이탈리아에서 가장 인기 있는 음식. 파스타뿐만 아니라 이탈리아에서 맛볼 수 있는 맛있는 요리

이탈리아 여행은 관광객들에게 유럽의 독창적인 요리를 접할 수 있는 기회를 제공합니다. 음식에서 이탈리아를 시도할 가치가 있는 것에 대해 알려 드리겠습니다.

음식에 관해서는 진정한 미식가입니다. 사람들의 요리에 사용되는 재료와 옵션의 총 수는 1000 가지 요리와 조합의 표시를 초과합니다! 당신은 국가의 관광 도시에 위치한 모든 유명한 레스토랑에서 이탈리아 요리의 최고의 예를 찾을 수 있습니다.

요리의 고대 이탈리아 전통은 고대부터 보존되어 조상의 취향을 현대 거주자와 국가의 손님에게 전달합니다. 고전적인 반죽, 토마토 및 샐러드 외에도 이탈리아의 국가 요리에는 다른 재료가 포함되어 있습니다.

• 매운 마늘,
• 고기,
• 버섯,
• 올리브유,
• 굴, 새우 및 기타 해산물.

우리가 이탈리아 하면 떠오르는 클래식한 세트 상품 같지 않나요?

이탈리아 수프

대부분의 국가의 문화와 달리 저녁에 이탈리아 수프를 먹는 것이 관례입니다. 이탈리아에서 저녁 식사로 어떤 요리를 먹어봐야 할지 모르겠다고요? 이것은 최고의 변형입니다! 이탈리아 요리와 다른 많은 국가 요리의 주요 차이점은 수프 유형의 풍부함입니다. 재료는 7가지 종류의 고기부터 야채와 해산물까지 다양합니다.

토마토는 일반적인 진미로 간주됩니다. 홍합 수프신선한 해산물과 즙이 많은 토마토로 만든 즐거움 비용은 5-15 유로입니다. 가격은 선택한 기관에 따라 다릅니다.

관광객에 따르면 가장 특이한 수프의 제목은 다음과 같습니다. 나폴리 곱창그리고 파베세. 첫 번째는 찌꺼기를 주재료로 사용한다는 점에서 구별됩니다. 동물 곱창에 치즈와 신선한 야채를 섞어 국물에 본연의 맛과 포만감, 향을 더해줍니다. 파베자계란과 빵으로 만든 팬에 튀긴 것. 수프의 구성 요소에 풍부한 국물을 부은 후 단단한 치즈를 접시에 문지릅니다.

흥미로운 점은 다음과 같습니다.

1. 와인과 열정의 땅 주민들은 저녁에만 수프를 먹습니다. 다른 시간에 관광객에게 이 요리를 제공할 수 있는 레스토랑은 거의 없습니다.
2. 종종 관광객은 메뉴에서 만날 수 있습니다. 미네스트로네 7가지 고기, 7가지 야채, 다양한 양념으로 구성된 전통적이고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 수프입니다.
3. 베네토 지역( 베네토) 주민들이 전통적인 이탈리아 요리(피자, 리조또, 파스타 또는 기타 고전 요리)가 아닌 수십 가지 종류의 수프를 선호하는 곳입니다.

이탈리아 뜨거운 요리

피자를 언급하지 않고 이탈리아 국민 요리에 대한 기사가 무엇입니까? 이 요리의 조상은 이탈리아이며 주민들은 수백 가지 요리법, 재료 조합 ​​및 다양한 피자를 생각해 냈습니다. 이탈리아 뜨거운 요리의 모든 등급을 정복한 이 음식은 설명할 필요가 없습니다. 이탈리아의 모든 레스토랑과 피자 가게는 선택할 수 있는 세계 요리의 걸작 여러 유형을 제공합니다.

덜 일반적이지만 맛있는 요리는 다음과 같습니다.

1. 이탈리아 고기 요리. 살팀보카 알라 로마나그리고 Coda alla vaccinara-이들은 침묵하는 것이 불법인 요리입니다. 첫 번째는 송아지 고기 프로슈토(현지 햄)와 향긋한 세이지 잎으로 만든 가장 섬세한 요리입니다. 두 번째는 토마토 소스에 약한 불에서 4시간 동안 끓인 송아지 꼬리 조림입니다. 두 요리 모두 잊을 수 없는 즐거움이자 맛의 향연입니다!

2. 뜨거운 전채. 이탈리아인들은 간식에 대한 이해를 다른 나라 주민들의 일반적인 경계를 훨씬 뛰어 넘었습니다. 파스타에서 해산물에 이르기까지 다양한 베이스를 가진 100가지 이상의 옵션이 식사 전 식전주로, 와인과 함께 독립 요리로 제공됩니다. 가장 인기 있는 뜨거운 간식: 아풀리안 판제로티(반죽 대신 파스타를 사용한 이탈리안 만두), 야채 리조또, 해물 튀김 등

이탈리아 요리 디저트

이탈리아의 식사는 디저트 없이 완성되지 않습니다. 이탈리아 요리의 과자는 수십 개국의 셰프가 차용한 세계 공통의 제과 제품입니다. 이탈리아의 여러 지역에서 다양한 디저트를 맛볼 수 있습니다.

