반죽에 맛있는 생선 요리법. 그러나 클래식 버전에서는 이러한 구성 요소로 만들어집니다.

어렸을 때 나는 생선을 싫어했고 주변 사람들이 왜 이 제품으로 만든 요리를 좋아하는지 이해하지 못했습니다. 나는 맛이 없다고 생각했고 붉은 생선 샌드위치는 최악의 간식이었고 튀긴 필레는 평평하고 맛이 없었습니다. 시간이 지남에 따라 모든 것이 뒤집어졌습니다. 지금은 그냥 생선을 좋아하는데 최근까지만 해도 초급반죽이 큰 문제였어요.

반죽을 채우는 것, 즉. 항상 육즙이 많고 맛있는 생선. 하지만 외모는 솔직히 아쉬운 점이 많았다. 봉사가 가능한가요 알 수 없는 색과 모양의 조각평평하고 일반적으로 맛이 없습니까? 답은 분명합니다. 그래서 오랫동안 완벽한 반죽 레시피를 찾아 헤맸습니다. 그것은 조리법이 아니라 재료가 섞이는 순서와 생선을 준비하는 방법에 관한 것으로 밝혀졌습니다.

완벽한 타자의 5가지 법칙

균일한 일관성만

반죽 재료를 섞기 시작할 때까지 한 가지 방법을 사용하십시오. 밀가루를 용기에 넣은 다음 물이나 우유를 넣으십시오. 재료를 일반 포크로 빠르게 결합하십시오. 초기 볼륨은 작아야 합니다. 그 다음에 덩어리가 없을 것입니다.

갈 때 나머지 재료를 추가합니다. 풍부한 맛을 위해 계란과 우유를 추가합니다. 이상적인 반죽은 사워 크림을 연상시키는 두껍고 점성이 있어야 합니다.

효모 추가

많은 분들이 처음 들어보셨을 겁니다. 실제로, 효모는 빵 반죽에 첨가되거나 반죽에 ... 그래서 더 웅장해질 것입니다. 즉, 물고기 조각이 더 크고 통풍이 잘 될 것입니다. 반죽을 만들기 직전에 밀가루에 약간의 드라이 이스트를 첨가하거나 집에 이스트가 없으면 베이킹 소다 한 꼬집을 추가합니다.

향신료 사용

이 비밀을 알기 전까지 저는 항상 반죽에 소금 한 꼬집을 넣었습니다. 그러나 이제 나는 한 가지 미식 트릭에 의존합니다. 딸기, 카 다몬 및 다진 육두구가 있으면 반죽에 평범한 물고기가됩니다. 더 맛있다.

생선을 올바르게 준비하십시오

튀김 직전에 생선 조각을 약간 소금물에 50분 동안 담가야 합니다. 요리하는 동안 생선의 소금이 밀가루 껍질에 스며들기 때문에 간식이 완벽합니다.

탄산수를 붓는다

1 큰술. l., 그러면 반죽 자체가 이스트와 소다의 경우처럼 공기가 잘 통할 뿐만 아니라 저지방도 됩니다. 이 방법을 정기적으로 사용하는 여주인은 다음과 같이 주장합니다. 빵 껍질은 완벽하게 황금색으로 밝혀졌습니다..

우유와 생선 반죽 조리법

그것은 기본이며 우리의 조언에 따라 요리할 때 소다, 소다 또는 효모(선택 사항)를 추가할 수 있습니다.

1. 계란과 우유를 저어주세요. 맛과 말린 허브에 향신료를 추가하십시오.
2. 밀가루를 별도의 용기에 넣으십시오. 계란 혼합물을 밀가루에 부드럽게 붓고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
3. 생선 필레를 반죽에 5분 동안 넣은 다음 식물성 기름으로 볶습니다.

집에서 따라하는 레시피입니다. 나는 혼자 좋아하고 다진 채소를 추가합니다. 물고기를 축제로 만들고 싶다면 녹색을 아끼지 마십시오. 밝고 맛있을 것입니다. 반죽도 덩어리로 이해할 수없는 엉망으로 보이는 친구를 알고 있습니까? 링크를 공유합니다.

물, 맥주, 우유 및 계란에 생선 반죽을 위한 조리법.

생선은 면역력을 향상시키는 오메가 산으로 몸을 포화시키는 건강한 제품입니다. 생선 요리에는 여러 가지 옵션이 있지만 가장 인기 있는 요리 방법은 반죽에 튀기는 것입니다. 이렇게하면 황금 갈색 빵 껍질로 육즙이 많은 접시를 만들 수 있습니다.

생선을위한 최고의 치즈 반죽

이 반죽은 판가시우스나 호크 필레를 구울 때 사용하는 것이 가장 좋습니다. 물고기는 뼈가 없어야 합니다. 튀긴 후 반죽은 내부에 기포와 함께 노랗게 변합니다.

