토마토와 스쿼시 통조림 레시피. 스쿼시 및 기타 야채 샐러드 - 다용도 간식

우즈베키스탄에 살 때 겨울을 대비해 항상 호박을 많이 수확했습니다. 우리는 그것들을 따로 비틀고 오이, 토마토, 당근, 양파를 추가하여 구색을 만들었습니다. 어린 호박과 양배추를 추가할 수 있습니다. 통조림 항아리는 색상이 매우 "재미있어서" 빨리 먹었습니다. 모든 야채를 한 번에 두 개씩 시도했는데 항아리가 이미 비어 있습니다.

그러나 여기 흥미로운 것이 있습니다. 그곳에 사는 동안 우리는 항상 시장에서 작은 호박을 샀습니다. 그리고 얼마 전까지는 그들이 커질 수 있다는 것을 상상조차 할 수 없었습니다.

하지만 우리가 우랄로 이사를 갔을 때 나는 할머니가 가게에서 파는 큰 호박을 처음 보았다. 그것은 정원에서 재배된 작물인 그들의 것이었습니다. 그리고 할머니로부터 그런 큰 호박을 한 번 샀을 때 할머니는 저에게 물으셨습니다.

그런 다음 큰 표본을 튀겼습니다. 그리고 그것은 맛있는 야채 요리로 밝혀졌습니다. 그러나 그것들을 작게 유지하기 위해 내가 직접 키워야 했습니다.

절인 호박이 뭔가요! 나는 그것들을 진미로 여긴다. 하지만 절임이 어렵기 때문이 아니라 작게 채집하기 위해서는 충분히 큰 재배 면적이 필요합니다. 나는 분명히 가게에 있는 그 할머니들처럼 그런 곳이 없다.

따라서 트릭을 시작해야했습니다. 나는 그것들을 작은 것보다 조금 더 키웁니다. 그리고 반으로 자르고 그 때 호박을 작은 것으로 수집합니다. 따라서 마리나, 작은 전체 및 더 큰 - 반으로.

가장 중요한 것은 그들이 자라지 않는다는 것입니다. 너무 자라면 맛이 좋지 않고 바삭 바삭하지 않습니다. 중간에 이미 꽤 큰 씨앗이 있고 요리하면 중간이 부드러워지기 때문입니다. 따라서이 맛있는 야채를 절일 때 크기에주의하십시오. 여기서 중요한 것은 사이즈!

절인 호박 - 겨울 준비

우리는 필요합니다 (레시피는 리터 병에 대해 제공됨).

• 스쿼시 - 500-600 gr(크기에 따라 다름)
• 마늘 - 5-6 정향
• 딜 - 3 가지
• 파슬리 - 2-3개
• 양 고추 냉이 잎
• 베이 리프 - 2 개
• 붉은 고추 - 슬라이스
• 딸기 완두콩 - 3-4 개
• 검은 후추 - 10개
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1 큰 술
• 식초 에센스 - 0.5 tsp

준비:

2. 항아리가 소독되는 동안 나머지를 준비합시다. 애호박을 씻어 줄기를 잘라냅니다. 또한 날카로운 칼로 반대쪽 꽃 부착의 어두운 곳을 잘라냅니다.

3. 물을 끓여 호박을 담그고 5분간 데친다.

4. 뜨거운 물이 바로 유리하도록 홈이 있는 스푼으로 꺼내 찬물에 담가 빠르게 식힌다. Patissons는 열처리 중에 부드러워서는 안됩니다. 우리의 임무는 항아리를 연 후 밀도가 높고 바삭 바삭하다는 것입니다.

5. 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 반으로 자릅니다.

6. 깨끗하고 소독된 항아리에 양 고추 냉이를 바닥에 깔아줍니다. 큰 시트에서 3-3.5cm 두께의 스트립을 잘라야합니다.

7. 그런 다음 월계수 잎 1장, 고추, 정향을 모두 넣는다. 두께가 1cm 이하인 작은 빨간 고추를 넣으십시오.

8. 딜 반쪽과 파슬리도 발라줍니다.

딜 줄기는 딜 씨앗으로 대체할 수 있습니다. 그리고 둘 다 추가할 수 있습니다! 나는 씨가 있을 때, 나는 두 꼬집을 추가합니다. 그것은 매우 향기로운 매리 네이드로 밝혀졌습니다.

9. 이제 스쿼시 자체를 항아리에 넣을수록 항아리에 남아있는 공간이 적을수록 좋습니다. 따라서 가능한 한 단단히 고정하십시오. 나머지 월계수 잎과 파슬리를 중간에 놓습니다. 그리고 맨 위에 - 딜의 잔가지. 마늘 조각으로 레이어를 옮깁니다.

10. 냄비에 물을 1리터당 0.5리터의 비율로 붓습니다. 종기에 넣어. 끓어오르면 소금과 설탕을 넣어주세요. 이렇게 계산해야 합니다.

우리는 1리터 병에 반 리터의 물을 사용할 것입니다. 즉, 각각 소금과 설탕 한 스푼을 추가해야 합니다. 물을 1리터 끓이면 소금 2큰술, 설탕 등을 넣어주세요.

11. 물에 설탕, 소금이 끓으면 5분간 끓인다.

12. 식초 에센스를 소금물에 붓습니다. 그리고 즉시 매리 네이드를 항아리에 목까지 붓습니다.

또는 우리는 끓이지 않도록 소금물이 든 항아리에 직접 본질을 붓습니다. 그냥 그렇게 해요.

우리는 즉시 항아리를 멸균 된 뚜껑으로 덮습니다.

