냄비에 고기로 그레이비를 요리하는 법. 돼지고기 그레이비 조림: 마늘 간장 소스

맛있는 육즙이 요리의 맛을 크게 향상시키고 식욕과 음식 문화를 증가시키는 것은 비밀이 아닙니다. 소스는 다르지만 거의 항상 조리법에서 국물과 밀가루로 결합됩니다. 일부 차갑거나 뜨거운 그레이비는 야채, 가금류, 육류 및 생선 조각을 기반으로 합니다.

그들은 삶은 것에 추가 반찬으로 간다는 점에서 때때로 그레이비와 혼동되는 소스와 다릅니다. 파스타, 곡물 (쌀, 메밀, 보리) 및 야채와 곡물의 혼합 요리, 그들은 특히 좋습니다 으깬 감자.

그레이비 요리법이 많이 있지만 고기, 닭고기, 크림, 버섯 또는 토마토와 같은 주요 유형으로 나눌 수 있습니다. 물론 고기는 고기로 준비됩니다. 돼지 고기, 쇠고기, 송아지 고기, 양고기가 소스 재료를 제공합니다. 그러나 어쨌든 필수 재료는 밀가루, 말리거나 튀겨서 육즙을주는 것입니다. 특별한 맛그리고 소스 점도. 닭고기와 고기 소스의 경우 등심이나 닭 가슴살이 더 적합합니다.

고기 소스를 만들려면 무엇이 필요합니까?

접시에서 바닥이 두꺼운 냄비 또는 프라이팬, 그릇, 작은 냄비, 강판, 칼, 도마, 향신료가 담긴 용기, 측정 도구, 요리 주걱이 필요합니다.

요리하는 것이 중요하다 필요한 재료성공적인 요리를 위해 고기 나 닭고기를 헹구고 물기를 빼고 조각으로 자릅니다. 모든 야채를 헹구고, 껍질을 벗기고, 잘게 자르거나 갈아줍니다. 밀가루를 체로 치고 그것과 액체 성분을 측정하십시오.

1. 파스타용 미트 소스 홈메이드 레시피

파스타 용 미트 소스는 영양가를 높이고 특별한 식욕을 돋우는 냄새와 맛을 주며 가정과 손님에게 어필 할 것입니다.

재료:

육류 또는 닭고기 - 250-300g;
양파 - 140g;
신선한 당근 - 150g;
밀가루 - 1 큰술 (25g);
토마토 페이스트 - 25-30 밀리리터;
마늘 - 2 정향;
튀김 용 식물성 기름 - 30 밀리리터;
식탁 용 소금 - 맛.

에 의해 홈 레시피다음과 같이 파스타에 그레이비를 준비하십시오.

선별하여 씻은 고기는 자르면 안됩니다 큰 조각. 야채 껍질을 벗기고 자릅니다. 강판 당근, 칼로 양파.
프라이팬에 고기 조각을 볶습니다. 식물성 기름거의 준비되었습니다. 다진 야채를 고기에 넣고 고기를 4 분 더 볶습니다.
고기와 함께 튀긴 야채에 밀가루를 붓고 골고루 섞은 다음 낮은 불 2-4분 동안 끓인 다음 다진 마늘을 넣고 잠길 만큼의 물을 부어 토마토 페이스트를 넣고 불을 더합니다.
냄비의 내용물이 끓으면 열을 줄이고 향신료를 넣고 뚜껑 아래에서 15 분 동안 계속 끓입니다. 다진 허브로 완성된 그레이비를 장식하고 서빙하기 전에 10-15분 동안 끓입니다.

2. 돼지고기 소스 레시피

메뉴에 돼지고기를 과감하게 포함하는 분들을 위해 최선의 선택. 이러한 그레이비는 거의 모든 반찬에 적합한 신속하고 간단하며 훌륭하고 영양가가 높습니다.

재료:

돼지 고기 - 400g;
당근 - 1 뿌리;
양파 - 2 개;
밀가루 - 슬라이드가없는 1 큰술;
토마토 페이스트 - 2 큰술;
조미료 및 허브 - 선호도에 따라;
식탁 용 소금 - 맛.

조리법에 따라 돼지 고기 소스는 다음과 같이 준비됩니다.

고기를 씻고 말리고 날카로운 칼로 같은 조각으로 자르고 식물성 기름에 튀기고 물을 넣고 약한 불로 끓입니다.
껍질을 벗기고 씻은 당근과 양파, 자르기 : 당근-강판, 양파-반쪽 고리로 자릅니다. 다른 냄비에 식물성 기름에 볶고 밀가루를 넣고 섞은 후 불에서 내립니다.
밀가루로 끓인 야채를 스튜에 옮기고 물로 희석 한 토마토 페이스트를 부어 이전과 같이 계속 끓입니다.
스튜가 끝나기 몇 분 전에 준비된 다진 신선한 허브를 추가하십시오. 불을 끈 후 완성된 육즙이 우러나도록 15분간 뜸을 들인다.

3. 쉬운 치킨 그레이비 레시피

향신료와 함께 구운 사워 크림의 냄새와 결합된 닭고기의 향이 이 육즙을 제공합니다. 비교할 수 없는 맛으깬 감자나 파스타 등 어떤 반찬과도 함께.

재료:

닭고기 - 가슴살 1개;
양파 - 2-3 중간 양파;
사워 크림 또는 마요네즈 - 100g;
식물성 기름;
소금과 후추 - 맛보기;
식수 - 40 밀리리터.

에 의해 간단한 조리법 치킨 그레이비다음과 같이 준비했습니다.

모든 것을 준비하십시오 : 닭고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 양파, 껍질을 벗기거나 믹서기에서 다진 것 또는 잘게 썬 것.
식물성 기름으로 데운 프라이팬에 닭고기를 넣고 고기가 하얗게 될 때까지 볶은 다음 즉시 다진 양파를 넣고 중불로 잠시 볶다가 물을 조금 붓고 약한 불로 뚜껑 아래에서 익을 때까지 끓입니다. .

과정이 끝나면 밀가루를 넣고 모든 것을 빠르게 섞고 사워 크림이나 마요네즈를 붓고 소금과 후추를 넣고 가장 낮은 불 설정에서 약 5 분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 잠시 동안 가파르게하십시오.

4. 집에서 만드는 메밀죽 육즙 레시피

어느 맛있는 죽그레이비는 누구나 알고 있습니다. 린 다이어트와 채식 다이어트 모두에 사용됩니다. 이러한 이유로 이 레시피는 고기 기반과 야채 기반의 두 가지 옵션을 제공합니다.

야채 버전의 재료:

양파 - 2 큰 양파;
신선한 당근 - 2 뿌리;
토마토 페이스트 - 25-30g;
식물성 기름 - 35 밀리리터;
사워 크림 또는 헤비 크림- 15g;
밀가루 - 1 큰술;
알갱이 설탕 - 1 큰술;
소금과 후추 - 맛보기;
향기로운 조미료 - 선호도에 따라.

수제 레시피에 따르면 메밀 죽의 그레이비는 다음과 같이 준비됩니다.

껍질을 벗긴 양파와 당근을 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 먼저 양파가 갈색이 될 때까지 볶은 다음 강판 당근을 넣습니다.
국물이나 물에 토마토 페이스트를 희석하고 튀긴 당근과 양파에 부어 설탕, 소금, 후추를 원하는 양으로 첨가하십시오.
가끔 저어주면서 약한 불에서 10분 동안 그레이비를 끓입니다. 필요한 경우 물을 추가합니다. 스튜가 끝나면 밀가루를 골고루 붓고 모든 것을 철저히 섞고 크림이나 사워 크림을 넣고 조금 끓입니다.

육류 옵션 재료:

쇠고기와 돼지 고기 - 각각 400g;
양파 - 3-4 조각;
토마토 케첩 - 45-50 밀리리터;
밀가루 - 10-12g;
베이 리프;
마늘;
소금과 후추 - 맛.

두 종류의 고기가 들어 있어 고기의 향과 맛이 서로 풍부해 메밀죽은 물론 어떤 반찬과도 잘 어울린다.

옵션 미트 소스메밀 죽의 수제 조리법에 따라 다음과 같이 요리하십시오.

돼지 고기와 쇠고기를 헹구고 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 또는 벽이 두꺼운 팬식물성 기름을 끓여서 고기 조각을 넣고 저으면서 빵 껍질을 갈변시킵니다.
다진 양파를 넣고 약한 불로 5 분 이상 계속 볶은 다음 소금, 후추, 케첩과 물 두 잔을 부어 저어주고 저열로 50 분 동안 계속 저어 주면서 가끔 저어줍니다.
스튜가 끝나면 밀가루를 넣고 빨리 덩어리가 생기지 않도록하고 모든 것을 섞고 불을 끄고 접시를 끓이십시오.