재료:

• 계란 2개
• 마요네즈 50g
• 밀가루 20g
• 단단한 치즈 50g
• 소금, 향신료

생선 요리용 치즈 반죽:

• 볼에 계란을 넣고 거품이 나타날 때까지 휘젓는다. 지방 마요네즈의 지정된 양을 입력
• 단단한 치즈를 갈아서 계란과 마요네즈와 함께 볼에 넣으십시오. 소금과 향신료를 넣어
• 박력분을 넣고 덩어리가 없어질때까지 치대주세요
• 평소와 같이 생선을 튀겨 준비된 혼합물에 담가야합니다.

우유에 담긴 맛있는 배터 : 조리법

우유 반죽은 매우 맛있고 통풍이 잘됩니다. 이 혼합물의 비밀은 배터에 밝은 주황색을 부여하는 심황입니다. 그러한 요리는 테이블에서 손님을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 계란 3개
• 밀가루 150-180g
• 우유 50ml
• 소금, 강황

레시피:

• 볼에 계란 3개를 풀어주세요. 푹신할 때까지 치지 말고 단백질과 노른자가 보이지 않을 정도로 충분히 저어줍니다.
• 밀가루를 넣고 다시 저어주세요. 생성 된 지방 우유 혼합물을 희석하십시오. 제품이 수제이면 가장 좋습니다.
• 칼 끝에 소금과 강황을 뿌린다. 다시 털다.

가장 간단한 생선 반죽은 계란, 밀가루, 물 및 향신료로 구성됩니다. 이 옵션은 모든 민물 및 해양 생물에 적합합니다.

재료:

• 계란 3개
• 밀가루 150g
• 물 40g
• 소금 후추

레시피:

• 계란 3개를 풀고 소금 한꼬집을 넣어주세요
• 약간의 후추와 밀가루를 넣고
• 물을 붓고 반죽을 잘 저어주세요

미네랄 워터는 보드카의 대안으로 간주될 수 있습니다. 어린 시절부터 우리는 보드카를 추가하여 딱딱한 크러스트를 만든 크런치의 맛을 기억합니다. 미네랄 워터는 로스팅 후 반죽에 바삭한 맛을 부여하는 역할도 합니다. 미네랄 워터는 가스여야 합니다.

재료:

• 가스가 포함된 미네랄 워터 120ml
• 밀가루 100g
• 계란 1개
• 소금, 향신료

레시피:

• 닭고기 달걀과 미네랄 워터를 섞는다. 혼합물을 철저히 저어줍니다.
• 밀가루, 약 반 컵을 입력
• 향신료와 소금을 넣으십시오. 거품이 표면에 나타납니다

마요네즈의 반죽은 통풍이 잘되고 매우 부드럽습니다. 바삭바삭한거 싫어하시는 분들에게 안성맞춤.

재료:

• 계란 1개
• 밀가루 40g
• 마요네즈 50g
• 소금 후추

레시피:

• 볼에 달걀을 풀고 밀가루를 넣고
• 저어 마요네즈를 첨가하십시오. 노른자와 함께 천연 제품을 섭취하십시오.
• 후추와 소금으로 입맛에 맞게 간을 하고 부드러워질 때까지 저어줍니다

마른 생선 반죽

금식하는 동안 어떤 날에는 생선을 요리할 수 있지만 제품을 튀기기로 결정했다면 계란 없이 반죽을 요리해야 합니다. 반죽이 팬에 달라붙어 요리의 맛을 망치는 것을 방지하려면 반죽을 제대로 준비해야 합니다.

재료:

• 밀가루 100g
• 물 100g
• 소다, 소금
• 심황, 후추

레시피:

• 볼에 밀가루를 섞고 소금과 향신료를 넣고
• 칼 끝에 베이킹 소다와 강황을 약간 넣는다.
• 밀가루를 물로 희석하여 팬케이크 같은 혼합물을 만듭니다.
• 그릇을 냉장고에 30분 동안 두세요.
• 시간이 지나면 요리를 시작할 수 있습니다.

명태 생선 반죽

반죽에 명태를 만들기 위한 많은 반죽 조리법이 있습니다. 가장 간단한 것 중 하나는 딜을 추가하여 고려할 수 있습니다. 그것은 물고기에게 매운 맛과 냄새를줍니다.

재료:

• 밀가루 120g
• 계란 2개
• 소금 후추
• 차가운 우유 30g
• 딜 그린

레시피:

• 볼에 밀가루와 계란을 넣고
• 반죽을 잘 저어주고 소금과 후추를 넣고
• 딜을 잘게 자르고 반죽에 추가하십시오
• 찬 우유를 넣고

맥주 반죽은 매우 맛있고 완성되면 레이스와 비슷합니다.

재료:

• 계란 1개
• 맥주 150ml
• 식물성 기름 50ml
• 소금 후추

레시피:

• 볼에 계란 1개와 술을 섞는다
• 식물성 기름과 밀가루 소개
• 소금과 후추를 넣으면 반죽이 액체로 변합니다.

바삭한 반죽을 위해 보드카, 생수 또는 얼음물을 사용할 수 있습니다.

