참치 : 신선한 생선 통조림의 장점과 해로움. 참치의 유용하고 유해한 특성

튀긴 참치 100g에는 156 칼로리가 들어 있으며,이 중 25.5g은 단백질이고 5g은 지방입니다. 같은 크기의 참치 통조림을 자체 주스에 담아 109 칼로리를 함유하고 있으며,이 중 20g은 단백질이고 2.2g은 지방입니다. 체중 감량, 다이어트, 기름 통조림 참치를 피하십시오 .100g 항아리에는 168 칼로리가 들어 있으며 그중 7g의 지방이 있습니다.

신선한 참치의 큰 조각을 얼음에 묻어 보관하고 얼음 위에 필레와 스테이크를 놓습니다.

참치는 비타민이 풍부합니다. 적절한 신진 대사, DNA 합성 및 신경계 기능을 촉진하는 영양소 인 비타민 B12의 일일 권장 섭취량의 100 % 이상을 제공합니다. 참치를 섭취하면 필요한 비타민 A (레티놀)를 얻을 수 있으며 일일 니아신 요구량의 절반도 충족 할 수 있습니다. 이 생선 1 회분은 티아민과 리보플라빈에 대한 일일 필요량의 약 5 분의 1과 비타민 B6 일일 권장 섭취량의 약 3 분의 1을 제공합니다. 참치의 비타민 B 함량이 높으면 신체가 음식에서 지방, 단백질 및 탄수화물을 더 완벽하게 사용하여 신진 대사를 더 효율적으로 수행 할 수 있습니다. 비타민 B6는 메틸화 과정에 필수적입니다. 그것은 엽산과 함께 메틸화주기 동안 생성되는 호모시스테인의 수준을 감소시키고 죽상 동맥 경화증의 주요 위험 요인으로 간주됩니다.

참치 100g에는 필수 미네랄이 많지 않지만 뼈 건강에 중요한 역할을하는 영양소 인 인의 좋은 공급원입니다. 참치 1 인분은이 미네랄 일일 가치의 40 %를 제공하고 마그네슘의 1/6을 제공하며, 이는 또한 뼈를 튼튼하게하고 신경계 건강을 유지하는데도 필요합니다. 그것은 1.1mg의 철분을 함유하고 있으며 이는 일일 섭취량의 10 분의 1을 약간 넘습니다. 참치는 셀레늄이 풍부합니다. 이 미네랄은 신체에서 가장 중요한 항산화 제 중 하나 인 글루타티온 퍼 옥시다아제의 필수 성분이므로 간 건강을 유지하는 데 중요한 역할을합니다. 셀레늄은 또한 암과 심장병 예방에 중요한 역할을합니다.

참치에서 \u200b\u200b발견되는 오메가 -3 지방산의 건강상의 이점은 오랫동안 알려져 왔습니다. 심혈관 건강을 유지하는 데 특히 유용합니다. 또한 이러한 산은 유익하고 불규칙한 심장 박동을 예방하여 동맥 내부의 혈액 응고 위험을 감소시키고 "좋은"수준을 높은 수준으로 유지하는 데 도움이됩니다. 참치는 또한 심부 정맥 혈전증 발생에 매우 효과적입니다. DVT는 다리, 허벅지 또는 골반의 정맥에 혈전이 형성되는 매우 심각한 상태로 간주됩니다. 이로 인해 심한 통증과 부기가 발생합니다. 색전증은 참치를 정기적으로 섭취함으로써 피할 수있는 또 다른 심각한 질병입니다. 사실 이것은 심 부정맥 혈전증의 연속입니다. 심부 정맥에있는 혈전의 일부 또는 전부가 형성된 곳에서 "부러져"정맥 시스템을 통해 신체의 다른 부분으로 이동할 때 색전이 형성됩니다.

다음과 같은 다양한 방법으로 참치를 준비 할 수 있습니다.
-요리;
- 빵 굽기;
-그릴.
식이 요리는 야채와 함께 자체 주스에 통조림 된 참치에서 얻습니다. 건강한 참치 수프를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.이 생선 조각으로 유명한 니코와 즈 샐러드 레시피가 매우 인기가 있습니다.