13. 5분 동안 그대로 두십시오. 이 경우 용기에 기포가 남지 않도록 용기를 좌우로 돌리는 것이 좋습니다. 그러나 뚜껑이 동시에 열리지 않도록 하십시오.

테이블을 긁지 않으려면 항아리를 수건에 두는 것이 좋습니다.

14. 그 동안 큰 냄비를 준비합니다. 우리는 거즈 또는 천으로 바닥을 줄입니다. 뜨거운 물을 붓되 끓는 물은 붓지 마십시오. 그리고 살균을 위해 호박 한 병을 넣습니다. 이 경우 물은 캔의 "어깨"에 도달해야 합니다.

호박을 살균하지 않고 보존할 수 있는 조리법이 있습니다. 하지만 나는 위험을 감수하지 않습니다. 수년 동안 스쿼시는 보존했을 때 상당히 변덕스러운 것으로 판명되었습니다. 그래서 지금은 항상 살균 소독을 하고 있습니다.

경작과 보존에 너무 많은 노동력을 쏟아부어 뚜껑이 걸리고 부풀어 오를 때 유감입니다. 그리고 그러한 공백은 열어 버려야합니다. 그리고 꽤 많이 살균하면 항아리가 일년 내내 서 있고 더 많이 서있을 수 있습니다. 그리고 그들에게 아무 일도 일어나지 않습니다.

15. 리터 병을 20분 동안 소독합니다. 2리터 - 40분, 3리터 - 1시간.

시간은 큰 냄비의 물이 끓는 순간, 즉 100도에 도달 한 순간부터 계산됩니다. 살균하는 동안 물은 끊임없이 끓여야하지만 끓여서 팬에서 부을 필요는 없습니다.

아마 3리터짜리 항아리에 호박을 비틀어 놓을 사람은 거의 없을 것입니다. 그러나 누군가가 결정하면 임시 규칙을 따르십시오.

16. 기한이 되면 전용 집게를 이용해 물통을 물에서 빼내고 재봉기로 뚜껑을 꽉 조인다.

꺼낼 때 실수로 뚜껑을 열면 절차를 반복해야 하지만 시간을 약간 줄여야 합니다.

그러한 순간이 발생하면 끓는 매리 네이드를 항아리에 넣고 뚜껑을 다시 닫으십시오. 그런 다음 항아리를 다시 넣어 살균하십시오. 그러나 7-10분 동안 두십시오.

17. 병이 밀봉되면 뒤집어 뚜껑을 덮어 식힌다. 동시에 담요 나 담요로 덮을 필요가 없습니다. Patissons는 매우 부드럽고 요리 할 필요가 없습니다!

18. 병이 완전히 식으면 다시 뒤집어 서늘하고 어두운 곳에 보관한다. 한 달 동안 그대로 두어 가능한 한 절인다.

이 조리법에 따라 준비된 단호박은 잘 보관되고 뚜껑이 부풀어 오르지 않으며 캔이 폭발하지 않습니다. 레시피는 수년간의 연습을 통해 시도되고 테스트되었습니다.

마리네이드하는 것은 간단합니다. 1리터 병은 약 35-40분이 소요됩니다. 두 캔을 만들면 시간이 10 분 증가합니다. 즉, 한 시간 안에 3~4리터 항아리를 절일 수 있습니다.

그러나 겨울에 항아리를 열고 맛있는 절인 호박을 축제 테이블에 올려 놓으면 가장 많이 요구되는 간식이 될 것입니다.

나는 새해와 내 생일을 위해 항상 그런 항아리를 저장합니다! 그리고 항상 그들과 함께 접시가 먼저 비어 있습니다. 그렇지 않으면 밝은 노란색, 작은 여름 "태양"이 항상 여름, 태양 및 따뜻함을 상기시켜서는 안됩니다. 또한 맛있고 바삭합니다.

따라서 여름 별장이있는 경우 스쿼시 덤불을 여러 개 심습니다. 그리고 겨울 동안 적어도 조각으로 적어도 전체를 담그십시오. 그러면 그들이 겨울에 얼마나 긍정적인 영향을 미칠지 스스로 알게 될 것입니다.

이 조리법에 따라 스쿼시를 요리하기를 바랍니다. 그리고 나는 당신에게 맛있고 바삭한 것을 기원합니다!

맛있게 드세요!

겨울을위한 스쿼시 요리는 잘게 잘린 조각과 전체로 준비되며 종종 다른 야채가 사용됩니다. 이러한 전채는 종종 휴일과 회의 중에 테이블을 장식합니다. Patissons (접시 호박)는 준비하기 쉽고 보존 절차를 올바르게 따르면 아파트에 보관하더라도 은행은 다음 시즌까지 서있을 것입니다.

겨울 동안 절인 호박을 요리하는 법

접시 모양의 호박은 준비가 변덕스럽지 않고 비용이 저렴하므로 CIS 국가에서 호박의 보존은 매우 일반적입니다. 준비를 위해서는 모든 재료를 올바르게 선택하고 준비해야합니다. 마리네이드에는 다양한 변형이 있으며 모든 사람이 원하는 레시피를 선택할 수 있습니다. 최종 결과는 준비 단계에 크게 좌우됩니다.

보존을 위해 스쿼시를 선택하는 방법

늙은 과일은 매우 빨리 단단해지기 때문에 어린 과일만 호박에서 수확하기에 적합합니다. 최대 5cm 크기의 야채는 목으로 쉽게 밀어 넣을 수 있고 통째로 요리할 수 있기 때문에 이상적인 것으로 간주됩니다. 더 오래된 과일은 접시를 아름답고 맛도 좋게 만들기 위해 동일한 조각으로 잘라야 합니다. 절인 호박을 만드는 또 다른 장점은 먼저 껍질을 벗길 필요가 없으며 피부가 매우 섬세하고 얇아서 제거할 필요가 없다는 것입니다.

