사워 크림과 설탕의 크림은 왜 액체입니까? 사워 크림 - 최고의 요리법

사워 크림 케이크

클래식 사워 크림 케이크 크림 - 재료 및 크림 사용법에 대한 단계별 레시피와 독특한 팁을 참조하십시오.

1kg

25분

275kcal

5/5 (8)

주방 용품 및 기구: 500-800 ml의 부피 접시, 몇 스푼과 티스푼, 측정 컵, 털 및 믹서기. 특수 장비 만이 제공 할 수있는 속도로 덩어리를 반죽하는 것이 좋습니다.

일반 케이크 레이어를 만드는 것보다 쉬운 것은 없습니다. 그러나 크림의 선택은 종종 가장 정교한 요리사조차도 고통을 겪습니다. 가끔은 그런 질문을 하고 싶지 않고 가장 많이 선택하는 단순한, 맛있고 빠른사워 크림 케이크, 할머니가 모든 경우에 사용했던 조리법.

적절하게 준비된 크림은 충분히 두껍고 장식하다세립 설탕을 첨가하여 뚱뚱한 사워 크림으로 준비하기 때문에 모든 디저트. 케이크와 패스트리의 완벽한 조합입니다. 그러나 그의 위엄은 또한 주요 문제를 숨 깁니다. 많은 사람들은 고전적인 사워 크림 케이크를 만드는 방법을 모르기 때문에 감히 요리를 시작하지도 않습니다.

오늘 나는 사워 크림을 한 번에 만드는 모든 질문에 답하기 위해 자세한 가이드를 작성하기로 결정했습니다.

가장 중요한 것 중 하나 비밀전문 요리 기술을 사용하지 않고 고전적인 사워 크림 케이크를 만들고 두껍게 만드는 방법에 대해 집에서 정확한 요리 속도로 구성됩니다. 레시피를 서두르지 말고 구현을 시작하십시오.

필요할 것이예요

크림 용 사워 크림은 가능한 한 많이 있어야합니다. 기름 바른따라서 상점에서 하나를 찾으려고하지 마십시오. 말 그대로 "숟가락이 있습니다"라는 아주 좋고 신선한 사워 크림은 시장에서만 찾을 수 있습니다.

사워 크림이 과도한 수분을 제거하도록하십시오. 이렇게하려면 거즈의 얇은 부분에 놓고 30 분 동안 큰 그릇에 걸어 두십시오.

케이크 용 사워 크림과 설탕의 두꺼운 크림을위한 단계별 조리법

크림에 코코아 한 스푼을 넣으면 기분 좋은 초콜릿 색과 맛을 낼 수 있습니다.

또한 휘핑의 마지막 단계에서 나는 종종 딸기, 블루 베리 또는 다른 딸기 조각을 덩어리에 추가합니다. 그 후에 평범한 스폰지 케이크조차도 더운 여름의 멋진 맛과 향기로 당신과 당신의 가족을 놀라게 할 것이기 때문입니다.

당신의 만능인크림이 준비되었습니다! 이제 요리 방법에 대한 질문에 자신있게 대답할 수 있습니다. 맛있는많은 시간과 노력을 들이지 않고 케이크와 패스트리 용 사워 크림 크림. 덩어리를 냉장고에 넣으십시오. 1-3시간, 가장 두껍고 가장 점성이 있는 사워 크림도 케이크를 채우거나 케이크를 바르는 용도로 사용하기 전에 교정 및 경화 시간이 필요하기 때문입니다.

사워 크림을 만들기위한 비디오 레시피

아래 비디오에서 사워 크림 케이크를 만들기 위한 단계별 레시피를 보고 모든 것을 제대로 했는지 확인할 수 있습니다.

이 섬세한 사워 크림은 적용하다함침 뿐만 아니라 장식물케이크. 이렇게하려면 따뜻한 물에 몇 그램의 젤라틴을 추가로 녹인 다음 마지막 휘핑 단계에서 크림에 추가하십시오. 크림이 추위에 흠뻑 젖으면 파이핑 주사기나 가방에 넣고 상상력을 마음껏 발휘하십시오.