5. 밥용 미트 소스의 오리지널 레시피

이 레시피에 따라 밥과 육즙의 조합을 먹어봐야 그 맛을 실감할 수 있다. 게다가 시간이 많이 걸리지 않거나 절묘한 제품- 모든 것이 가까이에 있습니다.

재료:

쇠고기 - 300g.
양파와 당근 - 각 1;
토마토 페이스트 - 15-20 밀리리터;
밀가루 - 1 큰술;
뜨거운 식수 - 1 잔;
식물성 기름 - 2 큰술;
향료- 선호에 따라;
소금과 후추 - 맛.

원래 조리법에 따르면 쌀 국물은 다음과 같이 준비됩니다.

익힌 고기를 균일하게 자른다. 작은 큐브식물성 기름에 익을 때까지 튀기고 적당한 용기에 옮깁니다.
씻고 껍질을 벗긴 양파와 당근을 잘게 자르고 방금 고기를 볶은 팬에 볶습니다.
튀긴 야채를 토마토 페이스트와 섞고 밀가루를 뿌린 다음 완전히 섞은 다음 완성 된 고기를 넣습니다. 다시 저어주고 약한 불로 최대 5 분 동안 끓인 다음 물을 부은 다음 소금, 향신료, 후추를 넣습니다. 약한 불로 계속 끓입니다. 완전히 준비된불에서 제거하고 양조하게하는 전체 접시.

6. 소박한 간 그레이비 레시피

다른 모든 종류의 그레이비와 마찬가지로 간은 매우 맛있고 건강합니다. 모든 찌꺼기는 비타민이 풍부하기 때문에 유용한 미네랄, 활성 동물성 단백질로 어떤 반찬과도 잘 어울립니다.

재료:

쇠고기 간 - 500g;
양파 - 2 개;
사워 크림 - 350-400g;
밀가루 - 1 큰술;
말린 파슬리 - 선호도에 따라;
소금과 후추 - 맛.

간에서 그레이비 소박한 조리법다음과 같이 준비하십시오.

간을 담그고 헹구고 물을 빼고 필름을 제거한 후 작은 조각으로 자르고 밀가루로 굴립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 식물성 기름에 밀가루로 감은 간 조각을 볶습니다.
별도로 다진 양파를 약간 갈색이 될 때까지 볶고 완성 된간에 넣어 사워 크림으로 전체 덩어리를 붓고 가장 낮은 열에서 20 분 이상 끓입니다.
끝나기 5 분 전에 모든 것을 소금과 후추로 만들고 마른 파슬리를 넣고 3-5 분 더 섞고 끓입니다. 열에서 제거하고 그레이비가 끓게하십시오.

7. 특제 비프 그레이비

이 레시피의 유일한 특징은 야채와 육류 변종육수. 이러한 추가 반찬은 절대적으로 다른 주요 반찬과 결합되어 전체 요리를 매우 맛있게 만듭니다.

재료:

쇠고기 펄프 - 500g;
양파 - 1-2 조각;
밀가루 - 2 큰술;
토마토 페이스트 - 15 밀리리터;
식물성 기름 - 1 큰술;
식수 - 350-400 밀리리터.

에 의해 특별한 레시피쇠고기 육수는 이렇게 준비합니다.

준비된 쇠고기 고기를 얇게 자르고 냄비 또는 벽이 두꺼운 팬에 식물성 기름을 넣고 볶은 다음 소금을 뿌리고 후추를 뿌려 모든 것을 섞습니다.
이 시간 동안 잘게 껍질을 벗긴 양파를 자르고 튀긴 고기와 결합하고 밀가루를 넣고 모든 것을 섞은 후 토마토 페이스트를 넣고 뜨거운 물을 부으십시오. 밀가루 덩어리를 제외하고 다시 힘차게 섞는다.
중불에서 그레이비를 끓여서 불을 약하게 줄이고 완전히 익을 때까지 뚜껑 아래에서 계속 끓입니다.
완성 된 접시를 불에서 꺼내고 10-15 분 동안 고집 한 다음 메인 반찬과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

8. 으깬 감자를 위한 치킨 그레이비 레시피

매우 편안하고 빠른 레시피그런 맛있는 그레이비는 재료의 가용성에서 구현 속도에 이르기까지 모든면에서 그것을 시도하는 모든 사람에게 어필 할 것입니다.

재료:

치킨 필레 - 300g;
양파 - 2 개;
식물성 기름;
밀가루 - 1 큰술;
식수 - 0.5 컵;
소금과 후추 - 맛.

으깬 감자 용 치킨 그레이비는 다음과 같이 준비됩니다.

치킨 필레를 헹구고 과도한 수분을 제거하고 종이 타월로 두드려 말립니다. 작은 입방체로 자르고 닭고기가 하얗게 될 때까지 중불로 저어 주면서 식물성 기름에 볶습니다.
껍질을 벗긴 양파를 칼로 자르고 튀긴 고기에 넣고 저어주고 약한 불로 5-7 분 동안 계속 볶습니다.
지정된 시간이 지나면 접시에 소금과 후추를 뿌리고 원하는 조미료를 넣고 카레가 적절하게 다시 저어줍니다.

쏟을게 남았다 필요한 금액물을 붓고 약한 불에서 14-15분 동안 계속 끓입니다. 불에서 내리고 주장하십시오 준비된 식사최소 10분. 으깬 감자로 그런 육즙이 요리입니다!

이 기사에서는 미트 소스 준비에 대해 설명합니다. 그레이비의 도움으로 가장 단순한 요리라도 특별하고 맛있게 만들 수 있습니다.

있다 다른 유형토마토, 야채, 크림, 닭고기).

매우 부드럽고 독창적 인 맛은 고기 용 우유 그레이비입니다. 이러한 소스를 준비하려면 우유 또는 크림, 밀가루, 물, 소금 및 후추가 필요합니다. 하지만 육수를 만들기 전에 준비가 필요합니다. 올바른 도구산만하지 않도록. 냄비, 그릇, 두꺼운 프라이팬, 스튜 냄비, 고기와 야채 도마, 칼을 가져와야합니다.

파스타 그레이비

파스타를 요리하는 방법? 요리하려면 다음이 필요합니다.

200g의 고기 (다양성은 그다지 중요하지 않음);
마늘 두 쪽;
양파 한 개;
1-2 당근;
밀가루 한 스푼;
두 스푼 토마토 페이스트.

요리 기술

고기를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
그런 다음 양파를 깨끗이 닦고 잘게 자르고 당근을 갈아야합니다.
반쯤 익을 때까지 고기를 튀기고 야채와 섞어 4 분 동안 볶을 필요가 있습니다.
그런 다음 거기에 밀가루를 넣고 팬에 2-4 분 동안 두십시오.
마늘을 잘게 썬 다음 모든 구성 요소에 물을 붓습니다. 그런 다음 토마토와 잘게 썬 마늘을 넣습니다.
혼합물을 끓여서 열을 줄이십시오.
그런 다음 소금, 후추를 추가해야합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 익힙니다. 신선한 다진 허브와 딜로 그레이비를 뿌립니다. 소스를 3시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 파스타를 삶아 그레이비 위에 부어야합니다.

크림 소스 레시피

이러한 육즙은 고기에 적합합니다. 요리하려면 다음이 필요합니다.

신선한 토마토 8개;
헤비 크림 2큰술;
버터 15g;
1 양파;
바질 한 꼬집;
올리브 오일 1티스푼;
오레가노 반 티스푼;
2티스푼 사하라;
후추 3줌.

요리 과정

양파와 마늘을 자른다. 때까지 볶는다 골든 브라운프라이팬에.
씻은 토마토를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 마늘과 같은 나머지 야채와 함께 팬에 추가하십시오.
설탕, 바질, 오레가노, 소금, 후추를 뿌린다. 팬에서 물이 증발할 때까지 기다렸다가 기름을 추가합니다. 약한 불에 놓고 5분 동안 끓입니다.

이 맛있는 육즙은 모든 요리에 부드러움과 매운맛을 더합니다. 그녀는 또한 가장 단순한 저녁 식사도 잊을 수 없게 만들 것입니다.

돼지고기 소스

점심으로 남자들을 기쁘게 해줄 필요가 있고 냉장고에 조각이 있다면 돼지 고기, 고기가 들어간 간단한 그레이비 요리법은 모든 주부에게 신의 선물입니다. 이 과정은 시간이 많이 걸리지 않습니다. 요리하는 동안 메밀이나 으깬 감자와 같은 반찬을 요리 할 수 있습니다.

