거짓 및 유독 한 russula : 사진과 식용 버섯과 구별하는 방법? 독버섯

흥분에 가득 찬 바구니를 모았다가 그냥 쏟는 버섯 따는 사람을 본 적이 있습니까? 이것은 사람들이 버섯을 이해하지 못하기 때문에 중독을 두려워 할 때 발생합니다. 실제로 그러한 위험이 존재하며, 심각한 중독사람들은 항상 버섯으로 사망했습니다. 고대와 중세에는 독버섯이 권력 투쟁에서 경쟁자를 제거하는 데 특별히 사용되기도 했습니다. 구별하는 방법 식용 버섯먹을 수없고 유독 한 것에서? 많은 사람들은 벌레가 유독 한 버섯에서 발견되지 않으며 민달팽이가 먹지 않으며 자신이 좋은 버섯 ~ 아니다 기분 좋은 냄새그리고 밝거나 유독한 착색. 또한 독성 징후가 고려됩니다. 얇은 다리그리고 그 위에 반지. 사실 이것은 사실이 아닙니다. 실제로 이러한 징후 중 일부는 먹을 수없는 버섯에서 발견되지만 벌레와 일부 야생 동물이 즐겁게 먹는 완전히 쾌적한 냄새와 색을 가진 유독 한 버섯이 있습니다. 따라서 자신을 보호하는 유일한 방법은 버섯을 아는 것입니다. 또는 버섯을 준비하기 전에 그러한 지식을 가진 경험이 있는 사람과 상의해야 합니다.

독버섯

우리 대륙에서 자라는 버섯 중 약 34종이 유독한 것으로 간주됩니다. 그리고 그들 중 가장 위험한 것은 빈번한 죽음의 모자가장 위험한 독을 함유하고 있습니다 - 어떤 가공 중에도 파괴되지 않는 독극물. 성인을 독살하려면이 버섯 뚜껑의 4 분의 1이면 충분합니다. 또한 중독의 징후는 10-48 시간 후에 매우 늦게 나타납니다. 독의 작용이 이미 간, 신장 및 기타 기관에 돌이킬 수 없는 손상을 일으키기 때문입니다. 그러한 경우 사람을 돕는 것은 거의 불가능합니다. 창백한 버섯은 russula 또는 champignons와 혼동될 때 버섯 따기 바구니에 들어갑니다.

버섯의 가까운 친척은 파리 한천입니다. 다행스럽게도 대부분의 경우 특유의 모양과 매운 불쾌한 냄새가 납니다. 또한 냄새로 유독 한 버섯을 완전히 식용 가능한 버섯과 구별 할 수 있습니다. 약품, 약국 냄새가납니다.

많은 유독 한 버섯은 식용 친척과 매우 유사합니다. 이것은 가짜 버섯입니다. 거짓 살구, 거짓 비옷, 얇은 돼지. 오랜 시간이 지나야 먹을 수 있는 조건부독버섯도 있다. 열처리바늘과 더 많은 버섯과 같은.

일반적으로 모든 독버섯은 독의 성질에 따라 세 그룹으로 나눌 수 있습니다. 가장 위험한 것은 다음을 포함하는 것입니다. 강한 독신장, 간 및 기타 중요한 영향 내장- 버섯, 황황색 꿀 균류 등

inocybe 속의 버섯 인 amanita가 속하는 두 번째 그룹에는 신경 센터에 작용하는 독이 들어 있습니다. 이러한 버섯은 중독의 일반적인 징후 (메스꺼움, 구토, 발한) 외에도 환각 및 다양한 신경 반응 (불합리한 웃음, 울음 등)을 유발합니다.

세 번째 그룹에는 지역 독이 들어있는 버섯이 포함됩니다. 덧붙여서, 여기에는 다음이 포함됩니다. 가을 꿀, 열처리가 불충분하거나 부적절한 경우 심각한 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.