만일을 대비하여 사워 크림을 베이스로 하는 크림을 주제로 한 다른 변형에 대해서도 조언을 드리고 싶습니다. 시장에서 재료를 찾을 시간이 없다면 지방 함량이 20%인 사워 크림으로도 효과가 있을 것입니다. 연유를 좋아하는 사람들에게는 변함없이 내 집 단것을 기쁘게하는 것이 있습니다. 그리고 공기는 준비의 용이함뿐만 아니라 어린이에게 유용하다는 사실로도 구별됩니다.

사워 크림은 버터나 단백질만큼 인기가 없습니다. 그리고 그것은 불안정성에 관한 것입니다. 그러나 얼룩말, 부드러움 또는 꿀 케이크와 같은 사워 크림 만 사용하는 디저트가 있습니다. 일관성으로 인해 크림은 케이크를 완벽하게 포화시킵니다.

사워 크림은 젤라틴 또는 한천을 추가하여 수정할 수 있습니다. 이 경우 섬세한 디저트를 얻거나 비스킷 케이크의 두께와 동일한 크림 층으로 케이크를 조립할 수 있습니다. 그것은 아름답고 맛있지 만 다시는 오래 가지 않습니다. 그래도 사워 크림은 다른 용도로 사용됩니다.

크림이 정말 무성하고 섬세하며 벨벳처럼 나오려면 몇 가지 중요한 규칙을 따라야 합니다.

크림에 수제 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않다면 상점에서 고지방 함량의 사워 크림을 30 % 이상 구입하십시오. 그러나 어떤 경우에도 소위 "사워 크림 제품"은 그러한 원료로 좋은 것이 없을 것입니다. 가격, 유통 기한, 제품 구성 및 생산자의 양심에 중점을 두어 "좋은"사워 크림과 유사 사워 크림을 구별 할 수 있습니다 (귀하의 지역에 자체 우유 가공 공장이 있으면 좋습니다. 현지 제품이 더 나은 품질의 수입품);
사워 크림을 더 쉽고 부드럽게 만들려면 설탕 대신 가루 설탕을 사용하십시오. 분말은 설탕보다 부피가 훨씬 작기 때문에 무게에 중점을 둡니다. 놓치면 매우 달콤할 것입니다.
사워 크림은 휘핑하기 전에 아주 잘 식혀야 합니다.
그리고 아마도 가장 중요한 것은 사워 크림이 가장 신선해야 한다는 것입니다.

글쎄, 그것은 조리법에 달려 있습니다. 그들 중 많은 것들이 있지만 모두 사워 크림베이스 인 주된 것에서 시작됩니다. 요리하는 법을 배우십시오 - 나머지는 할 수 있습니다!

사워 크림 - 가루 설탕 베이스

재료:
2 스택 사워 크림,
4큰술 가루 설탕
바닐라 설탕 5g.

준비:
냉장고에 시원한 사워 크림. 사워 크림이 든 접시를 얼음물이나 눈에 넣으십시오. 믹서를 사용하여 거품기에 두껍고 푹신한 거품이 생길 때까지 사워 크림을 치십시오. 체로 쳐진 아이싱 슈가와 바닐라 슈가를 넣고 저어주고 바로 사용하여 케이크 층을 만듭니다.

사워 크림 - 가루 설탕 베이스(다른 방법)

재료:
사워 크림 400g,
착빙 설탕 150g
½작은술 바닐라 설탕 또는 추출물 한 방울.

준비:
사워 크림은 요리하기 전에 배수해야합니다. 이렇게하려면 소쿠리에 이중 거즈를 깔고 사워 크림을 바르고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 사워 크림을 식히십시오. 다음으로 사워 크림을 채찍질 할 그릇에 넣고 얼음물에 넣으십시오. 슈가파우더와 바닐린을 넣고 뽀얗게 될 때까지 휘젓는다.

젤라틴이 든 사워 크림

재료:
1 스택 사워 크림,
4큰술 가루 설탕
1티스푼 젤라틴.

