꿀 agarics에서 겨울을위한 버섯 캐비아 : 최고의 요리법. 마늘, 당근, 양파, 토마토, 절인, 냉동, 건조, 삶은 다리, 겨울 꿀 agarics와 꿀 agarics에서 버섯 캐비아에 대한 맛있는 요리법

신선하고 건조하고 절인 버섯은 모든 주부에게 알려져 있습니다. 그리고 가족을 기쁘게하고 새로운 요리법으로 손님을 놀라게하기 위해 버섯에서 맛있고 특이한 요리를 할 수 있습니까?

버섯 캐비아는 놀랍도록 맛있고 다양한 요리입니다. 따뜻한 샌드위치와 차가운 샌드위치를 만들 수 있고, 파이와 피자의 속재료로 사용할 수 있으며, 소스와 수프에 추가하여 독특한 풍미를 더할 수 있습니다. 버섯 캐비아는 겨울용으로 준비하거나 일상적으로 사용할 수 있습니다.

재료

모듬 버섯 캐비아 레시피

버섯을 씻고 껍질을 벗기고 소금물에 20-25 분 동안 중불로 끓입니다. 건져 찬물에 담가 재빨리 식힌 후 건져서 잘게 썬다. 양파를 자르고 버섯, 소금, 후추와 섞는다. 법랑 냄비에 넣고 깨끗한 천으로 덮습니다. 압제를 맨 위에 놓고 어둡고 추운 곳(지하실, 지하실)에서 15일 동안 제거하십시오. 15일이 지나면 캐비어를 먹을 수 있습니다!

레몬 레시피를 곁들인 버섯 캐비아

재료

우유 버섯 (값)을 씻고 껍질을 벗기고 찬 소금물에 며칠 동안 담그십시오. 그런 다음 씻어서 자릅니다. 약한 불에서 1시간 동안 끓인다. 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기 분쇄기에서 버섯과 양파를 2 번 비틀십시오. 맛에 소금과 후추를 넣고 레몬 주스를 부으십시오. 멸균된 병에 담고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하거나 냉장 보관하십시오.

향신료가 들어간 버섯 캐비아 레시피 (겨울 준비)

버섯의 좋은 수확이 밝혀지면 나중에 사용할 준비를해야합니다. 삶은 버섯에서 버섯 캐비아를 만드는 방법은 아래를 읽으십시오.

마늘과 삶은 버섯의 버섯 캐비아

재료:

꿀 버섯 - 500g;
마늘 - 3 정향;
양파 - 140g;
식수 - 90ml;
식초 9% - 15ml;
마늘 정향 - 3 개;
갓 짜낸 레몬 주스 - 15 ml;
정제된 식물성 기름.

준비

우리는 버섯을 청소하고 조각으로 자르고 약 1 시간 동안 끓인 다음 믹서기 또는 고기 분쇄기로 퓌레를 만듭니다. 양파를 잘게 썰어 기름에 볶는다. 마늘을 자른다. 양파, 마늘, 갓 짜낸 레몬 주스, 소금, 후추, 식초를 버섯 덩어리에 넣으십시오. 원하는 경우 다진 채소를 추가할 수도 있습니다. 그 후, 우리는 함께 10분 더 끓여서 멸균 항아리에 넣고 밀봉합니다.

삶은 버섯으로 만든 맛있는 버섯 캐비어

재료:

삶은 버섯 - 2kg;
- 3개;
양파 - 350g;
검은 후추 - 10 개;
당근 - 350g;
식초 - 20ml;
정제된 식물성 기름 - 280ml;
소금.

준비

Ceps, boletus, boletus, 꿀 agarics 또는 champignons는 캐비아 요리에 가장 적합합니다.

