맛있는 치킨 보르시 레시피. 맛있는 보르시 요리의 마지막 단계

수제 보르시, 닭고기 또는 그 국물로 요리하면 지방이 많은 돼지 고기에서 가볍고 향긋하고 전통적보다 맛이 덜합니다. 닭고기를 사용하면 요리하는 데 시간이 덜 걸리기 때문에 프로세스 속도가 상당히 빨라집니다. 고기 조각. 식이 가금류 고기는 접시의 칼로리 함량을 낮추고 가슴살로 요리하고 굽지 않고 요리하면 칼로리 수가 최소화됩니다.

컬렉션에는 치킨 보르쉬에 대해 반복적으로 입증된 단계별 조리법이 포함되어 있습니다. 여기에 전통적으로 관련된 빨강뿐만 아니라 조리법이 있습니다. 우크라이나 요리, borscht 뿐만 아니라 이 쐐기풀 요리의 러시아어 버전( 그린 보르시).

단계별 조리법에 따라 닭고기로 보르시 요리의 일반 원칙

치킨 보르쉬는 닭 육수에 요리할 필요가 없으며 종종 닭고기가 거의 준비된 요리에 추가되어 고기 뼈로 요리됩니다. 에 이 경우닭고기는 고기의 성분입니다.

국물은 보르시 맛과 모양이 크게 좌우되는 기초입니다. 요리를 정말 맛있게 만들려면 올바른 고기 조각을 선택하고 올바르게 요리해야합니다.

부자가 되려면 닭고기 국물더 나은 가금류. 구입 한 보일러에서 덜 맛있지는 않지만 농축되지는 않습니다. 시체의 모든 부분을 사용할 수 있습니다. 숙련 된 요리사는 뼈가있는 고기 조각으로 국물을 준비하는 것이 좋습니다. 다리, 허벅지, 다리 전체, 새의 1/4 또는 반이 될 수 있습니다. 새의 날개, 등, 목으로 구성된 수프 세트를 사용할 수도 있습니다. 그러한 조각에는 많은 뼈와 연골이 있으며 풍부한 향기로운 국물을 요리하는 것이 불가능한 물질이 포함되어 있습니다. 고기가 상대적으로 적기 때문에 가슴살을 접시에 추가하는 것이 좋습니다.

을 위한 고기 국물동물의 관형 또는 척추뼈는 최소한의 고기와 함께 또는 고기 없이 채취해야 합니다. 이 경우 닭고기는 따로 삶아지고 국물은 섞이지 않습니다. 닭고기 국물두고 다른 요리에 사용하십시오. 을 목표로 장기 보관얼릴 수도 있습니다.

보르시에는 빨간색과 녹색의 두 가지 유형이 있습니다. 누구에게나 기본 야채 세트는 양파, 감자, 당근입니다. 레드 보르쉬는 양배추, 비트, 토마토 페이스트로 요리됩니다. 녹색은 전통에 따라 쐐기풀로 요리하는 것이 일반적이기 때문에 계절 요리에 기인 할 수 있습니다. 신선한 토마토. 쐐기풀은 밤색으로 대체 할 수 있습니다. 얼거나 통조림으로 만들면 일년 중 언제든지 녹색 보르시를 요리 할 수 있습니다. 이 경우 신선한 토마토를 교체하십시오. 토마토 쥬스또는 파스타.

단계별 조리법에 따라 닭고기 보르시 국물을 준비하기 전에 고기 조각을 시원한 물로 철저히 헹굽니다. 때로는 고기에서 남은 피를 제거하기 위해 새를 최대 30분 동안 담그는 것이 좋습니다. 이것은 선택 사항이며 심지어는 바람직하지 않습니다. 가치 있는 물질.

고기 부분만 부어주세요 차가운 물. 흐르는 물을 사용하지 말고 수도꼭지에서 직접 물을 필터에 통과시키십시오. 워밍업 시 고기 단백질이 휘어지고 끓는 동안 거품 형태로 국물 표면으로 올라가는 경향이 있습니다. 이때 국물을 지속적으로 모니터링하고 적시에 거품을 제거해야합니다. Var 또는 그 잔여물이 제 시간에 제거되지 않으면 끓일 때 국물과 혼합되어 플레이크로 바닥에 가라앉고 국물이 탁해져서 영향을 미칩니다. 모습보르시. 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮고 국물이 불필요하게 부글부글 끓어오르지 않도록 익혀주세요.

야채가 놓여있다. 특정 시퀀스, 준비 상태로 만드는 시간을 고려합니다. 일반적으로 감자가 먼저 나오고 양배추가 5분 후에 나옵니다. 감자가 거의 준비되면 쐐기풀 또는 밤색이 추가됩니다. 당근, 사탕무 및 양파에서 거의 모든 경우에 토마토 또는 신선한 토마토. 에 다이어트 옵션닭고기를 곁들인 레드 보르시, 단계별 조리법은 아래에 있으며, 볶지 않고 추가됩니다.

