분유로 만든 홈메이드 트러플. 코코넛 플레이크가 든 분유 캔디

세계에서 가장 비싼 진미 중 하나는 트러플(truffle)로, 보기 흉하게 생겼지만 놀라운 냄새와 맛을 지닌 지하 균류입니다. 말 그대로 금의 무게만큼 가치가 있습니다. 그리고이 곰팡이는 유명한 과자의 외부 유사성에 대한 이름을 얻었습니다. 트러플이 부족할 땐 정말 인기가 많았는데, 이 과자를 찾기가 어려웠을 때 주부들은 집에서 트러플을 만드는 요령을 터득했습니다. 포함할 수 있다 분유또는 어린이의 Let's 이제 우리는 유명해지도록 노력할 것입니다. 프랑스 진미, 여러 가지 방법으로 모든 사람이 맛을 선택할 수 있습니다.

간단한 트러플, 레시피 1

우리는 버터 팩, "아기"팩, ( 어린이 음식), 우유 반 컵, 설탕 2컵, 코코아(레시피당 250g, 뿌리기용으로 별도로).

냄비에 버터, 설탕, 우유를 넣고 모든 것을 섞어 완전히 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 아기 분유 "Malyutki"와 미래 트러플을 뿌릴 코코아 3 큰술을 섞고 나머지를 코코아와 함께 우유 버터 덩어리에 붓고 부드러워 질 때까지 반죽하십시오. 에서 완성된 미사공 형태로 과자를 만들고 코코아와 "아기"를 섞어서 냉장고에 몇 시간 동안 보내십시오.

초콜릿 트러플, 두 번째 레시피

조리법에 필요한 것 : 300 gr. 초콜릿, 20% 크림 반 컵, 설탕 100g, 노른자 3개, 버터 100g, 뿌릴 무가당 코코아.

에 욕조잘게 부순 초콜릿을 넣고 녹기 시작하면 크림, 버터, 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 빠르게 저어준 다음 불에서 내리고 노른자를 넣고 저어줍니다. 냉장고에 3~4시간 넣어둡니다. 반죽이 준비되면 작은 공으로 만들고 코코아 혼합물을 굴립니다. 그런 다음 몇 시간 동안 냉장고에 다시 넣으십시오.

아몬드 트러플, 레시피 3

다음 제품이 필요합니다: 버터 3테이블스푼, 아몬드 90그램, 설탕 2테이블스푼, 아로마 에센스 부스러기 60그램, 초콜릿 칩, 럼 또는 코냑.

버터와 설탕을 철저히 갈아서 으깬 아몬드, 코코아, 에센스 및 원하는 경우 아로마 알코올을 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저히 반죽하고 소시지로 굴려 조각으로 자르고 과자를 만들고 초콜릿 칩으로 굴려 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

분유로 트러플 만드는 법

필수의 다음 성분: 분유 200g, 코코아 100g, 설탕 250g, 물 120g, 버터 180g.

설탕, 기름 및 물에서, 일관성의 시럽을 요리하십시오 액체 사워 크림. 별도의 그릇에 분유와 코코아를 섞고 점차적으로이 혼합물에 시럽을 부어 끊임없이 저어줍니다. 몇 시간을 보내십시오. 냉동고, 다음 냉동 혼합물에서 공을 만들고 코코아에 뿌립니다. 이 방법으로 준비한 트러플은 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋으며 서빙 1시간 전에 꺼내는 것이 가장 좋습니다.

그리고 트러플을 올바르게 요리하는 방법에 대한 몇 가지 추가 정보:

1. 트러플이 더 잘 익으려면 손에 물을 조금 적셔주셔야 합니다. 차가운 물.

2. 트러플에 럼, 코냑, 셰리 또는 주류를 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다!

3. 각 사탕 안에 아몬드, 헤이즐넛 또는 캐슈, 베리 등을 숨길 수 있습니다. 건 체리, 마멀레이드.

4. 코코아파우더, 초코칩, 쿠키나 와플가루, 으깬 견과류 등을 섞어서 트러플 뿌릴 때 사용하면 좋다.

모든 사람이 좋아하는 과자 - 트러플, 추가를 위한 베이스의 다양한 조합 사용 다양한 충전재그리고 뿌리면 이 진미의 다양한 유형을 만들 수 있습니다. 트러플은 훌륭한 요리실험을 위해 가장 중요한 것은 두려워하지 않는 것입니다! 좋은 성향!

