여섯 가지 맛 - 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 짠맛, ​​떫은맛. 인간의 주요 맛 유형

제일 단순한 기쁨사람의 인생에서 그것은 맛있는 음식입니다. 부엌에 가서 냉장고를 열고 스토브에서 시간을 보내고 짜잔! - 향기로운 요리이미 테이블 위에 있고 머리에는 엔돌핀이 있습니다. 그러나 과학의 관점에서 볼 때 모든 음식 섭취는 복잡한 다면적 과정으로 발전합니다. 그리고 때때로 우리는 음식에 대한 갈망을 설명하기가 얼마나 어렵습니까!

미뢰 연구는 젊고 여전히 발전하고 있는 과학, 즉 맛의 생리학에 종사하고 있습니다. 우리의 취향에 대한 선호도와 일시적인 약점을 더 잘 이해하는 데 도움이 될 가르침의 몇 가지 기본 교리를 살펴보겠습니다.

인간의 미뢰

미각은 인간의 삶에 매우 중요한 오감 중 하나입니다. 맛의 주요 역할은 음식과 음료를 선택하고 평가하는 것입니다. 이것에서 그는 다른 감각, 특히 후각에 의해 크게 도움을 받습니다.

맛 메커니즘은 음식과 음료에서 발견되는 화학 물질에 의해 주도됩니다. 입안에 모인 화학 입자는 신경 자극으로 바뀌고 신경을 따라 뇌로 전달되어 해독됩니다. 인간의 혀 표면은 미뢰로 덮여 있으며 그 중 성인은 5 ~ 10,000을 가지고 있습니다. 나이가 들어감에 따라 그 수가 줄어들어 취향을 구별하는 데 특정 문제가 발생할 수 있습니다. 차례로, 유두에는 특정 수용체 ​​세트가 있는 미뢰가 포함되어 있어 우리가 다양한 미각을 경험할 수 있습니다.

단맛, 쓴맛, 짠맛, ​​신맛의 4가지 기본 맛에만 반응합니다. 그러나 오늘날 다섯 번째는 종종 구별됩니다 - 감칠맛. 신인의 고향은 일본이며 현지어로 번역하면 "군침이 도는 맛"을 의미한다. 사실 감칠맛은 단백질 물질의 맛입니다. 마음의 감각은 글루타민산 나트륨과 다른 아미노산에 의해 만들어집니다. 우마미는 로크포르와 파마산 치즈의 중요한 풍미 성분이며, 간장, 기타 비발효 식품(호두, 토마토, 브로콜리, 버섯, 열처리 고기).

따라서 최근에 과학자들은 어떤 사람들은 같은 맛을 다르게 인식하고 어떤 사람들은 감자 튀김에서 체중을 늘리도록 프로그래밍되어 있고 다른 사람들은 자신의 체형에 해를 끼치 지 않고 먹을 수 있다고 생각하는 경향이 있습니다. 이것은 유전의 문제입니다. 이 진술을 뒷받침하기 위해 미국 듀크 대학교의 과학자들과 노르웨이의 동료들은 사람들이 다른 구성냄새를 담당하는 유전자. 이 연구는 OR7D4 RT 유전자와 돼지고기에 풍부한 안드로스테논이라는 스테로이드의 관계에 초점을 맞췄습니다. 따라서이 유전자의 동일한 사본을 가진 사람들은이 스테로이드의 냄새에 혐오감을 느끼고 반대로 두 개의 다른 유전자 사본 (OR7D4 RT 및 OR7D4 WM)의 소유자는 혐오감을 느끼지 않습니다.

취향에 대한 흥미로운 사실

• 인간의 언어로 미각유두는 평균 7-10일 동안 살다가 죽고 새로운 것이 나타납니다. 따라서 같은 맛이 때때로 약간 다르게 느껴진다고 놀라지 마십시오.

• 세계의 약 15-25%의 사람들은 혀에 더 많은 유두가 있고 따라서 더 많은 미뢰가 있기 때문에 "슈퍼 맛보기"라고 안전하게 불릴 수 있습니다.

• 단맛과 쓴맛을 구분하는 혀의 미뢰는 불과 10년 전에 발견되었습니다.

• 모든 것 순수한 취향사람이 똑같이 느끼는 것입니다. 이것은 우리가 여러 유형의 단 맛에 대해 이야기할 수 없다는 것을 의미합니다. 맛을 내기 위해 단 하나의 단 맛이 있지만 강도가 다를 수 있습니다. 더 밝고 풍부하거나 희미합니다. 상황은 다른 맛도 비슷합니다.

• 미뢰는 20~38도 범위에서 가장 민감합니다. 예를 들어 얼음으로 혀를 식히면 단 음식의 맛이 더 이상 느껴지지 않거나 크게 변할 수 있습니다.

• 좋은 맛은 자궁에서 형성됩니다. 따라서 과학자들은 일부 제품의 맛이 모유뿐만 아니라 아기가 엄마의 뱃속에 있는 동안 양수를 통해서도 전달된다는 사실을 발견했습니다.

• 미국 과학자들은 사람의 나이와 성별에 대한 취향 선호도의 의존성을 발견한 연구를 수행했습니다. 따라서 대다수의 소녀들은 과자, 과일, 야채를 선호합니다. 반면에 소년들은 생선, 고기, 가금류를 좋아하고 대부분 초콜릿에 무관심합니다.

• 비행기 여행 중에는 높은 수준의 소음으로 인해 짠 음식과 단 음식에 대한 미각 민감도가 감소합니다.

• 쿠키는 우유 음료로 씻어내면 11배 더 맛있습니다. 그러나 반대로 커피는 다른 모든 감각을 "죽입니다". 따라서 디저트를 충분히 즐기고 싶다면 선택하는 것이 좋습니다. 올바른 음료다른 음식과 별도로 커피를 섭취하십시오.

