집에서 만드는 가공 치즈 레시피. 사진 및 비디오와 함께 코티지 치즈에서 녹인 치즈 요리법 Diy

소비자 사이에서 수요가 많은 제품은 특정 건강상의 이점을 제공하지 않을 수 있습니다. 그들은 다양한 제품을 사용하여 의심스러운 구성 요소에서 산업 규모로 제조됩니다. 화학 물질... 이 제품에는 가장 많이 포함됩니다. 다른 소시지그리고 소시지, 소스 저장그리고 가공 치즈. 그러나 검증된 제품으로 집에서 스스로 준비할 수 있습니다. 집에서 가공 치즈를 만드는 방법에 대해 www.site에서 이야기합시다. 우리는 이에 대한 입증 된 조리법을 제공 할 것입니다.

수제 가공 치즈 - 레시피 번호 1

이 수제 가공 치즈를 준비하려면 고품질 고지방 함량 반 킬로그램을 준비해야 합니다. 또한 베이킹 소다 1티스푼, 소금, 향신료 및 허브(취향에 따라 다름)가 필요합니다.

가공 치즈는 수조에서 요리해야 하므로 직경이 다른 두 개의 냄비를 준비하십시오. 큰 냄비에 물을 채우고 중불에 올려야 합니다.

두 번째 냄비에 코티지 치즈와 베이킹 소다를 넣습니다. 코티지 치즈는 덩어리가 없도록 포크로 잘 으깨고 소다수와 잘 섞이도록 한다.

큰 냄비에 물이 끓기 시작하면 불을 줄입니다. 그런 수조에 코티지 치즈가 든 냄비를 넣으십시오.

약 1분 후 코티지 치즈가 약간 녹기 시작하여 일관성이 더 액체적이고 균질한 것으로 바뀝니다. 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 끊임없이 저어주어야 합니다.
요리의 특정 단계에서 코티지 치즈는 완전히 액체가되지만 작은 알갱이가 보입니다. 완전히 액체가되어 사라질 때까지 계속 저어 주면서 수조에서 이러한 덩어리를 배양하십시오. 특정한 냄새(신맛과 두부).

커드가 두꺼운 액체 색깔의 유백색이 된 후 가공 치즈는 준비된 것으로 간주할 수 있습니다. 수조에서 그것을 제거하지 않고 소금에 절이고 후추를 바르고 향신료와 허브를 첨가하십시오 (취향 취향에 따라 다름). 그 후 익힌 치즈를 틀에 붓고 완전히 식혀주세요. 다음으로 냉장고에 넣으십시오. 이러한 치즈는 5일 이상 보관할 수 없습니다.

코티지 치즈에서 집에서 녹인 치즈를 요리하는 법 (레시피 번호 2)

이 버전의 요리를 준비하려면 코티지 치즈 (지방, 수제) 반 킬로그램, 고품질 버터 100g, 신선한 계란소금과 소다 반 티스푼.

코티지 치즈를 버터 (조각), 계란, 소금 및 소다와 결합하십시오. 부드러워질 때까지 이 혼합물을 믹서기로 갈아줍니다. 두부 덩어리를 수조에 넣고 (구성 방법은 이전 레시피에 설명되어 있음) 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 요리하십시오.

치즈 몰드에 버터를 바르십시오. 그것에 치즈 혼합물을 붓고 완전히 식을 때까지 따로 보관하십시오. 조리된 가공 치즈는 냉장고에만 보관하십시오.

가공 치즈집에서 레시피 넘버 3

이 가공 치즈 버전을 준비하려면 코티지 치즈 반 킬로그램, 우유 반 컵, 버터 두 스푼을 준비해야 합니다. 또한 약간의 소금(취향 취향에 따라 다름)과 베이킹 소다 반 티스푼이 필요합니다.

먼저 커드가 덩어리가 없도록 포크로 으깨줍니다. 다음으로 소다를 넣고 섞습니다. 그런 다음 우유를 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

준비된 덩어리를 수조에 넣으십시오. 끊임없이 저어가며 요리하십시오. 커드가 녹기 시작하면 넣어주세요 버터그리고 향신료. 수제 가공 치즈를 만들기 위해 다음을 사용할 수 있습니다. 지상 후추, 마늘(마늘 압착기를 통과), 허브, 파프리카, 캐러웨이 씨앗 등. 다진 햄이나 살라미 소시지를 혼합물에 추가할 수도 있습니다. 뜨거운 혼합물을 용기에 붓고 식힙니다.

