풍부한 국물을 요리하는 방법. 이 조리법은 탁한 국물을 맑게 만듭니다.

마트에서 사온 닭고기 육수를 1시간 동안 끓인다.
집에서 만든 닭고기로 닭고기 국물을 2-3 시간 동안 요리하십시오.
1 시간 동안 설정된 수프에서 닭고기 국물을 요리하십시오.
곱창에서 닭고기 국물을 1 시간 동안 요리하십시오.

닭고기 국물 요리하는 법

닭고기 국물 요리하는 법
1. 닭고기를 냄비에 넣으십시오. 해동하고 씻어야합니다. 닭고기가 크면 (1.5kg에서) 300-400g의 조각으로 잘라야합니다. 이것은 관절에서 닭고기를 자르면 더 쉽습니다. 우리의 경우 750g 무게의 닭고기를 반으로자를 필요가 없습니다.

2. 물 - 미래 국물을 붓고 팬을 고열에 두십시오.
3. 팬을 뚜껑으로 닫고 물이 끓을 때까지(약 15분), 형성된 거품을 따라 10분 정도 돌린 후 홈이 있는 스푼이나 큰 스푼으로 제거합니다.

4. 당근은 껍질을 벗기고 양파는 꼭지를 떼고(황금육수를 원하면 껍질은 남겨둔다) 양파와 당근을 냄비에 넣는다.
5. 거품을 제거한 후 국물이 끓어오르면 10분 후 소금, 후추를 넣어주세요.
6. lavrushka와 허브를 추가합니다.
7. 약한 불에서 끓인 육수는 뚜껑을 덮고 1시간 정도 끓인다.

8. 닭고기, 당근, 양파는 꺼내서 건져낸다.
9. 체나 소쿠리에 국물을 걸러냅니다.
10. 치킨 스톡이 익었습니다!

삶은 닭고기 육수에 허브를 넣고 요리에 활용하거나 크루통이나 크루통과 함께 제공합니다. 고기를 단독으로 제공하거나 수프와 샐러드에 사용하십시오.

두 번째 닭 육수

나중에 사용하기 위해 국물을 요리하는 방법

나중에 사용하기 위해 닭고기 국물을 요리하는 방법
1. 닭을 냄비에 담고 찬물을 붓는다.
2. 물을 끓여서 다음 10분 동안 거품을 관찰하고 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거합니다.
3. 소금과 향신료, 껍질을 벗긴 양파를 넣는다.
4. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 익힌다.
5. 국물을 걸러내고 닭고기 부분을 제거합니다(다른 요리에 사용). 6. 국물을 냄비에 다시 넣고 400밀리리터의 국물이 나올 때까지 약한 불로 1.5-2시간 더 끓입니다.
7. 육수를 저장 용기(용기, 백 또는 얼음 용기)에 붓고 식힌 후 얼립니다. 각 용기에는 거의 같은 양의 지방과 국물이 들어 있어야 합니다. 지방이 필요하지 않으면 제거하십시오.
국물을 해동 할 때 다음 비율을 사용하십시오. 공작물 100 밀리리터에서 완성 된 국물 1-1.5 리터가 나옵니다.
나중에 사용할 수 있도록 준비된 육수는 최대 6개월 동안 보관됩니다.

퓨소팩트

- 닭 육수가 몸에 좋습니까?
닭고기 국물은 독감, 사스 및 감기에 매우 유용합니다. 가벼운 닭고기 국물은 몸에서 바이러스 제거를 촉진하여 최소한으로 로딩하고 쉽게 동화됩니다.

- 보관 기간실온의 닭고기 국물 - 1.5 일. 닭고기 국물을 냉장고에 5일 동안 보관합니다.

- 양념닭고기 국물 - 로즈마리, 딜, 파슬리, 검은 후추, 월계수 잎, 셀러리.

정의하다 닭고기 국물 준비칼로 닭고기를 찔러서 할 수 있습니다. 칼이 닭고기에 쉽게 들어가면 국물이 준비된 것입니다.

- 닭 육수를 사용하는 방법?
닭고기 국물은 수프를 만드는 데 사용됩니다( 닭고기, 양파, 미네스트로네, 메밀, 아보카도 스프및 기타), 샐러드, 소스( 치킨 소스).

그래서 닭육수는 투명한, 끓인 후 첫 번째 물을 배수하고 요리 중에 생성 된 거품을 제거해야합니다. 국물의 색을 옅게 하고 싶으면 요리하는 동안 껍질을 벗긴 양파를 넣어야 한다.

