커틀릿을 아름답게 제공하십시오. 점심, 저녁 식사 또는 축제 테이블을 위한 고기 커틀릿

커틀릿 요리를 시작하기 전에 먼저 채우기를 준비합니다. 차후 사용을 위해 하고 냉동실에 보내서 필요에 따라 사용하는 것이 가장 좋습니다. 고운 강판에 치즈를 문지릅니다.

잘게 썬 딜, 치즈, 버터를 포크로 결합합니다.

결과 덩어리에서 길이가 약 5.5cm, 반경이 2cm인 작은 타원형을 말아서 냉동실로 보냅니다. 필요에 따라 사용합니다.

양파를 작은 입방체로 자르거나 굵은 강판에 빻습니다.

다진 고기, 계란 1개, 크래커, 양파, 소금, 후추를 섞습니다. 철저히 섞는다.

결과 고기 덩어리를 부분 조각으로 나눕니다. 손바닥에 한 조각을 가져다가 그 위에 배포합니다. 충전물을 중앙에 넣고 포장하십시오.

이것이 우리가 모든 축제 커틀릿을 형성하는 방법입니다.

그런 다음 풀어둔 계란에 넣으십시오.

계란 후 빵 부스러기를 굴립니다.

양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 예열 된 팬에 볶습니다.

부드럽고 푹신한 커틀릿이 맛있는 속을 채우고 있습니다. 휴일과 평일에 훌륭한 요리.
맛있게 드세요!

확실히 육즙이 많고 맛있는 고기 커틀릿을 거부하는 사람은 한 명도 없습니다.

이 요리는 어린 아이들과 어른들 모두에게 사랑 받고 있습니다.

그리고 주부들은 커틀릿 요리를 좋아합니다. 이 과정이 쉽고 시간이 많이 걸리지 않으며 전통적인 반찬과 함께 제공할 수 있기 때문입니다.

맛있는 고기 패티 - 일반적인 요리 원리

고기 커틀릿이 정말 맛있고 육즙이 많고 부드럽기 위해서는 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

다진 고기는 어떤 경우에도 구입하지 않고 엄격하게 집에서 만들어야합니다. 어떤 고기를 선호하는지는 그다지 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 직접 씻고 자르고 비틀거나 자르는 것입니다. 커틀릿을 요리하기 직전에 다진 고기를 비틀면 더 좋습니다. 냉동 다진 고기의 커틀릿은 육즙이 많고 맛이 좋지 않습니다.

다진 고기 용 고기는 입증 된 장소에서 고품질로 구입해야합니다. 세 번째 기간, 맛있는 커틀릿을 요리하기위한 정맥이있는 고기는 작동하지 않으므로 다른 요리를 위해 따로 보관하십시오. 고기 패티는 좋은 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기 또는 닭고기 필레로 만들어야 합니다.

거친 철사 선반을 통해 고기를 갈거나 날카로운 칼로 작은 입방체로 자릅니다. 이 절단 방법 덕분에 고기 섬유가 모든 주스를 유지하여 커틀릿을 맛있게 만듭니다. 심하게 다진 다진 고기는 제품을 건조시킵니다.

다진 고기에 물이나 우유에 적신 빵을 넣는 것을 잊지 마십시오. 이것은 다진 고기의 양을 늘리기 위해서가 아니라 튀김 중에 고기 주스가 흘러 나오지 않고 커틀릿에 남아 빵에 흡수되도록하기 위해 필요합니다.

다진 고기에 육즙이 많고 향긋한 양파와 마늘을 넣으십시오. 고기 분쇄기에서 고기와 함께 비틀거나 믹서기로 다질 수 있습니다. 또한 양파는 생고기뿐만 아니라 미리 튀긴 다진 고기에 넣을 수 있습니다.

살코기만 있다면 라드를 조금 남겨두세요.

커틀릿의 향신료는 특별한 문제입니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있지만 보통 검은 후추로 충분합니다.

커틀릿을 만들기 전에 오랫동안 게으르지 말고 다진 고기를 철저히 반죽하십시오. 싸우고, 구부리고, 테이블 위에 던지십시오. 더 길고 날카롭게 할 수록 커틀릿이 더 촘촘하고 육즙이 풍부해집니다. 그리고 다진 고기에 계란을 넣지 않아도 튀김 중에 부서지지 않습니다. 그런데 커틀릿이 부드럽고 부드럽지 않습니다.

손을 물에 적셔 커틀릿을 조각하십시오. 그래서 그들은 당신의 손에 달라 붙지 않을 것이며 아름다운 동일한 모양으로 판명 될 것입니다.

프라이팬은 깨끗하고 건조해야 하며, 맛있는 고기 패티를 펼칠 기름은 뜨거워야 합니다.

