구운 식품(비율)에서 버터를 식물성 기름으로 대체하는 방법. 구운 식품에서 버터와 마가린을 어떻게 대체할 수 있습니까?

버터를 대체하는 방법? 조만간 많은 주부들이 이 문제를 해결해야 할 필요성에 직면하게 됩니다. 우리는 찾고 있습니다 - 그리고 안전하게 대체품을 찾으십시오!

그것은 수세기 동안 빵을 굽고 굽고 펴는 데 사용되었습니다. 그러나 오늘날 많은 사람들이 우유 알레르기, 유당 불내증 또는 칼로리 섭취를 제한하려는 욕구 때문에 버터를 피하려고 합니다. 물론 가장 쉬운 방법은 버터를 마가린으로 바꾸는 것입니다. 가장 간단하지만 가장 유용하지는 않습니다. 그리고 버터를 대체하여 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋은 방법은 무엇입니까?

1. 아보카도

물론 우리 사람은 아보카도보다 냉장고에 기름이 있을 가능성이 더 큽니다. 그러나 유용한 대안에 관해서는 확실히주의를 기울일 가치가 있습니다. 아즈텍인들은 또한 이 과일을 "신의 기름"이라고 불렀는데, 그 이유는 그 구성의 20-30%가 지방이기 때문입니다. 우선, 이들은 특히 "나쁜"콜레스테롤 수치를 낮추는 건강한 불포화 지방산입니다. 아보카도의 다른 귀중한 성분인 비타민 E, 엽면 및 수많은 항산화제(특히 시력에 큰 영향을 미치는 루테인)도 심각한 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

지방 펄프는 샌드위치와 구운 식품에서 버터를 대체하는 방법에 대한 훌륭한 답변입니다. 첫 번째 경우 빵이나 아보카도 한 덩어리를 퍼뜨리기 위해 소금과 후추로 간을 할 가치가 있습니다.

과일이 구운 식품의 유제품에 대한 대안이 되는 경우 레시피에서 버터 1티스푼이 아보카도 펄프 반 티스푼으로 대체된다는 점을 염두에 두어야 합니다. 구운 식품이 녹색으로 변색되는 것을 피하려면 초콜릿이나 코코아를 약간 추가할 수 있습니다.

2. 기 (기, 기)

인도에서 수세기 동안 소중히 여겨져 온 제품으로 무엇보다도 신성한 목적으로 사용됩니다. 이것은 모든 불순물과 침전물이 제거되는 저열에 장기간 노출되는 과정에서 얻은 버터 기름에 지나지 않습니다.

버터는 냉장고 밖에서도 장기간 보관이 가능하며 튀김용으로도 제격이다. 그러나 그것을 끓이거나, 패스트리를 굽거나, 단순히 버터 대신 빵에 기름을 바르고 죽으로 바꿀 수 있습니다. 그것은 매우 유쾌하고 약간 견과류 맛이납니다. 버터 기름은 마가린과 대부분의 정제된 기름보다 훨씬 더 나은 선택입니다.

3. 후무스

버터를 대체할 수 있는 것이 무엇이냐는 질문에 대한 이러한 대답은 특히 이 제품이 특히 높은 평가를 받는 중동에서 간절히 원할 것입니다. 후무스는 렌즈콩, 마늘, 참깨 페이스트, 올리브 오일, 레몬 주스로 만든 퓌레 같은 스낵입니다. 이 성분은 트립토판, 즉 신체가 신경계를 "진정"시키는 데 도움이 되는 세로토닌을 생성하는 데 필요한 아미노산이 풍부합니다. 다른 귀중한 성분(칼륨 및 비타민 B)의 함량이 높기 때문에 후머스는 수면의 질과 기분을 개선하므로 저녁 식사로 샌드위치를 ​​얹고 먹을 수 있습니다.

4. 코코넛 오일

그것은 코프라를 누르고 가열 한 결과로 형성됩니다. 코코넛 나무 견과류의 펄프. 이 코코넛 제품은 다양한 구운 식품에 버터를 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다. 레시피에 1:1 비율로 사용해야 합니다. 즉, 버터에 표시된 것과 동일한 양을 반죽에 추가해야 합니다.