미트 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

큰 돼지고기 두 조각;
두 개의 양파 머리;
해바라기 기름 150g;
½ st. 밀가루 숟가락;
토마토 페이스트 200g;
향료;
딜과 파슬리.

맛있는 소스 제조 기술

씻은 고기는 조각으로 자른다. 식물성 기름에 튀긴다.
다음으로 팬에 부어주세요 깨끗한 물그런 다음 고기를 끓입니다.
요리의 다음 단계에서는 야채를 다루어야합니다. 양파를 고리로 자르고 당근을 미세한 강판에 갈아야합니다. 다른 팬에 야채를 넣고 볶는다.
천천히 밀가루를 뿌리고 두 번 섞는다.
마지막 단계는 열에서 야채를 제거하는 것입니다.
고기 위에 소테를 얹습니다.
다음으로 토마토 페이스트에 물을 부어야 합니다.
그 후 접시에 소금을 뿌리고 후추를 넣으십시오. 스튜에 토마토를 부은 다음 몇 분 동안 끓입니다. 그레이비가 거의 준비되면 접시에 파슬리를 뿌립니다. 정확히 15분 동안 소스를 주입합니다.

토마토 그레이비

농장에 여분의 토마토가 있고 갓 요리한 돼지고기가 부엌에서 차가워지면 토마토 소스고기 - 이것이 필요한 것입니다.

소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

양파 한 개;
해바라기 유;
잘 익은 토마토 두 개;
밀가루 200g;
lavrushka;
설탕 한 꼬집;
물 유리.

육수 만드는 과정

양파를 잘게 썬다. 빵 껍질이 나타날 때까지 기름에 볶습니다. 양파에 토마토 또는 토마토 페이스트를 추가합니다. 야채를 끓입니다.
끓는 물에 두 개의 부용 큐브를 녹입니다. 결과 액체를 밀가루에 부어야합니다. 모든 것을 두 번 섞는다. 덩어리가 생기지 않도록 합니다.
그런 다음 결과 혼합물로 양파를 부을 가치가 있습니다. 접시의 모든 재료를 조심스럽게 섞어 월계수 잎을 넣습니다. 열에서 그레이비를 제거하고 두껍게하십시오. 이 소스는 큰 추가갈비 또는 미트볼과 같은 고기 요리에.

밥용 미트 소스

그레이비를 쉽게 준비하십시오. 이를 위해 값 비싼 구성 요소가 필요하지 않습니다. 이 육즙 덕분에 누구에게나 익숙한 흰 쌀새로운 맛을 즐겨보세요. 그레이비를 준비하려면 다음이 필요합니다.

300g의 쇠고기;
양파와 당근 - 각각 하나씩;
신선한 토마토 페이스트 2티스푼;
밀가루 200g;
물 250밀리리터;
캐러 웨이;
고수풀;
고수.

요리 과정

쇠고기는 작은 입방체로 자르고 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶습니다.
강판 당근과 잘게 썬 양파를 사방에서 볶습니다. 소고기를 익힌 프라이팬을 그대로 사용하셔도 됩니다. 안에 야채 믹스토마토 페이스트에 넣습니다. 모든 것을 섞고 천천히 밀가루를 첨가하십시오.
그런 다음 쇠고기를 팬에 다시 넣고 5분 동안 고기를 천천히 불에 올려 놓습니다. 그런 다음 부어 야합니다. 따뜻한 물접시에 담고 소스를 뿌린다 향기로운 향신료. 그레이비의 모든 구성 요소가 준비될 때까지 약한 불로 주입합니다.

밀가루 소스 레시피

밀가루 고기 그레이비는 간단하게 준비됩니다. 이 레시피전통적이다.

그레이비를 준비하려면 다음이 필요합니다.

우유 한 잔;
물 1/2잔;
버터 한 스푼;
소금과 후추;
밀가루 (원하는 밀도에 따라 3 핀치 정도).

요리

작은 냄비에 물을 붓고 우유를 붓습니다. 종기. 다음으로 오일을 추가합니다. 조미료를 부은 후 소스에 소금을 넣으십시오.
그런 다음 용기를 가지고 우유를 섞어야합니다. 따뜻한 물. 덩어리를 제거하기 위해 저어주세요. 천천히, 작은 개울에서 우유에 밀가루를 추가해야 합니다.
철저히 섞는다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 기다린 후 저열로 준비하십시오. 모두가 그레이비 밀도의 비율을 개별적으로 선택합니다. 밀가루가 없으면 전분을 사용하여 국물을 걸쭉하게 만드는 것이 좋습니다.

닭고기를 곁들인 그레이비

치킨 그레이비 부드러운 사워 크림메밀과 잘 어울립니다. 그녀는이 죽에 매운 맛을 줄 것입니다.

그레이비를 준비하려면 다음이 필요합니다.

300g의 치킨 필레;
작은 양파 머리 2개;
조미료;
사워 크림 한 잔;
식물성 기름.

소스 준비

양지머리를 씻고 작은 사각형으로 자릅니다. 프라이팬을 가지고 사방에서 볶습니다. 구근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
그런 다음 고기가 하얗게 될 때까지 기다려야 팬에서 양파를 꺼냅니다. 그런 다음 강한 불에 올려 볶습니다.
그 후에는 약한 불로 시들게 두어야합니다. 마지막에 사워 크림을 붓고 몇 분 동안 천천히 끓입니다. 이제 소스가 준비되었습니다.

결론

이제 고기 그레이비가 어떻게 준비되었는지 분명합니다. 몇 가지 레시피를 검토했습니다. 우리는 당신이 그들 중 하나를 좋아하기를 바랍니다. 준비에 행운이 있기를 바랍니다.

그레이비는 맛을 내는 일종의 소스입니다. 고기 요리더 풍부하고 매운. 그들의 준비에는 많은 옵션이 있습니다. 미트 소스 레시피를 함께 살펴 보겠습니다.

밀가루 고기 그레이비

재료:

우유 - 100ml;
버터 - 1 티스푼;
소금, 향료 - 맛보기;
밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
물.

요리

작은 냄비에 우유를 붓고 물로 반으로 희석하고 끓입니다. 그런 다음 버터를 넣고 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오. 별도의 접시에 덩어리가 생기지 않도록 소량의 물에 밀가루를 저어주고 혼합물을 그레이비에 얇은 흐름으로 붓습니다. 열을 줄이고 육즙이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 덩어리를 요리하십시오.

고기 용 사워 크림 소스

재료:

양파 - 3 개;
사워 크림 - 250ml;
밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
물 - 1 큰술;
육수- 0.5 st.;
소금, 후추 - 맛보기;
식물성 기름 - 튀김 용;
채소 - 장식용.

요리

고기 그레이비를 요리하는 방법? 우리는 양파를 닦고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 국물을 부어 뚜껑을 닫고 20 분 동안 끓입니다. 사워 크림에 밀가루, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 때까지 모든 것을 철저히 혼합하십시오. 균질 질량그런 다음 따뜻한 물을 얇은 흐름에 붓습니다. 이제 사워 크림과 양파를 섞고 불을 넣고 계속 저어 혼합물을 끓입니다. 우리는 그레이비 보트에 그레이비를 뿌리고 잘게 썬 채소를 넣고 고기와 함께 제공합니다.

재료:

토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
물 - 2 큰술;
양파 - 1개;
마늘 - 2 정향;
소금, 후추 - 맛보기;
신선한 허브- 선택 사항입니다.

요리

고기 그레이비 만드는 법? 작은 냄비에 조금 부어주세요 끓인 물스토브에 올려 놓으십시오. 그럼 우리는 누워 토마토 페이스트, 완전히 섞은 다음 혼합물을 약한 불로 끓입니다. 우리는 껍질에서 양파를 청소하고 반 고리로 자릅니다. 우리는 마늘을 청소하고 언론을 통과합니다. 파슬리를 철저히 씻고 종이 타월로 두드려 말리고 잘게 썬다. 이제 끓는 토마토 페이스트, 소금 및 후추로 맛을 내기 위해 냄비에 조미료를 점차적으로 배치하십시오. 열에서 소스를 제거하고 뚜껑을 덮고 30 분 동안 식히십시오. 준비가 된 맛있는 그레이비고기를 그레이비 보트로 옮기고 서빙하십시오.