준비:
이 유형의 크림을 준비하려면 매우 두꺼운 사워 크림이 아닌 저지방을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 자연 스럽습니다. ½ 컵에 젤라틴을 담그십시오. 따뜻한 물에 넣고 15-30분 동안 부풀게 둡니다. 그런 다음 끓이지 않고 수조(또는 전자레인지)에 녹여서 식힙니다. 그 동안 가루 설탕으로 사워 크림을 푹신 푹신 할 때까지 치고 멈추지 않고 젤라틴을 얇은 흐름으로 부으십시오. 크림은 액체로 판명되므로 케이크 층에 분할 형태를 사용하십시오. 케이크를 모은 후 밤새 냉장고에 넣으십시오. 사워 크림은 수플레처럼 될 것입니다.

사워 크림 - 설탕 베이스

재료:
사워 크림 500g
설탕 250g
바닐라 설탕 10g.

준비:
사워 크림과 설탕의 비율은 최소 2:1이어야 합니다. 냉각 된 사워 크림을 설탕 및 바닐라 설탕과 섞고 설탕이 녹고 푹신한 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서로 치십시오.

사워 크림

재료:
4큰술 사워 크림 30 % 지방,
1 스택 크림 20% 지방,
2큰술 가루 설탕
바닐라 설탕 1봉지.

준비:
식힌 생크림과 사워 크림을 섞어 으깬 얼음이나 찬물에 얼음을 넣은 접시를 넣고 믹서의 저속으로 뽀얗게 될 때까지 휘젓는다. 휘핑을 멈추지 않고 점차적으로 체로 쳐진 착빙 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 부드럽고 푹신해질 때까지 고속으로 치십시오.

사워 크림 버터 크림

재료:
1 스택 사워 크림,
1 스택 우유,
1 스택 버터,
1 스택 가루 설탕
맛 - 맛과 욕망.

준비:
이 크림의 경우 모든 제품이 냉각되지 않고 반대로 실온으로 가열됩니다. 사워 크림, 버터 및 우유를 결합하고 부드러워질 때까지 저속으로 치십시오. 그런 다음 슈가파우더를 넣고 보송보송해질 때까지 고속으로 치십시오. 코냑, 럼, 리큐어 또는 바닐라 에센스로 크림의 맛을 냅니다.

호두와 사워 크림

재료:
신선한 지방 사워 크림 700g,
1 스택 사하라,
호두 100g
코냑 또는 럼.

준비:
차갑게 식힌 사워 크림을 설탕과 섞어 푹신하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘핑합니다. 호두는 채썰어 마른 프라이팬에 살짝 볶아 식힌다. 크림에 추가하고 취향과 기호에 따라 향료를 떨어뜨리고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

코티지 치즈와 견과류를 곁들인 사워 크림

재료:
신선한 지방 사워 크림 250g,
신선한 코티지 치즈 200g,
착빙 설탕 100g
1 스택 어떤 견과류.

준비:
사워 크림과 코티지 치즈를 결합하고 푹신할 때까지 치십시오. 코티지 치즈는 체를 통해 미리 닦을 수 있습니다 (코티지 치즈를 고기 분쇄기에 통과시키지 마십시오). 휘젓는 동안 슈가파우더를 넣어주세요. 완성된 크림에 다진 견과류(호두, 땅콩, 캐슈넛)를 넣어주세요.

사워 크림과 단백질 크림

재료:
250g 사워 크림 30-33% 지방,
설탕 250g
다람쥐 4마리,
바닐라 설탕 10g.

준비:
사워 크림을 여러 겹의 거즈로 덮은 체에 넣어 3-5시간 동안 체에 걸러낸 다음 냉장고에서 식힙니다. 노른자가 끼지 않도록 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리합니다. 50g의 설탕과 바닐라 설탕으로 사워 크림을 푹신해질 때까지 따로 저어주세요. 냉각된 단백질을 깨끗하고 건조한 그릇에 따로따로 저속으로 거품이 생길 때까지 치십시오. 그런 다음 휘핑을 멈추지 않고 점차적으로 설탕을 넣고 밀도가 높은 덩어리(단단한 봉우리)가 될 때까지 최대 속도로 치십시오. 부드럽게 사워 크림을 단백질 크림에 넣고 섞는다. 즉시 사용하십시오.

사워 크림을 곁들인 레몬 크림

재료:
2 스택 두꺼운 사워 크림,
1.5 스택. 사하라,
젤라틴 20g
1 레몬.