또한 통조림 중에 보툴리누스 중독 박테리아가 들어있는 토양 입자가 항아리에 들어가면 완전히 식용 가능한 버섯으로 자신을 중독시킬 수 있습니다. 또한 고속도로나 산업시설 근처에서 자라는 오래된 버섯과 버섯을 채취하여 섭취하는 것도 권장하지 않습니다.

버섯 중독의 징후가 보이면 즉시 의사에게 연락해야하며 희생자는 위를 헹구고 완하제를 제공해야합니다.

잘은 모르겠지만 절대 벌레가 될 수는 없을 것 같아 먹을 수 없는 버섯. 다양한 종류의버섯과 비행 agarics. 그것들이 포함하고 있는 독소 때문에 사람들과 버섯 따는 사람들에게 해로운 모든 종류의 벌레들에게 똑같이 유독합니다. 큰사슴이 파리 agarics를 먹으면 벌레에 대해 말할 것도 없습니다))) - 4 년 전 내가 실수했을 가능성이 큽니다. 버섯을 열심히 쳐다본 적이 없습니다. 이번 주말에는 특별히 보러 갑니다. 하지만 엘크는 큰 것 같습니다. 그는 ..... 코끼리 알갱이인 파리 한천에 독이 들어 있다. 그것은 그를 약간 미치게 만들뿐입니다. 그리고 벌레는 작습니다. 그들은 이 버섯과 키르딕의 냄새만 맡으면 됩니다. : o))) - 4년 전 웜은 기회가 없습니다 ....: o))) - 4년 전 여기를 읽으세요)))) http://okafish.ru/grib/jadovit1.htm (특히 텍스트 근처 그림 ) 나는 열렬한 버섯 따는 사람이므로 내가 무슨 말을하는지 압니다)) - 4 년 전 한 번 이상 나는 창백한 버섯을 발견하고 민달팽이를 먹고 먹었습니다. 나는 벌레가 있는지 내부를 들여다 보지 않았습니다. :) 그리고 우리는 살구류가 없습니다. (우리는 벌레 같은 틴더 곰팡이가 없으며 같은 오페라 - 차가 - 4 년 전 Oooh, 그들은 파리 agarics에서 버즈를 잡습니다. 특히 창백한 버섯에서))) - 4년 전 모든 것. 나는 숲에 갔다. 이번에는 파리 한천은 변태를 찾지 못했지만 발견한 모든 버섯을 주의 깊게 조사했습니다. (그런데, 내 말을 확인하기 위해 모든 사람에게 우편으로 보낼 수 있습니다.) 그들에는 벌레나 민달팽이가 없습니다. 물론 이것이 전 세계에 먹을 수없는 버섯을 먹는 데 종사하는 구울과 민달팽이가 없다는 것을 의미하지는 않지만 그런 사람들은 오래 살지 않는다고 생각합니다. 그의 첫 번째 독버섯까지만. - 4년 전 Wolf_chat. 당신은 이 민달팽이의 건강에 관심이 없었습니다. 글쎄요, 당신이 버섯에 집착하는 것을 본 다음 날을 가정해 봅시다. 크게 비틀거리며 급격히 떨어졌을 가능성이 있습니다. : o))) - 4년 전 아니, 음, 잔치의 흔적이 남아 있어야 합니다. 물린 자국, 갉아먹은 곰팡이 부위, 케첩 찌꺼기. : 오))) - 4년 전 : o))) 때때로 반쯤 갉아먹은 버섯도 발견되어야 합니다. : O))) 중재에 관해서는 사람들이 우리 후에 이것을 읽는 데 관심을 가질 것이라고 생각합니다. 따라서 사이트의 매력도를 높일 수도 있습니다. 따라서 때때로 나는 규칙에서 약간 벗어나도록 허용합니다. - 4 년 전 녹색 버섯먹었고 죽은 민달팽이는 근처에서 발견되지 않았습니다. 버즈가 잡혀 날아갔습니다 : D - 4 년 전 글쎄, 음, 퇴각합시다)) 좋아, 변형, 소시지는 소시지가 아니지만 마무리 할 때입니다. 더 이상 버섯을 선택하지 않았습니다. 아마도 버섯이되었을 것입니다. 지금은 아무 것도 갉아먹지 않아서 더 교양 있습니다.))) 미식가, 나무 막대기!))) - 4년 전 좋습니다. 우리는 그것을 묶습니다. 동일하게, 나는 개인적으로 확신할 때까지 내 의견을 바꾸지 않을 것입니다. o))) 반대로, 그러나 나는 당신들 둘과 싸울 수 없습니다. : o))) 그리고 여기에 후퇴의 훌륭한 이유가 있습니다. : o))) - 4년 전