• 아이스크림.이탈리아 요리의 특징은 세계적으로 인기 있는 디저트로 확장되었습니다. 날씨와 시간에 관계없이 이탈리아 사람들은 아이스크림을 좋아합니다. 시칠리아 사람들에 따르면 아랍인들에게서 현지인들이 빌린 아이스크림입니다. 조리법은 가장 놀라운 것일 수 있습니다. 풍부한 과일, 유제품, 쿠키, 얼음 및 기타 특이한 형태의 아이스크림이 이탈리아 카페에서 제공됩니다.
• 크로스타트.이탈리아의 수도에서 관광객들은 부드러운 케이크를 맛볼 수 있습니다. 그 중 crostata가 밝게 눈에.니다. 리코타 또는 익은 과일을 섬세하게 채우는 쇼트 브레드 유형의 케이크입니다.
• 티라미수.이탈리아와 그 너머에서 가장 인기 있는 디저트. 술에 적셔 혀에서 녹는 단맛을 한 번도 맛본 적이 없는 사람은 이 지역에 없습니다. 현재까지 티라미수를 만들기 위한 최소 100가지 레시피가 있습니다.
• 파네토네.이탈리아 어느 지역에서나 맛볼 수 있는 일종의 부활절 케이크입니다. 재료 중 하나는 설탕에 절인 과일로 부드럽고 부드러운 패스트리와 이상적으로 결합됩니다.

이탈리아 전통 요리에는 다양한 요리가 포함되어 있으며 각 요리는 시도해 볼 가치가 있습니다. 맛의 풍부함, 유럽 각국이 수용할 수 있는 가격, 독특한 레시피 - 일생에 한 번 이상 와인과 열정적인 사랑의 나라의 전통 요리를 즐겨야 하는 모든 것.

이탈리아 요리는 확실히 요리 예술의 선두 주자입니다. 이탈리아 요리의 걸작은 전 세계적으로 인기가 있으며 이탈리아에서 한 번 맛보면 그 탁월한 맛을 거의 잊을 수 없습니다.

이탈리아에서 피자와 파스타 외에는 먹어볼 것이 없다고 주장하는 사람들은 지역마다 다른 다양한 이탈리아 요리를 잘 알지 못할 것입니다.

이탈리아 요리의 경우 요리 순서 자체가 특별한 역할을 합니다. 그렇기 때문에 이탈리아 테이블에서는 접시로 가득 찬 테이블을 거의 볼 수 없으며 각 요리로의 전환은 여기에서 일관됩니다. 이탈리아식 저녁식사나 일요일 점심식사는 마치 실제 의식과도 같기 때문에 식사의 즐거움은 몇 시간 동안 지속되기도 합니다.

그건 그렇고 이탈리아의 각 지역에는 고유 한 전통 요리가 있으므로 이탈리아 요리는 Lombard, Ligurian, Napolitan, Roman, Sicilian 요리 및 나머지로 나눌 수 있습니다.
이탈리아에서 피자, 파스타, 리조또 외에 어떤 이탈리아 요리를 먹어볼 가치가 있습니까? 메뉴에서 볼 수 있는 이탈리아 이름을 살펴보겠습니다.
메모에.이탈리아 메뉴에서 요리를 선택하는 것이 가장 좋으며 관광객 전용으로 설계된 영어 메뉴의 가격이 다를 수 있습니다.
도시의 어떤 카페와 레스토랑을 방문해야 하는지 지역 주민들에게 물어보면 저렴한 가격에 맛있는 저녁 식사를 할 수 있는 곳을 확실히 알려줄 것입니다. 다음은 이탈리아인들에게 매우 인기 있는 밀라노의 레스토랑입니다.

Osso buco(오소부코)

골수 뼈에서 가장 부드러운 스튜 송아지 고기 정강이.

카르파초(Carpaccio)

레몬 주스와 올리브 오일에 절인 날고기 또는 생선의 가장 얇은 조각.

프리타타(Frittata)

다양한 토핑을 얹은 이탈리아식 오믈렛.

브루스케타)

구운 빵 조각에 마늘과 올리브 오일을 바르고 모짜렐라, 토마토, 바질로 속을 채웠습니다.

홍합 토마토 수프(Zuppa di cozze al pomodoro)

구운 새우(Gamberoni alla griglia)

시칠리아 황새치(Pesce spada alla siciliana)

감자와 문어 (Polpo con patate)

파르미지아나(Melanzane alla parmigiana)

토마토, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈와 함께 오븐에서 구운 가지.

구운 야채(Verdure alla griglia)

조개 스파게티 (Spaghetti con le vongole)

피자

진짜 피자는 화덕에서 구워집니다.

파스타

다양한 소스의 파스타.

카넬로니(Cannelloni)

오븐에서 구운 치즈, 고기 또는 시금치로 채워진 큰 파스타 튜브입니다.

리조토

해산물, 고기, 야채를 곁들인 쌀 요리.

라자냐

라비올리

다양한 속을 넣은 만두와 매우 유사한 고기나 야채로 속을 채운 납작한 파스타 시트의 이탈리아 요리.

폴렌타(Polenta)

캐서롤이나 죽과 비슷한 옥수수 가루 요리. 이탈리아 북부에서는 밥이나 파스타 대신 반찬으로 자주 먹습니다.

뇨끼

이탈리아 만두.

안에 초콜릿이 들어있는 아이스크림 볼(토르투파)

그라니타

다양한 색상과 맛의 설탕 시럽을 곁들인 으깬 얼음 형태의 시칠리아 디저트

카놀리

마스카포네 치즈, 휘핑된 리코타 코티지 치즈로 채워진 웨이퍼 롤 형태의 시칠리아 디저트.

티라미수

이탈리아에서만 사보이아르디, 마스카포네 치즈, 커피, 계란, 설탕으로 만든 진정한 디저트를 맛볼 수 있습니다.

이탈리안 아이스크림(젤라또)

이탈리아에서 아침 식사, 푸짐한 점심 식사, 아주 여유로운 저녁 식사로 무엇을 먹어야 하는지에 대한 단계별 지침. 여행을 가세요 - 장비를 완벽하게 갖추세요!