준비:
레몬을 데우고 수건으로 두드려 물기를 제거하고 강판으로 풍미를 제거하십시오. 주스를 짜내고 냉장하십시오. ½ 컵에 젤라틴을 담그십시오. 따뜻한 물을 부어 부은 다음 수욕에 녹이고 (끓이지 마십시오!) 식히십시오. 잘 식힌 사워 크림을 보송보송할 때까지 휘저은 다음 점차 모든 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 치십시오. 그 후, 레몬 주스, 젤라틴을 붓고 레몬 껍질을 치고 첨가하십시오.

사워크림 브륄레

재료:
500g 뚱뚱한 사워 크림,
삶은 연유 1캔,
바닐린 또는 바닐라 에센스.

준비:
이 크림의 경우 기성품 삶은 농축 우유를 구입할 수 있지만 실제 농축 우유 대신 유제품이 끓는 경우가 많습니다. 따라서 농축 우유를 직접 요리하는 것이 좋습니다. 진짜 연유 캔을 사서 냄비에 넣고 물을 채우고 스토브에서 2 시간 동안 요리하십시오. 물이 끓으면 끓는 물을 넣으십시오. 끓인 물을 식히십시오. 크렘 브륄레를 준비하려면 사워 크림과 삶은 연유를 섞고(삶은 것이 꽤 걸쭉하기 때문에 쉽지 않을 것입니다) 보송보송해질 때까지 치십시오.

연유가 든 사워 크림

재료:
500g 뚱뚱한 사워 크림,
연유 2/3 캔,
½ 레몬(주스),
1큰술 코냑 또는 리큐어.

준비:
푹신할 때까지 냉각된 사워 크림을 휘젓습니다. 그런 다음 휘젓기를 멈추지 않고 레몬 주스, 브랜디 또는 리큐어와 연유를 얇은 흐름으로 붓습니다.

우리의 조리법에 따라 준비된 기성품 사워 크림에 천연 주스를 추가 할 수 있습니다. 맛과 향을 더할뿐만 아니라 크림에 섬세한 그늘을 줄 것입니다. 신선한 딸기가 없으면 잼 시럽을 사용하십시오. 설탕의 일부는 액체 꿀로 대체할 수 있습니다. 이것은 "Medovik"을 만들 때 특히 중요합니다. 다진 아몬드를 추가하기로 결정했다면 Amaretto 리큐어로 향을 강화하십시오.

사워 크림은 독립 디저트로도 좋습니다. 사워 크림을 꽃병에 넣고 견과류 또는 과일과 열매 조각과 함께 겹쳐서 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

이 기사에서는 여전히 액체로 판명된 경우 사워 크림을 두껍게 만드는 방법을 알아내고 디저트를 완벽하게 채우기 위한 세 가지 기본 요리법을 고려합니다.

따라서 우선 사워 크림 선택에 특별한주의를 기울이십시오. 지방 함량은 25% 이상이어야 합니다. 그러나 이 경우에도 모든 사람이 좋은 결과를 얻는 것은 아닙니다. 입증 된 방법을 사용할 수 있습니다. 사워 크림을 4로 접힌 거즈 컷에 놓고 가장자리를 묶고 냉장고의 용기에 걸어 두십시오. 가급적이면 밤새도록하십시오. 이 절차는 제품에서 과도한 혈청을 제거하고 크림을 더 두껍게 만듭니다.

사워 크림을 배출 할 시간이 없다면 까다로운 기술과 재료를 사용하지 않고 크림을 두껍게 만드는 복잡한 방법을 전혀 제공하지 않습니다.

젤라틴으로 사워 크림 케이크를 두껍게하는 방법?

재료:

지방 사워 크림, 최소 25% - 270g;
과립 젤라틴 - 3 tsp;
설탕 (미세) - 145g;
바닐라;
물 - 45ml.

준비

두꺼운 사워 크림에 점차적으로 설탕을 첨가하고 (분말을 사용할 수 있음) 믹서로 끊임없이 휘젓습니다. 덩어리에 거품이 형성되면 바닐라를 넣고 1분 동안 다시 모든 것을 치십시오.