광범위한 russula 가족은 Russula 속에 속합니다. 사실, 진짜 유독 한 russules는 자연에 존재하지 않으며, 명백하게 먹을 수 있을 뿐만 아니라 단순히 발견됩니다. 조건부로 먹을 수 있는 종... 후자의 경우 식용의 관례는 쓴맛에 있으나 열처리 후에는 사라진다. 따라서 생으로 먹거나 튀겨서 먹을 수 없으며 제한 없이 소금에 절이거나 절여서 먹을 수 있다.

그러나 특히 맵고 자극적인 펄프를 가지고 있는 몇몇 종들이 있는데, 그들은 해외에서 유독하거나 먹을 수 없는 루슐라로 분류됩니다. 그들의 원시 펄프는 맛보기에서 구토를 유발하고 구강 점막에 심한 자극을 주며, 최악의 경우 위장관에 약간의 혼란을 줄 수 있지만 여전히 실제 중독이라고 할 수는 없습니다.

다음 징후는 버섯 피커에게 경고하고 의심스러운 버섯 섭취를 거부하도록 만들 수 있습니다.

• 너무 밝은 색상;
• 불쾌한 냄새;
• 자르거나 끓일 때 버섯 펄프의 변색.

이러한 징후를 알면 많은 버섯 피커는 전통적으로 식용 가능한 russule을 거짓으로 분류하는 경향이 있습니다. 과학적 포인트 russules는 거짓이고 실제는 유사한 "의심스러운" 특성을 가질 수 있기 때문에 이것은 사실이 아닙니다.

먹을 수 없는 russula의 노란색 종

russula의 식용과의 혼동은 종종 버섯 따는 사람들이 일부 노란색 russula를 의심스러운 것으로 분류하는 것과 같습니다. 예를 들어, 밝은 노란색 russula(R. Claroflava)에는 밝은 노란색 모자가 있으며 원래 흰 펄프절단면에서 회색으로 변하고 요리하는 동안 어두워지며 대부분의 식용 russula에는 특징이 없습니다.

먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 포토씨를 연구했다 하더라도 버섯 따는 사람은 높은 확률로 그들을 혼동할 수 있습니다. 예를 들어, 황토 루슐라(R. ochroleuca)는 가치가 있습니다(R. Foetens). 두 버섯 모두 습한 숲을 선호하기 때문입니다. R. Ochroleuca는 휴식 시간에 과육도 약간 어두워지고 냄새가 없지만 매우 매운 뒷맛이 있습니다. 노란색 russula와 색상이 다릅니다. 후자에서 깨끗하고 밝으면 황토에서는 더러운 노란색입니다.

Valui는 조건부 식용 버섯으로 간주되지만 대부분의 버섯 피커는 무시합니다. 그 이유는 과육이 파절 시 갈색으로 변하고 불쾌한 썩은 기름 냄새가 나고 쓴 맛이 나기 때문입니다. 음식에 사용하려면 Valui를 오랜 시간 동안 담근 다음 여러 물에 끓여야하며 모든 주부가 결정하지는 않습니다.