달콤한

단 맛, 아마도 세계 인구의 대다수에게 가장 즐거운 시간일 것입니다. "라는 표현은 당연하다. 달콤한 인생", 그리고 다른 것은 아닙니다. 동시에 밀가루와 제과 제품뿐만 아니라 천연 유래 제품도 달콤합니다. 이와 함께 그것들도 유용합니다. 대부분의 달콤한 제품에는 많은 양의 포도당이 포함되어 있습니다. 그리고 당신이 알다시피, 포도당 - 인체의 주요 신진 대사 연료. 이것이 미뢰가 단맛을 쉽게 인식하고 동시에 행복 호르몬 인 세로토닌과 엔돌핀을 생성하는 이유입니다.이 호르몬은 중독성이 있다는 점에 유의해야 합니다. 이것은 우리가 우울과 스트레스를 달콤한 것으로 잡는 것을 선호한다는 사실에 대한 설명입니다.

그건 안 비밀 과다 사용과자는 피부의 모양과 상태에 악영향을 미칩니다. 그러나 디저트를 완전히 포기해서는 안됩니다. 공복에 간식을 먹지 말고 가능하면 말린 과일, 꿀, 견과류로 대체하십시오.

시큼한

대다수 산성 식품아스코르브산을 포함합니다. 그리고 갑자기 신 음식이 땡긴다면, 이것이 몸에 비타민 C가 부족하다는 것을 의미할 수 있다는 것을 알아야 합니다. 그러한 맛의 변화는 임박한 감기를 알리는 신호일 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 이 유용한 물질을 몸에 적극적으로 공급해서는 안됩니다. 모든 것이 적당히 좋습니다. 과도한 산은 소화 시스템의 기능과 치아 법랑질의 상태에 부정적인 영향을 미칩니다.

많은 양의 산이 신진 대사에 관여하면 신체는 초과분 자체를 제거하려고 시도합니다. 이것은 다양한 방식으로 발생합니다. 예를 들어, 이산화탄소를 내뿜어 폐를 통해 또는 땀을 통해 피부를 통해. 그러나 모든 가능성이 소진되면 결합 조직에 산이 축적되어 소화 시스템의 기능을 손상시키고 신체의 독소 축적을 유발합니다.

성인 남성과 여성의 일일 비타민 C 섭취량은 70-100mg입니다. 에 많이 들어있다. 사워 베리(구스베리, 건포도, 크랜베리), 감귤류 및 키위, 신선한 채소들(특히 피망).

맛, 명사. 다양한 물질에 의한 혀의 점막 자극으로 인한 감각

맛, 명사. 먹을 때 느끼는 성질, 음식의 질

맛, 명사. 아름답고 우아한 느낌, 미적 지각 및 감상 능력

맛, 명사. 중독, 관심, 무언가에 대한 중독

Ushakov의 설명 사전

TASTE, 맛, m.1. 단위만. 용해성 물질이 혀의 점막을 자극하여 생기는 감각. 쓴맛, 단맛, 짠맛, ​​신맛. 미각은 오감(五感) 중 하나이다. 맛이 나다. || 음식이 생산하는 감각으로 측정되는 음식의 품질, 맛 속성. 즐거운 맛... 빵의 맛. 쓴 맛. 좋은 맛의 사과(맛있는). 2.단위만. 은총의 감각, 미적 감상 능력. 차별화된 맛. 맛의 남자. 그는 취향이 있습니다. 좋은 맛. 맛으로 옷을 입으십시오. 3. 성향, 무언가에 대한 사랑, 습관, 중독. 시를 위한 맛. 군중의 거친 취향. 우리는 같은 취향을 가지고 있습니다. 그리보예도프. 취향은 논할 수 없었다. 사람마다 멜론을 좋아하는 사람과 수박을 좋아하는 사람의 취향이 있습니다. 속담. 그는 자신이 좋아하는 직업을 선택했습니다. 4.단위만. 스타일, 예술적 매너(구어체). 골동품 꽃병입니다. 이것은 내 유형입니다. 미각에 들어가다 - 무언가로부터 즐거움을 느끼기 시작하다, 무언가에 중독되다. 맛은 아직 못봤습니다. to have a Taste for something - 무언가를 좋아하다, 좋아하다. 같은 맛, 다른 맛(물건에 대해) - 같은 맛, 다른 맛을 가짐. 같은 취향, 다른 취향 (사람에 대해) - 같은 것을 가지려면, 다른 취향, 견해. 다양한 취향의 부르주아. D. 가난한.

Dahl의 설명 사전

TASTE, m. Relish는 음식의 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, ​​신선도 등과 같은 특정 특성을 인식하기 위해 언어에서 가장 중요한 도구가 입에 위치하는 오감 중 하나입니다. | 혀로 맛보는 다양한 음식과 물건의 속성. 맛과 냄새는 개인적입니다. 시각, 청각 및 촉각이 일반적입니다. 나는 쓴맛이 있고 모든 것이 쓰다. 이 사과는 맛이 좋지 않습니다. 그들은 나쁜 맛이 난다. navaga 물고기는 대구 맛이납니다. 말고기는 쇠고기에서 맛으로 구별할 수 없습니다. 맛에, 주인(동지)의 색깔에, 그것을 좋아하는 사람은 없다. 음식은 맛으로 배우고 거룩함은 맛으로 배운다. 씹지 않으면 맛을 알 수 없습니다. 점심은 일을 마치고 맛있습니다. 음식은 직장에서 더 맛있습니다. 매끄럽고 부드러우며 불쾌한 맛. 맛을 보려는 것이 아니라 뜨겁지만 축축할 것입니다. 그 맛은 아니지만 우리는 가득 찰 것입니다. | * 예술에서 아름다움의 개념; 눈에 대한 은혜, 아름다움, 품위 및 노예의 감각. | Pohib 아이콘 속, 보기, 스타일, 학교, 독특한 속성같은 작품 공통 기능학교나 종류. 맛에 대해 논쟁하지 마십시오. 집은 세련되게 장식되어 있습니다. 이 예술가는 많은 취향을 가지고 있습니다. 그는 무어인의 러시아 취향을 기반으로 합니다. 맛있다, 맛에 기분 좋게, 미각에 기분 좋게, 잘 먹다, 남방 짭짤한, 민속적인, 달콤한. 맛 w. 속성, 맛있는 품질. 맛있는 아스트라흐. kusnya, kusnitsa, 스크램블 에그 흰 빵우유와 버터에. 먹고, 맛보고, 무엇을 맛보고, 음식이나 음료수를 맛보십시오. | 먹거나 먹거나 마시다. | * 무엇을 즐기십시오. 그 미미한 것을 받아들이십시오. 기쁨, 삶을 맛보십시오. 그는 죽음을 맛보았다. -sya, 참여자가 되기 위해. 시음 수요일 지속된다. 시식이 종료됩니다. 동작 동사로.