재료:

• 계란 2개
• 밀가루 10큰술
• 얼음물 400ml
• 감자 전분 20g
• 소금, 후추, 강황

레시피:

• 볼에 표시된 재료를 섞고 소금, 후추, 감자 전분 한 숟가락을 넣고 섞는다
• 칼 끝에 심황을 넣고 반죽을 평평하게하십시오

물고기 자체는 약간 필요하지만 접시는 매우 만족스러운 것으로 판명되었습니다.

재료:

• 생 감자 괴경 2개
• 계란 1개
• 밀가루 40g
• 소금과 향신료

레시피:

• 좋은 강판에 감자를 갈아서. 야채는 날것이어야합니다
• 소금을 바르고 과도한 주스를 배출하십시오. 덩어리를 짜낼 필요가 없습니다.
• 계란을 넣고 향신료를 넣으십시오. 밀가루 추가
• 반죽이 생선 조각에 잘 붙지 않으니 젖은 손으로 해주세요.

혼합물에 사워 크림을 첨가하면 무성하고 공기가 잘 통하는 반죽을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 220g
• 계란 3개
• 밀가루 150g
• 소금, 후추, 소다

레시피:

• 3 개의 계란에는 최대 지방 함량을 가진 발효유 제품 220g이 필요합니다.
• 사워 크림과 계란 풀에 밀가루 150g을 넣고
• 베이킹 소다, 소금 및 좋아하는 향신료 추가

전분이 든 생선 반죽 : 조리법

이 반죽은 파삭 파삭하고 매우 푹신합니다.

재료:

• 전분 50g
• 밀가루 110g
• 계란 1개
• 차가운 소다수 150ml
• 소금, 향신료

레시피:

• 작은 볼에 전분과 밀가루를 넣고
• 계란과 차가운 소다수를 넣고
• 소금과 향신료를 넣고
• 덩어리를 매끄러운 반죽으로 변환

계란 반죽의 물고기는 매우 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다. 이 빵가루 입김은 물린 내부의 모든 주스를 유지합니다.

재료:

• 계란 3개
• 올리브 오일 20ml
• 밀가루 100g
• 우유 30ml

레시피:

• 올리브 오일과 계란을 섞는다.
• 밀가루와 약간의 소금을 넣고
• 우유를 입력

계란이 없는 반죽은 금식 중이거나 집에 이 재료가 없는 경우 사용할 수 있습니다.

재료:

• 찬물 220ml
• 밀가루 1컵
• 소금, 허브, 소다
• 식물성 기름 20ml

레시피:

• 밀가루에 물을 섞어
• 결과 페이스트에 허브, 소금, 향신료 및 약간의 소다를 첨가하십시오.
• 블렌더에서 혼합물을 휘젓는 것이 가장 좋습니다. 모든 덩어리가 녹을 필요가 있습니다
• 식물성 기름 추가

물 반죽은 간단하고 저렴한 옵션입니다. 그것은 제품의 육즙을 보존합니다. 튀김옷이 퍽퍽하지 않고 부드럽습니다.

재료:

• 밀가루 150g
• 찬물 220ml
• 베이킹 소다 1/2작은술
• 소금, 향신료

레시피:

• 볼에 밀가루를 붓고 찬물을 붓는다. 녹은 물을 사용할 수 있습니다
• 탄산수소나트륨이나 베이킹파우더 반숟가락을 넣는다.
• 소금과 향신료를 넣고
• 반죽은 부드럽고 액체여야 합니다.

생선은 적절한 반죽을 준비하여 보완할 수 있는 흥미로운 맛을 지닌 제품입니다.

비디오: 생선 반죽

집에서 생선 반죽을 만드는 것은 매우 간단합니다. 냉장고에 있는 몇 가지 간단한 재료만 있으면 충분합니다. 배터는 생선이 타는 것을 방지하고 접시의 양을 늘리고 달콤하고 소금에 절인 맛이 나거나 매운 맛을냅니다.

생선 반죽 - 요리의 풍미를 변화시키고 독특한 바삭함을 주는 튀김용 반죽. 주재료는 닭고기 반죽처럼 우유(물), 밀가루, 계란이다. 많은 주부들은 사워 크림, 전분, 강판 치즈, 향기로운 향신료 등으로 전통적인 조리법에 다양성을 더합니다.

생선 조각은 혼합물에 부드럽게 담그고 프라이팬에 보내거나 튀길 수 있습니다. 다양한 재료를 첨가하여 물, 우유, 미네랄 워터, 맥주에 맛있고 바삭한 생선 반죽을 만드는 레시피에 대해 이야기해 봅시다.

단계별 비디오 레시피

계란, 밀가루 및 우유로 만든 고전적인 생선 반죽에는 100g당 약 170kcal가 들어 있습니다. 그러나 배터에 든 생선은 식물성 기름에 튀기므로 훨씬 더 영양가가 높습니다.

예를 들어, 명태는 맛있는 사워 크림에 우유를 함침시킨 후 약 280-300 kcal을 함유하고 있습니다. 이 중 14~17g이 지방입니다. 따라서 몸매를 유지하고 싶다면 제품을 남용해서는 안됩니다.

