Boletus 삶은 칼로리 함량. Boletus : boletus의 유용한 특성과 boletus의 피해

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boletus는 boletus 다음으로 두 번째로 가치있는 버섯으로 간주됩니다. 다른 많은 이름이 사람들 사이에서 일반적입니다. 검은 색 또는 회색 버섯, 검은 머리, 작은 이삭 (자란 지역에 따라 다름)이라고합니다. 그것은 속 Boletaceae의 leccinum (boletus) 가족에 속합니다. 그것은 소나무 숲과 상부 늪, 숲 사이의 빈터, 가장자리 및 도로를 따라 꽤 흔하지만 혼합 숲, 자작 나무 숲에서 가장 자주 발견된다는 사실 때문에 그 이름을 얻었습니다. 또한 곰팡이는 툰드라와 삼림 툰드라에서 매우 흔하며 그 장소에서 "자작 나무"라는 농담 이름을 받았습니다 (난쟁이 자작 나무의 키가 작기 때문에). 총 12 종류의 boletus가 있습니다. 버섯은 여름 상반기에 나타나며 가을 중순까지 자랍니다.

boletus의 흥미로운 특징은 매우 빠르게 자라기 때문에 (하루에 최대 4cm, 무게가 최대 10g까지) 이미 6 일째 (그리고 10 일만 산다) 노화되기 시작한다는 것입니다.

버섯은 90%가 물입니다. 지방 함량이 0.8%로 최소이기 때문에 칼로리 함량은 20kcal에 불과합니다.

유익한 기능

Boletus는 몸에서 독소를 흡수하고 제거하는 귀중한 항산화제(식이 섬유 함량이 높기 때문에)입니다. 또한 간, 신경계 질환에 효과가 있으며 혈당 조절에도 사용됩니다. 버섯은 점막에도 유용합니다. 인산의 존재는 근골격계의 활동을 향상시킵니다.

신청

버섯은 튀기고 삶고 절이고 말립니다. 모든 처리를 통해 boletus는 검게 변하므로 검은 곰팡이로 간주됩니다. 젊은 개인은 어떤 형태로든 좋습니다. 수프, 파이 및 피자 충전재, 다양한 소스(가급적 분말)에 사용됩니다. 이와 관련하여 boletus 자체의 특성이 제대로 표현되지 않기 때문에 맛을 향상시키기 위해 다른 유형의 버섯과 함께 boletus를 사용하는 것이 좋습니다.

모든 표본을 건조시킬 수 있지만 벌레가 많고 자란 것은 아닙니다. 2-3 센티미터로 자른 다리도 따로 말립니다. 요리할 때 "퍼지는" 습지를 제외하고 모든 품종은 절인 것입니다.

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	폴란드어 버섯 버섯 따는 사람들은 폴란드라는 버섯을 잘 알고 있습니다. 플라이휠, 버섯, 밤나무 플라이휠이라고합니다. 그것은 또한 아름다운 이름 팬스키 버섯을 가지고 있습니다. 곰팡이는 주로 침엽수림의 모래 토양에서 자랍니다. 결실 기간은 여름부터 늦가을까지 상당히 길다. 이것은 갈색 모자와 두껍지 않은 다리가 조밀한 아름다운 버섯입니다. 캡의 색상은 밝은 흰색일 수 있지만 갈색일 수도 있습니다. 버섯에는 둥근 뚜껑 만 있으며 숙성되면 약간 평평 해집니다. 곰팡이의 독특한 특징은 청록색 반점의 모양이며 때로는 더 어둡고 거의 검은 색 음영입니다 (캡 안쪽을 클릭하면). 뚜껑 안쪽은 구운 우유 색이고 버섯 자체는 기분 좋은 냄새가납니다.
	방수복 나비는 우리 지역에 널리 퍼져있는 버섯입니다. 그들은 기름진 모자 때문에 그들의 이름을 얻었습니다. 대부분의 경우 일반적인 나비 또는 가을 나비가 있습니다. 이 버섯의 줄기는 세로 섬유의 뚜렷한 구조와 뚜껑의 베일을 가지고 있습니다. 버섯은 러시아뿐만 아니라 유럽, 아프리카, 남미 및 호주, 즉 기후가 온대에 가까운 지역에서도 발견됩니다. 이 버섯은 조명이 밝은 소나무 숲과 숲 가장자리에서 무리지어 자랍니다. 그들은 현장에서 자랄 수도 있습니다. 버섯은 7월 하순부터 서리가 내릴 때까지 수확한다.
	살구 Chanterelle 버섯 (그렇지 않으면 숲 살구, 일반 살구, 여우, 수탉, sploen)은 침엽수 림 또는 혼합 숲에서 찾을 수 있습니다. 버섯은 밝은 노란색 또는 주황색 때문에 이름이 붙여졌습니다. 버섯은 7월부터 늦가을까지 특히 비가 오는 날씨에 큰 무리를 지어 자랍니다. Chanterelles는 독특한 구조를 가지고 있습니다. 생버섯은 깨지거나 부서지지 않기 때문에 따실 때 손상될 염려가 없습니다.

