Blackthorn 팅크는 너무 두껍습니다. 블랙손 팅크의 긍정적인 건강 효과

요리.나열된 모든 양념과 소금을 접시에 붓습니다.

균질한 슬러리가 얻어질 때까지 섞는다.

닭고기 필레는 흐르는 물에 헹구고 잘 말려야 합니다. 더 큰 신호음이나 필레를 구입하는 것이 좋습니다. 레시피의 비율은 무게가 500-600g인 닭고기 필레 2개에 대한 것입니다.

보드카와 함께 조미료를 섞어서 모든면에 필렛을 펴고 닭고기 필레 표면에 조심스럽게 문지릅니다. 다시 밀봉할 수 있는 용기(플라스틱 용기)에 넣으십시오. 실온에서 6시간 동안 둡니다. 이 시간 동안 필렛 조각을 반대쪽으로 3-4회 뒤집습니다.

6시간 후 컨테이너에 많은 양의 액체가 수집됩니다.

액체를 배출해야하고 모든 향신료는 수돗물로 씻어서 아무것도 남지 않도록해야합니다. 닭고기 필레가 조금 더 밀도가 높아진 것을 알 수 있습니다. 종이 타월로 조각을 말리고 다진 마늘로 문지르고 여러 층으로 접힌 깨끗한 행주를 입으십시오. 필렛을 거즈로 단단히 싸서 실로 묶은 다음 배터리 튜브 옆에 24시간 동안 걸어두십시오.

하루가 지난 후 말린 닭고기 필레를 냉장고에서 몇 시간 동안 꺼내서 거즈를 펼칩니다.

그리고 이제 집에서 1.5일 만에 조리한 말린 닭고기 필레를 드디어 식탁에서 드실 수 있습니다.

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Elena Selyun의 저자 사진은 마스터 클래스의 디자인에 사용되었습니다. 복사를 금지합니다!

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건조 공정은 완제품의 투여량과 유지 시간을 엄격히 준수해야 하는 매우 섬세한 기술입니다. 사랑하는 사람에게 맛있는 가족 메뉴 요리로 대접하고 싶다면 마른 치킨 필레를 요리하십시오. 오리, 칠면조 또는 거위 가슴살을 포함한 모든 가금류 필레는 요리에 적합합니다. 유일한 요구 사항은 고기가 뼈와 껍질이 없어야 한다는 것입니다. 그래서 오늘은 현장에서 Vkusss.ru요리 말린 치킨 필레. 지금 가입하세요!

말린 치킨 레시피

닭가슴살 1kg 재료:

1. 해동된 고기가 젖지 않도록 건조시켜 저울에 올려 무게를 잰다. 소금, 조미료를 계산하려면 정확한 무게를 알아야합니다. 향신료를 선택할 수 있다면 조리법에 따라 소금을 엄격하게 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 경화 과정에서 고기가 사라질 것입니다.

2. 필요한 양의 소금과 양념을 계량하여 볼에 담는다.

3. 절임물을 잘 섞어 그릇에 골고루 담아주세요.

4. 필레의 절반을 가져 와서 소금과 향신료로 모든면을 부드럽게 굴립니다. 숨겨진 고기 주름을 잊지 말고 전체 조각을 절인 혼합물에 "익사"시키십시오. 과염을 두려워하지 마십시오. 고기는 필요한 만큼만 섭취합니다.

5. 그런 다음 가금류 고기를 냄비에 하루 동안 두어 소금을 흡수하고 조미료 향이 스며들도록해야합니다. 그 위에 월계수잎을 올려주세요. 낮 동안 필레 아래에 액체가 나타나면 배수해야합니다. 그렇지 않으면 고기가 신맛이납니다.

6. 24시간 후, 절임물을 닦지 않고 필렛을 제거하고 거즈로 감싸거나 요리 메쉬에 넣으십시오 (메쉬 대신 의료용 붕대 사용 가능).

7. 끈으로 묶어 서늘한 곳에 2일 동안 걸어둔다. 발코니가 없거나 유약 처리되고 단열이 잘 된 경우 냉장고를 사용해야 합니다. 이 경우 고기를 막대에 걸거나 팬 사이의 뜨개질 바늘에 매달아 상부 화격자에 묶을 수 있습니다.

