집에서 양배추를 소금에 절이십시오. 크랜베리와 링곤베리와 함께

양배추를 빠르고 맛있게 소금에 절인 사진과 함께 단계별 조리법

건강하고 맛있고 독창적 인 양배추를 빠른 방법으로 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 가지고 지금 요리를 시작하십시오.

즉, 양배추를 빠르게 소금에 절이기 위해 여러 요리법을 읽고 가장 좋아하는 요리법을 선택하거나 한 번에 여러 개를 선택해야 합니다. 그리고 요리 시작!

몇 가지 레시피를 살펴보겠습니다. 참고: 식초를 사용한 간식은 위장병, 간, 식이 요법을 따르는 사람에게 권장되지 않습니다. 맛과 이점을 결합하고 간식을 즐기지만 건강에 해를 끼치 지 마십시오. 식초가 없는 옵션도 훌륭합니다.

양배추 절임이 얼마나 맛있는지 : 맛있고 빠른 요리법

양배추는 인체에 ​​필요한 비타민 C의 공급원인데, 아시다시피 겨울에는 비타민C가 부족하기 때문에 강화식품을 섭취하려고 합니다. 소금에 절인 양배추는 매우 건강한 요리로 간주됩니다. 봄까지 우리는 그것을 사용하고 신체가 필요로하는 물질을받을 수 있습니다. 이 기사에서 양배추 절임이 더 맛있는 방법을 알려 드리겠습니다. 우리는 돌보는 안주인에게 흥미로운 요리법을 제공합니다.

소금에 절인 양배추

이 야채는 다양한 방법으로 요리할 수 있지만 양배추 절임이 더 맛있는 방법을 고려하십시오. 4개의 3리터 병에는 다음이 필요합니다.

• 6kg의 신선한 흰 양배추;
• 신선한 큰 당근 - 7 개;
• 향신료 (피망, 베이 리프);
• 14 큰 스푼의 소금;
• 설탕 - 약 7 큰술;
• 약 7리터의 식수.

양배추를 맛있게 소금에 절이는 방법 : 단계별 기술

항아리, 배럴 또는 편리한 다른 용기에 양배추를 소금에 절일 수 있습니다. 일반 3리터 캔을 사용하는 것이 좋습니다. 그 안에는 제품이 잘 보관되어 있으며 용기 자체는 지하실에서 많은 공간을 차지하지 않습니다. 또한 항아리의 투명도를 통해 염장 과정이 어떻게 진행되고 있는지 모니터링할 수 있습니다.

양배추 절임이 얼마나 맛있습니까? 먼저 야채를 올바르게 다져야합니다. 이를 위해 특수 플랫 블레이드 강판이 있습니다. 칼로 할 수 있지만 분쇄기를 사용하면 시간과 노력을 절약할 수 있습니다. 양배추 그루터기를 문지르지 마십시오!

양배추를 준비한 후에는 당근을 씻고 연마해야합니다. 일반 거친 강판을 사용하여 분쇄됩니다.

다진 야채를 결합하고 큰 그릇에 저어줍니다. 대야 또는 큰 스튜 냄비에서 이것을 하는 것이 편리합니다. 소금에 절이지 말고 손으로 흔들지 마십시오.

다진 야채를 준비된 항아리에 넣으십시오 (씻고 말리십시오). 상단까지 꽉 조입니다. 딸기 완두콩과 lavrushka 잎으로 각 층을 이동하십시오. 맨 아래, 중간 및 맨 위에 세 개의 책갈피를 만드는 것으로 충분합니다. 마늘 애호가는 몇 개의 정향을 추가할 수 있습니다.

양배추 절임이 얼마나 맛있습니까? 좋은 맛을 위해서는 소금물이 필요합니다. 그것은 다음과 같이 준비됩니다 : 식수 1 리터당 소금 2 큰 스푼과 설탕 1 (큰) 스푼을 섭취해야합니다. 숟가락은 평평해야 합니다. 큰 냄비에 7리터의 물에 표시된 양의 설탕과 소금을 녹입니다.

항아리를 소금물로 짠 양배추로 채우십시오. 전체 볼륨을 사용하지 마십시오. 0.5리터가 조금 더 남아 있어야 합니다. 남은 음식을 냉장하십시오. 4일 후에 양배추가 액체를 흡수하고 재료를 완전히 덮기 위해 추가 소금물이 필요하기 때문에 그것들이 필요할 것입니다. 양배추는 오랫동안 보관할 수 있지만 항상 추운 곳에 보관하십시오.

항아리를 플라스틱 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳으로 옮깁니다. 3-4일 후에 용기에 액체를 추가합니다.
그런 다음 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 때때로 물이 덮개를 통해 스며 나올 수 있습니다. 아무 문제가 없습니다. 지하실에서 그다지 시원하지 않습니다. 항아리 아래에 일반 접시를 놓을 수 있습니다. 양배추를 냉장고에 보관할 경우 항아리를 맨 위로 채우지 마십시오. 헤드룸을 위해 몇 인치를 남겨둡니다.

테이블에 양배추 서빙

이제 양배추를 빠르고 맛있게 피클하는 방법을 알았습니다. 간식은 5~7일 후에 먹을 수 있습니다. 또는 겨울까지 지하실이나 지하실에 둘 수 있습니다. 서리가 내린 저녁에는 청어와 바삭한 소금에 절인 양배추를 곁들인 뜨거운 감자보다 더 좋은 것은 없습니다. 맛있게 드세요!

양배추를 하루에 빠르고 맛있게 담그는 법

거의 모든 러시아인은 소금에 절인 양배추를 좋아합니다. 이 야채는 항상 샐러드, 조림, 양배추 수프, 보르시, 파이 형태로 테이블에 있습니다. 조리기술만 따라가면 쉽게 구할 수 있는 하얀색의 아삭한 양배추.

대부분이 야채는 발효됩니다. 즉, 적어도 일주일이 걸리는 발효 과정을 거칩니다. 그러나 양배추는 하루에 소금에 절일 수 있습니다. 이것이 준비의 아름다움입니다.

양배추 선택 및 요리

양배추를 소금에 절이는 것은 그리 어렵지 않지만 맛있는 완제품을 얻어야합니다. 그리고 이것을 위해서는 양배추, 당근 및 더 좋아하는 첨가제 : 장과 또는 과일과 같은 절임용 고품질 야채를 구입해야합니다.

주요 절인 채소 인 양배추부터 시작하겠습니다.

• 중간 숙성 또는 후기 숙성 품종을 선택해야합니다.
• 양배추 머리는 얼지 않아야합니다.
• 성숙한 포크의 위쪽 잎은 연한 녹색이며 거칠다.
• 양배추 머리는 촘촘하고 누르면 바삭 바삭해야합니다.

소금 양배추 빠르고 맛있는

양배추를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각 고유한 맛이 있습니다. 절인 양배추는 절임과 달리 하루 만에 얻을 수 있습니다. 다양한 추가 재료가 포함된 흥미로운 요리법을 알려드립니다. 염장에는 3 리터 항아리가 필요합니다.

재료 준비

우리는 각 조리법에서 소금에 절인 야채를 준비하는 방법에 대해 별도로 이야기하지 않을 것입니다. 그들은 여전히 ​​동일하기 때문에이 문제에 대해 별도로 설명합니다.

