포르 치니 버섯 요리하는 법. 양파, 파슬리, 마늘로 포르치니 버섯 튀기는 법

포르치니 버섯을 삶는 것은 산림 선물의 요리 가공에서 필수적인 단계입니다. 모든 숙련 된 주부는 포르 치니 버섯을 끓이는 특별한 요리법을 가지고 있습니다. 아직 가지고 있지 않다면 이 페이지에서 선택하십시오. 여기에서 포르치니 버섯을 올바르게 요리하는 방법, 색상과 자연스러운 색상을 유지할 수 있는 재료를 배울 수 있습니다. 말린 boletus를 사용하기 전에 요리하는 방법에 대한 질문은 별도의 논의가 필요합니다. 따뜻한 물이나 우유에 미리 담가두면 산림 버섯의 맛과 향이 완전히 회복됩니다. 또한 냉동 boletus 요리에 관한 권장 사항에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 해동 된 원료가 형태가없는 죽으로 변하지 않는 특정 미묘함이 있습니다.

모든 버섯의 최고 품질은 당연히 포르치니 버섯 또는 boletus라고 불립니다. 많은 버섯을 따는 사람들은 바구니에 포르치니 버섯이 한 개 이상 있는 경우에만 숲으로의 여행이 성공적이라고 생각합니다. 이 버섯은 다른 관 모양의 버섯과 달리 파절시 펄프가 색이 변하지 않고 끓인 후에도 건조 후에도 흰색으로 남아 있기 때문에 흰색이라고합니다. 포르치니 버섯을 삶는 것은 버섯을 제대로 요리하는 방법을 안다면 상당히 간단한 과정입니다.

포르치니 버섯을 얼리기 전에 삶기 전에 얼마나 시간이 걸리는지 아는 것이 중요합니다. 소화되면 버섯은 일부 특성을 잃습니다. 요리하기 전에 버섯을 껍질을 벗기고 흐르는 물로 헹구고 요리 과정을 시작해야합니다. 준비된 버섯은 약간의 물과 함께 냄비에 넣습니다. 물은 소금에 절여야 합니다. 소금은 버섯 1kg 당 40g의 비율로 섭취됩니다. 물이 끓으면 많은 거품이 눈에 띄기 시작하며 슬롯 형 스푼으로 제거해야합니다. 요리가 끝났다는 신호는 버섯을 팬 바닥으로 내리는 것입니다. 버섯이 덜 맛있고 향이 없기 때문에 가장 중요한 것은 요리 과정의 끝을 놓치지 않는 것입니다.

포르 치니 버섯을 요리하는 시간

포르치니 버섯은 끓기 시작할 때부터 30분 이상 익혀주세요. 포르치니 버섯을 끓인 후 국물을 사용하여 버섯 수프를 만들 수 있습니다. 사용한 국물에서 버섯의 새로운 부분을 요리하는 것은 어두워지고 쓴 맛이 날 수 있으므로 권장하지 않습니다. 포르치니 버섯을 삶는 시간은 나이와 크기에 따라 다르며 크기가 클수록 삶는 데 시간이 오래 걸립니다.

어떤 주부들은 버섯을 끓일 때 큰 양파나 은화를 냄비에 넣습니다. 많은 사람들이 이것이 변덕이라고 말할 것입니다. 실제로 은은 모든 유해 물질을 스스로 흡수하고 양파는 버섯에 포함된 모든 유해 성분을 중화합니다. 결국, 버섯은 상당히 많은 양의 유해 물질을 흡수합니다. 따라서 길가에서 버섯을 따는 것은 권장하지 않습니다. 숲 깊숙이 들어가서 버섯을 찾는 것이 좋습니다.

요리하기 전에 포르 치니 버섯을 처리하는 방법

열염법을 사용하는 경우 다음 지침을 따라야 합니다. 최대 영양가를 보존하는 방식으로 요리하기 전에 포르치니 버섯을 처리하는 방법을 알아야 합니다. 먼저 버섯을 껍질을 벗기고 씻어서 깊은 냄비에 넣고 찬물을 붓고 센 불에 올려 끓여야합니다. 그런 다음 열을 줄이고 용기의 내용물이 부드러워질 때까지 끓입니다. 삶은 버섯은 소쿠리에 버려야합니다.

물이 빠지면 뚜껑을 덮고 최대 5cm 두께의 법랑 그릇에 넣고 소금과 향신료로 각각 간을 합니다. 소금은 버섯 0.5kg 당 15g의 비율로 섭취됩니다. 깨끗한 천으로 버섯을 덮은 다음 나무 원으로 덮고 하중으로 누릅니다. 버섯은 1.5-2주 후에 준비됩니다.

이렇게 소금에 절인 버섯 표면에 곰팡이가 보이더라도 걱정하지 마십시오.

식초에 담근 걸레로 주기적으로 제거하면됩니다. 이 경우 부하와 나무 원은 매번 끓는 물에 소다와 함께 씻어야하며 천을 바꿔야합니다.

