수제 아이스크림. 딸기와 크림 아이스크림

가장 맛있는 수제 아이스크림 - 우리 선택! 당신이 좋아하는 것을 준비하십시오 - 아이스크림, 크림, 초콜릿!

• 33% - 200ml의 크림;
• 우유 - 100ml;
• 계란 노른자 - 2 개;
• 설탕 - 60g;
• 바닐라 포드 - 1 개

바닥이 두꺼운 작은 냄비에 우유와 설탕을 섞습니다. 우리는 칼날로 전체 길이를 따라 바닐라 꼬투리를 자르고 씨앗을 제거하고 우유 덩어리에 추가합니다. 바닐라 덕분에 아이스크림은 맛있는 천연 맛으로 포화되지만 이 성분이 없으면 바닐라 설탕 한 봉지나 바닐린 한 꼬집으로 먹을 수 있습니다. 우리는 혼합물을 뜨거운 상태로 가열하지만 끓이지 않습니다.

다른 용기에 계란 노른자를 거품기로 부드럽게 갈아주세요. 이 경우 우리는 균일성을 달성하기만 하면 됩니다. 질량을 쳐서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 표면에 거품이 형성되어 아이스크림을 만드는 과정이 복잡해질 수 있습니다.

뜨거운 우유를 으깬 노른자에 얇은 흐름으로 붓고 혼합물을 계속 저어줍니다.

결과물을 냄비에 붓고 작은 불을 켜고 가볍게 두꺼워 질 때까지 요리하십시오. 우유를 과열하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 노른자가 응고될 수 있습니다! 이러한 문제를 방지하려면 크림을 요리할 바닥이 두꺼운 냄비를 선택하고 약한 불에서 요리하십시오. 또한 크림, 특히 바닥에서 지속적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오 (실리콘 주걱을 사용하는 것이 가장 편리합니다).

다음과 같이 준비 상태를 확인합니다. 실리콘 주걱을 따라 손가락을 움직입니다. 흔적이 명확하고 크림으로 수영하지 않으면 즉시 열에서 팬을 제거하십시오.

팁: 노른자가 여전히 말려 있으면 침지 블렌더로 미세한 체 또는 퓌레를 통해 덩어리를 갈 수 있습니다. 그러나 불행히도 더 이상 아이스크림에서 계란 맛을 피할 수 없습니다. 이 경우 더 빨리 불에서 팬을 제거하는 것이 좋습니다.

갓 만든 크림을 실온으로 식힙니다. 동시에 콜드 크림을 뻣뻣해질 때까지 치십시오.

휘핑 크림 덩어리에 냉각 된 크림을 펴고 섞는다. 혼합물을 냉동실에서 3시간 동안 식히십시오. 이 시간 동안 얼음 결정의 형성을 피하고 부드럽고 균일 한 질감을 얻기 위해 용기를 5-6 번 꺼내고 덩어리를 철저히 혼합해야합니다.

블랭크의 농도가 소프트 아이스크림과 비슷해져서 섞기 어려워지면 덩어리를 실리콘 몰드에 옮기고 뚜껑을 덮고 냉동실에 3~4시간 더 넣어둡니다(밤새어도 됩니다) .

서빙하기 전에 냉동 아이스크림을 실온에 잠시 두십시오. 그런 다음 아이스크림 스푼으로 약간 녹은 덩어리를 모으고 공을 만듭니다. 선택적으로 초콜릿 칩, 민트 잎 또는 딸기로 디저트를 보완합니다.

레시피 2 : 수제 아이스크림 - 크림 아이스크림

• 휘핑 크림 500-600 gr(지방 함량 30%)
• 가루 설탕(또는 고운 설탕) 100g
• 바닐린 약간

깊은 볼에 식힌 생크림, 슈가파우더, 바닐린을 조금 넣어주세요. 4-5분 동안 푹신하고 안정적인 거품이 생길 때까지 치십시오.

휘핑된 혼합물을 플라스틱 용기에 넣으십시오.

우리는 밤새 냉장고에 넣었습니다.

우리는 기성품 아이스크림을 꺼내 조금 해동시키고 그릇에 놓을 수 있습니다.

이러한 아이스크림은 코코아 (캐롭), 냉동 딸기를 추가하여 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 특히 인동덩굴로 맛있습니다 (베리만 먼저 믹서기로 퓌레로 만든 다음 휘핑 혼합물에 넣고 다시 치십시오. ).

레시피 3 : 수제 아이스크림 아이스크림을 만드는 방법?

수제 아이스크림 아이스크림의 제조법은 집에서 재현 할 수 있으며 매우 맛있고 자연스럽고 맛이 소비에트 아이스크림과 비슷합니다.

• 계란 노른자 (4 개);
• 우유(300ml);
• 크림(33%, 300ml);
• 가루 설탕 (180g);
• 바닐린 (½ 티스푼).

그래서 먼저 우유를 끓인 후 30도 정도까지 식혀주세요.

노른자에 착빙 설탕과 바닐라 설탕을 첨가하십시오.

우리는 이겼다.

우리는 우유를 추가합니다. 우리는 다시 이겼다.

우리는 조용한 불을 켜고 혼합물이 두꺼워 질 때까지 저어줍니다. 주위의 모든 사람들이 조언했듯이 주걱 위로 손가락을 움직여 밀도를 확인할 수 있습니다. 명확한 표시가 남아 있으면 혼합물이 준비된 것입니다.

실온으로 식힌 다음 냉장 보관하십시오.

그 동안 크림을 휘핑하십시오.

차가운 크림과 섞는다.

우리는 전체 혼합물을 용기에 옮긴 다음 미래의 아이스크림을 믹서기와 혼합하는 것이 편리합니다.

그런 다음 우리는 그것을 꺼내서 빠르게 (아이스크림이 녹을 시간이 없도록) 믹서기로 섞습니다.

다시 냉동실에 2시간 넣어둡니다. 우리는 30-60 분 간격으로 절차를 2-3 번 더 반복합니다. 블렌더 덕분에 아이스크림은 원하는 구조를 갖게 됩니다. 블렌더를 사용하면 얼음 결정을 갈아서 기단을 형성할 수 있습니다.

아이스크림이 완전히 얼면 꺼내어 전용 스푼으로 볼을 만들어주세요. 미리 아이스크림을 냉장고에 15분 동안 넣어 살짝 녹이면 볼을 만드는 것이 훨씬 편리합니다.

우리는 아이스크림을 그릇에 담고 원하는 것을 뿌리거나 붓습니다. 나는 강판 초콜릿입니다. 수제아이스크림은 맛도 마트아이스크림보다 뒤떨어지지 않고 내용물도 '여분의' 첨가물이 들어가지 않은 것을 보장합니다. 레시피가 확인되었습니다.

레시피 4: 수제 우유 아이스크림 아이스크림

• 우유 - 1 잔;
• 버터 - 25g;
• 달걀 노른자 - 1개;
• 설탕 - ½ 컵;
• 바닐라 설탕 - 5g;
• 전분 - ½ 티스푼.

깊은 그릇에 설탕, 옥수수 전분, 바닐라 설탕을 섞습니다.

계란 노른자 1개를 넣어줍니다.

부드러워 질 때까지 덩어리를 갈아서. 우유를 붓습니다.

남은 우유를 불에 보내십시오. 버터 25g을 넣습니다. 버터는 100% 우유 크림으로 구성된 진짜 버터여야 합니다. 혼합물을 끓입니다.

삶은 우유에 계란 혼합물을 붓습니다. 저으면서 끓입니다. 열에서 제거하고 찬물에 넣으십시오. 차갑게, 가끔 저어준다.

차가운 혼합물을 금형에 붓습니다. 그것은 큰 형태일 수도 있고 작은 부분일 수도 있습니다. 나는 큰 실리콘 몰드와 소형 자동차용 몰드를 가지고 있습니다.

금형을 몇 시간 동안 냉동실에 보냅니다.

작은 곰팡이의 아이스크림은 30-50분 안에 준비됩니다. 실리콘 몰드에서 꺼내는 것은 매우 쉽습니다.

큰 틀에서 숟가락으로 아이스크림을 나누어 접시에 퍼뜨립니다. 그것은 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽고 향이납니다.

레시피 5 : 집에서 아이스크림 만드는 법

• 크림 0.5리터(지방 함량이 높을수록 아이스크림이 더 맛있습니다)
• 설탕 ¾컵
• 닭고기 달걀 4개
• 초콜릿 칩 쿠키(또는 다른 맛)

계란을 그릇에 깨고 설탕을 넣으십시오.

포크로 잘 저어주고 설탕을 갈아줍니다. 생크림을 붓고 다시 잘 섞어주세요.

결과 덩어리를 작은 냄비에 붓고 매우 천천히 불을 켭니다. 끊임없이 저어주고 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 응고됩니다. 열에서 제거하고 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 일관성이 액체 사워 크림과 비슷해야합니다.

전체적으로 팬은 15-20분 동안 불에 타게 됩니다.또한 숟가락 위로 손가락을 문질러 원하는 일관성의 준비 상태를 알 수 있습니다. 숟가락이 크림으로 덮여 있고 지문이 남아 있으면 수제 아이스크림 혼합물이 준비된 것입니다.