1. 먼지가 있고 곤충으로 인한 경미한 손상이 있을 수 있으므로 포크에서 상단 잎을 제거합니다. 우리는 각 포크의 그루터기를 잘라냅니다. 다양한 방법으로 양배추를 채썰어주세요. 조리법에 따라 조각 또는 조각으로 만들 수 있습니다. 다지기는 칼, 파쇄기, 칼날이 2개인 특수칼을 사용하면 누구나 편리합니다.

• 우리는 당근을 찬물로 씻고 껍질을 제거하고 다시 헹구고 냅킨에 펼쳐서 말립니다. 이 야채는 강판으로 잘게 썰거나 칼로 작은 조각으로 자릅니다.

• 조리법에 검은색 또는 올스파이스 완두콩, 월계수 잎이 제공되는 경우 찬물로 헹구고 소금물에 추가하기 전에 건조해야 합니다.

• 조리법에 마늘이 사용되면 정향으로 나누고 조리법의 권장 사항에 따라 외피 비늘을 청소하고 씻고 잘게 썬다.

레시피 1 - 하루에 식초가 없는 소금물

뜨거운 소금물을 부으면 소금에 절인 양배추를 빨리 얻을 수 있습니다. 소금물은 하루 만에 준비됩니다. 이 조리법에는 흰 양배추 품종뿐만 아니라 붉은 양배추도 적합합니다. 우리 선조들이 사용하던 전통적인 방식으로 야채를 절임용으로 썰어서 사용했습니다. 서빙할 때 모든 채소, 양파를 추가할 수 있습니다. 일반적으로 양배추 샐러드는 식물성 기름으로 맛을 냅니다.

• 양배추 머리 - 1 개;
• 당근 - 1개;
• 검은 색 또는 딸기 - 5-6 완두콩;
• lavrushka - 3-5 잎;
• 물 - 1 리터;
• 소금 (요오드화되지 않음) - 30g;
• 과립 설탕 - 15g.

염장법

1. 테이블이나 대야에 양배추와 당근을 섞어 잘 섞어 반죽한다.

• 우리는 건조한 멸균 항아리에 첫 번째 층을 펼치고 후추와 베이 잎을 넣습니다. 우리는 질량을 압축합니다. 손이 항아리에 맞지 않으면 으깬 감자를 사용할 수 있습니다. 우리는 항아리를 맨 꼭대기가 아닌 채 채우고 약 5cm 정도 남겨두고 뜨거운 소금물로 채우고 소금물이 맨 아래까지 침투하도록 뚫습니다.
• 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 잘 섞는다. 다시 끓여서 항아리를 채우십시오.

항아리를 덮을 필요가 없습니다. 따뜻한 장소의 팔레트 (염장 중에 주스가 위로 올라가서 넘칠 수 있음)에 둡니다. 24시간 후에 샘플을 채취할 수 있습니다. 항아리를 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

차가운 소금물에 하루에 빠른 양배추:

레시피 2 - 하루에 마늘과 함께

마늘로 양배추를 절일 수 있습니다. 그것은 매우 맛있습니다. 특별한 재료를 비축할 필요가 없습니다.

• 흰 양배추 킬로그램;
• 당근 한 개;
• 마늘 3-4쪽;
• 1리터의 물;
• 과립 설탕 반 잔;
• 소금 두 큰술;
• 식초 한 잔;
• 물 - 1 리터, 염소가 포함되어 있기 때문에 소금물을 준비하기 위해 수돗물을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 식초 - 1 잔;
• 식물성 기름 - 반 유리.

소금에 절이는 방법

하루 동안 양배추를 소금에 절이려면 항아리 나 팬을 사용하십시오. 흰 양배추를 용기에 넣은 다음 당근과 마늘을 겹겹이 놓습니다. 채워진 접시를 끓는 소금물로 채우십시오.

소금물을 준비하는 방법, 이제 우리는 당신에게 말할 것입니다 :

1. 끓는 물에 소금과 설탕을 붓고 식물성 기름을 부으십시오.
2. 물이 다시 끓으면 스토브에서 꺼내 식초를 넣으십시오.

24시간 동안 양배추는 방에서 소금에 절인다. 이런 식으로 소금에 절인 양배추는 냉장고에 보관됩니다.

레시피 3 - 즉석 양배추

소금에 절인 양배추를 한 시간 동안 요리해 보셨습니까? 그렇지 않은 경우 흥미로운 요리법을 제공합니다. 시도해보십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다. 결국 어제 사람들이 말했듯이 소금에 절인 양배추가 빨리 필요한 상황이 종종 발생합니다.

전통적인 조리법에 따라 며칠을 기다릴 필요가 없습니다. 60분이면 끝입니다. 그리고 그것은 신속할 뿐만 아니라 놀랍게도 맛있습니다!

다음 제품을 비축하십시오:

• 2kg 포크;
• 당근 - 2개;
• 달콤한 피망 - 1 또는 2 조각;
• 마늘 - 5 또는 6 정향 (취향에 따라 다름).

요리 기능

양배추의 머리를 가능한 한 작게 자르고 당근을 한국 강판에 뿌립니다. 접시를 축제처럼 보이게하려면 당근을 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 피망은 씨앗과 칸막이를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.

야채는 항아리에 번갈아 가며 층으로 배치됩니다. 첫 번째와 마지막은 양배추입니다.

소금물에는 다음이 필요합니다.

• 물 - 1 리터;
• 굵은 소금 - 70g;
• 설탕 - 100g;
• 정제유 - 200ml;
• 식초 - 100ml(식초 에센스인 경우 2테이블스푼).

냄비에 물을 넣고 끓입니다. 소금과 설탕. 소금이 충분하지 않은 것 같으면 맛을 더할 수 있습니다. 하지만 보세요, 너무 염장하지 마십시오! 그런 다음 식초를 ​​제외한 나머지 재료를 추가합니다. 스토브에서 팬을 꺼낸 후 붓습니다.

우리는 채우기 위해 끓는 소금물을 사용합니다. 야채 병이 식으면 시도해 볼 수 있습니다. 빠르고 맛있는 양배추는 하루가 아니라 한 시간 안에 사용할 수 있습니다.

그러나 이것이 항상 멋진 작품을 손에 넣고 싶어하는 여주인을 막을 수는 없다는 것을 이해합니다. 결국 다양한 허브, 양파와 함께 제공 될 수 있습니다. 그리고 맛있는 vinaigrette가 밝혀졌습니다 - 당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다.

동양 요리 팬은 고수와 고추를 추가하여 놀라운 맛을 얻습니다.

빠르고 맛있는:

결론

우리는 하루에 소금에 절인 양배추에 대한 몇 가지 옵션을 제시했습니다. 한 기사에서 모든 요리법에 대해 말하는 것은 불가능합니다. 검은 후추, 월계수 잎 및 마늘뿐만 아니라 소금에 절인 양배추에 추가 할 수 있습니다. 사과, 크랜베리, 링곤 베리와 함께 매우 맛있는 양배추가 나옵니다.