기사에 자세히 설명되어있는 단계별 조리법 인 치킨 보르시에는 사워 크림이나 마요네즈가 제공 될 수 있습니다. 사워 크림은 더 섬세한 드레싱이지만 이것은 취향의 문제입니다. 우크라이나 요리에서 레드 보르쉬는 일반적으로 마늘을 듬뿍 바르는 pampushka 또는 croutons와 함께 제공됩니다. 사탕무가 든 치킨 보르시도 예외는 아닙니다. 녹색은 삶은 달걀과 허브의 반으로 장식하는 것이 좋습니다.

닭고기가 든 레드 보르시 : 토마토와 신선한 토마토를 사용한 단계별 조리법

단계별 레시피닭고기가 든 레드 보르시와 약간 다릅니다. 클래식 버전. 닭고기에서 풍부한 육수를 만들고 그 안에 양배추와 감자를 넣습니다. Borscht는 토마토 페이스트를 추가한 갈색 야채로 맛을 냅니다. 더 부드러운 토마토 맛가벼운 신맛, 신선한 토마토가 로스트에 추가됩니다.

재료:

선택한 닭 다리 - 600 gr.;

두 개의 비트;

8개의 작은 감자;

당근 한 개;

흰 양배추 반 킬로그램;

쓴 양파의 머리;

토마토 페이스트 두 스푼;

하나의 토마토;

고품질 해바라기 기름 두 스푼.

요리 방법:

1. 다리를 깨끗이 씻는다. 다리의 아래쪽 연골에서 각질화된 노란색 피부를 제거합니다. 우리는 쐐기 모양의 꼬리에서 철을 자르고 다리를 방대한 팬에 넣습니다. 3리터의 음용수와 잘 여과된 물을 채우고 강한 불에 태우십시오. 고기가 따뜻해지면 거품 단백질이 표면에 뜨기 시작하므로 지속적으로 제거해야합니다. 이것이 완료되지 않으면 끓일 때 거품이 국물과 섞이고 흐려지고 보르시가 맛뿐만 아니라 모양도 잃게됩니다.

2. 거품을 모두 제거하고 센 불로 끓기를 기다린 후 불을 평균보다 약간 낮게 설정합니다. 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약 45분 동안 요리합니다.

3. 국물이 준비되는 동안 야채를 처리 할 시간입니다. 우리는 깨끗이 씻고 잘 씻습니다. 그런 다음 큰 구멍이있는 강판을 가져 와서 당근으로 먼저 갈아서 사탕무를 갈아줍니다. 우리는 양파를 중간 크기의 정사각형 조각으로 자르고 마늘을 잘게 자릅니다. 양배추를 짧고 좁은 스트립으로 자릅니다. 우리는 감자를 일반적으로 입방체 또는 조각으로 굵게 자르고 그릇에 넣고 찬물을 붓습니다. 감자가 갈색으로 변할 수 있으니 물 없이 방치하지 마세요! 끓는 물에 1분 동안 토마토를 담그고 껍질을 제거하고 펄프를 아주 작은 입방체로 자릅니다.

4. 중불로 설정한 후 버너에 올려줍니다. 두꺼운 프라이팬. 약간 예열하고 기름을 붓고 예열하는 데 약간의 시간을주십시오. 끓지 않는 뜨거운 기름에 양파와 마늘을 뿌린다. 튀기고, 규칙적으로 저어줍니다. 호박색. 양파에 사탕무와 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 함께 볶습니다. 야채에 올려서 토마토 페이스트그리고 다진 토마토 펄프. 잘 섞고 5분간 끓입니다. 구운 야채에 밀가루를 뿌리고 철저히 섞어 따뜻하게하십시오. 보르시 드레싱 5분 더 기다린 후 스토브에서 꺼냅니다.

5. 닭다리를 확인한다. 뼈에서 살을 살살 옮겨가며 잘 분리되면 볼에 닭고기를 담는다. 약간 식히고 뼈에서 고기를 제거하고 팬에 다시 넣으십시오.

6. 끓는 닭육수를 냄비에 담고 배추를 내린다. 우리는 격렬하게 끓이지 않고 5 분 동안 요리하고 감자를 냄비에 내립니다. 약 1/4 시간 후 감자가 부드러워 지지만 아직 준비가 완료되지 않으면 팬에 로스트를 넣으십시오. 우리는 보르시를 저온에서 준비 상태로 만듭니다. 이 단계에서 끓이지 않는 것이 중요합니다. 그러면 보르시가 포화 색상.

닭고기를 곁들인 식이 레드 보쉬 : 튀김없이 사탕무가 든 유방에서 단계별 조리법

단계별 레시피 다이어트 보르시치킨에서. 칼로리 감소는 가금류 고기 - 닭고기 필레를 사용하여 달성되며 로스팅이 없으면 이에 기여합니다. 야채는 조리 과정에서 으깬 형태로 추가됩니다.

재료:

중간 크기의 닭 가슴살 필레 2개;

흰 콩 한 잔;

당근 한 개;

300g 감자들;

사탕무 - 세 개의 작은 뿌리 작물;

하나의 전구;

신선한 양배추;

하나의 과일 피망;

세 개의 작은 토마토;

신선한 딜 - 5개의 가지.