현대해설사전

미각, 주로 혀에 있는 척추동물의 미뢰에 대한 다양한 용해성 물질의 작용으로 발생하는 감각. 기본 미각 감각: 쓴맛, 단맛, 신맛, 짠맛. 맛은 생리적 상태에 따라 식욕과 소화에 영향을 미칩니다. 일부 질병에서는 변질될 수 있습니다. 대부분의 무척추 동물에서 일반적인 화학적 감각(미각 및 후각)의 기관은 감각 기관 및 기타 화학 수용체입니다.

미적 맛, 삶과 예술의 모든 영역에서 미적 현상을 구별하고 이해하고 평가하는 개인의 능력. 맛의 형성과 발달은 미학 교육의 과제입니다.

지혜의 말씀

어리석은 자의 말은 아무리 어리석더라도 때로 지성 있는 사람을 난처하게 만들기에 충분합니다.

니콜라이 바실리예비치 고골

아주 최근에 얼마나 많은 맛이 있는지에 대한 질문에 4가지 맛이 분명히 대답했을 것입니다. 쓴맛과 단맛, 신맛과 짠맛. 옛날 옛적에 그들은 인간의 감정의 수-5에 대해 분명히 대답했습니다. 그러자 신비하고 모호한 육감이 일어났다.

인간이 인정하는 미각의 수

그러나 이제 맛의 수에 대한 질문은 다섯 가지 기본 맛이 있다는 대답을 불러일으킬 것입니다. 이것들은 위에 열거된 4가지이고, 그것들에 또 다른 것이 추가되었는데, 그것에 대해 그들은 때때로 그 이름이 아직 발명되지 않았다고 쓰고 때로는 부르기도 합니다. 새로운 맛- 마음.

이 맛은 간장 맛과 비슷하며 토마토를 먹을 때도 느껴진다.

사실 이것은 글루타민산 나트륨이지만, 별도의 미각에 기인할 수 있는지, 아니면 미각을 증강시켜 4대 미각을 악화시키는지, 정확히 얼마나 많은 미각을 사람이 구별하는지 말하기는 여전히 어렵습니다.

그러나 우리가 경험하는 다른 모든 맛은 사실상 별개의 맛으로 간주될 수 없음을 기억해야 합니다. 그것들은 다른 비율로 선택된 네 가지 기본 것들의 조합입니다.

기본 취향

주요 취향에 가장 적합한 음식은 무엇입니까?

• 포도당의 달콤한 맛;
• 퀴닌은 쓴맛이 있습니다.
• 짠맛이 있다 소금;
• 원래 신맛은 라임에 속합니다.

대부분의 경우 음식에는 결합 된 맛이 있습니다. 사과가 더 달거나 더 신을 수 있다고 가정해 봅시다. 단맛과 신맛의 조합과 비율에 따라 다릅니다.

우리는 일부 맛 조합을 좋아하고 일부는 좋아하지 않습니다. 즐거운 것은 신맛과 달콤하고 신맛, 그리고 쓴맛과 쓴맛은 대부분 인간에게 불쾌합니다.

맛은 혀의 전체 표면에 위치한 향료 전구의 존재로 인해 우리가 감지합니다.

구근은 미뢰의 경계에 있으며 각 젖꼭지는 특정 맛을 인지할 수 있습니다. 사람이 얼마나 많은 맛을 구별할 수 있는지 아는 것은 그들 덕분입니다.

이 돌기는 미각 정보를 신경계에 직접 전달할 수 없습니다. 이를 위해 신경 채널을 통해 더 많은 미각을 전달하는 화학 물질을 분비합니다.

맛이 섞이는 곳과 방법

결합된 미각을 담당하는 신체 부위와 미각이 정확히 혼합되는 부위를 정확히 말할 수는 없습니다. 과학자들은 여전히 ​​이 수수께끼를 풀지 못했습니다.

5가지 이상의 맛이 있다는 또 다른 "맛있는" 가설이 있습니다. 과학자들은 새로운 맛이 맵다는 것을 인정하는 경향이 있습니다. 그것이 맛으로 간주 될 수 있는지 또는 질감에 더 잘 기인하는지 여부는 아직 확실하지 않습니다.

금속 맛, 비누 맛, 알칼리성 맛, 민트 맛, 매운 맛- 다음은 인정 후보의 다소 크고 불완전한 목록입니다. 인정을 하든 안 하든 미래가 보여주겠지만, 취향이 얼마나 있느냐는 질문에 대한 답은 뻔하지 않을 것이다.

역사

서양 문화에서 "기본 취향"의 개념은 적어도 아리스토텔레스 시대로 거슬러 올라갑니다.