스쿼시용 마리네이드

단호박을 절이기 전에 속재료(염수)를 많이 준비해야 합니다. 이 과정에서 일부를 쏟을 경우를 대비하여 예비가 필요합니다. 3리터 용기에 3리터의 소금물이 필요하다는 점을 기억하세요. 채우기가 끝나는 중요한 순간보다 채우기가 남아 있으면 훨씬 좋습니다. 매리 네이드가 약간 부족하면 약간의 끓인 물 (끓는 물 또는 실온)을 항아리에 추가 할 수 있습니다.

겨울을 위한 스쿼시 요리법

아래는 겨울용 스쿼시에서 준비할 수 있는 옵션에 대해 설명합니다. 모든 취향에 맞는 조리법이 있으므로 가장 좋아하는 것을 선택하고 요리를 시작하기만 하면 됩니다. 용기에 공작물을 즉시 배치하기 시작하려면 접시를 미리 멸균해야합니다. 야채를 자르는 방법은 당신에게 달려 있습니다. 전체 과일을 사용하거나 조각으로자를 수 있습니다.

오이로 스쿼시 담그기

아래는 스쿼시를 오이로 담그는 방법에 대해 설명합니다. 이 두 제품은 지하실에서 오래 버틸 수 있고, 독한 술을 담기 위한 테이블 안주로 제격이다. 다음과 같이 요리를 준비해야 합니다.

재료

• 소금 - 60g;
• 오이 - 3kg;
• 설탕 - 60g;
• 스쿼시 - 1kg;
• 물 - 2리터;
• 딸기, 후추 - 10 완두콩;
• 딜 우산 - 2 개;
• 마늘 - 2 머리;
• 식초 - 10ml;
• 베이 리프 - 6 개

피클 방법

1. 오이도 잘 씻어서 호박의 꼭지를 떼고 깨끗이 씻는다.
2. 과일을 5분간 삶아 찬물로 헹굽니다.
3. 오이를 5-7 시간 동안 담그고 헹굽니다.
4. 항아리를 소독 한 후 각 캔의 바닥에 딜 우산 1 개, 5 개를 넣으십시오. 후추, 월계수잎 3장.
5. 호박 위에 오이를 항아리에 수직으로 배열하십시오.
6. 냄비에 설탕, 소금, 물을 넣고 끓인다. 그 후 즉시 공작물을 채우십시오.
7. 항아리를 뚜껑으로 15분 동안 덮으십시오.
8. 소금물을 냄비에 다시 배출하십시오. 이러한 목적을 위해 주둥이가 있는 뚜껑을 사용하는 것이 편리합니다.
9. 소금물을 5분 동안 끓입니다.
10. 각 병에 1티스푼을 붓습니다. 식초, 뜨거운 매리 네이드로 덮으십시오.
11. 용기를 뚜껑으로 덮고 액체가 담긴 스튜 냄비에 넣고 30 분 동안 살균하십시오.
12. 공작물을 꺼내서 굴립니다.

겨울을위한 절인 스쿼시를위한 고전적인 요리법

이 요리에는 많은 요리 옵션이 있지만 겨울 동안 호박을 보존하는 고전적인 요리법이 가장 인기가 있습니다. 필요할 것이예요:

재료

• 고추 고추 - 3 개;
• 신선한 딜, 파슬리 - 5개 가지;
• 젊고 작은 스쿼시 - 2kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 양 고추 냉이 잎 - 1 개;
• 식초 - 120ml;
• 물 - 1.5리터;
• 베이 리프 - 4 개;
• 셀러리 채소 - 3 개;
• 벚꽃 잎 - 7 개;
• 암염 - 100g.

피클 방법

1. 가열 된 물에 소금을 녹이고 액체를 끓입니다.
2. 호박을 스튜 냄비에 넣고 적어도 5 분 동안 요리하십시오.
3. 과일을 제거하고 찬물에 헹굽니다.
4. 항아리 바닥에 향신료와 허브를 놓습니다. 그 위에 호박을 올려줍니다.
5. 냄비에 매리 네이드에 식초를 넣고 끓입니다.
6. 뜨거운 염수로 공작물을 붓습니다.
7. 용기를 뚜껑으로 덮고 큰 물 냄비에 넣으십시오. 10분 동안 살균합니다. 작업물을 꺼내고 뚜껑을 조입니다.
8. 용기를 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 그 후에 지하실이나 식료품 저장실에서 보전을 제거 할 수 있습니다.

호박을 곁들인 모듬 야채

이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 아름답습니다. 각 손님은 재료 세트에서 가장 좋아하는 것을 찾을 수 있습니다. 이 조리법의 모든 야채는 서로 훌륭한 "친구"이며 과일의 맛은 염수 및 추가 제품에 따라 다릅니다. 다음과 같은 방법으로 구색을 만들 수 있습니다.

재료

• 오이, 토마토, 호박 - 각각 2.5kg;
• 양 고추 냉이 잎 - 3 개;
• 소금 - 180g;
• 딸기와 후추 - 각각 12개의 완두콩;
• 마늘 - 15 정향;
• 피망 - 1kg;
• 물 - 3리터;
• 딜 (신선한) - 300g;
• 식초 에센스 - 30ml.