비늘이 짙은 높은 다리, 큰 볼록한 갈색 모자-우리나라에서 가장 흔한 버섯 중 하나 인 boletus를 모르는 사람은 누구입니까? 거의 모든 낙엽수 또는 혼합 숲에서 자라며 이름 자체에서 알 수 있듯이 일반 자작 나무를 선호합니다.

문자 그대로 우리 눈앞에서 자랄 수있는 독특한 버섯-유리한 조건에서 boletus는 하루에 4-5cm 씩 자랍니다 가치 측면에서 boletus는 "버섯의 왕"인 boletus 다음으로 2 위입니다. 이 놀랍도록 맛있는 버섯은 절임이나 건조로 겨울 동안 완벽하게 보존할 수 있습니다. 글쎄, 이러한 준비는 이미 모든 종류의 파이와 파이, 훌륭한 소스에 대한 훌륭한 충전재를 만들고 있으며 간식으로 소금에 절인 boletus는 매우 좋습니다.

버섯의 장점

버섯은 매우 유용한 제품입니다. boletus의 조밀하고 "살이 많은" 펄프는 거친 식이 섬유의 공급원입니다. 위장에 들어갈 때 흡수제 역할을합니다. 즉, 소화 불가능한 음식의 모든 유해 물질과 입자를 수집하고 흡수-농축-하여 자연적으로 몸에서 제거합니다.

boletus에는 다량의 칼륨 (무게 100g 당 약 440mg)과 인 (100g 당 약 170mg)이 포함되어 있습니다. 이 두 가지 미네랄의 신체 기능에 대한 필요성에 대해 말할 필요가 없습니다. 결국 신경계, 신장과 부신의 작용, 혈당 수치 조절 -이 두 가지 구성 요소 없이는 아무것도 완성되지 않습니다.

Boletus 피해

Boletus는 예외없이 모든 사람이 먹을 수있는 독특한 제품 중 하나입니다. 아마도 그것의 유일한 피해는 곰팡이에 대한 개인적인 편협함입니다. 소위 특이성, 즉 어떤 버섯도 먹지 않으려는 끈질긴 거부감은 생리학적 요인보다 심리적 요인에 더 많이 근거합니다. 그리고 과학자들이 확인한 boletus의 유일한 금기 사항은 바로 그녀입니다.

Boletus 및 다이어트

식이 요법을 고수하는 모든 사람에게 boletus의 이점을 과대 평가하는 것은 어렵습니다. 버섯이 완전한 육류 대체품이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 그리고 칼로리가 매우 낮기 때문에 메뉴에 boletus를 포함시키기만 하면 됩니다. 저칼로리 식단을 따르고 매일 섭취하는 지방과 탄수화물의 양을 제한하면 튀긴 버섯이나 삶은 버섯이 일일 식단에 큰 도움이 될 것입니다. 저탄수화물 식단으로 이 버섯은 밀도가 높고 식이 섬유가 많기 때문에 위장에 축적된 독소를 제거하는 훌륭한 도구가 될 것입니다. 그러나 소금에 절인 boletus의 사용은 제한되어야하지만 곰팡이 자체의 유해한 특성 때문이 아니라 많은 양의 소금이 포함되어 있기 때문입니다. 식이 영양을위한 최선의 선택은 버섯 파이, boletus 스튜 또는 소스를 다른 요리에 추가하는 것입니다.

