야채와 함께 신선한 튀긴 버섯을 요리하는 법. 샴페인 - 최고의 요리법

필요할 것이예요:

영양가

버섯은 쾌적한 특정 맛과 향을 가지고 있습니다.

모자에는 다리보다 더 많은 영양소가 들어 있습니다.

버섯에는 셀레늄, 칼륨, 니아신 및 항산화제가 포함되어 있습니다. 칼로리 함량이 낮습니다.

가장 친숙하고 친숙하며 저렴하고 안전한 버섯은 샴피뇽입니다. 그들의 가치에 대해 이야기해 봅시다.

버섯의 영양가는 표에 명확하게 표시되어 있습니다.

버섯은 충분히 빨리 요리되며 많은 시간이 걸리지 않습니다. 따라서 가속 프로그램에 따라 샴 피뇽을 만들기위한 몇 가지 요리법을 고려할 것입니다. 이 요리법은 저녁 식사와 예상치 못한 손님 모두에게 적합합니다. 특히 냉동실에 냉동 버섯 재고가 있는 경우. 그들은 신선한 요리로 만든 요리보다 더 나쁘지 않은 요리를 만듭니다.

로스팅 규칙

신선한 버섯은 뚜껑을 덮지 않고 15분 동안 저으면서 중간 열로 튀깁니다.
냉동 된 버섯은 해동 할 수 없으며 즉시 튀기십시오 (약 10 분).
통조림 식품을 약 5 분 동안 튀기고 튀기기 전에 식초에서 씻어냅니다.

튀김을 위해 버섯을 준비하려면 먼저 씻어야합니다. 오래 씻으면 향이 없어집니다. 그런 다음 종이 타월로 두드려 건조시켜 과도한 수분을 제거합니다. 버섯도 물에 오래 두어서는 안되며 물을 빨리 흡수합니다.

또한 샴 피뇽을 즉시 처리해야합니다. 썰고 나서 익히지 않으면 갈색으로 변합니다. 신선한 버섯 만 먹어야합니다.

버섯이 향을 잃지 않도록하려면 작은 샴 피뇽을 구입하기 위해 전체를 튀겨야합니다.

버섯을 얇은 판으로 자르면 양쪽의 중간 열에서 2-3 분 동안 만 튀겨 야합니다.

당신이 그것을 고수한다면 샴 피뇽이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 튀김할 때 기름이 흡수되는 것을 방지할 수 있습니다.

굽기 전이나 불에 굽기 전에 마요네즈, 저지방 케피어 또는 요구르트에 재워둘 수 있습니다.

샴 피뇽은 실온의 매리 네이드에서 몇 시간 동안 보관해야합니다. 원하는 경우 소금, 로즈마리, 프로방스 허브, 후추, 딜 및 파프리카를 추가합니다.

식물성 기름, 소금 및 후추를 추가하여 매리 네이드를 만든 다음 버섯을 30 분 동안 담그십시오. 그런 다음 튀김 전에 간장을 넣으십시오.이 경우에만 소금이 덜 필요합니다.
매리 네이드는 버섯을 맛있고 맛있게 만듭니다.

샴 피뇽이나 다른 버섯을 요리 할 때 가장 중요한 것은 향신료를 과용하지 않는 것입니다. 이것은 섬세한 향기를 압도 할 수 있습니다.

양파와 당근 레시피

필요할 것이예요:

당근 1개
양파(양파 또는 샬롯) 2개
버섯 500g
마늘 2 치아
맛에 소금
후추 맛
취향에 맞는 채소

씻어서 말린 버섯을 조각으로 자릅니다. 튀기기 전에 끓여야하고 물에 소금을 뿌려야합니다. 약 10분 동안 요리하십시오. 그런 다음 소쿠리에 물을 걸러냅니다. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 작은 조각으로 자르고 강판에 당근 3 개를 자릅니다. 준비된 양파와 마늘을 볶습니다. 약 4분 동안 볶은 다음 거기에 당근을 넣으십시오. 야채를 주걱으로 저으면서 약 6분 동안 끓입니다. 그런 다음 삶은 야채에 삶은 버섯을 넣으십시오. 모두 함께 약 15분 동안 요리해야 합니다. 모든 것을 소금에 절이고 맛을 내기 위해 향신료로 맛을 낸다.

서빙하기 전에 잘게 썬 허브와 함께 조림 버섯을 저어줍니다.

고전적인 감자 로스트 레시피

로스트는 빠르고 쉽게 준비됩니다. 먼저 야채를 차례로 볶은 다음 함께 끓여야합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

감자 8개
양파(양파 또는 샬롯) 3개
신선한 샴피뇽 400g
버터 4큰술
맛을 내기 위한 향신료
맛에 소금
취향에 맞는 채소

씻고 껍질을 벗긴 샴 피뇽을 끓는 물에 붓고 기름에 튀긴 다음 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 껍질을 벗긴 감자를 큰 조각으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 프라이팬에 버섯을 넣고 약간의 물을 넣으십시오. 그런 다음 소금과 후추, 파슬리 줄기와 월계수 잎을 추가합니다. 그리고 야채가 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다.

사워 크림 버섯

필요할 것이예요:

신선한 샴피뇽 600g
감자 400g
양파(양파 또는 샬롯) 양파(양파 또는 샬롯)
버터 40g
밀가루 1큰술
사워 크림 250g
맛에 소금
후추 맛
취향에 맞는 채소

껍질을 벗긴 감자를 작은 조각으로 자르고 버섯을 조각으로 자르고 양파를 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 감자를 넣고 반쯤 익을 때까지 익힌다. 스튜 냄비를 중불에 올리고 뚜껑을 덮습니다. 가끔 주걱으로 감자를 저어주세요.