각 주부는 자신의 요리법, 풍미를 가지고 있습니다. 결국, 그들을위한 주방은 실험하고 요리 걸작을 만들 수있는 실제 실험실입니다. 우리의 요리법이 당신의 취향에 맞기를 바랍니다. 또한 양배추 절임 옵션을 신속하게 보내드립니다.

1. 매운양배추 - 15분!

매우 빠른 양배추 - 15분이면 완료됩니다!
준비:
계산에서 양배추 3kg을 가져옵니다. 양배추를 자르십시오. 굵은 강판에 3개의 큰 당근을 갈아주세요. 마늘에서 마늘 3~4쪽을 짜내십시오. 모든 것을 섞기 위해.
매리 네이드 만들기 :
우리는 불에 1.5리터의 물을 넣었습니다. 설탕 200g, 소금 3큰술(상단 없음),
250g 해바라기 기름 끓으면 200 gr을 부으십시오. 식초 9%. 2-3분 동안 끓여야 합니다.
매리 네이드가 준비되었습니다.
뜨거운 매리 네이드로 양배추를 따르십시오 (양배추는 이것에서 약간 부드러워집니다. 그러나 약간입니다. 따라서 난로에서 바로 뜨거운 것을 붓는 것을 두려워하지 마십시오. 양배추는이 매리 네이드에 2 시간 동안 서있을 것입니다. 그리고 당신은 그것을 먹을 수 있습니다. 지금 많은 분들이 이렇게 배추를 만드시는데 예전에는 평소대로만 해서 배추가 시큼해 질때까지 기다려야 했습니다.

그리고 이 방법은 빠릅니다. 양배추는 맛있다, 비타민. 크래킹 !!! 우리는 섞는다. 2시간 동안 그대로 두십시오. 다시 섞어 항아리에 포장하십시오.
아주 맛있고 건강합니다!

2. 콜리플라워 마리네이드

나는 이 양배추를 오랫동안 만들어왔다. 이 밝고 부정할 수 없는 독창적이고 매우 맛있는 블랭크는 저처럼 콜리플라워를 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.
양배추는 달콤하고 동시에 약간의 신맛이 나는 흥미로운 맛이 있습니다.

양배추 꽃차례 (약 1kg)를 씻고 부분으로 나누고 1.5 리터 항아리에 접고 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬 당근 1 개, 달콤한 고추 1 개, 매운 고추, 셀러리 줄기 또는 층 사이에 뿌리를 넣으십시오.
다른 야채를 추가할 수 있습니다.
마리네이드:
3 큰술. 물, 3/4 st. 식초 9%, 3/4 큰술. 설탕, 2 tsp. 소금,

월계수 잎 몇 개, 피망 완두콩 몇 개.
매리 네이드를 끓여서 야채 위에 붓습니다. 진정해. 냉장고에서 2일 정도 숙성시킨 후 맛을 즐긴다. 나는 이 양배추를 아주 좋아한다.

3. "Delight"(특히 호박을 좋아하지 않는 사람들을 위해)!

이 조리법은 여러 가지 이유로 놀랍습니다.

1. 최소한의 노력으로 준비하기가 매우 쉽습니다.
2. 너무 맛있어서 최고의 즐거움을 선사합니다.
3. 가장 중요한 것!!! 이 샐러드는 어떤 형태로든 호박을 먹지 않는 사람들도 먹습니다.
4. 샐러드가 무엇으로 만들어 졌는지 처음부터 아무도 추측하지 못했습니다. 모두가 "오우 아주 맛있는 절인 양배추 ..."라고 말합니다.

이미 껍질을 벗긴 호박 3kg (!) 껍질과 씨앗에서 양파 0.5kg, 당근 0.5kg.

당근과 호박 - 한국 강판에 창살. 필요합니다(!). 그렇지 않으면 당신의 비밀이 드러날 것입니다.

양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
야채에 추가: 1 큰술. 설탕, 2 큰술. 자라. 기름 (가능한 한 적게), 1 큰술. 식초 9%, 3큰술 소금
이 모든 것을 큰 용기에 넣고 손으로 부드럽고 사랑스럽게 섞어 즉시 항아리 (가장 편리하게는 0.7 리터)에 넣고 15 분 동안 닦으십시오.

모든 것!!! 생각보다 오래 썼습니다. 매우 빠릅니다. 비타민이 보존됩니다. 호박(일명 "양배추") 크런치. 중요한 것은 매우 맛있습니다. 좋은 보드카와 케밥과 함께(또는 감자만) - 선생님!

4. 매운 당근을 곁들인 절인 양배추 롤!

Natalia Molchanova의 조리법.
우리의 양배추 롤은 냉장고에 넣어 하루 만에 준비되지만 더 오래 담그면 더 맛있고 풍부해질 것입니다.
매리 네이드의 경우:
- 0.5 l의 물, 1/4 tbsp. 해바라기 라핀. 기름(약간 덜)
- 소금 2큰술(취향에 따라), 알갱이 설탕 1/2컵(취향에 따라)
- 식초 2/3컵(또는 기호에 따라), 올스파이스 - 완두콩 3-4개
섞고 끓을 때까지 가열하십시오. 불을 끄고 식초를 붓는다.

끓는 물에 양배추 작은 머리 부분(약 1-1.5)을 담그고 일반 양배추 롤 요리와 같은 방법으로 점차적으로 잎으로 분해하십시오. 잎은 약간 부드러워야 합니다.
접시에 담고 칼로 두꺼운 부분을 잘라냅니다.
당근을 강판에 갈아서 매리 네이드로 간을하고 섞어서 적어도 30 분 동안 양조하십시오. 참깨를 뿌린다.
마리네이드: 참기름, 식초, 소금, 설탕, 마늘, 후추 혼합물(겨자씨, 고수, 딸기, 후추, 고추).
배추잎에 당근 필링을 올리고 롤 모양으로 말아주세요. 잎이 매우 크면 여러 부분으로 나눌 수 있습니다.
속을 채운 양배추 롤을 깊은 용기에 담고 월계수 잎 2~3장을 넣고 식힌 마리네이드로 채운다.
프레스 아래에 놓고 실온에서 하루 동안 담그십시오.
그런 다음 냉장고에 넣으십시오.

5. 양배추 절임

양배추가 바삭하고 맛있어요!
재료:
- 양배추 2kg, 당근 3개, 비트 3개
매리 네이드의 경우:
- 물 0.5리터
- 설탕 3큰술
- 소금 3큰술
- 해바라기유 1/2컵
- 고춧가루 약간
- 월계수잎 2장
식초 3/4컵
- 으깬 마늘 머리 1개
준비:
1. 양배추를 채썰어주세요.
2. 당근과 비트를 갈아주세요.
3. 매리 네이드 끓이기: 모든 것을 10분 동안 끓입니다.
4. 배추와 함께 저어 병에 담아 10분간 살균한다.

6. 샐러드 "그냥 훌륭해!"

여자 ... 너무 맛있다 ... 신선한 토마토, 아삭한 양배추 ...
필요:
1kg. - 양배추, 1kg. - 토마토, 1kg. - 오이, 1kg. - 달콤한 고추, 1kg. 당근
야채가 없으면 2kg을 섭취하십시오. 또 다른 야채.
샐러드, 강판 당근처럼 모든 것을 자릅니다. 모든 야채를 섞는다.
그리고 거기에 추가하세요:
라스트. 기름 -200gr. , 식초 9% 200 gr., 소금 - 8 tsp, 설탕 - 16 tsp
모든 것을 섞기 위해. 불을 붙입니다. 끓여서 정확히 2분 동안 끓입니다.
즉시 은행에 분배하십시오. 롤업. 마무리.

