니다.
9. 우리는 금형에서 바구니를 꺼냅니다. 바구니 바닥에 계피 설탕을 뿌리고 식히십시오.
10. 그런 다음 크림으로 채우고 반으로 자른 딸기를 위에 놓고 견과류를 뿌립니다.
11. 신선한 민트 잎, 가루 설탕으로 장식하고 서빙하십시오.

크림 치즈 타르트

절대적으로 모든 충전물로 집에서 크림 치즈로 타르트를 요리 할 수 ​​있습니다. 신선한 과일뿐만 아니라 잼이나 잼도 완벽합니다. 이것은 축제 테이블을 완벽하게 보완하는 가볍고 맛있는 디저트입니다.

재료:

• 밀가루 - 200그램
• 설탕 - 100g(60g - 반죽, 40g - 충전물)
• 소금 - 1꼬집
• 버터 - 70그램(냉장)
• 노른자 - 3개 (2 - 반죽에, 1 - 윤활용)
• 크림 - 1 예술. 숟가락
• 크림 치즈 - 200그램
• 바닐린 - 1 핀치
• 과일 - 맛 1개

요리 방법:

1. 노른자를 설탕과 소금과 결합하십시오. 체로 쳐진 밀가루, 작은 조각으로 자른 버터 및 약간의 크림을 추가합니다. 매끄러운 때까지 반죽을 치십시오.
2. 완성 된 반죽에서 공을 만들고 집착 필름으로 싸십시오. 냉장고에 1시간 이상 넣어둡니다. 원하는 경우 크림 치즈 타르트를 만드는 방법에 따라 미리 구운 타르트 또는 구매한 타르트를 사용할 수 있습니다.
3. 반죽을 냉장고에서 꺼내 6~8등분(형의 크기에 따라 다름)으로 자른다.
4. 밀가루를 뿌린 표면에 얇게 펴서 틀에 담습니다. 가장자리를 조심스럽게 자릅니다. 더 읽어보기:
5. 모든 금형을 베이킹 시트에 보냅니다.
6. 각 tartlet은 작은 호일 (또는 양피지)로 덮고 무거운 곡물이나 콩류를 위에 부어야합니다. 여러 번 사용할 수 있는 이 완두콩에 이상적입니다.
7. 예열된 오븐에 타르트를 넣고 10분간 굽는다. 그런 다음 조심스럽게 하중을 제거하고 물로 채찍질 한 노른자로 기름칠하십시오.
8. 베이킹 시트를 오븐에 5분 더 돌립니다. 그 동안 설탕과 바닐라로 크림 치즈를 이길 수 있습니다.
9. 또한, 이 간단한 크림 치즈 타르틀렛 레시피는 오렌지 또는 레몬 껍질로 보충할 수 있습니다(더 향긋하고 풍미 가득한 속을 위해).
10. 준비된 타르트는 적절히 식힌 후 크림 치즈로 채워야 합니다.
11. 원하는 경우 치즈를 부드럽게 수평을 유지하고 타르틀렛을 오븐에 10-12분 더 보냅니다.
12. 홈메이드 크림 치즈 타틀렛은 예를 들어 과일 조각이나 과일 퓌레와 함께 제공되거나 레몬 조각과 민트 잎으로 장식할 수 있습니다.

섬세한 크림 치즈 - 아침 샌드위치용, 쿠키와 함께 디저트용: 온 가족을 위한 건강식을 만드세요!

• 우유 - 1리터
• 크림(20%) - 400밀리리터
• 사워 크림(20%) - 200밀리리터

건조하고 깨끗한 냄비를 가져 가라. 우유를 붓고 크림과 사워 크림을 넣으십시오. 모든 제품은 차갑지 않아야 합니다. 모든 재료를 철저히 섞는다. 그런 다음 팬을 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다.

약 6시간 후에 우유가 발효되어야 합니다. 그 위에 십자가 형태로 절개를하지만 어떤 경우에도 섞지 마십시오. 스토브에서 우유 덩어리를 가열하지만 끓이지 마십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 12시간 동안 두어 치즈가 익을 수 있도록 합니다.