약 10분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 감자를 볶습니다. 이 시간 동안 감자는 아직 익지 않지만 갈색이 될 시간이 있고 감자에 버섯과 양파를 추가합니다.

모든 야채를 섞고 밀가루, 조미료, 소금을 넣고 다시 섞고 사워 크림을 넣으십시오. 사워 크림이 없으면 크림으로 대체 가능하며 약 200g이 필요합니다.버섯과 감자가 부드러워지면 프라이팬을 불에서 내리고 조림 야채에 허브 나 치즈를 뿌립니다.

이 요리는 콜리플라워, 삶은 당근, 신선한 토마토와 함께 제공됩니다.

이 조리법에 따르면 왕 버섯을 요리 할 수도 있습니다.

토마토를 곁들인 요리

필요할 것이예요:

토마토 4개
활 1개
샴피뇽 200g
식물성 기름 2큰술
계란 2개
사워 크림 1 큰술
맛에 소금
갈은 검은색과 붉은 고추맛
신선한 파슬리 맛

씻어서 말린 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 기름에 양파로 볶습니다.

토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 튀긴 버섯에 넣으십시오. 향신료, 소금을 넣고 야채를 5분 동안 끓입니다. 계란과 사워 크림을 오믈렛처럼 저어줍니다. 계란과 사워 크림의 혼합물을 버섯과 야채가 든 냄비에 붓습니다. 우리는 계속 끓입니다. 덩어리가 두꺼워지면 주걱으로 약간 저어줍니다. 잘게 잘린 허브로 완성 된 요리를 장식하십시오.

요리하는 데 15~20분밖에 걸리지 않습니다.

가지 샴피뇽 레시피

필요할 것이예요:

가지 1kg
토마토 500g
버섯 250g
양파 100g
식물성 기름 100 그램
사워 크림 100g
밀가루 50g
맛에 소금
맛을 내기 위한 향신료
취향에 맞는 채소

소금에 절인 후추는 씻어서 고리로 자르고 가지와 토마토, 밀가루에 빵을 넣고 볶습니다. 우리는 씻은 샴 피뇽을 자릅니다. 양파를 볶고 버섯을 넣은 다음 모든 것을 소금과 후추로 볶습니다. 버섯이 익을 때까지 모든 야채를 볶습니다. 그런 다음 사워 크림을 부어 한 번 끓입니다.

튀긴 가지와 토마토를 깔고 그 위에 사워 크림에 조린 버섯과 양파를 뿌린 후 요리가 제공됩니다. 딜과 파슬리 장식.

통조림 샐러드

맛있고 빠르고 다양한 샐러드. 다른 맛을 얻으면서 구성을 변경할 수 있습니다.

필요:

모든 샐러드의 잎맛
통조림 버섯 1 나.
단 옥수수샴 피뇽은 삶아서 샐러드에 생으로 사용하고 튀기고 조림하고 절입니다. 그리고 어떤 방법이 가장 좋은지 - 당신은 이미 상황을 결정할 것입니다.

모든 버섯, 심지어 첫 번째 범주의 버섯(생으로 먹을 수 있음)으로 인식되는 버섯도 가장 잘 예열 처리됩니다.

가장 중요한 것은 냄비에 샴 피뇽을 얼마나 끓여야하는지 알고이 맛있는 버섯을 끓여서 유용한 특성을 잃지 않도록하는 것입니다!
우리는 이 버섯을 얼마나 오래 끓이는지 알아내고 당신과 당신의 사랑하는 사람들이 좋아할 최고의 요리법 몇 가지를 알게 될 것입니다.

먼저 냄비에 얼마나 많은 버섯을 끓여야하는지 명확히합시다. 조리법에 따라 다릅니다. 스튜 시간은 10분에서 20분까지 다양합니다. 이제 레시피 자체로 넘어 갑시다!

조림 샴 피뇽 : 감자 요리법

재료

약간의 식물성 기름;
큰 감자 - 4개;
신선한 샴피뇽 - 0.5kg;
활 - 1 머리;
모든 채소 - 무리;
사워 크림 (크림) - 1 잔;
우유와 버터;
약간의 후추와 소금.

냄비에 감자로 샴 피뇽을 끓이는 법

20분 안에 항상 손에 있는 일반적인 재료로 놀랍도록 맛있고 섬세한 요리를 준비할 수 있습니다. 감자로 버섯을 끓이려면 깊은 프라이팬을 준비하고 요리를 시작하십시오.

감자를 껍질을 벗기고 흐르는 물로 철저히 헹구고 괴경을 조각으로 자르고 소금물과 함께 냄비에 넣고 끓입니다.
물을 빼고 우유와 버터로 감자를 으깨십시오.
우리는 버섯을 씻고 얇은 조각으로 자르고 양파 머리를 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
양파에 버섯 조각을 넣고 열을 줄이고 10 분 동안 끓입니다.
다진 채소를 붓고 몇 분 동안 끓입니다.
팬, 소금, 후추에 사워 크림(크림)을 붓고 저어주고 5분 더 끓입니다.

우리는 으깬 감자와 함께 사워 크림 소스에 부드럽고 맛있는 조림 버섯을 제공합니다. 감자 대신 메밀, 쌀, 파스타, 콩 또는 완두콩과 같은 다른 반찬을 사용할 수 있습니다.