피클 방법

1. 용기를 준비 (멸균)하고 흙이 없도록 야채를 씻으십시오. 그렇지 않으면 공작물이 오랫동안 서 있지 않습니다.
2. 호박과 오이를 물(찬물)에 3시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 호박을 5분 동안 끓입니다.
3. 후추를 큰 세로 조각으로 자릅니다.
4. 각 병에 각 후추 완두콩 4개, 양 고추 냉이 잎 1개, 마늘 5쪽, 딜 줄기 반을 넣습니다.
5. 먼저 용기에 오이를 넣고 두 번째 층에 호박을 넣고 그 위에 토마토를 얹습니다. 개화 층은 용기의 벽을 따라 놓기 쉽기 때문에 후추로 만들어야합니다.
6. 맨 위에 딜을 넣고 식초 3티스푼과 소금 3테이블스푼을 각 병에 붓습니다.
7. 물을 끓여 야채와 함께 그릇에 붓습니다. 다음으로 항아리를 물 냄비에 넣고 45분 동안 살균합니다.
8. 뚜껑이있는 용기를 말아서 거꾸로 식히십시오.

토마토로 겨울 동안 호박을 요리하는 법

스쿼시를 재워두는 이 옵션을 선택하면 맵고 톡 쏘는 향이 나는 간식을 얻을 수 있습니다. 토마토는 과육이 촘촘한 것으로 선택해야 하며 시들거나 상한 경우 사용하지 않아야 합니다. 통조림에는 다음이 필요합니다.

재료:

• 마늘 - 4 정향;
• 접시 호박 - 1.5kg;
• 과립 설탕 - 20g;
• 암염 - 20g;
• 체리 - 300g;
• 베이 잎 - 4 개;
• 말린 스타 아니스 - 2 개;
• 물 - 1리터;
• 캐러 웨이 씨앗 - 3g;
• 식초 - 30ml;
• 흰 후추 - 6 완두콩.

피클 방법

1. 야채를 준비하고 잘 헹구고 필요한 경우 더 작은 조각으로 자릅니다.
2. 토마토의 꼬리를 자르고 보존 중에 과일이 터지지 않도록 이쑤시개로 줄기 부분에 3 개의 구멍을 만드십시오.
3. 항아리를 소독하고 허브와 향신료를 바닥에 놓으십시오. 호박 과일을 토마토 위에 단단히 접습니다.
4. 물을 끓여 야채가 담긴 용기에 붓고 20분 정도 기다렸다가 팬에 다시 물을 버립니다.
5. 매리 네이드를 다시 삶아 용기에 붓고 덮고 15 분 동안 기다리십시오.
6. 소금물을 냄비에 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
7. 항아리에 다시 넣고 식초를 넣으십시오.
8. 용기를 밀봉하고 담요로 싸서 거꾸로 뒤집습니다.

살균하지 않은 겨울용 호박 통조림

살균을 사용하지 않고 호박을 담그는 옵션이 있습니다. 이 방법 덕분에 야채는 바삭하고 식욕을 돋우며 동시에 부드럽습니다. 요리 과정은 훨씬 더 적은 시간이 소요되어 결과적으로 약간 소금에 절인 야채를 얻을 수 있습니다. 통조림에 필요:

• 접시 호박 - 6 개;
• 소금 - 2 큰술. 나.;
• 마늘 - 6 정향;
• 붉은 고추, 검은 색 (완두콩)-맛보기;
• 식초 - 1 tsp;
• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 건포도 잎, 양 고추 냉이, 체리 - 맛.

피클 방법

1. 건포도, 양 고추 냉이, 체리 잎을 용기 바닥에 놓고 마늘과 기타 향신료를 더 넣으십시오.
2. 여기에 다진 호박과 고추를 넣으십시오.
3. 물을 끓여서 작업물이 있는 항아리 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 5분 정도 기다린 후 마리네이드를 그릇에 다시 담습니다.
4. 소금물 1 리터당 2 큰술을 넣어야합니다. 엘. 소금과 설탕 1개. 액체를 끓입니다.
5. 공작물에 식초 1/3 티스푼을 추가하십시오.
6. 매리 네이드를 야채에 넣고 뚜껑을 굴립니다.

달콤한 매리 네이드에 피망을 곁들인 Patissons

특이한 스낵 팬은 스쿼시를 후추가 든 달콤한 매리 네이드에 적절하게 담그는 방법을 알아야합니다. 이 특별한 보존 옵션은 휴가 기간 동안 손님을 놀라게 할 것입니다. 필요할 것이예요:

• 접시 호박 - 1kg;
• 피망 - 500g;
• 베이 리프 - 1 개;
• 딜 가지 - 10g;
• 검은 색, 딸기 - 완두콩 2 개;
• 쓴 고추 - 10g;
• 설탕 - 70g;
• 소금 - 50g;
• 물 - 1리터;
• 9% 식초 - 50g.

피클 방법

1. 흙을 제거하고 모든 야채를 철저히 씻으십시오. 보존을 위해 과일을 용기에 넣으십시오.
2. 씨앗에서 피망을 껍질을 벗기고 위에 놓고 피망, 쓴맛, 후추를 넣고 딜, 베이 리프를 넣으십시오.
3. 소금물을 준비하고 끓입니다. 항아리에 따뜻하게 붓습니다.
4. 작업물이 담긴 용기를 물 냄비에 넣고 100도 온도에서 25분간 살균합니다.
5. 뚜껑이 있는 용기를 말아 올리십시오.