boletus의 화학 성분

영양가		비타민		다량 영양소		미량 원소
칼로리	31kcal	비타민 PP	6.3mg	칼슘	6.0mg	철	0.3mg
다람쥐	2.3g	베타 카로틴	0.0µg	마그네슘	15.0mg	아연	~
지방	0.9g	비타민 A	0.0µg	나트륨	3.0mg	요오드	~
탄수화물	3.7g	비타민 B1	0.07mg	칼륨	443.0mg	구리	~
셀룰로오스	5.1g	비타민 B2	0.22mg	인	171.0mg	망간	0.74mg
물	90.1g	비타민 B5	~			셀렌	~
포화 지방산	0.1g	비타민 B6	~			플루오르	~
		비타민 B9	~
		비타민 H	~
단당류 및 이당류	1.2g	비타민 C	6.0mg			알류미늄	~
금연 건강 증진 협회	0.7g	비타민 E	0.1mg			루비듐	~
						루비듐	~

칼로리, kcal:

단백질, g:

탄수화물, g:

Boletus는 속의 버섯 종 그룹에 대한 일반적인 이름입니다. 레치넘. 그들은 모자의 부드럽고 갈색 음영이 다르며 컷의 살이 항상 착색되는 것은 아닙니다. 그들은 또한 일반적으로 더 얇은 줄기와 덜 조밀 한 뚜껑의 펄프에서 다릅니다.

boletus는 가장 가까운 친척입니다. 종종 자작 나무 숲, 자작 나무 숲에서 발견되어 그 이름을 얻었습니다. 여름 상반기에 나타나 가을까지 발생한다.

boletus의 특징은 빠르게 자라기 때문에 매우 빨리 노화된다는 것입니다.

가장 귀한 것은 평범하고, 친척 중에서 가장 맛이 좋다. "검은색" boletus는 구조가 느슨하기 때문에 가치가 낮은 것으로 간주됩니다(칼로리제이터). 늪이나 흰색은 색, 맛, 냄새가 연한 편이어서 평소보다 더 나쁘다. 핑킹 boletus는 일반적으로 "보통"과 함께 수집되어 어떤 형태로든 먹습니다.

신선한 boletus의 칼로리 함량

boletus의 칼로리 함량은 제품 100g 당 31kcal입니다.

신선한 boletus의 유용한 특성

민간 요법에서 boletus는 신경계, 신장 병리 및 혈당 조절을 치료하는 데 사용됩니다.

신선한 boletus의 피해 및 금기 사항

유용한 특성 외에도 신선한 boletus에는 유해한 특성이 있습니다. 그들은 궤양과 장에 심각한 문제가 있는 사람들이 사용하는 것을 금지합니다. 또한 개인적인 편협함과 어린 시절에.

가장 중요한 점은 서로 유사한 담즙 균류에서 실제 boletus를 인식하는 능력이라는 점도 주목할 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 심각한 건강 문제를 피할 수 없습니다. 담즙 버섯은 불쾌한 맛이 나고 뚜껑이 부러지면 빨갛게 변하지만 원본에서는 같은 색으로 유지됩니다.

boletus의 비타민 및 미네랄 성분은 비타민 B1, B2, C, PP, 미네랄 망간, 인, 마그네슘, 칼륨, 철, 칼슘으로 표시됩니다.

칼로리 튀김 boletus 100g 당 54kcal. 100g 제공량당:

2.23g 단백질;
지방 4.71g;
탄수화물 1.26g.

접시는 비타민 B1, B2, E, C, PP, 미네랄 인, 칼륨, 마그네슘, 철로 포화되어 있습니다. 다소 많은 양의 지방으로 인해 튀긴 boletus 버섯은 담낭 및 덕트의 질병 악화와 췌장의 염증 과정에서 폐기해야합니다.

100g 당 칼로리 삶은 boletus

100g 당 삶은 boletus의 칼로리 함량은 26.4kcal입니다. 삶은 버섯 100g에서 :

2.92g 단백질;
지방 1.13g;
탄수화물 1.39g.

삶은 boletus 버섯은 B, PP, C 비타민과 미네랄 망간, 마그네슘 및 칼륨으로 포화 상태입니다. 이러한 열처리로 버섯은 거의 모든 유익한 특성을 유지합니다.

100g 당 칼로리 절인 boletus

100g 16kcal 당 칼로리 절인 boletus. 버섯 100g:

단백질 2g;
지방 1g;
탄수화물 1g.

절인 boletus의 구성은 버섯, 베이 리프, 구연산, 소금, 식초, 물로 표시됩니다.

boletus의 이점

boletus의 유용한 속성은 다음과 같습니다.