양배추와 함께 조림 된 섬세한 버섯

콜리 플라워, 브뤼셀 콩나물, 브로콜리와 같은 다른 유형으로 대체 할 수있는 흰 양배추로 조린 샴 피뇽은 섬세한 향기가 나는 놀랍도록 맛있는 요리입니다. 그것은 확실히 버섯 요리법을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

또한 빨리 익기 때문에 긴 요리를 할 시간과 에너지가 없는 평일 저녁 식사에 탁월한 솔루션이 될 것입니다!

재료

흰 양배추 0.5kg;
샴피뇽 0.5kg;
한 쌍의 양파 머리;
당근 2개;
2큰술 토마토 페이스트;
약간의 식물성 기름, 후추, 소금.

양배추와 함께 냄비에 버섯을 끓이는 법

다음은 양배추와 버섯 스튜를 만드는 단계별 가이드입니다.

양파에서 껍질을 제거하고 헹구고 말리고 반 고리로 자릅니다.
깨끗한 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 문지릅니다.
머리에서 위쪽 잎을 제거하고 중간 크기로 자릅니다.
우리는 버섯을 씻고 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶는다. 강판 당근을 붓고 모든 것을 계속 볶습니다.
버섯을 넣고 열을 줄이고 더 많은 액체가 증발할 때까지 끓입니다.
양배추 조각을 붓고 규칙적으로 저어주면서 계속 끓입니다.
약간의 소금, 후추, 토마토 페이스트를 넣고 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 저어가며 끓입니다.

버섯을 곁들인 기성품 양배추를 별도의 요리로 제공하거나 구이 또는 고기 간식의 반찬으로 제공합니다!

오레가노를 곁들인 특이한 조림 버섯

재료

오레가노 - 몇 꼬집 + -
- 300 그램 + -
- 1 PC. + -
- 3 큰술. + -
- 20g + -
- 80ml + -
- 맛 + -

냄비에 샴 피뇽을 요리하는 법

이 조리법에서 팬에 얼마나 많은 버섯을 끓일지 궁금하다면 15분 이상 걸리지 않습니다. 요리는 빨리 준비되고 매우 맛있습니다. 버터, 오레가노 및 튀긴 양파 덕분에 버섯은 바삭하고 크림 같은 맛을 얻습니다.

우리는 버섯을 씻고 반으로 자릅니다. 버섯이 크면 네 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
버섯 조각, 소금을 붓고 버터를 넣고 오레가노를 뿌립니다. 버섯이 준비 될 때까지 10-15 분 동안 끓입니다!

우리는 고기와 생선 요리의 반찬으로 오레가노와 함께 기성품 조림 버섯을 테이블에 제공합니다. 그들은 뜨겁게도 차게도 먹을 수 있습니다. 똑같이 좋습니다!

그래서 팬에 버섯을 얼마나 끓여야하는지 알아 보았고 버섯 스튜가 빠르고 쉽게 준비되었는지 확인했습니다.

특히 요리의 걸작을 요리할 시간이 없을 때 저녁이나 점심에 끓이세요. 향긋하고 건강한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 해 주세요!

너무 맛있고 동시에 저녁 식사를 위해 간단하게 요리 할 수있는 것에 대해 생각한다면이 요리는 많은 요리사의 마음에 즉시 나타날 것입니다. 감자를 곁들인 샴피뇽은 군침이 도는 바삭한 거품으로 튀겨져 더욱 이상적일 수 있습니다. 특히 이 간단한 간식의 조리법은 매우 다양하기 때문입니다. 그리고 동시에 그러한 요리는 독립적으로 그리고 충전물로 사용할 수 있으며 채식주의 자들은 확실히이 요리를 좋아할 것입니다.

그러나 겉보기에는 그렇게 단순한 메뉴 항목과 관련하여 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 그리고 요리를 정말 맛있고 식욕을 돋우려면 몇 가지 조언에 귀를 기울여야합니다.

버섯을 튀기는 방법

샴피뇽은 아마도 가장 변덕스러운 버섯 유형 중 하나일 것입니다. 그들은 강하고 열처리 중에 모양을 잃지 않으며 향기롭고 맛이 좋으며 세심한 청소가 필요하지 않습니다. 그러나 그들과 함께 일할 때는 신중해야 합니다.

버섯 전처리

움푹 들어간 곳과 반점이없는 중간 크기의 가벼운 버섯을 선택하는 것이 좋습니다.
버섯을 너무 오래 헹구지 마십시오. 첫째, 그들은 주로 온실 농경의 산물이므로 특별히 오염되지 않습니다. 둘째, 물 속에서 그들은 자연적인 버섯 향을 빨리 잃습니다.
버섯을 헹군 후에는 천이나 키친타월로 물기를 제거하여 수분이 흡수되지 않도록 하여 숲의 선물을 촉촉하게 만든다.
버섯 청소는 모자 필름을 제거하는 것으로만 구성되며 다른 조작은 필요하지 않습니다.
청소 후에는 버섯이 빨리 악화되고 어두워지며 요리 품질을 잃기 때문에 백 버너에서 연기하지 않고 조각으로 자르고 즉시 요리를 시작해야합니다.

