boletus와 porcini 버섯을 요리하는 방법. boletus 버섯에서 빠르고 맛있는 요리. 소금에 절인 boletus 조리법

많은 사람들이 버섯 따기를 좋아하기 때문에 계절이 시작되면 " 조용한 사냥» 큰 금액버섯 따는 사람들이 먹이를 찾기 위해 숲으로 돌진합니다. 버섯에는 많은 종류가 있지만 단일 버섯 피커는 boletus와 같은 "숲 거주자"를 지나치지 않습니다. Boletus는 혼합 숲과 자작 나무 숲의 눈에 띄는 대표자입니다. 이들은 빛을 좋아하는 버섯이므로 주로 계곡, 초원 및 숲 가장자리에서 자랍니다.

일부 지역에서는 지역 주민들이 특히 숲으로 가서 obabkov, 블랙헤드 및 작은 이삭을 한 바구니 가득 모읍니다. 이들 아래 인기있는 이름 boletus 버섯이 숨어 있으며 그 조리법과 특성은 많은 자연 애호가에게 흥미 롭습니다. 이 고귀한 숲의 거주자는 식용 버섯두 번째 범주. 그것을 만든 자연의 색상은 매우 다양합니다. 가장 흔한 boletus는 일반적인 boletus이지만 분홍색, 검은 색, 습지, 회색, 바둑판 버섯도 발견됩니다. 그들의 말에 따르면 맛이 나다모든 종류의 boletus boletus는 실제로 서로 다르지 않습니다.

일반적인 boletus는 베이지색 또는 벨벳 같은 갈색의 특징적인 조밀한 볼록 캡이 있는 해면 버섯과입니다. 버섯의 다리는 둔한 칙칙한 그늘이며 비늘이 있으며 바닥이 약간 두껍습니다. 일반적으로 이것은 멀리서도 볼 수 있는 강하고 잘 보이는 버섯입니다.

Boletus 구성

boletus의 우수한 맛 외에도이 버섯은 매우 유용합니다. 그것의 펄프는 소화 섬유, 쉽게 소화되는 단백질, 탄수화물, 지방산, 이당류, 단당류, 섬유질. Boletus는 티아민, 니아신, 리보플라빈(비타민 B)이 매우 풍부하고 비타민 E, PP, C가 포함되어 있습니다. 철과 아연, 칼륨과 칼슘, 마그네슘과 구리, 니켈과 나트륨과 같은 미시적 및 거시적 요소가 포함되어 있습니다. 이 버섯은 아르기닌, 글루타민, 류신, 티로신과 같은 아미노산이 풍부합니다. 아마도 본격적인 대체금식 중 또는 채식주의 식단과 함께 고기. 마른 boletus 버섯보다 마른 boletus 버섯에 훨씬 더 많은 단백질, 지방 및 탄수화물이 있습니다.

boletus (다른 버섯에서와 같이)에서는 두 가지 물질이 특히 분리됩니다. 글리코겐 (동물성 전분) - 식물에는 없으며, 곰팡이 - 소화하기 어려운 키틴과 유사한 물질. 따라서 신장, 간, 위장 질환의 경우 버섯을 먹지 않거나 최소한으로 사용하는 것이 좋습니다. 버섯은 때때로 습진을 악화시킬 수 있습니다. 7 세 미만의 어린이에게는 버섯을주지 않는 것이 좋습니다.

공평하게, 장기간 끓이고 충분히 자르고 다른 제품과 함께 사용하면 버섯이 더 잘 흡수된다는 점에 유의해야합니다.

칼로리 함량 및 유용한 속성

Boletus는 환자에게 사용하기에 매우 적합한 버섯입니다. 진성 당뇨병뿐만 아니라 체중 감량을 원하는 사람들을 위해. 이것은 저칼로리 함량이 버섯 가족의 대표자는 100g의 무게당 20kcal에 불과합니다.

V 민간 요법 boletus는 신장 질환, 혈당 정상화, 강화에 사용됩니다. 신경계, 버섯 모자는 사마귀를 제거하는 데 사용됩니다.

요리의 볼레투스

물론 버섯향 면에서는 boletus가 boletus에 비해 떨어지지만 맛 면에서는 나쁘지 않습니다. 이 "숲 거주자"의 펄프는 요리하는 동안 약간 어두워집니다. 포르치니 버섯... Boletus는 소금에 절인 것, 절인 것, 튀긴 것, 삶은 것, 말린 것입니다. 1차와 2차 코스, 스낵과 샐러드, 소스와 그레이비를 준비하는 데 사용되며 파이와 팬케이크를 채우는 데에도 사용됩니다. 버섯은 고기, 야채, 생선 및 해산물의 첨가물로 사용됩니다.

없이 boletus를 요리 할 수 ​​있습니다 예열... 그리고 잘 말려서 곱게 갈면 소스나 그레이비의 훌륭한 조미료로 사용할 수 있고 국물에 넣어 먹을 수 있습니다.