버섯을 곁들인 수제 가공 치즈

그러한 준비를 위해 맛있는 요리당신은 250 그램을 준비해야합니다 부드러운 두부, 버터 100g, 소금과 소다 반 티스푼. 계란 1개, 샴피뇽 200g, 식물성 기름 3테이블스푼도 필요합니다.

포크로 커드를 으깨고 계란, 소금, 베이킹 소다 및 버터와 결합하십시오 실온... 부드러워질 때까지 믹서기로 갈아줍니다. 생성 된 덩어리가 담긴 용기를 수조에 넣고 지속적으로 저어 주면서 15-20 분 동안 끓입니다.

버섯을 자르고 약간의 소금을 넣고 식물성 기름에 볶습니다. 뜨거운 커드에 준비한 버섯을 저어주세요. 준비된 혼합물을 적절한 용기에 옮기고 완전히 식히십시오.

수제 가공 치즈는 훌륭한 대안구매한 제품. 가장 많이 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 다른 간식, 일반 샌드위치그리고 맛있는 수프. 이러한 치즈는 완전히 안전한 제품으로 만들어지기 때문에 어린이에게도 줄 수 있습니다.

공업 가공 치즈는 맛있지만 건강에 전혀 도움이 되지 않습니다. 고품질로 준비되지 않았기 때문에 천연 성분... 그러나 그는 치즈를 직접 요리하는 훌륭한 대안이 있습니다.
레시피 내용:

크림 같은 농도의 가공 치즈 - 샌드위치나 요리에 스프레드로 이상적인 특별한 유형의 치즈 크림 수프... 판매중인 그러한 치즈의 구색은 너무 커서 혼란 스러울 수 있습니다. 그래도 덜 맛있고 흥미로운 치즈그것은 집에서 요리로 밝혀졌습니다.

수제 치즈의 장점은 인더스트리얼 치즈로 만족하기 보다는 원하는 "악센트"로 만들 수 있다는 것입니다. 예를 들어 클래식 크림 치즈개선 대상. 말린 허브, 향신료, 베이컨, 버섯, 햄, 토마토, 올리브, 올리브, 마늘을 추가하여 맛을 내고 향을 더할 수 있습니다. 한마디로 상상할 수 있는 모든 것입니다. 요리하는 동안 초콜릿이나 코코아 가루를 첨가하여 초콜릿 녹인 치즈를 얻을 수도 있습니다.

수제 가공 치즈의 주요 성분은 다음과 같습니다. 좋은 코티지 치즈, 계란, 버터, 소다, 소금. 생산 과정은 간단하고 결과는 놀랍습니다. 수제 치즈는 샐러드, 소스, 파테, 롤, 디저트 및 구운 식품에 추가할 때 구입한 것과 동일한 모든 요리에 사용됩니다.

수제 치즈를 만드는 주요 특징은 다음과 같습니다.

• 첫째, 가장 지방이 많고 유통 기한이 짧은 소박한 또는 구입 한 우유를 사용하는 것이 좋습니다.
• 둘째, 가정에서 가장 좋은 가공 치즈는 많은 양의 우유에서 얻습니다.
• 셋째, 치즈는 구성면에서 농축 우유입니다. 저것들. 치즈 샌드위치 2개를 먹는 것은 우유 한 잔을 마시는 것과 같습니다.
• 네 번째 품질은 숙성 과정에서 치즈에 비타민 B가 풍부하다는 것입니다.
• 다섯 번째는 조언입니다. 치즈가 걸쭉해지지 않거나 코티지 치즈, 플라스틱 덩어리가 아니라 이것이 소다 양이 부족한 이유입니다. 각 코티지 치즈에는 고유 한 산도가 있으므로 그에 따라 다른 코티지 치즈 PH 수준을 동일하게 하려면 다른 양의 베이킹 소다가 필요합니다. 그러나 주의해서 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 완제품... 베이킹 소다를 조금 넣고 치즈를 원하는 농도로 녹입니다.

• 100g - 257kcal 당 칼로리 함량.
• 인분 - 800g
• 조리 시간 - 20분 + 냉각 8시간

재료:

• 우유 - 1.5리터
• 코티지 치즈 - 1kg
• 버터 - 120g
• 계란 - 3개
• 소금 - 1큰술
• 베이킹 소다- 1티스푼

준비:

1. 냄비에 우유를 붓고 끓입니다.
2. 코티지 치즈를 으깨고 네 부분으로 나눕니다. 또는 각 부분을 우유에 담그고 끓입니다.
3. 내용물을 천에 접고 혈청을 유리에 걸어두십시오.
4. 베이킹 소다와 소금으로 계란을 치십시오.
5. 버터를 수조에 녹이거나 전자 레인지... 계란과 두부 혼합물을 첨가하십시오. 철저히 섞는다.
6. 항상 저어주면서 10분 동안 약한 불에서 끓입니다.
7. 틀에 옮기고 8시간 동안 냉장 보관합니다.