일반적으로 다양한 레시피가 있지만 세련된 단맛을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 과자는 충전재, 코팅, 스프링클 및 모양이 다를 수 있습니다.

절묘한 과자 : 트러플의 모든 비밀

이 과자의 모양은 둥글고 뾰족한 "코"가 위쪽으로 뻗어 있으며 진미 트러플 버섯과 비슷합니다. 그런데 이것이이 초콜릿이 그렇게 불리는 이유에 대한 대답입니다.

또한 트러플 오일이 가장 많이 사용됩니다. 비싼 품종사탕.

이야기에 따르면 진미는 아마도 프랑스에서 발명되었을 것입니다.

이른바 '미셸 클루이젤 스위트 박스'에 트러플이 들어 있다.

달콤한 상자 세트에 400 과자 스스로 만든가나슈, 그릴라지, 프랄린, 마지판, 지안두자를 채우고 엘리트 초콜릿으로 덮습니다.

뉴잉글랜드 남부 코네티컷에서는 초콜릿 공장가장 비싼 종류의 트러플이 생산됩니다. 다크 초콜릿트러플 버섯 오일, 크림, 코코아, 바닐라로 속을 채웠습니다.

유명한 과자의 구성

클래식 트러플은 가나슈 필링으로 만들어집니다. 가나슈 맛있어요 부드러운 크림초콜릿(부피 기준 2/3) 및 신선한 크림(삼분의 일). 크림은 종종 과일 에센스로 맛을 냅니다. 너트 버터, 알코올 음료, 커피. 트러플 필링을 위한 가나슈는 일반적으로 코냑, 리큐어 또는 럼뿐만 아니라 견과류로 보완됩니다. 특별한 일관성을 위해 첨가하는 것도 관례입니다. 버터.

V
뿌려서 고전적인 요리법코코아 가루, 와플 부스러기, 땅콩이 사용됩니다.

트러플 레시피를 위한 다른 옵션에는 카라멜 덩어리, 라즈베리 펄프, 오렌지 껍질, 말린 살구, 뿌리기 - 코코넛, 계피 또는 땅콩 부스러기가 든 가루 설탕.

다양한 과일 및 베리 리큐어, 민트 시럽이 향료로 사용됩니다.

조금도 특이한 사탕화이트 초콜릿으로 준비했습니다.

V 유럽 국가부드러운 또는 액체 트러플 형식과 반 액체가 널리 사용됩니다. 하드 캔디는 소비에트 시대부터 러시아에서 인기가 있었습니다. 대량 생산에서 "껍질"은 초콜릿으로 만들어지며 충전물로 채워지고 다양한 뿌리로 부서집니다. 이것은 가장 쉽고 저렴한 방법입니다.

집에서 간단하고 그리 많지 않은 다양한 조리법에 따라 훨씬 더 맛있는 트러플을 요리할 수 있습니다.

오리지널 레몬 트러플

집에서 맛있는 과자를 요리하는 것은 언뜻보기에 그렇게 어렵지 않습니다. 이 메가 초콜릿 진미는 프랑스에서 왔으며 초콜릿의 왕이라고 불릴 수 있습니다. 인터넷에서 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 다른 재료, 그러나 가장 기본적인 제품은 초콜릿, 크림, 버터입니다. 알코올, 견과류, 풍미 및 말린 과일은 종종 트러플 덩어리에 추가됩니다.

이 양의 제품에서 13-15 개의 사탕 크기를 얻습니다. 호두. 레몬 캔디 "트러플"은 모든 단것을 위한 휴가를 위한 맛있는 선물입니다.

레시피 정보

요리:프랑스식
요리 종류: 디저트
조리방법 : 끓이기
인분:3-4
20 분
100g당 영양가:
- 칼로리: 573kcal

재료:

블랙 초콜릿 - 100g
지방 크림 - 60g
버터 - 25g
코코아 가루 - 1 큰술 + 빵 굽기
리몬첼로 리큐어 - 30ml
레몬 - 1 개 (열정을 위해)
인스턴트 커피 - 0.5 큰술.