요리 방법:

1. 이미 삶은 보르쉬에 콩을 넣는다. 가슴을 준비 상태로 만드는 시간은 콩보다 훨씬 적습니다. 따라서 보르시 요리를 시작하기 전에 콩을 준비해야 합니다. 콩을 냄비에 붓고 헹구고 찬물을 붓고 끓입니다. 그 후, 뚜껑을 덮고 불을 중불로 설정합니다. 1분정도 기다린 후 뚜껑을 들어 올려 끓는 정도를 확인하세요. 물은 약간만 걱정하면 요리하는 동안 콩이 터지지 않습니다. 불의 세기를 조절한 후 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 1시간 30분에서 2시간 정도 소요될 수 있습니다. 시간을 단축하려면 콩을 미리 물에 불려두는 것이 좋습니다. 저녁에 이것을하는 것이 가장 좋습니다. 방이 더우면 콩그릇을 냉장고에 넣어두세요. 그렇지 않으면 물이 발효될 수 있습니다.

2. 콩이 거의 준비되면 보르시 국물을 요리하기 시작합니다. 우리는 유방 필레를 시원한 물로 씻고 엄격하게 섬유를 가로 질러 센티미터 두께의 조각으로 자릅니다. 우리는 닭고기를 4 리터 스튜 냄비에 넣고 3/4로 물로 채우고 불에 올려 놓습니다. 끓을 때까지 기다리지 않고 육수 표면에 거품을 일으키고 있는 단백질을 제거합니다. 껍질을 벗긴 비트 전체를 넣고 부드러워질 때까지 약 30분 동안 요리합니다.

3. 양파, 감자, 당근을 껍질을 벗기십시오. 우리는 야채를 헹구고 양파를 잘게 자르고 감자를 입방체로 자르고 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 씨앗에서 후추를 제거한 후 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 양배추를 중간 크기로 자르고 빨대를 짧고 얇게 만들려고 노력합니다. 끓는 물로 토마토를 데운 후 껍질을 벗기고 과육을 입방체로 자릅니다.

4. 사탕무의 준비 상태를 확인하십시오. 날카로운 물건으로 찔렸을 때 자유롭게 들어가야 합니다. 우리는 국물에서 완성 된 사탕무를 꺼내 식히고 문지릅니다. 거친 강판- 그래서 그녀는 색상을 더 잘 줄 것입니다.

5. 육수에 양배추와 감자를 넣는다. 피망, 이 시점까지 익힌 콩을 국물, 토마토, 비트와 함께 추가합니다. 감자가 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오.

6. 딜을 잘게 다져 마지막에 보르시를 채운다. 끓으면 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 풍미를 위해 딜과 함께 미세한 강판으로 잘게 썬 약간의 마늘을 추가 할 수 있습니다.

닭고기가 든 그린 보르시 : 뼈 국물에 쐐기풀이 들어간 단계별 조리법

닭고기와 함께 녹색 보르시를위한 단계별 조리법- 전통 요리러시아 요리. 양배추는 사용하지 않고 쐐기풀이나 밤색으로 대체합니다. 쐐기풀로 작업하는 동안 손에 화상을 입지 않도록 끓는 물로 데웁니다. 야채 드레싱보쉬의 경우 신선한 토마토로 준비하고 필요한 경우 토마토 페이스트 또는 주스를 사용할 수 있습니다.

재료:

큰 빔신선한 정원 쐐기풀;

닭 가슴살 필레;

450g 뼈에 쇠고기 또는 돼지 고기;

네 개의 큰 감자;

당근 한 개;

피망 하나 녹색;

쓴 양파의 머리;

큰 다육질 토마토;

마늘의 젊은 화살 - 4 개;

삶은 계란 2개;

파슬리 뭉치, 곱슬.

요리 방법:

1. 우리는 모든 고기를 씻습니다. 우리는 쇠고기를 넓은 팬에, 필레는 작은 용기에 뿌립니다. 뼈에 2리터의 물을 붓고 닭고기를 2cm 정도 덮도록 붓습니다. 모든 규칙에 따라 적시에 거품을 제거하여 국물을 준비합니다. 우리는 뚜껑 아래에서 1 시간 30 분 동안 저열로 쇠고기를 요리하고 적어도 30 분 동안 필레를 요리합니다. 우리는 완성 된 필레를 적절한 순간까지 국물에서 꺼내지 않고 식히십시오.

2. 우리는 야채를 준비하고 계란을 삶습니다. 작업 중에 쐐기풀이 손을 태우지 않도록 소쿠리에 넣고 끓는 물로 데우십시오.

3. 로스트 요리. 팬에 두 큰술을 데우십시오. 식물성 기름. 당근을 강판으로 굵게 자르고 팬에 보냅니다. 우리는 피망과 양파의 펄프를 작은 입방체로 자릅니다. 충분히 부드러워지면 당근에 뿌립니다. 중불로 덮은 야채를 최소 5분 동안 끓입니다. 토마토를 잘게 자르고 갈색 야채에 조각을 보내고 3 분 더 요리하십시오.