신선한 포르치니 버섯 요리법

구성 요소:

포르치니 버섯 5kg
소금 250-300g
마늘
딜
양 고추 냉이 뿌리 맛

생 포르치니 버섯은 제대로 삶기 전에 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 후 법랑 냄비에 넣고 소금을 약간 넣은 물에 2~3시간 정도 삶는다. 더 오래 끓인다.) 그런 다음 버섯을 찬물에 식힌 다음 뚜껑을 나무 통(욕조)이나 입이 넓은 유리병에 넣고 각 층에 다진 양파, 다진 마늘과 섞은 소금, 딜, 와사비 뿌리를 뿌립니다. 버섯의 무결성이 손상되지 않도록 조심스럽게 놓습니다. 접시의 바닥과 상단에 더 많은 소금을 넣으십시오. 버섯 위에 뚜껑을 덮고 중간 무게로 올려주세요. 버섯은 7-10일 안에 먹을 준비가 됩니다. 버섯 소금물이 버섯을 완전히 덮는지 확인하십시오. 소금물이 충분하지 않으면 소금에 절인 끓인 물 (물 1 리터당 소금 50g)을 넣어야합니다. 곰팡이가 보이면 뚜껑을 헹구고 물에 소다를 푼 뒤 끓여서 곰팡이를 제거한다.

포르치니 버섯을 삶았을 때의 색

소금물(1리터의 물):

소금 40g

버섯을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 작은 버섯은 그대로 둘 수 있고 큰 버섯은 2-4 조각으로 자릅니다. 물로 덮고 끓여서 거품을 모으십시오. 소금을 붓고 1시간 이상 재워 두었다가 뜨거운 버섯과 소금물을 넣고 소독한 병에 담고 뚜껑을 말아주세요. 뒤집어서 포장하고 식히십시오. 요리하는 동안 포르치니 버섯의 색상은 더 어둡거나 밝은 면으로 변할 수 있습니다.

옷장이나 지하실에 보관할 수 있습니다. 이러한 버섯은 과도한 염분을 제거하기 위해 사용하기 전에 많은 양의 물에 삶아야 합니다. 그 후 튀김, 조림, 수프, 보르시, 야채 요리 등에 추가 할 수 있습니다. 레몬 주스, 식물성 기름으로 조미료, 양파와 마늘을 추가하여 독립적 인 간식으로 사용할 수 있습니다.

포르치니 버섯이 조리 중 변색되면

신선한 포르치니 버섯 10kg의 경우:

물 - 1.5리터
소금 - 400g
구연산 또는 타르타르산 - 3g
식품 식초 에센스 - 100 ml
베이 리프
시나몬
카네이션
피망
육두구 및 기타 향신료

산세를 위해 버섯은 크기별로 분류하고 다리를 자르고 철저히 헹구고 물을 여러 번 바꿔야합니다. 그런 다음 신선한 버섯을 에나멜 팬에 붓고 물, 소금, 구연산 또는 타르타르산, 향신료를 넣으십시오. 버섯이 바닥에 가라앉기 시작할 때까지 주기적으로 거품을 걷어내면서 요리하고 국물이 투명해집니다.

포르치니 버섯이 요리 중 변색되면 물을 갈아서 다시 끓여야 합니다.

요리가 끝나면 식초 에센스를 버섯 육수에 섞은 후 넣어주세요. 뜨거운 버섯을 국물과 함께 준비된 살균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 끓는 물에서 살균하십시오 : 반 리터 항아리 - 30 분, 리터 항아리 - 40 분. 살균이 끝나면 빠르게 캔을 말아서 식힙니다.

냉동 포르치니 버섯 요리법

구성 요소:

물 - 120ml
식초 6% - 1잔
냉동 포르치니 버섯 - 2kg
계피 - 1조각
카네이션 - 3개의 새싹
베이 리프 - 3 개
검은 후추 - 4 개
설탕 = 모래 - 2작은술
칼 끝에 묻은 구연산
소금 - 60g

냉동 포르치니 버섯을 끓이기 전에 분류하여 가공한 후 헹군다. 냄비를 준비하고 식초를 부어 물을 넣고 소금을 넣으십시오. 불에 올려 끓입니다. 끓는 액체에 버섯을 붓고 다시 끓입니다. 열을 줄이고 냄비의 내용물을 계속 요리하십시오. 때때로 생성된 거품을 걷어내십시오. 거품이 멈출 때까지 기다린 후 설탕, 향신료, 구연산을 넣으십시오. 끓는 순간부터 포르 치니 버섯 요리 시간, 20-25 분. 버섯이 충분히 부드러우면 완성입니다. 열에서 팬을 제거하고 버섯을 접시에 놓고 식힐 필요가 있습니다. 그런 다음 항아리에 분배하고 냉각 된 매리 네이드 - 국물에 붓습니다. 일반 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 은행을 지하실에 넣으십시오. 3-4 ° C의 일정한 온도에서 1 년 동안 보관하십시오.