젤라틴으로 크림을 두껍게 만들기 전에 올바르게 추가하는 방법을 알아야합니다!

젤라틴을 금속 용기에 붓고 따뜻한 물로 채우고 저어주고 부풀 때까지 따로 둡니다. 이제 가장 낮은 열의 스토브에 놓고 젤라틴을 남기지 않고 물에 완전히 녹을 때까지 가열하면서 끊임없이 격렬하게 저어줍니다.

녹인 젤라틴은 따뜻할 때까지 식힌 다음 휘핑된 사워 크림이 담긴 용기에 붓습니다. 믹서를 다시 켜고 휘젓고 젤라틴과 크림을 결합하여 가능한 한 푹신하고 균질하게 만듭니다. 크림을 사용하기 전에 적어도 1.5시간 동안 차가운 곳에 두십시오.

전분으로 사워 크림을 두껍게하는 방법?

재료:

뚱뚱한 사워 크림 25 % (또는 수제) - 470g;
- 90g
전분 - 25g;
바닐라 에센스 - 1-2 방울 또는 바닐린.

준비

사워 크림을 깊은 그릇에 넣고 15분 동안 믹서로 치십시오(최소한). 그런 다음 분말을 조금씩 추가하고 에센스 또는 바닐린을 추가하고 5-7분 더 치십시오. 다음으로 전분을 넣고 조금 더 치고 추위에 35 분 동안 덩어리를 두십시오.

사워 크림 케이크를 두껍게 만드는 방법?

부드러운 버터를 조성물에 첨가하여 두꺼운 사워 크림을 만들 수 있습니다. 이 경우 크림의 일관성, 밀도 및 맛이 변경됩니다. 그것을 준비하려면 사워 크림 500g에 부드러운 버터 약 100g을 가져 가십시오. 먼저 버터에 가루를 휘핑하고(양은 개인 취향에 따라 결정됨) 사워 크림이 추가됩니다.

또한 다양한 발효유 제품을 조합하여 진한 크림을 만들 수 있습니다. 사워 크림에는 이미 크림의 훌륭한 기반 인 크림 치즈와 코티지 치즈를 반죽 같은 일관성으로 강판으로 마무리 할 수 있습니다.

두툼한 커드 사워 크림 케이크

재료:

준비

코티지 치즈와 함께 크림 치즈를 잘 으깬다. 설탕과 바닐라를 사워 크림에 붓고 결정이 녹을 때까지 믹서로 치십시오. 모든 부드러운 치즈와 두부 덩어리를 추가하고 믹서를 최대 속도로 전환하고 크림을 푹신할 때까지 가져옵니다.

크림 치즈로 인해 충전물은 믿을 수 없을만큼 통풍이 잘되고 매우 탄력적입니다. 작업하기 쉽고 어떤 종류의 케이크와도 잘 어울리는 놀라운 섬세한 맛을 가지고 있습니다.

어릴 적 모두가 좋아하는 맛은 사워 크림 에어리 크림인데, 어머니가 부엌에서 얼굴을 돌리는 동안 손가락을 핥을 정도로 맛있었습니다.

이 달콤한 것을 만드는 것이 그리 어렵지 않다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 올바른 재료, 인내심, 깔끔함, 주방 도구 및 아주 짧은 시간만 있으면 됩니다.

사워 크림의 조리법은 매우 다를 수 있습니다. 옛날 요리책과 현대 요리책에서 케이크용 사워 크림을 만들기 위한 수십 가지 요리법을 찾을 수 있습니다. 이것은식이 옵션이며 단 몇 분 만에 고형화되는 두꺼운 특히 고칼로리 및 액체 쇼트 브레드 케이크를 가능한 한 많이 포화시키는 목적입니다. 우리는 당신이 선택할 수 있는 가장 인기 있는 다섯 가지 요리 방법을 제시합니다.

사워 크림 - 요리의 비밀

준비 원리는 매우 간단합니다. 사워 크림과 추가 성분이 특정 비율로 혼합됩니다.

농축을 달성하기위한 기초는 설탕에서 비롯됩니다. 이렇게하려면 닳고 사워 크림이 휘핑됩니다. 이것은 믹서기가 발명되기 전인 고대의 경우였습니다. 이제 그것들을 함께 섞어 순수한 (원래) 형태로 저속으로 치면 충분합니다.

