겨울 동안 살구 버섯을 저장하는 방법 : 숙련 된 버섯 선택기의 팁과 비밀. 배울 것이 많습니다: 살구류를 저장하는 방법

튀긴 살구를 요리하는 방법.

Chanterelles는 매우 맛있고 특이한 버섯입니다. 그들은 천연 항생제와 방충제를 함유하고 있습니다. 곤충이 먹지 않기 때문에 이것이 최고의 버섯 중 하나라고 말할 수 있습니다. 동시에 버섯의 맛은 상당히 맵습니다.

이 요리는 준비하기 쉽습니다. 튀김 과정에서 버섯이 많은 액체를 방출하여 튀긴 감자를 스튜로 만들 수 있다는 점을 고려할 가치가 있습니다.

재료:

• 양파 1개
• 버섯 500g
• 감자 0.5kg
• 후추
• 버터
• 마늘 3쪽

레시피:

• 버섯을 씻고 물에 보관하십시오. 종종 흙과 모래 입자가 노치에 남아 있습니다.
• 작은 조각으로 자르고 약간의 기름을 두른 팬에 볶습니다
• 버섯에 덩어리가 생기면 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다
• 별도의 프라이팬에 감자를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 야채가 익으면 버섯을 넣고
• 소금, 후추, 마늘로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 5~8분간 끓인다

이 요리는 으깬 감자나 파스타로 보충할 수 있습니다. 빠른 저녁 식사 옵션.

재료:

• 버섯 0.5kg
• 양파 2개
• 당근 2개
• 버터
• 향료

레시피:

• 주재료를 찬물에 0.5시간 담가둡니다. 이것은 파편과 모래를 빠르게 제거합니다.
• 조각으로 자르고 약간 두드려 말리십시오. 버터를 두른 뜨거운 프라이팬에 넣고
• 모든 액체가 증발할 때까지 튀긴 다음, 약간의 기름을 추가합니다
• 버섯에 다진 당근과 양파를 넣고
• 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 향신료와 소금을 첨가하십시오

이것은 살구의 전통적인 조리법입니다. 사워 크림은 섬세하고 고소한 맛을 제공합니다.

재료:

• 양파 2개
• 사워 크림 100ml
• 버터
• 버섯 0.5kg

레시피:

• 살구는 흙과 찌꺼기를 철저히 청소하고 씻으십시오.
• 그런 다음 조각으로 자르고 약간의 기름을 두른 프라이팬에 두십시오.
• 주스가 증발 할 때까지 볶습니다. 양파를 넣고 기름을 조금 더 넣어주세요
• 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 사워 크림을 부어 향신료를 넣으십시오.
• 뚜껑을 덮고 5분간 더 끓인다

고기와 함께 팬에 살구를 튀기는 방법?

자연의 선물이 수집되어 있기 때문에 이것이 가을 요리법이라고 말할 수 있습니다. 메밀이나 감자와 함께 접시를 제공하십시오.

재료:

• 돼지고기 0.5kg
• 살구 0.5 kg
• 양파 2개
• 버터
• 사워 크림 150ml
• 향료

레시피:

• 버섯을 깨끗이 씻어서 잘게 썬다. 프라이팬에 넣고 액체가 증발 할 때까지 볶습니다.
• 양파를 넣고 양파가 갈색이 될 때까지 조금 더 끓입니다.
• 사워 크림과 향신료를 넣고 3분간 끓인다
• 별도의 그릇에 돼지고기를 넣고 센 불로 볶는다
• 그들은 황금빛 갈색이되어야합니다. 국물 100ml를 넣고 뚜껑 아래에서 45 분 동안 끓입니다.
• 돼지고기에 버섯을 넣고 1/4시간 더 끓인다
• 필요한 경우 소금

이 조리법은 갓 자른 버섯이 있는 경우에 효과적입니다.

재료:

• 버섯 0.5kg
• 양파 2개
• 100ml 크림
• 후추

레시피:

• 표고버섯은 깨끗이 씻어 작게 썬다
• 기름을 살짝 두른 팬에
• 주스가 증발 할 때까지 중간 열을 유지하고 다진 양파를 넣으십시오.
• 계속 저어주면서 10분 더 불을 끈다
• 생크림과 약간의 물을 붓고
• 소금과 향신료를 넣으십시오. 뚜껑 아래에서 12분 더 끓인다

요리하기 전에 해동하십시오. 이를 위해 나는 원료를 그릇에 넣고 실온에 둡니다. 물을 빼야 합니다.