따라서 나중에 스토브에서 많은 시간을 보내고 싶지 않은 사람들을 위해 가벼운 모자로 russula를 수집 할 때 그렇지 않은 표본을 피하는 것이 좋습니다. 기분 좋은 맛그리고 냄새.

황금빛 노란색 russula(R. Risigalina)는 먹을 수 있지만 맛이 없습니다. 크기는 황색보다 작으며 포자 분말은 난황색이다.

녹색과 갈색 russula

녹색 russula(R. aerguinea)는 습한 색의 모자가 그다지 매력적이지 않으며 어떤 면에서는 창백한 버섯처럼 보이기도 하고 맛도 그 종만큼 매력적입니다.

보라색 갈색 russula (R. Badia). 사진에서 젊었을 때이 종의 먹을 수없는 russula는 8-12cm까지 자라는 아름다운 자주색-빨간색 모자를 가지고 있으며 담황색 포자 가루가 있으며 냄새는 시가 상자와 매우 독특하고 불쾌한 맛이납니다.

부식성 러시아

누군가 유독 한 russula가 어떻게 생겼는지보고 싶다면 불타는 부식성 russula (R. Emetica)의 사진을 봐야합니다. 그녀는 5-10cm 크기의 붉은 색 모자를 가지고 있으며 비가 오는 날씨에는 미끄럽고 황토색이됩니다. 뚜껑은 볼록하고 가늘게 살이 찐 다음 오목하거나 납작하게 퍼지며, 늑골이 있거나 매끄러운 가장자리가 처음에는 날카롭다가 뭉툭해진다. 과육은 균일한 흰색 또는 분홍색 줄기에서 부서지기 쉽고 피부 아래 뚜껑에서 약간 붉은빛을 띤다. 피부는 칙칙하고 가장자리에서 모자 반경의 절반으로 분리되어 있으며 밝은 빨간색이지만 연한 분홍색으로 변합니다. 빈번한 판은 문합이 풍부하고 흰색 또는 약간 크림색입니다. 버섯 냄새는 기분 좋게 과일 향이 나며 맛은 매우 자극적입니다. 그러나 여전히이 russula는 먹을 수 없으며 가장 유독 한 버섯과 같은 위험을 초래하지 않습니다.

블랙 러슐라

다음과 같은 거짓 소문 검은 색(R. 아두스타), 흑화(R. Nigricans), 라멜라(R. Densifolia)와 다른 것들은 그들의 종류 중 가장 표현하기 어려운 것입니다. 이들은 모두 조건부로 식용 가능한 버섯으로, russula가 아닌 우유 버섯(milkers)을 더 연상시킵니다. 그들은 판이 자라는 짧은 다리를 가지고 있으며 모자의 중심이 눌려 있지만 유백색 주스를 방출하지 않습니다. 블랙 포드그루즈독도 나쁜 냄새곰팡이. 이 버섯은 항상 그을음 갈색 또는 짙은 회색으로 눈에 띄지 않는 색조로 칠해진 잎과 땅에 더러운 뚜껑이 있습니다. 그러나 이것이 고전적인 russula와 로딩의 모든 차이점은 아닙니다.

• 로드, 4번째 카테고리 참조 영양가, 주로 염장에 사용됩니다.
• 자르면 살은 항상 처음에는 분홍색으로 변하다가 회색 또는 검은색으로 점점 어두워집니다.
• 산세 전에 그러한 버섯을 적어도 20분 동안 담그거나 끓여야 합니다. 그러나 소금에 절인 후에도 podgruzda는 보기 흉한 어두운 모양을 얻습니다.
• 로드는 거의 항상 웜입니다. 그리고 폐부터 식중독부적절한 요리의 결과로 얻을 수있을뿐만 아니라 벌레의 활동으로 인해 탐욕스럽지 않고 숲의 주민들에게이 버섯을 남겨 두지 않고 항상 다른 russula를 선호하는 것이 가장 좋습니다 좋은 숲에서 구할 수 있습니다.