말린 포르치니 버섯 요리법

말린 포르치니 버섯을 요리하기 전에 분류하고 잎, 흙, 이끼를 제거해야 합니다. 손상된 부분을 잘라냅니다. 씻고, 배수하고, 자르십시오. 법랑 냄비에 물 0.5컵을 붓고 소금 1티스푼과 구연산 2g(버섯 1kg당)을 넣습니다. 팬을 불에 올려 물을 끓이다가 준비한 버섯을 넣고 약한 불에서 30분간 끓이다가 물 반컵을 조금씩 넣어준다. 요리 과정에서 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오.

말린 포르치니 버섯 요리법

말린 포르치니 버섯을 끝까지 끓이기 전에 소쿠리를 사용하여 팬에서 꺼냅니다. 액체가 배수되고 고기 분쇄기를 통과 한 다음 프레스 아래에 두십시오. 끓여서 압착 한 후 수집 한 주스를 섞어 플란넬 냅킨으로 걸러내고 에나멜 팬에 붓고 끊임없이 저으면서 원래 부피의 절반으로 끓입니다. 삶은 뜨거운 덩어리를 약 200g 용량의 작은 항아리에 넣고 준비된 뚜껑으로 덮습니다. 냄비에 항아리를 넣고 70도까지 끓인 물을 넣고 약한 불에서 30분간 살균한다. 살균 후 즉시 롤업하고 마개의 조임 상태를 확인하고 뚜껑을 내려 식힙니다.

겨울을위한 포르 치니 버섯 요리법

구성 요소:

갓 딴 포르치니 버섯
레몬산

겨울 동안 포르 치니 버섯을 끓이기 전에 물로 씻어서 조각으로 자르고 끓는 소금물과 약간 산성화 된 물에 부어 약 5 분 동안 끓입니다. 긴장된 버섯은 찬물로 냄비에서 냉각됩니다. 그런 다음 잘 말린 버섯을 호일에 한 층으로 놓고 -20 ° C에서 동결합니다. 냉동 버섯은 일회용 비닐 봉지에 부분적으로 (약 200-300g) 배치하고 봉지에서 공기를 짜냅니다. 버섯은 냉동실에 보관하고 냉동 버섯은 사용하기 전에 해동하지 않고 즉시 끓는 물에 담그십시오. 이 버섯 가공 방법은 해동 후 재냉동을 제공하지 않습니다. 이것은 기억해야합니다. 그렇지 않으면 중독이 가능합니다. 냉동실을 해동해야 하는 경우 버섯을 다른 버섯으로 옮겨야 합니다. 물론 이 버섯 처리 방법은 정전 시에는 적용되지 않습니다.

냉동을 위해 신선한 포르 치니 버섯을 요리하는 법

구성 요소:

갓 딴 포르치니 버섯
식물성 기름

냉동을 위해 신선한 포르 치니 버섯을 끓이기 전에 물로 씻고 조각으로 자르고 끓는 소금물에 부어 15 분 동안 삶습니다. 그런 다음 변형 된 버섯을 식물성 기름에 30 분 동안 튀긴 후 버섯을 식히고 일회용 비닐 봉지에 소량 (약 200-300g)으로 놓습니다. 공기가 가방에서 짜내집니다. 버섯을 냉동실에 보관하십시오. 사용하기 전에 가방의 내용물 (냉동 버섯)을 여러 조각으로 자르고 예열 된 팬에 넣습니다. 냉동 튀긴 버섯은 냉동 삶은 버섯보다 냉동실 공간을 훨씬 적게 차지합니다. 이전 방법과 마찬가지로 버섯을 처리하는이 방법은 중독이 가능하기 때문에 재 동결을 제공하지 않습니다. 냉동실을 해동해야 하는 경우 버섯을 다른 버섯으로 옮겨야 합니다.

이 버섯 처리 방법은 정전 시에는 적용되지 않습니다.

마른 포르치니 버섯 요리법

700ml의 입이 넓은 병 2개:

마른 포르치니 버섯 250g
해바라기 기름 1리터

마른 포르치니 버섯을 끓이기 전에 병에 넣고 기름을 붓고 닫습니다. 유통 기한은 1-20 ° C에서 8 개월입니다. 소비를 위해 버섯을 짜내고 씻으십시오. 약간의 물에 삶아 요리 후 잘게 썬다. 버섯과 국물은 버섯 리조또, 굴라시, 로스트 소스에 적합합니다. 차 여과기에 기름을 통과시키십시오. 샐러드와 감자 캐서롤을 준비하십시오. 예 : 생 감자를 원으로 자르고 씻고 냅킨에서 말리고 버섯 기름, 소금 및 후추와 섞습니다. 오븐에서 뚜껑 아래에서 20분 동안 구운 다음 200°C의 온도에서 뚜껑 없이 20분간 굽습니다.