4. 언제 고기 국물준비가되면 고기를 꺼내 뼈에서 분리하고 팬에 다시 넣습니다. 이때까지 식힌 닭고기 필레도 국물에서 제거됩니다. 섬유를 부분 조각으로 분해하고 쇠고기에 펴서 끓입니다.

5. 감자를 작은 입방체로 자르고 끓는 국물에 담그고 열을 조금 줄입니다. 부드러워질 때까지 요리하십시오.

6. 쐐기풀을 가늘게 채썰어 감자가 부드러워지면 보르쉬에 넣는다. 쐐기풀에 이어 구운 마늘과 잘게 썬 마늘을 보냅니다. 감자가 익을 때까지 계속 요리하십시오. 마지막에 파슬리를 솔솔 뿌리고 보르시를 잠시 놔둡니다.

7. 삶은 계란세로로 네 부분으로 자르고 이미 접시에 부어있는 보르시로 장식하십시오. 계란을 잘게 자르고 파슬리와 함께 팬에 추가할 수 있습니다.

단계별 조리법에 따라 닭고기로 보르시를 요리하는 요령 - 숙련 된 요리사의 팁

뼈있는 보르시를위한베이스를 준비하고 닭고기를 따로 끓일 경우 국물을 섞지 마십시오. 그렇지 않으면 보르시가 흐려집니다. 또한 빠르게 악화될 수 있습니다.

레드 보르쉬의 경우 작은 비트 뿌리를 선택하십시오. 가장 자주 맛이 더 어둡고 더 달콤한 것은 이러한 뿌리 작물입니다. 가벼운 사탕무를 먹거나 흰색 정맥이있는 경우 보르시에는 풍부한 색상이 없으며 맛이 없을 수 있습니다.

레드 치킨 보르쉬는 마늘과 잘 어울립니다. 매운맛을 좋아한다면 마늘을 더 넣으십시오. 3리터 냄비에 준비되기 5분 전에 프레스로 3-4개의 치아를 누르십시오. 풍미를 위해 마늘과 함께 잘게 썬 신선한 딜(2테이블스푼) 또는 작은 핀치를 추가할 수 있습니다. 말린 허브.

닭고기와 함께 완성 된 보르시를 잠시 두어 모든 맛이 합쳐져 조화로운 구성을 만들면 보르시가 더 맛있습니다. 바로 서빙할 수 있는 실제 보르쉬는 적어도 하루 동안 주입된 것이라고 믿어집니다.

전통적인 보르쉬는 아마도 점심으로 제공되는 최고의 음식일 것입니다. 우수한 첫 번째 코스 표준 세트음식은 절대 귀찮게 하지 않고 빠르게 포화되며 데우며 다음 사람에게도 적합합니다. 휴일 저녁. 국물의 밀도와 향신료 세트는 독립적으로 쉽게 조정할 수 있으며, 표준 레시피당신의 환경 설정에 조정합니다.

오늘 우리는 닭고기로 보르시를 요리하는 방법을 자세히 분석 할 것입니다. 조리법의 주요 장점은 고기 국물의 유사체에 비해 준비 속도에 있습니다. 결과적으로 우리는 풍부하고 식욕을 돋우며 문제없는 첫 번째 코스를 얻습니다. 그래서 우리는 사진과 함께 단계별 조리법에 따라 닭고기와 함께 멋진 보르시를 준비하고 있습니다.

3리터 냄비당 재료:

닭고기 (수프 세트) - 300-400g;
사탕무 - 중간 크기 1개;
당근 - ½ 개;
양파 - 1개의 작은 머리;
양배추 - 100-150g;
마늘 - 2-3 개의 치아 (더 많이 가능);
감자 - 1-2 개;
소금, 후추 - 맛;
토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락;
설탕 (선택 사항) - 1 티스푼;
식초 9%(선택 사항) - 1-2 티스푼;
신선한 딜 - 4-5 가지;
식물성 기름 (야채 튀김 용) - 2-3 큰술. 숟가락.