적당한 크기의 깨끗한 그릇에 소쿠리를 놓습니다. 먼저 네 번 접어야 하는 거즈로 덮으십시오. 스튜 냄비의 우유 내용물을 무명 천으로 소쿠리에 붓습니다.

거즈를 말아서 매듭으로 묶습니다. 편리한 곳에 매달아 두십시오. 번들 아래에 대야를 놓습니다. 유장은 나중에 베이킹이나 okroshka에 사용할 수 있습니다. 치즈는 6시간 동안 물기를 빼야 합니다.

6시간 후 치즈를 제거하고 거즈에서 떼어냅니다. 표시된 양의 재료에서 약 800g의 치즈를 얻을 수 있습니다. 최대 5일 동안 냉장고에 보관하세요.

레시피 2: 수제 마스카포네 크림 치즈

이 레시피는 30% 지방 함량의 크림을 사용하지만 25% 지방도 효과가 있을 수 있습니다. 가장 이상적인 옵션은 500ml의 30% 크림과 500ml의 25 크림을 사용하는 것입니다. 비교적 적은 수의 재료에도 불구하고 마스카포네 치즈 자체를 만드는 과정은 시간이 상당히 오래 걸립니다. 제품을 여과하지 않고 약 1시간을 소비합니다. 레시피는 9~10인분 분량입니다.

• 크림(30%) - 1리터;
• 레몬 주스 - 3 큰 술

우선 크림과 레몬과 같은 필요한 모든 제품을 준비해야 합니다.

바닥이 두꺼운 마른 냄비를 준비하고 크림을 붓습니다.

이제 레몬즙 만들기를 시작해 볼까요? 레몬을 반으로 잘라 별도의 볼에 적당량의 과즙을 짜주세요(과즙 짜는기구가 있다면 사용하는 것이 좋습니다).

불에 크림과 함께 스튜 냄비를 두십시오. 크림은 85도의 온도로 가열해야합니다 (어떤 경우에도 끓여서는 안됩니다). 온도를 측정하려면 조리용 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. 온도계가 없다면 크림이 끓지 않도록 잘 지켜보세요. 사진과 같이 첫 번째 작은 거품이 나타날 때까지 팬을 불에 유지하십시오.

열에서 크림을 제거하고 레몬 주스를 넣고 저어줍니다. 덩어리가 약간 두꺼워 야합니다.

그 동안 걸쭉한 크림을 걸러낼 큰 그릇, 소쿠리, 무명천을 준비해야 합니다. 거즈는 4-5 층으로 접는 것이 바람직합니다.

그 후, 두꺼운 크림을 불에 태우고 약 3 분 동안 75-85도의 온도로 가열하십시오. 질량을 실온으로 냉각시킵니다. 잠시 후 크림은 일관성이 두꺼운 사워 크림과 비슷합니다.

결과 혼합물은 무명 천이나 린넨 타월로 배수해야합니다. 린넨 타월을 사용하면 여러 겹으로 접을 필요가 없습니다. 커드 덩어리를 장치에 붓고 냉장고에 24시간 동안 넣어 유청을 빼냅니다. 거즈로 가방을 만들고 두부 덩어리를 붓고 예를 들어 나무 주걱에 걸 수도 있습니다.

지정된 시간이 지나면 모든 유청이 배출되고 치즈가 생성됩니다. 일관성이 있는 크림과 같아야 합니다.

완성된 마스카포네 치즈를 작은 볼에 옮깁니다.

이제 치즈를 식탁에서 제공하거나 다양한 디저트를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 마스카포네 치즈는 크림 쿠키와 함께 아주 맛있습니다(치즈를 바르면 아주 맛있는 케이크가 나옵니다).

레시피 3: 필라델피아 크림 치즈 만드는 법

섬세한 지방 필라델피아 치즈는 사워 크림과 발효 구운 우유에서 얻습니다.

• 발효 구운 우유 4 % 지방 - 500 ml.,
• 수제 사워 크림 또는 25 % 지방 - 400 gr.,
• 수제 케 피어 - 500ml.