튀기기 전에 포르치니 버섯을 요리하는 방법

구성:

포르치니 버섯 1kg
버터 350g
3작은술, 소금

튀기기 전에 포르 치니 버섯을 요리하는 방법, 처리하기 위해 수행해야 할 작업을 알아 보겠습니다. 갓 딴 신선한 버섯을 껍질을 벗기고 찬물로 빨리 헹구고 물기를 뺀 다음 막대 또는 조각으로 자릅니다. 요리 그릇에 기름을 두르고 버섯을 넣고 소금을 넣으십시오. 접시를 덮고 45-50 분 동안 낮은 끓인 버섯을 요리하십시오. 그런 다음 버섯에서 나온 육즙이 증발하고 기름이 투명해질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 볶습니다. 뜨거운 버섯을 미리 끓는 물에 소독한 작은 일회용 병에 옮깁니다. 버섯을 최소 1cm의 층으로 덮어야 하는 녹인 버터를 얹고 즉시 항아리를 닫고 냉장하십시오. 빛의 영향으로 지방이 분해되기 때문에 가능하면 어두운 병이나 병을 사용하고 버섯을 어둡고 건조하며 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 녹은 라드, 식물성 유지, 식물성 기름은 버터 대신 사용할 수 있지만 버터는 버섯에 특히 쾌적한 맛을줍니다.

포르치니 버섯 요리법을 영상에서 유심히 살펴보세요.

신선한 버섯은 쓰레기, 풀잎, 흙을 깨끗이 씻어내고 철저히 헹궈야 합니다. 원하는 경우 버섯을 여러 번 헹굴 수 있습니다. 포르 치니 버섯을 얼마나 요리해야합니까?버섯의 종류에 따라 다릅니다.먼저 끓인 다음 튀기거나 구우려면(예: 생선으로) 포르치니 버섯을 20-25분 동안 끓입니다. 삶은 버섯이 별도의 요리나 반찬으로 사용되는 경우 최소 32시간 이상 끓여야 합니다.- 40분

버섯의 맛을 망치지 않도록 오랫동안 버섯을 요리하지 마십시오. 버섯을 끓일 때 요리 과정에서 형성된 거품을 정기적으로 제거해야한다는 것을 기억해야합니다. 끓을 때 버섯은 맛을 내기 위해 소금에 절입니다. 좋아하는 양념을 추가할 수 있습니다.

말린 포르치니 버섯을 끓일 계획이라면 미리 2시간 동안 담가둡니다.- 3 시간. 다음으로 버섯을 소금물에 20분간 삶습니다.

삶은 버섯 요리법

삶은 버섯을 추가하는 많은 요리법이 있습니다. 또한 포르치니 버섯은 반찬으로 사용할 수 있습니다. 우리는 포르치니 버섯에 대한 몇 가지 흥미로운 요리법을 제공합니다.

포르치니 버섯을 곁들인 감자 샐러드

재료:

흰 버섯 - 200g
감자 - 4 - 5개;
부추;
올리브 오일 - 4-5 큰술. 나.;
식초;
후추, 소금 맛.

재킷 감자 삶기. 다음으로 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 신선한 버섯을 분류하고 쓰레기에서 청소하고 철저히 헹굽니다. 씻은 버섯을 소쿠리에 던져 물을 빼십시오. 버섯을 감자와 섞고 부추를 넣으십시오. 소금, 후추, 식초, 올리브 오일 또는 마요네즈로 샐러드를 맛보십시오.

버섯을 곁들인 치즈 수프

요리에는 다음이 필요합니다.

흰 버섯 - 150g;
감자 - 3 - 4개;
가공 치즈 - 400g;
당근 - 150g;
부추 또는 양파 - 150g;
소금과 후추 맛.

냄비에 물 3리터 정도를 붓고 끓이다가 버섯을 넣고 작게 썰어 30분간 끓인다. 그런 다음 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 중간 강판에 당근을 갈아주세요. 양파를 고리로 자릅니다. 버섯에 감자를 넣고 10분 동안 요리합니다. 다음으로 양파와 당근을 넣습니다. 요리하기 몇 분 전에 치즈를 넣으십시오. 기호에 따라 후추와 소금으로 간을 합니다. 허브(파슬리, 셀러리)를 추가할 수 있습니다. 약동하고 열에서 제거하십시오.

버섯과 생선

재료:

생선 (폴락 필레, 파이크 퍼치 또는 기타) - 5-6 개;
흰 버섯 - 500g
반 레몬;
올리브유;
소금과 후추 맛.

신선한 버섯을 분류하고, 잔해를 제거하고, 작은 조각으로 자르고, 25분 동안 끓입니다.- 30 분. 생선 필레를 소금과 후추로 문질러 자르고 작은 레몬 조각으로 채 웁니다. 생선에 레몬을 뿌린다. 원하는 경우 생선에 마요네즈 또는 사워 크림을 코팅할 수도 있습니다. 올리브 오일을 두른 베이킹 시트에 생선을 놓습니다. 생선 위에 버섯을 올리고 소금을 약간 $. 생선과 버섯을 오븐에 20분 동안 보내기- 30 분.

삶은 포르치니 버섯의 칼로리 함량: 21, 100g당 50kcal(먹을 수 있는 부분을 의미). 지방- 1.6, 단백질 - 3.7, 탄수화물 - 0.9. 튀긴 포르치니 버섯의 칼로리 함량- 100g당 150kcal.