중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 원하는 농도에 도달하는 시간은 항상 10분에서 최대 15분 사이입니다.

사워 크림 케이크 레시피(전통)

그것은 사워 크림과 설탕의 비율 혼합입니다.

재료:

설탕: 1.5컵(약 200g)

사워 크림 - 500g, 항상 매우 신선합니다!

요리 방법:

사워 크림을 냉장고에서 미리 식히십시오. 이렇게 하면 거품이 더 잘 날 것입니다.

블렌더 그릇에 넣거나 믹서로 사용할 수 있을 만큼 충분히 높지만 넓은 그릇에 넣습니다.

사워 크림을 따로 휘젓기 시작하여 천천히 몇 분 동안 계속하십시오.

설탕을 넣으십시오.

푹신하고 가벼운 덩어리가 얻어 질 때까지 모든 것을 함께 휘젓고 손가락으로 시도하십시오. 단단하지 않아야하며 설탕 알갱이도 없어야합니다.

적절하게 조리된 크레이프는 그릇 위로 쏟아지거나 손가락 위로 흘러내리지 않아야 합니다(체크된 경우).

이제 케이크를 담그거나 케이크를 장식하거나 과일과 초콜릿 조각이 든 아름다운 그릇에 담아 제공할 수 있습니다.

사워 크림 케이크 레시피 (호두 포함)

다른 유형의 견과류를 사용할 수도 있습니다. 예를 들어 캐슈, 아몬드, 헤이즐넛, 피스타치오 등 그러나 가장 저렴하고 가장 흔한 것은 호두입니다.

재료:

견과류(호두 또는 기타) - 최대 100g(약 1잔).

사워 크림 - 700g. 사워 크림, 뚱뚱하고 신선한 경우 (약 3-4 잔);

설탕 - 1-1.2 컵.

취향에 따라 바닐라(선택사항)

요리 방법:

먼저 견과류를 잘 말리고 갈아서 분말 상태로 만들어야 입자가 완성 된 요리 제품의 맛을 즐기는 데 방해가되지 않습니다.

설탕과 사워 크림을 섞어 밀도가 될 때까지 잘 치십시오 (크림이 버터로 변하지 않도록하십시오!). 그런 다음 땅콩을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

크림이 준비되었습니다. 원하는대로 사용하여 요리 걸작을 만들 수 있습니다.

사워 크림 케이크 레시피(젤라틴 포함)

수플레와 가장 흡사한 크림의 촘촘하고 통통한 상태를 원할 때 추가 재료로 사용할 수 있습니다. 젤라틴. 가장 중요한 것은 요리하는 동안 올바르게 처리하고 양을 너무 많이 늘리지 않는 것입니다. 비율을 존중하십시오.

재료:

신선한 사워 크림 - 300g (1.5 - 2 tbsp.);

4-5st. 가루 설탕 큰 스푼 (미리 갈아서);

1티스푼 젤라틴;

우유 또는 물 반 컵 (또는 건조한 혼합물을 희석 할 수 있음);

바닐라 설탕 맛 (최대 6g);

원하는 맛과 색을 몇 방울 떨어뜨립니다(선택 사항).

요리 방법:

우선 젤라틴을 희석하십시오. 이렇게 하려면 별도의 금속 용기에 우유(또는 물)와 섞어 완전히 균일하게 부풀 때까지 그대로 둡니다. 유형에 따라 일반적으로 15~40분입니다.

시간이 지나면 용기를 천천히 불에 태우고 완전히 녹을 때까지 가열해야 합니다. 당신은 끓일 수 없습니다 - 젤라틴은 그 성질을 잃을 것입니다.

그 후 액체를 체온으로 식히십시오.

다른 용기에 사워 크림, 설탕 및 추가 재료를 전통적인 방식으로 믹서기에서 섞습니다.

마지막에 젤라틴을 추가하십시오.

케이크와 디저트에 완벽한 사워 크림입니다. 특히 새의 우유를 원칙으로 케이크를 잘 만듭니다. 틀에 크림을 붓고 3~4시간 냉장 휴지한 후 글레이즈를 채우고 식힌 후 잘라서 드세요.