이탈리아 요리 라이프 스타일은 오랫동안 매력이었습니다. 이탈리아 요리는 지역마다 크게 다릅니다. 산업적인 피에몬테에서 선호하는 음식은 여유로운 남쪽의 캄파니아에서 절대 인정되지 않습니다. 그러나 전통적인 메뉴가 어떻든 이탈리아의 모든 지역에서 먹는 의식은 거의 같습니다.

그리고 이탈리아인을 "정상적인" 사람들(예: 독일인)과 구별하는 첫 번째 특징은 예를 들어 지역 주민들이 점심에 최소 2시간을 보낸다는 것입니다.

진정한 이탈리아 아침 식사

이탈리아의 지역 주민들은 풍성한 아침 식사를 결코 먹지 않습니다. 이곳 사람들은 일찍 일어나서 주로 우유와 함께 커피를 마십니다. 어떤 사람들은 상쾌한 음료 외에 버터, 소시지, 치즈로 샌드위치를 ​​만드는 것을 선호합니다. 많은 사람들이 집에서 아침 식사를 할 시간이 없는 활동적인 생활 방식을 따르므로 아침에 가장 가까운 바에서 강한 블랙 커피를 마십니다.

카푸치노와 같은 많은 이탈리아 발명품이 전 세계적으로 인정되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 너 알고 싶니, ? 우리 기사를 읽으십시오!

현지인과 식사 및 채팅

그들은 이탈리아에서 무엇을 먹나요? 물론 파스타도! 접시 번호 1.

아침 식사와 달리 점심은 신성한 행위입니다. 이 경우 온 가족을 위해 테이블이 놓여지고 다양한 놀라움이 준비되며 친척은 사랑하는 사람들의 일에 농담을하거나 관심을 가질 수 있습니다. 그리고 이것에서 우리는 이탈리아 사람과 비슷합니다!

처음으로 이탈리아 주민들은 수프, 파스타 또는 쌀을 먹습니다. 두 번째로 고기나 생선을 테이블 위에 올려놓을 수 있습니다. 이 외에도 야채 반찬 2~3개와 그린 샐러드가 준비되어 있습니다. 축제가 끝나면 현지인들은 이국적인 과일, 치즈, 달콤한 요리를 먹습니다. 많은 사람들이 오후 식사를 와인 한 잔으로 마무리합니다.

이탈리아 사람들과 "보통" 사람들을 구별하는 특징은 점심 시간에 최소 2시간을 소비한다는 것입니다!

그들은 이탈리아에서 저녁으로 무엇을 먹습니까?

가장 인기 있는 저녁 식사는 고기 브로도, 야채 미네스트라 등입니다. 그러나 일반적으로 관광객에게는 5 가지 요리를 제공합니다. 먼저 마늘 소스에 튀긴 햄 조각 형태로 가벼운 스낵이 제공됩니다. 그 다음에는 전채 요리(저녁의 주요 히트작 전 전채): 조림, 삶은 야채 및 튀긴 야채. 다음으로 이탈리아인이 첫 번째 코스인 스파게티, 토르텔리니, 파스타, 라비올리 등을 제공합니다.

메인 코스는 고기와 생선 제품으로 상상력의 한계가 없습니다. 그리고 이탈리아 저녁 식사는 진하고 달콤한 커피 한 잔과 함께 디저트로 끝납니다.

다음은 이탈리아에서 아침, 점심, 저녁으로 먹는 음식에 대한 간략한 요약입니다. 그리고 물론 모든 사람들이 그것을 "제공"하고 배열하는 것을 선호하는 방법.

이탈리아 미식 여행

이탈리아 요리 - 단순하고 푸짐하며 동시에 신성하게 맛있습니다 - 대부분의 여행자에게 사랑받아 이탈리아의 명소 중 하나가 되었습니다. 박물관도, 고대 건축물도, 망각에 빠진 로마제국의 역사도 경쟁할 수 없습니다.

수도에서 (최대 3인 그룹의 경우 50€부터) 모든 것(최대 5인 그룹의 경우 100€부터)을 찾을 수 있습니다. 더 나아가서 매력적인 가이드의 지도 아래 경험적으로 알 수 있고 그것이 교황의 여름 별장과 어떻게 연결되어 있는지 알 수 있습니다.

또는 세계 최고의 치즈, 프로슈토, 피자, 와인, 페이스트리 및 기타 진미를 맛보기 위해 4시간 동안의 투어(1인당 €65부터)를 이용하세요.

로마에서 자유 시간에 문제가 없다면 훨씬 더 흥미로운 옵션이 있습니다. 사실, 그들 각각은 하루 종일을 바쳐야합니다.

• - 12시간 이상 지속되는 가장 많이 예약된 노선 중 하나입니다. 오르시아와 키안티 계곡, 아름다운 풍경, 포도원, 일몰과 전통 토스카나 요리.
• — 고대부터 와인 양조로 유명한 이탈리아 지역으로의 여행. 움브리아 요리는 토스카나 요리에 비해 덜 알려져 있지만 알아가는 것이 더 흥미롭습니다. 지역 상점에는 유기농 야채, 과일, 프로슈토, 치즈가 가장 많습니다.
• 로마 근교에 있는 투라노 호수에서 10시간 동안 세계 일주 여행을 하는 것입니다. 풍경과 건축물 외에도이 지방은 생선 레스토랑으로 유명하기 때문에 생선과 해산물 팬은 기뻐할 것입니다.
• – 최고의 화이트 와인 품종 중 하나로 유명한 로마 교외 중 한 곳으로 5시간 동안의 여행 프로그램에는 상징적 인 스낵과 함께 시음이 포함됩니다.