튀긴 버섯을 선호하는 경우 확인하십시오

맛있는 버섯을 즐기기 위해서는 포르치니 버섯을 요리하는 방법과 양을 알아야 합니다. 가을에는 많은 boletus 또는 사람들이 부르는 porcini 버섯이 숲길에 나타납니다. 그들은 때때로 거대한 크기로 자랍니다 : 모자는 둘레가 최대 50cm이고 다리의 높이는 25cm입니다.이 버섯은 인상적인 크기, 놀라운 맛 및 영양가 덕분에 그 종류 중 왕으로 간주됩니다. boletus의 큰 장점은 절단, 건조 및 열처리 중에 다른 버섯과 달리 색상이 변하지 않고 흰색으로 유지된다는 것입니다.

흰 버섯은 매우 맛있고 건강에 좋은 버섯입니다.

흰 버섯은 신체의 동화 측면에서 최고의 버섯이기 때문에 첫 번째 범주의 버섯에 속합니다. 그들은 모발 성장, 손톱, 피부 및 갑상선 건강을 촉진하는 비타민 리보플라빈과 같은 많은 영양소를 함유하고 있습니다.

포르치니 버섯에 대한 일반 정보

Boletus는 소나무 숲의 모래 토양에서 자라는 것을 선호하며 낙엽 활엽수림에서도 볼 수 있습니다. 그들은 8월 하반기에 시작하여 9월 하반기에 끝나는 약 한 달 동안 엄청난 양의 양념을 합니다. 다양한 해충이 큰 해충에 살 수 있기 때문에 작은 것을 수집하는 것이 좋습니다. 자른 버섯은 소금물에 담가 모든 해충이 나옵니다.

포르치니 버섯은 튀겨서 삶아 먹거나 말리고 소금에 절여 먹기도 한다. 이 버섯은 투명하고 어두워지지 않기 때문에 버섯 국물을 만드는 데 좋습니다. 건조는 최고의 수확 방법으로 간주됩니다. 이것이 산림 거주자에게 최대 양의 영양소가 보존되는 방법입니다. 이전에 흙과 잎을 제거한 후 건조하십시오. 이 절차에는 건조 챔버 또는 일반 오븐이 적합합니다.

끓인 후 버섯은 모양이 변하지 않아야하지만 바삭하고 단단해야합니다.

이러한 처리 후에는 모든 유용한 물질을 저장하고 크래커 대신 먹기도합니다. 겨울에는 향긋한 버섯 수프를 만드는 데 사용됩니다. 그들은 또한 얼거나 소금에 절일 수 있지만 말린 버섯은 훨씬 맛있고 맛과 다른 품질이 다릅니다. Boletus는 이상적인 수프 재료이지만 일반 수프나 퓌레 수프를 요리할 수 있습니다. 똑같이 맛있고 건강에 좋습니다. 삶은, 건조, 튀김, 조림, 향후 사용을 위해 비축할 수 있습니다. 그러나 종종 초보 주부들은 요리하기 전에 버섯을 올바르게 처리하는 방법과 요리하거나 튀기는 양에 대해 질문을 합니까? 그것을 알아 내려고 노력합시다.

버섯은 독성 및 방사성 물질을 흡수하므로 고속도로 및 산업 현장에서 줍지 마십시오. 상점에서 건강한 제품을 구입하십시오. 판매용 특수 온실에서 재배됩니다.

이후에 튀김, 스튜 또는 수프를 만들려면 버섯을 최소 60분 동안 요리해야 합니다. 이렇게 하면 부드러워지고 맛이 유지됩니다. 버섯이 준비되었는지 여부는 다음 작업으로 알 수 있습니다. 열에서 용기를 급격히 올립니다. 모든 버섯이 바닥에 가라앉으면 준비가 된 것입니다. 맛과 비타민을 잃지 않기 위해 너무 오래 요리 할 필요가 없습니다. 시간에 포르 치니 버섯을 요리하는 것은 그러한 제품의 개별 요리마다 다릅니다.

포르치니 버섯은 신체에 긍정적인 영향을 미치는 단백질 공급원이라는 것을 기억하십시오. 그러나 이것은 무거운 음식이며 몸이 빨리 동화하고 처리하기가 어렵 기 때문에 버섯을 천천히 그리고 적당한 양으로 섭취해야 함을 잊어서는 안됩니다. 이러한 제품은 야채 (삶거나 튀긴 것)와 결합되며 버섯은 수프와 국물을 만들기에도 좋습니다.

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이점 및 긍정적인 자질

이 버섯은 매우 향긋하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 신체에 대한 이점은 다음과 같습니다.

깨끗하고 젊고 강한 버섯 만 동결 될 수 있습니다.

그들은 많은 양의 비타민 A와 B1을 가지고 있습니다.
소량에는 비타민 D와 C가 있습니다.
모발, 피부 및 손톱의 건강을 담당하고 갑상선의 정상적인 기능에도 기여하는 높은 수준의 리보플라빈(비타민 B2);
위 분비를 자극하는 데 도움이 됩니다(튀긴 고기보다 훨씬 효과적임).
버섯에는 인체의 병리학 적 형성과 싸우는 데 도움이되는 다량의 유황과 다양한 다당류가 포함되어 있습니다.
포르치니 버섯은 항감염, 소독 및 강장 효과가 있습니다.
그들에 포함 된 레시틴은 혈액과 혈관의 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다 (이것은 순환계 질환에 큰 이점입니다).
그들은 조직과 세포가 스스로 재생하도록 돕는 아미노산을 함유하고 있으며 눈, 간, 뇌 및 신장에 매우 유익합니다.
boletus에 포함된 글루칸은 신체의 면역 체계에 긍정적인 영향을 미치는 강력한 항산화제입니다.
그들은 체지방을 분해하는 데 도움이되는 효소를 함유하고 있습니다.