요리 방법:

내열 스튜 냄비 또는 스튜 냄비를 가지고 가십시오. 추가하다 헤비 크림 25-35%. 리몬첼로 리큐어를 붓습니다. 작은 불에 보내십시오. 주걱으로 저어가며 끓입니다. 즉시 불을 끕니다.

"Limoncello"대신에 코냑, 럼주 또는 다른 술을 마실 수 있습니다.

뜨거운 덩어리에 고품질 버터를 첨가하십시오. 버터 조각을 녹일 수 있도록 저어줍니다.

즉시 다크 초콜릿 조각을 추가하십시오. 초콜릿은 반드시 양질. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 덩어리가 약간 냉각되면 수조에 초콜릿 조각을 녹입니다.

코코아파우더를 넣고 인스턴트 커피. 커피 알갱이가 녹고 코코아 가루가 고르게 분포될 때까지 세게 저어줍니다.

이제 레몬 제스트가 필요합니다. 이렇게하려면 중간 크기의 레몬을 가져 가십시오. 끓는 물로 데우고 수건으로 말리십시오. 가는 강판을 가지고 풍미를 제거하십시오. 초콜릿 혼합물에 넣고 저어줍니다.

편리한 깊은 그릇에 옮깁니다. 식히다 실온. 그런 다음 덮다 비닐 랩그리고 3-4시간 동안 냉장 보관합니다. 덩어리가 잘 굳어야 합니다.

코코아 가루를 편리한 깊은 그릇에 붓습니다. 우선 몇 스푼이면 충분합니다. 초콜릿 블랭크를 숟가락으로 소량 떠서 코코아에 담그고 사진과 같이 공 모양이 되도록 잘 굴려줍니다,

집에서 과자 "트러플"이 준비되었습니다. 뚜껑이 있는 상자에 넣고 뼈를 제거하는 동안 초콜릿이 약간 녹기 때문에 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.

행복한 차!

고전적인 사탕 조리법

을위한 클래식 버전송로 버섯, 당신은 고품질의 신선한 제품을 가져와야합니다.

여기 조리법은 간단하므로 과자는 실패할 수 없습니다.

제품:

75% - 400g의 코코아 함량을 가진 다크 초콜릿
지방 생크림 - 200 ml
무염 버터 - 50g
코냑 - 20ml(숟가락)
코코아 가루.

단계별 요리:

크림을 고온으로 가열하되 끓이지 마십시오.
초콜릿 350g을 부수거나 갈아서 크림에 완전히 녹입니다.
기름과 코냑을 넣고 균질한 조밀 한 덩어리로 완전히 섞으십시오. 좀 식혀.
주사기나 패스트리 백을 사용하여 캔디를 양피지에 꽂고 단단하게 둡니다.
초콜릿 50g을 녹이고 브러시를 사용하여 각 트러플을 코팅합니다.
코코아에 과자를 굴리거나 손으로 뿌립니다.
잘 말리십시오.

분유로 만든 수제 트러플

이것은 가장 일반적인 옵션입니다 유명한 사탕집에서 요리.

여기에 속을 채우고 장식하기 위해 견과류와 말린 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

다음이 필요합니다.

분유 - 200g
코코아 가루 - 100g
가루 설탕 - 150g
인스턴트 커피 - 1 tsp.
물 - 100ml
버터 - 50g
아몬드 - 결과 제품 수
코코넛 플레이크 - 뿌리기 위해 필요한 만큼.

준비 단계:

분유, 커피, 코코아를 함께 체에 쳐서 가루 설탕.
물을 끓이고 건조한 재료를 첨가하십시오.
빠른 움직임으로 저어주고 식히십시오.
따뜻한 덩어리에 기름을 넣고 다시 저어줍니다.
물로 손을 적시고 아몬드가 들어있는 패션 과자를 코코넛 플레이크로 즉시 굴립니다.
식히고 봉사하십시오.

이유식 "아기"의 레시피

이 과자는 나이든 여성들에게 가장 친숙한 레시피입니다.

많은 제품이 없었기 때문에 소련의 여주인은 같은 혼합물 상자에서 아기를 위해 죽을 요리하고 어른들은 자신의 손으로 과자를 만들 수있었습니다.

그리고 진짜 "트러플"을 얻는 것은 이전에는 쉽지 않았고 비용도 많이 들었습니다.