- 소금닭고기 국물은 요리가 시작될 때 따릅니다. 그러면 국물이 풍부합니다. 닭고기를 샐러드용으로 요리한 경우 국물은 요리가 끝나기 20분 전에 소금에 절여야 합니다. 이 경우 닭고기는 짠 맛이 납니다.

- 국물에 어떤 종류의 닭고기를 가져 가야합니까?
기름진 육수를 원한다면 닭고기 전체(또는 반쪽) 또는 닭고기의 지방 부분(다리, 날개, 허벅지)을 따로 사용하면 됩니다. 중간 농도의 국물에는 수프 세트가 좋습니다. 식이 요법 닭 육수에는 다리, 허벅지, 가슴살, 등심의 삼겹살과 닭 뼈가 적합합니다.

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닭고기 반에서 닭고기 국물 5 리터 냄비를 요리하기위한 제품 가격은 150 루블입니다. (2017년 6월 현재 모스크바의 평균). 닭고기 국물은 닭고기 찌꺼기가 추가 된 수프 세트에서 닭고기 뼈로 요리 할 수도 있습니다.

국물에 넣기 전에 당근과 양파를 여러 조각으로 자르고 마른 프라이팬에 튀길 수 있습니다. 그러면 국물이 더 향긋합니다. 기름없이 닭고기 부분을 튀길 수도 있습니다. 그러면 국물이 더 포화됩니다.

닭 가슴살 국물을 요리하는 방법?

닭 가슴살 국물 요리법
1. 가슴을 씻고, 피부에 깃털 잔여물이 있는지 검사하고, 깃털이 있으면 제거합니다. 또는 식이 육수를 요리하려면 닭의 껍질을 제거하십시오.
2. 가슴살을 냄비에 넣고 물을 넣으십시오. 국물을 풍부하게 만들려면 물이 차가워야합니다.
3. 팬을 센 불에 올려 끓이다가 끓어오르면 불을 줄이고 홈이 있는 스푼으로 거품을 걷어낸다.
4. 육수에 껍질을 벗긴 양파와 당근, 소금, 후추를 넣는다.
5. 다이어트 육수는 20분, 풍부한 육수는 40분 정도 삶아주세요.

전자 레인지에서 가슴살 국물 요리하는 법
1. 큰 전자레인지용 그릇에 가슴살을 넣고 소금과 후추, 양파, 당근을 넣습니다.
2. 가슴에 물을 붓습니다.
3. 접시를 뚜껑으로 덮고 전자레인지에 넣습니다.
4. 육수를 800W에서 25분간 끓입니다.

닭 날개 국물을 요리하는 방법?

날개 국물 요리하는 법
1. 날개는 깨끗이 씻어 냄비에 담고 찬물을 붓는다.
2. 소금, 후추, 껍질을 벗긴 양파, 당근을 넣는다.
3. 팬을 센 불에 올려 끓이다가 끓어오르면 불을 줄여 40분간 끓인다. 날개의 국물은 매우 뚱뚱한 것으로 판명되었으며 그러한 닭고기 부분에는 실제로 고기가 없습니다.

필레 국물을 요리하는 방법?

필레 국물 요리 방법
1. 닭고기 필레를 해동하고 필요한 경우 뼈를 제거하고 고기를 냄비에 넣으십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 냄비에 넣습니다.
3. 냄비에 물을 붓고 불을 켠다.
4. 육수에 풍미와 영양을 더하기 위해 식물성 기름을 붓는다.
5. 기호에 따라 소금과 향신료로 간을 합니다.
6. 뚜껑을 덮고 약한 불로 육수를 30분 동안 끓인다.
7. 1 시간 동안 국물을 주장하십시오.

닭고기 수프 세트에서 국물 요리하는 법

수프 세트에서 국물을 요리하는 방법
1. 냄비에 수프세트를 담고 물을 붓는다.
2. 냄비를 불에 올려 끓인 후 첫 번째 물을 빼고 신선한 물을 부으십시오.
3. 육수는 중불에서 10분간 끓인 후 두 번째 물을 부어 거품을 걷어낸다.
4. 불을 줄이고 육수를 40분간 끓인다.

감기에 걸리거나 감기에 걸렸다면? 오랫동안 영국 의사들은 닭고기 국물을 "천연 항생제"라고 불렀습니다. 네, 그리고 저희 의사들은 수술 후나 과거 병을 앓은 후 회복하기 위해 육수를 강력히 권했지만 육수는 맛이 없어졌습니다! 어떤 이유로 많은 의사들은 포화 된 국물이 해롭다고 아무 이유없이 믿기 시작했습니다.