반죽에 생선 반죽 - 고전적인 조리법

• 생선 필레 - 500g,
• 우유 - 200g
• 밀가루 - 150g
• 닭고기 달걀 - 2 조각,
• 갓 짜낸 레몬 주스 - 2테이블스푼
• 식물성 기름 - 튀김,
• 맛에 소금.

1. 나는 생선 필레를 얇고 깔끔한 조각으로 자릅니다.
2. 나는 물고기에 레몬 주스를 붓는다. 나는 소금을 넣고 접시를 옆으로 치워 둡니다.
3. 별도의 그릇에 계란을 치고 우유, 소금을 부으십시오. 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 크림이 될 때까지 철저히 섞는다.
4. 나는 식물성 기름을 붓는다. 팬을 데워주었어요. 나는 각 조각을 밀가루로 굴려서 반죽과 함께 접시에 보냅니다. 편의상 플러그를 사용합니다.
5. 핫플레이트 온도를 중간으로 낮춥니다. 나는 거리를두고 물고기 입자를 넣습니다. 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 먼저 한쪽을 뒤집은 다음 뒤집습니다.
6. 완성된 입자는 키친 냅킨으로 부드럽게 닦아 여분의 지방을 제거합니다.

마요네즈로 반죽을 만드는 간단한 요리법

• 생선 - 400g
• 밀가루 - 1잔
• 계란 - 4개,
• 마요네즈 - 200g.

1. 나는 깊은 접시를 가져옵니다. 나는 계란을 깨고 깨뜨립니다. 마요네즈를 넣었습니다.
2. 거품기 또는 일반 포크로 치십시오. 균질한 질량을 얻어야 합니다.
3. 점차적으로 나는 주요 성분 인 밀가루를 소개합니다. 저는 거품기로 반죽합니다. 나는 덩어리의 형성을 허용하지 않습니다. 일관성으로 나는 밀도를 달성하여 담그면 맛있는 함침이 생선 조각에서 천천히 떨어집니다.
4. 나는 고전적인 계획에 따라 볶습니다. 먼저 밀가루에 굴린 다음 반죽에 넣습니다. 나는 식물성 기름으로 예열 된 팬에 보냅니다.

유용한 조언. 반죽이 묽으면 밀가루를 조금 넣어주세요.

맥주 생선 반죽 만드는 법

레시피를 사용하기 전에 모든 액체 재료를 냉장하십시오. 찬 생선 ​​반죽과 뜨거운 기름을 넣은 깊은 지방 사이의 온도 대비를 관찰할 필요가 있습니다.

• 라이트 맥주 - 250ml,
• 계란 - 2개,
• 밀가루 - 1잔
• 식물성 기름 - 2 큰 스푼,
• 카레, 소금 - 한 번에 꼬집어 라.

1. 계란을 깨고 있어요. 나는 흰자와 노른자를 다른 접시에 붓습니다. 냉장고에 넣었어요.
2. 밀가루를 큰 그릇에 붓습니다. 나는 향신료와 섞는다. 나는 차가운 맥주를 부어 노른자를 던지고 식물성 기름을 부어 넣습니다.
3. 나는 단백질이 담긴 다른 탱크에 소금을 넣었다. 공기가 잘 통할 때까지 치십시오. 그런 다음 맥주와 노른자를 섞어서 보냅니다. 부드러워질 때까지 철저히 저어줍니다.
4. 나는 기름을 깊은 지방으로 가열합니다. 나는 액체 혼합물 한 방울로 온도를 확인합니다. 물방울이 즉시 튀기 시작하면 요리할 시간입니다.

유용한 조언. 불충분하게 가열 된 깊은 지방에서 음식을 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 함침이 매우 기름기가 있습니다.

1. 나는 미리 자른 생선 필레 조각을 깊은 지방에 담근다. 입자가 서로 닿지 않도록 합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 홈이 있는 스푼으로 부드럽게 물고기를 잡고 냅킨으로 과도한 지방을 제거합니다.

흑맥주 반죽 레시피

• 발바닥의 허리 - 1kg,
• 흑맥주 - 400ml,
• 밀가루 - 200g
• 마른 으깬 감자 - 5 큰 숟가락,
• 계란 - 2 조각,
• 레몬 주스 - 3 큰 술
• 갈은 후추, 마요라나, 오레가노, 소금 - 맛.

1. 나는 밑창을 작은 조각으로 자릅니다. 레몬 주스를 위에 붓습니다. 나는 후추와 소금. 접시에 30-50분 동안 그대로 두십시오.
2. 별도의 그릇에 밀가루와 계란을 섞습니다. 나는 맥주를 붓고 으깬 감자를 말립니다. 철저히 섞는다.
3. 나는 아로마 허브(나는 마요라나와 오레가노를 선호한다)를 추가하고, 소금과 후추를 추가합니다.
4. 걸쭉하고 크림이 될 때까지 잘 저어줍니다.
5. 나는 반죽에 혀의 각 조각을 담그십시오. 예열된 팬에 보내드립니다. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 열판 온도는 중간입니다.