"아기" 대신 모든 유아용 조제분유가 가능합니다.

구성 요소:

아기를 위한 분유 - 350g
코코아 가루 - 5 큰술. 엘.
설탕 - 200g
우유 - 100ml
버터 - 100g.

요리는 쉽습니다:

우유를 끓여 설탕, 코코아 3큰술, 분유를 녹인다.
약간 식히고 기름을 넣으십시오.
잘 섞고 베이킹 페이퍼에 캔디를 꽂고 남은 코코아를 뿌립니다.
차갑게 서빙하십시오.

마지판을 곁들인 트러플

마지팬 인 전통 의학유럽의 국가들은 오랫동안 고려되어 왔습니다. 효과적인 수단우울한 마음 상태에서.

그를 세련된 맛그리고 얇은 밝은 향기정말 기분이 좋아집니다.

마지판은 전통적으로 달콤하고 쓴 아몬드와 가루 설탕으로 만들어집니다.

러시아에서는 거의 모든 달콤한 견과류 덩어리를 마지판이라고 합니다. 따라서 수제 트러플의 경우 아몬드뿐만 아니라 대량을 섭취 할 수 있습니다.

마지팬을 직접 만드는 것이 훨씬 낫습니다. 마지팬의 모든 비밀은 레시피입니다.

필요:

마지팬 - 200g
피스타치오 - 50g
화이트 초콜릿 - 50g
칼바도스 - 1 큰술. 엘.
코코아 가루,
시나몬.

요리:

Calvados를 추가하여 마지판 덩어리에서 공을 말아서 각각에 피스타치오를 넣으십시오.
화이트 초콜릿을 녹여 사탕을 입힙니다.
코코아와 계피를 섞고 트러플 위에 뿌립니다.

트러플 과자의 평균 칼로리 함량은 약 560kcal이며,즉, 1개의 칼로리 함량은 약 100kcal입니다. 또한 어떤 식 으로든 줄이는 것은 실제로 불가능합니다. 따라서 과자에 너무 집착하지 마십시오. 1-2 사탕이면 충분합니다.
다른 요리는 모두 단단히 포장하여 냉장고에 보내십시오. 냉장고에서 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다! 분유와 아기로 만든 제품의 유통 기한은 약 일주일입니다.
샴페인 등으로 트러플을 제대로 제공 스파클링 와인, 세미 스위트 와인.
과자를 아이들이 먹을 것이라면 알코올 음료로 맛을 낼 필요가 없습니다. 패스트리와 디저트의 맛을 내기 위한 다양한 시럽이 매장에 있습니다. 그것들을 사용하는 것이 좋습니다.

흰색 "트러플"에 대한 비디오 레시피

이 옵션은 우유 같은 크림 맛과 코코넛 향이 나는 화이트 초콜릿을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다.

트러플 과자 - 어린 시절의 요리법.

어린 시절에는 거의 모든 가정에서 그러한 과자를 준비했습니다. 진짜로 밝혀졌다 수제 디저트매우 맛있고 준비하기 매우 쉽습니다.

이 과자를 당신과 함께 요리합시다. 그리고 나는 그들의 준비를 위한 몇 가지 옵션을 공유할 것입니다.

트러플 사탕은 고전적인 옵션입니다.

건조 유아용 조제분유 "아기" 또는 "아기" - 1팩.

버터 - 100g.

설탕 - 400g.

코코아 - 1팩.

물 - 125g.

요리 방법:

1. 냄비에 설탕, 버터를 넣고 물을 넣고 잘 섞는다.

2. 혼합물을 냄비에 넣고 약한 불로 끓여서 계속 저어주면서 4-5분간 끓입니다.

3. 불에서 덩어리를 제거하십시오. 완전히 식어야합니다.

4. 코코아 2/3팩과 유아용 조제분유 한 팩을 섞습니다. 생성 된 혼합물을 냉각 된 설탕 크림 덩어리에 넣고 매우 철저히 섞습니다.

5. 우리는 결과 덩어리에서 과자를 조각하고 체를 통해 코코아를 뿌린 다음 냉장고에 2 시간 동안 넣습니다.

디저트를 먹을 준비가 되었습니다.

트러플 과자 - 신선한 우유와 함께.