저녁에는 발효 구운 우유를 냉동실에 넣고 항아리에서 집에서 만든 사워 크림을 가방에 붓습니다. 이 제품들로만 치즈를 만들었는데 완제품의 지방함량을 줄이기 위해 이 커플에게 부담없이 케피어 한 봉지를 붙여주세요.

아침에 나는 냉동 패키지를 꺼냅니다. 그들을 위해 접시와 함께 거즈를 준비해야합니다 - 소쿠리가있는 키가 큰 그릇.

냉동 사워 크림은 패키지(사무실 파일)에서 쉽게 꺼낼 수 있지만 밀봉된 패키지에서는 다음과 같이 ryazhenka를 얻습니다. 패키지를 십자형으로 자르면 끝입니다.

우리는 얼어 붙은 조각을 거즈에 넣고 그것을 덮고 저녁이나 덩어리가 녹을 때까지 잊어 버립니다. 더 단단한 크림 치즈를 위해 프레스를 설정하십시오.

저녁까지 당신은 그러한 "평면 케이크"를 갖게 될 것입니다. 무게로 그녀는 300 gr이 나왔습니다. 케이크 크림을 만들기에 충분합니다.

레시피 4, 단계별 : 사워 크림 크림 치즈

자연스러운 형태에 가벼운 뒷맛으로 사워 크림 고유의 약간의 산미가 있지만 약간의 녹색, 조미료 및 향신료를 추가하면 원본과 구별 할 수 없습니다!

• 사워 크림 21-25% - 800ml
• 소금 - 선택 사항

좋은 지방 사워 크림 400-500ml가 필요합니다. 저는 한번에 2회분을 만들며, "좋은 사워 크림"이란 크림과 사워도우만으로 구성된 구성으로 자연스러운 형태의 맛을 좋아하는 것을 의미합니다. 사워 크림이 뚱뚱할수록 크림 치즈가 더 맛있다고 말할 가치가 없다고 생각합니까?!

거즈 한 조각과 선택적으로 소금 한 꼬집도 유용할 것입니다.

거즈를 네 번 접어 깊은 접시나 체에 담습니다. 치즈 천에 사워 크림을 바르십시오. 선택적으로 소금 한 꼬집을 추가할 수 있습니다.

치즈의 맛이 중성이 되도록 소금을 넣지 않고, 앞으로 디저트나 짭짤한 안주로 활용해도 좋을 것 같아요.

거즈의 끝을 묶고 생성된 백을 유청 수집 용기 위에 걸어 놓습니다. 아파트가 덥지 않으면 부엌에 "파우치"를 걸어두고 떠날 수 있습니다. 나는 어쨌든 냉장고에 치즈를 넣는 것을 찬성합니다. 냉장고에 선반이 있으면 그 위에 치즈를 걸 수 있습니다. 유리선반이 있어서 아래 사진에 보이는 구조를 조립하고 있습니다.

모든 유청이 유리되도록 치즈를 20-24시간 동안 그대로 두십시오. 저는 치즈를 하루 이상 보관하지만 16~18시간 후에 치즈를 샌드위치에 스프레드로 사용할 수 있습니다. 24시간 후 수제 사워크림 크림치즈 완성!

레시피 5: 사워 크림을 곁들인 요거트 크림 치즈

• 천연 요구르트 - 500ml
• 사워 크림 - 300 gr

레시피 6: 크림을 곁들인 수제 밀크 치즈

• 우유 - 1리터
• 크림 20% - 400ml
• 사워 크림 - 200g

크림치즈를 만들기 몇 시간 전에 냉장고에서 모든 재료를 꺼내 살짝 데워주세요. 냄비에 우유와 크림을 붓고 사워 크림을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 발효 될 때까지 결과 혼합물을 따뜻한 곳에 두십시오. 촘촘한 응고가 표면에 형성되어야 합니다. 선택한 제품의 품질과 주변 온도에 따라 혼합물은 6~24시간 동안 신맛이 날 수 있습니다.