그러나 정제되지 않은 제품에는 특징적인 코코넛 향이 있어 최종 접시에 "침투"할 수 있음을 기억해야 합니다. 이 효과를 피해야 하는 경우 정제유를 구입해야 합니다.

이러한 세련된 제품은 훨씬 더 다양하게 사용할 수 있습니다. 요리의 맛에 영향을 미치지 않으며 우선 튀길 가치가 있습니다. 냄새 때문만이 아니라 높은 연소 온도 때문입니다. 그리고 정제되지 않은 것은 샐러드, 음료 및 버터의 대안으로 잘 작동합니다. 저온에서 음식을 끓이거나 끓이는 요리법에서.

5. 땅콩버터

이것은 빵, 쿠키, 토스트, 크래커를 퍼뜨릴 때 버터를 대체할 수 있는 방법에 대한 훌륭한 해결책이지만 반죽에 약간 견과류 풍미를 줄 것임을 기억하십시오.

대중적인 믿음과 달리 땅콩 버터는 영양가가 높은 진미가 아닙니다. 그러나 그것은 지방 조직의 연소에 기여하는 불포화 지방산의 저장고입니다. 이 제품의 주성분인 땅콩은 신체의 정상적인 기능에 필요한 비타민과 미네랄의 공급원입니다. 특히 소화 및 신경계의 효율적인 기능을 담당하는 나이아신이 포함되어 있습니다.

6. 올리브 오일

버터를 식물성 기름으로 대체해도 됩니까? 많은 요리법에서 - 예, 특히 올리브 나무 열매의 펄프를 누르는 과정의 결과로 얻은 전 세계적으로 인기있는 제품 인 경우. 빵, 파이, 머핀 등 다양한 구운 식품의 "우유" 버터를 대체하는 훌륭한 제품입니다.

다음 비율로 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어 레시피에 연화 버터 1컵이 필요한 경우 올리브 오일 3/4컵으로 교체하십시오. 조리법의 버터 150g = 야채 ½ 컵; 200g은 3/4컵입니다.

으깬 감자와 같은 메인 요리에 올리브 오일을 추가하면 특히 효과적입니다.

올리브 제품(특히 엑스트라 버진이라고 하는 첫 번째 냉간 압착)에는 불포화 지방산과 비타민 E가 많이 함유되어 있어 항산화 특성이 있고 독소를 정화하는 데 도움이 됩니다. 또한 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 체중 감량을 지원합니다.

파이, 쿠키 등과 같은 달콤한 요리법의 경우 버터는 해바라기, 쌀, 옥수수와 같은 다른 야채 제품으로 대체할 수 있습니다.

7. 바나나

섬유질, 칼륨 및 비타민 B의 공급원인 이 과일의 모든 장점을 나열하는 것은 어렵습니다.익은 바나나 퓌레는 다양한 구운 식품에서 버터를 성공적으로 대체할 수 있습니다. 또한, 천연 단맛은 설탕의 훌륭한 대용품이 되며, 이는 또한 우리의 건강에 큰 영향을 미칩니다. 크림 제품이있는 접시보다 약간 적게 바나나를 첨가하여 반죽을 굽고 (권장 시간은 약 1/4로 자르는 것입니다) 낮은 온도에서도 굽습니다. 덕분에 반죽 접시가 마르지 않습니다.

여보세요! 나는 단 것을 좋아하고 베이킹을 좋아합니다. 우리는 이미 좋아하는 디저트를 구울 때 일부 재료를 교체하는 방법을 고려했으며 오늘은 버터를 교체하는 방법을 알려 드리겠습니다.

특정 요리를 준비할 때 버터를 사용하는 경우가 많으며 어떤 종류의 소스를 만들 때도 버터를 사용합니다. 버터는 우리 삶의 일부가 되어 많은 속담에서도 찾아볼 수 있으며, 어떤 식으로든 버터는 베이킹 디저트를 포함하여 맛있는 요리를 준비하는 데 가장 중요한 재료임을 암시합니다.