재료:

• 코티지 치즈 - 350g
• 버터 - 70g
• 계란 - 1 개
• 소금 - 1작은술
• 소다 - 0.5 tsp
• 말린 딜 - 0.5 tsp

1. 버터를 중간 크기로 자르고 깊은 그릇에 넣습니다.
2. 수욕이나 전자레인지에 살짝 데워주세요. 그런 다음 계란, 소다를 넣고 섞습니다.
3. 모든 알갱이가 가능한 한 작게 부서지도록 두부 베이스를 블렌더로 치십시오. 이렇게 하면 더 빨리 녹을 수 있습니다.
4. 냄비에 물을 끓이고 약한 불로 끓여서 욕조코티지 치즈가 든 용기.
5. 계속 휘젓다. 응유는 녹아서 점성이 있는 덩어리가 됩니다.
6. 모든 곡물이 녹으면 커드가 준비됩니다. 소금, 향신료 및 딜을 추가하십시오.
7. 덩어리를 철저히 저어주고 평평한 틀에 부어서 치료를 추출하는 것이 편리합니다.
8. 일주일 동안 보관할 수 있는 냉장고에서 치즈를 식히십시오.

재료:

• 부드러운 코티지 치즈 - 250g
• 버터 - 100g
• 계란 - 1 개
• 소금 - 0.5작은술
• 소다 - 0.5 tsp
• 샴피뇽 - 200g
• 식물성 기름 - 3테이블스푼

1. 코티지 치즈를 실온에서 계란, 소다, 소금 및 버터와 결합하십시오.
2. 크림이 될 때까지 블렌더로 제품을 치십시오.
3. 혼합물을 수조에 넣고 계속 저으면서 20분 동안 요리합니다.
4. 덩어리를 스트레칭 플라스틱 구조로 가져옵니다.
5. 샴 피뇽을 씻고 기름에 자르고 볶고 가볍게 소금을 넣습니다.
6. 버섯을 치즈 덩어리에 저어줍니다.
7. 치즈를 틀에 옮기고 냉장 보관하십시오.

2017년 9월 2일

가공 치즈는 무엇입니까?

이 치즈는 무엇입니까, 집에서 가공 치즈를 만드는 방법, 유용한 방법,이 모든 것은 건강한 생활 방식을 이끌고 건강을 모니터링하며 자신의 것으로 특정 요리와 음식을 요리하는 방법에 관심이있는 사람들에게 큰 관심입니다. 손 ... 따라서 다음 기사에서 이러한 질문에 답하려고 노력할 것입니다.

가공 치즈는 레넷 치즈첨가제가있는 상태에서 75-95 ° C의 온도에서 치즈 덩어리를 녹입니다 - 용융 염 (나트륨 및 칼륨의 구연산염 및 인산염).

판매 시 상자, 연탄 및 조각으로 찾을 수 있습니다.

가공 치즈는 섬세한 맛, 덩어리에 허브, 버섯, 고기 및 야채 조각과 같은 다양한 모양과 다양한 첨가제를 제공하는 능력으로 인해 인기가 있습니다.

요리 기술은 1911년 스위스에서 발명되었습니다. 대량 생산은 1950년대에 시작되었습니다.

준비의 아이디어는 빵 껍질로 덮여 있고 내부가 부드러운 브리 치즈와 관련이 있다고 믿어집니다. 이 다양성은 모든 사람이 사용할 수 없었기 때문에 더 저렴한 아날로그를 만들려는 시도가 있었습니다.

가공 치즈 생산을 위한 전통적인 기술은 혼합된 치즈를 저온 살균하는 것입니다. 치즈 제품, 75-95 ° C의 온도에서 버터, 우유 및 첨가제. 어디에서 치즈 덩어리점성이 있고 균질해지며 온도의 영향으로 미생물의 발생이 억제되어 가공 치즈의 저장 수명이 연장됩니다.

두부 덩어리의 완전한 살균에 기여하는 140 ° C의 온도에서 처리가 수행되는 또 다른 기술이 있습니다.

가공 치즈에는 여러 유형이 있습니다.