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사워 크림의 Boletus

boletus의 맛은 사워 크림에 요리하면 가장 선명하게 나타납니다. 섬세한 발효유 환경이 이 요리에 특별한 풍미를 선사합니다. 일반적으로 버섯 요리는 사워 크림 소스 – 집의 명물우리의 조상. 프랑스인들이 그 유명한 줄리엔느를 만들어낸 것은 바로 그 근거였습니다.

사워 크림에 boletus 버섯을 요리하는 것은 매우 간단합니다. 버섯은 철저히 씻어서 잘게 썰어야합니다. 작은 조각들... 그런 다음 예열된 팬에 넣고 노릇해질 때까지 볶습니다. 황금 껍질그리고 그 안에 존재하는 수분의 완전한 증발. 그런 다음 팬에 반 고리로 자른 것을 추가하십시오. 양파... 소금을 넣은 후 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 약간의 밀가루, 향신료, 사워 크림에 소금 한 꼬집을 넣고 잘 치십시오. 튀긴 볼레투스양파와 함께 사워 크림을 부어 접시가 두꺼워 질 때까지 끊임없이 저어 주면서 약한 불에 둡니다.

어떤 사람들은 다른 요리 옵션을 선호합니다. 이 요리의... 반쯤 익힌 버섯을 내화 용기에 넣고 평평하게하고 소금에 절인 후추가 될 때까지 튀긴 다음 밀가루를 첨가 한 사워 크림 층을 위에 바르고 아주 굽지 않도록 설정하십시오. 뜨거운 오븐약 1/4 시간 동안. 접시는 뜨겁게 제공됩니다.

볼레투스 수프

맛과 양에 따른 볼레투스 수프 영양소실제로 boletus 수프보다 열등하지 않습니다. 그런 수프를 요리하는 것은 어렵지 않으며 각 주부에게는 자신의 비밀이 있습니다. Boletus 수프는 물에 삶거나 고기 국물, 쌀, 보리 또는 집에서 만든 국수.

수프 요리법은 간단합니다. 어린 버섯을 삶아 거품을 제거한 다음 양파, 당근, 감자, 파슬리와 같은 수프에 뿌리를 추가하십시오. 원하는 경우 양파, 파슬리, 당근을 볶을 수 있습니다. 요리가 끝나기 전에 허브를 추가하십시오. 서빙하기 전에 사워 크림으로 맛을 낸다. 수프가 쌀로 요리되면 쌀이 감자와 함께 수프에 추가됩니다. 진주 보리는 미리 삶아 야하며 기성품을 수프에 추가해야합니다. 수제 국수로 수프를 요리하는 경우 요리하기 5 분 전에 국수를 수프에 넣으십시오.

빠른 볼레투스 수프

어린 버섯, 감자, 양파, 당근을 껍질을 벗기고 씻고 자르고 끓는 물에 넣으십시오. 감자가 삶아지면 수프가 준비됩니다. 요리가 끝나기 1분 전에 허브를 넣고 100g 버터... 버터를 녹이고 사워 크림과 마늘 크루통을 제공하십시오.

볼레투스 오믈렛

유용하고 맛있는 요리아침 식사 - boletus 오믈렛. 이렇게 요리해야합니다-미리 삶아 다진 boletus boletus를 넣으십시오. 뜨거운 프라이팬, 소금을 넣고 버터에 5분간 튀기거나 식물성 기름... 구타 계란 위에 붓고 강판 치즈 (원하는 경우)와 허브를 뿌립니다. 준비 상태를 가져옵니다. croutons와 함께 제공하십시오.

boletus 버섯,이 숲 거주자의 조리법 및 특성에 대한 고려를 마치면 다음과 같은 참여로 좋아하는 요리를 주목하지 않을 수 없습니다. 감자 튀김, 버섯 보르시또는 양배추 수프, 파이. 절인 boletus 버섯도 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 일반적으로 각 안주인은 자신의 나만의 레시피요리 boletus. 맛있게 드세요!

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고귀한 boletus조차도 맛이 열등하지 않습니다. 거의 검은 색으로 어두워지는 버섯의 독특한 특징조차도 진정한 감정가를 두려워하지 않습니다. 그의 모자는 섬세하고 그것으로 진정한 진미를 준비합니다. 그러나 다리는 꽤 조밀합니다. 어떤 사람들은 그것을 전혀 먹지 않지만 많은 사람들은 바삭 바삭한 일관성 때문에 좋아합니다. 이 버섯은 요리에 좋습니다 다양한 요리... boletus를 요리하는 방법은 당신에게 달려 있습니다! 다음은 고전적이고 특이한 몇 가지 요리법입니다.

Boletus 버섯 : 서식지, 특징, 수집 시간

이름은 모든 비밀을 드러냅니다. 이 곰팡이는 자작나무와 기타 낙엽수 숲에서 살기를 좋아합니다. 열을 좋아하는 boletus는 태양 광선이 토양을 충분히 따뜻하게하는 계곡, 초원, 숲 가장자리의 가장자리에 정착합니다. 첫 번째 컬렉션은 5월 말에 있습니다. 알려진 버섯 종류는 4가지가 있습니다.

평범한;
... 검은 색;
... 습지(흰색);
... 분홍색으로 변합니다.