맛있고 향긋한 육즙, 우리 조상들은 고대부터 요리하기 시작했습니다. 메인 고기나 생선 요리그런 다음에도 그레이비가 제공되어 요리를 준비하는 동안 방출 된 주스에서 준비했습니다. 조금 후에 "소스"라는 단어가 나타 났고 시간이 지남에 따라 "그레이비"라는 개념을 조용히 대체했습니다. 소스와 육즙은 별차이가 없으나 모양과 맛 모두 액상 소스로 음식과 함께 접시에 직접 담는다는 점(붓는 것)과 특별 요리의 테이블(그레이비 그릇).

그레이비는 요리를 준비하는 동안 방출되는 주스를 기준으로 만들거나 국물이나 다른 재료에서 별도로 준비할 수 있습니다. 그레이비의 맛을 향상시키기 위해 채소, 향신료, 양파 및 마늘을 넣고 사워 크림, 밀가루 및 전분을 첨가하여 걸쭉하게 만듭니다. 밀가루와 전분은 덩어리가 없도록 먼저 물로 희석해야합니다.

일부 그레이비 레시피는 준비하는 데 많은 시간과 주의가 필요하며, 다른 레시피는 재료를 익히지 않고 간단히 혼합하여 준비합니다.

그레이비 "러스틱"

재료:
우유 250ml
치킨 스톡 250ml
버터 60g,
밀가루 45g

요리:
냄비에 버터를 데우고 밀가루를 넣고 약불에서 2분간 볶는다. 그런 다음 우유, 국물, 소금, 후추를 붓습니다. 불을 줄이고 혼합물이 부드러워질 때까지 끓입니다.

사워 크림 소스

재료:
2 스택 야채 국물,
½-¾ 스택. 사워 크림
2큰술 버터,
1큰술 밀가루.

요리:
프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 볶은 다음 부어 계속 저어줍니다. 야채 국물그리고 육수를 10분간 끓입니다. 양파를 잘게 자르고 볶습니다. 뜨거운 걸쭉한 소스에 사워 크림을 붓고 양파를 넣고 완성 된 그레이비를 섞어 스토브에서 꺼냅니다.

계란 버터 소스

재료:
버터 700g,
삶은 달걀 8개
파슬리 30~50g,
구연산 - 칼끝에,
소금 - 맛.

요리:
잘게 썬 것을 추가하십시오 삶은 계란, 소금, 구연산, 파슬리 및 모든 것을 잘 섞습니다.

돼지국밥 (어떤 반찬에도 어울림)

재료:
돼지고기 400g
사워 크림 200g
2 스택 물,
2큰술 밀가루,
양파 1개
4-5큰술 버터,
소금, 향신료 - 맛.

요리:
고기를 자르다 작은 조각으로그리고 프라이팬에 볶는다 버터또는 황금빛 갈색이 될 때까지 뚱뚱해집니다. 양파를 잘게 자르고 고기에 넣고 10 분 더 볶습니다. 고기와 양파에 향신료와 함께 물과 소금을 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 밀가루를 물로 희석하고 사워 크림을 넣고 고기 위에 소스를 붓고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 사워 크림 대신 케첩이나 토마토 페이스트를 넣을 수 있습니다.

밥용 버섯 소스

재료:
500g 샴 피뇽,
크림 200ml
양파 1개
2-3 마늘 정향,
2-3큰술 식물성 기름,
소금, 검은 후추, 레몬 주스, 파슬리 - 맛.

요리:
버섯은 깨끗이 씻어 얇게 썬다. 양파를 입방체로 자르고 파슬리와 마늘을 잘게 썬다. 식물성 기름을 두른 팬에 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 액체를 증발시키고 열을 줄이고 크림을 부으십시오. 계속 저어 주면서 10 분 동안 덩어리를 가열하십시오. 파슬리, 소금, 후추를 넣고 레몬 주스를 넣어 맛을 낸다.

토마토 페이스트 소스 만능

재료:
토마토 페이스트 70g,
2큰술 밀가루,
물 300ml
1큰술 사하라,
양파 1개
2큰술 식물성 기름,
½ 티스푼 소금,
월계수 잎 2장,
마른 매운 허브, 갈은 후추-맛보기.

요리:
양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 토마토 페이스트, 밀가루, 설탕, 소금을 섞고 결과 혼합물에 물을 넣고 잘 섞습니다. 토마토 혼합물을 양파와 함께 팬에 붓고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 그레이비가 걸쭉해지기 시작하면 마른 향신료와 월계수 잎을 넣고 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 3분 동안 덮어 둡니다.

으깬 감자를 위한 향기로운 그레이비

재료:
쇠고기 육수 200ml
2티스푼 밀가루,
버터 50g,
토마토 3개
당근 1개
양파 1개
3-4 마늘 정향,
소금, 검은 후추 - 맛.

요리:
양파를 작은 입방체로 자르고 기름에 볶습니다. 황금색이되면 고운 강판에 간 당근을 넣습니다. 마늘도 갈아서 전체 질량에 추가하십시오. 토마토에서 피부를 제거하고 자르고 야채에 보냅니다. 액체가 토마토에서 증발하면 밀가루를 넣고 섞습니다. 국물에 점차적으로 추가 뜨거운 국물부드러워질 때까지 소금과 후추로 간을 합니다.

파스타 용 야채 소스

재료:
400g 신선한 또는 통조림 토마토,
헤비 크림 ½컵
1큰술 버터,
양파 1개
당근 1개
1-2 마늘 정향,
설탕 한 꼬집
소금, 조미료 및 향신료 - 맛.

요리:
양파, 마늘을 자르고 식물성 기름에 팬에 볶습니다. 프라이팬에 추가 굵은 강판당근과 튀김. 믹서기로 토마토를 자르고 토마토 덩어리를 팬에 붓고 약간의 설탕, 소금, 후추를 넣고 향신료와 조미료를 넣어 맛보십시오. 저어주고 끓여서 크림을 붓고 버터를 넣고 열을 줄이고 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오.

미트볼을 위한 매운 국물

재료:
우스터셔 소스 50ml(다른 새콤달콤 소스로 대체 가능),
물 50ml
버터 50g,
3큰술 토마토 페이스트,
2큰술 흑설탕
2큰술 레몬 주스
1티스푼 인스턴트 커피,
1티스푼 식초.

요리:
작은 냄비에 버터를 녹이고 이전에 물로 희석 한 식초를 넣으십시오. 레몬에서 주스를 짜내고 긴장을 풀고 냄비에 넣으십시오. 거기에 설탕과 섞인 토마토 페이스트를 넣으십시오. 커피를 넣고 저어주세요. 그런 다음 추가 우스터셔 소스, 끓여서 요리하고 5 분 동안 저어줍니다. 결과 그레이비에 준비된 미트볼을 끓입니다.

스튜용 버섯 육수

재료:
400g 샴 피뇽,
물 600g
1 부용 큐브,
3큰술 사워 크림
3큰술 밀가루,
양파 1개
소금, 향신료 - 맛.

요리:
400g의 물이 담긴 냄비를 불에 태우고 끓인 다음 부용 큐브를 녹이고 결과물을 끓입니다. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 버섯을 작은 조각으로 자르고 양파, 소금에 넣고 액체가 증발 할 때까지 저어 끓인 다음 향신료를 추가하십시오. 튀긴 음식을 국물에 넣고 계속 끓입니다. 그 동안 붓기 시작하십시오 : 물 200g을 그릇에 붓고 사워 크림, 밀가루, 약간의 소금을 넣고 치십시오. 완성 된 충전물을 국물이 든 냄비에 붓고 결과물을 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.

삶은 감자 간장

재료:
간 500g,
1 스택 물,
1큰술 밀가루,
당근 2개
전구 2개
3큰술 버터,
소금, 후추 - 맛.

요리:
필름에서 간을 헹구고 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 평평한 접시에 밀가루와 소금을 섞고이 혼합물에 간 조각을 굴립니다. 기름을 두른 팬에 간을 볶는다. 그 동안 당근은 입방체로, 양파는 반 고리로 자릅니다. 간장에 다진 야채를 넣고 섞는다. 그런 다음 뜨거운 물을 붓고 저어가며 20분 동안 끓입니다.

고기를 위한 매운 국물

재료:
사워 크림 150g
쇠고기 육수 50ml
노른자 2개,
양 고추 냉이 100g
버터 40g,
밀가루 50g.

요리:
양 고추 냉이를 철저히 씻고 갈아서 식초 2 방울을 넣으십시오. 프라이팬에 버터와 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 볶는다. 육수를 붓고 육수를 끓입니다. 그런 다음 양 고추 냉이, 사워 크림, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 노른자와 열을 치고 나머지 재료에 추가하되 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 응결됩니다.