요리:

신선한 우유 - 1/2 컵

버터 - 250g.

설탕 - 2컵.

코코아 - 250g + 위에 과자를 뿌립니다.

분유 "아기" - 1팩.

견과류: 아몬드, 헤이즐넛, 호두- 당신의 취향과 선택에.

요리:

1. 깊은 프라이팬에 버터를 두르고 우유, 설탕을 넣고 끓이다가 식힌다.

2. 영유아용 조제분유 3~4큰술을 한 팩에서 분리합니다.

혼합물의 나머지 부분을 코코아와 결합하고 섞어 크림 같은 설탕 덩어리에 첨가하십시오.

3. 완전히 섞고 생성된 걸쭉한 혼합물에서 사탕을 조각합니다.

4. 분유 4큰술에 코코아가루를 섞어서 만든 과자를 이 혼합물에 뿌립니다.

그런 다음 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

트러플 과자의 중간에 견과류를 넣을 수 있습니다. 아몬드, 호두 또는 헤이즐넛, 또는 다진 견과류로 완성된 디저트를 뿌릴 수 있습니다.

트러플 과자 - 분유 포함.

이것은 유아용 조제분유를 좋아하지 않거나 단순히 매장에서 찾지 못한 사람들을 위한 요리 옵션입니다(이 레시피는 혼합물로도 준비할 수 있으며 분유를 유아용 조제분유로 대체합니다).

요리 재료:

분유 - 300g.

물 - 1/2 컵.

설탕 - 400g.

버터 - 100g.

코코아 가루 - 4 티스푼.

선택한 향신료 - 계피, 카다멈, 육두구, 코냑.

1. 볼에 설탕을 붓고 물을 붓고 약한 불에 올려주세요. 혼합물을 끓여서 시럽이 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 10분 더 요리합니다.

2. 준비된 시럽열에서 제거하고 버터를 넣으십시오. 뜨거운 시럽에서는 완전히 녹습니다.

3. 설탕 크림 덩어리를 계속 저으면서 점차적으로 분유를 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 첨가하십시오. 덩어리없이 균일 한 덩어리를 얻기 위해 모든 것을 철저히 섞으십시오.

4. 덩어리에 코코아를 넣고 다시 잘 섞은 다음 식히십시오. 냉각 된 덩어리를 냉장고에 30 분 동안 보냅니다.

5. 냉각 된 덩어리에서 과자를 조각합니다. 그들의 모양은 원뿔 모양, 원형, 마름모꼴, 정사각형과 같이 매우 다를 수 있습니다.

과자를 코코아로 굴리거나 견과류, 가루 설탕, 코코넛 플레이크, 참깨로 할 수 있습니다. 모든 것은 당신의 취향과 상상에 달려 있습니다.

트러플이 준비되었습니다.

당신의 치료를 즐기십시오!

코티지 치즈는 설탕과 섞이고 코코넛 플레이크가 첨가됩니다. 이 모든 것이 철저히 혼합되고이 덩어리에서 공이 성형되어 코코넛 플레이크에 말아서 냉장고에 30 분 동안 넣습니다. 완전한 유사성을 얻으려면 각 공에 호두 조각을 넣으십시오.

코티지 치즈 250g; 코코넛 칩 2봉지; 설탕 150g

수제 트러플

웨이퍼 3팩(15개), 바람직하게는 "레몬"과 같은 신맛, "베이비" 혼합물 1팩, 버터 200g
글레이즈:
설탕 1.5컵, 물 1컵, 코코아 4큰술

와플을 분해하고 충전물을 청소하십시오.
충전물에 유아용 조제분유를 붓고 섞습니다. 추가하다 부드러운 버터, 잘 문지르십시오. 프로스팅을 준비하고 혼합물에 붓고 잘 섞는다. 고기 분쇄기에서 와플을 갈아서. 이제 우리는 공을 만들고 유약에 담그고 분쇄 된 웨이퍼로 굴립니다. 접시에 과자를 넣고 냉장고에 넣으십시오.