사진과 함께 단계별 치킨 보르시 레시피

보르시 요리의 경우 닭 다리, 날개, 가슴살을 사용하거나 간단한 수프 세트를 사용할 수 있습니다(이 예에서와 같이). 헹구고 작은 조각으로 자르고 새를 물로 채 웁니다. 우리는 그것이 끓을 때까지 기다렸다가 약 30 분 동안 요리하고 그 동안 필요한 모든 것을 준비 할 것입니다. 굵은 강판에 껍질을 벗긴 당근 3 개, 양배추를 자릅니다.
우리는 껍질을 제거하고 칼로 작은 양파를 조심스럽게 자릅니다. 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 피부층을 잘라 생 비트세 큰.
우선, 우리는 끓는 닭고기 국물에 감자를 넣습니다.
다음으로 다진 양배추를 팬에 넣습니다(바삭한 양배추와 함께 보르시를 선호하는 경우 요리가 끝날 때 국물에 넣으십시오). 액체를 다시 끓이고 야채가 부드러워질 때까지 소금 없이 요리합니다(약 15-20분).
동시에 우리는 비트 뿌리 드레싱에 종사합니다. 우리는 기름으로 팬을 가열하고 몇 분 동안 양파를 볶고 저어주는 것을 잊지 마십시오. 다음으로 강판 당근을 소개하고 팬의 내용물을 3-5 분 동안 계속 볶습니다.
다음으로 비트를 넣고 토마토 페이스트로 간을 합니다. 원하는 경우 맛을 향상시키기 위해 야채 튀김에 설탕 한 티스푼을 넣고 식초를 부을 수 있습니다. 야채 "믹스"를 저어 팬에서 닭고기 국물 1-2 국자를 넣으십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 로스트를 찐다 낮은 불약 15-20분(사탕무가 준비될 때까지).
우리는 두꺼운 비트 드레싱이미 부드러운 감자 큐브와 양배추와 함께 국물에. 우리는 약 10 분 동안 약한 불로 보르시를 끓이고 급속 끓는 것을 허용하지 않습니다! 마지막에 소금, 후추, 프레스를 통해 잘게 잘린 마늘 또는 짜낸 마늘을 넉넉히 던지고 채소를 넣으십시오.
열에서 제거 된 닭고기와 함께 향기로운 보쉬는 적어도 15 분 동안 뚜껑 아래에서 주장합니다.

사워 크림과 신선한 허브와 함께 제공하십시오. 맛있게 드세요!

보르시 조리법

맛있고 향긋하고 위장이 쉽고 칼로리가 매우 낮은 치킨 보르시 - 우리 조리법에 따라 요리하십시오. 브랜드 레시피~와 함께 단계별 사진그리고 비디오.

1시간 10분

225kcal

5/5 (2)

나는 보르시를 매우 좋아하지만 때로는이 요리가 소화하기에 너무 무겁고 먹기에 적합하지 않은 것 같습니다. 자주 사용- 거의 모든 일반 보르쉬의 주재료인 지방이 많은 돼지고기와 쇠고기 때문입니다.

나는 최근에 친구로부터 그녀가 감소된 칼로리를 자랑하고 믿을 수 없을 정도로 놀라운 신선한 양배추를 곁들인 치킨 보르시를 위한 자신만의 단계별 레시피를 생각해 냈다는 것을 배웠습니다. 기분 좋은 맛. 이 조리법을 다시 작성하고 그에 따라 내 자신의 보르쉬를 요리한 후 나는 즐겁게 놀랐습니다. 이 요리는 실제로 매우식이 요법으로 판명되었지만 동시에 맛있고 향긋하고 풍부한 상태를 유지했습니다.

우리 가족이 이 의견을 나와 친구의 허락을 받아 오늘 게시하기로 결정했습니다. 오리지널 레시피일반 대중의 판단에. 자, 요리를 시작해 볼까요?

주방 도구

보르시를 요리하는 과정에서 필요한 기구, 기구 및 도구는 빠를수록 좋습니다.

붙지 않는 코팅과 4 리터 이상의 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비 또는 팬;
250 ~ 950 ml 용량의 여러 깊은 그릇;
큰 스푼;
측정 도구 또는 주방 저울;
직경 25cm의 넓은 프라이팬;

대충 훑어 보는 사람;
티스푼;
면 및 린넨 수건;
미세 및 중간 강판;
도마;
나무 주걱;
날카로운 칼;
주방 화분.

또한 수프에 추가할 일부 재료를 신속하게 준비할 수 있도록 믹서기 또는 푸드 프로세서에 다지기를 준비해 두십시오.

필요할 것이예요

기본:

알고 계셨나요?이 치킨 보르시 레시피를 사용하면 당근, 양배추, 사탕무, 달콤한 피망, 파슬리, 셀러리 뿌리뿐만 아니라 예루살렘 아티초크, 고추 고추 또는 순무와 함께 야채 재료 목록을 변경할 수 있습니다. 이 모든 재료는 자신에게 적합하다고 확신하는 경우에만 추가해야 합니다.

추가로:

1 무리의 딜;
해바라기 기름 20ml;
파슬리 1 묶음;
3 - 4개의 베이 잎;

검은 후추 6g;
식염 7g;
붉은 고추 6g.

중요한!추가 향신료는 모든 보르시에서 유용합니다. 치킨 보르시예외는 아닙니다. 표준 향신료 외에 로즈마리, 바질, 오레가노, 마조람을 1티스푼 추가하는 것을 좋아합니다.

요리 순서

훈련

준비의 첫 번째 단계

냄비에 닭고기를 넣고 물로 덮습니다.
우리는 그것을 추가하고 중간 열에 끓입니다 베이 리프그리고 소금.
국물이 끓으면 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하고 요리를 계속하는 것을 잊지 마십시오.
팬에 붓는다 해바라기 유, 준비된 양파를 거기에 붓습니다.
우리는 요리를 중간 열에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 덩어리를 볶습니다.
그런 다음 다진 당근을 넣고 주걱으로 야채를 섞습니다.