8. 2일 후 육포가 준비됩니다. 껍질에서 제거하고 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 이 경화 요리법 덕분에 고기가 부드럽고 부드럽고 풍부한 맛과 향이납니다. 말린 조각을 더 촘촘하게 만들고 싶다면 냉장고에 7일 동안 보관하세요., 섬유 구조가 더 단단 해지면 고기를 1mm 두께의 조각으로자를 수 있습니다. 말린 가금류 고기는 샌드위치, 스크램블 에그를 만드는 데 적합하며 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 짠맛, 향긋함, 매운맛이 난다. 남자들은 맥주와 함께 육포를 먹는 것을 좋아합니다. 많은 옵션이 있고 환상적이고 매일 가족 메뉴가 다양하고 흥미로울 것입니다.

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요리법 및 사진 요리법

집에서 말린 치킨 필레

고기 진미는 좋은 잔치의 필수적인 부분입니다. 오늘날 상점은 다양한 종류의 고기 진미를 제공하지만 모든 사람이 구입할 여유가 있는 것은 아닙니다. 말린 고기는 상점에서 구입한 소시지를 대체할 수 있는 특이한 간식입니다. 우리는 집에서 스스로 요리하기에 매우 현실적인 말린 닭고기 필레 레시피를 제공합니다. 육포는 짠맛이 강하기 때문에 맥주 한 병과 함께 친근한 회사에서 훌륭한 간식이 될 수 있습니다.

이 경우 조미료에 대한 특정 조건은 없으며 가장 중요한 것은 취향에 맞는 것입니다. 이러한 간식은 냉장고에 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그리고 계획되지 않은 잔치가 열리면 언제든지 도움이 될 것입니다.

재료말린 닭고기 필레를 준비하려면:

• 치킨 필레 - 1 개
• 고추 - 1작은술
• 소금 - 1 디저트 스푼
• 마른 파프리카 - 1작은술
• 갈은 후추 - 1 tsp
• 마늘 - 2쪽

• 뚜껑이 있는 식품 용기
• 거즈와 두꺼운 실

레시피집에서 말린 닭고기 필레 :

신선한 닭고기 필레를 물로 헹구고 종이 타월로 잘 닦으면 여분의 액체가 모두 흡수됩니다.

한 용기에 소금, 후추 2종, 파프리카를 넣고 잘 섞는다.

닭고기 필레를 용기에 넣고 준비한 매운 혼합물을 모든 면에 코팅합니다.

용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 냉장고 선반에 하루 동안 두십시오.

지정된 시간이 지나면 필레를 물로 헹구고 모든 매리 네이드를 잘 씻어냅니다. 냉장고에서 하루가 지나면 고기가 조밀해집니다. 마늘을 갈아서 특수 프레스로 짜내고 닭고기 필레를 코팅하십시오.

그런 다음 사진과 같이 닭고기를 거즈로 단단히 감싸고 두꺼운 실로 묶으십시오. 이 형태로 닭고기 필레를 냉장고에 하루 더 두십시오.

둘째 날이 끝나면 집에서 말린 닭고기 필레가 준비되었습니다! 거즈를 제거하고 부분으로 자릅니다.

더 단단한 육포를 좋아한다면 거즈를 제거하지 않고 통풍이 잘되는 곳에 하루 더 걸어야합니다.

Cook-.ru

치킨 필레에서 실패한 바스 투르마 또는 말린 고기

오늘은 에피타이저로 무작위로 조리된 닭 육포를 제공합니다. 나는 그것을 의도적으로 요리할 계획이 없었기 때문에 일어난 일입니다.

나는 항상 바스투르마를 좋아했다. 나는 종종 시장이나 상점에서 그것을 샀고 항상이 매운 진미를 준비하는 것이 너무 어려워 스스로 만들거나 조리법을 배우려고 시도한 적이 없습니다.

인터넷에서 나는 이것 또는 그 조리법의 정확성에 대한 활발한 토론을 만났고, 독립 국가, 이전 Transcaucasus 공화국 - 아르메니아 또는 아제르바이잔이이 요리의 요람이라는 것이 밝혀졌습니다. 분쟁은 때때로 요리와는 거리가 멀고 인종 간 관계와 불만을 명확히하는 것으로 전환했습니다. 물론 이 모든 것이 내 지평을 넓혔지만 나를 바스투르마에 더 가까이 데려오지는 못했습니다. 고기가 열처리를 거치지 않는다는 사실에 의해 멈췄습니다.

인기있는 인터넷 포럼에서 balyk 조리법에 대한 연구는 내 의심에 종지부를 찍었습니다. 조리법의 텍스트에서 생선의 맛은 어떤 이유로 닭고기 필레와 비교되었습니다. 나는 근처에 누워있는 치킨 필레를보고 갈비를 요리하려고했고 balyk 조리법에 따라 피클하기로 결정했지만 사용 가능한 향신료와 허브를 추가 한 다음 basturma 용 향신료 혼합물로 코팅했습니다.

