귀가 있는 버섯 보쉬. "귀"가 있는 레드 보쉬

크리스마스 이브에 폴란드인은 귀나 만두를 곁들인 마른 붉은 보쉬를 요리합니다. 이것은 같은 것입니다. 우리는 이 귀를 만두라고 부릅니다. 폴란드인은 귀가 있는 빨간 보르시를 단식을 위한 최고의 첫 번째 코스 중 하나로 간주합니다. 요리는 버섯으로 채워진 야채와 귀의 달인으로 구성됩니다. 귀는 따로 삶아 육수에 담가서 이런 형태로 식탁에 차려낸다. 폴란드인에게 우크라이나식 보르시를 먹으려던 우리 요리사 중 일부는 반대를 받았습니다. 이것을 어떻게 먹을 수 있는지 등의 진술이 있었다. 그러나 야채 자체가없는 야채 만두와 함께 만두와 함께 그들은 요리 예술을 고려하고 그것을 red borscht라고 부르며 즐겁게 먹습니다. 맛에 대해 논쟁하기는 어렵다는 속담을 알지만, 그들이 이 국물을 보르시라고 부르는 것은 사실입니다. 결국, 사탕무가있는 모든 첫 번째 코스는 급유 수프에 속하며 borscht라고합니다.

레드 보르시가 어떤 요리에서 유래했는지 자세히 설명하지 않아도 살코기 메뉴에 포함시켜 레시피를 기록할 수 있습니다. 레드 보르쉬는 비타민과 미네랄이 풍부한 야채인 비트를 많이 사용한다는 점을 감안하면 금식과 식이 영양 모두에 매우 유용할 것입니다.

이 폴란드-오데사 보르시를 시도하는 것이 좋습니다.

먼저 껍질에 사탕무를 삶거나 호일로 오븐에서 구워야합니다. 비트는 익히는 데 2시간 정도 시간이 걸리므로 비트가 끓는 동안 귀를 요리할 수 있습니다.

우리는 말린 버섯을 삶고 샴피뇽을 삶아서 더 빠르고 저렴하게 만듭니다.

삶은 샴 피뇽은 슬롯 형 스푼으로 제거하고 식힌 다음 약간의 식물성 기름과 함께 팬에 양파와 함께 볶습니다.

이것이 우리 빨간 보르쉬의 기초가 될 것이므로 버섯 국물을 저장하십시오.

양파와 함께 식힌 튀긴 버섯, 밋밋한 갈기 또는 고기 분쇄기를 통과하여 귀를 채우십시오.

우리는 버섯으로 귀 (만두)를 만듭니다.

버섯 국물을 끓여서 당근을 넣고 큰 입방체와 양파로 자릅니다.

비트가 준비되면 껍질을 벗기고 갈고 소금에 절인 양배추도 약간 갈아줍니다.

그리고 우리는이 모든 것을 당근이 요리되는 팬에 보냅니다. 약간의 훈제 또는 말린 자두를 추가합니다. 모든 구성 요소가 준비될 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나면 비트 크 바스, 설탕, 소금 및 후추를 약간 첨가하십시오. 다른 향신료를 첨가하는 것은 권장하지 않습니다.

우리는 체를 통해 완성 된 보르시를 걸러 내고 남은 삶은 야채로 우리의 재량에 따라 행동합니다.

산도를 높이려면 레몬 주스를 추가하고 폴란드인은 식초를 추가합니다.

별도로 소금물에 귀를 끓여 야채 국물이 든 접시에 넣고 사워 크림을 넣을 수 있습니다. 그것을 시도, 나는 그것을 좋아했다. 다이어트 중이신 분들을 위한 훌륭한 첫 번째 코스입니다.