7. 사탕무를 곁들인 절인 양배추

절인 양배추는 훌륭한 에피타이저이자 많은 메인 요리에 좋은 추가 재료이며 이러한 양배추를 만드는 것은 쉽고 간단합니다. 이렇게 맛있는 양배추로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요!
재료:
양배추 - 2kg, 당근 - 2개, 비트 - 1개
매리 네이드의 경우:
물 1리터, 설탕 150g, 소금 2.5큰술, 해바라기유 150g
월계수잎 - 2개, 딸기 - 완두콩 2개, 식초(9%) - 150g, 마늘 - 머리 1개

배추 2kg을 정사각형(약 3 x 3cm) 또는 직사각형으로 자릅니다. 그런 다음 스트립으로 자르거나 굵은 강판에 2 개의 당근, 1 개의 큰 사탕무를 자릅니다. 이 모든 것을 섞어 냄비에 넣으십시오. 그것은 많이 밝혀졌습니다.
매리 네이드의 경우 물, 설탕, 소금, 기름, 베이 리프 및 후추를 섞으십시오. 우리는이 모든 것을 끓여서 열에서 제거하고 식초와 다진 마늘을 넣습니다. 뜨거운 매리 네이드가 든 냄비에 양배추를 붓고 위에 하중이없는 접시로 덮으십시오 (먼저 손으로 약간 눌러 약간의 매리 네이드가 위에서 시각적으로 나타나도록 한 다음 접시 자체에 맞습니다).
우리는 실온에서 하루 동안 떠납니다. 격일로 사용할 수 있습니다. 매운 애호가는 향신료로 후추와 칠리를 추가할 수 있습니다.

8. 폭탄 양배추

재료:
-2kg - 양배추, 0.4kg - 당근, -4 정향 - 마늘, 사과, 사탕무를 추가 할 수 있습니다.
마리네이드:
150ml - 식물성 기름, 150ml - 9% 식초, 100g. - 설탕
2큰술 - 소금, 3 개. 월계수 잎, 5-6 완두콩 - 후추, 0.5 l - 물
준비:
1. 모든 것을 자르고 당근을 갈아서 마늘을 조각으로 자릅니다. 항아리에 단단히 넣으십시오.
2. 냄비에 매리네이드 재료를 모두 붓고 5분간 끓입니다. 끓는 매리 네이드를 양배추 위에 붓습니다.
3. 아침에 준비! 당신은 먹을 수!

9. 절인 양배추 (큰 잎)

준비:
양배추를 큰 사각형으로 자르면 양배추 잎이 "뭉치게" 됩니다. 강판에 당근 하나를 갈아서. 고추 1개를 반으로 자른다.(매운 애호가를 위한 것이다.) "말뚝"을 항아리에 부드럽게 넣고 당근을 뿌린다. 항아리 중간에 고추를 넣으십시오 (연인을 위해 더 선명하게). 양배추를 만지지 마십시오. 느슨하게 접습니다.

에 따라 소금물을 준비하려면
하나의 3 리터에 대해 다음을 수행할 수 있습니다.
물 1리터를 끓입니다. 설탕 1컵, 소금 2큰술을 넣어주세요
식힌 후 소금물에 추가: 9% 식초 한 잔의 1/3
소금물을 항아리에 붓습니다. 병을 냉장고에 넣고 3일 뒤에 흰 양배추가 완성되고,

달콤한, 맛있는, 바삭한. (타티아나 주브첸코)

10. 소금에 절인 양배추

나는 양배추를 발효시키는 내가 가장 좋아하는 요리법에주의를 기울이고 싶습니다.
이 조리법은 소량의 양배추를 매우 빠르게(문자 그대로 2-3일) 발효하고 나중에 냉장고에 보관할 수 있다는 점에서 좋습니다.
전체보기 ..그리고 이것은 저장 공간이 치명적으로 적은 도시 아파트의 조건에서 중요하며 이에 대한 조건이 없습니다.이 발효 방법으로 많은 양의 매우 맛있고 건강한 양배추가 특히 주목되어야합니다. 주스가 얻어진다.

그래서 준비:
- 다진 배추+당근을 채울 만큼 5l의 병(굵은 강판에 문지름)
- 준비된 COLD 소금물을 붓습니다 (끓인 물 2 리터에 소금 3 큰술을 슬라이드로 녹입니다).
- 따뜻함에서 이틀 동안 양배추가 발효되어 괴로움이 없으며 주기적으로 구멍을 뚫어 축적 된 가스를 방출해야합니다 (이것은 모든 사람에게 알려져 있다고 생각합니다).
- 세 번째 날에는 모든 소금물을 배출하고 설탕 2 큰술을 녹입니다.
- 이미 달게 한 소금물로 채우고 냉장고에 항아리를 넣으십시오. 저녁에는 양배추가 준비됩니다.

작은 뉘앙스 ... 따뜻함에 양배추가 빨리 발효되지만 아파트에서 쌀쌀하면 과정이 조금 더 오래 걸립니다.
소금물이 양배추가 다 떨어지는 것보다 빨리 마시지 않으면 (그리고 이것이 우리가하는 일입니다) 멋진 신 양배추 수프를 요리 할 수 ​​있습니다.

소금에 절인 양배추이 조리법은 매우 맛있고 바삭하며 매우 빨리 요리됩니다! 소금물에 담가 발효시키기 때문에 손으로 구울 필요가 없습니다. 조리법은 매우 간단하고 수년에 걸쳐 입증되었습니다!

구성:

• 백양배추 2~2.3kg(후기)
• 중간 크기 당근 2개
• 월계수잎 3~4장
• 블랙 또는 올스파이스 완두콩 ​​몇 개(선택 사항)

소금물:

• 물 1.5리터
• 2 큰술. 소금 한 스푼(요오드화되지 않음)
• 2 큰술. 설탕 큰 스푼

소금물에 파삭 파삭 한 소금에 절인 양배추 요리 :

1. 끓는 물에 소금과 설탕을 녹여 소금물을 준비합니다. (참고로 양배추는 깨끗한 물만 부어주시면 됩니다.)
2. 상단 잎에서 양배추를 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르고 칼, 강판 또는 콤바인으로 자릅니다.

   발효용 채썬 양배추

3. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

   강판 당근

4. 양배추와 당근을 섞는다.

   소금물에서 발효를 위한 양배추와 당근

5. 이 혼합물을 깨끗한 병에 옮기고 가볍게 두드리십시오(단, 단단하지 않음). 층 사이에 약간의 월계수 잎과 후추를 넣으십시오.

   파삭 파삭 한 소금에 절인 양배추 요리

6. 양배추를 완전히 덮을 수 있도록 소금물을 항아리에 붓습니다. (잘게 자르거나 더 크게 자르는 방법에 따라 1.2~1.5리터의 소금물이 생깁니다.)