사워 크림 케이크 레시피(커드)

이 조리법에는 견과류를 추가하거나 포함하지 않는 두 가지 옵션이 있습니다. 둘 다 맛있고 쉽게 준비 할 수 있습니다!

재료:

사워 크림 - 250g., 너무 지방질이 아닌 것을 선택하십시오 - 20%이면 충분합니다. 지방 함량과 밀도는 코티지 치즈로 제공됩니다.

200g은 너무 뚱뚱하지 않으며 가장 중요한 것은 신선한 코티지 치즈입니다.

설탕 - 100g (가루로 만드는 것이 좋습니다).

1-2 큰술. 엘. 원하는 견과류 (참깨로 대체 가능)

요리 방법:

코티지 치즈와 사워 크림을 조심스럽게 천천히 저어줍니다. 블렌더로 치십시오(믹서가 처리하지 못할 수 있음). 이 단계에서 덩어리 없이 덩어리를 얻는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 체를 통해 코티지 치즈를 미리 반죽하고 문지릅니다.

휘젓는 동안 혼합물에 가루 설탕을 점차적으로 첨가하십시오. 견과류를 튀기는 것이 좋으므로 케이크 용 사워 크림이 더 향기롭고 맛있습니다. 갈아서 크림에 부드럽게 섞습니다.

케이크 작업용 크림은 냉장고에 1~2시간 휴지시킨 후 사용하는 것이 좋습니다.

사워 크림 케이크 레시피(레몬 포함)

레몬은 레시피에 원래 추가된 것으로 사워 크림에 풍부한 유당으로 인해 너무 뚜렷하지 않은 신맛과 함께 흥미로운 맛 감각을 크림에 제공합니다. 또한 레몬은 염료를 첨가하지 않아도 크림에 다소 밝은 노란색 색조를줍니다.

재료:

사워 크림 - 최대 2 잔, 고지방 함량으로 선택하십시오. 수제 크림과 혼합 할 수 있습니다.

설탕 반 잔;

젤라틴 - 15-20g(1봉지);

레몬 하나.

요리 방법:

젤라틴을 미리 준비하십시오. 40-50분 동안 부풀게 한 다음 용해될 때까지 약간 예열해야 합니다.

설탕과 사워크림(평균속도로 7~10분)을 휘젓고 설탕을 조금씩 넣어주세요.

레몬즙과 강판 제스트를 넣고 식힌 젤라틴을 살짝 넣어주세요. 모든 것을 치고 15분 동안 그대로 둔 다음 케이크에 바르고 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

사워 크림 케이크 크림 - 준비 및 사용 요령

각 후속 제품을 점차적으로베이스에 추가하고 모든 것이 휘저어지는 그릇에 고르게 붓습니다. 믹서, 블렌더, 심지어 푸드 프로세서가 될 수도 있습니다.
전기 장치의 최소 속도를 선택하십시오. 너무 빠르고 강력하게 치면 좋은 사워 크림 (수제)이 버터로 변할 수 있으며 모든 것이 망가집니다.
상점 제품은 구성에서 지방 함량이 몇 배 낮고 지방 함량은 크림이나 사워 크림이 얼마나 잘 휘핑되는지에 달려 있습니다. 경험 많은 주부들이 크림을 준비하거나, 크림과 사워 크림을 같은 비율로 혼합하거나, 매장 및 판매(가정)합니다.
너무 뚱뚱하고 조밀 한 사워 크림은 소량의 우유와 같은 믹서기에 고르게 혼합하여 "희석"할 수 있습니다.
모든 재료는 냉장고나 냉동실에서 미리 잘 식혀두는 것이 좋습니다(과용하지 마세요!).
가루 설탕을 사용하거나 커피 그라인더에서 철저히 분쇄하여 설탕을 원하는 상태로 미리 가져옵니다.
사용할 케이크에 따라 요리 방법을 선택해야 합니다. 이는 완성된 미식 제품에 포함된 각 재료의 맛 특성이 서로 기분 좋게 결합되도록 하기 위한 것입니다.