따라서 먼저 버섯을 씻고 작은 조각으로 자르고 맛을 내기 위해 소금물에 약 1/4 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 소쿠리로 걸러냅니다. 물이 유리여야 하고 캐비어가 너무 액체로 나오지 않는 것이 중요합니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 버섯을 비틀거나 믹서기로 갈아줍니다. 강판에 껍질을 벗긴 양파, 당근 3개를 잘게 썬다. 준비한 야채를 기름에 볶고 버섯 덩어리에 첨가하십시오. 캐비어를 잘 소금에 절이고 나머지 기름을 넣고 향신료를 넣으십시오. 결과 혼합물을 약 1 시간 30 분 동안 끓입니다. 그리고 바닥에 눌어붙지 않도록 자주 저어주어야 합니다. 거의 완성된 캐비어에 식초를 붓고 저어줍니다. 결과 캐비어를 씻은 항아리에 배포하고 말아 올리십시오.

삶은 포르치니 버섯으로 만든 버섯 캐비아

재료:

양파 - 300g;
포르 치니 버섯 - 450g;
후추;
식물성 기름;
마늘 정향 - 4 개;
식초 - 10ml;
소금.

준비

잘 씻은 버섯을 조각으로 자릅니다. 물이 끓으면 약 20분 정도 삶아주세요. 그런 다음 물을 빼고 부드러워 질 때까지 믹서기로 버섯을 갈아줍니다. 양파를 잘게 자르고 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 재료, 소금, 후추를 섞고 다진 마늘을 넣고 식초를 넣습니다. 5분 동안 끓이고 멸균된 항아리에 캐비아를 놓고 말아 올리십시오.

토마토와 삶은 버섯의 버섯 캐비아

재료:

양파 - 500g;
잘 익은 토마토 - 500g;
버섯 - 1kg;
소금;
향료;
식물성 기름.

준비

내 버섯은 조각으로 자르고 약 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 배출합니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 버섯을 갈아서. 나머지 야채를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 토마토 위에 끓는 물을 부어 먼저 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 그런 다음 버섯 덩어리를 튀긴 야채와 섞어 20 분 동안 끓인 다음 캐비아를 항아리에 넣고 밀봉합니다.

느린 밥솥에 삶은 버섯의 버섯 캐비아

버섯 요리는 러시아 요리의 장식이지만 진보와 도시화의 시작으로 우리 식단에서 버섯 요리의 수가 점차 줄어들고 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 우리 조상의 거의 주요 식단이었던 가장 순수하고 먹을 수있는 버섯을 골라 일년 내내 많은 요리를 준비하는 끝없는 가능성은 점차 과거의 일이되고 있습니다.

버섯을 샀음에도 불구하고 많은 주부들은 버섯을 포함한 요리에 대해 3-5 가지 요리법 만 요리하는 방법을 알고 있습니다. 진정한 버섯 피커 만이 버섯에 대한 거의 모든 것을 알고 있습니다. 어떤 버섯과 언제 골라야하는지, boletus, 우유 버섯, russula를 얼마나 요리해야하는지, 어떤 버섯이 산세, 산세, 건조, 스튜에 이상적이며 어떤 제품으로 사용합니까? 이상적으로 결합? 우리는 적어도 이 상황을 약간 수정하려고 노력할 것입니다.

삶은 버섯의 버섯 캐비아 - 기본 기술 원리

제품을 보존 할 때 우선 수확 제품의 안전 문제에 특별한주의를 기울이십시오. 통조림 버섯 요리의 경우이 요구 사항이 두 배가됩니다. 버섯 보존에 대한 기본 규칙을 간략하게 공식화해 보겠습니다.

제품의 장기 보관을 보장하는 통조림의 주요 원칙은 용기의 무균성, 흙을 제거한 재료의 신중한 분류, 야채의 열화 흔적입니다. 저온 살균으로 유통 기한이 연장되어 유해한 미생물이 파괴됩니다. 저온 살균 기간은 캔의 부피, 가열 온도, 제품의 예비 열처리 정도에 따라 다릅니다.

버섯은 조밀한 질감을 가지고 있으며 장기간 요리 후에도 모양을 유지하지만 요리를 구성하는 다른 구성 요소의 요리 정도도 고려해야합니다. 완성 된 요리의 캐비아 구성 요소의 일관성은 동일해야합니다.

주로 물로 구성된 야채와 버섯을 끓일 때 수분을 50% 이상 유지하십시오. 작업물에는 정제수를 사용하십시오.