   소금물로 붓기

   소금물에 절인 양배추

7. 항아리를 느슨하게 뚜껑으로 덮거나 여러 번 접은 붕대로 덮으십시오. 발효하는 동안 염수가 올라가 넘치므로 깊은 접시에 담습니다.

   맛있는 소금에 절인 양배추 요리

8. 2~3일 동안 부엌에 두십시오. 양배추의 맨 위 층이 소금물 없이 남아 있지 않은지 확인합니다(이때 숟가락으로 살짝 꾹꾹 눌러주세요). 때로는 나무 막대기로 바닥을 뚫어 가스를 배출하는 것도 좋습니다. 양배추의 발효 시간은 온도에 따라 다릅니다. 부엌이 따뜻하면 양배추는 이틀 안에 준비됩니다. 그러나 고온은 물론 저온도 발효과정에 부정적인 영향을 미치므로(예를 들어 점액이 나타날 수 있음) 20℃ 정도일 때 가장 좋다.
9. 소금에 절인 양배추가 완성되면 냉장 보관하십시오.

그게 다야! 소금에 절인 양배추로 다양한 샐러드, 속재료를 만들거나 단순히 기름으로 간을 하고 서빙할 수 있습니다.

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맛있게 드세요!

줄리야레시피 작성자

보름달과 WISHING, ARRIVING 달에 발효시키면 가장 맛있고 아삭한 양배추를 얻을 수 있습니다.
음력 10월 7일, 8일, 9일, 15일, 16일, 17일과 음력 11월 6일, 7일, 13일, 14일, 15일, 16일입니다.

3 리터 항아리에 소금에 절인 양배추.

레시피 1.
인스턴트 양배추.

양배추를 얇은 조각으로 자르거나 조각으로 자릅니다. 3리터 병에 단단히 보관하십시오. 찬물을 부어 소금 2 큰술 (물 1-1.5 l)을 녹입니다. 항아리를 2일 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 소금물을 약간 버리고 설탕 반 컵을 녹인 다음 다시 양배추에 붓고 하루 동안 그대로 둔 다음 냉장고에 넣어 보관하고 사용합니다. 양배추에 당근을 뿌리는 것이 좋습니다. 거친 강판에 강판.

상단 양배추 잎으로 항아리 바닥을 정렬하십시오. 나머지 양배추 머리를 잘게 자르고 양배추 잎 몇 개는 그대로 두십시오. 나중에 편리하게 사용할 수 있습니다. 따라서 다진 양배추를 소금, 강판 당근으로 갈아서 주스를 제공하십시오 (수프의 경우). 간식에 소금이 있으면 캐러 웨이 씨앗, 크랜베리를 넣으십시오. 항아리에 단단히 밀어 넣고 왼쪽 양배추 잎으로 덮고 깨끗한 천으로 덮고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오. 둘째 날이나 셋째 날에 먹을 수 있습니다.

레시피 2.
3리터 은행 1개당

다음이 필요합니다.
1 큰 양배추 머리
중간 크기 당근 1개
1 큰술. 설탕 한 숟가락
맛에 소금

소금에 절인 양배추 요리:
양배추, 세척, 외피 잎에서 청소하십시오. 반으로 잘라 잘게 썬다.
우리는이 모든 것을 에나멜 컵이나 분지에 넣습니다. 그것은 모두 겨울 동안 소금을 먹기로 결정한 양배추의 양에 달려 있습니다.
그런 다음 양배추 주스가 눈에 띄고 양배추가 반투명 해지도록 손으로 (반죽처럼) 주름을 잡습니다. 동시에 양배추를 조금씩 소금에 절여야합니다. 이렇게하면 으깨는 것이 더 편리하고 빠릅니다.

항상 양배추를 맛보고 맛을 내기 위해 소금을 넣습니다. 결과적으로 양배추는 필요한 것보다 약간 짜야합니다. 그러면 양배추가 신맛이 나면 소금이 사라집니다.

그리고 발효 과정이 시작되도록 양배추 머리 전체에 설탕을 약간 넣으십시오.

당근을 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다.

주목! 당근은 항아리에 넣을 준비가 되었을 때만 양배추에 넣으십시오. 당근을 양배추와 함께 부수지 않아도 됩니다. 맛이 좋지 않습니다.

부드럽게 섞는다
모든 양배추가 쌓이면 억압을해야합니다.
나는 일반 나일론 덮개를 억압으로 사용합니다. 그러한 양에는 충분합니다.
뚜껑을 잘 누르고 양배추를 압축하면 발효 중에 그것을 올리기 위해 노력하는 가스가 형성되기 때문에 한 번 이상해야합니다. 억압이 없으면 양배추는 느슨하고 부드럽지만 조밀하고 바삭 바삭한 것이 필요합니다.
그래서 우리는 겨울 동안 양배추 염장을 끝내고 3 리터짜리 항아리를 얻었습니다.

그러나 양배추 주스가 많이있었습니다. 절대 쏟지 마세요!
겨울 동안 배추를 소금에 절이는 힘든 과정은 끝났지만 그게 다가 아닙니다!
그녀는 3일 만에 준비가 될 것입니다.

우리의 추가 조치는 다음과 같습니다.
우리는 소금에 절인 양배추 한 병을 접시 나 컵에 넣습니다. 그렇지 않으면 발효 중에 상승 할 모든 주스가 테이블에 올라갑니다. 그건 그렇고, 우리는 그 작은 주스 병을 테이블 위에 나란히 놓습니다(모든 것이 거기에서도 돌아다닐 것입니다).
양배추는 실온에서 3일 동안 발효됩니다.
이 모든 시간 동안 아침과 저녁에 형성된 가스 (황화수소)에서 제거해야합니다. 냄새는 확실히 즐겁지 않지만 견딜 만합니다. 가장 중요한 것은 양배추에 두지 않는 것입니다. 이렇게하려면 두꺼운 칼로 바닥을 뚫어야합니다. 가스가 어떻게 나오는지보고 느낄 것입니다.

첫날에는 조금, 둘째 날에는 더 많이, 셋째 날 저녁에는 활성 발효 과정이 일반적으로 끝나고 하루에 2-3 번 양배추를 뚫어야합니다. 첫날에는 그냥 뚜껑을 누르면 가스가 저절로 나옵니다.

배추를 찔 때 뚜껑을 제거한 다음 다시 항아리에 넣어야 압제 역할을 하기 때문입니다.

과즙이 많으면 항아리에 붓습니다.
3일째 되는 날 저녁이 되면 이 항아리에 신맛이 나는 주스가 형성되고 일종의 점성이 있고 끈적끈적합니다. 놀라지 마세요.

우리는 마지막으로 양배추를 뚫고 모든 황화수소를 "압착"하고 "억압"을 제거하고 반 리터 항아리에서 주스를 부어 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보냅니다. 저장을 위해.

그게 다야! 이제 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법을 알았습니다!

그건 그렇고, 하루에 주스가 양배추에 잘 흡수된다는 것을 알게 될 것이므로 모두 맞지 않으면 캔에서 주스를 부어서는 안되며 3- 옆에있는 냉장고에 그대로 두십시오. 리터는 할 수 있고 하루나 이틀 안에 거기에 가서 보내십시오. 그렇지 않으면 양배추가 너무 육즙이 많고 싱싱하지 않습니다.