적포도주를 곁들인 고기 용 소스

재료:
250ml 육즙(후에 고기 튀김),
½ 스택 적포도주,
쇠고기 육수 100ml
1티스푼 밀가루.

요리:
고기가 튀겨진 팬을 놓고 육즙을 불에 태우고 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 와인과 육수를 넣고 걸쭉해질 때까지 5-10분 동안 끓입니다. 맛을 내기 위해 약간의 소금으로 간을 맞춥니다. 그런 다음 완성된 육수를 거르고 고기와 함께 제공합니다.

체코 마늘 소스

재료:
우유 200g
양파 30g,
마늘 4쪽,
설탕 10g
1큰술 레몬 주스
지방 10g.

요리:
작은 냄비에 밀가루를 라드로 볶습니다 (타지 않도록 조심하십시오). 그런 다음 잘게 썬 마늘과 양파를 밀가루와 함께 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다. 그 후 뜨거운 우유, 설탕을 넣고 그레이비를 불에 20 분 더 볶고 요리가 끝날 때 소금과 레몬 주스를 넣으십시오.

달콤한 고추와 토마토를 곁들인 그레이비

재료:
고기를 구울 때 생기는 육즙 120ml,
돼지고기 육수 100ml
토마토 2개
달콤한 고추 2 포드,
버터 50g,
허브, 소금 - 맛.

요리:
토마토에서 피부를 제거하고 자릅니다. 달콤한 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 채소를 잘게 썬다. 토마토를 넣고 피망데운 버터, 소금, 뚜껑을 덮고 반쯤 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 주스와 국물을 넣고 끓여서 약한 불에서 5 분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 채소를 넣고 섞은 다음 열에서 제거하십시오.

와인과 건포도를 곁들인 새콤달콤 소스(밥, 감자, 생선 커틀릿용)

재료:
와인 1잔
레몬즙 1잔,
½ 스택 건포도,
2큰술 밀가루,
3큰술 버터,
양파 1개
설탕, 향신료 - 맛.

요리:
녹인 버터에 밀가루를 볶습니다. 다진 양파, 향신료를 넣고 섞어 부어주세요. 뜨거운 물중간 걸쭉한 소스를 만들기 위해. 그런 다음 2-3 tsp를 추가하십시오. 탄 설탕, 혼합물을 끓여서 긴장시키고 와인, 레몬 주스 및 설탕을 붓습니다 (그레이비는 기분이 좋아야합니다 새콤 달콤한 맛). 건포도를 데치고 그레이비에 넣고 끓입니다.

크랜베리와 과일 주스를 곁들인 새콤 달콤한 소스

재료:
크랜베리 400g
1 스택 석류 주스,
1 스택 오렌지 주스
1 스택 사하라,
1티스푼 소금과 후추,
2티스푼 시나몬.

요리:
씻어서 분류한 크랜베리를 냄비에 넣고 석류와 오렌지 주스를 붓고 나머지 재료를 넣고 혼합물을 끓여서 중불에서 10분 동안 저어줍니다.

구운 치킨에 포트 와인을 곁들인 링곤베리 그레이비

재료:
치킨 스톡 600ml
포트 와인 150ml,
2큰술 밀가루,
4큰술 링곤베리 잼,
2티스푼 거친 겨자.

요리:
작은 냄비에 6큰술을 데웁니다. 구운 닭고기의 주스. 저으면서 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 3분간 조리합니다. 국물과 포트 와인을 덩어리에 점차적으로 첨가하여 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다. 다음 추가 링곤베리 잼, 겨자를 넣고 약한 불에서 5분간 끓인다. 맛에 향신료를 추가하십시오.

모든 요리에 허브를 곁들인 레몬 그레이비

재료:
생크림 250ml,
4큰술 잘게 썬 딜과 파슬리,
2큰술 파,
1큰술 레몬 주스,
후추, 소금 - 맛.

요리:
준비된 모든 재료, 후추, 소금을 넣고 섞습니다.
이 소스는 샐러드 드레싱으로도 적합합니다.

육류 및 가금류용 생강 소스(그릴, 바비큐)

재료:
1큰술 레몬 주스.
1큰술 간장,
6큰술 식물성 기름,
½ 티스푼 강판 생강 뿌리
마늘 1쪽.

요리:
모든 재료를 결합하고 부드러워질 때까지 혼합합니다(블렌더 사용 가능).

식욕을 돋우는 그레이비 오렌지 주스그리고 녹지

재료:
⅓ 스택. 올리브유,
¼ 스택. 오렌지 주스
녹색 파슬리 1 묶음,
2티스푼 레몬 주스
후추와 소금 - 맛.

요리:
별도의 그릇에 모든 재료를 섞고 부드러워 질 때까지 믹서기로 치십시오.

오이와 치즈를 곁들인 요거트 소스

재료:
요거트 250ml,
단단한 치즈 75g
잘게 썬 작은 오이 2개,
소금, 후추 - 맛.

요리:
모든 재료를 잘 섞고 소금과 후추로 간을 합니다.

민트를 곁들인 사워 크림 소스

재료:
1 스택 사워 크림
2큰술 다진 민트,
소금, 검은 후추 - 맛.

요리:
다진 민트, 소금, 후추로 사워 크림을 섞어 맛보십시오.

우리 레시피에 따라 좋아하는 요리를 위한 소스를 요리해 보세요. 친숙한 요리우리가 매일 먹는 것에 익숙해져 있습니다.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

그레이비는 다양한 반찬에 큰 도움이됩니다. 메밀, 쌀, 감자, 모든 종류의 파스타와 함께 제공됩니다. 커틀릿, 미트볼, 미트볼에 적합한 야채와 잘 어울립니다. 육수 만드는 법은 다들 아시죠? 경험 많은 주부그러나 모든 사람은 자신의 레시피를 가지고 있습니다.

기본적으로 그레이비는 밀가루와 토마토 페이스트로 만들어 고기 국물에 반죽합니다. 다진 고기, 고기, 닭고기, 양파, 향신료로 요리 할 수 있습니다. 접시에서 깊은 프라이팬이나 팬, 뚜껑이 필요합니다.

다진 고기로 그레이비 만드는 법

재료:

다진 다진 고기 100그램
양파 3개
중간 마늘 2쪽
1 가공 치즈첨가물 없이
토마토 페이스트 2큰술
밀가루 1숟가락
식물성 기름
소금물

요리:

프라이팬에 다진 고기를 넣고 거기에 식물성 기름을 붓습니다.
우리는 양파를 아주 잘게 자르고 세 개의 가공 치즈를 고운 강판에 자릅니다. 모든 것을 토마토 페이스트와 섞고 다른 팬에서 볶습니다.
결과 혼합물을 튀긴 다진 고기에 붓고 붓습니다. 차가운 물단단한 뚜껑 아래 스튜에 넣습니다.
끓인 후 10분이 지나면 다진마늘을 넣고 소금을 뿌린다. 간 후추매운맛을 위해
준비하기 1 분 전에 밀가루를 넣고 따뜻한 물에 저어 끓을 때까지 기다리십시오.

미역국이 준비되었습니다. 으깬 감자, 뿔 또는 파스타, 스파게티, 쌀, 허브를 뿌려 풍미를 더할 수 있습니다.

돼지고기나 소고기로 그레이비 만드는 법

재료:

원하는 쇠고기 또는 돼지고기 반 킬로그램
중간 당근 2개
양파 2개
밀가루 한 숟가락
두꺼운 토마토 페이스트 4큰술
튀김 기름
소금, 간 후추

요리:

돼지고기나 소고기는 씻어서 말리고 날카로운 칼로 네모지게 자른 다음 팬에 거의 익을 때까지 튀겨야 합니다.
당근과 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다 : 강판 당근, 칼로 양파
그런 다음 별도의 팬에 당근과 양파를 볶은 다음 고기와 섞어 다시 조금 볶습니다.
요리가 끝나기 전에 고기 위에 밀가루를 뿌리고 파스타와 물 한 컵을 넣고 스튜에 넣습니다.
뚜껑을 꼭 닫은 상태에서 돼지고기를 끓인다 - 15분, 쇠고기 - 25분, 가끔씩 저어준다

어떤 종류의 미트 소스를 만들 것인지, 두껍거나 액체는 선호도에 따라 다르며 충분하지 않은 경우 물을 추가하면됩니다.