마개의 견고함은 제품과 함께 병원성 미생물의 발달에 기여하는 공기의 접근으로부터 공작물을 보호합니다. 따라서 캔 마개 품질을주의 깊게 확인해야합니다.

저온 살균하지 않고 제품을 준비하는 경우 소금, 아세트산, 설탕과 같은 천연 방부제의 함량을 늘려야합니다. 그러나이 기술은 때로는 공작물의 맛을 크게 변화시키기 때문에 적합하지 않습니다.

익숙하지 않은 레시피를 처음 사용할 때 위험을 감수하지 마십시오. 레시피 작성자가 모든 것을 확인한다고 강조하더라도 불필요한 문제를 피하기 위해 공작물을 저온 살균하는 것이 좋습니다.

맛과 향 외에도 일부 천연 향신료에는 항균 효과가 있습니다: 고추, 심황, 월계수 잎, 주니퍼 및 기타 천연 향신료. 가정용 통조림에는 생산과 같이 다양한 인공 안정제가 사용되지 않기 때문에 가정 준비 과정에서 향신료의 특성을 고려해야합니다.

통조림으로 만들 때 신선한 허브를 요리 또는 스튜가 끝나기 5-10분 전에 넣는 것이 가장 좋습니다. 그래야 항아리의 향을 더 잘 보존할 수 있습니다.

버섯 종류에 익숙하지 않다면 온실에서 자라는 버섯을 구입하십시오: 샴피뇽, 굴 버섯, 꿀 agarics의 일부 유형. 물론 그러한 버섯에서 캐비아의 맛과 냄새는 덜 강렬하지만 건강 안전에 대해 걱정할 필요가 없습니다.이 버섯은 예비 끓이지 않고 모든 요리에 안전하게 사용할 수 있습니다.

항아리나 냉동실에 있는 버섯 캐비아는 파이 또는 피자, 수프, 양배추 롤, 속을 채운 가지, 호박 또는 토마토를 빠르게 준비하고 고기 잡채에 추가하거나 시리얼, 콩을 만드는 데 사용할 수 있는 기회입니다.

1. 삶은 버섯의 버섯 캐비아 - 꿀 버섯 수프 준비

재료:

꿀 버섯 5kg

무스카트, 그라운드

당근 400g

베이 리프

정제유 250ml

식초 9% 150ml

채소(딜, 파슬리) 200g

출력: 0.5리터 5캔

요리 방법:

버섯을 분류하십시오 : 소금에 절인 것, 건조 또는 절인 것을 위해 전체를 남겨 두십시오. 나머지는 모두 캐비아에 적합합니다. 잎, 솔잎은 깨끗이 씻어 찬물에 담가 잘 씻는다.

큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 거품을 제거하려면 소쿠리에 던져 물을 빼고 헹굽니다. 팬에 정제수를 붓고 버섯을 다시 넣으십시오. 껍질을 벗긴 당근(2개, 중간 크기), 껍질에 씻은 통 양파 2개, 소금, 월계수 잎, 올스파이스, 후추를 넣고 20분간 끓입니다. 버섯이 바닥에 가라앉을 때까지 20분 동안 계속 끓입니다.

삶은 버섯은 슬롯 형 스푼으로 제거하고 국물을 걸러냅니다. 남은 양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 버섯과 함께 스크롤하십시오. 요리 된 덩어리를 국물로 붓고 최소한의 열로 10 분 동안 끓이고 기름을 넣으십시오.

가열된 건조 및 멸균 병에 뜨거운 버섯 캐비아를 넣습니다. 식초 30ml, 육두구, 다진 후추, 다진 허브를 각 병에 별도로 추가합니다. 멸균 뚜껑으로 덮고 40분 동안 저온 살균합니다. 그런 다음 뚜껑을 조이고 캔을 뒤집고 포장하십시오. 식으면 지하실로 옮긴다.