그러나 때때로 우리는 버터를 살 시간이 없을 수도 있고, 다른 상황으로 인해 버터가 손에 없을 수도 있지만, 우리는 지금 여기서 요리해야 합니다. 긴급하게 필요한 경우 다른 지방으로 간단히 대체할 수 있습니다. 그러나이 교체가 준비된 요리의 맛에 영향을 미치지 않도록 수행하는 방법.

예, 원칙적으로 비밀은 필요하지 않습니다. 아래 기사를 읽으십시오!

  1. 디저트를 굽는 레시피에서는 기름을 많이 사용하는데 기름이 없거나 기름이 최소기준에 못미치는 경우 오래된것(매우 쓴맛)을 살때 일반 정제 해바라기유나 올리브유를 사용하지만 반은 레시피에 명시된 양만큼 그리고 반죽에 다양한 풍미를 더하면 야채를 사용한 노출을 확실히 피할 수 있습니다. 식물성 기름을 사용할 때는 반드시 정제된 무미, 무취의 기름을 사용하십시오.
  2. 그러나 디저트를 구울 때 반죽뿐만 아니라 버터가 사용됩니다. 또한 크림 및 필러 생산에도 사용됩니다. 따라서 사용이 불가능한 경우 마가린으로 대체하거나 훨씬 더 맛있는 스프레드로 특별한 야채 - 크림 혼합물로 대체 할 수 있습니다. 따라서 결과 크림과 필러는 어떤 식 으로든되지 않습니다.
  3. 베이킹뿐만 아니라 대체 할 수 있으므로 감자 요리를 준비 할 때 고품질 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어 으깬 감자, 특별한 향기 및 특이한 즐거운 맛과 같은 요리를 제공하며 가장 중요한 것은 버터보다 몇 배나 더 유용합니다. 그리고 올리브가 사용 된 준비 과정에서 좋아하는 곡물이 더욱 건강해질 것입니다.
  4. 또한 의사의 지시에 따라 버터를 교체해야 하는 경우도 있으며, 그런 다음 식물성 기름으로 교체하는 것이 매우 중요합니다. 일부 지방은 거의 항상 다른 것으로 대체 될 수 있으며 이로 인해 맛이 거의 손상되지 않고 요리가 더 건강 해지며식이 요법을 따르는 사람들조차도 식물성 지방이 사용 된 요리를 먹을 수 있음을 기억하십시오.

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글루텐, 우유, 계란, 버터가 없는 팬케이크

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1/2티스푼 탄산 음료
소금 1꼬집...

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버터는 매우 건강한 제품입니다. 이 재료가 추가되지 않은 베이킹 레시피를 적어도 하나는 상상하기 어렵습니다. 그러나 적은 양으로 만 몸에 유익하다는 점을 명심해야합니다. 그러나 맛있는 파이와 빵에는 많은 양이 들어 있습니다. 이것이 우리가 체중이 증가하는 방법을 알아차리지 못하는 이유입니다. 오늘 우리는 베이킹에서 버터를 대체하는 방법에 대해 이야기하고 싶습니다. 칼로리가 낮은 보충제도 비슷한 결과를 얻을 수 있지만 제품은 큰 이점을 얻을 수 있습니다. 알아봅시다.

이익 또는 피해

입에서 녹는 맛있는 버터... 버터 없는 삶은 상상하기 힘듭니다. 그러나 이 제품의 사용을 제한해야 하는 경우가 있습니다. 이것은 주로 40세 이상의 사람들과 체중을 모니터링하는 사람들에게 적용됩니다. 기름 사용을 거부하는 다른 이유는 무엇입니까? 그 중 몇 가지가 있습니다.

  • 유당 불내증;
  • 채식주의 및 동물성 지방 피하기;
  • 저칼로리 음식에 대한 건강한 생활 방식과 선호;
  • 만성 질환(췌장염, 담낭염);
  • 일부 사람들은 동물성 지방의 맛을 좋아하지 않습니다.