비디오 : 절인 호박을위한 맛있는 요리법

많은 유형의 보존 중에서 호박 및 이와 유사한 야채를 절인 것으로 구별해야하며 이는 우수한 맛, 준비 용이성 및 장기 보관 가능성으로 구별됩니다.

누구나 겨울 동안 절인 스쿼시를 좋아할 것입니다. 가족 잔치와 손님 접대 모두에 적합합니다. 동시에 복잡한 요리법을 사용하고 이국적인 재료를 찾을 필요가 없습니다. 모든 구성 요소를 자신의 정원에서 가져오거나 매우 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다.

사용할 레시피의 변형을 결정하는 것만 남아 있습니다. 자신의 취향에 따라 결정하는 것은 사용자의 몫입니다.

지금도 우리 증조할머니들이 쓰시던 가장 인기 있는 메뉴는 겨울용 호박절임으로 통째로 조리할 수 있다. 각 3 리터 항아리에는 약 1.5kg의 스쿼시가 필요합니다. 구매하거나 선택할 때 크기가 용기 목의 직경을 초과하지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 아이디어가 성공하지 못할 것입니다.

준비된 항아리는 잘 헹구고 살균해야합니다.

시간을 절약하려면 끓는 물 1리터와 식초 2테이블스푼으로 헹굽니다. 이렇게 하면 모든 유해한 미생물이 파괴되고 불순물이 제거됩니다.

겨울 동안 호박을 요리하려면 데쳐야합니다.이를 위해 야채를 끓는 물에 담그고 약 10 초 동안 유지하고 식을 때까지 맛을 방해 할 수 있는 위쪽 단단한 껍질을 제거하십시오. 불쾌한 감각을 만듭니다. 펄프를 완전히 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 보존 기간 동안 일종의 젤리로 변할 수 있습니다.

데친 후 호박을 끓는 물에 다시 넣고 5-7분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 찬물로 옮기고 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 동시에 염수를 불에 태우십시오.이를 위해 1 리터의 물에 25 그램의 일반 소금을 넣으십시오.

이제 사용 된 매리 네이드의 모든 부분으로 항아리를 완성해야합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

이 모든 것은 바닥에 놓아야합니다. 구성 요소가 너무 많은 양을 차지하는 경우 내부에 끓는 물 두 스푼을 부어서 침전시킵니다.

단호박은 찬물에서 꺼내 종이 냅킨이나 천에 올려 깨끗이 닦는다. 그런 다음 야채를 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 용기를 닫고 10-15 분 동안 양조하십시오.

지정된 시간이 지나면 겨울용 스쿼시를 스튜 냄비에 배수하여 염수에서 제거해야 합니다. 필요한 경우 향신료와 쓴맛에 시도해보십시오. 후추를 제거하거나 맛을 내기 위해 계절을 사용하십시오. 생성 된 액체를 다시 끓인 다음 열을 끄고 리터당 식초 2 큰술을 넣으십시오. 매리 네이드를 식히지 않고 목 부분까지 1cm 이상의 공간을 남기지 않고 항아리에 붓고 강철 뚜껑으로 감습니다. 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 덮고 4-5 시간 동안 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 두십시오.

이 조리법에 따르면 겨울 스쿼시뿐만 아니라 일반 호박, 피망 또는 토마토도 요리 할 수 ​​있습니다.

조각 옵션

나중에 야채를 자르고 싶지 않거나 큰 호박이 많은 경우 원래 조리법을 사용하여 조각으로 보존 할 수 있습니다.

이렇게하려면 희게하는 절차를 반복하되 약 20 분 동안 찬물에 보관하고 필요한 경우 껍질이 더 단단해지고 칼 아래에서 흐려지지 않도록 변경하십시오. 야채가 가라앉는 동안 평소와 같이 항아리를 준비하되 이 경우에는 철저히 소독하는 것이 좋다. 내부에 이물질이 없는지 확인하고 작업을 시작하십시오.

스쿼시를 큰 조각으로 자르십시오. 바람직하게는 약 3cm 길이의 입방체를 사용하고 달콤한 피망을 가져 와서 씨앗을 껍질을 벗기고 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 호박을 항아리에 넣고 매리 네이드를 채울 공간을 남겨두고 그 위에 피망 조각으로 덮으십시오.

내부 부피에 관계없이 항아리를 2/3로 채우는 것이 좋습니다. 이렇게하면 접시가 더 맛있고 맛있습니다.

캔 용량 1리터에 포함된 향신료를 추가합니다.

• 다섯 개의 후추;
• 잘게 잘린 딜 한 스푼;
• 1/3 고추;
• 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽;
• 하나의 베이 리프.

매리 네이드를 준비하십시오-이를 위해 액체 1 리터당 2 큰 스푼의 소금과 2 큰 스푼의 설탕을 냄비에 넣고 소금물을 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 식초 두 스푼을 더한 다음 겨울을 위한 스쿼시를 붓고 최소 5분 동안 그대로 두십시오. 그 후에는 보전을 살균하는 것이 필수적입니다.

표준 권장 사항을 사용하십시오. 1리터 캔은 20분이 소요되고 추가 리터당 5분이 추가됩니다. 뚜껑을 말아서 통조림을 직사광선을 피해 서늘한 곳에 둡니다.

유니버설 레시피

다양한 야채 플래터를 좋아한다면 다음 레시피가 적합합니다!

겨울을위한 Patissons는 오이, 피망 및 토마토와 결합되어 특이한 맛 조합을 얻을 수 있습니다.