이 조리법에 따른 꿀 agaric의 버섯 캐비아는 충전물에 사용할 수 있습니다. 겨울에만 항아리를 연 후 버터에 캐비어를 끓이고 말린 버섯 가루를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

2. 삶은 버섯의 버섯 캐비아 - 버섯의 첫 번째 코스 준비 (건조 냉동)

재료:

우유 버섯 3kg

맛을 내기 위한 향신료

흰색 뿌리(셀러리 및 파슬리) - 각 50g

당근, 빨강 90g

신선한 딜 - 120g

식물성 유지 150ml

호일 백

준비:

가서 우유 버섯을 씻으십시오. 하루 동안 소금물에 담그십시오. 담그는 시간은 이틀까지 늘릴 수 있습니다. 주요 준비 전에 우유 버섯을 두 번 끓여서 헹구고 물을 바꿔야합니다. 요리 시간은 20-25분입니다. 다시 끓으면 소금(20g/1L), 월계수잎, 흰뿌리(파슬리, 샐러리), 당근, 딜, 후추 혼합물을 넣는다.

삶은 버섯을 잘게 자르고 뜨거운 기름에 볶고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 준비된 캐비어를 부분으로 나누어 준비한 푸드 포일 백에 넣습니다. 인분의 양을 임의로 선택하십시오. 가방의 가장자리를 단단히 조입니다. 200 ° C로 예열 된 오븐에 20 분 더 넣으십시오. 그런 다음 오븐을 끄고 작업물을 꺼내지 않고 냉장하십시오. 확장하지 않고 호일에 든 캐비아를 용기에 옮기고 냉동실에 넣습니다.

삶은 버섯의 냉동 버섯 캐비아는 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 수프 요리에 블랭크를 사용하고 버섯 국물의 향을 더하기 위해 말린 포르 치니 버섯과 꿀 agarics에서 분말 (버섯 조미료)도 준비하십시오.

3. 삶은 버섯의 버섯 캐비아 - 토마토의 살구

재료:

살구 4kg

짙은 토마토 1.0kg

당근 500g

정제 오일 300ml

고추, 고추 - 맛보기

마늘 100g

정향, 고수풀, 딸기 - 맛보기

설탕 80g

굵은 소금 100g

채소 200g

아세트산 에센스40 ml

우유 1.5리터

출력: 0.5리터 12캔

진전:

살구류를 분류하고 씻으십시오. 일반 찬물에 2~3시간 담가두었다가 물기를 뺀 후 다시 1시간 동안 물에 적셔 우유와 소금 약간을 넣는다. 덥고 건조한 날씨나 소나무 숲에서 살구를 채집했다면 쓴맛이 축적되었을 수 있으며 이는 우유로 제거할 수 있습니다. 그런 다음 흐르는 물에 버섯을 헹구고 많은 양의 물로 요리하십시오.

껍질을 벗긴 다음 토마토, 양파, 당근, 고추를 작은 입방체로 자르고 허브를 자릅니다. 살구를 조각으로 자릅니다. 기름을 두르고 양파와 당근을 볶은 다음 토마토와 고추를 넣고 향신료로 간을 하고 10분간 끓입니다.

다진 살구를 항아리에 "허리까지" 배열하십시오. 각 병에 식초 에센스 1작은술, 다진 마늘, 다진 허브를 추가합니다. 핫 드레싱을 같은 부분에 바르십시오. 뜨거운 물로 채워진 냄비에 항아리를 넣고 끓는 순간부터 캐비아를 20 분 동안 살균하십시오. 뚜껑을 다시 조이고 캔을 뒤집습니다. 싸서 식힌 후 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.

4. 삶은 버섯의 버섯 캐비아 - 토마토에 흰 콩이 든 russula

제품:

콩, 진주 750g

루술라

토마토 페이스트 450g

오일 300ml

베이 리프

소스 1리터당 소금 20g

고수풀

카네이션

취향에 따라 설탕

식초 9% - 1캔에 25ml

준비:

콩을 분류하고 밤새 담그십시오. 요리해. 곡물은 단단해야 하지만 삶지 않아야 합니다.

russula를 소금물에 담그십시오. 버섯 피커는이 버섯을 끓일 수 없다고 확신하지만 즉시 요리에 사용하지만 자신의 안전을 위해 20 분 동안 끓인 다음 헹구고 잘게 자릅니다.