중요한!일부 현대 요리사는 시간을 절약하기 위해 사탕무로 양파 만 튀기고 즉시 당근을 국물에 넣으라고 조언합니다. 당근이 프라이팬에서 먼저 부드러워지지 않으면 보르시에서 당근이 너무 단단하고 촉지되기 때문에 이 혁신이 마음에 들지 않습니다.
혼합물을 약 10분 동안 끓여 열을 최소로 줄입니다.
그런 다음 준비된 사탕무를 붓고 토마토 페이스트를 붓습니다.
저어, 덩어리가 5 분 더 끓게하십시오.
검은 색과 붉은 고추, 약간의 다진 채소를 넣으십시오.
스토브를 끄고 프라이팬을 몇 분 동안 그대로 두십시오.

두 번째 준비 단계

만들어진!이제 모든 자유 시간을 보내지 않고 맛있는 치킨 보르시를 요리하는 방법에 대한 정확한 답을 알았습니다.

서빙하려면 borsch를 분할 접시에 붓고 각각에 고기, 약간의 신선한 허브 및 사워 크림 한 스푼을 추가하십시오. 아무도 그런 요리를 거부하지 않을 것입니다! 또한 버터와 치즈에 튀긴 크루통과 함께 보르시를 제공하십시오. 이것이 내 친구가하는 일이며 식사를 원하는 사람들은 끝이 없습니다.

Borscht는 항상 다소 안정적인 온도가 유지되는 벽에 더 가까운 냉장고에 보관해야 합니다.

알고 계셨나요?느린 밥솥에 닭고기와 함께 보르시가 절대적으로 우수합니다! 이렇게하려면 "스튜"또는 "구이"프로그램을 사용하여 튀김을 준비한 다음 덩어리를 정제수로 채우십시오. 액체가 끓는 즉시 "수프" 또는 "베이킹" 모드에서 닭고기를 넣고 보르시를 약 20분 동안 요리하십시오. 시간이 지나면 나머지 재료를 넣고 소금과 후추를 뿌려 같은 프로그램으로 10분에서 15분 정도 더 끓입니다.

치킨 보르시 비디오 레시피

치킨 보르시 만들기에 대해 여전히 궁금한 점이 있다면 재료를 올바르게 준비하고 완벽한 요리를 요리하는 방법을 알려주는 비디오를 시청하십시오.

향기로운 닭고기 국물을 기본으로 한 첫 번째 요리는 "첫 번째 숟가락에서"인식됩니다. 타의 추종을 불허하는 맛은 특히 가금류를 구입하는 경우 보르시를 위한 높은 요리 톤을 설정합니다.

조금만 더하면 훌륭한 식사가 될 것입니다. 버터그리고 피망. 토마토의 맛에 따라 설탕을 조금 첨가하셔도 됩니다.

고기는 나누기가 더 편리합니다. 분할 조각, 팬에서 제거합니다. 중간에 사워 크림 섬이 있는 보르시 한 접시와 채소는 마늘 도넛이나 캐러웨이 씨드레싱을 곁들인 큰 검은 빵 조각 없이는 상상할 수 없습니다.

재료

감자 - 5-6 개.
닭고기 - 600g
사탕무 - 1 개 (크기가 큰)
당근 - 1 개
양파 - 1 개 (크기가 큰)
흰 양배추 - 0.5 머리
토마토 페이스트 - 4 큰술. 엘.
해바라기 기름 - 50–70 ml
으깬 후추
베이 리프 - 1-2 개
푸른 잎
마늘 - 3-4 정향

요리

1. 닭육수부터 시작합니다. 적합한 통닭, 부분으로 나눌 수 있으며 수프 세트, 닭 다리, 가슴살, 허벅지를 사용할 수 있습니다. 을 받다 다이어트 국물구입 닭고기 가슴살- 지방이 거의 없습니다.

에 이 조리법사용된 닭다리. 그것을 헹구고 5 리터 스튜 냄비에 내립니다. 3리터의 물을 붓고 난로 위에 올려 큰 불에 올려놓습니다. 끓으면 불을 줄이고 30~40분간 끓인다.

2. 국물이 원하는 정도로 익는 동안 로스트를 준비합니다. 로 자르다 작은 큐브껍질을 벗긴 양파. 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 프라이팬에 기름을 가열하십시오. 다진 야채를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 약한 불에서 8-10분 동안 볶습니다.

3. 기호에 따라 토마토 페이스트를 추가합니다. 냄비에서 육수를 1-2 국자 붓습니다. 저어 끓인다 닫힌 뚜껑 10 분.

4. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 볶은 야채와 함께 프라이팬에 넣고 저어주고 불을 끕니다.

5. 닭고기가 익으면 육수에서 건져 식힌다.