이렇게하려면 3-4 개의 중간 토마토를 섭취하십시오. 바람직하게는 약간 덜 익은 것뿐만 아니라 2-3 개의 오이 또는 5-7 개의 작은 오이를 섭취하십시오. 토마토의 경우 과일의 무결성을 침해하지 않고 꼬리를 조심스럽게 제거해야합니다. 오이에서는 양쪽의 꼬리를 자르고 첫 번째 조리법에 설명 된 계획에 따라 스쿼시를 데치십시오.

병을 철저히 씻고 소독하여 유해한 병원균을 완전히 제거하십시오.

캔 바닥에 향신료를 넣으십시오.이 버전에는 다음이 포함됩니다.

다음 층은 오이이고 그 위에 전체 호박이 놓여 있고 맨 위에는 토마토가 있습니다.

매운맛을 더하려면 호박과 토마토에 고추 작은 꼬투리를 추가로 넣고 건포도와 벚나무 잎으로 층을 옮깁니다.

소금물을 병렬로 준비하십시오 - 1 리터의 물에 50g의 소금과 설탕을 넣고 액체를 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 식초 한 스푼을 넣으십시오. 항아리를 맨 위로 채우고 멸균을 위해 보냅니다. 마지막 단계에서 강철 뚜껑으로 감아 보관을 위해 평소와 같은 장소에 보관하십시오.

항상 그렇듯이 겨울 준비를위한 입증되고 최고의 요리법 만 제공합니다! 호박은 호박보다 맛있고 부드럽지만 어떤 이유로 대부분의 주부들은 겨울에 맛있는 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있다는 것을 모릅니다. 우리 가족이 가장 사랑하는 " 겨울을위한 스쿼시 샐러드한국어로 ". 그것은 항상 테이블에 올려 놓을 수있는 본격적인 간식으로 판명되었습니다. 따라서 한국 당근을위한 특별한 강판을 보유하고 있다면 겨울 동안 그러한 샐러드를 준비하십시오. 쾅 하고 갈라진다!

재료:

스쿼시- 3kg

불가리아 고추- 500-700g

당근- 0.5kg

양파- 0.5kg

마늘- 5개의 헤드

식물성 기름- 1잔

소금- 2 큰술. l (작은 슬라이드 포함)

설탕- 1잔

식초 9%- 1잔

신선한 채소- 고수, 딜, 파슬리, 작은 다발 1개

향료:당근 허리 조미료 (15g의 가방에서 건조). 이 조미료의 일부로: 마늘, 고추, 바질, 고수풀, 파프리카.

겨울 동안 호박을 요리하는 법

1. 호박을 씻고 청소하고 줄기를 제거하십시오. 큰 과일에서 씨를 제거하십시오.

2 ... 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다. 팁 : 양파가 눈을 자르지 않도록 2-3 분 동안 냉동실에 넣으십시오.

3 ... 한국 당근을 위해 당근을 껍질을 벗기고 강판에 놓으십시오.

4 ... 후추를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.

5. 스쿼시는 한국 당근도 갈아줍니다.

6 ... 호박, 당근, 고추, 양파를 섞는다. 식물성 기름, 식초를 붓습니다. 잘게 썬 허브와 양념을 추가합니다. 소금과 설탕. 마늘 프레스로 마늘을 껍질을 벗기고 짜십시오 (잘게 썬 것). 모든 것을 철저히 섞어 3 시간 동안 그대로 두십시오.

7 ... 그런 다음 샐러드는 미리 멸균 된 항아리에 놓아야합니다. 최근에 나는 전자 레인지에서 항아리를 살균하고 있습니다. 매우 빠르고 편리합니다 (참조). 우리는 반 끓는 물에 샐러드 병을 넣고 냄비 바닥에 수건을 두는 것을 잊지 마십시오. 물이 깡통의 목 부분에 약 2cm 정도 닿지 않도록 하고 물을 (약불로) 끓입니다. 우리는 뚜껑으로 캔을 (비틀지 않고) 덮습니다. 그리고 샐러드를 15분 동안 살균하기 위해 이 위치에 두십시오.

8 ... 우리는 항아리를 꺼내 뚜껑과 함께 서늘한 곳에 둡니다. 메모! 스쿼시가 부드러워지지 않도록 "모피 코트 아래"(덮개)에 캔을 둘 필요는 없습니다. 우리는 완전히 식을 때까지 그대로두고 지하실이나 냉장고에 보관하기 위해 겨울 동안 스쿼시 샐러드를 보냅니다.

겨울을위한 맛있는 스쿼시 샐러드가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

겨울 요리법을위한 스쿼시 샐러드

호박의 공백은 항상 겨울에 맛있고 매운 음식의 부족에서 당신을 구합니다. 향신료, 뜨거운 조미료, 야채 및 기타 진미를 추가하여 다양한 요리법에 따라 호박에서 샐러드를 준비하면 특히 좋은 간식을 얻을 수 있습니다. 야채의 단순한 맛과 가용성 덕분에 겨울 기간 동안 엄청난 수의 준비를 할 수 있습니다. 고품질 제품을 선택하십시오. 샐러드의 경우 작은 스쿼시, 작은 양파 또는 토마토를 비축하여 항아리의 간식이 식욕을 돋워 보이게하는 것이 좋습니다.

믹스 스쿼시 샐러드

• 스쿼시 - 3kg.
• 오이 - 2kg.
• 토마토 - 2kg.
• 피망, 붉은 달콤한 - 1 킬로그램.
• 마늘 - 3 머리.
• 건포도 잎 - 병당 2개.
• 체리 잎 - 병당 2개.
• 딜 잎 - 병당 2개.
• 월계수잎 - 병당 2개.
• 후추 "완두콩"- 항아리 당 5 개.
• 구연산 - 반 티스푼.
• 시나몬.
• 식초 - 1티스푼(물 1리터당).
• 설탕 - 50g(물 1리터).
• 소금 - 40g(물 1리터당).