크리미 트러플

50개 분량:
125g 크림; 버터 40g; 40g 과일 설탕; 225g 초콜릿 아이싱; 종이 또는 호일 사탕 바구니 50개; 장식용 - 설탕 구슬

준비물: 크림에 버터와 설탕을 넣고 저어주면서 끓입니다. 아이싱을 잘게 자르고 계속 저으면서 크림에 녹입니다. 실온에서 밤새 덩어리를 둡니다. 버터 초콜릿 크림중간 크기의 노즐이 달린 짤주머니에 옮겨 담아 사탕 바구니에 담습니다. 각 사탕을 장식하십시오 설탕 구슬. 크림 트러플을 서늘한 곳에 두십시오. 무엇보다도 난방이 되지 않는 방에 두십시오.

초콜릿 "나폴리탄의 트러플"

250g - 입자가 굵은 설탕, 5 테이블. 숟가락 - 크림 또는 우유, 80g - 달콤한 버터, 코코아 1 팩 (100g), 120g - 분유, 1 달걀 흰자위.

준비물: 약한 불에서 생크림에 설탕을 녹이고 저어주면서 3분간 끓인다. 열에서 제거하고 뜨거운 덩어리에 넣고 저어주고 버터, 코코아 1/2 팩을 넣고 분유를 섞고 달걀 흰자를 붓습니다. 10분 문지르면 효과가 있다 균질한 질량. 덩어리를 두껍게하려면 30 분 동안 열에 넣으십시오. (판의 가장자리에). 이 시간 동안 슈가파우더 한 스푼, 남은 코코아, 으깬 견과류 한 스푼으로 가루를 준비합니다. 두꺼운 덩어리를 15 분 동안 식히십시오. 시원한 곳그리고 사탕 만들기를 시작합니다. 우리는 티스푼으로 덩어리를 가져 와서 칼로 사탕을 조각하고 가루로 굴려 사탕 안에 너트, 잼에서 체리를 묻을 수 있습니다. 만들어졌을 때 서리가 아닌 추운 곳에서 꺼내십시오.

브라질 트러플

코코아 0.5팩 가루 150g 크림 마가린, 1 테이블. 한 숟가락의 마른 우유.

설탕 500g, 물 0.5컵으로 시럽을 끓입니다. 두드린 덩어리에 시럽을 붓고 저어 식히십시오. 공을 만들고 코코아로 굴려 식히십시오. 차가운 리큐어를 붓고 커피 원두로 장식합니다.

이탈리아 트러플

24개용
다크 초콜릿 175g, 아몬드 리큐어(아마레또) 2큰술, 자두 40g. 버터, 가루 설탕 50g, 아몬드 가루 50g, 강판 초콜릿 50g.

비터 초콜릿을 수욕과 버터에 녹입니다(녹인다).
가루 설탕과 견과류를 넣고 섞는다. 약간 굳을 때까지 덩어리를 냉장한 다음 24개의 볼로 굴립니다. 강판 초콜릿에 공을 굴립니다.

초콜릿 트러플

다크 초콜릿 200g, 테이블 4개. 버터 큰 스푼, 3 테이블. 크림 숟가락, 2 테이블. 설탕 숟가락, 1 tsp. 럼 또는 코냑 숟가락, 코코아 가루. 옵션으로 럼에 절인 건포도를 추가할 수 있습니다.

이 맛있는 디저트를 거부하는 것은 불가능합니다.
1. "한증탕"에서 버터, 설탕, 크림 및 럼주로 초콜릿을 녹입니다.
2. 모든 재료를 섞는다. 냉장고에 2시간 넣어 굳힌다
3. 숟가락으로 동그랗게 빚은 후 코코아가루나 견과류에 굴린다. 냉장 보관하십시오.

럼과 코코넛을 곁들인 트러플

20개용
다크초콜릿 130g, 자두 20g. 오일, 2 테이블. 숟가락. 로마. 코코넛 50g, 비스킷 100g(가루로 만든 것), 슈가파우더 75g, 코코아 2큰술

버터로 초콜릿을 녹입니다. 코코넛, 럼, 쿠키가루, 슈가파우더 50g을 넣고 섞어주세요. 덩어리에서 공을 만들고 양피지 (또는 일반, 기름칠)를 놓고 찬물에 넣어 굳히십시오. 남은 가루 설탕을 접시에 붓고 트러플의 절반을 굴립니다. 나머지 절반을 코코아로 굴립니다. 흰색과 갈색 트러플을 얻습니다.

