남은 효모 반죽에서 요리 할 것. 오래된 효모 반죽에 팬케이크와 패티 반죽이 남아 있으면해야 할 일

효모 반죽에는 클래식, 리치 및 퍼프의 여러 유형이 있습니다. 그것으로 요리하는 것은 안주인이 선호하는 반죽의 종류에 달려 있습니다.

1. 따뜻한 우유 한 잔에 이스트 4테이블스푼을 섞는다. 설탕 1컵과 밀가루 1컵을 넣어주세요. 반죽이 될 것이고 발효시키십시오.
2. 반죽이 부풀어오르는 동안 설탕 6큰술, 소금 반작은술로 계란 4개를 풀어주세요.
3. 반죽과 계란 혼합물을 섞고 마가린 150g을 넣고 크림 상태로 부드럽게 만듭니다.
4. 반죽의 바닥에 밀가루를 붓습니다. 1.3-1.8kg이 소요됩니다. 반죽을 두 번 부풀린 다음 요리 창의성을 진행하십시오.

효모 반죽을 만들고 빵, 만두 및 파이를 굽는 방법을 배웠다면 이제 항상 테이블에 신선한 수제 케이크가 있을 것입니다. 맛있게 드세요!

작가 카티아 콜레스니코바에 질문을 했다 디저트, 과자, 패스트리

파이에서 남은 효모 반죽! 어떻게해야합니까? 최고의 답변을 얻었습니다

Olga Armisheva의 답변[활성]
케이크

에서 답변 지나 마케시[구루]
피자

에서 답변 요타루시카 이즈베르길[구루]
다음에 얼리십시오.

에서 답변 달*)[뉴비]
꿀 케이크 🙂

에서 답변 라리사 세라피미나[구루]
롤아웃하고 버터를 바르고 설탕과 계피 (양귀비 씨앗)를 뿌리고 말아서 3-4cm로 자르고 한쪽 가장자리를 닫고 다른 쪽을 곧게 펴십시오-장미 모양의 롤빵을 얻습니다.

에서 답변 수분이 많은 과일[구루]
반죽이 남아 있으면 달콤한 파이를 만들거나 (충전물은 잼입니다) 롤을 볶습니다.

에서 답변 타티아나 라리나[구루]
우유로 희석하고 신 두꺼운 팬케이크를 굽습니다. 그런 다음 정제되지 않은 버터로 기름을 바르고 설탕을 뿌립니다.

에서 답변 승리자[구루]
마늘이 들어간 팜푸쉬
마늘로 Pampushka 요리법 준비하기 :
1) 우유 반 리터에 드라이 이스트(알갱이로 되어 있음)를 녹여야 합니다. 우유는 먼저 데워야 하며 따뜻해야 하지만 뜨겁지 않아야 합니다. 뜨거운 우유에 이스트를 부으면 부풀어 오르지 않습니다. 15분 후 설탕, 소금, 버터, 밀가루를 넣고 콤바인에 반죽을 한 후 50분(1시간) 따뜻하게 둡니다. 반죽의 부피가 매우 증가합니다. 처음에는 반죽을 팬 바닥에 놓았는데, 그 결과 반죽이 위쪽으로 튕겨져 나왔습니다.
2) 반죽을 작은 ​​계란만한 크기로 손으로 꼬집어 잘 반죽한다. 필요한 경우 (붙지 않도록) - 약간의 밀가루를 추가하십시오. 우리는 공을 만들어 테이블에 둡니다. 그래서 우리는 같은 크기의 공을 필요한 수만큼 조각합니다. 가위는 절단(십자가)을 해야 합니다.
3) 15분이 지나면 도넛의 크기가 두 배로 늘어납니다. 조심스럽게 베이킹 시트로 옮깁니다(저는 베이킹 페이퍼를 긋습니다). 굽는 시간 30~35분, 황금빛 크러스트에 이끌려요. 온도 + 185도.
4) 완성된 도넛은 넓은 접시에 담아주세요.
5) 프레스를 통해 마늘을 누르고 버터와 섞고(버터를 녹인다) 이 향긋한 혼합물로 도넛에 기름을 바릅니다.
마늘 팜푸쉬카 레시피 재료:
밀가루 850 gr, 계란 2 개, 설탕 1.5 큰술. 숟가락, 소금 한 꼬집, 75 gr. 버터, 우유 반 리터, 건조 효모 2티스푼. 마늘, 기성품 도넛에 기름을 바르는 버터.