커틀릿은 먼저 중간 불로 설정한 다음 약한 불로 설정하기 위해 양쪽에서 튀겨집니다.

각 배치 후에 팬에서 느슨하거나 탄 입자를 제거하는 것을 잊지 마십시오.

1. 맛있는 소고기 커틀릿

쇠고기 안심 800g;

흰 빵 부스러기 200g;

중간 크기의 양파 3개;

버터 한 스푼;

물 한 잔(200ml);

사워 크림 50g;

감자 전분 티스푼;

소금, 갈은 후추;

빵 굽기: 크래커 또는 밀가루.

1. 씻어서 말린 안심을 작은 입방체로 자릅니다. 고기가 약간 얼면 자르기가 더 쉽습니다. 큰 철사 선반을 선택하여 고기 분쇄기를 통해 쇠고기를 비틀 수도 있습니다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 가열 된 버터가 든 프라이팬에 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다.

3. 그릇에 물을 붓고 빵을 부수어 짜십시오.

4. 다진 고기에 볶은 양파, 짠 빵을 넣고 버무린다.

5. 소금, 전분, 후추, 소금, 물 100ml를 넣는다.

6. 다진 고기는 모든 재료가 고르게 분포되고 덩어리가 균질하도록 철저히 저어줍니다.

7. 젖은 손으로 원하는 모양으로 패티를 모양을 잡아주세요.

8. 빵가루, 밀가루 또는 빵가루에 제품을 담그십시오.

9. 달궈진 기름을 두른 프라이팬에 커틀릿을 넣고 먼저 한쪽을 센 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 그런 다음 커틀릿을 뒤집고 열을 줄이고 준비를하십시오.

2. 맛있는 고기 커틀릿 "홈"

쇠고기 300g;

돼지고기 300g;

흰 빵 120g;

식물성 기름 30ml;

1. 쇠고기와 돼지고기는 깨끗이 씻은 후 고기 분쇄기에서 썰기 편리한 크기로 썬다.

2. 우유에 담근 빵, 잘게 썬 양파로 다진 고기를 저어줍니다.

3. 기호에 따라 소금과 후추를 뿌리고 기호에 따라 다른 향신료를 추가합니다.

4. 작은 둥근 패티를 만들고 빵 부스러기로 굴립니다.

5. 뜨거운 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 야채와 함께 맛있는 모스크바 스타일 고기 커틀릿

기름진 돼지고기 1파운드;

쇠고기 필레 300g;

흰 빵 세 조각;

물이나 우유.

1. 먼저 껍질을 벗기고 다진 야채(당근, 양파)를 부드럽고 맛있는 황금색이 될 때까지 볶습니다.

2. 고기를 헹굽니다. 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 지방이 많은 돼지 고기를 비틀십시오.

3. 다진 고기 두 종류를 섞어 물에 불린 빵가루, 소금, 후추, 계란을 넣고 볶는다. 철저히 섞는다.

4. 패티를 균일하게 만듭니다.

5. 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.

6. 30분 동안 굽는 것을 잊지 않고 패티를 앞뒤로 뒤집습니다.

4. 밥과 토마토를 곁들인 맛있는 돈까스

흰 빵 한 조각;

토마토 소스 한 스푼;

버터 25-30g;

빵가루용 크래커;

튀김 기름.

1. 고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 처음에는 큰 조각으로 자르고 두 번째에는 빵 한 조각과 껍질을 벗긴 양파를 추가합니다.

2. 쌀을 씻어 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓인다.

3. 다진 고기에 쌀가루, 토마토 소스, 소금, 향신료를 넣어주세요.

4. 혼합물을 고루 섞어 커틀릿을 만든다.

5. 프라이팬에 버터를 녹인 후, 형성된 커틀릿을 서로 떨어져서 만지지 않도록 주의한다.

6. 먼저 한쪽 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 뒤집어 다른 면을 볶습니다.

7. 준비된 커틀릿은 서빙하기 전에 종이 타월을 몇 분 동안 두십시오.

5. 버섯을 곁들인 맛있는 송아지 고기 커틀릿

송아지 안심 700g;

신선한 버섯 200g;

달콤한 버터 150g;

1. 고기를 헹구고 작은 입방체로 자르고 다진 고기를 소금과 후추로 섞는다. 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴립니다.

2. 버섯을 헹구고 작은 조각으로 자르고 액체가 증발하고 약간 붉어 질 때까지 50g의 기름을 볶습니다.

3. 작은 볼에 소금과 물을 넣고 계란을 풀어주세요. 눌어붙지 않는 마른 프라이팬에 팬케이크 오믈렛 5개를 굽습니다.

4. 다른 팬에 기름을 두르고 커틀릿을 넣고 한쪽과 다른 쪽을 볶습니다.