향신료로 번지는 단계에 이르지 못했습니다.이 사업에 필요한 모든 구성 요소, 즉 chaman이 없었습니다. 샤먼을 구입하는 동안 마른 닭 가슴살은 코팅 없이 안전하게 먹었습니다.

나는 육포의 새로운 부분을 준비하라는 명령을 받았고, 분명히 바스투르마는 전통적인 쇠고기 안심 조리법에 따라 나중에 요리해야 할 것입니다.

말린 닭고기

• 치킨 필레 - 800g
• 소금 - 1컵(요오드화되지 않음, 거친 것)
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락
• 지상 파프리카 - 1 큰술. 숟가락
• 그라운드 베이 리프 - 1티스푼
• 로즈마리 - 1작은술
• 타임 - 1티스푼
• 갈은 후추 - 1작은술
• 코냑 - 60-70g

말린 닭 가슴살(요리):

우리는 필레에 소금을 넣을 용기에 소금, 설탕, 후추 및 모든 향신료를 섞습니다.

코냑을 추가하고 철저히 섞는다.

그것은 반죽 덩어리가 될 것입니다. (아들은 비가 내린 후 해변에서 모래처럼 보인다고 말했습니다 :) 그래서 나는 반죽에 흥분했습니다) 적갈색과 후추 맛이 나고 맛이 짠맛이납니다. 향신료와 코냑. 나는 코냑의 냄새가 우세했지만 오래 가지 않았다고 말할 것입니다. 우리는 용기 바닥에 코냑 매리 네이드의 1/3을 분배하고 모든면에서 남은 덩어리로 닭고기 필레를 조심스럽게 덮습니다.

우리는 그것을 미리 씻고 냅킨이나 키친 타월로 말리고 필름에서 청소합니다.

냉장고로 보내기 전 꼬냑-고추-월계수 드레싱을 뿌린 치킨 필레

염장 용기 - 금속 또는 플라스틱 용기가 될 수 있습니다. 우리는 고기를 넣고 집착 필름으로 덮고 작은 압박으로 누릅니다. 제 경우에는 2kg 케틀벨을 사용했습니다. 우리는 고기를 24 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 이 시간 동안 2-3 번 뒤집습니다.

하루가 지나면 냉장고에서 육포를 꺼냅니다. 북마크했을 때와는 조금 다르게 보일 것입니다. 고기는 강하게 압축되고 액체를 포기하고 액체 매리 네이드에 "뜨게"됩니다. 코냑의 냄새가 있지만 전날보다 약합니다. 고기 맛이 상당히 짭니다.

이제 우리는 과도한 소금을 제거하기 위해 고기를 씻습니다 (레시피에는 흐르는 물에 씻어야한다고 쓰여 있었지만 미리 삶은 찬물에 20 분 동안 담그기로 결정했습니다).

그런 다음 닭고기 필레를 조심스럽게 말리고 린넨 냅킨이나 2-3 층의 거즈로 싸서 적어도 이틀 동안, 이상적으로는 일주일 동안 냉장고에 다시 보내십시오.

분명히 파프리카가 향신료 혼합물에 포함되어 있기 때문에 완성 된 육포는 약간 훈제 된 모양입니다.

냄새는 매우 쾌적하지만 부담스럽지 않습니다.

말린 닭가슴살은 리넨이나 거즈에 담아 냉장고 중간 선반에 보관한다.

이 숙성 고기는 맥주와 아주 잘 어울립니다. 길에서 샌드위치를 ​​만들거나 직장에 가지고 갈 수 있습니다.

그리고 그런 샌드위치 또는 말린 고기 조각은 길에서 가져갈 수 있습니다.

꼬치에 작은 샌드위치 형태로 제공하면 전채로 멋지게 보입니다.

우리는 흰 빵을 작은 사각형이나 머그로 자르고 버터 또는 부드러운 치즈(예: 필라델피아)로 기름칠을 합니다.

썰기 30분 전에 말린 닭가슴살은 냉동실에 보내진다.

사진은 식욕을 돋우는 스낵 접시가 무엇인지 보여줍니다.

글쎄, basturma의 준비는 무기한 연기되어야 할 것입니다.