얘들 아, 우리는 우리의 영혼을 사이트에 넣었습니다. 감사합니다
이 아름다움을 발견하기 위해. 영감과 소름에 감사합니다.
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파스타와 피자는 화창한 이탈리아가 우리에게 준 전 세계에서 가장 인기있는 두 가지 요리입니다. 사실, 이 독특한 나라의 전통 요리의 범위는 너무 풍부하고 다양하여 한 기사에 담기 어렵습니다.

그러나 사설 웹사이트꼭 먹어보고 싶은 가장 유명하고 맛있는 이탈리아 요리 10가지를 선택했습니다.

파니니

밀빵에 햄, 파마산 치즈, 토마토, 페스토 소스를 뿌린 이탈리아 전통 핫샌드위치는 심플하면서도 세련된 맛으로 전 세계인의 사랑을 받고 있습니다.

다음이 필요합니다(4인분):

• 흰 빵 8조각
• 2 큰술. 엘. 버터
• 모짜렐라치즈 200g
• 토마토 2개
• 2 큰술. 엘. 페스토 소스
• 신선한 바질 잎

요리:

1. 식빵 4장에 페스토를 발라주세요.
2. 모짜렐라치즈와 토마토는 얇게 썰어주세요. 반으로 자른 페스토에 토마토 슬라이스를 놓고 모짜렐라 치즈를 얹습니다.
3. 그런 다음 원하는 경우 바질 잎을 위에 놓고 각 샌드위치를 ​​빵의 후반으로 덮을 수 있습니다.
4. 그런 다음 팬을 가열하고 파니니를 버터에 앞뒤로 3분씩 볶습니다.

판나코타

크림, 설탕, 바닐라 맛의 진정한 향연. 놀라운 디저트의 이름은 이탈리아어에서 "삶은 크림"으로 번역되며 주로 북부에서 준비됩니다.

필요할 것이예요:

• 1리터 완전 지방 무가당 패스트리 크림
• 강판에 간 라즈베리 150g(선택 사항)
• 젤라틴 20g
• 전체 라즈베리 20개(선택 사항)
• 2-3 큰술. 엘. 사하라
• 1/2티스푼 바닐린

요리:

1. 크림을 작은 스튜 냄비에 붓고 약한 불에 올려 설탕과 바닐라를 넣으십시오.
2. 소량의 따뜻한 물로 젤라틴을 희석 한 다음 가열 된 크림에 붓고 부드러워 질 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오. 젤라틴이 용해되어야합니다. 디저트를 크리머에 붓습니다.
3. 버터 크림과 함께 각 유리에 라스베리를 넣으십시오.
4. 디저트를 찬물에서 최소 4시간 동안 꺼내십시오. 이 시간 동안 잘 굳어야 합니다.
5. 강판 라즈베리(또는 다른 베리 소스)를 디저트 위에 붓고 서빙합니다.

치킨 파르미냥

Campania 지역과 시칠리아에서 가장 인기있는 요리 중 하나는 미국에서 널리 퍼졌습니다. 파마산 치즈를 곁들인 토마토 소스에 구운 부드러운 치킨 필레는 스파게티와 완벽한 조화를 이룹니다.

필요할 것이예요:

• 검은 후추 - 1/2 tsp
• 빵가루 - 2/3 컵
• 소금 - 1작은술
• 뜨거운 고추 - 1/2 꼬투리
• 파마산 치즈 - 50g
• 닭고기 (가슴살) - 1 개
• 체로 쳐진 밀가루 - 1/2 컵
• 바질 - 1 묶음
• 올리브 오일 - 3-4 큰술. 엘.
• 모짜렐라 치즈 - 4조각
• 큰 계란 - 1 개
• 어린 마늘 - 4쪽
• 큰 토마토 - 3-4 개.
• 작은 양파 - 1-2 개.

요리:

1. 닭 가슴살은 껍질과 뼈를 제거하고 씻어서 수건으로 말린다. 각 반을 세로로 2조각으로 자릅니다. 소금, 후추, 다진 마늘, 바질을 뿌린다. 올리브유 1~2큰술을 넣고 섞은 뒤 1시간 동안 냉장 휴지시킨다.
2. 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 올리브 오일 2 큰술에 투명해질 때까지 작은 입방체로 자른 양파를 볶고 다진 마늘을 넣고 5 분 더 끓입니다. 그런 다음 믹서기 토마토와 고추 조각에 강판 또는 다진 것을 추가하십시오. 과잉 액체를 증발시키기 위해 10-15분 동안 끓입니다. 완성된 소스에 다진 바질잎을 넣어주세요.
3. 식빵 3그릇을 준비합니다. 1번에 밀가루를 붓고, 2번에 약간의 물을 섞은 날계란을 깨고, 3번에는 빵가루와 파마산 치즈를 섞어 곱게 강판에 뿌린다. 닭고기 필레의 각 조각을 밀가루, 레존, 빵가루, 치즈 혼합물에 차례로 굴려 기름칠한 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓습니다. 15분 동안 예열된 오븐에 넣습니다.
4. 오븐에서 필렛이 있는 베이킹 시트를 제거하고 토마토 소스 층과 모짜렐라 치즈 한 조각을 각 조각에 얹습니다. 필레가 든 베이킹 시트를 오븐에 다시 넣고 5분 더 굽습니다. 신선한 바질 장식으로 장식하십시오.

젤라또

이탈리안 오리지널 젤라토 디저트의 맛은 다른 아이스크림과 비교할 수 없습니다. 이 화창한 나라의 최고의 달콤한 요리 걸작으로 당연히 간주됩니다.