미네랄 워터와 함께 맛있는 반죽

• 생선 필레 - 500g,
• 양파 - 1개,
• 파슬리 - 1 묶음,
• 계란 - 1개,
• 미네랄 워터 - 250ml,
• 밀가루 - 5 큰 숟가락,
• 소금과 후추 맛.

1. 나는 계란 노른자를 소금과 후추로 치십시오.
2. 나는 미네랄 워터를 붓는다. 잘 섞다. 천천히 조심스럽게 밀가루를 부어 끊임없이 저어줍니다.
3. 나는 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자른다. 나와 파슬리도 마찬가지입니다. 나는 반죽에 재료를 붓는다.
4. 별도의 그릇에 단백질을 치십시오. 나는 그것을 기성품 액체 반죽에 붓습니다.

유용한 조언. 반죽이 매우 액체로 판명되면 먼저 생선 조각을 밀가루로 굴립니다.

1. 중불로 예열한 프라이팬에 필렛 조각을 볶습니다. 기름에 인색하지 마십시오. 그런 다음 주방 냅킨을 사용하여 건조하고 과도한 기름을 제거하는 것이 좋습니다.

유용한 조언. 필렛 준비 상태에 대한 좋은 신호는 뚜렷한 바삭한 크러스트의 모양입니다.

호박 반죽에 생선

• 호박 - 100g
• 밀가루 - 작은 숟가락 2개,
• 계란 - 1개,
• 채소, 소금 - 맛.

1. 야채 골수를 채집하고 껍질을 벗기십시오. 조각으로 자른다. 고기 분쇄기 또는 창살을 통과하십시오.
2. 잘게 잘린 채소. 호박에 넣었어요.
3. 나는 접시에 소금과 계란을 넣습니다. 저으면서 서서히 밀가루를 부어줍니다.
4. 부드러워질 때까지 모든 재료를 철저히 섞습니다.
5. 나는 완성된 반죽을 생선 튀김에 사용합니다.

화이트 와인에 생선 반죽

• 화이트 와인(드라이) - 100g,
• 닭고기 달걀 - 2 조각,
• 밀가루 - 120g
• 물 - 큰 숟가락 1개
• 식물성 기름 - 1 큰 술
• 레몬 - 1개
• 신선한 허브, 소금 맛.

1. 나는 넉넉한 접시를 가져간다. 나는 와인을 붓는다. 나는 (함께) 음료에 노른자와 달걀 흰자를 추가합니다. 나는 그것을 철저히 섞는다. 나는 식물성 기름을 부어 물을 넣습니다.
2. 깔끔한 원을 그리며 고루 섞어 밀가루를 부어줍니다.

밀가루와 와인 기반 반죽으로 만든 생선은 믿을 수 없을만큼 부드럽고 맛있습니다. 시도 해봐!

우유에 반죽을 요리하는 방법

• 우유 - 400ml,
• 생선 필레 - 600g,
• 밀가루 - 300g
• 식물성 기름 - 1 작은 숟가락,
• 전분 - 6 큰 숟가락,
• 맛에 소금.

1. 나는 난로에 우유를 넣었다. 중불로 가열합니다. 끓이지 않습니다.
2. 나는 우유에 전분을 첨가합니다. 나는 균질 한 덩어리를 얻기 위해 저어줍니다. 저는 편의상 거품기를 사용합니다.
3. 준비 중인 제품에 식물성 기름을 붓습니다. 나는 그것을 저어.
4. 나는 밀가루를 부어 반죽을 끊임없이 저어줍니다. 반죽은 액체로 판명되어야하며 일관성은 가능한 사워 크림에 가까워야합니다.
5. 나는 해동 된 생선을 수건으로 말리고 조각으로 자릅니다.
6. 나는 물고기 입자를 접시에 넣고 모든면에서 굴립니다.
7. 잘 가열 된 프라이팬에 필렛 조각을 넣으십시오. 나는 불을 평균으로 설정했다.
8. 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 양쪽에서 튀기십시오.

나는 신선한 허브로 장식하여 테이블에 향기로운 뜨거운 생선을 제공합니다.

사워 크림을 곁들인 생선 반죽

• 사워 크림 - 2 큰 숟가락,
• 계란 - 2개,
• 물 - 100ml,
• 밀가루 - 5 큰 숟가락,
• 소금 - 5g.

1. 흰자와 노른자를 분리합니다. 첫 번째 재료 거품내기. 나는 노른자를 별도의 그릇에 물과 사워 크림과 섞습니다. 소금.
2. 거품이 나는 단백질을 노른자와 사워 크림의 혼합물과 점차적으로 결합하십시오.
3. 나는 미리 자른 생선 조각을 반죽에 보낸 다음 예열 된 프라이팬에 보냅니다.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

물 반죽 레시피

이스트를 넣지 않은 반죽을 만드는 간단한 요리법. 구이는 가능한 한 간단하고 빠르게 준비되며 생선의 자연스러운 맛을 보존하는 것이 필요합니다.

• 물 - 300ml,
• 건조 효모 - 10g,
• 밀가루 - 300g.