버터 사용을 제한해야 하는 이유

무엇보다 칼로리가 매우 높은 제품이기 때문입니다. 100g 당 약 700kcal이 있습니다. 물론 숟가락으로 떠먹는 사람은 없겠지만, 맛있는 수제 페이스트리를 먹기란 그리 쉬운 일이 아니다. 이렇게 제품으로 위장하여 체내에 침투하여 혈관벽에 침착됩니다. 그러나 이것이 유일한 단점은 아닙니다.

  • 기름에는 건강에 해로운 포화 지방이 많이 포함되어 있습니다.
  • 그것은 많은 양의 콜레스테롤을 함유하고 있으며, 이는 과잉으로 인해 죽상 경화성 플라크가 형성된다는 점에서 위험합니다.
  • 이 제품의 남용은 심장마비 또는 뇌졸중의 원인이 됩니다.

가장 예상치 못한 옵션

베이킹에서 버터를 대체하는 방법에 대해 이야기할 때 많은 사람들이 다른 것을 기억하지만 아보카도에 대해 생각하는 사람은 없습니다. 이 놀라운 과일은 쿠키를 만들기 위한 훌륭한 기반이 될 수 있습니다. 몰랐다? 그런 다음 계속 궁금해하십시오. 거의 4배 적은 버터. 그것은 우리 몸을 위한 불포화 식물을 포함합니다. 하지만 그게 다가 아닙니다. 이 멋진 과일은 비타민 K와 거친 섬유질을 제공합니다.

구운 식품에 버터를 대체할 다른 것이 없다면 아보카도를 어떻게 사용합니까? 이렇게하려면 과일을 잘게 자르고 버터와 유추하여 반죽에 추가하기 만하면됩니다. 더 나쁘지는 않지만 훨씬 더 유용합니다.

식물성 기름

구운 식품에 버터 대용품을 찾고 있다면 가장 확실한 옵션입니다. 동시에 완제품의 맛은 거의 동일하게 유지됩니다. 식물성 기름에는 훨씬 적은 양이 포함되어 있습니다.숫자는 중요합니다.차이는 약 10 배입니다. 그러나 혈액의 콜레스테롤 수치를 높이는 것은 바로 그것들입니다. 가격 정책은 식물성 지방 사용에 대해서도 말합니다.

여전히 주저하고 구운 식품에 버터가 있다고 생각한다면 한 번 새로운 방식으로 요리를 요리하기로 결정하십시오. 결과는 단순히 당신을 놀라게 할 것입니다. 훨씬 적은 비용으로 비슷한 제품을 얻을 수 있습니다. 해바라기유와 올리브유는 버터의 가장 좋은 대안이기 때문에 이제 최종 제품의 품질을 잃지 않고 하나를 다른 것으로 옮기는 방법을 알려 드리겠습니다.

가정 연구실

부엌에서 기적을 일으킬 수 있습니다. 저녁에 쿠키를 만들고 싶은데 레시피에 버터가 포함되어 있는데 없으신가요? 중요하지 않습니다. 모든 주부에게는 해바라기 씨가 있습니다. 우리는 병 (바람직하게는 무취)을 꺼내 사업에 착수합니다. 우리는 100g의 버터가 필요하지만 얼마나 많은 식물성 기름이 필요합니까? 반죽에 같은 양의 액체 제품을 붓지 마십시오. 비율은 다음과 같습니다.

  • 5g 버터 = ¾ tsp 야채;
  • 30g = 1.5 큰 술;
  • 75g = ¼ 유리;
  • 150g = ½ 컵;
  • 200g = 3/4 유리.

이제 구운 식품에서 버터를 식물성 기름으로 대체하는 방법을 정확히 알았습니다. 사실, 이것은 순수한 형태의 동일한 지방입니다.