루술라 블러드 레드

라틴어에서 번역된 이 russula는 핏빛입니다. (아르 자형.에스협심증)위협적인 소리 - "피의"또는 "피에 굶주린". 이 버섯의 5-11cm 모자에는 진홍색, 분홍색, 카민색 또는 주홍색과 같은 다양한 빨간색 음영이 있으며 태양 아래서 모두 옅은 분홍색으로 변할 수 있습니다. 건조한 날씨에는 무광택, 비가 내리면 모자가 반짝거리고 약간 끈적끈적해집니다. 표면이 매끄럽거나 약간 주름이 있습니다. 어린 버섯의 뚜껑은 반구형이고 오래된 버섯에서는 약간 움푹 들어가거나 열립니다.

약간 골이 있거나 물결 모양의 가장자리에서 피부를 쉽게 제거할 수 있지만 캡 중앙에서는 제거할 수 없습니다. 이것들은 가짜 russule이 아니지만 이들의 사진 ~ 아니다 식용 버섯보는 것이 바람직합니다. 붉은 색 russula는 높이가 8cm를 넘지 않고 클럽 모양 또는 원통형 모양을 가진 단단한 밝은 분홍색 (때로는 칙칙한) 부드러운 다리를 가지고 있습니다. 뚜껑의 판은 빈번하고 좁으며 크림색 또는 흰색이며 때로는 황색 반점이 있습니다. 하얗고 촘촘한 펄프는 뚜렷한 냄새가 없지만 매운 맛... 혼합 및 소나무 숲의 산성 및 모래 토양, 때로는 개방된 지역에서 자랍니다.

유사한 러시아:

• 분홍색 발의 russula(R. Rhodopus)는 온화한 기분 좋은 맛을 가지고 있으며 모자는 건조한 날씨에도 빛납니다.
• 습지대 (R. Helodes)는 이끼에서만 자라며 다리가 더 가볍습니다.
• 갈색 russula(R. Xerampelina)는 생 청어 냄새가 나며 색이 더 짙습니다.

매운 루슐라

많은 버섯 피커는 이러한 조건부 거짓 russule을 완전히 먹을 수있는 것과 구별하는 방법에 대한 질문에 관심이 있습니다. 예리한 russula(R. Sardonia)는 밝은 자주색, 라일락 또는 자주색 모자를 가지고 있으며 중앙은 녹색이거나 거의 검은색입니다. 어린 버섯의 뚜껑은 볼록하고 가장자리가 고르거나 약간씩 움푹 들어간 부분이 약간 움푹 들어가 있습니다. 피부는 펄프에 매우 단단히 자랍니다. 최대 9cm 높이의 단단한 다리는 부드럽고 균일하며 라일락 또는 분홍색입니다. 노란색 판은 좁고 빈번합니다. 노란색 과육은 매우 맵습니다. 이 곰팡이는 늦여름부터 10월 초까지 유라시아 온대 전역에 걸쳐 자생하며 소나무림이나 가문비나무 숲의 모래 토양을 선호합니다.

자작 나무 russula

이 자작 나무 russula (R. Betularum)에는 작은 모자 (최대 7cm)가있어 노란색 또는 베이지 색에서 라일락 또는 분홍빛이 도는 색상을 얻습니다. 어린 버섯에는 반구형 또는 볼록한 뚜껑이 있으며 시간이 지남에 따라 약간 움푹 들어가거나 거의 평평해집니다. 비가 내리면 껍질이 미끄럽게 되어 과육에서 쉽게 분리됩니다. 흰색의 곤봉 모양 또는 원통형 다리는 매우 부서지기 쉽고 오래된 버섯에서는 내부가 비어 있습니다. 빈번한 흰색 판은 때로는 거의 무료이며 때로는 부착되거나 찢어집니다. 연약한 흰색 펄프는 맛이 맵지만 기분 좋은 과일 향이 납니다. 이 russula는 늪 근처 또는 자작 나무 주변 숲의 습한 지역에서 자랍니다. 성장 시기: 6월 중순 ~ 10월 하순. 유럽의 일부 지역에서는 레드북(Red Book)에도 등재되어 있습니다.