비트 크 바스와 소금에 절인 양배추를 요리하는 방법, 당신은 볼 수 있습니다

이 보르쉬는 폴란드 요리의 요리로 간주되지만 리투아니아 요리도 이 수프로 유명하며 많은 사람들이 요리 옵션을 오데사로 간주합니다. 우크라이나어와 같은 보르시 요리법이 많이 있습니다. 그것은 18 세기 초에 나타났습니다. 폴란드 가정에서는 크리스마스 이브에 크리스마스 전에 준비하며 고기 재료가 없는 마른 고기를 먹습니다. 나는 관심이 있었고 국물로 요리 한 수프의 요리법을 찾았습니다. 일반적으로 귀있는 빨간 보르시 요리법은 간단하지 않고 요리하는 데 시간이 걸리므로 매일 요리하지는 않지만 휴일 전에 단식으로 자신을 기쁘게 할 수 있습니다. 귀는 메밀 죽, 버섯, 고기, 강판 빵 등으로 채워진 작은 만두입니다.

재료

버섯:

• 0.7리터 물,
• 마른 버섯 200g,
• 과립 설탕 8 gr.,
• 소금 후추.

야채:

• 1000ml. 물,
• 당근 1 개,
• 양파 1개,
• 마늘 2큰술,
• 사탕무 2 개.,
• 셀러리 뿌리, 파슬리,
• 파 1 줄기,
• 오일 40ml. 세련된.

비트 크바스:

• 1000ml. 물,
• 사탕무 2 개.,
• 호밀 빵 2 조각,
• 과립 설탕 10 gr.

반죽 :

• 밀가루 85g,
• 물 60ml,
• 15ml 정유,
• 소금 한 스푼,

충전재:

• 메밀 100 gr.,
• 1 큰술. 물,
• 소금.

보르쉬를 위한 사탕무 크 바스 요리

국물 준비

• 우리는 청소하고 모든 야채를 씻고,
• 냄비에 넣고,
• 물을 채우고 스토브에 보내십시오.
• 야채가 완전히 익을 때까지 요리하십시오.

밤새 버섯을 미리 부은 다음 씻고 몇 시간 동안 요리하고 버섯을 꺼내 국물을 걸러내는 것이 좋습니다.

귀를 만드는 방법

반죽

충전재

• 국물에서 버섯의 일부를 잘게 자르고 잘게 썬 양파와 함께 정제 된 기름에 볶습니다.
• 메밀을 삶아 버섯, 소금, 후추, 식힌 것과 섞는다.

우리는 보르시에서 귀를 조각하고 제공합니다.

• 반죽을 밀대로 밀어 3 x 3cm 정사각형으로 자르고 충전재를 깔고 비스듬히 붙여 삼각형을 만듭니다.
• 소금물에 만두처럼 삶습니다.
• 야채 국물을 변형시키고 나머지 버섯 국물과 결합하고 맛에 크 바스를 넣고 소금, 후추를 넣고 나머지 버섯을 넣으십시오. 작은 접시에 붓고 귀와 함께 제공하십시오.

• 모든 국물이 미리 요리되고 섞이면 1.5-2 시간 동안 양조하십시오.
• 우크라이나식 보르시와 마찬가지로 양배추, 감자 및 기타 야채를 이 수프에 추가할 수 있습니다.
• 비트 크 바스없이 간단한 보르시를 요리하고 귀를 추가하면 매우 맛있고 독특합니다.

귀가 있는 우크라이나 보쉬 재료

• 뼈가있는 쇠고기 (borscht 용) - 500g;
• 양배추 (borscht 용) - 1/2 포크;
• 감자 (borscht 용) - 4 개;
• 사탕무 (borscht 용) - 1 개;
• 버터 (보르시용) - 25g;
• 토마토 (borscht 용) - 2 개;
• 불가리아 고추 (borscht 용) - 1 개;
• 토마토 페이스트 (borscht 용) - 2 큰 술;
• 당근 (borscht 용) - 1 개;
• 양파 (borscht 용) - 2 개;
• 식초 3%(보르시용) - 1테이블스푼;
• 설탕 (borscht 용) - 2 tsp;
• 베이 리프 (borscht 용) - 3 개;
• 마늘(보르시용) - 4개;
• 딸기 완두콩 (borscht 용) - 3 개;
• 검은 후추 (borscht 용) - 5 개;
• 소금 - 맛보기 (borscht 용);
• 파슬리 (borscht 용) - 1 묶음;
• 사워 크림 - 맛보기 (서빙용);
• 딜 - 맛보기 (서빙용);
• 밀가루 (귀용) - 200g;
• 계란 (귀용) - 1 pc;
• 버터 (귀용) - 40g;
• 맛에 소금 (귀용);
• 메밀 (귀용) - 50g;
• 양파(귀용) - 1개;