비스킷 케이크의 경우중간 밀도의 일관성이 이상적입니다. 그러면 크림이 케이크 사이에 고르게 펴지고 두께가 0.5cm이므로 케이크 사이의 공간을 채우고 케이크 자체에 약간 들어갈 수 있습니다.

쇼트크러스트 페이스트리의 경우더 유동적인 상태를 얻는 것이 가장 좋습니다. 사실 베이킹 후 반죽 자체가 건조하고 바삭하고 부서지기 쉽고 때로는 딱딱해집니다. 액체 크림은 모든 비스킷을 고르게 담그고 부드럽게하고 섞을 수 있습니다. 이렇게하려면 번지른 후 케이크를 실온의 장소에서 몇 시간 (이상적으로는 밤새) 사워 크림에 담가 두는 것이 좋습니다. 그리고 여름에는 시원한 곳에서 (냉장고도 적합합니다).

머랭 케이크(구운 휘핑 단백질) 매우 조밀 한 일관성으로 기름을 바르는 것이 가장 좋습니다. 그러면 완제품이 분해되지 않고 액체와 지방으로 포화되지 않습니다.

사워 크림은 다양한 케이크를 만들고 만드는 데 널리 사용됩니다. 약간 신맛이 나는 섬세한 구조는 달콤한 케이크를 완벽하게 보완하고 맛을 좋게하여 훌륭한 제과 구성을 만듭니다.

그러나 매우 자주 주부들은 사워 크림의 너무 액체 일관성 문제에 직면합니다. 이 경우 단순히 케이크에서 접시로 흐릅니다. 그런 다음 사워 크림 케이크를 두껍게 만드는 방법에 대한 질문이 발생합니다. 우선, 사워 크림 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 지방 함량은 25% 이상이어야 합니다. 그러나 이 경우에도 항상 원하는 결과를 얻을 수 있는 것은 아닙니다. 그런 다음 오래된 입증된 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 사워 크림은 4로 접힌 거즈 컷에 놓고 반대쪽 가장자리를 묶고 밤새 냉장고에 걸어 놓아야합니다. 거즈 롤을 소쿠리에 넣고 그릇 위에 놓고 서늘한 곳에 두기만 하면 됩니다. 이 절차는 사워 크림에서 과도한 혈청을 제거하고 크림을 훨씬 더 두껍게 만듭니다.

그러나 사워 크림을 배출 할 시간이 전혀 없을 때 어떻게해야합니까?이 경우 사워 크림을 더 두껍게 만드는 방법은 무엇입니까? 아래에서 우리는 크림의 일관성을 변화시키고 훨씬 더 빨리 걸쭉하게 만드는 데 도움이 되는 권장 사항을 제공합니다.

전분이나 밀가루로 사워 크림을 두껍게하는 방법?

재료:

지방 함량이 25% - 520g 이상인 사워 크림;
가루 설탕 - 100g;
전분 또는 밀가루 - 2-3 tsp;
바닐라 에센스 - 1-2 방울.

준비

케이크에 두꺼운 사워 크림을 준비하려면 지방 비율이 높은 사워 크림을 선택하고 깊은 용기에 넣고 15 분 동안 믹서로 치십시오. 그런 다음 슈가파우더를 조금씩 넣고 바닐라 에센스를 넣고 5분 더 휘핑합니다. 과정이 끝나면 전분을 넣고 조금 더 치고 적어도 30 분 동안 냉장고에 덩어리를 넣으십시오.

젤라틴으로 사워 크림을 두껍게하는 방법?

재료:

준비

젤라틴을 물에 15분 동안 담근 다음 불을 켜고 가열하면서 녹을 때까지 저어줍니다(끓이지 않음). 그런 다음 스토브를 끄고 혼합물을 실온에서 식히십시오. 그 동안 사워 크림을 믹서로 고속으로 15분간 휘핑한 후 슈가파우더를 넣고 바닐라 에센스를 넣고 5분간 더 휘핑한다. 이제 얇은 흐름에 젤라틴과 함께 냉각된 물을 붓고 부드러워질 때까지 치십시오. 우리는 크림을 냉장고에 3 시간 동안 넣은 다음 지시에 따라 바릅니다.