최근 연구에 따르면 참치 섭취는 뇌졸중, 특히 허혈성 뇌졸중의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

참치에 존재하는 오메가 -3 지방산은 제 2 형 당뇨병을 앓고있는 사람들에게 유익합니다. 또한 이러한 지방산은 호르몬 렙틴 분비를 자극하여 음식 섭취, 체중 및 신진 대사를 조절합니다. 참치 섭취의 중요한 유익한 효과는 노화와 관련된인지 기능 저하를 감소시키고 알츠하이머 병과 안구 건조증 예방에도 도움이된다는 것입니다.

참치 섭취와 관련된 위험

참치 섭취와 관련된 주요 위험 요소 중 하나는 이러한 어류의 높은 수은 함량,보다 구체적으로 메틸 수은이며 이는 심각한 건강 문제를 유발합니다. 참치는 먹는 작은 물고기뿐만 아니라 피부를 통해 흡수하여 수은을 축적합니다. 의사는 임신 중 참치 섭취, 모유 수유중인 어머니 및 12 세 미만의 어린이를 권장하지 않거나 적어도 일주일에이 생선의 섭취량을 100g으로 제한 할 것을 제안합니다. 특정 부분으로 몸에 얼마나 많은 수은이 들어갈 지 예측하기 어렵습니다. 게다가이 중금속은 몸에 축적되는 경향이 있습니다. 수은 중독은 초기 단계에서 무증상이며 신경 학적 문제, 언어, 청력, 조정 및 근육 약화로 이어질 수 있습니다. 자궁에서 형성되는 태아와 수유중인 영아는 특히 수은 중독에 취약합니다.

또한 참치에는 퓨린이라는 물질이 포함되어 있습니다. 음식에 과다한 퓨린은 요로 결석을 유발하고 통풍을 유발할 수 있습니다. 참치는 다른 종류의 생선과 마찬가지로 음식 알레르기를 일으킬 수 있음을 잊지 마십시오. 발진, 후두 부종, 코 막힘, 호흡 곤란, 현기증 및 메스꺼움으로 나타날 수 있습니다.

바다 참치는 올바르게 선택하면 맛있고 건강에 좋은 생선입니다. 참치를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 물고기는 아름다운 붉은 살을 가지고 있으며 독특한 습지 맛과 냄새가 전혀 없습니다. 유럽의 일부 미식가들은 섬세하고 유쾌한 맛으로이 생선을 "시 치킨"이라고 부르기도합니다. 생선에는 단백질이 25 % 이상 포함되어있어 동종 중 가장 건강한 생선 중 하나입니다.

참치의 치유력과 유익한 성질

올바르게 선택한 생선은 건강을 유지하고 신체에 많은 중요한 물질과 효소를 제공하며 정기적으로 섭취 할 때 다양한 질병의 발병을 예방하는 데 도움이됩니다. 참치의 가장 유익한 특성 :

심장 및 혈관 병리의 발달로부터 인체를 보호합니다. 생선에는 전체 심혈 관계에 유익한 영향을 미치고 나쁜 콜레스테롤의 분해를 촉진하고 혈액 순환을 정상화시키는 많은 유익한 지방산이 포함되어 있습니다.
생선은 뇌 활동에도 유용하기 때문에 정신 노동을하는 사람들은 적어도 2 주에 한 번 참치를 먹어야합니다.
의사들 사이에서 다양한 알레르기가있는 참치의 이점과 해악은 논란의 여지가 있지만 생선은 피부염 및 기타 알레르기 성 피부 발진을 제거하는 데 도움이된다고 믿어집니다.
생선은 기름없이 조리하면 탄수화물이 전혀 없습니다. 이로 인해이 고기 기반 요리는 모든 유형의 당뇨병 환자에게 유용합니다.
육류의 또 다른 중요한 특징은 암 예방입니다. 조성물에 포함 된 효소는 종양의 성장을 활성화하는 자유 라디칼의 활성을 억제합니다.
물고기는 또한 사람의 감정 상태에 영향을 미치므로 기분이 좋지 않고 신경 장애 및 다양한 형태의 우울증에 사용하는 것이 좋습니다.
참치는간에있는 독소와 싸우는 데 도움이되고, 독소를 제거하고이 기관에서 유익한 효소의 생산을 정상화합니다.
물고기의 분자 구성의 활성 물질은 머리카락, 피부 및 손톱의 아름다움에 큰 영향을 미칩니다.
제품의 구성은 또한 고혈압에 대처하는 데 도움이되며 골다공증 및 기타 골격계 질환으로부터 노인의 뼈를 보호합니다.
이 제품에는 노화 과정을 억제하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 다량의 비타민 A와 신진 대사를 정상화하는 비타민 B1이 포함되어 있습니다. 이 구성 덕분에 참치는 체중 감량 과정에서 귀중한 제품으로 간주됩니다.
남성과 여성의 육류 및 생식 건강을 정상화합니다.
구성에 포함 된 단백질은 다이어트 중에도 유용하며 다양한 방향의 운동 선수 메뉴에 포함됩니다.