초콜릿 트러플 헤이즐넛

가당연유 200g, 다크초콜릿 250g, 60g 구운 헤이즐넛, 15ml. 브랜디, 코코아 가루, 종이컵.

견과류를 갈아서. 초콜릿을 조각으로 부수고 수조에서 녹입니다. 불에서 내리고 연유, 견과류와 섞는다. 브랜디를 넣고 저어줍니다. 진정해.
손으로 결과 혼합물에서 약 1 tsp 크기의 공을 굴립니다. 코코아가루에 볼을 굴려 각각 넣어주세요. 종이 형. 트러플은 단단히 밀폐된 용기에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

화이트 초콜릿 트러플

400g 화이트 초콜릿, 생크림 100ml, 버터 200g, 라이트 럼 100ml, 살짝 구운 코코넛 또는 아몬드 플레이크

초콜릿을 녹입니다. 부드러운 버터를 휘젓고 거기에 약간 식힌 초콜릿 한 숟가락을 넣으십시오. 크림을 삶아 버터 혼합물에 뜨겁게 부으십시오. 총채. 약간 식히고 럼주를 넣고 다시 치십시오.
실온에서 완전히 식히십시오. 공을 만들고 초콜릿으로 굴립니다.

케이크 "로얄 트러플"

비스킷, 다크 필링 초콜릿 100g, 계란 1개, 버터 30g, 테이블 1개. 우유 숟가락, 바닐린, 1/2 tsp. 베이킹 파우더 숟가락, 1 테이블. 코냑 숟가락, 2 테이블. 슬라이드가있는 밀가루 숟가락.
크림
크림 35% 250g, 초콜릿 50g. 그리고 초콜릿 스트립용 초콜릿 100g

우유, 버터 및 과자를 녹입니다. 약간 식힌 후 계란, 바닐라, 코냑, 밀가루를 섞어주세요. 비스킷을 굽습니다. 비스킷이 준비되면 유리로 원을 자릅니다. 남은 비스킷 중 부숴서 휘핑크림+초콜릿과 섞어주세요.
초콜릿을 녹이고 스트립 위에 펴 바르십시오. 양피지. 그리고 그것들을 형태로 만듭니다. 크림으로 비스킷 덩어리를 넣고 비스킷 원으로 닫습니다. 냉장고에서 2시간 꺼냅니다. 추위에서 벗어나 케이크를 꺼내고 종이를 제거하십시오. 당신의 재량에 따라 장식하십시오.

꼬냑을 곁들인 트러플

35개용
화이트 초콜릿 아이싱 450g (트러플 매스 300g, 글레이즈 150g) 버터 150g 코코넛 오일 40g 크림 100g 3 tbsp. 엘. 꼬냑 요리 시간: 20분.

설탕을 녹입니다. 버터를 녹이고 코코넛 오일핫 크림에 넣고 아이싱과 코냑으로 치십시오. 20x25cm 직사각형 형태로 덩어리를 배치하고 하루 동안 경화되도록 설정하십시오. 덩어리를 1cm의 입방체로 자르고 공으로 굴려서 녹은 유약에 담그십시오. 진정해.

트러플을 곁들인 초콜릿 케이크

기초:
쿠키 - 250g, 버터 - 100g, 계피 - 1티스푼.
중간층:
아몬드 칩 - 50g.
충전재:
다크 초콜릿 - 600g, 버터 - 200g, 크림 - 500ml, 아마레토 리큐어 - 4테이블스푼, 아몬드 - 가루 100g

끓을 때까지 스튜 냄비에 크림과 버터를 데우십시오. 열에서 제거하고 약간 식힌 다음 초콜릿 칩을 추가합니다. 잘 섞다. 플레이크 아몬드를 넣고 조금 더 식힌 후 리큐어를 넣는다. 쿠키를 부수고 녹인 버터와 계피와 섞는다. 베이킹 페이퍼로 덮인 제거 가능한 가장자리가있는 형태로 쿠키를 넣으십시오. 아몬드를 뿌립니다. 그 위에 초콜릿 혼합물을 붓습니다. 6-12 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 틀에서 케이크를 꺼내 서빙하세요.

선택하다 최고의 레시피수제 트러플 요리 부드러운 진미입안에서 녹는다: 크림, 카라멜, 견과류가 들어간 트러플!