그러나 과학자들은 예를 들어 닭고기 국물이 그 일부인 효소 리소자임 덕분에 감기를 완화한다는 사실을 발견했습니다. 이 효소는 박테리아와 바이러스의 활동을 억제합니다. 또한 닭고기 국물뿐만 아니라 모든 국물은 혈액의 점도를 낮추고 희석하여 혈전 형성을 방지합니다. 밤에 국물 한 컵을 마신다는 것은 숙면을 취하는 것을 의미합니다.

그리고 마지막으로 국물은 인, 마그네슘, 아연이 풍부하고 모든 종류의 비타민, 특히 인체에 중요한 B 비타민을 함유하고 있습니다. 마그네슘은 신경 세포의 정상적인 기능을 담당하고 피로에 대처하는 데 도움이 되며 과민성을 완화하고 기억력을 향상시킵니다. 인은 근육, 뼈 및 치아를 강화합니다. 아연은 또한 뼈를 강화하는 데 필요하며, 이는 또한 상처의 빠른 치유를 촉진하고 특히 노인의 뇌 기능 개선에 유용합니다. 비타민 B의 함량은 스트레스에 대한 신체의 저항력을 증가시키고 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 됩니다. 비타민 B는 또한 신경계와 소화기 계통에 유익한 효과가 있습니다.

물론 국물은 우선 첫 번째 코스의 기초입니다. 좋은 국물이 있으면 좋은 국물이 나옵니다. 국물을 요리하는 것이 어떤 지혜입니까? 팬에 고기 한 조각을 던지면 끝입니다. 하지만. 그리고 여기에 진짜 맛있는 국물을 만들고 싶다면 알아야 할 약간의 트릭과 비밀이 있습니다.

국물 요리 방법

먼저 육수를 준비합니다. 고기와 뼈는 찬물에 깨끗이 헹구고 칼로 흙을 긁어낸다. 미리 고기와 뼈를 분리해 주세요. 무엇 때문에? 그래야 나중에 육수가 완성되면 고기를 꺼내 두 번째 코스를 준비하는 데 사용합니다. 또는 고기를 조각으로 잘라 준비되면 첫 번째 접시에 담그십시오. 고기를 준비하고 냄비에 넣었습니다.

생선 국물을 준비하는 경우 생선을 특히 조심스럽게 내부에서 청소합니다. 우리는 큰 물고기를 조각으로 자르고 작은 물고기를 통째로 요리 할 것입니다. 생선 국물은 파이크 농어, 농어, 멍으로 준비됩니다. 국물이 서서히 가열됩니다. 거품을 제거하고 파슬리, 양파, 셀러리를 넣으십시오. 낮은 끓는점으로 요리하십시오. 국물은 당근과 달걀 흰자위를 섞어 만든 풀로 맑게 할 수 있습니다.

버섯 국물을 요리하는 방법? 말린 표고버섯도 깨끗이 씻어 찬물에 2~3시간 담가둔다. 버섯이 부풀어 오르면 다시 헹구고 버섯을 담근 물을 붓지 않고 조심스럽게 냄비에 부어 모래가 들어 가지 않도록하십시오. 이 물은 귀중한 물질이 풍부합니다. 우리는 또한 냄비에 준비한 버섯을 넣습니다.

말할 것도 없이 좋은 육수는 신선한 재료에서 나온다? 그러나 냉동 육수를 요리하기로 결정했다면 고기, 가금류 및 생선을 완전히 해동해야 한다는 점을 기억하십시오. 이것은 국물 준비뿐만 아니라 다른 요리에도 적용됩니다.

어떤 경우에도 국물을 위해 준비된 제품을 뜨거운 물로 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 우리는 강한 풍부한 국물을 얻지 못할 것입니다. 단백질이 휘어지고 막을 형성하여 맛을 내는 국물에 영양분이 침투하는 것을 방해합니다. 이것은 우리가 고기, 뼈, 가금류, 생선, 버섯을 찬물로 채운다는 것을 의미합니다!

이제 냄비를 중간 불에 올려 놓습니다. 국물을 너무 빨리 끓이면 흐려지고 너무 느려서 맛이 저하된다는 점을 고려합시다. 스튜 냄비는 끓기 전에 30-40분 동안 중불로 유지하는 것이 좋습니다.

국물을 맑게 하려면 끓는 즉시 거품을 걷어내고 불을 줄입니다. 거품은 여러 번 제거해야 합니다. 낮은 끓이면 국물이 맑아지고 내용물이 훨씬 빨리 요리됩니다.