에서 답변 클라바 루베로이드 시페로바[활동적인]
반죽으로 소시지 만들기 또는 달콤한 장미 만들기 : 반죽을 펼치고 미리 녹인 버터로 반죽을 펼치고 설탕을 뿌린 다음 반죽을 튜브에 넣고 소시지처럼 튜브를 자르고 한쪽에서 잘린 부분을 누르십시오. 손가락으로 중앙을 향하게 하여 이곳을 베이킹 시트에 올려 굽는다.

에서 답변 사용자가 삭제됨[구루]
작은 케이크 "나폴레옹".

에서 답변 올가[구루]
다음부턴 냉동실에 넣어두세요

에서 답변 티나 켈벤[구루]
예를 들어 견과류로 채우십시오. 다진 견과류, 견과류 양의 2/3 - 설탕, 2 tbsp. 코코아 큰 스푼, 소금 한 꼬집, 바닐라 설탕, 날계란 푼 것. 견과류를 설탕, 바닐라 설탕, 소금과 섞고 계란을 넣으십시오 (롤 윤활을 위해 약간의 계란 덩어리 남겨 둡니다). 너무 건조하면 물 두 스푼을 넣으십시오. 반죽을 밀고 한 면에 채우지 않고 2cm를 남겨두고 층 위에 충전물을 고르게 분배합니다(이 가장자리를 더 얇게 굴리고 계란을 바르십시오). 롤에 롤링하십시오. 먼저 측면에서 2cm를 구부린 다음 끝까지 굴려서 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 반죽이 올라 오도록 20 분 동안 그대로 두십시오. 롤에 계란을 바르고 부드러워질 때까지 굽습니다.

에서 답변 2개의 답변[구루]

이전 테스트에 튀김.
처음으로 나는 밤에 팬케이크 용 반죽을 만들었습니다. 약 1/4이 오래된 효모 반죽이었습니다 (오래 된 반죽은 새 반죽보다 48 시간 전에 만들어졌으며 냉장고에서 대부분의 시간을 보냈습니다). 그녀는 그릇에 담긴 오래된 반죽에 데우지 않은 우유를 넣고 포크로 우유에 반죽을 힘차게 휘저었다. 나는 볼에 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 비벼 먹었습니다. 체로 쳐진 밀가루를 뿌리고 포크로 저어주고 밀가루를 넣어 반죽을 약간 두꺼운 사워 크림처럼 만들고 부드러워질 때까지 포크로 섞습니다. 그녀는 그것을 젖은 이중 접힌 면 소재 타월로 덮고 냉장고 하단 선반에 넣었습니다.
아침에 그릇을 꺼내보니 밤사이에 반죽이 거의 두 번이나 올라왔다. 주방에 놔뒀더니 2시간만에 거품이 났습니다.

매우 뜨거운 식물성 기름을 두른 매우 뜨거운 프라이팬에 굽습니다. 반죽을 젖은 큰 스푼으로 떠서 스푼에서 팬에 자유롭게 떨어뜨려서 팬케이크가 모양이 불규칙한데 너무 맛있습니다. 팬에 팬케이크에 반죽을 올린 후 불을 중불로 낮추고 팬케이크를 뒤집은 후 불을 약불로 낮췄습니다. 나는 가장 작은 팬케이크부터 시작하여 가장 큰 팬케이크로 끝나는 다른쪽으로 뒤집습니다.
맛있습니다... 계피가루 뿌려먹는거 좋아해요.

오래 된 반죽에 파이입니다.
반죽
오래된 반죽과 우유 섞기 나머지)
밀가루 4.5컵 ~ (밀가루가 흘러내리지 않게 손으로 반죽하여 반죽의 감촉이 느껴지도록 합니다)
우유 1컵(240ml)
1/4 컵 식물성 기름
1티스푼 소금
3티스푼 사하라
후추