재료:

• 냉동 버섯 600g
• 양파 1개
• 후추
• 버터

레시피:

• 표고버섯은 실온에서 해동 후 물기를 빼주세요
• 수건에 말리고 버터를 두른 뜨거운 프라이팬에 두십시오
• 양파를 넣고 갈색이 될때까지 볶아주세요
• 소금과 후추를 넣으십시오. 10분 더 볶는다

버섯은 튀김 전에 삶을 수 있습니다. 이렇게하면 육즙이됩니다.

재료:

• 양파 2개
• 버섯 0.5kg
• 버터
• 후추
• 당근 2개
• 사워 크림 100ml

레시피:

• 씻은 표고버섯은 소금물에 30분 정도 삶아주세요
• 국물을 버리고 버섯을 자릅니다. 수건으로 말리거나 소쿠리에 보관
• 그런 다음 팬에 기름을 붓고 유리가 물인 버섯을 넣으십시오.
• 양파와 당근을 넣고 10분간 볶는다
• 사워 크림을 배출하고 소금과 향신료를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 7분간 끓인다

튀김의 경우 식초를 첨가하지 않고 수확 한 통조림 버섯 만 적합합니다. 간단히 말해서 삶은 살구 통조림입니다.

재료:

• 버섯 항아리
• 양파 2개
• 당근 1개
• 후추
• 버터

레시피:

• 버섯을 소쿠리에 넣고 물기를 뺀다.
• 그 후 팬에 식용유를 두르고 버섯을 넣고
• 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 당근과 함께 다진 양파를 넣습니다.
• 7분간 더 튀기고 소금과 향신료를 넣고

예, 살구류는 신선하게 조리할 수 있습니다. 유일한 조건은 그들을 잘 청소하고 흙과 모래에서 씻어내는 것입니다.

재료:

• 버섯 700g
• 오일 100ml
• 100리터 크림
• 후추
• 양파 2개
• 마늘 2쪽

레시피:

• 살구를 깨끗이 씻어서 청소하십시오
• 버섯을 헹군 후 약간 말리십시오.
• 뜨거운 프라이팬에 넣고 액체가 증발할 때까지 중불에서 볶습니다.
• 다진 양파와 마늘을 넣으십시오. 5분간 더 볶는다
• 물과 크림을 약간 붓고
• 뚜껑을 덮고 7분간 끓인다
• 소금, 향신료 추가

튀기기 전에 살구 버섯을 얼마나 요리해야합니까?

가장 흥미로운 점은 튀기기 전에 버섯을 아예 삶아야 한다는 명확한 답이 없다는 것이다. 그러나 많은 주부들이 이것을 선호합니다. 살구류의 최적 끓는 시간은 15분입니다. 오랫동안 요리하지 마십시오. "고무"버섯이 생길 위험이 있습니다.

예, 살구류는 다른 버섯과 잘 어울립니다. 그들은 접시에 독특한 모양과 맛을 줄 것입니다. 버섯 플래터로 구운 요리를 할 수 있습니다. 또한 다양한 종류의 버섯으로 만든 매우 맛있는 조립식 줄리엔.

신선한 버섯을 해동하고 요리하면 쓴맛이 나타납니다. 그것은 아주 정상입니다.

조언:

• 얼기 전에 살구를 찬물에 1시간 정도 담갔다가 15분 정도 삶아보세요.
• 신선한 살구를 얼렸다면 해동 후 반드시 끓여서 물을 여러 번 갈아주세요.
• 튀길 때 버터를 넣으십시오. 그것은 접시에 크림 같고 섬세한 맛을 줄 것입니다.

보시다시피, 살구는 매우 독특하고 활기찬 버섯입니다. 그들은 또한 맛있는 맛과 향을 가지고 있습니다.

비디오: 튀긴 살구

살구 버섯도 포함하는 버섯의 맛은 잘 알려져 있고 친숙한 샴 피뇽보다 훨씬 독창적이고 즐겁습니다. 이런 이유로 집에서 차 한 잔을 마시지 않고 신선한 공기에서 버섯과 열매를 따며 가을 날을 보내는 데 익숙한 모든 사람들은 종종 겨울 동안 살구를 얼리는 방법에 대한 질문에 관심이 있습니까? 결국, 계절에 관계없이이 버섯의 맛을 즐기고 싶고 어떤 식 으로든 보존하면 버섯의 맛이 바뀌고 어떤 요리법에도 사용할 수 없습니다. 살구를 얼리는 방법을 알게되면 앞으로 사용할 수있는 요리법과 요리 방법에 문제가 없습니다.