일반적인 것은 가장 일반적이며 가장 뚜렷한 버섯 향을 가지고 있습니다. 모든 종류의 boletus는 요리, 건조, 산세, 산세에 적합합니다.

버섯의 예비 준비

boletus를 준비하기 전에 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 잘라야합니다. 산림 버섯은 일반적으로 다소 더러운 상태로 부엌에옵니다. 그들은 모래, 막대기, 나뭇 가지, 작은 잎 및 심지어 숲 거주자로 가득합니다. 작은 칼을 사용하여 버섯에서 피부를 제거하고 손상된 부분을 잘라야합니다. 흐르는 물에 씻어야하며 칫솔이나 수건을 사용하여 씻을 수 있습니다. 많은 버섯 피커는 미리 담가두는 것이 좋습니다. 차가운 물, 소량의 소금을 추가합니다. 근본적인 차이는 없습니다. 이때 누가 더 편한지...

종종 boletus 모자는 다양한 요리를 요리하기 위해 튀겨집니다. 그리고 단단한 다리는 버섯 캐비아에서 말리거나 준비 할 수 있습니다. 선택한 요리에 따라 슬라이스가 수행됩니다. boletus 버섯으로 요리를 준비하기 전에 적어도 한 시간 동안 끓여야합니다. 그런 다음 국물을 부어 버섯을 헹구고 나서야 준비를 시작해야합니다.

신선한 boletus 요리. 잔치를 위한 요리법

갓 딴 boletus boletus에서 많은 요리를 할 수 있습니다. 멋진 요리... 허용해서는 안된다 산림 버섯그들의 시간을 기다리며 오랫동안 수고하셨습니다. 채취 당일 조리하는 것이 좋습니다.

튀긴 볼레투스잘 가다 감자와. 이렇게하려면 미리 삶은 버섯을 냄비에 기름에 튀기고 양파와 함께 뚜껑 아래에서 계속 끓입니다. 감자를 별도로 튀기는 것이 좋으며 과정이 끝날 때만 버섯과 결합하십시오. 허브, 수제 피클, 제철 야채와 함께 이 진미를 제공할 수 있습니다.

삶은 볼레투스~이다 완벽한 보완파스타, 쌀, 메밀의 반찬. 이를 위해 약간의 사워 크림, 마늘, 다진 허브가 삶은 버섯에 첨가됩니다. 버섯은 죽이나 파스타 위에 간단하게 올려져 있습니다.

파이 채우기 boletus에서 boletus는 아주 일반적입니다. 준비를 위해 삶은 버섯은 양파와 함께 기름에 튀겨집니다.

미래 사용을 위한 수확: 절임, 건조, 동결

겨울에는 boletus 버섯을 준비하는 것이 가능합니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 조각으로 자른 버섯은 말릴 수 있습니다. 이렇게하려면 밧줄에 묶여 초안에 매달려 있어야합니다. 이 사업을 위해 너무 얇은 실을 가져 가면 안됩니다. 단순히 조각을 자르고 떨어질 것입니다. 일반적으로 boletus가 완전히 마르는 데 일주일이면 충분합니다. 전기 건조기는 건조에 좋습니다. 버섯의 일부는 6-8 시간 안에 준비됩니다. 버섯도 오븐에서 건조됩니다. 이렇게하려면 조각을 베이킹 시트에 놓고 최소 온도를 켜고 문을 열어 두십시오. 30분마다 한 번씩 저어줍니다. 유지하다 말린 버섯에 적절한 유리 병말아 올린. 그렇지 않으면 부엌 나방이 시작될 수 있습니다.

절인 또는 소금에 절인 boletus 버섯은 매우 맛있습니다. 그들을 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 미리 삶아 씻은 버섯은 접어야합니다. 법랑 냄비그리고 소금물을 붓는다. 그것을 준비하려면 버섯 10kg 당 5 리터의 물을 마시고 유리를 추가해야합니다. 식초, 소금 2큰술, 설탕 약간. 향신료, 특히 매운 것을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 결국, boletus 버섯은 그 자체로 표현적인 향기가 있으며 향신료가 그것을 방해 할 수 있습니다.

나중에 사용하기 위해 boletus를 요리하는 다른 방법이 있습니다. 그냥 얼려두시면 아주 편리합니다. 할 수 있어요 다른 방법들... 가장 신뢰할 수 있고 편리한 것은 삶은 버섯을 얼리는 것입니다. 그런 다음 냉동실에서 공간을 덜 차지하고 겨울에는 요리하는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 하지만 냉동실에 넣어두고 생 버섯... 그리고 겨울에 먼저 해동하지 않고 요리하십시오.

boletus 버섯에서 무엇을 요리해야합니까?

갈색 자작나무 껍질은 그레이비, 로스트, 파이 필링, 국수 드레싱, 수프를 만드는 데 좋습니다. 그들은 대부분의 시리얼과 잘 어울립니다. 야채 반찬... 시간은 boletus를 요리하는 방법에 달려 있습니다. 열처리그러나 항상 최소한 한 시간은 따로 시간을 두어야 합니다.