요리 용

참치의 칼로리 함량이 낮아 거의 모든 메뉴 (채식 메뉴 제외)를 준비 할 때이 제품을 사용할 수 있습니다. 신선한 생선 필레는 다양한 방법으로 준비됩니다. 베이킹, 수프 만들기, 튀김에 적합합니다. 재료가 온도에 매우 민감하고 불에 약간의 과다 노출로 인해 질 기고 맛이 없게 될 수 있기 때문에 조리 기술을 올바르게 관찰하기 만하면됩니다.

참치는 영양가가 높기 때문에 몸에 해를 끼치 지 않고 매우 빨리 충분히 얻을 수 있습니다. 이 물고기는 차갑고 뜨거울 때 모두 훌륭한 향기를 유지합니다. 따라서 따뜻하고 차가운 샐러드, 다양한 간식, 수제 통조림 및 패트가 종종 만들어집니다.

통조림 및 신선한 참치는 다양한 소스를 준비하는 데 독특한 방식으로 사용됩니다. 일본에서는 초밥의 대체 할 수없는 부분으로 사용되며 이탈리아에서는 카르 파치 오 요리를 좋아합니다 (신선한 등심을 기본으로하여 가볍게 볶습니다). 얇은 참치는 샌드위치와 피자에 사용됩니다. 다음은 참치 요리법 중 하나의 예입니다. 맛있는 샌드위치 점심 또는 저녁 :

통조림 참치 2 캔에 대해 달콤한 적 양파 1 머리, 파 한 무리, 작은 마요네즈, 겨자 2 큰술, 큰 오이 1 개, 사과, 셀러리, 계란 2 개 및 작은 녹색 샐러드를 준비하십시오.
좋아하는 빵에서 짝수 개의 토스트를 준비하십시오.
샐러드를 제외한 모든 재료를 자릅니다.
빵 한 조각에 상추 잎을 올려 놓고 참치와 야채를 섞은 다음 두 번째 조각으로 덮으십시오.

부드럽고 건강하게 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다 참치 수프:

신선한 생선 200g에 대해 버터 한 스푼, 양파, 셀러리 100g, 감자, 당근 200g, 우유 0.75 l 및 밀가루 50g을 준비하십시오.
냄비에 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 입방체로 자르고 버터에 양파를 자르십시오.
양파에 당근, 셀러리 및 감자를 넣고 5-8 분 동안 볶습니다.
야채를 냄비에 옮기고 물을 넣고 2-3 큰 스푼의 우유를 넣으십시오.
끓여서 나머지 우유를 밀가루와 섞으십시오.
우유 혼합물을 수프에 붓고 야채가 완전히 익을 때까지 요리 한 다음 소금에 절인 다음 허브와 함께 제공합니다.

따라서 요리에 참치를 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.이 생선의 독특한 맛은 거의 모든 야채, 파스타, 반죽과 호환되며 수프와 수제 요리 모두에서 "느낌"이 좋습니다.

참치는 해로울 수 있습니까?

모든 바다 물고기는 약간의 위험이 있습니다. 그러나 대부분의 경우 장점과 해로움이 비교할 수없는 참치는 해를 끼칠 수 있습니다. 수은 및 기타 위험한 물질과 같은 긴 수명 동안 중금속을 축적 할 수 있기 때문에 너무 큰 개체의 고기를 섭취하지 않도록주의해야합니다.