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말린 고기는 집에서 준비할 수 있는 맛있는 진미입니다. 쇠고기, 말고기, 돼지 고기로 준비되지만 가장 쉽고 빠르게 준비하는 것은 닭 가슴살 필레에서 얻습니다. 맛있고 향긋한 고기로 사랑하는 사람을 기쁘게 하려면 약간의 노력과 인내가 필요합니다. 냉채나 맥주 안주로 제격인 명절 식탁으로 제격입니다.

준비의 단순성은 닭고기를 하루 동안 소금에 담그고 향신료로 문지르고 거즈로 싸서 냉장고에 2 일 동안 매달아 둔다는 사실에 있습니다. 3일 후, 닭 가슴살에서 맛있는 육포가 나옵니다. 재료 준비 시간은 20분도 채 걸리지 않습니다.

집에서 향긋하고 아주 맛있는 말린 닭고기 필레 요리. 행주로 싸기 전에 마른 마늘과 달콤한 파프리카를 뿌려 풍미와 색을 낸다.

말린 닭고기 필레 : 집에서 단계별 조리법

재료:

• 닭 가슴살 필레 - 큰 반쪽 1개;
• 소금 - 약 400g;
• 달콤한 파프리카 - 1 티스푼;
• 말린 마늘 - 0.5 티스푼.

조리시간: 3일.

집에서 닭 가슴살 육포 요리하는 법

1. 육포를 준비하려면 껍질을 벗기지 않은 닭 가슴살 필레의 반을 드십시오. 뼈의 가슴 전체에서 자르면 피부를 제거하고 잘 헹구고 종이 냅킨에 담그십시오. 피부가 위로 향하도록 유방을 뼈에 놓습니다. 우리는 중앙 뼈에서 작은 들여 쓰기를하고 날카로운 칼로 필렛을 자른 다음 (넓은 부분의 측면에서 작은 뼈를 자릅니다) 칼을 옆으로 가져 와서 필렛의 균일 한 조각을 자릅니다. 우리는 뼈를 제거하고 정맥과 모든 지방을 잘라냅니다. 우리는 수건으로 다시 말리는 깔끔한 조각을 얻습니다.

2. 플라스틱 용기 또는 바닥에 있는 작은 유리 형태에 소금의 거의 절반을 붓습니다. 고기에서 수분을 제거하는 물질일 뿐만 아니라 방부제 역할도 합니다.

3. 준비된 말린 필레를 용기 바닥에 놓습니다.

4. 남은 소금으로 채워 고기의 모든 부분을 덮습니다. 이러한 저장 과정에서 필렛에서 최대 수분을 제거해야 합니다. 고기는 많은 소금을 섭취하지 않으며 적당히 짠 것으로 판명됩니다. 가장 중요한 것은 전체 표면이 소금으로 덮여 있다는 것입니다. 용기를 느슨하게 뚜껑으로 덮고 냉장고에 24시간 넣어둡니다.

5. 하루 후에 용기를 엽니다. 바닥에 액체가 형성되고 모든 소금이 젖게 됩니다. 우리는 필레를 소금에서 풀어줍니다. 24시간 안에 부피가 줄어들고 색이 변하고 거칠어집니다.

6. 소금에 절인 닭고기를 흐르는 물에 잘 씻고 즉시 종이 타월로 싸서 고기가 다시 말리도록하십시오.

7. 볼에 달콤한 파프리카와 마른 마늘을 붓는다. 우리는 섞는다. 이 단계에서 향신료를 추가하십시오. 생마늘은 사용하지 않고 수분을 많이 함유하고 있습니다.

8. 준비된 향신료 혼합물로 필레의 모든면을 문지릅니다.

9. 필레를 거즈에 향신료로 감싸고 긴 밧줄을 끝까지 묶습니다. 고기는 서늘한 곳에 보관해야 하며 냉장고 문이 완벽합니다. 우리는 문에서 중간 선반을 제거하고 로프를 맨 위 선반에 묶고 고기를 2 일 동안 거즈에 둡니다.

10. 2일 후 완성된 육포를 펼쳐주세요. 건조 과정에서 더 조밀 해집니다. 말린 마늘이 약간의 풍미를 더해줍니다.

11. 맛있는 마른 닭 가슴살을 가늘게 썰어 바로 낸다. 우리는 냉장고의 바닥 선반에 접시에 거즈에 육포를 저장합니다.

말린 유방의 경우 향신료와 말린 허브를 사용하여 맛볼 수 있습니다. 고수 씨앗, 올스파이스 완두콩, 월계수 잎이 좋습니다. 우리는 모든 것을 박격포에 보내고 유봉으로 갈아줍니다. 말린 로즈마리와 백리향을 사용하는 경우 절구에 약간 갈아서 사용합니다.