양파를 자르고 식물성 기름에 토마토 페이스트와 함께 볶습니다. 다진 마늘, 갈은 향신료, 설탕, 소금 및 물(1.5-1.7 L)을 추가합니다. 부드러워질 때까지 드레싱을 죽입니다.

깊은 그릇에 준비한 버섯과 콩을 넣고 준비한 소스를 붓고 15분간 끓인 후 0.5리터 용량의 준비된 가열 항아리에 콩이 든 익힌 캐비어를 넣습니다. 각 병에 식초를 붓고 뚜껑을 덮고 25분 동안 저온 살균합니다. 항아리에 뚜껑을 덮고 뒤집습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

5. 밥과 함께 삶은 버섯의 버섯 캐비아 - 파이, 양배추 롤 및 야채 채우기

재료:

갈색 자작나무 3kg

당근 1.2kg

오일 200ml

백미(삶은 것) 600g

카다멈

베이 리프

요리 기술:

신선한 자작 나무를 분류하고 바닥에서 다리를 자르고 철저히 헹구고 냄비에 넣으십시오. 물을 채우고 끓입니다. 소쿠리에 던지고 정제되고 차가운 물로 다시 채 웁니다. 버섯의 뒤이어 튀기는 것을 고려하여 물에 소금을 조금 더 넣고 중불에서 20분간 중불에서 끓인다. 버섯을 다시 씻고 입방체로 자르거나 큰 구멍이있는 고기 분쇄기 그릴에 통과시킵니다.

반쯤 익을 때까지 쌀을 요리하십시오. 잘게 껍질을 벗긴 양파를 자르고 당근을 굵은 강판으로 자릅니다. 향신료를 가루로 분쇄하십시오. 깊은 냄비에 기름을 데우십시오. 버섯을 튀기고 향신료로 간을 한 다음 슬롯 형 스푼으로 별도의 그릇에 넣으십시오. 같은 기름에 당근과 양파를 볶습니다. 버섯을 냄비에 다시 옮기고 삶은 쌀을 넣으십시오.

캐비어를 쌀과 함께 15분간 끓인 후 멸균된 뜨거운 항아리에 담습니다. 뚜껑으로 덮고 베이킹 시트에 놓으십시오. 베이킹 시트 바닥에 뜨거운 물을 붓고 180 ° C로 예열 된 오븐에 15 분 동안 넣으십시오. 항아리를 오븐에서 한 번에 하나씩 꺼내 즉시 뚜껑을 닫습니다. 뒤집고 감쌉니다. 냉각 후 지하실로 옮깁니다.

6. 삶은 버섯의 버섯 캐비아 - 삶은 버섯과 양배추의 잡초

제품:

흰 양배추

식물성 지방

냉동 삶은 버섯

맛을 내기 위한 향신료

토마토 소스

식초 9% 0.5리터당 30ml

요리 절차:

씻어서 껍질을 벗긴 야채는 채썰어 따로 볶다가 소금, 설탕, 기성품 토마토 소스, 다진 양념을 버섯과 함께 넣고 끓인다. 접시의 모든 재료는 같은 양으로 취하고 토마토 소스와 향신료는 맛을 보며 뚜껑을 닫기 전에 식초를 첨가하여 각 병 (0.5 l)에 30 ml를 넣습니다.

살균 시간은 15분입니다. 캔을 뒤집어서 마개 품질을 확인하고 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

통조림의 경우 요오드화되지 않은 굵은 소금을 사용하십시오.

종종 일부 조리법에서는 소금, 설탕 및 식초의 양이 그램으로 표시되는 반면 다른 조리법에서는 측정값이 큰 스푼으로 표시됩니다. 이것은 통조림 공정에서 귀중한 시간을 차지하는 혼란을 야기합니다. 인터넷에서 단서를 찾아 일에 방해가되지 않도록 표지판을 만들고 눈에 잘 띄는 곳에 부엌에 부착하십시오.