요리 가공

버섯 튀김은 7-10 분 이상 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 건조해집니다. 그러나 냉동 버섯의 경우 과도한 수분이 증발할 때까지 조리 시간을 20-30분으로 늘려야 합니다.
요리의 맨 끝에 향신료로 버섯 요리를 맛보십시오.
튀김용 지방을 선택하여 요리의 맛을 다양화할 수 있습니다. 올리브 오일 또는 정제되지 않은 해바라기 오일이 될 수 있으며 완성된 요리에 씨앗의 풍미를 더할 수 있습니다. 종종 그러한 요리는 딱딱한 것과 함께 라드에서 요리됩니다.
그러나 섬세한 크림 같은 맛을 내기 위해서는 조리 마지막 2~3분에 버터, 크림, 사워 크림 또는 섬세한 크림 치즈를 첨가하면 도움이 됩니다.

이제 주요 규칙을 마스터 했으므로 실제 연습을 진행할 수 있습니다. 감자로 버섯을 튀기는 방법을 알려줄 것입니다.

냄비에 샴피뇽을 넣은 감자

재료

감자 - 8개의 괴경 + -
순무-양파 2개 + -
신선한 샴피뇽 - 0.4kg + -
Lavrushka - 2 잎 + -
가루 후추 - 1/2 tsp + -
소금 - 1/3 큰 술 + -
신선한 파슬리 - 1/2 묶음 + -
신선한 딜 그린 - 1 묶음 + -
정제 해바라기유 - 1/4 - 1/5 컵 + -
버터 - 3큰술 + -

튀김 방법

우리 중 많은 사람들에게 프라이팬에 튀긴 감자는 요리할 시간이 너무 적거나 단순히 게으른 경우를 위한 특급 요리법입니다. 그러나 샴 피뇽으로 괴경을 튀기면이 치료법은 모든 레스토랑 요리와 경쟁 할 수 있습니다.

이 요리 준비의 특이성은 구성 요소의 별도 튀김에 있습니다. 먼저 감자 괴경을 껍질을 벗기고 잘라 스트립으로 자른 다음 감자를 냄비에 가열 된 기름에 보냅니다.
우리는 규칙적으로 저어주면서 약 20분 동안 중불에서 튀길 것입니다. 튀김이 끝나기 약 10 분 전에 감자는 맛을 내기 위해 소금에 절여야합니다.
자, 빨대가 튀기는 동안 버섯을 준비하겠습니다. 우리는 버섯을 씻어서 말린 다음 작은 직사각형 조각으로 자르고 양파는 잘게 잘린 ¼ 고리로 보내고 다른 팬에 보냅니다. 중불에서 버섯과 함께 소금에 절인 월계수양파를 버터에 약 15분간 볶습니다. 이때 먹음직스러운 황금빛 갈색 껍질이 나타나고 양파가 아름다운 황금색이 될 때까지 볶습니다.
그 후 감자에 튀긴 양파 버섯을 넣고 모든 것을 섞은 다음 최소한의 열로 닫힌 뚜껑 아래에서 접시를 5 분 동안 끓입니다.

그럼 맛있는 저녁이 완성됩니다. 잘게 잘린 허브로 식사를 장식하는 것만 남아 있습니다. 그러한 치료에 훌륭한 추가는 토마토와 오이로 만든 가벼운 야채 샐러드가 될 것입니다.

이 조리법은 버섯 구이는 파이와 피자의 속재료로 사용할 수 있고 버섯 수프를 만들 때 사용할 수 있기 때문에 매우 편리합니다.

사워 크림에 버섯 튀긴 감자

모든 주부는 버섯이 사워 크림과 완벽하게 조화를 이룬다는 것을 알고 있습니다. 그러나 많은 사람들이 정원 과일과 함께 숲의 선물의 "우정"에 대해 추측하지 않습니다. 한편, 그러한 조합은 매우 흥미롭고 가장 중요한 것은 맛있습니다. 가장 중요한 것은이 요리를 요리하는 방법을 아는 것입니다.

재료

감자 - 5개의 괴경;
불가리아 고추 - 1 개;
양파 순무 - 1 머리;
당근 - 1 뿌리 채소;
신선한 샴피뇽 - 0.3kg;
사워 크림 20% - ½ tbsp.;
마늘 정향 - 2 개;
신선한 딜 그린 - 1.5 움큼;
올리브 과일 오일 - 70g;
소금 - 꼬집음;
검은 후추 가루 - ½ tsp;

튀김 방법

열처리하기 전에 모든 식물 구성 요소를 씻고 잘게 잘라야합니다. 버섯을 조각으로 자르고 감자, 양파, 고추를 스트립으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근 세 개.
이제 직접 로스팅으로 이동할 수 있습니다. 뜨거운 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 감자를 먼저 넣습니다. 5 분 후에 당근, 양파, 고추를 용기에 보냅니다. 모든 것을 섞고 닫힌 뚜껑 아래 중불에서 10분 동안 야채를 끓입니다.
할당 된 시간이 지나면 스튜에 버섯을 넣고 열을 더하고 5 분 이상 모든 것을 볶은 다음 소금으로 맛을 내고 후추를 바르고 사워 크림과 섞습니다.

몇 분 안에 향기로운 요리를 잘게 썬 허브와 프레스를 통과한 마늘과 함께 제공할 수 있으며, 이는 가장 유익한 방식으로 이 훌륭한 음식의 맛 팔레트를 보완할 것입니다.