버섯과 고기로 그레이비 만드는 법

재료:

신선한 쇠고기 또는 송아지 고기 킬로그램
무가당 적포도주 100그램
당근 1개
양파 2개
육수 한 잔
밀가루 3스푼
식물성 기름
모든 버섯 300g
마늘 3쪽
후추, 소금

요리:

고기를 작은 입방체로 자르고 밀가루에 가볍게 굴려 기름에 볶습니다.
접시에 담고 강판 당근, 다진 버섯, 양파를 같은 팬에 넣고 볶습니다.
와인, 육수를 붓고 소금, 후추, 다진 마늘을 넣습니다.
끓을 때까지 기다렸다가 냄비에 쇠고기를 붓고 15 분 더 끓입니다.
가스를 끄고 20분 동안 뚜껑 아래에서 끓이도록 둡니다.

그레이비는 매우 향긋하고 만족스러운 것으로 밝혀졌으며 버섯이 제공합니다. 섬세한 맛, 후추 - 선명도.

치킨 그레이비 만드는 법

재료:

2 닭가슴살뼈가없는
두꺼운 사워 크림의 유리
구근
작은 버섯 항아리
밀가루 2큰술
소금, 모든 향신료

요리:

닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 잘라 마른팬에 기름없이 5분간 볶는다
버섯 뚜껑과 양파를 자르고 닭고기와 섞고 10-15 분 동안 끓입니다.
다른 냄비에 밀가루를 약간 어두운 색으로 볶고 사워 크림을 붓고 소금, 후추, 물 한 컵 정도를 넣고 끓인 후 끓입니다.
이 혼합물을 고기와 샴 피뇽이 든 팬에 붓고 월계수 잎과 냄새를 맡는 허브를 넣습니다.
10분간 더 불을 끄고 가스불을 끕니다

이 미트 소스는 밥, 으깬 감자, 야채반찬. 원하는 경우 닭고기를 다른 고기로 바꿀 수 있으며 돼지 고기 또는 쇠고기도 사워 크림 소스에서 육즙이 많고 향이납니다.

미트볼에 맛있는 그레이비 만드는 법

재료:

우유 반 잔
버터 조각
밀가루 한 숟가락
소금 후추

요리:

커틀릿 그레이비를 만들려면 먼저 우유를 냄비에 붓고 찬물로 희석하고 가스로 끓여야합니다.
소금, 후추, 기름을 넣으십시오.
덩어리가 없도록 물 한 컵에 밀가루를 희석하고 천천히 팬에 붓습니다.
커틀릿의 그레이비가 걸쭉해질 때까지 스토브에서 요리하십시오.

모든 그레이비는 커틀릿, 미트볼에 적합한 반찬 및 야채와 잘 어울립니다. 고기, 밀가루 또는 토마토 페이스트로 만들 수 있으며 다양한 향신료를 추가할 수 있습니다. 당신의 가족은 이것을 고맙게 생각할 것입니다 맛있는 요리그리고 더 많은 것을 요청하십시오.

delaismelo.ru

고기로 그레이비를 요리하는 법

식욕을 돋우는 미트 소스는 모든 반찬에 적합합니다. 고기로 그레이비를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 요리법을 고려하십시오.

재료:

고기 - 0.5kg;
양파 - 2 개;
당근 - 2 개;
버터 - 2 큰술;
밀가루 - 2-3 큰 술;
베이 리프 - 2 개;
소금;
향료.

요리 과정:

고기와 야채를 철저히 씻으십시오.
로 자르다 작은 조각들고기를 넣고 반쯤 익을 때까지 스토브에 스튜, 소금, 후추를 넣습니다.
양파를 잘게 자르고 고기에 추가하십시오.
고운 강판에 당근을 갈아서 고기에 넣으십시오. 결과물에 월계수 잎을 넣고 약 1 시간 동안 끓입니다.
이때 채우기를 준비할 수 있습니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 계속 저어줍니다. 균일한 질량을 얻은 후 황 400ml를 추가해야합니다 차가운 물, 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요. 걸쭉해지고 밀가루 맛이 없어질 때까지 끓인다.
한 시간 후 결과 채우기를 고기와 결합합니다. 5~10분간 계속 끓입니다.

재료:

고기 - 0.5kg;
양파 - 2 개;
당근 - 2 개;
해바라기 유;
소금;
조미료.

요리 과정:

고기와 야채를 철저히 씻으십시오. 고기를 잘게 자르고 팬, 소금, 후추로 볶습니다. 튀긴 후 고기를 냄비에 옮기고 물을 넣고 스튜에 넣고 끓인 후 불을 줄입니다.
당근을 잘게 자르고 양파를 갈아서 간장과 후추로 팬에 볶습니다. 고수 등 다양한 조미료를 추가 할 수 있습니다. 프로방스 허브등.
튀김 후 고기의 뻣뻣함에 따라 팬의 내용물을 고기와 함께 팬에 보내고 1.5-3 시간 동안 끓입니다.

재료:

고기 - 0.5kg;
양파 - 1개;
당근 - 1개;
밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
식물성 기름;
토마토 페이스트(소스 또는 케첩);
소금;
향료.

요리 과정:

고기와 야채를 씻으십시오. 고기를 작은 조각으로 자르고 수분이 증발하고 황금 껍질이 나타날 때까지 팬에서 볶습니다.
양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 고기와 함께 팬에 추가하십시오. 약간의 물을 넣고 15-25분간 끓인다.
3 큰술을 추가하십시오. 토마토 페이스트 (소스 또는 케첩), 소금, 후추, 향신료 추가.
600-700ml의 물을 끓인 후 끓인 후 팬의 내용물을 끓는 물에 넣고 끓입니다.
이때 밀가루는 육즙의 밀도와 색을 위해 튀길 필요가 있습니다. 예열된 팬에 기름을 두르지 않고 밀가루를 붓고 팬에 비벼준다. 계속 저어 밀가루가 갈색이 될 때까지 볶습니다.
끓인 고기에 덩어리가 생기는 것을 피하기 위해 점차적으로 밀가루를 넣고 동시에 계속 섞습니다. 그런 다음 약한 불에 10분 더 둡니다.

고기 그레이비를 요리하는 방법에 대한 문제를 해결하기위한 세 가지 옵션은 가장 까다 롭더라도 무관심하지 않습니다. 또한 여기에서 정보를 찾을 수 있습니다.

elhow.ru

고기 그레이비

어린 시절부터 우리에게 잘 알려진 그레이비는 일부 국가에서 단순히 소스라고 불립니다. 모든 요리사는 고기로 그레이비를 만드는 방법을 알고 있지만 모두 자신의 방식으로 수행합니다. 그리고 우리는 아래에서 두 가지에 대해 알려줄 것입니다 다른 조리법그녀의 준비.

으깬 감자를 위해 고기로 맛있는 그레이비 요리법 - 레시피

잘 씻어 말린 고기를 성냥갑 바닥에 잘게 썬다. 특징적인 빵 껍질이 나타날 때까지 기름에 튀겨 야합니다. 그러나 과도하게 건조하지 마십시오. 고기는 준비되지 않은 상태로 유지되어야합니다. 많은 사람들의 실수는 3 시간 스튜조차도 도움이되지 않는 빵 껍질에 고기를 과도하게 튀기는 것입니다. 그런 다음 잘게 썬 양파와 당근을 넣고 5-10분 동안 계속 볶습니다. 그런 다음 고기와 야채를 스튜 요리에 옮기고 추가하십시오. 토마토 퓨레그리고 물을 2/3정도 채우고 더 나은 맛국물을 추가할 수 있습니다. 1/4 시간마다 고기가 타지 않고 바닥에 달라 붙지 않도록 고기를 저어 주어야합니다. 준비 20 분 전에 향신료, 소금, 잘게 썬 파슬리 또는 셀러리를 추가 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 당신은 항상 토마토의 비율을 변경하여 당신에게 이상적인 조리법을 가져올 수 있으며 소금 외에도 항상 무기고에 설탕이 있다는 것을 잊지 마십시오. 고기 요리를 포함한 맛. 그런 다음 그레이비 자체를하십시오. 고기를 끓인 국물을 걸러 내고 아무것도 버리지 말고 그냥 따로 보관하십시오. 마른 프라이팬에 밀가루를 튀기고 조심스럽게 천천히 긴장된 국물에 넣고 끓입니다. 그런 다음 긴장을 풀고 국물에서 꺼낸 야채를 닦고 다시 국물과 결합하여 적어도 30 분 동안 끓입니다. 다음으로 육즙으로 고기를 채 웁니다.

고기와 버섯으로 그레이비 만들기

돼지 목 - 700g;
샴 피뇽 - 500g;
사워 크림 - 5 큰술. 숟가락;
말린 딜 - ½ 티스푼;
말린 파슬리 - ½ 티스푼;
전분 - 1 ½ 큰술. 숟가락;
물 - 1 잔;
식물성 기름 - 40g;
지상 향신료;
소금.