페이스트리는 일관성이 있습니다. 두꺼운 사워 크림, 다르다 높은 함량지방과 수분, 가소성, 섬세한 맛그리고 아로마.

조각은 더 두꺼운 일관성을 가지며 조각으로 자르기 쉽습니다. 제품의 지방 함량은 50-70%입니다.

소시지 치즈모든 가공 치즈 중에서 밀도가 가장 높고 낮은 함량지방. 흡연은 추가 치료로 사용할 수 있습니다.

스위트 가공 치즈에는 천연 또는 동일한 성분이 포함되어 있습니다. 자연 풍미... 코코아, 커피, 꿀, 견과류, 시럽, 베리, 치커리 등의 품종이 특히 유명합니다.

가공 치즈는 단단한 치즈와 달리 거의 100% 흡수되며 콜레스테롤 함량이 훨씬 낮습니다. 유용한 비타민미량 원소: 칼슘, 나트륨, 인, 아미노산, 반포화 지방산, 지용성 비타민 A, D, E. 또한 정상적인 근육 성장 및 발달, 뇌 기능에 필요한 단백질 공급원입니다.

가공 치즈의 에너지 값(칼로리 함량)은 100g당 220-360kcal입니다.

가공 치즈는 알레르기 환자와 유당 불내증(함량 약 2%)이 있는 사람은 주의해서 먹어야 합니다. 다음을 가진 사람들 높은 산도제품의 위액 느린 동화가 관찰됩니다.

가공 치즈 첨가물:

가공치즈에는 맛을 좋게 하기 위해 다양한 제품이 첨가됩니다.

미식:

- 고기: 닭고기, 오리, 거위, 토끼, 쇠고기, 양고기, 돼지고기, 베이컨, 훈제 고기

- 물고기: 다른 종류생선, 캐비아, 새우, 게, 가재;

- 야채와 버섯: 파프리카, 토마토, 올리브, 신선하고 절인 오이, 절인 오이, 버섯

- 향신료: 정향, 생강, 카다멈, 계피, 고수, 베이 리프, 육두구및 색상, 다양한 유형의 후추, 커민;

– 향료: 바질, 고수, 마조람, 파슬리, 딜, 지중해 및 프로방스 허브;

- 매운 야채: 다양한 종류의 양파, 마늘, 양 고추 냉이, 겨자.

- 헤이즐넛: 헤이즐과 호두, 아몬드, 피스타치오;

- 해바라기 씨;

- 패스트리 상점: 바닐라, 초콜릿, 토피, 카라멜, 크렘 브륄레, 꿀;

- 과일, 베리, 감귤류 등

크림 같은 가공 치즈를 만드는 방법?

재료:

코티지 치즈 400g, 버터 100g, 계란 2개, 1작은술. 탄산 음료.

두부를 손으로 잘 으깨주세요. 균질한 질량... 베이킹 소다, 계란을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 덩어리에 버터를 넣고 균일 한 일관성이 얻어 질 때까지 다시 잘 반죽하십시오. 준비된 덩어리를 올려 놓으십시오. 중간 불 15분 동안 모든 덩어리를 녹입니다. 덩어리가 타지 않도록 끊임없이 저어 예열하십시오. 완성된 수제 가공 치즈를 미리 준비해둔 뚜껑이 있는 용기에 붓고 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.

딜 치즈를 만드는 방법?

재료:

코티지 치즈 500g, 우유 120ml, 2 큰술. 엘. 버터, ½ tsp. 소다, 딜, 소금 맛.

코티지 치즈(가급적 수제)에 소다, 우유를 넣고 믹서기로 치십시오. 결과물을 냄비에 붓고 저열로 가열하면서 끊임없이 저어줍니다. 두부가 녹기 시작하면 소금, 기름, 다진 딜을 넣으십시오. 커드가 완전히 녹을 때까지 불을 유지하십시오. 혼합물을 틀에 붓고 냉장 보관하십시오.

집에서 Hochland 치즈를 만드는 방법?

재료:

코티지 치즈 500g, 버터 100g, 노른자 2개, 1 tsp. 소금, ½ tsp. 탄산 음료

코티지 치즈, 버터, 노른자, 소금, 소다 등 모든 재료를 냄비에 넣습니다. 부드러워질 때까지 철저히 저어줍니다. 팬을 수조에 넣고 두부 혼합물을 가열하기 시작합니다. 에서 높은 온도응유가 녹기 시작하고 덩어리가 액체가 될 것입니다. 끓일 필요가 없습니다. 덩어리가 액체가되고 부드러워지면 열에서 제거하십시오. 녹인 치즈를 틀에 넣고 식힌 뒤 뚜껑을 덮고 비닐 랩또는 뚜껑을 덮고 냉장고에 하루 동안 두십시오. 선택적으로 치즈를 냉장고에 넣기 전에 허브를 넣고, 튀긴 양파, 버섯 등

케 피어 가공 치즈를 만드는 방법?