누군가는 감자와 함께 튀긴 버섯이 사소하다고 말할 것이지만 우리의 요리법은이 진술을 무효화합니다. 또한 고전적인 형태에서도이 요리는 특히 버섯 시즌이 곧 다가올 때 특별한 매력이없고 수요가 많고 항상 관련이 있습니다.

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샴피뇽은 일반적이고 비수기 버섯이므로 매우 인기가 있습니다. 그들을 요리하는 것은 즐거움입니다. 끓임, 담그기, 모래에서 장기간 세척 및 의무 청소 없음. 그러나 몇 가지 특징이 있습니다. "냄비에 양파로 버섯을 튀기는 방법"이라는 주제에 대한 작은 교육 프로그램과 사진과 함께 단계별 조리법을 제공합니다. 이 팁을 사용하여 "배양된" 버섯을 사용해 보십시오. 나는 그 결과가 당신을 즐겁게 놀라게 할 것이라고 확신합니다.

작은 버섯은 통째로 튀길 수 있습니다. 큰 - 2-4 조각으로 자르거나 적당히 얇은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
버섯을 씻으면 상당한 양의 수분을 흡수합니다. 따라서 장시간 세탁하는 것은 권장하지 않습니다. 심하게 오염된 버섯은 칼이나 손으로 얇은 최상층에서 청소하는 것이 가장 좋습니다. 캡의 작은 먼지는 스펀지의 단단한 면으로 쉽게 청소할 수 있습니다. 이 경우 버섯 다리도 긁어 내야합니다.
"닫힌" 둥근 뚜껑이 있는 작은 버섯은 튀김 후에 어두워지지 않습니다. 큰 버섯이 짙은 회색으로 변하는 것을 방지하려면 티스푼으로 접시를 조심스럽게 제거하십시오.
버섯은 소금으로 간을 하고 가급적이면 요리가 끝날 때 간을 맞춥니다. 열처리 과정에서 눈에 띄게 튀겨 지므로 요리의 실제 부피는 준비가되기 1-2 분 전에 추정 할 수 있습니다.
황금 껍질을 얻으려면 먼저 버섯에서 액체를 증발시킵니다. 이렇게 하려면 건조하고 바닥이 두꺼운 프라이팬에 두십시오. 가끔 저어주면서 중간 불로 요리하십시오. 과도한 수분이 제거되면 오일을 추가하십시오. 동시에 물의 증발 과정을 늦추지 않도록 팬을 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다.
이 버섯은 마늘, 후추, 딜, 바질 및 기타 향신료와 "친절"합니다. 그들은 또한 종종 레몬 주스로 맛을 냅니다.
사전 조리가 필요하지 않습니다. 절단 후 즉시 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 공기와 장기간 접촉하는 것은 바람직하지 않습니다.
다른 요리 기술로 인해 양파와 버섯은 일반적으로 별도의 팬이나 같은 접시에서 동시에 튀기지만 번갈아 가며 튀깁니다. 감자도 마찬가지입니다. 부드러워 질 때까지 튀겨지고 튀긴 버섯과 섞입니다.
튀김이 끝나면 소량의 물과 섞인 사워 크림, 중간 지방 크림을 접시에 추가 할 수 있습니다. 유제품은 섬세한 맛을 줄 것입니다. 응고를 방지하기 위해 소스를 끓이지 마십시오. 버섯을 약한 불로 가열하고 가끔 저어줍니다. 끓는 첫 징후가 나타나면 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 접시를 뚜껑 아래에 7-10분 동안 그대로 두십시오.

양파와 함께 붉게 튀긴 버섯

성분 목록:

냄비에 파삭 파삭 한 양파로 버섯을 맛있게 튀기는 방법 (사진이있는 단계별 간단한 요리법) :

강하고 탄력 있고 작은 버섯을 선택하십시오. 모자 안쪽은 분홍빛(베이지색)이어야 합니다. 짙은 갈색의 살은 과숙을 나타냅니다. 새 설거지용 스폰지로 남아 있는 흙을 청소하십시오. 최후의 수단으로 물로 빠르게 헹구고 버섯을 소쿠리에 버립니다. 그런 다음 수건으로 두드려 말리십시오.
이미 쓴 것처럼 양파와 함께 버섯을 튀기는 방법은 주로 2가지가 있습니다. 첫 번째는 2개의 팬을 사용합니다. 두 번째 - 하나이지만 제품은 동시에 요리되지 않고 차례로 요리됩니다. 최적의 것을 사용하십시오. 양파를 반이나 4등분으로 얇게 썬다. 약간의 기름을 데우십시오. 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
필요에 따라 샴 피뇽을 자릅니다. 작은 것은 통째로 튀길 수 있으며 더 맛있고 맛있습니다. 다른 프라이팬에 옮깁니다. 별도의 접시가 없다면 튀긴 양파와 버터를 볼에 옮겨 담아주세요. 팬을 씻고 버섯을 넣으십시오. 중간 열로 보내십시오.

샴피뇽- 식욕을 돋우는 섬세한 냄새가 특징 인 버섯. 공 모양의 모자는 모두에게 친숙합니다. 그들은 귀중한 식품이기 때문에 식품 산업에서 널리 재배됩니다. 일반적으로 버섯 요리는 빨리 준비되고 물고기의 즐거운 특정 냄새가납니다. 버섯과 다른 많은 재료의 완벽한 조합이 결실을 맺었고 이러한 품질 덕분에 레시피의 수도 꾸준히 증가하고 있습니다.