중대한! 통조림 식품이 잘못된 방식으로 처리되면 가장 큰 해를 끼칠 수 있지만 선택에 대해서는 약간 아래에 있습니다!

임산부와 수유부뿐만 아니라 어린 아이들에게는 참치를 먹을 수 없습니다. 생선에 알레르기가있는 경우 참치를 메뉴에 각각 20-30g 씩 조금씩 넣어야하며 신체의 반응을 모니터링해야합니다.

신선한 참치를 고를 때는 고기에주의를 기울여야합니다. 어두운 반점이 있으면 그러한 제품을 거부하는 것이 좋습니다. 신선한 고기는 빠르게 그 성질을 잃기 때문에 진공 백에 "옷을 입힌"제품을 선택하는 것이 좋습니다.

통조림 참치

통조림 참치에서 혜택과 해로움은 특정 "비율"로도 존재합니다. 그러나 올바른 물고기는 보존 과정에서 모든 비타민을 유지합니다. 통조림 고기는 자체 주스 또는 기름의 두 가지 유형으로 판매됩니다. 지방이 적고 불필요한 탄수화물을 함유하고 있기 때문에 첫 번째 통조림 식품을 선호해야합니다.

참치 통조림은 야채와 다양한 소스, 조미료, 신선한 생선과 잘 어울립니다. 지방산의 양은 다소 감소하지만 필요한 양으로 여전히 조성물에 남아 있습니다.

제품의 열량

통조림과 신선한 참치의 칼로리 함량은 다소 다릅니다. 신선한 생선 필레는 100g 당 평균 139kcal을 함유하고 있습니다. 통조림 식품은 조리 방식이 다릅니다. 따라서 자체 주스의 참치 칼로리 함량은 100g 당 96kcal를 넘지 않으며 기름의 지방 참치는 거의 200 킬로 칼로리를 포함합니다.

참치 (신선한) 100g 당 단백질은 24.4g이며, 참치 통조림에는 약간 적습니다. 건강한 지방-4.6g 이하.

참치 통조림을 선택하는 방법?

가게에 가기 전에 참치 통조림을 선택하는 몇 가지 간단한 규칙을 기억해야합니다.

항아리를 손에 쥐 자마자 즉시 품질을 평가해야합니다. 유럽 \u200b\u200b제조업체 인 경우 측면에 이음새가 없어야합니다. 이음새는 불필요한 녹과 산화의 원인이되어 통조림 식품에 스며 들어 망칠 수 있습니다. 변형 된 캔은 압력으로 인해 내용물의 품질 변화에 기여합니다.
대추는 참치 통조림을 선택할 때 고려해야 할 가장 중요한 사항 중 하나입니다. 제품을 용기에 넣을 때 짜 내야합니다. 내부에서 숫자와 표시를 만들어야합니다. 캔에 날짜 형태의 바코드가 인쇄 된 경우 구매자에게 경고해야합니다 (손가락으로 문지르면 지워서는 안 됨). 라벨에 "P"라는 문자가 있어야합니다. 이것은 캔에 다른 것이 아닌 생선이 포함되어 있음을 나타냅니다. 그런 편지가 없다면 캔을 열면 가장 놀라운 것을 우연히 발견 할 수 있습니다 ...
참치를 항아리에 직접 보관하면 3 개월 이내에 이루어집니다. 즉, 구매시 은행은 지정된 기간보다 "연령"이어야합니다. 그래야만 고기가 섬세한 맛을 얻고 필요한 타이밍을 해제합니다.
참치 통조림이 너무 많이 울리지 않아야합니다. 고기로 완전히 채워야합니다. 습기가 더 많이 들릴수록 패키지에 물고기가 적습니다.
좋은 통조림 식품은 GOST를 준수해야합니다. 이 항아리에는 생선과 소금 만 들어 있습니다. 때로는 제조업체가 후추를 추가합니다.
이상적인 통조림 식품은 "albacore"로 표시되어야합니다. 이것은 가장 유용하고 맛있는 것으로 간주되는 흰 참치 품종입니다. 이러한 표시가 있으면 가짜가 아닌 실제 참치를 구매할 수 있습니다.
참 참치는 주로 따뜻한 물에서 발견되며 이탈리아, 스페인 및 일본과 가까운 이상적인 낚시 장소가 있습니다. 태국과 세이셸의 참치는 품질이 충분하지 않습니다. 종종 그러한 통조림 식품에는 유럽 제조업체가 제품에 추가하는 것을 허용하지 않는 어두운 고기가 포함되어 있습니다. 러시아 산 통조림 식품은 냉동 재료로 만들어집니다.
이 물고기는 크기가 매우 인상적이기 때문에 대부분의 경우 좋은 생산자는 참치를 항아리에 전체 조각으로 넣습니다 (길이 5m까지). 뼈가 거의 없거나 완전히 없어야합니다. 고기는 큰 섬유질로 구별됩니다. 항아리에 작은 조각과 층상 고기가 보이면 참치가 눈앞에있을 것 같지 않습니다. 또는 그 품질이 많이 필요합니다.