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부정적인 특성

어린 아이들에게는 버섯을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그들의 위장관은 여전히 취약하며 그러한 음식은 감당할 수 없는 과부하가 될 수 있습니다. 10세 미만의 어린이에게는 주지 않는 것이 좋습니다. 그리고 아이가 이 나이에 도달하면 점차적으로 어린 버섯을 식단에 도입하십시오.

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말린 boletus를 요리하는 방법

튀기거나 끓이기 전에 말린 포르치니 버섯을 철저히 가공해야 합니다. 품질이 좋지 않은 가공의 경우 모든 맛과 유용한 특성이 손실됩니다. 이러한 제품의 올바른 준비는 건조한 버섯을 온도 처리 전에 몇 시간 동안 찬물에 담가 두는 것입니다.

많은 사람들이 버섯이 들어 있던 물을 버리고 새 버섯을 만들기 위해 붓는 실수를 합니다. 따라서 모든 맛과 향이 손실됩니다.

물론 물에 나뭇잎, 막대기 또는 모래 알갱이가 있으면 바꾸는 것이 좋습니다. 물에 잔해가 생기는 것을 피하기 위해 버섯은 담그기 전에 흐르는 물에 여러 번 씻습니다.

버섯을 불린 물과 같은 물에 삶아주세요.

버섯 수프를 요리하려면 물을 바꾸고 신선한 버섯을 붓는 것이 좋습니다. 버섯 국물의 기초가 될 것입니다. 주입이 어두우면 수프 만들기를 거부하는 것이 좋습니다. 나중에 튀기기 위해 버섯을 삶고 싶다면 삶은 물에 소금을 넣으십시오. 말린 버섯은 약 20분 동안 삶습니다. 다 되면 소쿠리에 담고 물로 헹구어 냅니다. 조각으로 자르고 팬에 기름을 부은 후 튀김을 시작하십시오.

포르치니 버섯은 가장 인기 있고 대중적인 산림 버섯으로 많은 사람들이 가을에 직접 사거나 따고 싶어하므로 이 기사에서는 포르치니 버섯(신선한 것, 말린 것, 냉동한 것)을 조리하는 시간과 방법을 살펴보겠습니다. .

포르 치니 버섯 (boletus)을 얼마나 요리해야합니까?

포르치니 버섯의 요리 시간은 신선, 냉동 또는 건조 유형에 따라 다르므로 냄비에 얼마나 많은 포르치니 버섯을 삶는지 별도로 고려할 것입니다.

냄비에 신선한 포르 치니 버섯을 얼마나 요리합니까?생 포르치니 버섯은 냄비에 물을 끓인 후 평균 35~40분 정도 삶아주셔야 합니다.
말린 포르 치니 버섯을 얼마나 요리해야합니까?마른 포르치니 버섯은 찬물에 2-3시간 미리 담가두었다가 평균 20분 정도 삶는다.
수프를 위해 냉동 포르 치니 버섯을 얼마나 요리해야합니까?대부분의 냉동 버섯은 얼기 전에 약간 삶아지기 때문에 이러한 버섯은 냄비에 물을 끓인 후 평균 20분 동안 삶아야 하며, 신선한 포르치니 버섯이 얼었다면 물을 끓인 후 익을 때까지 35-40분 정도 삶아줍니다.
튀기기 전에 포르 치니 버섯을 얼마나 요리해야합니까?포르 치니 버섯 (및 기타 많은)을 튀기기 전에 먼저 유해 물질과 미생물이 남지 않도록 먼저 끓이는 것이 좋습니다. 따라서 냄비에 물을 끓인 후 20-30 튀기기 전에 포르 치니 버섯을 삶습니다.
슬로우 쿠커에서 포르치니 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?"베이킹" 모드의 멀티쿠커에서 신선한 포르치니 버섯은 평균 40분 동안 요리해야 합니다.

포르치니 버섯을 요리하는 데 시간이 얼마나 걸리는지 알게 된 후에는 요리를 위해 적절하게 준비하는 방법과 부드러워질 때까지 적절하게 요리하는 방법을 알기 위해 준비 과정을 더 고려할 것입니다.

요리하기 전에 신선한 포르치니 버섯 껍질을 벗기는 방법?

생 포르치니 버섯은 미리 뚜껑과 다리의 큰 찌꺼기를 제거하고(칼과 부드러운 솔을 사용하여 손으로) 적당한 크기의 용기에 담고 찬물(1시간 불림)을 붓는다. 그 결과 대부분의 작은 파편이 버섯 표면에서 저절로 떨어집니다.