버섯은식이 섬유로 포화되어 소화 과정을 정상화하고 신체에서 독소와 독소 제거를 가속화합니다.
신경계 질환 예방을 위해 식단에 boletus를 포함시키는 것이 좋습니다 (이 속성은 버섯에 비타민 B가 존재하는 것과 관련이 있음) 및 비뇨 생식기 질환;
boletus를 정기적으로 사용하면 면역력이 강화되고 혈당 수치가 정상화됩니다.
버섯의 인산 함량으로 인해 피부 상태, 근골격계에 유익한 영향을 미칩니다.
저칼로리 함량으로 인해 거의 모든 다이어트 메뉴에 제품을 포함시킬 수 있습니다.

boletus의 피해

boletus 사용에 대한 금기 사항은 다음과 같습니다.

장과 위의 소화성 궤양;
담낭과 췌장의 염증 과정;
제품에 대한 개인적인 편협함.

종종 boletus boletus는 먹을 수 없는 담즙 버섯과 혼동됩니다. 확인하려면 모자를 깨야합니다. 모자가 빨갛게 변하면 담즙 균류가 손에 들어간 것입니다.

Boletus 버섯은 Porcini 버섯과 아스펜 버섯의 가장 가까운 "친척"인 매우 일반적인 버섯입니다. 이름에서 알 수 있듯이 자작 나무에서 멀지 않은 곳에서 자라므로 5 월 말부터 10 월까지 숲 가장자리와 자작 나무와 전나무가 심어진 교외 지역에서 수집 할 수 있습니다. 지구가 태양에 의해 충분히 비춰지는 곳.

외부 적으로 boletus는 특히 어린 나이에 매력적입니다. 그들의 다리는 매우 다육하고 강하거나 가늘지 만 강합니다. 흰색 배경에서 더 밝고 아름답게 보이는 작은 검은 반점이 점재하고 버섯이 젊습니다. 모자는 해면질 (또는 관형) 구조이며 표면이 짙은 갈색이며 우유 (어린 버섯의 경우) 또는 커피와 섞인 우유 (오래된 버섯의 경우)의 관 모양 메쉬가 있습니다.

Boletus : boletus의 유용한 특성과 boletus의 피해

일반적으로 펄프가 강하고 맛이 좋은 어린 버섯 (성장 2 ~ 3 일)을 식용으로 사용합니다. 곰팡이의 자실체가 성숙함에 따라 줄기는 섬유질이 되어 맛이 나무를 연상시키고 뚜껑은 느슨하고 칙칙해져서 로스트와 수프에 적합하지 않습니다.

고품질 boletus는 절임, 끓이기, 튀김, 건조와 같은 거의 모든 유형의 요리 처리에 적합합니다. 호박, 당근, 양파, 메밀죽, 파스타, 양배추, 감자, 생선, 닭고기, 토끼와 잘 어울린다.

성장 장소와 시간, 자실체의 색상 및 일반 구성 유형에 따라 균류 학자는 다음 유형의 boletus를 구별합니다. 일반적인 boletus, 검은색 boletus, 흰색 boletus(bog), 핑킹 boletus.

일반적인 boletus모든 boletus 중에서 가장 귀중하고 가장 큰 것으로 유명합니다. 그의 모자는 짙은 갈색에서 갈색, 베이지, 회색 및 적갈색까지 다양한 색조로 제공됩니다. 크기는 5 ~ 15cm입니다. 어린 버섯의 모양은 반구형이며 베개 모양으로 변합니다. 관형 층은 밝은 회색 또는 베이지색이며 곰팡이가 성숙함에 따라 어두워집니다. 다리는 원통형이며 아래쪽으로 약간 확장되고 섬유질입니다. 표면에 갈색, 회색 또는 검은색 비늘이 있습니다. 자른 버섯의 펄프는 색이 변하지 않지만 건조되면 매우 검게 변합니다.

피검은 자작나무 8월 말에서 9월 초에 습기가 많은 자작나무 숲과 혼성림에 나타난다. 이 곰팡이는 일반적인 boletus: 모자는 직경이 평균 5-8cm이고 색상은 짙은 갈색 또는 거의 검은색입니다. 다리는 작은 검은색 선으로 덮여 있습니다. 펄프 검은 boletus보다 밀도 일반적인 boletus, 컷에서도 색상이 변경되지 않습니다.