스토브에서 꺼낸 후 얼기에 편리한 접시에 덩어리를 붓습니다. 일반적으로 모든 식품 등급 플라스틱 용기를 사용할 수 있습니다.

필러를 추가하십시오(이 경우 쿠키가 부서지거나 딸기, 초콜릿 칩 또는 과일 조각을 사용할 수 있음).

혼합물이 약간 식도록 약 1시간 동안 그대로 두십시오(용기를 찬물에 담가두면 혼합물이 더 빨리 냉각됩니다). 그런 다음 혼합물이 담긴 용기를 냉동실로 옮깁니다. 집에서 만든 아이스크림은 굳으면서 점차 걸쭉해집니다. 증점시간은 5~6시간이 될 수 있으므로 저녁이나 아침에 하는 것이 좋으며 저녁까지 즐길 수 있습니다.

서빙하기 전에 냉동실에서 크림이 든 수제 아이스크림 용기를 꺼내 냉장고에 20분 동안 두세요. 준비된 아이스크림에서 큰 스푼(특수 아이스크림 스푼이 없는 경우)을 작은 볼로 굴려 키가 큰 유리잔, 그릇 또는 접시에 담습니다. 아이스크림은 강판 초콜릿이나 딸기로 장식 할 수 있습니다. 즉시 봉사하십시오. 맛있게 드세요!

레시피 6 : 우유로 아이스크림을 만드는 방법? (단계별 사진)

• 우유 - 2.5컵
• 설탕 - 1컵
• 바닐린 - 맛보기

집에서 만든 스튜 냄비에 우유를 붓고 우유를 끓인 다음 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 우유를 36도의 온도로 식히십시오.

노른자에 설탕과 바닐린을 넣어주세요(일반 아이스크림이 아닌 바닐라 아이스크림을 만들고 싶다면). 잘 섞고 덩어리를 갈아서. 이렇게하려면 믹서기를 사용할 수 있습니다.

결과 덩어리를 끊임없이 저어 우유를 얇은 흐름으로 붓습니다.

교반을 멈추지 않으면서 최종 혼합물을 저열로 가열합니다. 혼합물이 두꺼워져야 합니다.

결과 혼합물, 우리 크림은 먼저 냉각 된 다음 냉장고에 넣습니다.

크림을 별도의 그릇에 붓습니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 휘핑하십시오.

냉각 된 크림에 휘핑 크림을 넣고 덩어리를 섞으십시오.

혼합물을 플라스틱 용기에 옮기고 뚜껑을 닫고 냉동실에 1시간 동안 둡니다. 그런 다음 우리는 약간 얼린 혼합물을 꺼내 믹서로 치고 냉동실에 다시 넣습니다. 절차를 다시 반복합니다.

그런 다음 냉동실에 3 시간 동안 미래 아이스크림 덩어리를 둡니다. 여기 우리 아이스크림이 있습니다. 아이스크림을 약간 부드럽게 하려면 서빙하기 전에 20분 동안 냉장고에 넣어두세요.

레시피 7 : 섬세한 초콜릿 아이스크림 (사진과 함께 단계별로)

아시다시피 수제 아이스크림은 매장에서 구입하는 것보다 훨씬 맛있고 건강에 좋습니다. 수제초코아이스크림 만들기를 추천합니다. 그것은 얼음 알갱이 없이 부드럽고 균질한 것으로 판명되었습니다. 그것은 풍부한 초콜릿 맛과 색상을 가지고 있습니다.

• 초콜릿 50g;
• 우유 3잔;
• 4개의 노른자;
• 설탕 200g.

풀어둔 달걀 노른자를 초콜릿 우유 혼합물에 휘핑합니다. 노른자가 응고되는 것을 방지하기 위해 서서히 붓고 즉시 저어줍니다. 약한 불을 켜고 혼합물이 끓지 않도록 걸쭉해질 때까지 끊임없이 저어가며 요리합니다.

혼합물의 일관성은 숟가락 위에 손가락을 대면 흔적이 남을 정도여야 합니다.

홈메이드 초콜릿 아이스크림 혼합물을 냉동실용 틀에 붓고 랩이나 호일로 덮고 냉동실에 넣어 3시간 동안 얼립니다.

아이스크림을 얼려 서빙할 때는 일회용 판지 컵을 사용하는 것이 편리합니다.

맛있는 수제 초콜릿 아이스크림이 완성되었습니다.

레시피 8 : 연유로 만든 수제 아이스크림 (사진 포함)

• 크림 33% - 500g
• 우유 - 200ml
• 닭고기 달걀 - 4 개
• 바닐린 - 2g
• 연유 - 100g
• 가루 설탕 - 6 큰술

단백질에서 닭고기 노른자를 분리하십시오. 노른자 덩어리가 깨끗해질 때까지 가루 설탕 3 큰 술로 노른자를 치십시오. 남은 가루 설탕과 함께 달걀 흰자위를 뻣뻣한 봉우리로 휘젓는다.

노른자 혼합물에 우유를 붓고 거품기로 치십시오.

크림이 될 때까지 믹서로 크림을 휘핑하십시오. 연유를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

노른자 - 우유 혼합물과 바닐라를 크림 같은 덩어리에 첨가하십시오. 총채.

풀어둔 계란 흰자를 넣습니다. 믹서나 털로 치십시오.

접착 필름으로 용기를 덮고 냉동실에 넣으십시오. 1시간 후 아이스크림을 꺼내 저어줍니다. 이 과정을 2~3회 더 반복하고 완전히 얼 때까지 그대로 둡니다.

수제 아이스크림이 준비되었습니다!

나는 어린 시절부터 아이스크림을 좋아했습니다. 항상 마트에서 사서 먹었는데 집에서 직접 만드는 법을 배웠어요. 어떤 아이스크림은 내가 요리하지 않았지만 가장 좋아하는 것은 크랜베리와 라즈베리가 들어간 베리 아이스크림이었습니다. 수제 아이스크림은 다양한 유해 첨가제와 팜유가 포함되어 있지 않기 때문에 상점에서 구입 한 제품보다 맛있고 건강에 좋습니다. 아이스크림의 맛은 재료에 크림이 들어있어 크림 같은 맛이 나지만 크랜베리와 라즈베리의 맛이 아주 잘 느껴집니다. 이 디저트는 단순히 저항 할 수 없습니다! 당신도 그것을 즐기시기 바랍니다.

단계별 사진 레시피에서는 아이스크림을 만드는 동안 슬로우 쿠커를 사용합니다. 그러나 스토브에서 전통적인 방식으로 우유와 크림을 가열하는 것을 막을 수는 없습니다.

재료:

• 우유 - 200ml,
• 크림 - 200ml,
• 크랜베리 - 1테이블스푼
• 라스베리 - 2 큰 술,
• 달걀 노른자 - 3개,
• 설탕 - 2 큰 술.

요리 과정:

아이스크림을 만들려면 지방 함량이 3.2% 이상인 우유를 사용해야 합니다. 크림도 상당히 뚱뚱해야 하며 지방 함량은 32-33%여야 합니다. 크림과 우유를 섞어 팬에 붓습니다. 슬로우 쿠커에서 유제품을 가열 할 때 "우유 죽"모드를 선택하십시오. 결과 혼합물을 끓여야하지만 오랫동안 끓이지 마십시오.

달걀 노른자를 흰자와 분리합니다. 우리는 그들을 깊은 그릇에 넣고 믹서의 도움으로 거품이 생길 때까지 치십시오. 그런 다음 과립 설탕을 추가하고 약 3분 동안 모든 것을 계속 치십시오. 우유와 크림이 든 냄비 또는 멀티 쿠커 그릇에 설탕과 함께 구타 노른자를 추가하십시오. 혼합물을 끓여서 때때로 저어주면서 3분 더 끓입니다.

별도의 그릇에 블렌더를 사용하여 크랜베리와 라즈베리를 퓌레 농도로 갈아줍니다. 우유-계란 혼합물에 베리 퓌레를 첨가하십시오. 슬로우 쿠커에서 "우유 죽"모드를 다시 선택하거나 스토브의 약한 불로 가열하십시오. 끓인 후 약 1분 동안 아이스크림을 요리하십시오.

결과 혼합물은 아이스크림 메이커로 보낼 수 있습니다. 제대로 얼 수 있습니다. 또는 혼합물을 실온으로 식힌 다음 냉동실에 8시간 동안 넣어둡니다. 이 시간 동안 아이스크림은 여러 번 저어야 합니다.

조리법과 사진을 제공한 Julia Astafieva에게 감사드립니다.

식욕을 돋우고 좋은 요리법!

모두가 그것을 좋아합니다 - 성인과 어린이 모두. 아이스크림은 아마도 수요가 끊이지 않을 제품입니다. 그러나 질문이 생깁니다. 집에서 좋아하는 진미를 요리 할 수 ​​​​있습니까? 알아봅시다.

아이스크림의 역사

거의 모든 사람에게 사랑받는 이 맛있는 음식은 이미 5천 년이 넘었습니다. 그렇습니다. 기원전 3000년에 중국 엘리트들은 눈, 얼음, 레몬, 오렌지, 석류 씨를 섞어 만든 디저트를 대접했습니다. 그리고 우유와 얼음으로 만든 이 진미와 더 간단한 또 ​​다른 조리법은 수천 년 동안 비밀로 유지되었으며 11세기에야 밝혀졌습니다.