필요할 것이예요:

• 전유 250ml
• 지방 함량이 33-35%인 크림 250ml
• 달걀 노른자 4개
• 설탕 150g
• 1 바닐라 포드 또는 1 tsp. 바닐라 추출물

요리:

1. 눌어붙지 않는 깊은 접시에 우유를 붓고 크림과 설탕 반을 넣습니다. 천천히 불에 열을 가하고 덩어리를 작은 거품 모양으로 가져와 끊임없이 저어줍니다. 끓이지 마세요! 열에서 제거하고 바닐라 추출물을 첨가하십시오.
2. 노른자와 흰자를 분리합니다. 노른자를 가볍게 치십시오. 수동으로(털로)와 믹서로 둘 다 때릴 수 있습니다.
3. 설탕의 두 번째 부분을 추가하고 계속 치십시오. 더 뜨거운 혼합물을 붓고 1-2분 더 휘젓습니다. 노른자-설탕 혼합물을 우유-크림 혼합물에 붓고 계속 저어줍니다. 혼합물을 저열로 가열하면서 지속적으로 저어줍니다.
4. 온도계를 사용하여 혼합물의 온도를 측정합니다. 과열되지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다. 커스터드가 걸쭉해지기 시작하여 85°C(185°F)에 도달하면 준비가 된 것입니다. 온도계 없이 조리 과정을 관찰하여 온도를 결정할 수 있습니다. 혼합물이 거품을 일으키기 시작하면 가열 과정이 완료되어야 합니다. 커스터드가 두껍고 점도가 충분하면 완전히 준비된 것입니다. 숟가락이나 주걱의 뒷면을 완전히 덮을 정도로.
5. 으깬 얼음에 담근 깊은 그릇에 덩어리가 생기지 않도록 혼합물을 체로 걸러냅니다. 얼음 욕조를 사용하면 뜨거운 커스터드를 훨씬 빨리 식히고 즉시 더 요리할 수 있습니다. 잘 식힌 혼합물을 자동 아이스크림 메이커의 그릇에 붓습니다. 아이스크림 메이커의 동결 시간은 장치 지침에 나와 있습니다. 보통 이 시간은 20분에서 30분입니다.
6. 아이스크림을 밀폐 용기에 옮기고 냉동실에 30분 더 넣어둡니다.

리조토

스파게티와 함께 ​​이탈리아 리조또는 가장 흔한 요리 중 하나로 간주됩니다. 쌀 베이스를 사용하면 충전재로 끝없이 환상을 보고 원하는 재료를 추가할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 닭고기 필레 (양지머리와 허벅지) - 1kg
• 셀러리 줄기 - 1 개
• 양파 - 2 개
• 당근 - 1 개
• 버터 - 100g
• 드라이 화이트 와인 - 200ml
• 아르보리오 쌀 - 200g
• 파마산 치즈 - 50g
• 소금과 후추 맛

요리:

1. 닭고기를 입방체로 자르고 뼈를 버리지 마십시오. 냄비에 닭뼈, 샐러리, 당근, 양파 1개를 넣습니다. 물 1.5리터, 후추, 소금을 넣으십시오. 끓여서 30 분 동안 약한 불로 요리하십시오. 육수를 걸러내고 깨끗한 냄비에 육수 500ml를 붓고 부드럽게 끓을 때까지 가열합니다.
2. 냄비에 버터 65g을 녹이고 잘게 썬 양파 1개와 닭고기를 넣습니다. 닭고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불에서 10분간 볶습니다. 와인, 소금, 후추를 넣으십시오. 액체가 증발할 때까지 12-15분 더 끓입니다.
3. 쌀을 넣고 쌀이 반투명해질 때까지 2분간 저어가며 요리합니다. 밥이 잠길 만큼만 육수를 넣고 국물이 끓을 때까지 계속 저어가며 끓입니다. 그런 다음 국물을 다시 넣고 계속 저으면서 끓입니다.
4. 리조또가 완전히 익을 때까지(약 20분) 이 과정을 계속한 다음 열에서 스튜 냄비를 제거하고 리조또가 뜨거울 때 남은 버터와 강판에 간 파마산 치즈를 넣고 저어줍니다. 덮고 5-7분 동안 기다립니다. 요리가 준비되었습니다!

라자냐

소스(보통 베샤멜)로 채워진 여러 겹의 페이스트리와 여러 겹의 충전재로 만든 볼로냐 시의 전통 요리입니다. 채우기 층은 고기 스튜 또는 다진 고기, 토마토, 시금치, 기타 야채 및 물론 파르메산 치즈로 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 갈은 쇠고기 - 400g
• 양파 - 40g
• 당근 - 100g
• 셀러리 줄기 - 40g
• 토마토 페이스트 - 40g
• 물 - 400ml
• 밀가루 - 40g
• 버터 - 40g
• 우유 3.2% - 750ml
• 지상 육두구 - 1 핀치
• 신선한 바질 - 가지 4개
• 소금 - 2꼬집
• 올리브 오일 - 1 큰술. 엘.
• 파마산 치즈 - 80g
• 라자냐 용 파스타 반죽 - 8 개.