그리고 한 가지 더 중요한 사항 : 가능하면 항상 신선한 참치를 사용하십시오. 캔에 필요한 모든 표시가 있어도 보관 규칙이나 자연 스러움과 진위가 보장 될 수 없기 때문에 러시아에서 통조림 식품을 몇 달에 1-2 번 이상 먹는 것이 좋습니다.

참치는 지구상에서 가장 많이 소비되는 생선 중 하나이며 미국에서는 모든 생선 준비의 절반이 그것으로 만들어집니다. 이 물고기가 왜 그렇게 인기를 얻었습니까? 알아 봅시다 ...

빠른 참조

참치는 고등어과에 속합니다. 그것은 거대한 크기에서 친척들과 다르며 약 684kg의 무게로 4.6m까지 자랄 수 있습니다. 아마추어 낚시꾼이 잡은 가장 큰 참치의 무게는 335kg이었습니다.

참치는 모든 바다의 따뜻한 열대 및 아열대 해역에 서식하지만 종종 극동 지역으로 헤엄칩니다. 다른 물고기와 달리 참치의 체온은 주변 수온보다 몇도 더 높습니다.

참치는 먼 거리를 헤엄 칠 수 있고 시속 75km의 속도에 도달 할 수 있습니다. 운동 중 근육에 가해지는 부하가 높으면 미오글로빈의 양이 증가하여 고기가 빨갛게 변합니다. 따라서 참치는 종종 "바다의 장미"라고 불립니다.

참치의 화학 성분 및 칼로리 함량

참치는 어업의 계절성뿐만 아니라 다른 수역에 서식하기 때문에 참치의 화학 성분과 칼로리 함량은 배치마다 크게 다를 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 참치를 공부할 때 시작점으로 사용할 것을 제안하는 평균 값이 있습니다.

따라서 참치의 구성, 칼로리 함량 및 콜레스테롤 함량은 다음과 같습니다.

참치의 유용한 특성

위의 표에서 볼 수 있듯이 참치는 비타민과 미네랄 (특히 칼륨, 인, 황, 코발트 및 크롬), 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산이 풍부하고 단백질도 많이 포함되어 있습니다.

또한 단백질의 양 측면에서 참치 고기는 붉은 고기보다 열등하지 않습니다. 참치는 생선 중에서 단백질 함량의 선두 주자이며 (참치 100g에는 24g의 단백질이 포함되어 있음) 요리사는 종종이를 "바다 송아지 고기"라고 부릅니다. ".

이 물고기는 뛰어난 미식 품질과 유용한 특성을 가지고 있기 때문에 전 세계 모든 국가의 인구에게 매우 인기가 있습니다.

글쎄, 인간의 건강을 위해 참치 고기를 먹는 것의 유용성에 관해서는 가능한 한 자주 먹는 것이 좋습니다. 결국 참치는 다음을 할 수 있습니다.