식용 russula와 먹을 수 없는 russula를 구별하는 방법을 알고 있습니까? 어떤 근거로 이것을 할 수 있습니까? 에서 경험을 공유하세요.

우리 조상들은 버섯을 "숲의 쇠고기"라고 불렀습니다. 왜냐하면 금식 기간 동안 건강과 힘을 유지하는 데 도움이 되었기 때문입니다.

물고기도 새도 아닌…

이 이상한 유기체는 식물과 동물의 왕국 사이의 중간 위치를 차지합니다. 수세기 동안 과학자들은 자신이 무엇인지에 대한 질문과 씨름해 왔습니다. 17세기 프랑스 식물학자 베일랑(Veillant)은 자연의 조화를 깨뜨리고 연구자들을 절망에 빠뜨리기 위해 악마가 특별히 만들었다고 믿었습니다.

결국 그들은 식물들 사이에서 순위를 매겼고, 따라서 식물 세계에서 그들의 위치는 물론이고 우리의 권리도 정당화되었습니다.

버섯에는 엄청난 양의 단백질이 있습니다(얼마나 많은 양은 준비의 종류와 방법에 따라 다름). 예를 들어 소금에 절인 버섯의 경우 건조 중량으로 22%이고, 버섯 가루에는 무려 45%의 단백질이 들어 있습니다!

또한 버섯을 고기에 더 가깝게 만듭니다. 많은 수의음식에 밝고 표현적인 맛을 주는 추출 물질. 이러한 이유로 육수와 그레이비를 고기처럼 만들 수 있습니다. 버섯을 조금만 넣어도 요리가 더 맛있어집니다.

대부분의 단백질 - 포르치니 버섯, 지방 - 아스펜 버섯, 탄수화물 - 버섯, 비타민 A 및 B - 살구류.

그리고 무엇보다 버섯에는 거친 섬유우리 모두가 너무 부족하다는 것입니다. 한마디로 제품이 아니라 영양사의 꿈이다.

러시아어로 사랑

유럽인에게 버섯은 진미입니다. 그들은 그들에게서 요리한다 절묘한 요리생화학에 너무 깊이 들어가지 않고. 태평양 지역 국가에서 버섯은 의약품 및 건강 보조 식품입니다. 거기에서 그들은 건강 속성에 더 관심이 있습니다. 아메리카 대륙에서 바로 그 단어가 조심스러운 반응을 불러일으킨다. 우리가 똑같이 순진한 단어 "hemp"와 거의 같은 말이다. 결국, 야생 버섯에서 그들은 주로 "마법의"버섯 환각제를 알고 사용합니다.

러시아에서는 버섯이 특히 취급됩니다. 여기에서만 "버섯이 사라졌다"라는 신비한 문구가 시골 주민과 마을 사람들 모두를 흥분시킬 수 있습니다. 여기에서만 우리는 버섯을 열정적으로 사랑하는 괴짜를 만납니다. 동시에 버섯을 전혀 먹지 않습니다. 그들은 단지 버섯을 찾는 것을 좋아합니다.

따라서 선호도의 차이. 실제로 전 세계를 먹고 사는 샴 피뇽, 우리는 배설물 딱정벌레라고 불렀고 결코 존경받지 못했습니다. 로맨스가 부족하기 때문입니다. 버섯은 숲속의 버섯채취기에서 숨어서 아름답게 해야 합니다.

하지만 우리는 요리하는 법을 알고 알고 있습니다. 큰 금액쓴맛, 매운맛, 전통적으로 먹을 수 있는, 이상한 모양을 포함하는 야생 버섯 종. 또한 어떤 지역에서는 일부 버섯이 진미로 간주되는 반면 다른 지역에서는 먹을 수 없는 것으로 분류되어 전혀 수확되지 않습니다.