표면에 촘촘한 덩어리가 생기면 가는 칼로 십자 모양으로 잘라 칼날로 팬 바닥에 닿도록 합니다. 내용물을 섞지 마세요!

팬을 가장 작은 불에 놓고 뚜껑으로 혼합물을 뜨거울 때까지 가열하십시오. 이 경우 혼합물을 끓이지 마십시오. 유청이 이미 끓기 시작했고 응고 표면이 여전히 차가우면 5분 동안 불을 끈 다음 응고 표면이 따뜻해질 때까지 혼합물을 서서히 가열하기 시작합니다. 완성 된 치즈 덩어리를 식히고 12 시간 동안 익히십시오.

시간이 지나면 큰 그릇을 가지고 그 위에 체 또는 소쿠리를 놓습니다. 4겹으로 접힌 거즈로 체 표면을 배치합니다.

팬의 내용물을 무명천에 체에 붓습니다. 거즈의 끝 부분을 중앙으로 들고 그 위에 판자 또는 평판을 올려 놓고 그 위에 일종의 하중 (예 : 물병)을 놓습니다. 유청이 완전히 유리되도록 결과 디자인을 냉장고에 보내십시오. 약 4시간이 소요됩니다.

총 생산량은 수제 크림 치즈 약 800g과 유청 약 800g으로 밝혀졌습니다.

수제 크림 치즈는 매우 부드럽고 맛은 마스카포네에 가깝습니다.

완성된 치즈는 체에서 제거하고 단단히 밀폐된 용기에 3-4일 동안 보관하십시오.

레시피 7: 집에서 계란 크림 치즈 만드는 법

• 지방 함량이 높은 우유 - 1 l;
• 지방 함량이 낮은 케 피어 - ½ l;
• 닭고기 달걀 - 1 개 (또는 메추라기 알 5개로 대체 가능);
• 소금 - ½ tsp 이상;
• 과립 설탕 - 1 tsp;
• 구연산 - tsp 끝에. (약 4분의 1).

우유를 끓여서 불에서 내립니다. 그러나 우리는 그에게 식힐 시간을주지 않고 즉시 요리를 진행합니다. 우유가 더 잘 응결되도록 우유를 너무 많이 식히면 안 됩니다. 우유에 소금과 설탕을 넣습니다.

우리는 춥지 않도록 냉장고에서 케 피어를 미리 꺼내고 약간 데울 수도 있지만 끓이지 않고 따뜻하지만 동시에 발효유 특성을 잃지 않도록합니다. 그런 다음 끊임없이 저어주고 케 피어를 우유에 붓습니다. 우유가 응고되기 시작할 때까지 혼합물을 계속 저어줍니다.

우리는 소쿠리를 가지고 유청 용기 (예 : 냄비)에 놓고 거즈 또는 와플 타월을 4 층으로 넣습니다. 우유 덩어리가 너무 많이 식을 시간이 없도록 미리 소쿠리를 준비하는 것이 좋습니다. 우리는 덩어리를 소쿠리에 던지고 유청이 유리되도록 15-20 분 동안 그대로 두십시오.

때때로 부드럽게 저어 주되 유청이 유리보다 빠르도록 커드 블랭크를 누르지 마십시오. 그러면 치즈가 부드러움을 잃을 것입니다.

모든 조리법은 사이트의 요리 클럽 사이트에서 신중하게 선택됩니다.

우리 주부들은 종종 크림 치즈가 포함된 요리를 준비합니다. 그러나 한 가지 큰 단점이 있습니다. 베이킹은이 재료의 높은 비용으로 인해 예산이 전혀 들지 않습니다. 따라서 주부들은 집에서 크림 치즈를 직접 요리 할 수있는 요리법을 익히기 시작했습니다. 그것은 무엇입니까? 크림과 우유로 만든 달콤하고 순하고 약간 향이 나는 치즈입니다. 요리의 이름은 사용된 재료의 이름에서 따온 것입니다.