거품 외에도 그리스 얼룩을 지속적으로 제거하십시오. 국물에 지방을 그대로두면 접시에 불쾌한 맛과 냄새가납니다. 미래에는 국물에서 제거된 지방을 식물성 기름과 같은 비율로 혼합하여 예를 들어 야채 튀김에 사용할 수 있습니다.

국물을 끓이는 데 얼마나 걸립니까? 거품과 지방을 제거한 후 고기 육수를 2시간 이상 끓이지 마십시오. 순수한 뼈 국물 만 최대 3 시간 동안 끓일 수 있습니다. 버섯이 부드러워질 때까지 버섯 국물을 끓입니다.

맑은 닭 육수를 만들 때 닭을 찬물에 붓고 약한 불로 30~40분간 끓인다. 그런 다음 조심스럽게 거품을 제거하고 부드러워질 때까지 약한 끓입니다.

이제 육수를 채울 차례입니다. 요리가 끝나기 1 시간 전에 양파, 당근, 파슬리, 셀러리 뿌리를 국물에 넣으십시오. 우리는 야채를 큰 조각으로 자르고 묶인 허브를 묶습니다. 이런 식으로 꺼내기가 더 쉽습니다. 국물이 준비되면 국물의 향을 모두 흡수하지 않도록 허브와 야채를 꺼내십시오.

앞으로 국물을 기본으로 수프 또는 보르시를 요리하면 삶은 야채를 신선한 야채를 추가하여 다시 사용할 수 있습니다. 이제 원하는 경우 월계수 잎, 갈은 후추 또는 기타 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

어떤 사람들은 국물이 황금색을 띠고 "요술"하기 시작할 때 그것을 좋아합니다. 예를 들어, 일부는 육수에 탄 설탕을 추가하고 다른 일부는 양파 껍질을 사용합니다. 그것은 하지 않습니다. 양파 반 개를 가져다가 살짝 불에 올려 놓고 당근 1개를 세로로 썰어 육수에 담근다.

육수 본연의 맛과 향을 해치지 않도록 닭 육수는 간을 하지 않습니다. 사실, 냉동 닭고기로 국물을 준비한다면 무엇이든 간을 할 수 있습니다.

국물은 요리가 시작될 때 즉시 소금에 절여야합니다. 그러나 기본적으로 다른 요리를 요리하는 경우 소금을 추가하지 않는 것이 좋습니다. 소금은 항상 추가할 수 있습니다.

국물을 투명하게 만드는 방법

국물을 투명하게 만들려면 가이 방법을 사용하거나 처음에 가능한 한 탁도가 없도록 요리하십시오. 요리 트릭에 너무 익숙하지 않더라도 어렵지 않고 모든 주부의 힘으로 가능합니다.

요리 기능

우선 국물에는 여러 유형이 있습니다.

• 고기;
• 고기와 뼈;
• 뼈;
• 닭;
• 물고기.

조리 시간은 사용하는 음식의 종류에 따라 다릅니다. 닭고기 국물은 약 1 시간 동안 요리되며 일반 고기 국물은 2.5 시간을 넘지 않습니다. 소고기나 양뼈 국물이 필요하면 4~5시간 끓여주세요. 뼈 돼지 고기 또는 송아지 고기는 2-3 시간 안에 더 빨리 요리됩니다.

국물을 맑게 하는 비법

방법 1. 요리하는 동안 첫 번째 물을 버립니다. 즉, 우리는 고기 나 뼈를 찬물에 넣고 끓여서 5 분 동안 요리 한 다음이 액체를 배출합니다. 우리는 수돗물에서 고기를 씻고 찬물을 새로운 부분으로 부어 요리를 계속합니다. 두 번째 국물은 특히 닭고기를 사용한 경우 투명하고 향긋하며 동시에식이 요법으로 판명되었습니다.

방법 2. 양파는 중간 크기로 껍질을 벗기고 육수와 함께 통째로 끓인다. 요리가 끝나면 제거하십시오. 액체는 아름답고 투명하며 향긋합니다. 이 비밀은 많은 할머니들이 사용했습니다.

방법 3. 육수를 투명하게 만들기 위해 고기를 찬물에 3~4시간 담가두었다가 요리한다. 그런 다음 물을 버리고 새로 붓고 불에 태웁니다. 끓인 다음 스토브를 최소한으로 줄이고 약한 불에서 부드러워 질 때까지 즉, 요리하는 동안 많이 끓지 않을 때까지 요리하십시오. 고열로 요리하면 국물이 흐리고 지방이 많으며 풍부합니다.