대부분의 미식가에 따르면 샴피뇽은 필수 아미노산이 풍부한 진미이며 편두통 발작과 싸우는 데 도움이 되는 생물학적 활성 물질이 심혈관 및 신경계에 유익한 영향을 미칩니다. 버섯의 칼로리 함량은 100g 당 25-30kcal이지만 섬유질과 단백질 덕분에 오랫동안 포만감을 남기므로 가장 가치있는식이 제품 중 하나로 간주됩니다.

오늘날 존재하는 이러한 버섯으로 만든 요리의 요리법은 매우 다양하며 종종 통조림 버섯을 사용합니다. 절인 버섯은 피자, 샐러드, 롤 및 간식으로 이상적입니다.

첫 번째 코스 레시피에는 다양한 수프, 크림 수프, 크림 수프 등이 있습니다. 버섯을 곁들인 두 번째 코스도 매우 인기가 있습니다. 이 버섯은 또한 감자, 닭고기 또는 고기와 함께 튀겨지고 구워집니다. 버섯과 사워 크림, 치즈 및 크림을 조합하여 얻은 요리는 매우 맛있습니다. 그들은 또한 속을 채우고 파이를 채우기 위해 핫 소스를 만드는 데 적합합니다.

레시피 1: 샴피뇽 수프

이 수프는 저단백 시리얼이나 파스타로 다양하게 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 수프를 걸쭉하고 만족스럽게 만들며 향과 맛에 영향을 주지 않습니다. 편의와 속도를 위해 거미줄 당면을 던질 수 있습니다. 적당히 잘 익어서 아주 만족스럽습니다.

재료: 500g 샴피뇽, 감자, 당근, 양파, 국수(2줌), 원하는 채소, 소금.

조리 방법:

버섯을 잘 헹구고 자르고 냄비에 물과 소금으로 덮으십시오. 종기. 국물이 끓는 동안 양파, 당근 1개, 감자 3~4개를 껍질을 벗기십시오. 당근을 갈아서 양파를 자르고 감자를 스트립으로 자릅니다. 삶은 버섯은 소쿠리에 버린다. 양파를 약간 볶은 다음 당근을 팬에 넣고 야채가 부드러워 질 때까지 볶습니다.

야채가 익는 동안 다진 감자를 국물에 넣고 국물을 끓입니다. 다음으로 튀김과 버섯을 낮추십시오. 국물이 끓으면 3분 정도 끓이다가 면과 잘게 썬 허브를 넣어주세요. 그런 다음 수프를 끄고 5분 더 끓인 다음 사워 크림과 함께 제공합니다.

레시피 2: 샴피뇽 수프

우리는 버섯 퓌레 수프에 대한 전통적인 조리법을 제공합니다. 크림이 추가된 맛있고 독특하고 풍성하고 매우 향긋한 수프!

재료: 600g 샴 피뇽, 우유 800ml, 2 큰술. 고급 밀가루 1리터, 물 한 컵, 양파, 당근, 기름. 레존의 경우: 노른자 2개, 크림 한 잔.

조리 방법:

1. 버섯은 물론 씻어서 총량에서 약간씩 덜어서 반찬으로 낸다. 나머지를 고기 분쇄기에 통과시키고 (가늘고 가늘게 자를 수 있음) 냄비에 넣고 한 숟가락의 래스트를 넣으십시오. 버터, 당근, 큰 고리로 잘게 썬 것, 전체 양파. 우리는 모든 것을 뚜껑으로 덮고 40 분 동안 끓입니다.

2. 시간이 지나면 야채와 버섯을 물 한 컵과 함께 부어 끓인다. 밑반찬으로 준비해둔 표고버섯을 삶아주세요.

3. 밀가루에 식용유를 살짝 두르고 우유 4컵, 물 1컵으로 희석한다. 따로 끓이다 끓인 표고버섯에 붓고 당근, 양파를 건져내고 15분간 끓인 후 소금으로 간을 한다.

서빙하기 전에 퓌레 수프에 레존(크림과 노른자의 혼합물)과 반찬으로 남겨둔 삶은 버섯으로 간을 합니다. 수프와 함께 크루통을 제공하는 것을 잊지 마십시오.

레시피 3: 샴피뇽 크림 수프

모든 것이 올바르게 완료되면이 조리법에 따라 준비된 크림 수프는 쾌적한 벨벳 구조로 매우 부드러워집니다.

재료: 400g 버섯, 식물성 기름 1 큰술. 숟가락, 50-70 gr. 버터, 부추 40g, 셀러리 줄기 40g, 양파 반개, 닭고기 국물 - 130-150ml, 30gr. 밀가루, 우유 800ml, 생크림 60ml, 레몬즙 약간, 바질 약간, 소금, 후추.

조리 방법:

1. 양파, 부추, 샐러리는 잘게 썬다. 버섯 뚜껑을 줄기에서 분리하고 줄기를 자르고 그릇에 야채와 함께 저어줍니다.

2. 뚜껑을 잘게 썰고 다진 다리와 야채에 2줌을 넣는다. 식물성 기름과 버터를 가열하고 뚜껑없이 덩어리를 2 분 동안 볶습니다. 그런 다음 가끔 저어주면서 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5-7분 더 끓입니다.

3. 밀가루를 넣고 3분간 더 볶는다. 그런 다음 천천히 계속 저어 주면서 뜨거운 우유와 닭고기 국물을 덩어리에 붓습니다. 마른 바질, 소금, 후추를 약간 넣습니다. 계속 저어주면서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.