다양한 식물성 지방 선택

모든 주부는 레시피에서 버터가 어떤 역할을 하는지 알고 있습니다. 그것을 대체하는 방법, 때로는 충분히 오래 생각해야합니다. 해바라기는 좋은 선택이지만 특정 향기가 있으며 정제된 것은 많은 유용한 특성이 없습니다. 레시피에 이러한 지방을 포함할 때는 양을 20% 줄여야 합니다. 또는 위의 목록을 사용할 수 있습니다.

메인 코스를 준비할 때 버터를 완벽하게 대체합니다. 해바라기는 베이킹에 더 일반적으로 사용되지만 일반적으로 선호도에 따라 다릅니다. 또한 옥수수는 가게에서 가끔 보이거나 하는 경우가 있으니 꼭 가져가세요. 그들은 매우 섬세한 맛을 가지고 있으며 케이크, 케이크 및 쿠키를 만들기에 적합합니다.

콩기름

이 제품은 버터 대용으로 좋습니다. 구운 식품은 가장 섬세한 맛으로 단순히 훌륭합니다. 즉, 실질적으로 동물성 지방의 식물성 유사체입니다. 그러나 팜유 함량이 높기 때문에 각별히 주의하여 사용해야 합니다. 이 제품은 저렴하고 사용이 매우 간편하지만 포화 지방이 풍부합니다. 반죽에서 버터를 식물성 기름으로 대체하는 것은 거의 보이지 않습니다.

마가린

언뜻보기에는 매우 편리한 제품입니다. 가격은 기름보다 훨씬 저렴하지만 동시에 모양과 맛이 매우 비슷합니다. 반죽의 질감이 가장 친숙한 것은 마가린과 함께입니다. 따라서 베이킹에서 버터를 식물성 기름으로 대체하는 것이 실제로 가능한지 의심스러워 주부들은 선택합니다. 결과적으로 우리는 훌륭하고 아름다운 제품을 가지고 있지만 이것이 우리의 건강에 어떤 영향을 미칩니 까?

우선, 마가린은 식물성 지방과 동물성 지방의 혼합물이며 종종 품질이 낮다는 점에 유의해야 합니다. 샌드위치와 시리얼에는 여전히 사용할 수 있지만 맛이 그다지 좋지 않으므로 일반적으로 이러한 용도로 더 나은 것을 사용합니다. 그러나 가열되면 모든 스프레드(이 이름은 마가린 포장에서 읽을 수 있음)는 암세포의 성장을 유발하는 부분으로 안전하게 분해됩니다.

버터를 마가린으로 대체해서는 안 되는 또 다른 이유가 있습니다. 이 두 음식은 거의 같은 범위의 지방과 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 즉, 건강과 몸매를 위태롭게하지 않기 위해 대안을 찾기로 결정했다면 다른 옵션을 찾아야합니다. 베이킹에서 버터를 야채로 대체하는 방법은 위에서 설명한 대로 요리책에 팁을 추가할 수 있습니다.

견과류와 씨앗

보시다시피 "반죽에서 버터를 교체하는 방법"과 같은 간단한 질문은 다양한 변형으로 간주 될 수 있습니다. 아몬드, 헤이즐넛 또는 땅콩은 버터의 매우 가치 있는 대안이 될 수 있습니다. 이를 위해서는 부드러운 상태로 갈아야 하기 때문입니다. 그건 그렇고, 코코넛과 코코아 버터는 비슷합니다. 그들은 조리법에 표시된 것과 같은 비율로 사용됩니다. 그러나 이러한 음식은 칼로리가 매우 높다는 것을 기억해야 합니다.

과일 퓌레

반죽에 버터가 필요한 이유는 무엇입니까? 특별한 부드러움과 부드러움을 제공합니다. 당신은 놀랄 것입니다. 그러나 이 효과는 과일의 펄프 때문에 얻을 수 있습니다. 바나나 또는 사과는 완벽합니다. 첫 번째 것은 단순히 펄프로 반죽될 수 있습니다. 사과를 사용하면 약간의 수정이 필요합니다. 껍질을 제거하고 오븐에서 과일을 굽는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 믹서기로 펄프를 갈아서 반죽에 추가해야합니다. 결과는 맛있는 머핀과 머핀입니다.