방법 4. 인기있는 방법은 고기의 피, 즉 ichor를 팬에 추가하는 것입니다. 끓는 물에 고기를 넣고 부드러워질 때까지 함께 요리합니다. ichor는 액체에서 모든 먼지와 기름을 모은 다음 남은 것은 그것을 제거하고 팬의 내용물을 변형시키는 것입니다.

방법 5. 물이 끓으면 냄비에 당근과 양파를 통째로 넣고 고기가 부드러워질 때까지 끓인다. 이 과정에서 표면에서 거품을 제거하십시오. 요리가 끝나면 야채를 버릴 수 있습니다. 국물은 황금색으로 변하지만 동시에 투명합니다.

방법 6. 간단하지만 특이한 비밀 - 냄비 바닥에 뚜껑이나 접시를 놓으십시오. 조리 중 고기가 바닥에 닿지 않으면 탁함이 덜합니다.

국물 그리기

이 방법은 많은 요리사가 사용합니다. 가이 라인에는 두 가지 유형이 있습니다. 둘 다 고려해 봅시다.

다진 고기

달걀 흰자 1개, 갈은 소고기 300g, 국물 1잔이 필요합니다.

쇠고기 육수를 삶아 식힌 다음 긴장을 풀고 과도한 지방을 제거하십시오. 단백질을 치고 다진 고기에 넣고 차가운 국물 한 잔으로 채우십시오. 하나의 덩어리로 잘 저어주고 20-30분 동안 냉장 보관합니다.

우리는 남은 국물을 데우고 거기에 냉장고에서 당겨서 하나의 덩어리가되지 않도록 문지릅니다. 잘 저어주고 뚜껑을 닫고 약한 불에서 30~40분간 끓인다. 요리가 끝나면 녀석은 바닥으로 떨어지고 순수한 국물은 위로 올라갑니다. 그것을 걸러서 어떤 수프를 만드십시오. 다진 고기는 캐서롤, 파이 또는 기타 유사한 요리의 충전재로 사용할 수 있습니다.

프로틴 드로우

강판 당근 1개와 신선한 단백질이 필요합니다.

강판에 간 당근을 채찍질 한 단백질과 섞어 국물에 넣고 70도까지 식힌 다음 끓여서 가열하고 약한 불에서 약 1 시간 동안 요리합니다. 찌꺼기는 모두 휘어서 뜨다가 놓치지 말고 조심스럽게 표면의 거품을 제거하고 요리가 끝나면 걸러냅니다.

유용한 힌트들:

소금물은 고기를 요리하는 과정을 방해하지 않도록 준비 30-40분 전에 있어야 합니다.

다이어트 국물이 필요하면 두 번째 물에 끓이고, 진한 국물을 원하면 뼈를 넣으십시오.

육수를 투명하게 만들고 싶을 때마다 조리 중 표면의 거품을 제거하고 고기는 찬물에 담가 냄비에 담는다.

요리하기 전에 닭고기를 헹구고 껍질을 벗기고 지방을 제거해야합니다.

많은 사람들이 집에서 국물을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 결국, 실제로 러시아 가족은 식탁에 맛있고 풍부한 수프 없이는 할 수 없습니다. 이것은 그러한 접시가 잘 포화되고 소화 시스템에 유익한 영향을 미친다는 사실 때문입니다.

오늘날 국물을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 각각에는 고유 한 특성이 있습니다. 이 기사에서는 매우 맛있고 향기롭고 만족스러운 첫 번째 코스를 만드는 방법을 배울 수 있는 몇 가지 비밀을 밝힐 것입니다.

닭고기 국물을 요리하는 방법?

닭고기 국물은 가장 가볍고 건강한 것으로 간주됩니다. 결국, 그러한 요리가 인플루엔자 및 ARVI 환자에게 제공되는 것은 아무 것도 아닙니다. 그것은 잘 포화되지만 무거운 느낌을 만들지 않습니다.

따라서 닭고기 국물을 끓이기 전에 다음을 준비해야 합니다.

• lavrushka - 두 개의 잎;
• 수프 치킨 - 반 시체;
• 딸기 갈은 후추와 식용 소금 - 맛에 적용하십시오.
• 침전 된 물 - 2.5 리터.

음식 준비

맛있는 닭고기 국물을 얻으려면 육계 가금류가 아니라 수프를 구입해야합니다. 또한 지방 함량이 높아서는 안됩니다.

따라서 냉동 고기는 부분으로 잘라야합니다. 다음으로 쓴 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

스토브에서 요리하기

고기 성분이 준비되면 열처리를 진행해야합니다. 이렇게하려면 가금류 조각을 냄비에 넣고 침전 된 물로 부어 끓입니다.