통조림 항아리는 미리 준비할 수 있으므로 통조림 음식을 준비하는 날에 이것으로 시간을 낭비하지 마십시오. 일반 베이킹 소다로 청소하고 강한 물줄기로 헹구고 예열된 오븐에서 말립니다. 그런 다음 뚜껑을 소독하고 오븐에서 말리고 항아리를 덮으십시오. 용기는 필요할 때까지 오븐에서 꺼내지 않을 수 있으며, 오븐을 비워야 할 경우 항아리를 테이블로 옮기고 멸균 상태를 유지하기 위해 반드시 수건으로 덮어야 합니다.

통조림을 위해 캔과 뚜껑을 준비 할 때 항상 필요한 양에 몇 개의 여분의 캔을 추가하십시오. 접시 나 뚜껑에서 갑자기 결함이 발견되거나 필요한 용기 수 계산이 완전히되지 않는 경우가 발생할 수 있습니다. 정확하고 제품은 이미 포장할 준비가 되어 있으며 뜨거운 곳에 놓아야 합니다. 작업물의 더운 계절에 주방에서 불필요한 소란을 피하십시오.

겨울을위한 공백은 할머니의 일반적인 이해를 훨씬 뛰어 넘었고 요리법은 더욱 정교하고 흥미로워지고 있습니다. 그러나 겨울을위한 전통적인 버섯 캐비아는 고기 분쇄기를 통한 조리법으로 변하지 않습니다. 이러한 캐비아는 보수 및 풍미 증강제를 추가하지 않고 어린 시절부터 기억합니다. 명확성을 위해 단계별 사진과 함께 꿀 진드기의 조리법을 게시합니다.

재료:

버섯- 1kg

양파- 2개(150~200g)

당근- 1개(100-150g)

해바라기 유- 50그램

향료: 소금, 간 후추.

겨울 동안 버섯 캐비아를 요리하는 법

1. 버섯을 분류하십시오 (이 경우 꿀 버섯). 숲 파편에서 깨끗합니다. 흙으로 얼룩진 다리를 잘라냅니다. 시원한 흐르는 물에 헹굽니다. 또는 (mmm 침을 흘리고)에 대한 작은 버섯을 남겨주세요. 그리고 크고 자란 것들에서 맛있는 캐비아를 준비합니다.

2 ... 소금물에 꿀 버섯을 삶아 월계수 잎을 넣고 30-40분 동안 끓입니다. 우리는 소쿠리를 통해 물을 배출하고 흐르는 물로 버섯을 헹굽니다.

3 ... 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 일부분. 홍당무가 나타날 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

4. 고기 분쇄기에서 양파와 함께 튀긴 당근을 건너 뛰십시오.

5 ... 다음으로 고기 분쇄기에서 삶은 버섯을 갈아줍니다.

6 ... 우리는 당근, 양파, 꿀 버섯을 섞습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 가마솥이나 프라이팬에 넣으십시오. 캐비아를 중불에서 40분 동안 정기적으로 저어가며 끓입니다.

7 ... 우리는 목에 1cm를 남겨두고 멸균 된 항아리에 놓습니다.

8 ... 나머지 공간을 식물성 기름으로 채우십시오. 따라서 항아리에 공기가 없으므로 제품의 유통 기한이 늘어납니다. 우리는 은행을 롤업합니다. 냉장고에 보관하십시오.

겨울을위한 버섯의 맛있는 캐비아가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

조리법 및 보관 규칙

겨울 동안 캐비아를 준비하기 전에 블랭크 보관 규칙을 읽으십시오. 자신과 사랑하는 사람을 보툴리누스 중독에 감염시키지 않기 위해.

보툴리누스 중독은 버섯 보존에서 발생한다는 것을 기억하십시오; 통계에 따르면 막대기의 80%가 그곳에서 발견되었습니다. 보툴리누스 중독 박테리아가 나타나는 가장 일반적인 이유는 버섯, 살구류 등과 함께 땅이 은행으로 침투하기 때문입니다.

이를 방지하려면 다음이 필요합니다.