그러나 이 규칙은 버섯이 균사체에 있는 동안에만 적용됩니다. 당신이 그것을 선택한 후, 살구는 다른 버섯과 마찬가지로 겨울 동안 요리하고 준비하는 방법에 대해 진지한 노력이 필요합니다. 얼마나 많은 수확 방법이 있는지 이야기 할 가치조차 없지만 냉동이 주요 방법입니다. 버섯의 올바른 동결을 위한 조리법을 분석해 보겠습니다.

신선한 살구를 준비하는 방법

겨울 동안 살구를 동결하려면 다음이 필요합니다.

• 살구 버섯 자체,
• 소금,
• 큰 냄비,
• 채반,
• 뚜껑이있는 트레이, 플라스틱 또는 에나멜을 사용할 수 있습니다.
• 패키지.

신선한 버섯을 얼리기 전에 아직 모자가 펴지지 않은 매우 젊고 강한 살구류를 선택해야 합니다. 동시에 큰 성인 살구류는 날 것으로 얼린 다음 요리하거나 삶으면 불쾌한 쓴맛을 얻습니다.

수집 후 즉시 냉동을 시작해야 합니다.

버섯을 살펴보고 분류하십시오. 모든 큰 살구류를 버리지 마십시오. 얼어 붙을 수도 있지만 다른 방식으로 가능합니다.

그런 다음 다리의 아래쪽 부분이 살구에서 잘리고 모자는 조심스럽게 파편을 청소해야합니다.

흐르는 물에서 작은 버섯을 씻을 때 주요 파편이있는 캡 아래의 장소를 청소해야 할 필요성을 잊어서는 안됩니다.

살구류는 물을 잘 흡수하여 궁극적으로 냉동 버섯의 품질에 부정적인 영향을 미치기 때문에 담글 필요가 없습니다.

그런 다음 살구를 액체를 흡수하는 수건에 놓고 버섯이 완전히 마를 때까지 기다리십시오.

결과적으로 개별 냉동 살구를 가져와야하는 경우 두 단계로 동결해야합니다. 처음에는 버섯을 팔레트의 한 층에 놓고 몇 시간 동안 냉동실에 넣습니다.

그 후, 이미 얼어 붙은 살구류는 단단히 닫힌 비닐 봉지 또는 플라스틱 용기에 접혀 있습니다. 그런 다음 날짜와 함께 용기에 서명하고 냉동실에 넣으십시오.

얼마나 큰 살구가 얼어 붙습니까?

종종 큰 살구류는 얼고 요리에 더 사용하면 쓴 맛을 얻습니다. 이것을 피하려면 요리하거나 단순히 요리해야합니다.

끓이기 시작하려면 신선한 버섯을 씻어서 모든 먼지와 부착 된 파편을 제거하십시오.

살구는 몇 분 동안 찬물로 씻고 각 버섯은 개별적으로 여러 부분으로 자릅니다.

모든 부품을 냄비에 넣은 다음 찬물로 채웁니다. 혼합물을 끓여서 거품, 소금을 제거하고이 모든 것을 15 분 동안 요리하는 것이 필수적입니다.

그런 다음 버섯을 소쿠리에 옮겨 찬물로 빠르게 냉각시킵니다. 그들은 모든 물이 배수 될 때까지 수건에 놓거나 소쿠리에 둡니다.

살구 후에는 용기에 서명하기 전에 용기에 넣고 뚜껑을 닫고 냉동실에 넣어 얼려야합니다.

Chanterelle 요리법은 준비하기가 매우 간단하며 동시에 놀랍게도 맛있습니다. 1년 내내 버섯의 맛을 즐기고 싶다면 겨울을 대비해야 한다. 이렇게하려면 겨울 동안 버섯을 올바르게 준비하는 방법에 대한 조리법을 사용할 수 있습니다.