귀 레시피가있는 우크라이나 보르쉬

쇠고기 골수에 찬물을 붓는다. 물을 끓이세요. 그런 다음 물을 빼내고 뼈를 헹구고 신선한 물을 넣으십시오. 끓인 후 가장 작은 열을 제거하십시오. 국물을 3 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 쇠고기, 전체 양파, 껍질을 벗긴 당근을 넣고 국물을 2시간 30분 더 끓입니다. 국물에서 지방을 제거하고 프라이팬에 넣으십시오. 이 지방에 사탕무를 끓이고 스트립으로 자릅니다. 사탕무에 식초, 설탕 및 토마토 페이스트를 첨가하십시오.

버터에 담긴 다른 프라이팬에 다진 양파와 당근을 볶고 스트립으로 자릅니다. 피망을 작은 입방체로 자르고 당근과 양파에 첨가하십시오. 토마토를 갈아서 과잉 요리에 추가하십시오. 액체가 증발할 때까지 끓입니다.

국물에서 지방을 제거하고 프라이팬에 넣으십시오. 이 지방에 사탕무를 끓이고 스트립으로 자릅니다. 사탕무에 식초, 설탕 및 토마토 페이스트를 첨가하십시오. 버터에 담긴 다른 프라이팬에 다진 양파와 당근을 볶고 스트립으로 자릅니다. 피망을 작은 입방체로 자르고 당근과 양파에 첨가하십시오. 토마토를 갈아서 과잉 요리에 추가하십시오. 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 깍둑 썬 감자를 국물에 넣으십시오. 5분 후 다진 양배추를 넣습니다. 배추를 깔고 15분 후 끓인 비트와 토마토 로스트를 국물에 넣습니다. 10-15 분 더 요리하십시오. 잘게 다진 삶은 쇠고기를 넣으십시오. 그런 다음 향신료를 추가하십시오. 5분 동안 요리합니다. 파슬리로 마늘을 갈아서 보르시를 맛보십시오. 소금. 2분 후 스토브를 끄고 보쉬를 뚜껑 아래에 두어 10-15분 동안 주입합니다. 그런 다음 뚜껑을 엽니다.

스테이지 1
먼저 사탕무 크 바스를 준비하고 사탕무를 껍질을 벗기고 보르시를 위해 하나를 남겨두고 창살에 빵을 넣고 따뜻한 물로 채우고 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 며칠 동안 두십시오.

2. 무대
5리터. 물, 당근, 양파 1개, 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 요리하면 향긋한 야채 국물이 나옵니다. 국물을 걸러냅니다.

3. 무대
부드러워질 때까지 말린 버섯을 끓입니다.

4. 무대
비트 크 바스와 야채 국물을 섞으십시오. 삶은 당근을 갈아서 양파를 자르고 남은 사탕무를 갈아서 약 10 분 동안 식물성 기름으로 모든 것을 볶고 설탕을 넣으십시오.

5. 무대
크바스가 든 육수를 끓이다가 야채를 넣고 5분간 끓이다가 프레스를 통과한 마늘을 넣는다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.

6. 무대
귀의 경우 버섯을 삶아 고기 분쇄기를 통과하고 다진 양파와 함께 식물성 기름에 볶고 맛을 내십시오.

7. 무대
밀가루, 노른자, 끓는 물을 섞어 반죽을 반죽합니다. 반죽을 밀고 사각형을 자르고 중간에 충전물을 넣으십시오. 가장자리를 블라인드하여 귀를 만드십시오. 끓인 후 약 5-10분 동안 부드러워질 때까지 소금물에 삶습니다.