고대에는 그리스와 로마 모두에서 아이스크림에 대한 많은 언급이 있습니다. 히포크라테스는 그 이점에 대해 말했습니다. 그리고 알렉산더 대왕의 통치 기간 동안 그들은 냉동 딸기와 과일을 먹는 것을 좋아했습니다.

눈을 위해 노예를 산으로 보냈으며, 심지어 빨리 달릴 수 있도록 특별히 훈련을 받았습니다. 결국 눈이 녹기 전에 산에서 날아갈 시간이 필요했습니다.

그리고 13세기 말에 마르코 폴로(Marco Polo)는 여행에서 초석을 얼기 위해 사용하는 진미를 위한 새로운 요리법을 유럽으로 가져왔습니다. 그 순간부터 귀족과 왕실의 저녁 식사는 아이스크림 없이는 할 수 없습니다.

조리법은 가장 엄격한 기밀로 유지되었습니다. 그리고 아이스크림 제조업자들은 귀족들 사이에서 부러움과 잔혹한 음모의 대상이 되었고, 심지어 서로를 빼앗아 가며 몇 가지 유혹적인 약속으로 그들을 유혹했습니다. 그리고 그 이상 - 일반적으로 아이스크림 제조법은 국가 기밀이되었습니다.

디저트가 모든 식료품 점에서 구입할 수 있고 물론 직접 요리 할 수 ​​​​있기 때문에 지금 이것에 대해 듣는 것이 이상합니다. 그리고 집에서 아이스크림 메이커 없이도 쉽게 아이스크림을 만들 수 있습니다. 그 비밀이 이루어졌습니다.

아이스크림의 종류

우리 시대로 돌아가자. 현대의 진미는 구성, 맛, 질감으로 분류할 수 있습니다. 예를 들어 아이스크림의 구성은 다음과 같이 나뉩니다.

• 동물성 지방(플롬비르, 우유, 크림)을 기본으로 한 진미.
• 식물성 지방(콜라 또는 팜유)을 기본으로 한 아이스크림.
• 과일 얼음. 주스, 퓌레, 요구르트 등으로 만든 단단한 디저트.
• 셔벗 또는 셔벗. 소프트 아이스크림. 크림, 지방 및 계란은 구성에 거의 첨가되지 않습니다. 때로는 조리법에 약한 알코올이 포함되어 있습니다. 과일과 베리 주스와 퓌레로 준비합니다.

맛은 매우 다양합니다. 차가운 단맛은 초콜릿, 바닐라, 커피, 베리, 과일 등이 될 수 있습니다. 일반적으로 세계에는 700가지 이상의 디저트 맛이 있습니다. 물론 우리 모두는 아이스크림이 달콤한 제품이라는 사실에 익숙합니다.

그러나 사실, 그것이 무엇이든 간에: 돼지고기 크래클링, 마늘, 토마토, 생선으로 말이죠. 좋아하는 디저트의 다양성은 단순히 놀랍습니다.

일관성에 의한 구분은 아이스크림을 경화(생산), 소프트(외식) 및 수제 아이스크림으로 나누는 것을 의미합니다. 후자를 요리하는 방법은이 기사에서 고려할 것입니다.

아이스크림 칼로리

제품의 칼로리 함량은 유형에 따라 다릅니다. 예를 들어 100g:

• 아이스크림 - 225kcal;
• 크림 아이스크림 - 185kcal;
• 우유 취급 - 130kcal;
• 아이스 캔디 - 270kcal.

또한 첨가제로 인해 에너지 값이 변경됩니다. 초콜릿 아이스크림은 이미 231kcal입니다. 그리고 우유 아이스크림이 초콜릿으로 준비되면 영양가도 더 높아집니다 - 138kcal. 그러나 여전히 다이어트 중이더라도 칼로리가 가장 낮은 디저트를 스스로 선택할 수 있습니다.

흥미로운 사실과 치유법

그런데 아이스크림은 편도선염과 같은 질병을 예방하는 데 탁월한 효과가 있음이 확인되었습니다. 그리고 의사들이 감기 치료제로 추천하는 처방이 하나 있습니다. 그를 위해 20 개의 솔잎과 라즈베리 시럽을 섭취해야합니다.

• 절구에 바늘을 잘 으깨서 시럽이 든 그릇에 붓고 잘 섞어 아이스크림 용기에 담습니다.
• 혼합물에 천연 오렌지 주스 반 컵을 붓고 그 위에 스윗 볼을 올려 놓습니다.

디저트에는 엄청난 양의 비타민 C가 포함되어 있습니다. 즉, 감기 예방에 탁월한 도구입니다.

아이스크림 메이커로 집에서 아이스크림 만드는 법

아이스크림 메이커라는 멋진 장치를 사용하면 집에서 쉽고 빠르게 맛있는 아이스크림을 만들 수 있습니다. 당신의 관심 - 장치에 대한 2 가지 간단한 요리법, 부피는 1.2 리터입니다.

필요: 전지방 우유와 크림 한 컵(250ml), 설탕 5테이블스푼. 아이스크림 메이커에 넣기 전에 모든 구성 요소가 완전히 혼합되므로 믹서를 사용하는 것이 좋습니다. 혼합물을 기구 용기에 붓고 지침에 따라 요리하십시오.

중요한!기기의 그릇은 반 이상 채워서는 안 됩니다.

아이스크림을 준비하려면 지방 크림 350ml, 우유 한 잔, 설탕 5큰술, 노른자 3개가 필요합니다. 우유와 크림을 섞어 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 스토브에 올려줍니다(중불). 끊임없이 교반하는 혼합물은 80 ° C로 가열되어야합니다.

중요한!절대 끓이지 마세요!

별도로 설탕으로 채찍질 한 노른자를 요리해야합니다. 이제 크림 같은 우유 혼합물과 노른자의 온도를 같게 할 필요가 있습니다. 이렇게 하려면 먼저 노른자에 약간의 뜨거운 크림(계속 저어줌)을 추가한 다음 노른자를 크림에 붓습니다.

덩어리를 다시 불에 태우고 두껍게 될 때까지 계속 요리해야합니다. 미리이 혼합물 아래에 냉장고에 냉각 그릇을 넣어야합니다. 그런 다음 두꺼운 구성을 붓습니다. 차가워질 때까지 세게 저어줍니다. 그리고 상온이 되면 아이스크림 메이커에 부어주세요.

이 아이스크림 레시피는 기본입니다. 그들은 모든 향료 성분으로 보충 될 수 있습니다.

집에서 아이스크림 - 단계별 사진 레시피

프리미엄 아이스크림 같은 특별한 아이스크림을 아시나요? 일반 구매자에게는 저렴하지 않으며 매우 비쌉니다. 결국, 그것은 천연 성분으로 만들어집니다.

그러나 약간의 일을 할 가치가 있으며 집에서 특별한 아이스크림 메이커 없이도 만찬 없이 본 것보다 나쁘지 않은 베리로 진짜 아이스크림을 만들 수 있습니다.

이 아이스크림에 어떤 베리가 좋을까요? 체리, 체리, 라즈베리, 딸기 등 취향에 따라 선택하십시오. 취향의 뉘앙스로 조작하여 원하는 것을 음영 처리할 수 있습니다. 예를 들어 좋아하는 초콜릿 50g 또는 같은 양의 레몬 주스가 도움이 될 것입니다.

이 아이스크림 제조법은 약간의 조정이 가능하여 성인이 될 수 있습니다. 이렇게하려면 냉각 된 덩어리에 약간의 술을 부으면됩니다.

당신의 마크:

준비 시간: 5시간 0분

수량: 5인분

재료

• 지방 크림: 2 큰술.
• 체리(다른 계절): 2.5 예술.
• 우유: 0.5 큰술.
• 설탕: 0.5 큰술.
• 소금: 꼬집음

요리 지침

씻은 체리에서 씨를 제거하십시오. 1.5 컵의 딸기를 냄비에 옮깁니다. 나머지는 반으로 잘라 냉장고에 잠시 둡니다.



선택한 체리를 설탕, 우유, 크림 한 컵, 소금으로 끓입니다.



끓기 전 - 중불에서 버너의 최소 연소 모드를 설정한 후 15분 더. 유제품이 얼마나 신선한지 미리 확인하지 않았다면 첫 번째 실패가 기다리고 있을 수 있습니다. 확인도 안하고 생크림이랑 우유 따로 끓이기 귀찮아서.. 그리고 크림 응고 또는 우유, 이제 누가 알아낼 것입니까?! 한마디로 우유와 크림은 신선하고 응고되지 않아야합니다.



아이스크림베이스를 준비하는 과정에서 시도하십시오. 결국 누군가는 매우 단 것을 원하지만 누군가에게는 받아 들일 수 없습니다.