은행을 씻으십시오. 이제 잎을 넣어야 합니다. 건포도, 체리, 월계수 및 딜, 계피, 후추, 구연산을 각 병에 넣어야 합니다.

스쿼시, 토마토, 오이, 고추를 씻으십시오. 토마토와 호박, 오이, 고추를 조각으로 자르고 씨앗과 뿌리를 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 이제 항아리에 큰 것을 가져 와서 스쿼시부터 시작하여 야채를 층으로 배치하는 것이 좋습니다. 각 층 뒤에 마늘을 놓습니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 물을 끓여 소금과 설탕을 넣고 식초를 부어 조금 식히십시오. 야채가 항아리에 쌓이면 매리 네이드로 채우고 살균하고 뚜껑을 감습니다.

스쿼시 샐러드 "이보다 쉬울 수 없다"

• 스쿼시 - 3kg.
• 양파 - 반 킬로그램.
• 마늘 - 머리 2개.
• 당근 - 반 킬로그램.
• 해바라기 기름 - 100g.
• 식초 - 1잔
• 갈은 후추 - 1 티스푼.
• 소금 - 2 큰 술.
• 설탕 - 1 큰 술.

단호박은 껍질을 벗기지 않도록 깨끗이 씻어주세요. 당근도 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 양파를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 마늘도 똑같이하십시오.

호박을 중간 크기의 입방체로 자르고 그릇에 따로 보관하십시오. 이제 한국 당근 스낵을 위해 당근을 갈아야합니다. 우리는 이미 강판 당근을 스쿼시에 넣고 섞습니다. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 야채에도 내립니다. 이제 소금과 설탕, 후추를 넣고 해바라기 기름과 식초를 부어야합니다. 모든 것을 잘 섞는다.

샐러드를 3 시간 동안 담그고 항아리에 넣고 살균하십시오. 뚜껑을 말아서 겨울까지 둡니다.

"매운" 스쿼시 샐러드

• 스쿼시 - 2kg.
• 양파 - 0.5kg.
• 오이 - 1kg.
• 토마토 - 1kg.
• 해바라기 기름 - 1 유리.
• 식초 - 250g.
• 물 - 1리터.
• 후추 - 항아리당 4개.
• 설탕 - 2 큰 술.
• 소금 - 1 큰 술.
• 젤라틴 - 3 큰 술.

이 샐러드의 경우 작은 야채, 즉 작은 오이 또는 작은 오이, 체리 토마토 및 작은 양파 세트를 사용합니다. 우리는 모든 야채를 청소하고 헹굽니다. 우리는 항아리에 넣고 미리 씻고 살균하고 층으로 놓습니다. 우리는 또한 항아리에 후추를 넣고 해바라기 기름으로 모든 것을 붓습니다 (병당 약 3 큰 스푼).

매리 네이드를 준비해야합니다. 물을 끓여 설탕과 소금을 넣으십시오. 물에 젤라틴을 희석하고 매리 네이드에 넣고 식초를 부으십시오. 매리 네이드를 각 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다.

단호박

이들은 스쿼시

겨울 동안 호박을 보존할 생각이라면 몇 가지 간단한 조리법이 있습니다. 스쿼시는 절단 조각 또는 전체(아주 작은 경우)로 준비할 수 있습니다. 절임 전의 호박 전체를 데치는 경우가 많습니다. 끓는 물에 삶은 후 찬물에 식힙니다. 그래도 호박은 아무리 작은 것이라도 일반 토마토보다 크고 밀도가 높아 요리하는 데 더 많은 열과 시간이 필요합니다.

제품 구성 또는 통조림 기술에 따라 준비하기에 더 편리한 레시피를 선택하십시오. 같은 조리법에 따라 작은 호박을 보존하고 고리로 잘라낼 수 있습니다.

얼마나 많은 소금물 (매리 네이드)을 요리해야합니까?

야채 절임에는 피클이 많이 있어야합니다. 갑자기 당신은 소금 침전물을 흘리거나 나타납니다.

3 리터 1 캔의 경우 2-3 리터의 소금물이 필요합니다. 소금물이 충분하지 않은 것보다 그대로 두는 것이 좋습니다. 항아리에 소금물을 채우고 충분하지 않으면 끓인 물을 넣으십시오 (조리법에 따라 채우는 것이 뜨거우면 끓는 물을 넣고 그렇지 않은 경우 실온에서 끓인 물을 넣으십시오).

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1. 오이와 토마토를 곁들인 호박 절임

캔 당 구성 - 3 리터

• 작은 patissons (직경 6-7cm) - 몇 명이 들어갈 수 있습니까?
• 작은 오이 - 2-3 조각;
• 토마토 - 3-4 밀도;
• 달콤한 고추 - 2 조각;
• 매운 고추 - 1-3 꼬투리 (공작물을 얼마나 날카롭게 얻으려는 지에 따라 전혀 추가 할 수 없음);
• 구연산 - 칼 끝에;
• 카네이션 - 2 개의 새싹;
• 검은 후추 - 5 개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 딜 - 여러 우산;
• 마늘 - 3-6 정향;
• 건포도와 벚꽃 잎 - 2-3 조각.

소금물 (매리 네이드)

물 1리터(소금물은 여유를 두고 준비)

• 소금 50g;
• 설탕 50g;
• 9% 식초 1큰술.

물과 소금, 설탕을 섞어 끓여야합니다. 소금물에 식초를 넣고 항아리에 담긴 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다.