충전재
양배추 큰 머리 1/2개
큰 계란 4개
소금
후추
육두구

나는 시험을 위해 모든 것을 섞었다. 손으로 주물러서 부드러워질 때까지 반죽을 조금 더 했더니 손에 달라붙지 않는 부드러운 반죽이 되었어요. 나는 반죽을 공 모양으로 만들고 젖은 비 테리 타월로 그릇을 덮고 올라오도록 두었습니다.
반죽은 접근 방식에서 약 2.5배 성장했습니다.
2번 감았습니다.
나는 반죽의 총 덩어리에서 파이 반죽 조각을 꼬집어 공으로 굴린 다음 다시 한 방울이 올라 오도록했습니다 (모든 것을 형성하는 동안 첫 번째 것은 이미 올라 갔음). 그녀는 그것을 롤링 핀으로 굴린 것이 아니라 그녀의 손으로 퍼뜨렸다. 그럼에도 불구하고 그것은 아주 얇게 나왔고 완성 된 파이에는 "돔"이 없었습니다.

양배추는 채썰어서 끓는 소금물에 데쳐 소쿠리에 넣고 물기를 완전히 식혀줍니다.

삶은 달걀은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 나는 양배추, 소금, 후추, 육두구를 추가하여 충전물이 강하게 발음되도록했습니다. 속을 완전히 식히십시오.
형성된 파이는 1시간의 거리를 주었습니다.
우유로 굽기 전에 윤활제 파이.
베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 180C 온도의 오븐 중간에서 22-24분 굽습니다. 냉각 랙의 베이킹 시트에서 냉각됩니다.
파이는 맛있고 반죽은 상당히 얇습니다.

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케이크

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롤아웃하고 버터를 바르고 설탕과 계피 (양귀비 씨앗)를 뿌리고 말아서 3-4cm로 자르고 한쪽 가장자리를 닫고 다른 쪽을 곧게 펴십시오-장미 모양의 롤빵을 얻습니다.

에서 답변 수분이 많은 과일[구루]
반죽이 남아 있으면 달콤한 파이를 만들거나 (충전물은 잼입니다) 롤을 볶습니다.

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우유로 희석하고 신 두꺼운 팬케이크를 굽습니다. 그런 다음 정제되지 않은 버터로 기름을 바르고 설탕을 뿌립니다.

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마늘이 들어간 팜푸쉬
마늘로 Pampushka 요리법 준비하기 :
1) 우유 반 리터에 드라이 이스트(알갱이로 되어 있음)를 녹여야 합니다. 우유는 먼저 데워야 하며 따뜻해야 하지만 뜨겁지 않아야 합니다. 뜨거운 우유에 이스트를 부으면 부풀어 오르지 않습니다. 15분 후 설탕, 소금, 버터, 밀가루를 넣고 콤바인에 반죽을 한 후 50분(1시간) 따뜻하게 둡니다. 반죽의 부피가 매우 증가합니다. 처음에는 반죽을 팬 바닥에 놓았는데, 그 결과 반죽이 위쪽으로 튕겨져 나왔습니다.
2) 반죽을 작은 ​​계란만한 크기로 손으로 꼬집어 잘 반죽한다. 필요한 경우 (붙지 않도록) - 약간의 밀가루를 추가하십시오. 우리는 공을 만들어 테이블에 둡니다. 그래서 우리는 같은 크기의 공을 필요한 수만큼 조각합니다. 가위는 절단(십자가)을 해야 합니다.
3) 15분이 지나면 도넛의 크기가 두 배로 늘어납니다. 조심스럽게 베이킹 시트로 옮깁니다(저는 베이킹 페이퍼를 긋습니다). 굽는 시간 30~35분, 황금빛 크러스트에 이끌려요. 온도 + 185도.
4) 완성된 도넛은 넓은 접시에 담아주세요.
5) 프레스를 통해 마늘을 누르고 버터와 섞고(버터를 녹인다) 이 향긋한 혼합물로 도넛에 기름을 바릅니다.
마늘 팜푸쉬카 레시피 재료:
밀가루 850 gr, 계란 2 개, 설탕 1.5 큰술. 숟가락, 소금 한 꼬집, 75 gr. 버터, 우유 반 리터, 건조 효모 2티스푼. 마늘, 기성품 도넛에 기름을 바르는 버터.