일반 정보

크림 치즈를 준비하면 상점에서 판매되는 것보다 더 나쁘지 않은 크림 치즈를 얻을 수 있으며 아무런 차이를 느끼지 못할 것입니다. 또한 취향과 기호에 따라 중성맛으로, 짠맛, ​​단맛으로 만들 수 있습니다. 샌드위치, 스시 또는 치즈 케이크와 같은 추가 사용에 따라 다릅니다. 이제 몇 가지 일반적인 정보입니다. 이 요리는 프랑스 소스로 판단할 때 17세기부터 알려졌습니다.

크림 치즈가 무엇인지 묻는 질문에 직면했다면 이것이 숙성 기간이 필요하지 않다는 점에서 다른 치즈와 다른 섬세한 질감을 가진 제품이라는 것을 알고 있습니다. 예를 들어 "Nechatal"과 "Brie" 품종이 있습니다. 제조 방법, 일관성 및 구조면에서 가능한 한 그것에 가깝습니다. 맛은 "Mascarpone"과 "Boursin"입니다. 가장 유명한 것은 노르웨이 Snofrisk와 프랑스 Petit-suisse 및 Chavroux입니다.

필라델피아 치즈 레시피

이 크림 치즈는 미국에서 가장 유명하며 미국 회사인 Kraft Foods에 속합니다. 1872년에 출시되었습니다. 이 시점에서 우리 안주인은 집에서 성공적으로 생산을 마스터했습니다. 다음 제품이 필요합니다. 25% 크림 - 1리터, 구연산 - 1/4 티스푼, ​​물 - 티스푼 및 소금. 필라델피아 크림 치즈 만들기. 우리는 물에 구연산을 희석하고 소금을 넣은 다음 결과 용액을 크림에 붓고 10 분 동안 저열로 요리하여 덩어리가 너무 많이 끓지 않도록 끊임없이 저어줍니다.

우리는 수건이나 린넨 천을 두 겹으로 접고 소쿠리에 넣고 크림을 부어 유청을 배출시킵니다. 이 절차는 약 2시간 동안 지속되며 숟가락으로 혼합물을 주기적으로 저어야 합니다. 소쿠리에 형성된 덩어리는 편리한 크기의 용기로 옮겨 냉장고에 넣습니다. 하루가 지나면 필라델피아 크림 치즈가 완성됩니다. 명명 된 성분에서 600g이 나옵니다.

소프트 크림 치즈 레시피

수제 소프트 크림 치즈를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 그것을 400-450 그램으로 만들기 위해서는 30 % 지방 크림 - 2.5 컵, 전유 - 1.5 컵, 소금 - 반 티스푼, ​​레몬 주스 - 2 큰 스푼이 필요합니다. 마지막 성분은 일반 식초로 대체할 수 있습니다. 식사 준비를 시작합시다. 냄비에 크림, 우유, 소금을 섞는다. 이 경우 용기는 에나멜 또는 스테인리스 스틸이어야 합니다.

불을 켜고 저어 끓입니다. 그런 다음 우리는 불을 가장 작게 만들고 말 그대로 2분 동안 요리합니다. 레몬 주스를 붓고 액체가 응고될 때까지 4~5분 더 저으면서 요리합니다. 이제 10~15분 동안 그대로 두십시오. 우리는 내부에 2 층의 거즈가있는 소쿠리를 일부 용기 위에 설치하고 조심스럽게 덩어리를 붓습니다. 우리는 5시간 동안 떠납니다. 시간은 원래 제품의 지방 함량에 따라 다릅니다. 그런 다음 우리는 그것을 용기에 옮기고 일주일 동안 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 실온에서 서빙할 수 있습니다.

크림 치즈 치즈 레시피

매우 자주 "커드 크림 치즈 - 무엇입니까?"라는 질문이 발생합니다. 이 요리는 우리가 고려하고 있는 주요 제품과 가장 가까운 친척입니다. 코티지 치즈와 매우 유사하지만 크림 같고 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 디저트에 적합하고 샌드위치용 파스타로 적합합니다. 맛은 코티지 치즈와 달리 크림 같은 우유입니다. 짠 맛이나 신맛을 얻으려면 요리 과정에서 약간의 소금이나 레몬 주스를 각각 추가해야합니다. 그리고 이 치즈와 설탕 모래를 섞으면 좋은 디저트가 됩니다.