성인의 경우 타액 혼합 구강, pH = 6.8 ... 7.4이므로 혀는 입안에서 다소 산성 영역을 느낄 수 있습니다. 제품의 pH가 있는 경우<7, мы ощущаем кислый вкус. При рН>7 우리는 소위 느낀다. "비누" 맛. 산도의 편리한 표준은 아세트산 용액입니다(비교를 위해 위액의 산도는 pH ~ 1에서 정상입니다).

달콤한

단맛은 일반적으로 설탕의 존재와 관련이 있지만 글리세린, 특정 단백질, 아미노산(아스파탐)에서도 동일한 감각이 발생합니다. "달콤한"의 화학적 운반체 중 하나는 큰 유기 분자의 하이드록소 그룹입니다 - 설탕은 물론 폴리올 - 소르비톨, 자일리톨. 단맛 감지기 - 미뢰에 위치한 G-단백질. "2차 메신저" 시스템, 특히 H ± 채널, 즉 "신맛"의 수신과 관련된 cAMP가 사용됩니다.

격렬한

단맛과 같은 쓴맛은 G-단백질을 통해 감지됩니다. 역사적으로 쓴 맛은 불쾌한 감각과 관련이 있으며 아마도 일부 사람들의 위험과 관련이 있을 수 있습니다. 식물 제품건강을 위해. 사실, 대부분의 식물 알칼로이드는 독성과 쓴맛을 동시에 가지고 있으며, 진화 생물학은 이러한 결론에 대한 근거를 가지고 있습니다.

합성 쓴 물질인 데나토늄(상품명 Bitrex로 알려짐)은 에서 합성됩니다. 그것의 파생물(Denatonium benzoate)은 예를 들어 어린이나 동물에 의한 독성 물질의 우발적인 내부 사용을 방지하기 위한 "억지력"으로 사용됩니다.

수렴제

이 맛은 탄닌(차의 탄닌, 검은 가시 열매 등)의 수용과 관련이 있습니다. 그것의 발생 메커니즘은 프롤린이 풍부한 탄닌과 단백질의 결합과 관련이 있습니다. 특정 사회 또는 언어 그룹에서 용어가 미흡하여 이 맛이 눈에 띄지 않고 쓴맛의 변종으로 평가됩니다.

메모(편집)

연결

1. 기름진 음식에 대한 미뢰가 발견되었습니다. BBC News.2 2005년 11월. 2012년 2월 26일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2010년 10월 28일에 확인함.

위키미디어 재단. 2010.

• 경제분석국(미국)
• 이프콘

다른 사전에 "기본 취향"이 무엇인지 확인하십시오.

맛이 나다- 이 용어에는 다른 의미가 있습니다. 맛(의미)을 참조하십시오. 생리학의 미각은 화학 수용체의 유형 중 하나입니다. 주로 미각 수용체에 대한 다양한 물질의 작용으로 발생하는 감각 (미뢰에 위치 ... ... Wikipedia

신맛

파라게우시아- 생리학의 미각은 화학 수용체 유형 중 하나입니다. 주로 미각 수용체에 대한 다양한 물질의 작용으로 발생하는 감각 (혀의 미뢰뿐만 아니라 인두의 뒷벽, 연구개, 편도선, ... ... Wikipedia

마음- (일본어 旨 味?) 단백질 물질의 맛, 동양의 다른 나라에서 일본 문화에서 전통적으로 사용되는 "다섯 번째 맛". "감칠맛"은 글루타민산나트륨과 기타 아미노산에 의해 생성됩니다. 이들은 E600 E699 그룹의 식품 첨가물입니다. 그 사실 때문에 ... ... Wikipedia

사워(스몰렌스크 지역)- 이 용어에는 다른 의미가 있습니다. Sour를 참조하십시오. 마을 Kisloe 국가 러시아 러시아 ... Wikipedia

건강하고 장수하기 위한 우리의 오감. 실용적인 지침 Gennady Mikhailovich Kibardin

인간의 주요 맛 유형

인간의 취향의 주요 유형을 자세히 살펴보고 그들이 무엇과 연관되어 있으며 건강과 행동에 어떤 영향을 미치는지 명확히 합시다.

신맛... 이 맛은 항상 액체의 pH에 ​​따라 다릅니다. 신맛에 대한 인식 메커니즘은 짠맛과 유사합니다. 모든 산은 물과 상호 작용하여 수소 이온(H +)을 형성합니다. 솔루션에 신맛을주는 것은 바로 그들입니다. 그런데, 아세트산일반적으로 신맛이 나는 모든 것은 그리스어로 "oxos"라고 합니다. 그러나 일부 약한 유기산과 가수분해성 이온(예: 알루미늄)도 떫은맛을 유발할 수 있습니다.

신맛이 나는 제품은 유기물을 함유하고 산도가 높습니다. 그들은 소화에 매우 유용합니다. 음식의 동화를 적극적으로 촉진하고 효과적으로 지방을 분해합니다.

신맛 감각의 강도는 대략 수소 이온 농도의 대수에 비례합니다. 이것은 음식에 산이 많을수록 사람의 입에서 신맛이 더 강해진다는 것을 의미합니다.

특정 그룹의 사람들에게는 알코올 남용 경향이 있다고합시다. 금단 증상 (일반적으로 숙취)과 같은 상태가 있습니다. 그리고이 상태에서 어떤 이유로 그들은 신맛을 원합니다.

신맛을 좋아하는 사람은 일반적으로 자발적이고 창의적인 결정을 내릴 수 있습니다. 그러나 그러한 사람은 외부에서 자신의 정신에 대한 압력을 용납하지 않습니다. 당신이 그에게 당신의 조건을 지시하려고 하면, 당신은 감정적인 폭발의 형태로 저항에 부딪힐 수 있습니다. 이 모든 것이 조만간 건강 문제로 이어집니다.