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반죽으로 소시지 만들기 또는 달콤한 장미 만들기 : 반죽을 펼치고 미리 녹인 버터로 반죽을 펼치고 설탕을 뿌린 다음 반죽을 튜브에 넣고 소시지처럼 튜브를 자르고 한쪽에서 잘린 부분을 누르십시오. 손가락으로 중앙을 향하게 하여 이곳을 베이킹 시트에 올려 굽는다.

에서 답변 사용자가 삭제됨[구루]
작은 케이크 "나폴레옹".

에서 답변 올가[구루]
다음부턴 냉동실에 넣어두세요

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예를 들어 견과류로 채우십시오. 다진 견과류, 견과류 양의 2/3 - 설탕, 2 tbsp. 코코아 큰 스푼, 소금 한 꼬집, 바닐라 설탕, 날계란 푼 것. 견과류를 설탕, 바닐라 설탕, 소금과 섞고 계란을 넣으십시오 (롤 윤활을 위해 약간의 계란 덩어리 남겨 둡니다). 너무 건조하면 물 두 스푼을 넣으십시오. 반죽을 밀고 한 면에 채우지 않고 2cm를 남겨두고 층 위에 충전물을 고르게 분배합니다(이 가장자리를 더 얇게 굴리고 계란을 바르십시오). 롤에 롤링하십시오. 먼저 측면에서 2cm를 구부린 다음 끝까지 굴려서 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 반죽이 올라 오도록 20 분 동안 그대로 두십시오. 롤에 계란을 바르고 부드러워질 때까지 굽습니다.

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남은 반죽으로 무엇을 준비해야 할까요?

종종 그들은 효모 반죽을 직접 사거나 만들고 원하는 파이를 준비하고 "여기도 저기도 아닌"이라고 불리는 반죽 조각을 남겼습니다. 그리고 두 번째 파이에는 충분하지 않고 채우기가 끝났고 나머지 반죽에서 무엇을 요리해야 할지 모릅니다. 그러한 경우에는 요리사의 조언을 따르십시오. 소량의 반죽으로 속을 채우지 않고 제품을 조리할 수 있으며, 빵의 잔여물뿐만 아니라 효모 반죽. 글쎄, 당신이 떠났다면 파이가 더 맛있습니다.

나머지 반죽에서 케이크 또는 케이크를 준비하십시오

집에서 만든 간단한 것들은 2-3개의 작은 것들만 나오게 하십시오. 나머지 반죽을 같은 부분으로 나누고 공 모양을 만드십시오. 그런 다음 반죽을 1.5-2cm 두께의 케이크 형태로 굴립니다. 굽는 동안 케이크의 형태가 무너지지 않고, 구운 후에는 먹음직스러운 모양이 나오도록 케이크 중앙을 찔러주세요. 형성된 케이크를 베이킹 시트에 놓고 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 오븐에 넣고 완성될 때까지 굽습니다.

효모 반죽 프레즐

작은 프레즐은 작은 반죽 조각으로 만들 수 있는 것입니다. 반죽을 테이블 위에 놓고 밀가루를 뿌리고 공 모양으로 만들고 중간이 끝보다 넓도록 지혈대에 굴립니다. 감긴 지혈대는 베이킹 시트에 놓고 프레첼 모양으로 만들어야 하며, 그 위에 프레첼은 나머지 반죽에서 잘라낸 크리스마스 트리로 장식할 수 있습니다. 프레첼은 피그테일 형태의 세 가닥으로 엮어질 수 있으며, 결과로 나온 브레이드는 또한 하트 형태의 프레첼로 구부릴 수 있습니다.

베이킹 시트의 프레첼은 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 이 시간 동안 프레첼의 부피가 증가하고 베이킹 후 푹신해집니다. 준비된 프레즐은 구타 계란으로 기름을 바르고 다진 견과류를 뿌린 다음 오븐에 넣고 200-210도 온도에서 30 분 동안 구워야합니다. 프레첼이 베이킹 전에 뿌려지지 않았다면 베이킹 후에 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

남은 반죽을 사용하여 뿔을 만들 수도 있습니다.이렇게하려면 반죽을 5-6mm 두께의 층으로 펼치고 쐐기 형태로 조각으로 자릅니다. 셰프의 유용한 팁으로 같은 크기의 베이글에 웨지를 더 쉽게 만들려면 반죽 층을 동그랗게 만들고 일정한 간격으로 잘라야 합니다. 그런 다음 각 쐐기를 롤로 굴립니다. 마멀레이드나 설탕에 절인 과일이 있으면 쐐기의 넓은 가장자리에 놓고 박제 뿔을 얻을 수 있습니다. 뿔을 베이킹 시트에 놓고 뿔을 초승달 모양으로 구부립니다. 다양한 패스트리를 만들기 위해 베이글의 바깥 쪽을 칼로자를 수 있습니다. 그대로 두고 240도에서 20분간 굽습니다. 반죽의 나머지 부분에서 기성품 뿔을 가루 설탕으로 뿌립니다. 채우지 않아도 차에 적합합니다.