1. 나는 냄비에 150-200ml의 물을 붓습니다. 워밍업 중입니다.
2. 나는 효모를 번식시킨다.
3. 따뜻한 효모 혼합물에 밀가루 300g을 붓습니다.
4. 철저히 혼합하고 나머지 물을 점차적으로 첨가하십시오.
5. 나는 접착 필름으로 반죽을 덮습니다. 저는 60분 동안 부엌에 둡니다.
6. 1시간 후에 생선 덩어리를 담글 수 있습니다.

키친 냅킨으로 여분의 기름을 닦아내고 완성된 생선은 사방에서 철저히 닦습니다. 열이 약한 프라이팬에 필레를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 스펀지처럼 모든 지방을 흡수하여 음식을 높은 칼로리로 만듭니다.

간단한 조언에 따라 함침을 위한 베이스를 올바르게 준비하고 향기로운 향신료를 첨가하되 도취되지 마십시오. 물고기를 태우지 마십시오. 그러면 접시는 매우 맛있고 영양가있는 것으로 판명 될 것입니다.

프렌치 셰프의 발명품은 반죽처럼 두 가지 중요한 기능을 동시에 갖고 있다. 첫째, 완성된 요리의 포만감이 높아진다. 반죽에 잠긴 고기 나 생선 조각은 더 커질뿐만 아니라 영양가도 높아집니다. 둘째, "보호" 껍질로 충전물을 덮고 있는 반죽으로 기름과의 직접적인 접촉을 피할 수 있습니다. 결과적으로 제품은 자체 주스로 찐 후 요리되어 요리에 독특한 맛을줍니다. 이 기사에서는 올바른 생선 반죽을 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.

생선 반죽을 만드는 방법:

1. 밀가루는 구타 계란에 점차적으로 도입됩니다.
2. 생성된 덩어리를 덩어리 없이 균질해질 때까지 교반합니다.
3. 거의 완성된 반죽에 나머지 재료를 모두 넣어줍니다.

튀김을 위해 생선을 준비하는 과정:

1. 시체는 잘 씻겨지고 모든 비늘에서 철저히 청소됩니다.
2. 생선 필레는 부분으로 자릅니다.
3. 이 방법으로 얻은 각 조각은 모든 조미료를 가능한 한 고르게 분배하기 위해 소금 및 기타 향신료 (요리사의 취향에 따라)로 문지릅니다.

메모:마지막 단계는 엄격하게 필요합니다. 배터 반죽에 향신료도 첨가되어 있음에도 불구하고 생선 자체에 양념을 하지 않으면 싱거워집니다.

다음과 같이 준비된 조각을 볶습니다.

1. 반죽이 모든면을 덮을 수 있도록 생선의 각 부분을 반죽에 담근다.
2. 조각은 최대 온도로 예열된 팬에 배치됩니다(그렇지 않으면 모든 반죽이 충전물에서 배출됩니다).
3. 생선 껍질이 너무 딱딱해지는 것을 방지하려면 뚜껑이 있는 그릇에 담아 요리하는 것이 좋습니다.
   생선 반죽의 조리법은 무엇입니까? 다음은 더 인기 있는 옵션 중 일부입니다.

허브 반죽

재료:

• 계란 - 5 개;
• 채소 - 약 100g (완성 된 요리의 맛의 풍부함은 양에 따라 다름);
• 소금 및 기타 조미료 맛;
• 밀가루 - 2 큰 스푼 (팬이 아닌 오븐에서 생선을 구우려면이 제품이 필요하지 않습니다).

요리 과정:

이 조리법에 따른 반죽은 믿을 수 없을만큼 가볍고 부드럽습니다. 그럼에도 불구하고, 그것에 의해 형성된 빵 껍질은 생선 조각을 기름과의 접촉으로부터 확실하게 보호하므로 완성 된 접시는 매우 육즙이 많고 향기로운 것으로 판명됩니다.

맥주 반죽

이 반죽은 충전물 주위에 향긋하고 매우 바삭한 크러스트를 형성합니다. 생선뿐만 아니라 고기 요리에도 좋습니다. 맥주 반죽에 든 질긴 쇠고기도 특별한 부드러움과 독특한 섬세한 맛을 얻습니다.

요리 과정:

1. 계란 3개를 풀어서 노른자와 흰자를 분리합니다. 앞으로는 이 두 가지 구성 요소가 모두 필요합니다.

2. 노른자를 맥주(200ml), 밀가루(200g)와 섞는다.

3. 흰자를 잘 휘젓고(안정된 거품이 형성될 때까지) 나머지 재료에 첨가합니다. 이 성분을 혼합물에 점차적으로 도입하여 미래의 반죽을 끊임없이 저어주는 것이 좋습니다.

4. 완료!

와인 반죽

재료:

• 계란 1개;
• 와인 50ml(신맛이 아닌 흰색이 바람직함);
• 밀가루 2큰술;
• 파프리카 가루(필연적으로 단 것)와 소금 한 꼬집.