대사율 증가
면역력을 크게 향상
항 알레르기 효과가있다
혈압을 안정시키다
혈액 순환을 개선
혈전 형성 및 심장 마비 발병 예방
심박수 정상화
뇌 기능을 개선하고 정신 각성을 증가시킵니다.
뼈를 강화하다
시력 향상
혈당을 정상화하다
몸에서 콜레스테롤 제거
간 독성 물질을 정화하다
점막 복원
염증을 억제하다
우울증 완화 및 기분 개선
몸을 젊어지게하고 피부를 조입니다.
발암 성 신 생물 발생 예방
모발 상태에 유익한 효과가 있습니다
수명 연장 (이 속성을 확인하려면 일본 100 세의 식단을 살펴보십시오)

보시다시피 참치는 인체에 \u200b\u200b아주 좋은 영향을 미칩니다. 그러나 우리는 다시 한 번 반복 할 것입니다. 몸에 눈에 띄는 변화를 얻으려면이 물고기를 정기적으로 섭취해야합니다.

알레르기 질환, 고혈압, 심혈관 질환, 관절염, 관절염에 참치 고기를 먹는 것이 좋습니다. 학생, 노인 및 악성 종양이 발생할 위험이있는 사람들에게 유용합니다. 또한, 보디 빌더는 참치 단백질이 효과적인 근육 형성에 기여하기 때문에 식단에 포함시켜 기쁩니다.

참치 섭취에 대한 금기 사항

참치의 상당한 이점에도 불구하고 해로울 수도 있습니다. 많은 양의 수은이 어류에 축적됩니다 (많은 수은이 모든 포식성 어류에 축적됨). 그러므로 어떤 사람들은 그것을 먹지 않아야합니다.

다음과 같은 경우 참치 고기 사용은 금기입니다.

개인적인 편협함
신부전

임신 중 (특히 중독시) 참치에주의를 기울여야합니다. 이 경우 전문 영양사와 상담하는 것이 가장 좋습니다. 사실, 우리의 큰 후회에, 당신은 우리 지역에서 "불로 오후에"현명한 영양사를 찾지 못할 것입니다. 그러나 여전히 시도 할 가치가 있습니다 ...

많은 사람들은 참치 고기가 단백질 함량 측면에서 생선의 선두 주자라는 것을 알고 있습니다. 그러나 모든 운동 선수 의식이 요법에있는이 제품의 가치를 결정하는 것은이 품질뿐입니다. 참치가 다른 생선보다 고기 색이 더 진한 이유를 아십니까?

이 물고기는 북미에서도 인기가 있으며 모든 산업 어류의 50 %를 차지합니다. 참치는 통조림과 신선함 모두 똑같이 건강하지만 잘 익힌 생선의 맛을 능가하는 것은 없으며 통조림 생선보다 확실히 더 많은 이점이 있습니다. 기름에 담긴 참치는 오메가 -3 지방산과는 무관 한 지방을 많이 포함하고 있기 때문에 생선을 자체 주스로 구입하는 것이 좋습니다.

참치 통조림의 생산이 가속화되고 있으며 포획은이 물고기를 잡는 모든 국가의 정부에 의해 통제되지만 오늘날 참치 개체수는 위협을 받고있어이 제품을 더욱 가치있게 만듭니다.

고기의 분홍색 또는 진한 붉은 색의 경우 참치는 종종 "바다의 장미"라고 불립니다. 참치의 이동 속도는 시속 75km로 현대 잠수함과 거의 비슷합니다. 이 높은 근육 부하는 미오글로빈 생성에 기여하여 고기를 붉게 물들입니다.

참치는 참치 100g 당 약 120kcal만을 포함하는 저칼로리 식품입니다. 또한 참치는 오메가 -3와 오메가 -6 지방산이 풍부하여 심장 혈관계에 특히 도움이되는데, 콜레스테롤에 대처하는 데 도움이되어 심장 마비 발병 위험과 혈전 가능성을 줄여줍니다.

참치는 또한 95 % 흡수되는 다량의 단백질 (생선 100g 당 24g의 단백질)로 구별되며, 신체에 모든 필수 아미노산을 제공하여이 생선을 운동 선수의 식단에서 가장 좋아하는 제품으로 만듭니다. 좋은 근육량과 힘을 갖기 위해 노력합니다.

참치는 비타민 B12 일일 필요량의 80 %, 비타민 B6 일일 필요량의 약 30 %를 제공 할 수 있습니다. 또한 니아신에 대한 신체의 요구를 완전히 충족시키고 비타민 A, D 및 E를 어느 정도 얻을 수 있습니다. 참치는 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 셀레늄 등과 같은 다양한 미네랄이 풍부합니다.