겨울을위한 제대로 냉동 된 버섯 요리법

버섯이 쓴 맛이 나지 않고 저장 중에 공간을 덜 차지하려면 얼기 전에 요리해야합니다. 찬물에 잠시 담가두면 이끼, 흙 등과 같은 숲 잔해를 더 빠르고 쉽게 제거할 수 있습니다.

다음으로 버섯을 싱크대에 직접 넣고 배수구를 메쉬로 덮고 찬물로 계속 헹굴 수 있습니다. 요리하기 쉽도록 조각으로 자릅니다. 저장 공간을 절약하기 위해 살구를 자르는 것도 필요합니다. 다진 버섯을 큰 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 버섯의 향을 즐기면서 완전히 씻기지 않은 파편 입자가있는 형성되는 거품을 모두 제거하십시오. 소금으로 간을 하고 요리합니다. 얼마나? 시간은 약 15-20분입니다. 그런 다음 물을 붓고 버섯을 소쿠리에 버리고 찬물로 헹굽니다. 겨울에 수프 용 버섯을 준비하려면 약간의 국물을 준비하고 버섯을 바로 얼려야합니다. 살구를 냉동 보관할 트레이에 넣습니다. 다음날 비닐 봉투에 접을 수 있습니다. 플라스틱 용기에서 이것을 하는 것은 아주 쉽지만 에나멜 용기에서는 뜨거운 물에 몇 초 동안 바닥을 내려야 합니다. 또는 아직 필요하지 않은 경우 동일한 용기에 그대로 두십시오.

많은 주부들은 겨울 동안 살구를 수확하는 방법을 배우는 것이 유용하다는 것을 알게 될 것입니다. 이 기사에는 냉동, 건조, 산세척, 사전 튀김 및 염장과 같은 버섯 수확을 위한 최고의 요리법이 포함되어 있습니다.

: 냉동 살구

많은 주부들은 이러한 특정 유형의 수확을 선호합니다. 이 방법을 사용하면 겨울에 버섯을 해동하고 모든 요리를 준비할 수 있습니다.

재료:

• 살구류;
• 소금.

조리 방법:

우리는 신선한 살구류를 가져다가 흙과 잎을 청소하고 따뜻한 물로 헹굽니다. 그 후, 우리는 냄비를 가지고 깨끗한 물을 모으고 끓입니다. 그런 다음 소량의 소금(물 1리터당 2테이블스푼)을 추가합니다. 종기에 가져다.

끓는 물에 버섯을 담그고 5 분 동안 요리하십시오. 우리는 살구를 소쿠리에 던지고 물을 걸러 내고 완전히 식을 때까지 약간 삶은 버섯을 냅킨이나 와플 타월에 놓습니다.

버섯은 냉동실에 얼려야 합니다. 그 전에 나무 바닥이나 플라스틱 용기에 넣은 다음 비닐 봉지에 넣어야합니다.

중요: 살구류는 다시 얼 수 없습니다(대부분의 버섯과 마찬가지로). 이것은 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.

냉동용신선하고 깨끗하고 어린 버섯만 사용해야 합니다.

조리법 2: 말린 살구

말린 버섯은 모든 요리에 놀라운 풍미를 더할 수 있습니다. 수프를 만들 수 있으며 이전에 물에 담가 튀긴 살구는 야채와 감자와 잘 어울립니다.

모든 사람에게 가장 최적이고 저렴한 옵션은 오븐에서 버섯을 건조시키는 것입니다.온도(평균 55도)를 유지하는 것이 중요하므로 오븐에 온도계가 장착되어 있어야 합니다.

기술은 간단합니다. 먼저 각 버섯을 청소하고 씻고 말립니다. 그런 다음 철사 선반이나 베이킹 시트에 살구를 놓습니다. 환기를 제공해야하므로 오븐에 팬이 없으면 문을 열어 둡니다.

고르게 건조하려면 주기적으로 버섯을 이동하고 돌려야합니다. 먼저 온도를 40도(10분 동안 건조)로 설정한 다음 55-60도로 높입니다. 건조 시간은 살구의 크기에 따라 다릅니다.

일반적으로 외관에 따라 가이드 할 가치가 있습니다. 약간 갈색으로 굳어야합니다. 이 과정에서 완성된 버섯을 오븐에서 꺼내고 나머지는 그대로 두십시오.

건조하고 어두운 방에 말린 살구를 보관하십시오.패브릭 가방, 판지 상자 또는 유리 제품은 몇 년 동안 살구의 품질을 완벽하게 유지합니다. 보관하는 동안 일부 버섯이 축축해지면 용기에서 제거해야 합니다.