요리 과정:

이 반죽의 반죽은 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다. 그러나 이 레시피는 다른 이유로 유명해졌습니다. 좋은 화이트 와인과 파프리카는 특성으로 인해 모든 생선의 진정한 맛을 드러내어 유리하게 음영 처리하고 장식할 수 있습니다.

치즈 반죽

재료:

• 3개의 큰 계란;
• 밀가루 2테이블스푼(전체, 그러나 "슬라이드" 없음);
• 강판 (가늘게 강판) 치즈 150g;
• 약간의 소금과 기타 향신료(맛보기).

요리 과정:

튀긴 치즈는 독특한 감싸는 성질을 가지고 있습니다. 이 구성 요소 덕분에 설명 된 반죽 반죽은 튀김 할 때 조밀 한 파삭 파삭 한 빵 껍질을 형성합니다.

컬러 오렌지 반죽

재료:

• 계란 - 3 조각;
• 우유 - 150ml;
• 밀가루 - 200g;
• 사프란, 맛에 소금.

요리 과정:

사프란은 이 조리법에 따라 준비된 반죽에 독특한 밝은 색상을 부여합니다(이 조미료는 필라프와 같은 아시아 기원의 많은 요리에 사용됨). 그건 그렇고, 조리법에 표시된 제품의 양을 사용하면 많은 반죽 자체를 얻을 수 있습니다 (여러 개의 전체 생선 시체에 충분해야 함).

반죽이라는 단어는 프랑스어 "clair"(액체)에서 파생됩니다. 이것은 튀김 전에 음식을 담그는 반죽입니다. 가장 기본적인 반죽은 밀가루 + 계란 + 약간의 액체(필요한 경우)입니다. 어린 시절 학교 식당에서 그런 물고기를 팔았는데 반죽 반죽에 들어 있는 물고기 이름은 말하지 않았다.

잘(또는 올바르게) 조리된 반죽의 지표는 점도입니다. 반죽이 숟가락에서 흐르는 속도에 따라 점도가 결정됩니다. 반죽이 있습니다 : 짠맛, 신선함 및 단맛. 생선의 경우 고전적인 소금에 절인 반죽이 가장 좋습니다. 배터에 담근 후 생선을 팬에 튀길 수도 있고 튀길 수도 있습니다. 이 두 가지 튀김의 배터는 다릅니다. 깊은 지방을 위해서는 더 두껍고 덜 흐르는 반죽이 필요합니다! 때문에 준비할 때 이 점을 고려해야 합니다. 대부분의 조리법은 프라이팬입니다.

반죽의 주요 임무는 담근 제품을 뜨거운 기름과 직접 접촉하지 않도록 보호하는 동시에 제품에 튀긴 빵 껍질을 형성하는 것입니다. 반죽 내부에서 제품 (우리의 경우 생선)은 그대로 반죽의 구성 요소에 담가 찐입니다.

반죽은 접시의 부피를 증가시킵니다. 그리고 물고기가 한 마리만 있고 많은 손님을 먹여야 한다면 이것이 바로 당신이 필요로 하는 것입니다. 생선을 담그는 반죽은 조각의 부피를 늘리고 포만감을 더합니다. 반죽에 생선을 요리하는 방법 ....

생선 반죽을 만드는 방법:

1. 계란을 치다
2. 덩어리가 사라질 때까지 밀가루를 넣으십시오
3. 나머지 재료를 추가하십시오.

반죽에 튀길 생선을 준비합시다.

1. 우리는 물고기를 청소하고 씻는다
2. 부분으로 자르다
3. 소금을 뿌리고 생선 조각을 잘 섞어 소금이 고르게 분포되도록 한다. 다양한 향신료가 반죽에 자주 첨가되고 물론 소금에 절인다는 사실에도 불구하고 생선을 소금에 절이는 것이 필요합니다. 이 단계에서 소금에 후추와 향신료를 추가할 수 있습니다.

반죽에 생선을 튀길 때:

1. 강하게 예열된 프라이팬에 생선을 넣으십시오. 그렇지 않으면 반죽이 흩어지고 퍼집니다.
2. 팬을 뚜껑으로 덮으면 빵 껍질이 부드러워집니다.

나는 생선 반죽에 대한 가장 일반적이고 가장 맛있는 요리법을 줄 것입니다.

주목:다른 양의 물고기에 필요한 음식의 양이 다릅니다. 이상적인 비율을 변경하지 않도록 변경하지 않았습니다. 복용량을 어떻게 결정합니까? 반죽의 주요 성분은 계란이므로 다음과 같이 스스로 계산하십시오. 대략 1kg 무게의 생선 한 마리를 튀기려면 다음이 필요합니다.

• 4조각으로 자른 경우 반죽에 계란 2개(예: 파이크 퍼치)
• 10-12 조각으로 자른 경우 반죽에 계란 3개(예: 호이크).