사탕무를 껍질을 벗기고 거친 강판을 자르고 국물에 넣고 끓입니다. 비트가 풍부한 색을 잃도록 센 불에서 15~20분간 끓입니다.

6. 국물이 조금 끓으면 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 팬에 넣으십시오. 종기에 가져다. 중불에서 5분간 끓입니다.

7. 양배추를 스트립으로 자르고 나머지 재료에 넣고 섞습니다. 끓인 후 20-25분 후에 들어오는 모든 야채가 부드러워질 때까지 요리하십시오.

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Borscht는 아마도 슬라브 기원의 고대 첫 번째 코스입니다. 이 수프에는 많은 요리법이 있습니다. 따라서이 기사에서 제안한 치킨 보르시 레시피는 특정 인기를 누리고 있습니다. 우리는 또한 이 요리가 어떻게 등장했는지, 그리고 대부분의 요리사와 요리 전문가가 그것을 어떻게 준비하는지에 대해 자세히 알려줄 것입니다.

보르쉬는 무엇이며 어떻게 나타 났습니까?

그렇다면 보르시와 같은 요리는 어떻게 탄생했을까요? 그의 조국에 대한 분쟁은 오늘날까지 계속되고 있습니다. 우크라이나인들은 고전적인 빨간 수프를 발명한 사람들이라고 생각하지만 루마니아인, 폴란드인 및 다른 많은 사람들도 같은 방식으로 생각합니다. 슬라브 민족. 흥미롭게도 각 국가에는 고유 한 특별한 레시피: 비트, 양배추, 토마토, 닭고기로 보르시를 요리하는 곳도 있고 콩, 순무, 사과 등 완전히 다른 재료를 사용하는 곳도 있습니다. 그리고 각 레시피는 존재할 권리가 있으며 특정 지역에서 인기가 있습니다.

이 수프의 역사와 기원에 대해 조금 더 알아보려고 합니다. 폴란드에서는 18세기에 처음 들었고 이 요리를 보르샤크라고 불렀습니다. 그러나 우크라이나에서는 borsch가 14-15세기에 더 일찍 알려졌습니다. 사회적 지위와 계급에 관계없이 모두가 이 요리를 좋아했습니다. 그래서 황후 캐서린 2 세는 붉은 수프를 좋아했고 고골은 종종 그것을 먹었고 알렉산더 2 세도 그러한 요리를 존경했습니다.

이제 단어의 기원에 대해 조금. 철학자들은 그것이 "붕소"와 "u"의 두 부분으로 나눌 수 있다고 믿습니다. 첫 번째 부분은 올드 슬라브어 "빨간색", "갈색"의 단어 형태 중 하나입니다. 이 때문에 그 이름 중 하나가 사탕무에 주어졌습니다. 한때 그것은 "부락"이라고 불 렸습니다. 이것은 borscht라는 이름의 첫 부분을 제공했습니다. 두 번째 부분은 "u"입니다. 이것은 양배추 수프입니다. 이것은 그들이 고기 국물에 양배추 수프라고 불렀던 것입니다.

보르시 요리 기술

각 요리에는 고유의 특별한 요리 기술, 고전적이고 기본적인 요리법이 있습니다. 예, 양고기, 닭고기, 베이컨 등을 곁들인 보르시와 같은 다양한 옵션이 있습니다. 그러나 기초가 있습니다. 우리는 거의 모든 요리법의 기반이 되는 기본 원칙을 나열합니다.

모든 보르쉬는 다음을 기준으로 준비됩니다. 진한 국물. 양고기, 쇠고기, 돼지 고기와 같은 거의 모든 고기를 기본으로 사용할 수 있습니다. 양지머리 또는 베이컨에서 보르시를 요리하거나 닭고기, 거위 또는 오리로 수프를 만들 수 있습니다. 국물이 준비되면 계속 진행할 수 있습니다. 이 경우 고기를 제거한 다음 자르고 수프에 다시 넣을 수 있습니다. 그리고 때로는 국물 요리에 사용되지 않습니다. 일반 물, 크바스 시로베츠.

보르시를 준비하려면 먼저 야채, 즉 비트를 준비해야 합니다. 사실 미리 열처리하지 않으면 용접되지 않지만 단단하게 유지됩니다.

가공 방법으로 찌기, 튀김, 오븐에 굽기, 찌기까지 선택할 수 있습니다. 그리고 사탕무가 풍부한 색상을 유지하기 위해 특히 교활하고 똑똑한 요리사는 일종의 산(식초 또는 레몬 주스)을 사용합니다. 이 야채는 항상 다른 야채와 별도로 준비됩니다. 양배추는 가공할 필요가 없으며 다지기만 하면 됩니다. 그러나 당근과 양파는 약간 볶는 것이 좋습니다. 식물성 기름그러면 그들은 아름다운 황금빛 색조를 얻을 것입니다.

국물을 끓인 후 야채를 넣을 수 있습니다. 일반적으로 감자가 먼저 시작되고 콩과 같은 다른 야채보다 조금 더 오래 요리됩니다. 그런 다음 다진 양배추와 다른 모든 것을 추가할 수 있습니다(당근이 든 사탕무와 양파).