비터 초콜릿 - 200 gr
크림 - 300ml
설탕 - 2 큰술.
코코아 가루 - 3 큰술
맛 - 2방울

원하는 경우 문자 그대로 향긋한 알코올이나 향료 한 스푼을 맛에 추가할 수 있습니다. 저는 코냑을 가지고 있지만 럼이나 브랜디가 완벽합니다.

작은 스튜 냄비에 무거운 크림을 붓고 거의 끓게 가져옵니다. 우리는 불을 끕니다. 우리는 초콜릿을 뜨거운 크림에 넣고 먼저 조각으로 나누거나 칼로 자릅니다.

설탕 두 스푼을 추가하지만 이 단계는 건너뛸 수 있습니다. 상관 없습니다. 아이들이 다크초콜릿을 싫어해서 설탕을 조금 넣어주었어요. 이제 초콜릿과 설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 저어주세요.

이 시간 동안 초콜릿 덩어리가 잘 두껍게되어 과자를 만들 수 있습니다. 이제서야 믹서로 약간(몇 초) 두드려 무성한 초콜릿 크림을 얻을 수 있습니다.

트러플은 숟가락 두 개를 사용하거나 손을 찬물에 살짝 담가 성형할 수 있습니다. 둥근 과자나 긴 주둥이가 있는 것은 취향의 문제입니다. 우리는 코코아 가루에 트러플을 굴려서 조금 식히면 사랑하는 사람을 대할 수 있습니다.

이 맛있고 아름답고 요리하기 쉬운 수제를 거부 할 수 없습니다. 초콜릿, 깔끔한 상자에 친구와 가족에게 선물할 수 있습니다. 그리고 트러플은 수제 초콜릿 케이크를 위한 훌륭한 장식입니다.

레시피 2: 수제 카라멜 트러플

초콜릿 비터 - 100g
밀크 초콜릿 - 75g
코코아 가루 - 40g
미세 결정질 설탕 - 65g
버터 - 20g
크림(33-35%) - 85g
물 - 1 큰술.

냄비에 설탕을 붓고 물을 부어 부드럽게 섞어 약간 호박색이 될 때까지 요리합니다.

따로, 생크림을 끓여서 불에서 내리고 부드러운 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

결과 덩어리를 카라멜에 붓고 섞습니다.

조각으로 자른 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

결과 덩어리는 양피지가있는 직사각형 모양으로 고르게 분포됩니다. 냉장고에 2시간 넣어둡니다.

18개의 공 모양으로 만든 후 랩을 씌워 냉장고에서 1시간 정도 휴지시킨다.

코코아를 넣고 30분 더 냉장 보관합니다.

카라멜을 곁들인 트러플이 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

레시피 3: 꼬냑으로 만든 트러플

쓴 초콜릿 코코아 함량 75% - 110g;
크림 지방 함량 30% - 2테이블스푼;
코냑 - 2 큰 술;
버터 - 25g;
토핑용 코코아.

초콜릿을 조각으로 부숴 그릇에 담습니다.

수욕에 넣고 가끔 저어주면서 초콜릿을 완전히 녹입니다.

작은 냄비에 크림을 붓고 끓입니다.

초콜렛에 크림을 추가하십시오.

믹서로 혼합물을 치십시오.

버터를 조각으로 자르고 초콜릿 혼합물에 첨가하십시오.

코냑을 넣고 트러플 덩어리를 믹서로 섞으십시오.

꽤 두꺼워져야 합니다.

냉장고에 3~4시간 넣어두었다가 냉동실에 2시간 넣어둡니다.

냉동실에서 트러플 덩어리를 제거하고 실온에서 10분 동안 그대로 두십시오.

나무 판자를 집착 필름으로 감싸고 그 위에 코코아를 뿌립니다.

티스푼을 사용하여 소량의 초콜릿 덩어리를 취하여 보드에 놓습니다. 깨끗한 손으로 공을 굴립니다.

따라서 전체 덩어리를 말아 올리십시오. 에 공을 놓으십시오 평평한 접시. 평평한 표면에 코코아 가루를 뿌리고 트러플이 두꺼운 코코아 층으로 덮일 때까지 각 공을 잘 굴립니다. 완성된 과자를 접시에 담는다. 종이에 싸인 트러플은 냉장고에서 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.