4. 소스가 부드러워질 때까지 믹서기로 휘젓는다. 끓을 때까지 불을 붙인 다음 열에서 제거하고 레몬 주스와 크림을 넣으십시오. 샴페인 크림 수프가 준비되었습니다! 빵 크루통과 함께 제공하는 것이 좋습니다.

레시피 4: 샴피뇽 샐러드

많은 샴 피뇽 샐러드 레시피가 있습니다. 이것은 버섯이 거의 모든 재료와 잘 어울리기 때문입니다. 우리는 가장 저렴하고 저렴한 옵션이지만 매우 맛있고 만족스러운 샴 피뇽과 치즈 샐러드를 고려할 것입니다.

재료: 400g 버섯, 양파 2개, 단단한 치즈 70g, 호두 100g. (껍질 벗긴 것), 오이 절인 것 2개, 마요네즈.

조리 방법:

표고버섯은 소금물에 삶아 잘게 썬다. 양파를 반 고리로 자르고 볶고 버섯과 섞습니다. 치즈를 갈아서 오이를 스트립으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 다진 견과류를 넣고 샐러드에 마요네즈를 넣고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 버섯 샐러드가 준비되었습니다!

레시피 5: 속을 채운 샴피뇽

우리는 치즈와 함께 채워진 버섯에 대한 간단한 요리법을 제공합니다. 변경을 위해 견과류, 햄 또는 야채를 충전물에 추가할 수 있습니다. 재료 실험을 두려워하지 마십시오! 샴피뇽과 치즈는 무엇으로도 거의 손상될 수 없으며 개선만 하면 됩니다.

재료: 300g 큰 버섯, 갈은 후추, 양파 1개, 100 gr. 단단한 치즈, 사워 크림 2 큰술. 원하는 경우 숟가락, 허브.

조리 방법:

1. 버섯을 헹구고 말리고 조심스럽게 다리를 제거하고 내부에서 펄프에서 큰 뚜껑을 약간 벗겨서 채우는 컵처럼 보이도록하십시오. 다음으로, 소금, 후추를 넣고 이 곰팡이가 있는 베이킹 접시에 넣으십시오.

2. 다리와 뚜껑의 남은 부분도 썰어주세요. 다진 양파를 배수구에 볶습니다. 기름. 다진 버섯을 양파에 넣고 10분 더 볶습니다.

5. 치즈의 반(50g)을 갈아서 볶다가 사워크림을 넣어 볶는다. 모든 것을 섞는다. 채우기가 준비되었습니다!

6. 버섯 뚜껑에 담고 남은 강판 치즈를 뿌린다. 버섯을 180도로 예열된 오븐에 15분 동안 보내십시오. 잘게 잘린 허브로 완성 된 요리를 장식하십시오.

레시피 6: 버섯을 곁들인 치킨

아주 간단하고 맛있는 요리! 샴피뇽을 곁들인 프라이드 및 스튜 치킨은 "빠른 손으로" 점심이나 저녁을 요리하고 가족을 놀라게 하는 가장 좋은 방법입니다.

재료: 닭가슴살 더블 - 1.5개, 300g 샴피뇽, 리크 2송이, 닭고기 육수 250ml, 소금, 향신료.

조리 방법:

가슴을 큰 입방체로 자르고 맛있는 빵 껍질이 될 때까지 필레를 볶습니다. 우리는 버섯을 접시로 자르고 다른 그릇에서 볶습니다. 부추를 고리로 자르고 버섯을 넣으십시오. 양파와 버섯이 준비되면 육수를 붓고 살짝 끓인다(3분). 그런 다음 야채에 닭고기 조각을 넣고 5분간 더 끓이다가 필요한 경우 향신료와 소금을 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 요리가 준비되었습니다!

레시피 7: 튀긴 샴피뇽

야채와 함께 튀긴 버섯은 왕성하고 간단하며 향긋하고 매우 맛있는 음식입니다. 녹색과 당근의 대비가 생동감 넘치는 색상을 더하고 이 요리를 활기차게 만듭니다. 좋은 빠른 점심!

재료: 300g 버섯, 양파 2개, 마늘 4쪽, 당근 - 1개, 원하는 허브, 튀김용 기름.

조리 방법:

1. 양파를 반 고리로 자르고 마늘과 버섯을 얇은 플라스틱으로, 당근을 스트립으로 자르고 허브를 자릅니다.

2. 양파와 마늘을 강한 냄새가 날 때까지 볶다가 소금을 살짝 넣고 당근을 넣고 당근이 부드러워질 때까지 야채를 볶는다.

3. 버섯을 튀김에 붓고 더 이상 5 분 동안 더 볶습니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 튀긴 샴 피뇽이 준비되었습니다! 서빙하기 전에 허브를 뿌린다.

레시피 8: 오븐의 샴피뇽

매우 다양하고 저렴한 레시피. 에피타이저 및 반찬으로 적합합니다. 차갑게도 따뜻하게도 맛있습니다.

재료: 버섯 킬로그램, 200 gr. 마요네즈, 토마토 페이스트 50 gr., 파프리카 (분말), 후추, 소금, 올리브 오일 2 큰술.

조리 방법:

마요네즈와 토마토 페이스트, 소금, 후추로 소스를 만들고 파프리카와 올리브 오일을 넣는다. 철저히 씻고 말린 버섯을 소스와 섞어 기름칠 된 형태로 넣으십시오. 우리는 버섯을 180-200도까지 예열 된 오븐에 보내고 10 분 동안 굽습니다.