크림과 요구르트

종종 유제품이 최적의 대체품입니다. 버터와 크림은 두 친척입니다. 둘 다 절묘한 섬세한 풍미를 제공합니다. 그러나 크림은 칼로리가 덜하고 식물성 기름을 첨가했을 때보다 제품의 맛이 더 매력적입니다. 채식주의자나 유당 불내증이 있는 사람은 간장 크림을 사용할 수 있습니다. 이 경우 레시피에 표시된 것보다 1/4 더 많은 제품을 추가해야 합니다(버터 100g, 크림 125g 대신).

또는 요구르트를 사용할 수 있습니다. 이 경우 "가벼운"레시피를 얻습니다. 요구르트 100g당 80kcal, 기름을 생각하면 이미 700kcal에 이른다. 유추하여 교체시 버터 100g이 아닌 요구르트 150g을 사용해야 합니다. 이미 그러한 조리법을 시도한 사람들은 제품의 품질이 더 나쁘지 않다고 말합니다. 섬세하고 바람이 잘 통하는 파이는 다이어트 중이더라도 차를 마시기에 좋은 선택입니다.

요약하자면

보시다시피 베이킹에 버터를 사용할 필요는 전혀 없습니다. 디저트를 맛있고 건강하게, 이유식으로 완벽하게 만드는 12가지 방법이 있습니다. 친숙한 쿠키를 만드는 새로운 방법을 시도하십시오. 당신은 확실히이 맛과 사랑에 빠질 것이고 친구들은 오랫동안 조리법을 요구할 것입니다.

나는 지난 몇 주 동안 마시멜로와 싸워왔다. 결과적으로이 섬세함은 아마추어 공연, 즉흥 연주, 비율 및 기타 자유와의 편차를 용납하지 않습니다. 저 스스로 마시멜로를 좋아하지도 않고 오히려 집에서 만들기 전까지는 좋아하지 않았습니다. 이제 멈출 수 없습니다. 그만 먹고 그만 먹습니다)))) 과정이 저를 지연시키고 우리는 그 정도의 마시멜로를 먹을 수 없기 때문에 주문 요리에 대해 진지하게 생각했습니다!
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마시멜로에 대해 알아야 할 중요한 사항은 무엇입니까? 1. 마시멜로는 항상 설탕이 많이 들어가는데 제 레시피에 설탕이 많이 들어간 것 같으면 적게 찾아보세요)) 공유해주시면 정말 감사하겠습니다! 마시멜로를 안정화시키는 데 설탕이 필요합니다. 설탕이 많을수록 덩어리가 마시멜로로 빨리 변할수록 밀도가 높아집니다. 한편 ...

글루텐, 밀, 버터, 계란 및 우유가 허용되지 않으면 팬케이크를 잊을 수 있다고 생각 했습니까? 하지만! 오늘 우리는 어머니가 말했듯이 아침 식사로 팬케이크를 가지고 있습니다-도끼에서)))
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그리고 아니요, 그들은 팬에 단단히 달라 붙지 않을 것입니다. 굽는 것은 즐거움입니다. 식물성 기름 냄새가없고 팬에 기름을 칠할 필요가 없으며 뒤집기가 매우 쉽습니다. 직접 보실 수 있도록 영상도 준비했습니다.
사실 팬케이크의 주재료는 아몬드 우유입니다. 아몬드에는 팬케이크가 눌어붙지 않도록 충분한 양의 천연 오일이 함유되어 있습니다. 그건 그렇고, 아몬드 우유를 직접 만들 수 있습니다. 생각보다 훨씬 쉽습니다.
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레시피 재료 만능 글루텐 프리 블렌드 300g (혼합할 수 없으면 쌀이나 귀리 가루를 사용하십시오. 귀리 가루 만드는 법)
설탕 50g (단게 달달하면 좋겠지만 더 넣어도 되고 덜 넣어도 좋아요)
1/2티스푼 탄산 음료
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