재료:

고지방 케 피어 2 리터, 계란 1 개, 1 큰술. 엘. 버터, 1 tsp. 소금, ½ tsp. 취향에 따라 소다, 파프리카, 갈은 후추

케 피어를 넣어 증기 목욕... 케피어와 유청에서 응고가 형성될 때까지 기다리십시오. 소쿠리에 치즈 천에 덩어리를 던지십시오. 여분의 액체를 짜내고 30분 동안 그대로 두십시오. 두부를 냄비에 옮기고 나머지 재료를 넣으십시오. 모든 것을 섞어 반죽하십시오. 냄비를 물이나 증기 목욕에 넣고 불을 켜고 치즈가 녹기 시작할 때까지 기다리십시오. 그런 다음 숟가락이나 주걱으로 제품을 저어 녹이는 것이 고르게 진행되고 코티지 치즈 조각이 모두 녹습니다. 균일한 황색 덩어리를 얻어야 하며 일반적으로 약 15분이 소요됩니다. 버터 또는 야채로 치즈 금형에 기름을 바르십시오. 녹은 덩어리를 틀에 붓고 실온으로 식힌 다음 1-2시간 동안 냉장 보관합니다.

얀타르 치즈를 만드는 방법?

재료:

모든 지방 함량의 코티지 치즈 500g, 우유 ½ 컵, 2 큰술. 엘. 버터, ½ tsp. 소다, 맛에 소금.

코티지 치즈가 부드러워질 때까지 포크로 철저히 반죽하고 베이킹 소다를 넣고 잘 섞는다. 우유를 덩어리에 붓고 다시 완전히 섞으십시오. 결과 덩어리를 깨끗한 스튜 냄비에 옮기고 입으십시오. 느린 불... 덩어리는 끊임없이 저어야하며 일반 숟가락이나 나무 주걱으로 할 수 있습니다. 덩어리가 녹기 시작하면 균일 한 일관성을 얻고 버터뿐만 아니라 맛에 소금 (1 tsp이면 충분함)을 첨가하십시오. 녹는 코티지 치즈에 취향에 따라 향신료와 첨가제를 추가 할 수 있습니다. 다진 마늘 1-2 쪽, 마른 허브 혼합물, 말린 딜, 다진 파프리카, 캐러 웨이 씨앗, 후추. 끊임없이 저으면서 혼합물을 완전히 용해시키고 열에서 제거하십시오.

결과 치즈를 붓는다. 플라스틱 용기또는 모양. 실온에서 덩어리를 약간 식힌 다음 용기를 단단히 닫고 식히십시오. 한 시간 반 후에 가공 치즈를 사용할 수 있습니다. 가공 치즈는 5-7일 동안 밀폐된 형태로 저온에서 보관됩니다.

훈제 치즈:

재료:

가공 치즈 200g

소시지에 치즈를 말아 양피지에 담아 훈제실에 넣고 10분 정도 담가둔다.

오렌지 향이 나는 훈제 치즈:

재료:

가공 치즈 300g, 오렌지 주스 ½컵

치즈를 갈아서 거친 강판, 소시지 모양으로 만들고, 적셔 오렌지 주스, 약간 말린 다음 양피지 봉지에 넣고 훈제실의 고리에 걸어 놓습니다. 3분 동안 담그십시오.

초콜릿 치즈:

재료:

코티지 치즈 400g, 다크 초콜릿 100g, 버터 50g, 2 큰술. 엘. 설탕, 우유 75ml, 1 tsp. 탄산 음료.

믹서기 또는 고기 분쇄기로 두부를 갈아서. 우유와 베이킹 소다를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 모든 것을 작은 스튜 냄비에 옮기고 부드러운 버터를 넣고 두부 혼합물이 녹을 때까지 끊임없이 저어주면서 20분 동안 수조에 넣습니다. 결과는 단일 곡물이 없는 균질한 농축 우유 일관성 덩어리입니다. 열에서 치즈를 제거하고 초콜릿과 설탕을 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹고 초콜릿이 녹을 때까지 모든 것을 저어주세요. 적당한 용기에 붓고 완전히 식힌 다음 냉장고에 일주일 이상 보관하지 마십시오.