화이트 boletus (또는 습지)늪을 따라 자라며 축축한 이끼 자작 나무와 혼합 숲에서 볼 수 있습니다. 어린 버섯의 뚜껑은 볼록하고 나중에 베개 모양이 됩니다. 색상의 관점에서 모자는 거의 흰색 또는 밝은 회색이며 오래된 버섯에서는 때때로 회색 녹색 색조를 얻습니다. 뚜껑의 크기는 2.5cm에서 6.5cm까지 다양하며 오래된 버섯에서는 관형 층이 희끄무레 한 갈색에서 더러운 갈색으로 변합니다. 다리 습지 boletus얇고 (0.7-1.5cm) 길고 (7-10cm); 그 색깔은 거의 흰색이며 오래된 버섯에서는 표면에 어두운 반점이 눈에 띄게됩니다. 줄기의 구조는 섬유질이므로 버섯 피커가 가장 자주 제거합니다. 펄프 흰색 boletus- 줄기 밑 부분의 흰색, 느슨한, 청록색, 휴식 시간에 색이 변하지 않습니다. p라고 믿어진다 자작나무 흰색뚜렷한 맛과 냄새가 없으며 물에서 열처리하는 동안 매우 부드러워서 수프를 만드는 데 거의 사용되지 않습니다.

Boletus 장미빛 6월부터 10월까지 삼림 지대 전체에서 자라며 산성 토양이 있는 자작나무 가문비나무 숲과 이탄 습지를 선호합니다. 그의 모자는 종종 가지각색, 회색 갈색 또는 짙은 회색 갈색이며 어두운 이혼이 있거나 반대로 밝은 이혼이 있습니다. 뚜껑의 지름은 15cm에 이르고 어린 버섯에서는 뚜껑 모양이 볼록하고 성숙한 버섯에서는 쿠션 모양입니다. 다리는 매우 다육하고 밑 부분이 두껍고 때로는 구부러져 있으며 큰 짙은 갈색 또는 검은 색 비늘로 덮여 있습니다. 버섯의 펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 컷에서 분홍색으로 변합니다. 요리에서는 삶고, 말리고, 절이고, 튀겨서 사용합니다.

혜택

1. boletus의 과육에는 아연과 망간이 많이 포함되어 있습니다.

2. boletus의 구성에는 비타민 C, B, D.E 및 PP와 아미노산 류신, 티로신, 글루타민, 아르기닌, 티아민, 리보플라빈이 포함됩니다.

3. 말린 boletus에서 얻은 주입 및 팅크는 내부 및 외부 목적으로 사용할 수 있습니다.

4. 다음 질병 및 요인에 대해 식단에 Boletus를 도입해야 합니다.

혈관벽의 탄력성 상실;
혈관의 죽상동맥경화증;
인대 및 연골 파열;
신장병;
혈당 증가;
시상하부-뇌하수체-부신계 장애;
약화 된 면역;
무력;
각기;
근육통;
근육 경련;
신체의 아세톤 화합물 축적;
우울 장애;
조기 폐경;
난소의 호르몬 기능 장애;
기억력 장애;
훌륭한 신체 활동;
과체중;
골다공증.

5. 민간 요법에서 boletus의 주입 및 팅크는 다음 용도로 사용됩니다.

물 교환 위반;
녹내장;
유행병;
혈중 콜레스테롤 수치 상승;
종양학 질병;
기관지염;
신경계 질환;
신장 질환(주입);
고혈당(주입);
뇌하수체 질환 (부족) (주입);
초기 회색화;
대머리 또는 단순히 심한 탈모;
시상하부-뇌하수체-부신계 장애(주입);
약화 된 면역 체계;
무력;
비듬;
체내 독소 축적(주입);
지방간(주입);
부서지기 쉬운 손톱;
다발성 경화증(주입).

피해

1. Boletus는 방사성 폐기물을 매우 잘 흡수하므로 생태학적으로 깨끗한 장소에서만 수집해야 합니다.

2. 다음과 같은 경우 boletus의 주입 (팅크) 요리를 먹어서는 안됩니다.

정신 분열증;
헤르페스(악화);
페닐케톤뇨증;
위와 십이지장의 소화성 궤양;
중증 간 질환(간염, 간경화 포함) 및 급성 간 질환;
장의 급성 염증;
급성 위염;
만성 과산성 위염;
췌장염;
급성기의 담낭 질환.