조리법 3: 절인 살구

전채는 매우 매운 것으로 밝혀졌으며 모든 종류의 반찬과 완벽합니다.

재료:

• 1kg. 살구류;
• 마늘 4-6쪽;
• 조미료(월계수 잎, 후추, 정향);
• 설탕, 소금;
• 100ml 식초.

요리 방법:

먼저 껍질을 벗긴 살구를 삶아주세요(10분). 완성된 버섯의 맛을 더 좋게 하려면 용기의 물을 빼고 깨끗한 뜨거운 물을 부어주세요. 그런 다음 향신료, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 15분 동안 요리하십시오. 식초를 넣으십시오.

요리 은행. 우리는 그들을 살균하고 마늘 정향을 바닥에 놓습니다. 우리는 살구를 펴고 매리 네이드로 채 웁니다. 식힌 후 서늘한 곳에 두십시오. 살구를 항아리에 5 시간 동안 보존하는 것이 더 정확할 것입니다. 그 후에 전채를 시험해 볼 수 있습니다.

레시피 4 : 겨울용 튀긴 살구

기름에 튀긴 포르 치니 버섯은 감자와 살구와 잘 어울리며 조림 야채와도 잘 어울리며 맛을 방해하지 않습니다.

재료:

• 1kg. 살구류;
• 중간 크기의 양파 2개;
• 식물성 기름;
• 버터 100g.

요리 방법:

먼저 껍질을 벗긴 표고버섯을 삶아주세요. 그런 다음 중간 열에서 각 면을 볶습니다. 양파를 중간 입방체로 자르고 별도의 프라이팬에 볶습니다. 버섯, 소금, 후추를 넣으십시오.

버터를 녹여 준비한 멸균병의 바닥을 채운다. 우리는 버섯과 양파를 겹겹이 펼친 다음 버터를 한 겹 더 덧바르는 식으로 항아리 상단에 뿌립니다. 마지막 층은 기름이어야 합니다. 냉장고에 보관하십시오.

조리법 5: 소금에 절인 살구

소금에 절이는 것은 버섯을 수확하는 가장 간단하고 대중적인 방법입니다. 소금에 절인 살구는 뜨겁고 차가운 요리와 잘 어울리며 축제 테이블에서 대체 할 수 없습니다.

재료:

• 2kg. 버섯;
• 소금 100g;
• 마늘 3-4쪽.

요리 방법:

준비된 살구를 끓는 물에 담그고 10-15 분 동안 요리하십시오. 삶은 버섯을 소쿠리에 넣고 찬물로 헹굽니다. 마늘을 자른다. 우리는 스튜 냄비를 가지고 바닥을 따라 소금과 마늘을 고르게 분배하고 버섯을 뚜껑을 아래로 내려 놓습니다.

우리는 소금과 마늘 층을 반복한 다음 다시 살구 층을 반복합니다. 우리는 버섯이 다 떨어질 때까지 교대로합니다. 우리는 돌 프레스로 살구를 누르고 어둡고 시원한 곳에 한 달 동안 둡니다. 그런 다음 항아리에 나누어 냉장고에 보관합니다.

우리는 겨울 동안 살구를 수확하는 가장 간단하고 맛있는 옵션을 설명했습니다.그녀의 무기고에 있는 이 다섯 가지 요리법을 통해 각 주부는 추운 계절에 가정의 식단을 다양화할 수 있는 기회를 얻습니다.

Chanterelles는 신선하게 튀길 수있을뿐만 아니라 겨울 동안 냉동도 할 수있는 만능 제품입니다. 이 접근 방식에서 최적의 결과를 얻으려면 냉동 전에 살구를 얼마나 요리해야 하는지 알아야 합니다. 가공의 예비 단계를 게을리하면 구성 요소가 매우 쓰게되어 최종 요리의 품질에 영향을 미칩니다. 끓는 살구류는 15-20분이면 됩니다.... 절차 자체는 특정 세부 사항을 암시하지만 복잡성을 나타내지 않습니다. 그 직후 다양한 기술을 기반으로 할 수 있는 동결 프로세스를 시작할 수 있습니다.

살구를 끓이지 않고 얼 수 있습니까?