자, 자신의 소금에 절인 양배추의 훌륭한 맛과 건강을 즐기십시오!

레시피 3.
에나멜 양동이에 소금 양배추.

우리는 다음 비율로 제품을 사용합니다.
양배추 10kg의 경우:
소금 200~250g.
선택적으로 모양과 맛을 개선하기 위해 다음을 추가할 수 있습니다.
500g 당근, 굵게 비벼지거나 좁은 스트립으로 자른다.
및/또는 1개의 셀러리 뿌리;
또는 전체 또는 다진 사과 1kg;
또는 링곤베리 100-200g;
맛에 커민.

양배추를 자르고 식염으로 골고루 섞습니다. 고른 염장을 위해 더 넓은 용기에 양배추를 넣고 0.5~1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 양배추를 양동이(냄비 또는 항아리)에 단단히 넣어 공기를 제거하십시오. 깔고 다진 양배추의 표면은 평평해야 하며 손상을 방지하기 위해 전체 양배추 잎으로 덮어야 합니다. 그 위에 깨끗한 흰색 천 조각을 놓고 그 위에 나무 격자 (적절한 직경의 판을 가질 수 있음)를 올려서 억압하십시오. 물 한 병을 억압으로 사용할 수 있습니다. 약 하루 후 화격자 (또는 접시)는 양배추에서 나온 주스에 3-4cm 담가야합니다.

양배추를 발효시키면 불쾌한 냄새가 나는 가스가 발생합니다. 이러한 가스를 제거하려면 가스 방출이 멈출 때까지 2일마다 날카롭고 매끄러운 막대기로 양배추가 든 용기를 바닥까지 뚫어야 합니다.

양배추는 실내 온도에 따라 15-20일 안에 준비됩니다.

완성된 배추를 3리터 병에 담아 냉장고에 넣어주세요.

배추를 제거한 후에는 표면을 평평하게 하고 압축하여 주스가 항상 배추를 덮을 수 있도록 해야 합니다. 소금물 없이 방치된 양배추는 빠르게 변질되어 포함된 비타민 C의 일부를 잃습니다.

Tip. 항아리에 담긴 발효배추 위에 식물성 기름을 2cm 정도 부으면 내년 5월까지 버틸 수 있다(물론 더 일찍 먹지 않으면.

레시피 4.
조각과 함께 소금에 절인 양배추.

요리 방법:
우리는 양배추를 조각으로 자르고 항아리에 넣고 당근을 각 줄에 뿌리고 거친 강판에 강판을 내고 다진 마늘을 뿌립니다. 3 리터 항아리의 경우-마늘 1 머리. 양배추를 너무 많이 채우지 마십시오!

염수는 다음과 같이 준비됩니다. 1 리터의 물 - 2 tbsp. 엘. 최고 소금과 설탕 150g, 9 % 식초 100g 또는 1 큰술. 엘. 에센스, 식물성 기름 100g.

레시피 5.
식초로 절인 양배추.

5리터의 찬물에는 식초 1병, 설탕 2잔을 섭취하세요. 소금 1.5컵, 당근. 양배추를 조각으로 자르면 4 조각으로자를 수 있습니다. 냄비나 통에 넣습니다. 소금물을 부어 짜십시오. 실온의 방에 3-5일 동안 두십시오.
절인 양배추는 간식과 메인 코스로 제공될 수 있습니다.

소금에 절인 양배추에 대한 몇 가지 가능한 옵션:
양배추 10kg, 캐러 웨이 씨앗 또는 딜 25g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 캐러 웨이 씨앗 또는 딜 25g, 말린 주니퍼 베리 100g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 당근 300-500g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 당근 400-450g, 파스닙 뿌리 350-400g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 당근 200-250g, 파슬리, 셀러리 및 파스닙 뿌리 각각 150-200g, 캐러 웨이 씨앗 또는 딜 25g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 당근 300g, 양파 200g, 딜 또는 캐러 웨이 씨앗 25g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 당근 500g, 양파 100g, 월계수 잎 3-4개;

양배추 10kg, 사과 500g, 딜 또는 캐러 웨이 씨앗 25g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 당근 300g, 사과 150g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 당근 300-500g, 사과 200g, 캐러 웨이 씨앗 또는 딜 25g, 말린 주니퍼 열매 80g;

양배추 10kg, 크랜베리 ​​(링곤베리) 200g, 당근 100g, 캐러 웨이 씨앗 또는 딜 25g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 붉은 마가목 열매 200g, 사과 300-500g, 캐러 웨이 씨앗 또는 딜 25g, 소금 200-250g;

레시피 6.
양배추 "조지아니아어".

필요할 것이예요:
- 신선한 흰 양배추 1 중간 머리;
- 1 테이블 비트
- 붉은 고추 1개
- 마늘 4쪽
- 녹색 셀러리 100g;
- 식초 맛;
- 1 큰술. 물 1리터에 소금 한 숟가락.

요리 방법:

양배추를 큰 사각형으로 자르고 사탕무를 얇은 조각으로 자르고 셀러리와 후추를 자릅니다.

모든 것을 층으로 놓고 다진 마늘을 뿌립니다.

야채를 완전히 덮어야하는 소금, 물 및 식초의 끓는 용액을 부으십시오.

따뜻한 곳에 2일 동안 둔 후 냉장 보관하십시오.

불행히도이 조리법에 따라 준비한 양배추는 오랫동안 보관할 수 없습니다.

레시피 7.
양배추 휴일.

필요할 것이예요:
- 양배추 4kg;
- 마늘 8-12쪽;
- 250 - 300g의 사탕무.

1리터의 물에 대한 염수의 경우:

불완전한 소금 2 큰술;
- 2 큰술. 설탕 큰 스푼;
- 8개의 후추
- 4개의 베이 잎
- ½ 큰술. 사과 식초.

양배추는 영양가가 많이 함유되어 있어 어른들은 물론 아이들도 좋아하는 채소입니다. 무엇보다 양배추의 아스코르빈산(비타민C)은 약간의 열처리로 그 함량이 증가합니다. 따라서 어떤 형태로든 야채에는이 유용한 비타민이 충분합니다. 양배추를 소금에 절이는 방법?

비타민 C 결핍의 주요 징후는 빠른 신체 피로와 면역력 저하입니다. 음식에 어떤 형태로든 양배추를 자주 섭취하면 이 비타민의 부족을 보충할 수 있습니다. 따라서 태곳적부터 사람들은 양배추로 새로운 요리법을 생각해 냈습니다. 그리고 주요 임무는 야채를 더 오랫동안 보존하여 겨울 내내 유용한 제품을 음식에 사용할 수 있는 기회가 있었습니다. 그래서 양배추 소금이 대중화되었습니다.

양배추를 소금에 절이는 것은 미생물이 발생하지 않고 제품을 오랫동안 보관하기 때문에 가장 간단한 보존 방법입니다. 통조림의 또 다른 방법은 발효입니다. 단, 제품은 상온에서 잘 보관되지 않으므로 서늘한 곳에 보관하시는 것이 좋습니다.