먼저 제품을 조심스럽게 준비하고 이음매를 고온으로 처리하십시오.
둘째, 버섯과 함께 스핀의 보관은 규칙에 따라 이루어져야합니다! 즉, 보툴리눔이 +30도에서 촉수를 보존하기 시작하기 때문에 온도는 최대 +10도여야 합니다.

고기 분쇄기를 통한 버섯 캐비아 "결합"레시피

양파 - 중간 크기 2개.
버섯, 약 3 가지 종류 및 1 킬로그램 이상을 섭취하십시오. 흰색과 살구, 꿀 버섯.
지상 후추, 검은 색 - 1 티스푼.
소금 - 2 큰 술.

버섯을 준비하십시오. 잘 헹구고 말리고 다시 헹구고 차가운 깨끗한 물로 채우고 30 분 동안 그대로 두십시오. 우리는 물에 소금을 넣고 헹구고 소쿠리에 넣습니다. 그런 다음 20-30 분 동안 요리에 넣으십시오. 이 긴 절차는 끓는 것으로 끝나지 않으며 뜨거운 물 직후에 버섯을 찬물에 담가야합니다. 건조 후 고기 분쇄기로 건너 뜁니다.

양파를 껍질을 벗기고 원하는 경우 버섯, 살구, 버섯에 넣고 작은 조각으로 자릅니다. 소금과 후추를 넣고 섞어서 미리 멸균 된 항아리에 보내고 기회가 생길 때까지 비틀어 차가운 장소, 지하실 또는 냉장고에 두십시오. 캐비아는 최소 2주가 필요하며, 그 후에 맛볼 수 있습니다.

고기 분쇄기를 통한 겨울 요리법을위한 포르 치니 버섯 캐비아

포르치니 버섯 - 1kg. 4개의 0.5리터 캔 기준.
양파 - 큰 사이즈 5개.
해바라기 기름 - 10 큰 술.
물기 (6 %) - 4 큰술.
물은 약 1리터입니다.
딜과 파슬리 또는 다른 좋아하는 채소 - 반 무리.

흰자를 잘 씻어 깨끗이 씻어 30분 정도 삶아 물을 갈아주고 5분 더 삶아 건져 찬물에 헹구고 말리고 고기 분쇄기에 갈아준다.

양파를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그 후에 우리는 버섯과 같은 방식으로 행동합니다. 고기 분쇄기를 통과합니다. 버섯, 소금, 잘게 썬 허브, 식초 및 해바라기 기름과 섞습니다. 그런 다음 미리 준비된 항아리에 넣습니다 (뚜껑을 끓입니다). 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

겨울을위한 고기 분쇄기 조리법을 통해 야채와 버섯 캐비아

샴피뇽이나 꿀 버섯이 좋습니다. 1kg이 필요합니다.
양파 - 큰 사이즈 3개.
당근 - 200g.
식초(9%) - 1티스푼.
해바라기 기름 - 20 밀리리터 (1 유리).
검은 후추와 소금.

버섯이나 버섯을 헹구고 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 야채가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 한 후 당근과 양파도 똑같이 할 것입니다. 튀긴 야채와 함께 굴린 버섯을 저어주세요. 식물성 기름과 갈은 후추, 소금을 첨가하여 저열로 약 1 시간 동안 혼합물을 끓입니다.

캐비아를 제거하기 몇 분 전에 식초를 넣고 저어줍니다. 우리는 접시를 멸균 된 항아리에 넣고 준비된 삶은 뚜껑으로 감습니다. 우리는 +6도의 온도에서 보관합니다.

겨울용 고기 분쇄기를 통한 토마토 레시피와 버섯 캐비어

흰색, 꿀 버섯, 살구류 - 1kg.
양파 - 300g.
토마토 - 300g.
해바라기 유.
갈은 검은 후추와 소금.

버섯은 흐르는 물에 철저히 씻고 말리고 30 분 동안 삶은 다음 물을 빼고 버섯을 조금 식히고 고기 분쇄기로 갈아야합니다. 그런 다음 중불에서 해바라기 기름을 볶습니다.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자르고 토마토도 자르고 중간 열을 건너 뛰고 버섯과 섞고 팬에 조금 더 끓이고 후추와 소금을 추가하면 월계수 잎과 고수 씨를 조금 얻을 수 있습니다.