목구멍의 덩어리 느낌, 빈번한 깊은 한숨, 시력의 현저한 감소, 불면증 - 이것은 사랑하는 사람 뒤에 숨겨진 작은 것입니다. 신맛그리고 간 문제. 간이 약해진 사람은 짜증이 나고 쉽게 소리지르며 쉽게 병에 걸립니다. 그러나 조합이 있습니다. 이 경우관계의 정상화에 더 유리 내장, 신맛과 매운맛의 조합입니다.

어떤 음식이 신맛이 나는지 알아봅시다. 이들은 뚜렷한 신맛이 나는 다양한 제품입니다. 우선 그것은 유제품, 모든 종류의 감귤류, 설익은 열매 및 과일, 다양한 종류의 와인. 일반적으로 이러한 모든 제품은 발효 과정을 통해 생산됩니다. 이 목록에는 맥주와 식초가 포함됩니다.

사람은 신맛을 가벼움, 많은 수분과 연관시킵니다. 의도적으로 먹을 때 이 맛이 나는 음식은 음식을 위해 위장을 상쾌하게 하고 에너지를 공급하며 준비하는 데 도움이 될 수 있습니다. 산성 음식은 위액의 분비와 음식의 더 나은 소화에 기여합니다.

산성 식품은 유동성이 있고 가볍고 따뜻하며 성질이 축축하고 성질이 동화 작용을 합니다. 적당히 먹으면 시원하고 맛있고 식욕을 돋우며 소화를 좋게 하고 몸에 활력을 주고 심장에 영양을 공급하며 정신을 맑게 하고 침을 흘리게 한다.

신맛이 나는 음식을 과도하게 섭취하면 치아가 부서지기 쉽고, 갈증이 증가하고, 빠르고, 반사적으로 깜박이며, 위산도가 증가하고, 속쓰림, 위산성 소화 불량, 궤양 및 천공이 발생합니다. 신맛은 발효작용을 하기 때문에 혈액에 유독하여 피부염, 습진, 부종, 화농성, 건선 등의 피부질환을 일으킬 수 있다. 그것의 뜨거운 성질은 산성화, 산증으로 산-염기 균형의 이동으로 이어지며, 이는 목구멍, 가슴, 심장 부위의 타는 듯한 느낌으로 표현됩니다. 방광요도.

이 모든 결과 - 가슴 앓이, 복부 불편 함, 궤양이 형성 될 수 있습니다.

대부분의 산성 식품은 발효와 밀접한 관련이 있기 때문에 과도한 사용은 피부염에서 알레르기성 습진에 이르기까지 다양한 원인의 피부 발진을 위협합니다. 십대들은 여드름과 블랙헤드가 생길 수 있습니다.

동시에 피부를 정화하기 위해 다양한 공격적인 로션과 제품을 사용할 필요가 없으며식이 요법을 재고하고 짠 음식을 제외하는 것으로 충분합니다.

더 진행된 경우에는 과도한 산이 심장과 비뇨기 계통의 악화로 이어집니다. 요컨대, 신맛이 나는 음식을 많이 먹으면 위장 건강이 위험해집니다.

짠맛 ... 그 운반체는 염화나트륨 또는 식염, 특히 Na + 이온입니다. 일부 소금은 염분 외에도 다른 맛 감각을 유발하기 때문에 맛의 품질은 소금마다 다릅니다.

흥미롭게도 "짠"과 "달콤한"("감초"로 사용됨)이라는 단어에는 공통 루트... 그들은 시큼하고 식욕을 돋우는 음식과 대조되는 강한 미각 감각을 나타내는 단어에서 왔습니다. 우리는 종종 다른 맛 감각을 향상시키고 음식을 더 밝게 만들기 위해 음식에 소금을 첨가합니다. 우리가 동시에 인식하는 짠맛과 신맛은 적극적으로 상호 작용합니다. 이것은 우리가 어느 것이 더 강한지 이해하기 어렵게 만듭니다. 혀의 한쪽에는 신맛을, 다른 한쪽에는 짠맛을 두면 몸이 마비되어 두 가지 맛이 번갈아 가며 느껴집니다.

짠 음식이 풍부하면 그것을 먹고 난 후 불굴의 욕망이 어떻게 생기는지 기억하십시오. 물은 신장과 관련된 요소이기 때문에 짠맛이 신장의 시발점이라고 추측하는 것은 어렵지 않습니다.

짠맛을 좋아하는 사람들은 대개 수줍어하고 종종 선호합니다. 특정 유형오락. 현대 용어로 이것은 소위 극단적 인 휴가이며 실제로는 휴가가 아닙니다.

다시 말하지만, 스노보드를 좋아하는 동시에 연약하고 부서지기 쉬운 뼈를 가진 사람을 상상하기 어렵습니다. 뼈 - 신장 조절 구역: "강한" 신장 - 강한 뼈. 그러나 극단적인 연인의 짠 맛에 대한 중독은 달콤한 것에 대한 사랑으로 쉽게 대체될 수 있으며, 여기서 그는 예기치 않게 새로운 조화를 발견하게 됩니다.

또 다른 예를 생각해보십시오. 임산부의 특정 부분은 단순히 짠 모든 것을 좋아합니다. 동양 이론의 관점에서 볼 때 사람은 신장에서 태어 났기 때문에 이것은 또한 자연 스럽습니다. 아이를 안고 있는 예비 엄마는 말 그대로 아이에게 잠시 동안 신장의 일부를 줍니다. 따라서이 특정 기관의 추가 개시가 필요합니다.

또 다른 것은 소위 약한 신장입니다. 이 범주의 사람들은 일반적인 정신의 나약함에서 두드러집니다. 허리와 무릎이 모두 약해집니다. 그들은 발이 끊임없이 꽁꽁 얼고 귀에서 소리가 난다고 불평합니다.

음식의 짠맛은 물과 불의 원소가 결합하여 만들어집니다. 짠 맛은 찾기가 매우 쉽습니다. 이것은 일반 암염과 바다 소금 모두에 불과한 소금입니다. 짠맛은 사람을 따뜻하게 합니다. 이 맛은 축축하고 무거운 것으로 간주됩니다.