버섯을 곁들인 가공 치즈:

재료:

코티지 치즈 500g, 계란 2개, 2-3 큰술. 엘. 사워 크림 또는 버터, 1-1½ tsp. 소금, 1 tsp. 소다수, 파슬리 또는 딜 5개, 버섯 200g, 마늘 2쪽(선택사항), 식물성 기름.

버섯을 잘게 자르고 부드럽고 소금이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 파슬리를 잘게 썬다. 모든 재료(버섯과 허브 제외)를 섞고 이머전 블렌더로 치십시오. 두부 덩어리가 든 용기를 수조에 넣고 저어주면서 약 15분 이상 요리하여 덩어리를 두껍게 만듭니다. 파슬리를 넣고 튀긴 버섯, 저어 유리 용기에 붓습니다. 치즈를 완전히 식힌 후 냉장 보관하십시오.

버섯과 오이 향이 나는 가공 치즈:

재료:

코티지 치즈 500g, 버터 100g, ½ tsp. 소다, 1 ½ tsp. 소금, 계란 1개.

버섯 보충제: 샴피뇽 100g, 1 큰술. 엘. 식물성 기름, 소금, 후추 맛

오이 추가: 오이피클 50g

깊은 에나멜 컵에 코티지 치즈를 넣으십시오. 블렌더를 사용하여 두부를 균질한 덩어리로 갈아줍니다. 블렌더가 없으면 체로 커드를 문지르면 됩니다. 으깬 커드 한 그릇에 베이킹 소다와 소금, 실온의 버터, 달걀을 넣고 섞는다. 혼합물이 부드러워질 때까지 숟가락으로 잘 저어줍니다. 결과 두부 덩어리가 든 컵을 수조에 넣으십시오. 수조에서 두부 덩어리를 요리하고 숟가락으로 끊임없이 저어줍니다. 굳어진 식품녹아서 점성이 됩니다.

샴 피뇽을 씻고 필요한 경우 껍질을 벗기고 건조하고 믹서기로 갈아서 으깬 감자에는 넣지 마십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 버섯을 2분간 볶고 소금과 갈은 후추를 넣어 맛을 냅니다. 진정해. 작은 오이의 꼬리를 자릅니다. 작은 조각으로 작은 오이를 자릅니다.

가공된 치즈가 여전히 뜨거울 때 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 1에 준비한 버섯 첨가물을 넣고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 다른 부분에 다진 오이를 넣고 잘 섞는다. 버섯, 작은 오이와 함께 조리된 가공 치즈를 항아리에 담아 놓으십시오.

오늘은 코티지 치즈로 수제 녹인 치즈를 만드는 레시피를 제안하고 싶습니다. 그러한 제품은 아마도 집에서 그렇게 자주 준비되지는 않지만 헛된 것입니다. 집에서 만든 가공 치즈는 매우 맛있고 맛있게 부드럽고 향신료와 추가 성분, 맛이 맵게 됩니다.
집 근처에 있는 상점에서 구입할 수 있는 가장 일반적인 "재료"가 이 제품을 준비하는 데 적합하다는 점에 유의하고 싶습니다.
수제 가공 수제 치즈는 시중에서 파는 치즈보다 훨씬 건강하고 자연스럽기 때문에 각종 이쉬키, 방부제, 기타 충전재가 들어 있지 않다는 것을 알 수 있습니다. 수제 녹인 치즈는 수프를 만드는 데 사용할 수 있고, 샌드위치, 피타 빵에 기름을 바르는 데 사용할 수 있으며, 샐러드와 다양한 간식에 추가할 수 있습니다. 가공 치즈에는 직접 만든 지방이 많은 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋으며 조리된 치즈의 맛은 품질에 따라 다릅니다.

맛정보 다양한 안주

재료

• 우유(지방 함량 3.2%) - 1/2 l;
• 코티지 치즈 - 350-400g;
• 버터 - 100g;
• 베이킹 소다 - 1/2 tsp;
• 모든 식물성 기름 - 1/2 tsp;
• 소금 (바람직하게는 미세) - 1/2 tbsp. 엘.

집에서 녹인 코티지 치즈 만드는 법

작은 냄비나 국자에 우유를 붓고 중불에 올려주세요.


거품이 형성될 때까지 가열하되 끓이지 마십시오. 우유 표면에 거품이 생기기 시작하면 커드를 넣습니다.