불행히도, 살구 버섯은 다른 모든 유형의 버섯과 마찬가지로 수확 후 매우 빨리 부패합니다. 물론 보존 형태로 겨울을 대비할 수 있지만 제품의 맛과 특성이 눈에 띄게 손상됩니다. 가장 좋은 방법은 제품을 원래 상태로 유지하는 냉동입니다. 이상적으로는 신선한 버섯뿐만 아니라 아주 어린 버섯도 사용해야합니다. 그러면 삶는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다.

이 경우 동결 프로세스는 다음과 같습니다.

• 우리는 아직 뚜껑을 펼치지 않은 작은 버섯을 선택합니다. 우리는 다리의 아래쪽 부분을 잘라 내고 파편 뚜껑을 청소하고 찬물로 헹굽니다.
• 우리는 살구를 수건에 뿌리고 과도한 수분을 모두 제거해야합니다.
• 버섯의 모양 유지가 우선이 아니라면 비닐봉지에 담아 냉동실에 보내시면 됩니다.
• 겨울을 위해 별도로 냉동된 아름다운 품목을 준비하려면 먼저 큰 팔레트의 한 층에 넣어 냉동실에 넣습니다. 몇 시간 후 우리는 그것을 꺼내서 비닐 봉지에 제품을 포장합니다.

• 버섯은 6개월 이상 냉동 보관하면 안 되므로 봉지에 냉동 날짜와 냉동 방법을 표시해야 합니다. 블랭크는 가공 후 3개월 이내에 소비하는 것이 가장 좋습니다.

불확실한 나이의 살구류를 얼리는 방법에 대해 의아해하지 않으려면 단순히 30-40분 동안 우유에 담가야 합니다. 이 경우 제품은 필요한 부드러움을 얻고 동시에 불쾌한 쓴맛이 맛에 나타나지 않습니다. 오래되고 큰 버섯을 미리 자르고 1-1.5 시간 동안 담그는 것이 좋습니다.

얼기 전에 살구를 올바르게 끓이는 방법?

계획에 따라 명확하게 행동하고 불필요한 조치를 취하지 않으면 버섯의 전처리에 너무 많은 시간을 할애하지 않아도됩니다. 올바르게 삶은 살구는 겨울 동안 닫을 수있을뿐만 아니라 샐러드, 파이 또는 원래 반찬의 구성 요소로도 사용할 수 있습니다.

말린 버섯을 삶는 방법에 특별한주의를 기울여야합니다. 여기서 그들은 먼저 적어도 3시간 동안 담가야 합니다. 그 후에야 여러 번 씻고 분류하고 20 분 이상 끓이지 않습니다.

큰 살구를 얼리는 방법?

큰 살구류로 작업할 때는 끓는 시간뿐만 아니라 다른 여러 중요한 사항에도 주의를 기울여야 합니다.

1. 버섯은 아주 어리고 신선하더라도 우유, 사워 크림 또는 크림에 담가야합니다.
2. 이러한 살구류는 전체적으로 요리해서는 안되며 큰 조각으로 자른 후에야합니다. 모자의 각 부분이 다리의 일부가 되도록 수직선을 따라 요소를 나누는 것이 가장 좋습니다.
3. 제품이 부숴진 후에는 찬물에 다시 한번 헹궈주셔야 합니다.
4. 버섯 조각은 찬물이나 끓는 물에 부을 수 있습니다. 두 번째 경우 구성 요소의 이점은 약간 줄어들지 만 질감은 더 섬세합니다.
5. 끓인 후 물에 약간의 소금을 넣고 15 분 동안 요소를 끓여서 정기적으로 거품을 제거해야합니다.
6. 겨울 동안 이러한 블랭크를 얼리기 전에 소쿠리에 던져 와플 타월을 놓고 완전히 식고 물이 제거 될 때까지 유지해야합니다.

그런 준비가 끝나면 버섯을 용기 나 비닐 봉지에 싸서 냉동실에 넣는 것뿐입니다.

버섯을 국물에 직접 얼리기

겨울 내내 버섯 수프를 요리하기 위해 살구를 얼릴 계획이라면 요리 된 국물을 사용하여이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 구성 요소도 15-20 분 동안 끓인 다음 액체가 배수되지 않습니다. 전체 결과 덩어리를 식히고 용기에 분배하고 남은 국물로 채우고 얼리십시오. 그러한 공작물을 해동할 필요가 없습니다! 그것은 단순히 요리 접시에 추가됩니다.