짠 음식을 현명하게 먹으면 이런 식으로 신체의 신진 대사 과정을 활성화 할 수 있습니다. 짠 맛이 나는 음식은 완하제와 진통 효과가 있습니다.

짠 음식은 조절에 관여합니다. 물 균형인체. 이것은 가장 강한 맛 중 하나입니다. 그는 우리 음식을 훨씬 맛있게 만들고 음식 소화와 독성 물질 제거에 직접 관여합니다.

그러나 짠 음식에 휩쓸리면 대량, 압력이 급격히 올라가 피부가 건조해집니다. 결과적으로 탈모, 피부 노화. 그게 다가 아닙니다. 피부의 궤양성 병변, 가슴 앓이, 압력 - 이 모든 것이 짠맛을 과도하게 사용한 결과입니다.

바다 소금과 암염은 온난화 효과가 있는 짠맛 물질의 일반적인 예입니다. 무겁고 습하며 친수성입니다. 짠 맛은 완하제 효과가 있으며 결장의 경련과 통증을 완화합니다. 달콤한 맛과 마찬가지로 동화 작용도 있습니다. 적당량은 수분과 전해질 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 짠맛이 너무 강해서 다른 모든 맛을 압도합니다. 타액 분비를 촉진하고 음식의 맛을 좋게 하며 소화, 흡수 및 배설을 돕습니다.

그러나 식단에 염분이 너무 많으면 사람이 흥분하고 혈액이 걸쭉해지고 점성이 높아져 혈압이 상승하고 피부 상태가 악화됩니다. 소금을 과도하게 사용하면 열감, 실신, 조기 주름 및 대머리가 발생할 수 있습니다. 소금은 친수성으로 인해 몸이 붓고 수분이 정체될 수 있습니다. 탈모가 관찰되고 궤양과 출혈이 나타납니다. 독자, 피부에 균열이 생기고 산도가 증가하고 혈압과도한 염분 섭취의 결과일 수 있습니다.

단 맛... 단 맛은 화학 물질의 한 종류와 관련이 없습니다. 이 맛을 유발하는 물질에는 설탕, 글리콜, 알코올, 알데히드, 케톤, 아미드, 에스테르, 일부 아미노산, 일부 작은 단백질, 술폰산, 할로겐화 산, 무기 납 및 베릴륨 염이 있습니다. 단 맛을 내는 물질은 대부분 유기농이라는 점에 유의하세요. 단순 라디칼의 첨가와 같은 화학 구조의 작은 변화가 종종 물질의 맛을 단맛에서 쓴맛으로 바꿀 수 있다는 점은 특히 흥미롭습니다.

단 맛은 설탕이나 포도당과 같은 단순 탄수화물이 풍부한 음식을 먹을 때 느껴지므로 과체중 경향이있는 사람들은 그러한 음식에 도취되어서는 안됩니다. 그러나 글리세린, 일부 단백질 물질, 아미노산에서도 동일한 감각이 발생합니다. "달콤한"의 화학적 운반체 중 하나는 큰 유기 분자의 히드록소 그룹입니다 - 설탕은 물론 폴리올 - 소르비톨, 자일리톨 (잘 알려진 감미료).

가장 달고 먹을 수 있고 무해한 물질은 일본 과학자들에 의해 특허를 받았습니다 - methylphenchyl ester-L-A-asparagyl aminomalonic acid. 자당보다 40,000배 더 달콤합니다. 60톤 탱크 왜건의 내용물이 달콤하도록(예: 일반 차한 컵에 설탕 두 스푼), 이 산은 세 방울이면 충분합니다.

왜 대부분의 단 음식이 어린이인지 궁금해 한 적이 있습니까? 그러나 과자를 좋아하는 사람들은 가족의 안정적인 분위기와 자신의 발전에 장애물이 없기 때문에 구별됩니다. 결국, 그것은 알려져 있습니다 : 무엇 어린 아이, 그는 가족의 복지 문제에 대해 덜 관심을 갖습니다.

음식의 조화로운 단맛은 비장의 정상적인 기능에 기여합니다. 적당히 단 음식을 먹는 사람은 이상적인 비즈니스 파트너이며 항상 그에게 의지할 수 있습니다. 그는 쉽게 기본에 집중할 수 있으며 생산적인 정신 작업이 가능합니다. 그러나 그가 과자로 그것을 과도하게 사용하면 완고함, 개인 안전에 대한 과도한 관심을 보일 것입니다.

달콤한 연인에게 왜 가을을 슬퍼하고 싶은지 물어보십시오. 그들의 서정적인 분위기는 종종 종이에 시적인 형태를 취합니다. 사실, 어떤 이유로 팔과 다리에 지속적인 약점이 있습니다. 때때로 이 약점은 누군가와 이야기하기를 꺼리는 것으로 표현될 수 있습니다.

약해진 비장을 가진 사람들은 계획이 현실에서 구현될 가능성이 거의 없는 몽상가입니다. 그들의 주요 성향은 자기 파기이며, 오래 전에 일어나고 있거나 일어난 일에 대해 존재하지 않는 이유를 찾고 있습니다.

중년의 위기란? 중년에 도달 한 비장이 약해진 사람들은 지금까지 이동한 목표가 일시적이거나 단순히 존재하지 않는다는 것을 갑자기 깨닫기 시작합니다. 따라서 쉽게 우울한 상태가 발생합니다.

대부분의 단 것을 좋아하는 사람들은 단맛을 신맛으로 바꾸거나, 더 좋게는 새콤달콤한 맛으로 바꾸는 것을 선호합니다. 이것은 겉보기에는 단순한 조합일 뿐이지만 실제로는 간과 비장의 관계를 독립적으로 균형을 맞추려는 시도입니다.