양배추를 보관하는 가장 쉬운 방법은 절인 것입니다. 제품의 맛을 향상시키기 위해 다양한 향신료(딜, 캐러웨이 씨앗, 월계수 잎 등) 또는 기타 제품(당근, 비트, 사과 등)을 첨가할 수 있습니다. 절임 과정에서 양배추에 다른 재료와 향신료를 첨가하면 조리법이 더 이국적이고 맛이 더 세련됩니다. 소금에 절인 양배추는 맛면에서 완전히 다른 제품이지만 덜 유용하지는 않습니다.

옛날에는 식염이 매우 부족했고, 원래의 발효 방법이 현대와 달랐습니다. 잘게 썬 양배추에 다른 필요한 제품(사과, 당근 등)을 넣은 다음 깨끗한 물을 용기(대부분 배럴)에 넣고 위에서 약간의 무게로 눌러줍니다. 예를 들어 무거운 돌일 수 있습니다.

스타터 배양의 본질은 야채에 존재하는 설탕이 표면에 존재하는 유산균에 의해 발효된다는 것입니다. 이 방법은 곰팡이의 번식을 방지하고 제품의 맛을 보완합니다. 전체 과정은 약 일주일이 걸리며 그 후에 소금에 절인 양배추를 추운 곳에 놓아야합니다. 맛있고 건강한 제품이 완성되었습니다.

그러나 도시 환경에서 소금에 절인 양배추를 요리하는 것은 소금에 절인 양배추보다 훨씬 어렵습니다. 따라서 현대 주부들에게 절임보다 절임이 더 인기가 있습니다.

소금과 소금에 절인 양배추의 특징을 가진 테이블

아래 표는 두 프로세스 간의 모든 차이점을 보다 명확하게 보여줍니다.

독특한 맛과 저칼로리로 인기 있는 절임배추. 반찬으로 뿐만 아니라 단독 접시로도 활용이 가능합니다. 그러나 접시가 가져다주는 것, 즉 해로움이나 이익을 알아낼 가치가 있습니다.

이미 완제품에는 면역력이 저하 된 신체에 필요한 많은 양의 비타민 C가 포함되어 있습니다. 식품에 제품을 정기적으로 섭취하면 ARVI 또는 독감에 걸릴 가능성이 줄어듭니다. 신체에 대한 이러한 효과는 분명한 이점을 말합니다.

소금에 절인 양배추에는 칼륨이라는 또 다른 유용한 요소가 포함되어 있습니다. 그것은 심장 근육을 강화하는 데 도움이되며 또한 요로 결석의 형성을 예방합니다. 따라서 우리는 간식이 신체에 의심의 여지가 없는 이점을 제공한다고 말할 수 있습니다.

그러나 제품의 과도한 소비로 인해 해를 입을 수있는 사람들의 범주가 있습니다. 짠 음식이 금기인 사람들은 이 범주에 속합니다. 그 중에는 염분이 체내에 체액을 머금고 있어 부종을 유발하기 때문에 신장 질환으로 고통받는 사람들이 있습니다.

궤양과 위염이 있는 환자도 이 간식을 삼가야 합니다. 산성 제품을 섭취한 후 질병이 악화될 수 있습니다.

어떤 종류의 양배추가 염장에 적합합니까?

염장 및 산세의 경우 동일한 종류의 흰 양배추를 선택하십시오. 실제로 특정 품종만이 겨울에 수확하기에 적합합니다. 일반적으로 후기 품종이 선택되지만 중간 품종이 사용되는 경우도 있습니다. 유용한 비타민과 미네랄의 양은 야채의 숙성에 달려 있습니다. 오래 익을수록 야채에 더 많이 함유되어 있습니다.

중간 시즌 양배추 품종은 9월에 가까워집니다. 이때까지 많은 양의 영양소가 이미 야채에 축적되었습니다. 맛과 저장 수명 측면에서 이러한 품종은 초기 품종보다 훨씬 낫습니다.

대부분의 경우 늦은 품종의 양배추가 여전히 사용됩니다. 바삭바삭하고 촘촘한 식감을 가지고 있으며, 기호성은 타사에 비해 호의적입니다. 수확을 위해 이러한 종류의 흰 양배추가 염장에 가장 적합합니다.

잡종 양배추 품종은 그다지 널리 퍼져 있지 않습니다. 그들은 염장에 매우 적합하며 크기가 큽니다. 이러한 품종은 절단 후 3 개월 만에 식품에 적합합니다. 양배추 머리는 무겁고 매우 강합니다.

양배추 염장 기본 규칙

양배추의 다양성을 결정한 후에는 준비에 대한 몇 가지 규칙과 양배추를 소금에 절이는 방법을 고려해야합니다.

1. 양배추의 올바른 머리를 선택해야합니다. 양배추가 바삭바삭하고 느슨하거나 밀도가 높은지 만져서 확인하십시오. 느슨하기 때문에 워크에는 적합하지 않습니다.
2. 늦가을에 소금에 절이면 야채가 얼지 않도록 한다. 양배추 머리에 녹색과 건강한 잎이 있으면 야채가 약간 얼지 않고 염장에 적합합니다.
3. 파쇄하기 전에 녹색 잎을 제거하십시오.
4. 양배추를 얇은 조각으로 잘라야합니다. 이렇게하려면 다양한 도구 (특수 강판, 야채 절단기) 또는 부엌 칼을 사용할 수 있습니다.
5. 향신료, 향신료 및 기타 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 분류해야합니다.
6. 배추는 소량씩 소금에 절이는 것이 좋으며, 소금에 절이는 시간은 조리법에 따라 2~5일 정도 걸리므로 다 먹고 나서 다시 삶는다. 풍부한 레시피를 통해 실험하고 입맛에 맞는 레시피를 찾을 수 있습니다.

가장 맛있는 요리법

이전에는 그 과정이 매우 힘들고 거대한 통에서 염장을 수행해야 했기 때문에 염장은 그다지 인기가 없었습니다. 시간이 지남에 따라 현대 주부의 실험 덕분에 많은 조리법과 염장 방법이 나타났습니다.

요리 절차 자체도 단순화되었습니다. 그리고 양배추를 소금에 절이는 방법에 대한 다양한 옵션은 최고의 요리법을 선택하는 데 도움이 될 것입니다.

클래식 레시피

고전적인 조리법은 나머지 중에서 가장 인기가 있습니다. 양배추와 당근은 소금에 절인 것입니다. 양배추는 분홍빛이 도는 색조를 띤다.

필수 제품:

• 양배추 5kg;
• 당근 1kg;
• 1.5 큰술. 사하라
• 0.5 큰술. 소금.

야채를 다진 후 용기에 넣고 설탕과 소금을 뿌려야합니다. 야채 혼합물은 으깨고 섞어야합니다. 그녀가 주스를 시작할 때 모든 것을 항아리에 넣고 450g의 설탕과 300g의 소금으로 끓인 물로 준비한 소금물로 채워야합니다.

미래 스낵의 항아리는 실온에서 5일 동안 열려 있습니다. 발효 과정이 완료되면 소금물을 맨 위에 추가하십시오. 모든 뚜껑을 닫고 냉장고나 다른 서늘한 곳에 보관하세요. 접시를 소독할 필요가 없습니다.