담근 후 각 버섯에서 모든 어두운 곳과 작은 병변을 칼로 조심스럽게 잘라내고 줄기에서 오래된 버섯을 전체 피부에서 벗겨냅니다. 완전히 껍질을 벗긴 포르치니 버섯을 더 작은 조각으로 자른 다음(각 버섯 내부에서 벌레가 없는지 확인) 요리할 준비가 되었습니다.

포르 치니 버섯을 요리하는 방법?

다양한 요리, 특히 버섯 수프를 끓이기 위해 포르치니 버섯을 끓이려면 특정 순서(신선, 냉동 및 건조)로 요리해야 하지만 요리 준비만 다릅니다(신선한 것은 세척해야 하고, 냉동은 - 실온에서 해동 , 찬물에 붓고 말린 것 - 요리하기 전에 2-3 시간 동안 찬 소금물에 담그십시오) 및 준비 시간.

재료: 신선한 포르치니 버섯, 물, 소금.
총 조리 시간: 40분, 준비 시간: 5분, 요리 시간: 35분.
칼로리: 28칼로리(제품 100g당).
요리: 슬라브식. 요리의 종류: 반찬. 인분: 2.

냄비에 boletus (porcini 버섯)를 요리하는 방법을 단계적으로 고려해 봅시다.

앞서 언급했듯이 우리는 먼저 포르치니 버섯을 요리용으로 준비합니다(냉동 버섯을 해동하고 신선한 버섯을 청소하고 말린 버섯을 몇 시간 동안 담가둡니다).
우리는 준비된 버섯을 냄비에 펼치고 물을 채 웁니다 (포르 치니 버섯을 요리하면 물이 완전히 덮을 수 있도록 버섯 수프를 요리하면 본격적인 수프를 기대하면서 물을 붓습니다).
기호에 따라 물에 소금을 첨가하십시오(평균적으로 물 2~3리터에 1티스푼).
냄비에 물을 센 불로 끓이다가 물이 너무 많이 끓지 않도록 불을 줄입니다. 물을 끓인 후 생 포르치니 버섯을 35~40분간 삶고 20분간 건조시킨 후 부드러워질 때까지 20~35분간 냉동합니다. 요리할 때 숟가락이나 홈이 있는 숟가락으로 물 표면에 생긴 거품을 끊임없이 제거하십시오.
요리가 끝나면 버섯이 준비되었는지 확인합니다 (모든 것이 팬 바닥에 가라 앉으면 준비가 된 것입니다).

참고: 포르치니 버섯이 삶아졌는지 아닌지의 확실한 표시는 요리할 때 물 표면에 뜨는 것이 아니라 팬 바닥으로 가라앉는 것입니다.

이 기사의 결론에서, 포르치니 버섯(신선한 것, 냉동된 것 및 말린 것)을 적절하게 요리하는 방법을 알면 포르치니 버섯에서 맛있는 버섯 수프를 빠르게 요리하거나 끓여서 똑같이 맛있는 다른 요리를 준비할 수 있다는 사실을 알 수 있습니다. 기사에 대한 의견에 수프 등을 위해 포르 치니 버섯을 요리하는 방법에 대한 의견과 유용한 정보를 남기고 도움이된다면 소셜 네트워크에서 공유합니다.

포르치니 버섯 요리는 맛도 좋고 보기에도 좋습니다. 모든 준비 방법에 대해 boletus 버섯은 미리 삶는 것이 좋습니다. 이 단계는 버섯의 맛을 조금도 해치지 않지만 완전히 사용할 수 있습니다.

포르 치니 버섯은 얼마나 오래 삶습니까?

Boletus는 끓는 물에 35-40분 동안 끓여야 합니다. 버섯이 건조하면 먼저 최소 2시간 동안 담가두었다가 20분 동안만 삶습니다. 멀티 쿠커 또는 이중 보일러에서 제품은 최대 40분 동안 조리됩니다.

포르치니 버섯의 준비 상태를 결정하는 것은 어렵지 않습니다. 팬 바닥에 가라앉아야 합니다.

포르치니 버섯 요리에 대한 단계별 지침

boletus를 올바르게 요리하려면 모든 것을 단계적으로 수행해야합니다.

버섯에서 흙, 잎 및 기타 찌꺼기를 제거하십시오. 다리 바닥을 자릅니다.
큰 boletus를 조각으로 자릅니다. 버섯의 벌레와 어두운 부분을 제거하십시오.
준비된 버섯을 냄비에 옮깁니다.
용기를 찬물로 채우십시오. 제품을 완전히 덮어야합니다. 수프의 후속 준비를 위해서는 냄비에 물을 채워야 합니다. 버섯이 샐러드나 메인 코스를 준비하는 데 사용되는 경우 소량의 액체를 섭취하는 것이 좋습니다.
물에 소금을 뿌린다.
끓인 후 거품을 제거하십시오.
포르치니 버섯을 중불에서 35~40분 동안 요리합니다. 거품을 지속적으로 제거하십시오.

포르치니 버섯을 튀길 계획이라면 여전히 예열 처리가 필요합니다. 이 경우 제품은 약 20분 정도 덜 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 boletus를 튀깁니다.