이 순간부터 당신은 과정에서 산만 할 수 없으며 냄비의 내용물을 끊임없이 저어줍니다.
응고는 4-5분 안에 응고되기 시작합니다.


커드가 응고되고 스튜 냄비에 유청이 추가로 형성되면 열을 끕니다.
두부 우유 혼합물을 이전에 두 층의 거즈로 덮은 소쿠리에 붓고 덩어리를 걸어 여분의 액체가 배출되도록합니다.


냄비나 냄비, 프라이팬에 버터를 녹입니다.

소금, 소다를 넣고 철저히 섞고 조심스럽게 코티지 치즈를 넣으십시오.


가공 치즈를 요리하는 과정은 13-15분 동안 지속되며, 이 시간 동안 계속해서 내용물을 저어줘야 합니다.


잠시 후 덩어리가 두꺼워지기 시작하고 코티지 치즈와 비슷해지면 스튜 냄비를 열에서 꺼낼 때입니다. 치즈를 약간 식힌 다음 준비된 형태로 옮기십시오. 버터로 가볍게 기름칠하는 것이 좋습니다. 주걱이나 큰 스푼으로 표면을 부드럽게


약간 식히고 3-5시간 동안 냉장 보관하십시오.


수제 가공 치즈가 준비되어 지금 먹을 수 있습니다.

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수제 가공 치즈 "얀타르"

가격에 관계없이 상점 선반에서 가져갈 수없는 샌드위치 치즈의 종류는 최악의 경우, 기껏해야 구성이 두려울 것입니다. 이해할 수없는 많은 단어와 혼동됩니다. ㅏ 수제 치즈- 여기, 천연 코티지 치즈 (농장 케 피어에서 직접 가열 할 수 있음)와 어머니가 어린 시절 쿠키를 굽던 데 사용했던 소다 ... 멋진 제품 : 이러한 수제 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 학교에서 아이들을 위한 롤 치즈 수프추가하다. 그리고 남편이 그것을 얼마나 감사하게 여길지! 일반적으로 조리법은 간단합니다. 읽고, 암기하고 요리하십시오!

다음이 필요합니다.

• 코티지 치즈 500g (발효유, "화학"없음 - 중요),
• 베이킹 소다 1티스푼
• 소금 한 스푼
• 0.5 티스푼 "프로방스" 또는 " 이탈리아 허브».

앰버 스타일 치즈 레시피 단계별

커드를 준비합니다( 이 경우그는 kefir에서 집에서 가열되었습니다). 치즈는 너무 물기가 없어야 하므로 "녹이기" 전에 금속 체에서 약 20분 동안 처지게 하여 유청 유리잔을 만듭니다.


이제 수조 고정 장치를 만드십시오. 일반적으로 두 개의 냄비가 사용됩니다. 하나는 더 크고 다른 하나는 더 작습니다. 첫 번째 물에 물을 붓고 다른 팬을 이 물에 넣습니다. 두 번째 냄비에 치즈를 넣고 숟가락으로 살짝 문질러 덩어리를 제거합니다. 베이킹 소다를 넣으십시오.


냄비에 불을 붙입니다. 아래쪽 용기의 물이 끓으면 커드가 녹기 시작합니다. 멀리 가지 말고 저어주십시오. 동시에 모든 것이 괜찮은지, 치즈에 덩어리가 남아 있는지 확인하십시오. 집에서 만든 "Yantar"를 약 10분 동안 삶았지만 코티지 치즈의 곡물과 곡물이 여전히 존재한다면 베이킹 소다를 한 꼬집 더 넣으십시오.

가공 치즈는 이와 같은 일관성을 가져야 합니다.

매장 진열대에는 가공 치즈의 종류가 엄청나며 종종 맛있는 치즈 한 상자를 손에 넣곤 합니다. 버터 크림... 그러나 인상적인 제품 구성을 보고 나면 관심이 금세 사라집니다. 집에서 녹인 치즈를 요리하는 방법을 알려주는 조리법을 연구하는 것이 좋습니다. 어떤 사람들에게는 그러한 절차가 매우 어려워 보일 수 있지만 나를 믿으십시오. 전혀 어렵지 않고 오래 걸리지 않으므로이 요리를 준비하는 복잡성을 알아 봅시다.

무엇, 무엇, 무엇으로 만든 가공 치즈입니다. 이 제품의 이름은 그 자체로 의미가 있습니다. 예, 치즈의 베이스를 구성하는 원료를 녹이기만 하면 됩니다. 이것은 산업 생산에서 일어나는 일입니다.