사탕무가있는 원래 조리법은 매운 애호가에게 어필 할 것입니다. 진홍색에 가까운 결과 혼합물의 색상은 특히 즐겁습니다. 그러한 요리는 축제 테이블에 밝은 악센트가 될 것입니다.

필수 제품:

• 양배추 4kg;
• 사탕무 3kg;
• 마늘 머리;
• 2 양 고추 냉이 뿌리;
• 2p. 물;
• 소금 100g;
• 0.5 큰술. 사하라
• 4 베이 잎;
• 2개 정향과 10 검은 후추.

염수를 끓일 필요가 있습니다. 끓는 물에 소금, 설탕, 베이 리프, 정향 및 후추를 넣으십시오. 야채는 다져 썰고, 고추냉이는 마늘과 함께 으깨거나 곱게 다진다. 모든 것을 섞기 위해. 비트 뿌리-양배추 혼합물을 큰 용기에 넣고 거기에 소금물을 넣고 가중제로 눌러줍니다. 위에 무게가 있는 접시일 수 있습니다. 덩어리를 저어 가스 거품을 제거해야 합니다.

요리는 2-3일 안에 준비됩니다.

사과와 함께

사과 조리법은 단순성과 독창성으로 구별됩니다. 양배추는 항아리에 소금에 절이고 많은 공간을 차지하지 않기 때문에 아파트에 사는 주부에게 적합합니다.

필수 성분:

• 양배추 2kg;
• 당근 400g;
• 4가지. 사과;
• 소금과 설탕 70g;
• 5개. 베이 리프;
• 후추 20개.

사과를 입방체로 자르고 양배추와 당근을 스트립으로 자릅니다 (당근을 갈 수 있습니다). 양배추-당근 혼합물에 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 혼합물은 양배추 혼합물, 사과, 양배추 혼합물 등 거의 맨 위에 있는 항아리에 층으로 놓아야 합니다.

실온에서 덩어리를 3일 동안 발효시킨 후 일주일 동안 서늘한 곳으로 옮겨야 합니다. 그리고 나서야 먹습니다.

이 조리법에 따른 양배추는 매운 향기와 즐거운 맛으로 정복합니다.

필수 성분:

• 양배추 4kg;
• 6개 당근;
• 소금 100g;
• 딸기, 베이 리프 및 캐러 웨이 씨앗을 맛보십시오.

이전 레시피와 마찬가지로 당근 3개와 양배추 채썰기. 당근과 양배추 혼합물을 대야 또는 다른 큰 용기에 넣으십시오. 그 후에 소금을 넣고 덩어리를 약간 으깨야합니다.

냄비나 양동이에 음식을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 향신료로 배치 된 각 층을 뿌립니다. 또한 컨테이너 직경의 무게를 가진 판으로 모든 것을 덮습니다. 간식은 실온에서 약 일주일 동안 준비됩니다.

은행에서

하나의 3 리터에 다음이 필요할 수 있습니다.

• 양배추 3kg;
• 당근 1개;
• 2 큰술. 설탕 큰 스푼;
• 1 큰술. 소금 한 숟가락.

갈가리 찢긴 양배추는 강판 당근과 섞어야합니다. 소금과 설탕을 넣고 모든 것을 섞는다. 그런 다음 혼합물을 항아리에 완전히 꾹꾹 눌러 담습니다. 이 조리법에서는 양배추가 필요한 주스를 제공하기 때문에 피클이 필요하지 않습니다. 3일 후에 요리를 먹을 수 있습니다.

후추와 마늘과 함께

이 조리법에 따라 맛있고 특이한 요리를 얻을 수 있습니다. 마늘과 후추는 매운맛과 향신료를 더합니다.

필수 제품:

• 양배추 1kg;
• 1 PC. 당근;
• 1 PC. 후추;
• 마늘 1쪽;
• 설탕 50g;
• 소금 1.5티스푼;
• 해바라기 기름 70ml;
• 물 150ml;
• 2 큰술. 9 % 식초 숟가락.

양배추, 고추, 당근을 조각으로 잘라야합니다. 마늘을 자르고 다진 혼합물에 첨가하십시오. 그런 다음 소금과 설탕을 넣고 섞는다. 마지막 단계는 식초, 기름 및 따뜻한 물을 추가하는 것입니다. 우리는 그것을 몇 시간 동안 언론에 두거나 밤새도록 두었습니다.

이 조리법에 따른 소금에 절인 양배추는 약간 신맛이납니다. 튀긴 감자와 잘 어울립니다.

필수 제품:

• 양배추 3-4kg;
• 당근 300g;
• 3 큰술. 소금 큰 스푼;
• 1 큰술. 마른 딜 씨앗 한 숟가락.

당근과 양배추를 자르십시오. 모든 조각을 냄비나 기타 편리한 도구에 넣으십시오. 소금을 넣고 으깨고 전체 내용물을 섞는다. 마지막으로 딜 씨앗을 혼합물에 첨가하십시오.

양배추가 든 접시에 짐을 올려야합니다. 이것은 돌이나 기타 무게 재료가 위에 올려진 단순한 판일 수 있습니다. 접시가 양배추 혼합물로 맨 위에 채워지면 염수가 배수되도록 큰 용기로 대체해야합니다.

전체 염장 과정은 실온보다 약간 높은 온도에서 3-4일이 소요됩니다. 장기간 보관하려면 간식을 서늘한 곳으로 옮깁니다.

적절하고 고품질의 양배추 염분을 위해 몇 가지 유용한 팁을 사용할 수 있습니다.

1. 적절한 염장을 위해 중간 후기 및 후기 양배추 품종을 선택하십시오.
2. 프레스와 추의 경우 무거운 돌, 물병 또는 추를 사용할 수 있습니다.
3. 요오드화 소금은 산세에 적합하지 않습니다. 돌을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
4. 양배추를 소금에 절이는 것은 가을이나 초겨울에 가장 잘 수행됩니다. 조상들은 성장하는 달에 그것을했습니다.
5. 완성된 요리는 잘 보관할 수 있고 서늘한 곳이나 냉장고에 오래 보관할 수 있습니다.
6. 좋아하는 샐러드가 지루하지 않도록 향신료와 허브로 실험하십시오.
7. 발효 중에 기포를 방출하는 것을 잊지 마십시오.

결론

소금에 절인 양배추 전채는 축제 테이블을 다양화하고 비타민 C 부족을 보충하며 면역 체계를 강화하며 식단에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 결국 양배추 절임 방법에는 복잡한 것이 없습니다. 모든 팁과 트릭을 따르면 요리가 항상 처음 나옵니다.

가장 맛있는 음식은 자신의 손으로 요리하는 음식입니다. 신선하고 건강한 식사로 자신과 사랑하는 사람을 대하세요. 그리고 손님의 열정적인 리뷰는 모든 안주인을 기쁘게 할 것입니다.

두 아이의 엄마입니다. 저는 7년 넘게 한 가정을 운영해 왔습니다. 이것이 저의 주요 업무입니다. 나는 실험하는 것을 좋아하고 우리의 삶을 더 쉽고 현대적이며 풍요롭게 만들 수 있는 다양한 수단, 방법, 기술을 끊임없이 시도합니다. 나는 내 가족을 사랑한다.