덩어리를 섞고 나머지 크림을 넣으십시오. 일부 조리법에서는 권장하지만 이러한 목적으로 믹서를 사용해서는 안 됩니다. 나는 균질 해지도록 믹서로 조리 된 덩어리를 치기 시작했습니다. 생각은 어떻습니까? 첫째, 체리나 다른 베리를 자르기 위해 믹서를 얼마나 그리고 어떻게 사용해야 합니까? 둘째, 믹서 자신이 반격하고 깨달음을 얻었습니다. 나는 달콤한 방울로 부엌 전체를 씻었습니다.



모든 것을 저어 식히십시오.



아이스크림을 냉장고에 넣을 수 있게 되면 식품 용기에 붓습니다. 식품을 얼리도록 설계되고 밀폐된 것이 바람직합니다. 냉동실에 1시간 정도 넣어둡니다.



그런 다음 적어도 몇 번 거품기로 치십시오 (믹서가 여기에 매우 적합합니다). 일단 그렇게 하고 자기 전에 잊어버렸습니다. 아침에 생각났습니다. 그리고 실제로 요새를 얻었습니다. 블렌더를 다시 켜야 했습니다. 거품기나 포크까지가 아닙니다.



또한 냉장고에서 시간을 예상하여 시들고 체리의 잔해로 모든 것을 이길 필요가있었습니다.



아이스크림을 부드럽고 부드럽게 만들기 위해 1시간 후에 확인하고 거품기로 다시 휘핑했습니다.



그리고 다시 아이스크림이 냉장고를 기다리고 있습니다. 그러나 한 시간 후 ... 아름다움과 맛!

그러한 아이스크림의 유일한 단점을 언급할 가치가 있습니다. 그것은 빨리 녹기 시작할 수 있습니다. 그러니 서둘러!

수제 우유 아이스크림 만드는 법

집에서 맛있는 수제 우유 아이스크림을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 1리터의 우유;
• 5개의 노른자;
• 설탕 2컵;
• 100g 버터;
• 작은 숟가락의 전분.

요리:

1. 냄비에 버터를 넣고 같은 장소에 우유를 부어 스토브에 올려 놓고 끊임없이 저어 덩어리를 끓입니다. 그리고 즉시 불에서 용기를 꺼냅니다.
2. 매끄러운 노른자, 설탕 및 전분이 될 때까지 털로 치십시오.
3. 노른자 혼합물에 약간의 우유를 첨가하십시오. (혼합물) 액체 사워 크림과 같은 일관성이 되도록 충분한 액체가 필요합니다.
4. 우유와 버터가 든 접시를 스토브에 다시 넣고 설탕이 든 노른자를 부어 넣으십시오. 전체 구성은 숟가락으로 계속 저어 야합니다.
5. 결과 덩어리가 끓으면 스토브에서 꺼내어 찬물로 미리 준비된 용기에 냉각 팬을 넣어야합니다. 가장 중요한 것은 아이스크림이 끊임없이 간섭한다는 것을 잊지 않는 것입니다.
6. 식힌 후 크림을 틀에 붓거나 냉동실의 팬에 직접 넣어야 합니다. 그러나 미래의 아이스크림을 냄비에 넣으면 3 시간마다 꺼내서 덩어리를 철저히 반죽해야합니다. 이것은 아이스크림 내부에 얼음이 형성되지 않도록하기 위해 필요합니다.

그러한 진미는 예외없이 모든 가정에 즐거움을 가져다 줄 것입니다.

홈메이드 크림 아이스크림 만드는 법

수제 아이스크림에 크림을 추가하면 일반 유제품보다 훨씬 더 풍부하고 맛있습니다. 여기에서 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.

• 뚱뚱한 크림 (30 %에서) - 유리;
• 우유 - 유리;
• 노른자 - 4 ~ 6 조각;
• 과립 설탕 - 반 유리;
• 바닐라 설탕 티스푼.

요리:

1. 우유를 끓인 다음 스토브에서 꺼내 식히십시오. 따뜻해야 합니다. 전용 온도계가 있으면 온도를 확인할 수 있습니다. 36–37 °C가 필요합니다.
2. 노른자와 일반 설탕과 바닐라를 치십시오.
3. 털로 끊임없이 휘젓고 노른자 덩어리를 얇은 흐름으로 우유에 붓습니다.
4. 혼합물이 두껍게 될 때까지 나무 숟가락으로 계속 저어 작은 불에 스토브에 모든 것을 넣으십시오.
5. 냉각 용기를 서늘한 곳에 두십시오.
6. 별도로 그릇에 가리비가 형성 될 때까지 크림을 치고 차가운 덩어리에 추가하십시오. 혼합.
7. 결과 아이스크림을 플라스틱 그릇에 옮기고 닫고 냉동실에 1 시간 동안 넣으십시오.
8. 서리가 구성물을 움켜 잡자 마자 (1 시간 또는 40 분 안에) 꺼내서 채찍질해야합니다. 1시간 후에 절차를 다시 반복합니다. 아이스크림을 냉동실에 2시간 동안 넣어둡니다.

서빙하기 전에 아이스크림을 냉동실에서 냉장고로 20분 동안 옮겨야 합니다. 컵(그릇)에 장식하는 방법이 환상적입니다.

집에서 아이스크림을 요리하는 법

아이스크림을 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 우리는 고려할 것입니다 그들 중 두.

이 아이스크림에는 30 % 크림 반 리터, 분말 100g (세립자 설탕 섭취 가능), 바닐린의 세 가지 성분 만 결합됩니다. 크림은 먼저 식혀야 합니다. 그건 그렇고, 그들이 더 뚱뚱할수록 아이스크림에서 덜 아이스크림을 얻습니다.

안정적인 거품이 형성될 때까지 모든 구성 요소를 5분 동안 휘핑합니다. 결과 덩어리를 플라스틱 접시에 옮기고 뚜껑이나 필름을 단단히 닫고 밤새 냉동실에 보냅니다. 그리고 아침에 받아서 맛있게 조금 해동시켜 드세요!

두 번째 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 6 단백질;
• 우유 또는 크림 (저지방 만) - 유리;
• 30 % - 300 ml의 헤비 크림 (휘핑 필요);
• 과립 설탕 400g;
• 바닐린 - 선택 사항, 양 - 맛.

요리집에서 아이스크림:

1. 바닥이 두꺼운 그릇에 크림과 우유(또는 저지방 크림), 설탕(전부는 아님, 150g)을 섞습니다. 팬을 약한 불에 올리고 균일한 혼합물이 얻어질 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 스토브에서 접시를 꺼내 식힌 다음 냉동실에 넣으십시오.
2. 다음으로 단백질을 조심스럽게 분리해야 합니다. 남은 설탕을 건조한 깊은 컵에 붓고 흰색을 부어 점차적으로 가속하는 믹서로 치십시오. 그릇을 뒤집어도 질량이 움직이지 않는 거품을 얻어야합니다.
3. 그런 다음 설탕으로 잘 식힌 크림을 얻고 흰색을 조금씩 부어 모든 것을 부드럽게 섞어야합니다. 결과적으로 균질한 덩어리가 형성되어야 합니다. 틀에 옮긴 후 냉동실에 1시간 넣어둡니다. 이 시간이 지나면 아이스크림을 꺼내 혼합하고 챔버로 돌아갑니다. 한 시간 반 후에 단계를 반복하십시오. 그리고 2시간 후 아이스크림 완성!

홈메이드 아이스크림을 위한 세련된 비디오 레시피 - 보고 요리하세요!

집에서 만든 아이스 캔디 레시피

사과 아이스크림을 만들 수 있습니다.

사과 차가운 과자의 경우 다음이 필요합니다.

• 중간 크기의 사과 1개;
• 젤라틴 반 티스푼;
• 물 반 컵;
• 과립 설탕 4 티스푼;
• 레몬 주스 - 맛에 추가.

요리집에서 만든 아이스 캔디:

1. 차갑게 끓인 물 2테이블스푼에 젤라틴을 30분 동안 미리 담가둡니다.
2. 끓는 물에 설탕을 녹입니다. 부은 젤라틴을 시럽과 섞어 식힌다.
3. 사과 소스를 준비합니다.
4. 냉각 된 시럽을 젤라틴과 퓌레와 섞고 약간의 레몬 주스를 넣으십시오.
5. 혼합물을 2/3만 채워야 하는 특수 금형에 붓습니다. 얼리면 아이스크림의 크기가 커지니 주의하세요. 이제 아이스크림을 냉동실에 넣을 수 있습니다.

모든 것, 사과 아이스크림이 준비되었습니다!

집에서 아이스 캔디 만드는 법

여름 더위에는 항상 차갑고 항상 맛있는 것이 먹고 싶어집니다. 에스키모는 그런 진미를 완벽하게 제공합니다. 초코아이싱을 입힌 아이스크림의 이름입니다. 그리고 두 배의 즐거움을 얻고 초콜릿 아이스 캔디를 만들 수 있습니다.

먼저 아이스크림을 만듭니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 우유 반 리터
• 물 반 컵
• 코코아 가루 3큰술
• 알갱이 설탕 2 큰술,
• 바닐라 추출물 반 티스푼.

요리:

1. 그릇에 우유와 물을 섞는다. 그건 그렇고, 물은 크림으로 대체 될 수 있습니다.
2. 마른 재료와 바닐라를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 결과 덩어리를 아이스 캔디 몰드 또는 얼음 쟁반에 붓거나 다른 크고 좁은 장치에 붓습니다.
4. 각 몰드의 중앙에 막대를 삽입하십시오.
5. 혼합물을 냉동실에 최소 3시간 동안 두십시오.