요리:

1. 볼로네제 소스를 준비합니다.
   뜨거운 물에 토마토 페이스트를 섞는다. 양파, 당근, 셀러리는 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 냄비에 야채와 다진 고기를 뿌리고 토마토 소스, 소금을 부어 끓여서 뚜껑 아래에서 중불로 30 분 동안 끓입니다. 준비 2-3분 전에 잘게 썬 바질을 추가합니다.
2. 베샤멜 소스를 준비합니다.
   냄비에 우유를 붓고 끓이지 않고 가열합니다. 우유는 뜨거워야 합니다. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 2~3분간 볶다가 뜨거운 우유를 조금씩 넣어가며 덩어리가 없도록 저어줍니다. 계속 저어 끓이고 소금과 육두구를 넣으십시오. 소스가 걸쭉해지면 준비가 된 것이며 열에서 제거할 수 있습니다.
3. 라자냐를 깔아주세요.
   치즈를 갈아주세요. 오븐을 220도로 예열합니다. 틀 바닥에 기름을 바르고 베샤멜 소스를 조금 부어 바닥이 완전히 덮이도록 한 다음 볼로네제 소스도 같은 원리로 사용합니다. 겹쳐진 라자냐 반죽을 4장 깔아주세요. 위에 소스를 붓고 치즈를 뿌리고 반죽 시트를 다시 깔고 소스를 부어 치즈를 뿌립니다.
4. 금형을 뜨거운 오븐에 20분 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 호일로 덮고 뜨거운 오븐에 10분 더 둡니다.

티라미수

커피의 부드러운 맛과 함께 놀랍도록 부드러운 진미는 전통적으로 마스카포네 치즈와 특별한 사보이아르디 비스킷으로 만들어집니다.

필요할 것이예요:

• 마스카포네 크림 치즈 500g
• 계란 4개
• 가루 설탕 - 5 큰술. 엘.
• 콜드 스트롱 에스프레소 300ml
• 마르살라 스위트 와인 1잔(또는 코냑, 럼 또는 아마레토 - 잔이 아니라 숟가락 몇 개)
• 익힌 사보이아르디(또는 레이디핑거) 200g
• 쌉싸름한 코코아 가루 뿌리기 또는 씁쓸한 다크 초콜릿

요리:

1. 계란 흰자를 아주 강한 거품으로 치십시오. 거품의 강도를 높이려면 휘핑 마지막에 슈가파우더를 조금 넣어주는 것이 좋습니다. 휘핑된 단백질의 밀도는 크림이 퍼질지 여부를 결정합니다.
2. 가루 설탕으로 노른자를 흰색으로 갈아서.
3. 마스카포네를 넣고 잘 저어줍니다(큰 포크로 더 편리함).
4. 숟가락에 있는 단백질을 크림에 넣고 부드럽게 섞습니다.
5. 차가운 에스프레소와 알코올을 섞는다. 각 쿠키를 커피 혼합물에 5초 동안 담그고 틀에 넣습니다.
6. 사보이아르디에 크림의 절반을 바르십시오. 그 위에 커피에 적신 쿠키의 두 번째 레이어를 놓습니다.
7. 그 위에 나머지 크림을 바르십시오. 위에 과자 주사기의 크림으로 장식하십시오.
8. 티라미수를 냉장고에 5~6시간 넣어둡니다. 이 시간 동안 크림이 걸쭉해집니다.
9. 서빙하기 전에 쌉싸름한 코코아 가루나 다크 초콜릿을 뿌립니다.

토르텔리니

이스트를 넣지 않은 반죽에 고기, 치즈 또는 야채를 넣어 만든 이탈리아식 만두. 토르텔리니의 역사적 고향은 에밀리아 지역이다.

필요할 것이예요:
반죽 :

• 밀가루 - 2컵
• 노른자 - 1 개
• 물 (따뜻한) - 100 ml

충전재:

• 시금치(신선 또는 냉동) - 2개의 큰 다발(200g)
• 치즈(이상적으로는 리코타지만 일반 코티지 치즈를 사용할 수 있음) - 200g
• 양파 - 1 개
• 맛에 소금 (0.25 tsp)

급유:

• 버터 - 100g
• 마늘 - 1-2개
• 파마산 치즈(강판 치즈로 대체 가능)

요리:

1. 우리는 먹거리를 준비하고 있습니다. 시금치가 신선하면 철저히 씻고 말리고 자릅니다. 얼면 해동하고 배수하고 자르십시오. 프라이팬에 식용유를 소량 두르고 시금치를 7~9분 정도 볶다가 가끔 저어준다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 완성된 시금치를 별도의 그릇에 옮기고, 팬에 식용유(1큰술)를 조금 더 두르고 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 시금치에 치즈(리코타 치즈 또는 코티지 치즈)와 볶은 양파를 넣고 섞으면 속이 완성됩니다.
3. 우리는 넓은 냄비에 물을 모으고 소금을 넣고 물이 끓도록 중간 열을 가합니다.
4. 우리는 반죽을 반죽합니다. 이것을 위해 우리는 조리법에 따라 반죽의 모든 구성 요소를 결합하고 잠시 반죽합니다 (먼저 믹서로 모든 것을 섞은 다음 손으로 반죽하는 것이 매우 편리합니다). 그런 다음 반죽을 2등분으로 나누고 각각을 집착 필름으로 싸서 주입되고 마르지 않도록 합니다.
5. 10-15분 후(또는 30분 후에 더 좋음), 반죽을 펼치고 길고 얇은 직사각형 스트립으로 굴립니다. 롤아웃할 수 있는 반죽은 얇을수록 좋습니다.
6. 우리는 완성된 토르텔리니의 크기에 맞는 양과 간격으로 한 층의 반죽에 필링을 펼칩니다. 그래서 우리는 반죽의 층에 놓인 소를 다른 압연 층으로 덮습니다. 반죽 층의 접합부를 손가락으로 눌러 각 만두의 윤곽을 형성합니다.
7. 토르텔리니의 첫 부분이 준비되면 즉시 끓는 소금물에 넣으십시오. 표면이 떠오르면 3-4분 더 요리한 다음 홈이 있는 스푼으로 접시에 담아냅니다.
8. 드레싱을 위해 버터를 녹이고 언론에 짜낸 마늘과 섞는다. 우리는 토르텔리니를 그릇에 담고(접시가 들러붙지 않도록 약간의 드레싱을 붓는다) 드레싱을 붓고 그 위에 파마산 치즈가루를 뿌리고 모든 녹지의 잎으로 장식하고 즐기기 시작합니다.
1. 크림, 소금, 후추로 계란을 치십시오. 크림이 든 계란이 균질한 혼합물로 변하면 채소를 넣으십시오.
2. 프라이팬을 가열하고 올리브 오일 한 스푼을 넣으십시오. 소시지를 양쪽에서 볶습니다. 부드러워지면 나무 주걱으로 조각으로 나눕니다. 우리는 완전히 요리 될 때까지 계속 볶습니다.
3. 팬에 남은 올리브유를 붓는다. 우리는 소시지의 절반을 바닥에 놓습니다. 그런 다음 계란-버터 혼합물을 붓습니다. 우리는 토마토 조각을 펼치고 숟가락으로 그 사이에 리코타를 넣습니다. 그런 다음 나머지 소시지를 배치하십시오.
4. 프리타타를 오븐에 20~25분 동안 넣습니다.
5. 접시가 준비되면 꺼내서 5분 동안 식힙니다. 바질을 뿌려서 먹는다.