가장 일반적인 치즈, 예를 들어 틸싯 또는 에멘탈을 녹이고 버터를 첨가하고, 분유, 소금 용해기(첨가제 E는 우리에게 너무 무섭습니다)와 물.

그리고 이것은 좋은 구성입니다 고품질 제품기업에서 만든 선의의 제조업체... 누구와 어디에서나 더 저렴하고 생산되는 치즈에 어떤 분말과 E-shechka가 추가되는지 상상할 수 있습니다.

하지만 직접 만든 가공 치즈도 겁 없이 먹을 수 있다 작은 아이, 천연 성분과 매우 유용한 성분만을 함유하고 있기 때문입니다.

집에는 공장 치즈가 맛을 높이고 생산량을 늘리며 호일에 달라붙지 않는 데 필요한 첨가제가 없습니다!

그래서 수제 가공 치즈는 가장 흔하지만 매우 유용한 제품- 코티지 치즈 또는 코티지 치즈가 추가 된 우유에서! 그리고 소다는 용해제로 사용됩니다. 이것은 천재에게 얼마나 간단한지입니다.

이 제품을 만드는 것은 항상 어려웠을 것입니다. 기술 과정, 자동화 장비와 도징 장비가 많은 생산 홀에서만 가능합니다.

그러나 우리는 부엌의 모든 주부가 그것을 준비하는 데 필요한 모든 것을 갖추고 있음을 확신합니다. 그리고 과정 자체는 모든 요리 절차를 고려하여 약 30분이 걸립니다. 우리의 단계별 레시피는 맛있는 가공 치즈를 쉽고 빠르게 얻는 방법을 보여줍니다.

집에서 녹인 코티지 치즈

재료

• - 100 그램 + -
• - 500g + -
• - 2개 + -
• — 1 꼬집거나 맛보기 + -
• 소다 - 1티스푼 (또는 5g) + -

수제 크림 치즈 레시피

먼저 주방용품을 준비합니다.

다음이 필요합니다.

• 블렌더 또는 믹서;
• 난로에 끓는 물이 담긴 냄비 - 수조에서 치즈를 녹이기 위해;
• 모든 재료를 휘젓는 용기. 이 용기는 수조 위의 냄비에 편리하게 놓아야 함을 명심해야 합니다.
• 완제품용 내열 용기.

1. 우리는 코티지 치즈를 용기에 넣고 두부 곡물이 들어있는 그런 상황이 없도록 믹서기로 부수십시오. 수제 치즈녹지 않습니다. 그러나 체로 문지르거나 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있습니다. 휘핑 된 두부는 거의 플라스틱과 같이 일관성이 매우 두껍습니다.
2. 커드에 버터와 계란을 넣으십시오. 소다와 약간의 소금과 원하는 경우 향신료를 붓습니다. 부드러워 질 때까지 믹서기로 치십시오.
3. 이제 결과 혼합물이 담긴 용기를 냄비의 끓는 물 위에 놓고 끊임없이 저어줍니다. 녹는 시간은 약 5~10분 정도 소요됩니다. 혼합물이 완전히 녹고 액상 가공 치즈처럼 보이면 준비된 용기에 붓습니다.

식힌 후 제품을 사용할 수 있습니다. 전체적으로 약 700g으로 밝혀졌습니다. 적지는 않습니다. 동의해야합니다.

보시다시피, 조건 하에서 집에서 가공 치즈를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 집에이 모든 화려 함을 퍼뜨릴 수있는 더 바삭한 빵이 있다는 것입니다. 그리고 치즈가 다 떨어지면 쉽게 다시 끓일 수 있어요.

가공 치즈: 우유 레시피

어떤 이유로 가족이 계란을 먹지 않으면이 조리법에서 코티지 치즈 없이는 할 수 없다면 우유로 가정에서 치즈를 만들 수 있습니다. 그리고 집에서이 제품을 직접 손으로 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 실온의 버터 - 100g;
• 지방 우유 - 1리터;
• 코티지 치즈 (가급적 수제) - 1kg;
• 소다 - 1 tsp;
• 소금 - 1 tsp;

물론 미식가에게는 자신의 칩이 있습니다. 이러한 치즈에는 원하는대로 조미료를 추가 할 수 있습니다. 파프리카, 말린 마늘, 검은색 또는 빨간색 갈은 후추, 잘게 썬 허브. 예, 잘게 썬 햄, 피클 또는 튀긴 버섯도 가능합니다. 일반적으로 마음이 원하는 대로.