간은 두 계통 사이에 존재하는 일종의 화학 공장이기 때문에이 미량 원소는 몸 전체에 매우 중요한 독소를 간에서 정화 할 수 있기 때문에 참치에서 셀레늄의 중요성의 정도를 강조해야합니다. -소화기 및 순환기,이 공장의 오작동은 이러한 시스템의 질병으로 이어질 것입니다.

참치는 고등어과의 Thunnini 부족을 형성하는 15 종의 해양 물고기의 총칭입니다. 이 분류학 순위의 대표자는 인도, 태평양 및 대서양의 아열대 및 열대 해역에 살고 있습니다. 참치는 귀중한 어업입니다. 세계 대부분의 국가에서 그들의 고기는 진미로 간주됩니다. 그것은 날것, 통조림, 튀김, 훈제, 구운 및 소금에 절인 것으로 먹습니다. 또한 참치 필레는 스시, 사시미 및 베이킹 충전재를 만드는 데 사용됩니다.

물고기 모양

참치는 길쭉한 방추형 몸체를 가지고 있으며 꼬리 꽃자루쪽으로 날카롭게 가늘어지고 큰 원추형 머리, 황금빛 홍채가있는 작은 둥근 눈, 각 턱에 날카로운 이빨이 한 줄로 된 큰 입이 있습니다. 물고기의 배와 옆은 은빛이고 몸의 윗부분은 진한 파란색 또는 검은 색입니다. 부족의 전체 몸은 큰 비늘로 덮여 있습니다.

참치 뒷면에는 2 개의 지느러미가 있습니다. 첫 번째는 길고 오목하며 두 번째는 짧고 초승달입니다. 물고기의 골반, 항문 및 가슴 지느러미는 작고 뾰족합니다. 참치는 초승달 모양의 꼬리가 있습니다. 꼬리 꽃자루의 등쪽과 배쪽에는 짧은 가시를 닮은 8-12 개의 돌기가 있습니다. 물고기 지느러미의 색은 옅은 파란색 또는 밝은 노란색에서 검은 색까지 다양합니다.

참치의 크기와 무게는 종에 따라 다릅니다. 따라서 makreletunians의 무게는 1.8kg 이하입니다. 이 종의 대표자의 몸 길이는 거의 50cm를 넘지 않으며, 동시에 대서양 바다에서 어부들이 잡은 가장 큰 참 다랑어의 무게는 680kg이 넘었습니다. 몸길이는 460cm였습니다.

영양가

100g의 신선한 참치에는 다음이 포함됩니다.

단백질 24.382g;
지방 4.557g;
69.114g 물;
1.644g의 재;
38.606 mg 콜레스테롤;
오메가 -3 지방산 0.416g.

이 생선의 고기에는 필수 및 비 필수 아미노산, 단일 불포화 및 포화 지방이 풍부합니다.

제품의 비타민

참치 필레는 비타민의 진정한 창고입니다. 이 제품에는 다음이 포함됩니다.

니아신 당량, PP,-15.604 mg;
콜린, B4-65.018 mg;
피리독신, B6-0.767 mg;
레티놀 당량, A,-19.968 μg;
엽산, B9, 5.558 mcg;
리보플라빈, B2, 0.241 mg;
코발라민, B12, 9.427 mcg;
토코페롤 등가물, E,-0.196 mg;
판토텐산, B5,-1.049 mg;
티아민, B1,-0.277 mg.

또한 참치에는 칼시 페롤 (비타민 D3)이 포함되어 있습니다. 생선 필레의이 영양소 농도는 100g 당 5.669μg입니다.

유용한 요소

참치 100g의 다량 영양소 :

인-281.064 mg;
칼륨-348.066 mg;
나트륨-74.644 mg;
칼슘-30.004 mg;
황-189.802 mg;
마그네슘-29.088 mg;
염소-158.731 mg.

생선 100g의 미량 원소 :

망간-0.128 mg;
니켈-5.899 mcg;
철-0.993 mg;
아연-0.688 mg;
불소-99.003 mcg;
구리-100.064 mcg;
요오드-51.034 mcg;
셀레늄-36.478 mcg;
코발트-39.755 mcg;
크롬-91,154 mcg;
몰리브덴-3.969 mcg.