효모 반죽 손가락.손가락은 많은 반죽이 필요하지 않으므로 파이 준비에서 남은 반죽으로 채우기가 충분하지 않으면 쉽게 준비 할 수 있습니다. 반죽을 지혈대에 넣고 작은 조각으로 자르고 각 조각을 공으로 만든 다음 8-12cm 길이의 손가락으로 공 모양을 만든 다음 녹인 버터에 손가락을 담그고 베이킹 시트에 일렬로 놓습니다. 손가락을 50-60분 동안 쉬게 하고 220도에서 20-25분 동안 굽습니다.

어린이용 반죽 인형.남은 효모 반죽에서 동물, 새, 꽃, 버섯 형태의 인물을 만들 수 있습니다. 나뭇가지와 다람쥐에 생선이나 체리를 만드는 것은 쉽습니다. 반죽의 나머지 부분에 약간의 밀가루를 추가하여 더 가파르게 만들면 수치가 더 자연스럽게 나타납니다. 반죽을 8-10mm 두께의 층으로 밀고 주석 틀로 자르거나 원하는 모양을 손으로 틀십시오. 기성품 인물은 베이킹 시트에 놓고 계란으로 닦아야합니다. 강판 견과류, 양귀비 씨앗 또는 건포도를 뿌려 그림을 장식 할 수 있습니다.

피규어가 잘 부풀어 오르고 자연스러운 모양이 될 때까지 일정 시간 동안 그대로 두어야 합니다. 그런 다음 220-230도의 온도로 예열된 오븐에서 15분 동안 구울 수 있습니다.

수제 반죽 크루통

크래커는 효모 반죽의 잔해뿐만 아니라 다음 시간까지 반죽을 냉동실에 넣을 수 있지만 사용하는 것이 좋습니다. 결국 차와 함께 제공되는 우수한 크래커를 요리하거나 . 이것은 어린이들에게 특히 흥미 롭습니다.

반죽을 10cm의 묶음으로 밀어 베이킹 시트에 놓고 가장자리를 누르고 잘 부풀 때까지 그대로 두십시오. 구타 계란으로 윤활하십시오. 그런 다음 완성될 때까지 220도에서 굽습니다. 준비된 하네스는 약 하루 동안 그대로 두십시오. 다음날 토우를 얇은 조각으로 자르고 마른 베이킹 시트에 펴고 오븐에서 190도 온도에서 20분 동안 말립니다.

완성 된 버터가없는 반죽의 나머지 부분과 섞으면 건포도로 croutons를 요리 할 수 ​​있습니다. 반죽이 간단하면 설탕으로 크래커를 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하려면 지혈대를 한쪽으로 자른 후 크래커 조각을 우유와 계란의 혼합물 (우유 0.5 컵당 계란 1 개)에 담그고 설탕에 담근 다음 베이킹 시트에 올려 설탕으로 말려야합니다 위로.

작은 계피 빵

반죽이 조금 남아 있고 계피가 있으면 빵을 만들 수 있습니다. 반죽을 작은 ​​조각으로 나누고 둥근 모양을 만드십시오. 과도한 밀가루를 털어 내십시오. 접시에 계피가루를 섞은 설탕을 붓는다. 반죽 볼을 설탕에 담그고 혼합물이 반쯤 덮일 때까지 가볍게 누릅니다. 그런 다음 빵을 기름칠 된 베이킹 시트에 올려 놓고 뿌린 면이 위로 향하게 합니다. 각 롤빵의 중앙에 손가락으로 움푹 들어간 곳을 만들고 잼 체리 또는 설탕에 절인 과일을 넣으십시오. 빵을 휴지시킨 다음 210도에서 20분 동안 굽습니다.