그리고 이제 설탕을 입힙니다.

1. 우리는 200g의 초콜릿과 버터를 섭취합니다. 우리는 수조에서 초콜릿을 가열하고 녹인 버터와 섞습니다. 설탕 프로스팅이 약간 식도록 두십시오. 그러나 여전히 따뜻해야 합니다.
2. 먼저 냉동실에 종이호일을 깔아주세요. 얼린 아이스크림을 꺼내어 아이싱에 담그고 조금 식힌 다음 양피지에 올려 놓습니다.

특히 스스로 만든 이러한 아이스크림을 사용하면 더운 날씨에서 쉽고 즐겁게 살아남을 수 있습니다.

쉬운 바닐라 아이스크림 레시피

이 조리법에 따라 바닐린이 든 아이스크림이 나옵니다. 손가락을 핥기만 하면 됩니다!

재료:

• 바닐린 - 2 티스푼;
• 크림 20% - 유리;
• 우유 - 300ml;
• 소금 한 스푼;
• 설탕 - 반 유리;
• 계란 2개.

요리수제 바닐라 아이스크림:

1. 그릇에 계란을 저어주세요. 우리는 설탕을 넣고 짙은 거품이 될 때까지 믹서로 작업합니다. 소금, 부드럽게 저어.
2. 우리는 우유를 끓입니다. 조심스럽게 조금씩, 우리가 여전히 치는 계란 혼합물에 붓습니다. 결과 덩어리를 우유가 있던 팬에 다시 붓고 스토브에 다시 올려서 최소한의 불을 만드십시오. 구성이 충분히 두껍게 될 때까지 요리해야합니다. 약 7~10분 정도 소요됩니다. 요리가 끝나면 팬에 크림과 바닐라를 넣으십시오.
3. 혼합물이 준비되면 틀에 붓고 식힌다. 아이스크림은 냉장고에서 완전히 식혀야 합니다. 그런 다음 금형을 냉동실로 옮깁니다.

그런 달콤함을 거부할 수 있는 사람은 거의 없습니다.

바나나 아이스크림 - 아주 맛있는 요리법

바나나는 그 자체로 맛있습니다. 그리고 바나나 아이스크림과 같은 진미를 요리하면 과식을하게됩니다. "귀로 끌 수 없습니다"!

요리에는 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 바나나 2개,
• 크림 반 컵
• 가루 한 스푼과 레몬 주스.

요리:

1. 큰 조각으로 자른 바나나를 냉동실에 4시간 동안 넣어둡니다.
2. 그런 다음 부드러워질 때까지 믹서기로 갈아줍니다.
3. 바나나에 크림, 레몬 주스 및 분말을 첨가하십시오. 다시 잘 저어주세요.
4. 2 시간 동안 냉장고에 모든 것을 넣으십시오.
5. 이때 혼합물은 반드시 2회 이상 꺼내어 섞어주세요.
6. 준비가 된. 그릇에 아이스크림을 넣고 강판 초콜릿을 뿌립니다.

맛있게 드세요!

집에서 초콜릿 아이스크림 만드는 법

집에서 만든 아이스크림만큼 맛이 좋은 아이스크림은 없습니다. 그리고 집에서 만든 맛있는 초콜릿은 더욱 그렇습니다. 이 아이스크림을 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다.

여기에서는 코코아 가루뿐만 아니라 비터 또는 밀크 초콜릿을 주재료로 사용할 수 있습니다. 또는 코코아와 초콜릿을 하나의 레시피로 결합하십시오. 밀크초콜릿으로 아이스크림 만드는 법을 알아보겠습니다.

그래서, 구성 요소:

• 밀크 초콜릿 - 100 gr.;
• 세립 설탕 - 150 gr.;
• 4 계란;
• 크림 (뚱뚱한 사워 크림으로 대체 가능).

조리과정수제 초콜릿 아이스크림

1. 계란을 먼저 꺼내서 흰자와 노른자를 분리합니다. 우리는 초콜릿을 녹입니다. 노른자는 푹신해야합니다. 휘핑하는 동안 약간 식힌 초콜릿을 넣으십시오.
2. 이제 우리는 무성한 거품이 될 때까지 설탕과 결합된 단백질에 대해 작업해야 합니다. 동시에 크림 (사워 크림)을 채찍질하십시오.
3. 우리는 두 계란 혼합물을 하나의 균일 한 덩어리로 결합합니다. 계속 저으면서 거기에 크림을 넣으십시오. 한 번에 모두가 아니라 점차적으로. 우리는 구성을 균질하게 만들고 아이스크림을 위해 준비된 용기에 붓습니다. 우리는 그것을 냉동실에 넣고 혼합물을 매시간 (총 2-3 번) 꺼내서 혼합합니다. 마지막 혼합 후 아이스크림을 냉동실에 3 시간 더 보냅니다. 모든 것이 "놀라울 정도로 맛있다" 범주의 진미가 준비되었습니다!

중요한!아이스크림에 초콜릿을 더 많이 넣을수록 섭취해야 하는 설탕이 줄어듭니다. 그렇지 않으면 제품이 칙칙해질 것입니다!

5분만에 만드는 아주 쉬운 수제 아이스크림 레시피

아이스크림은 단 5분 만에 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그리고 특별한 재료가 필요하지 않습니다.

냉동(필수) 베리 300g, 차가운 크림 반 또는 유리잔의 3분의 1보다 약간 더 많은 양, 과립 설탕 100g. 딸기는 아무거나 먹을 수 있지만 딸기, 라즈베리 또는 블루베리(또는 모두 함께)가 이상적입니다.

따라서 모든 것을 믹서기에 넣고 3-5 분 동안 집중적으로 섞으십시오. 혼합물에 바닐라를 추가할 수 있습니다. 그게 다야!

준비 직후 이 아이스크림을 제공하는 것은 금지되어 있지 않습니다. 그리고 30 분 동안 동결하도록 보내면 더 좋아질 것입니다.

전설적인 소련 아이스크림은 소련에서 태어난 어린 시절의 맛입니다. 그리고 우리의 조리법으로 그것을 다시 느끼기가 매우 쉽습니다.

화합물:

• 1 바닐라 포드;
• 100g 고운 설탕;
• 4개의 노른자;
• 뚱뚱한 우유 한 잔;
• 크림 38% - 350ml.

요리다음과 같이 소련의 GOST에 따른 아이스크림 :

1. 노른자 4개와 고운 설탕 100g을 흰색이 될 때까지 철저히 문지릅니다.
2. 조심스럽게 바닐라에서 씨를 제거하십시오.
3. 바닐라가 첨가된 냄비에 우유를 끓입니다.
4. 설탕으로 휘저은 노른자에 얇은 스트림으로 우유를 따르십시오.
5. 우리는 덩어리를 다시 불에 태우고 80 ° C까지 끊임없이 저어 따뜻하게합니다. 구성이 끓지 않도록하는 것이 중요합니다! 그 후, 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 식히십시오. 먼저 실온에 둔 다음 혼합물을 냉장고에 1시간 동안 넣습니다.
6. 12시간 동안 미리 식힌 크림을 세게 휘핑합니다.
7. 노른자 혼합물과 크림을 결합하고 몇 분 동안 치십시오. 결과 덩어리는 60 분 동안 냉동실로 보내집니다. 그런 다음 우리는 꺼내거나 섞거나 때리고 다시 챔버로 들어갑니다. 그래서 4번.
8. 마지막으로 꺼낸 혼합물은 고체 상태가 됩니다. 그래야만 합니다. 우리는 숟가락으로 그것을 부수고 집중적으로 저어주고 다시 냉동실에서 저어줍니다.
9. 30분 후에 꺼내서 다시 섞고 이제 아이스크림이 완전히 굳을 때까지 챔버에 넣습니다.

소련 아이스크림이 준비되었습니다! 행복했던 어린 시절을 추억하며 즐길 수 있습니다.

집에서 아이스크림 만드는 법 - 팁과 요령

집에서 아이스크림을 만든다는 것은 좋아하는 음식으로 가족을 놀라게 하는 동시에 사랑하는 사람들의 건강을 돌보는 것을 의미합니다. 이 경우 항상 제품의 자연스러움을 확신할 수 있기 때문입니다.

아이스크림을 올바르게 만들려면 조리법을 따라야 할 뿐만 아니라 몇 가지 권장 사항과 팁을 실천해야 합니다.