"실제 부력이 거의 없습니다 ..."

그러한 전통으로 우리 민족이 버섯을 따는 것을 막는 것은 쓸모가 없다는 것이 분명합니다. 건강에 대해 심각하게 걱정하는 사람들이 있지만 점점 더 자주 가게에서 흰색과 꿀 버섯을 사는 것을 선호합니다. 나머지에는 따라야 할 몇 가지 계명이 있습니다.

유독 한 버섯 중독의 위험에 대해 모두 알고 있습니다. 가장 위험한 것은 창백한 버섯입니다. 거기에 포함된 독소는 매우 적은 양으로도 인간에게 치명적입니다.

그러나 먹을 수없는 단계에서만 완전히 식용 가능한 버섯을 수집하는 사람들은 훨씬 더 자주 고통받습니다. 오래되고, 벌레가 많고, 익은 ... 버섯은 나이가 들면서 악화되어 모든 종류의 쓰레기를 축적합니다. 따라서 규칙: 젊고 건강한 버섯만 수집하십시오. 자신의 지식이 확실하지 않고 안전하게 놀고 싶다면 모은 버섯을 15-20분 동안 삶아 물을 빼고 다시 헹구어 요리를 준비하십시오.

또한 버섯은 중금속을 축적하는 성질이 있는 것으로 알려져 있습니다. 이것은 일반적인 패턴입니다. 모든 종류의 음식에는 미네랄 성분(예를 들어, 동물의 간, 우유, 해산물) 유용 물질과 유해 물질이 모두 축적됩니다. 어떤 경우에도 대도시, 도로 및 산업 기업 근처에서 버섯을 선택해서는 안됩니다.

그리고 또 하나 아주 중요한 규칙: 절대 비닐봉지에 버섯을 띄우지 마세요! 바구니에 담아서 가능한 한 빨리 재활용하십시오. 최고의 버섯은 보온으로 인해 독소가 형성될 수 있습니다.

흰색 - 겨울 건조, 우유 버섯 및 버섯 - 소금에 절인 생, 살구 - 버터에서 사워 크림 조림 - 수프 요리, russula - 튀긴 (끓이지 않고), 버섯과 버섯, 삶은 것, - 절인 것.

유독한 버섯을 결정할 수 없는 방법

일부 "전문가"의 주장과 달리 간단한 방법정의 유독 한 버섯존재하지 않는다. 다음은 가장 일반적인 오해입니다.

버섯의 달인에 담근 은 숟가락은 독이 있으면 검게 변합니다.
- 사실, 은은 독버섯과 식용 버섯 모두에서 발견되는 유황 함유 아미노산의 영향으로 검게 변합니다.

마늘이나 양파의 머리는 버섯과 함께 요리하면 독이 있으면 갈색으로 변합니다.
마늘이나 양파의 갈변은 식용 버섯과 독버섯 모두에서 발견되는 효소 티로시나아제에 의해 발생합니다.

달팽이와 벌레는 독버섯을 먹지 않습니다.
- 사실이 아니다: 그들은 먹는다.

우유는 유독 한 버섯에서 신맛이납니다.

- 우유는 효소와 유기산의 영향으로 신맛이 나며, 이는 식용 버섯과 비가식 버섯에 있을 수도 있고 없을 수도 있습니다.

독버섯을 식별하는 확실한 방법은 육안으로 알아보는 것입니다. 지식이 확실하지 않으면 샴 피뇽을 구입하십시오..

독버섯그들은 불쾌한 냄새가 나지만 식용은 즐겁습니다.
“전혀 필요하지 않습니다. 식용 샴피뇽의 냄새는 치명적인 독이 있는 창백한 버섯의 냄새와 거의 구별할 수 없습니다.

모든 어린 버섯은 식용 가능합니다.
- 이런 건 없어요. 어린 버섯은 늙은 버섯과 마찬가지로 유독합니다.