목을 깨끗이 씻고 불필요한 필름을 제거하고 말립니다. 고기가 많이 나오면 큰 덩어리지방, 잘라, 필요 없어. 목을 작은 조각으로 자르고 잘 가열 된 팬에 기름을 두릅니다. 양파를 가늘게 자르되 강판에서는 자르지 마십시오. 목살이 튀겨지면 양파를 넣고 부드러워질 때까지 기다립니다. 황금색이나 갈색으로 만들지 마십시오. 그건 그렇고, 당신은 당신의 재량에 따라 버섯을 가져갈 수 있으며 샴 피뇽 일 필요는 없습니다. 유일한 것은 산림 버섯이라면 확실히 삶고 말리고 잘라야한다는 것입니다. 표고버섯도 잘게 썰어주세요.

따라서 양파가 이미 익 으면 버섯을 넣고 10 분 더 볶습니다. 그런 다음 소금을 넣고 향신료를 넣고 갈아서 열을 낮추고 사워 크림을 부어 잘 섞습니다. 끓인 따뜻한 물 한잔에 전분을 녹여 덩어리로 응고되지 않도록하십시오. 그리고 사워크림을 넣고 7분이 지나면 전분물을 부어줍니다. 그래서 뚜껑을 덮은 상태에서 고기를 30분 정도 끓이고, 마무리 10분 전에 마른 파슬리와 딜을 넣는다. 또한 소금이나 다른 향신료를 추가해야 하는지 확인하십시오. 국물의 농도는 조절하시면 되구요, 너무 걸쭉하면 물을 추가해주시면 됩니다. 반대로 액체 상태이면 마른 프라이팬에 튀긴 밀가루를 추가하거나 끓이는 시간을 연장 할 수 있지만 뚜껑은 열어 둡니다. 그래서 습기가 증발합니다 당연히, 그러나 여기에서도 조심해야합니다. 스튜가 떨어지는 상태로 고기를 과도하게 끓이지 마십시오.

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맛있는 고기만두 만드는법

짭짤하고 향긋한 미트 소스 - 만능 접시어떤 반찬에도 완벽합니다. 전 세계 모든 국가에서 똑같이 인기가 있기 때문에 두꺼운 그레이비를 만드는 방법이 많이 있습니다. 안에 동양 요리고기 나 다진 고기를 넣지 않고 뜨거운 요리를 준비하는 것은 드뭅니다. 유럽 요리에서 미트 소스는 별도의 매운 음식으로 만들어지며 걸작 이탈리안 셰프육즙이 많은 두꺼운 그레이비 없이는 상상하기 어렵습니다.

최대 유명한 레시피- 다진 고기에서 파스타까지 그레이비. 그러나 다른 것이 있습니다. 맛있는 그레이비, 간단하고 친숙한 요리를 보완하는 데 도움이 될 것입니다. 앎 기본 조리법, 집에서도 맛있게 요리할 수 있고 푸짐한 대접모든 취향을 위해. 맛있는 정원식 고기 육즙은 가장 작은 미식가를 기쁘게 할 것이며 맛있는 파스타 볼로냐는 간단한 가족 저녁 식사를 진정한 휴가로 바꿀 것입니다.

다진 고기를 곁들인 클래식 볼로네제

잘 익은 토마토 - 1kg
다진 고기 (모든) - 350g
드라이 와인 - 200ml
우유 - 200ml
양파(전구) - 1개
당근 - 1개
셀러리(줄기) - 100g
버터 - 50g
올리브유 - 1큰술. 엘.
프로방스 허브 (드라이 믹스) - 맛보기
소금 - 맛보기

다진 고기는 미리 준비하는 것이 가장 좋습니다. 최대 적합한 제품살코기가 있지만 사용할 수 있습니다 혼합 다진 고기(쇠고기 70%, 돼지고기 또는 송아지고기 30%). 우리는 다진 고기를 큰 고기 분쇄기 화격자에서 요리하거나 칼로 고기를 작은 조각으로 잘게 자릅니다.
양파는 얇은 고리 또는 작은 입방체로자를 수 있습니다.
믹서기 또는 강판에서 당근을 갈아서.
셀러리 줄기를 칼로 자릅니다.
토마토는 기성품으로 통조림으로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 자신의 주스. 신선한 것을 사용하는 경우 갈아서 껍질을 벗기고 냄비에 옮깁니다. 결과 퓌레에 프로방스 허브를 추가하고 약간의 소금을 맛보고 중불에서 10-15 분 동안 요리하십시오.
바닥이 두꺼운 깊은 그릇이나 프라이팬에 붓는다. 올리브유, 버터를 넣고 중불로 녹입니다.
양파, 당근, 셀러리가 부드러워질 때까지 볶습니다.
야채에 추가 다진 고기, 5 분 더 섞고 볶습니다.
우유를 부어 저어주고 혼합물을 끓여서 열을 줄입니다. 우유가 모두 흡수될 때까지 끓입니다.
얇은 흐름에 와인을 붓고 잘 섞은 다음 다진 고기에도 흡수 될 때까지 계속 끓입니다.
완성된 것을 부어주세요 토마토 드레싱끝날 때까지 요리하십시오. 다진 고기 국물을 뚜껑을 조금 열어 놓고 최소 2시간 30분 동안 끓입니다. 어떻게 더 긴 시간스튜, 더 맛있고 풍부한 맛이 될 것입니다.
다진 고기를 곁들인 이탈리아 소스는 뚜껑이 달린 편리한 접시에 옮겨 밤새 냉장 보관해야 하며 24시간 동안 보관해야 합니다. 이 시간 동안 두꺼워지고 사용할 준비가 됩니다.

유치원 같은 육즙

고기 (송아지 고기) - 500g
양파 - 1개
당근 - 1개
밀가루 - 2 큰술. 엘.
토마토 - 1큰술 엘.
사워 크림 - 1 큰술. 엘.
물 - 1리터
해바라기 기름 - 3 큰술. 엘.
베이 리프 - 1개
소금 - 맛보기

어린이 식단에는 일반적으로 송아지 고기가 사용되지만 살코기 필레를 사용할 수 있습니다. 고기는 씻어서 냅킨으로 과도한 액체에서 말리고 작은 조각으로 잘라야합니다. 원하는 경우 기성품 삶은 펄프를 고기 소스에 사용할 수 있습니다.
당근을 껍질을 벗기고 헹구고 갈거나 얇게 자릅니다.
껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 무작위로 입방체 또는 얇은 고리로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 붓고 준비된 야채를 볶습니다. 원하는 경우 미트 소스에 생 야채를 추가할 수 있습니다.
양파와 당근을 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에 옮기십시오.
뜨거운 기름에 밝은 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 고기 조각을 볶습니다.
준비된 야채를 고기에 넣고 섞는다.
밀가루를 붓고 잘 섞은 다음 몇 분 동안 끓입니다. 밀가루로 고기 그레이비를 요리하는 또 다른 방법이 있습니다. 마른 프라이팬에서 가벼운 커피 그늘로 튀겨 야합니다. 그 후에 다른 제품과 함께 팬에 추가할 수 있습니다. 이 경우 밀가루 맛이 거의 느껴지지 않습니다.
토마토, 주스, 파스타, 사워 크림을 추가합니다. 사워 크림을 추가하지 않고 간단한 소스를 만들 수 있습니다. 하지만 이 경우 파스타 대신 다진 토마토나 주스를 사용하는 것이 좋다.
필요한 양의 물을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다. 미트 소스는 물 대신 육수를 사용하면 더 진해집니다.
프라이팬이나 스튜 냄비를 뚜껑으로 덮고 혼합물을 끓입니다. 그 후 불을 줄이고 미트 소스를 40분 동안 계속 끓입니다.
고기와 함께 맛있는 육즙이 준비되었습니다. 메밀반찬, 밥반찬, 파스타와도 잘 어울립니다.

으깬 감자에 고기 소스를 준비하고 싶다면 유치원, 강판 절인 오이를 추가 할 수 있습니다. 이것은 맛을 부드럽게하고 가벼운 매운맛을 줄 것입니다. 슬로우 쿠커의 어린 이용 미트 소스는 훨씬 빨리 익을 것입니다.