5. 커틀릿 위에 튀긴 버섯을 올려주세요.

6. 각 패티를 계란 팬케이크에 싸십시오.

7. 커틀릿을 튀기고 남은 국물과 함께 제공합니다.

6. 맛있는 마을식 돈까스

갓 준비한 다진 쇠고기와 돼지고기 1파운드;

1. 감자를 껍질을 벗기고 가는 강판에 갈으십시오.

2. 다진 고기에 감자, 다진 양파를 넣고 버무린다.

3. 소금, 계란, 향신료를 덩어리에 첨가하십시오. 다진 고기를 철저히 반죽하십시오.

4. 얇은 직사각형 커틀릿을 가리고 홍당무가 될 때까지 양면에서 뜨거운 기름으로 볶습니다.

5. 고기 패티를 기름칠 베이킹 시트에 옮기고 160도로 예열된 오븐에서 15분 동안 준비합니다.

7. 마요네즈로 구운 맛있는 고기 커틀릿

쇠고기 450g;

마요네즈 150g;

기름 세 스푼.

1. 필요한 경우 고기를 철저히 헹굽니다. 모든 줄무늬와 필름을 제거하고 큰 입방체로 자릅니다.

2. 감자와 양파 1개는 껍질을 벗기고 다진다.

3. 고기 분쇄기를 꺼내 큰 철망에 올려 준비한 재료를 모두 꼬아줍니다.

4. 준비한 다진 고기는 소금, 후추로 간을 하고 고루 섞는다.

5. 나머지 두 양파에서 껍질을 제거하고 더 얇은 고리로 자릅니다. 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다.

6. 다진 고기로 고기 패티를 만들고 미리 기름이나 지방으로 기름칠 한 베이킹 시트에 놓습니다.

7. 그 위에 튀긴 양파를 살살 펴 바르고 마요네즈로 덮는다.

8. 커틀릿이 든 베이킹 시트를 오븐에 15분 동안 보내고 온도를 180도로 설정합니다.

얕은 와이어 랙을 사용하여 고기를 비틀지 마십시오. 잘게 다진 다진 고기의 커틀릿이 더 부드럽다는 의견은 잘못된 것입니다.

더 큰 육즙을 위해 다진 고기에 버터, 꼬인 베이컨, 사워 크림, 저지방 마요네즈를 추가하십시오.

빵가루 덕분에 맛있는 고기 커틀릿은 바삭하고 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻을 것입니다. 제품을 두세 번 빵가루로 만드는 것이 좋습니다. 담그고, 쉬고, 빵가루에 다시 담그십시오.

조리법을 따랐음에도 불구하고 마른 커틀릿을 얻는다면 낙심하지 마십시오. 미트볼을 프라이팬이나 스튜 냄비에 넣고 물과 사워 크림 혼합물을 반 컵 붓고 약한 불에서 10분 동안 끓입니다.

달콤한 크림과 해바라기와 같은 오일 혼합물로 커틀릿을 튀기는 것이 가장 좋습니다. 따라서 커틀릿이 튀지 않고 빵 껍질이 아름답고 고르게 나타납니다.

커틀릿을 빵으로 만들 때 밀가루나 크래커에 좋아하는 향신료를 추가하면 요리에 풍미를 더할 뿐만 아니라 아름다운 색상도 얻을 수 있습니다. 이것은 파프리카, 고수풀, 말린 허브, 과립 마늘 및 기타 향신료가 될 수 있습니다.

이 모든 요리법은 보편적입니다. 즉,이를 기반으로 닭고기, 토끼, 꿩 등 좋아하는 고기로 요리를 요리 할 수 있습니다. 육즙을 위해 약간의 라드를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그러나 이러한 유형의 고기가 마음에 들지 않으면 버터를 추가하십시오.

패티는 어떤 반찬과도 잘 어울리므로 파스타나 시리얼, 으깬 감자, 조림 야채 등과 같은 복잡한 반찬을 빠르게 조리할 수 있습니다.

나는 우리가 축제라고 부르는 커틀릿을 제공하고 싶습니다. 그들의 기술은 키예프 커틀릿을 만드는 기술과 유사합니다. 그러나 큰 차이가 있습니다. 치킨 키예프 커틀릿은 치킨 필레로 만들어집니다. 다진 고기 옵션을 제안합니다. 이거 맛있다!

축제 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

다진 돼지 고기 - 500g;

양파 - 1 개;

계란 - 2 개;

크래커 - 2 조각의 빵에서;

맛에 소금;

후추 맛;

버터 - 50g;

러시아 치즈 - 50g;

다진 딜 - 1 큰술. 나.;

튀김용 식물성 기름;

빵 부스러기 - 1 유리;

제빵용 밀가루.