토마토, 모짜렐라, 루꼴라로 만든 카프레제 샐러드는 게으른 사람만 요리하는 것이 아닙니다. 그리고 이제 우리는 이탈리아에 대해 이야기조차하지 않습니다. 러시아 레스토랑에서는 이것이 필수품이기도합니다. 솔직히 지루해졌습니다. 짭짤한 프로슈토로 감싼 달콤한 멜론을 맛보세요. 진정한 미식의 황홀경입니다!

이탈리아 슈퍼마켓에서는 크루도(crudo)와 코토(cootto)라는 두 가지 유형의 프로슈토를 찾을 수 있습니다. 첫 번째는 소금으로 문질러 말린 고기입니다. 두 번째는 찐 프로슈토입니다. 당신은 확실히 둘 다 시도해야합니다. 그리고 한 번 이상. 그리고 집에 더 가져가세요.

피자 "마가리타" vs. 피자 "마리나라"

당신은 피자를 사랑하고, 우리는 피자를 사랑하고, 모두는 피자를 좋아합니다. 얇은 반죽에 두껍고 맵고 별로. 누텔라와 딸기를 곁들인 달콤한 피자를 위한 이탈리아 요리도 있지만 가장 인기 있는 피자는 물론 사보이의 이탈리아 여왕 마르게리타의 이름을 딴 "마르게리타"입니다.

이 피자는 레드 토마토 소스, 화이트 모짜렐라 치즈, 그린 바질 등 이탈리아 국기의 색상으로 특별히 준비한 셰프 라파엘레 에스포지토(Raffaele Esposito)가 만들었습니다. 나폴리 사람들은 물론 그들의 발명품을 자랑스럽게 생각합니다. 얼마 전 나폴리 피자는 유네스코 문화 유산 목록에 포함되었으며 도시 자체에서는 Esposito가 일한 Brandi pizzeria (pizzeria Brandi) 옆에 매달려 있습니다.태블릿 : "100년 전 이곳에서 마르게리타 피자가 탄생했습니다."

여름에 치즈에 대한 질문이 생길 수 있습니다. 30도의 더위에 모짜렐라 피자를 먹기가 어렵습니다. 그러나 탈출구가 있습니다! 이탈리아의 모든 피자 가게에는 치즈 없이 토마토 소스, 마늘, 바질을 곁들인 "마리나라"가 있습니다. 누구나 추위를 좋아하지 않는 '마가리타'와 달리 '마리나라'는 다음날도 완벽하게 식어준다.

이탈리아인에게 파인애플, 피클 또는 기타 변태가 들어간 피자보다 더 나쁜 모욕은 없습니다. 이탈리아에 갈 때 "하와이안" 피자에 대해 이야기하려고 하지 마십시오. 전통적인 이탈리아 피자는 침묵할 가치가 있습니다!

파스타 까르보나라 VS. 차가운 파스타

파스타로 넘어갑시다. 가장 유명한 것은 까르보나라(페코리노 치즈, 계란, 구안찰레 - 특별한 종류의 베이컨 포함)입니다. 이것은 로마식 파스타로, 한 판에 따르면 1944년 연합군에 의해 로마가 해방된 이후에야 준비되기 시작했다고 합니다.

까르보나라 레시피는 로마인들에게 신성한 것입니다. 만약 그들이 당신이 파스타에 양파, 마늘, 크림을 첨가한다는 것을 알게 되면 그들은 당신을 비웃을 것입니다.

더운 여름 오후에는 까르보나라가 너무 만족스러울 수 있으며, 게다가 이미 주류입니다. 독창적인 이탈리아인에게 경의를 표합니다. 사람들은 여전히 ​​약 50가지 종류의 차가운 파스타를 가지고 있습니다! 페퍼로니와 호박, 구운 야채, 참치, 루꼴라 페스토, 방울 토마토, 오레가노, 모짜렐라… 아무거나 골라서 해변으로 가져가세요!

볼로네제 파스타 vs. 해산물 파스타

볼로네제 파스타는 또 다른 지루한 고전입니다. 마늘 소스에 홍합, 조개, 오징어, 새우가 들어간 해산물 파스타(pasta alo scoglio)로 교체하는 것이 좋습니다. 토마토 소스와 화이트 와인을 곁들인 파스타 요리. 그와 함께 봉사했다. 모든 것이 통제되고 있습니다. 파스타를 먹고 와인을 마셨습니다.