단맛이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 생각해 보십시오. 단맛이 나는 음식부터 시작해보자. 단맛은 설탕, 우유, 쌀, 밀, 대추, 메이플 시럽, 감초 뿌리. 단 음식은 모든 생물의 중요한 활동과 관련된 에너지를 증가시키는 데 도움이 됩니다.

다른 모든 맛과 마찬가지로 단맛이 나는 음식도 제한된 양으로 섭취해야 합니다. 단 음식으로 과용하지 않으면 표시하십시오. 긍정적인 영향.

영양의 기본 규칙은 모든 맛의 균형을 유지하는 것입니다. 이 경우 인간의 피부가 건강한 그늘을 얻고 머리카락이 더 잘 자라기 시작하며 사람이 더 차분하고 평화로워집니다. 단맛이 나는 그룹에 속하는 음식을 먹으면 수명을 연장하고 일부 질병을 치료할 수 있습니다. 단맛은 기쁨과 행복과 밀접한 관련이 있습니다.

그러나 달콤한 모든 것에 도취되면 결과는 완전히 반대가 될 것입니다. 결과적으로 인체의 활력 에너지 균형이 깨집니다. 단 것을 좋아하는 사람들은 잦은 감기와 기침, 소화 불량, 무관심 및 피로에 직면합니다. 모든 종류의 부종과 당뇨병, 림프계의 혼잡, 부종 및 경화 - 이 모든 것은 단맛에 대한 과도한 열정의 결과입니다.

일반적으로 단맛은 보습, 냉각 및 무거운 특성이 있습니다. 달콤한 맛이 활력을 북돋아줍니다. 적당히 단맛이 나는 음식을 먹으면 신체에 대한 효과가 유익하고 동화 작용을하여 혈장, 혈액, 근육, 지방 조직, 뼈, 골수 및 생식액의 성장을 촉진합니다. 올바른 사용단 음식은 유익하고 수명을 연장하며 감각을 날카롭게 하고 안색을 개선하며 피부, 모발 및 음성에 더 건강한 영향을 미칩니다. 안정을 가져다주고 피로를 풀어줍니다.

쓴 맛... 단 맛과 마찬가지로 쓴맛을 유발하는 단일 화학 물질은 없습니다. 다시 말하지만, 거의 모든 쓴 맛은 유기농입니다. 쓴 맛에 대한 감각은 두 가지 특별한 종류의 물질로 인해 발생합니다.

질소를 함유한 장쇄 유기물;

알칼로이드.

강한 쓴맛은 일반적으로 사람이나 동물이 음식을 거부하게 만듭니다. 이것은 의심할 여지 없이 쓴맛의 중요한 기능입니다. 유독 식물, 알칼로이드이며 거의 모두 쓴맛이 강하여 일반적으로 이를 함유한 식품을 거부합니다.

소위 심장 제제가 특징적인 쓴 맛이 있다는 것은 우연이 아닙니다. '쓴맛'을 좋아하는 사람은 '가슴을 만지다' 이후 어째서인지 수다스러워진다. 그들이 대화 상대를 쉽게 찾는 것을 본 적이 있습니까? 그러나 쓴 맛에 대한 선호에 대한 다른 많은 예를 인용 할 수 있기 때문에 알코올 중독에 국한되지 마십시오.

오렌지나 레몬보다 자몽을 더 좋아하는 사람들이 쉽고 자연스럽게 호감을 얻습니다. 그러나 또 다른 극단이 있습니다. 쓴맛에 대한 사랑이 더 많이 표현될수록 그는 덜 수다스러워지고 결국 그는 일반적으로 더 침묵하는 것을 선호합니다.

쓴 맛은 인간의 음식 중에서 가장 희귀합니다. 쓴맛이 나는 음식은 우리의 일상 주방에서 찾기 어렵습니다.

쓴 맛의 예는 쓴 멜론, 심황 및 민들레, 알로에, 황갈색, 호로파, 백단향, 대황 및 커피에서 발견됩니다.

일반적으로 쓴 음식을 별도의 접시로 먹는 것은 일반적이지 않습니다. 그들은 더 전통적인 요리와 함께 사용됩니다. 쓴 음식은 일반 음식의 덜 강렬한 맛을 강조하기 위한 것입니다. 쓴 음식 - 우수한 치료법방지 감기, 그녀는 쉽게 바이러스에 대처합니다. 그렇기 때문에 이러한 제품은 다양한 감염성 질환의 치료에 권장됩니다.

소량의 쓴 맛은 체중 감소를 촉진하고 과도한 수분을 제거하며 인체의 모든 과정을 활성화합니다. 그런 유용한 재산, 체지방을 태우기 위해 최고의 영양학자와 의사들이 오랫동안 채택해 왔습니다.

쓴 제품으로 만든 음식에 대한 과도한 열정의 경우 사람이 공격적이되고 불합리한 침략이 발생합니다. 피부는 탄력을 잃고 특징적인 회색 색조, 조기 주름 및 색조 손실을 얻습니다. 심지어 발기부전도 가능합니다. 쓴 맛이 나는 요리 팬은 종종 어지럽고 기절합니다.

순수한 형태로 맛이 없기 때문에 쓴 맛이 향상되고 다른 맛을 강조합니다. 항독성 효과가 있어 세균을 죽이고 작열감, 가려움증을 진정시키고 실신에 도움이 되며 피부병 치료가 어렵다. 쓴맛은 열을 내리고 피부와 근육을 튼튼하게 한다. 소량에서는 소화를 위한 구충제 및 강장제 역할을 합니다. 건조 특성으로 인해 지방, 골수, 소변 및 대변의 양을 줄입니다.