1. 아이스크림의 설탕은 꿀로 대체할 수 있습니다.
2. 시중에서 파는 우유 대신 집에서 만든 우유를 사용하세요. 크림도 그렇고. 그러면 아이스크림이 훨씬 더 맛있습니다.
3. 초콜릿, 잼, 견과류, 커피 및 기타 여러 제품은 진미를 위한 첨가물 및 장식으로 잘 어울립니다. 판타지는 제한될 수 없습니다. 때로는 냉장고를 살펴보고 주방 선반을 살펴보는 것만으로도 충분합니다.
4. 디저트는 냉장고에 오랫동안 보관할 수 없습니다. 그것은 완전히 천연 제품으로 준비되어 있으므로 유통 기한이 짧습니다. 최대 3일 이내에 섭취해야 합니다. 그가 그렇게 지연될 가능성은 거의 없지만.
5. 녹은 아이스크림을 다시 얼리는 것은 추천하지 않습니다!
6. 디저트를 제공하기 전에 냉장고에서 10분 동안 보관해야 합니다. 그러면 맛과 향이 훨씬 더 밝아집니다.
7. 아이스크림 메이커 없이 간식을 준비할 때는 얼리는 동안 끊임없이 저어주어야 합니다. 전체 주기 - 3~5회, 대략 30분 또는 1시간마다.
8. 아이스크림에 약간의 술이나 알코올을 첨가하면 보관 중 얼음 결정의 출현을 피할 수 있습니다. 그러나이 요리는 어린이에게 적합하지 않습니다. 그들을 위해 젤라틴, 꿀 또는 옥수수 시럽을 사용해야합니다. 이러한 구성 요소로 인해 디저트가 완전히 얼지 않습니다.

따라서 아이스크림 메이커와 같은 장치가 없어도 집에서 직접 아이스크림을 만들 수 있습니다. 세계에서 가장 사랑받는 진미입니다. 다행히도 눈이 내리기 위해 산으로 달려갈 필요는 없습니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

이 더운 날씨에 수제 아이스크림을 만들어 보는 것은 어떨까요? 베리 시즌에 준비하기 어렵지 않은 맛있는 베리의 진미로 소중한 사람을 대접할 것을 제안합니다. 모든 열매를 먹을 수 있으며 레시피의 설탕 양을 취향에 맞게 조정할 수 있습니다. 딸기가 달다면 설탕은 아예 생략하셔도 됩니다.

재료

• 라즈베리 - 130g
• 블랙베리 - 130g
• 붉은 건포도- 130g
• 물 - 200g
• 설탕 - 80g

정보

29/11/2015

아이스크림에서 셔벗까지, 클래식에서 포스트모던까지…

잘 알려진 속담을 바꾸어 말하면 "모든 연령대는 아이스크림에 복종합니다"라고 말할 수 있습니다. 노인과 젊은이 모두 즐겁게 아이스크림을 먹기 때문입니다. 다양한 제품을 통해 모든 사람이 좋아하는 맛을 즐길 수 있습니다. 순수 아이스크림과 첨가제, 우유와 크림, 과일과 초콜릿, 와플 컵과 초콜릿 아이싱, 모든 종류의 첨가제와 함께 요리 전문가의 "멋진" 및 "비틀어진" 환상 그리고 디자이너. 글쎄, 어떻게 저항 할 수 있습니까?

이 여름 디저트의 다른 장점 중에는 집에서 쉽게 아이스크림을 만들 수 있다는 놀라운 사실이 있습니다. 아이스크림이 없어도. 홈메이드 아이스크림 만들기 어렵지 않아요. 또한, 상점에서 절대 찾을 수 없는 대접을 받게 됩니다. 독점적인. 그리고 동시에 - 아름답고 독창적인 흥미진진한 요리 과정을 즐기십시오.

이 기사에는 집에서 만들 수 있는 가장 다양한 아이스크림을 위한 15가지 레시피가 포함되어 있습니다. 이 페이지에서 당신의 것을 찾으세요:

집에서 아이스크림 만들기 교육 프로그램

메인. 아이스크림 메이커가 없는 수제 아이스크림은 철저한 믹싱이 필요합니다. 전체 동결 주기 동안 20분~1시간마다 3~5회입니다.

아이스크림 메이커를 사용하는 경우 혼합물을 따르기 전에 용기를 식히십시오.

최고의 제품만을 선택합니다.아이스크림은 재료가 좋은만큼 맛있습니다. 가장 신선한 우유, 크림, 계란, 과일 및 열매를 구입하십시오. 고품질 초콜렛, 풍미 (또는 더 나은 천연 사용), 바닐라. 예를 들어, 천연 바닐라 꼬투리는 바닐라로는 얻을 수 없는 풍미를, 천연 바닐라에서는 설탕까지도 얻을 수 있습니다.

칼로리를 계산하면. 나중을 위해 남겨주세요. 아이스크림의 맛과 크리미함은 지방 함량에 달려 있기 때문입니다. 부드럽고 균질한 대신 무지방 제품을 사용하면 얼음 결정이 있는 구조를 얻을 수 있습니다. 그리고 이것은 집에서 만든 아이스크림이 치아에 모래처럼 부서질 것이라는 것을 의미합니다. 예외는 지방이 나올 곳이 없는 과일 셔벗입니다.

체중 감량을 위한 편안함. 지방이 많고 맛있는 수제 아이스크림을 만드는 방법을 익히고 나면 "저지방 실험"을 할 수 있습니다. 그러나 무지방 수제 아이스크림(수제 아이스크림뿐만 아니라)은 결코 지방 아이스크림만큼 맛이 없을 수 있습니다. 받아 들여.

향료를 첨가할 때.향료, 특히 추출물이나 방향족 알코올은 아이스크림 덩어리가 식은 후에 첨가해야 합니다.
레시피에 커스터드가 포함된 경우. 이러한 아이스크림을 냉동실에 넣기 전에 냉장고에서 식히십시오. 밤새 방치할 수 있는 이 "노화"는 냉각될 때 부드럽고 크림 같은 질감을 초래할 것입니다.

견과류, 신선 또는 말린 과일, 초콜릿 조각 추가.첨가제를 거의 얼린 아이스크림에 넣으면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 차갑게 보관해야 하므로 냉장고에 보관한 후 사용하세요. 첨가 후 잘 저어줍니다.

집에서 만든 아이스크림을 보관할 때 얼음 형성을 방지하는 방법.냉동실에 보관할 많은 양을 만들고 싶다면 얼음 결정의 형성이 불가피합니다. 아이스 캔디에 과일 리큐어와 같은 알코올을 첨가하면 이를 피할 수 있습니다(또는 향미료를 원하지 않는 경우 알코올만 첨가). 그러나 그러한 아이스크림은 어린이를위한 것이 아닙니다. 아이스크림이 얼지 않도록 옥수수 또는 전화 시럽, 꿀, 젤라틴을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 아이스크림은 플라스틱 랩으로 덮인 얕은 용기에 보관하면 더 부드러워집니다.

그래서 수제 아이스크림 레시피.

집에서 즐기는 아이스크림 레시피

준비된 아이스크림 믹스는 다음으로 이동할 수 있습니다.

냉동실에 넣고 20분~1시간 간격으로 저어줍니다.
아이스크림 메이커와 지시 사항을 따르십시오

수제 아이스크림 레시피

이 맛있는 아이스크림은 아마도 가장 뚱뚱할 것입니다. 최소한 15%의 지방을 함유해야 합니다. 또한 가장 달콤합니다. 흥미롭게도 이것은 과일 소스, 꿀, 잼 및 초콜릿을 부어 먹는 것을 전혀 방해하지 않습니다.

레시피 재료:

우유 - 300ml
크림 35% - 250ml
분유 - 35g
설탕 - 90g
바닐라 설탕 - 1티스푼
옥수수 전분 - 10g

집에서 진짜 아이스크림 만드는 법

냄비에 모든 설탕을 분유와 섞습니다. 우유 250ml를 점차적으로 지속적으로 저어 붓습니다. 남은 50ml에 전분을 녹입니다.

냄비를 중불에 올리고 우유가 끓으면 전분을 넣습니다. 교반하는 동안 혼합물이 걸쭉해지도록 둡니다. 열에서 제거하고 변형시키고 플라스틱 랩으로 덮고 식히십시오.
부드러운 봉우리로 휘핑 크림 (차가워야 함). 차가운 우유 혼합물에 붓고 저어줍니다.

다음 - 냉동실에서 20분마다 또는 아이스크림 메이커에서 치십시오. 아이스크림이 충분히 시원하지만 여전히 부드러우면 종이컵으로 옮기면 몇 시간 안에 진짜 아이스크림이 됩니다.

홈메이드 아이스 캔디 만드는 법

아이스크림이 초콜릿 장식으로 덮여 있으면 아이스 캔디를 얻습니다. 이렇게하려면 막대기에있는 아이스크림을 만들어야합니다. 아이스크림 전용 틀이 있으면 좋다. 그렇지 않은 경우 즉석에서 구축하고 좁고 높은 것을 선택해야 합니다. 이 컵에 이미 점성이 있는 아이스크림을 붓고 스틱을 삽입하고 완전히 얼립니다.

아이싱은 초콜릿과 버터를 같은 비율로 드십시오. 아이싱이 많이 있어야 아이스크림을 담그기에 편리합니다. 둘 다 200g을 섭취하십시오. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 수조에서 가열하십시오. 틀에서 꺼낸 아이스크림을 따뜻한 유약에 재빨리 담그고 식도록 잠시 두었다가 냉동실에 넣으면 먼저 양피지를 넣어야 합니다.

바닐라 아이스크림 레시피

촘촘한 질감과 바닐라의 풍부한 맛과 향이 어우러진 아이스크림입니다.

레시피 재료

계란 -2
설탕 - 0.5 컵
소금 - 꼬집음
우유 - 350ml
크림 20% - 240ml
바닐라 설탕 - 2 티스푼.