레시피 9: 사워 크림을 곁들인 샴피뇽

이 조리법은 사워 크림으로 튀긴 버섯입니다. 버섯을 요리하는 상당히 빠르고 쉬운 방법이지만 동시에 요리는 훌륭합니다. 양파와 함께 사워 크림에 조림 된 섬세한 버섯은 모든 반찬에 적합합니다. 요리 시간은 단 20분입니다.

재료: 500g 샴피뇽, 양파 1개, 사워 크림 200ml, 갈은 후추, 소금.

조리 방법:

버섯을 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 버섯을 뜨거운 기름에 넣고 가볍게 볶고 양파를 넣으십시오. 액체가 끓고 버섯이 갈색이 될 때까지 모든 것을 볶습니다. 이 때 사워 크림, 소금, 후추를 넣으십시오. 사워 크림이 끓으면 미래의 접시를 뚜껑으로 덮고 수분이 증발 할 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 스토브에서 버섯을 제거하고 약간 식히십시오. 요리를 제공 할 수 있습니다!

레시피 10: 샴피뇽 케밥

"shashlik"이라는 단어는 항상 매운 신맛이 나는 뜨겁고 육즙이 많은 고기와 관련이 있습니다. 사실, 독특하고 육즙이 많고 맛있는 케밥을 준비할 수 있는 재료가 많이 있습니다. 그리고 이러한 재료 중 하나는 샴피뇽입니다.

재료: 600g 샴 피뇽, 150 gr. 훈제 베이컨, 토마토 5-6개, 큰 양파 3개, 마요네즈, 버섯 향신료.

조리 방법:

1. 마요네즈로 향신료를 저어주고 냄비에 마요네즈와 함께 씻어서 말린 버섯을 넣고 잘 흔든다. 2-3시간 동안 담그십시오.

2. 베이컨, 토마토, 양파는 링 모양으로 얇게 썬다. 이제 꼬치, 버섯, 야채 및 베이컨에 바베큐를 연결해야합니다. 5, 최대 10분 동안 숯 위에 샴피뇽 케밥을 튀길 필요가 있습니다.

레시피 11: 샴피뇽 줄리엔

고전적인 형식의 멋진 뜨거운 전채 - 샴피뇽 줄리엔. 소스에 구운 치즈와 버섯의 성공적인 조합은 요리를 맵고 부드럽게 만듭니다.

재료: 버섯 1kg, 사워 크림 반 잔, 우유 한 잔, 250-300 gr. 양파, 치즈 50gr., 자두. 기름 2 큰술. l., 같은 양의 밀가루, 후추 및 소금.

조리 방법:

1. 버섯을 헹구고 스트립으로 자르고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 다음으로 소쿠리에 던져 조금 말리십시오. 그런 다음 다진 양파와 함께 볶습니다.

2. 사워 크림 소스 준비: 버터를 녹이고 균일한 농도가 될 때까지 밀가루를 서서히 저어준 다음 계속 저으면서 우유와 사워 크림을 천천히 붓습니다. 소스를 약간 가열하고 끓이지 마십시오.

3. 완성된 소스를 버섯 위에 붓고 약 5분간 약한 불로 가열합니다.

4. 부분 금형 (코코트 제조기)에 버터를 충분히 바르고 (버터를 사용할 수 있음) 준비된 덩어리로 채 웁니다. 그 위에 강판 하드 치즈를 뿌리고 버터를 뿌리고 치즈가 녹을 때까지 오븐에서 굽습니다. 샴피뇽 줄리엔이 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

레시피 12: 연어를 곁들인 구운 버섯

덜 맛있는 제품 - 샴피뇽과 함께 섬세하고 매운, 향기로운 왕실 생선. 놀라운 조합! 시도 해봐!

재료: 연어 스테이크 3개, 300 gr. 샴 피뇽, 발사믹 식초 2 큰 술, 딜 한 무리, 2 리터. 레몬 주스, 레몬 반 개, 육두구, 올리브 오일, 소금, 흰 후추로 만든 풍미.

조리 방법:

1. 스테이크를 헹구고 소금을 넣고 식초(1숟가락)를 뿌린다. 물고기에 딜을 뿌린다.

2. 풍미를 뿌리고 약간의 풍미를 남깁니다. 스테이크 위에 레몬즙을 붓는다(1숟가락).

3. 샴피뇽을 헹구고 자르고 남은 발사믹 식초를 붓습니다. 견과류를 뿌리고 맛을 내기 위해 소금, 후추를 뿌리고 나머지 딜, 풍미를 뿌리고 레몬 주스와 올리브 오일을 뿌립니다.

4. 버섯과 생선은 따로 1시간 정도 재워둡니다.

샴피뇽은 확실히 멋진 요리입니다! 그러나 소화관에 특정 부하를 생성하는 소화 불가능한 요소가 포함되어 있음을 명심해야합니다. 따라서 다른 버섯과 마찬가지로이 버섯을 남용해서는 안됩니다.

백리향, 후추, 마늘, 양파, 크림, 사워 크림 등의 재료를 버섯에 첨가하면 샴피뇽의 맛을 높일 수 있습니다. 그들은 많은 양의 식초를 용납하지 않습니다.

버섯 요리는 잘게 썰어 소금물에 살짝 데치면 더 잘 흡수된다. 요리 과정에서 그 안에 들어있는 "무거운"단백질은 쉽게 소화 가능한 형태로 빠르게 변형됩니다.