야채가 거의 준비되면 국물을 요리 한 다진 고기를 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 조미료로 채소를 실행할 수 있습니다. 거의 마지막에 수프는 소금에 절여야합니다.

치킨 보쉬 : 요리하는 방법?

그렇다면 닭고기로 맛있고 풍부하고 향기로운 보르시를 요리하는 방법은 무엇입니까? 이렇게 하려면 몇 가지 재료와 입증된 레시피가 필요합니다. 필수 목록:

닭고기 필레 400g,
1 비트
당근 2개
감자 5개
양파 1개
식물성 기름 70ml,
양배추 머리 ½개
토마토 페이스트 50g,
맛에 소금
후추 맛
딜과 파슬리,
마늘 2쪽.

이제 요리 과정을 시작할 수 있습니다. 먼저 잘라야 합니다. 치킨 필렛큐브 및 물 냄비에 실행 (이미 불에 서 있을 수 있습니다). 그동안 야채를 준비해주세요. 감자는 껍질을 벗기고 입방체 또는 빨대로 잘라야합니다. 굵은 강판에 당근과 사탕무를 갈아주세요. 양배추와 양파를 잘게 자릅니다(껍질을 벗기는 것을 잊지 마십시오).

국물이 끓는 순간부터 10분이 지나면 감자를 시작할 수 있습니다. 냄비에서 모든 것이 요리되는 동안 팬에 식물성 기름을 가열 한 다음 당근과 사탕무를 뿌립니다. 야채가 부드러워지면 양파를 넣으십시오. 끓는 물로 토마토 페이스트를 희석하십시오(조금 더 추가하십시오). 양파는 황금색으로 변해야 합니다. 이때 토마토 페이스트를 넣고 3~5분간 볶는다. 로스트가 준비되었습니다. 육수에 감자를 넣은 순간부터 약 10분이 지나야 했습니다. 양배추를 넣을 차례입니다. 그리고 5분 후에 튀김을 추가할 수 있습니다. 보르시가 요리되는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 자르고(믹서기 또는 마늘 분쇄기에서) 나머지 재료와 함께 팬에 추가합니다.

보쉬가 거의 준비되면 잘게 썬 채소를 추가한 다음 후추를 추가해야 합니다. 맨 마지막에 모든 것을 소금에 절이고 섞고 1분 더 기다렸다가 불을 끕니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 닭고기가 든 보르시가 주입되도록 한 시간 동안 수프를 그대로 두십시오. 준비가 된!

맛있는 보르시 요리의 비밀

완벽한 보르시를 요리하는 방법? 특정 규칙을 따르는 경우에만 용접할 수 있습니다.

요리하다 풍부한 보르시닭고기는 뚱뚱한 국물에 더 쉬울 것이므로 가슴을 사용하지 않는 것이 좋지만 날개 나 햄과 같은 다른 부분은 더 강하고 뚱뚱한 지방을 줄 것입니다.
사탕무의 색을 유지하려면 요리하기 전에 뿌릴 수 있습니다. 레몬 주스. 그리고 튀김 과정에서 약간의 식초를 첨가할 수 있습니다(1티스푼이면 충분합니다).
팬에 넣기 전에 감자를 오븐에서 가볍게 튀기거나 구우면 요리 과정에서 끓거나 부서지지 않으며 보르시가 더 풍부하고 맛있습니다.
클래식 보르시에는 식물성 기름에 야채를 볶아서 소위 튀김이라고 불리는 특정 황금빛 색조가 있습니다. 많은 사람들이 그것 없이 하지만 특별한 맛, 요리의 색과 맛.
원하는 경우 좋아하는 조미료나 향신료를 보르쉬에 추가할 수 있습니다. 그들은 줄 것이다 준비된 보르시섬세함. 후추와 허브에만 국한될 필요는 없습니다. 바질, 오레가노 및 기타 허브는 모든 요리법에 적합합니다.
결국 보르시가 우리가 원하는만큼 밝지 않은 것으로 판명되면 비트 뿌리 주입을 추가 할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 사탕무를 갈아서 끓는 물 (또는 보르시가 든 냄비의 뜨거운 국물)을 부어 식초를 조금 넣은 다음 끓여서 30 분 동안 그대로두고이 성분을 수프에 부어 넣으십시오.
조리법에 이러한 정보가 포함되어 있지 않더라도 끓는 물(또는 국물)에만 모든 재료를 추가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 맛의 자질고통, 그리고 일부 유용한 물질증발합니다.
보르쉬에 양배추를 넣은 순간부터 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 준비된 식사나쁜 냄새가 날 것입니다.
보쉬의 맛과 색을 더 짙게 하려면 야채를 오래 볶다가 조리 마지막에 넣는 것이 좋다.

보르시를 준비하는 것은 예술이지만 자존심이 강한 모든 안주인이 접근할 수 있다는 점만 추가하면 됩니다. 이 요리의 조리법과 준비 요령만 알면 됩니다.