가공 방법에 관계없이 해동된 살구(처음에는 신선했더라도)는 다시 얼 수 없다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 반복 처리는 제품의 화학적 구성과 미식 특성 모두에 부정적인 영향을 미칩니다. 그건 그렇고, 버섯은 실온에서만 해동해야합니다. 이때 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하면 제품에 손상을 입힐 수 있습니다.

Chanterelles는 가장 건강한 유형의 버섯 중 하나로 간주됩니다. 붉은빛이 도는 특징적인 색깔 때문에 붙여진 이름입니다. 살구류는 주로 산림 버섯으로 독특한 맛과 쾌적한 향기로 유명합니다. 버섯에는 많은 영양소와 비타민이 함유되어 있으면서도 칼로리는 낮습니다.

냉동 용 살구 준비의 특징

1. 이런 종류의 버섯은 절이면 맛과 향이 약간 떨어지므로 주로 생으로 먹어야 한다. Chanterelles는 종종 다양한 방법으로 겨울 동안 동결됩니다.
2. 버섯을 얼리려면 결함이 없는 갓 수확한 표본이 필요합니다. Chanterelles는 또한 벌레가 될 수 없다는 사실로 유명합니다. 따라서 얼기 전에 강하고 전체 과일에주의를 기울여야합니다.
3. 나머지 버섯은 가까운 장래에 가장 잘 소비됩니다. 갓 고른 살구류를 냉장 보관하지 마십시오. 그러한 조작 후에 쓴 맛이 나기 때문입니다. 버섯을 채취한 후에는 가능한 한 빨리 장기 보관을 위해 준비해야 합니다.
4. 버섯을 충분히 빨리 준비하면 나중에 사용할 때 살구의 최대 특성을 유지할 수 있습니다. 냉동실에서 갓 딴 버섯의 유통 기한은 최대 5개월입니다.

방법 번호 1. 생 살구 냉동

1. 생 버섯을 얼리려면 갓 딴 표본이 필요합니다. 살구를 익히지 않으면 쓴맛이 날 가능성이 높습니다.
2. 이러한 간과를 피하기 위해 요리 전문가는 버섯 분류를 신중하게 고려할 것을 권장합니다. 신선한 살구류를 얼리려면 손상이 전혀 없는 조밀한 표본만 선택하십시오. 또한 크거나 건조하지 않아야 합니다.
3. 어쨌든 생 살구류를 얼리면 비슷한 문제에 직면할 위험이 있습니다. 이 형태로 버섯을 저장할지 여부는 귀하에게 달려 있습니다. 포장 후 각 과일을 종이 타월로 닦으십시오. 살구는 씻을 필요가 없습니다.
4. 물 없이 수행되는 조작은 제품의 품질을 더 잘 유지하는 데 도움이 됩니다. 처리 후 살구를 트레이의 냉동실로 보내 한 층에 놓습니다. 냉동 절차는 12-15시간 지속됩니다.
5. 할당된 시간이 지나면 버섯을 봉지나 식품 용기에 부을 수 있습니다. 다음으로 살구를 냉동실에 다시 넣고 사용할 때까지 보관하십시오. 챔버 온도는 -16도 미만이어야 합니다.

방법 번호 2. 냉동 튀긴 살구

1. 필요한 양의 버섯을 가져 가면 거의 모든 표본이 튀김을 할 것입니다. 당신은 버릇없는 것들을 제거해야합니다. 자신이 살구류를 수집했다면 세척하는 것은 바람직하지 않습니다.
2. 버섯을 조심스럽게 검사하고 과도한 나뭇 가지, 잎 및 가능한 흙을 제거하십시오. 그 후, 약간의 식물성 기름과 함께 살구를 프라이팬에 보냅니다. 제품의 조리시간은 평균 20분입니다.
3. 과도한 액체가 버섯에서 증발하고 살구 자체가 붉어지는 껍질로 덮여 있는지 확인하십시오. 제품은 기름 자체를 제외하고 어떠한 향신료와 재료도 넣지 않고 튀겨야 합니다.
4. 동물성 지방을 튀기는 것은 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 버섯이 통풍구를 찾을 수 있고 유통 기한이 1 개월로 단축됩니다. 식물성 기름으로 튀긴 후 완전히 식을 때까지 살구를 종이 타월에 올려 놓으십시오.
5. 다음으로 편리한 방법으로 버섯을 포장하십시오. 냉동실에 장기 보관을 위해 보냅니다. 살구의 확실한 장점은 튀김 전에 삶을 필요가 없다는 것입니다.