집에서 바닐라 아이스크림 만드는 법

계란을 작은 그릇에 깨십시오. 설탕을 추가하고 혼합물이 레몬 노란색과 거품이 될 때까지 거품기로 치십시오. 소금을 넣고 저어줍니다.

냄비에 우유를 끓입니다. 계란 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 항상 휘젓습니다. 혼합물을 스튜 냄비에 붓고 작은 불에 올려 걸쭉해질 때까지 요리하고 거품기 또는 나무 숟가락으로 끊임없이 저어줍니다. 7~10분이 소요됩니다.

열에서 제거하고 얼릴 용기에 긴장을 풀고 약간 식히십시오. 크림을 붓고 바닐라 또는 바닐라 설탕을 넣으십시오. 냉장고에서 완전히 식힙니다(몇 시간에서 밤새).
냉동실이나 아이스크림 메이커에 아이스크림을 준비하세요.

블루베리 아이스크림 레시피

신선하고 잘 익은 맛있는 블루베리는 아이스크림에 상쾌한 맛을 더해줍니다.

연유를 사용하여 혀에서 녹는 아이스크림에 단맛과 부드러움을 더했습니다. 그리고 커스터드를 만들 필요가 없습니다.

레시피 재료:

신선한 블루베리 - 2컵
크림 지방 12% 이하 - 475ml
연유 - 420ml
헤비 크림 - 1 컵
바닐라 설탕 - 1 티스푼.

집에서 보라색 아이스크림 만드는 법

블루베리를 분류하고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 그릇에 담고 포크로 으깨면 믹서기로 할 수 있습니다. 반죽하는 정도, 으깬 감자 또는 조각으로 스스로 결정하십시오.

다른 그릇에 우유, 크림, 연유, 바닐라를 섞습니다. 혼합물을 규칙적으로 저어주거나 아이스크림 메이커에서 소프트 아이스크림으로 식히는 것을 기억하면서 그릇을 냉동실에 넣습니다. 블루베리 퓨레를 넣고 다시 잘 섞어주세요. 그리고 얼리십시오.

아보카도 럼 아이스크림 레시피

상쾌하면서도 너무 달지 않은 디저트인 아보카도 아이스크림으로 친구를 대접하십시오. 럼이나 데킬라를 첨가하면 약간의 향과 뒷맛만 남게 됩니다. 그러나 원하지 않으면 추가 할 수 없습니다. 특히 아보카도 아이스크림의 맛은 떨어지지 않습니다.

레시피 재료:

아보카도 - 큰 것 1개
크림 15-20% 지방 - 950 ml
가벼운 럼 또는 데킬라 - 3 큰술. 숟가락
달걀 노른자 - 2개의 큰 달걀에서
밀가루 - 2 큰술. 숟가락
소금 - 꼬집음
설탕 - 1/4 컵
바닐라 설탕 - 1-1.5 tsp

아보카도 럼 아이스크림 만드는 법

아보카도를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 블렌더 볼에 넣고 크림 1컵을 넣고 아보카도가 퓌레로 될 때까지 갈아줍니다. 럼이나 데킬라를 넣고 부드러워질 때까지 다시 저어줍니다. 냉장고에 2시간 넣어둡니다. 크림 1컵으로 노른자를 휘젓는다.

냄비에 밀가루, 설탕, 소금을 섞는다. 남은 크림을 부어 잘 섞는다. 중간 열에 놓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 요리합니다. 뜨거운 혼합물을 노른자에 넣고 얇은 흐름으로 붓고 거품기로 저어줍니다. 냄비에 다시 넣고 1분 동안 다시 가열합니다.
열에서 제거하고 식힌 다음 바닐라를 넣고 저어줍니다. 냉장고에 2시간 이상 넣어둡니다.
아보카도 혼합물과 계란 혼합물을 합치고 용기에 옮겨 냉동실에 넣거나 아이스크림 메이커 용기에 붓습니다. 요리를 마칩니다.

멜론, 딸기, 키위 셔벗 레시피

신선한 멜론을 향기로운 셔벗으로 바꾸는 것은 쉽습니다. 갈증뿐만 아니라 허기를 달래기에 너무 즐겁습니다. 우리의 경우 변형이 쉬운 디저트는 바질과 딸기가 포함 된 두 가지가 풍부했습니다.

레시피 재료:

멜론 - 작은 것 1개 또는 큰 것 1개
오렌지 주스 - 유리의 1/4
가루 설탕 - 170g
소금 - 꼬집음.

집에서 멜론 셔벗 아이스크림 만드는 법

멜론은 씨를 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 펄프를 작은 입방체로 자릅니다(최소 300g이어야 함). 블렌더에 멜론을 넣고 오렌지 주스를 붓고 가루 설탕과 소금을 넣으십시오. 모든 것을 부드러운 퓌레로 만드십시오.

설탕이 완전히 녹을 때까지 1분간 두었다가 냉장고에 넣어 식힌다. 아이스크림 메이커 용기에 옮기거나 냉동실에 넣고 가끔 저어줍니다.

바질 잎 멜론 셔벗: 멜론, 과즙, 설탕, 소금에 큼직한 생바질잎 4장을 넣어주세요. 다음으로 이전 경우와 같이 요리하십시오.

딸기를 곁들인 멜론 셔벗: 딸기 한 잔을 깨끗이 씻어 반으로 자른 후 멜론, 딸기, 2큰술을 넣는다. 꿀 숟가락. 그런 다음 위의 조리법에 따라 요리하십시오.

자몽과 키위 셔벗은 상큼하고 자극적이지 않습니다.

홈메이드 크림 브륄레 아이스크림 레시피

구운 우유의 색과 카라멜 맛 - 이것은 크림 브륄레입니다. 이것은 절대적으로 현실적이며 집에서 만들기도 쉽습니다.

레시피 재료:

크림 35% - 95ml
우유 - 330ml
분유 - 30g
설탕 -100g
옥수수 전분 - 8g.

집에서 크림 브륄레 만드는 법

우유 40ml와 설탕 40g으로 시럽을 만드십시오. 설탕을 냄비에 붓고 갈색 캐러멜이 될 때까지 녹인 다음 따뜻한 우유를 부어 섞습니다. 모든 캐러멜이 녹고 혼합물이 연유의 농도가 될 때까지 약한 불로 요리하십시오.

소량의 우유에 전분을 희석하십시오. 다른 냄비에 남은 설탕과 분유를 넣고 섞는다. 약간의 우유를 넣고 부드러워질 때까지 다시 완전히 섞습니다. 시럽을 붓고 저어줍니다. 남은 우유를 부어주세요. 긴장을 풀고 끓입니다. 전분을 붓고 양조하고 끊임없이 저어주고 젤리.

랩을 씌워 식힌 후 냉장고에 넣어 잘 식혀주세요. 콜드 크림을 부드러운 봉우리까지 휘핑하십시오. 젤리를 넣고 다시 저어주세요. 아이스크림 메이커의 용기나 냉동실에서 얼릴 용기에 옮깁니다.

체리와 초콜릿 아이스크림 레시피

집에서 쉽게 만들 수 있는 맛있는 아이스크림. 하나의 "그러나"- 혼합물은 열처리를 거치지 않으므로 신선한 계란만 사용하십시오.

레시피 재료:

쓴 블랙 초콜릿 - 100g
신선한 체리 - 100g
계란 - 2
설탕 - 180g
헤비 크림 - 2 컵
우유 - 1 잔.

집에서 체리 초콜릿 아이스크림 만드는 법

체리를 씻고 돌을 제거하고 반으로 나눕니다. 그릇에 담고 냉장고에 넣어 식힌다. 초콜릿도 굵게 갈아서 냉장고에 넣어둡니다.

가벼운 거품이 될 때까지 몇 분 동안 계란을 치십시오. 설탕을 추가하면서 계속 치십시오. 설탕을 모두 넣은 후 몇 분 더 치십시오. 생크림과 우유를 붓고 잘 섞는다. 냉동실이나 아이스크림 메이커에 넣을 용기에 붓습니다.

2시간 후 아이스크림이 거의 얼었을 때 초콜릿과 체리를 넣고 잘 섞어준 뒤 완전히 얼립니다. 냉동실에서 하실 경우 1차 냉동과 2차 냉동 중에 혼합물을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

조언: 체리 통조림은 시럽을 뺀 후 사용하셔도 됩니다.

리코타와 밤을 곁들인 아이스크림 레시피

리코타 치즈와 밤을 곁들인 수제 이탈리아 아이스크림은 매우 독특하고 매우 간단합니다. 그건 그렇고, 가까운 가게에 밤이 없으면 볶은 헤이즐넛을 가져 가라 (또는 신선하게 튀기십시오).

레시피 재료:

우유 - 300ml
설탕 - 280g
버터 - 3 큰술. 숟가락
리코타 - 450g
다크 럼 - 0.5 컵
신선한 밤 - 670g
레몬 설탕에 절인 과일 - 유리의 1/4.

자신의 부엌에서 이탈리아 아이스크림을 만드는 방법

신선한 밤은 깨끗이 씻어 삶거나 볶아서 으깬다. 헤이즐넛을 사용하는 경우 푸드 프로세서로 아주 미세한 부스러기까지 갈아주세요.