이 과정에서 국물 표면에 많은 양의 거품이 쌓일 수 있습니다. 그것이 형성되면 슬롯 형 스푼으로 제거해야합니다. 물이 강하게 끓으면 월계수 잎, 쓴 양파, 소금과 후추를 냄비에 넣어야합니다. 또한 열처리 중에 물이 부분적으로 증발한다는 사실을 고려하여 마지막 성분을 추가해야합니다.

닭고기 국물을 얼마나 요리합니까? 이 질문에 명확하게 대답하기는 매우 어렵습니다. 그것은 모두 당신이 어린 새를 사용하는지 여부에 달려 있습니다. 닭고기가 오래되면 부드러운 고기와 풍미있는 국물을 얻으려면 2 시간이 걸릴 수 있습니다. 제품이 가능한 한 젊다면 준비하는 데 60분이 걸립니다.

최종 단계

고기가 부드러워지고 국물이 진해지면 닭을 건져내고 모든 추가 재료를 안전하게 접시에 넣어야 맛있고 향긋한 수프를 얻을 수 있습니다. 스토브를 끄기 전에 고기를 다시 국물에 담글 수 있습니다.

쇠고기 국물을 요리하는 방법?

쇠고기 육수는 닭고기 육수보다 더 만족스럽고 영양가가 높습니다. 준비를 위해 완전히 다른 향신료, 조미료 및 허브를 사용할 수 있습니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일.

따라서 다음이 필요합니다.

• lavrushka - 두 개의 잎;
• 냉동 또는 냉장 쇠고기 (가능한 한 어린 것) - 약 1.3kg;
• 쓴 양파 - 2 개의 작은 조각;
• 절인 토마토 - 3 개의 큰 조각;
• 딸기 갈은 후추와 식용 소금 - 맛에 적용하십시오.
• 침전 된 물 - 3 리터.

육류 가공

쇠고기 육수는 끓기 전에 잘 익혀야 합니다. 이렇게하려면 제품을 씻은 다음 모든 필름과 정맥을 제거해야합니다. 요리하기 전에 쇠고기는 큰 입방체로 자르거나 그대로 둘 수 있습니다.

쓴 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다. 또한 절인 토마토에서 피부를 제거하고 믹서기에서 죽으로 갈아야합니다.

열처리

쇠고기 국물을 요리하려면 얼마입니까? 이 질문은 또한 대답하기가 매우 어렵습니다. 그것은 모두 죽은 동물의 나이에 달려 있습니다. 어린 송아지 고기를 사용하는 경우 약 1 시간 동안 요리하는 것이 좋습니다. 오래된 조각을 찾으면 두 세 시간 동안 요리 할 수 ​​있습니다.

고기를 가공한 후에는 냄비에 넣고 끓여야 합니다. 끓는 동안 국물 표면에 검은 거품이 생깁니다. 슬롯 형 스푼으로 제거해야합니다.

제품이 끓으면 lavrushka, 쓴 양파, 절인 토마토 죽 (토마토 페이스트로 대체 가능), 후추와 소금을 추가해야합니다. 또한 요리 과정에서 국물이 증발하고 소금에 절인 토마토도 놓여 있다는 사실을 고려하여 마지막 구성 요소를 추가해야합니다.

쇠고기가 완전히 부드러워지면 꺼내서 식혀야 합니다. 이 때 수프 만들기를 시작할 수 있습니다. 일부 주부는 감자, 당근, 양배추, 다양한 곡물, 파스타 및 기타 제품을 추가합니다.

고기가 완전히 식으면 작은 조각으로 자르고 난로를 끈 후 완성 된 수프에 넣어야합니다.

맛있는 야채 육수 만들기

우리는 고기 국물을 요리하는 방법을 위에서 설명했습니다. 하지만 채식주의자라면? 이렇게하려면 똑같이 맛있고 풍부한 야채 국물을 요리 할 수 ​​있습니다. 그들은 다를 수 있습니다. 가장 빠르고 쉬운 레시피를 알려드립니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

구성 요소 준비

고기를 사용하지 않고 첫 번째 코스를 준비하기 전에 나열된 모든 야채를 하나씩 처리해야합니다. 잘 씻은 다음 잘게 썰어야 합니다. 감자 괴경은 큰 입방체, 양파 - 잘게 썬 것, 당근 - 강판으로 잘라야합니다. 달콤한 고추는 줄기에서 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야합니다.

야채 요리

우리는 소고기 육수나 닭고기 육수를 얼마나 끓일지 압니다. 야채 수프는 훨씬 빨리 준비된다는 점에 유의해야합니다. 실제로 이러한 재료를 요리하려면 30분의 자유 시간만 있으면 됩니다.