쓴 맛을 과도하게 섭취하면 혈장, 혈액, 지방 조직, 골수 및 정액이 고갈되어 발기 부전을 유발할 수 있습니다. 인간 행동의 극도의 건조함과 거칠음, 신경계의 피로와 피로는 쓴맛 남용의 결과일 수 있습니다. 때때로 그러한 사람들은 현기증과 의식 상실을 경험할 수 있습니다.

날카로운 맛.양파, 무, 청양고추, 후추, 칠리페퍼, 마늘, 겨자, 생강, 아사포에티다 등과 같은 음식과 향신료에 존재하는 일종의 중간 맛이다. 그 특성상 가볍고 건조하여 인체에 온난화 효과가 있습니다. 적당히 사용하면 매운 맛이 소화, 흡수 및 입의 정화를 자극하고 비강 분비와 눈물 흘림을 자극하여 부비동을 완화합니다.

그러나 긍정적인 효과와 함께 과도하게 사용하면 매운 맛이 매일 음식부정적인 반응을 일으킬 수 있습니다. 정자와 난자에 해로운 영향을 미쳐 남녀 모두에게 성기능 약화를 일으켜 작열감, 질식, 실신, 발열 및 갈증으로 인한 피로를 유발할 수 있습니다. 이것은 설사, 메스꺼움 및 속쓰림을 유발할 수 있습니다.

학대로부터 매운 음식다리 근육의 현기증, 떨림, 불면증 및 통증이 가능합니다. 패혈성 궤양, 대장염, 피부 병변은 또한식이 요법의 과도한 급성으로 인해 발생할 수 있습니다.

매운 제품이나 향신료를 과도하게 섭취하면 말 그대로 폐가 손상됩니다.

떫은맛.이것은 중간 맛의 또 다른입니다. 주의해서 사용해야 합니다. 떫은 맛에는 덜 익은 바나나, 석류, 병아리콩, 강낭콩, 노란색 으깬 완두콩, 심황, 연꽃 씨앗, 자주개자리 새싹, 망고 씨앗, 아르주나 및 명반. 이것들은 모두 떫은맛이 나는 음식의 예입니다.

떫은 맛은 목에 건조함과 같은 압박감이 특징적입니다. 떫은 성질이 있어 시원하고 건조하며 무거운 성질을 가지고 있습니다. 인체에서 수분을 흡수하여 구강건조, 말하기 곤란, 심지어 변비까지 유발합니다. 동시에 떫은 맛은 궤양 치료에 도움이 되며 혈액 응고를 자극하여 출혈을 멈춥니다.

떫은 맛이 나는 음식을 과도하게 섭취하면 질식, 불응성 변비, 장 허약, 목소리 약화, 심장 경련을 일으킬 수 있습니다. 정자 생산 능력을 고갈시키고 성욕을 감소시키며 신경근 소모 및 발작, 벨 마비, 뇌졸중 마비 등과 같은 신경근 장애를 악화시킬 수 있습니다.

확실히, 뚜렷한 떫은 맛이 나는 제품을 시험해 본 후에는 인후통을 느꼈을 것입니다. 많은 수의수렴성 음식은 변비를 유발하고 기침, 발기 부전, 경련 및 마비까지 가능합니다. 사람의 신경계와 정신 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 떫은 맛은 신체의 에너지 저장고를 고갈시킵니다. 사람이 지나치게 긴장하고 손과 다른 팔다리의 떨림, 눈 경련 및 자발적인 근육 수축이 나타납니다.

혼합 맛... 사람이 순전히 쓴 물질의 맛을 정확히 같은 방식으로 인식한다는 것은 흥미 롭습니다. 우리가 아편, 스트리크닌, 모르핀, 퀴닌 ​​용액의 맛과 감각의 강도를 동일하게 하면 그것들은 구별할 수 없게 됩니다. 신맛도 마찬가지입니다. 염산, 질산, 황산, 인산, 개미산, 옥살산, 주석산, 구연산 및 사과산의 용액은 맛에서 구별할 수 없습니다.

달콤한 맛에 대해서도 비슷한 이야기가 관찰됩니다. 단 물질은 다소 뚜렷한 맛을 가질 수 있지만 순전히 단맛이라면 솔루션을 거의 구별 할 수 없습니다.

우리의 음식은 대부분 맛의 혼합물로 구성됩니다. 예를 들어, 단맛과 신맛은 많은 과일의 특징이고, 신맛과 짠맛은 피클에 내재되어 있으며, 쓴맛과 단맛은 초콜릿의 독특한 맛 특성으로 합쳐집니다. 일부 풍미 조합은 우리에게 불쾌합니다.

예를 들면 쓴맛과 짠맛, 쓴맛과 신맛. 많은 사람들에게 그들은 역겹습니다.

이미 3000년 전에 한의사들은 제품이 1년 중 다른 시기에 사람에게 다양한 방식으로 영향을 미친다는 것을 알고 있었습니다. 계절마다 신체의 특정 기관이나 시스템의 작업이 활성화됩니다. 방해받지 않고 기능하려면 연중 특정시기에 특정 맛의 음식을 먹어야합니다. 이 계절 식단의 원칙에 따르면 해롭거나 건강식: 계절에 따라 모든 제품은 장기의 활동을 자극하거나 정상적인 기능을 방해할 수 있습니다.

동양과는 대조적으로 서방 국가들, 올해는 겨울, 봄, 여름, 가을 및 비수기의 다섯 계절로 구분됩니다. 겨울과 봄, 봄과 여름, 여름과 가을, 가을과 겨울 사이의 전환 기간입니다.

일년 중 모든 계절에 기본적이고 지배적인 맛이 작용합니다. 또한, 그렇게 뚜렷하지는 않지만 신체에 긍정적 인 영향을 미치는 보완적인 맛이 있습니다. 또한 중립적 인 맛이 있습니다. 해롭거나 이익이 없습니다. 그럼에도 불구하고 - 부정적인 맛 : 그러한 음식을 많이 먹으면 건강에 나쁜 영향을 미칩니다.