참치의 칼로리 함량

생 참치 100g에는 138.794kcal이 들어 있습니다. 훈제 생선의 동일한 부분의 에너지 값은 142.614 kcal, 튀김-234.711 kcal, 소금에 절인-141.012, 구운-140.609 kcal입니다. 통조림 참치의 칼로리 함량은 100g 당 98.163kcal입니다.

제품 장점

참치는 쉽게 소화 할 수있는 동물성 단백질의 풍부한 공급원입니다. 이 제품은 전문 운동 선수, 복잡한 외과 적 개입 또는 장기적인 질병에서 회복중인 사람, 신체적 또는 정신적 작업이 많은 분에게 유용합니다.
이 물고기의 음식을 규칙적으로 섭취하면 혈액 내 중성 지방 농도를 줄이는 데 도움이된다는 것이 입증되었습니다.
참치 고기에서 발견되는 영양소는 신체의 대사 과정 속도를 증가시킵니다.
이 제품과 함께 소화관으로 들어가는 영양소는 혈당 수치를 정상화하는 데 도움이됩니다.
참치는 신체에서 과도한 저밀도 지단백질, 독소 및 독극물을 제거하는 데 도움이되는 화합물이 풍부합니다.
이 생선으로 만든 요리는 관절염과 관절염의 통증을 완화하는 데 도움이됩니다.
참치 고기에서 발견되는 항산화 제는 조직 노화와 관련된 과정을 늦추는 데 도움이됩니다. 또한 종양 성장의 위험을 줄입니다.
참치는 신체의 면역력을 높이는 영양소의 전체 복합체를 포함합니다.
이 물고기를 정기적으로 섭취하면 뇌 활동을 촉진하고 기억력을 향상시키는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다.
필레는 소화를 개선하고 위장관에서 부패 과정의 발생을 예방하는 화합물이 풍부합니다.
참치는 중추 신경계 기능에 긍정적 인 영향을 미치는 물질을 포함하고 있습니다. 식이 요법에 고기를 적어도 일주일에 한 번 포함하는 사람들은 스트레스와 정신적 정서적 충격을 더 쉽게 견디고 우울증에 덜 걸리며 더 잘 수면을 취합니다.
신선한 생선 필레는 고혈압의 혈압을 정상화하는 데 도움이됩니다.
참치를 구성하는 인, 칼슘 및 기타 유익한 다량 영양소는 뼈 조직을 강화하여 골다공증 및 기타 근골격계 질환의 발병을 예방합니다.
이 생선의 고기로 만든 요리는 남성과 여성의 생식 기관 기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 사용 중에 몸에 들어가는 물질은 효능을 높이고 정자의 구성을 개선하며 염증 과정의 발달을 예방하며 불임을 제거하는 데 도움이됩니다.
참치는 피부 상태를 개선하고 노화를 예방하는 물질이 풍부합니다. 이 제품을 정기적으로 섭취하면 모발과 손톱의 성장을 촉진하고 탈모증 발병 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.

참치의 금기 사항 및 해로움

참치를 먹는 것에 대한 절대 금기 사항은 생선과 해산물에 대한 알레르기입니다.
튀긴 필레를 과도하게 사용하면 비만으로 이어질 수 있습니다.
수은은 종종 긴 수명을 가진 해양 물고기의 고기에 축적됩니다. 큰 참치도 예외는 아닙니다. 그렇기 때문에 임산부와 3 세 미만의 어린이는 한 달에 한 번 이상 필레를 기준으로 준비된 요리를 먹지 않는 것이 좋습니다.
참치 저장 규칙을 위반하면 (예 : 해동 후 다시 냉동 할 때) 히스타민이 생선 필레에 축적 될 수 있습니다. 따라서 시장에서 잘 입증 된 신뢰할 수있는 공급 업체에서만이 제품을 구입할 수 있습니다.
참치는 이전에 신부전 진단을받은 사람들에게는 금기입니다.
심혈관 질환을 앓고있는 사람들은 소금에 절인 생선, 통조림 및 훈제 생선 섭취를 최소화해야합니다.