따라서 냄비에 침전 된 물을 부은 다음 세게 끓일 필요가 있습니다. 다음으로 감자, 피망, 당근을 접시에 넣어야 합니다. 모든 제품에 소금과 후추를 뿌린 후 다시 끓을 때까지 기다려야 합니다. 약 30 분 동안 저열로이 구성의 야채를 요리하는 것이 좋습니다.

물론, 제시된 국물은 매우 부드럽고 몸을 제대로 포화시키지 않습니다. 숙련된 셰프는 로스트를 추가하여 더 만족스럽게 만들 것을 권장합니다.

야채볶음

야채 육수를 끓일 때 양파 한 개와 당근 한 개만 넣으십시오. 나머지 제품은 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름으로 튀겨야합니다. 그건 그렇고, 더 크림 같은 맛을 위해 이러한 구성 요소에 식용유를 추가로 추가할 수 있습니다. 결국 모든 갈색 야채는 후추와 소금이어야합니다.

요약하자면

고기와 야채 국물을 준비하기 위해 위의 요리법을 사용하면 매일 및 축제 테이블 모두에 이상적인 맛있고 풍부한 수프를 독립적으로 만들 수 있습니다.

요리에는 깨끗하고 말 그대로 투명한 국물이 필요한 요리, 특히 수프와 아스파라거스에 대한 몇 가지 요리법이 있습니다.

요리하는 동안 국물이 흐려지면 어떻게해야합니까? 그가 맛있게 보이도록 황금빛 호박색을 되돌릴 수 있습니까? 원하는 결과를 얻는 데 도움이 되는 여러 가지 방법이 있습니다. 일부는 요리할 때 사용해야 하고 다른 일부는 수프가 식었을 때 사용해야 합니다.

국물을 투명하게 만드는 방법

단계별 권장 사항과 함께 자세한 지침을 제공하려고 합니다. 그럼 국물을 투명하게 만드는 방법은 무엇일까요?

1. 우선, 국물이 흐려 졌음을 알아 차리 자마자 바로 열에서 제거해야합니다. 수프를 식히십시오.
2. 국물이 식는 동안 생 닭고기 단백질을 요리하십시오. 이렇게하려면 계란을 조심스럽게 두 부분으로 나누고 노른자를 다른 접시에 옮기고 단백질을 작은 그릇에 넣어야합니다.
3. 포크로 계란 흰자를 오믈렛을 만들듯 휘젓는다. 거품이 형성될 때까지 치십시오.
4. 이제 단백질을 탁하고 약간 식힌 국물에 붓고 약간 저어주기 시작합니다.
5. 그런 다음 팬을 다시 불에 올리고 국물이 끓을 때까지 기다리되 저어주는 것을 멈추지 마십시오.
6. 콩소메가 끓기 시작하면 불을 끄고 다시 5분 동안 그대로 두십시오. 식히십시오 - 다시 난로에서. 그리고 이것이 우리가 두세 번 행동하는 방식입니다.
7. 국물이 마지막으로 식으면 스튜 냄비에서 많은 양의 단백질을 제거합니다. 슬롯 형 스푼이나 큰 스푼이 도움이 될 것입니다.
8. 단계를 거친 후 모든 내용물을 깨끗한 스튜 냄비에 붓고 미세한 체로 걸러낼 수 있습니다. 4~5회 접은 거즈로 덮어주는 것이 좋습니다.

닭 육수를 투명하게 만드는 방법

닭 육수를 투명하게 만드는 방법? 닭고기 국물을 준비할 때 우수한 결과를 얻으려면 미리 흐르는 물에 고기를 헹군 다음 약한 불로 끓여야합니다. 첫 번째 국물은 단순히 부어야한다는 것이 밝혀졌습니다. 그는 새와 기타 불필요한 쓰레기에서 ichor를 수집하는 데 도움이 될 것입니다. 나중에 시체를 철저히 헹굽니다.

국물이 끓는 동안 방해하지 말고 표면에 생기는 거품을 규칙적으로 제거하십시오.

아름다움을 위해 완제품에 강판 당근, 작은 국수, 양파를 추가해야 아름다움이 완성됩니다. 콩소메를 더 풍부하고 맛있고 향긋하게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

황금 닭 국물 요리법

닭고기 국물을 맑고 황금색으로 만드는 방법? 닭고기 필레에서 맛있는 국물을 준비하려면 철저히 헹구고 미리 끓여서 다시 씻어야합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 잘게 썬 양파와 당근을 볶습니다. 수프에 아름다운 색상을 부여하는 데 도움이 됩니다.