말린 버섯은 끓기 전에 시원한 소금물에 담가야 합니다. 소수의 버섯에는 1 잔의 물이 필요합니다. 2~3시간 후, 동일한 액체로 제품을 조리할 수 있습니다. boletus가 전체 인 경우 40 분 동안 요리되며 다진 버섯은 30 분 동안 삶는 것이 좋습니다.

버섯의 요리 시간도 크기에 따라 계산됩니다. 작은 표본은 빨리 익고 큰 표본은 더 오래 걸립니다. 끓는 물에 담그기 전에 버섯을 크기별로 분류하거나 큰 boletus를 더 작은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.

요리 과정에서 국물 표면에 나타나는 거품을 끊임없이 제거해야합니다.

포르치니 버섯을 사용한 간단한 요리법

Boletus는 표준 버전과 퓌레 수프 모두에서 풍성한 수프에 이상적입니다. 이 구성 요소는 샐러드, 줄리엔느 등을 보완하고 향상시키기 때문에 이러한 버섯으로 첫 번째 코스가 준비될 뿐만 아니라

크림 포르치니 버섯 수프

첫 번째 코스의이 버전은 포르 치니 버섯 500g, 2 개에서 만들어집니다. 양파, 감자 2개, 20% 크림 1컵, 딜 한 다발, 2큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 이탈리아 향신료, 소금 및 후추.

요리 과정:

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 식물성 기름에 튀기십시오.
껍질을 벗긴 다진 버섯을 양파에 넣습니다. 약한 불에서 5~7분간 볶는다.
팬에 크림을 붓습니다.
껍질을 벗기고 감자를 깍둑썰기하십시오. 이전 제품에 추가합니다. 약한 불에서 20분간 끓인다.
결과 덩어리를 냄비에 붓습니다. 블렌더로 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
향신료로 간을 합니다. 다진 딜로 장식하십시오.

절인 포르치니 버섯

boletus를 담그려면 버섯 2kg, 물 0.5l, 식초 120ml, 10 개를 섭취해야합니다. 월계수잎, 양파 1개. 후추 0.5 tsp, 2 tbsp도 필요합니다. 설탕 큰 스푼, 4 큰술. 소금, 후추, 정향 큰 스푼.

요리 과정:

버섯을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 더 큰 표본을 조각으로 자릅니다.
최대 30분 동안 약한 불에서 월계수 잎으로 boletus를 요리하십시오.
국물을 걸러냅니다. 버섯을 소쿠리에 넣으십시오.
국물에 향신료와 소금을 넣으십시오. 종기.
식초를 액체에 붓습니다.
삶은 버섯을 국물에 넣으십시오. 10분 동안 요리하고 걷어차십시오.
끓는 물로 항아리를 데우십시오. 양파와 버섯은 아래쪽에 고리 모양으로 자른다. 매리 네이드로 모든 것을 붓고 뚜껑을 닫으십시오.

포르치니 버섯의 Julienne

인기있는 요리는 매우 빠르고 쉽게 준비됩니다. 여기에는 큰 포르치니 버섯 3개, 양파 1개, 3큰술이 필요합니다. 뚱뚱한 사워 크림 1 큰술, 밀가루 1 큰술, 치즈 100g, 2 큰술. 모든 종류의 식물성 기름, 소금, 후추 숟가락.

요리 과정:

버섯을 씻고 말리십시오.
조각으로 자르십시오.
잘게 썬 양파와 함께 기름에 볶습니다.
사워 크림을 데우고 소금과 밀가루를 넣으십시오. 소스가 충분히 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
튀긴 버섯을 틀에 넣습니다.
사워 크림 소스를 붓습니다.
단단한 치즈를 갈아주세요. 버섯을 뿌린다.
예열된 오븐에서 7~10분간 굽는다.

녹두를 곁들인 포르치니 버섯

희박한 요리의 흥미로운 버전을 위해서는 3-5개의 포르치니 버섯, 100g의 녹두, 양파, 3 큰술이 필요합니다. 모든 종류의 식물성 기름 숟가락, 소금, 1 큰술. 버터 한 숟가락.

요리 과정:

버섯을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파와 콩을 볶습니다. 저으면서 3-5분 동안 요리하십시오.
물 한 컵의 3분의 1을 추가합니다. 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다.
팬에 버섯을 넣습니다. 소금, 5-7 분 동안 요리하십시오.
요리가 끝나면 버터를 넣으십시오. 혼합.

포르치니 버섯을 곁들인 조림 감자

이 두 번째 요리는 포르치니 버섯 200g, 감자 3-4개, 당근 1개, 양파 1개, 식물성 기름, 신선한 딜 및 소금으로 준비됩니다.

요리 과정:

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 프라이팬에 뜨거운 기름에 넣습니다.
거기에 다진 버섯을 넣으십시오. 5-7분 동안 볶습니다.
소량의 물을 붓습니다. 덮고 15-20분 동안 끓입니다.
당근을 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 버섯에 넣고 저어줍니다.
감자를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하십시오. 프라이팬에 넣습니다.
모든 것을 섞으십시오, 소금. 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
서빙할 때 다진 딜을 뿌립니다.