냄비에 우유와 설탕 1/4컵을 넣고 중불에 올려 설탕이 녹도록 저어줍니다. 따로.

다른 큰 냄비에 버터, 남은 설탕, 럼주, 물 1컵을 넣습니다. 작은 불을 켜고 거품기로 혼합물을 휘젓고 설탕이 녹을 때까지 가열하십시오.

불을 끄고 약간 식힌 다음 리코타와 밤 퓌레(다진 헤이즐넛)와 설탕에 절인 레몬을 넣습니다. 휘젓다. 우유-설탕 혼합물을 붓고 다시 완전히 섞습니다. 냉동실이나 아이스크림 메이커에 얼립니다.

라즈베리 아이스크림 레시피

이 아이스크림의 아름다운 색은 그 맛과 잘 어울려 크리미하고 달콤합니다.

레시피 재료:

라즈베리 - 400g
크림 40% - 2컵
크림 10% - 1잔
설탕 - 180g
달걀 노른자 - 5
지상 카다멈 - 티스푼의 1/4
소금 - 작은 꼬집음.

집에서 라즈베리 아이스크림 만드는 법

팬에 생크림 한 컵과 10%를 모두 붓고 설탕을 넣고 저어주는 것을 잊지 않고 끓입니다. 따로.

깨끗하고 건조한 라즈베리로 퓌레를 만들어 씨를 제거하기 위해 체로 문지릅니다.
볼에 계란 노른자, 소금, 카다멈을 휘젓는다. 노른자 혼합물에 뜨거운 크림의 절반을 붓고 세게 저어줍니다. 이 혼합물을 계란 혼합물에 붓고 다시 완전히 섞습니다. 혼합물을 걸쭉하게 만들기 위해 약한 불 위에 놓습니다.

남은 생크림 한 컵을 볼에 붓고 여기에 커스터드를 걸러내고 섞고 실온으로 식힙니다. 그런 다음 라즈베리 퓨레를 넣고 4시간 동안 냉장 보관합니다. 그런 다음 냉동실이나 기기에 넣습니다.

수제 초콜릿 아이스크림 레시피

초콜릿 아이스크림은 실제로 많은 사람들이 좋아하는 아이스크림입니다. 그리고 그것은 집에서 잘 작동합니다.

레시피 재료:

크림 40% - 1컵
크림 18% - 240ml
설탕 - 0.5 컵
바닐라 설탕 - 3/4 tsp
소금 - 작은 꼬집음
코코아 - 3 큰술. 숟가락 (또는 초콜릿 시럽 - 60ml).

초콜릿 아이스크림 만드는 법

따뜻한 18% 크림에 소량의 코코아를 녹입니다. 나머지(18%)를 데우고 설탕을 넣고 녹을 때까지 가열한 다음 코코아를 붓고 끓입니다. 식히십시오. 차가운 혼합물에 바닐라 설탕을 넣고 섞는다.

소금 한 꼬집으로 40% 크림을 휘젓고 냉각된 혼합물에 첨가하십시오. 아이스크림 메이커 용기 또는 냉동실에 넣을 용기로 옮깁니다.

과일과 베리 수제 아이스크림 레시피

과일과 베리 아이스크림은 갈증을 아주 잘 풀어줍니다. 게다가 칼로리도 낮습니다. 풍성한 식사 후의 훌륭한 디저트와 하루 중 언제든지 온 가족을 위한 맛있는 간식.

레시피 재료:

과일(베리)퓨레 - 250g(최고의 맛은 과일믹스퓨레)
설탕 - 200g
물 - 530g
전분 - 20g.

과일과 베리 아이스크림 만드는 법

딸기와 과일로 퓌레를 준비하는 경우 끓는 물을 부은 다음 블렌더로 피어싱하십시오. 체를 통과하고 냉장하십시오. 전분을 물로 희석하십시오 (530 ml에서). 냄비에 남은 물과 설탕을 섞어 중불에서 끓이다가 전분을 붓고 젤리를 끓인다. 클링 필름으로 덮고 식힌 다음 냉장하십시오.

식힌 젤리와 차가운 퓌레를 섞는다. 또한 평소와 같이 냉동실이나 기기에서 완전히 얼립니다.

계란 없는 수제 아이스크림 레시피

아마도 누군가는 이것이 아이스크림이 아니거나 전혀 아이스크림이 아니라고 말할 것입니다. 그렇게 하십시오. 그러나 매우 빠르고 매우 맛있고 간단합니다. 그리고 아무것도 요리할 필요도 없고 계란도 없습니다(많은 사람들이 날달걀로 요리하지 않습니다). 나는 당신이 이 조리법을 좋아할 것이라고 생각합니다.

레시피 재료:

모든 과일 또는 열매 - 300g
크림 40% - 300g
맛에 가루 설탕.

계란 없이 아이스크림 만드는 법

과일(베리)은 퓌레로 만들어야 합니다. 구멍이 있으면 체로 문지릅니다.
촘촘한 광택 상태가 될 때까지 가루 설탕을 첨가하여 크림을 휘젓습니다. 과일 퓌레에 붓고 부드럽게 섞습니다. 그런 다음 요리 과정은 위에서 설명한 대로입니다.

비건 아이스크림 레시피

이것은 "대안", 즉 건강한 식습관과 채식주의자를 위한 가장 쉽고 건강한 아이스크림 레시피 중 하나입니다. 조리법은 또한 계란이 없지만 유제품이 없고 칼로리가 낮습니다. 그에게 필요한 것은 소량의 전화 시럽입니다. 집에서 쉽게 준비할 수 있고 모든 주부에게 있어야합니다.

레시피 재료:

• 라즈베리 1kg (익은 것과 얼린 것이 모두 적합합니다)
• 잘게 썬 캐슈넛 0.3kg
• 인버트 시럽 220g(조금 더 적을 수도 있음)
• 소금 한 스푼

집에서 비건 아이스크림 만드는 법

부드러운 크림 같은 덩어리가 될 때까지 믹서기에서 모든 재료를 섞으십시오. 플라스틱 또는 금속 용기에 붓고 냉동실에 0.5시간 동안 넣어둡니다. 표시된 시간이 지나면 혼합물을 다시 블렌더에 넣고 다시 휘젓고 30분 동안 냉장고에 다시 넣습니다. 이 과정을 2번 더 반복합니다. 마지막으로 저어준 후 1시간이 지나면 아이스크림이 완성됩니다.

솔티드 카라멜 아이스크림 레시피

간식 - 매장에서 구입할 수 없지만 집에서 준비할 수 있는 놀라운 시음 아이스크림.

단맛과 짠맛의 조합은 예상치 못한 풍미를 만들어내고 더위 속에서 완벽하게 상쾌합니다.

10인분 레시피 재료

• 전유 2컵
• 설탕 1.5컵
• 소금에 절인 버터 1 큰술. 숟가락
• 계란 노른자 3개
• 밀가루 2큰술
• 소금 1/4작은술
• 헤비 크림 1컵
• 바닐라 추출물 1.5작은술
• 바다 소금 1작은술

오리지널 소금 아이스크림 만드는 법

먼저 카라멜을 끓여야합니다 . 이렇게하려면 중간 열에 작은 냄비에 우유를 끓입니다. 불을 끄고 난로에 그대로 두어 따뜻하게 유지하십시오. 설탕을 냄비에 부어 저어주고 황금색으로 만듭니다. 설탕이 녹고 좋은 캐러멜 색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 설탕에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

다음 단계는 따뜻한 우유를 천천히 첨가하는 것입니다. 나무 숟가락으로 저어주거나 카라멜이 우유에 녹을 때까지 휘젓습니다. 처음에는 "쉿" 소리가 나지만 점차 녹습니다.

계란 혼합물을 준비하십시오. 우유에 카라멜이 끓는 동안 볼에 달걀 노른자, 밀가루, 소금을 넣고 거품기로 가볍게 치십시오.

2개의 혼합물을 결합합니다. 카라멜-우유 혼합물이 균질해지면 점차적으로 혼합하기 시작하여 두 혼합물을 함께 휘젓습니다. 계란에 캐러멜을 한 번에 약 4분의 1컵씩 작은 배치로 추가하고 각 추가 후에 잘 저어줍니다. 두 혼합물이 섞이면 약한 불에 올려 거품기로 저어주면서 약 5분간 가열한 후 불을 끄고 체를 통해 깨끗하고 마른 그릇에 붓는다. 혼합물을 식히십시오.

뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 믹서기에 바닐라와 함께 휘핑 크림 냉동실에 4시간, 가급적이면 밤에 보관합니다(크림 준비는 전날 가장 잘 하는 예비 단계입니다).

모든 것을 결합하고 두 가지 요리 방법 중 하나를 사용하는 것이 남아 있습니다. : 아이스크림 메이커 또는 손으로 20~30분 간격으로 5~6회 저어줍니다. 아이스크림이 원하는 농도에 도달하면 1작은술을 추가합니다. 바다 소금, 다시 섞고 20분 더 얼립니다. 서빙 직전에 아이스크림 스쿱에 소금을 조금 더 뿌려주세요.