그리고 국물을 더 가볍게 만들려면 두 번 이상 접힌 천으로 걸러냅니다.

간단한 레시피는 이렇습니다. 육수에 부드러움과 독특한 맛을 더해줄 닭 안심입니다.

국물을 투명하게 만들기, 특히 흐려지면

국물이 탁해지면 어떻게 투명하게 만들지 고민하는 분들이 꼭 지켜야 할 몇 가지 비밀을 공유해 볼까요?

• 고기는 전체 조각으로 던져야 즉시 주스가 아니라 점차적으로 주스가 나옵니다. 닭고기에서 피부를 제거하십시오. 그렇지 않으면 수프가 너무 기름기가 많습니다. 너무 찬 물에 고기를 부으면 안 되지만 끓는 물에 던지는 것도 좋지 않다. 물 표면이 필름으로 덮여 국물이 매력적으로 보이지 않습니다.
• 탁한 국물의 경우 두꺼운 천을 사용하여 국물을 걸러내야 합니다.
• 생성된 거품을 즉시 걷어내십시오. 그렇지 않으면 국물의 모양을 망칠 수 있습니다.
• 낮은 열에서만 음식을 요리하고 국물이 너무 끓지 않도록하십시오.
• 냉동 고기를 건너 뛰십시오.
• 여러 조각으로 자른 생 양파 또는 감자를 흐린 국물에 던질 수 있습니다.
• 돼지고기와 소고기는 1시간에서 2시간 조리해야 하지만 닭고기는 최대 1시간 조리해야 한다.
• 이미 언급했듯이 단순한 단백질은 탁한 국물을 투명하게 만드는 데 도움이 됩니다.
• 고운 여과기로 육수를 걸러내면 콩소메가 더 ​​투명하고 맛있습니다.

유능한 번개의 비밀

그러면 국물을 맑고 황금색으로 만드는 방법은 무엇입니까? 몇 가지 팁이 있습니다.

1. 수온은 70도를 초과해서는 안됩니다.
2. 단백질, 달걀 껍질에서 국물 추출물 요리.
3. 초안은 차갑고 부분적으로 국물에 도입되어야하며 즉시 부어서는 안됩니다.
4. 껍질을 무명 천에 넣는 것이 좋으며 거기에 생 다진 고기를 넣는 것도 좋습니다.
5. 당면이 국물을 맑게 하는 데 걸리는 시간은 10분입니다.
6. 우리는 수프 (당근, 양파, 허브)를위한 추가 드레싱을 준비하고 있으며 탁도와 불투명도를 숨기는 데 도움이됩니다.

맛있는 젤리 고기 육수

그런 섬세한 요리의 경우 안주인은 투명한 고기 국물 만 있으면됩니다.

Aspic은 고대 러시아에서 전통적으로 준비된 요리입니다. 이것은 강한 음료뿐만 아니라 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강한 제품을위한 훌륭한 간식입니다. 젤라틴은 천연재료로 만들어진 젤라틴을 함유하고 있어 뼈를 튼튼하게 하고 힘줄을 탄력 있게 만들어준다.

요리하는 동안 국물이 어둡게 변해도 걱정하지 마십시오. 여전히 밝게 할 수 있습니다. 이렇게하려면 국물을 다른 냄비에 부어 형성된 침전물을 제거한 다음 긴장을 풀고 다시 끓입니다.

그릇에 얼음으로 양파를 치고 콘소메에 무명천을 넣은 다음 식히십시오. 필요한 경우 침전물을 배출하십시오.

닭고기 국물을 황금빛으로 만드는 방법

국물을 맑고 황금색으로 만드는 방법? 풍부한 국물에 호박색을 부여하려면 시도해야하지만 언뜻보기에는 그렇게 어렵지 않습니다.

당근과 양파를 올리브 오일에 튀기는 것이 좋습니다. 심황도 트릭을 수행하여 국물을 황금색으로 만드는 데 도움이 됩니다.

그건 그렇고, 큰 당근은 수프 전체에 던질 수 있으며 즐거운 오렌지색을 줄 것입니다.

국내 닭의 콩소메는 항상 더 가볍고, 더 풍부하고, 더 맛있고, 투명하며, 색상은 옅은 노란색으로 식욕을 돋웁니다.

이제 국물을 투명하게 만드는 여러 가지 방법을 알게 되었습니다. 그리고 마지막으로 잘게 잘린 채소로 장식하는 것을 잊지 마십시오. 맛있게 드세요!