호박을 야채와 함께 담그는 법

통조림용 항아리와 야채 준비

• 항아리 준비: 헹구고, 물을 빼내고, 끓는 물로 헹구거나 살균하십시오. 헹구고 끓입니다.
• 야채와 허브를 씻고 마늘, 고추를 씨에서 껍질을 벗기십시오 (쓴 고추는 껍질을 벗길 필요가 없습니다). 오이의 끝을 자르고 피망을 조각으로 자릅니다.

채우기 캔

• 야채와 향신료, 소금물로 덮기

• 바닥 - 향신료, 구연산, 오이.
• 녹색으로 배열된 스쿼시: 딜, 체리 및 건포도 잎, 달콤한 고추 조각(일부 장소 및 쓴맛);
• 그 위에 토마토를 올려주세요.
• 뜨거운 소금물로 덮으십시오. 준비된 뚜껑으로 덮으십시오. 소독용 용기에 담습니다.

스쿼시 항아리 소독

• 스쿼시로 3리터 병을 25분 동안 살균합니다. 더 작은 항아리를 닫으면 2 리터 항아리 - 20-22 분, 리터 항아리 - 15-18을 살균하십시오.
• 스쿼시 항아리를 말아 올리십시오. 실온(서늘한 곳) 또는 지하실에 보관하십시오.

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2. 호박 절임 (살균하지 않고 통째로)

통조림에 필요한 것

스쿼시

3리터 캔

• 작은 patissons (직경 6-8cm) - 몇 명이 들어갈 것입니까?
• 딜 (다진 채소) - 3 큰 술;
• 딜 우산 - 3개;
• 파슬리 - 여러 가지;
• 타라곤 (타라곤) - 1 가지 (선택 사항);
• 핫 칠리 페퍼 - 1 꼬투리;
• 베이 리프 - 3 개;
• 마늘 - 2-3 정향 (껍질을 벗긴 것);
• 양 고추 냉이 - 뿌리 조각 (껍질을 벗긴) 또는 0.5-1 녹색 양 고추 냉이 잎.

매리 네이드

물 1리터(여백을 두고 매리네이드 준비)

• 소금 - 50g;
• 식초 9% - 4큰술.

매리 네이드에서 스쿼시를 보존하는 방법

• 항아리와 뚜껑을 준비하십시오(헹구거나 소독하거나 끓는 물에 붓기). 항아리 바닥에 레시피에 표시된 모든 향신료와 허브(호박을 제외한 모든 것)를 놓으십시오.
• 작은 호박 데치기: 끓는 물에 5-7분 동안 넣습니다. 그런 다음 찬물로 빠르게 옮깁니다.
• 스쿼시를 데치는 것과 병행하여 매리 네이드를 준비하십시오 : 물과 소금을 끓으십시오.
• 구멍이 가득한 숟가락으로 찬물에서 호박을 잡으십시오. 항아리를 채우십시오. 끓는 소금물로 덮으십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 5-7분 동안 그대로 두십시오.
• 항아리에서 물을 배출하십시오 (구멍이있는 뚜껑을 덮고 소금물을 팬에 다시 부으십시오). 소금물을 다시 끓입니다. 식초를 넣으십시오.
• 끓는 매리 네이드로 스쿼시를 따르십시오. 뚜껑이 있는 캔을 말아 올리십시오.
• 완성 된 캔을 거꾸로 뒤집어 식히십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

깡통을 살균하지 않고 소금물을 붓고 2차 끓이는 원리와 동일한 원리로 보존 및 보관이 가능합니다. 또는 .

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3. 단호박 조각(살균)

구성

리터당

• 모든 크기의 스쿼시 - 조각으로 자릅니다 (나중에 항아리에서 꺼내 먹는 것이 편리하도록 크십시오).
• 붉은 달콤한 고추 (아름다움을 위해 노란색, 주황색, 녹색 가능) - 1 꼬투리;
• 검은 후추 - 5 완두콩;
• 딜 채소 (씻고 잘게 썬 것) - 1 큰 술;
• 고추 (쓴 또는 칠리) - 꼬투리의 1/4 (매운 것을 좋아하는 사람은 통째로 먹을 수 있으며 맛있게 절인 음식).

충전용

매리 네이드 1 리터에 대해 (여백과 함께 가져 가라)

• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 2 큰 술;
• 식초 9% - 1테이블스푼.

절인 호박을 조각으로 요리하는 법

• 평소와 같이 항아리와 뚜껑을 준비하십시오.
• 충전물 준비: 설탕과 소금이 든 물을 끓입니다.
• 스쿼시와 모든 야채와 허브를 씻으십시오. 호박을 조각으로 자르고 피망을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
• 항아리에 모든 것을 넣으십시오 : 먼저 스쿼시, 달콤한 고추, 고추, 허브 및 향신료 (후추) 조각.
• 따뜻한 부어 스쿼시 샐러드를 따르십시오. 식초를 넣으십시오. 준비된 뚜껑으로 덮으십시오. 살균을 위해 냄비에 넣으십시오.
• 스쿼시로 항아리를 소독하십시오 : 리터 - 20 분, 2 리터 - 25 분, 3 리터 - 30 분. 덮개를 감습니다.
• 서늘한 곳에 실온에서 보관하십시오.

항아리를 살균하는 방법

살균 냄비는 더 많은 병을 수용할 수 있도록 바닥이 넓어야 합니다. 냄비 바닥에는 깨끗한 천이 깔려있어 깡통이 미끄러지지 않도록 잡아야합니다.