고기 요리와 함께 소스

토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.
물 - 1잔
마늘 - 3쪽
양파 - 머리 1개
파슬리 - 1묶음
소금과 향신료 - 맛보기

토마토 페이스트를 냄비에 넣습니다.
물을 붓고 잘 섞는다. 클래식 소스물로 고기를 준비하지만 원하는 경우 약간의 야채 국물을 추가 할 수 있습니다.
혼합물을 중불에 놓고 끓입니다.
파슬리는 최대한 잘게 썬다.
양파는 고리 또는 입방체로 자릅니다.
토마토에 야채를 넣고 5분간 조리합니다.
소금을 넣고 향신료를 넣어 맛을 낸다.
마늘을 갈아서 소스에 추가하십시오. 혼합물이 끓으면 불을 끄고 식힙니다.

고기에 맛있는 육즙이 준비되었습니다. 그녀는 완벽합니다 쇠고기 찜그리고 가금류 요리. 범용 미트 소스는 시리얼 반찬에만 적합하지 않습니다. 삶은 야채에 첨가할 수 있습니다.

육즙 소스

식힌 주스 한 잔과 전분을 섞습니다.
남은 육즙을 냄비나 팬에 붓고 난로에 올려 가열합니다.
전분 혼합물을 얇은 흐름에 붓고 끓여서 계속 저어줍니다.

준비된 소스육즙은 걸쭉한 그레이비를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

그레이비는 밀가루를 넣지 않고 다진 고기로 준비한다는 사실에도 불구하고 상당히 두껍습니다. 더 많은 작업이 필요한 경우 액체 일관성, 유제품 대신 고기 국물이나 물을 사용하십시오.
어린 아이들을 위해 미트 소스를 준비할 때 침지 블렌더를 사용할 수 있습니다. 스토브에서 고기와 함께 완성 된 소스를 제거하고 약간 식힌 다음 부드러워 질 때까지 그레이비를 잘 갈아줍니다.
미트 소스를 더 쉽게 준비하려면 슬로우 쿠커를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 모든 제품을 장치의 그릇에 넣고 "소화"모드를 켜면 충분합니다. 슬로우 쿠커에 준비된 다진 고기 그레이비는 기름기가 적지 만 더 포화됩니다.
고기 그레이비는 매우 빠르게 준비되며 필요하지 않습니다. 큰 수제품. 다양한 조합을 사용하여 원하는 대로 재료를 변경할 수 있습니다.
고기로 그레이비를 만들기 전에 야채를 따로 튀기는 것이 좋습니다.
고기 육즙을 요리하는 방법에 대한 기본 조리법을 알면 시리얼 및 야채 요리에 다양한 드레싱을 만들 수 있습니다.

다진 고기 국물을 준비하기 전에 식물성 기름에 가볍게 튀겨야합니다. 그렇지 않으면 다진 고기 국물에 삶은 고기의 뚜렷한 맛이 있습니다.
준비된 미트 소스는 냉장고에 3일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 필요에 따라 냉동 및 재가열할 수 있습니다.
주스를 만들려면 고기를 버터로 튀겨야합니다. 분리된 즙은 물기를 빼고 걸러 소스를 만드는 데 사용한다.
여러 가지가 있습니다 요리의 비밀평소 음식이 맛있을뿐만 아니라 건강해 지도록 고기로 소스를 제대로 준비하는 방법. 좋은 품질의 제품만을 사용합니다. 가능하면 통조림 재료를 신선한 재료로 교체하십시오. 고기를 고를 때는 색깔과 냄새에 주의한다. 어린 송아지 고기는 우유 냄새가 나고 밝은 분홍색을 띤다.

소스를 만드는 방법에는 많은 옵션이 있습니다. 기본 조리법을 알면 항상 모든 취향에 맞는 고기로 자신의 그레이비를 요리할 수 있습니다. 섬세한 질감 진한 국물고기와 함께 어떤 반찬과도 잘 어울리므로 항상 매일 다양한 종류의 뜨거운 요리를 먹을 수 있습니다. 축제 테이블.

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고기로 그레이비를 만드는 방법?

이 요리의 독창성은 감자와 감자로 대표되는 거의 모든 반찬과 완벽하게 어울린다는 사실에 있습니다. 다양한 곡물. 고기로 그레이비를 만드는 방법, 모든 안주인은 단순히 알아야하며, 우리가 더 논의 할 준비의 비밀에 관한 것입니다.

제대로 선택한 고기는 맛있는 요리의 열쇠입니다.

그레이비는 고기를 기반으로하기 때문에 선택에 매우 책임감있게 접근해야합니다. 선택한 레시피에 명시된 모든 권장 사항을 신중하게 구현하더라도 요리가 원하는만큼 맛있지 않은 경우가 종종 있습니다. 결함은 부적절하게 선택된 고기 일 수 있습니다.

그래서 단독으로 사용하기 위해서는 양질의 제품, 다음과 같은 오류 없는 선택 규칙을 따라야 합니다.

제품의 신선도를 확인하려면 가볍게 눌러주세요. 압력을 가한 후 고기가 빠르게 평평해지는 것은 고기가 신선함을 나타냅니다. 그러나 이전 모양으로 돌아 가지 않는 움푹 들어간 부분은 사용하기에 적합하지 않습니다.
눈에 띄지 않는 불쾌한 냄새조차도 그러한 제품 구매를 거부하는 중요한 이유가되어야하므로 고기에서 나는 냄새를 평가하십시오.
신선하고 질 좋은 고기는 건조해야 합니다. 주의 사항은 점액이나 플라크의 존재입니다.

클래식 레시피에 따른 미트 소스: 빠르고 간단하며 맛있는

부드럽고 가벼운 그레이비를 얻으려면 다음을 사용할 수 있습니다. 클래식 레시피제시된 필요한 재료를 미리 준비하십시오.

돼지 고기, 칠면조 또는 닭고기 - 500g;
양파 - 1개;
당근 - 1개;
밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
토마토 페이스트 - 1 티스푼;
베이 리프;
소금과 후추 맛.

육즙을 준비하기 위한 단계별 지침에는 다음 단계가 포함됩니다.

고기를 철저히 씻고 막대기 형태로 자릅니다.
양파 자르기;
중간 강판을 사용하여 당근 자르기;
자체 주스에 다진 고기를 15 분 동안 끓입니다.
다진 양파, 당근 및 소량의 식물성 기름을 고기에 추가합니다.
재료를 5분 더 끓입니다.
냄비에 물 한 잔을 더한 다음 40 분 더 끓입니다 (물은 고기 조각을 완전히 덮도록 물의 양을 조절해야 함).
가열 된 물 ½ 컵, 밀가루 (1 큰술) 및 사워 크림 (1 큰술)과 토마토 페이스트 1 티스푼을 완전히 섞습니다.
고기와 함께 팬에 후추를 추가하고, 베이 리프, 소금 및 준비된 토마토 페이스트 혼합물;
가끔 저어주면서 재료를 10분 더 끓입니다.

완성 된 요리는 어떤 반찬과도 함께 제공됩니다!

더 만들려면 맛있다그리고 아로마, 육즙을 준비하는 과정에서 실험해야합니다. 따라서 잘게 썬 피망으로 고기를 끓이면 다소 맛있는 요리가 나옵니다.

토마토 맛이 마음에 들지 않는 사람들을 위해 토마토 페이스트 대신 사워 크림 1 컵을 사용하는 크림 그레이비를 선택할 수 있습니다. 수많은 리뷰에 따르면 이것의 탠덤은 최고로 간주됩니다 낙농 제품닭고기와 버섯.

주부 참고 사항

다음 팁은 여주인이 아주 맛있는 미트 소스를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

요리 시간은 그레이비에 어떤 종류의 고기를 사용하는지에 따라 다르다는 점을 명심해야합니다. 그래서 닭고기가 가장 빨리 익습니다. 그러나 선택이 쇠고기라면 빠른 요리를 위해 더 작은 조각으로 잘라야합니다.
다진 고기를 미리 튀기는 것은 열린 프라이팬에서만 이루어져야 합니다.
고전적인 미트 소스는 황금 소스 없이는 상상할 수 없습니다. 일반적으로 그러한 그늘을 얻는 것은 도움이 될뿐만 아니라 사전 로스팅고기뿐만 아니라 피해서는 안되는 당근 추가.
소량의 밀가루는 고기를 끓이는 과정에서 추가해야하는 그레이비에 밀도를 높이는 데 도움이됩니다.
미트 소스도 식단에 포함될 수 있지만이 경우 선호하는 것이 좋습니다. 닭고기껍질을 벗기다.
소금과 후추를 추가해야합니다. 마지막 단계식사 요리.
고기를 미리 부드럽게 해야 하는 경우 우유가 담긴 용기에 30분 동안 두어야 합니다.
요리가 끝나면 접시에 다진 허브를 추가하여 향신료를 더할 수 있습니다.

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