멸균된 병에 캐비어를 넣고 뚜껑을 덮고 큰 냄비에 내용물과 함께 병을 끓인 다음 삶은 뚜껑으로 말아 올립니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

버섯 매운 캐비어

Porcini 버섯 - 3 킬로그램.
고추, 빨강 - 3 꼬투리.
식물성 기름 - 튀김용.
마늘 - 1 머리.
소금과 후추, 말린 허브, 고수풀.

흰자를 껍질을 벗기고 잘 씻은 다음 사각형으로 자릅니다. 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 그런 다음 해바라기 기름에 버섯, 후추, 마늘을 볶습니다. 먼저 1 분 동안 마늘을 던져야하고 5 분 후에 고추를 넣어야합니다 - 버섯. 우리는 필요한 모든 조미료와 향신료를 넣습니다.

야채가 튀겨지면 고기 분쇄기에 돌립니다. 우리는 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 항아리에 넣고 말아서 냉장고에 보관하십시오.

칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

재료:

- 냉동 삼림 버섯 350 - 400g;
- 중간 크기의 양파 1개
- 작은 당근 1개
- 1 - 2티스푼 버터;
- 식물성 기름 2-3 큰술;
- 소금, 후추 맛.

사진에서 단계별로 요리하는 방법

캐비아를 준비하려면 porcini, boletus, boletus, boletus, 꿀 agarics, chanterelles 등 거의 모든 산림 버섯을 사용할 수 있습니다. 일반적으로 냉동 전에 모든 산림 버섯이 삶아집니다. 즉, 재료에 반제품이 있습니다. 그럼에도 불구하고 버섯을 해동하지 않고 얼기 전에 끓이지 않은 경우 끓는 물에 넣고 5-7 분 동안 끓입니다. 우리는 미리 30 분 전에 냉동 버섯을 꺼내서 가공이 시작될 때 약간 얼어 붙은 상태를 유지합니다 (이렇게하면 쉽게 갈 수 있습니다). 그렇게하지 않았다면 버섯을 소쿠리에 넣고 끓는 물에 부을 수 있습니다. 빨리 해동되기 시작할 것입니다.

우리는 당근을 씻고 껍질을 벗깁니다. 우리는 굵은 강판에 당근을 문지릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 반 고리로 자릅니다.

식용유를 두른 예열된 팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 5-7분간 볶습니다. 당근을 넣고 당근이 거의 준비될 때까지 모든 것을 함께 5-7분 더 볶습니다.

팬에 버터를 넣고 섞는다.

야채가 준비되는 동안 버섯을 잘게 자릅니다. 양파와 당근이 든 팬에 버섯을 넣고 모든 액체가 증발할 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.

소금과 후추로 맛을 낸다. 버섯 요리를 준비하는 데 적합한 약간의 향신료를 추가할 수 있습니다.

우리는 식히고 가능한 한 작게 자르거나 큰 구멍이있는 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 나는 슬라이싱이있는 첫 번째 옵션을 더 좋아합니다.

냉동 버섯의 버섯 캐비아는 작은 그릇에 담을 수 있습니다.

또는 바삭한 빵이나 작은 빵 조각에 ..

팁과 요령:
캐비아는 비슷한 종류의 버섯으로 만드는 것이 가장 좋습니다. 따라서 흰색은 boletus 또는 아스펜 버섯과 결합 될 수 있습니다. 그러나 살구류는 별도로 요리해야합니다. 그렇지 않으면 캐비아에 붉은 색 조각이 나타나 요리의 모양을 악화시킬 수 있습니다.
소금 대신 간장을 사용할 수 있습니다. 그것은 접시에 더 풍부한 맛을 줄 것입니다.
매운 애호가는 기성품 캐비아에 프레스를 통과 한 마늘을 원하는 양만큼 추가 할 수 있습니다.
그리고 준비하는 방법은