방법 번호 3. 국물 형태의 냉동 살구

1. 이 옵션은 수프를 만들 계획이라면 이상적인 것으로 간주됩니다. 표준 방법을 사용하여 살구를 준비하고 파편과 나쁜 표본을 제거하십시오. 내열 용기에 물을 충분히 붓고 끓을 때까지 기다립니다.
2. 첫 번째 거품이 나타나면 소금과 후추를 기호에 맞게 추가합니다. 신선한 다진 허브를 추가할 수도 있습니다. 버섯을 냄비의 총 덩어리로 보내고 구성을 철저히 저어줍니다. 살구를 약 7분 동안 요리합니다.
3. 그런 다음 국물을 저장하면서 소쿠리에 버립니다. 버섯과 액체가 식을 때까지 기다리십시오. 음식 용기를 가지고 그 안에 집착 필름이나 비닐 봉투를 넣으십시오.
4. 버섯을 용기에 넣고 냉각 된 국물을 살구 위에 붓습니다. 완성 된 제품을 몇 시간 동안 냉동실에 보내십시오. 경화 후 플라스틱을 당겨 용기에서 화합물을 제거합니다.
5. 결과 연탄을 가방에 넣은 다음 적절한 사용 순간까지 냉동실에 다시 보냅니다. 반제품을 기반으로 맛있는 수프나 메인 코스를 준비할 수 있습니다.

방법 번호 4. 삶은 살구 냉동

1. 삶은 살구의 분명한 장점은 버섯에 쓴 맛이 남을 위험이 없다는 것입니다. 제품을 철저히 분류하고 이물질을 제거하십시오. 필요한 경우 큰 표본을 반으로 자릅니다.
2. 버섯보다 2 배 많은 물이 나오도록 조리기구에 물을 붓습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 15-20 gr을 추가하십시오. 1kg 당 암염. 제품. 그런 다음 필요한 수의 살구를 추가하십시오.
3. 버섯을 끓이는 시간은 6분입니다. 이 과정에서 필름이 형성되면 즉시 제거하십시오. Chanterelles는 조금 더 오래 요리할 수 있지만 버섯이 이전의 향과 맛을 잃을 위험이 있습니다.
4. 주요 조작을 수행 한 후 살구를 체 또는 소쿠리에 놓고 액체가 완전히 배출 될 때까지 기다리십시오. 다음으로 버섯을 와플 타월에 올려 놓고 살구를 말리십시오.
5. 조언을 무시하면 과도한 수분이 눈에 띄고 얼음으로 변합니다. 그것은 잘못된 것이 아니며 제품의 미적 외관 만 저하됩니다. 쟁반에 버섯을 놓고 12 시간 동안 세포로 보냅니다. 그 후, 용기에 부분적으로 넣고, 오랫동안 카메라에 다시 보냅니다.

살구를 올바르게 해동하는 방법

1. 버섯을 적절한 방법으로 해동하려면 작업을 단계적으로 나누어야 합니다. 냉동 식품을 꺼내 냉장고의 가장 차가운 선반에 놓으십시오. 주기적으로 문을 열어 프로세스를 모니터링하십시오.
2. 얼음이 조금 녹으면 버섯을 실온에 둡니다. 전자 레인지를 사용하여 살구의 해동을 가속화하지 마십시오. 짧은 시간에 적당량의 버섯을 사용해보세요.
3. 반복적인 동결 절차를 수행하는 것도 금지되어 있습니다. 처음에는 요리를 요리하기 위해 버섯의 대략적인 양을 계산하십시오.
4. 다양한 방법으로 살구를 냉동했다면 처음에는 패키지 또는 컨테이너에 서명하는 것이 좋습니다. 절차를 수행하는 데 사용한 방법을 설명합니다.

간단한 팁을 따르면 겨울 동안 살구를 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 해동 된 살구에서 거의 모든 요리를 요리 할 수 ​​있으며 제한이 없습니다. 기본 재료, 구운 식품 또는 샐러드에 버섯을 추가하십시오. 가장 적합한 냉동 방법을 선택하거나 각각 사용하십시오.

비디오 : 버터의 겨울을위한 살구