원칙적으로 당신은 다양한 취향을 얻기 위해 광범위한 활동 분야를 가지고 있습니다. 이제 공정 기술에 대해 설명하겠습니다. 35분 안에 맛있는 두부 크림 치즈를 얻으려면 우유 1리터(지방 3.2%), 케피어 1잔, 크림 1/3(지방 35%)이 필요합니다.

크림 치즈 치즈, 느린 밥솥 요리법

위의 재료에서 300g의 치즈를 얻을 수 있습니다. 따라서 케 피어, 우유 및 크림을 별도의 용기에 섞은 다음 멀티 쿠커 스튜 냄비에 부어 스튜 모드에서 1 시간 동안 켭니다. 접는 과정이 시작되는 시점을 놓치지 않으려면 뚜껑을 닫지 마세요. 약 80-85도에서 우유 혼합물이 응고되기 시작합니다. 주부들의 경험에 따르면 우유가 완전히 응고될 때까지 약 28~29분이 소요되는 것으로 알려져 있습니다.

우리는 다른 팬을 가지고 그 위에 소쿠리를 놓고 거즈 또는 깨끗한 면화 수건을 넣고 끝 부분을 들어 올리고 약 5 분 동안 유청을 배출시킵니다. 시간은 커드 치즈의 원하는 수분 함량에 따라 다릅니다. 전체 준비 과정은 보시다시피 약 35분이 소요됩니다. 마지막에 치즈와 파슬리, 딜을 섞고 소금을 넣으면 결과적으로 맛있고 건강에 좋은 수제 샌드위치용 파스타가 생깁니다.

또 다른 크림치즈 레시피

이 조리법을 완료하면 상점에서 치즈를 다시는 사지 않을 것입니다. 이렇게 맛있는 식사는 없을 것입니다. 케피어 500g 1리터, 신선한 닭고기 달걀 1개, 설탕 모래와 소금 1티스푼, 레몬 주스 1티스푼이 필요합니다. 그럼 크림치즈는 어떻게 만드나요? 레시피는 다음과 같습니다. 2리터 냄비에 우유를 붓고 끓입니다. 끓기 직전에 소금과 과립 설탕을 넣으십시오.

그런 다음 즉시 열에서 제거하고 케 피어를 부어 넣으십시오. 우리는 우유 덩어리가 줄어들 때까지 섞기 시작합니다. 이런 식으로 좋은 집에서 만든 코티지 치즈, 진짜를 얻습니다. 우리는 거즈에 기대고 혈청이 배출 될 때까지 15-20 분 동안 걸어 놓습니다. 그 사이에 갓 짜낸 레몬 주스로 계란을 치십시오. 이 혼합물을 코티지 치즈에 넣고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 혼합하고 원하는 경우 믹서기를 사용하십시오. 이렇게 하면 과정이 완료되고 크림 치즈가 준비됩니다. 구성의 날달걀 때문에 냉장고에서 3 일 이상 보관할 수 없습니다.

지방 크림 치즈 레시피

크림 치즈를 요리하는 방법, 그것이 무엇인지 - 우리는 이미 이러한 문제를 아주 잘 마스터했습니다. 마지막으로, 이전 레시피보다 더 기름지고 긴 유통 기한으로 요리를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 제품: 무지방 코티지 치즈 500g, 크림 200ml 및 사워 크림 30% 지방.

요리 과정입니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 휘젓고 코티지 치즈와 사워 크림을 넣으십시오. 철저히 섞어 실온에서 소위 숙성을 위해 하루 동안 그대로 두십시오. 이것에 원칙적으로 모든 것, 치즈가 준비되어 있고 맛있게 먹을 수 있습니다. 냉장고에서 최대 7일까지 안전하게 보관할 수 있습니다.