물론 이것은 조건부이기 때문에 물고기도 다르고 계란도 크기가 다릅니다. 그러나 이것은 테이블에서 꼬리를 흔드는 물고기를 기준으로 반죽의 양으로 (그리고 더 많거나 적게 만들었습니다) 방향을 잡기위한 것입니다))))

반죽 레시피의 물고기는 "반죽"의 선택에 크게 의존합니다(결국 이미 특정 물고기를 얻었습니다)

생선 반죽 레시피는 간단합니다.

1. 계란 - 2 개
2. 밀가루 - 3큰술
3. 소금 - 꼬집음

허브로 생선 튀김용 반죽:

• 계란 - 5 개
• 밀가루 - 2 큰 술
• 채소 - 100g
• 소금 - 꼬집음

이 반죽은 매우 부드럽습니다. 요리하는 경우 밀가루를 추가할 필요가 없습니다. 물고기는 매우 육즙이 많습니다.

생선용 맥주 반죽:

1. 계란 - 3 개
2. 밀가루 - 200g
3. 맥주 - 200ml
4. 소금 - 1/3 tsp

요리 단계:

• 흰자를 노른자에서 분리하십시오.
• 우리는 소름 끼치는 것들, 맥주와 밀가루를 섞습니다.
• 흰자를 강한 거품으로 치고 밀가루와 노른자를 섞은 혼합물에 약간을 첨가하십시오. 부드럽게 부드럽게 저어줍니다. 반죽은 매우 부드럽습니다. 맥주를 튀기면 물고기에게 부드럽고 쾌적한 향을 줄 것입니다. 나는 맥주로 쇠고기를 요리했습니다. 매우 맛있고 부드럽습니다.

생선용 와인 반죽:

1. 계란 - 1개
2. 밀가루 - 2 큰 술
3. 화이트 와인 - 50ml
4. 갈은 붉은 피망 - 칼 끝에

당신이 좋은 (신맛이 아닌) 와인을 섭취하면 아주 맛있는 배터. 달콤한 파프리카는 물고기에 아름다움과 맛을 더합니다.

생선용 치즈 반죽:

• 계란 - 3 개
• 밀가루 - 2 큰 술
• 치즈 - 150g (잘게 썬 것)

엄청나게 맛있다. 튀길 때 치즈가 녹아서 생선을 감싼다.

착색된 반죽(밝은 주황색):

1. 계란 - 3 개
2. 밀가루 - 200g
3. 우유 - 150ml
4. 사프란 - 칼 끝에

이 양의 재료에 대해 많은 반죽이 얻어집니다. 그리고 그것은 밝은 색으로 칠합니다 - 사프란 (중앙 아시아에서 필라프에 첨가되는 향신료).

생선 튀김용 양파 반죽:

• 계란 - 2 개
• 밀가루 - 3큰술
• 마요네즈 - 2 큰 술
• 양파 - 1개(중)
• 딜 - 다진 1테이블스푼
• 소금과 후추

믹서기에 모든 재료를 갈아서 섞는다. 양파를 2-4 조각으로 미리 자릅니다. 양파는 생선에 뒷맛을 더해줍니다. 부엌에 믹서기가 없는 경우: 양파를 잘게 갈아서 나머지 재료와 섞고 거품기로 잘 저어줍니다.

생선용 감자 반죽:

1. 계란 - 2 개
2. 밀가루 - 3큰술
3. 마요네즈 - 2 큰 술
4. 감자 - 2-3개

그것은 오히려 불릴 수 있습니다 : 반죽과 감자의 물고기.

• 모든 재료를 섞는다(감자 제외).
• 감자 (생)를 창살;
• 생선 조각을 반죽에 담그십시오.
• 강판 감자를 굴려 라.
• 튀김.

이제 큰 반죽에 대한 몇 가지 요리법, 즉. 소다 추가.

마요네즈를 곁들인 간단한 생선 요리법:

1. 계란 - 2 개
2. 밀가루 - 4큰술
3. 마요네즈 - 2 큰 술
4. 소다 - 칼 끝에
5. 레몬 주스 - 몇 방울

미네랄 워터가 든 맛있는 생선 반죽:

1. 계란 - 2 개
2. 밀가루 - 1.5 컵
3. 고 탄산 미네랄 워터 - 150 ml
4. 소다 - ¼ h 스푼

• 냉장고에 미네랄 워터를 미리 식히십시오(얼음 조각까지). 이것은 병을 열고 물을 약간 빼면 가능합니다. 그리고 그 후에야 냉동실에 넣어 식힙니다. 이것이 완료되지 않으면 병이 파열됩니다.
• ½ 부분의 미네랄 워터로 계란을 치십시오.
• 밀가루, 소금 및 소다를 추가하십시오.
• 두꺼운 반죽에 미네랄 워터의 후반을 추가하십시오.
• 모든 생선 조각을 반죽에 넣으십시오.
• 숟가락으로 반죽에서 생선 조각을 꺼내 튀기기 위해 놓습니다.

주목! 이 조리법의 온도 차이는 상당히 큽니다(물은 차갑고 기름은 뜨겁습니다). 튀김이 매우 강하게 날아갑니다. 따라서 이 레시피는 깊은 용기에 튀기기 위한 것입니다.