Tagliatelle al ragu - 생소하게 들리지만 사실 - 이것은 스파게티 볼로네제(spaghetti alla bolognese)와 함께 제공되는 동일한 소스입니다. 예상과 달리 볼로네제 스파게티는 찾을 수 없습니다. 여기의 유명한 소스는 일반적으로 tagliatelle(다른 유형의 파스타) 또는 라자냐와 함께 제공됩니다. 볼로네제 소스를 곁들인 파스타를 원하신다면 다음과 같이 말씀하세요. Tagliatelle al ragu, per favey! ("Tagliatelle al ragu, 호의에 따라!").

카르파초 vs. 살팀보카

물론, 진짜 이탈리아 카르파초는 꼭 먹어봐야 합니다. 이것은 다양한 첨가물로 맛을 낸 가장 얇은 (0.8mm 이하!) 고기 조각의 가벼운 접시입니다. 가장 맛있는 옵션 중 하나는 브레사올라(이탈리아 육포) 카르파초, 그라나 파다노 치즈 및 루굴라입니다.

대안으로 우리는 로마 요리의 세 기둥 중 하나인 saltimbocca(it. salt im' bocca - "jump into your mouth")를 추천합니다(이미 언급한 까르보나라 및 Amatriciana 파스타와 함께). 얇은 송아지 고기 조각을 버터에 튀긴 후 샐비어 꽃잎 반과 프로슈토 한 조각으로 덮습니다. 그런 다음이 모든 것이 화이트 와인에 스튜입니다. 양이 꽤 적지만 8편의 광고가 입에 들어가지 않을 정도는 아니다.

젤라또 대 화강암

아이스크림 없는 하루는 하수구 휴가입니다. 우리는 일반적인 젤라토에서 산만하게 할 것을 제안합니다. 어쨌든 하루에 세 번 먹을 것입니다. 다양성을 위해 과일, 베리, 커피, 때로는 꽃 향이 나는 시칠리아 으깬 얼음 디저트인 granita를 맛보십시오. 플라스틱 컵에 제공 - 빨대에서 마시거나 숟가락으로 먹을 수 있습니다 (화강암의 밀도는 지역에 따라 다릅니다. 예를 들어 더 단단하지만 완전히 액체입니다).

또 다른 맛있는 여름 디저트는 수박입니다! 이탈리아 사람들은 수박 파티(cocomerata - "cocomerAta")를 조직할 정도로 그것을 좋아합니다. 이 이벤트는 일반적으로 해변에서 발생합니다. 남녀노소 다 모여서 수박을 많이 먹습니다. 자기 쾌락을 위해 먹고, 빨리 먹고, 손 없이 먹고, 수박 밭과 전쟁을 한다. 오, 이 이탈리아인들은 늙을 때까지 아이로 남을 방법을 알고 있습니다!

레드와인 vs. 백포도주

여름에 차가운 화이트 와인으로 바꾸는 전통은 이탈리아에만 있는 것이 아닙니다. 그러나 여기에서만 Trebbiano 와인을 맛볼 수 있습니다. 매우 간단하고 이해하기 쉽고 마실 수 있습니다. 전국 어디에서나 구할 수 있지만 가장 맛있는 것은 지역과 지역에서 만들어집니다. 물론 정통 이탈리안 피노 그리지오를 맛볼 수 밖에 없습니다. 맛은 매우 섬세하고 풍부할 수 있습니다. 또한 Soave에주의를 기울이십시오.이 와인은 Garganega 품종으로 만들어졌습니다.

슈퍼마켓에서 와인을 구입하는 경우 분류를 확인하십시오. IGT, DOC, DOCG - 병에 있는 이 글자를 찾으면 품질이 떨어지는 와인을 얻지 못할 것입니다. DOCG는 이탈리아 와인의 가장 높은 분류 범주이며 DOC가 있으며 가장 간단하고 저렴하지만 여전히 고품질의 와인은 IGT 범주입니다.

카푸치노 vs. 샤케라토

하루에 다섯 번 커피를 마시는 이탈리아의 습관은 여름에도 사라지지 않는다. 뜨거운 카푸치노만이 차가운 커피를 대신합니다. 예를 들어, Shakerato는 에스프레소의 이상적인 대용품입니다. 왜냐하면 그것은 거의 동일하고 얼음 조각과 함께 쉐이커에서만 혼합되기 때문입니다. 저녁이 다가오면 샤케라토에 약간의 술을 더할 수 있습니다. 하지만 잠깐, 당신은 휴가 중이고 저녁을 기다릴 필요가 없습니다!

관광객들이 하루 중 아무 때나 카푸치노를 주문하는 습관이 이탈리아인을 미소 짓게 한다. 여기서 정오까지만 카푸치노를 마시는 것이 관례이며 점심 시간에는 모든 사람 (사업가에서 경찰관까지)이 우유가없는 커피로 청구됩니다. 이탈리아인들은 유제품이 오후에 소화가 잘 안 된다고 확신합니다. 따라서 현지인을 가장하고 싶다면 12:00 이후 카푸치노는 잊어 버리십시오!

이탈리아는 물론 음식에 관한 것만이 아닙니다. 그러나 음식 없이는 상상할 수 없습니다. 이탈리아 요리는 오랫동안 전 세계 사람들의 마음을 확고하게 사로 잡았습니다. 그리고 여기에서 수영과 일광욕이 여름에만 더 좋다면 어떤 계절에도 먹을 수 있습니다!